या बहुत से लोग अपना ब्लेंडर खो देते हैं क्योंकि वे इन दोनों के बीच अंतर नहीं देखते हैं, पहली नज़र में, दिखने और कार्यों, उपकरणों में समान।

लेख बताता है कि मिक्सर और ब्लेंडर के बीच क्या अंतर है, किन मामलों में उन्हें एक दूसरे के साथ बदला जा सकता है, और जब ऐसा प्रतिस्थापन अवांछनीय या पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

कुछ मामलों में गलत चुनाव के परिणामस्वरूप डिवाइस की विफलता हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप जमे हुए फलों को पीसने के लिए उपयुक्त लगाव के साथ भी मिक्सर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।

पनडुब्बी या स्थिर

ब्लेंडर और मिक्सर सबमर्सिबल और स्थिर दोनों प्रकार के होते हैं।
भंडारण के दौरान सबमर्सिबल ज्यादा लेता है कम जगह. जब वे काम करते हैं, चाकू और अटैचमेंट खाद्य कंटेनर में हैं। इस तरह के उपकरणों का मुख्य नुकसान यह है कि खाना पकाने की प्रगति को लगातार नियंत्रित करने के लिए डिवाइस को लगातार (कभी-कभी लंबे समय तक), वजन पर, हाथों में, बहुत एकत्र किया जाना चाहिए।
यह आवश्यक सामग्री को एक स्थिर मॉडल में लोड करने, इसे चालू करने और अपने अन्य व्यवसाय के बारे में जाने के लिए पर्याप्त है। स्वाभाविक रूप से, यह देखना न भूलें कि क्या सब कुछ वैसा ही चल रहा है जैसा उसे होना चाहिए।
इमर्शन ब्लोअर छोटे हिस्से तैयार करने के लिए अच्छे होते हैं, वे बड़े परिवार के लिए खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। स्थिर, इसके विपरीत, बाद के कार्य के साथ पूरी तरह से सामना करते हैं।
हमारे विषय के संबंध में, मैं कह सकता हूं कि एक स्थिर के विपरीत एक विसर्जन ब्लेंडर, आपको मिक्सर के रूप में लगभग सभी समान व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, विशेष रूप से, अंडे या मेयोनेज़ को हराकर, बल्लेबाज को गूंध लें।

तो मिक्सर और ब्लेंडर में क्या अंतर है?

यह समझना कि एक ब्लेंडर मिक्सर से कैसे भिन्न होता है, आप वास्तव में जो चाहते हैं उसे खरीदने में सक्षम होने की अधिक संभावना है, आपको अपनी खरीद पर पछतावा नहीं होगा, और अपनी नसों और धन को बर्बाद करने से बचें।
हमारे समय में एक दूसरे से उपकरणों के बीच अंतर स्पष्ट नहीं है। विनिमेयता, एक नियम के रूप में, नलिका का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। कुछ अलग किस्म काऔर घूर्णन ब्लेड की गति का सक्षम समायोजन, उद्योग द्वारा निर्मित उपकरणों की शक्ति में वृद्धि। उपरोक्त की पुष्टि करने के लिए, मैं एक तस्वीर देता हूं। उस पर आप बिल्कुल मिक्सर देखते हैं, जो ब्लेंडर को सफलतापूर्वक बदल देता है।

अगर हम सबसे आम मॉडल के बारे में बात करते हैं, तो हम इसे इस तरह व्यक्त कर सकते हैं:

• ब्लेंडर सबसे पहले भोजन को पीसता है, काटता है, बर्फ को कुचलता है।
• मिक्सर सामग्री को पीटता है, तरल और थोक पदार्थों को मिलाता है, उनसे कम या ज्यादा सजातीय द्रव्यमान बनाता है।
• एक ब्लेंडर एक बहुत अधिक शक्तिशाली उपकरण है, आप जानते हैं, काटने, कुचलने और काटने के लिए, आपको मिश्रण और हरा करने की तुलना में अधिक शक्ति की आवश्यकता होती है।
• ब्लेंडर ब्लेड मिक्सर ब्लेड की तुलना में तेजी से स्पिन करते हैं। यह काफी समझ में आता है। तेजी से घूमने के साथ, हवा में ब्लेड द्वारा खाली जगह में जाने का समय नहीं होता है और कोड़े मारने से काम नहीं चलेगा, लेकिन पीसते समय, उच्च गति ही काम करती है।
• उपकरण पूरी तरह से हैं अलग आकारब्लेड: एक मिक्सर के लिए वे एक तार फ्रेम होते हैं, एक ब्लेंडर के लिए वे तेज स्टील ब्लेड होते हैं।

बेहतर क्या है

नियम पर टिके रहें - जिसे आप अधिक बार उपयोग करने का इरादा रखते हैं, फिर खरीदें।
अगर आपको हर दिन बेबी फ़ूड, प्यूरी सूप या चॉप फ़ूड बनाने की ज़रूरत है, तो एक ब्लेंडर बेहतर है। साथ ही इसकी मदद से आप पैनकेक के लिए अच्छा आटा तैयार कर पाएंगे.
लेकिन पाई के लिए, आटे को अच्छी तरह से गूंद लें. ऐसे कार्य के लिए केवल एक मिक्सर उपयुक्त है। तो अगर आपको पेस्ट्री पसंद है, तो उस पर अपनी पसंद बंद कर दें।
लेख में चर्चा किए गए किसी भी उपकरण का उपयोग करके, आप एक अद्भुत कॉकटेल बना सकते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके बर्फ के साथ एक कॉकटेल तैयार करने का प्रयास डिवाइस के टूटने से भरा होता है।

मिक्सर को ब्लेंडर से बदला जा सकता है, कुछ मामलों में रिवर्स रिप्लेसमेंट स्वीकार्य है, लेकिन अनुशंसित नहीं है।
याद रखें, प्रत्येक प्रकार के उपकरण कुछ प्रकार के कार्य को दूसरे की तुलना में बेहतर और बेहतर तरीके से करते हैं।
मुझे उम्मीद है कि आप ब्लेंडर और मिक्सर के बीच के अंतर को समझ गए होंगे। नीचे वीडियो देखें। क्या खरीदना है, निश्चित रूप से, आप तय करते हैं। शुभकामनाएँ।

