Darhol kartoshka pyuresi ustida sinovdan o'tgan. Ishlarning mohiyati: kartoshka bo'laklari

Tez pyuresi qancha turadi (1 paket uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati.

Moddiy boylikka abadiy intilishdan kelib chiqadigan doimiy bandlik tufayli zamonaviy inson tez tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalangan holda o'z hayotini osonlashtirishga har tomonlama harakat qiladi. Bunday oziq-ovqat dietologlar nuqtai nazaridan juda ziddiyatli hisoblanadi, chunki u to'yish hissidan tashqari inson tanasiga deyarli hech qanday foydali narsa keltirmaydi.

Masalan, darhol kartoshka pyuresini oling. U umuman past haroratlarda saqlashni talab qilmaydi va hatto oddiy do'kon javonlarida don va ziravorlar bilan birga buzilmasligi mumkin. Biroq, lahzali kartoshka pyuresining eng katta dushmani namlikdir.

Agar mahsulot noto'g'ri saqlangan bo'lsa va qadoqlashning yaxlitligi buzilgan bo'lsa, kukun nam bo'ladi. Shu bilan birga, lahzali kartoshka pyuresida xavfli mikroorganizmlar va mog'orlar ko'paya boshlaydi. Biroq, bu mahsulot quruq shaklda sotilishiga qaramay, qoida tariqasida, bunday pyuresi saqlash muddati bir yildan oshmaydi, shuning uchun qadoqdagi ishlab chiqarilgan sanani tekshirishni unutmang.

Bundan tashqari, uning rangi darhol kartoshka pyuresi sifati haqida gapirish mumkin. Uyda, paketni ochgandan so'ng, plastinka ustiga oz miqdorda kartoshka bo'laklarini quying. Agar siz yoqimsiz kulrang mahsulotni topsangiz, demak, ishlab chiqaruvchi shubhali sifatli xom ashyoni ishlatgan, shuning uchun bu mahsulotni iste'mol qilmaslik va kelajakda uni sotib olishdan qochish yaxshiroqdir.

Kartoshkaning ajoyib ta'mi yoki shunchaki ta'mning illyuziyasimi? Agar lahzali kartoshka pyuresi tarkibida oziq-ovqat qo'shimchasi yoki lazzat kuchaytiruvchi mononatriy glutamat bo'lsa, bu shubha tug'iladi. Uning oziq-ovqatga qo'shilishi odamni undan ham ko'proq iste'mol qilishga majbur qilishi, ko'pincha giyohvandlik bilan taqqoslanadigan qaramlikni keltirib chiqarishi isbotlangan.

Yuqori sifatli kartoshka xushbo'y qo'shimchalarning mavjudligiga muhtoj emas, lekin ular sut yoki qaymoqsiz (va hayvonlardan olingan) ishlamaydi. Shuning uchun darhol kartoshka pyuresida xavfsiz sut kukunini izlashingiz kerak.

Darhol kartoshka pyuresini tayyorlash juda oddiy - ustiga issiq suv quying, yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqada idish tayyor bo'ladi. Biroq, issiq suv bilan pishirganda, plastik stakanlarda topilgan kanserogenlar pyurega o'tadi va tanani zaharlashi mumkin. Shuning uchun dangasa bo'lmang va pishirishdan oldin darhol pyure kartoshkani shisha idishga quying.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan xulosa chiqarib, shuni ta'kidlashni istardimki, lahzali kartoshka pyuresi ushbu seriyadagi boshqa mahsulotlar bilan birga juda kuchli issiqlik bilan ishlov berishdan o'tdi. Shu munosabat bilan, mahsulotning foydali xususiyatlari haqida hech qanday gap bo'lishi mumkin emas. Vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, kartoshkani o'zingiz tozalab, kartoshka pyuresi - mazali, qoniqarli va eng muhimi, tabiiy taom tayyorlaganingiz ma'qul.

