Boršč od patke - korak po korak recept s fotografijom. Boršč od patke - recept za kuhanje sa fotografijom Kako kuhati ukusni boršč od patke

Dobiva se vrlo ukusan krepki boršč od patke. Poslužuje se toplo uz kiselo vrhnje, začinsko bilje i svježi kruh.

Patka (dio trupa) 800-900 grama
Krompir 350 grama
Kupus 500 grama
Luk 1 komad
Mrkva 1 komad
Cikla 1 kom
Sok od rajčice 1 čaša

ili pasta od rajčice 2 žlice

Bugarski papar 1 komad

Sol, crni mljeveni papar Po ukusu

Biljno ulje 2 žlice. žlice

za prženje povrća

Zeleni po ukusu

Kiselo vrhnje po ukusu

Pripremite patku i povrće za boršč.

Obično koristim mesne kosti od kojih režem meso za druga jela, leđa, vrat i iznutrice. Ova količina je dovoljna za dobar boršč. Ako želite skuhati masnije prvo jelo, stavite donji dio leđa i krakova. Za juhu: meso koristite samo u hladna voda, zakuhati i kuhati najmanje sat vremena. Dodati Lovorov list bodova.

Pripremite povrće za prženje. Cikla, mrkva, luk i babura paprika izrezati na tanke trakice.

Povrće pošaljite u tavu sa zagrijanim uljem. Kuhajte do pola, pa ulijte sok od rajčice ili pasta od rajčice razrijeđena vodom. Pirjajte dok ne bude gotovo.

Pripremite kupus i krumpir. Narežite kupus, narežite krumpir.

U pripremljenu juhu stavite krumpir i kupus. Kuhajte 15-20 minuta. Boršč posolite po ukusu.

Napunite boršč prženjem. Kuhajte još par minuta i isključite. Pustite da se boršč kuha 30-40 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Uživati!

1. Patka se ne mora koristiti kao cjelina. Naprotiv, racionalno je rezati trup ptice, ostavljajući nježni file za pečenje, a noge i krila staviti u boršč. Osim toga, za juhu je dovoljno odrediti kostur patke iz ostataka pulpe, vrata, srca ili želuca. Ako patka nije osobito masna, također pošaljite kožu u juhu. Ako ima puno masti, poput moje, onda je na mjestima gdje se nakuplja odvojite od trupa prilikom rezanja patke.
Pripremljene komade patke umočite u posudu za kuhanje i dodajte oguljeni luk, lovorov list i papar u zrnu.

2. Prelijte meso piti vodu i stavite na štednjak da se kuha. Nakon vrenja smanjite temperaturu na minimum i nastavite kuhati juhu oko 1 sat.

3. U međuvremenu oguliti ciklu s mrkvom i naribati na krupno ribanje. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i zagrijati. Mrkvu i ciklu pošaljite u tavu, ulijte ocat, nekoliko kutlača juhe u kojoj se kuha patka i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.

4. Ciklu nekoliko puta promiješajte i po potrebi dodajte još juhe.

5. Do tada ćete imati gotovu juhu pa u nju stavite oguljene i srednje velike krumpire.

6. Kuhajte krumpir 15 minuta i pošaljite pirjanu ciklu s mrkvom u tavu.

7. Zatim stavite nasjeckani bijeli kupus.

8. U tavu dodajte pastu od rajčice. Boršč začinite solju i mljevenim paprom.

9. Borsch kuhajte još 7-10 minuta, a prokuhani luk izvadite iz tave. Ona je jelu dala okus, aromu i blagodati. Zatim stavite sitno nasjeckano zelje, koje se može koristiti svježe ili smrznuto. Borsch kuhajte 5 minuta i maknite sa štednjaka. Zamotajte toplom dekom i ostavite da se ulije 20-30 minuta. Poslužite ga za stol s krafnama od češnjaka, crnim kruhom sa senfom, mašću i češnjakom.

Pogledajte i video recept kako kuhati boršč od patke.

Jeste li ikada jeli bogato i vrlo ukusni boršč od patke? Ako se to još nije dogodilo, vrijeme je da se to popravi. Ovo jelo ima vrlo bogat i dubok okus. A kakav se miris širi stanom! Boršč u ovoj verziji mogao bi postati čest gost na vašem stolu! Priprema se na isti način kao i slična jela od drugog mesa. Je li da se patka kuha malo brže nego npr. svinjetina ili janjetina!

Nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da boršč bude prekrasan:

upotrijebite komad patke zajedno s kosti, a meso uklonite s polja za kuhanje i podijelite ga na vlakna - juha će biti bogatija;
stavite zelje u zadnjih 20-25 minuta kuhanja da zadrži svoju aromu;
meso kuhajte najmanje 50-60 minuta, pa tek onda dodajte povrće da se do kraja kuhanja svi sastojci jednako skuhaju;
Poslužite takav boršč s kiselim vrhnjem - vaši voljeni će sigurno cijeniti vaš trud!

Ako volite juhu od kupusa i često ih kuhate, onda pogledajte ostale recepte koje sam iznio. Možda vam se sviđa , ili .

Sastojci:

patka s kostima - 400 g;
kupus - 250 g;
krumpir - 4-6 kom .;
luk - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
repa -1 kom .;
sol - 1-1,5 žlice. l.;
biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
lovorov list - 1 kom .;
voda - 2,5 litara.

Kao i uvijek, priprema prvog jela počet će rezanjem mesa, u ovom slučaju patke. Neću samljeti svoj komad, već ga jednostavno isperem pod mlazom vode, a zatim ga stavim u lonac s potrebnu količinu vode i stavite na srednju vatru. Savjetujem i vama da učinite isto!

Usput, onda možete izvaditi komad mesa i izvaditi kost!

Kad tekućina zakipi, obavezno uklonite pjenu koja se stvorila na površini. Patku kuhamo oko sat vremena. Da ne bi bilo dosadno, počinjemo pripremati povrće :)

Operite mrkvu i odrežite krajeve s obje strane. Samljeti povrće krupnim ribanjem. Luk se pak oguli i sitno nasjecka. Povrće sjedinimo u maloj tavi, dodamo biljno ulje (pola prethodno izmjerene količine) i pržimo dok ne omekša.

Radimo sa ciklom na sličan način. Ogulite kožu, odrežite krajeve, a oguljeno povrće nasjeckajte krupnim ribanjem. Pržite na preostalom ulju.

Shinkuem pravi iznos kupus. Kada dođe pravi trenutak, dodajte ga mesu koje se kuha u juhi.

Čekamo da kupus prokuha. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte krumpir na male komadiće. Nakon što prokuha juhu od kupusa, umočite u juhu i nasjeckani krumpir.

Iz prethodno uklonjenog komada mesa uklanjamo kost. Meso natrgamo na vlakna ili sitno nasjeckamo. Dodati u kipuću juhu.

Nakon ostalih sastojaka u tavu dodajte prženi luk i mrkvu.

Sol praktički gotovom jelu po svom ukusu.

Ciklu umočimo u boršč.

Pačje noge operite pod vodom, stavite u lonac i napunite vodom. U mom slučaju je bilo oko 3 litre. Zatim posolimo, a za dodatnu aromu i okus stavimo pileću kocku, na primjer, Galina Blanca. Kuhajte meso oko 40 minuta.

Istovremeno se pečemo. U tavu ulijte biljno ulje, trljajte ciklu i mrkvu na krupno ribanje. Luk se može sitno nasjeckati i dodati u tavu, ili polovicu luka jednostavno baciti u tavu kako bi jelo dodalo okus. Ne zaboravite dodati zelje, u mom hladnjaku je bio peršin. 5 minuta pržite povrće na tavi i sve ulijte u tavu, u već kuhanu juhu.

