सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका: दो स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन। मशरूम सोल्यंका मशरूम के साथ मशरूम सोल्यंका रेसिपी

हॉजपॉज बनाना सरल है। हम मशरूम उबालेंगे और उन्हें गोभी और अन्य सब्जियों के साथ पकाएंगे। यह सिलाई बिना स्टरलाइजेशन के है। जैसे ही सब्जियाँ पक जाएँ हम इसे स्टोव से उतारकर गर्मागर्म परोस देंगे। यह 1.5 घंटे से अधिक नहीं.

हम स्वादिष्ट सलाद को वसंत तक कमरे के तापमान पर आसानी से स्टोर कर सकते हैं। हम पूरी सर्दी भर खाते हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के प्रशंसा करते हैं!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी सोल्यंका: तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक है कम से कम सब्जियां, ढेर सारे मशरूम और भरपूर टमाटर सॉस। आमतौर पर वे "क्रास्नोडार्स्की" लेते हैं। टीएम चुमक आदि की लाइन में इसे ढूंढना आसान है। आप "यूनिवर्सल" भी ले सकते हैं।

पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

ज़रुरत है:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
उबले हुए मशरूम - 350-400 ग्राम
सफेद प्याज - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
गाजर - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
टमाटर सॉस - 170 मिली ("क्रास्नोडार", "यूनिवर्सल", आदि)
वनस्पति तेल - 170 मिली
नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (इसे आज़माएँ!)
चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
सिरका, 9% - 30 मिली (2 बड़े चम्मच)
तेज पत्ता - 6 मध्यम आकार के पत्ते
ऑलस्पाइस - 8 मटर

महत्वपूर्ण विवरण:

संरक्षण उपज लगभग 3 लीटर है। यदि आप अधिक चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।
आप पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (3-4 कलियाँ), लौंग (2-3 टुकड़े), और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि कई गृहिणियां जार के फटने के जोखिम कारक के रूप में कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सीताफल को जिम्मेदार ठहराती हैं। पहली कोशिश के लिए बेहतर है रुक जाओएक सिद्ध नुस्खे पर.
सिरके की थोड़ी मात्रा से आश्चर्यचकित न हों। पकवान में इसकी पर्याप्त मात्रा है, क्योंकि... यह सभी सॉस में शामिल होता है।

1) आइए घटक तैयार करें।

ताजे मशरूम कैसे उबालें?

स्वादानुसार छाँटें, धोएँ और काटें। हमें मशरूम का स्वाद बहुत पसंद है।

मशरूम को तुरंत ठंड में डुबो दें और पहले से ही नमकीन (!)पानी। 1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक।

उबालने के क्षण से पकाने का समय ताजे मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन ढक्कन के बिना मध्यम उबाल पर 20-25 मिनट से अधिक नहीं। दिशानिर्देश: दूध मशरूम और रसूला के लिए 5-7 मिनट। सफ़ेद और बोलेटस के लिए 10 मिनट। चैंटरेल के लिए 20 मिनट। अगर मशरूम नीचे तक डूब जाएं तो तैयार हैं. जब तक वे तैरते रहें, उबालते रहें।

ध्यान! मशरूम व्यंजनों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए क्या करें?

बाजार में विश्वसनीय लोगों से भी मशरूम खरीदने के बाद भी हमने प्याज के साथ आटे का उपयोग किया। यकीनन आपने भी उनके बारे में सुना होगा. पैन में प्याज का सिरा डालें। यदि खाना पकाने के दौरान यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में कोई जहरीली प्रजाति है।
तथापि अनुभवी मशरूम बीनने वाले इसकी अनुशंसा नहीं करते हैंइस पद्धति पर भरोसा करें. मिश्रण में टॉडस्टूल होने पर भी प्याज नीला नहीं पड़ेगा। यह एक विशेष रूप से खतरनाक प्रजाति है जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनती है।
इसलिए, पुनर्बीमा के लिए ज्यादा विकल्प नहीं हैं। या पूरी तरह से असेंबलर के अनुभव पर भरोसा करें। एक सावधान और अनुभवी व्यक्ति, थोड़ा सा भी संदेह होने पर, उस मशरूम को बाहर फेंक देगा जो पूरी तरह से समझ में नहीं आता है। या केवल सुपरमार्केट में एक प्रकार का उत्पाद खरीदें, जहां कच्चा माल मशरूम फार्मों से होता है, न कि यादृच्छिक वन उत्पादों से।

