गोमांस फेफड़ा. गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों

ऑफल से बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि काफी किफायती भी होते हैं, यही वजह है कि ये बहुत लोकप्रिय हैं। हालाँकि, गोमांस फेफड़े को पकाने का तरीका नहीं जानने के कारण, कई गृहिणियाँ अवांछनीय रूप से इस उत्पाद को ध्यान से वंचित करती हैं। लेकिन फेफड़े बहुत ही रोचक, संतोषजनक, लेकिन साथ ही आहार संबंधी व्यंजन बनाते हैं। इसके अलावा, इन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

यदि आप इस ऑफल को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसकी पसंद के बारे में सावधान रहें। अच्छे, ताजे गोमांस के फेफड़े में एक समान स्थिरता और सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए। यह भी माना जाता है कि उसका खून भी शुद्ध हो जाता है।

खाना पकाने से पहले, फेफड़े को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, इसे कई बार बदलें (जब तक यह साफ न हो जाए)। फिर नल के नीचे ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म और श्वासनली को साफ कर लें।

ज्यादातर मामलों में, बीफ फेफड़े को पहले उबालने की आवश्यकता होगी, भले ही आप इसे बाद में भूनें। ऐसा करने के लिए ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रख दें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: खाना पकाने के दौरान फेफड़े तैरेंगे, इसलिए उन्हें एक छोटे ढक्कन से ढके गहरे फ्राइंग पैन में उबालना सबसे अच्छा है। यदि आप सॉस पैन में मांस पकाते हैं, तो एक छोटे ढक्कन का भी उपयोग करें, इसे ऊपर से किसी प्रकार के वजन से दबाएं। फेफड़ों को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें और फिर झाग हटाने के लिए पानी से दोबारा धोएं।

गोमांस फेफड़े के व्यंजन

तो, आपने ऑफल खरीद लिया और उसे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार भी कर लिया। आप गोमांस के फेफड़े से क्या पका सकते हैं? वास्तव में, वे इससे कुछ भी बना सकते हैं: सलाद, सूप, गौलाश, कटलेट, घर का बना सॉसेज, पाई भरना और यहां तक ​​कि पुडिंग भी! जर्मनी में, यह उत्पाद कई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक घटक है: लिवरवर्स्ट, स्ट्रूडेल, विनीज़ वील फेफड़े। अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और खाना बनाना शुरू करें!

स्वादिष्ट बीफ़ फेफड़े को कैसे पकाया जाए, इस सवाल का सबसे सरल उत्तर सलाद बनाना है।

सामग्री:

• प्रकाश - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• गाजर (ताजा या कोरियाई) - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए;
• साग - सजावट के लिए.

तैयारी:

यह छुट्टियों की मेज के लिए एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सलाद निकला।

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उप-उत्पादों से बहुत पौष्टिक, समृद्ध और स्वादिष्ट सूप बनते हैं।

सामग्री:

• हल्का गोमांस - 500 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 150 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. फेफड़े को धोएं, काटें, पानी भरें और चूल्हे पर चढ़ा दें।
2. इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और अगले 2 घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। मांस को तैरने से रोकने के लिए उसे ढक्कन से दबा दें।
3. प्याज और गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और भूनें।
4. जड़ों को छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सब्जियों को पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं.
6. कटे हुए आलू डालें.
7. 10 मिनिट बाद इसमें धुला हुआ अनाज, भूनकर मसाले डाल दीजिए.
8. अगले 20 मिनट तक पकाएं और फिर ढककर रख दें।

आप अपने स्वाद के अनुरूप इस स्वादिष्ट सूप में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं।

कोमल गौलाश के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा।

सामग्री:

• हल्का गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. फेफड़े को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
3. कुछ मिनट के लिए लंग्स और सब्जियों को तेल में भून लें.
4. 350 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. अंत में, धनिया, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।

इस तरह से पकाए गए सब्जियों के साथ बीफ फेफड़े के टुकड़े आपके मुंह में पिघलने लगते हैं।

धीमी कुकर में बीफ़ फेफड़े को पकाने की विधि किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगी।

सामग्री:

• प्रकाश - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूखी शराब (लाल) - 150 मिली;
• गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• मसाले (तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, आदि), नमक।

तैयारी:

1. फेफड़े को धोकर उबाल लें। ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज़ और गाजर को काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। फेफड़े के टुकड़ों को ऊपर रखें।
3. मसाला, नमक डालें और वाइन डालें।
4. एक घंटे के लिए "स्टू" मोड पर हिलाएँ और पकाएँ।

धीमी कुकर में पकाया गया हल्का, इसके लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

यदि आप नहीं जानते कि गोमांस के फेफड़े को कैसे पकाना है ताकि यह विशेष रूप से नरम, नाजुक, कोमल और रसदार निकले, तो इस नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• प्रकाश - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी;
• नरम पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. उबले हुए फेफड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को भी काट लीजिये.
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, 1 अंडा, मसाले, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
3. कटलेट बनायें.
4. नरम पनीर को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
5. कटलेट को आटे में डुबोएं और फिर अंडे और पनीर के मिश्रण में डुबोएं।
6. हर तरफ 15-20 मिनट तक भूनें।

कटलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और स्वाद अनोखा है!

जर्मन और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों की परंपराओं में गोमांस फेफड़े कैसे पकाएं? तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको ऐसा करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• हल्का गोमांस - 700 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 6 पीसी;
• लौंग, तेज पत्ता;
• थाइम - 0.5 चम्मच;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, चीनी.

तैयारी:

1. जड़ों को छीलकर काट लें. पानी में रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. फेफड़े को धोकर उबलते पानी में रखें। लगभग एक घंटे तक पकाएं.
3. फेफड़े को शोरबा से निकालें, इसे एक बोर्ड पर रखें, इसे ऊपर से दूसरे बोर्ड से ढक दें और इसे किसी वजन से दबा दें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. शोरबा को छान लें.
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में ½ लीटर शोरबा डालें, पानी से पतला आटा डालें।
6. सॉस को हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और नमक, साथ ही चीनी, केपर्स और नींबू का रस मिलाएं।
7. सॉस को फेफड़ों पर डालें और मध्यम आंच पर रखें।
8. मक्खन को पिघलाएं और उसमें क्रीम डालें, फिर फेंटें। सॉस में जोड़ें.

मसालेदार, परिष्कृत और नाजुक स्वाद वाला एक मूल व्यंजन तैयार है!

कई ऑफफ़ल उत्पादों को अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है और खाना पकाने में उनका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। इन उत्पादों के प्रति तिरस्कारपूर्ण रवैया पूरी तरह से उन्हें ठीक से संसाधित करने और उनके लिए सर्वोत्तम उपयोग खोजने में असमर्थता से उत्पन्न होता है। फिर भी, मस्तिष्क, त्रिक और फेफड़े उत्कृष्ट खाद्य कच्चे माल हैं। शायद मुझे अभी भी फेफड़ों से गोलश बनाने की कोशिश करनी चाहिए?

गौलाश तैयार करने के लिए आपको बीफ लंग, प्याज, टमाटर प्यूरी, प्रीमियम गेहूं का आटा, रिफाइंड सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और नमक लेना होगा।

फेफड़ों को धोएं, ब्रांकाई के साथ टुकड़ों में काटें और फिर से कुल्ला करें, और फिर रक्त निकालने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। तैयार फेफड़ों को सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें, तुरंत उबाल लें, झाग हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं (जानवर की उम्र और प्रकार के आधार पर)।

तैयार फेफड़ों को लगभग 30 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और मिलाएँ। नमक की जगह आप नमक के साथ सब्जी मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

फेफड़े के टुकड़ों को एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम तेल में डालें और तलें।

प्याज को छीलकर काट लें.

रोशनी में प्याज डालें.

प्याज के नरम होने तक सभी चीजों को एक साथ भून लें.