प्रौद्योगिकी के साधन संपन्न आविष्कारक विभिन्न घरेलू सहायकों के साथ गृहिणियों के जीवन को आसान बनाते हैं। प्रत्येक रसोई में एक तकनीक होती है, जो एक तरह से या किसी अन्य, खाना पकाने, खर्च किए गए समय को कम करने और भोजन को स्वादिष्ट बनाने में शामिल होती है: माइक्रोवेव ओवन, ओवन, मांस की चक्की, स्टीमर, मिक्सर, ब्लेंडर ... यह अंतिम दो उपकरण हैं जो कई उनके उपयोगकर्ताओं या संभावित खरीदारों के कुछ प्रश्न कॉल करते हैं।

उदाहरण के लिए, खेत पर क्या रखना बेहतर है, कौन सा उपकरण निश्चित रूप से अपरिहार्य है, या क्या दोनों को एक साथ खरीदना आवश्यक है? उनकी कमियों और उपयुक्तताओं की तुलना करने के लिए, यह पता लगाने के लिए कि आपके लिए क्या खरीदना बेहतर है, एक ब्लेंडर या मिक्सर, हमें मदद करने में खुशी होगी।

इस रसोई उपकरण का आविष्कार 19वीं शताब्दी में हुआ था। इसका उद्देश्य गृहिणियों के लिए विभिन्न सामग्रियों के मिश्रण की प्रक्रिया को सरल बनाना और परिणामी द्रव्यमान को हवा के अणुओं के साथ यथासंभव समृद्ध करना है। नतीजतन, आवश्यक अर्ध-तैयार उत्पाद से हवादार, हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे मैन्युअल रूप से पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सका।

यदि आपको खाना पकाने की आवश्यकता है तो खेत पर मिक्सर को आसानी से बदला नहीं जा सकता है:

• आमलेट;
• किसी भी सामग्री से क्रीम;
• चटनी;
• आटा (तरल और मोटी दोनों);
• मूस;
• मेयोनेज़।

मिक्सर से क्रीम, अंडे के झाग और अन्य उत्पादों को व्हिप करना भी बहुत आसान है। डिवाइस का मानक उपकरण व्हिपिंग मूस, फोम और क्रीम के लिए दो व्हिस्क और आटा मिलाने के लिए दो नोजल हैं। गति नियंत्रण और मिश्रण प्रक्रिया के दौरान घटकों को आसानी से जोड़ने की क्षमता आपको आटा या क्रीम का सही घनत्व और स्थिरता बनाने की अनुमति देती है।

मिक्सर का उपयोग करते समय, कुछ असुविधाएँ हो सकती हैं, उदाहरण के लिए:

• पर तीव्र गतिमिश्रण, तैयार द्रव्यमान की बूंदें पास की वस्तुओं पर बिखर सकती हैं और बस सकती हैं। इससे बचने के लिए, आपको सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिलाना होगा, और यह 60% से अधिक नहीं भरा होना चाहिए, और यदि द्रव्यमान तरल है, तो 30%;
• ऑपरेशन के दौरान, डिवाइस कंपन और कूद सकता है, लेकिन यह समस्या आसानी से ठीक हो जाती है, यह उस कंटेनर के लिए रबरयुक्त स्टैंड का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है जिसमें मिश्रण होता है;
• इस उपकरण के उपयोग के लिए निरंतर पर्यवेक्षण और मैन्युअल नियंत्रण की आवश्यकता होती है; यह स्वतंत्र रूप से काम नहीं कर सकता है;
• कठोर सामग्री (नट, बर्फ, सेब, आइसक्रीम मक्खन) को मिक्सर द्वारा नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, इसे केवल नरम और तरल सामग्री को मिलाने और चाबुक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

मिक्सर या व्हिस्क की तुलना में हमारी रसोई का एक नया निवासी ब्लेंडर है। इसका कार्य उन घटकों को अच्छी तरह से पीसना और मिलाना है जिनकी आपको एक सजातीय द्रव्यमान में आवश्यकता है। यह उपकरण तेज चाकू से लैस है जो सबसे कठिन उत्पादों - बर्फ, सूखे मेवे, नाशपाती, चॉकलेट, को भी संभाल सकता है। ऑट फ्लैक्सआदि - सब कुछ इन चमत्कारी चाकुओं की पहुंच के भीतर है। आप जितनी देर तक ब्लेंडर का इस्तेमाल करेंगे, आपका उत्पाद उतना ही बेहतर होगा।

यदि आप उन्हें ब्लेंडर से पकाते हैं तो व्यंजन बेहतर स्वाद लेते हैं:

• कीमा;
• प्यूरी सूप;
• अखरोट का मक्खन;
• जिगर का पेस्ट;
• लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस।

एक ब्लेंडर युवा माताओं के लिए एक वास्तविक खोज है: जब पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने का समय होता है, तो यह आदर्श रूप से किसी भी भोजन को सबसे नाजुक प्यूरी में पीसता है। कई महिलाएं इसका इस्तेमाल घर का बना मास्क और स्क्रब बनाते समय सख्त सामग्री को पीसने के लिए करती हैं।

इस उपकरण का नुकसान क्या कहा जा सकता है? एक राय है कि उच्च गति का उपयोग करते समय, कुचल उत्पाद को गर्म करते हुए, चाकू क्रमशः गर्म होते हैं। यह प्रभावित करता है पोषण का महत्वउत्तरार्द्ध (यह तथ्य विशेष रूप से कच्ची सब्जियों और फलों के लिए सच है)।

उपकरणों के बीच का अंतर

संभावित समानता के बावजूद, ये दोनों डिवाइस अपने काम के परिणामों के मामले में पूरी तरह से अलग हैं। केवल एक चीज जो उनके पास समान है वह है उत्पादों को मिलाने की क्षमता। पैनकेक के लिए आटा गूंथने से ब्लेंडर से काम नहीं चलेगा, ठीक वैसे ही जैसे मिक्सर से नरम तोरी प्यूरी बनाना। इसी तरह, इन दो रसोई सहायकों पर मैश किए हुए आलू अलग-अलग निकलेंगे - एक मिक्सर इसे नरम और फूला हुआ बना देगा, और एक ब्लेंडर इसे चिपचिपा स्टार्च द्रव्यमान बना देगा।

