Dudlangan kapelin - uy smokehouse uchun oddiy retseptlar. Chekish kapelin

V. Odintsov, muhandis

Baliq chekishning an'anaviy texnologiyalari sovuq va issiq, ammo tajribali sayyohlar yarim issiqdan keng foydalanadilar. Ikkinchisi bir qator afzalliklarga ega, biz ularni quyida muhokama qilamiz. Hozircha asosiy narsa haqida.

Yog'och haqida

Chekish uchun eng yaxshi yog'och - alder va archa. Ammo ikkinchisi ko'p sohalarda kamdan-kam uchraydi va himoyaga muhtoj. Shuning uchun, o'rim-yig'im paytida, faqat quruq novdalarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang, bundan tashqari, xom novdalar hali ham mos kelmaydi. Bu ajoyib o'simlikning bir nechta shoxlari baliqqa ham oltin rang, ham o'ziga xos hid berish uchun etarli.

Alder bo'lmasa, har qanday qattiq yog'ochning quruq yog'ochidan foydalanishingiz mumkin: eman, findiq, kul, chinor, olma, nok, olcha, olxo'ri; Qayin daraxtining qobig'ini olib tashlash juda muhim - uning tarkibida smola bor. Hech qanday holatda qarag'ay, qoraqarag'ay yoki sadrdan foydalanmang - ular juda ko'p qatronlarni o'z ichiga oladi. Yog'ochni mayda bo'laklarga yoki 4...6 santimetr bo'laklarga bo'lish kerak. Chekish paytida siz talaşni ishlatishingiz mumkin va hatto kerak. Jo'jalar, novdalar va talaşlar barrelning pastki qismiga tekis qatlamda quyiladi. Barrel yoki chelakning pastki qismi quyida qurilgan olovdan qizdirilishi bilan ular yonib, tutun chiqara boshlaydi.

Olovning o'zi haqida bir necha so'z. Baliqni chekishda u kichik bo'lishi kerak, lekin juda ko'p issiqlikni beradi - har qanday yog'ochni tanlashingiz mumkin. Olovni uzoq vaqt davomida bir tekisda yondirish - bu faqat shaxsiy tajriba orqali erishilishi mumkin bo'lgan san'atdir. Ammo tayyorlangan füme baliqning sifati bu tajribaga bog'liq.

Issiq chekish

Bu usul juda ko'p afzalliklarga ega. Bu tez, ishonchli, oddiy; Baliq darhol ovqatlanishga tayyor. Va murakkab tuzilmalarga ehtiyoj yo'q. Metall barrel bor - ajoyib, yo'q - siz eski chelak bilan olishingiz mumkin, lekin ularni yaxshilab kaltsiylash kerak. Old shart - bu yaxshi o'rnatilgan qopqoqlar. Ushbu idishlardan qanday foydalanish rasmdan aniq. Baliq qo'yiladigan insert to'rlari diametri 4...6 millimetr bo'lgan tavlangan po'lat simdan tayyorlanadi.

Shunday qilib, biz baliqni issiq usulda chekamiz. Biz kichik baliqlarni kesmaymiz, o'rta baliqni kesib tashlaymiz, katta baliqni qatlamga yoki yon tomonga kesib tashlaymiz - umurtqa pog'onasi bo'ylab ikkita filetaga kesib tashlaymiz. Kesilgan baliqni yuving va quruq tuzlang. Buning uchun bizga taxta yoki kontrplak bo'lagi, qo'pol tuz No 1 yoki No 2 kerak. Taxta va baliqqa tuz sepilgandan so'ng, tuzni tana go'shtiga surting, uni stol bo'ylab engil bosim bilan harakatlantiring. Qorinning ichki yuzasini qo'l bilan tuz bilan ishqalang. Agar baliqning orqa qismi qalin bo'lsa, unda tizma bo'ylab kesib oling va ichiga tuz surting.

Yog'li baliqlarni tuzlash (kapelin, skumbriya, halibut, skumbriya, skumbriya, kambala, kumush sazan, baliq, burbot) yuqorida tavsiflanganidan biroz farq qiladi. Dag'al tuz bilan ishqalanadi, har bir baliq yoki qatlam yog'lar oksidlanmasligi uchun pergament yoki qalam iz qog'oziga o'raladi. Keyin baliq emalli idishlarda qatlamlarga, tercihen qopqoqli tovoqlarga joylashtiriladi. Har bir narsa tepada pergament bilan qoplangan va uning qirralari buklangan. Baliqni kichik tepalikka joylashtirish va uni arqon yoki sim bilan mahkamlab, qopqoq bilan bosib turish tavsiya etiladi.

