गाजर के साथ कॉड के लिए मूल व्यंजन। सब्जियों के बिस्तर के नीचे पका हुआ कॉड, फोटो के साथ रेसिपी

कॉड छोटे शल्कों और सफेद मांस वाली एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है जो ताजे और खारे पानी में रहती है, मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध में। कॉड में उपयोगी पदार्थ, प्रोटीन, वसा, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

कॉड परिवार में लगभग 100 प्रजातियाँ शामिल हैं (प्रसिद्ध प्रजातियों सहित: नवागा, पोलक, हैडॉक, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग और कुछ अन्य)। इसलिए यदि बिक्री पर कोई कॉड नहीं है, तो इसे बदलना आसान है।

कॉड (और अन्य कॉडफिश) प्याज और गाजर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और इन तीनों को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

प्याज, गाजर और टमाटर के साथ मैरिनेड में पकाया गया कॉड

सामग्री:

• कॉड फ़िलेट (त्वचा के साथ हो सकता है) - लगभग 600-800 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए गेहूं का आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• गाजर - 1-2 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 3-5 पीसी ।;
• सूखे पिसे मसाले (काली मिर्च, धनिया, लौंग);
• नमक;
• विभिन्न ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, तुलसी);
• लहसुन 2-3 कलियाँ।

तैयारी

कॉड फ़िलेट को खाने के लिए सुविधाजनक आकार के भागों में काटें। आटे में डुबोएं और एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें (इसमें लगभग 5-8 मिनट लगेंगे, "कुरकुरा" तलने की जरूरत नहीं है)। एक स्पैटुला का उपयोग करके मछली के टुकड़ों को पैन से निकालें। एक अलग फ्राइंग पैन में (या उसी फ्राइंग पैन में, लेकिन साफ ​​धोया हुआ) तेल गरम करें। छिले और बारीक कटे प्याज को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सभी को एक साथ हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें, फिर तरल खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें। थोड़ा नमक डालें.

सब कुछ मिलाएं, ध्यान से टुकड़ों को इस मैरिनेड में डुबोएं और सभी चीजों को एक साथ उबालें, मसालों के साथ धीमी आंच पर ढक्कन के साथ कवर करें, कभी-कभी सावधानीपूर्वक एक स्पैटुला के साथ पलट दें, 15-20 मिनट के लिए। साग के साथ परोसें; चावल एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। इस व्यंजन को हल्की टेबल वाइन या ठंडे वोदका या बिटर्स के साथ परोसा जा सकता है।

हल्के मैरिनेड में गाजर के साथ बेक किया हुआ कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - लगभग 600 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सांचे को चिकना करने के लिए प्राकृतिक मक्खन;
• विभिन्न ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी);
• सफेद टेबल वाइन (या वर्माउथ, शेरी) - लगभग 80 मिलीलीटर;
• सूखे मसाले (काली मिर्च, धनिये के बीज, सौंफ और सौंफ, तेज पत्ता, लौंग);
• चीनी - लगभग 1 चम्मच;
• प्राकृतिक दूध क्रीम - लगभग 30 मिली।

तैयारी

छिली हुई गाजरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम साग को बहुत बारीक नहीं काटते हैं। इस मिश्रण को मिलाएं और एक अपवर्तक सांचे के तल पर एक समान परत में फैलाएं (इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए)। शीर्ष पर मछली के बुरादे के टुकड़े रखें। ढक्कन या पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में लगभग 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

इस समय, मैरिनेड तैयार करें। एक छोटे करछुल में वाइन गर्म करें और उसमें चीनी और क्रीम के साथ मसाले उबालें।

आधी पकी हुई मछली और जड़ी-बूटियों के साथ गाजर वाले सांचे से ढक्कन हटा दें और हर चीज पर मैरिनेड डालें। अगले 12-15 मिनट तक बिना ढके बेक करें। चावल या आलू, सफेद वाइन, जीरा वोदका या हल्की बीयर के साथ परोसें।

कॉड एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और आहार संबंधी उत्पाद है जिसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें मौजूद विटामिन बी12 रक्त निर्माण पर बेहतरीन प्रभाव डालता है और विटामिन बी6 तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है। आइए देखें कि सब्जियों के साथ कॉड कैसे पकाएं। और इस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में तोरी और परोसना सबसे अच्छा है।