ऐसी तकनीक की विनिमेयता केवल एक दिशा में संभव है: यदि ब्लेंडर अतिरिक्त अनुलग्नकों (उदाहरण के लिए, एक व्हिस्क) से सुसज्जित है, तो आप इसके साथ केक पर आटा, तले हुए अंडे या क्रीम डालना हरा सकते हैं। मिक्सर या तो ब्लेंडर चाकू द्वारा किए जाने वाले कार्यों का सामना नहीं करेगा, या उनमें से एक छोटा सा हिस्सा करेगा।

यदि आपको कॉकटेल बनाने की आवश्यकता है, तो आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन परिणामी पेय में अंतर स्पष्ट होगा: एक ब्लेंडर के साथ एक कॉकटेल को मारना, आपको एक मोटी सजातीय द्रव्यमान मिलेगा (बर्फ का उपयोग करते समय, इसे भी कुचल दिया जाएगा), और मिक्सर फलों को टुकड़ों में छोड़ देगा (जो हर कोई नहीं करेगा) पसंद करना)। इसलिए, जब सवाल यह है कि कॉकटेल को व्हिप करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, तो कई लोग ब्लेंडर पसंद करेंगे।

जब आप गोरों को हराने जा रहे हैं, तो मिक्सर उनमें से एकदम हवादार झाग बना देगा। वास्तव में, इस उद्देश्य के लिए इसे मूल रूप से बनाया गया था। मजबूत सफेद, ताकि एक चम्मच भी खड़ा रहे, या अंडे-चीनी द्रव्यमान से प्राप्त हल्के बुलबुले - यह सब एक ब्लेंडर का उपयोग करके हासिल करना मुश्किल है।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह कहना असंभव है कि कौन सी तकनीक बेहतर है, क्योंकि उनके कार्य समान नहीं हैं। उत्पादक कार्य और रसोई की चिंताओं से परिचारिका को अधिकतम उतारने के लिए, निश्चित रूप से, इन दोनों उपकरणों को चुनना और खरीदना बेहतर है।

मिक्सर और ब्लेंडर के बीच मुख्य अंतर क्या है, हमने पता लगाया। नीचे दिया गया वीडियो आपको बताएगा कि प्रत्येक डिवाइस को कौन सी विशेषताओं को चुनना है, उनके फायदे और नुकसान क्या हैं, कॉकटेल के लिए क्या उपयोग करना बेहतर है, बच्चों का खाना, एक कार्यात्मक उपकरण की क्या कीमत होनी चाहिए, किन मामलों में मिक्सर को ब्लेंडर से बदलना संभव है और इसके विपरीत।

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हाल ही में, कई गृहिणियां पूरी तरह से एक हाथ से काम करती हैं और मैनुअल मांस की चक्की. और तकनीकी नवाचारों के आगमन के साथ, कुछ महिलाएं वास्तविक भ्रम में हैं - एक ब्लेंडर या मिक्सर, जो एक साथ कई रसोई कार्यों को हल करने के लिए खरीदना बेहतर है।

आधुनिक छोटा बाजार घरेलू उपकरणसभी प्रकार के बहुक्रियाशील उपकरणों से संतृप्त है जो खाना पकाने के स्वामी के जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। अलग-अलग उपकरणों में समान या समान कार्यक्षमता हो सकती है। कभी-कभी महत्वपूर्ण अंतर खोजना काफी मुश्किल होता है। लेकिन यह उन लोगों के लिए एक बहुत ही बुनियादी मुद्दा है जो भरने के खिलाफ हैं रसोई स्थानएक ही कार्य के साथ कई उपकरण एक साथ।

कुछ लोगों को ऐसा लगता है कि ब्लेंडर और मिक्सर के बीच का अंतर इतना बड़ा नहीं है, इसलिए किसी एक डिवाइस से इसे प्राप्त करना काफी संभव है। लेकिन हकीकत में यह मामले से कोसों दूर है। ये उपकरण काफी अलग हैं और इनके अलग-अलग उद्देश्य हैं।

ब्लेंडर्स के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

एक ब्लेंडर एक काफी शक्तिशाली उपकरण है जो कुछ ही मिनटों में फल और बेरी घटकों, नट, मांस, मछली, क्रश बर्फ, प्यूरी बना सकता है, अंडे या क्रीम द्रव्यमान को संसाधित कर सकता है। इसका मुख्य उद्देश्य पीसना और मिलाना है। एक नियम के रूप में, वे सुविधाजनक, कॉम्पैक्ट और किसी भी रसोई में अच्छी तरह से फिट होते हैं।
ब्लेंडर के 2 मुख्य प्रकार हैं:

1. सबमर्सिबल - एक रसोई उपकरण जो सफलतापूर्वक भोजन पीसने के कार्यों का सामना करता है। इसमें एक लम्बा हैंडल होता है, जिसमें एक बिल्ट-इन मोटर और कंट्रोल बटन होते हैं। इसका तात्पर्य एक कंटेनर की उपस्थिति से भी है जिसमें सामग्री मिश्रित की जाएगी। इसके अलावा, इसे विभिन्न प्रकार के कटोरे और संलग्नक से सुसज्जित किया जा सकता है, जिसमें मिक्सिंग व्हिस्क भी शामिल है।
2. स्टेशनरी भी एक रसोई का उपकरण है जो भोजन को पीसता है, जिसमें एक शरीर, एक कटोरा और एक ढक्कन होता है। यह सब एक ठोस आधार पर है। डिवाइस को यंत्रवत् या इलेक्ट्रॉनिक रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। यह उपकरण न केवल सभी प्रकार के उत्पादों को पीसने में सक्षम है, बल्कि बर्फ, प्यूरी, व्हिप मलाईदार स्थिरता को भी कुचलने में सक्षम है। ऐसा उपकरण मिक्सर और फूड प्रोसेसर के बीच की चीज है।