हम गोभी को हॉजपॉज में अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं। हम इसे बहुत पतला नहीं काटते हैं ताकि कटिंग की बनावट बरकरार रहे। यदि पत्तागोभी देर से तैयार हुई है, तो आप खुद को कड़वाहट से बचा सकते हैं और स्लाइस के ऊपर उबलता पानी डालकर 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

अपने पसंदीदा आकार में तीन गाजर। पारंपरिक विकल्प एक बड़ा या मध्यम ग्रेटर है। परिष्कृत - पतला भूसा, जैसे बर्नर प्रकार के ग्रेटर से। प्याज को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।

2) सब्जियों को उबालें, गर्म पैक करें और जार को सील कर दें।

स्टू करना अपने आप में टेबल के लिए स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार करने से बहुत अलग नहीं है। हम सॉस और सिरका डालने के समय पर सबसे अधिक ध्यान देते हैं।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

गाजर और प्याज को भूनें और गोभी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं - पहले 40 मिनट के लिए बिना स्वाद वाले मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं - चीनी, नमक और मशरूम डालें - 10 मिनट के बाद, सॉस डालें - 10 मिनट के बाद, सिरका डालें - आखिरी के लिए धीमी आंच पर पकाएं 10 मिनटों।

स्टोव से गर्म होने पर, जार में रखें।

स्टोव पर कुल समय: भूनने का समय + 40 मिनट + 30 मिनट।

फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण. नरम होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। हम इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां मशरूम के साथ मुख्य पात्र फिट होगा। सभी पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में नीचे से ऊपर की ओर हिलाते रहें। 40 मिनट बीत जाने पर उबले हुए मशरूम, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमें बस डिश को अगले 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखना है।

- 10 मिनट बाद इसमें टमाटर सॉस डालकर चलाएं. पहले सॉस न डालें!अम्लीय वातावरण गोभी को अच्छी तरह पकने से रोकता है।

अगले 10 मिनट के बाद (यानी खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले), सिरका डालें और सब्जियों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

पूरे 30 मिनट बीत गए. सॉस पैन को स्टोव पर छोड़ दें, गर्मी को न्यूनतम तक कम करेंऔर गर्म हॉजपॉज को जार में डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है! सीधे स्टोव से, गर्मी बंद किए बिना (!) - डिब्बे की गर्दन तक।

हम रिक्त स्थान को कसकर सील करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, जार को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर लीक की जांच करते हैं। इसे कम्बल के नीचे ठंडा होने दें। हम इसे एक अंधेरी कोठरी में पुनर्व्यवस्थित करते हैं। यदि आदर्श हो तो अच्छा है, लेकिन आवश्यक नहीं।

सुंदर, तृप्तिदायक और सुगंधित! आप इसे दोपहर के भोजन के लिए स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले - सिरका डालने से पहले एक तरफ रख सकते हैं। उत्तम परिणामों के लिए, सबसे सरल लेकिन अद्भुत मसाला - मशरूम डस्ट छिड़कें। .

मशरूम सोल्यंका "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" शिमला मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए दूसरी रेसिपी में सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह बनावट में भिन्न है और नरम होने तक सभी सामग्रियों को अलग-अलग तलने की आवश्यकता होगी। कई गृहिणियों का मानना है कि इस तरह हर किसी का स्वाद बेहतर तरीके से सामने आता है।

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

ज़रुरत है:

पत्ता गोभी - 1 किलो
ताजा मशरूम - 400 ग्राम
बेल मिर्च - 2 पीसी। मध्यम आकार (विभिन्न रंग, 1 लाल)
प्याज - 200-250 ग्राम
गाजर - 250 ग्राम
टमाटर का रस - 300 मिली
सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक, चीनी - स्वाद के लिए
लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - यदि आप चाहें

खाना कैसे बनाएँ।

हम मशरूम नहीं पकाते. बाकी सब्जियाँ पहली रेसिपी की तरह ही तैयार कर लीजिये. शिमला मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स या 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें।

प्याज + गाजर + मिर्च, कटे ताजे मशरूम और पत्तागोभी भूनें। आखिरी वाले को बैचों में मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