Sovuq suvda eritilgan baliqlarni tuzlash yangi baliqlarga qaraganda bir oz ko'proq davom etadi - 4...6 soatdan bir kungacha.

Tuz ta'sirida oqsillar koagulyatsiyalanadi, xom baliqning ta'mi va hidi yo'qoladi, uning go'shti qalinlashadi va qo'shimcha pishirmasdan foydalanishga yaroqli bo'ladi.

Keyingi operatsiya baliqni 40...60 daqiqa davomida quritishdir. Bu vaqt ichida uning sho'rligi zarur bo'lgan 1,5...2,0 foizga etadi va baliq qisman suvsizlanadi, chunki sho'r suv - tuz eritmasi oqib chiqadi. Baliq ip bilan bog'langan va ilgichlarga osilgan va pashshalardan doka soyabon bilan qoplangan. Plastik qoplarga joylashtirilishi va salqin joyda, masalan, muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanishi mumkin. Ikkinchi holda, baliqni smokehouse'ga qo'yishdan oldin, u sho'r suvdan yaxshilab o'chiriladi, ortiqcha tuzlangan baliq toza suv bilan yuviladi, keyin esa o'chiriladi.

A- kalitni kiritish bilan, b- proshivka, V- jabduqlar. Sovuq bo'lsa, baliq oddiygina osilgan.

Endi siz baliqni chekishingiz mumkin. Alder yoki boshqa jo'jalar qo'shilgan archa aralashmasi chelak yoki bochkaning pastki qismiga solinadi va baliq idishning o'rta va yuqori qismidagi metall simli panjaralarga, pastki qismida kattaroqlari bilan joylashtiriladi. U bir qatlamda erkin tarzda yotqizilgan. Qattiq ipdan yasalgan jabduqlar (sintetikadan foydalanmang!) olib tashlanmaydi. Barrel ostida olov yoqing va iloji bo'lsa, uni qopqoq yoki metall qatlam bilan mahkam yoping. 30...60 daqiqadan so'ng, baliq va smokehouse hajmiga qarab, qopqoq ostidagi tutun quriydi va xarakterli hidga ega bo'ladi. Yakuniy tayyorlik baliqning ko'rinishi, oltin choy rangi va terining quruq yuzasi bilan belgilanadi. Bunday holda, smokehouse faqat juda qisqa vaqt ichida ochilishi mumkin, shunda bo'laklar havo kirishi tufayli yoqilmaydi.

Barrel ichidagi harorat quritish vaqtida taxminan 80 ° ni tashkil qiladi, bu vaqtning to'rtdan biriga to'g'ri keladi va to'g'ridan-to'g'ri chekish paytida taxminan 100 °. Bu jarayon natijasida oqsillar koagulyatsiyalanadi, past chidamli organik birikmalar yo'q qilinadi, namlik bilan birga ba'zi azotli moddalar yo'qoladi, yog' hosil bo'ladi.

Haroratni aniqlash juda oddiy - faqat qopqoqqa suv seping. Agar suv qaynamasa, lekin oddiygina bug'lanib ketsa, chekish rejimi to'g'ri saqlanadi.

Tayyor taomni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, uni ikki-uch kun ichida iste'mol qilish kerak.

Sovuq chekish

Sovuq chekish ko'proq mehnat talab qiladi. Maxsus smokehouse qurish, baliqni uzoqroq tuzlash kerak va jarayonning o'zi ikki kundan uch kungacha davom etadi.

Sovuq tutunxona. Baca trubkasi taxminan 100 × 100 yoki 150 × 150 mm o'lchamda qilingan. Yuqoridan u taxta va maysa bilan qoplangan. Quyida olovli chuqur bor. Yuqorida chekish qutisi bor.

Eng oddiy smokehouse tuzilishi rasmdan aniq. Eğimli bacaning optimal uzunligi kamida 7 ... 10 metr bo'lishi kerak. Saytda yerto'la bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin, agar bo'lmasa, sun'iy qirg'oq qurishingiz kerak bo'ladi.

