Milyen szósz a garnélarákhoz? Tejszínben párolt garnélarák

A garnélarák tápértékükről ismert, magas a jód, az omega-3 többszörösen telítetlen sav és a kálium tartalma. A híres tenger gyümölcseinek íze azonban nem kifejezett, ezért sok ínyence előszeretettel fogyasztja őket különféle szószokkal. A mártás kellemes illatokat ad az egészséges ételnek, és a garnélarák húsát lágyabbá és lédúsabbá teszi.

Garnélarák szósz készítése: videó recept

Mediterrán hagyományok: borszósz garnélarákhoz

A tenger gyümölcseihez kiváló szószokat készíthetünk száraz fehérborból hagyományos mediterrán receptek szerint. Így az alkoholos ital harmonikusan passzol az olívaolajhoz és a zöldségekhez. 25-30 nagy garnélarákhoz a következő összetevőkből álló szószra lesz szüksége:

sárgarépa (1 db); - paradicsom (1 db); - fokhagyma (4 gerezd); - hagyma (1 fej); - száraz fehérbor (150 g); - tejszín 35-40% zsírtartalmú (1 pohár); - olívaolaj (3 evőkanál); - asztali só ízlés szerint; - kapor, petrezselyem, bazsalikom (1 szál).

A zöldségeket alaposan megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk: a hagymát késsel finomra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Öntöttvas serpenyőben finomított olívaolajat hevítünk, és a hagymát lassú tűzön áttetszőre pároljuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és a kapott zöldségkeveréket 3 percig pirítjuk. Folyamatos keverés közben falapáttal öntsük a bort a péphez. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot héj nélkül, és fedő alatt még 3 percig pároljuk az egészet.

A zöldségkeveréket tejszínnel leöntjük, majd megszórjuk apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és bazsalikommal. Ha szükséges, adjon hozzá kedvenc fűszereit ízlésének megfelelően. Hámozzuk le a garnélarákot a héjáról és a belekről, tegyük a szószba, és pároljuk 4-5 percig. Ez idő elteltével tegye a zúzott fokhagymát a serpenyőbe, tartsa a tenger gyümölcseit a fedél alatt 5-7 percig. és melegen vagy melegen tálaljuk.

A legegészségesebb és legfinomabb étel friss tenger gyümölcseiből készül. Ha nem tudod megszerezni, vásárolj fagyasztott garnélarákot héjában. A tisztított félkész termék nem rendelkezik magas tápértékkel

Gyors fehér garnélaszósz

A tenger gyümölcseinek eredeti ízét a bolti majonéz és a zsírszegény tejföl keveréke adja. A recept elkápráztatja Önt az elkészítési sebességgel és a hozzávalók elérhetőségével. Ehhez a szószhoz a következő összetevőkre van szükség (1,5 kg garnélarákhoz):

Tejföl 15% zsírtartalmú (150 ml); - majonéz (150 ml); - kapor és petrezselyem (1 evőkanál); - frissen őrölt fekete bors ízlés szerint; - konyhasó ízlés szerint; - babérlevél (1-2 db. )

A garnélarákot babérlevéllel megfőzzük, kissé lehűtjük szobahőmérsékleten, és meghámozzuk. A tenger gyümölcseit megszórjuk finomra vágott kaporral és petrezselyemmel. A szószhoz a tejfölt majonézzel simára keverjük, és vízfürdőbe tesszük alacsony lángon. A kapott keveréket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és 10 percig a tűzhelyen tartjuk. Öntsük a forró mártással a garnélarákra, és azonnal tálaljuk.

A főtt fagyasztott garnélarákot (piros és rózsaszín) csak 3-5 percig kell főzni, a frissen fagyasztott tenger gyümölcseit (szürke) általában 7-10 percig kell főzni.

Ínyenc előétel: tenger gyümölcsei narancsszószban

A garnélarák és a narancs kombinációja minden ünnepi asztal fénypontja lehet, akárcsak egy nagyböjti étkezés. 20 főtt és hámozott közepes méretű garnélarákhoz a következő összetevőkből kell mártást készíteni:

Narancs (2 db); - fokhagyma (1 gerezd); - olívaolaj (3 evőkanál); - szójaszósz (1 teáskanál); - narancshéj (1 teáskanál); - burgonyakeményítő (1 evőkanál); - asztali só ízlés szerint; - őrölt fekete bors ízlés szerint; - bazsalikom zöldje (1 csokor).

Egy serpenyőben olajat hevítünk. Keverje össze két narancs frissen facsart levét a zúzott fokhagymával, a finomra reszelt héjjal, az apróra vágott bazsalikommal, a keményítővel és a szósz többi hozzávalójával. Kívánság szerint kis mennyiségű apróra vágott gyömbért adhatunk hozzá. Helyezze a keveréket a forró olajba, és lassú tűzön, állandó keverés mellett hagyja besűrűsödni. Öntse a forró mártást a tenger gyümölcseire, és hagyja állni 20-25 percig fogyasztás előtt.

A garnélarák számos ízletes ételben szerepel. És mégis, sokan inkább előételként fogyasztják őket: „tiszta formájukban”, egyszerűen főzve, valami érdekes szósszal. Bár sok recept létezik, a legnépszerűbb a fokhagymás szósz a garnélarákhoz. . Hangsúlyozza és kiegészíti a tenger gyümölcsei finom ízét anélkül, hogy megzavarná.

Hogyan készítsünk fokhagymás szószt?

Ez a szósz nagyon gyorsan elkészül, jól tárolható, de a legjobb frissen elkészítve. A fogyasztók ízlése szerint készíthető többé-kevésbé csípőssé.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1 (ha több evő van, csak többszörösére növelje a hozzávalók mennyiségét).

A garnélarák fokhagymás szószának elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1-2 evőkanál. l. citrom- vagy limelé;
• 0,5-1 tk. frissen őrölt koriandermag;
• sót kívánság szerint.

A szósz így készül:

1. A fokhagymát apróra vágjuk, majd a kés oldalával megnyomjuk, hogy több levet engedjen ki és a szósz még ízesebb legyen, vagy egyszerűen csak nyomjuk át egy présen (akkor még erősebb lesz az íze).
2. Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát, és lassú tűzön melegítsük fel. Ez mindössze 2-4 percet vesz igénybe. Fontos, hogy a fokhagyma ne süljön meg, hanem csak enyhén aranyszínű legyen. A cél az, hogy minden aromáját átadja az olajnak. Ezt nem serpenyőben, hanem mikrohullámú sütőben lehet megtenni. Tegyük bele az olajat és a fokhagymát, és melegítsük fel. Amikor az olaj „eléri a kívánt állapotot”, azonnal öntse egy másik edénybe. Erre azért van szükség, hogy megakadályozzuk a fokhagyma felmelegedését, és ne „túlfőzzük”.
3. Ha sózni szeretnénk a szószt, adjuk hozzá a citromléhez, és keverjük, hogy feloldódjon.
4. Keverjük össze az olajat és a citromlevet, adjunk hozzá koriandert, és verjük fel a szószt villával vagy turmixgéppel. Kész!

Ezt a szószt ízlés szerint módosíthatja és hozzáadhatja. Ha az olajhoz a fokhagymával együtt finomra vágott chili paprikát is teszel, pikánsabb lesz.

A mártást fűszernövényekkel lehet variálni. Jól illik hozzá a koriander és a petrezselyem. Csak néhány szál zöld elég.

A mártáshoz a főtt garnélarákhoz külön is tálalhatjuk a szószt. Vagy közvetlenül öntse az elkészített tenger gyümölcseire.

Hogyan lehet elkerülni, hogy garnélarák esetén elrontsa a szószt?

Úgy tartják, hogy egy finom szósz még egy rossz ételt is megjavít. De ez nem működik a garnélaráknál – ha „gumiszerű” lesz, akkor nincs mit tenni. Ezért a teljes harmónia érdekében helyesen kell főzni a tenger gyümölcseit.

A garnélarákokat általában fagyasztva vásárolják. Lehet főtt-fagyasztott (piros) vagy frissen fagyasztott (szürkés). Mindenesetre az eljárás a következő lesz.

A főtt garnélarák és a garnélarákszósz jól használható, különösen focimeccs vagy bokszmeccs alatt. Különösen, ha garnélamártást készítenek, még finomabbak lesznek. Sokan nem foglalkoznak sokat a szósz elkészítésével, inkább az egyszerű ketchupot vagy a majonézt részesítik előnyben. És ez teljesen hiábavaló, hiszen a szósz elkészítése nagyon kevés erőfeszítést és rendelkezésre álló összetevőket igényel.

Mindenki tudja, mi a garnéla, és jól emlékeznek az odesszai strandok komor eladóira, akik főtt garnélarákot árulnak „pohárban”. Sokak számára a garnélarák a magokhoz hasonlít. A garnélarák azonban nem csak időtöltés, hanem kiváló lehetőség egy ínyenc harapnivalónak is, és a világ számos konyhájában népszerű.

Mint minden tenger gyümölcse, a garnélarák is sok fehérjét, mikroelemeket tartalmaz, és mindig alacsony kalóriatartalmú. vagy - általában nagyon ízletes és tápláló, az alacsony kalóriatartalom ellenére

A használat előtt megfőzött garnélarákhoz általában szószt készítenek, amelybe a meghámozott garnélarákot mártják. És csak ezután kerül a garnéla a szájba. Az Aioli szósz (franciául aïoli vagy all-i-oli), szó szerint „fokhagyma-vaj”) nagyon alkalmas garnélarákhoz és tenger gyümölcseihez. Szigorúan véve az aioli a majonéz egy fajtája, a szósz pedig nagyon népszerű a Földközi-tenger partján Olaszországtól Spanyolországig. Úgy tartják, hogy az aioli a majonéz elődje.

Általában az aioli olívaolaj, fokhagyma, néha tojás, citromlé. Gyakran hozzáadnak különféle gyümölcsöket, sőt paradicsomot is.

A garnélarákszószt nem hidegen, leggyakrabban szobahőmérsékleten szolgálják fel. Ez a szósz ideális kombináció a bouillabaisse-hoz, a marseille-i halászléhez stb. Az aioli szósz elkészítéséhez egy kis időre és megfizethető termékekre van szüksége, amelyek mindig elérhetőek a háztartásban.

Garnélarák szósz. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (1 adag)

• Olívaolaj 100 ml-ig
• Tojás 2 db
• Asztali mustár 0,5 tk
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Nagy garnélarák 10-12 db
• Citrom, só, őrölt fekete bors, zöld bazsalikomíz

1. A garnélarák szószt rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészítjük. Használhat mixert, de sokkal kényelmesebb habverőt használni a habveréshez. A termékeknek nagyon frissnek kell lenniük, mert... a garnélarák mártással nem hőkezelt. Ezenkívül az ételt le kell hűteni, hogy az aioli jobban keveredjen.

   Olvasszuk fel a nagy garnélarákokat

2. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. A tojásokat egy tálba engedjük, és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A szószhoz csak a sárgáját használjuk fel. Mi a teendő a fehérjével - találd ki magad. Adjunk hozzá 0,5 tk a sárgájához. kész asztali mustár. A tojássárgáját és a mustárt simára verjük.
3. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. Ízesítsük sóval és adjunk hozzá fekete borsot. Ehhez jobb habarcsot használni a köszörüléshez. Végső megoldásként használhat száraz porított fokhagymát. Folytassa az aioli szósz habverését.

   A sárgáját verjük ki a mustárral, adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket

4. Ezután, miközben folytatjuk a habverést, kis részletekben adjunk hozzá olívaolajat a garnélarákszószhoz. 1 tk. vagy még kevésbé. A szósz fokozatosan sűrűsödni kezd. A hozzáadott olaj mennyisége a szósz állagától függ. Az olívaolaj teljes mennyisége akár 100 ml is lehet.

   Kis adagokban adjunk hozzá olívaolajat a szószhoz

5. Adjunk hozzá 1 evőkanál a szószhoz. l. citromlé, vagy több ízlés szerint. A szósz legyen közepes sűrűségű, állaga közel legyen a bolti majonézhez. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és keverjük össze.

   Adjunk hozzá citromlevet a szószhoz

6. A garnélarákszósz nem alkalmas tárolásra, azonnal fel kell használni.
7. Nagy garnélarák mártással - egyszerűen összehasonlíthatatlan. Egyébként a sült hallal is ugyanez a helyzet. Az Aioli szószt külön is tálalhatjuk, vagy azonnal ráönthetjük a garnélarákra.

   

A garnélarák igazi szerelmesei tudják, hogy nem elég tudni, hogyan kell őket helyesen főzni, hanem egy jó szószt is kell készíteni ahhoz, hogy igazán élvezhessük a kész étel ízét. A jól megválasztott szósz nem csak feldobja a tenger gyümölcsei ízét, de néha teljesen átalakítja is.

Garnélarák szósz recept

Hozzávalók:

• ketchup - 100 ml;
• torma gyökér - 50 g.

Készítmény

Tehát vegyük a torma gyökerét, hámozzuk meg, és finom reszelőn reszeljük le. A kapott masszát összekeverjük és egy tálba tesszük. Ez a szósz nem csak garnélarákhoz, hanem szinte bármilyen típusú tenger gyümölcséhez alkalmas.

Spagetti szósz garnélával

Hozzávalók:

• kis garnélarák - 600 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• nehéz tejszín - 250 ml;
• vaj - 50 g;
• petrezselyem;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

A fokhagymát megpucoljuk, nyomón átnyomkodjuk, és egy serpenyőben vajjal kicsit megmelegítjük. 5 perc múlva öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel. Ezalatt hámozzuk meg a garnélarákokat, tegyük egy serpenyőbe, és keverjük össze. A szószt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 15 percig pároljuk. A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk. Rálocsoljuk a szószt, jól elkeverjük és további 3 percig pároljuk, majd lyukas kanál segítségével tányérra tesszük a garnélarákot, és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük a szószt. Az így kapott szószunk állaga olyan legyen, mint a gazdag tejfölé. Ezután visszatesszük a garnélarákot a serpenyőbe, megkeverjük és újra pároljuk. Az elkészített szószt a spagettire öntjük, és az ételt bármilyen apróra vágott friss fűszernövénnyel díszítjük.

Garnélarák saláta szósz

Hozzávalók:

• növényi olaj - 150 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezután tedd egy turmixgép tálba, öntsd hozzá citromlevet és növényi olajat. Mindent nagy sebességgel alaposan felverünk simára. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és ezt az öntettel ráöntjük bármilyen garnélarákos salátát.

Cézár szósz garnélarákkal

Hozzávalók:

• parmezán sajt - 60 g;
• szardella - 40 g;
• csirke sárgája - 2 db;
• enyhe mustár - 20 g;
• fűszerek, fűszerek - ízlés szerint;
• olívaolaj - 100 ml.

Készítmény

A sajtot és a halat apró kockákra vágjuk. Ezután tegye át ezeket a termékeket egy turmixgép tálba, adjon hozzá olívaolajat, sót, fűszereket, csirke sárgáját és mustárt. Kapcsolja be a készüléket, és alaposan keverje össze az összes összetevőt. 15 percig állni hagyjuk a szószt, majd bátran fűszerezzük vele a cézársalátát. Friss fűszernövényekkel díszítjük az ételt, és mindenkit az asztalhoz hívunk.