एक बड़े सॉस पैन में अच्छी तरह नरम हो चुकी सब्जियों को मिलाएं, चीनी, नमक, टमाटर का रस डालें और 10 मिनट तक उबालें। सिरका डालें और मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक उबालें।

स्टोव से सीधे, सॉस पैन को न्यूनतम आंच पर छोड़कर, हॉजपॉज को निष्फल जार में डालें - गर्दन तक। कसकर रोल करें, पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

नमस्कार, प्रिय मित्रों और साइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" के अतिथियों!
आज मैं आपके साथ मशरूम सोल्यंका की स्वादिष्ट और सिद्ध रेसिपी साझा करूँगा। जब मेहमान आते हैं, जब खाना पकाने का समय नहीं होता है, और आपने बस एक जार निकाला है और स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज का आनंद लिया है, तो ऐसी तैयारी बहुत उपयोगी होती है। डिब्बाबंद भोजन से आप स्वादिष्ट सूप, स्टू और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, आप पाई भी बना सकते हैं।

मशरूम का मौसम पूरे जोरों पर है, गृहिणियाँ आपूर्ति का स्टॉक करने के लिए दौड़ रही हैं, कुछ और सप्ताह और मशरूम उगना समाप्त हो सकते हैं। हालांकि मौसम अप्रत्याशित है, बारिश होगी और गर्मी होगी, मशरूम हमें लंबे समय तक प्रसन्न करेंगे।
मशरूम सोल्यंका को पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाना अच्छा है, यह अद्भुत बनता है। यदि आपके पास यह विलासिता नहीं है, तो हम बोलेटस और बोलेटस लेते हैं।

पिछले साल मशरूम की इतनी बहुतायत नहीं थी, सोल्यंका उबले और जमे हुए मशरूम से बनाया गया था। यह स्वादिष्ट निकला, मुझे कोई फर्क महसूस नहीं हुआ। इसलिए, यदि आपके पास अभी समय नहीं है, तो मशरूम को उबालें और फ्रीज करें, और जब आपके पास समय हो, तो सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करें।

मशरूम सोल्यंका "स्वादिष्ट"

नमकीन पानी में 3 किलो उबले हुए मशरूम
3 किलो पत्ता गोभी
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट या 1 लीटर सॉस
5 बड़े चम्मच नमक
5 बड़े चम्मच चीनी
150 ग्राम सिरका 9%
0.5 लीटर सूरजमुखी तेल

पत्तागोभी और प्याज को बारीक काट लें; आप उन्हें फूड प्रोसेसर में कद्दूकस कर सकते हैं; गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सूरजमुखी के तेल में सब कुछ भूनें, उबले हुए मशरूम, नमक, चीनी, पेस्ट और बचा हुआ वनस्पति तेल डालें।

धीमी आंच पर रखें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका डालें।

गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें और रोल करें, जार को पलट दें और ठंडा होने दें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

यदि आपको मशरूम के साथ हॉजपॉज को स्टोर करने के बारे में संदेह है, तो जार को रोल करने से पहले, उन्हें उबलते पानी में 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। मैं इस क्षण को छोड़ देता हूं, क्योंकि मैं उबले हुए मशरूम लेता हूं, और जब वे पक रहे होते हैं, तो सभी रोगाणु गायब हो जाते हैं।

सरल मशरूम हॉजपॉज "धमाके के साथ!"

सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसे बनाना आसान और सरल है।

2 किलो ताजा मशरूम
2 किलो लाल पके टमाटर
1 किलो प्याज
0.5 किग्रा
1 किलो पत्ता गोभी
0.5 लीटर वनस्पति तेल
बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच नमक और चीनी
20 काली मिर्च
70 ग्राम सिरका 9%

हम मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और धोते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और उबाल आने के बाद उन्हें नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालते हैं। उबालने की प्रक्रिया के दौरान झाग हटा दें।

पत्तागोभी और प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
सिरके को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले सिरका डालें। आंच से हटाए बिना रोगाणुरहित जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें। गर्म कंबल में लपेटें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सभी परिरक्षित पदार्थ जिनमें मशरूम होते हैं, उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें, अगले सीज़न में मशरूम के साथ ताज़ा हॉजपॉज तैयार करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि गर्मियों से पहले उतना ही पकाएं जितना आप खा सकें।

सिद्ध व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज तैयार करें, इस अद्भुत तैयारी का उपयोग करके अपने परिवार और मेहमानों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें। साइट पर आपको सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप की स्वादिष्ट रेसिपी मिलेगी, पढ़ें।

साइट "मैं एक ग्रामीण हूं" आपके लिए सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करती है!