पकवान पर आटा छिड़कें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फेफड़ों को उबालने से प्राप्त शोरबा के 2-2.5 कप डालें, टमाटर प्यूरी और तेज पत्ता डालें।

नमस्कार दोस्तों, आज मैं आपके विचार के लिए लंग गॉलाश प्रस्तुत करता हूँ। कई गृहिणियां गोमांस फेफड़े जैसे उत्पाद से गुजरती हैं। लेकिन व्यर्थ में, मैं फिर भी आपको इस पर ध्यान देने की सलाह दूंगा, क्योंकि व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि किफायती भी होते हैं, यह फेफड़ों के पक्ष में एक और प्लस है।

गोमांस फेफड़े को कैसे पकाएं

जब मैंने पहली बार बीफ़ लंग पकाया, तो मुझे इसे सही तरीके से पकाने के बारे में कई समस्याओं का सामना करना पड़ा। मैं तब सलाद बना रहा था, आप मेरे पहले प्रयोग, गलतियों और सलाद रेसिपी के बारे में पढ़ सकते हैं। टिप्पणियों में इस बारे में भी कई सुझाव दिए गए थे कि आप और कैसे कुछ हल्का पका सकते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और पढ़ सकते हैं।

अतिरिक्त रक्त निकालने के लिए सबसे पहले आपको फेफड़े को 1.5 - 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। साथ ही पानी को एक-दो बार बदलें। हम बहते पानी के नीचे फेफड़े को धोते हैं, पानी को निकलने और टुकड़ों में काटने का समय देते हैं। आकार इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या पका रहे हैं। गौलाश के लिए, मैंने फेफड़े को लगभग 3×1 में काटा। और इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, फिर इसमें लगभग 1 गिलास पानी डालें और ऊपर से फ्राइंग पैन के व्यास से छोटे ढक्कन से दबा दें। इस प्रकार, यह पता चला है कि फेफड़े को न्यूनतम मात्रा में पानी में पकाया जाएगा और ढक्कन के कारण पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाएगा।

मैं केतली में पानी उबालने की भी सलाह देता हूं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता होती है। फेफड़े को मध्यम-मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर जांच करते रहें कि पानी है या नहीं और केतली से आवश्यक मात्रा मिलाते रहें। यदि आप बड़े टुकड़े काटते हैं, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ सकता है।

हमने फेफड़े को उबाला, लेकिन एक है लेकिन! जब हम मांस पकाते हैं, तो हम झाग हटा देते हैं, लेकिन यहां हमारे पास ऐसा अवसर नहीं था, और सारा अतिरिक्त झाग बड़े करीने से टुकड़ों पर अपनी जगह ले लेगा। इसे ठीक करने के लिए, हम बस अपने फेफड़ों को बहते पानी से धोते हैं। हमेशा की तरह हम पास्ता के साथ ऐसा करते हैं। बस इतना ही रहस्य है, गोमांस का फेफड़ा आगे पकाने के लिए तैयार है।

उत्पाद:

• बीफ़ फेफड़े - 500 ग्राम
• पानी या शोरबा - 350 मिलीलीटर
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• गाजर, शिमला मिर्च, प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच
• आपकी पसंद का साग

तैयारी:

ऊपर लिखे अनुसार फेफड़े को उबालें। इसके बाद, गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज को कद्दूकस कर लें, रोशनी में डालें और वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी (या शोरबा) डालें और लगभग 10-15 मिनट तक सब कुछ उबालें।

खाना पकाने से पहले, धनिया, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप लंग गॉलाश को किसी भी साइड डिश, चावल, पास्ता, मसले हुए आलू, या जो भी मैं सुझा सकता हूं उसके साथ परोस सकते हैं। एक स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाला रात्रिभोज। इस बार मैंने बिना किसी समस्या के आसान व्यंजन तैयार किया और यदि आप मेरी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आपके पास वे अप्रिय क्षण नहीं होंगे जो मेरे पास तब थे जब मैंने पहली बार इसे पकाने का फैसला किया था। मैं आगे इस ऑफल से बनी एक और दिलचस्प डिश बनाऊंगा, इसलिए अपडेट की सदस्यता लें और नई रेसिपी आपके इनबॉक्स में होंगी। इसी के साथ मैं अलविदा कहूंगा और आपकी सुखद भूख की कामना करता हूं।

