Caviar de betteraves et carottes frites avec pâte de tomate. Caviar de betterave rouge

En feuilletant un cahier avec les recettes de grand-mère, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de plats étranges, comme il semble aujourd'hui, mais parmi elles, il y a des recettes vraiment intéressantes et remarquables. Par exemple, . Il peut être préparé à tout moment en entrée de viande ou de volaille.

Si vous le souhaitez, un tel caviar peut n'être qu'une salade, il suffit alors de le sortir de la casserole dans un beau plat, saupoudrer d'herbes hachées et de noix concassées.

Et s'il vous reste du caviar après le dîner, préparez un plat très savoureux pour le dîner. Prenez le filet de poisson, mettez-le sur le papier d'aluminium, graissé avec de l'huile d'olive. Ensuite, mettez du caviar de betterave sur le poisson et enveloppez soigneusement le papier d'aluminium sous la forme d'une enveloppe. Cuire le poisson pendant 25 minutes au four à 185 degrés.

Dans la recette, de la pâte de tomate est ajoutée aux légumes dorés, ce qui est tout à fait compréhensible, car auparavant il n'y avait pas d'alternative. Par conséquent, vous pouvez ajouter du ketchup, des pâtes ou de la sauce tomate maison à votre goût.

Ingrédients:

- racines de betterave - 2-3 pièces,
- racine de carotte - 1 pièce,
- navet gros oignon - 1 pc,
- ail frais - 3-5 gousses,
- piment fort moulu - 1 pincée,
- pâte de tomate - 2 c. je,
- huile végétale,
- épices, épices, sel.

Faire bouillir les racines de betterave dans l'eau. Laisser refroidir, peler et broyer au robot culinaire sur une râpe.
Nous nettoyons et hachons également les carottes fraîches.
Hacher finement l'oignon.
Dans une poêle chauffée à l'huile, faites d'abord revenir les oignons.

Ajouter ensuite les carottes et laisser mijoter à feu doux.

Après 8-10 minutes, ajouter les betteraves aux légumes.

Cuire le caviar pendant environ 30 minutes sous un couvercle fermé.
Nous passons l'ail frais dans la presse et l'ajoutons au caviar de betterave, le salon également et l'assaisonnons avec des herbes à votre discrétion. Ajouter la pâte de tomate.

Nous servons l'âne à table.

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Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat très savoureux, il est simple et sain pour nous, sans avoir l'art de cuisiner, vous cuisinerez des betteraves en une heure seulement.

Le caviar de betterave, frit avec des oignons et des carottes, assaisonné de pâte de tomate ne nécessite pas d'introductions particulières. De nombreux chefs connaissent bien l'apéritif et, sans mon aide, font un excellent travail pour préparer une recette simple de caviar de betterave.

Mais j'ai toujours jugé nécessaire de parler des pages du blog, quoique sur la manière bien connue, mais non moins savoureuse, de transformer les betteraves en caviar.

Bien comment! Rien sans moi. Après tout, vous devez insérer vos cinq cents. Peut-être qu'une bagatelle suggérée par moi aidera à ajouter du charme au plat de betteraves.

Snack universel au caviar de betterave frite

Le caviar de betterave est une friandise assez polyvalente. Rôties puis cuites de cette manière, les betteraves peuvent également être utilisées non seulement comme plat indépendant. Il fera une excellente vinaigrette pour le bortsch.

Mais avant d'utiliser le caviar de betterave comme vinaigrette pour le premier plat, je recommande d'y ajouter un peu de vinaigre de table et une cuillère à café de sucre pendant le processus de friture. Le caviar de betterave ainsi préparé donnera à votre bortsch ce goût aigre-doux unique.

Toasts au caviar de betterave

De plus, des toasts de craquelins avec du caviar de betterave frit étalé dessus seront une solution originale. Et si vous ajoutez des morceaux de pruneaux, l'ail est passé dans une presse à l'apéritif. Déposer dessus de fines tranches de fromage et quelques pignons de pin. Alors le cœur du troll culinaire le plus captieux fondra devant un tel régal et il vous couvrira de compliments.