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क्या आप सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज तैयार करते हैं? कृपया अपनी टिप्पणियों में लिखें और अपना अनुभव साझा करें।

मेरा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट मशरूम सलाद - सोल्यंका तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें।

मशरूम के साथ सोल्यंका सूप एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है: सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री तैयार की जाती है, और फिर उन्हें इकट्ठा किया जाता है।

क्लासिक सोल्यंका व्यंजनों में कम से कम चार प्रकार के मांस, मशरूम, अचार या मसालेदार खीरे, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट और जैतून का उपयोग किया जाता है। नींबू और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

लेकिन हॉजपॉज के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। सामग्री के आधार पर, सोल्यंका न केवल मांस, बल्कि मशरूम, मछली या सब्जी भी हो सकता है। किसी भी मामले में, सोल्यंका एक संयुक्त व्यंजन है और इसे हाथ में उपलब्ध किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट हॉजपॉज पाने के लिए, विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: जितना अधिक, उतना बेहतर। मछली सहित किसी भी हॉजपॉज के लिए एक शर्त खट्टा स्वाद की उपस्थिति है। इसे नमकीन या मसालेदार खीरे, खीरे का नमकीन पानी, नींबू, मसालेदार मशरूम, जैतून या काले जैतून की मदद से प्राप्त किया जा सकता है।

मशरूम हॉजपॉज के लिए लगभग कोई भी मशरूम उपयुक्त है: सूखा, ताजा, अचार, नमकीन, या एक ही बार में।

हॉजपॉज के लिए सबसे अच्छे मशरूम हैं: दूध मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन, सीप मशरूम और शहद मशरूम। लेकिन आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, हॉजपॉज का स्वाद अभी भी अद्भुत होगा।

यह मत भूलिए कि ताजे मशरूम अवश्य पकाने चाहिए।

मशरूम के साथ सोल्यंका सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

मशरूम और मांस के साथ सोल्यंका में भरपूर शोरबा और भरपूर स्वाद होता है। यह संभावना नहीं है कि आपके मेहमान दूसरी मदद से इनकार करेंगे।

सामग्री:

गोमांस मांस - 500 ग्राम
ताजा शैंपेन - 150 ग्राम
हैम, सॉसेज, ब्रिस्केट - 350 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
बीज रहित जैतून
केपर्स
मसालेदार खीरे का नमकीन पानी - 1 कप
वनस्पति तेल
हरियाली
पिसी हुई काली मिर्च और मटर
बे पत्ती
टमाटर का पेस्ट
नींबू
नमक।

तैयारी:

गोमांस को कम से कम एक घंटे तक उबालें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

अचार वाले खीरे को इच्छानुसार स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

केपर्स को एक कोलंडर में रखें और पानी से धो लें।

जैतून से नमकीन पानी निकाल लें और छल्ले में काट लें।

साग काट लें.

शिमला मिर्च को धोकर टुकड़ों, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें और रंग बदलने तक वनस्पति तेल में भूनें।

सभी डेली मीट को स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और रेशों में तोड़ लें।

शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। धीरे-धीरे प्याज और गाजर, मशरूम, अचार, डेली मीट, उबला हुआ मीट और टमाटर का पेस्ट डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून, केपर्स और खीरे का अचार डालें।

तेज़ आंच पर सूप को उबाल लें। आंच कम करें, ढककर अगले 10 मिनट तक पकाएं।

15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें। प्रत्येक सर्विंग में खट्टी क्रीम डालें और नींबू से सजाएँ।

सूप में ज़्यादा नमक डालने से बचने के लिए खीरे का अचार डालने से पहले इसका स्वाद चख लें।

यह नुस्खा सरल और किफायती है, इसमें विशिष्ट उत्पाद शामिल नहीं हैं, लेकिन यह बहुत संतोषजनक साबित होता है। सामग्री की अधिक संख्या के बावजूद, सूप आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

चिकन दिल - 400 ग्राम
शैंपेनोन - 200 ग्राम
स्मोक्ड ब्रिस्केट - 200 ग्राम
सॉसेज - 4 पीसी।
आलू - 4 पीसी।
अचार - 3 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
खीरे का अचार - 1 कप
जैतून
नींबू
काली मिर्च।

तैयारी:

प्याज काट लें. गाजर को क्यूब्स में काट लें.

