Kako kuhati klasični ukrajinski borsch sa svježom ciklom (jednostavan korak po korak recept sa fotografijom)? Kuhanje ukusnog crvenog boršča s ciklom u mesnoj juhi.

Opis

Crveni boršč- jedno od najčešćih jela ukrajinske, ruske i bjeloruske kuhinje. Ime je dobila po karakterističnoj boji koja se postiže dodavanjem svježe rajčice ili paste od rajčice.

Crveni boršč se dijeli na dvije podvrste: posni i mesni, odnosno boršč se kuha ili u mesnoj ili povrtnoj juhi. Tako se ovo prvo jelo lako može prilagoditi onima koji poste ili iz nekog razloga ne jedu mesne prerađevine.

Valja napomenuti da je ovo jelo vrlo ukusno, pa bi recept za njegovu pripremu trebao biti u službi svake dobre domaćice!

Pozivamo vas da s nama naučite kuhati crveni boršč s ciklom. A ovaj korak po korak foto recept pomoći će u tome, koji otkriva sve nijanse i tajne pripreme ovog prvog jela.

Sastojci

(500 g)
(1 kom.)
(3 kom.)
(3 kom.)
(4 stvari.)
(3 klinčića)
(150 g)
(400 g)
(1 kom.)
(1 kom.)

Koraci kuhanja

U početnoj fazi naš je zadatak pripremiti sve potrebno povrće. Meso za boršč poželjno je unaprijed namočiti u vodi.

Sada šaljemo meso, a posebno svinjsko meso, da se kuha. Ne zaboravite samo očistiti nastalu pjenu!

Sada je vrijeme da počnete kuhati! Da bismo to učinili, najprije trebamo sitno nasjeckati kupus, luk i ciklu, a slaninu narezati na male komadiće. Sada stavljamo lonac na laganu vatru i u nju bacamo mast. Pustite da se malo otopi. Nakon toga stavite luk u lonac i dovedite ga do zlatne kore. Nakon toga tamo šaljemo mrkvu i ciklu. Sve to prelijte pastom od rajčice i malom količinom prethodno pripremljene juhe. Pirjajte na laganoj vatri dok meso nije potpuno kuhano.

Na slici ispod možete vidjeti kako bi trebalo izgledati završno prženje.

Nakon što je meso kuhano, potrebno ga je izvaditi iz juhe, malo ohladiti i narezati na kocke (srednje veličine). Zatim meso vraćamo natrag u juhu. Zatim ćemo tamo poslati krumpir i kupus, a malo kasnije ćemo dodati papar.

Dok priprema za boršč dolazi na štednjak, napravit ćemo preljev od svinjske masti, češnjaka i kopra. Svi ovi sastojci moraju se samljeti u homogenu masu.

Sada se sve praznine moraju skupiti zajedno u jednu tavu. Zatim je potrebno sve to dobro izmiješati, a zatim ostaviti da dopire na štednjaku na laganoj vatri samo par minuta.

Sada se crveni boršč s ciklom može poslužiti na tanjurima i uživati!

Dobar tek!!!

Prije mnogo, mnogo godina nisam imao pojma kako kuhati boršč s ciklom. Prvo iskustvo bilo je toliko tužno da je sadržaj lonca s borščom otišao u kanalizacijsku mrežu.

Ali negativno iskustvo je i iskustvo! Stoga se sramota više nikada nije ponovila. Sada recept kako kuhati crveni boršč s ciklom od mesa pitaju mnogi prijatelji koji su kušali moje prvo jelo. Recept za pripremu juhe od cikle sa kupusom od vas neću kriti.

Kako kuhati boršč s ciklom, korak po korak recept

Sastojci:

500-600 grama mesa - može biti svinjetina, govedina ili piletina. U posljednje vrijeme smo se navikli na nemasnu svinjsku hrskavicu ili trakice,
2-3 komada krumpira,
1 mrkva
3 kom. cikla intenzivne boje (najbolja je produžena - slađa je),
1 mali luk
2 češnja češnjaka
1 slatka paprika
3-4 rajčice ili žlica paste od rajčice,
svježe zelje,
200 gr svježeg kupusa
biljno ulje,
sol - po potrebi.

