Методът на Сеп Холцер за отглеждане на зеленчуци. Сеп Холцер: как да си набавяме органична храна през цялата година

Човекът тепърва ще се учи и учи от природата. На първо място, какво прави най-добре. Например растенията сами създават и поддържат почвата и ако тази земя не е осакатена от плуга и не е отровена с химикали, тогава има много живи организми, които могат да я разрохкват и наторяват. Всъщност растенията могат да се защитят и ако силата им не е достатъчна, те ще извикат помощници - паяци, прилепи, гущери, птици и други прекрасни същества.

Растенията укрепват плодородния почвен слой, покриват го от вятъра и палещото слънце, изглаждат разрушителните стремежи на елементите. Растенията ни радват с приятелски издънки през пролетта и богата реколта през есента. Тази радост обаче може да бъде оценена само в хармония с природата. И ако го „натъпкаш“ въпреки и въпреки него, едва ли го усещаш.

Започваме поредица от статии за биологичното земеделие. Днес ще направим кратък прегледнеговите принципи и методи, разгледайте неговите отличителни черти.

Малко история

Историята на възникването и развитието на селското стопанство има повече от осем хиляди години. В самата си зора човекът все още не е знаел как да извлича желязо и цялата работа по земята се извършвала с помощта на дървени мотики и лопати - структурата и плодородието на почвата не били нарушени. С появата на големи селища и нарастване на населението възниква обработването на полето и хората изобретяват първия орден оръдие - дървено рало, което е било предназначено за рязане на бразди, а волове или коне са били използвани като теглителна сила. От момента, в който човек се научи да извлича и топи желязо, металният плуг заменя дървения.

На територията на Русия масовото използване на оран с плуг започва при Петър Велики. И това беше началото на края. Масовото обезлесяване и обработката на почвата бързо доведоха до разрушаване на почвата в централна Русия.

Първият предвестник за предстоящи екологични бедствия, причинени от мащабна оран на девствени земи, беше тежката ерозия, дехумификация и изсушаване на почвите на юг руска империяв средата на 19 век. И дори тогава някои руски учени (В. В. Докучаев, И. Е. Овсински) започнаха да алармират, заявявайки, че оранът на отвал се отразява неблагоприятно върху структурата на почвата и нейното плодородие. Още тогава, вместо плуг, Овсински започва да използва конска плоска фреза, като същевременно получава отлични реколти, дори по време на сушата от 1895-1897 г.

Следващия екологична катастрофавъзниква в равнините на САЩ и Канада през 30-те години на 20 век. Разораването на милиони хектари девствена земя в прериите доведе до ужасна ветрова ерозия и местните жители възприемаха прашните бури от онова време като края на света.

През 60-те години на ХХ век същата катастрофа избухна в СССР, по земите на Казахстан, Урал и Сибир. В периода от 1954 до 1962 г. тук са изорани 42 млн. хектара по метода на оран от отлив. Грандиозен облак прах надвисна над цялата шир на степните полета. И има десетки такива примери.

Изобретението минерални торовеизигра колосална роля в унищожаването на плодородието и намаляването на хумусния слой на почвата. И няма нужда да говорим за опасността от консумация на зеленчуци и плодове, отгледани с помощта на такива дресинги.

основател съвременна система органично фермерствопомислете за Албърт Хауърд (1873-1948). Този английски учен прекарва по-голямата част от живота си в Индия, където разработва система за компостиране и наторяване на почвата с органична материя. Той очертава основните принципи на своя метод в книгата „Заповедите на земеделието“. Тази творба направи голямо впечатление за времето си и привлече много поддръжници от цял ​​свят.

В същото време в Германия се появява биодинамично земеделие, чийто основен принцип е пълното отхвърляне на използването на минерални торове и пестициди. В този случай се използват специални биодинамични препарати за наторяване на почвата и борба с вредителите, които ще разгледаме в следващите статии. Основателят на биодинамичното земеделие е Рудолф Щайнер (1861-1926). Тези две направления дадоха основата за развитието на съвременни методи за биологично земеделие. Тази системаотдавна се използва успешно в много страни. Това е особено вярно, като се има предвид, че екологичната ситуация в света предизвиква сериозни опасения за мнозина.

Поглед на света през очите на био фермер

За да станете биологичен фермер, не е достатъчно просто да се откажете от използването на пестициди и дълбоката обработка на почвата. В основата на това научен подходсе крие дълбоко разбиране на процесите, протичащи в природата. И не е необходимо да се възприема природата като някакво абстрактно понятие. Природата в биологичното земеделие е почвата и растенията, които отглеждаме на нашите парцели.

Биологичното земеделие (наричано още естествено или биологично) е коренно различно от традиционното земеделие. Тук земята не се копае и оре, а само се разрохква с помощта на специални приспособления, като плоската фреза на Фокин. Ще говорим по-подробно за този уникален инструмент в следващите статии. Използват само градинари-органисти органични торовеи специални биопрепарати.