आलू को क्यूब्स में काटें और गर्म पानी के एक पैन में डालें।

मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें. ब्रिस्किट को क्यूब्स में काटें।

चिकन हार्ट्स को प्रोसेस करें, काटें और भूनें। उनमें मशरूम और ब्रिस्केट डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू के साथ पैन में डालें।

प्याज और गाजर भून लें. एक सॉस पैन में रखें.

सॉसेज को भूनकर पैन में डालें.

नमक, काली मिर्च, जैतून और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ढक्कन से ढकें, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें। गर्म - गर्म परोसें।

प्रत्येक सर्विंग में नींबू मिलाया जा सकता है, या आप इसे जैतून और केपर्स के साथ सीधे सूप में मिला सकते हैं।

मशरूम प्रेमियों को ये सूप बेहद पसंद आएगा. इसमें बहुत कम सामग्रियां हैं, लेकिन पोर्सिनी मशरूम सोल्यंका को सुगंधित बनाते हैं और इसे एक विशेष, तीखा स्वाद देते हैं।

सामग्री:

शैंपेनोन - 300 ग्राम
सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
अचार - 2 पीसी।
चेरी टमाटर - 7 पीसी।
हरियाली
जैतून
जैतून का तेल
काली मिर्च
बे पत्ती।

तैयारी:

सूखे सफेद मशरूम को कई बार धोकर रात भर भिगो दें। पकाने से पहले मशरूम को नरम होने तक उबालें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को काट लें और गाजर के साथ जैतून के तेल में भूनें।

आटे के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, गाजर और प्याज डालें। हिलाएँ, वह पानी डालें जिसमें सूखे मशरूम उबाले गए थे। पांच मिनट तक पकाएं.

खीरे को क्यूब्स में काटें, सब्जियों में डालें और थोड़ा और उबालें।

उबले हुए सूखे मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

सब्जियों के साथ पैन में मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

हॉजपॉज में जैतून और चेरी टमाटर रखें। 5 मिनट तक पकाएं.

परोसने से पहले, एक प्लेट पर नींबू का एक टुकड़ा रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सोल्यंका को टमाटर के पेस्ट के बिना भी बनाया जा सकता है, पकवान का स्वाद फिर भी लाजवाब होगा.

उन लोगों के लिए एक बढ़िया रेसिपी जिनके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है। यह सूप रेसिपी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

सामग्री:

शैंपेनोन - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
टमाटर - 6 पीसी।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
जैतून
जैतून
केपर्स
सब्जी का झोल
छोटी सब्जी
नींबू
हरियाली
काली मिर्च।

तैयारी:

प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।

मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें।

टमाटरों से रस निचोड़ें और फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें।

पैन में सब्जी का शोरबा डालें। उबाल लें, मशरूम, तले हुए टमाटर और खीरे, जैतून, काले जैतून और केपर्स के अचार डालें।

थोड़ा उबालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

परोसने से पहले जैतून और जैतून डालें। नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अचार कुरकुरा होना चाहिए. नरम खीरे पकने पर फैल जाएंगे और हॉजपॉज का स्वरूप भद्दा हो जाएगा।

उपवास के दौरान या आहार पर बैठे लोगों के लिए सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प। सोल्यंका में कैलोरी कम होती है, लेकिन विटामिन भरपूर होता है। साउरक्रोट सोल्यंका के स्वाद को मौलिक बनाता है और इसे हल्का खट्टापन देता है।

सामग्री:

खट्टी गोभी - 1 किलो
ताजा मशरूम - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
अचार - 3 पीसी।
टमाटर का पेस्ट
जैतून
वनस्पति तेल
हरियाली
काली मिर्च
बे पत्ती।

तैयारी:

सॉकरौट को एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

नमक और मिर्च। पैन में पानी और तेज़ पत्ता डालें।

मशरूम को काट लें और दूसरे पैन में 15 मिनट तक उबालें। सब्जियों के साथ पैन में मशरूम के साथ-साथ मशरूम शोरबा भी डालें। 30 मिनट तक पकाएं.

