A spárga főzése: receptek és hasznos tippek. Spárga: tulajdonságai, fiatal spárga, fotó a spárgáról, spárgafőzés, spárga főzése, szószok spárgához

A spárganövényt gyakran emlegetik a kulináris receptekben. Bár nem mindenki érti, mi ez, és hogyan lehet gyorsan és ízletesen elkészíteni, hogy a növény ne veszítse el előnyös tulajdonságait és vitaminjait.

A növény jellemzői

A spárga első említése Hippokratész idejéből származik, aki írásaiban a legértékesebb növényként beszélt róla. Görögországban gyógynövényként használták, az ókori Rómában pedig finom ételeket készítettek spárgából. Ez a zöldség csak nemesi származású gazdag emberek számára volt elérhető, de ma már a spárga gyakran megtalálható bármely szupermarketben. A főzéshez csak néhány fajta spárgát használnak, míg természetes körülmények között akár 200 faj is megterem.

Ezek a növények cserjékként vagy fűként nőnek. Ha a kulináris ételek elkészítéséhez spárgahajtásokat használnak, akkor a különböző parkokat és kerteket gyakran cserjék díszítik. A leggyakoribb típusok a következők:

• lila;
• zöld;
• fehér;
• hüvelyesek;
• szója;
• tenger

Jótékony tulajdonságok

Amellett, hogy a spárgahajtások kiváló ízűek, ez a növény gyógyító hatással is rendelkezik a szervezetre, mivel számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük nagy mennyiségű foszfort, vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, béta-karotint. , valamint esszenciális B1-, B2-, C-, A- és E-vitamin.

A spárgát fel kell venni az étrendbe:

• a hemoglobin növelésére;
• a pulzusszám stabilizálása;
• az immunrendszer javítása;
• a víz-só anyagcsere szabályozására.

A vitaminoknak köszönhetően megerősödik az idegrendszer, javul a haj állapota, megerősödnek az erek.

Hogyan válasszunk?

A szupermarketben a spárga kiválasztásakor fontos, hogy a növény friss legyen. Ebben az esetben figyelnie kell a szárak és a gyökerek megjelenésére. Elég rugalmasnak kell lenniük, ne sérüljenek meg a gyümölcsök. A szárak színének gazdagnak és természetesnek kell lennie. A fehér spárga a gyökérből növekszik, és fiatalon kikerül a földből, ezért a színe fehér.

A zöld spárgának körülbelül 20 cm hosszú a szára, a különböző színű spárgának zöldborsó íze van. Főzve a fehér spárga kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a zöld spárga. 100 gramm fehér spárgában mindössze 17 kcal, míg a zöld spárgában 25 kcal.

Hogyan kell lefagyasztani a szárakat?

Sokan szívesebben főznek friss szárat, de télen érdemes fagyasztott terméket használni. A spárga lefagyasztásához egyszerűen helyezze a szárát a fagyasztóba, vagy hámozza meg és forralja fel, majd lefagyasztja.

A fagyasztott spárgát főzés előtt nem szabad felolvasztani, mert sokkal rosszabb lesz az íze, és egyszerűen omlós lesz a zöldség. A fagyasztóból kivett töveket forrásban lévő vízbe mártjuk. A zöldségek főzési ideje általában 15 perc.

Hogyan kell főzni?

Zöldségek vásárlásakor fontos, hogy olyan fiatal növényt válasszunk, amely még nem kezdett virágozni, különben egy régi növényből készült étel íze sokkal rosszabb lesz. Ráadásul az idősebb spárgának kétszer annyi ideig kell főznie, de még főzés után is kemény marad a szár.

• a tűzhelyen egy serpenyőben;
• gőzölő használata;
• lassú tűzhely használatával.

De a mikrohullámú sütő nem teljesen alkalmas zöldségek főzésére, mivel a hegyek gyorsabban sülnek meg, mint a szárak, így a spárgát főtt végekkel távolíthatja el a mikrohullámú sütőből. Ha dupla bojlerbe, lassú tűzhelybe vagy serpenyőben főzzük, akkor a hajtások hegyét meg kell emelni, hogy ne forrjanak fel gyorsan.

Ízletes és egészséges étel elkészítéséhez hibátlan szárat kell választania. A zöldségeket normál késsel vagy zöldséghámozóval alaposan meg kell hámozni és meg kell mosni.