दोनों प्रकार के पीसने वाले उपकरणों की कार्यक्षमता थोड़ी भिन्न होती है। सिंगल नोजल के कारण स्टेशनरी की एक संकीर्ण विशेषज्ञता है। इसके साथ, आप सफलतापूर्वक कॉकटेल तैयार कर सकते हैं और किसी भी उत्पाद से प्यूरी बना सकते हैं। कुछ मॉडल आइस क्रशर से लैस हैं। सबमर्सिबल मॉडल अधिक कार्यात्मक हैं, विभिन्न नलिका के एक सेट के लिए धन्यवाद।

लंबे समय तक सेवा जीवन के लिए पीसने वाले उपकरणों के लिए, धातु काटने वाले तत्वों वाले मॉडल को वरीयता देना बेहतर होता है। यदि उपकरण सुसज्जित है प्लास्टिक के पुर्जे, फिर ऑपरेशन के दौरान, गर्म इंजन से गर्मी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वे पिघल सकते हैं।

ब्लेंडर्स के फायदे:

• कई कार्यों को करने की क्षमता;
• नट और बर्फ सहित सभी प्रकार की सामग्री को तेजी से कुचलना;
• अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट आकार।

ब्लेंडर के नुकसान:

• बहुत शोर पैदा करता है;
• सबमर्सिबल मॉडल में, आपको लगातार बटन पकड़ना होगा;
• लंबे समय तक संचालन के दौरान, यह ज़्यादा गरम और विफल हो सकता है;
• अतिरिक्त कार्य (कोरोला) खराब रूप से कार्यों का सामना करते हैं;
• एक हीटिंग मोटर फलों और सब्जियों के स्वाद और उपयोगी घटकों को प्रभावित करती है;
• साफ करना मुश्किल है (इंजन के हिस्से में पानी न आने दें)।

खैर, निश्चित रूप से, यह तय करने से पहले कि क्या खरीदना बेहतर है - एक ब्लेंडर या मिक्सर, आपको अभी भी मिक्सर का एक सामान्य विचार होना चाहिए।

मिक्सर के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

मिक्सर एक उपकरण है जो रसोई में नरम या तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाने और चाबुक करने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। गति के मामले में, यह एक ब्लेंडर से काफी नीच है, और इसके पैकेज में तेज चाकू वाला नोजल भी शामिल नहीं है। डिवाइस का मुख्य कार्य तत्व टिकाऊ धातु की एक जोड़ी है।

बिक्री पर 2 मुख्य प्रकार के व्हिपिंग डिवाइस हैं:

1. मैनुअल - उपयोगकर्ता के हाथों में इकाई की निरंतर पकड़ का तात्पर्य है। यह विरल आटा सफलतापूर्वक गूंधता है और विभिन्न घटकों को जोड़ता है। ऐसा उपकरण आमतौर पर होता है छोटे आकार काजुदा करना और कॉम्पैक्ट रूप से स्टोर करना आसान है। वह साधारण पाक कार्यों में काफी अच्छा है। लेकिन उपकरण अपेक्षाकृत मोटा आटा नहीं गूंथ पाएगा।
2. स्थिर - विश्वसनीय, प्रेरक सम्मान, रसोई का उपकरण। इसमें वास्तविक मिक्सर, एक कटोरा जिसमें सामग्री मिश्रित होती है और एक स्टैंड जो कार्य प्रक्रिया के दौरान स्थिरता प्रदान करता है। स्टैंड मिक्सर की आवश्यकता है स्थायी स्थानऔर रसोई की सतह के हिस्से पर कब्जा कर लेता है, लेकिन यह स्वतंत्र रूप से कार्य करता है।

दोनों प्रकार के व्हिपिंग डिवाइस किसी भी तरल उत्पादों को आसानी से मिलाते हैं। वे पूरे दूध, किण्वित दूध उत्पादों, घी, अंडे के साथ समान रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं। ऐसी इकाइयाँ आपको रसीला फोम के साथ कॉकटेल तैयार करने में आसानी से मदद करेंगी। क्रीम, सॉस और मेयोनेज़ भी उनके अधिकार में हैं।

मिक्सर ठोस सामग्री को संभाल नहीं सकता है। एक सजातीय द्रव्यमान केवल तरल या पूर्व-उपचारित घटकों से प्राप्त किया जा सकता है। यदि, उदाहरण के लिए, कॉकटेल तैयार करने की प्रक्रिया में, जामुन और फलों के टुकड़ों को व्हिस्किंग बाउल में भेजा जाता है, तो वे तैयार पेय में बड़े कण बने रहेंगे।

मिक्सर के लाभ:

• दौरान लंबा कामइंजन ज़्यादा गरम नहीं होता है;
• व्हिपिंग तरल उत्पाद तेज और उच्च गुणवत्ता वाले हैं;
• साफ करने और बनाए रखने में आसान (सभी भागों को डिशवॉशर में सुरक्षित रूप से धोया जा सकता है)।

मिक्सर के नुकसान:

• अत्यधिक विशिष्ट उपकरण;
• स्थिर मॉडल बल्कि भारी है;
• काफी शोर करता है।

एक मिक्सर या ब्लेंडर रसोई में एक वास्तविक सहायक हो सकता है। खासकर अगर वरीयता पर्याप्त शक्तिशाली मॉडल को दी जाती है। यह सोचकर कि क्या चुनना है, परिचारिका को सबसे पहले अपनी पाक प्राथमिकताओं को समझना चाहिए और खाना पकाने के दौरान किन प्रक्रियाओं की सबसे अधिक मांग होगी।

पीसने और चाबुक मारने वाले उपकरणों की विशिष्ट विशेषताएं

उपयोग के उद्देश्य पर ध्यान केंद्रित करते हुए, ब्लेंडर और मिक्सर के बीच के अंतरों को पहचाना जा सकता है।