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, खीरे, जैतून और चीनी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ। एक प्लेट में खट्टा क्रीम और क्रैकर रखें।

मूल सूप नुस्खा शौकीन पेटू का भी ध्यान नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
पत्ता गोभी - 200 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
अचार - 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल
जैतून
नींबू
काली मिर्च
नमक।

तैयारी:

मशरूम को काट लें. पत्तागोभी को काट लीजिये और प्याज को भी काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मशरूम भूनें। पत्तागोभी डालें और पकने तक पकाएँ।

मशरूम और पत्तागोभी को दो लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

खीरे को क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। सब्जियों में कटे हुए खीरे और टमाटर का पेस्ट डालें. थोड़ा उबालें.

रोस्ट को उबलते गोभी और मशरूम के साथ सॉस पैन में रखें। पकने तक उबालें और आंच से उतार लें।

परोसने से पहले, प्लेटों में जैतून, नींबू का एक टुकड़ा डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खाना पकाने की विधि इस हॉजपॉज को एक वास्तविक उत्सवपूर्ण व्यंजन बनाती है। तैयारी अवश्य करें!

सामग्री:

ताजा मशरूम - 300 ग्राम
ब्रिस्केट - 200 ग्राम
सॉसेज - 200 ग्राम
आलू - 6 पीसी।
अचार - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
जैतून
काली मिर्च
नमक।

तैयारी:

आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें. प्याज - आधा छल्ले में. मशरूम - प्लेटों में.

ब्रिस्किट को स्ट्रिप्स में काटें। सॉसेज - क्यूब्स।

अचार वाले खीरे को स्लाइस में काट लें.

मकई निथार लें.

लहसुन को 4 भागों में काट लें.

नींबू को टुकड़ों में काट लें.

मिट्टी के बर्तन तैयार करें और उनमें आलू, प्याज, गाजर, सॉसेज, ब्रिस्केट, मसालेदार खीरे, डिब्बाबंद मक्का, मशरूम, जैतून, लहसुन और नींबू रखें।

जैतून का नमकीन पानी बर्तन में डालें और पानी डालें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

बर्तनों को ढक्कन से ढकें और माइक्रोवेव या ओवन में रखें।

सोल्यंका को सीधे गरम बर्तन में परोसें।

सोल्यंका बनाते समय सामग्री पर कंजूसी न करें। आप हॉजपॉज में जितने अधिक प्रकार के मशरूम और मांस उत्पाद डालेंगे, पकवान उतना ही स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और समृद्ध होगा।

यह रंगीन और हार्दिक सूप पेटू लोगों को भी प्रसन्न करेगा। बहुत ही मूल्यवान नुस्खा.

सामग्री:

मशरूम - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
नींबू
जैतून
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
काली मिर्च।

तैयारी:

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। मसालेदार खीरे और गाजर - क्यूब्स।

प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मशरूम भूनें। आटा, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालें।

भूनने को गर्म पानी वाले पैन में रखें। खीरे और जैतून डालें। 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

कटोरे में परोसें. जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाएँ।

एक बहुत ही असामान्य सूप, इसकी सामग्री के लिए धन्यवाद। जो लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं उन्हें ध्यान दिए बिना नहीं छोड़ा जाएगा।

सामग्री:

ताजा मशरूम -100 ग्राम
उबला हुआ स्क्विड - 250 ग्राम
प्याज - 3 पीसी।
मक्खन
टमाटर का पेस्ट
मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
मछली शोरबा
मसाले
केपर्स
जैतून
हरियाली
नमक।

तैयारी:

प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें. खीरे - क्यूब्स। मशरूम और स्क्विड - स्लाइस।

प्याज और खीरे को मक्खन में भून लें. टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालें।

मछली शोरबा को उबाल लें और तली हुई मछली और स्क्विड डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

प्लेटों में केपर्स, जैतून, जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े डालें।

कोई भी इस हॉजपॉज को जल्दी और आसानी से तैयार कर सकता है, क्योंकि अधिकांश सामग्रियां पहले से ही तैयार हैं।

सामग्री:

मसालेदार मशरूम - 1 जार
डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन
शिमला मिर्च - 1 पीसी।
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल
टमाटर का पेस्ट
जैतून
जैतून
नींबू
काली मिर्च
नमक।

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च - स्ट्रिप्स में.

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मशरूम, बीन्स और खीरे डालें।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और गाजर भूनें। भून को पैन में डालें। थोड़ा पकाएं और सूप में शिमला मिर्च, तेजपत्ता, जैतून और काले जैतून डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

नमक और मिर्च। परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू से सजाएँ।

गरम या ठंडा परोसा जा सकता है.

यह मांसल दूध मशरूम हैं जो इस हॉजपॉज को इतना महान बनाते हैं। बाकी सामग्री आप अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं।

सामग्री:

दूध मशरूम - 400 ग्राम
मशरूम शोरबा - 1 एल
प्याज - 2 पीसी।
टमाटर - 2 पीसी।
मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
अजमोद जड़
जैतून
मक्खन
नींबू
अजमोद
बे पत्ती
कालीमिर्च
पीसी हुई काली मिर्च
नमक।

तैयारी:

अचार वाले खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। मशरूम - स्ट्रिप्स में. प्याज काट लें.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ प्याज और मशरूम को 20 मिनट तक भूनें।

शोरबा को उबालें और उसमें भुना हुआ हिस्सा डालें।

10 मिनट तक उबालें और इसमें खीरा, टमाटर, जैतून, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। अगले 7 मिनट तक पकाएं. नमक और मिर्च।

हॉजपॉज को 15 मिनट तक पकने दें। परोसते समय, प्रत्येक परोसने में जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालें। नींबू के टुकड़े से सजाएं.

सॉसेज और मशरूम के साथ सोल्यंका एक जटिल सूप है। इसे तैयार करने में आमतौर पर कम से कम दो घंटे लगते हैं। हालाँकि, यह समय इसके लायक है। आख़िरकार, हॉजपॉज बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है!

सामग्री:

गोमांस मांस - 300 ग्राम
डिब्बाबंद शैंपेन - 300 ग्राम
सॉसेज - 3 पीसी।
स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम
उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क - 150 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
जैतून
टमाटर का पेस्ट
नींबू
काली मिर्च
नमक।

तैयारी:

बीफ़ को स्ट्रिप्स में काटें और तेज़ आंच पर भूनें।

प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

मांस में सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

डेली मीट को स्लाइस और स्ट्रिप्स में काटें। आलू - क्यूब्स.

एक फ्राइंग पैन में डिब्बाबंद मशरूम और आलू रखें। आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं. 2 कप पानी और टमाटर का पेस्ट डालें. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

एक अलग फ्राइंग पैन में, डेली मीट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में मांस शोरबा डालो. उबाल लें और तले हुए मांस, डेली मीट, खीरे, जैतून और खीरे का अचार डालें।

धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. इसे एक घंटे तक पकने दें।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ऐसी सामग्री वाला सोल्यंका हर दिन के लिए नहीं है। यह एक हॉलिडे डिश है. और यदि आपके पास कोई बहुत महत्वपूर्ण विशेष कार्यक्रम है, तो अपने मेहमानों को खुश करने और आश्चर्यचकित करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

सामन - 100 ग्राम
पाइक पर्च - 100 ग्राम
ताजा स्टर्जन - 100 ग्राम
मछली शोरबा - 1 लीटर
मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
जैतून - 1 जार
टमाटर का पेस्ट
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल
खीरे का अचार
नींबू
जैतून
हरियाली
केपर्स
काली मिर्च के दाने
बे पत्ती
नमक।

तैयारी:

प्याज काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, आटा छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में मछली का शोरबा डालें, खीरे का अचार डालें और उबाल लें।

मशरूम, केपर्स और जैतून को काट लें और शोरबा में मिला दें।

अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.

मछली को टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल, टमाटर का पेस्ट और अचार डालकर भूनें।

शोरबा में टमाटर के पेस्ट और खीरे के साथ मछली डालें। तेज़ पत्ता रखें, मसाले, काली मिर्च और नमक डालें। मछली तैयार होने तक पकाएं।

प्रत्येक प्लेट पर सभी प्रकार की मछलियों का एक टुकड़ा रखें, नींबू, जैतून और जड़ी-बूटियों का एक गोला डालें।

तैयार करने में आसान, शाकाहारी व्यंजन। हार्दिक और पौष्टिक, कई प्रकार के मशरूम के लिए धन्यवाद।

सामग्री:

ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम
नमकीन मशरूम - 100 ग्राम
टमाटर का पेस्ट
चैरी टमाटर
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
जैतून
जैतून
जैतून का तेल
नींबू
काली मिर्च।

तैयारी:

सूखे सफेद मशरूम को कई पानी में धोएं और रात भर भिगो दें। पकने तक उबालें।

प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. चेरी टमाटर को दो भागों में काट लें.

