चिकन ब्रेस्ट से उबला हुआ पोर्क तैयार करने की तकनीक। चिकन ब्रेस्ट से बुझेनिना: चिकन पट्टिका से बुझेनिना की सरल रेसिपी

यह व्यंजन ओवन में पका हुआ मांस है। हालाँकि ऊष्मा उपचार अक्सर धीमी कुकर, माइक्रोवेव या संवहन ओवन में किया जाता है। प्रारंभ में, भालू के मांस का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, लेकिन समय के साथ, चिकन, पोर्क, टर्की और बीफ़ से व्यंजन सामने आए। उबले हुए सूअर के मांस को पकाने के सबसे लोकप्रिय विकल्प आपको नीचे मिलेंगे।

उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

ऐसी स्वादिष्टता के लिए कई व्यंजन हैं। इस्तेमाल किया गया मांस अलग है. वे सूअर का मांस, गोमांस, मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा और यहां तक ​​कि एल्क का उपयोग करते हैं। सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार के मांस से घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में कई चरण शामिल होते हैं:

1. सबसे पहले, इसे खून से धोया जाता है और फिल्मों से साफ किया जाता है।
2. इसके बाद, भिगोना होता है, जिसके लिए उत्पाद को नमकीन पानी में डाला जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. अगले चरण में, टुकड़े को स्वाद के लिए मसालों के साथ रगड़ा जाता है।
4. इसके बाद, जो कुछ बचा है वह उत्पाद को सब्जियों या अन्य सामग्रियों से भरना है जो उबले हुए पोर्क नुस्खा का सुझाव देते हैं।
5. अंतिम चरण बेकिंग है।

सूअर के मांस से

उबले हुए सूअर के मांस को पकाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से मांस के प्रकार के आधार पर नहीं बदलती है। व्यंजनों में केवल कुछ विशेषताएं हैं। इस व्यंजन के लिए अक्सर सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। यह बेहतर है अगर यह 1-1.5 किलोग्राम वजन का पूरा टुकड़ा हो। इसमें बहुत अधिक वसा और नसें नहीं होनी चाहिए। आप सुरक्षित रूप से हैम, पीठ या गर्दन खरीद सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इस रेसिपी के लिए जमे हुए मांस का उपयोग न करें। ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें, धारियाँ, फिल्म और खून हटा दें।
2. 2 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
3. नुस्खा के अनुसार उत्पाद को सब्जियों से भरें - प्याज, गाजर, लहसुन, आदि।
4. टुकड़े को फ़ॉइल, आटा, बैग या बेकिंग स्लीव में लपेटें।
5. उत्पाद को डेक पर या फ्राइंग पैन में रखें।
6. यदि युवा सुअर के मांस का उपयोग कर रहे हैं तो 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। यदि जानवर बड़ा है, तो समय बढ़ाकर 2-3 घंटे कर दें, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा वह सूख सकता है। समय-समय पर पानी डालें।

गाय का मांस

इस रेसिपी के लिए गोमांस का चुनाव सूअर के मांस के मामले से अलग नहीं है। प्रौद्योगिकी भी वस्तुतः अपरिवर्तित रहती है। मांस को फिर से धोया जाता है, अनावश्यक नसों और फिल्मों को साफ किया जाता है, और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। शाम को खाना बनाना शुरू करना बेहतर है - टुकड़े को मसालों के साथ रगड़ें, कट बनाएं जिसमें कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें। इस रूप में इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में ढककर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, घर पर उबला हुआ बीफ पकाना सरल है - बस इसे पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 175 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें।

टर्की

एक और छुट्टियों के लिए जरूरी नुस्खा है घर पर टर्की उबला हुआ पोर्क। उत्पाद नरम और अधिक नाजुक हो जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको पक्षी का वह हिस्सा लेना चाहिए जिसमें कम हड्डियाँ हों - स्तन या पट्टिका। आप टर्की को सरसों, गर्म सॉस या हर्ब्स डे प्रोवेंस में मैरीनेट कर सकते हैं। लहसुन की कलियाँ और गाजर पकवान में विशेष स्वाद जोड़ते हैं, हालाँकि इन्हें अक्सर छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. स्तन को धोकर सुखा लें, उपास्थि, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें।
2. उत्पाद को 2 लीटर पानी और 240 ग्राम नमक के मैरिनेड के साथ डालें।
3. फिर धोकर सुखा लें, लहसुन की कलियाँ भरें और नुस्खा के अनुसार मसाले पीस लें।
4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें, या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए।
5. इसके बाद, पन्नी की दो परतों में कसकर लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, 250 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें और फिर 10 मिनट के लिए खुला रखें।

मुर्गा

चिकन का उपयोग उबले हुए सूअर के मांस के लिए भी किया जाता है। यह तेजी से पकता है और लागत भी कम आती है, इसलिए इसे अक्सर किसी भी रेसिपी के लिए उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की तकनीक टर्की के मामले जैसी ही है। घर पर पका हुआ चिकन इस प्रकार पकाया जाता है:

1. मांस को धोएं, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें।
2. इसके बाद, मेयोनेज़, सीज़निंग, प्याज के छल्ले के साथ सिरका, केफिर, नींबू का रस या डार्क बियर के साथ नमकीन घोल या मसालों का उपयोग करके नुस्खा के अनुसार मैरीनेट करें।
3. 2-3 घंटे के बाद फॉयल में लपेट कर 250 डिग्री पर करीब 10-15 मिनट तक बेक करें.

फोटो के साथ घर पर बेक्ड पोर्क रेसिपी

घर पर सूअर का मांस पकाने का प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से दिलचस्प और अनोखा भी है। देशी रूसी भी हैं, लेकिन विदेशी भी कम नहीं हैं। आप प्रेशर कुकर, एयर फ्रायर और डबल बॉयलर के लिए फोटो के साथ एक रेसिपी पा सकते हैं। बेक्ड पोर्क वजन कम करने वालों के लिए भी उपयोगी है, खासकर अगर यह टर्की या चिकन से बना हो। ये और अन्य व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं - अपनी पसंद का कोई भी व्यंजन चुनें।

पन्नी में

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में ओवन में पकाने से मांस में अधिक पोषक तत्व बने रहते हैं। यह व्यंजन न केवल रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है। यह छुट्टियों की मेज को भी सजा सकता है - एक साधारण स्लाइस के रूप में, दूसरे कोर्स का हिस्सा या सैंडविच के रूप में। यदि आपके पास कोई पसंदीदा मसाला है, तो उसे जोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि ऐसी विनम्रता के लिए कोई सख्त सीमा नहीं है।