Darhol kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi 337 kkal

Tez pyure kartoshkaning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju):

: 10,5 g (~42 kkal)
: 3,8 g (~34 kkal)
: 75,3 g (~301 kkal)

Energiya nisbati (b|w|y): 12%|10%|89%

Yillar o'tdi va ota-bobolarimiz bu chet eldagi sabzavotni aniqladilar; bugungi kunda bizda kartoshkadan nima tayyorlash mumkin bo'lgan o'nlab variantlar mavjud. Biz kartoshkani rustik usulda pishirishni, frantsuz tilida kartoshkani qanday tayyorlashni, qaymoq, pishirilgan va qovurilgan kartoshkani qanday tayyorlashni bilamiz. Kartoshka retseptlari ba'zi oilalarda menyuning yarmini tashkil qiladi. Kartoshka retseptlarini dunyoning deyarli barcha milliy oshxonalarida topish mumkin, chunki kartoshkadan tayyorlangan taomlar, kartoshkali retseptlar juda to'yimli va turli xil mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin. Kartoshkali taomlarni yoqtirmaydiganlar kam. Deyarli har bir kishi tezda kartoshkadan nima pishirishni biladi: qovurilgan yoki terisida qaynatiladi. Odatda, kartoshkani pishirish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Biz kartoshkadan nimani pishirish mumkinligini juda yaxshi bilamiz. Ammo ko'pchilik kartoshkani qanday mazali pishirishni qiziqtiradi.

Ko'p odamlar kartoshkani yaxshi ko'radilar, ammo an'anaviy kartoshka idishlari ko'pincha zerikarli bo'ladi, shuning uchun uy bekalari ertami-kechmi kartoshkadan nima pishirishni qiziqtiradi, bu unchalik ahamiyatsiz emas va mazali. Misol uchun, bu uy qurilishi maydalangan kartoshka, to'ldirilgan kartoshka yoki kartoshka krep bo'lishi mumkin. Lekin, albatta, bu kartoshkadan tayyorlanishi mumkin bo'lgan hamma narsa emas. Pidjaklaridagi qaynatilgan kartoshka yoki oddiygina qaynatilgan kartoshka hatto bola ham tayyorlay oladigan retseptlardir. Boshqa oddiy kartoshka idishlari mavjud: kartoshka pyuresi va kostryulkalar, pechda kartoshka va bug'da pishirilgan kartoshka. Bug'da pishirilgan kartoshka, pishirilgan kartoshka kabi, kartoshkani pishirishning eng foydali usullari hisoblanadi. Qovurilgan kartoshka, kartoshka kabi oddiy kartoshka idishlari ham bor, ular juda mazali, ammo unchalik foydali emas. Bundan tashqari, juda g'ayrioddiy kartoshka idishlari mavjud, quyidagi retseptlarni keltirish mumkin: kartoshka nok, gratin, ovchi kartoshka. Lekin bu murakkabroq kartoshka retseptlari, hatto bayramona kartoshka taomlari. Shuningdek, har xil kartoshka salatlari, yonma-ovqatlar, aperatiflar va boshqa mazali kartoshka taomlarini eslatib o'tish kerak. Bu, masalan, quyidagilarni anglatadi kartoshka idishlari, pishloqli kartoshka, pastırmadagi kartoshka, cho'chqa yog'i bilan kartoshka, puff kartoshka, qaymoqdagi kartoshka, qaymoqdagi kartoshka kabi. Bekonga o'ralgan kartoshka, pishloqli kartoshka pishirsangiz, muvaffaqiyat kafolatlanadi. Kartoshkani mazali tayyorlashning yana bir varianti kartoshkani sutda qaynatishdir. Bu juda nozik ta'm hosil qiladi. Sutdagi kartoshka ham pechda pishiriladi, pishloq va ziravorlar bilan pishiriladi. Kartoshkani ziravorlar bilan pishirsangiz mazali bo'ladi. Misol uchun, bu bibariya bilan kartoshka.

Kartoshkani buzish qiyin bo'lishiga qaramay, agar siz kartoshkaning o'ziga xos retseptini tanlagan bo'lsangiz, uni bizning foto maslahatlarimiz bilan pishirishni tavsiya qilamiz. Fotosuratlar bilan kartoshka ovqatlarini, fotosuratlar bilan kartoshka retseptlarini, fotosuratlar bilan kartoshka retseptlarini, fotosuratlar bilan kartoshka retseptlarini tanlang va sog'liq uchun kartoshka pishiring.