ब्लेंडर	मिक्सर
पैडल चाकू या विनिमेय नोजल से लैस	बीटर की एक जोड़ी और एक सानना हुक से लैस
कठोर खाद्य पदार्थों को भी अच्छी तरह से क्रश और क्रश करता है	अंडे, आटा, क्रीम, कॉकटेल को अच्छी तरह से फेंटें
घी, मूस, प्यूरी बनाता है	चिकना होने तक ब्लेंड करें
मुख्य व्यंजनों के लिए किसी भी उत्पाद को पूरी तरह से शुद्ध करता है	कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए उपयुक्त
अतिरिक्त नलिका के कारण यह एक बहुक्रियाशील उपकरण हो सकता है	चाबुक मारने के उद्देश्य से एक अति विशिष्ट उपकरण
20,000 आरपीएम तक ब्लेड रोटेशन की गति	रोटेशन की गति 10,000 से 15,000 आरपीएम
विस्तारित उपयोग के दौरान ज़्यादा गरम होना	लंबा काम उसके लिए भयानक नहीं है।
आटा गूंथने का सामना नहीं करता	बहुत ज्यादा गाढ़ा आटा नहीं गूंथना बहुत अच्छा है
यह जटिल व्यंजन तैयार करने में व्यावहारिक साबित होता है।	बेकिंग के लिए आवश्यक

और अगर एक व्हिस्क अटैचमेंट वाला ब्लेंडर, हालांकि सही नहीं है, फिर भी पैनकेक आटा, तले हुए अंडे गूंध सकता है या एक मलाईदार स्थिरता तक पहुंच सकता है, तो मिक्सर किसी भी कार्य का सामना नहीं करेगा जो ब्लेंडर चाकू हल कर सकता है। यदि हम सामान्य रूप से मूल्यांकन करते हैं, तो कार्यक्षमता के संदर्भ में, ब्लेंडर निश्चित रूप से जीतता है। हालांकि, अगर एक हल्के, भारहीन द्रव्यमान को पीटने की आवश्यकता है, तो आप मिक्सर के बिना नहीं कर सकते।

1. यदि डेसर्ट और सभी प्रकार की कन्फेक्शनरी मास्टरपीस परिचारिका के लिए विदेशी नहीं हैं, और वह मुख्य रूप से रसोई में ऐसा करती है, तो हाथ में एक मिक्सर होना चाहिए। वह एक साथ कई समस्याओं का समाधान करेगा - आटा गूंथना, क्रीम फेंटना।
2. अगर परिवार में बच्चे हैं या पाक प्रयोगों के लिए प्यार है, तो एक ब्लेंडर डिवाइस खरीदना बुद्धिमानी होगी।
3. और अगर खाना पकाने का उपभोक्ता के जीवन में मुख्य स्थान है और वह दिनों तक पकाने के लिए तैयार है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, तो आपको उन्नत कार्यक्षमता वाला एक बहु-ब्लेंडर खरीदना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि तीसरा विकल्प वास्तव में तभी सही होगा जब इसे किसी विश्वसनीय निर्माता से बहुत अधिक पैसे में खरीदा जाए। सस्ते मल्टी-ब्लेंडर बहुत कमजोर होते हैं और पाक कार्यों को पूरा करने में संदेहास्पद होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि सभी प्रकार के नोजल से लैस संयुक्त तकनीक वास्तव में प्रत्येक व्यक्तिगत कार्य के प्रदर्शन में शक्ति और गुणवत्ता में खो जाती है।

बेशक, गंभीर के तहत हलवाई की दुकानयह संभावना नहीं है कि कोई ब्लेंडर के व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके आटा को हरा देगा। और फिर भी, शौकिया घरेलू रसोई में, मिक्सर, एक अलग उपकरण के रूप में, धीरे-धीरे बड़ी मांग में होना बंद कर रहा है। यह इस तथ्य के कारण है कि ब्लेंडर्स ने खुद को बहु-कार्यात्मक और लागत-बचत उपकरणों के रूप में साबित कर दिया है।

हालांकि कुछ स्थितियों में चर्चा किए गए उपकरण आंशिक रूप से एक दूसरे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, वे वास्तव में उनकी कार्यक्षमता में भिन्न होते हैं और एक ही प्रकार के नहीं होते हैं। इसलिए, यह पता लगाने के बाद कि एक ब्लेंडर मिक्सर से कैसे भिन्न होता है, साथ ही खरीद के उद्देश्य का विश्लेषण, कितना काम और कितनी बार डिवाइस करेगा, उपभोक्ता को एक विश्वसनीय रसोई उपकरण चुनने में गलती नहीं होगी।

कई महिलाएं अग्रणी परिवार, इस बारे में सोचें कि यह ब्लेंडर से कैसे भिन्न होता है। बचाना चाहते हैं परिवार का बजट, लेकिन साथ ही, खाना पकाने की सुविधा के लिए, गृहिणियां एक उपकरण के कार्य को दूसरे के साथ बदलने का सपना देखती हैं। लेकिन क्या यह संभव है? आइए ब्लेंडर और मिक्सर के बीच के अंतर को देखें और तय करें कि कौन सा खरीदना बेहतर है।

ब्लेंडर और मिक्सर में क्या अंतर है?

मिक्सर एक ऐसा उपकरण है जिसका उद्देश्य विभिन्न घटकों (तरल और थोक) को एक समान द्रव्यमान में समान रूप से मिलाना और चाबुक करना है। इसकी मदद से वे पेनकेक्स, व्हिप क्रीम, आइसक्रीम, यॉल्क्स और तले हुए अंडे, कॉकटेल के लिए आटा तैयार करते हैं। हालांकि, मिक्सर भोजन को पीसने में सक्षम नहीं है। यह सिर्फ है मुख्य कार्यब्लेंडर। यह वह उपकरण है जो सब्जियों, फलों को पीसता है, यहां तक ​​कि बर्फ को भी कुचलता है। यह फल या उबली हुई सब्जियों को प्यूरी करने में भी सक्षम है। मिक्सर की तरह, एक ब्लेंडर तरल पदार्थ को फेंटता है, कॉकटेल, स्मूदी तैयार करता है।

मिक्सर और ब्लेंडर के बीच का अंतर न केवल उद्देश्य में है, बल्कि संचालन के सिद्धांत में भी है। ब्लेंडर पर मुख्य कामएक घूर्णन ब्लेड वाला चाकू करता है, जो कटोरे के नीचे स्थित होता है, अगर यह एक स्थिर उपकरण है। मिक्सर में, जो एक हैंडल वाला उपकरण है, हटाने योग्य और घूर्णन 1-2 व्हिस्क मिश्रण में लगे हुए हैं।

मिक्सर या ब्लेंडर - क्या चुनना है?