Zatim uzmite malu glavicu kupusa. Ovisno o tome koliko gustoće volite boršč, možete izrezati ili cijeli kupus ili 3/4 glavice kupusa. Nakon što je kupus prokuhao, potrebno je dodati pastu od rajčice za okus i aromu boršča. Uzimamo malu zdjelu i tamo stavljamo našu pastu od rajčice. Zatim trebate dodati nekoliko žlica juhe da promiješate tjesteninu i date tekućiji izgled ovom aditivu. Ako se to ne učini, bit će prilično teško promiješati ga jednostavnim dodavanjem u boršč. Kuhajte još 5 minuta i isključite naš boršč. Dobar tek!

Recept za pravi ukrajinski boršč s patkom. Boršč od patke: recept sa fotografijom.

Vrijeme za pripremu- 2-2,5 sata.

Kalorije na 100 g- 200 kcal.

Juha na pačjem mesu ispada bogatija i jača nego na pilećem mesu. Zbog toga je savršen za boršč. Morat ćete se dulje petljati s njegovom pripremom, jer se pačje meso relativno dugo kuha. Ali rezultat je vrijedan toga.

Pačja mast, koja se tijekom kuhanja pretvara u juhu, smatra se ljekovitom. Nije ni čudo što Kinezi jako vole prva jela od pačjeg mesa.

Na primjer, u kineskoj pokrajini Funjian, juha od patke smatra se gotovo nacionalno jelo. Istina, priprema se prema tradiciji - čame cijelu noć na štednjaku i obavezno dodajte razne začinjene začine i začine.

U slavenskoj kuhinji toliki broj ljutih začina rijetko se koristi, a ne vole ih svi. Ali cijela obitelj sigurno će cijeniti pravi ukrajinski boršč s patkom.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

400 g pačjeg mesa,
3-4 krumpira
luk,
mrkva,
1 mala cikla
3 mljevene rajčice,
1-2 paprike
mahuna ljute paprike,
žlica pasta od rajčice,
glavica kupusa, težine oko 1 kg,
sol,
biljno ulje,
malo zeleno
papar u zrnu,
Lovorov list.

Prije, kako kuhati boršč od patke, potrebno je pripremiti pačje meso. Nasjeckajte trup patke na komade veličine zalogaja. Za boršč je najbolje izdvojiti iznutrice, krilca, vrat. Ostali dijelovi su mogući.

Pripremljene komade patke stavite u lonac. Ulijte hladna voda i poslati kuhati u pećnicu. Nakon vrenja maknite pjenu, smanjite vatru i kuhajte oko sat i pol dok meso ne omekša.

Možete staviti i cijelu glavicu oguljenog luk u juhu. To će ga učiniti mirisnijim i ljepšim (podatke jedemo i mršavimo). Nakon kuhanja, luk će se morati izvaditi i baciti.

Dok se juha kuha, možete pripremiti povrće. Štoviše, puno će ih biti potrebno za boršč. Najprije nasjeckajte oguljeni luk na kockice. Mrkvu i ciklu oguliti i naribati. Papar narezan na trakice.

Sve povrće popržite u tavi na ulju. To treba činiti u fazama: prvo zapeći luk, a zatim mu dodajte mrkvu, ciklu i papriku.

Na kraju stavite žlicu paste od rajčice i sve pirjajte 10-ak minuta. Zatim isključite vatru i ostavite povrće za sada.

Ogulite i narežite krumpir. Kad je meso pečeno, dodajte ga u lonac. Izrežite kupus.

Nakon što se krumpir kuhao 5-7 minuta, u juhu dodajte kupus. Provucite rajčice kroz mlin za meso. Umjesto toga možete ih uzeti. Ulijte ga u lonac.

Zatim dodajte povrće iz tave. Posolite po ukusu. Dodajte lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte dok povrće ne bude spremno. Kupus u boršu trebao bi biti hrskav, pa ga nemojte prekuhati. Zatim ugasite vatru i pustite da se boršč malo kuha.

Prebacite u zdjelice. Ovom jelu možete dodati kiselo vrhnje po svom ukusu.