Garnélarákos tésztaszósz

Hozzávalók:

• hámozott garnélarák - 100 g;
• koktélparadicsom - 5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• krém 33% - 150 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• ömlesztett sajt - 2 evőkanál. kanalak;
• parmezán sajt - 20 g;
• ömlesztett sajt - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszereket.

Készítmény

A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és 30 másodpercig pirítjuk. Majd óvatosan kivesszük és fokhagymás olajba tesszük garnélarák. Felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk az ömlesztett sajtot és az őrölt borsot. Állandó kevergetés mellett pároljuk, amíg besűrűsödik. A paradicsomot félbevágjuk, és a garnélarákos szószban felforrósítjuk. Ennyi, kész a tésztaszósz!

Garnélarák szósz

A garnélarák finom, fűszeres tejszínes és fokhagymás szósszal illik. Az ilyen összetevőket tartalmazó ételek biztosan tetszeni fognak a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A garnélarákot krémes fokhagymás szószban többféleképpen is főzhetjük, kiválasztva és a gyakorlatban tesztelve.

Hozzávalók: 330 g friss tenger gyümölcsei, 120 ml zsírszegény tejszín, több levél petrezselyem, só, 25-35 g vaj, 2-4 gerezd fokhagyma.

Nagyon egyszerű és népszerű recept.

1. A garnélarák kiolvad. A folyamat felgyorsítása érdekében átteheti őket egy szűrőedénybe, és néhány percig öblítheti hideg folyóvízzel.
2. Ezután a tenger gyümölcseit eltávolítják a bélvénából, a fejből és a héjból. Ehhez kényelmes fogpiszkálót és körömollót használni.
3. A garnélarákot puhára főzzük (kb. 3 perc). A vizet azonnal meg kell sózni.
4. A fokhagymát apróra vágjuk és olvasztott vajban megpirítjuk. Átlátszóvá kell tenni, de nem szabad megégni, különben keserű lesz a szósz.
5. Alacsony zsírtartalmú tejszínt öntünk a serpenyőbe, és hozzáadjuk a sót.
6. Amikor a keverék felforr, adhatunk hozzá garnélarákot. A termékek együtt további 2-3 percig párolják a fedél alatt.

A kész ételt a tetejére vágott petrezselyemmel szórjuk meg.

Sült garnélarák krémes fokhagymás szószban

Hozzávalók: 45-55 g vaj, 370 g garnélarák, paprika keverék, fazettás pohár zsírszegény tejszín, 3-5 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem, hagyma, só.

1. A tenger gyümölcseit kiolvasztják és megtisztítják.
2. A hagymát és a fokhagymát (a mennyiségét ízlés szerint) apróra vágjuk, majd felforrósított vajba tesszük és puhára sütjük.
3. Az elkészített garnélarákot egy edénybe öntik a sütéshez. A keveréket 1 percig főzzük nagy lángon a tűzhelyen.
4. Sózott és borsozott tejszínt öntünk az edénybe.
5. A kályha fűtése csökken.

Lassú tűzön a sült garnélarákot krémes fokhagymás szószban további 10-11 percig pároljuk fedő alatt. Ez idő alatt a masszának be kell sűrűsödnie. A finomságot apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Recept sajt hozzáadásával

Hozzávalók: 170 ml tejszín, 270 g hámozott garnélarák, 70 g kéksajt, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-1 nagy kanál olívabogyó és vaj, konyhasó.

Remek gyors snack a tenger gyümölcsei szerelmeseinek.

1. A megtisztított tenger gyümölcseit azonnal egy serpenyőbe helyezzük vaj és olívaolaj felmelegített keverékével. A garnélarákot körülbelül 6-7 percig kell sütni minden oldalról.
2. Ezután a zúzott fokhagymával kevert tejszínt öntjük a tartályba.
3. A keveréket fedő alatt pár percig pároljuk, amíg besűrűsödik.
4. Már csak a sót és a vékonyra szeletelt sajtot kell hozzáadni. Ízlés szerint bármilyen fűszert használhat.

