फर्न के उपयोगी गुण। मांस के साथ पकाने की विधि फर्न

फर्न सबसे रहस्यमय पौधों में से एक है। पहली बात जो दिमाग में आती है वह है सुंदर किंवदंतीइवान कुपाला की छुट्टी पर लगभग एक रात। युवा लोग एक रहस्यमय फ़र्न फूल की तलाश में जाते हैं, जो कि पौराणिक कथाओं के अनुसार, इस रात को बस एक पल के लिए खिलता है। जो फर्न का रंग पाने के लिए भाग्यशाली है और उसे चुनने का समय है, वह जबरदस्त जादुई शक्ति प्राप्त करता है, असीमित धन और महान सुख तक पहुंच प्राप्त करता है। दुर्भाग्य से, अभी तक कोई भी फर्न फूल लेने में कामयाब नहीं हुआ है।
फर्न एक बहुत ही सुंदर और प्राचीन पौधा है। इसकी आयु 400 मिलियन वर्ष से अधिक है। एक बार पूरा ग्रह विशाल फर्न से ढका हुआ था, लेकिन अब वे बदल गए हैं, घट गए हैं और कुछ प्रजातियां बन गई हैं घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधे. आज तक, फ़र्न की लगभग 10,000 किस्में हैं, जिनमें से केवल 2,000 रूस में उगती हैं।

इंडोर फ़र्न केयर

इनडोर फ़र्न उगाना मुश्किल नहीं है। कुछ नियमों का पालन करना पर्याप्त है। पहली और मुख्य बात पानी में फर्न की बड़ी सनकीपन है। गमले में मिट्टी लगातार नम होनी चाहिए, और कमरे में हवा बहुत शुष्क नहीं होनी चाहिए। एक फर्न के लिए, +22 से ऊपर और +10 सी से नीचे का तापमान हानिकारक है। फूल को पूर्व दिशा में रखना बेहतर है या पश्चिम की ओर. चिलचिलाती धूप उसके पत्तों को नहीं जलाएगी, और नमी इतनी जल्दी वाष्पित नहीं होगी। फ़र्न को दिन के दौरान नरम, अच्छी तरह से बसे हुए पानी से स्प्रे करना आवश्यक है। इसके अलावा, आप इसके बगल में पानी का एक कंटेनर रखकर हवा को नम कर सकते हैं।
आज, फूल उगाने वालों के बीच, रूडी के मेडेनहेयर, पेलेया के नेफ्रोलेपिस, सिर्टोमियम, डावलिया, क्लासिक फ़र्न और कई अन्य जैसे सामान्य प्रकार के फ़र्न हैं। वे एक दूसरे से सॉकेट द्वारा भिन्न होते हैं और शीट प्लेट. अन्य पौधों के बगल में फ़र्न लगाते समय, सुनिश्चित करें कि इसकी पत्तियों में पर्याप्त जगह हो। क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाना सुनिश्चित करें, और फिर उनके स्थान पर नए और सुंदर उग सकते हैं। कुछ प्रकार के फ़र्न बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं, लेकिन मुख्य रूप से जड़ को कई पत्तियों से विभाजित करके।

उद्यान पौधों की प्रजातियां

इनडोर फ़र्न आपके इंटीरियर को अच्छी तरह से सजाता है, लेकिन इसे घर पर उगाने के अलावा, साइट पर रोपण के लिए प्रजातियां भी हैं। उनमें से सबसे आम आम शुतुरमुर्ग है। जंगली में, यह दलदलों के पास और में पाया जा सकता है नम जंगल. पर बगीचे की साजिशयह काफी तेजी से गुणा करता है और रसीला मोटा बनाता है। विकास के दौरान, युवा फर्न की पत्तियां धीरे-धीरे सीधी हो जाती हैं, और जून के मध्य तक एक बड़ी हरी फ़नल बन जाती है। एक महीने बाद, बीजाणु-असर वाले अंकुर पौधे के बीच में उगते हैं, जो फूलों की व्यवस्था करने के लिए फूल उत्पादकों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। यह छाया और पर दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है धूप क्षेत्रमुख्य बात यह है कि इसके चारों ओर की मिट्टी हमेशा नम रहती है।
नर फर्न भी व्यापक है। इसकी परिपक्व पत्तियां 1.5 मीटर की लंबाई तक पहुंचती हैं और बगीचे के आवश्यक क्षेत्रों को अच्छी तरह से छायांकित करती हैं। उनका विशाल आकारयह जीवन के तीसरे वर्ष में ही पहुंचता है। यह उसका फूल है जिसे वे इवान कुपाला की रात खोजने की कोशिश कर रहे हैं।
अन्य प्रकार के फ़र्न हैं जो न केवल सजा सकते हैं, बल्कि अपने लाभकारी गुणों से प्रसन्न भी हो सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्रेकन फ़र्न अपने प्रकंदों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण. पर पारंपरिक औषधिइसकी सूखी जड़ों का उपयोग खांसी, स्क्रोफुला, जोड़ों के दर्द, प्रोस्टेटाइटिस और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