सब्जियों के साथ कॉड रेसिपी

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूअर की चर्बी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद सॉस - 250 मिलीलीटर;
• अजवाइन - 0.5 पीसी।

तैयारी

आइए जानें कि सब्जियों के साथ कॉड को कैसे पकाया जाए। हम मछली लेते हैं, उसे छानते हैं और प्रत्येक को छोटे भागों में काटते हैं, या कॉड को स्टेक में पकाते हैं। इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: उन्हें छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और गर्म सूअर की चर्बी वाले सॉस पैन में डालें।

अब थोड़ा पानी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। मछली में थोड़ा नमक डालें, इसे सब्जियों के ऊपर रखें, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 25 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। परोसने से पहले, कॉड को एक डिश पर रखें, ऊपर से मैरिनेड डालें और उबली हुई सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

सब्जियों के साथ कॉड की रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कॉड - 500 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• चूना - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, तोरी और गाजर को छील लें, मीठी शिमला मिर्च को धो लें और बीज और डंठल हटा दें। - अब सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रख लें. नीबू को धोकर पोंछ लीजिये एक तौलिये से और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मछली को संसाधित करते हैं, स्टेक या फ़िललेट्स को भागों में काटते हैं, स्वाद के लिए नमक और गेहूं के आटे में रोल करते हैं। आप चाहें तो अपने स्वाद के लिए कोई भी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

इसके बाद एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूसरे फ्राइंग पैन में सब्जियों को हल्का सा भून लें और स्वादानुसार नमक डालें। अब मछली को सब्जियों में डालें, थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह पकने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मछली को प्लेटों में डालें और प्रत्येक परोसने के लिए नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें। बस, सब्जियों के साथ कॉड का अद्भुत डिनर तैयार है!

अभी हाल ही में मुझे पता चला कि उबली हुई कॉड पारंपरिक रूप से तली हुई मछली से भी बदतर नहीं है। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आप आमतौर पर तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं, या आप इसे पूरे शव से स्वयं बना सकते हैं (जब मैं इसे स्वयं करता हूं तो मुझे यह बेहतर लगता है)। मैं इस व्यंजन के लिए आटे या मक्खन का उपयोग किए बिना सॉस बनाती हूं और यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। यह स्वादिष्ट स्टू कॉड बहुत जल्दी पक जाता है, सचमुच 15-20 मिनट में, और रसदार मछली आपकी मेज पर है। वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका लगभग 1 किलो
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

सॉस के लिए:

• 2 प्याज
• लहसुन की 4-5 कलियाँ
• बीज रहित जैतून
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• 1 छोटी गाजर

खाना पकाने की विधि

कॉड पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें, नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़कें, नमक डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान प्याज को पतले आधे छल्ले में, गाजर को स्लाइस में, लहसुन और बीज रहित जैतून को पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, मसाला, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक, लगभग 10 - 15 मिनट तक उबालें। सॉस मध्यम गाढ़ा होना चाहिए. फिर कॉड को वनस्पति तेल के साथ एक अलग गर्म फ्राइंग पैन में डालें, केवल 2 - 3 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, इसे पलट दें और हमारी सब्जी सॉस में डालें। ढक्कन बंद करें और मछली और सॉस को 15-20 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में पानी डालें। आप उबले हुए कॉड को ताजे नींबू के साथ सॉस के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

यदि आप एक बार फिर मछली दिवस मनाने का निर्णय लेते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, तो कॉड पकाएं। इस मछली की बनावट नाजुक है, और कुछ सामग्रियों के संयोजन में यह दिव्य बन जाती है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. स्टू किया हुआ कॉड एक विकल्प है, त्वरित और आसान। यह नुस्खा हर गृहिणी के पास होना चाहिए।

सरल नुस्खा

आरंभ करने के लिए, सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ सबसे सरल नुस्खा। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि डिश साधारण ही बनेगी. इस पाक रचना की सुगंध और स्वाद बहुत ही शानदार है। आपको ब्रेडिंग के लिए 500 ग्राम कॉड पट्टिका, दो मध्यम प्याज, तीन छोटी गाजर, मसालों का एक सेट (तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक), सूरजमुखी तेल, सिरका और थोड़ा आटा की आवश्यकता होगी। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. बहुत छोटे हिस्से में पकाया हुआ कॉड प्रस्तुत करने योग्य नहीं लगेगा।

फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें (नमक और काली मिर्च डालना न भूलें) और अतिरिक्त वसा (वनस्पति तेल) के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। हम गाजर और प्याज को काटते हैं और उन्हें कद्दूकस करते हैं, उन्हें एक मोटी तली और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ एक कटोरे में डालते हैं। - सब्जियों में तेजपत्ता और काली मिर्च डालकर पकाएं. 10-15 मिनट बाद जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं तो उनमें एक चम्मच सिरका डालें और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें. सब कुछ मिला लें. तली हुई मछली को सब्जियों के ऊपर रखें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 6-9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान तैयार है. सबसे पहले, उबले हुए कॉड को एक प्लेट पर रखा जाता है, और सब्जियों को शीर्ष पर रखा जाता है। सजावट के लिए आप किसी भी हरियाली का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में कॉड

खट्टा क्रीम मछली को और भी अधिक कोमलता देता है, इसलिए इन दोनों सामग्रियों को अक्सर मिलाया जाता है। प्याज के साथ पकाया गया कॉड बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम कॉड, दो प्याज, 250 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम, ब्रेडिंग के लिए आटा, कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल और मसाले लें। हम फ़िललेट्स को भागों में काटते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं ताकि तलते समय हमें एक सुंदर परत मिल जाए। मछली पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

फिर इसे वनस्पति तेल में सुंदर, सुनहरा रंग होने तक भूनें। - इसे एक प्लेट में रखकर अलग रख दें. अब मछली को तलना शुरू करते हैं. हम इसे सामान्य तरीके से करते हैं, इसे आटे में लपेटते हैं। इसके बाद मछली को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें और ऊपर से प्याज से ढक दें। हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आग कम से कम होनी चाहिए. स्ट्यूड कॉड को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

डिल सॉस में कॉड

यह व्यंजन अधिक मौलिक है, लेकिन इसे बनाना कठिन नहीं है। आपको 600 ग्राम कॉड (फ़िलेट), 30 ग्राम आटा, 40 ग्राम मक्खन, 125 मिलीलीटर क्रीम, 50 मिलीलीटर सफेद शराब, 100 मिलीलीटर मांस शोरबा, ताजा डिल का एक गुच्छा, थोड़ा अजमोद और मसालों की आवश्यकता होगी। फ़िललेट को सुखा लें और भागों में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. एक अलग कटोरे में क्रीम और शोरबा गर्म करें। - एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें.

फिर इसमें गर्म शोरबा और क्रीम डालें। हम इसे धीरे-धीरे, व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए करते हैं। इसके बाद, वाइन डालें और सॉस को लगभग 7 मिनट तक पकाएं। अब इसमें नमक और मसालों का स्वाद चखने की जरूरत है. आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं. अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस में मछली के टुकड़े रखें, पन्नी या ढक्कन से ढक दें और पकने तक लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबली हुई कॉड आलू या चावल के साथ अच्छी लगती है।

धीमी कुकर में पकाया हुआ कॉड

कॉड को जल्दी पकाने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। दो प्याज, दो गाजर, 700 ग्राम मछली, तेल और मसाले लें। सब्जियों को काटें और लगभग 5 मिनट तक स्टू मोड में भूनें। फिर ऊपर फ़िललेट के टुकड़े रखें, नमक और थोड़ा सा पानी डालें। हम 30 मिनट के लिए बुझाने का मोड सेट करते हैं और तत्परता संकेत की प्रतीक्षा करते हैं। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है. गाजर और प्याज के साथ पका हुआ कॉड आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। परोसने से पहले, आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत।

अभी हाल ही में मुझे पता चला कि उबली हुई कॉड पारंपरिक रूप से तली हुई मछली से भी बदतर नहीं है। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आप आमतौर पर तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं, या आप इसे पूरे शव से स्वयं बना सकते हैं (जब मैं इसे स्वयं करता हूं तो मुझे यह बेहतर लगता है)। मैं इस व्यंजन के लिए आटे या मक्खन का उपयोग किए बिना सॉस बनाती हूं और यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। यह स्वादिष्ट स्टू कॉड बहुत जल्दी पक जाता है, सचमुच 15-20 मिनट में, और रसदार मछली आपकी मेज पर है। वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका लगभग 1 किलो
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