Kuhanje

Meso narežemo na male porcije, isperemo i stavimo u lonac da dobijemo mesnu juhu, posolimo po ukusu. Ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu, dok pripremate povrće u ovom trenutku.

Budući da je potrebno kuhati boršč s ciklom, njegova kvaliteta je vrlo važna kako biste na kraju dobili ne crvenu kašu, već zgodan crveni boršč. Stoga je s ciklom bolje pretjerati nego pretjerati.

Svi sastojci - moja punila, čisti. Krumpir narežemo ili krupnije, ili na trakice, ili na male štapiće, kockice (po ukusu) i stavimo u mesnu juhu (za one koji žele -), otprilike sat vremena nakon početka kuhanja.

Češnjeve luka i češnjaka nasjeckamo na najmanji mogući način (užasne uspomene i netolerancija na plutajući masni luk u hrani ne odlaze iz djetinjstva) i lagano propirjamo u tavi na malo ulja.

Tamo, u tavu, izlijemo ciklu i mrkvu nasjeckanu na tanke trakice ili naribanu na posebnom ribanju (na kojoj se mrkva nasjecka na korejskom). Sve pomiješamo u tavi, pokrijemo poklopcem, smanjimo svjetlo i pustimo da se krčka desetak minuta.

Mi ćemo sami pripremiti rajčice za naš boršč. Mogu se sitno nasjeckati, naribati, protrljati kroz sito, kako želite. Suština je da se dobije sok od rajčice s pulpom, ali bez kožice i sjemenki. Ako nemate svježe rajčice pri ruci, možete koristiti i žlicu paste od rajčice.

U tavu dodajte komponentu rajčice (rajčice) u kojoj se pirjaju luk, češnjak, cikla, mrkva i sve dobro promiješajte. Tu je i nasjeckana bugarska slatka paprika. Pirjajte još pet minuta.

Za to vrijeme sitno-sitno i dodajte u tavu gdje se kuhaju meso i krumpir. Sljedeći je sadržaj posude. Pustite da kuha deset minuta, dodajte svježe sitno nasjeckano zelje, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha.

Poslužite boršč s kiselim vrhnjem i majonezom. Krafne s češnjakom dobre su uz boršč s ciklom, kao i samo koricu kruha naribanog češnjakom.

Male digresije na stranu: boršč s ciklom koji ste pripremili bit će vrlo ukusan i bogat, ako malo prije nasjeckanog krumpira počnete kuhati jedan ili dva cijela krumpira u juhi.

Prije nego što sadržaj posude s pirjanim povrćem istovarite u tavu, izvadite ove krumpire iz juhe, zgnječite u pire i vratite u juhu koja se kuha. Mmmm - predivan okus! Isprobajte našu ukusnu juhu od cikle pripremljenu po našem receptu, nećete požaliti!

Svi vjerojatno znaju da je klasični ukrajinski boršč, kuhan s ciklom i mesom, vrlo ukusno prvo jelo. Ali, znajući koliko komponenti sadrži, ne obvezuju se svi kuhati. Ali pripremiti ga, uopće, nije teško. Glavna stvar je odabrati pravi recept. Postoji mnogo načina kuhanja: s dodatkom određenog povrća, na juhi ili čak na kvasu. Pripremimo klasični ukrajinski boršč, naziva se i crvenim. Fotografije korak po korak pomoći će vam da bolje razumijete što se i kako događa u procesu kuhanja.

Sastojci:

2-3 svinjska rebra;

2 velika krumpira;

1-2 cikle;

1 mrkva;

1 sv. žlica soli;

1 sv. žlica paste od rajčice;

1/2 kupusa.

Kako kuhati klasični crveni boršč

Počevši kuhati, samo stavite vodu na juhu.

Paralelno, u posebnom loncu, stavljamo ciklu u uniforme da se kuha. Obično se 1 cikla kuha posebno, a druga se prži s mrkvom i lukom. Ako vam je potrebna vrlo bogata tamnocrvena boja, onda morate kuhati svu repu zasebno.