विटामिन संरचना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ब्रोकन फ़र्न रूट बहुत उपयोगी है। इसमें स्टार्च, सैपोनिन, एल्कलॉइड, हाइड्रोसायनिक और टैनिक एसिड होते हैं, आवश्यक तेल, और वसा। पौधे के युवा अंकुर विटामिन, टोकोफेरोल, राइबोफ्लेविन, कैरोटीन से भरपूर होते हैं। फर्न प्रोटीन संरचना और गुणों में अनाज प्रोटीन के समान होते हैं और आसानी से पच जाते हैं। फर्न के उपयोग से कंकाल की वृद्धि, बढ़ी हुई गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, काम करने की क्षमता को बढ़ाता है, अंतःस्रावी तंत्र में सुधार करता है, चयापचय को तेज करता है और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड का उत्सर्जन करता है।

खाना पकाने में आवेदन

फ़र्न का उपयोग विभिन्न विश्व व्यंजनों में किया जाता है। युवा पत्तियों से तैयार स्वादिष्ट सलाद, और उन्हें उबाला भी जाता है, सर्दियों के लिए अचार बनाया जाता है, तला जाता है और व्यापक रूप से मांस के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इसके कच्चे रूप में फर्न का उपयोग करना मना है, क्योंकि इसमें जहरीले पदार्थ होते हैं, और आप आसानी से जहर खा सकते हैं। फ़र्न की कैलोरी सामग्री केवल 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि पोषण मूल्यहै: प्रोटीन - 4.55 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5.54 ग्राम

लाभकारी विशेषताएं

फर्न का उपयोग सदियों से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। जोड़ों के दर्द, दस्त, पीलिया, प्लीहा और आंतों के रोग, सिर दर्द और सीने में दर्द के लिए प्रकंद और जड़ी-बूटियों का काढ़ा अंदर लें। काढ़े का उपयोग रेचक, एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक और कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। बाहर, काढ़े का उपयोग एक्जिमा, घाव और फोड़े के उपचार में किया जाता है। टिंचर बाथ के रूप में इसका उपयोग अल्सर और गठिया के लिए किया जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद

फर्न के अर्क और काढ़े का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए और अधिमानतः एक अनुभवी हर्बलिस्ट के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए। इसमें कई एसिड होते हैं जो मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। यह गर्भावस्था के दौरान रोगों के उपचार के लिए निषिद्ध है। अधिक मात्रा में मतली, उल्टी, चक्कर आना, कम करना हो सकता है रक्त चाप, आक्षेप, श्वसन अवसाद और यहां तक कि मृत्यु भी।

मांस के साथ फर्नविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 29.9%, बीटा-कैरोटीन - 31.5%, विटामिन बी 2 - 11.9%, विटामिन सी - 21.2%, विटामिन पीपी - 15.3%, कोबाल्ट - 28%, मैंगनीज - 17.7%, तांबा - 16.1%

मांस के साथ उपयोगी फर्न क्या है

विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन स्थिति के उल्लंघन के साथ है त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि।
विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, कार्य करता है प्रतिरक्षा तंत्रलोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल आंत्रिक ट्रैक्टऔर तंत्रिका तंत्र।
कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलिक एसिड चयापचय।
मैंगनीजहड्डी के निर्माण में भाग लेता है संयोजी ऊतक, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन के उल्लंघन से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।