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उचित रूप से तैयार किए गए उप-उत्पादों का स्वाद उत्कृष्ट होता है, जो आपके दैनिक मेनू में उच्च गुणवत्ता वाली विविधता प्रदान कर सकते हैं, और आपको पैसे बचाने की भी अनुमति देते हैं। बीफ फेफड़े के पोषण गुण एथलीटों और वजन नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं। कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन और खनिज सामग्री का अनुपात मांसपेशियों को मजबूत करेगा और शरीर को ताकत से भर देगा। सर्दियों में तनाव या शारीरिक गतिविधि के दौरान विटामिन की उच्च मात्रा विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है।

त्वचा, प्रतिरक्षा, आंतों और पेट के लिए लाभकारी गुण अमीनो एसिड और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। उत्पाद तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेगा और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करेगा। बीफ़ फेफड़ा एनीमिया, तंत्रिका संबंधी रोगों और मांसपेशियों के ऊतकों की कमी के लिए उत्कृष्ट उपचार गुण प्रदर्शित करता है।

मिश्रण

बीफ़ फेफड़े में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है।

पोषण मूल्य	जी।	विटामिन	जी।	खनिज पदार्थ	एमजी.
गिलहरी	15, 3	बी 1	0.1 मिग्रा	गंधक	152
वसा	4,7	बी2	0.4 मिग्रा	कैल्शियम	10
बीसीएए अमीनो एसिड	3, 476	बी 5	1	मैगनीशियम	12
ग्लाइसिन	0,9	बी -6	0.07 मिलीग्राम	लोहा	10
arginine	1,2	बी 12	3.3 एमसीजी	फास्फोरस	194
मेथिओनिन	0,4	बायोटिन, विटामिन एच	5.9 एमसीजी	सेलेनियम	50.3 एमसीजी
कार्बोहाइड्रेट	0	साथ	2 मिलीग्राम	ताँबा	0,2
कोलेस्ट्रॉल	277 मिलीग्राम	पीपी	3.2 मिग्रा	पोटैशियम	173
कैलोरी सामग्री				95 किलो कैलोरी

बीफ फेफड़े के 7 स्वास्थ्य लाभ

1. बीफ लंग आपको वजन कम करने में मदद करता है

   कम कैलोरी सामग्री आपको आपके आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना लगभग असीमित मात्रा में उत्पाद से तैयार भोजन का उपभोग करने की अनुमति देती है। उबले हुए गोमांस का फेफड़ा बहुत भरने वाला होता है। पशु प्रोटीन को पचने में लंबा समय लगता है, जिससे आहार का पालन करते समय आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

2. तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है

   यह विटामिन बी और फॉस्फोरस की बहुत उच्च और संतुलित सामग्री से सुगम होता है। तत्वों का यह संयोजन झटके, चोटों और स्ट्रोक के बाद तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को पूरी तरह से बहाल करता है। मध्यम सेवन से मनोदशा, शांति और ध्यान बढ़ता है।

3. प्रतिरक्षा में मदद करता है

   विटामिन, मूल्यवान अमीनो एसिड और खनिजों का संयोजन सर्दियों के दौरान शरीर को मजबूत करेगा। यह सर्दी और वायरस से बचाने में मदद करता है। सेलेनियम शरीर को प्रतिकूल बाहरी प्रभावों के प्रति मजबूत प्रतिरोध विकसित करने में मदद करता है।

4. रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है

   प्रोटीन और मूल्यवान अमीनो एसिड, लोहा, सेलेनियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करते हैं। ये लाल रक्त कोशिकाएं हैं जो पूरे शरीर की कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाती हैं। फेफड़े एनीमिया और अन्य रक्त रोगों के लिए उपयोगी है।

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   लेख गोमांस अस्थि मज्जा के सेवन के लाभों पर कई अध्ययनों के परिणामों के वैज्ञानिक तथ्य और लिंक प्रदान करता है। किन बीमारियों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसके मतभेद और उपयोगी नुस्खे क्या हैं।

5. पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है

   बीफ़ फेफड़े के ऊतक फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आंतों की पारगम्यता को बढ़ाते हैं और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। उबले हुए रूप में उत्पाद खाने से सामान्य पाचन को बढ़ावा मिलता है और संचित विषाक्त पदार्थों से आंत्र पथ साफ हो जाता है।