अगर हम इस बारे में बात करें कि क्या मिक्सर को ब्लेंडर से बदलना संभव है, तो आदर्श रूप से यह बेहतर है कि ये दोनों उपकरण आपकी रसोई में मौजूद हों। बात यह है कि वे एक दूसरे की जगह नहीं ले सकते। इसलिए अपनी जरूरतों पर ध्यान दें। यदि आप बेकिंग के शौकीन हैं, तो आप मिक्सर के बिना नहीं कर सकते। ठीक है, अगर आपके परिवार में एक बच्चा है या आप कॉकटेल पसंद करते हैं, तो एक ब्लेंडर लें।

सबसे अच्छा विकल्प एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ एक मल्टी-सेट खरीदना होगा, जिसमें कई नोजल हों। यह, पैडल चाकू के साथ अनिवार्य लगाव के अलावा, एक व्हिस्क के साथ एक नोजल हो सकता है (उदाहरण के लिए, विटेक वीटी -1456, ब्रौन एमआर 4050 आर एचसी मॉडल)। सार्वभौमिक मिक्सर भी हैं, जिसमें व्हिस्क के अलावा, पैडल चाकू के साथ एक नोजल लगाया जाता है (उदाहरण के लिए, बॉश एमएफक्यू 3580)।

यूरोप और अमेरिका में, जिसे हम ब्लेंडर कहते हैं, उसे अक्सर "मिक्सर" के रूप में संदर्भित किया जाता है। आइए समझाएं: एक ब्लेंडर वह है जो पीसता है और मिलाता है, और एक मिक्सर मिलाता है, चाबुक करता है और, हुक संलग्नक की उपस्थिति में, एक मोटा आटा गूंधता है। उसी समय, एक विसर्जन ब्लेंडर में व्हिस्क अटैचमेंट हो सकता है, और फिर यह मिक्सर को बदल सकता है, लेकिन मिक्सर ब्लेंडर को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।

विसर्जन ब्लेंडर

ब्लेंडर्स के प्रकार: किसके लिए किसकी जरूरत है

स्थिर ब्लेंडर या जग ब्लेंडर

ऐसा ब्लेंडर पूरी तरह से पैनकेक आटा, स्मूदी, कॉकटेल, बेबी फूड की तैयारी का सामना करेगा। अच्छी शक्ति से यह बर्फ को तोड़ सकता है। व्यावसायिक मॉडल में ऑटोप्रोग्राम होते हैं - ऑपरेटिंग समय और ब्लेड रोटेशन गति के सत्यापित संयोजनों के साथ तैयार एल्गोरिदम। प्यूरी सूप को स्थिर मिक्सर में भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन गर्म सूप को ब्लेंडर में डालना होगा, जो असुविधाजनक है। इसके अलावा, सूप की मात्रा जग की मात्रा से सीमित होती है, और चूंकि एक पूर्ण जग भरना असंभव है, एक बार में अधिकतम 1.2-1.4 लीटर "छिद्रित" किया जा सकता है। एक प्लस भी है: परिणामस्वरूप मिश्रण को जग से डालना बहुत सुविधाजनक है। लेकिन जग ब्लोअर के अधिक गंभीर लाभों में से एक सुरक्षा है। यह कल्पना करना मुश्किल है कि डिवाइस के संचालन के दौरान उपयोगकर्ता अपनी उंगलियों से जग के नीचे तक पहुंच जाएगा। और विसर्जन मिक्सर के साथ अलग-अलग बेवकूफ कहानियां हैं - उदाहरण के लिए, आप इसे उस समय दुर्घटना से चालू कर सकते हैं जब आप चाकू के नीचे से कुछ साफ करते हैं। लेकिन चलो खुद से आगे नहीं बढ़ते।

जार का एक और फायदा यह है कि वे काम करते हैं और आप तनाव नहीं करते हैं, जबकि एक विसर्जन ब्लेंडर को एक कटोरे या बर्तन में रखना पड़ता है।

जग ब्लेंडर के साथ इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रणऔर बर्फ क्रश समारोह

एक स्थिर ब्लेंडर चुनते समय, आपको जग और ड्राइव के जंक्शन पर ध्यान देना चाहिए - यदि नाजुक प्लास्टिक है, तो यह लंबे समय तक नहीं चलेगा। 600 डब्ल्यू से बिजली एक स्थिर ब्लेंडर के लिए आदर्श है, 750 और उससे अधिक की शक्ति के साथ, मॉडल बिना किसी समस्या के बर्फ तोड़ते हैं, और इसलिए जमे हुए जामुन और फल, जो डिवाइस की पाक क्षमताओं का विस्तार करते हैं: उदाहरण के लिए, आप सीधे कॉकटेल बना सकते हैं जमे हुए मिश्रण से। लेकिन एक आइस पिक के साथ, आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है: सबसे पहले, देखें कि क्या निर्देश इसकी अनुमति देते हैं। कुछ मॉडलों में इस प्रक्रिया के लिए एक विशेष "क्रश" मोड होता है - इसमें कोई संदेह नहीं है। ब्लेंडर शोर करने वाले उपकरण हैं, लेकिन कम शोर स्तर वाले मॉडल हैं, जैसे बॉश और इलेक्ट्रोलक्स। जग के ढक्कन में "हैच" की उपस्थिति पर भी ध्यान देने योग्य है - यदि ऐसा है, तो आप ब्लेंडर के चलने के दौरान उत्पादों को जोड़ सकते हैं: उदाहरण के लिए, मसाले या शोरबा।