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फर्न के लाभकारी गुण मुख्य रूप से शरीर से विकिरण, विषाक्त पदार्थों को निकालने की अद्भुत क्षमता से निर्धारित होते हैं। जापान के निवासियों ने सबसे पहले इस विशेषता पर ध्यान दिया: परमाणु बमबारी के बाद, जीवित जीव जो आसानी से बच गए, वे चींटियां थीं। अधिक सटीक होने के लिए - उनमें से जो केवल टूटे फर्न पर फ़ीड करता है।

इसके बाद, यह पता चला कि सभी मौजूदा किस्मेंइस पौधे में से केवल 2 ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, उनमें से एक ब्रोकेन फर्न है। यह एक असामान्य मसाला के रूप में, विभिन्न सलादों के लिए एक अलग घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

ब्रैकेन में काफी कम कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे आहार मेनू का एक आकर्षक घटक बनाती है। वैसे, कई पोषण विशेषज्ञ अपने अभ्यास में इस पौधे का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं: वे अनुशंसा करते हैं कि रोगी इसे सलाद में शामिल करें और मांस के व्यंजन, उपयोगी जलसेक और काढ़े पिएं।

ब्रेकन की कैलोरी सामग्री 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर हम इस पौधे के पोषण मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो इसके गुणों में चमत्कारी है, यह असामान्य प्रतिशत के कारण आश्चर्यजनक है:

कार्बोहाइड्रेट - 5.54 ग्राम;
वसा - 0.4 ग्राम;
प्रोटीन - 4.55 ग्राम।

इस पौधे के प्रकंद में औषधीय घटक होते हैं:

टैनिन, जो उत्कृष्ट पाचन प्रदान करते हैं;
विभिन्न आवश्यक तेल और वसा;
फ्लेवोनोइड्स;
ईगल-टैनिन, ग्लूटामिक, एसपारटिक, निकोटिनिक और हाइड्रोसायनिक एसिड;
एल्कलॉइड;
स्टार्चयुक्त पदार्थ और सैपोनिन;
राइबोफ्लेविन, टोकोफेरोल और कैरोटीन (युवा शूटिंग में निहित);
विभिन्न एंजाइम, विशेष रूप से ग्लाइकोसाइड और थियामिनेज (थायमिन के हाइड्रोलिसिस में शामिल एक एंजाइम)।

ब्रैकन की मूल्यवान संरचना निम्नलिखित ट्रेस तत्वों द्वारा दर्शायी जाती है:

निकल और पोटेशियम;
मैग्नीशियम, तांबा और सल्फर;
फास्फोरस, सोडियम और मैंगनीज;
कैल्शियम और।

ब्रेकन बनाने वाले प्रोटीन, उनके गुणों में, कुछ हद तक अनाज (गेहूं, जई) के समान होते हैं। लेकिन फ़र्न का सबसे महत्वपूर्ण लाभ जैविक रूप से सक्रिय तत्वों की उच्च सांद्रता से जुड़ा है।

आश्चर्यजनक लाभ

डॉक्टरों ने अपने अभ्यास में लंबे और बहुत सफलतापूर्वक उपयोग किया है: इस पौधे के लाभकारी गुण कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, यह उन रोगियों के लिए संकेत दिया गया है जो इससे पीड़ित हैं:

सूखा और गीला फुफ्फुस;
सिरदर्द और सीने में दर्द;
पीलिया (बोटकिन रोग);
जोड़ों में दर्द और हड्डियों में दर्द;
दस्त
टिनिटस;
आंतों, पेट और प्लीहा की खराबी।

इस पर औषधीय गुणचील खत्म नहीं होती। इसके पत्तों और जड़ों से बना काढ़ा कब्ज में मदद करता है। पौधे का उपयोग दर्द को दूर करने, कीड़े से छुटकारा पाने, मूत्र को बाहर निकालने (मूत्रवर्धक समारोह के उल्लंघन के मामले में) के लिए भी किया जाता है।