Merci seigneur des betteraves ! Je n'ai rien mangé de mieux. Toutes les couleurs de la vie fanées sans caviar. Alors apprends-moi à le cuisiner pour moi.

Recette de caviar de betteraves et carottes

2-3 betteraves de taille moyenne ;
une carotte;
Une ampoule ;
Un demi-verre d'huile végétale;
Un demi-verre de pâte de tomate;
Eau salée.

Alors, amis, écrivez. En principe, pourquoi écrire la même recette avec une photo de betteraves cuites. Cela coûte une fois que votre adresse e-mail et des centaines de délicieuses recettes culinaires sont à votre entière disposition. De plus, leur nombre ne cesse de croître chaque jour. Bon, assez d'autopromotion. Plus de bavardage autour d'un sujet insignifiant.

1. Je frotte les carottes sur une râpe grossière, hache finement l'oignon.

2. Je nettoie les betteraves crues et les frotte également sur une râpe.

3. Je fais frire des oignons et des carottes dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la dorure apparaisse sur les légumes.

4. J'ajoute des betteraves aux légumes. Faites frire légèrement, couvrez avec un couvercle et commencez à faire mijoter du caviar.

5. Versez un tiers de l'eau de la machine dans la pâte de tomate et mélangez. Dix minutes avant la fin de la cuisson, je mélange le concentré de tomate dilué dans de l'eau avec du caviar de betterave, sale et couvre avec un couvercle.

Alors l'apéritif à la betterave est prêt, avec du caviar super star ! Pourquoi j'aime les arts culinaires ? Pour le fait que vous recevez immédiatement des frais.

Les plats habituels que tout le monde entend sont plutôt fatigués: le caviar de betterave ou de betterave rouge n'est donc en rien inférieur au caviar de poisson, et peut-être même plus savoureux que lui, mais en même temps, c'est aussi une option inhabituelle pour l'alimentation quotidienne. Il est difficile de l'imaginer extérieurement. Le caviar est composé de morceaux de betterave finement hachés. Il est important qu'il ne se transforme pas en un gâchis pâteux avec du jus, mais conserve sa texture. Un tel caviar sera une option appropriée pour les enfants qui n'aiment pas absorber les vitamines de la betterave sous une forme différente.

Comment cuisiner le caviar de betterave

Les betteraves riches en vitamines peuvent être non seulement l'ingrédient principal de la betterave, mais aussi une délicieuse collation servie pour le déjeuner ou le dîner. Le caviar de betterave est un plat abordable, et son goût n'en souffre pas du tout. Le temps que l'hôtesse passera dans la cuisine ne prendra pas non plus beaucoup. En moyenne, la cuisson ne prend pas plus d'une heure et demie. Le caviar aura un goût légèrement sucré, qui pourra être complété par un cracker classique ou des toasts grillés.

À la maison, vous pouvez utiliser votre façon préférée de préparer cette collation à la betterave. Le légume est finement haché, mais certaines ménagères préfèrent confier le hachage à des appareils de cuisine modernes. Une petite râpe à portée de main sera également utile. Il est important de ne pas en faire trop avec du jus de betterave, sinon la texture du caviar sera perdue. Pour ce faire, vous pouvez faire revenir légèrement la betterave hachée dans une poêle.

recette caviar de betterave

Chaque chef a ses propres secrets pour créer un plat particulier. Par exemple, la recette du caviar de betterave peut être tellement modernisée que même les inconditionnels de cette collation ne la reconnaissent tout simplement pas. En plus de la betterave, il existe de nombreux légumes sains qui peuvent être combinés en un chef-d'œuvre culinaire incroyable. Pour préparer le caviar de betterave, tous les ingrédients sélectionnés sont broyés et combinés les uns avec les autres.

Une excellente combinaison avec les betteraves sera les carottes. Ils sont très similaires dans leur structure et la douceur qu'ils contiennent. Complétez parfaitement l'apéritif et les oignons croustillants. Il est préférable de le faire revenir à la poêle au préalable, avec le reste des ingrédients, afin de marier toutes les saveurs ensemble. Les collations végétales sont une bonne option pour les préparations hivernales : elles conviennent aux tables de tous les jours et du Nouvel An.

De betteraves bouillies

Durée : 1 heure.
Portions : 7 personnes.
Teneur en calories du plat : 96 kcal / 100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Cuisiner ou ne pas cuisiner est une affaire personnelle pour chaque femme au foyer qui aime cuisiner cet apéritif. Lors de la cuisson, la betterave devient plus molle, ce qui rend le caviar fini plus pâteux. Il n'y a rien de mal à cela, il est important que les particules végétales s'y fassent sentir. Le caviar de betteraves bouillies sera un moyen de sortir d'une situation où certains légumes n'étaient pas utiles, par exemple pour la vinaigrette ou la salade.

Ingrédients:

betteraves - 4 pièces;
pâte de tomate - 3 c. l. ;
navet oignon - 1 pc .;
sel - ½ cuillère à café;
sucre - 2 cuillères à café;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Avant la cuisson, la betterave doit être soigneusement lavée, nettoyée et bouillie.
Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile.
Broyer les betteraves sur une râpe grossière et mélanger avec les oignons.
Ajouter le concentré de tomate en l'incorporant progressivement au caviar.
Ajouter le sucre et le sel, remuer.

De betteraves crues

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 8 personnes.
Objectif : déjeuner, dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Il n'y a pas de temps et les invités sont juste au coin de la rue ? Le caviar de betterave cru peut vous aider. Cette option diffère de la traditionnelle, mais, en un sens, la surpasse même. Les vitamines sont stockées dans les betteraves et ne disparaissent pas, comme lors de la cuisson. Il est plus facile de cuisiner un tel caviar, car le légume ne ramollit pas et il est facile de le râper.. En mangeant, des particules de betterave seront perceptibles, ce qui conservera un charme unique à l'apéritif.

Ingrédients:

betterave - 1 kg;
eau - 100 ml;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
oignons - 1 pc .;
sel - 1 cuillère à café;
poivron rouge - 1 cuillère à café;
huile de tournesol - 50 ml.

Méthode de cuisson :

Pelez les betteraves crues, coupez-les en morceaux.
Broyez un légume cru sur une râpe.
Hacher finement l'oignon, le faire revenir légèrement dans une poêle.
Incorporer une cuillerée de pâte de tomate dans l'eau, verser sur les oignons.
Transférer les betteraves, mélanger, saler.
Vous devez laisser mijoter pendant 30 minutes, puis ajouter le poivron rouge et mélanger à nouveau.

À travers un hachoir à viande

Durée : 1h30.
Portions : 16 personnes.
Teneur en calories du plat : 90 kcal / 100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Les appareils de cuisine sont conçus pour faciliter la préparation des aliments par une personne. Vous pouvez également hacher les légumes avec un hachoir à viande. Utilisez une buse spéciale pour maintenir les morceaux dans le mélange. L'excès de jus peut être versé ou évaporé pendant la cuisson. Cette version du caviar s'utilise en entrée froide ou en accompagnement. Assurez-vous d'ajouter suffisamment de sel et de poivre pour diluer la douceur.

Ingrédients:

betterave rouge - 2 kg;
navet oignon - 1 kg;
carottes - 1 kg;
tomate - 500 g;
poivron - 1 kg;
sucre - 3 c. l. ;
sel - 2 c. l. ;
huile - 1 cuillère à café;
vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l.

Méthode de cuisson :

Couper tous les légumes en morceaux moyens. Broyer le tout dans un hachoir à viande, mélanger.
Placer le mélange sur feu doux, chauffer en remuant.
Ajouter l'huile, le sel et le sucre.
Le vinaigre est ajouté après une heure et demie de cuisson.
Trier dans des bocaux, rouler les couvercles.

Caviar dans une casserole

Durée : 30 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 85 kcal / 100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

La cuisson du caviar de betterave à la poêle est une excellente idée si vous souhaitez utiliser d'autres légumes en plus des betteraves. Cette méthode vous permettra de combiner les goûts des ingrédients, en obtenant l'harmonie. Ajouter l'oignon, et le légume sucré sera dilué avec une saveur d'oignon légèrement épicée. Pour ceux qui, en raison de circonstances, refusent la viande, un tel apéritif plaira doublement.

Ingrédients:

betterave bouillie - 750 g;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
oignons - 1 pc .;
ail - 4 dents;
sel - 1 cuillère à café;
huile - 30 ml.

Méthode de cuisson :

Versez l'huile dans une poêle chauffée, laissez-la chauffer.
Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Broyez les betteraves cuites pour le caviar sur une râpe de taille moyenne.
Transférer la masse de tomates, mélanger le tout.
Après 7 minutes de cuisson à la poêle, ajouter l'ail écrasé et le sel.

à l'ail

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 104 kcal / 100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Les collations salées, en règle générale, trouvent leurs amants. Quand il s'agit de n'importe quel caviar, à l'exception du poisson, l'ail est toujours de mise. Certaines personnes ne sont pas fans des betteraves juste à cause de leur goût trop sucré. Cependant, si vous vous souvenez de la fameuse salade de betteraves à l'ail et à la mayonnaise, vous comprendrez que cette association est très avantageuse. Essayez de cuisiner un tel caviar.

Ingrédients:

betteraves bouillies - 0,5 kg;
ail - 2 dents;
pâte de tomate - 4 c. l. ;
oignon - 1 pièce;
sucre - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café;
tranche de citron - 1 pc .;
huile - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle.
Les betteraves précuites doivent être frottées sur une râpe et transférées à l'oignon.
Saler, ajouter le sucre, bien mélanger.
Mettez une tranche de citron, couvrez avec un couvercle et faites suer pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail finement haché.
Mettez la masse de tomates, mélangez. Laisser mijoter un quart d'heure.

Caviar de betterave-carotte

Durée : 30 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 81 kcal / 100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : faible.

Le caviar de betterave aux carottes est un entrepôt encore plus grand d'éléments utiles. Les légumes crus contiennent plus de vitamines que les légumes bouillis. Cependant, il convient également de s'appuyer sur les préférences gustatives personnelles, ainsi que sur la facilité de préparation. Les légumes bouillis pour le caviar peuvent être hachés dans un mélangeur à basse vitesse, en obtenant la consistance souhaitée. Les carottes crues avec des betteraves sont mieux râpées.

Ingrédients:

betterave bouillie - 1 pc .;
carottes bouillies - 2 pièces;
vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café;
sel - ½ cuillère à café;
huile - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Coupez les légumes pelés en parties arbitraires, placez-les dans un mélangeur et hachez-les.
Transférer la masse avec les morceaux de légumes dans un bol, verser l'huile, mélanger.
Salez et ajoutez du vinaigre.
Laisser reposer 10 minutes avant utilisation.

Aux courgettes

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 95 kcal / 100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Le caviar de courgettes "d'outre-mer" est bien connu de la plupart des gens et est devenu célèbre à l'époque soviétique. Sa saveur riche ne sera pas gâchée par l'ajout d'autres légumes. La betterave se marie à merveille avec la courgette et la préparation n'est pas trop compliquée. Les ingrédients eux-mêmes seront agréablement croquants lorsqu'ils seront consommés et le goût sera encore plus enrichi. L'apéritif peut être servi chaud ou froid.

Ingrédients:

betterave - 1 pièce;
tomate - 1 pièce;
oignon - 2 pièces;
courgettes - 1 pièce;
vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l. ;
sel - ¼ cuillère à café;
huile - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

Épluchez tous les légumes, passez-les dans un hachoir à viande.
Frire dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
Bien mélanger, couvrir avec un couvercle adapté et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Saler, ajouter le vinaigre, cuire encore 10 minutes.

Pour l'hiver

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 89 kcal / 100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

En été, on peut observer une énorme quantité de légumes frais poussant près de la ville ou apportés de régions plus favorables. En hiver, bien que les supermarchés offrent une certaine variété, la qualité peut faire défaut. Le caviar de betterave pour l'hiver sera une excellente préparation, qui sera agréable à manger à tout moment. Il est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

betteraves bouillies - 0,5 kg;

Je pense que beaucoup d'entre vous ont essayé au moins une fois dans leur vie cette salade d'apéritif intéressante et savoureuse - le caviar de betterave frit. La recette est très simple et nous est familière depuis l'Union soviétique. Eh bien, rappelons-nous comment un caviar inhabituel est préparé.

Les betteraves sont à juste titre considérées comme la maîtresse des potagers. Le légume est bien stocké, il est donc récolté pour l'avenir, pour l'hiver. Les betteraves sont facilement cultivées dans les fermes et sur les parcelles familiales.
Divers premiers plats, salades savoureuses et saines en sont préparés. Les racines sont cuites, bouillies et marinées, des fruits confits sont préparés et même le caviar est cuit. Le caviar de betterave frit, une recette comme en URSS, était l'un des plats spéciaux de nos grands-mères.

Les betteraves sont très riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Il contient de l'iode, donc la racine est utile pour le système endocrinien. Le zinc et le magnésium présents dans les betteraves ont un bon effet sur le système nerveux, et les betteraves crues sont bonnes pour le foie. C'est vraiment une racine magique! Les betteraves peuvent être consommées bouillies et crues. Il existe de nombreuses recettes à base de betterave.

légume sain

Le caviar frit de betteraves et de carottes est intéressant et inhabituel dans sa préparation. La recette de ce délicieux plat est soigneusement notée dans le carnet de ma grand-mère et soigneusement conservée par les hôtesses. À l'époque soviétique, il n'y avait pas une telle abondance de cornichons dans les magasins. Dans chaque famille, les femmes fabriquaient elles-mêmes les cornichons, les salades et le caviar. Les recettes étaient soigneusement stockées dans un cahier ou un cahier. Les mères transmettaient leurs connaissances culinaires à leurs filles.

La betterave était extrêmement populaire à cette époque. Les plats de cette plante-racine étaient préparés à la maison, dans les cantines, les restaurants et les institutions pour enfants. Les médecins soviétiques étaient profondément convaincus des qualités bénéfiques du légume. À la maison, les hôtesses ont préparé des plats inhabituellement intéressants et savoureux à base de betteraves - caviar de betterave.

Ingrédients:

2 petites betteraves,
1 carotte moyenne
1 oignon,
quelques gousses d'ail
poivron rouge moulu - 1 pincée,
huile végétale (peut être remplacée par de l'huile d'olive),
2 cuillères à soupe concentré de tomate,
épices au goût
sel.

Cuisine:

Étape 1. Faire bouillir les betteraves dans de l'eau, refroidir et peler, puis frotter sur une râpe grossière.

Étape 2 Les carottes fraîches sont pelées et frottées sur une râpe fine.

Étape 3 Hacher finement l'oignon.

Étape 4 Versez l'huile dans une poêle bien chauffée et jetez-y les oignons hachés.

Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir à feu doux. Après avoir éteint les légumes pendant dix minutes, nous leur envoyons les betteraves. Le caviar est cuit pendant encore une demi-heure.

Étape 5 Passé l'ail dans un presse-ail, mélanger avec du sel et du poivre rouge, vous pouvez ajouter un peu d'herbes épicées. Le mélange d'épices résultant, envoyer à la poêle aux légumes. Laisser mijoter encore 5 minutes. En fin de cuisson, mettre le concentré de tomate dans le caviar. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.

Étape 6 Le caviar prêt à l'emploi peut être servi comme plat indépendant ou comme accompagnement de viande et de volaille.