सभी मशरूम को स्लाइस में काट लें.

जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और ताजा मशरूम भूनें।

कुछ मिनटों के बाद, पैन में सूखे पोर्सिनी मशरूम डालें। स्टू.

पोर्सिनी मशरूम उबालने के बाद टमाटर का पेस्ट, शिमला मिर्च और शोरबा डालें। थोड़ा नमक डालें. रोचक बनाना। सभी चीजों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमकीन मशरूम डालें और थोड़ा और उबालें।

सब्जियों को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, टमाटर और जैतून डालें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार हॉजपॉज में जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

एक बहुत ही असामान्य सोल्यंका, एक स्वादिष्ट व्यंजन जो कम से कम एक बार आज़माने लायक है।

सामग्री:

मोरेल - 300 ग्राम
आलू - 3 पीसी।
फूलगोभी - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
शतावरी - 100 ग्राम
मक्खन
चीनी
हरियाली
जैतून
नींबू
नमक।

तैयारी:

फूलगोभी को फूलों में बाँट लें। आलू को छीलकर 4 भागों में काट लीजिये. गाजर और शतावरी को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और चीनी के साथ सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं।

एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

मोरल्स को छीलें, धोएँ, ठंडे पानी में डालें और उबाल लें। पानी निकाल दें, नया पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

आटे को मक्खन में भूनिये, थोड़ा सा पानी डालिये. परिणामी सॉस के साथ मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और सब्जियों के साथ पैन में डालें।

कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

जैतून और नींबू से सजाएं.

बॉन एपेतीत!

मशरूम हॉजपॉज सूप तैयार करने से पहले, आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी। ताजे मशरूम की जगह आप नमकीन या अचार वाले मशरूम ले सकते हैं, फिर आपको सूप में इसका टुकड़ा डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। टमाटर के पेस्ट को टमाटर के रस या ताज़े टमाटर से भी बदला जा सकता है। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. जार से जैतून निकालें और नमकीन पानी निकाल दें।

सबसे पहले, मशरूम सोल्यंका सूप तैयार करने के लिए, आपको सूप के लिए आधार - आलू शोरबा पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। आलू को धोएं, छीलें और पतले क्यूब्स में काट लें ताकि वे तेजी से उबल जाएं। आलू को उबलते पानी में डालें, आँच कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ।

यह समय अन्य सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा।

शिमला मिर्च को पतले क्यूब्स में काट लें। यदि आप नमकीन या अचार का उपयोग करते हैं, तो यह उन्हें कई टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त होगा।

प्याज और मशरूम को पहले से गरम फ्राइंग पैन में भूनें - वनस्पति तेल की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप कैलोरी गिन रहे हैं या नहीं।

जब प्याज और मशरूम नरम हो जाएं, तो उनमें पत्तागोभी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आलू के साथ पैन में डालें। मशरूम सोल्यंका सूप टमाटर मिलाए बिना तैयार किया जा सकता है - अक्सर इसका उपयोग तैयार पकवान का एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। आप नमकीन पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं - यह सूप को आवश्यक तीखापन देगा।

जब सभी सब्जियां अच्छी तरह से उबल जाएं तो आप सूप का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक और सारे मसाले मिला सकते हैं। अगर खट्टापन पर्याप्त नहीं है तो आप नींबू का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं. हॉजपॉज को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें अधिक ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। आप इसमें ढेर सारी हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं, इससे यह और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा। मशरूम के साथ सोल्यंका सूप तैयार है. जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना और मेज पर परोसना है।

परंपरागत रूप से, सोल्यंका को नींबू के एक टुकड़े और कुछ जैतून के साथ सीधे प्लेट में परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

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1. मशरूम को छील लें. बड़े टुकड़ों में काट लें. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। एक कोलंडर में छान लें

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