Yangi baliq besh kun davomida tuzlanadi, muzdan tushiriladi - ikki baravar ko'p. Bundan tashqari, tovoqlarga joylashtirilgan baliq qo'shimcha ravishda tuz bilan sepiladi. Namlash ham uzoqroq davom etadi - 4...6 soat yoki undan ko'proq. Shundan so'ng, baliq bog'lanadi va 24 soat davomida quritiladi. Smokehousedagi tutun harorati 35 ° dan oshmasligi kerak. Chekishdan keyin baliq 24 soat davomida quritilishi mumkin - bu saqlash muddatini oshiradi.

Sovuq chekish paytida baliq namlikning katta qismini yo'qotadi va xuddi saqlanib qolgandek, olovdan tutun bilan to'yingan bo'ladi. Va yana bir qo'shimcha: baliqdagi tuz qancha ko'p bo'lsa, harorat past bo'lishi kerak.

Yarim issiq chekish

Bir kundan ortiq tuzlangan baliq unga mos keladi, ho'llash "ko'z bilan" amalga oshirilishi mumkin. Smokehouse sifatida tutun harorati 50 ... 60 ° atrofida bo'lishi uchun quvurda bir nechta qo'shimcha tirsaklar bilan oddiy temir "pechka pechkasi" ishlatilgan. Yong'in qutisida yonishini ta'minlash uchun puflagich yopilgan va baliq tutun havo bilan aralashadigan zonada quvur uchidan bir oz masofada osilgan. Chekish uchun bir kun yorug'lik etarli. Baliqning ta'mi biroz g'ayrioddiy, tashqi ko'rinishi va xushbo'yligi issiq chekishga yaqinroq. Ushbu texnologiya hozirda keng qo'llanilmaydi, lekin uning soddaligi va tajriba uchun ajoyib imkoniyatlari bilan qiziq.

Ilm va hayot. 1988 yil. 7-son.

Capelin juda mazali va nisbatan arzon baliqdir. Kelib chiqishi bo'yicha u dengiz baliqlari turlariga tegishli. Uning tishlari va tarozilari kichik, bu uning o'ziga xos xususiyatlari. Ovqat pishirish variantlaridan biri dudlangan kapelindir. Ushbu mazali taomni osongina o'zingiz qilishingiz mumkin. Smoking capelin - stolingiz uchun original va oddiy variantlardan biri.

Sovuq pishirish opsiyasi

Yotishdan oldin, avval uni tuz bilan to'liq qoplagan holda, taxminan bir soatga qoldirishingiz kerak. Keyin yuving va ozgina quriting. Baliq quriganida, siz smokehouse tayyorlashni boshlashingiz kerak. Keyin, smokehouse pastki qismiga kichik talaş quying.

Ushbu protseduradan so'ng, mahsulot yotqiziladigan panjara ustiga folga idishi qurilishi kerak. Bu o'z sharbatlariga yordam beradi, bu esa pishirishni tugatgandan so'ng uni tabiiy ravishda shirali qiladi. Agar siz quruqroq mahsulotni olishni istasangiz, baliqni ikkinchi tokchaga qo'ying. Chekish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi.

Smokehousedagi issiq dudlangan kapelin har qanday yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Bundan tashqari, ularni qoplash orqali mahsulotlarni tayyorlash juda keng tarqalgan. Suyuq tutun bilan dudlangan Capelin boshqa ta'mga ega va sovuq yoki issiq pishirish usulidan sezilarli darajada past. Ammo bu variant ko'p vaqt va pulni tejaydi.

Pishirish printsipi

Füme kapelinni qanday tayyorlash mumkin? Mana, amal qilish oson va sizdan ko'p kuch talab qilmaydigan retsept.

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• Kapelin - 0,5 kg;
• Bo'shashgan choy - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Guruch - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• Qalapmir;
• Ziravorlar.

Avval siz panani olishingiz kerak, uning pastki qismi folga bilan qoplangan. Guruchni tepaga quying, guruchdan keyin - shakar va bularning barchasi ustiga - choy.

Ikki qatlamda folga bilan yoping, shunda hamma narsa yaxshi yopiladi. Keyin biz folga teshiklarini ochamiz. Teshik qilishning eng yaxshi usuli - tish pichog'i.

Ushbu baliqni uyda qanday chekish haqida video:

Endi oldindan tuzlangan va yuvilgan baliqni ustiga qo'ying. Qopqoqni iloji boricha mahkam yoping va ho'l sochiq bilan o'rang. Bu qattiqlikni ta'minlaydi. Panani yuqori olovga qo'ying va bir daqiqadan so'ng olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Pishirish 20 daqiqa davom etadi. Uyda dudlangan kapelin - . Va eng muhimi, bu taomni ba'zan butunlay vijdonli ishlab chiqaruvchilarning qo'li bilan emas, balki shaxsan siz tayyorlaganligini bilib olasiz.