Ushbu maqola asosiy ishning mavhum taqdimotidir. Ilmiy ishning toʻliq matni, ilovalar, illyustratsiyalar va boshqa qoʻshimcha materiallar bilan “Ilmdan boshlang” II Xalqaro talabalar ilmiy-tadqiqot va ijodiy ishlari tanlovi veb-saytida havola orqali tanishishingiz mumkin: https://www.school- Science.ru/2017/19/26801 .

So'nggi paytlarda biz tez-tez tez ovqatlanish mahsulotlarining zarari haqida munozaralarni eshitamiz. Bu ma'lumot televizorda eshitiladi, gazetalarda topiladi, kattalar uni muhokama qiladilar, maktab o'quvchilari ham hayot xavfsizligi darslarida sog'lom ovqatlanish masalalarini muhokama qiladilar. Shu bilan birga, ushbu mahsulotlar do'kon peshtaxtalarida keng namoyish etiladi, ko'pchilik ularni sayohat paytida, oddiy ovqat tayyorlash qiyin yoki hatto imkonsiz bo'lganda ishlatishadi, ba'zilari uchun bu ularning odatiy kundalik taomidir. Xo'sh, ehtimol tez oziq-ovqat mahsulotlarining xavfliligi haqidagi qo'rquvlar bo'rttirilgandir? Yoki ularda hech qanday tabiiy narsa yo'qmi? Men tezkor mahsulotlardan biri, ya'ni kartoshka pyuresi ishlab chiqarish texnologiyasi bilan ko'proq tanishib, bu masalani ko'rib chiqishga qaror qildim.

Do'konlarda sotiladigan lahzali kartoshka pyuresi yorliqlarini o'rganib chiqib, mahsulot tabiiy kartoshkadan tayyorlanganligini bilib oldim. Biroq, men sanoatda ishlab chiqarilgan kartoshka parchalarining tabiiyligiga shubha qilaman. Xaltadagi quruq kukun kartoshka tubiga unchalik o'xshamasdi. Men donni tabiiy emas deb o'yladim.

Ushbu tadqiqotning maqsadi do'konlarda sotiladigan kartoshka pyuresi tabiiymi yoki yo'qligini aniqlash edi. Ushbu maqsadga erishish uchun quyidagi vazifalarni hal qilish kerak edi:

1. Qadoqdagi tezkor pyuresi tarkibi haqidagi ma'lumotlarni o'rganish, tadqiqot mavzusi bo'yicha adabiy va boshqa manbalarni tahlil qilish;

2. Kartoshka yetishtirish va yig‘ish texnologiyasini o‘rganish;

3. “Milliy yer” kompaniyasiga ekskursiyaga borish va kartoshka parchalarini ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyasi bilan tanishish;

4. Xulosa va xulosalaringizni o'zingiz tuzing.

Lagerga ketayotganda yoki uzoq poyezdda sayr qilishda biz o‘zimiz bilan kichik plastik stakan quruq kartoshka pyuresini olishga odatlanganmiz... Qaynayotgan suv qo‘shing, 3 daqiqadan so‘ng mazali va to‘yimli tushlik tayyor bo‘ladi! Bundan oddiyroq nima bo'lishi mumkin?! Ammo bu haqiqatan ham oddiymi? Ko'p o'ylash kerak edi...

Ushbu savollarga javob topish uchun siz ishlab chiqarishning barcha bosqichlari bilan tanishishingiz kerak.

Maxsus adabiyotlardan men kartoshka ishlab chiqarish texnologiyasi juda murakkab ekanligini bilib oldim. Kartoshka, umuman olganda, eng ko'p mehnat talab qiladigan ekinlardan biri hisoblanadi. Zamonaviy kartoshka etishtirish texnologiyalarini o'rganish alohida loyiha mavzusi bo'lishi mumkin va bu tadqiqot yakuniy texnologik operatsiya - hosilni yig'ib olishdan boshlanadi.

Men tadqiqot olib borishni rejalashtirgan Milliy er kompaniyasi Germaniyaning Grimme kompaniyasi uskunasidan foydalanishini bilib oldim, shuning uchun avvaliga ushbu kompaniyaning veb-saytida ba'zi texnik jihatlarni o'rganib chiqdim.