6. मांसपेशियों को मजबूत बनाता है

   फेफड़े में 3 अमीनो एसिड - मिथोनिन, ग्लाइसिन और आर्जिनिन का संयोजन होता है, जो एथलीटों के लिए जाना जाने वाला बायोएक्टिव पदार्थ क्रिएटिन के प्राकृतिक निर्माण के लिए प्रभावी है। चयापचय में, यह उपयोगी घटक मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। शारीरिक गतिविधि के साथ शरीर में क्रिएटिन की मात्रा बढ़ाने से शरीर को लचीला बनाने में मदद मिलती है और शक्ति संकेतक बढ़ते हैं। चोटों के बाद थकावट और मांसपेशियों के विकास के लिए यह बहुत फायदेमंद है।

7. त्वचा, बाल, नाखून की गुणवत्ता में सुधार करता है

   स्वस्थ प्रोटीन की उच्च सामग्री इलास्टिन के निर्माण को बढ़ावा देती है, सेलेनियम विटामिन ई को अधिक कुशलता से अवशोषित करने में मदद करता है, छोटी केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करके, आंखों के नीचे मकड़ी नसों और हलकों की उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा। इससे नाखून चिकने, बाल चमकदार और झुर्रियों से बचाव होता है। ऑफल के सेवन से त्वचा रोगों का इलाज और घाव का भरना कम हो जाता है।

सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें

गाय के सीने में बीफ फेफड़ा सबसे बड़ा अंग है। वजन करीब 2-3 किलो है. किसी भी उत्पाद की उपयोगिता उसकी ताजगी, जानवर की उम्र और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है। किसी स्टोर में ताज़ा बीफ़ फेफड़ा चुनने के लिए, जिसके लाभ और हानि स्वास्थ्य के लिए इष्टतम होंगे, आपको उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। इस पर ध्यान देने योग्य है:

• रंग। यह गुलाबी होना चाहिए, जिसमें रक्त का कोई थक्का दिखाई न दे।
• लोच. आप उत्पाद पर हल्के से दबा सकते हैं। छूने के बाद आकार जल्दी ठीक हो जाना चाहिए। शेष दांत ऊतकों में किण्वन की शुरुआत का संकेत देता है। यह उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है.
• गंध। आमतौर पर हल्का और सुखद. विदेशी या सड़ी हुई गंध की उपस्थिति का मतलब भंडारण नियमों या शर्तों का उल्लंघन है।
• एक बड़ा फेफड़ा, 3 किलो से अधिक, आमतौर पर एक बूढ़े जानवर का होता है। ऐसे उत्पाद की पाचनशक्ति बहुत कम होगी, और गाय के लंबे जीवन के दौरान वातावरण से विषाक्त पदार्थों के जमा होने की संभावना है। ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य में सुधार नहीं कर सकता।

ठंडे बीफ फेफड़े को 5-8 डिग्री के तापमान पर 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। गहरे जमे हुए (20 डिग्री तक) होने पर, उत्पाद लगभग 5 महीने तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

गोमांस फेफड़ों को पकाने के लिए स्वस्थ व्यंजन

किसी भी व्यंजन के लिए बीफ फेफड़े को पकाने की बुनियादी आवश्यकताएं समान होती हैं। बड़ी केशिकाओं से साफ किए गए अच्छी तरह से धोए गए ऑफल को बचे हुए रक्त को निकालने के लिए आगे की प्रक्रिया से पहले बर्फ के पानी में भिगोना चाहिए।

पानी भरें ताकि यह फेफड़ों को 2 अंगुलियों तक ढक दे। उनके ऊतकों में कई हवा के बुलबुले होते हैं, जिसके कारण उनका आंतरिक भाग तैरने लगता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको खाना पकाने के बर्तन से थोड़ा छोटे व्यास वाली एक प्लेट या ढक्कन को ऊपर रखना होगा, और शीर्ष पर एक छोटे वजन के साथ इसे नीचे रखना होगा।

उबलने के बाद, तरल को सूखा देना चाहिए और बर्तन को फिर से पानी से भर देना चाहिए। इससे ऊतकों को संभावित संचित हानिकारक पदार्थों से छुटकारा मिलेगा। ऑफल को लगभग 30 मिनट तक पकाना चाहिए।

फेफड़े को अधिक घना बनाने के लिए आप इसे पानी से निकालकर दबाव में ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं। इसके बाद उत्पाद की स्थिरता उबली हुई जीभ जैसी हो जाएगी।

गोमांस फेफड़े को पकाने की विधियाँ बहुत विविध हैं। सबसे सरल को यहां उद्धृत किया जा सकता है।

गुलाश

उबले हुए फेफड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म मक्खन या वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और मिश्रण में मिला दें। सभी चीजों को हल्का सा भून लें, थोड़ा पानी या शोरबा डालें और नमक डालें। पकने तक उबालें, अंत में आप कटा हुआ लहसुन की एक कली डाल सकते हैं। एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन.

हल्का सूप

फेफड़ों को शोरबा से निकालें, बड़े टुकड़ों में काटें, और पैन पर वापस लौटें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। बड़े क्यूब्स में छिलके वाले आलू डालें और आधा पकने तक पकाएं। गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें, डिब्बाबंद या पहले से पकी हुई फलियों से तरल हटा दें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और नरम होने तक पकाएं।

का उपयोग कैसे करें

उपयोग के लिए मतभेद

ऑफल में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो संवहनी सजीले टुकड़े की उपस्थिति का कारण बन सकता है।

मांस की उत्पत्ति के स्थान पर पूरा ध्यान देना उचित है। आप पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों और देशों के उत्पाद नहीं खा सकते। जानवरों के फेफड़े हानिकारक पदार्थ जमा करने में सक्षम होते हैं। उचित पशु चिकित्सा दस्तावेजों के साथ केवल विश्वसनीय उत्पादकों से ही ऑफल खरीदना आवश्यक है।

गोमांस के फेफड़ों से कौन से असामान्य व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? यहां स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपके आहार में विविधता लाएंगे।

आगे की खपत के लिए गोमांस फेफड़ों को कैसे चुनें और तैयार करें

अक्सर, गोमांस के फेफड़े दुकानों की अलमारियों पर जमे हुए पाए जाते हैं। बहुत से लोग गलती से सोचते हैं कि उनका लाल रंग उत्पाद की ताजगी को दर्शाता है, लेकिन ऐसा नहीं है।

जमने से पहले कर्तव्यनिष्ठ उत्पादक उनमें जमा सारा खून धो देते हैं, इससे उनका रंग हल्का गुलाबी हो जाता है। ठंड का तापमान जितना कम होगा, मांस उतने ही लंबे समय तक ताजा रह सकता है और पकाने के लिए तैयार हो सकता है।

इस बात को ध्यान में रखकर आप एक अच्छा फेफड़ा खरीद सकेंगे। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, इसे धोया जाना चाहिए और श्वसन पथ और श्वासनली के अवशेष हटा दिए जाने चाहिए। जिसके बाद आप इसे सुरक्षित रूप से पैन में डाल सकते हैं और लगभग 30 मिनट तक उबाल सकते हैं। एक चेतावनी है: फेफड़ा निश्चित रूप से पानी में तैरता रहेगा, क्योंकि यह हवा से भरा होता है।

इस प्रभाव से बचने के लिए, बस एक ढक्कन लें, जिसका व्यास पैन से छोटा होगा, और इसके नीचे एक वजन रखकर हल्के से दबाएं (1 किलो पर्याप्त होगा)। पकाने के बाद कठोरता प्रदान करने के लिए इसे फिर से दबाव में डालना होगा।

तो, हमने फेफड़े को चुनकर तैयार कर लिया है। अब हम चुन सकते हैं कि हम इस असामान्य उत्पाद से क्या बना सकते हैं। हल्के गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? नीचे कई व्यंजनों का प्रदर्शन किया जाएगा, जिनमें सलाद, सूप और इस पर आधारित गर्म व्यंजन शामिल हैं।

फेस्टिव बीफ लंग सलाद

सलाद सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर तैयार करने के लिए आदर्श है (यह सार्वभौमिक है)।

तैयारी:

1. बीज निकालने के बाद फेफड़े और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
2. अंडे फेंटें, तलें और परिणामस्वरूप पैनकेक को 5-6 सेमी की छोटी स्ट्रिप्स में काट लें;
3. पनीर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें, लहसुन की कलियाँ काट लें और अजमोद के साथ मिला दें;
4. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, फिर नमक डालें और स्वाद के लिए मेयोनेज़ डालें;
5. यदि सलाद छुट्टी के लिए तैयार किया गया था, तो इसे जड़ी-बूटियों से सजाकर प्लेटों पर रखा जाना चाहिए।

हल्का बीफ़ सलाद नंबर 2

एक और त्वरित और सरल सलाद रेसिपी जो उस गृहिणी को पसंद आएगी जो अपने समय को महत्व देती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम उबला हुआ फेफड़ा;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 200 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक और अन्य मसाले, जैसे काली मिर्च;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. हल्का, खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. प्याज को बारीक काट लें और नमक छिड़कें, रस निकलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. सभी सामग्री को गाजर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें;
4. सलाद तैयार है, बस इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना है और परोसना है।

बीन्स के साथ बीफ फेफड़े का सूप

कम कैलोरी वाला और बहुत पेट भरने वाला, स्वादिष्ट सूप।

सामग्री:

• 400-500 ग्राम गोमांस फेफड़े;
• 300-400 ग्राम बीन्स;
• तीन मध्यम आकार के आलू;
• डेढ़ लीटर पानी (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ);
• अजमोद जड़;
• 4-5 काली मिर्च;
• तेज पत्ता और छोटा प्याज;
• नमक।

तैयारी:

1. फलियों को नरम करने के लिए पानी में भिगोना होगा, इसमें कम से कम 5 घंटे लगेंगे। इसके बाद, इसे आधा पकने तक पकाया जा सकता है और पानी निकाल कर अलग रख दिया जा सकता है;
2. सूप में आपको हल्के शोरबा का उपयोग करना चाहिए, हालाँकि, आप इसे हड्डी पर भी पका सकते हैं;
3. इसे फलियों के ऊपर डालें, स्वाद बढ़ाने के लिए एक प्याज डालें;
4. उबलने दें, फिर कटे हुए आलू और कटी हुई मुर्गे की जड़ डालें;
5. सूप में फिर से उबाल आने के बाद, धीमी आंच पर आलू और बीन्स पकने तक पकाएं;
6. पूरी तरह पकाने से कुछ समय पहले, स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च डालें, आप सूप में 1-2 तेज पत्ते भी मिला सकते हैं;
7. एक बार जब सूप पूरी तरह से पक जाए, तो ढक्कन से ढक दें और इसे 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, वह अपनी क्षमता तक पहुँचने में सक्षम होगा;
8. सूप को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है, ताकि आप इसकी सुगंध के पूरे रंगीन गुलदस्ते को महसूस कर सकें। यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि इसे बिना ड्रेसिंग के खाना बेहतर है, क्योंकि इससे इसका स्वाद और सुगंध बाधित हो सकता है।

सब्जियों के साथ आसान, धीमी कुकर में पकाया जाता है

आसान तरीके से स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार करने का एक त्वरित तरीका... इस डिश के लिए आपको लंग्स पकाने की जरूरत नहीं है, जिससे समय की बचत होगी.

सामग्री:

• 600 ग्राम कच्चा फेफड़ा;
• दो प्याज;
• 300 ग्राम गोमांस दिल;
• गाजर;
• 4-5 टमाटर;
• नमक, काली मिर्च, 2 तेज पत्ते।

तैयारी:

1. धुले हुए फेफड़े और हृदय को क्यूब्स में काटें और मल्टीकुकर के तल पर रखें;
2. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद ऊपर की परत में सब्जियां डालें;
3. मिश्रण में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
4. मल्टीकुकर चालू करें, स्टूइंग मोड चुनें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। तैयार होने के तुरंत बाद, ढक्कन न खोलें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर स्टू आपको अपनी सारी सुगंध देगा;
5. आप सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, स्टू में आलू, तोरी या फूलगोभी मिलाने का प्रयास करें।