Основните цели на естественото земеделие са повишаване на плодородието на почвата и получаване на екологично чисти продукти. Методите и техниките, които привържениците на този подход използват, правят работата на градинаря лесна и приятна.

Основата на биологичното земеделие е специална връзка с почвата. Почвата се възприема като живо същество, което трябва да се пази и да се грижи по всякакъв начин за здравето си. Защото ако почвата е здрава, тогава културите, които растат върху нея, не трябва да се страхуват от нищо.

Именно това отношение определя отхвърлянето на дълбоката обработка на почвата, тъй като постоянното копаене убива всички живи същества, които създават основата на плодородието - хумус. Хумусът е сложен комплекс от хранителни вещества органични съединения, които се образуват в почвата в резултат на жизнената дейност на червеи, гъбички, микроби и други почвени живи организми.

За да подобрят структурата на почвата, "напредналите" градинари използват метода на мулчиране, който ви позволява да потискате растежа на плевелите и да поддържате достатъчно количество влага в земята. В природата земята винаги е покрита със слой от листа и трева - методът на мулчиране помага да се предпази почвата от прегряване и ерозия.

За увеличаване на хумуса и подобряване структурата на почвата в биологичното земеделие се използват само органични торове, основните от които са компост и зелен тор. Сидератите са зелени торове, който може да се използва различни билкии зърнени култури (синап, детелина, лупина, рапица, ръж, овес и други). Ще говорим за всичко това подробно в следващите статии.

Относно пермакултурата

Дългогодишната практика на някои съвременни фермери доказва, че при спазване на определени условия и с достатъчно знания и опит е възможно да отглеждате зеленчуци и плодове, за да осигурите прехраната на семейството си, без да използвате различни торове (дори и органични). Повечето земеделски практики изобщо няма да са задължителни – разрохкване, плевене, поливане, мулчиране, компостиране, сидерация.

Това всъщност е доказано от известния австрийски аграрен революционер Сеп Холцер. Имението му се намира на 1100 метра надморска височина, а средната годишна температура тук е плюс 6 градуса. И в тези комплекси климатични условияСеп Холцер успява успешно да отглежда такива топлолюбиви дървета като череши, кайсии, череши и други. Расте добре с австрийски професор кратунии грозде. Трябва да се отбележи, че всичко това расте тук в противоречие с каноните на традиционното земеделие.

Сеп Холцер и съпругата му извършват само засаждане и прибиране на реколтата. Те нямат земеделска техника, а в имението им (50 хектара) работи само един наемен работник. Тук те не се разхлабват, не изпръскват, не поливат и не мулчират. Насекоми и птици се борят с вредители в имението на Сеп Холцер. Революционният австрийски земеделец създава уникална екосистема на своята земя, където човек живее по законите на природата в пълна хармония с нея. Това чудо на света днес се нарича пермакултура, което на английски означава „дългосрочен”, „постоянен”. Ще обсъдим по-подробно опита на Сеп Холцер и концепцията за пермакултурата в следващите статии.

И така, нека обобщим. Екологична ситуацияна планетата изисква всеки човек да мисли и да предприема действия, за да запази това, което е останало. И използването на методи за биологично земеделие може да ни помогне много в това.

Основните постулати на естественото земеделие включват:

1. Не разрохквайте почвата по-дълбоко от пет сантиметра.
2. Винаги покривайте земята със слой органична материя.
3. Пазете и се грижите за почвените живи същества, които са основните производители на хумус.
4. Страхувайте се от голата земя, не оставяйте почвата без растения и сейте зелен тор върху свободната почва. Тези основни правила ще бъдат и темите на следващите ни статии. Наблюдавайте природата, живейте в хармония с нея - и тогава трудът на земята ще ви донесе не само добри реколти, но ще донесе и максимално удоволствие и положителни емоции.

Пермакултурата е вид система за проектиране, чиято цел е да организира пространството, което хората заемат, според принципа на екологично чисти модели. Този термин не е само съкращение на думата „дългосрочен селско стопанство“, а също така означава „дългосрочна култура”, тъй като при липса на селскостопанска база, етика на използване на земята такава култура не може да съществува по никакъв начин. дълго време. Пермакултурата се занимава с животни, растения, сгради, интегрирани в жизнената среда и прилежащата инфраструктура.

Сеп Холцер очерта няколко принципа, които правят възможно организирането на „устойчиво земеделие“ по най-компетентния и екологично чист начин.