Bu barcha boshlanishlarning boshlanishi: kartoshka maydoni. Bu erdan, kartoshka ildizi mazali va xushbo'y tushlik shaklida stolimizga tushishdan oldin uzoq safarini boshlaydi.

Kartoshka ishlab chiqarishda siz zamonaviy texnologiyalarsiz qilolmaysiz. Kartoshka qazuvchi. U birinchi bo'lib yordamga keladi, uning ishi bilan ildizning stolimizga siljishi boshlanadi.

Keyin kartoshka yig'im-terim mashinasining vaqti keladi: u qazilgan kartoshkani yig'adi va keraksiz tepalarni olib tashlaydi. Kombinatda allaqachon sifat nazorati boshlanadi: kasal, kesilgan ildiz, tuproq bo'laklari shafqatsizlarcha olib tashlanadi. Bizning stolimizda faqat sog'lom kartoshka bo'lishi kerak.

Kombayn bunkeri to'ldirilgandan so'ng, ildiz mevalarni omborga etkazib beradigan maxsus konveyer yordamida yuk mashinasining orqa tomoniga o'tkaziladi. Konveyer ildiz mevalari kamroq shikastlanadigan tarzda maxsus ishlab chiqilgan: uning ko'p qismlari kauchuklangan, u moyillik burchagini o'zgartirishi mumkin va shu bilan tuber tushishining balandligini kamaytiradi.

Kartoshkani kombayndan tushirish muhim yakuniy bosqichdir. Endi hech qanday yomon ob-havo kartoshkaning iste'molchiga o'tishiga to'sqinlik qila olmaydi. Kartoshkaning bir qismi butun qishda saqlanadi, ba'zilari yuviladi, do'konlar uchun kichik qoplarga qadoqlanadi yoki parchalarga qayta ishlanadi. Keling, bu yo'l bo'ylab kartoshkani kuzatib boraylik ...

Men har doim u yoki bu ishlab chiqarish qanday ishlashini o'rganishga qiziqib kelganman. Shuning uchun safar oldidan men yana bir bor “Yosh texniklar ensiklopediyasini” varaqladim. U erda ko'plab texnologiyalar tasvirlangan, ammo kartoshkani qayta ishlash haqida hech narsa aytilmagan. Bundan tashqari, men hamma narsa qanday sodir bo'lishini ko'rishga qiziqdim.

Optik inshoot zamonaviy kartoshka saralash ustaxonasining yuragi hisoblanadi. Odamlar bu ish bilan shug'ullanadigan kunlar o'tdi. Endi kompyuter buni qiladi. Ha, qanday tezlikda!!! 25 tonna bir soat ichida inson nazoratidan tashqari aniqlik bilan saralanadi

Konveyerdan o'tadigan har bir tuber turli burchaklardan suratga olinadi. Ma'lumotlar kompyuterga tushadi, u har bir kartoshka uchun uning sifatiga qarab marshrutni "ishlab chiqadi". Siz 30 ga yaqin saralash xususiyatlarini tanlashingiz mumkin: hajmi, shakli, rangi, tozaligi, shikastlanishi va boshqalar. Kompyuter ekranida o'tirib, bir kishi ushbu aqlli mashinaning ishlashini nazorat qiladi.

Toza, katta, sog'lom kartoshka qadoqlash ustaxonasiga kiradi. Bu yerdan, qulay to'rli sumkalarda, u do'konlarga boradi.

Lekin birinchi navbatda, nazorat qilishning yana bir bosqichi: xaridorga faqat eng yaxshi ildiz mevalari yetib borishi kerak.