Voda zakipi - spustite meso i kuhajte na laganoj vatri. Uklonimo pjenu šupljikavom žlicom, dobijemo lijepu juhu.

Dok se juha kuha, morate pripremiti prženje. Luk nasjeckamo. Ciklu i mrkvu propasiramo kroz krupno ribanje.

Na ulju popržite biljno trojstvo, dodajte rajčicu.

Oguljeni krumpir pravimo na kockice.

Kupus nasjeckamo.

U juhu dodajte krumpir i zatim pržite.

Kuhajte 10 minuta, dodajte kupus. Sol papar.

Povrće ne smije biti tvrdo niti hrskavo. Njihovu spremnost provjeravamo trnjenjem nožem. Tijekom kuhanja boja cikle se iskuha. Gornja fotografija pokazuje da u ovoj fazi boršč ne postaje crven, već više boje mrkve.

Za dobivanje željene crvene boje, kuhanu ciklu očistimo, sameljemo na ribanje ili sitno nasjeckamo. Kao što vidite na fotografiji, protrljao sam ga.

Dodajte u boršč. Kuhajte ne više od minute.

Možete dodati malo paprike.

Kada je klasični ukrajinski boršč spreman, pustite ga da se kuha najmanje 30 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Kada otvorite poklopac, osjetit ćete suludo primamljivu aromu koja će neumoljivo ispuniti i mozak i želudac. U ovom trenutku ne preostaje ništa drugo nego brzo uzeti žlicu s tanjurom i staklenku hladnog vrhnja bez koje boršč nije boršč.

Sjedamo za stol i uživamo u jedinstvenom okusu jedinstvenog prvog jela. Dobar tek.

Paradoks je, ali najukusniji ukrajinski boršč u mom životu naučila me jedna Židovka. Stara baka je susjeda koja je cijeli život kuhala hranu u profesorskoj obitelji. Od nje sam dobila puno ukusnih recepata dok je bila živa, ali danas ćemo kuhati boršč s ciklom i svježim kupusom. Bez prženja, sve je samo najukusnije, prirodno i zdravo.

Ova verzija boršča nužno je kuhana na goveđim rebrima. Potrebno ih je dobro oprati pod mlazom vode, staviti u lonac, dodati 2 litre vode. Kad voda zavrije, rebra kuhajte 3-4 minute, pjena se ne može skupiti.

Ocijedite vodu, rebra lagano isperite pod mlazom vode. Ovaj postupak će na kraju učiniti boršč apsolutno čistim i prozirnim. Ulijte čistu vodu, zakuhajte, uključite najtišu vatru. Tijekom cijelog procesa kuhanja boršč ne smije previše kuhati.

Dodajte sitno nasjeckani luk i pecite rebra 35-40 minuta. Do kraja kuhanja boršča, luk će biti potpuno kuhan.

Krompir kuhajte 5 minuta, dodajte oguljenu, naribanu mrkvu.

Nakon još 5 minuta dodajte nasjeckanu papriku. Zamrzavam za zimu.

Ljeti možete dodati naribanu veliku rajčicu bez kože.

Dodajte klinčiće, piment.

I lovorov list. Kupus nasjeckamo.

Dok se mrkva i paprika kuhaju, ciklu narežite na tanke trakice (bez ribanja!).

U tavu dodajte ciklu, ulijte 4-5 žlica. bijelog vina ili balzamičnog octa. Boršu će dati potrebnu kiselinu i neće dopustiti da repa promijeni boju. Kuhajte 5 minuta, dodajte kupus, kuhajte još 7-10 minuta. Nakon dodavanja kupusa, na površini boršča pojavit će se pjena, potrebno ju je prikupiti. U pravilno kuhanom boršu, cikla i kupus trebaju ostati hrskavi.

Sada morate posoliti boršč i dodati šećer po ukusu, on će regulirati kiselost boršča.

Na kraju kuhanja dodajte protisnuti češnjak, kuhajte 1-2 minute, dodajte nasjeckano zelje, promiješajte i odmah ugasite štednjak. Inzistirajte na boršu najmanje 2 sata.