सामग्री:

• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सोया सॉस - 0.5 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस को मक्खन और मसालों के साथ फेंटें। इस मैरिनेड को साफ पोर्क के ऊपर डालें। बीच-बीच में पलटते हुए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, सूअर के मांस को गाजर और लहसुन की स्लाइस से भरें और धागे से कसकर बांध दें। मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस अधिक रसदार और नरम निकलेगा। इसके अलावा, यह बेकिंग विधि डिश को अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करती है। नरम लेकिन मसालेदार मांस के शौकीनों को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी. न्यूनतम सामग्री, त्वरित और आसान तैयारी, लेकिन परिणाम क्या रहा। उबले हुए पोर्क को सैंडविच पर रखें, इसे अनाज या आलू के साथ खाएं - यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले - चुनने के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ पानी का घोल उबालें, ठंडा करें। इसे सूअर के मांस के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बेकिंग स्लीव में रखें और किनारों को बांध दें। बैग को कांटे से कई बार छेदें।
3. 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में टर्की

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.

किसी भी मेज के लिए सजावट, यहां तक ​​कि छुट्टियों के लिए भी, पन्नी में ओवन में भुना हुआ टर्की हो सकता है। पकवान सबसे कोमल निकला - यह अनूठी सुगंध और स्वाद निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके अलावा, उत्पाद आंकड़े के लिए बिल्कुल हानिरहित है, क्योंकि टर्की वसायुक्त नहीं है। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ पके हुए उबले पोर्क की एक रेसिपी आपको बताएगी कि इस तरह का व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शाम को, फ़िललेट के ऊपर पानी और नमक का मिश्रण डालें और सुबह तक छोड़ दें।
2. इसके बाद, मांस को सुखाएं और उसमें कटा हुआ लहसुन भरें।
3. सरसों, मक्खन और काली मिर्च के साथ सॉस के मिश्रण के साथ फ़िललेट फैलाएं।
4. पन्नी पर रखें और लपेटें।
5. आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। इष्टतम तापमान 200 डिग्री है। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए फ़ॉइल खोलें।

मुर्गा

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आहार श्रेणी से एक और नुस्खा पन्नी में उबला हुआ चिकन स्तन है। इसके साथ सैंडविच खाना और भी सुखद है - यह न केवल टर्की के लिए, बल्कि साधारण सॉसेज के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। फ़ॉइल, ब्रेस्ट मीट और सीज़निंग ये सब आपको चाहिए, लेकिन यह एक स्वादिष्ट व्यंजन साबित होता है। स्वादिष्ट उबले पोर्क की यह रेसिपी बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी। इसे स्वयं आज़माएँ - व्यंजन तैयार करने के निर्देश आपकी सहायता करेंगे।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च, अजवायन - 1 चुटकी प्रत्येक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन ब्रेस्ट - 70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ स्तनों पर मसाले, काली मिर्च और नमक का मसालेदार मिश्रण मलें। इसे तेल में क्रस्टी होने तक तलें, फॉयल में डालें।
2. इसके बाद, कटा हुआ लहसुन छिड़कें। - तलने के बाद बचा हुआ तेल यहां डालें.
3. पन्नी लपेटें. 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए "लिफाफा" भेजें।

सूअर के मांस से

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में पोर्क भूनने की यह विधि अधिक मौलिक है। अदरक और सरसों के मिश्रण के कारण यहां प्राच्य लहजा है। मुख्य बात यह है कि समय लें और मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करें। आदर्श विकल्प यह है कि सूअर का मांस पूरी रात सरसों की चटनी में पड़ा रहे। तब इसका स्वाद वाकई लाजवाब होगा. इस नुस्खे को आज़माएं और खुद देखें।

सामग्री:

• लहसुन - 9 लौंग;
• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• अदरक की जड़ - लगभग 2 सेमी का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इसमें लहसुन की पांच कलियां भर दें। ऊपर से नमक और काली मिर्च मलें.
2. बचे हुए लहसुन को कुचल लें, कटी हुई अदरक के साथ मिलाएँ, सरसों डालें। इस मिश्रण को सूअर के मांस पर फैलाएं, एक बैग में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. टुकड़े को बेकिंग स्लीव में रखें और 200 डिग्री पर 1.5 घंटे तक पकाएं। अंत में इसे कुछ मिनटों के लिए खुला रखें।

धीमी कुकर में

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 356 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस तरह के व्यंजन को हमेशा बहुत समय की आवश्यकता होती है - मैरीनेट करना और पकाना। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो प्रक्रिया की अवधि को एक घंटे या 40 मिनट तक काफी कम किया जा सकता है। आपको बस मांस तैयार करना है, इसे कटोरे में डालना है और प्रोग्राम चालू करना है। "स्टूइंग", "फ्राइंग" या "मीट" मोड उपयुक्त हैं। उनमें से किसी का भी सही ढंग से उपयोग करने के लिए, अधिक विस्तार से जानें कि धीमी कुकर में उबला हुआ सूअर का मांस कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, सूखने दें और फिर उसमें लहसुन की कलियाँ भर दें।
2. पूरी सतह पर नमक और मसाले फैलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. 2 घंटे के बाद, "फ्राई" मोड का उपयोग करके कुरकुरा होने तक भूनें।
4. इसके बाद, टुकड़े को पन्नी में लपेटें और कसकर बंद करें।
5. इसे वापस भेजो और इसमें पानी भर दो।
6. "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें, 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

टर्की

• समय: 4 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टर्की उबला हुआ पोर्क धीमी कुकर में तैयार करना भी आसान है। यह एक और उबली हुई स्नैक रेसिपी है। यह इतना आसानी से पचने योग्य है कि यह नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है, हालांकि इसके साथ मुख्य व्यंजन भी बदतर नहीं होगा। इसे पट्टिका या स्तन - पक्षी के सबसे दुबले हिस्से - लेने की सिफारिश की जाती है। इन्हें पहले से तला जाता है. फिर पानी मिलाकर "स्टू" मोड का उपयोग करके कई घंटों तक उबालें - यह घर पर उबले हुए सूअर के मांस की रेसिपी है।

सामग्री:

• धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक - एक छोटी चुटकी प्रत्येक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टर्की - 1 किलो;
• सूखे टमाटर - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ, सूखी टर्की में लहसुन की 2 कलियाँ भरें। बाकी को पीसकर मसाले के साथ मिला लें - इस मिश्रण से फ़िललेट को रगड़ें.
2. मांस को बेकिंग बैग में डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इसके बाद, इसे मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें और थोड़ा सा पानी डालें।
4. 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

ओवन में बेक किया हुआ गोमांस

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 315 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गोमांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, लेकिन यह बिल्कुल दुबला भी नहीं है, इसलिए यदि आपको सूअर का मांस या नरम चिकन पसंद नहीं है तो यह एकदम सही है। गोमांस अभी भी आहार उत्पाद के रूप में उपयुक्त है। पकाए जाने पर, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, एक अद्भुत सुगंध और मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है। इस डिश का विरोध कोई नहीं कर सकता. उबले हुए गोमांस को पकाने का तरीका अवश्य सीखें।

सामग्री:

• काली मिर्च, नमक, चीनी - 1 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से साफ और सूखे गोमांस को काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ रगड़ें। इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन भरें।
2. बीफ़ के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें। वर्कपीस को पन्नी में लपेटें और सावधानी से पैक करें।
3. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट तक पकाएं.

एक संवहन ओवन में

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 385 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सबसे रसदार, सुगंधित और समृद्ध पोर्क फ़ॉइल में एयर फ्रायर में प्राप्त होता है। यहां आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सभी व्यंजन एयर फ्रायर पर बहुत तेजी से पकते हैं। एकमात्र शर्त बेकिंग के लिए पन्नी का अनिवार्य उपयोग है। अन्यथा, गर्म हवा के संपर्क में आने पर उत्पाद अत्यधिक सूख जाएगा।

सामग्री:

• लहसुन - 10 लौंग;
• मसाले, नमक - 1 चुटकी;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मांस - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले के साथ नमक मिलाइये, तेल डालिये, आधा कटा हुआ लहसुन डालिये, मिलाइये. 15 मिनट तक खड़े रहने दें.
2. गाजर को क्यूब्स में काटें और बचे हुए लहसुन के साथ मिलाएँ।
3. मसाले के मिश्रण को मांस पर मलें। गाजर और लहसुन को रखने के स्थान पर कटौती करें।
4. वर्कपीस को फ़ॉइल में लपेटें और एयर फ्रायर रैक पर रखें।
5. लगभग 2 घंटे तक बेक करें।

माइक्रोवेव में

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 415 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

माइक्रोवेव में बेक्ड पोर्क को तेज़, मूल और यहां तक ​​कि असामान्य व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। नुस्खा क्लासिक बना हुआ है - केवल मांस, मसाले और कुछ अन्य सब्जियाँ। पोर्क हैम, गर्दन या टेंडरलॉइन उपयुक्त रहेगा। यदि आपके पास अदजिका नहीं है, तो टमाटर सॉस डालें। मसालों में से किसी एक का उपयोग करने की अनुमति है जो आपको सबसे अधिक पसंद हो।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी, नमक - एक चुटकी;
• पोर्क हैम - 1.5 किलो;
• सूखी मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के एक टुकड़े में गाजर और लहसुन भरें, फिर चीनी और नमक को कद्दूकस करके माइक्रोवेव के लिए एक कांच के कंटेनर में रखें।
2. ऊपर से सूखी काली मिर्च छिड़कें, सरसों और अदजिका मैरिनेड से कोट करें। इसे कम से कम 1 घंटे तक पकने दें।
3. मोल्ड को ढक्कन से ढकें और माइक्रोवेव में रखें। उच्चतम शक्ति पर 40 मिनट तक पकाएं, एक बार पलट दें।
4. उत्पाद को 15 मिनट तक ढककर रखें।

एक प्रकार का अचार

उबले हुए सूअर के मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका यह है कि मांस को 1 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच नमक के घोल में भिगो दें। इस नुस्खे का उपयोग सर्दियों के लिए भोजन को डिब्बाबंद करते समय किया जाता है। घोल को लगभग 2 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। रसदार उबला हुआ सूअर का मांस कई घंटों तक और आदर्श रूप से पूरी रात नमकीन पानी में रखा जाता है। मैरिनेड को कुछ तेज पत्तों, किसी भी जड़ी-बूटी और काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है। अन्य मैरिनेड रेसिपी हैं:

1. शराब। आधा गिलास वाइन लें, उसमें एक चम्मच मीठी सरसों, मसाला, थोड़ा सा मक्खन और लहसुन घोलें।
2. एसिटिक. यह नमकीन पानी के समान है। केवल क्लासिक सामग्री के अलावा, 70% सिरका का एक और चम्मच जोड़ें।
3. शहद-सोया. इस मैरिनेड में अक्सर सरसों मिलाई जाती है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, सोया सॉस और शहद को 2:1 के अनुपात में लिया जाता है।

वीडियो

यूरोप में सैंडविच को पारंपरिक नाश्ता माना जाता है। सैंडविच विभिन्न किस्मों में आते हैं, ज्यादातर हैम, पनीर और सॉसेज के साथ। मुझे नाश्ते में सैंडविच खाने में कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन मैंने लंबे समय से स्टोर से खरीदा हुआ सॉसेज नहीं खरीदा है। मैं घर पर विभिन्न प्रकार के मांस से उबला हुआ सूअर का मांस पकाना पसंद करता हूं। तब मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि मैं मांस खा रहा हूं, और मैं खुद तय कर सकता हूं कि कौन से मसाले का उपयोग करना है।

आज मैं आपको चिकन ब्रेस्ट से व्यावहारिक रूप से आहार उबला हुआ पोर्क तैयार करने का सबसे सरल और आसान तरीका प्रदान करना चाहता हूं।

हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे। उबले हुए चिकन के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सबसे पहले, कोटिंग तैयार करें जिसमें हम चिकन ब्रेस्ट को बेक करेंगे। ऐसा करने के लिए, सामग्री की सूची से सभी मसालों को मिलाएं।

जैतून या कोई वनस्पति तेल मिलाएं। मसाले और तेल को अच्छी तरह मिलाइये जब तक पेस्ट न बन जाये.

परिणामस्वरूप मसाले के मिश्रण के साथ प्रत्येक चिकन पट्टिका को कोट करें।

चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में लपेटें।

चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में लपेटकर एक बेकिंग डिश में रखें और 30 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन ब्रेस्ट से पके हुए पोर्क को ओवन से बाहर निकालें, पन्नी को खोलें और पोर्क को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर ठंडे उबले सूअर के मांस को बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को बहुत पतला काटा जाता है, यह रसदार और सुगंधित हो जाता है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता और स्नैक्स लें!