Kartoshka pyuresi haqida nima deyish mumkin? Ushbu mahsulot qanday yaratilgan? Qanday "sehrli kuch" ildizni quruq kukunga aylantiradi? Bu muammolarni hal qilish uchun siz qayta ishlash ustaxonasiga borishingiz kerak. Lekin birinchi navbatda, do'konda ko'rgan narsamga malakali yondashish uchun biroz nazariy tayyorgarlik kerak. Ba'zi Internet manbalaridan bilib olganimdek, kartoshka bo'laklarini ishlab chiqarish klassik texnologik sxema bo'yicha amalga oshiriladi, bu quyidagi jarayonlarni o'z ichiga oladi:

1. Tuproq va toshlardan ajratilgan kartoshka ildizlari kir yuvish mashinalarida yuviladi, tekshiriladi va 0,4-0,8 MPa bug' bosimida 15-60 s davomida asosan bug'da tozalanadi. Kir yuvish va tozalash mashinalarida qobig'i ildiz mevalaridan ajratiladi. Tozalangan ildizlar konveyerda tekshiriladi, 10-20 mm qalinlikdagi plastinkalarga kesiladi, bo'sh kraxmalni olib tashlash uchun yuviladi va oqartirishga yuboriladi. Blanjlash 75-80 ° C haroratda suvda 10-20 daqiqa davomida plitalar elastik, elastik mustahkamlikka ega bo'lguncha amalga oshiriladi.

2. Oqartirilgan kartoshka sovuq suv oqimi ostida sovutiladi va pishirish uchun yuboriladi. Pishirish bug 'bilan 95-100 ° S haroratda 30-40 daqiqa davomida amalga oshiriladi. Qaynatilgan kartoshka teshilgan panjara orqali bosib pyuresi eziladi. Pyures bir rulonli quritgichlarda kamida 0,24 MPa bug 'bosimida namligi 8-12% gacha quritiladi.

3. Yupqa varaq shaklida quritilgan kartoshka pyuresi pnevmatik transportda flokulyatsiya mashinasiga yuboriladi, u erda ular bo'laklarga bo'linadi, elakdan o'tkaziladi va qadoqlash uchun jo'natiladi.

Haqiqatan ham voqealar shunday bo'ladimi? Ustaxonaga borish vaqti keldi...

Ma'lumki, kartoshka pyuresi tarkibida ... faqat kartoshka pyuresi bo'lishi kerak. Shunday ekan, tozalik hamma narsadan ustun! Maxsus kiyim va dezinfeksiya talab qilinadi!

Hech bir zamonaviy ishlab chiqarish kompyutersiz amalga oshmaydi. Kartoshka parchalarini ishlab chiqarish ham bundan mustasno emas. Bu yerdan, boshqaruv markazidan butun jarayon nazorat qilinadi. Kompyuter ekrani ustaxonada sodir bo'layotgan hamma narsani ko'rsatadi. Kichkina nosozlik yuz berishi bilan darhol ovozli signal eshitiladi va to'xtash sodir bo'lgan aniq joy ko'rsatiladi.

Keling, ustaxonada nima bo'layotganini o'z ko'zimiz bilan ko'rib chiqaylik.

Ildizlarni yuqori bosimli bug 'bilan bir necha soniya davolashdan so'ng, qobig'i osongina suv bilan yuviladi.

Va endi tozalangan ildiz konveyer bo'ylab tartibli qatorlarda harakatlanadi. Ular juda jozibali ko'rinadi: silliq, toza, xuddi rasmdagi kabi. Bu go'zallikni buzadigan hamma narsa - uzoqda! Biror kishi mashinaning ishlashini nazorat qilishi kerak.

Tozalangan kartoshka yuqori haroratda, yopiq quvurlar va tanklarda pishiriladi va u erda maydalanadi. Shuning uchun bu jarayon bizning ko'zimizdan yashiringan. Nasoslar tayyor pyureni ulkan barabanlarga etkazib berganda, biz yana kartoshkani "uchratamiz". Bu erda, bosqichdan bosqichga o'tib, ehtiyotkorlik bilan o'raladi.

Maxsus quritish barabanlarida 180 ° S haroratda bug'dan foydalanib, pyuresi qog'ozni biroz eslatuvchi yupqa qatlamga aylanadi. Ushbu shaklda u silliqlash uchun yuboriladi.

Bu erda siz allaqachon namuna olishingiz mumkin. Aytishim kerakki, sensatsiya g'ayrioddiy: "kartoshka qog'ozi" ni har kuni sinab ko'rish mumkin emas.