1. Първото и най-важно нещо при възстановяване на природния ландшафт е да се осигури на територията открит резервоар. Сеп Холцер вярва, че водата е навсякъде, дори в пустинята, просто трябва да се научите как да я намирате.
2. Второто условие: да се предпази мястото от издухване на вятъра чрез създаване на жив плет и високи хребети.
3. Създайте разнообразие от растения (вкл отровни растения) и животинския свят. Отвсякъде около себе си влачеше горски мравки в торби до парцела си, защото ги смята за лечители на гората. Холцер създава, както сам се изразява, „ядливи” гори, където плодови дърветаи храсти с иглолистни, широколистни и декоративни растения. Той вярва, че такива гори са бъдещето на планетата.
4. Колкото по-голяма е площта, толкова по-малко работа. Холцер може вече да не прави нищо и приходите от имението му нарастват спонтанно.
5. "Минимална работа, максимален ефект." Днес неговото имение е самодостатъчна, саморазвиваща се система. Живее от продажба на разсад, семена на растения, риба, раци, гъби, ядки, плодове, горски плодове и зеленчуци.
6. Опитайте се да засадите всички растения със семена колкото е възможно повече, като предварително сте създали условия, близки до естествените за тях: стратификация във фризер или сняг. Той засади много дървета по този начин. Той расте кедрова гора(от сибирски кедри и други видове кедри, в които ядките са много по-големи). Той препоръчва засаждането на разсад в бедна почва, в никакъв случай в хумус, тъй като растенията се отглеждат в благоприятни условия, в естествена средапо-трудно се адаптира и се разболява.
7. Не подрязвайте овощни дървета. Сеп Холцер смята, че това е допълнителна работа и не обича да върши допълнителна работа. Освен това дърветата свикват с тази процедура и стават зависими от човешката намеса, стават слаби и по-малко жизнеспособни. Прави резитба само при болест на дърветата.
8. Не поливайте дърветата при разсаждане, засадете ги в най-бедната почва и без тор. Холцер използва интересен начинтрансплантации за възрастни широколистни дърветаи храсти: в изкопано растение той увива корените с чувал, овлажнява ги, за да не изсъхнат, оставя ги на сянка и поставя короната на слънце. Когато дървото хвърли листата си, то е готово за засаждане. Оцеляване - 100%.
9. Увеличете максимално способността на животните да помагат с домакинската работа. И така, той използва способността на прасетата да копаят земята, за да подготвят леглата за засаждане, разпръсвайки любимия си грах и царевица на правилното място.
10. Не копирайте никого, включително себе си. Мислете с главата си и наблюдавайте природата. Мотото му е „Моят университет е природата“. Целият му опит е взет от природата. Той често повтаряше: „Човек не може да подобри това, което вече е съвършено, просто трябва да се научиш да контролираш природата разумно“. Следователно, когато има някакъв проблем с растения, животни, почва, той влиза в състоянието на това същество, представя си го и се вслушва в чувствата си, удобно ли му е на това място, какво го притеснява, какво липсва, какво би той искаше.

Абонирайте се за получаване на статии

Сеп Холцер е най-известният фермер в света, автор на собствената си система за биологично земеделие, която се нарича пермакултура на Холцер. В основата на неговата уникална технология е отглеждането на плодове без използване на химически торове и пестициди, само благодарение на природни фактори и органична материя. Преди много години австрийски комплект трудна задача: да отглеждате екологично чисти продукти за себе си и вашите близки. От дете наблюдаваше природата и експериментираше: садеше плодове и зеленчуци, отглеждаше червеи и мравки, покълваше семена и копаеше езерце... Сякаш се подготвяше за бъдещето.

Неговата ферма Краметрхоф е високо в Алпите. И климатът там е по-скоро сибирски - тежки зими, много сняг, резки колебания в температурата. Въпреки това днес той отглежда киви, патладжан и дори цитрусови плодове. На надморска височина от 1100 до 1500 м при средна годишна температура от плюс 4 градуса цъфтят рододендроните. Други редки култури също се справят добре. И всичко това е благодарение на микроклимата, който се създава с помощта на система от езера, камъни и високи хребети. Технологията му позволява бедните и изтощени почви да се превърнат в здрави и плодородни. Мотото на Сеп: минимум работа, максимален ефект. Учените са изчислили, че добивът му е 18 (!) пъти по-висок от този на съседите. И австриецът не крие технологията си. Напротив, активно го разпространява по целия свят. Той също беше в Беларус. Един от семинарите на революционния аграр се проведе в окръг Логойск във фермата на Артем Кулпин. Тогава преди две години бяха издигнати три високи легла под ръководството на австриец. Днес те "работят" с всички сили, давайки отлични реколти.

Нека, използвайки опита на Артем, се опитаме да изградим високо било на нашия сайт по метода на Сеп Холцер. Освен това през есента е време да почистите мястото, да премахнете ненужните дървета и храсти. И е по-добре да не изгаряте целия ненужен органичен боклук, а да го заравяте.

Легло-гигант

Изграждането на високи хребети е широко поле за експерименти. Тук няма единна схема. Необходимо е да се вземат предвид местните условия: климат, почва, релеф и др. Така че нека да започнем? Първо, определете страната на света, от която вятърът най-често духа, отнемайки топлината от вашия сайт. Най-лесният начин е да окачите ивица плат на дърво или на дълга пръчка и да я наблюдавате ден и нощ за известно време. Високото легло трябва да бъде разположено срещу посоката на вятъра.