Le caviar garni d'herbes peut être une salade épicée.

La betterave est l'un des légumes les plus utiles, elle est sûre d'être incluse dans le régime alimentaire des personnes soucieuses de leur santé et qui souhaitent maintenir une bonne silhouette. L'un des snacks à base de betterave les plus populaires est le caviar. Sa préparation prend un certain temps, mais le résultat en vaut la peine. Il n'est pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer le préparent souvent selon l'une de leurs recettes préférées, mais toutes ne sont pas conçues pour le stockage à long terme du plat fini. Le caviar de betterave pour l'hiver est fabriqué selon des recettes spéciales, il contient des conservateurs naturels: sel, sucre, vinaigre et autres. Ceci est important à considérer si vous souhaitez préparer une collation savoureuse et saine pour l'avenir.

Fonctions de cuisson

La cuisson du caviar de betteraves n'est pas difficile, mais si vous ne tenez pas compte de certaines caractéristiques, cela ne sera pas assez appétissant.

Le caviar de betterave doit avoir une consistance uniforme, de sorte que les betteraves doivent être écrasées, tout en évitant que des morceaux non broyés ne pénètrent dans la masse végétale. Il est plus fiable de passer les betteraves dans un hachoir à viande, mais d'autres options sont également acceptables. Par exemple, vous pouvez utiliser un mixeur ou une râpe à gros trous.
Avant de faire bouillir les betteraves, il suffit de les laver. Cela ne vaut pas la peine de couper la queue et la tige, sinon les betteraves donneront tout le jus au bouillon, et celui-ci deviendra pâle, insipide et moins utile.
Il faut beaucoup de temps pour faire bouillir les betteraves : de 45 à 90 minutes, selon leur taille. Le micro-ondes accélérera ce processus. Pour ce faire, les betteraves de même taille doivent être pliées dans un sac et mises au micro-ondes, en l'allumant à puissance maximale pendant 8 minutes et après une pause de 10 minutes pendant 5 minutes supplémentaires. Le temps indiqué est pour des betteraves de taille moyenne, avec un diamètre de 7-8 cm, pour des spécimens plus gros, un peu plus de temps sera nécessaire.
Pour conserver le caviar prêt à l'emploi, vous ne pouvez utiliser que des bocaux stérilisés, de préférence de petite taille : de 0,5 l à 1 l.

La recette de préparation du caviar de betterave pour l'hiver doit être lue attentivement, car dans certains cas, les betteraves ne sont pas bouillies avant le broyage.

Recette classique du caviar de betterave

Composition (pour 2 l) :

betteraves - 2 kg;
oignon - 1 kg;
huile végétale - 125 ml;
vinaigre de table (9%) - 50 ml;
sel - 20 g.

Méthode de cuisson :

Laver les betteraves, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réfrigérer.
Pelez les betteraves et râpez-les. Vous pouvez également utiliser une râpe à salade coréenne pour cela.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux si vous avez utilisé une râpe ordinaire pour hacher les betteraves, ou en quarts de rondelles (le plus fin possible) si vous l'avez haché sur une râpe pour les salades coréennes.
Mélanger les oignons avec les betteraves, saler le mélange de légumes.
Versez l'huile et le vinaigre, remuez et mettez dans une poêle profonde ou un chaudron.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes après ébullition.
Répartir le caviar dans des bocaux stérilisés. Si vous prévoyez de conserver cet apéritif dans un endroit chaud, mettez les bocaux de caviar dans une casserole d'eau et stérilisez-les pendant 5 à 25 minutes, selon la capacité des bocaux. La stérilisation n'est pas nécessaire pour le stockage dans un endroit frais.
Roulez les bocaux, attendez qu'ils refroidissent et rangez-les pour l'hiver.

Le caviar cuit selon cette recette est très tendre. Il peut être consommé comme collation indépendante, il peut être utilisé pour préparer d'autres plats, notamment la salade "Hareng sous un manteau de fourrure".