Kartoshka pyuresini quritish haqida gapirganda, quyidagilarni ta'kidlash kerak. Ko'pincha tezkor oziq-ovqat mahsulotlarining muxoliflari asl mahsulotni quritish uchun ishlatiladigan yuqori harorat foydali moddalarni butunlay yo'q qilishini ta'kidlashadi. Bu masalani tushunish qiyin bo'lib chiqdi. Menga ota-onamning yordami kerak edi va biz faqat xorijiy ilmiy jurnallarda ma'lumot topa oldik. Ma'lum bo'lishicha, kartoshka bo'laklarini tayyorlash paytida hatto eng beqaror S vitamini ham taxminan yarmini, boshqa vitaminlar va minerallarni esa 20% dan ko'p yo'qotadi. Harorat haqiqatan ham yuqori bo'lsa-da, ishlov berish muddati juda qisqa va shuning uchun ozuqa moddalarining yo'qolishi uyda kartoshkani tayyorlashda - ularni qaynatish yoki qovurishda sodir bo'ladigan darajadan oshmaydi. Kartoshka juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Kartoshka ildizida oqsillar, uglevodlar (kraxmal, tola, pektin), vitaminlar va mineral tuzlar mavjud. Asosiy vitamin askorbin kislota (10-54 mg%). 200-300 g dozada iste'mol qilinsa, organizmning C vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojini kartoshka to'liq qondirishi mumkin.B vitamin kompleksi (B1, B2, B6), foliy kislotasi va B5 vitamini (nikotinik kislota) deyarli butun tarkibida mavjud. ildiz mevalari .. Kartoshka, ayniqsa, yurakning normal ishlashi uchun muhim bo'lgan kaliyga boy. Kartoshkani ikkinchi non deb atalishi bejiz emas, ularda insonning normal hayoti uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarining deyarli to'liq to'plami mavjud. Va quruq kartoshka parchalari yangi kartoshkaning foydali xususiyatlarining ko'pini saqlab qoladi.

Biroq, kartoshka parchalarini ishlab chiqarishga qaytaylik. Tasavvur qilish qiyin, lekin 1 soatda bu ustaxonada 1,5 tonna quruq kartoshka pyuresi tayyorlashingiz mumkin!!! Maxsus mashina kartoshka bo'laklarini kichik sumkalar yoki stakanlarga qadoqlaydi va endi ular har bir mijozga tanish ko'rinishga ega bo'ladi.

Eng yoqimli va hayajonli daqiqa - bu tatib ko'rish! Kartoshka daladan dasturxonimizga qadar uzoq yo‘l bosib o‘tdi. Qanchadan-qancha odamlar bu sayohatni amalga oshirish uchun kechayu kunduz ishladilar! Shunday qilib, harakat qilaylik

Ha mehnat besamar ketmadi!!!

Xulosa

Kartoshka parchalarini ishlab chiqarish jarayoni bilan tanishganimdan so'ng, men bu mahsulot butunlay tabiiy va shuning uchun sog'lom ekanligini angladim! Mening gipotezam tasdiqlanmadi!

Ammo tez tayyorlanadigan mahsulotlarga muxoliflarning so'zlarida haqiqatan ham haqiqat yo'qmi? Adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, har qanday tovarlar kabi, ular yuqori sifatli yoki past sifatli bo'lishi mumkin. Siz har doim qadoqdagi ma'lumotlarni o'qib chiqishingiz kerak. Men ishlab chiqarilishi bilan tanish bo'lgan quruq pyure kartoshka tarkibiga faqat yangi kartoshkadan tayyorlangan kartoshka parchalari kiradi. Men bunga amin bo'ldim.

Ko'pincha do'konlarda topiladigan boshqa ishlab chiqaruvchilarning qadoqlarida pyuresi boshqa komponentlarni ham o'z ichiga olgan, ularning ba'zilari zararli hisoblanadi. Shuning uchun, yorliqni o'rganib, biz to'g'ri tanlov qilishimiz va yanada sifatli va sog'lom mahsulotni iste'mol qilishimiz mumkin.

Minnatdorchilik

Tadqiqotlarimda ota-onam yordam berishdi: Fanlar akademiyasi institutlari xodimlari Tatyana Nikolaevna va Vadim Georgievich.