Hech qanday maxsus jihozlarsiz uyda dudlangan kapelinni qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy! Bu juda oz vaqtni, baliqning o'zi va folga parchasini talab qiladi. Pechka va yirtqichlardan foydalanib, siz ajoyib mazali dudlangan kapelinni tayyorlashingiz mumkin, bu sizning stolingizda ajoyib ishtaha bo'ladi yoki ba'zi bir yon idish bilan asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

INREDIENTLAR

• Kapelin - 0,5 kg;
• Guruch - 3 osh qoshiq. l.;
• Bo'shashgan bargli choy - 3 osh qoshiq. l. (qora yoki yashil, hidsiz);
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• Tuz, qalampir, shakar, ziravorlar - ta'mga

Pishirish

• Biz eski idishni olamiz. Biz pastki qismini folga bilan yopamiz, shunda u tomonlarni hosil qiladi. Guruchni (eng oddiy), keyin shakar va choyni (xushbo'y moddalarsiz) ustiga quying.
• Har bir narsani folga bilan yoping, birinchi qatlamdan yon tomonlarini katlayın, shunda ingredientlar folga yaxshi "yopiladi". Tish pichog'i yoki shish yordamida teshiklar qiling.
• Kapelinni folga ustiga qo'ying. Baliqni folga solib qo'yishdan oldin u tuzlangan, qalampirlangan, ta'mga solingan va shakarlangan bo'lishi kerak. Qopqoq bilan yoping (qattiq), ho'l sochiq bilan bog'lang (bu qattiq muhr hosil qiladi). Keyin yirtqichlardan yuqori olovda pechka ustiga qo'ying, bir daqiqadan so'ng olovni o'rtacha darajaga tushiring. Kapelinni o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa davomida tutun. Baliqning kuchli hidi kvartira bo'ylab tarqala boshlaydi, shuning uchun kaputni yoqishni unutmang. Ana xolos…

Kapelin - ko'plab foydali fazilatlarga ega bo'lgan kichik dengiz baliqlari. Bu baliq arzon va mazali. U qovuriladi, pishiriladi, pastalar va konservalarga tayyorlanadi. Lekin gurmeler uchun eng mazali füme kapelin hisoblanadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham uyda bunday noziklikni tayyorlashi mumkin. Asosiysi, chekishning ba'zi xususiyatlarini bilish.

Dudlangan kapelinning tarkibi va kaloriya tarkibi

Har qanday dengiz baliqlari singari, kapelin ham juda foydali. U A va D vitaminlariga, shuningdek, yod, ftor, kaltsiy va selenning yuqori miqdoriga boy.

Kapelin tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalar, omega-6, omega-3 yog 'kislotalari, ko'p miqdorda oqsil va oson hazm bo'ladigan yog'lar mavjud bo'lib, bu sog'likka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bunday mahsulotdan foydalanish yurak-qon tomir tizimining, qalqonsimon bezning faoliyatini normallantiradi, ovqat hazm qilish va asab tizimining holatini yaxshilaydi.

100 g dudlangan mahsulot tarkibida:

• Protein - 18,0 g.
• Yog '- 22,0 g.
• Uglevodlar yo'q.
• Kaloriya tarkibi 270 kkal.

Dudlangan idish kaloriyalarda yuqori, shuning uchun uni cheksiz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, ayniqsa ortiqcha vaznli odamlar uchun.

Uyda issiq dudlangan kapelin

Pishirish tayyorlash va marinadlash bilan boshlanadi. Baliq muzlatilgan holda sotilganligi sababli, avval siz uni muzdan tushirishingiz, ichki qismlarini olib tashlashingiz, yuvib tashlashingiz va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yishingiz kerak.

Keyin quruq ziravorlar bilan marinadlang. Marinad retsepti: 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, yarim choy qoshiq maydalangan qora murch, koriander va shakar, bir chimdim maydalangan zanjabil, 2 dona tug'ralgan dafna yaprog'i (1 kg baliq uchun). Olingan aralashmani tayyorlangan kapelin bilan aralashtirib, 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Baliq chekish uchun tayyor.