A szupermarketek fehér és zöld spárgát árulnak. A különböző színű zöldségek íze azonos, csak az egészséges zöldségek elkészítésének ideje lesz más. A fehér spárgának csak a tetejét kell levágni. Míg a zöldnek meg kell tisztítania a hajtás középső és alsó részét. Minden típusú növényt le kell vágni a tövénél. Célszerű a friss spárgát választani, de ha nincs, akkor fagyasztva is használhatjuk.

Ha a hajtások kis méretűek, vágás nélkül főzhetők. Kívánt esetben a szárakat le lehet vágni, jobb, ha egyenlő darabokra vágja őket, hogy egyszerre főzzék. Ha a töveket egy serpenyőben, szűrőedény segítségével főzzük, úgy kell lerakni a töveket, hogy a víz alig fedje el őket. Gőz hatására a szárak hegyei maguktól elérik a készenlétet.

Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a zöldségek elkészültek, fogpiszkálóval vagy villával átszúrhatja a szárát. Ha a fogpiszkáló könnyen átmegy, el kell zárni a vizet, és ki kell venni a zöldségeket a serpenyőből. Főzés után a töveket nem szabad vízben hagyni, hogy ne legyen puha és laza, mert így íztelen lesz a zöldség. Ha a töveket gőzöljük, ajánlatos megszórni sóval, hogy az egyenletesen oszlik el a száron. Tálaláskor adjunk hozzá egy kevés friss vajat, így az étel íze gazdagabb lesz.

A spárgaszár megfelelő főzésének különböző módjai vannak. A szárak főzéséhez előzetesen sózott és forrásban lévő vízbe tesszük. A második lehetőségnél hideg vizet kell készíteni, és a szárra kell önteni, ügyelve arra, hogy csak félig maradjanak a vízben. Főzzük őket 3 vagy 4 percig, majd vegyük le a hőt, és folytassuk a főzést, amíg kész nem lesz.

Annak érdekében, hogy az étel íze gazdagabb legyen, főzés közben különféle fűszereket, citromot, sőt még mézet vagy cukrot is adhat hozzá.

Meddig kell főzni?

A spárga főzésének ideje a növény színétől és érettségétől függ. A zöldspárgát legfeljebb 8 percig főzzük, majd 3-4 perc elteltével a szára villával könnyen átszúrható. A fehér spárga főzése tovább tart; körülbelül 15 percet vesz igénybe a teljes főzés. Ha a tövek megpárolják, érdemes körülbelül öt percig tartani a zöldségeket. Annak érdekében, hogy egyenletesebben süljenek, ajánlatos a töveket főzés előtt cérnával kis kötegekbe kötni.

Mini fajtáknál elegendő a szárat körülbelül 2-3 percig forralni. Ha szárított spárgát kell főzni, akkor ajánlott előzetesen 2-3 órán át áztatni, majd 5-6 percig forralni. Ha zöldségpüré leveshez készítünk, jobb, ha tovább forraljuk a szárát. Legfeljebb 20 percig forralják, majd a szárak puhák és könnyen darálhatók a turmixgépben.

Egyszerű és finom receptek

A spárgából sok kiadós és ízletes étel készül, amely ugyanakkor nem lesz túl magas kalóriatartalmú. Ezért mindazok étrendjébe beilleszthetők, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól, valamint azok, akik egészséges életmódot folytatnak.

A püréleves elkészítéséhez vegye be:

• bármilyen színű spárga - 600 gramm;
• vaj - 100-110 gramm;
• tej - 200 ml;
• liszt - 180-200 gramm;
• sárgája - 2 db;
• só, fűszerek ízlés szerint.

A zöldségeket körülbelül 15 percig puhára főzzük. A szárakat eltávolítjuk a léből, és turmixgépen keresztül pürésítjük. Az összes többi összetevőt össze kell keverni, hogy ne maradjanak csomók. A keveréket összekeverjük zöldségpürével, felöntjük zöldséglevessel és hagyjuk felforrni. A kész pürélevest krutonnal vagy szalonnával tálaljuk.

Az eredeti spárga- és tonhalsaláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• zöld spárga - 6-7 hajtás;
• saláta levelek - 120-150 gramm;
• feta sajt - 40-50 gramm;
• paradicsom - 1-2 db;
• tonhalkonzerv – 1 doboz;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• balzsamecet - 1 evőkanál. l.

A spárgát 5-7 percig főzzük, majd apróra vágjuk. A sajtot és a tonhalat villával pépesítjük, a salátaleveleket feltépjük, a paradicsomot karikákra vágjuk. Minden hozzávalót össze kell keverni, olajjal, ecettel ízesíteni és tálalni.

A spárgát tiszta formában fogyasztják, húsételekhez különösen ízletes lesz. Ehhez az egyszerű ételhez nincs szükség szószra.

Kis kulináris titkok

Ahhoz, hogy a spárgával készült ételek ízletesek és táplálóak legyenek, Érdemes meghallgatni a kulináris szakértők tanácsait:

• fagyasztott spárga főzésekor azonnal forrásban lévő vízbe kell meríteni;
• a fehér spárga tetejét eltávolítjuk, a zöld csírákat a közepétől lefelé kezdve meghámozzuk;
• a zöldségeket alaposabban meg kell tisztítani, különben keserű ízűek lehetnek főzés közben;
• a megtisztított hajtásokat néhány centiméterre levágjuk a különböző oldalakról.

Bár a spárgát aligha nevezhetjük finnyás főzésnek, fontos, hogy bizonyos főzési időt betartva főzzük. A zöldségek túlsülésének elkerülése érdekében főzés közben használjon időzítőt.

Egy másik spárgával készült receptért nézze meg a következő videót.

A főzési folyamat és az idő a zöld, fehér spárgánál van feltüntetve. És ideje főzni a szárított és fagyasztott spárgát.

A spárga nem túl népszerű termék a mi szélességi köreinken. Bár ez egyáltalán nem fair. Alacsony kalóriatartalmú, multivitamin, könnyen feldolgozható és elkészíthető - a zöldségek igazi királynője.
De mivel ezt a zöldséget nem mindenki ismeri, nézzük meg részletesebben a kezelési szabályokat - hogyan kell megfelelően hámozni és főzni ennek a finomságnak a fajtáit.

Hogyan pucoljunk zöld és fehér spárgát?

Háromféle spárga létezik, vagy más néven spárga: zöld, fehér és lila. Felhasználása igen sokrétű: levesekben, köretként, ínyenc zöldséges ételek összetevőjeként stb.

• jól öblítse le a csírákat
• vágja le vagy egyszerűen törje le 1-3 cm-t az alsó vastag részből - a gerincből
• késsel távolítsuk el a vékony filmet a spárgafejről
• értékelje a bőr állapotát magán a pagonon. Ha elég puha, ez azt jelenti, hogy a zöldség fiatal, és nem kell eltávolítani, mert rengeteg vitamin van benne. De ha még a zöld fajtában is elég sűrű héjjal találkozunk, akkor le kell hámozni. Egy közönséges konyhai kés vagy zöldséghámozó segít megbirkózni ezzel a feladattal.

A fehér spárga durvább, mint a zöldspárga, szárát szinte mindig meg kell tisztítani. Az előző leíráshoz hasonlóan le kell vágni a durva gyökereket, meg kell tisztítani a fejet, és alaposan le kell hámoznia magát a törzset. Távolítsa el a héjat a megfelelő irányban a csíra közepétől az aljáig amíg meg nem jelenik a lédús mag.

Ennél a folyamatnál a lényeg, hogy ne féljünk sokat levágni, mert ha nem tisztítjuk meg elég alaposan, akkor a már megfőtt csírákat újra le kell hámozni a durva bőrről.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a fagyasztott zöld és fehér spárgát?

Zöld vagy fehér spárga főzés előtt ne olvasszuk le. A hosszú spárga lándzsákat törhetjük vagy apró darabokra vághatjuk. Az előkészítéshez kövesse az alábbi lépéseket:

• tedd a spárgát a serpenyőbe
• öntsünk hideg vizet úgy, hogy a víz pár cm-rel ellepje a hajtásokat
• sózza meg a vizet
• fedjük le a serpenyőt, hogy a víz gyorsabban felforrjon
• forralás után 5 percig főzzük. és szűrőedényben leszűrjük

A hagyományos serpenyőben főzési lehetőség mellett a fagyasztott spárgát mikrohullámú sütőben is megfőzheti. Ehhez tegyük a fagyasztott hajtásokat egy mikrohullámú sütőben használható tálba vagy serpenyőbe, öntsünk rá vizet, hogy a folyadék teljesen ellepje a szárakat, és hagyjuk állni 5 percig. 800 W teljesítménnyel.

Hogyan és mennyit kell főzni a friss zöld és fehér spárgát?

A spárga serpenyőben történő főzésének két fő megközelítése van:

• klasszikus
• népi

A klasszikus megközelítés magában foglalja a zöldség forralását függőleges. Ennek az az oka, hogy az alja durvább, emiatt magasabb főzési hőmérsékletet igényel, és a főhajtások főzésekor a finom fejek akár gőzzel is megfőzhetők.

Ehhez a főzési módhoz azonban magas serpenyőre van szükség. A kész hámozott spárga rudakat körülbelül 8-10 darabra kell összefűzni. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 1 teáskanál sót, cukrot és citromlevet.

Ezután tegye a spárgafürtöket forrásban lévő vízbe. A zöld spárga főzési ideje legfeljebb 5 perc, a fehér - 7 perc. Nagyon fontos ne süsd túl növényi. Ellenkező esetben meglazul, és nehéz lesz elérni a kívánt eredményt a kész ételben.

A spárga eltávolításakor célszerű a csírákat hideg, jeges vízbe meríteni - így a spárga nem veszíti el színét és több vitamint és hasznos elemet tart meg.
Népi mód a főzést a speciális magas serpenyő esetleges hiánya diktálja.

Ez a módszer nem annyira helyes és tökéletes ennek a zöldségnek az elkészítéséhez, de megfelelő megközelítéssel jó eredményt is elérhet. Ha a serpenyőben a szárak teljes hosszában elfér, akkor a megtisztított, előkészített pogányákat mártsa forrásban lévő sós vízbe, hozzáadott cukrot és citromsavat úgy, hogy a víz teljesen ellepje a terméket.

Szorosan lezárt fedél mellett főzzük a zöld és fehér spárgát 5, illetve 7 percig. Ha a serpenyő átmérője nem nagy, akkor a pagonokat több részre is vághatja.

Ebben az esetben mind a zöld, mind a fehér spárga főzésekor először a felső darabokat szedhetjük ki, amelyek sokszor gyorsabban sülnek át. Az alsó részt készre főzzük, ami egy késsel könnyen meghatározható. Alternatív megoldásként forralhatunk benne spárgát gőzös.

Ehhez tegye a zöldségeket a párolórekeszbe, és sózzuk. Töltse fel a gőzölőt vízzel, és párolja a spárgát ugyanolyan sebességgel, mint egy serpenyőben.

Hasonló módon elkészítheti multicooker dupla bojler üzemmódban. Ehhez öntsön egy pohár vizet a multicookerbe, és tegye a spárga hajtásait a gőzölőrekeszbe, mint a gőzölőben. A zöld szárak ugyanannyi időt igényelnek a lassú tűzhelyen történő főzéshez.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a zöld és száraz fehér spárgát?

A szárított spárga elkészítésekor először be kell áztatni. Ehhez szüksége lesz:

• 200 g száraz zöld vagy fehér spárga
• 4 csésze hideg víz

A spárgahajtásokat kb. 4 cm hosszúságúra vágjuk, hideg vízzel leöntjük és 2 órát állni hagyjuk. Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön hozzá körülbelül 4 pohár vizet, adjon hozzá sót, cukrot és ha szükséges, citromlét.

Forraljuk fel a vizet, és tegyünk bele spárgát. A zöld vagy fehér spárgát 5 percig kell főzni. Az előkészített zöldségeket szűrőedényben leszűrjük.

Van azonban egy másik módja is a szárított spárga elkészítésének. Ehhez öntsünk a vízbe 4 pohár vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, majd tegyük forrásban lévő vízbe a száraz spárgahajtásokat. A zöldségeket ezzel a módszerrel 30 percig kell főzni.

Hogyan kell főzni a fiatal zöld spárgát?

A fiatal spárga, mint már mondtuk, gyakorlatilag nem igényel alapos tisztítást. Elég alaposan leöblíteni és csak letörni az alapot.

A főzési módok szintén attól függnek, hogy van-e magas serpenyője a főzéshez függőleges helyzetben. Ha nincs ilyened, akkor egy közönséges serpenyő is jól megteszi.

A fiatal spárga ízletes és lédús termék

A zöld, fiatal spárga főzésekor azonban fontos megjegyezni, hogy nagyon rövid időre van szükség - akár 3 percre. A fiatal hajtások nem veszítik el gazdag zöld színüket, ha a forró vízből való eltávolításuk után jeges vízbe merítik őket.

Hogyan főzzünk mini spárgát?

A minispárga már a neve is jelzi kis méretét a hagyományos hajtásokhoz képest. Szára vékonyabb, hossza jóval rövidebb. Az ilyen típusú spárga fő jellemzője az elkészítési sebesség - mindössze másfél percnyi főzés. Bár ha megsütjük, akkor nem kell előfőzni a minispárgát.

Mint érti, nagyon kevés időre lesz szüksége a spárga főzéséhez. De a késztermékkel sok finom ételt készíthet.

Videó: Hogyan és mennyi ideig főzzük a spárgát?

A spárga az egyik legkorábbi friss zöldség, szezonja hagyományosan májusban kezdődik. Hihetetlenül egészséges és nagyon finom. Korábban Európából szállították a spárgát, most viszont Ázsiából és Latin-Amerikából.

Jótékony tulajdonságok

A spárga hasznos anyagokat tartalmaz. Például A-, B-, C-, T-, K-vitamin, réz, mangán, élelmi rost, magnézium, karotin, kumarin, tiamin, folsav. És ez nem a teljes lista. Ennek az összetételnek köszönhetően a spárga energetizál, feldobja a kedvünket, enyhíti a vitaminhiány tüneteit.

Jótékony hatással van a szívre és az erekre, szabályozza a véralvadást és megakadályozza a vérrögképződést. A spárgában lévő karotin pedig megelőzi a rákot.

A spárgát különösen azok szeretik, akik figyelik a súlyukat, mivel általános egészségügyi előnyei ellenére alacsony kalóriatartalmú termék.

Már a középkorban úgy tartották, hogy a spárga szerelmi termék, afrodiziákum. Aktiválja a szexuális energiát, stimuláló hatású, jótékony hatással van a férfiak egészségére, általában a Viagra természetes analógjaként működik. De a spárga nem csak a férfiak számára előnyös. Indiában "shatavari"-nak hívják, ami azt jelenti, hogy "száz férje van". A spárga normalizálja a hormonanyagcserét, segít a meddőségben, és fiatalító szerként szolgál a nők számára.

Fehér és zöld

Kétféle spárga létezik: fehér és zöld. A különbség az, hogy a fehér a föld alatt nő, nem látja a napfényt, ezért ilyen színe van, hajtásai érzékenyebbek, mint a nap felé nyúló zöldspárga hajtásai. De a zöldspárga gazdagabb vitaminokban. Bár az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy mindkét típus nagyon hasznos. Igaz, a fehér spárga nálunk nem túl gyakori. A zöld sokkal gyakoribb.

Kulináris trükkök

Mivel kombinálható

A spárga sokoldalú zöldség. Íze nem túl erős, így kiváló köretként szolgálhat húsokhoz, meleg ételekhez, rántottához. Kiváló salátákat, sőt pitéket is készítenek belőle. Nagyon gyakran a spárgát egyszerűen főzve, finom krémes szósszal tálalják. Leggyakrabban - holland.

Fotó: Shutterstock.com

Hollandi szósz

100 g vaj

fél citrom leve

só, frissen őrölt fehér bors

A sárgáját, a vajat és a citromlevet ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk.

Tegyük vízfürdőbe, folyamatosan keverjük, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.

Spárga kaviárral és tejszínes szósszal

Fotó: Shutterstock.com 5 sárgája

100 g zöldspárga

2 evőkanál. l. citromlé

2 evőkanál. l. ghí

2 evőkanál. l. szója szósz

1 evőkanál. l. vörös kaviár

1. lépés: Hámozza meg a spárga szárának alját.

2. lépés: Készítse elő a spárgát bármilyen módon: gőzölje, forralja vagy süsse.