Une recette simple de caviar de betterave à l'ail

Composition (pour 2 l) :

betteraves - 2,5 kg;
huile végétale - 50-60 ml;
sucre - 30 g;
sel - 30 g;
ail - 2 têtes;
essence de vinaigre (70%) - 20 ml.

Méthode de cuisson :

Pelez les betteraves bouillies et refroidies et râpez-les sur une râpe grossière ou une râpe pour les salades coréennes. Si vous aimez une consistance plus fine, vous pouvez broyer les betteraves avec un mixeur ou un hachoir à viande.
Passer les gousses d'ail épluchées au pressoir.
Versez l'huile dans la casserole, mettez la masse de betteraves et laissez mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé des betteraves (environ 20 minutes).
Ajouter l'ail, remuer, laisser mijoter encore 5 minutes et retirer du feu.
Ajouter l'essence de vinaigre, bien mélanger et placer dans des bocaux stérilisés.
Fermez les banques. Vous pouvez les stocker immédiatement après refroidissement.

Le caviar selon cette recette est assez épicé. Avant de servir, il est bon d'assaisonner cet apéritif avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Caviar de betterave frite pour l'hiver

Composition (pour 2 l) :

betteraves - 1,5 kg;
carottes - 0,5 kg;
oignon - 0,5 kg;
ail - 2 têtes;
poivron chaud - 0,2 kg;
huile végétale - 0,2 l;
sel (de préférence avec des herbes parfumées) - 20 g;
pâte de tomate - 0,25 kg;
essence de vinaigre (70%) - 10 ml.

Méthode de cuisson :

Pelez les betteraves crues et râpez-les grossièrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez le broyer avec un robot culinaire.
Moudre les carottes crues pelées de la même manière.
Couper l'oignon en petits cubes.
Hachez finement les gousses d'ail épluchées.
Lavez le poivron, retirez-en les graines, coupez-le en fines lanières.
Versez l'huile dans une casserole, mettez-y l'oignon et le poivron, faites-les revenir pendant 5 minutes, ajoutez les carottes et faites revenir encore 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les betteraves, faire revenir les légumes pendant encore 10 minutes.
Mettez l'ail et la pâte de tomate sur les légumes, salez-les et mélangez vigoureusement.
Continuer à remuer, faire frire encore 10 minutes.
Disposez dans des bocaux stérilisés en tassant à la cuillère.
Versez un peu d'essence de vinaigre dans chaque bocal (une cuillère à café par litre de bocal).
Mettez les bocaux dans un bain-marie et stérilisez-les pendant 10 à 20 minutes, selon leur taille.
Visser les couvercles, retourner et couvrir d'une couverture.
Conserver après 24 heures.

Le caviar préparé selon cette recette peut être servi en accompagnement. C'est aussi bon comme vinaigrette pour le bortsch.

Délicat caviar de betterave à la semoule

Composition (pour 2,5 l) :

betteraves - 0,5 kg;
oignon - 0,5 kg;
carottes - 1 kg;
tomates - 1,5 kg;
semoule - 100 g;
huile végétale - 0,2 l;
sel - 40 g;
sucre - 40 g;
poivre noir moulu - 5 g;
essence de vinaigre - 10 ml.

Méthode de cuisson :

Épluchez tous les légumes et faites défiler un hachoir à viande.
Salez, poivrez la masse végétale, ajoutez-y de l'huile et du sucre, allumez un feu doux.
Faire bouillir pendant 2 heures.
Ajouter la semoule par petites portions en mélangeant bien à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Laisser mijoter encore 20 minutes.
Verser l'essence de vinaigre, bien mélanger et retirer du feu.
Versez dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement.
Après refroidissement, ranger pour l'hivernage.

Le caviar préparé selon cette recette a une texture délicate et épaisse, il peut être tartiné sur des sandwichs comme un pâté.

Le caviar de betterave est savoureux et satisfaisant. Il a fière allure sur les sandwichs, il peut être servi à la place d'une salade ou en accompagnement, utilisé pour faire des soupes et d'autres plats.