आप इस लेख में दिए गए व्यंजनों के अनुसार उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट उबला हुआ पोर्क तैयार कर सकते हैं।

उबला हुआ सूअर का मांस जैसा व्यंजन स्लाव व्यंजनों में बहुत आम है। मूल में यह है पके हुए पूरे हैम का बड़ा टुकड़ाभेड़ का बच्चा कम बार आप अन्य प्रकार के मांस को पकाने के लिए व्यंजन पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, गोमांस और यहां तक ​​​​कि भालू का मांस (रूस में लोगों द्वारा सक्रिय रूप से सूअर पालना शुरू करने से पहले यही स्थिति थी)।

रूसी व्यंजन "बुझेनिना" के एनालॉग पूरी दुनिया में मौजूद हैं: ऑस्ट्रियाई, जर्मन, फ्रेंच, स्पेनिश, फिनिश व्यंजनों में। आधुनिक उबला हुआ पोर्क कम वसा वाले टर्की और चिकन से भी तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है ओवन में मांस को मैरीनेट करने और बनाए रखने के लिए सभी नियमों का पालन करें।

सरसों की चटनी में सूअर का मांस:

• मांस (बीफ) - 1 किलो (बिना नसों वाला मांस)
• लहसुन - 4 कलियाँ (स्वादानुसार और अधिक)
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (मध्यम मसालेदार)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (समुद्री नमक को प्राथमिकता दें: यह स्वास्थ्यवर्धक और "कम नमकीन" है)।
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• अजवायन - 0.5 चम्मच। (यदि आपको यह पसंद नहीं है तो हटा दें)
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच।

तैयारी:

• मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• बीफ़ एक काफी नरम मांस है; इसे भरा हुआ नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे इसकी संरचना ख़राब हो सकती है। एक साफ-सुथरे टुकड़े को मैरीनेट किया जा सकता है और बस बेक किया जा सकता है।
• नमक लें और मांस के टुकड़े को हाथ से अच्छी तरह मलें। अधिक नमक डालने से डरो मत, यह सिर्फ एक परत है। मध्य भाग कोमल एवं पतला होगा।
• नमक डालने के बाद, मांस को मिर्च और अजवायन के मिश्रण से रगड़ें।
• सरसों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इसमें लहसुन निचोड़ें। परिणामी मैरिनेड को मांस के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
• ओवन को पहले से 200 डिग्री पर गर्म किया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं।
• मांस को खाद्य पन्नी में लपेटें। उसे ठीक एक घंटे तक ओवन में रहना चाहिए।
• इसके बाद, मांस को बाहर निकालें, पन्नी खोलें और परत को बेक करने के लिए इसे वापस ओवन में रखें।
• 20 मिनट के बाद, मांस को हटा देना चाहिए। सावधानी से इसे वापस पन्नी में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• तैयार ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस स्लाइस में काटा जा सकता है। गरमा गरम डिश भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

गोमांस उबला हुआ सूअर का मांस

लहसुन के साथ पोर्क स्टू:

आपको चाहिये होगा:

• मांस - 1 किलो (सूअर का मांस गर्दन)
• लहसुन - कुछ कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा या आधा मध्यम)
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच। (सूखा, मसाला)
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• शहद - 1 चम्मच। (कोई भी: प्राकृतिक या कृत्रिम)
• सरसों - 1 चम्मच। (फ़्रेंच या सबसे आम)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी)
• तिल - 1 पैकेट बीज (लगभग 50 ग्राम)

तैयारी:

• मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लेना चाहिए, अतिरिक्त नसें और चर्बी हटा देनी चाहिए।
• सूअर के मांस में नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें
• मांस में कई छेद करने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें।
• आपको प्रत्येक छेद में गाजर और लहसुन (पहले से क्यूब्स में कटा हुआ) भरना होगा।
• सरसों और शहद का मैरिनेड तैयार करें, इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल।
• मांस को मैरिनेड से लपेटें
• इसे तिल में लपेट लें
• टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें।
• ओवन में बेकिंग शीट या जाली पर मांस का एक टुकड़ा रखें
• बेक्ड पोर्क को लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए, तापमान 190 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• एक घंटे के बाद, पन्नी खोलें और मांस को आधे घंटे के लिए ओवन में इसी अवस्था में रखें।

सूअर का मांस उबला हुआ सूअर का मांस

धीमी कुकर में रसदार उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं?

यदि आपके पास ओवन नहीं है या आप मांस को अधिक पकाने या सूखने से डरते हैं, तो चिंता न करें। धीमी कुकर में रसदार उबले सूअर का मांस पकाना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा चुनना होगा, जैसे सूअर का पैर या गर्दन। यदि आपको दुबला मांस पसंद है, तो धीमी कुकर में चिकन या टर्की पट्टिका भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो (या कोई अन्य वसायुक्त मांस)
• लहसुन - छोटा सिर
• गाजर - 1 टुकड़ा, छोटी
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण
• शहद - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 1 चम्मच।

तैयारी:

• मांस को धोकर सुखा लें, नसें हटा दें
• गाजर और लहसुन छीलें, क्यूब्स में काट लें
• मांस को सभी तरफ से चाकू से छेदना चाहिए और गाजर और लहसुन के टुकड़ों को छेद में डालना चाहिए।
• अगर मांस का टुकड़ा ज्यादा चिकना न हो तो स्टफिंग के बाद इसे किचन धागे से लपेटा जा सकता है. इस तरह आप इसे एक सुंदर आकार देंगे जो पकाने के बाद भी बना रहेगा।
• मैरिनेड तैयार करें: शहद, सोया सॉस, तेल। मांस को मैरिनेड से लपेटें और धीमी कुकर में रखें।
• बेक्ड पोर्क को "बेकिंग" या "बेकिंग" मोड में दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए। हर आधे घंटे में आपको मल्टीकुकर खोलना होगा और मांस को दूसरी तरफ पलटना होगा।

धीमी कुकर से पका हुआ सूअर का मांस

अपनी आस्तीन में घर का बना उबला हुआ पोर्क कैसे पकाएं?

आस्तीन एक बहुत ही उपयोगी पाक उपकरण है। आस्तीन में पकाया गया मांस विशेष रूप से रसदार और नरम हो जाता है, क्योंकि यह अपनी नमी नहीं छोड़ता है। आस्तीन में मांस, यहां तक ​​​​कि सबसे दुबला भी, कभी सूखा नहीं निकलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• मांस - 1 किलो (सूअर का मांस या बीफ़)
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• लहसुन - 1 सिर (छोटा या आधा बड़ा)।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (किसी का भी उपयोग किया जा सकता है)।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (फ्रेंच)
• जायफल - 0.5 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

• मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चाकू से छेदा जाता है।
• मांस के छेद गाजर और लहसुन से भरे हुए हैं।
• मांस को धागे से बांधना चाहिए ताकि वह एक सुंदर, समान आकार ले सके।
• मांस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें
• मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस, तेल, सरसों, लाल शिमला मिर्च, जायफल। मैरिनेड को मांस के ऊपर रगड़ें और इसे आधे घंटे के लिए “मैरिनेड को सोखने” दें।
• मांस को आस्तीन में रखें। यदि मैरिनेड बचा है, तो आप इसे आस्तीन में भी डाल सकते हैं।
• मांस को ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। बेक्ड पोर्क को आस्तीन में 190 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। पकाने के बाद, मांस को आस्तीन से हटा दें। क्रस्ट बनाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस

स्वादिष्ट टर्की पोर्क रेसिपी

टर्की फ़िलेट बहुत कोमल और स्वादिष्ट मांस है। यह चिकन मांस की तुलना में अधिक रसदार और नरम होता है। यही कारण है कि टर्की उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए एकदम उपयुक्त है। एक अच्छे भुने हुए टुकड़े के लिए, आपको एक टर्की ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी (यह काफी बड़ा है)।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा (लगभग 1 किलो)
• गाजर – आधी छोटी गाजर
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण (मसाला)।

तैयारी:

• मांस को चाकू से छेद कर गाजर और लहसुन से भरना चाहिए। लहसुन को चिपकाने से पहले उसे नमक में डुबा लें।
• भरवां मांस को पाक धागे से लपेटें ताकि यह एक सुंदर आकार ले ले।
• मैरिनेड तैयार करें: तेल, सोया सॉस, मसाले
• मांस को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
• इसके बाद इसे ओवन में रख दें.
• टर्की को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
• यदि आप डेक में पकाते हैं, तो मांस से निकलने वाला रस या बचा हुआ मैरिनेड टुकड़े के ऊपर डालें। यह मांस को सूखने से बचाएगा।

महत्वपूर्ण: टर्की पन्नी या आस्तीन में पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

तुर्की उबला हुआ सूअर का मांस

स्वादिष्ट उबले चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी

जो लोग आहार और खेल पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि घर पर उबला हुआ पोर्क न केवल वसायुक्त मांस से, बल्कि दुबले चिकन पट्टिका से भी तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 डबल ब्रेस्ट
• समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के, बड़ा
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• अजवायन - स्वाद के लिए
• सूखी तुलसी - स्वाद के लिए
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• तिल - एक मुट्ठी (लगभग 20-30 ग्राम)

तैयारी:

• डबल ब्रेस्ट को धोने और सुखाने की जरूरत है
• सभी अतिरिक्त नसों और फिल्मों को फ़िललेट से हटा दिया जाना चाहिए।
• फ़िललेट के अंदर (स्तन का एक तरफ) चाकू से छेद किया जाता है और प्रत्येक छेद में गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा डाला जाता है।
• फ़िललेट को एक किताब में मोड़ दिया जाता है। इसे पाक धागे से लपेटा जाना चाहिए ताकि आपको मांस का एक सुंदर आकार का टुकड़ा मिल सके।
• मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस, वनस्पति तेल, शहद और सरसों मिलाएं।
• फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• इसके बाद, फ़िललेट को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या खाना पकाने की आस्तीन में रखा जाना चाहिए, पहले तिल में लपेटा जाना चाहिए।
• फ़िललेट को कम तापमान (180 से अधिक नहीं) पर एक घंटे तक बेक करें।
• इसके बाद, फ़िललेट्स को फ़ॉइल (आस्तीन) से बाहर निकाला जाता है और क्रस्ट बनाने के लिए अगले दस मिनट तक बेक किया जाता है।
• तैयार पट्टिका को ठंडा किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।

चिकन पट्टिका से बुझेनिना

उबला हुआ उबला हुआ सूअर का मांस: नुस्खा

उबला हुआ सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन है। बेशक, यह पके हुए मांस से अलग है, लेकिन यह किसी भी तरह से बदतर नहीं है! उबले हुए सूअर के मांस के लिए, आपको वसायुक्त भाग चुनना चाहिए: सूअर की गर्दन या पार्श्व।

आपको चाहिये होगा:

• मांस - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• लहसुन - कुछ कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

• मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखाया जाता है
• इसके बाद, मांस को चाकू से उदारतापूर्वक छेद दिया जाता है और प्रत्येक छेद में नमक के साथ गाजर या लहसुन का एक टुकड़ा डाला जाता है।
• एक सुंदर अंडाकार आकार बनाने के लिए भरवां मांस को धागे से लपेटा जाता है।
• मांस को एक साधारण खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग में लपेटा जाता है और कसकर बांधा जाता है। इसके बाद आपको दूसरी थैली पहननी चाहिए और बांधनी चाहिए।
• मांस को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। आग लगा दो.
• पानी के उबलने और आंच कम होने तक प्रतीक्षा करें। मांस को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं (कुछ मामलों में इसमें डेढ़ घंटा लग जाता है)।
• उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। बस ठंडे मांस से प्लास्टिक हटा दें। परोसने से पहले उबले हुए सूअर के मांस को काट लें।

उबला हुआ सूअर का मांस

प्याज की खाल में पका हुआ सूअर का मांस: नुस्खा

प्याज के छिलके मांस को एक सुंदर सुनहरा रंग और मसालेदार सुगंध दे सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मांस - 1 किलो (गर्दन, हैम या सेब)
• लहसुन - 1 सिर (बहुत बड़ा नहीं)
• रोज़मेरी - स्वादानुसार (एक या दो टहनी)
• आलूबुखारा - 20 ग्राम
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण
• प्याज का छिलका

तैयारी:

• मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सभी नसों, हड्डियों और अखाद्य भागों को हटा दिया जाना चाहिए।
• मांस को चाकू से छेद दिया जाता है और उदारतापूर्वक लहसुन से भर दिया जाता है (स्लाइस को दो या चार भागों में काट दिया जाता है)।
• मांस को रसोई के धागे से बांधें ताकि उसका आकार अच्छा, साफ-सुथरा हो।
• मांस को एक पैन में रखें और पानी डालें। पैन इस आकार का होना चाहिए कि पानी मांस को 1 सेमी तक ढक दे।
• पानी में प्याज के छिलके और मेंहदी डालें, पानी में खूब नमक डालें। अधिक नमक डालने से न डरें, मांस अधिक नमक नहीं लेगा।
• आग जलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से उबल न जाए। इसके बाद इसे कम कर दें और मांस को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। पकाने के एक घंटे बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें।

प्याज की खाल में पका हुआ सूअर का मांस

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मैरिनेड: नुस्खा

सिरका मैरिनेड:

• पानी - 1 लीटर। (ठंडा, छिला हुआ)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (बड़ा, समुद्र)
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (भोजन कक्ष)
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• जायफल - 0.5 बड़े चम्मच।

वाइन मैरिनेड:

• वाइन - 1 गिलास (लाल, सूखी)
• लहसुन - 5 कलियाँ (निचोड़ें)
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी दुबला)
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी)
• धनिया - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

सरसों का अचार:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ (निचोड़ें)
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण

वीडियो: "उबले हुए सूअर के मांस की सबसे अच्छी रेसिपी"

यह व्यंजन रूसी और यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजनों में काफी व्यापक हो गया है। इसे एक बड़े टुकड़े में तैयार किया जाता है, स्टोव, ओवन या कोयले में पकाया जाता है (कुछ पुराने व्यंजनों के अनुसार)। एक नियम के रूप में, यह सूअर का मांस है। जर्मन और प्राचीन काल दोनों में भालू के मांस से तैयार पकवान के अनुरूप हैं। लेकिन रूस में सुअर पालन के विकास के साथ, भालू के मांस को अधिक किफायती पोर्क द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। अक्सर यह मसाले और नमक से घिसा हुआ हैम होता है, बिना हड्डी के। कभी-कभी विकल्प के रूप में मेमने का भी प्रयोग किया जाता है।

पोल्ट्री से क्यों?

सिद्धांत रूप में, हर कोई उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का आदी है। सबसे अधिक संभावना यह है कि टर्की से मुर्गी का मांस बनाने वाले पहले अमेरिकी थे। लेकिन जिन लोगों ने इसे आज़माया है उनकी समीक्षाओं के अनुसार, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को भी पाक कला की दुनिया में मौजूद रहने का अधिकार है। आज बहुत से लोग चिकन क्यों चुनते हैं? सबसे पहले, सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक पहुंच और कम लागत है। आख़िरकार, सूअर का मांस चिकन से भी अधिक महंगा है। लेकिन पका हुआ चिकन ब्रेस्ट अपने पोर्क समकक्ष से भी बदतर नहीं है। मुख्य बात: इस व्यंजन को पकाने के सभी सिद्धांतों का पालन करते हुए, इसे सही ढंग से तैयार करें। और दूसरी बात, आज कई गृहिणियों के लिए तैयारी की गति भी महत्वपूर्ण है। आखिरकार, सूअर का मांस काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, और चिकन - एक बार और तैयार! आइए कीमत और रेसिपी की जटिलता के लिहाज से इस स्वादिष्ट, सुगंधित और किफायती व्यंजन को पकाने का प्रयास करें।

बेकिंग रहस्य: उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट

इस व्यंजन को तैयार करना, जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकता है, काफी सरल है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कच्चे माल को तैयार करने, ठीक से प्रक्रिया करने, मैरीनेट करने और वांछित तापमान पर ओवन को पहले से गरम करने के लिए सभी प्रारंभिक सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। और फिर उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, जैसा कि वे कहते हैं, अपने आप पक जाएगा। आपको बस समय निकालना है और डिश को बाहर निकालना है, ठंडा करना है, टुकड़ों में काटना है और सब्जियों और सलाद के साथ परोसना है।

सामग्री

हमें आवश्यकता होगी: तीन मध्यम चिकन स्तन, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, अपनी पसंद के मसाले (इन्हें और उतनी मात्रा में उपयोग करें जितना आप उपयोग करते हैं)।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

एक नियम के रूप में, यह पकवान के परिणामी स्वाद के लिए लगभग निर्णायक है। सबसे पहले, चिकन स्तनों की खाल उतारनी होगी। उन लोगों के लिए जो साफ़ फ़िललेट्स पसंद करते हैं: हम हड्डी भी अलग कर देते हैं। लेकिन कई लोग हड्डी छोड़ने की सलाह देते हैं: इस तरह मांस अपना आकार बनाए रखता है और तैयार होने पर दिलचस्प दिखता है। फिर आपको इसे अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है। यह अच्छे नमकीन मैरिनेड में किया जाता है। मैरिनेड की संरचना स्वयं भिन्न हो सकती है: मसाले और मेयोनेज़, और सीज़निंग, प्याज के साथ सिरका का घोल, पानी से पतला, या जड़ी-बूटियों के साथ केफिर। हम जो लक्ष्य प्राप्त करते हैं वह यहां महत्वपूर्ण है: मांस नरम और नरम होना चाहिए, मध्यम नमकीन होना चाहिए, सीज़निंग में भिगोया जाना चाहिए (यदि भिगोने वाला घोल बहुत नमकीन और चटपटा है, तो अर्ध-तैयार उत्पाद को आगे के उपयोग के लिए बहते पानी के नीचे धोना होगा) . हम भीगे हुए स्तनों को कम से कम दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखते हैं (अचार के शौकीन उन्हें लंबे समय तक रखते हैं, इस बिंदु तक कि "आप उन्हें कच्चा खा सकते हैं")। मुख्य बात यह है कि चिकन पट्टिका मांस, जो पहले से ही नरम और कोमल है, मैरीनेट किया जाता है और और भी बेहतर हो जाता है।

चटनी

हम टमाटर के पेस्ट या केचप और मसालों से एक मसालेदार सॉस बनाते हैं, जिसे आपको पहले से तैयार मांस पर अच्छी तरह से रगड़ना होगा, और बाकी को चिकन स्तनों के ऊपर डालना होगा, एक उपयुक्त बेकिंग डिश में रखना होगा। हम सबसे पहले कंटेनर को, आकार में उपयुक्त, वनस्पति तेल से रगड़ते हैं।

कैसे बेक करें?