“Milliy yer kompaniyasi” direktori Andrey Anatolyevich Samoshinga ushbu loyihani yakunlash imkoniyatini bergani uchun alohida tashakkur.

Bibliografik havola

Lebedev A.V. NARSALARNING MOHIYATI: KAROTOSHKA BO'LGANLARI. ZARAR YO FOYDAMI? // Ilm-fandan boshlang. – 2016. – No 6. – B. 60-62;
URL: http://science-start.ru/ru/article/view?id=491 (kirish sanasi: 30.04.2019).

Aksariyat zamonaviy odamlar vaqt etishmasligidan azob chekishadi. Ovqatlanishni xohlaganingizda nima qilish kerak, lekin pishirishga vaqtingiz yo'q. Bunday holda, tez pishirish imkoniyati mavjud. Ushbu mahsulotni har qanday supermarketda arzon narxda sotib olish mumkin. Kartoshka bo'laklari nima? quritish, issiqlik bilan ishlov berish va qo'shimchalar bilan aralashtirish orqali zamonaviy texnologiyadan foydalangan holda tozalangan kartoshkadan olinadi. U oqdan och sariq ranggacha, shuningdek, don yoki granulalar shaklida ko'plab ingichka yassi barglardan iborat. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan - pyuresi.

Mahsulotning afzalliklari

Albatta, tabiiy kartoshka pyuresi raqobatdan tashqarida, lekin ularni ajralmas qiladigan ba'zi fikrlar mavjud:

Kartoshka pyuresini tezda tayyorlash.
Yarim tayyor mahsulotning uzoq saqlash muddati.
Tayyor pyuresi ta'mida chiroyli, izchil natija.
Past narx.
Mavsumdan mustaqillik, tabiiy kartoshkaning mavjudligi.
Suyuqlik bilan ulanish qulayligi.
Ishlab chiqarish chiqindilarini kamaytirish.

U qayerda ishlatiladi?

Kartoshka parchalari turli sohalarda qo'llaniladi:

Xamirga yoki muzlatish uchun yarim tayyor mahsulotlarni to'ldirishga qo'shing (köfte, köfte, pozalar, shnitzellar, köfte, zrazy). Muzlatish va muzdan tushirish vaqtida mahsulot sifatini saqlab qolish qadrlanadi.
Go'sht mahsulotlariga suvning yaxshi singishi va yog 'oqishining oldini olish uchun (pates, kolbasa, go'sht konservalari) 5% dan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shiladi.
Kartoshka pyuresini chakana sotish uchun konteynerlar yoki paketlarga qadoqlangan.
Soslar yoki sho'rvalar tayyorlashda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.
Quruq kukunlar pancakes, pancakes va güveç uchun tayyorlanadi.
Ular chiplar va gazaklar tayyorlashadi.
Non pishirish sifatida ishlatiladi.
Pishirilgan mahsulotlarga qo'shimcha sifatida u yumshoqlik, yumshoqlik va ta'mni qo'shadi.
Harbiy xizmatchilar uchun quruq ratsionning bir qismi sifatida.

Xomashyo

Universal, qulay va arzon mahsulot. Savol tug'iladi: "Kartoshka bo'laklari nimadan tayyorlanadi?" Javob aniq - yangi kartoshkadan. Ishlab chiqarish jarayonida unga antioksidantlar (mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish uchun) va emulsifikatorlar (ma'lum bir mustahkamlik va yopishqoqlikni berish uchun), shuningdek, tabiiy bo'yoq - zerdeçal qo'shiladi. Barcha komponentlar Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda foydalanish uchun tasdiqlangan.