• Pastki qismga ikkita kichik hovuch yog'och chiplarini teng ravishda joylashtiring. Gilos, o'rik, eman, alder mos keladi. Talaş aralashmasi ajoyib variant bo'ladi.
• Chiroyli rang berish uchun talaş ustiga yarim choy qoshiq qora choy sepishingiz mumkin.
• Yog'och chiplarini folga bilan yoping yoki yog 'va sharbatni to'kish uchun maxsus laganda o'rnating.
• Baliqni panjara ustiga qo'ying, bo'shashmasdan. Chekuvchiga qo'yishdan oldin, har bir tana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting.
• Smokehouseni olovga qo'ying, 90⁰C haroratda 30 daqiqa tutun. Taomni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Sovuq dudlangan kapelin: retsept

Sovuq dudlangan baliq suvli va mazali bo'lib chiqadi, shuningdek, issiq dudlangan baliqdan uzoqroq davom etadi. Albatta, chekish biroz vaqt talab etadi, ammo natija sizni xursand qiladi.

Ushbu usul uchun sizga kerak bo'lgan yagona narsa baliq, tuz, sovuq chekish uchun smokehouse, o'tin va yog'och chiplari.

• Kapelinni eritib oling, yuving va ko'p miqdorda tuz bilan tuzlang. Ichki qismlarni olib tashlashning hojati yo'q. Baliq 1 kun davomida tuzlanadi.
• Keyin baliqni 30 daqiqa davomida sovuq suvda namlang. Katta igna va kuchli ipdan foydalanib, tana go'shtini bog'lab, ular orasida 3-5 sm bo'sh joy qoldiring.
• Baliqni 3-4 soat davomida havalandırılan joyda osib qo'ying. Keyin chekishni boshlang.
• Baliq idishlarini smokehouse ichiga joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping.
• Mevali daraxtlar yoki alderdan yog'ochdan foydalanib, olov qutisiga olov yoqing.
• 12-18 soat davomida, 25-30⁰S haroratda tutun.

Jarayon tugagandan so'ng, baliq toza havoda 12 soat davomida ventilyatsiya qilinishi kerak. Tayyor taom go'zal oltin rangga va o'tkir tutunli hidga ega bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Maqola reytingi:

Kapelin - 25 sm dan oshmaydigan tijorat dengiz baliqlari Bu kichik yirtqich urug'lantirishdan oldin ulkan maktablarda to'planadi. Dunyo bo'ylab yiliga 1 million tonnagacha qazib olinadi. Buni smelt deb ham atashadi, dudlanganda esa spratlar deyiladi.

Parhezshunoslar dudlangan kapelinning kaloriya miqdorini aniqladilar - 100 g vazn uchun 188 kkal, bu kattalar kunlik ehtiyojining 9% ni tashkil qiladi. Ushbu mahsulot 48,3% protein va 46,8% yog'dan iborat.

Bu kichik baliqda har bir inson uchun juda zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar (A, B12, D) va mikroelementlar (kaltsiy, yod, ftor, fosfor, kaliy, selen, natriy) mavjud. U sizning psixologik holatingiz uchun mas'ul bo'lgan selenni sigir yoki cho'chqa go'shtidan 10 baravar ko'p o'z ichiga oladi. Kapelinni muntazam iste'mol qilish ko'plab kasalliklarning oldini oladi:

• qalqonsimon bez;
• yurak-qon tomir tizimi;
• gipertenziya;
• miyokard infarkti;
• ortiqcha xolesterin.

Capelin bizning javonlarimizdagi eng arzon baliqdir va bu ham sifatli mahsulotdir.

Chekishga tayyorgarlik

Kichkina baliq bilan shug'ullanayotganingiz sababli, chekishdan oldin uni boshi va sarig'i bilan qoldirishingiz mumkin. Siz faqat eritilgan tana go'shtini yuvishingiz va quritishingiz kerak. Ba'zi gurmeler boshni qoldirib, ichaklarni olib tashlashadi. Maxsus holatlar uchun bosh ham kesiladi.

Kapelin uchun ular asosan quruq tuzlash retseptidan foydalanadilar. Tayyorgarlikning o'zi baliqni qo'pol tosh tuzi bilan mo'l-ko'l sepishdan iborat. Agar siz maxsus ta'm hissini istasangiz, tug'ralgan ziravorlar qo'shishingiz mumkin. 1 soat davomida tuzlangan mahsulot bilan sumka yoki idishni qoldiring. Keyin kapelinni suv ostida yuving va quriting.