कुछ निर्माता लिखते हैं कि उनके मिक्सर में स्वयं-सफाई कार्य होता है - यह विश्वास न करें, शुद्ध विपणन, आपको इसके लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए। लब्बोलुआब यह है कि आपको कटोरे में पानी डालना चाहिए और "स्टार्ट" दबाएं। "Whhhhhhhhhhhhhह!" - सब लोग, बकवास बाहर निकालो। यह किसी भी स्थिर ब्लेंडर की संपूर्ण स्व-सफाई है।

सबमर्सिबल (हैंड) ब्लेंडर

"क्या हाथ को पैर के साथ ब्लेंडर किया जाता है?" उन्होंने मुझसे एक बार पूछा। हाँ, वह वही है। और वह पनडुब्बी भी है, क्योंकि यही पैर "विसर्जन विधि" से काम करता है। इमर्शन ब्लोअर सबसे विविध श्रेणी हैं, चुनने के लिए वास्तव में बहुत कुछ है। डिवाइस में एक अंतर्निहित मोटर के साथ एक हैंडल होता है, और चाकू के साथ एक "लेग" नोजल और एक "घंटी" होती है जो छींटे को रोकती है। सबसे सरल विन्यास में एक विसर्जन ब्लेंडर एक मोटर और एक "पैर" है। कभी-कभी मिक्सिंग ग्लास भी होता है। अक्सर, किट में व्हिपिंग के लिए व्हिस्क अटैचमेंट भी शामिल होता है। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल पनडुब्बी ब्लेंडर सब कुछ एक स्थिर के समान ही पका सकता है, लेकिन उन व्यंजनों में जिसमें यह सुविधाजनक है, और महत्वपूर्ण मात्रा प्रतिबंधों के बिना। चार लीटर सूप को पीसना आवश्यक है - कृपया, सीधे गर्म, चूल्हे पर।

विसर्जन ब्लेंडर

विसर्जन ब्लेंडर के विकास की कोई सीमा नहीं है। मोटर ब्लॉक को विभिन्न आकारों के कटोरे से जोड़ा जा सकता है। इन कटोरे के अंदर सिर्फ चाकू हो सकते हैं, या वे ग्रेटर, श्रेडिंग, डाइसिंग, स्लाइसिंग फ्रेंच फ्राइज़ के लिए नोजल हो सकते हैं - यानी एक उन्नत खाद्य प्रोसेसर की तरह एक पूरा सेट। निर्माता अक्सर दावा करते हैं कि समान कार्यक्षमता के साथ, ब्लेंडर कम जगह लेता है। ओह यह है? अटैचमेंट और अतिरिक्त हेलिकॉप्टर कटोरे को कॉम्पैक्ट रखना लगभग असंभव है, लेकिन कई ब्लेंडर्स में लंबवत कॉम्पैक्ट स्टोरेज के लिए स्टैंड या वॉल माउंट होते हैं। इसी उद्देश्य के लिए, कुछ मॉडलों में, डिज़ाइन इंजीनियरों ने एक तार के साथ काम किया है: यह सर्पिल और खिंचाव-संपीड़ित हो सकता है या एक हैंडल में छिपा भी हो सकता है - दोनों विकल्प एक नियमित कॉर्ड की तुलना में अधिक सुविधाजनक हैं।

बैटरी पर चलने वाले ताररहित ब्लोअर होते हैं, जो आपको रसोई के चारों ओर घूमने की स्वतंत्रता देते हैं और भंडारण के दौरान आपको कॉर्ड के साथ उपद्रव से बचाते हैं - इसे कहां रखना है, इसे कैसे हवा देना है, आदि। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि चार्जिंग बेस अभी भी एक रस्सी है। उस पर, ब्लेंडर को एक ईमानदार स्थिति में संग्रहीत और चार्ज किया जाता है। बिना कॉर्ड वाले मॉडल किचन एड, फिलिप्स, ब्रौन से उपलब्ध हैं। यह आनंद महंगा है, और ऐसी बारीकियां हैं: यदि आप इसे चार्ज करना भूल जाते हैं, तो आप इसका उपयोग नहीं कर पाएंगे। खैर, उन लोगों के लिए जिनके पास "ब्लेंडर के बिना एक दिन नहीं है", डेढ़ साल में एक और चिंता होगी: बैटरी कैसे बदलें। आखिरकार, उनमें से सर्वश्रेष्ठ को भी अपने संसाधन विकसित करने के लिए नियत किया जाता है।

वायरलेस विसर्जन ब्लेंडर

कई मॉडलों में गति का एक सहज स्विचिंग होता है - कहीं 5 हैं, कहीं 20 हैं, लेकिन यदि आप एक पेशेवर रसोइया नहीं हैं, तो आपको अंतर महसूस नहीं होगा। दो गति वाला एक ब्लेंडर भी सामान्य रूप से पीसने का सामना करेगा, लेकिन क्रीम के लिए मेरिंग्यू या क्रीम के लिए प्रोटीन को व्हिप करने के लिए, गति का सुचारू स्विचिंग (कम से कम पांच!) बहुत महत्वपूर्ण है। एक टर्बो मोड की उपस्थिति ( पल्स मोड), बिजली में अल्पकालिक वृद्धि की अनुमति देता है, लगभग सभी मॉडलों में उपलब्ध है। अगर कुछ अच्छी तरह से उधार नहीं देता है तो इसकी आवश्यकता होती है: अपर्याप्त सजातीय स्थिरता, प्यूरी में जिद्दी गांठ, आदि। कुछ साल पहले, ब्रौन ने एक विसर्जन ब्लेंडर में एक पल्स स्पीड स्विच की पेशकश की: यदि आप जोर से दबाते हैं, तो गति बढ़ जाती है, अगर आप ढीले हो जाते हैं यह थोड़ा है, यह गिर जाता है। ऑटोमैटिक ट्रांसमिशन वाली कारों में गैस पेडल के साथ सब कुछ वैसा ही है। आसानी से, आप मिश्रण की संरचना में परिवर्तन का तुरंत जवाब दे सकते हैं। लेकिन प्रत्येक "चाल", और यह एक है, ब्लेंडर को और अधिक महंगा बनाता है।