Texnologiya

Kartoshka bo'laklarini ishlab chiqarish to'liq avtomatlashtirilgan, minimal inson aralashuvi bilan. Bu mahsulotning arzonligini belgilaydi. Kartoshka bir mashinadan ikkinchisiga keladigan konveyer bo'ylab ketma-ket barcha bosqichlardan o'tadi. Eng ko'p ishlatiladigan sxema quyidagi bosqichlardan iborat:

Yangi kartoshka kir yuvish mashinasiga yuboriladi, u erda tebranish asosiy ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlaydi.
U gidroksidi-bug'li tozalash apparatiga kiradi, u erda 8 daqiqa davomida issiq etti foizli gidroksidi eritma bilan, 1 daqiqa davomida issiq bug' bilan ishlov beriladi.
Qayta ishlangan ildiz yuvish va tozalash moslamasiga kiradi, u erda bosim ostida suv oqimlari yordamida tozalanadi.
Kartoshka konveyer tasmasida keyingi qayta ishlashga yaroqliligi tekshiriladi.
Tozalangan ildiz suv bilan yuviladi va doira shaklida kesiladi.
Tug'ralgan qismlar issiq suvda 10 daqiqa davomida oqartiriladi, keyin sovuq suvda yarim soat sovutiladi.
Kartoshka ortiqcha suvdan chiqariladi, keyin taxminan 20 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishirish moslamasida bug'lanadi. Kartoshka parchalarining xususiyatlarini yaxshilash uchun qo'shimchalar kiritiladi: tuz, sut, konservantlar, zerdeçal.
Vintli maydalagich yordamida kartoshka pyuresi qaynatilgan kartoshkadan tayyorlanadi va 150 daraja haroratda 20 soniya davomida nozik bir qatlamda bug'li quritgichga yuboriladi. Quritilgan qatlam (0,2 mm) kesiladi va mayda bo'laklarga eziladi. Maxsus avtomatik mashina tayyor mahsulotni qadoqlaydi va qadoqlaydi.

Asosiy tayyorgarlik

Endi bu yarim tayyor mahsulot haqida deyarli hamma narsa ma'lum bo'ldi, eng muhim savol: "Kartoshka pyuresini qanday qilish kerak?"

Pishirishning asosiy usuli quyidagicha. Suvni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang (bir oz sovutishingiz mumkin, lekin shart emas). 1 gramm mahsulotdan 5 gramm suyuqlikka nisbatida bo'laklarni suvga to'kib tashlang. Darhol aralashtiramiz va qopqoq bilan yoping. 4 daqiqaga qoldiring va siz xizmat qilishga tayyormiz. Tuz, sut, sariyog ', o'tlar, ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi. Agar suyuq (do'konda sotib olingan) sut qo'shilsa, bu suyuqliklarning kukunga nisbatida hisobga olinishi kerak.

Uy bekalaridan retsept: agar siz zudlik bilan oilangizni boqish kerak bo'lsa, kartoshka bo'laklari yordamga keladi. Ulardan bir paket (240 g) oling. Bu miqdor 2 kg tayyor pyuresi tayyorlash uchun etarli. Supermarketdagi mahsulot narxi taxminan 50 rublni tashkil qiladi. 1 litr suvni qaynatib oling, keyin pechdan chiqarib oling. Ta'mga tuz qo'shing. 0,4 litr qizdirilgan sut issiq suvga quyiladi. Shundan so'ng, siz bo'laklarni qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Olingan pyurega ta'mga sariyog' qo'shing, qopqog'ini yoping va 4 daqiqa kuting. Yana aralashtiramiz. Va endi taom xizmat qilishga tayyor.

Kartoshkali pancakes retsepti

Kartoshka pyuresidan pancakes qanday tayyorlanadi? Siz pishirish jarayonini biroz murakkablashtirasiz va yangi taomni olishingiz mumkin:

Mana ko'rsatmalar:

Retseptning boshlanishi birinchi holatda bo'lgani kabi. Tayyor mahsulot olinadi - pyuresi.
Endi siz piyozni olib, blenderda maydalashingiz kerak.
Tuxum qo'shing - 2 dona, un - 3 osh qoshiq, ta'mga tuz, qalampir yoki kartoshka uchun ziravorlar.
Bularning barchasini pyuresi bilan yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring.
Keyinchalik, qovurilgan idishni kungaboqar yoki zaytun moyi bilan isitishingiz kerak. Olingan massani mayda pirojnoe shaklida yoyish va tarqatish uchun osh qoshiqdan foydalaning.
Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, ehtiyotkorlik bilan spatula bilan aylantiring.

Pancakes tayyor va smetana bilan xizmat qilish mumkin.