3. lépés Készítse el a szószt: keverje össze a sárgáját, a citromlevet, az olvasztott vajat és a szójaszószt egy turmixgépben. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá őrölt fehér borsot, reszelt friss gyömbérgyökeret, és vízfürdőben, habverővel keverjük, addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ez csak néhány percet vesz igénybe.

4. lépés. A kész spárgát vörös kaviárral és könnyű szósszal tálaljuk.

Buggyantott tojás spárgával és fehér szósszal

3 szál spárga

2 darab bacon

Hollandi szósz

1 buggyantott tojás

Olaj a sütéshez

1. lépés: Hámozza meg és vágja fel a spárgát.

2. lépés: A spárgát sós forrásban lévő vízben blansírozzuk.

3. lépés: Hűtsük le hideg vízben, majd pirítsuk meg.

Számos recept létezik a spárga főzésére. A főételekhez jól passzolnak az apróra vágott ecetes zöldségek. A saláta spárgatartalmának köszönhetően az étel finom utóízt kap. A spárgát hagyományosan önálló snackként készítik a szárított gyökérzöldségből. A salátához azonban gyakran adnak vajat, sárgarépát, gombát és pörkölt szezámmagot. Nézzük meg sorrendben a népszerű recepteket, és adjunk lépésről lépésre utasításokat a koreai snack elkészítéséhez.

A spárga hasznos tulajdonságai koreai nyelven

1. A spárgát fuchjának is nevezik, a termék normalizálja a bélrendszer működését és megszünteti a székrekedést. Ez a tulajdonság a gyümölcsben található nagy mennyiségű rostnak köszönhető.
2. A snackek rendszeres fogyasztásával stabilizálódik a szívizom munkája, javul a véráramlás, felgyorsul az agyi tevékenység. A spárga rendkívül előnyös a cukorbetegek számára, mivel normalizálja a glükózszintet.
3. A jótékony tulajdonságok közé tartozik a többszörösen telítetlen zsírsavak, fehérje- és növényi rostok tartalma. Kombinációjukban ezek a vegyületek pozitív hatással vannak a testsúlyra, csökkentik a koleszterinszintet.
4. Azoknál a lányoknál, akik fájdalmat tapasztalnak a menstruáció vagy az endometriózis során, a spárga segít enyhíteni a kényelmetlenséget. Ugyanakkor a férfiak elkerülhetik a prosztata- és bélrendszeri rákot.
5. Az orvosok azt javasolják, hogy fogyasszák a spárgát azoknak, akik erős hajhullásban szenvednek (visszahúzódó hajszál). A zöldség erősíti a tüszőket, felgyorsítja a nyirok vérkeringését, táplálja a fejbőrt, és elősegíti a felgyorsult hajnövekedést.
6. A szójabab félkész termék kalciumban gazdag, ami javítja a csontszövet, a köröm, a haj és a bőr szerkezetét. Ugyanakkor a beérkező aminosavak lehetővé teszik a sejtek gyors regenerálódását, normalizálják az epidermisz öntisztulását, és „eltörik” a faggyúdugókat.
7. A szójatermék kisimítja a finom ráncokat, eltünteti a mikrorepedéseket, nedvességgel táplálja a bőrt. A legtöbb esetben a spárga helyreállítja a szervezet só-, lúg-, sav- és vízháztartását, és megakadályozza a dermisz idő előtti öregedését.

Fontos!
Tagadhatatlan előnyei ellenére a spárga egyéni intoleranciát okozhat. Ne rohanjon nagy adagokban elfogyasztani a készterméket, először fogyasszon 30-50 grammot. és értékelje a szervezet reakcióját.

Ha az eltarthatóságról beszélünk, a száraz fuju sokáig eláll, míg a kész snack 2 napig.

Koreai spárga: a műfaj klasszikusa

• fokhagyma - 4 db.
• szójaszósz - 85 ml.
• szárított spárga - 180-190 gr.
• granulált cukor - 15 gr.
• finom só - 12-15 gr.
• asztali ecet 6% (opcionális) - mennyiség az Ön belátása szerint
• hagyma - 1 db.
• fűszerek sárgarépához koreai nyelven - ízlés szerint
• növényi olaj (sütéshez) - valójában