स्मूद गियर शिफ्टिंग - जैसे ऑटोमैटिक ट्रांसमिशन वाली कार में

कॉन्फ़िगरेशन में क्या दिलचस्प चीजें होती हैं और हर निर्माता के पास नहीं होती है? तकनीकी जानकारी हाल के वर्ष- मैश किए हुए आलू बनाने के लिए एक नोजल, जो एक मिनी-कोलंडर है जिसके माध्यम से कुचल द्रव्यमान पारित किया जाता है। प्यूरी हवादार होती है और चिपचिपी नहीं होती है, जो अक्सर चाकू से साधारण चॉपिंग के मामले में होती है। अग्रणी मौलिनेक्स था, अब अन्य ब्रांडों के पास भी है।

मैश किए हुए आलू निर्माता

कुछ ब्लोअर वैक्यूम कंटेनर और एक एयर पंप के साथ आते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है: उन्होंने इसे इस कंटेनर में पकाया, हवा को बाहर निकाला और भंडारण के लिए दूर रखा - एक वैक्यूम में, इसकी अवधि कई बार बढ़ाई जाती है। ये कंटेनर कुछ ब्रौन मॉडल के साथ शामिल हैं।

डाइसिंग अटैचमेंट - उन लोगों के लिए जो रूसी सलाद और विनैग्रेट को कटोरे या in . में तैयार करते हैं बड़ी मात्राआह करता है सब्जी स्टूऔर सभी प्रकार के रिक्त स्थान। एक कटोरी सलाद के लिए, आपको ऐसी चीज नहीं खरीदनी चाहिए, लेकिन बड़ी मात्रा में - बस। कुछ फिलिप्स और विटेक मॉडल हैं।

एक ब्लेंडर जो क्यूब्स में काट सकता है

पावर एक महत्वपूर्ण पैरामीटर है, लेकिन निर्माता इंजन के अवरुद्ध होने पर अधिकतम बिजली की खपत का संकेत देते हैं, न कि काम करने वाला। यह समझना महत्वपूर्ण है: यदि वे "1000 W" लिखते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि पर उच्चतम गतिऐसी शक्ति होगी। इसलिए, ब्रांड विश्वसनीयता पर ध्यान देना अधिक महत्वपूर्ण है: इस क्षेत्र में विशेषज्ञ कंपनियां हैं, उदाहरण के लिए, ब्रौन, केनवुड, मौलिनेक्स, फिलिप्स, पैनासोनिक, इलेक्ट्रोलक्स, बामिक्स (वैसे, बाद वाले में एक मोटर है प्रत्यावर्ती धाराकेवल 120 वाट के साथ पेशेवर उपकरणों की तुलना में शानदार परिणाम देता है)। हमारे बीच कम प्रसिद्ध, लेकिन यूरोप में प्रिय, स्टेबा, रोमेल्सबैकर, रसेल हॉब्स और अन्य योग्य ब्लोअर विटेक और आवरसन में पाए जा सकते हैं। बेशक, यह सूची पूरी नहीं है।

सबमर्सिबल ब्लेंडर्स के कुछ मॉडल अतिरिक्त छोटे विनिमेय चाकू और डिस्क से लैस होते हैं जो सीधे काम करने वाले "पैर" पर पहने जाते हैं: एक नियम के रूप में, ऐसे मॉडल पेशेवर या अर्ध-पेशेवर के रूप में स्थित होते हैं। एक चाकू मांस काटने के लिए बनाया गया है, दूसरा बर्फ काटने के लिए, तीसरा बहुक्रियाशील है, यानी यह सब्जियों, मैश किए हुए आलू, मछली के लिए फिट होगा ... इतनी बार व्हिस्क का उपयोग नहीं किया जाता है, डिस्क बेहतर काम करती है। बामिक्स, स्टेबा और कुछ अन्य ब्रांडों के ऐसे मॉडल हैं।

विनिमेय ब्लेड और डिस्क के साथ ताररहित विसर्जन ब्लेंडर

और सबमर्सिबल ब्लोअर की समीक्षा के निष्कर्ष में - सुरक्षा के बारे में कुछ शब्द। मुख्य खतरा आकस्मिक सक्रियता है। इसलिए, सबसे सुरक्षित मॉडल में, बटन को थोड़ा दबाकर या मारकर सक्रिय नहीं किया जा सकता है - मोटर केवल तभी चालू होता है जब आप प्रयास करते हैं। यह डिवाइस को सुरक्षित बनाने की इच्छा है, न कि इंजीनियरों की हानिकारकता, जो तंग और भारी recessed नियंत्रण बटन की व्याख्या करती है जिसके बारे में उपयोगकर्ता शिकायत करना पसंद करते हैं। यह मॉडल सुरक्षा का संकेत है! इसके अलावा, ब्लेंडर लेग काफी लंबा होना चाहिए - यदि आप इसे सूप के बर्तन में डुबोते हैं, तो मोटर सेक्शन अभी भी काफी दूर होगा। सच है, ऐसे मिक्सर हैं जिन्हें सीधे शरीर के हिस्से के साथ डुबोया जा सकता है - यह मज़बूती से अछूता है (उदाहरण के लिए, बामिक्स में ऐसे मॉडल हैं), लेकिन अधिकांश विसर्जन मिक्सर के लिए यह संभव नहीं है।

सूप ब्लेंडर

काफी असामान्य प्रकार का ब्लेंडर। यह एक स्थिर जग ब्लेंडर है जिसमें आप सूप पका सकते हैं - यानी, कंटेनर नीचे से गर्म होता है - और इसे उसी जग में काट लें। कई मॉडल हैं, कुछ अंतर हैं। सबसे असामान्य चीज जो ऐसे मॉडलों में देखी जा सकती है वह है स्टीमिंग अंडे के लिए इंसर्ट। हम कटोरे की सामग्री की गुणवत्ता पर ध्यान देने की सलाह देंगे: कभी-कभी गैर-नाम सूप ब्लेंडर्स में इसे पतले और बल्कि संदिग्ध प्लास्टिक से बनाया जा सकता है - आपको इसे खरीदने की आवश्यकता नहीं है। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि हम किस प्रकार के सूप और किस मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं।