उचित रूप से तैयार किया गया ऑफल सलाद, कैसरोल, सूप या पैनकेक के रूप में मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। उत्कृष्ट और अपेक्षाकृत आसानी से बनने वाले व्यंजन हर गृहिणी के लिए अच्छे जीवनरक्षक बनेंगे। ये व्यंजन दिखाएंगे कि ऑफल महंगे मांस उत्पादों से भी बदतर नहीं है।

गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए - पुलाव

रेसिपी सामग्री:

• बीफ़ फेफड़े - 500 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 130 ग्राम।
• दूध - 150 ग्राम.
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• फेफड़े को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। श्वासनली और अन्य वायुमार्ग हटा दिए जाएंगे। आपको काम के लिए मांस की चक्की तैयार करने की आवश्यकता है। फेफड़े को प्याज और लहसुन के साथ कई बार स्क्रॉल किया जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और वहां एक कच्चा चिकन अंडा, ताजा दूध, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। सामग्री को चम्मच या साफ हाथों से मिलाएं। इसके बाद इसमें गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक गूंथ लें।
• पकवान को ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। विशेष साँचे में 180°C पर ओवन में बेक करें। एक फ्राइंग पैन में, प्रक्रिया सरल होगी, लेकिन कम उपयोगी होगी, क्योंकि फेफड़े तेल में तले जाते हैं। सबसे पहले, कटलेट को एक तरफ से 15-20 मिनट के लिए तला जाता है, फिर उसी समय दूसरी तरफ से भी।

अदजिका के साथ बीफ़ फेफड़े को कैसे पकाएं

रेसिपी सामग्री:

• बीफ़ फेफड़े - 1 किलो।
• अदजिका - 100 ग्राम।
• प्याज - 3 पीसी।
• लार्ड - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च, एक मुट्ठी मटर।
• सूखी अजवायन - स्वाद के लिए.
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• गोमांस के फेफड़े को धोया जाता है। और 45-60 मिनट तक पकाएं. पूरी तरह तैयार होने तक. पके हुए फेफड़े को वायुमार्ग और फिल्म से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• इसके बाद, स्टू करने के लिए एक गहरा फ्राइंग पैन तैयार करें। फेफड़े को चरबी, तेज पत्ता, काली मिर्च (मटर), और नमक के साथ पानी में पकाया जाता है। सामग्री को लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।
• भूनते समय, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। पैन में हल्के से थाइम, प्याज और खट्टा क्रीम डालें। प्याज तैयार होने तक पकवान को पकाया जाता है। अंत में कुछ ही मिनटों में अदजिका डाल दी जाती है। परिणामस्वरूप, यदि अदजिका को गर्म चुना जाता है तो बीफ़ लंग एक बहुत मसालेदार व्यंजन हो सकता है।

गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए - सलाद

रेसिपी सामग्री:

• बीफ फेफड़ा - 700 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• बीन्स - 100 ग्राम.
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• कोरियाई गाजर - 250 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• काली मिर्च - 3 ग्राम।
• नमक - 2 ग्राम।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• खाना पकाने में सुधार के लिए गोमांस के फेफड़े को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और चाकू से कई छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। पैन में पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है। फेफड़े को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। एक कांटा जांच के साथ.
• इस दौरान प्याज का अचार बनाया जाता है. आप सलाद के लिए प्याज को उबलते पानी में अचार बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, प्याज को छल्ले, आधे छल्ले में काट लें और एक गहरी प्लेट में डाल दें। इसके बाद प्याज में एक गिलास उबलता पानी डालें। - प्लेट को ठंडा होने तक ढक्कन से ढक दें. इस दौरान सब्जी से कड़वाहट गायब हो जाती है (इसमें करीब 40 मिनट का समय लगेगा). यदि प्याज कड़वा रहता है, तो उबलते पानी के साथ प्रक्रिया दोहराई जाती है। अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। आपको एक गिलास पानी में चीनी, नमक, मसाले डालकर उबालना है। प्याज में सिरका डालकर मिलाया जाता है. प्याज को एक छलनी के माध्यम से बहते पानी के नीचे धोया जाता है और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
• ताजा खीरे को क्यूब्स में काटा जाता है। बीन्स को 4 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है और लगभग 2 घंटे तक नरम होने तक पकाया जाता है, इसके बाद उबली हुई बीन्स को एक ब्लेंडर में पीसकर शुद्ध किया जाता है और मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
• फेफड़े को फिल्म और वायुमार्ग से साफ किया जाता है और बारीक काटा जाता है। एक गहरी सलाद प्लेट में, सभी सामग्री - प्याज, कोरियाई गाजर, मेयोनेज़ के साथ बीन पेस्ट मिलाएं। सलाद खाने के लिए तैयार है.