В райони, където слънцето не загрява твърде много и бихте искали да се възползвате максимално от топлината му, най-добре е да направите легло под формата на подкова, отворена на юг. Като опция - легло под формата на лабиринт или порочен кръг, в центъра на който е възможен малък резервоар.

След като решихме формата, изкопаваме изкоп с дълбочина от 0,5 м до 1 м. Можете да копаете както с лопата (но е дълго и трудно), така и с багер (най-добре с ротационна кофа). Сгъваме плодородния слой в едната посока, безплодния слой в другата. Изхвърляме изрезки от дъски, клони и трупи в ямата. Полагаме органична материя на поне 1 m над нивото на земята с плодороден слой. Основното е, че тогава е удобно да се прибира реколтата, като лесно се достига до всяка точка.

Ако има повече клони, отколкото стволове, тогава хребетите ще издържат по-малко, но ще станат плодородни по-бързо. И обратното: дебелите трупи ще отделят храна и ще загряват по-дълго. Поставете дървения материал свободно, така че да не се уплътнява. След като хълмът от клони е готов, първо го запълваме с бедна почва, а след това с плодородна почва. Резултатът е хребет с височина почти 1,5 м, много подобен на хълм. Що се отнася до ширината, в готово състояние тя трябва да бъде около 2 м. Променяйте дължината въз основа на възможностите на сайта.

Високият хребет, според самия Холцер, ще бъде едновременно и слънчев капан, и ветроулов, и воден капан. Това ще създаде най-благоприятния климат за растенията. Поради рехавата структура на хребетите, капацитетът за съхранение на почвата ще се увеличи. Попива дъждовната вода като гъба.

Заровената органична материя, постепенно разлагаща се, ще започне да се затопля отвътре и да освобождава хранителни вещества. Предимството на високото легло е също, че се увеличава използваема площзаети от култури. Освен това самите такива хълмове се нагряват по-бързо, което е безспорно предимство в студените региони.

Препоръчително е да се изградят два хребета наведнъж успоредно. Това ще позволи да се експериментира от съседни страни със засаждане на по-топлолюбиви растения или зимна сеитба на зеленчуци: в края на краищата през зимата между хребетите ще има много сняг. И така, че слънцето равномерно затопля и двете страни на билото, придържайте се към класическия принцип, насочвайки ги от север на юг.

След като хълмът е покрит плодородна почва, подрязваме леглото ръчно и формираме ъгъла на наклон. Трябва да е около 65 градуса. След това покриваме хребетите с изгнило сено, слама, зеленина (можете да използвате и картон). Органичният мулч е чудесна възможност за повишаване на плодородието на почвата. Такива „дрехи“ ще задържат растежа на плевелите, ще дадат на земята допълнителна влага и ще ускорят размножаването на земните червеи. Ветровете няма да издухат мулча, ако го прикрепите към склона с дървени шпилки и го притиснете с пръти.

За да могат бъдещите новодошли растения да имат достатъчно влага през сезона (особено суха), австриецът съветва да заравяте дървесината не само в самото легло, но и в плитки канавки отстрани, като подреждате трупите в един слой. Когато започнат да гният, те активно ще натрупват влага в себе си. Растенията ще го използват. Страничните канавки не трябва да се правят наравно със земята, а малко по-ниско, така че водата да се задържа там по-дълго.

Що се отнася до торовете, Holzer категорично не приема химическо подхранване, вярвайки, че органичните инфузии са напълно достатъчни. „Просто сложете коприва, други треви, дори листа и кухненски отпадъци„Покрийте всичко, което имате, и го използвайте като вода за напояване след една или две седмици“, съветва той.

Хубав квартал

„Заедно е по-добре, отколкото сами“ е една от мъдростите на Зап. И еднакво се отнася за растенията, хората и животните. Да, в смесено приляганерастенията се поддържат и защитават взаимно от вредители. И има по-малко конкуренция за хранителни вещества между тях. Слънцелюбиви сянка тези, които са по-чувствителни към слънцето. Някои растат от подветрената страна на други. Растенията с дълбока коренова система доставят хранителни вещества и вода, от които се нуждаят тези с корени близо до повърхността.

За да отблъсне вредителите, Сеп добавя семена от ароматни билки към сместа от семена и семена от цветя, за да привлече хищни насекоми.

На висок хребет Холцер засажда растенията на нива. В подножието, където се натрупва най-много влага, сее влаголюбиви култури – пъпеш, диня, краставица, тиква, зеле, репички, маруля. Магданозът и морковите ще се справят добре в средата на градината заедно с тиквичките. Веднага - домати, патладжани и чушки, грах и боб. Малко по-високо - царевица, зеле, къдрав боб. И на самия връх - най-устойчивите на суша: фъстъци, слънчогледи. На слънце картофите, засадени под сено, също ще растат добре. Както и ягодоплодни и овощни култури.

Австриецът е толерантен и към плевелите. В крайна сметка те са основен елемент в екосистемата: корените им разрохкват почвата. И ако някъде плевелите пробият през дебелината на мулча, тогава Zepp просто ги издърпва и ги оставя да лежат точно на същото място с корените нагоре.

В пермакултурата, смята австриецът, е необходимо не да се борим с плевелите, а да ги използваме. И така, гъсталаци от храсти или коприва показват, че почвата е богата на азот. Следователно няма смисъл да засаждате грах или боб тук. Те само ще пренасищат почвата с този микроелемент и от това сами ще растат зле. Но грудкови - картофи или артишок от ерусалим - това е мястото. Като изтеглят азота от почвата, те ще забавят растежа на коприва и храст. И ще има естествена промяна на растителните видове.

Австрийски фермер оставя неприбраните култури през есента върху лехите като мулч, ускорявайки образуването на хумус.

Ако високо леглоАко сте „напълнили“ с натрошен материал, който бързо се разлага и веднага отделя много хранителни вещества, тогава през първата година Сеп съветва да сеете изтощени растения, които се нуждаят от много хранене. От тях тиква, тиквички, краставици, зеле, домати, царевица, целина и картофи. Трябва по-малко хранителни веществабоб, грах и ягоди. По-добре е да ги засадите на такива хребети през третата година, така че плодовете да не се пренасищат с торове и да не натрупват нитрати.

Свиневъд

Сеп смята всички животни... служители. Той използва крави и коне за теглене, пилета и прасета за обработка на почвата и риба в езерото, за да контролира броя на комарите. Пилета, патици и прасета с охота ядат охлюви и ларви на леда.

„Прасетата имат вграден плуг отпред и разпръсквачка за тор отзад“, шегува се Холцер. Когато трябва да се изоре някоя площ, пуска на нея прасета. Но първо той разпръсква по земята царевица, грах или леща, накиснати в мляко. В търсене на съблазнително миришеща храна, прасетата заорават всякаква почва на дълбочина 20 - 30 см. Понякога Сеп използва прасетата като ... сеячи. За да направите това, семена от плодове или широколистни култури, зелен тор се смесват във фуража. След преминаване през стомаха на животните, те се разслояват: мембраната, която ги защитава, се разтваря в храносмилателния тракт. И разпределени заедно с естествен торзърната покълват бързо в "хранителния" субстрат.

Холцер по принцип смята, че е необходимо да се развъждат „ядливи“ гори, където плодовите и зеленчуковите култури растат в една симбиоза. ягодоплодни храстис иглолистни, широколистни и декоративни растения.

Ферма за крави

Австриецът има свой подход към пчелите. Според него всичко трябва да е естествено. Кошери - само от необработена чиста дървесина. Самият той ги прави от дълга слама. Не включва рамки. Защо, чуди се той, защото самите пчели изграждат отлично пчелни пити.

Много вредители са се развели и не знаете какво да правите? Но свръхпопулацията от насекоми е ясен знак за неправилно управление. Зеп вижда изхода в репродукцията калинкии уши, чиито ларви унищожават до 400 листни въшки на ден. Да се ​​размножава полезни насекоми, Холцер съветва да напълните стара саксия с тънки дървени стърготини или сено, да я увиете с тел и да я окачите на засегнато от вредители дърво, сякаш обратното - с дупката надолу. Там ще се появят калинки и ушенички и недостъпни за птиците ще се размножават. Колкото повече вредители, толкова повече калинки. Така самата природа ще се погрижи за баланса. Между другото, вместо саксияможете да вземете парче кора и да го поставите под дървото с отворената страна надолу.

Любопитен е и опитът на австриеца лятна трансплантациязрели широколистни дървета и храсти. Случва се, че е необходимо спешно да се трансплантира растение, което пречи на изпълнението на някаква работа. Той обвива корените на изкопаното растение с чувал и овлажнява, за да не изсъхнат. След това дърветата се полагат така, че корените да са на сянка, а короната да е на слънце. Когато растението хвърли самостоятелно листата си, то е готово за засаждане. А преживяемостта винаги е 100%. Въпреки че фермерът засажда в най-бедната почва, без да добавя никакви торове и без поливане, като по този начин принуждава растението да „мисли“ за себе си и за храната си колкото е възможно повече.

Зеп никога не подрязва овощните си дървета, вярвайки, че те свикват с тази процедура и стават зависими от човешката намеса, а от това - слаби и по-малко жизнеспособни.

Помощ за "SB"

Пермакултурата е отглеждането на растения в vivo видово разнообразие, което не изтощава почвата и ви позволява да получите продукти, които са изключителни на вкус.

Екологично земеделие. Homestead: Производството на храни, което светът прави днес, е безсмислено: то губи твърде много енергия, то е изключително неефективно.

Високо в Алпите, където въздухът гори от чистота, в прозрачното небе, сякаш надвиснал над тленния свят, се намира фермата на Сеп Холцер. Неговите 45 хектара са предизвикателство за цялото съвременно земеделие. Тук не е така, а точно обратното.

Да кажем, че това е експеримент. Или ексцентричност. Или може би реконструкцията на древно земеделие. Или модел на земеделие на бъдещето.

В продължение на 40 години Сеп Холцер, работейки върху своите 45 хектара, противно на всички правила на агрономията, създава уникална биосистема, състояща се от езера, камъни и планински тераси, пълни с животни, птици, насекоми и риби; плодове, лечебни, зърнени, декоративни растения и зеленчуци.

Собственикът и домакинята се занимават само със засаждане и прибиране на реколтата. Нямат парк селскостопански машини – само един трактор. И тук работи само един служител.

Те не зависят от електричество – имат собствена електроцентрала.

Не използвайте химически торове, пестициди, хербициди, напояване, мелиорация и др. Не наторяват и не орат, не се борят с болестите по растенията и техните неприятели.

Отглеждат гъби и редки растения, отчасти такива, които по всички правила НЕ МОГАТ да растат в планините на 1500 м надморска височина.

Холцер успя да популяризира растения, които обикновено растат в по-топли условия в този студен регион - череши, сладки череши, лимони, киви и грозде.

Опашки от купувачи от цяла Австрия се редят за нейните био зеленчуци, билки, плодове, риба, месо. Освен това Холцерите продават разсад, провеждат семинари, отдават под наем на тяхна територия къщи за гости, създават проекти за такива ферми, изграждат ги по поръчка, публикуват книги и видеоклипове за техния опит.

„Това, което виждате тук, е селското стопанство на бъдещето“, започна Сеп убедено. - Производството на храни, което светът прави днес, е безсмислено: то губи твърде много енергия, то е изключително неефективно.

Но наистина. Представете си колко енергия и усилия са изразходвани за разработването и производството на хибриди, торове, препарати за растителна защита, оборудване, гориво, колко са текущите разходи във фермите. И всяка година те само се увеличават.

– Наблюдавам отблизо как се развива световното земеделие. И ето какво виждам: производството на храни се извършва в постоянна борба и конфронтация. Човекът се противопоставя не само на природата, унищожавайки видове растения, животни, насекоми, които пречат на целите му, но и на човека. Хората се изправят един срещу друг, като са в жестока конкуренция. Една от ужасните проблеми на съвременното растениевъдство е монокултурата. Свръхцентрализация, свръхексплоатация на земя, прекомерна употреба на химикали.

Монокултурализмът не е сътрудничество между хората и природата, а конфронтация. Едно срещу друго. Някой иска да отглежда само рапица, някой иска само царевица.

Днес светът се нуждае от хора, чийто начин на мислене е съзвучен с природата. Трябва да се научите да „четете природата“, да разбирате нейния език и закони.

Какво е пермакултура

И така, преди много време Холцер започна да създава ферма според законите на природата. Впоследствие неговата система беше извикана "пермакултура".

Принципите на пермакултурата се фокусират върху интелигентното проектиране на интензивни системи с малък мащаб, които са трудоемки и използват биологични ресурси вместо изкопаеми горива.

Основата на пермакултурата е дизайн. Дизайнът от своя страна е взаимосвързаността на компонентите. Следователно основата на системата не е вода, земя, дърво, храсти или животни сами по себе си, а как тези неща са взаимосвързани.

Холцер дава възможност на природата да произвежда това, което е естествено за нея. Макар и в практически смисъл, дизайнът на Холцер е талантливо явление. Той широко използва капани за топлина, високи плоски хребети за защита от вятъра, вдлъбнатини за натрупване на влага.

Основата на всичко е водата

Сеп започна с проектирането на ферма в алпийски условия, подобни по климат на сибирските, като се има предвид факта, че основното нещо в икономиката е водата.

Поради това фермата на Холцер е терасирана, което не позволява на дъжда да измие полезни вещества от почвата.

Като цяло системата на Холцер предполага максимално възстановяване на природния ландшафт, следователно се организират хълмове, кратери, депресии, както обикновено (почти вече не) в дивата природа. В такъв пейзаж възстановителните сили на природата започват да работят с пълна сила.

Освен това Сеп организира 72 малки резервоара (езера) в своята ферма. Това сложна система, много резервоари са свързани помежду си. В ниско разположени места са подредени вдлъбнатини за събиране на дъждовна вода, която по тръбопроводи навлиза в резервоарите. прост механични устройстваосигуряват водни емисии и създават налягане в системата. Благодарение на това налягане се задейства генератор, който осигурява електричество на цялото домакинство.

Но, разбира се, най-важното е, че в резултат се създаде многозонов микроклимат (по-специално Холцер постигна, че в слънчеви дни водата на езерата отразява лъчите и ги хвърля върху склон, където няма достатъчно слънце), проблемът с влагата е решен (нито зеленчуци, нито зърнени храни, нито плодови дърветавъв фермата на Холцер не изискват поливане).

Когато организира езера, Холцер се ръководи от принципите на природата: езерата не трябва да имат правилна форма. Те трябва да бъдат абсолютно същите като естествените резервоари - с первази, неравности. Тогава, смята Холцер, всичко е направено както трябва.

Той също така смята, че голяма роля в системата играе камъни(почвата не трябва да се почиства от тях): при липса на топлина камъните, нагрявайки, подобряват температурната ситуация в почвата, а през периода на суша под камъните остава влага. В езерата има и камъни. Големи, стърчащи от водата, те изпълняват същата функция тук: когато се нагряват, правят студената планинска вода по-топла.

Между другото, първоначално Холцер просто купува вода за своите езера, няма достатъчно източници на територията. Сега езерата на Холцер са част от производствената база. В тях живеят пъстърва, шаран, щука, 30-килограмов сом. Рибата, отглеждана в естествени условия, без комбиниран фураж, разбира се, се отличава с изключителен вкус и е търсена.

Изгражда се абсолютно непроницаем язовир. За да направите това, глинено ядро ​​от няколко метра се спуска в земята и се заобикаля от земна черупка, в резултат на което се създава естествен акумулатор на влага. Вдлъбнатината за събиране на вода може да осигури дълбока водна част на езерото от 10-12 м. Системата постепенно се стабилизира в сух климат.

Животни на свобода

Холцер отрежда почти основната роля в създаването на икономиката на организацията на ландшафта.

„Когато всичко е подредено правилно, както в природата, работата на фермера е значително улеснена“, казва Сеп. Максималната прилика с дивата природа е нейната цел.

Как животните живеят сами?Патиците, например, живеят в специална къща, която се намира в средата на езерото. Входът на жилището им е защитен от вода. Първо, птиците трябва да преплуват няколко метра и след това да се гмурнат във водата, за да влязат вътре. Хищниците не могат да направят това. След като тази система влезе в употреба, нито една патица не беше загубена. През зимата водата замръзва, разбира се, но естествена циркулацияорганизирани по такъв начин, че дори и в най много студенопред къщата за патици има свободно от лед пространство.

Почвата във фермата Краметрхоф не е била засегната от химикали.

Как да възстановим почвата след използване на химикали?Колкото по-груба е структурата, толкова по-активен е животът в почвата и толкова по-интензивен е процесът на възстановяване. Ако почвата е проникната от дълбоки корени, ако се подобри аерацията, количеството отрови в почвата може да се намали и процесът на попадане на химикали в подземни водиСпри се.

Почвата трябва да се изора и, без да покрива семената, да засеете зелен тор, разбъркайте.

• Многогодишната горчива лупина например се отличава с това, че корените й навлизат на няколко метра в почвата.
• Има и едно добро медоносно растение - сладка детелина, която също дава голяма биомаса. Това растение достига височина един и половина метра.
• Бобовите растения събират азот.Нодулните бактерии по корените им внасят атмосферен азот в почвата.
• Също така е добре да добавите зеленчуци, семена от моркови, артишок, репички.

Независимо от това, дори при този метод, който Холцер нарича ускорен, периодът на възстановяване на почвата, според неговите изчисления, е 5-6 години. През това време можете да продавате мед и скъпи горчиви семена от лупина.

Така влагата се запазва и умножава, почвата се почиства и подготвя. Сега обработвам?Това се прави от прасетата на Сеп Холцер, рядка иберийска порода. „Прасетата имат плуг отпред и разпръсквачка за тор отзад“, казва Холцер. „Ако управлявам прасетата правилно, не ми се налага да ора скалисти или труднодостъпни полета с машини, животните го правят.”

Като разпръсква стръвта, Holzer гарантира, че прасетата разрохкват почвата точно там, където трябва. Храната се дава на прасетата не в хранилка, а разпръсната по цялата площ, която трябва да бъде обработена. Прасетата изорават почвата на дълбочина 20-30 см! Част от семената се засаждат в почвата, а някои се ядат. Обвивката на зърното се разтваря в стомаха и то се „засява“ отново в по-покълващо вещество и следователно покълва по-бързо.

Засяване на 45 култури едновременно

За сеитбата на Холцер трябва да се каже отделно.

В неговата философска система важно място заема поддържането на многообразието на природата от фермера (оттук и категоричната му неприязън към монокултурата).

За сеитба Холцер смесва семената на 45-50 растения.

В една торбичка - семена от зеленчуци, билки, цветя, зърнени храни. В резултат на това това, което расте в икономиката, се балансира по естествен начин. Холцер твърди, че ако полето ви развива многобройно население, изведнъж има изобилие от плевели или насекоми, значи сте направили нещо нередно.

При Holzer всеки плевел на мястото си играе важна, положителна роля в системата. И дори мишки, които разрохкват и аерират почвата, и изобилието различен типхраната възпира развитието им в мултипопулация.

Прибиране на реколтатаХолцер изглежда много хумористично. Нещо като бране на гъби, защото в едно диво поле тук-там стърчи зеле или маруля, никъде няма големи масиви от една култура. Но по вкус и чистота нито един продукт от промишленото зеленчукопроизводство не може да се сравни с тази салата.