वैसे इस पौधे की दर्द निवारक क्षमता के बारे में लोग बहुत पहले से जानते हैं। कई सदियों पहले, फर्न को घाव, जलन और चोट के निशान पर लगाया जाता था। और उसने सबसे गंभीर दर्द को भी दूर कर दिया।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। उदाहरण के लिए, वह बहुत समय कंप्यूटर पर या टीवी देखने में बिताता है।
ब्रेकन के कारण व्यक्ति को ल्यूकेमिया और विकिरण बीमारी से बचाता है।
त्वरित मोड में, यह बिगड़ा हुआ चयापचय बहाल करता है, जिससे त्वरित और आरामदायक वजन घटाने में योगदान होता है।
तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना और मजबूत तनाव को पूरी तरह से हटा देता है, नाड़ी को सामान्य करता है।
को पुनर्स्थापित करता है पूरे मेंवसंत बेरीबेरी में विटामिन की कमी।
भारी और हानिकारक धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, गतिविधि में सुधार करता है अंतःस्त्रावी प्रणाली. ब्रैकन के प्रयोग के बाद व्यक्ति की कार्य क्षमता काफी बढ़ जाती है।
ब्रेकन का उपयोग अल्सरेटिव अभिव्यक्तियों, आक्षेप के लिए भी किया जाता है। वह सक्रिय रूप से गठिया, बवासीर, कटिस्नायुशूल का इलाज करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस किस्म के फ़र्न के औषधीय गुण वास्तव में असीमित हैं। मुख्य बात यह सीखना है कि पौधे की कटाई कैसे करें और इसे सही तरीके से कैसे लागू करें।

संग्रह और उपयोग के नियम

यदि फर्न के पत्ते छोटे होते हैं, तो उनका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, भविष्य के लिए ब्रैकन तैयार किया जा सकता है - मसालेदार या मसालेदार। यह मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। लेकिन पौधे की पुरानी पत्तियों को नहीं खाना चाहिए, उन्हें सुखाया जा सकता है और बाद में जलसेक, लोशन और काढ़े के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि कोई व्यक्ति साइटिका, आमवाती और अन्य के बारे में चिंतित है दर्द, सब्जी के कच्चे माल को भाप से पकाना चाहिए और बाथरूम में डालना चाहिए।

फर्न उपयोगी होने के लिए, इसे काटा जाना चाहिए। शुरुआती वसंत में. आखिरकार, गर्मियों और शरद ऋतु में यह अपने कुछ उपचार गुणों को खो देता है।

युवा शूट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और 2 दिनों से अधिक नहीं। यदि आपके पास निर्दिष्ट अवधि के भीतर ब्रैकन का उपयोग करने का समय नहीं है, तो यह जहरीला और शरीर के लिए हानिकारक हो जाएगा।

नुकसान और मतभेद

उपयोगी गुणों की इतनी प्रचुरता के बावजूद, ब्रैकन के अपने मतभेद हैं। सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि इस पौधे की संरचना में जहरीले पदार्थ होते हैं। इसलिए इसका इस्तेमाल करने से पहले किसी अनुभवी हर्बलिस्ट या होम्योपैथिक डॉक्टर से सलाह लेना जरूरी है।

तैयारी के दौरान खुराक का पालन किया जाना चाहिए औषधीय उत्पाद. यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो आपको मतली, गंभीर चक्कर आना, उल्टी, आक्षेप और गंभीर सिरदर्द का अनुभव हो सकता है।

यहां तक कि मौत भी संभव है, खासकर अगर आपने इलाज के लिए खराब गुणवत्ता वाले अंकुर या फर्न के पत्तों का इस्तेमाल किया हो। क्या आपने पौधे का उपयोग करने के बाद उपरोक्त लक्षणों में से कोई भी देखा है? अपने डॉक्टर को तुरंत बुलाएं और गैस्ट्रिक लैवेज अच्छी तरह से लें।

ब्रैकेन फ़र्न (टेरिडियम एगुइलिनम)

विवरण

पौधे का वैज्ञानिक नाम निम्नलिखित शब्दों से आया है: ग्रीक में पटरोन का अर्थ है "पंख", और एक्विला - लैटिन में "ईगल"। इस फर्न की पत्तियां वास्तव में एक विशाल पक्षी के पंख के समान होती हैं।

टूटा हुआ तना भूमिगत बढ़ता है। युवा पत्ते - मई में मोर्चों का निर्माण होता है और सबसे पहले एक घोंघे जैसा दिखता है, और जैसे ही वे बढ़ते हैं, वे प्रकट होते हैं और एक हुक की तरह दिखते हैं। पत्ती के डंठल को रचिस कहते हैं। फर्न बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं।