बीफ़ फेफड़ा एक बहुत ही पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें विटामिन सी, बी1, बी2, पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन, आयोडीन भरपूर मात्रा में होता है। बीफ़ लंग आसानी से तैयार होने वाले सलाद और पाई का पूरी तरह से पूरक है। फेफड़ों को स्वास्थ्यप्रद तरीके से पकाने के लिए आपको इसे उबालना होगा। इस प्रकार, अधिकांश सूक्ष्म तत्व संरचना में बरकरार रहते हैं।

नमस्कार दोस्तों, आज मैं आपके विचार के लिए लंग गॉलाश प्रस्तुत करता हूँ। कई गृहिणियाँ गोमांस फेफड़े जैसे उत्पाद से गुजरती हैं। लेकिन व्यर्थ में, मैं फिर भी आपको इस पर ध्यान देने की सलाह दूंगा, क्योंकि व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि किफायती भी होते हैं, यह फेफड़ों के पक्ष में एक और प्लस है।

गोमांस फेफड़े को कैसे पकाएं

जब मैंने पहली बार बीफ़ लंग पकाया, तो मुझे इसे सही तरीके से पकाने के बारे में कई समस्याओं का सामना करना पड़ा। मैं तब सलाद बना रहा था, आप मेरे पहले प्रयोग, गलतियों और सलाद रेसिपी के बारे में पढ़ सकते हैं। टिप्पणियों में इस बारे में भी कई सुझाव दिए गए थे कि आप और कैसे कुछ हल्का पका सकते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और पढ़ सकते हैं।

अतिरिक्त रक्त निकालने के लिए सबसे पहले आपको फेफड़े को 1.5 - 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। साथ ही पानी को एक-दो बार बदलें। हम बहते पानी के नीचे फेफड़े को धोते हैं, पानी को निकलने और टुकड़ों में काटने का समय देते हैं। आकार इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या पका रहे हैं। गौलाश के लिए, मैंने फेफड़े को लगभग 3×1 में काटा। और इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, फिर इसमें लगभग 1 गिलास पानी डालें और ऊपर से फ्राइंग पैन के व्यास से छोटे ढक्कन से दबा दें। इस प्रकार, यह पता चला है कि फेफड़े को न्यूनतम मात्रा में पानी में पकाया जाएगा और ढक्कन के कारण पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाएगा।

मैं केतली में पानी उबालने की भी सलाह देता हूं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता होती है। फेफड़े को मध्यम-मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर जांच करते रहें कि पानी है या नहीं और केतली से आवश्यक मात्रा मिलाते रहें। यदि आप बड़े टुकड़े काटते हैं, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ सकता है।

हमने फेफड़े को उबाला, लेकिन एक है लेकिन! जब हम मांस पकाते हैं, तो हम झाग हटा देते हैं, लेकिन यहां हमारे पास वह अवसर नहीं था, और सारा अतिरिक्त झाग बड़े करीने से टुकड़ों पर अपनी जगह ले लेगा। इसे ठीक करने के लिए, हम बस अपने फेफड़ों को बहते पानी से धोते हैं। हमेशा की तरह हम पास्ता के साथ ऐसा करते हैं। बस इतना ही रहस्य है, गोमांस का फेफड़ा आगे पकाने के लिए तैयार है।

उत्पाद:

• बीफ़ फेफड़े - 500 ग्राम
• पानी या शोरबा - 350 मिलीलीटर
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• गाजर, शिमला मिर्च, प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच
• आपकी पसंद का साग

तैयारी:

ऊपर लिखे अनुसार फेफड़े को उबालें। इसके बाद, गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज को कद्दूकस कर लें, रोशनी में डालें और वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी (या शोरबा) डालें और लगभग 10-15 मिनट तक सब कुछ उबालें।

खाना पकाने से पहले, धनिया, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप लंग गॉलाश को किसी भी साइड डिश, चावल, पास्ता, मसले हुए आलू, या जो भी मैं सुझा सकता हूं उसके साथ परोस सकते हैं। एक स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाला रात्रिभोज। इस बार मैंने बिना किसी समस्या के आसान व्यंजन तैयार किया और यदि आप मेरी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आपके पास वे अप्रिय क्षण नहीं होंगे जो मेरे पास तब थे जब मैंने पहली बार इसे पकाने का फैसला किया था। मैं आगे इस ऑफल से बनी एक और दिलचस्प डिश बनाऊंगा, इसलिए अपडेट की सदस्यता लें और नई रेसिपी आपके इनबॉक्स में होंगी। इसी के साथ मैं अलविदा कहूंगा और आपकी सुखद भूख की कामना करता हूं।

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बीफ फेफड़ा, जिसके लाभ और हानि कई उपभोक्ताओं के लिए रुचिकर हैं, एक काफी सामान्य और लोकप्रिय ऑफल है। इसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और तला जा सकता है। साथ ही, यह व्यंजन काफी कोमल, पौष्टिक और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है।

बीफ फेफड़े के क्या फायदे हैं?

बीफ़ लंग एक काफी लोकप्रिय ऑफफ़ल है जिससे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त होते हैं। लेकिन इसके मूल्यवान होने का यही एकमात्र कारण नहीं है। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या गोमांस का फेफड़ा स्वस्थ है और वास्तव में क्यों। सबसे पहले आपको इस उत्पाद की संरचना को समझने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, फेफड़े में शामिल हैं:

• विटामिन ए, बी1, बी2, पीपी, सी;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• मैंगनीज;
• फास्फोरस;
• सेलेनियम;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• जस्ता;
• लोहा;

गोमांस फेफड़े के मुख्य लाभकारी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि इस ऑफल में बड़ी मात्रा में होता है। सच है, यह मांस की तुलना में थोड़ा कम पचने योग्य है, लेकिन, फिर भी, यह बहुत उपयोगी है। इस उत्पाद में शामिल सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व शरीर के निर्माण और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नियमित उपयोग से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

वजन घटाने के लिए उप-उत्पाद

इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि फेफड़े को कम कैलोरी वाला उत्पाद (92 किलो कैलोरी) माना जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री मांस की तुलना में कम है, और इसलिए, इस व्यंजन का सेवन वे लोग कर सकते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। हालाँकि, थोड़े से तेल के साथ पकाना, उबालना या सेंकना सबसे अच्छा है। यदि कोई व्यक्ति मोटापे से ग्रस्त है, तो उसके आहार में इस ऑफल से बने व्यंजन शामिल होने चाहिए, जो स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट दोनों हैं।

फेफड़ों को नुकसान

गोमांस फेफड़े के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन, फिर भी, यह ऑफल स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, फेफड़े खरीदते समय, आपको बिना किसी फिल्म, बलगम या कालेपन के ताजा उत्पाद चुनना चाहिए। फेफड़े का रंग लाल होना चाहिए और उसमें हल्की सुखद गंध होनी चाहिए। इस ऑफल का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनके पास गोमांस के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। बीफ़ फेफड़े को पकाते समय, पहले पानी को पूरी तरह से सूखा देना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उबालने के बाद पहला पानी उत्पाद से सभी हानिकारक पदार्थ छोड़ता है जिनका सेवन करना उचित नहीं है। बीफ़ फेफड़े खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने और नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको न केवल इसका सही चयन करना चाहिए, बल्कि इसे तैयार भी करना चाहिए।

31 अक्टूबर 2013

गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए? यह उल्लेखनीय है कि लगभग पूरे यूरोप में, बीफ फेफड़े से व्यंजन तैयार नहीं किए जाते हैं, लेकिन जर्मनी में यह ऑफल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और जर्मन कुकबुक में आपको बीफ फेफड़े को पकाने के तरीके के बारे में बहुत सारे व्यंजन और सिफारिशें मिलेंगी।

शव को काटने के तुरंत बाद, फेफड़ों का रंग चमकीला, गहरा लाल हो जाता है; प्रत्येक का वजन चार किलोग्राम तक पहुंच सकता है, हालांकि औसतन यह दो से तीन किलोग्राम होता है। फेफड़े बहुत सारे पानी, रक्त वाहिकाओं, कोलेजन और इलास्टिन से बने होते हैं, जो संयोजी ऊतक बनाते हैं। ये दो पदार्थ ही हैं जो फेफड़ों को अत्यधिक लोच और दृढ़ता प्रदान करते हैं। बिक्री पर जाने से पहले, फेफड़े से पूरी तरह से खून निकाल लेना चाहिए और बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। रंग बदलकर हल्का गुलाबी हो जाएगा.

इससे पहले कि आप फेफड़ों से कोई भी व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको सामान्य रूप से श्वासनली और श्वसन पथ के अवशेषों को साफ करना होगा। जिसके बाद फेफड़ों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए; ऑफल को माइनस सोलह डिग्री के निरंतर तापमान पर लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि फेफड़े को कैसे पकाना है, क्योंकि इसे पैन के तले तक नीचे करना बेकार है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक हवा है, और यह बस ऊपर तैरता है। आप फेफड़े को एक पैन में रख सकते हैं, इसे एक छोटे ढक्कन से ढक सकते हैं और शीर्ष पर एक वजन रख सकते हैं जिसका वजन कम से कम एक किलोग्राम हो। आप देखेंगे कि पका हुआ फेफड़ा कैसे भारी हो जाएगा और आकार में काफी कमी आ जाएगी। पके हुए उत्पाद को यथासंभव सघन बनाने के लिए, पकाने के बाद इसे एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है, शीर्ष पर एक सपाट प्लेट के साथ कवर किया जाता है और, उदाहरण के लिए, तीन लीटर की बोतल को लोड के रूप में रखा जाता है। दमन के प्रभाव में फेफड़ा सिकुड़ जाएगा और संकुचित हो जाएगा, परिणामस्वरूप यह उबली हुई जीभ की तरह दिखाई देगा, इसी रूप में इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं; उबले हुए फेफड़े का उपयोग सलाद तैयार करने, पाई और पाई, गोलश, सूप और पुलाव के लिए भरने के लिए किया जाता है। प्रकाश प्याज और लहसुन के साथ-साथ काली और लाल मिर्च के साथ भी अच्छा लगता है। लीवर सॉसेज गोमांस के फेफड़े से बनाया जाता है।

बीफ फेफड़े में थोड़ी मात्रा में संपूर्ण प्रोटीन होता है, जो मांस प्रोटीन की तुलना में शरीर द्वारा कम आसानी से अवशोषित होता है। लेकिन फेफड़ों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, बी, पीपी, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसके बाद, हम आपके ध्यान में गोमांस फेफड़े से व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

नुस्खा संख्या 1. खट्टा क्रीम में पका हुआ हल्का गोमांस।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

गोमांस फेफड़े - एक किलोग्राम;

प्याज - तीन मध्यम सिर;

टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच;

ताजा खट्टा क्रीम, वसा की मात्रा कम से कम 15% - 200 - 220 ग्राम;

पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;

प्रीमियम गेहूं का आटा - दो बड़े चम्मच;

नमक - अपने स्वाद के लिए.

