Tuzli quritilgan kapelin retsepti. Quritilgan kapelin Uyda quritilgan kapelin

Savolga Kapelinni qanday qilib to'g'ri tuzlash va quritish kerak? muallif tomonidan berilgan Yovetik eng yaxshi javob Kapelinni qanday tuzlash kerak.
Uy » Ovqat » Pazandachilik retseptlari Turkumga obuna bo'lingKirishRo'yxatdan o'ting
Kapelinni qanday tuzlash kerak
Elena Kulagina muallifi KakProsto maslahati 2011 yil 6-may kuni qo'shilgan Sevimlilarga qo'shish
Yog'li baliq navlari juda sog'lom, kapelin ulardan biri. Uning tarkibida inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p baliq yog'i mavjud. Tuzli kapelin yoqimli ta'mga va beqiyos hidga ega. U juda tez tuzlanadi.
Pishirish vaqti
27 daqiqa
Sizga kerak bo'ladi
1 kg kapelin
700 gr. suv
tuz 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar 10 gr.
tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1
Baliqni sovuq suvda yuving. Agar siz ovqatdan oldin tuzlangan kapelinni tozalashni yoqtirmasangiz, uni tuzlashdan oldin iching.
2
700 gr qaynatib oling. suv va 4-5 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz, 10 gr. tatib ko'rish uchun shakar va ziravorlar. Ziravorlar dafna yaprog'i, chinnigullar yoki qalampir no'xatlarini o'z ichiga olishi mumkin.
3
Brinni xona haroratiga qadar sovutib, baliq ustiga quying. Capelin shisha idishlar yoki emalli idishlarda tuzlangan bo'lishi mumkin.
4
Idishni baliq bilan salqin joyda joylashtiring. Capelin 24-36 soat ichida tayyor bo'lishi kerak. U sho'r suvda qancha uzoq tursa, shunchalik sho'r bo'ladi. Baliqni ortiqcha tuzlashdan qochish uchun sho'r suvni to'kib tashlash kerak. Lekin sho'r suvsiz baliq uzoq vaqt saqlanmasligini unutmang.

dan javob Vladimir Flakov[guru]
Baliqni tuzlash va quritish
Baliqni tuzlash
Siz ham dengiz, ham daryo baliqlarini tuzlashingiz mumkin. Tuzlashdan oldin mayda baliqlar (og'irligi 1,5 kg gacha) ichaklari ajratilmaydi, lekin katta baliqlar qorin bo'shlig'i va dorsal suzgich bo'ylab kesiladi, ichaklari chiqariladi (ikra va sut qo'yish mumkin), kesilgan joyga tuz quyiladi, baliqning o'zi ham tuz bilan ishqalanadi, gillalarga, boshga quyiladi. Ilgari baliqlar bochkalarda tuzlangan. Endi bir kostryulka qiladi. Pastki qismiga tuz quyiladi, baliqlar qorni yuqoriga qarab qatorlarga qo'yiladi, har bir qatorga tuz sepiladi. (10 kg baliq uchun: 1,5-2 kg tuz). Agar siz bitta baliq tana go'shtini tuzlayotgan bo'lsangiz, uni tuz bilan surtishingiz va keyin uni bir necha qatlamli toza zig'ir latta bilan o'rashingiz mumkin, sho'r eritma bilan namlangan va ozgina siqilgan. Baliqni latta bilan o'rashda, ikkinchisini tatib ko'rish uchun ziravorlar bilan ozgina sepishingiz mumkin. Salqin joyda (yerto'lada) joylashtirilgan barreldagi baliq 1,5-2 hafta ichida tayyor bo'ladi. Bitta tana go'shti muzlatgichning pastki qismiga yoki boshqa salqin joyda joylashtirilishi mumkin.
Baliqni quritish
Baliqni katta igna yoki sim bilan ko'zdan o'tkazib, to'da bo'lib quritiladi. Yangi, faqat tutilgan baliqlarni qoziqda bir muddat chetga surib, bir necha soat ushlab turish kerak. Tuz yuqorida ta'riflanganidek, faqat to'plamlarda. Sho'r suvni (4 qismli suv - 1 qism tuz) va taxminan 2-5 kun davomida tuzni to'kib tashlang. Baliqni sho'r suvdan olib tashlang va uni qoziqda yotqiz. Keyin baliqlar bir-biriga tegmasdan, qorinlari tashqariga qaragan holda osilib turishi uchun ularni osib qo'yishadi. Quritish vaqti: bir oy yoki bir oz ko'proq - katta baliqlar uchun, kichik baliqlar uchun - bir necha hafta.
Baliqni qanday quritish kerak?
Buning uchun roach, chig'anoq, rudd, oq qoraqo'tir, kumush qoraqo'tir, roach, kapelin va boshqalar mos keladi.Eng keng tarqalgan ikkita quritish usuli quruq va sho'rdir.
Quruq.
Yaxshi yuvilgan, tozalanmagan va tozalanmagan baliqlar tuzli qatlamli idishdagi qatorlarga joylashtiriladi. Har bir yotqizilgan qatorga tuz sepiladi. Baliqni tekis qopqoq (yog'och, metall, tekis tosh) bilan yoping va ustiga og'irlik (og'irlik) qo'ying, shunda baliq pastga bosiladi. To'rt soatdan keyin sho'r suv paydo bo'ladi, unda baliq bir yarim dan uch kungacha tuzlanadi (uning o'lchamiga qarab). Bu vaqtda uni salqin, yarim qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Baliqning tuzlangan yoki tuzlanmaganligini teginish orqali aniqlash mumkin. Agar u allaqachon "etib ketgan" bo'lsa, orqa qattiq va qo'pol bo'ladi.
Keyinchalik, baliqni yaxshilab yuvish kerak. Va hatto uni bir necha soat sovuq suvda qoldiring, shunda u ortiqcha tuzni chiqaradi. Uni chivinlardan himoya qilish uchun uni osib qo'yishdan oldin uni sirkaning ikki foizli eritmasiga yoki undan ham yaxshiroq - sirka va kungaboqar yog'i aralashmasiga botirish kerak.
Endi baliqni ko'z bo'shlig'i orqali ipga bog'lab, qoralamaga osib qo'yish mumkin. Ammo ba'zi havaskorlar kabi quyoshda emas, balki soyada, baliq o'zining barcha sharbatlarini saqlab qolishi uchun. Biz uning "tayyor bo'lishini" kutishimiz kerak.
Tuzluchny.
Baliq to'yingan tuz eritmasiga (sho'r) botiriladi. Ular ham zulm bilan bosadilar. Va qolganlari bir xil. Aytishlaricha, bu usul bilan baliq o'z ta'mini biroz yo'qotadi. Ammo bu gurmeler uchun. Oddiy iste'molchi uchun yo'qotish sezilmaydi.
Brin shunday konsentratsiyali eritma bo'lib, unda xom tuxum cho'kmaydi.
Har bir baliqni alohida osib qo'yish shart emas. Siz cho'zilgan to'rni cho'zinchoq sumka shaklida osib qo'yishingiz va unga baliq qo'yishingiz mumkin. Oddiyroq usul bor: baliqni erga ikki qavatli qog'ozga qo'ying. Yuqoridan quruq bo'lsa, uni aylantiring. Va tayyor bo'lgunga qadar bir necha marta.
Dangasa bo'lmang. Ushbu havolani bosing

Savdo bizga dengiz pivosi va baliq shoals aperatiflarini taklif qiladi. Ammo odam oson yo'llarni qidirmaydi. Va bu erda men sizga kapelinni qanday quritish kerakligini aytaman.

Kapelin sotib olish muhim jarayondir. Siz butun baliq hisoblagichini tekshirishingiz kerak. Selyodkani tekshirishga ishonch hosil qiling. Selyodka eng ko'p
halol ko'zlar. Ko'zgu kabi, ular baliqlarning okeandan peshtaxtagacha bo'lgan barcha azoblarini aks ettiradi.

Ammo keling, muzlatilgan kapelinga qaytaylik. Muzsiz bo'lishi kerak. Yo'q, muz, ehtimol, ozgina va toza. Agar tomosha qilsangiz
tanadagi mahalliy iflos kulrang qor ko'chkilari, baliqni quritishni kechiktirish va yangi etkazib berishni kutish yaxshiroqdir. Bizning savdomiz yaxshi ko'radi
kimyoviy jihatdan, lekin qabul qilinadigan mahsulot ba'zan o'tib ketadi.

Siz hali pivo sotib olishingiz shart emas, tayyor mahsulot uzoqda.
Uyda siz oilangiz va do'stlaringizni ogohlantirishingiz kerak - og'riq va kutish bilan to'la qiyin kunlar bo'ladi. Dadam kapelinni quritmoqda, dadaga xalaqit bermang.

Baliqni mikroto'lqinli pechlar yoki zo'ravonlik ishlatmasdan muzdan tushirish, yuvish va quritish kerak. Siz shunchaki salfetkalar bilan artishingiz mumkin.
Men bu baliqni ichimdan chiqarmayman, chunki u pivo uchun to'g'ri, shuning uchun uni iste'mol qilishda ozgina ish qoladi.

Agar sizning xotiningiz ovqat pishirishni yaxshi ko'rsa, unda eng xavfli daqiqa keladi, ehtimol u kapelinni olib tashlashga harakat qiladi
pirog pishirish. Kapelinni qarovsiz qoldirmang, u erda pazandachilik manyaklari kezib yuribdi.

Tuzlash uchun men loydan pishiriladigan idish va qum-ohak g'ishtidan foydalanaman. Sizda boshqa idish va boshqa bo'lishi mumkin
bosing, lekin yodda tuting: alyuminiy idishlarda tuz qo'shmaslik yaxshiroqdir. Yarim kilogramm kapelin uchun bir-ikki osh qoshiq tuz yetarli, qancha
qalampir no'xati va o'nlab dafna barglari.

Tatib ko'rish uchun boshqa ziravorlar. Biz kapelinni qatlamli idishga joylashtiramiz, har bir tana go'shtini lablaridan muloyimlik bilan o'pamiz (u noziklikni yaxshi ko'radi) va
Har bir qatlamni tuz, no'xat va barglar bilan seping. Ko'p hidlanmasligi uchun biz matbuotni plastik to'rva ustiga qo'yamiz va
ifloslanmadi.

Biz bu narsani xona haroratida ikki soat ushlab turamiz va keyin bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Asos sifatida, bir kun ichida siz tayyor mahsulotni olasiz. Bu ovqat uchun mos tuzlangan kapelin. U sho'r suvda turishi mumkin va
yana. Negadir tuzlab, qaynonamga bordim, qaynotamning pivosi bor...

Umuman olganda, men kapelinga faqat to'rt kundan keyin etib keldim. Va hech narsa. Bir oz ortiqcha tuzlangan edi. Bu baliq, deb ishoniladi
qo'shimcha tuz olmaydi, lekin baliq bu haqda bilmaydi.

Biz uni yana quritamiz, hatto pivo uchun ham: u xohlagancha tuz olib ketsin.
Bizga quyoshli tomonda balkon kerak. Markaziy isitish radiatorining orqasida quritishning qishki usullari ma'lum. Lekin hisobga olgan holda
yozgi variantlar, sizga quyoshli va sirlangan balkon kerak. Kapelinni olib tashlashingiz kerak, uni xuddi shu bilan quritib quriting
salfetkalar va kirlarni kiyim pichog'iga osib qo'ying. Oilaning eng yaxshi yarmi bilan ziddiyat paydo bo'lishi mumkin: baliq hidi bo'lgan kiyim iplari mavzusida. Plastiklardan foydalaning, ularni tozalash osonroq. Baliqni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida quritmaslik yaxshiroqdir. Pardalar uy tuzlangan bodring ustalarini qutqaradi.
Istagancha quritib, xohlagan vaqtda yeyishingiz mumkin.

Pivoni zaxiralashni boshlang. Quritilgan kapelinni yaxshi ko'radigan chivinlar, ari va do'stlardan ehtiyot bo'ling. Baxtli ovqatlanish.

Endi baliq ovqatlarini sevuvchilarga ushbu namunalarning katta tanlovi taqdim etiladi. Eng arzon va byudjet variantlaridan biri - kapelin. Baliq qizil ikra oilasiga tegishli. Kichik hajmiga qaramay, u inson tanasiga juda ko'p foyda keltiradi. Kapelin tarkibida selen, B12, A va D vitaminlari, shuningdek, boshqa qimmatli moddalar mavjud.

Oziqlanish qiymati bo'yicha bu vakil hatto go'sht mahsulotlaridan ham kam emas. Tuzli baliqdan tayyorlangan gazaklar ayniqsa mazali bo'ladi. Qo'lda retsept bo'lishi foydali bo'ladi - kapelinni qanday qilib oddiy va tez tuzlash kerak.

Ovqat pishirish sirlari

Qizil ikraning bunday kichik vakili qovurilgan va hatto dudlangan bo'lishi mumkin, ammo tuzlangan shaklda kapelinni iste'mol qilish yaxshidir. Sizning taomingizni yanada nozik qilishga yordam beradigan bir nechta nuanslar mavjud.

Uyda kapelinni to'g'ri tuzlash uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

- tuzlash uchun yangi baliqdan foydalanish yaxshidir, u kumush rangga ega bo'lishi kerak;

agar mahsulot yangi muzlatilgan bo'lsa, uni faqat xona haroratida yoki muzlatgichning pastki qavatida muzdan tushirish kerak;
Siz ham butun, ham ichaklari kesilgan tana go'shtini tuzlashingiz mumkin;
Oqim suv ostida yuvishingizga ishonch hosil qiling.

Ushbu oddiy maslahatlar sizga to'g'ri sifatli baliqni tanlashga va uni haqiqiy noziklikka aylantirishga yordam beradi.

Klassik tuzlash usuli

Tarkibi:

1 kg kapelin;
1 litr suv;
2 osh qoshiq. Sahara;
4 osh qoshiq. l. tuz;
qora qalampir no'xati;
Dafna yaprog'i.

Tana go'shtini boshlarini olib tashlamasdan yuving va iching. Keyingi qadam sho'r tayyorlashdir. Suvni qaynatib oling, ozgina salqin, tuz va shakar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Ziravorlar miqdori shaxsiy ta'mga bog'liq. Brinni pechkaga qaytaring va yana qaynatib oling. Baliqni idishga solib, suv va ziravorlarning sovuq eritmasi bilan to'ldirish kerak. Har bir baliq butunlay sho'r suvda bo'lishi kerak. Bir kun davomida salqin joyda joylashtiring.

Maslahat! Biroz vaqt kutgandan keyin baliqni tatib ko'ring. Agar idish etarli darajada tuzlanmagan bo'lsa, uni boshqa kunga qoldiring.

Ingredientlar miqdori qancha kapelinni tuzlash kerakligiga qarab farq qilishi mumkin. Ushbu tuzlash usuli engil tuzlangan baliq ishtahani sevuvchilar uchun javob beradi.

Quruq tuzlash

Quruq usul tezda pishirishni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg kapelin;
3 osh qoshiq. l. tuz;
chinnigullar, koriander va dafna barglari - ta'mga.

Tuzlashdan oldin har bir baliq ichaklaridan tozalanadi va yuviladi. Tana go'shtini oldindan tayyorlangan idishga joylashtiring, ziravorlar va tuz aralashmasi bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Yassi idish bilan yoping va matbuotni joylashtiring. 12 soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

Achchiq tuzlashning xususiyatlari

Usul boshqalardan maxsus ingredientlar to'plami bilan farq qiladi.

Achchiq tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg kapelin;
1 osh qoshiq. l. tuz;
1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
2 dafna yaprog'i;
6 dona. chinnigullar;
5 ta qalampir no'xati.

Dafna barglari, chinnigullar va qalampirni kukunga qadar maydalang. Tayyorlangan ziravorga tuz qo'shing. Yuvilgan butun tana go'shtini chashka ichiga joylashtiring, ziravorlar aralashmasi, limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uch kun davomida salqin joyda joylashtiring. Ushbu usulning yaxshi tomoni shundaki, idish juda sho'r emas, balki o'ziga xos achchiq ta'mga ega.

Nozik baliq

Retseptda ishlatiladigan xantal urug'lari gazakka o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Usul sho'r ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.

Tuzlashdan oldin, keling, tayyorlaymiz:

1 kg kapelin;
3 piyoz;
3 chinnigullar sarimsoq;
0,5 limon;
7 shirin no'xat;
3 chinnigullar;
1/3 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
1 osh qoshiq. tuz;
1 osh qoshiq. suyuq asal;
1 osh qoshiq. xantal urug'lari;
0,5 osh qoshiq. koriander

Biz bosh qismini, ichaklarni olib tashlaymiz va tana go'shtini yaxshilab yuvamiz. Piyozni yarim halqalarga kesib, baliq qo'shing. Ziravorlarni alohida-alohida aralashtiring, ularni maydalang. Boshqa plastinkada maydalangan sarimsoq chinnigullar, o'simlik moyi, limon sharbati aralashtiriladi va olingan ziravorlar qo'shiladi. Ushbu aralashma bilan kapelinni yoping. Marinad bir tekis taqsimlanmaguncha aralashtiriladi. Biz idishni stolga qoldiramiz va bir soatdan keyin uni sovuqqa qo'yamiz. Ikki soat qarigandan keyin xizmat qilishingiz mumkin.

Universal usul

Bu kichik baliqlar uchun yana bir noodatiy elchi. Faqat kapelin uchun emas, balki sprat va sprat uchun ham mos keladi.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

1 kg baliq massasi;
100 gr. tuz;
0,5 osh qoshiq. Sahara;
0,5 osh qoshiq. qora qalampir;
2 chinnigullar;
5 no'xat xushbo'y qalampir;
koriander - ta'mga;
doljin - ta'mga;
bir chimdik quritilgan zanjabil;
bir chimdik muskat yong'og'i;
bibariya novdasi.

Biz barcha ziravorlardan juda ko'p kukun tayyorlaymiz. Avval baliqni yuving, lekin uni tozalamang. Emal qilingan idishning pastki qismiga ziravorlar seping. Biz ro'molni qatlamlarga yotqizamiz, ularning har biriga ziravorlar aralashmasi bilan ta'm beramiz. Oxirgi qatlamni tekis narsa bilan bosing va bosim o'tkazing. Konteynerni salqin joyda joylashtiring. 12 soatdan keyin namuna olish mumkin.

Maslahat! Tuzli kapelin muzlatgichda etti kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Ikra tuzlash uchun retsept

Kapelin ikraini tuzlash oson va tezdir. Bunga oddiy pishirish usuli yordam beradi.

Siz tayyorlashingiz kerak:

0,5 kg kapelin ikra;
150 gr. tuz;
kungaboqar yog'i.

Biz 0,5 litr suv va 50 gramm tuz eritmasini tayyorlaymiz. Unga tozalangan tuxumni to'kib tashlang, aralashtiring, suvni to'kib tashlang va protsedurani yana ikki marta takrorlang. Ikra shisha idishlarga joylashtiring va yog 'bilan to'ldiring. Qatlam massani 3 mm ga qoplashi kerak. 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tuzli ikra nonushta uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Uyda kapelinni tuzlash juda tez va oson. Har bir retseptda taomga o'ziga xos ta'm beradigan turli xil ziravorlar to'plami mavjud. Bunday kichik baliq odatda tuyadi sifatida xizmat qiladi va agar siz uni ustiga piyoz bilan bezang, chiroyli ko'rinadi. To'g'ri pishirish texnologiyasiga rioya qilish kerak va keyin bayramona stolda chiroyli, mazali va aromatik uy qurilishi kapelin bo'ladi.

Elektr quritgich yoki smokehouse bo'lmaganlar uchun, ayniqsa, bir stakan ko'pikli pivo bilan beriladigan baliq delikateslarini yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, oshxonangizda kapelinni o'zingiz quritishingizni maslahat beramiz. Quritilgan kapelin quritilgan kapelindan qisqaroq quritish muddati bilan farq qiladi - ishtahani osgandan uch kundan keyin tayyor bo'ladi. Yozda idish yaratayotganda, hasharotlar kapelinga tushmasligi uchun baliqni sirka qo'shilgan suvga namlangan doka bilan yopishni unutmang. Kuzda yoki qishda baliqni radiatorga yoki havo oqimi bo'lgan yopiq balkonga osib qo'yish yaxshidir, shuningdek, uning ostiga chuqur shakl qo'yishni unutmang, chunki kapelindan yog' tomchilari oqib chiqadi. Snackni muzlatgichda, pergament qog'oziga o'ralgan holda saqlang. Idishning saqlash muddati - osilgan kundan boshlab 7 kun.

Ingredientlar

0,7 kg yangi muzlatilgan kapelin
1,5 osh qoshiq. maydalangan qalampir (shirin)
2,5 osh qoshiq. l. tuz
0,5 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir
5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
1 litr iliq suv

Tayyorgarlik

1. Yangi muzlatilgan baliqni suvda yuving va xona haroratida maksimal 1 soat muzdan tushirish uchun qoldiring. Bu vaqtda, ichiga qo'pol tuz, lekin yodlanmagan va maydalangan qora qalampir quyish orqali chuqur idish tayyorlang.

2. Idishga iliq suv quying. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, shunda tuz suvda to'liq eriydi. Keling, barcha yuvilgan kapelinni ichkaridan tozalamasdan yotqizamiz. Aralashtiring va tuzlash uchun 1,5-2 soatga qoldiring. Bu nozik baliqni bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlashning hojati yo'q, aks holda siz uni ortiqcha tuzlaysiz!

3. Bir piyola ichiga o'simlik yog'i va maydalangan qalampirni birlashtiring. Aralashdan oldin, achchiq bo'lmasligi uchun ziravorni tatib ko'ring. Biz sho'r suvni kapelin bilan idishdan to'kib tashlaymiz va ortiqcha namlikni yo'qotish uchun qog'oz peçetelere joylashtiramiz - baliq quruq bo'lishi kerak.

4. Kirlanmaslik uchun taxta yoki pishirish varag'ini pergament qog'ozi yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Kapelinni birma-bir joylashtiring va qandolat cho'tkasi yordamida har ikki tomonni rangli moy bilan surting.

Pivo uchun eng arzon va ayni paytda "samarali" va mazali atıştırmalık haqida gap ketganda, quritilgan kapelin darhol esga tushadi.

Bu shunchalik arzonki, uni biron bir do'konda sotib olish qiyin bo'lmaydi. Albatta, ehtiyot bo'lishingiz kerak: u qanday sharoitda quritilgan va saqlanganligini hech qachon bilmaysiz.

Variant sifatida siz kapelinni o'zingiz quritishingiz mumkin va bu qo'shimcha kuch talab qilmaydi. Lekin hosil bo'lgan baliq nozikligi sifatiga maksimal ishonchingiz bo'ladi.

Kapelin haqida bir necha so'z

Umuman olganda, bu qimmatbaho dengiz tijorat baliqlari shilimshiq oilaga tegishli. Kapelinning tarqalish maydoni shimoliy dengizlar: Arktika, Atlantika, Tinch okeani.

Bu kichik baliq: o'rtacha uzunligi 20 - 25 sm dan oshmaydi.Tanasi kumush rang bilan cho'zilgan. Ism fin tilidan olingan - maiva - "o'lja, qovurilgan, kichik baliq".

U tarkibida go'shtdan ustun turadigan A va B vitaminlariga boy. Kapelin tarkibida omega-3 yog 'kislotalari, aminokislotalar, selen, kaltsiy, yod va inson tanasi uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar ham mavjud. Oson hazm bo'ladigan protein tarkibiga ko'ra (umumiy massaning taxminan 25%), kapelin juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir.

Kapelin yurak-qon tomir muammolari va gipertenziya mavjudligida ham foydalidir. Bu baliq boy bo'lgan yog' kislotalari qondagi xolesterinni kamaytirishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. 100 g uchun taxminan 150 kkal kaloriya miqdori bilan kapelin - bu alohida parhez mahsulotidir.

Quritilgan kapelin uchun mashhur retsept

Uyda kapelinni malakali quritish uchun siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Bir necha kun va mazali quritilgan baliq allaqachon stolingizda bo'ladi. Oddiy, mazali va arzon.

Kerakli ingredientlar:

1 kg baliq;
bir stakan yodlanmagan tosh tuzi;
yarim stakan shakar;
yarim choy qoshiq issiq qizil qalampir;
bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Quritishdan oldin kapelin tuzlangan bo'lishi kerak

Pishirish texnologiyasi:

Avval baliqni yuvish kerak. Keyin uni tuzlash amalga oshiriladigan idishga joylashtiring.
Davolanish aralashmasi uchun bir stakan tuz oling va yarim stakan shakar bilan aralashtiring. Unga baliqni botirib oling. Ikki soatga qoldiring. Bir kilogrammdan kam baliq mavjud bo'lsa, tuzlash aralashmasi "yarimga" bo'lishi mumkin. Har holda, tuzning ikki qismi uchun shakarning bir qismi kerak.
Keyin bitta baliq misolidan foydalanib, tuzlash sifatini tekshirish muhimdir. Uni yuving va tuzni tatib ko'ring. Bu individual savol ekanligi aniq. Agar siz kapelinning sho'rligidan qoniqsangiz, mavjud bo'lgan barcha baliqlarni qo'shimcha yuvishingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, quritish paytida baliq ortiqcha namlikni yo'qotadi va sho'r ta'mga ega bo'ladi. Amalda, kapelin kabi nozik dengiz baliqlari uchun 1,5-2 soat tuzlash odatiy hisoblanadi. Aytgancha, siz mayda baliqlarni ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz kerak va ular eskirib ketmasligi uchun ularni suv bosimiga duchor qilmang.
Yuvilgan kapelinni qog'oz sochiq bilan quriting. Kesish taxtasiga qo'ying va o'simlik moyi bilan cho'tkasi. Ikki tomondan baliqni issiq qizil qalampir bilan seping. Buning o'rniga, ta'mga boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: koriander, archa, yulduzcha qizilmiya, zira, xushbo'y qalampir va pushti qalampir va boshqalar. Retsept ziravorlarning minimal miqdorini belgilaydi. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ko'proq narsani olishingiz mumkin.
Keyin tayyorlangan baliqni salqin joyda, masalan, balkonda osib qo'yish kerak. Baliqni mahkamlash uchun siz barcha turdagi qisqichlar, kiyim qisqichlari, hatto qog'oz qisqichlardan (oldindan egilgan) foydalanishingiz mumkin. Siz simni ko'z teshiklaridan o'tkazishingiz mumkin. Mavjud hasharotlarga qarshi himoya sifatida doka idealdir. Baliq uchun quritish vaqti 24 soat.
Bir kun ichida u "holat" ga etadi: u biroz so'nadi, lekin quruq bo'lmaydi, etarli miqdorda yog' qoladi.
Keyin baliq iste'mol qilinishi yoki uzoqroq quritilishi mumkin. Ko'proq sabrli odamlar uchun imkoniyat.

Natijada ajoyib quritilgan kapelin olinadi, uni darhol ko'pikli, mast qiluvchi ichimlik uchun ishtahani qo'shish kerak.

Muqobil variant

Agar sizning uyingizda maishiy quritgichlar (dehidratorlar) bo'lsa, siz ham hech qanday muammosiz kapelinni quritishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

1 kg yangi baliq;
bir yarim stakan suv;
bir osh qoshiq tuz;
5 chinnigullar kurtaklari;
allspice va qora qalampirning har biri besh no'xat;
bir juft dafna yaprog'i.

Pishirish texnologiyasi:

Baliqdan tashqari barcha bu ingredientlardan siz sho'r suv tayyorlashingiz kerak. Uni yirtqichlardan qizdiring, qaynatib oling, keyin salqin.
Tayyorlangan sho'r suvni yuvilgan baliq ustiga to'kib tashlang. Zulm qo'ying. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Ertalab tuzlangan kapelinni quritadigan tovoqlar ustiga yoying. Quritgichning maksimal haroratida (taxminan 60 daraja Selsiy) quritish taxminan 8 soat davom etadi.

Tayyor kapelinni pivo bilan birlashtirish tabiiydir

Boshqa ko'plab quritilgan mahsulotlardan farqli o'laroq, kapelin murakkab idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilmaydi. Odatda darhol va tez iste'mol qilinadi. Boshqa maqsadlar uchun u shunchaki qolmaydi.