रोचक तथ्य

फर्न पृथ्वी पर सबसे पुराने पौधों में से एक है जो आज तक जीवित है। वैज्ञानिकों का मानना है कि प्राचीन फर्न की संपीडित लकड़ी कोयले की मुख्य निर्माण सामग्री बन गई है।

हर कोई इस विश्वास को जानता है कि जो कोई भी इवान कुपाला की रात को फर्न का फूल पाता है, वह सभी खजाने को खोजने और सभी के दिलों को खोलने में सक्षम होगा। यह सिर्फ एक किंवदंती है - फर्न कभी नहीं खिलता।

मिश्रण

ब्रेकन फर्न प्रोटीन अपने गुणों और संरचना में अनाज फसलों के प्रोटीन के करीब होते हैं, वे आसानी से पच जाते हैं। फर्न लंबे समय से टैगा निवासियों द्वारा खाया गया है सुदूर पूर्वसाथ ही कोरिया और जापान के निवासी। फ़र्न का उपयोग विकास प्रक्रियाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, कंकाल के निर्माण, चयापचय, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में मदद करता है, दक्षता बढ़ाता है, अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति में सुधार करता है, और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में योगदान देता है।

आवेदन पत्र

खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला फ़र्न अलग-अलग लोगशांति। सलाद युवा पत्तियों से तैयार किया जाता है, "घोंघे" को उबला हुआ, तला हुआ, अचार और सर्दियों के लिए नमकीन बनाया जाता है, जिसका उपयोग मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। ब्रैकेन फर्न रैचिस का स्वाद मशरूम की तरह होता है। ताजा फर्न का उपयोग नहीं किया जाता है!

लाभकारी विशेषताएं

फर्न का उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। अंदर, प्रकंद और जड़ी बूटियों का काढ़ा तिल्ली और आंतों के रोगों के लिए लिया जाता है, जोड़ों में दर्द, दस्त, पीलिया, सिरदर्द और सीने में दर्द के लिए, शुष्क फुफ्फुस के लिए, सिर में शोर, और एक रेचक, मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक और कृमिनाशक के रूप में लिया जाता है। .

बाह्य रूप से, फर्न राइज़ोम का काढ़ा घाव, एक्जिमा, स्क्रोफुला, फोड़े के लिए प्रयोग किया जाता है। जलसेक का उपयोग अल्सर और गठिया के लिए स्नान के रूप में किया जा सकता है।

मतभेद

फर्न के अर्क और काढ़े का उपयोग एक अनुभवी हर्बलिस्ट के मार्गदर्शन में बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि फर्न जहरीला होता है।

गर्भावस्था के दौरान आप फर्न के साथ इलाज नहीं कर सकते हैं!

ओवरडोज से मतली, उल्टी, सिरदर्द, चक्कर आना, आक्षेप, रक्तचाप कम होना, श्वसन अवसाद, हृदय कमजोर होना और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।

फर्न का कैलोरी और पोषण मूल्य

फर्न कैलोरी - 34 किलो कैलोरी।

फर्न पोषण मूल्य: प्रोटीन - 4.55 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5.54 ग्राम

आधुनिक फ़र्न (अव्य। पॉलीपोडिफाइटा) कुछ प्राचीन पौधों में से एक हैं (लगभग 400 मिलियन वर्ष पहले दिखाई दिए) जिन्होंने अतीत की तुलना में एक महत्वपूर्ण विविधता बरकरार रखी है। फ़र्न आकार में बहुत भिन्न होते हैं, जीवन निर्माण करता है(जीवन के वानस्पतिक और वानस्पतिक दोनों रूप पाए जाते हैं), जीवन चक्र(वैकल्पिक अलैंगिक और यौन पीढ़ी), संरचनात्मक विशेषताएं और अन्य विशेषताएं। उपस्थितिवे इतने विशिष्ट हैं कि लोग आमतौर पर उन सभी को समान कहते हैं - फ़र्न, यह संदेह नहीं है कि यह बीजाणु पौधों का सबसे बड़ा समूह है: लगभग 300 जेनेरा और फ़र्न की 10,000 से अधिक प्रजातियां हैं।

फर्न सर्वव्यापी हैं, हालांकि वे हमेशा ध्यान आकर्षित नहीं करते हैं। लेकिन उनमें से ज्यादातर बड़ी किस्म- जहां यह गर्म और नम है: उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय। यह पूरे रूस में सन्टी जंगलों में पाया जाता है। उरल्स, साइबेरिया, अल्ताई, सुदूर पूर्व में व्यापक रूप से वितरित।
उनकी मुख्य विशेषता यह है कि उनके पास बीज नहीं होते हैं, और वे मुख्य रूप से बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं।

इनकी मुख्य विशेषता यह है कि इनमें बीज नहीं होते हैं। और वे बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं।

हर फर्न नहीं खाया जा सकता है: आम ब्रेकन को खाद्य माना जाता है (टेरिडियम एक्वीलिनम), आम शुतुरमुर्ग (मैटुकिया स्ट्रूथियोप्टेरिस), ओसमुंडा दालचीनी (ओसमुंडा दालचीनी)और कई अन्य प्रजातियां, जबकि अन्य बिल्कुल बेस्वाद या जहरीली भी हैं।

मिश्रण

ब्रैकेन फ़र्न राइज़ोम में स्टार्च, एल्कलॉइड, सैपोनिन, हाइड्रोसायनिक और ब्रैकेन-टैनिक एसिड, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड्स, वसा, टैनिन होते हैं। युवा अंकुर विटामिन, टोकोफेरोल, राइबोफ्लेविन, कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड से भरपूर होते हैं।
ट्रेस तत्वों में से, ब्रेकन आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, निकल, सल्फर और फास्फोरस जमा करता है।

ब्रेकन फर्न प्रोटीन अपने गुणों और संरचना में अनाज फसलों के प्रोटीन के करीब होते हैं, वे आसानी से पच जाते हैं। फर्न लंबे समय से सुदूर पूर्व के टैगा निवासियों, साथ ही कोरिया और जापान के निवासियों द्वारा खाया जाता है। फ़र्न का उपयोग विकास प्रक्रियाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, कंकाल के निर्माण, चयापचय, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में मदद करता है, दक्षता बढ़ाता है, अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति में सुधार करता है, और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में योगदान देता है।

फर्न का कैलोरी और पोषण मूल्य

फर्न कैलोरी - 34 किलो कैलोरी।

फर्न पोषण मूल्य: प्रोटीन - 4.55 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5.54 ग्राम

लाभकारी विशेषताएं

फर्न का उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। अंदर, प्रकंद और जड़ी बूटियों का काढ़ा तिल्ली और आंतों के रोगों के लिए, जोड़ों के दर्द के लिए, दस्त, पीलिया, सिरदर्द और सीने में दर्द के लिए, शुष्क फुफ्फुस के लिए, सिर और कान में शोर, रेचक, मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक के रूप में लिया जाता है। कृमिनाशक
Orlyak चयापचय को उत्तेजित करता है, तनाव से राहत देता है।

मतभेद

गर्भावस्था के दौरान आप फर्न के साथ इलाज नहीं कर सकते हैं!

खाना पकाने में आवेदन

दुनिया भर में खाना पकाने में फर्न का उपयोग किया जाता है। सलाद युवा पत्तियों से तैयार किए जाते हैं, "घोंघे" को उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार और सर्दियों के लिए नमकीन बनाया जाता है, जिसका उपयोग मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

रोचक तथ्य: पर स्लाव पौराणिक कथाओंफर्न फूल संपन्न जादुई गुणहालांकि फर्न नहीं खिलते हैं। इवान कुपाला की रात, प्रेमी इस पौराणिक फर्न फूल की तलाश कर रहे हैं (किंवदंती के अनुसार, यह सिर्फ एक पल के लिए खिलता है), यह विश्वास करते हुए कि यह उनके जोड़े के लिए शाश्वत खुशी लाएगा।

यह दिलचस्प है कि दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड ब्रेकन फर्न के स्टार्च युक्त प्रकंद खाते हैं। हाँ और में पश्चिमी यूरोपउन्होंने एक बार आटा बनाया और बियर भी बनाया।
wikipedia.org, गैस्ट्रोनॉम.ru, lady.mail.ru . की सामग्री के आधार पर