1. A spárgát hideg szűrt vízbe áztatjuk, és 7 órán át állni hagyjuk. A megadott idő letelte után a szeleteket kinyomkodjuk, és a zöldséget 4-6 cm hosszú csíkokra vágjuk. Hogy tálaláskor szép legyen az előétel, a spárgát ferdén vágjuk (a vágás látható lesz).
2. Ezután hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel, és kezdjük el a hőkezelést. Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse maximális teljesítményen. Csökkentse az égő hőjét, és pirítsa meg a hagymát. Amikor a zöldség aranybarnára sült, kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Keverjük össze a szójaszószt és az ecetet. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A serpenyőből egy külön tálba öntjük az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát, a szósszal ízesítjük az apróra vágott spárgát.
4. Hozzáadjuk a sült hagymát, a kristálycukrot és a sót, az asztali ecet és a szójaszósz keverékét, valamint a koreai sárgarépa fűszereket. A keveréket simára keverjük.
5. Helyezze a rágcsálnivalót egy légmentesen záródó edénybe, és hűtse le 4 órára. Az expozíció időtartama közvetlenül befolyásolja a végeredményt. A saláta finomabb lesz, ha körülbelül 6-10 órát állni hagyjuk.

Koreai spárga: gyors módszer

• asztali ecet (6-9%) - 55 ml.
• szárított spárga - 225 gr.
• ivóvíz - 110 ml.
• sárgarépa (nagy) - 1 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• napraforgóolaj - 110 ml.
• só ízlés szerint
• cukor - 15 gr.
• zúzott pirospaprika - 1-2 csipet

1. Forraljuk fel az ivóvizet, öntsük rá a szárított spárgára, hagyjuk állni 1 órát. Öblítse le és vágja fel a sárgarépát, ha lehetséges, reszelővel készítse el a koreai sárgarépa salátát (rombusz alakú).
2. A beáztatott és kinyomkodott spárgához adjuk az apróra vágott zöldséget, majd nyomkodjuk bele a fokhagymát. Keverjük össze, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni fél órát.
3. Kezdje el elkészíteni a marináló keveréket. Keverjük össze a fűszereket kristálycukorral és sóval. Öntsük hozzá az ecetes oldatot, öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre.
4. Amikor a keverék elkezd buborékolni (megjelennek az első buborékok), kapcsolja ki az égőt. Az elkészített keveréket öntsük a spárgára, a fokhagymára és a sárgarépára. A rágcsálnivalót nyomás alá helyezzük, 1 órán át 25 fokos hőmérsékleten tartjuk, majd hidegre tesszük.

Krémes spárga

• granulált cukor - 20 gr.
• spárga - 475 gr.
• citromlé - 55 ml.
• vaj - 60 gr.
• só - 30 gr.

1. Mossa meg a spárgát, távolítsa el az érdes részeket (alsó rész). Forraljuk a gyümölcsöt 10 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Engedje le az oldatot, amelyben a hőkezelést elvégezték (hasznos lesz a szósz elkészítéséhez).
2. A megfőtt spárgát rostokra osztjuk, vagy átlósan (ferdén vágva) szeletekre vágjuk. Öntsünk szűrt vizet a serpenyőbe, sózzuk, édesítsük (opcionális), adjunk hozzá citromlevet. Főzzük a zöldséget további fél órán keresztül.
3. A vajat kényelmes módon felolvasztjuk, és egy serpenyőbe öntjük. A megfőtt spárgát kivesszük, papírtörlővel szárítjuk. Tegye az előételt lapos tányérokra, és öntse le a tejszínes szósszal. A spárgát szeletelt sonkával, sajttal és dióval tálaljuk.

• fokhagyma - 2 gerezd
• cukor - 5 gr.
• só - 5-10 gr.
• fekete szezám - 10 gr.
• fehér szezám - 5 gr.
• szárított spárga - 230-250 gr.
• olaj (növényi vagy olíva) - valójában
• sárgarépa - 1 db.
• zúzott paprika - ízlés szerint
• fűszerek sárgarépához koreai nyelven - 10 gr.
• almaecet - 55-60 ml.

