मुरब्बा एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक फल मिठाई और सुगंधित प्राच्य मिठास है। पूर्व और भूमध्य सागर में, मिठाई फलों की प्यूरी से तैयार की जाती थी, खूब उबाला जाता था और धूप में सुखाया जाता था। पुर्तगाल में, पत्तों का मुरब्बा क्विंस फलों से बनाया जाता था और चाकू से काटा जाता था। जर्मनी में इसे कोई भी फल जैम कहा जाता है। मुरब्बे के सच्चे पारखी अंग्रेज हैं।

मुरब्बा एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसमें वसा नहीं होती है। यदि आप डाइट पर हैं, तो आप बिना चीनी के डाइट मुरब्बा बना सकते हैं - फलों में आवश्यक मात्रा में फ्रुक्टोज होता है। तैयार उत्पाद की नमी को कम करने के लिए और भंडारण के दौरान यह आपस में चिपक न जाए, इसके लिए मिठास को चीनी में मिलाया जाता है।

घर पर मुरब्बा किसी भी फल, जूस या कॉम्पोट, जैम या फलों की प्यूरी से बनाया जा सकता है।

पेक्टिन के साथ मुरब्बा "फलों का वर्गीकरण"।

मुरब्बा-फलों का वर्गीकरण तैयार करने के लिए, आपको स्लाइस के रूप में स्लॉट वाले सिलिकॉन मोल्ड की आवश्यकता होगी, लेकिन आप साधारण उथले कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर तैयार मुरब्बा को क्यूब्स में काट सकते हैं।

पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है। इसका उत्पादन भूरे-सफ़ेद पाउडर के रूप में होता है। यह ताप उपचार द्वारा सक्रिय होता है, इसलिए पेक्टिन के साथ मुरब्बा बनाते समय घोल को गर्म करना चाहिए। इसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है.

मानव शरीर में, पेक्टिन एक नरम शर्बत के रूप में काम करता है, चयापचय को सामान्य करता है और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

फलों की प्यूरी जितनी गाढ़ी होगी, उसे गर्म करने में उतना ही कम समय लगेगा।

पकाने का समय - 1 घंटा + सख्त होने के लिए 2 घंटे।

सामग्री:

• ताजा संतरे - 2 पीसी;
• कीवी - 2 पीसी;
• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) - 400 ग्राम;
• चीनी - 9-10 बड़े चम्मच;
• पेक्टिन - 5-6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे छीलें, रस निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच पेक्टिन मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं।
2. संतरे के मिश्रण को गर्म पैन में डालें। हिलाते हुए, 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। ठंडा।
3. कीवी को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें, परिणामी द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच पेक्टिन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक अलग पैन में लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, 10 मिनट तक गर्म करें।
4. स्ट्रॉबेरी को कांटे से या ब्लेंडर में चिकना होने तक मैश करें, 4-5 बड़े चम्मच चीनी और 2-3 बड़े चम्मच पेक्टिन मिलाएं। संतरे की प्यूरी की तरह स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार कर लीजिए.
5. आपके पास गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाली गर्म फल प्यूरी के तीन कंटेनर होने चाहिए। मुरब्बे के सांचों को मक्खन से चिकना करें; सिलिकॉन सांचों को चिकना करने की जरूरत नहीं है। मुरब्बे के मिश्रण को साँचे में डालें और 2-4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
6. जब मुरब्बा सख्त हो जाए तो इसे सांचों से निकाल लें और चीनी में रोल कर लें. समतल प्लेट पर रखें और परोसें।

सामग्री:

• चेरी का रस - 300 मिलीलीटर;
• नियमित जिलेटिन - 30 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। + 2 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए;
• आधे नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को 150 मिली में घोलें। चेरी के रस को कमरे के तापमान पर रखें, हिलाएं और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. बचे हुए चेरी के रस को चीनी के ऊपर डालें और हिलाते हुए उबाल लें। - चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और इसमें नींबू का रस मिलाएं.
3. जिलेटिन को चाशनी में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
4. साँचे में तरल मुरब्बा भरें और सख्त होने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. तैयार मुरब्बे को सांचों से निकालें और चीनी छिड़कें।

अगर-अगर के साथ फलों का मुरब्बा

अगर-अगर समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है। इसका उत्पादन पीले रंग के पाउडर या प्लेटों के रूप में होता है।

अगर-अगर की जेलिंग क्षमता जिलेटिन की तुलना में अधिक है, साथ ही इसका गलनांक भी। अगर-अगर से पकाए गए व्यंजन तेजी से गाढ़े हो जाएंगे और कमरे के तापमान पर नहीं पिघलेंगे।

पकाने का समय: 30 मिनट + जमने का समय: 1 घंटा।

सामग्री:

• अगर-अगर - 2 चम्मच;
• पानी - 125 ग्राम;
• फल प्यूरी - 180-200 ग्राम;
• चीनी - 100-120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर-अगर के ऊपर पानी डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अगर-अगर को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. - जैसे ही अगर-अगर में उबाल आ जाए तो इसमें चीनी डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पैन को स्टोव से हटा दें और अगर-अगर में फलों की प्यूरी डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, थोड़ा ठंडा करें।
5. तैयार मुरब्बे को विभिन्न आकारों के सिलिकॉन सांचों में डालें, कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें या 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. मुरब्बा तैयार है. इसे बेतरतीब ढंग से या अलग-अलग आकार में काटें, चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें।

सेब या क्विंस पत्ती का मुरब्बा

इस व्यंजन में गेलिंग एजेंट नहीं होते हैं, क्योंकि सेब और क्विंस में प्राकृतिक पेक्टिन पर्याप्त मात्रा में होता है।

सामग्री:

• सेब और श्रीफल - 2.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250-350 ग्राम;
• चर्मपत्र।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और क्विंस को धोकर टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
2. सेबों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
3. सेब को ठंडा करके ब्लेंडर में काट लें या छलनी से छान लें। प्यूरी में चीनी मिलाएं और फिर से हिलाते हुए धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। प्यूरी को कई बैचों में गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, उस पर सेब की चटनी की एक पतली परत फैलाएं और ओवन में रखें।
5. मुरब्बे को 2 घंटे के लिए 100°C पर सुखाएं, ओवन बंद कर दें और मुरब्बे को रात भर के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया दोबारा करें.
6. मुरब्बा की तैयार परत को स्ट्रिप्स में काटें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मुरब्बा कैंडीज "ग्रीष्मकालीन"