A finomság addig marad a tűzhelyen, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Önálló snackként vagy zöldségköret kiegészítéseként szolgálják fel.

Tenger gyümölcsei tejszínben fokhagymával és borral

Hozzávalók: fél kiló előfagyasztott és hámozott kis garnélarák, 70 ml minőségi fehérbor, egy teli pohár tejszín, 60-70 g vaj, 4-5 gerezd fokhagyma, só.

A legnépszerűbb étel az ínyencek körében.

1. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben. Ha jól felforrósodott, a meghámozott és apróra vágott fokhagymát a zsírba engedhetjük.
2. Amint a fűszeres komponens átlátszóvá válik, fehérbort öntünk a tartályba. Az alkoholos italnak teljesen el kell párolognia. Csak ezután kerül a tejszín a serpenyőbe. Ízlés szerint kevés sót adhatunk hozzá.
3. A szószt felforraljuk. Közvetlenül azután, hogy buborékok jelennek meg a folyadék felületén, öntheti bele a megtisztított tenger gyümölcseit.
4. A csemege 8-9 percig lassú tűzön pároljuk.
5. Ezután a garnélarákot eltávolítjuk a szószból, és tovább főzzük, amíg a térfogat körülbelül felére csökken.
6. A tenger gyümölcseit visszatesszük a serpenyőbe.

Néhány percig fel kell melegíteni az edényt, és már tálalhatja az asztalra. Ügyeljen arra, hogy az előételt friss fehér kenyérrel egészítse ki, hogy belemártsa a finom mártásba.

Brokkolival

Hozzávalók: 20-30 g vaj, fél kiló brokkoli, 230 g garnélarák, só, 110-130 g félkemény sajt, egy gerezd fokhagyma, egy teljes pohár tejszín.

1. A brokkolit megmossuk, virágzatra osztjuk, majd 7-8 percre sós forrásban lévő vízbe merítjük. A kész káposztát szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
2. Serpenyőben finomra vágott fokhagymát olvasztott vajban puhára pirítjuk.
3. Ide öntik az előre kiolvasztott hámozott garnélarákot is.
4. Sós tejszínt öntünk a tartályba. A hozzávalókat együtt, gyakori kevergetés mellett 3-4 percig pároljuk.
5. A finomra reszelt sajt hozzáadása után a masszát ugyanannyira főzzük.
6. A főtt káposztát részletekben tányérokra rakjuk. A brokkoli tetejét sűrű szósszal és garnélarákkal megkenjük.

Az ételt apróra vágott friss fűszernövényekkel díszítheti.

Garnélás tészta krémes fokhagymás szósszal

Hozzávalók: 1,5 csésze kemény tejszín, 430 g tészta, 620 g kis garnélarák, konyhai só, 3-4 gerezd fokhagyma, csipetnyi szárított bazsalikom, olívaolaj.

1. Az első dolog, amit meg kell tennie, a tészta. Félig főzzük. Ehhez le kell vonni 1,5-2 percet a csomagoláson ajánlott időből.
2. Ekkor felforrósított olívaolajon jól megpirítjuk a friss fokhagyma apró darabjait. Ezután kivesszük a serpenyőből. A tenger gyümölcsei elkészítéséhez csak a fokhagyma aromájával átitatott olajat használjuk.
3. Előre kiolvasztott és hámozott garnélarák kerülnek bele. A termékeket 2 percig sütjük, majd egy külön tányérra helyezzük.
4. A tejszínt a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót és az aromás fűszernövényeket. A mártást alacsony lángon addig kell párolni, amíg besűrűsödik. Ezután a garnélarákot visszatesszük rá, és egy kicsit felmelegítjük.
5. Már csak a tésztát kell beletenni a serpenyőbe.