1. A spárgát hideg ivóvízzel öntjük, és 5 órán át ázni hagyjuk. Ha lehetséges, áztasd be a zöldséget egy éjszakára. A megadott idő letelte után nyomja ki a keveréket, és vágja fel átlósan darabokra.
2. Vegyünk egy reszelőt a sárgarépa koreai elkészítéséhez, és engedjük át rajta a megmosott zöldséget. Ha nincs speciális eszköze, használjon szokásos reszelőt.
3. Az apróra vágott sárgarépát összekeverjük apróra vágott spárgával, sózzuk, édesítjük (opcionális), adjunk hozzá fűszereket. A szezámmagot forró, száraz serpenyőben megpirítjuk, és a fő keverékhez adjuk.
4. Öntsük hozzá az ecetes oldatot, és melegítsük fel maximálisra a növényi vagy olívaolajat. Amikor a keverék elkezd buborékolni, öntsük a spárgára, a sárgarépára és a fűszerekre.
5. Rázza fel többször a tartályt, hogy elkerülje a tartalom károsodását. Hagyja az előételt hidegen 3-5 órán keresztül, ezalatt a koreai spárga meglágyul és különösen ízletes lesz.

Spárga gombával

• növényi olaj – sőt
• csiperkegomba - 280 gr.
• szárított spárga - 200 gr.
• hagyma - 1 db.
• fűszerek koreai sárgarépához - ízlés szerint
• só - 10 gr.

1. A spárgát leöntjük ivóvízzel, és 3-5 órát állni hagyjuk. A megadott idő letelte után kivesszük a zöldséget és kinyomkodjuk. Átlósan szeletekre vágjuk.
2. A csiperkegombát megmossuk és megtisztítjuk, a szár mentén szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és negyed óráig sütjük a gombát.
3. Ezután megdinszteljük a hagymát, először félkarikára vágjuk. A gomba és a hagyma megsütése után visszamaradt olajat külön edénybe csepegtessük le, majd adjuk hozzá a spárgát.
4. Tegye az edényt prés alá 1 órára, majd keverje össze gombával, hagymával és sóval. Tedd légmentesen záródó edénybe, és tedd hűtőbe 4 órára.

A koreai spárgának nagyon sok jótékony tulajdonsága van, ezért fontos megtanulni, hogyan kell helyesen főzni. Fontolja meg a tejszínes szószos snackek receptjeit, adjon hozzá citromlevet, gombát, sárgarépát, hagymát, kedvenc fűszereket és almaecetet. Változtassa meg az arányokat a személyes preferenciák alapján.

Videó: Koreai spárga recept

A zöld spárga nagyon ízletes és egészséges termék. A spárga kevés kalóriát tartalmaz, ezért tökéletes azok számára, akik figyelik alakjukat. A zöldspárga főzése nem sok időt vesz igénybe. A fehér spárgával ellentétben a zöldspárgát nem kell meghámozni, a héja annyira érzékeny, hogy erre nincs is szükség. Csak az alsó fás végeket kell levágni, a spárgacsírákat folyó víz alatt jól átöblíteni, és az elsődleges feldolgozás befejezettnek tekinthető.

2 Ha a spárga friss, és enyhe ujjnyomás hatására lécseppek jelennek meg a szár végén, akkor a fenti eljárást kihagyhatja, elég lesz a mosás.

3 De ha régi töveket kaptál, akkor zöldséghámozó nélkül aligha fogsz meglenni. De még ebben az esetben sem kell teljesen megtisztítania a szárakat. A régi hajtások általában csak az alsó harmadukat fedik be kemény bőrrel. Ha nincs zöldséghámozónk, éles késsel vágjuk le, igyekezzünk minél vékonyabb réteget felfogni.

4 Ha úgy dönt, hogy vízben forralja fel a spárgát, válasszon erre a célra egy nagyon magas vagy nagyon széles serpenyőt. Gyűjtsük össze a feldolgozott szárakat egy csokorba, és kössük össze gumiszalaggal vagy konyhai cérnával. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és egy kis darab vajat a serpenyőbe.

5. Helyezze a spárgát forrásban lévő vízbe, és azonnal kapcsolja le az égőt a serpenyő alatt. A spárga 10-15 perc forró víz után eléri a szükséges készenléti fokot, és speciális mártással, körettel ízesítve tálalható.

6 A spárga párolásához egyszerűen helyezze a szárakat egy gőztálba, és gőzölje őket legfeljebb 10-15 percig. Ha bármilyen okból túlfőzi őket, a spárga vizes lesz és elveszti az ízét. Ebben az esetben a legjobb szósz nem menti meg.