इसके बाद, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट इस प्रकार तैयार किया जाता है। ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम बर्तनों को बीच में रखे बर्तन के साथ शेल्फ पर रखते हैं। बंद करें और बहुत कम समय के लिए पकाएं: दस से पंद्रह मिनट (समय ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है)। फिर इसे बंद कर दें और ठंडा होने तक इसे अंदर ही छोड़ दें।

पन्नी में पकाने की विधि

उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में पकाना और भी आसान है। और यह अधिक रसदार निकलता है, क्योंकि तरल बाहर नहीं निकलता है या वाष्पित नहीं होता है, और स्तन अपने ही रस से संतृप्त होता है। हम मांस के साथ सभी प्रारंभिक जोड़तोड़ को वैसे ही छोड़ देते हैं, लेकिन हमें इसे थोड़ा अलग तरीके से पकाने की जरूरत है। पन्नी में ओवन में सूअर का मांस उबालने की विधि में मांस को बेकिंग शीट या कंटेनर में पूरी तरह से लपेटना शामिल है। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल फैलाएं, स्तनों को बिछाएं और उन्हें लपेटें, उन्हें किनारों से चिपका दें ताकि कोई छेद न रहे। और परिणामी संरचना के केंद्र में, हम हवा निकालने के लिए टूथपिक से कई छोटे छेद करते हैं। इस व्यंजन को तैयार होने में भी लगभग 15 मिनट का समय लगता है, इससे अधिक नहीं। फिर ओवन बंद कर दें और सूअर के मांस को अंदर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

खैर, बिल्कुल आलसी लोगों के लिए, जो रसोई में मानव जाति के इस जादुई आविष्कार का लगातार उपयोग करने के आदी हैं। तैयार चिकन पट्टिका को पन्नी में लपेटें और पहले से तेल से चिकना किए हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। 35 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। चिकन मांस को पलट दें और उसी मोड में 25 मिनट तक पकाएं। फिर मांस को ठंड में ठंडा करके खोल लें. सभी को सुखद भूख!

स्वादिष्ट उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट स्टोर से खरीदे गए डेली मीट का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह आहार व्यंजन तैयार करने में काफी सरल है। लेकिन इससे पहले कि आप घर पर किसी रेसिपी के अनुसार चिकन पट्टिका से उबला हुआ पोर्क बनाएं, इस प्रक्रिया की कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करना उचित है। आख़िरकार, खाना पकाने की विधि का चुनाव भी यहाँ बहुत महत्वपूर्ण है। उबले हुए पोर्क को सबसे अच्छे रेस्तरां की तरह धीमी कुकर और ओवन में कैसे पकाएं? क्या इसे पन्नी में पकाना संभव है या केवल एक आस्तीन उपयुक्त है? पाक प्रयोगों पर आगे बढ़ने से पहले, सभी संभावित विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है।

उबला हुआ सूअर का मांस क्या है?

क्लासिक रेसिपी में, उबला हुआ सूअर का मांस पका हुआ मांस होता है जो किसी जानवर की जांघ को काटकर प्राप्त किया जाता है। लेकिन आधुनिक खाना पकाने में, यह शब्द फ़िलेट के एक टुकड़े को संदर्भित करने लगा है, जिसे पूरी तरह से लंबे समय तक उबालकर पकाया जाता है। फ़्रेंच-कनाडाई व्यंजनों में, एक समान व्यंजन को रोटी डे पोर्क कहा जाता है; जर्मनी और ऑस्ट्रिया में वे श्वाइनब्रेटन नामक व्यंजन का आनंद लेते हैं।

लेकिन चूंकि सूअर का मांस एक वसायुक्त मांस है जिसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है, चिकन ब्रेस्ट से बना आहार उबला हुआ पोर्क गृहिणियों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।समृद्ध स्वाद, मसालेदार सुगंध और काटने पर शानदार उपस्थिति - ये वे फायदे हैं जो इस प्रकार के मांस व्यंजन के हैं। तैयार उत्पाद आसानी से समान टुकड़ों में कट जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और सैंडविच के हिस्से के रूप में परोसे जाने पर आकर्षक दिखता है।

स्टोर से खरीदे गए उबले पोर्क में विशिष्ट संरक्षक होते हैं जो मांस के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। घर पर तैयार उत्पाद को ऐसी युक्तियों की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन फ़िललेट्स तैयार करते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• त्वचा को हटाना - चिकन की त्वचा मांस को पकने से रोकती है और पकवान को अधिक वसायुक्त बनाती है;
• प्रारंभिक मैरीनेटिंग पकवान की सफल तैयारी की कुंजी है; मांस कम से कम 2 घंटे तक पुराना होना चाहिए;
• आदर्श रस की कुंजी उच्च तापमान पर खाना पकाना है; बेकिंग के दौरान ओवन 250 डिग्री तक गर्म होता है;
• लघु ताप उपचार अवधि मांस को अधिक सुखाने से बचाती है;
• ठंडा करना - तैयार डिश को पहले रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

इन सरल रहस्यों का उपयोग करके, आप अधिक अनुभव के बिना भी उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करते समय उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कोमल मांस को पहले से तैयार सॉस में अच्छी तरह से मैरीनेट करना है और गर्मी उपचार के दौरान इसे ज़्यादा नहीं पकाना है। सूखापन और रेशेदारपन स्वादिष्ट मांस के सबसे बड़े दुश्मन हैं।

सही स्तन का चुनाव कैसे करें?

चिकन से उबला हुआ चिकन पकाने की योजना बनाते समय, आपको बिक्री पर सूप की परतों की तलाश नहीं करनी चाहिए। इष्टतम समाधान ब्रॉयलर चिकन पट्टिका होगा, जो पर्याप्त रूप से नरम है और मैरीनेट करने के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त है। इस व्यंजन के लिए हड्डी वाले स्तन और पहले से ही छिला हुआ मांस दोनों उपयुक्त हैं। यदि आप कुछ समय के लिए मांस को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो हड्डी को छोड़ना बेहतर है। यह उसे अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देगा।

चिकन ब्रेस्ट चुनते समय, आपको मांस के रंग पर ध्यान देना चाहिए - यह हल्का गुलाबी होना चाहिए, बिना चोट या पीलापन के। सतह पर विदेशी गंध और बलगम की उपस्थिति से आपको सचेत हो जाना चाहिए - ऐसे उत्पाद का सेवन भोजन के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। ठंडे उत्पादों में से पाक प्रयोजनों के लिए गूदा चुनने की सिफारिश की जाती है। समाप्त हो चुके या घटिया फ़िललेट्स अक्सर जमे हुए होते हैं; इसके अलावा, पिघलने के बाद, स्तन पानी के साथ अपने वजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो सकते हैं। कहने की जरूरत नहीं है, ऐसे कच्चे माल के स्वाद गुण बल्कि संदिग्ध होंगे।

सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

खाना पकाने की विधि चुनते समय, आपको शुरू से ही अनुशंसित तापमान पर ध्यान देना चाहिए। लेकिन आपको केवल ताप उपचार पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। मांस को उचित तरीके से मैरीनेट करना सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह तैयारी का वह चरण है जो उत्पाद को अधिकतम रस प्रदान करता है और तैयार पकवान को इतना कोमल बनाता है। फ़िललेट्स को भिगोने का आधार सोया सॉस, तेल और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, प्याज के साथ टमाटर का रस, सरसों के साथ डार्क बियर हो सकता है।

यदि खट्टे फलों का चमकीला स्वाद आपको परेशान नहीं करता है, तो आप खारे जलीय घोल में पतला प्राकृतिक नींबू या नीबू का रस उपयोग कर सकते हैं।

सूअर के मांस को मैरीनेट करने की अवधि भी मायने रखती है। ज्यादातर मामलों में, मांस 2 घंटे के बाद पकाने या धीमी कुकर में रखने के लिए तैयार हो जाता है। लेकिन अनुभवी गृहिणियां नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस के रेशों की सबसे गहन संतृप्ति प्राप्त करने के लिए एक्सपोज़र की अवधि के साथ प्रयोग करने की सलाह देती हैं। लंबे समय तक मैरीनेट करने (लगातार 12 घंटे तक) के साथ, स्वाद गुण मौलिक रूप से बदल जाते हैं।

धीमी कुकर में

आज, अनुभवी गृहिणियां और नौसिखिया रसोइये दोनों धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं। यहां तक ​​कि सबसे सरल नुस्खा भी तैयार पकवान को रसदार बनाने में मदद करेगा। स्तनों को लगभग एक घंटे तक नमक के पानी में रखा जाता है, फिर सुखाया जाता है, मसालों और टमाटर सॉस या सरसों-शहद के मिश्रण में लपेटा जाता है। फ़िललेट्स के टुकड़ों को सावधानी से पन्नी में लपेटा जाता है, जिससे सतह पर कोई जगह नहीं रह जाती है, और जलने से बचाने के लिए मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना कर दिया जाता है।

कंट्रोल पैनल पर "बेकिंग" मोड सेट है, जिसमें डिश को लगातार 35 मिनट तक रखा जाता है। इसके बाद, कटोरे के अंदर के मांस को पलट दिया जाता है (पन्नी अपनी जगह पर बनी रहती है), यूनिट को वापस चालू कर दिया जाता है, लेकिन 25 मिनट के लिए। पूरी तरह से तैयार पकवान को बिना खोले ठंडा किया जाता है और 2-3 घंटों के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाता है। उबले हुए सूअर के मांस को भागों में काटा जा सकता है और सलाद के पत्तों पर परोसा जा सकता है।

पन्नी में त्वरित उबला हुआ सूअर का मांस

ओवन में स्तन से उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको पारंपरिक पाक उपकरणों का उपयोग करना चाहिए। सबसे तेज़ विकल्प फ़ॉइल में पकाना है। इसके लिए आपको फ़िललेट की 2-3 सर्विंग या हड्डी पर पूरा स्तन, सीज़निंग का तैयार मिश्रण, पेपरिका के साथ एक गिलास टमाटर सॉस या इच्छानुसार अन्य एडिटिव्स की आवश्यकता होगी। नमकीन ठंडा पानी - भिगोने के लिए। निर्देशों के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

• गूदे को पानी और नमक के घोल में अच्छी तरह भिगोकर रुमाल से हल्का सुखा लेना चाहिए।

• सामग्री के बेहतर प्रवेश के लिए इसमें पंचर बनाने के बाद, फ़िललेट को सीज़निंग और टमाटर सॉस के मिश्रण में सावधानी से रोल करें। आप गूदे को लहसुन से भी भर सकते हैं.
• तैयार स्तनों को पन्नी की एक बड़ी शीट पर बिछाया जाता है और बिना किसी अंतराल के सावधानी से उसमें लपेटा जाता है।
• ऊपरी भाग में, पके हुए अर्ध-तैयार मांस उत्पाद के धातु के खोल में, कई साफ छेद बनाए जाते हैं।
• डिश को 15 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में रखा जाता है। समय समाप्त होने के बाद, डिश को हटाया नहीं जाता है, बल्कि एक बंद ओवन में लगभग एक घंटे के लिए "उबालने" के लिए छोड़ दिया जाता है।
• तैयार मांस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

आस्तीन में खाना पकाना

यदि आप दुकान की तरह उबला हुआ सूअर का मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे अपनी आस्तीन में पकाना होगा। इस मामले में, मांस सूखा नहीं होगा और एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करेगा। चोटों को ठीक करने के लिए ट्यूबलर पट्टी के रूप में एक विशेष चिकित्सा जाल आपको फ़िललेट्स को जल्दी और कुशलता से तैयार करने में मदद करेगा। पकवान स्तन के दो बड़े टुकड़ों से तैयार किया जाता है, जिसे पहले संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना चाहिए।

पट्टी को एक तरफ एक गाँठ के साथ बांधा जाता है, आंतरिक स्थान मांस के तैयार टुकड़ों से भरा होता है, जो अंदर कसकर जमा होता है। तैयार रोल को दूसरे सिरे पर बांधा जाता है, आस्तीन के अंदर रखा जाता है और 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेकिंग के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। आवंटित समय समाप्त होने के बाद, मांस को ओवन से निकालना, ठंडा करना और जाल के रूप में सुरक्षात्मक खोल को हटाना आवश्यक है। उबले हुए सूअर के मांस का बाहरी भाग एक सुंदर पैटर्न और एक नाजुक स्वाद होगा।

चिकन ब्रेस्ट से उचित रूप से पका हुआ उबला हुआ पोर्क छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और स्वस्थ भोजन के सच्चे पारखी लोगों को विभिन्न प्रकार के स्वाद देगा। परिणामस्वरूप मांस की स्वादिष्टता सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है और सलाद में स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले सकती है।

चिकन ब्रेस्ट से उबला हुआ पोर्क कैसे पकाना है, यह जानने के लिए निम्न वीडियो देखें।