सॉस के लिए:

• 2 प्याज
• लहसुन की 4-5 कलियाँ
• बीज रहित जैतून
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• 1 छोटी गाजर

खाना पकाने की विधि

कॉड पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें, नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़कें, नमक डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान प्याज को पतले आधे छल्ले में, गाजर को स्लाइस में, लहसुन और बीज रहित जैतून को पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, मसाला, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक, लगभग 10 - 15 मिनट तक उबालें। सॉस मध्यम गाढ़ा होना चाहिए. फिर कॉड को वनस्पति तेल के साथ एक अलग गर्म फ्राइंग पैन में डालें, केवल 2 - 3 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, इसे पलट दें और हमारी सब्जी सॉस में डालें। ढक्कन बंद करें और मछली और सॉस को 15-20 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में पानी डालें। आप उबले हुए कॉड को ताजे नींबू के साथ सॉस के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

उबली हुई मछली आहार संबंधी व्यंजनों में से एक है, और कॉड वह मछली है जो उबालने पर बहुत स्वादिष्ट बनती है। मुझे समुद्री मछली बहुत पसंद है, इसकी उपयोगिता के बारे में बहुत कुछ लिखा जा चुका है। यहां कुछ और तथ्य हैं

2. समुद्री मछली में हड्डियाँ कम होती हैं और रीढ़ की हड्डी को शव से अलग करना आसान होता है।

3. समुद्री मछली बहुमूल्य, लाभकारी तत्वों से भरपूर होती है

और अब मैं घर पर कॉड पकाने की विधि साझा करूंगी।

सामग्री:

कॉड शव 1 टुकड़ा

गाजर 1 पीसी

टमाटर 3 पीसी

तैयारी:

1. सभी उत्पादों को धोकर साफ करें।

2.प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

रीढ़ की हड्डी को हटाते हुए, कॉड शव को फ़िललेट्स में काटें।

कॉड फ़िलेट में नमक, काली मिर्च डालें और कटे हुए लहसुन से चिकना करें।

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को हल्का सा भून लें। कुछ मिनट तक उबालने के बाद इसमें गाजर और टमाटर डालें

4. सब्जी के मिश्रण में कॉड के टुकड़े डालें, 70 मिलीलीटर पानी डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं, फिर मछली को दूसरी तरफ पलट दें और 5 मिनट तक पकाएं।

गैस बंद कर दें, डिश को 10 मिनट तक पकने दें और गरमागरम परोसें।

व्यंजन विधि " सब्जियों के बिस्तर पर ब्रेज़्ड कॉड कैसे पकाएं - सरल। घर पर पकाए गए कॉड को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पोषण मूल्य:

• कैलोरी:
• वसा:
• कार्बोहाइड्रेट:

कॉड एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और आहार संबंधी उत्पाद है जिसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें मौजूद विटामिन बी12 रक्त निर्माण पर बेहतरीन प्रभाव डालता है और विटामिन बी6 तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है। आइए देखें कि सब्जियों के साथ कॉड कैसे पकाएं। और इस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में तोरी और... परोसना सबसे अच्छा है।

सब्जियों के साथ कॉड रेसिपी

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूअर की चर्बी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद सॉस - 250 मिलीलीटर;
• अजवाइन - 0.5 पीसी।

तैयारी

आइए जानें कि सब्जियों के साथ कॉड को कैसे पकाया जाए। हम मछली लेते हैं, उसे छानते हैं और प्रत्येक को छोटे भागों में काटते हैं, या कॉड को स्टेक में पकाते हैं। इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: उन्हें छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और गर्म सूअर की चर्बी वाले सॉस पैन में डालें।

अब थोड़ा पानी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। मछली में थोड़ा नमक डालें, इसे सब्जियों के ऊपर रखें, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 25 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। परोसने से पहले, कॉड को एक डिश पर रखें, ऊपर से मैरिनेड डालें और उबली हुई सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

सब्जियों के साथ कॉड की रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कॉड - 500 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• चूना - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, तोरी और गाजर को छील लें, मीठी शिमला मिर्च को धो लें और बीज और डंठल हटा दें। - अब सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रख लें. नीबू को धोकर पोंछ लीजिये एक तौलिये से और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मछली को संसाधित करते हैं, स्टेक या फ़िललेट्स को भागों में काटते हैं, स्वाद के लिए नमक और गेहूं के आटे में रोल करते हैं। आप चाहें तो अपने स्वाद के लिए कोई भी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

इसके बाद एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूसरे फ्राइंग पैन में सब्जियों को हल्का सा भून लें और स्वादानुसार नमक डालें। अब मछली को सब्जियों में डालें, थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह पकने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मछली को प्लेटों में डालें और प्रत्येक परोसने के लिए नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें। बस, सब्जियों के साथ कॉड का अद्भुत डिनर तैयार है!