ऐसी मिठाइयों के लिए कोई भी ताजा जामुन उपयुक्त है; यदि आप चाहें, तो आप उन्हें जमे हुए फलों से बना सकते हैं।

कैंडी के लिए कोई भी सांचा उपयुक्त होता है, जैसे सिलिकॉन, प्लास्टिक और सिरेमिक।

पकाने का समय: सख्त होने के लिए 30 मिनट + 1 घंटा।

सामग्री:

• कोई भी मौसमी जामुन - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 2-3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन धोएं, कांटे से मैश करें या ब्लेंडर में पीसें, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. अगर-अगर को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और 15-30 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. अगर-अगर के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें, उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं।
4. बेरी प्यूरी को अगर-अगर के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और सांचों में डालें।
5. कैंडीज को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

हमें उम्मीद है कि आप, आपके बच्चे और आपके मेहमान इन व्यंजनों का आनंद लेंगे।

बॉन एपेतीत!

ऐसा प्रतीत होता है कि घर में बनी मिठाइयाँ - चॉकलेट, कैंडीज, मुरब्बा और मार्शमॉलो - बनाने का युग लंबे समय से गुमनामी में चला गया है। आज दुकानों में इतनी प्रचुर मात्रा में स्वादिष्ट सामान उपलब्ध हैं कि आपकी आँखें खुली रह जाती हैं। लेकिन असली गृहिणियां जानती हैं कि घर की बनी मिठाइयाँ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होती हैं। इस संग्रह में घर पर बने मुरब्बे की रेसिपी शामिल हैं, जिसमें कोई रंग, गाढ़ा करने वाला या स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ नहीं है।

घर पर मुरब्बा - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

बचपन का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक संतरे का व्यंजन अब आपकी अपनी रसोई में तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। आप संतरे की प्यूरी में कोई भी मसाला मिला सकते हैं, या कुछ संतरे के स्थान पर नींबू या अंगूर का मिश्रण डाल सकते हैं।

उत्पाद:

• संतरे का रस और प्यूरी - 420 ग्राम।
• चीनी – 500 ग्राम.
• इनवर्ट सिरप (गुड़) - 100 ग्राम।
• पेक्टिन - 10 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

तैयारी:

1. संतरे का रस और प्यूरी एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। खाना पकाने के दौरान मिश्रण में प्रचुर मात्रा में झाग बनेगा। पैन का आकार चुनते समय इसे ध्यान में रखें।

2. कुल मात्रा में से 50 ग्राम चीनी में पेक्टिन मिलाएं। पेक्टिन को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि यह चीनी के साथ समान रूप से मिल जाए। नहीं तो मुरब्बे में गुठलियां बन जाएंगी.

3. प्यूरी को गर्म होने तक गर्म करें। चीनी और पेक्टिन डालें। मिश्रण को जल्दी और अच्छी तरह मिला लें.

4. मिश्रण को आग पर रख दीजिये. इसे लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

5. बची हुई चीनी को मुरब्बे में डालें. इनवर्ट सिरप या गुड़ डालें। सिरप चीनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकेगा और अधिक पारदर्शी मुरब्बा संरचना भी प्रदान करेगा।

6. मुरब्बे को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें। यह तेजी से उबलने लगेगा और झाग बनने लगेगा। कुछ समय बाद, द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा और गहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

7. आप मुरब्बा की तैयारी का निर्धारण उसके सख्त होने की गति से कर सकते हैं। एक ठंडा चम्मच लीजिये. इस पर थोड़ा गर्म मुरब्बा डालें. बूंद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.

8. एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड डालें। घोल को हिलाएं. मुरब्बे में एसिड डालें और मिश्रण को हिलाएं।

9. मुरब्बा को सिलिकॉन मोल्ड में डालें। मेज पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

10. जब मुरब्बा पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे सांचे से निकाल कर चर्मपत्र पर रख दें. ऊपर से चीनी छिड़कें.

11. मुरब्बे की परत को पलट दें. रूलर का उपयोग करके, छोटे क्यूब्स में काट लें।

12. मुरब्बा क्यूब्स को चीनी में रोल करें।

13. उत्पाद को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, अन्यथा यह नम हो सकता है।

असली घर का बना सेब का मुरब्बा

इस नुस्खे के लिए न्यूनतम वित्तीय निवेश की आवश्यकता होगी, क्योंकि आपको केवल चीनी और सेब खरीदने की आवश्यकता होगी (या केवल चीनी अगर आपके बगीचे में अच्छी फसल हुई है)। लेकिन इसके लिए परिचारिका, उसके सहायकों और तैयारी के लिए समय की आवश्यकता होगी। जिलेटिन के उपयोग के बिना, ऐसा उत्पाद सबसे उपयोगी है।

सामग्री:

• ताजा सेब - 2.5 किलो।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1.1.5 किग्रा.

महत्वपूर्ण: भविष्य में भंडारण स्थान जितना गर्म होगा, मुरब्बा को उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सेबों को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. एक बड़े इनेमल कंटेनर में फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पानी डालिये। चूल्हे की आंच बहुत धीमी कर दें। सेबों को तब तक उबालें जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाएं.
3. अब उन्हें पीसकर प्यूरी बनाने का समय आ गया है, उदाहरण के लिए, मैशर से। हालाँकि, स्वाभाविक रूप से, रसोई के उपकरण, जैसे कि विसर्जन ब्लेंडर, यह काम कई गुना तेजी से करेंगे, और इस मामले में प्यूरी अधिक सजातीय होगी।
4. यदि गृहिणी सेब के छिलके के छोटे-छोटे टुकड़ों की उपस्थिति से परेशान नहीं है, तो आप अंतिम चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। आदर्श रूप से, प्यूरी को छलनी से छानना चाहिए।
5. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को उसी कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां यह शुरुआत में स्थित था। इसे वापस आग पर रख दें, बहुत, बहुत धीमी। उबलना। तुरंत चीनी न डालें, सबसे पहले, प्यूरी से कुछ तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
6. और जब यह काफी गाढ़ा हो जाए तभी चीनी की बारी आती है।
7. और फिर से खाना पकाने में लंबा और धीमा समय लगता है।
8. जब सेब की चटनी चम्मच से टपकना बंद हो जाती है, तो अंतिम क्षण आता है (जिसमें बहुत समय भी लगता है)। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। इसके ऊपर सेब की चटनी डालें। एक पतली परत में फैलाएं.
9. ओवन का दरवाज़ा बंद न करें, इसे कम से कम 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें।