Boršč s ciklom i svježim kupusom je spreman. Poslužite uz kiselo vrhnje, crni kruh ili krafne. Uživati!

Za one koji ga ne znaju skuhati tako da bude crven (recept korak po korak), reći ću vam koji će vam mali trikovi omogućiti postizanje željenog rezultata. Ovo je poznato ukrajinsko jelo, koje je poznato gotovo u cijelom svijetu, svijetlo i vrlo ukusno. Kako povrće tijekom kuhanja ne bi izgubilo boju, u preljev dodajte limunov sok ili ocat (po izboru).

Sastojci:

pet litara vode;
jedan kilogram svinjskih rebara s prsima;
jedan kilogram krumpira;
tri cikle;
tri mrkve;
dva luka;
pola glavice bijelog kupusa;
jedna i pol litra soka od rajčice;
sto pedeset mililitara biljnog ulja;
pedeset mililitara prirodnog octa;
jedna žlica šećera;
jedna žlica suhog kopra;
pet listova lovora;
jedna mahuna ljute crvene paprike;
jedna žličica mješavine mljevenih paprika;
sol po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Meso oprati i staviti u lonac. Napunite hladnom vodom i stavite na štednjak. Kuhajte juhu dok meso nije potpuno kuhano, ne zaboravite ukloniti pjenu s površine.

2. Krompir oguliti i narezati na kockice. Dodajte u lonac ako je juha gotova.

3. Luk očistiti i sitno nasjeckati.

4. Također uklonite koru s mrkve i cikle, isperite i utrljajte povrće na ribanju s velikim rupama.

5. Stavite tavu na vatru i u njoj zagrijte biljno ulje. Stavite luk, kuhajte dok ne postane proziran.

6. Zatim na luk stavite mrkvu, nastavljajući pirjati zajedno.

7. Posljednju poslažite ciklu. Ispecite povrće povremeno miješajući.

8. U dresing za boršč ulijte prirodni ocat. Zahvaljujući njemu, repa zadržava crvenu boju, a sam borsch dobiva kiselost.

9. Zatim stavite šećer. Takav mali trik značajno će poboljšati okus jela, učiniti ga zasićenijim.

10. Ostaje uliti sok od rajčice u preljev (može se zamijeniti voćnim napitkom, pastom od rajčice ili svježim rajčicama).

11. Kupus sitno nasjeckajte, bacite ga u juhu do krumpira (do tada bi trebao biti napola gotov).

12. Na samom kraju, u dresing za boršč, koji se nastavlja pirjati, bacite lovorov list i mahunu papra.

13. I u juhu dodajte sušeni kopar.

14. U ovoj fazi u boršč treba dodati mješavinu paprika. Preporučljivo ih je prekriti neposredno prije dodavanja, ali možete uzeti i gotovu smjesu.

15. Gotov dresing stavite u juhu, pustite da svi sastojci kuhaju pet do sedam minuta (boršč treba prokuhati).

16. Nakon navedenog vremena maknite tavu sa štednjaka, pokrijte je poklopcem i ostavite da se boršč malo kuha (dok se malo ohladi).

Kako kuhati juhu od cikle

Unatoč brojnim varijantama ovog jela, postojanju mnogih nijansi i malih tajni temeljenih na iskustvu svake domaćice, osnovna pravila za njegovu pripremu ostaju nepromijenjena:

Povrće je prethodno oprano i izrezano.
Juha se priprema od bilo kojeg mesa: svinjetina, teletina, janjetina, piletina, ali se govedina smatra najprikladnijom. Glavno da bude bogato, pa ga stavite na vatru 2 i pol sata. Posni boršč kuha se na juhi od gljiva ili povrća. Kako se boja glavnog sastojka - cikle ne bi promijenila, prilikom dinstanja dodajte na izbor: limunov sok, malo limunske kiseline, malo octa.
U gotovu juhu dodaje se krumpir, nakon četvrt sata - kupus, repa, prženje.
Cikla se podvrgava raznim vrstama prerade:

trljati i dinstati;
umočen u juhu odmah nakon rezanja;
peći;
prokuhati bez čišćenja.