फेफड़े से गोलाश

गौलाश मांस या ऑफल के टुकड़ों के साथ एक सॉस है जो किसी भी साइड डिश के साथ जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम फेफड़े;
• 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 500 मिलीलीटर फेफड़े का शोरबा;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• बल्ब;
• आटे का एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. 1. उबले हुए फेफड़ों को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें, फिर उन्हें भूरे रंग की परत प्राप्त होने तक 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें;

1. 1. प्याज को बारीक काट लें और उसमें डालें, फिर एक बड़ा चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सभी चीजों को आग पर 2-3 मिनिट तक भूनिये ताकि आटा पैन पर चिपके नहीं.

1. 1. शोरबा को गौलाश में डालें, जो भी आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है, नियम सरल है: जितना अधिक पानी, अंतिम उत्पाद उतना ही पतला होगा। इसके बाद, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में थोड़ा हिलाते हुए 10-50 मिनट तक प्रतीक्षा करें;

1. अब, एक विशेष सुगंध और रंग जोड़ने के लिए, गौलाश में शेष सामग्री जोड़ें: तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट और सरसों, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 10 मिनट के लिए उबलने दें।

गौलाश को गर्मागर्म परोसा जाता है और यह किसी भी साइड डिश के साथ खाया जाता है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण वह सॉस है जिसमें सब्जियों और मांस को उबाला गया था।

फेफड़े के कटलेट

गौलाश जैसे कोमल और हल्के कटलेट, किसी भी साइड डिश के साथ आसानी से परोसे जा सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम उबला हुआ फेफड़ा;
• 400 ग्राम कीमा (आपके स्वाद के आधार पर मांस कोई भी हो सकता है);
• 2 प्रसंस्कृत चीज;
• चार अंडे;
• लहसुन की 3 कलियाँ, 2 प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 200 ग्राम आटा.

तैयारी:

1. फेफड़े और प्याज को मोटा-मोटा काट लें, फिर, उन्हें मांस की चक्की से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं;
2. मिश्रण में अंडा, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाएं;
3. परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं;
4. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें और उसमें पनीर को कद्दूकस कर लें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ;
5. कटलेट को आटे में रोल करें, फिर अंडे और पनीर को मिश्रण में रोल करें;
6. एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त होने तक धीमी आंच पर सभी तरफ से भूनें।

स्वादिष्ट बीफ लंग फिलिंग के साथ पाई

तो बोलने के लिए, मिठाई के लिए।

सामग्री:

• 130 ग्राम फेफड़ा;
• 2 उबले अंडे;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• 1 किलो खमीर आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और डिल।

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, प्याज काट कर मिला दीजिये. फिर एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें सब्जियों को नरम होने तक भूनें;
2. परिणामी मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें, उबले हुए फेफड़ों के टुकड़ों में रोल करें, और फिर 2 अंडे;
3. स्वाद के लिए कटोरे में नमक, काली मिर्च और कटा हुआ डिल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. भरावन तैयार है, अब आटे के लिए;
4. जिस सतह पर आप आटा तैयार कर रहे हैं उस पर आटा छिड़कें। फिर इसे लगभग पांच मिलीमीटर मोटी एक बड़ी परत में बेल लें। इसमें से हलकों को काटें, व्यास आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है, लेकिन यह वांछनीय है कि यह 8 से 12 सेमी की सीमा में हो;
5. आटे के प्रत्येक गोले पर एक चम्मच भरावन रखें। आटे के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें ताकि पाई एक खुली हुई कली की तरह दिखे, फिर उन्हें एक साथ ढालें ​​और नीचे दबाएं ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद सपाट हो जाए;
6. एक फ्राइंग पैन में 150 मिलीलीटर तेल डालें और इसे गर्म करें, फिर पाई को उबलते तेल में डालें, इस प्रकार उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
7. पाईज़ को पेपर नैपकिन वाली प्लेट पर रखें। वे अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे, 15 मिनट के बाद आप चाय बना सकते हैं।

अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि बीफ लंग एक बहुआयामी उत्पाद है जो लगभग किसी भी रूप में अपना स्वाद प्रकट कर सकता है। बॉन एपेतीत।