घर का बना स्वादिष्ट मुरब्बा अभी भी पूरी तरह सूखने के लिए रात भर रखा रहना चाहिए। सच है, गृहिणी के लिए यह सुनिश्चित करना बहुत मुश्किल होगा कि उसका कोई रिश्तेदार नमूना न ले।

जिलेटिन के साथ मुरब्बा कैसे बनाएं - एक बहुत ही सरल नुस्खा

घर पर असली मुरब्बा बनाना समय और मेहनत (पैसा नहीं) के कारण काफी कठिन है। साधारण जिलेटिन के उपयोग से प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है, हालांकि परिणामी मीठे उत्पाद की शेल्फ लाइफ बहुत कम होगी। आप कोई भी जामुन ले सकते हैं जिसमें से रस निचोड़ा हुआ हो।

सामग्री:

• चेरी का रस - 100 मिलीलीटर (आप चेरी के रस को किसी अन्य रस से बदल सकते हैं, कुछ मीठा करने के लिए बस थोड़ी कम चीनी लें)।
• पानी - 100 मि.ली.
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जिलेटिन - 40 जीआर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. जिलेटिन के ऊपर चेरी का रस डालें। इसके फूलने के लिए 2 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
2. दानेदार चीनी, जेस्ट मिलाएं, नींबू का रस, पानी डालें, चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
3. मीठे तरल को चेरी के रस और जिलेटिन के साथ मिलाएं।
4. जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. छानना। अजीब आकार के सांचों में डालें।
6. कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

तेज़, सुंदर, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट।

अगर-अगर के साथ घर का बना मुरब्बा बनाने की विधि

घर पर मुरब्बा बनाने के लिए, आपको एक घटक के विकल्प की आवश्यकता होगी - जिलेटिन, अगर-अगर या पेक्टिन। सेब में यह बड़ी मात्रा में मौजूद होता है, इसलिए इसे सेब के मुरब्बे में नहीं मिलाया जाता है। जिलेटिन के बारे में हर कोई जानता है, इसलिए नीचे अगर-अगर वाली एक रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• अगर-अगर - 2 चम्मच।
• संतरे - 4 पीसी।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।

विशेष: यदि परिवार बड़ा है तो हिस्सा दोगुना या अधिक भी किया जा सकता है।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहला चरण संतरे से रस निचोड़ना है, जिसमें रसोई के उपकरण मदद करेंगे। आपको 400 मिलीलीटर (अगर-अगर और चीनी की दी गई मात्रा के लिए) मिलना चाहिए।
2. 100 मिलीलीटर रस को एक अलग कंटेनर में डालें।
3. बाकी में अगर-अगर मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. डाले गए रस को चीनी के साथ मिलाएं, तरल को उबाल लें और चीनी घुल जाए।
5. दोनों मिश्रण को मिला लें. एक और 10 मिनट तक उबालें।
6. उसी समय के लिए छोड़ दें.
7. गर्म द्रव्यमान को सुंदर सांचों में डालें।
8. रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.

परोसने से पहले, आप तैयार मुरब्बा पर चीनी छिड़क सकते हैं। 2-3 दिन और इंतजार करना अच्छा होगा, लेकिन यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी ऐसा कर सकती है - घरवाले इतने लंबे समय तक इंतजार नहीं कर पाएंगे।

घर पर चबाने योग्य मुरब्बा कैसे बनाएं

कई माताएं जानती हैं कि जिलेटिन कैंडीज बच्चों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। लेकिन माताएं यह भी समझती हैं कि स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों में बहुत कम पोषण होता है, इसलिए वे घर पर बनी चबाने वाली कैंडीज के लिए व्यंजनों की तलाश में रहती हैं। यहाँ उनमें से एक है.

सामग्री:

• फ्रूट जेली सांद्रण - 90 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• पानी - 130 मिली.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. तकनीक की दृष्टि से तैयारी काफी सरल है। सभी सूखी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिला लें।
2. साइट्रिक एसिड की अनुपस्थिति में नींबू का रस इसकी जगह सफलतापूर्वक ले सकता है।
3. चूल्हे पर पानी उबाल लें। फिर सूखे मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें, हर समय चलाते रहें ताकि कोई गुठलियां न रहें।
4. मिश्रण को एक बड़ी किनारी वाली बेकिंग शीट में डालें।
5. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

जो कुछ बचा है उसे क्यूब्स, स्ट्रिप्स या शानदार आकार में काटना है। बच्चे मिठाइयाँ खाकर प्रसन्न होंगे, और माँ इस बात से प्रसन्न होंगी कि मिठाइयाँ स्वास्थ्यवर्धक हैं।

कद्दू मुरब्बा रेसिपी

घर के बने मुरब्बे के लिए सबसे अच्छे फल सेब हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, मिठास बहुत घनी होती है। सेब की अनुपस्थिति में, कद्दू बचाव में आता है, और मुरब्बा अपने आप में एक बहुत ही सुंदर धूप वाला रंग बन जाता है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 250 ग्राम।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल (साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मुरब्बा बनाने के लिए आपको कद्दू की प्यूरी चाहिए. ऐसा करने के लिए, फल को छीलें, काटें और थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं।
2. मिक्सर/ब्लेंडर से पीसें, प्यूरी बनाएं या तोड़ लें।
3. चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं (पहले साइट्रिक एसिड को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करें)।
4. मीठे कद्दू के मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक प्यूरी चम्मच से फिसलना बंद न कर दे।
5. इसके बाद, इसे बेकिंग शीट पर लगे बेकिंग पेपर पर रखें और ओवन में सुखाना जारी रखें।
6. आप इसे बस एक दिन के लिए हवादार, सूखी जगह पर छोड़ सकते हैं।

वांछित आकार दें, उदाहरण के लिए, छोटे सुंदर सूरज को रोल करें और उन्हें टूथपिक्स पर पिन करें। फायदा भी और खूबसूरती भी.

घर का बना जूस मुरब्बा

मुरब्बा बनाने के लिए, न केवल प्यूरी उपयुक्त है, बल्कि कोई भी रस, अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ, जिसमें संरक्षक नहीं होते हैं।

सामग्री:

• फलों का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• पानी - 100 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. रस को हल्का गर्म करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं। समय-समय पर हिलाते हुए, फूलने के लिए छोड़ दें ताकि प्रक्रिया अधिक समान रूप से चले।
2. चीनी को पानी में डाल कर आग पर रख दीजिये. पानी उबल जाएगा और चीनी घुल जाएगी.
3. रस में मिलाकर उबालें।
4. या तो एक बड़े साँचे में डालें (फिर परत को क्यूब्स में काटें) या छोटे साँचे में डालें।

आप मुरब्बे के टुकड़ों को चीनी में रोल कर सकते हैं ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।

क्विंस मुरब्बा रेसिपी

रूसी अक्षांशों में मुरब्बा के लिए आदर्श फल सेब है, लेकिन पश्चिमी यूरोप के निवासी क्विंस मुरब्बा पसंद करते हैं। यदि आप इस असाधारण फल की अच्छी फसल प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, जो कठोर जंगली सेब के समान है, तो आप घर पर मिठाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 2 किलो।
• चीनी - क्विंस प्यूरी के वजन जितनी।
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहला चरण सबसे कठिन है. क्विंस को पूंछ, विभाजन और बीज से साफ किया जाना चाहिए।
2. काट लें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े बहुत नरम न हो जाएं.
3. एक कोलंडर में छान लें। प्यूरी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें.
4. तौलें और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी डालें। यहां नींबू का रस मिलाएं.
5. प्यूरी को पकाने के लिए भेजें। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे.
6. अच्छी तरह पकी हुई प्यूरी को बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर (बेकिंग पेपर) पर डालना चाहिए और लगभग एक दिन तक सुखाना चाहिए।
7. बड़े या छोटे क्यूब्स में काटें, सूखने के लिए 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें (यदि संभव हो तो)।

सुबह की कॉफी या शाम की चाय के साथ परोसें; इस मुरब्बे को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जाम मुरब्बा

यदि आपकी दादी ने जैम का भारी भंडार सौंप दिया है जिसे परिवार खाना नहीं चाहता है तो आपको क्या करना चाहिए? उत्तर सरल है - मुरब्बा बनाओ।

सामग्री:

• बेरी जैम - 500 ग्राम।
• जिलेटिन - 40 जीआर।
• पानी – 50-100 मि.ली.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. यदि जैम बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला करना होगा। अगर खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.
2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। घुलने तक हिलाएँ।
3. जैम को गर्म करें, एक कोलंडर से छान लें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
4. इसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें।
5. 5 मिनट तक उबालने के बाद आग पर रखें.
6. सांचों में डालें.

अब बस जाम के लिए दादी को "धन्यवाद" कहना और कुछ और जार माँगना बाकी है।

मुरब्बा बनाने की सबसे आसान रेसिपी है सेब और चीनी, लेकिन इसमें बहुत झंझट है, पहले प्यूरी बनाएं, फिर उबालें, फिर सुखाएं. लेकिन नतीजा आपको कई महीनों तक खुश रखेगा।

• प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं।
• पकाने के बाद, फलों और जामुनों को रसोई के उपकरणों या कोलंडर और मैशर जैसे साधारण उपकरणों का उपयोग करके प्यूरी जैसे द्रव्यमान में कुचल दिया जाना चाहिए।

मैं अपना विचार साझा कर रही हूं: एक बहुत ही सफल घरेलू मुरब्बा रेसिपी। जेली अगर अगर से और बिना चीनी के तैयार की जाती है। ये दो तथ्य दर्शाते हैं कि घर में बने मुरब्बे की यह रेसिपी आहार संबंधी है, इससे अधिक कुछ नहीं।

आहार का पालन करना अपने आप को किसी स्वादिष्ट चीज़ से वंचित करने का कारण नहीं है। इसके विपरीत, टूटने और आहार को समय से पहले खत्म करने की इच्छा से बचने के लिए, आपको नियमित रूप से मिठाइयाँ खानी चाहिए (कम कैलोरी वाले व्यंजन का एक विकल्प -)।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है घर का बना अगर-अगर मुरब्बा। एक सुपर आहार विकल्प तैयार करने के लिए, हम एक स्वीटनर का उपयोग करते हैं। सबसे लोकप्रिय चीनी विकल्प स्टीविया है, लेकिन व्यंजनों में मिठास जोड़ने के लिए अन्य पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है।

घर पर सबसे अधिक पौष्टिक मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, हम अगर-अगर का उपयोग करते हैं। इस शैवाल पाउडर में हल्का रेचक प्रभाव होता है, यह भूख से लड़ने में पूरी तरह से मदद करता है और अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। जिलेटिन के विपरीत, इस पदार्थ में एक महत्वपूर्ण आहार गुण भी होता है, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है।
जेली तैयार करते समय, दूसरों की तरह, हमें इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य उत्पाद के समान कैलोरी सामग्री वाला एक व्यंजन मिलता है।

शुगर-फ्री मुरब्बा का आधार बेरी या फल प्यूरी है। गर्मियों में यह कोई भी मौसमी उत्पाद हो सकता है, और सर्दियों में इसे जमे हुए स्ट्रॉबेरी, चेरी और करंट से तैयार किया जा सकता है। इसलिए, मिठाई तैयार करने के लिए कच्चा माल जितना मीठा होगा, सखज़म की उतनी ही कम आवश्यकता होगी और जेली का स्वाद उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुखद होगा।

घर पर बनी जेली या तो एकल-घटक या बहु-घटक हो सकती है, जो विभिन्न जामुनों और फलों से बनाई जाती है। आप इसे सिर्फ प्यूरी से ही नहीं बल्कि जूस से भी बना सकते हैं, यह रेसिपी आपको वेबसाइट पर भी मिल जाएगी.

घर का बना शुगर-फ्री मुरब्बा रेसिपी

सामग्री

• 350 जीआर. चेरी (चेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य जामुन, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं)
• कटे फल को मीठा बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में स्टीविया या अन्य स्वीटनर के 3 पैकेट। अर्ध-तैयार उत्पाद की मिठास वांछित से कहीं अधिक होनी चाहिए, क्योंकि अगर-अगर के साथ प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप यह कम हो जाती है।
• 1 ग्राम या 0.5 चम्मच। अगर-अगर (आप इसे iHerb वेबसाइट पर खरीद सकते हैं, यह नुस्खा इस अगर का उपयोग करता है)

घर का बना मुरब्बा कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी
प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 1.1/ 0.4/ 10.6

स्टीविया के साथ अगर-अगर पर आहार जेली

1. यदि आप ताजे जामुन और फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें डंठल, बाह्यदल और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए। घर का बना मुरब्बा बनाने से पहले जमे हुए खाद्य पदार्थों को पिघलाया जाना चाहिए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके फल या बेरी के कच्चे माल को प्यूरी करें। परिणामस्वरूप घोल का एक तिहाई भाग एक सॉस पैन में रखें, स्वीटनर डालें और उबाल लें।
2. अगर-अगर की पूरी मात्रा उबलते हुए तरल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी प्यूरी को अगर के साथ 2-3 मिनट तक उबालें। जिलेटिन के विपरीत, इसके जेलिंग गुणों को सक्रिय करने के लिए इसे कुछ समय तक उबालना चाहिए।
3. अगर और स्टीविया के साथ उबला हुआ मुरब्बा बाकी बेरी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को जल्दी से सांचों में डालना चाहिए, क्योंकि अगर-आधारित जेली थोड़े समय में सख्त हो जाती है। पूरी तरह से ठंडे किए गए फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें, और 30-40 मिनट के बाद। जेली तैयार हो जायेगी.

घर पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मुरब्बे में प्रति 100 ग्राम में लगभग 50 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी। आपको ज्यादा मात्रा में डाइट जेली भी नहीं खानी चाहिए, लेकिन शाम की चाय के साथ खुद को कुछ चीजों से लाड़-प्यार करना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है।

आप अगर-अगर का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं, इसे आज़माएँ और देखें कि यह कितना स्वादिष्ट है।

अद्भुत गेलिंग पाउडर का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। हाल ही में वे बहुत लोकप्रिय हो गए हैं

बिना चीनी के मुरब्बा कैसे बनाएं स्वस्थ भोजन के शौकीन चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाने से सावधान रहते हैं। लेकिन हर व्यक्ति कभी-कभी खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता है। सौभाग्य से, आज चीनी के विभिन्न विकल्प उपलब्ध हैं...
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घर का बना मुरब्बा - 5 व्यंजन

मुरब्बा एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक फल मिठाई और सुगंधित प्राच्य मिठास है। पूर्व और भूमध्य सागर में, मिठाई फलों की प्यूरी से तैयार की जाती थी, खूब उबाला जाता था और धूप में सुखाया जाता था। पुर्तगाल में, पत्तों का मुरब्बा क्विंस फलों से बनाया जाता था और चाकू से काटा जाता था। जर्मनी में इसे कोई भी फल जैम कहा जाता है। मुरब्बे के सच्चे पारखी अंग्रेज हैं।

मुरब्बा एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसमें वसा नहीं होती है। यदि आप डाइट पर हैं, तो आप बिना चीनी के डाइट मुरब्बा बना सकते हैं - फलों में आवश्यक मात्रा में फ्रुक्टोज होता है। तैयार उत्पाद की नमी को कम करने के लिए और भंडारण के दौरान यह आपस में चिपक न जाए, इसके लिए मिठास को चीनी में मिलाया जाता है।

घर पर मुरब्बा किसी भी फल, जूस या कॉम्पोट, जैम या फलों की प्यूरी से बनाया जा सकता है।

पेक्टिन के साथ मुरब्बा "फलों का वर्गीकरण"।

मुरब्बा-फलों का वर्गीकरण तैयार करने के लिए, आपको स्लाइस के रूप में स्लॉट वाले सिलिकॉन मोल्ड की आवश्यकता होगी, लेकिन आप साधारण उथले कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर तैयार मुरब्बा को क्यूब्स में काट सकते हैं।

पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है। इसका उत्पादन भूरे-सफ़ेद पाउडर के रूप में होता है। यह ताप उपचार द्वारा सक्रिय होता है, इसलिए पेक्टिन के साथ मुरब्बा बनाते समय घोल को गर्म करना चाहिए। इसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है.

मानव शरीर में, पेक्टिन एक नरम शर्बत के रूप में काम करता है, चयापचय को सामान्य करता है और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

फलों की प्यूरी जितनी गाढ़ी होगी, उसे गर्म करने में उतना ही कम समय लगेगा।

पकाने का समय - 1 घंटा + सख्त होने के लिए 2 घंटे।

• ताजा संतरे - 2 पीसी;


• कीवी - 2 पीसी;


• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) - 400 ग्राम;


• चीनी - 9-10 बड़े चम्मच;


• पेक्टिन - 5-6 बड़े चम्मच।

1. संतरे छीलें, रस निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच पेक्टिन मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं।


2. संतरे के मिश्रण को गर्म पैन में डालें। हिलाते हुए, 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। ठंडा।


3. कीवी को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें, परिणामी द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच पेक्टिन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक अलग पैन में लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, 10 मिनट तक गर्म करें।


4. स्ट्रॉबेरी को कांटे से या ब्लेंडर में चिकना होने तक मैश करें, 4-5 बड़े चम्मच चीनी और 2-3 बड़े चम्मच पेक्टिन मिलाएं। संतरे की प्यूरी की तरह स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार कर लीजिए.


5. आपके पास गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाली गर्म फल प्यूरी के तीन कंटेनर होने चाहिए। मुरब्बे के सांचों को मक्खन से चिकना करें; सिलिकॉन सांचों को चिकना करने की जरूरत नहीं है। मुरब्बे के मिश्रण को साँचे में डालें और 2-4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।


6. जब मुरब्बा सख्त हो जाए तो इसे सांचों से निकाल लें और चीनी में रोल कर लें. समतल प्लेट पर रखें और परोसें।

घर का बना चेरी मुरब्बा

यह जिलेटिन रेसिपी तैयार करने में आसान और उपयोग में सरल है। आप इस तरह के मुरब्बे को ताजा निचोड़ा हुआ और डिब्बाबंद दोनों तरह से कॉम्पोट या जूस से तैयार कर सकते हैं। चिपचिपी कैंडीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने का समय: सख्त होने के लिए 30 मिनट + 2 घंटे।

• चेरी का रस - 300 मिलीलीटर;


• नियमित जिलेटिन - 30 ग्राम;


• चीनी - 6 बड़े चम्मच। + 2 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए;


• आधे नींबू का रस.

1. जिलेटिन को 150 मिली में घोलें। चेरी के रस को कमरे के तापमान पर रखें, हिलाएं और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।


2. बचे हुए चेरी के रस को चीनी के ऊपर डालें और हिलाते हुए उबाल लें। - चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और इसमें नींबू का रस मिलाएं.


3. जिलेटिन को चाशनी में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।


4. साँचे में तरल मुरब्बा भरें और सख्त होने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।


5. तैयार मुरब्बे को सांचों से निकालें और चीनी छिड़कें।

अगर-अगर के साथ फलों का मुरब्बा

अगर-अगर समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है। इसका उत्पादन पीले रंग के पाउडर या प्लेटों के रूप में होता है।

अगर-अगर की जेलिंग क्षमता जिलेटिन की तुलना में अधिक है, साथ ही इसका गलनांक भी। अगर-अगर से पकाए गए व्यंजन तेजी से गाढ़े हो जाएंगे और कमरे के तापमान पर नहीं पिघलेंगे।

पकाने का समय: 30 मिनट + जमने का समय: 1 घंटा।

1. अगर-अगर के ऊपर पानी डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।


2. अगर-अगर को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।


3. - जैसे ही अगर-अगर में उबाल आ जाए तो इसमें चीनी डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।


4. पैन को स्टोव से हटा दें और अगर-अगर में फलों की प्यूरी डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, थोड़ा ठंडा करें।


5. तैयार मुरब्बे को विभिन्न आकारों के सिलिकॉन सांचों में डालें, कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें या 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।


6. मुरब्बा तैयार है. इसे बेतरतीब ढंग से या अलग-अलग आकार में काटें, चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें।

सेब या क्विंस पत्ती का मुरब्बा

इस व्यंजन में गेलिंग एजेंट नहीं होते हैं, क्योंकि सेब और क्विंस में प्राकृतिक पेक्टिन पर्याप्त मात्रा में होता है।

यदि आप गाढ़ा मुरब्बा बनाना चाहते हैं, तो फलों की प्यूरी में पेक्टिन - 100 ग्राम मिलाएं। प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच पेक्टिन। सेब और क्विंस प्यूरी के लिए, फलों के रस की तुलना में पेक्टिन की दोगुनी आवश्यकता होती है। पकवान केवल सेब या क्विंस से तैयार किया जा सकता है, या आप इसे बराबर भागों में ले सकते हैं।

इस मुरब्बे को पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई चाय के साथ परोसा जा सकता है या बन्स, पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

यह नुस्खा पतझड़ में, सर्दियों की तैयारी करते समय काम आएगा, क्योंकि इस मिठाई को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

1. सेब और क्विंस को धोकर टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।


2. सेबों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।


3. सेब को ठंडा करके ब्लेंडर में काट लें या छलनी से छान लें। प्यूरी में चीनी मिलाएं और फिर से हिलाते हुए धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। प्यूरी को कई बैचों में गाढ़ा होने तक पकाएं।


4. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, उस पर सेब की चटनी की एक पतली परत फैलाएं और ओवन में रखें।


5. मुरब्बे को 2 घंटे के लिए 100°C पर सुखाएं, ओवन बंद कर दें और मुरब्बे को रात भर के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया दोबारा करें.


6. मुरब्बा की तैयार परत को स्ट्रिप्स में काटें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मुरब्बा कैंडीज "ग्रीष्मकालीन"

ऐसी मिठाइयों के लिए कोई भी ताजा जामुन उपयुक्त है; यदि आप चाहें, तो आप उन्हें जमे हुए फलों से बना सकते हैं।

कैंडी के लिए कोई भी सांचा उपयुक्त होता है, जैसे सिलिकॉन, प्लास्टिक और सिरेमिक।

पकाने का समय: सख्त होने के लिए 30 मिनट + 1 घंटा।

• कोई भी मौसमी जामुन - 500 ग्राम;


• चीनी - 200 ग्राम;


• पानी - 300 मिलीलीटर;


• अगर-अगर - 2-3 चम्मच।

1. जामुन धोएं, कांटे से मैश करें या ब्लेंडर में पीसें, चीनी डालें और मिलाएँ।


2. अगर-अगर को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और 15-30 मिनट तक खड़े रहने दें।


3. अगर-अगर के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें, उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं।


4. बेरी प्यूरी को अगर-अगर के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और सांचों में डालें।


5. कैंडीज को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

हमें उम्मीद है कि आप, आपके बच्चे और आपके मेहमान इन व्यंजनों का आनंद लेंगे।

चीनी के बिना मुरब्बा: व्यंजन विधि

स्वस्थ भोजन के शौकीन चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाने से सावधान रहते हैं। लेकिन हर व्यक्ति कभी-कभी खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता है। सौभाग्य से, आज चीनी के कई विकल्प मौजूद हैं जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। कोई मिठाई, जिसमें हर किसी का पसंदीदा भी शामिल है मुरब्बाबिना चीनी के बनाया जा सकता है. यहां तक ​​कि जो लोग डाइट पर हैं वे भी खुद को केवल व्यंजनों तक ही सीमित नहीं रख सकते। आइए स्वास्थ्यवर्धक मुरब्बे की कुछ रेसिपी से परिचित हों।

मुरब्बा रेसिपीडुकन के अनुसार

यह कम कैलोरी वाला व्यंजन घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दो सौ ग्राम हिबिस्कस चाय बनाएं, केवल बिना चीनी के (यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी सी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं)। दूसरे कटोरे में 2 चम्मच अगर-अगर मिलाएं। इसके बाद, मिश्रण को मिलाएं, आग लगा दें और अगर-अगर फैलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार ट्रीट को सांचों में डालें, ठंडा करें और ध्यान से हटा दें। डुकन आहार के अनुसार, यह मुरब्बा आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और पोषण संबंधी नियमों द्वारा इसकी अनुमति है।

स्टीविया के साथ पेक्टिन मुरब्बा की विधि

स्टीविया एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है। स्टीविया के साथ मुरब्बा परिष्कृत चीनी से तैयार मिठाई का एक उत्कृष्ट एनालॉग होगा।

एक किलोग्राम सेब लें (खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है)। सेबों का कोर निकालकर उन्हें काट लें। सेब को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। उबले हुए सेबों की प्यूरी बनाएं, स्वादानुसार डालें स्टेवियाऔर मिश्रण को आग पर तब तक रखें जब तक मुरब्बा गाढ़ा न हो जाए. गर्म मिठाई को सांचों में डालें, ठंडा करें और ध्यान से हटा दें।

बिना चीनी के नाशपाती का मुरब्बा बनाने की विधि

शुगर-फ्री नाशपाती मुरब्बा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम नाशपाती,

30 ग्राम जिलेटिन,

कोई भी चीनी विकल्प - स्वाद के लिए,

कम कैलोरी वाले चीनी मुक्त मुरब्बा की तैयारी और विधि

1. नाशपाती लें, उन्हें छीलें, कोर हटा दें और उन्हें पकने दें।

2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, फूलने तक छोड़ दें।

3. उबले हुए नाशपाती की प्यूरी बनाएं, इसमें स्वीटनर और जिलेटिन मिलाएं। जिलेटिन घुलने तक पकाएं।

4. मुरब्बे को साँचे में डालें और ठंडा करें। स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला मुरब्बा तैयार है.

शुगर-फ्री पेक्टिन मुरब्बा का रहस्य और विधि

पेक्टिन से मुरब्बा बनाने के लिए आपको चयन करना होगा फल और जामुन, जिसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है - सेब, खुबानी, क्विंस, करौदा। यह मुरब्बा गाढ़ापन मिलाए बिना आकार लेगा। पेक्टिन-आधारित उपचार ठंडी जगह पर 1 से 2 दिनों तक सूखता है। यह जिलेटिन या अगर-अगर मुरब्बा से भी अधिक है। चीनी की जगह आप कोई भी स्वीटनर या शहद डाल सकते हैं. यह मुरब्बा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डाइट पर हैं और अपना फिगर देख रहे हैं।

सामग्री विशेष रूप से कंपनियों के "स्वीट फेयरी टेल" समूह की वेबसाइट frrufru.ru के लिए तैयार की गई थी

शुगर फ्री मुरब्बा

मैं अपना विचार साझा कर रही हूं: एक बहुत ही सफल घरेलू मुरब्बा रेसिपी। जेली अगर अगर से और बिना चीनी के तैयार की जाती है। ये दो तथ्य दर्शाते हैं कि घर में बने मुरब्बे की यह रेसिपी आहार संबंधी है, इससे अधिक कुछ नहीं।

आहार का पालन करना अपने आप को किसी स्वादिष्ट चीज़ से वंचित करने का कारण नहीं है। इसके विपरीत, ब्रेकडाउन से बचने और समय से पहले अपना आहार खत्म करने की इच्छा से बचने के लिए, आपको नियमित रूप से मिठाइयाँ खानी चाहिए (कम कैलोरी वाले व्यंजन का एक विकल्प डाइटरी कॉटेज चीज़ केक है)।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है घर का बना अगर-अगर मुरब्बा। एक सुपर आहार विकल्प तैयार करने के लिए, हम एक स्वीटनर का उपयोग करते हैं। सबसे लोकप्रिय चीनी विकल्प स्टीविया है, लेकिन व्यंजनों में मिठास जोड़ने के लिए अन्य पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है।

घर पर सबसे अधिक पौष्टिक मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, हम अगर-अगर का उपयोग करते हैं। इस शैवाल पाउडर में हल्का रेचक प्रभाव होता है, यह भूख से लड़ने में पूरी तरह से मदद करता है और अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। जिलेटिन के विपरीत, इस पदार्थ में एक महत्वपूर्ण आहार गुण भी होता है, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है।

जेली, साथ ही अगर पर अन्य आहार डेसर्ट तैयार करने से, हमें इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य उत्पाद के समान कैलोरी सामग्री वाला एक व्यंजन मिलता है।

शुगर-फ्री मुरब्बा का आधार बेरी या फल प्यूरी है। गर्मियों में यह कोई भी मौसमी उत्पाद हो सकता है, और सर्दियों में इसे जमे हुए स्ट्रॉबेरी, चेरी और करंट से तैयार किया जा सकता है। इसलिए, मिठाई तैयार करने के लिए कच्चा माल जितना मीठा होगा, सखज़म की उतनी ही कम आवश्यकता होगी और जेली का स्वाद उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुखद होगा।

घर पर बनी जेली या तो एकल-घटक या बहु-घटक हो सकती है, जो विभिन्न जामुनों और फलों से बनाई जाती है। आप न केवल प्यूरी से, बल्कि जूस से भी घर का बना मुरब्बा बना सकते हैं, यह रेसिपी आपको वेबसाइट पर भी मिल जाएगी।

साइट पर स्वस्थ मिठाइयों के लिए अन्य दिलचस्प व्यंजन हैं। देखिये जरूर:

घर का बना शुगर-फ्री मुरब्बा रेसिपी

सामग्री

• 350 जीआर. चेरी (चेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य जामुन, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं)


• कटे फल को मीठा बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में स्टीविया या अन्य स्वीटनर के 3 पैकेट। अर्ध-तैयार उत्पाद की मिठास वांछित से कहीं अधिक होनी चाहिए, क्योंकि अगर-अगर के साथ प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप यह कम हो जाती है।


• 1 ग्राम या 0.5 चम्मच। अगर-अगर (आप इसे iHerb वेबसाइट पर खरीद सकते हैं, यह नुस्खा इस अगर का उपयोग करता है)

घर का बना मुरब्बा कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी

स्टीविया के साथ अगर-अगर पर आहार जेली

1. यदि आप ताजे जामुन और फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें डंठल, बाह्यदल और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए। घर का बना मुरब्बा बनाने से पहले जमे हुए खाद्य पदार्थों को पिघलाया जाना चाहिए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके फल या बेरी के कच्चे माल को प्यूरी करें। परिणामस्वरूप घोल का एक तिहाई भाग एक सॉस पैन में रखें, स्वीटनर डालें और उबाल लें।


2. अगर-अगर की पूरी मात्रा उबलते हुए तरल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी प्यूरी को अगर के साथ 2-3 मिनट तक उबालें। जिलेटिन के विपरीत, इसके जेलिंग गुणों को सक्रिय करने के लिए इसे कुछ समय तक उबालना चाहिए।


3. अगर और स्टीविया के साथ उबला हुआ मुरब्बा बाकी बेरी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को जल्दी से सांचों में डालना चाहिए, क्योंकि अगर-आधारित जेली थोड़े समय में सख्त हो जाती है। पूरी तरह से ठंडे किए गए फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें, और 30-40 मिनट के बाद। जेली तैयार हो जायेगी.

घर पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मुरब्बे में प्रति 100 ग्राम में लगभग 50 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी। आपको ज्यादा मात्रा में डाइट जेली भी नहीं खानी चाहिए, लेकिन शाम की चाय के साथ खुद को कुछ चीजों से लाड़-प्यार करना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है।

आप अगर-अगर का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं; चिकन हार्ट एस्पिक आज़माएँ और देखें कि यह कितना स्वादिष्ट है।

अद्भुत गेलिंग पाउडर का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। अगर-अगर के साथ बालों के सिरे को बहाल करने के लिए मास्क हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं।

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स्वस्थ भोजन के शौकीन चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाने से सावधान रहते हैं। लेकिन हर व्यक्ति कभी-कभी खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता है। सौभाग्य से, आज चीनी के कई विकल्प मौजूद हैं जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। कोई मिठाई, जिसमें हर किसी का पसंदीदा भी शामिल है मुरब्बाबिना चीनी के बनाया जा सकता है. यहां तक ​​कि जो लोग डाइट पर हैं वे भी खुद को केवल व्यंजनों तक ही सीमित नहीं रख सकते। आइए स्वास्थ्यवर्धक मुरब्बे की कुछ रेसिपी से परिचित हों।

मुरब्बा रेसिपीडुकन के अनुसार

यह कम कैलोरी वाला व्यंजन घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दो सौ ग्राम हिबिस्कस चाय बनाएं, केवल बिना चीनी के (यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी सी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं)। दूसरे कटोरे में 2 चम्मच अगर-अगर मिलाएं। इसके बाद, मिश्रण को मिलाएं, आग लगा दें और अगर-अगर फैलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार ट्रीट को सांचों में डालें, ठंडा करें और ध्यान से हटा दें। डुकन आहार के अनुसार, यह मुरब्बा आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और पोषण संबंधी नियमों द्वारा इसकी अनुमति है।

स्टीविया के साथ पेक्टिन मुरब्बा की विधि

स्टीविया एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है। स्टीविया के साथ मुरब्बा परिष्कृत चीनी से तैयार मिठाई का एक उत्कृष्ट एनालॉग होगा।

एक किलोग्राम सेब लें (खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है)। सेबों का कोर निकालकर उन्हें काट लें। सेब को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। उबले हुए सेबों की प्यूरी बनाएं, स्वादानुसार डालें स्टेवियाऔर मिश्रण को आग पर तब तक रखें जब तक मुरब्बा गाढ़ा न हो जाए. गर्म मिठाई को सांचों में डालें, ठंडा करें और ध्यान से हटा दें।

बिना चीनी के नाशपाती का मुरब्बा बनाने की विधि

शुगर-फ्री नाशपाती मुरब्बा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम नाशपाती,

30 ग्राम जिलेटिन,

कोई भी चीनी विकल्प - स्वाद के लिए,

पानी।

कम कैलोरी वाले चीनी मुक्त मुरब्बा की तैयारी और विधि

1. नाशपाती लें, उन्हें छीलें, कोर हटा दें और उन्हें पकने दें।

2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, फूलने तक छोड़ दें।

3. उबले हुए नाशपाती की प्यूरी बनाएं, इसमें स्वीटनर और जिलेटिन मिलाएं। जिलेटिन घुलने तक पकाएं।

4. मुरब्बे को साँचे में डालें और ठंडा करें। स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला मुरब्बा तैयार है.

शुगर-फ्री पेक्टिन मुरब्बा का रहस्य और विधि

पेक्टिन से मुरब्बा बनाने के लिए आपको चयन करना होगा फल और जामुन, जिसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है - सेब, खुबानी, क्विंस, करौदा। यह मुरब्बा गाढ़ापन मिलाए बिना आकार लेगा। पेक्टिन-आधारित उपचार ठंडी जगह पर 1 से 2 दिनों तक सूखता है। यह जिलेटिन या अगर-अगर मुरब्बा से भी अधिक है। चीनी की जगह आप कोई भी स्वीटनर या शहद डाल सकते हैं. यह मुरब्बा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डाइट पर हैं और अपना फिगर देख रहे हैं।