Червеите обичат утайката от кафе

Холцер просто отглежда земни червеи. За да направи това, той използва кутия с обем около кубичен метър. Запълва го с насипен субстрат от слама, картон, пръст, оборски тор, премествайки с клони, така че земята да не се уплътнява. В стайна температурас постоянно снабдяване с кислород земни червеисе размножават добре, като ежедневно се хранят с биологични отпадъци. Холцер твърди, че червеите най-много обичат филтрите от кюспе от кафе.И в това се крие друго важно правило. Дори при отглеждането на червеи, фермерът се научава да наблюдава природата, което в системата на Холцер е най-важното качество на един бизнесмен.

Техниката на Холцер се основава на елиминирането на изкуствената намеса в естествен процесразвитие и плододаване на растенията. Например, той напълно изостави резитбата на овощни дървета и съвременни технологиикацане. По този начин клоните остават еластични и не страдат дори под натоварването на обилната реколта.

Холцер счита за най-важните критерии за засаждане на дървото правилното място (влажно, сухо, студено, ветровито) и почвата, в която е засадено дървото.

Изобщо, овощни дървета - страст и първа специалност на Сеп Холцер (по образование). За тях можеше да се говори подробно, ако не бяха гъби. Производството на гъби в Holzer е голяма тема. Отглежда гъби по дървета и слама - стриди, медоносни гъби, както и горски гъби - манатарки, манатарки, лисички.

За голям производител в системата на Холцер може би две неща са от съществено значение:

• първото е необходимостта от внимателно наблюдение на природата,
• втората е възможността за създаване на микроклимат с подобрена влажност чрез система от езера, които могат да функционират дори в сухи райони. Те обаче трябва да бъдат планирани и проектирани от професионалист.публикувани

Интервюто с Zep Holzer Юрий Гончаренко

Сеп Холцер (Австрия) е най-известният фермер в света, автор на собствена система за биологично земеделие, която се нарича пермакултура на Холцер. Технологията се основава на отглеждане на плодове и зеленчуци без използване на химически торове и пестициди, като се използват само природни фактори и органични торове.

Вече говорихме за пермакултурата на Холцер (тук). Съдейки по многобройните отговори, тази усъвършенствана земеделска система печели все повече привърженици както сред собствениците малки парцелии сред фермерите.

Каква е същността на биологичното земеделие? На първо място, това е използването на естествени, естествени фактори, които влияят положително върху развитието на растенията. На второ място - минимална намеса в съществуващото

екосистема. Холцер смята, че копаене, плевене и т.н. нарушават структурата на почвата, обедняват я. В една правилно организирана икономика, твърди той, растенията си взаимодействат, помагат и не си пречат. В резултат на това можете да получите висока и, което е важно, екологична реколта! Основното нещо е да изберете правилните култури и да планирате кацането. С други думи, основата на пермакултурата е създаването на хармонично екологично пространство, където едното подхранва, обогатява и защитава другия.

Как се прави това на практика? В продължение на много години на експерименти Холцер е открил много начини, които охотно споделя както в практически семинари, така и в книгите си. Например, той предлага засаждане на растения в специални хълмисти лехи. Това е легло със специална форма, в основата на която се засаждат влаголюбиви култури. На билото, повече от устойчиви на суша растенияпо-малко взискателни към наличието на влага.

Още едно важен момент- поливане на растения. Изглежда, че тук има нещо специално - вземете маркуч или лейка и го поливате. Водата обаче играе важна роля в развитието на растенията, тя подхранва растенията като кръвта. Следователно, не третирайте напояването като нормално преливане на вода. При недостатъчно поливане растенията няма да получат точната сумавещества от почвата. Прекомерното поливане също може да повлияе неблагоприятно на развитието на растенията, освен това водата ще се измие полезен материалот повърхностния слой дълбоко в мястото, където корените на растенията вече не могат да достигнат до тях. Също така е необходимо да се вземе предвид времето и начина на поливане.

Пустинята или раят на Холцер има много други полезни съвети: как сами да отглеждате семена; как да се възстановят почви, чийто състав е бил нарушен от многогодишно прилагане на химически торове; как да предпазим растенията от замръзване... и много, много повече. Семинарите, проведени от фермера в различни региониРусия и Украйна показаха, че пермакултурата е приложима във всяка климатична зона. Например климатът във фермата на Холцер, разположена във високите Алпи, напомня сибирския - резки температурни колебания, сурови зими, изобилие от сняг. Въпреки това той отглежда портокали, патладжани и дори авокадо! Размерът на парцела също не е решаващ: той може да бъде класически 6 декара, домакински парцел и дори балкон в градски апартамент.

Ако книгата „Пустинята или раят” може да се разглежда като своеобразен учебник по основи на биологичното земеделие, то книгите на Клуба по биологично земеделие са техни практическа употреба, ръководство за отглеждане различни култури, базиран на дългогодишен опит в прилагането на идеите на Сеп Холцер към домакински парцели. Те разказват за отглеждането на различни градински култури и горски плодове по органичен начин, от подготовка на почвата и разсад до прибиране на реколтата; за контрол на вредителите; за използването на зелен тор и много повече ...