सब्जियों के साथ पका हुआ कॉड न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन भी है। हालाँकि, इसके फायदों की सूची यहीं तक सीमित नहीं है; यह व्यंजन तैयार करना भी आसान और त्वरित है, और यदि आप रात के खाने के लिए स्ट्यूड कॉड परोसने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे किस साइड डिश के साथ मिलाना है, इसके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्ट्यूड कॉड के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, हम केवल कुछ ही पेश करेंगे।

सब्जियों के साथ पका हुआ कॉड। क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:
कॉड पट्टिका - 500 ग्राम,
लाल प्याज - 1 टुकड़ा।
चेरी टमाटर - 5 टुकड़े,
आलू - 3 टुकड़े,
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े,
क्रीम - 2 कप,
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
अजवाइन - स्वादानुसार,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि
1. कॉड को धो लें. छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
3. हमें सफेद भाग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जर्दी को क्रीम से फेंटें।
4. चेरी टमाटरों को धो लें. आधे या चार भागों में बाँट लें।
5. आलू छील लें. मेरा। क्यूब्स में काटें.
6. प्याज को छील लें. मेरा। आधे छल्ले में काटें।
7. तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
8. प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें.
9. मछली डालें.
10. नमक और काली मिर्च.
11. टमाटर बिछा दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं।
12. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
13. अंडा-क्रीम सॉस डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
14. सब्जियों के साथ पकाए गए कॉड को एक सर्विंग डिश पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तैयार!

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ पकाया हुआ कॉड

आपको चाहिये होगा:
कॉड पट्टिका - 500 ग्राम,
गाजर - 2 टुकड़े,
प्याज - 1 टुकड़ा,
टमाटर सॉस - 1 गिलास,
तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
साग (डिल या सीताफल) - कई टहनियाँ,
अजमोद जड़ - स्वाद के लिए,
नमक स्वाद अनुसार,
वनस्पति तेल।

तैयारी
1. मछली धो लें. टुकड़े टुकड़े करना।
2. प्याज को छील लें. मेरा। बारीक काट लें.
3. अजमोद की जड़ को काट लें।
4. गाजर को छील लें. स्ट्रिप्स में काटें.
5. टमाटर सॉस को 1/2 कप गर्म उबले पानी में घोलें।
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। तैयार करना।
7. तैयार सामग्री बिछा दें. थोड़ा सा भूनें, बस कुछ मिनट।
8. कॉड और सब्जियों के ऊपर पतला टमाटर सॉस डालें।
9. मसाले डालें. मिश्रण.
10. स्वादिष्ट व्यंजन को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों पर रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आइए सेवा करें!

कॉड (फ़िलेट) गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ

आपको चाहिये होगा:
कॉड पट्टिका - 800 ग्राम,
गाजर - 2 टुकड़े,
प्याज - 1 टुकड़ा,
तोरी - 1 टुकड़ा,
नीबू - 1/2 टुकड़ा,
मछली शोरबा - 1 गिलास,
खट्टी मछली सॉस - 1/2 कप,
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
साग - कुछ टहनियाँ,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि
1. कॉड पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च. नींबू का रस छिड़कें. इसे कुछ देर मैरिनेट होने दें.
3. प्याज को छील लें. मेरा। बारीक काट लें.
4. गाजर को छील लें. इसे कद्दूकस कर लें.
5. तोरी को साफ कर लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
7. तैयार सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए.
8. दूसरे फ्राइंग पैन में कॉड को भून लें.
9. तली हुई कॉड को भुनी हुई सब्जियों पर रखें।
10. मछली शोरबा और सॉस भरें।
11. ढक्कन से ढकें और मछली तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. पहले सब्जियों को अलग-अलग प्लेटों में रखें और उनके ऊपर मछली रखें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. आओ कोशिश करते हैं!