Savjet: najukusniji boršč se pravi s goveđom juhom. Meso s kostima se pusti da prokuha, zatim se tekućina ocijedi, meso opere, ponovno prelije vodom i kuha na laganoj vatri najmanje 2,5 sata.

Klasični recept korak po korak

Za korištenje ovog recepta pripremite sve sastojke:

0,8 kg govedine;
krumpir srednje veličine - 5 kom .;
kupus - oko 0,5 kg;
repa i mrkva - 2 kom. korijen usjeva srednje veličine;
luk - 2 kom .;
češnjak - 2 srednja češnja;
pasta od rajčice - 1 velika žlica;
ocat - 1 žličica;
biljno ulje - 2 velike žlice;
začinsko bilje, sol.

Neke domaćice savjetuju dodavanje malo octa za očuvanje boje cikle.

Operite meso, izrežite. Komadi su mali, ali ne baš mali, stavite u lonac, napunite vodom, stavite na vatru.
Cikli skinite koru, narežite na lijepe trakice, premjestite u tavu na ulju, pirjajte 7 minuta uz malo octa da ostane crvena.
Mrkvu i luk oguliti, narezati na kockice, posebno pržiti uz dodatak paste od rajčice i začina.
Pripremite krumpir, narežite ga na kockice, spustite u juhu. Posolite nakon 5 minuta.
Kupus sitno nasjeckajte, dodajte u juhu nakon 6 minuta. nakon utovara krumpira.
Nakon što pustite da kuha 15 minuta, spustite ciklu i pecite nakon još 12 minuta.
Prije nego što ugasite vatru, začinite češnjakom, propuštenim kroz prešu ili pasiranim sa svježom svinjskom mašću.
Probajte boršč za spremnost, uklonite sa štednjaka, pospite začinskim biljem, dajte mu vremena da se ulije.

Pažnja! Ako se odmah nakon spuštanja krumpira u juhu doda sol, krumpir će ostati čvrst.

Značajke kuhanja repe

Da boršč bude crveni, upotrijebite savjete iskusnih domaćica o kuhanju cikle za boršč:

Uzmite samo kestenjastu ciklu i najmanje 2 kom.
Nakon čišćenja korijenskih usjeva, uzmite četvrti dio jednog od njih i spustite ga u kipuću juhu.
Preostalu ½ dijela sitno naribati, malo posoliti i ostaviti da odstoji.
Ostatak narezati, dinstati na ulju, dodajući malo juhe i paste od rajčice. Tijekom procesa miješajte, a čim cikla omekša, ugasite plamenik.
Ciklu dodati kad su krumpir i kupus skoro gotovi.
Naribanu i ocijeđenu ciklu dodati na kraju i zaliti sa dosta limunovog soka. Čitaj više:.

Boršč s kiselom ciklom

Ukiseljena cikla u kombinaciji s kiselim kupusom čini borsch posebno korisnim. Korijen je prikladan i kupljen i ukiseljen samostalno. Proporcije su sljedeće:

juha - 2,5 l;
kiseli kupus - 0,2 kg;
repa - 2 kom .;
krumpir - dva velika;
žarulja - jedna;
rajčice - 2 kom .;
češnjak - 2 češnja;
šećer - 1 žlica. l.;
suncokretovo ulje, sol, začini.

krumpir se umoči u kuhanu juhu;
luk se nareže na kockice, mrkva se utrlja i sve zajedno prži; povrće iz tave dodaje se u juhu;
ciklu sitno nasjeckajte i stavite u lonac;
šećer se dodaje kiselom kupusu, dinsta na laganoj vatri 6 minuta;
u ostatak dodati kad krumpir omekša;
rajčice se utrljaju, češnjak se zgnječi, a zatim se sve to ulije u posudu s borščom;
završna faza je dodatak lovorovog lista i začinskog bilja.

Prije posluživanja, jelo treba infundirati ispod poklopca pola sata.

Uvijek kuhajte s kvalitetnim proizvodima, s ljubavlju i dobrim odnosom, a vaš će boršč uvijek biti ukusan. A naše i vaše male tajne pomoći će vam da postane prepoznatljivo jelo.