तैयारी की विधि: सबसे पहले आपको आगे की तैयारी के लिए फेफड़ों को तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर सभी फिल्मों और श्वासनली को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आपको अच्छे नमकीन पानी में आधे घंटे से अधिक समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। फेफड़ा तैयार होने के बाद, इसे बहते ठंडे पानी से धोना चाहिए। इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। - अब प्याज को तेल में अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें. - इसके बाद एक प्लेट में आटा डालें. फिर फेफड़े का एक-एक टुकड़ा लें और उसे आटे में लपेट लें। जल्दी से उस फ्राइंग पैन में रखें जिसमें प्याज तले हुए हैं। ऊपर से काली मिर्च डालें और चाहें तो जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सात से दस मिनट के बाद, फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और एक तिहाई गिलास पानी, साथ ही टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ हिलाएं और तीस मिनट तक उबलने दें।

नुस्खा संख्या 2. बीफ़ फेफड़े का गौलाश।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गोमांस फेफड़े - दो किलोग्राम;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;

टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;

प्रीमियम गेहूं के आटे के दो बड़े चम्मच;

प्याज के दो सिर;

एक - दो तेज पत्ते;

बनाने की विधि: फेफड़े को अच्छी तरह से धोकर उबलते पानी के एक बर्तन में रखें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर कम से कम दो घंटे तक पकाएं। - इसके बाद लंग्स को बाहर निकालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में कुछ वनस्पति तेल गरम करें और हल्के क्यूब्स को अच्छी तरह से भूरा होने तक भूनें। - तलने के पांच मिनट बाद इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें. पूरी तरह तैयार होने से दो से तीन मिनट पहले, ऑफल पर गेहूं का आटा छिड़कें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के साथ तले हुए फेफड़े को छोटे चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें और ऊपर से वह शोरबा भरें जिसमें इसे पकाया गया था। फिर प्रत्येक बर्तन में एक तेज पत्ता और आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में पंद्रह से बीस मिनट के लिए रखें, ध्यान रखें कि उन्हें ढक्कन से ढक दें। तले हुए आलू साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

नुस्खा संख्या 3. उबला हुआ बीफ़ फेफड़े का सलाद।

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

उबला हुआ गोमांस फेफड़ा - आधा किलोग्राम;

छह मध्यम आकार के मसालेदार खीरे;

डिब्बाबंद जैतून - तीन सौ ग्राम;

ताजा धनिया का एक गुच्छा;

एक प्याज;

कम वसा वाले मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;

नमक और काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए.

बनाने की विधि: उबले हुए फेफड़े को बहुत बारीक घुमाकर पट्टियां बना लेनी चाहिए. अचार वाले खीरे को भी स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रत्येक जैतून को आधा काट लें। प्याज को छील लें और तेज चाकू से बारीक काट लें। ताजे सीताफल को ठंडे पानी से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें और बारीक काट लें। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नुस्खा संख्या 4. सब्जियों के साथ बीफ़ फेफड़े का सलाद।

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

700 ग्राम गोमांस फेफड़े;

300 ग्राम ताजा शैंपेन;

तीन मध्यम टमाटर;

दो मध्यम बैंगन;

तीन मुर्गी अंडे;

लहसुन की दो कलियाँ;

मेयोनेज़ - आपके स्वाद के लिए;

नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;

तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

बनाने की विधि: पहले फेफड़े को अच्छी तरह से नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर ठंडा करें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक अलग कटोरे में पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इस बीच, अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, फिर उन्हें छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। टमाटरों को भी ठंडे पानी से धो लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगन को धोकर छील लें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रख लें। नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जी अपना रस छोड़ दे, जिसे बाद में निकालना होगा। बाद में, बैंगन को फिर से बहते पानी से धोकर सुखा लें। फिर एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन को भागों में भूनें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें क्यूब्स में काट लें. मशरूम को बाहरी छिलके से छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। अब सलाद के वास्तविक संग्रह के लिए आगे बढ़ें। सबसे पहले, सलाद कटोरे के तल पर बीफ़ फेफड़े की एक परत रखें और इसे मेयोनेज़ से ब्रश करें। शीर्ष पर बैंगन की एक परत होती है, जिस पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ भी छिड़का जाता है। इसके बाद, मशरूम बिछाएं, जिन्हें हल्का नमकीन और मेयोनेज़ के साथ चिकना करने की आवश्यकता है। ऊपर से पनीर के साथ मशरूम छिड़कें और बहुत सावधानी से इस परत को मेयोनेज़ से कोट करें, ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें और सलाद को चालीस से पैंतालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सलाद परोसने से पहले, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अब, यदि आपसे पूछा जाए,

गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए? गोमांस फेफड़े को पकाने के लिए कई स्वादिष्ट और सरल व्यंजन।

आपको हमेशा पता रहेगा कि सही उत्तर क्या है :)

सही दृष्टिकोण के साथ, सबसे सरल और सबसे किफायती ऑफल को भी स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है। यदि आप गोमांस फेफड़े के लाभ और हानि, इसके चयन और तैयारी की ख़ासियत को ध्यान में रखते हैं, तो आप न केवल ऑफल के सेवन से आनंद प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि ध्यान देने योग्य चिकित्सीय प्रभाव भी प्राप्त कर सकते हैं। गोमांस के फेफड़े में शव के अन्य हिस्सों की तुलना में कैलोरी की मात्रा कम होती है। प्रसंस्करण के बाद, फेफड़ा एक नाजुक बनावट और तीखा स्वाद प्राप्त कर लेता है। बीफ़ फेफड़े को पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, आपको बस सही विकल्प चुनने की ज़रूरत है।

गोमांस फेफड़े की संरचना और लाभ

यह एक साधारण सा दिखने वाला ऑफल है, इसमें एक समृद्ध रासायनिक संरचना है। सभी लाभकारी पदार्थों का अनुपात संतुलित है, जो आपको न्यूनतम संख्या में जोखिमों के साथ कई सकारात्मक परिणामों पर भरोसा करने की अनुमति देता है।

• समूह बी, सी और पीपी के विटामिन।उनमें से प्रत्येक अपना प्रत्यक्ष कार्य करता है, जिससे कई प्रणालियों और अंगों का कार्य नियंत्रित होता है। प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, मस्तिष्क की गतिविधि सक्रिय होती है, चयापचय प्रक्रियाएं शुरू होती हैं और शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ होता है।
• फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा।बीफ फेफड़े में अन्य रासायनिक तत्व और उनके यौगिक होते हैं, लेकिन यह ये पदार्थ हैं जो खुद को सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट करते हैं। वे हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने, त्वचा और उसके डेरिवेटिव की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। हृदय और अंतःस्रावी ग्रंथियों का कार्य उत्तेजित होता है।

सलाह
खरीदते समय आपको फेफड़े के रंग और वजन पर ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, यह नरम गुलाबी होना चाहिए, 2-3 किलोग्राम के भीतर। केवल ऐसे ऑफल से ही आप अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

• यह उत्पाद कैलोरी में कम और अत्यधिक पौष्टिक है।यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है और अक्सर मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए आहार में शामिल किया जाता है।

भले ही आप बीफ फेफड़े को कैसे भी पकाने की योजना बना रहे हों, इसे पहले उबालना चाहिए। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन इसके बाद भी अर्द्ध-तैयार उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। और प्रसंस्करण के पहले चरण की उपेक्षा करने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और पकवान का स्वाद खराब हो सकता है।

गोमांस फेफड़े का नुकसान

आमतौर पर फेफड़ा, फेफड़े की ही तरह, मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से ग्रहण किया जाता है। सच है, व्यक्तिगत असहिष्णुता की संभावना से भी इंकार नहीं किया जाना चाहिए। कुछ अन्य जोखिम भी हैं जिन्हें आपको हमेशा ध्यान में रखना चाहिए:

1. सभी ऑफल की तरह, फेफड़े भी उच्च कोलेस्ट्रॉल का कारण बन सकते हैं। इस क्षेत्र में प्रारंभिक समस्याओं के मामले में, आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
2. यदि आप पहले फेफड़े को नहीं उबालते हैं, तो हानिकारक पदार्थों से पूरी तरह छुटकारा नहीं मिलने का जोखिम है जो ऑफल का हिस्सा हो सकते हैं।
3. फेफड़ा ताज़ा नहीं है, क्षति के निशान, बलगम या दाग के साथ, जो संभवतः स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसे बिल्कुल न पकाना ही बेहतर है - न तो लोगों के लिए और न ही जानवरों के लिए।

गोमांस खाने से होने वाले नकारात्मक परिणाम अत्यंत दुर्लभ हैं। इन नियमों का अनुपालन आपको जोखिमों को कम करने की अनुमति देता है।

गोमांस फेफड़े को पकाने के लिए बुनियादी नियम

उबला हुआ बीफ फेफड़ा पहले से ही तैयार व्यंजन माना जाता है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, ऑफल को संसाधित करने में थोड़ा और समय बिताना बेहतर है

किसी भी मामले में, पूर्व-उबालना भविष्य के पकवान के लाभ और स्वाद की कुंजी है। इसलिए, यह सही प्रक्रिया याद रखने योग्य है:

1. हम बहते पानी के नीचे फेफड़े को धोते हैं और इसे भागों में काटते हैं, श्वासनली और सभी अतिरिक्त को हटा देते हैं।
2. ऑफल को ठंडे पानी से भरें और कई घंटों तक भिगोएँ। जैसे ही पानी का रंग गहरा हो जाए, उसे बदल कर ताजा कर लें। तब तक जारी रखें जब तक पानी साफ न रह जाए।
3. हम गोमांस के फेफड़े को फिर से धोते हैं और इसे खाना पकाने के बर्तन में डालते हैं। सामग्री को पूरी तरह से ढकते हुए पानी भरें। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कंटेनर एक तिहाई खाली रहे। द्रव्यमान को ऊपर से एक वजन के साथ दबाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक छोटे व्यास का ढक्कन, ताकि टुकड़े ऊपर न तैरें।
4. सभी चीजों को धीमी आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें, थोड़ा नमक डालें और छील लें। 1.5 घंटे तक ढककर पकाएं.

गोमांस के फेफड़े के पक जाने की जांच करने के लिए, उसमें कांटे से छेद करें। रक्त नहीं, बल्कि स्पष्ट रस का निकलना यह दर्शाता है कि उत्पाद को वांछित स्थिति में लाया गया है।

बीफ़ फेफड़े को पकाने की सरल विधियाँ

उबले हुए गोमांस फेफड़े का उपयोग पाई और पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, इसे स्टू किया जा सकता है और विभिन्न सॉस में पकाया जा सकता है, और सब्जियों के साथ तला जा सकता है। उत्पाद विभिन्न आगे के प्रसंस्करण विकल्पों को अच्छी तरह से सहन करता है और उनके बाद और भी अधिक नाजुक और सुखद बनावट प्राप्त कर लेता है।

• 0.5 किलोग्राम ऑफल के लिए आपको 1.5 कप मांस या सब्जी शोरबा, लहसुन की 4 कलियाँ, आधी शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ लेनी होंगी।
• हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं, लहसुन काटते हैं। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें उबले हुए बीफ फेफड़े के टुकड़े और सब्जियां तलें. टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें, ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। मसाले डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

• 200 ग्राम ऑफल के लिए, एक चौथाई कप छोले, स्वाद के लिए सूखी सब्जियां, नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाले लें।
• नरम होने तक उबालें और उबले हुए फेफड़े के साथ ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। बाकी सभी सामग्रियां मिलाएं और सभी चीजों को फिर से पीस लें। मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर रखें और इसे एक टाइट सॉसेज में रोल करें। इसे 20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। खोलें, ठंडा करें, काटें और परोसें।

गोमांस फेफड़े का पोषण मूल्य इसे उपवास के दिनों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन बनाता है, लेकिन आपको अपना आहार केवल इस ऑफल पर आधारित नहीं करना चाहिए। जबकि कुछ विटामिन और खनिजों की मात्रा अधिक है, उत्पाद में वस्तुतः कोई अन्य नहीं है। और इसमें प्रोटीन का स्तर उस स्तर का नहीं है जिसे एक वयस्क के लिए पर्याप्त माना जा सके।