Pishirish kerak bo'lgan faqat baliq emas. Siz foydalanadigan yog'och chiplarini tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, uni yaxshilash ham mumkin. Chekishdan bir necha soat oldin uni shirin suv bilan to'ldirish kerak. Shakar yog'ochga singib ketadi va yondirilganda baliq uchun oltin rang va yoqimli ta'm hosil qiladi.

Sigaretxonada issiq chekish

Tayyorlangan baliqlarni bir-biriga tegmasligi uchun panjara ustiga qo'ying. Kapelin - kichik baliq. To'liq tayyor bo'lish uchun uni issiq tutun bilan qayta ishlashda atigi 25 daqiqa kifoya qiladi. Bundan tashqari, tutun harorati 85 dan 100 darajagacha bo'lishi kerak. Chekuvchi ishlashni to'xtatgandan so'ng, unda pishirilgan baliqni yana yarim soatga qoldiring.

Chekish boshlanganidan 3-5 minut o'tgach, qopqog'ini oching yoki smokehouse eshigini bir necha soniya oching, tutunni qoldiring va yana yoping. Ta'mi yaxshilanadi, baliq achchiq bo'lmaydi.

Sovuq dudlangan kapelin stolingizda paydo bo'lishi uchun siz smokehousesiz qilolmaysiz. Va buni uyda qilish dargumon, chunki butun tutunli jarayon 14-18 soat davom etadi. Tayyorlangan baliqni simli panjara ustiga qo'ying yoki uni ipga osib qo'ying, uni baliqning ko'z doiralariga bog'lab qo'ying.

Tutun uchun alder, mevali daraxtlar, yong'oq va olxadan yog'och chiplaridan foydalaning. Ignabargli va qayin daraxtidan foydalanish tavsiya etilmaydi. Tutunga o'ziga xos lazzat berish uchun gurmeler yog'och chiplariga yalpiz, adaçayı, bibariya, dafna yaprog'i, evkalipt, bodom va böğürtlen qo'shadi. Tutun harorati -25 o C. Chekishni tugatgandan so'ng, ventilyatsiya qilish uchun kapelinni yana yarim soatga qoldirish kerak.

Biz uyda chekamiz

Smokehouse yoki yozgi uyi bo'lmaganlar umidsizlikka tushmasliklari kerak. Uyda chekishning ko'plab usullari mavjud. Shu bilan birga, uyda chekilgan kapelin tabiatdan ko'ra yomonroq emas. Va agar siz "suyuq tutun" dan foydalanmasangiz, unda bu juda foydali.

Albatta, bu retsept katta oila uchun mo'ljallanmagan, ammo bu ikki kishi uchun etarli.

1. Yog'och chiplarini qalin devorli qozonning pastki qismiga qo'ying.
2. Tayyorlangan yog'ni ushlash uchun ustiga likopchani qo'ying. Siz uni oziq-ovqat folyosidan shakllantirishingiz mumkin.
3. Grilni o'rnating.
4. Tayyorlangan baliqni panjara ustiga qo'ying.
5. mahkam yoping.
6. Yuqori olovni yoqing va tutun paydo bo'lgach, 15 daqiqa davomida tutun.
7. 4-6 soat davomida ochmasdan qoldiring. Agar hamma narsa bir kechada o'tirsa, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi.

Agar siz qozon o'rniga bosimli pishirgichdan foydalansangiz, jarayonni 25 daqiqaga uzaytirish mumkin. Shu bilan birga, qopqoqdagi bug 'klapanidan tutunni derazaga yoki kaputga quvur bilan olib tashlang va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Ushbu ikkinchi retsept sizga kapelinni chekishni juda keng tarqalgan kundalik faoliyatga aylantirish imkonini beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm kapelin;
• o'simlik yog'i - 1 stakan;
• kuchli qora choy - 1 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq. tepa bilan;
• ziravorlar (qora qalampir, doljin, dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq limon sharbati).

Yangi tozalangan, yuvilgan kapelinni yirtqichlardan joylashtiring. Retseptga kiritilgan barcha boshqa ingredientlarni aralashtiring va panga quying. Past olovda yarim soat qaynatib oling.

Va dudlangan kapelin haqida yana bir necha so'z

Pivo ichmaydiganlar dudlangan kapelinni qanday va yana nima bilan iste'mol qilishlari mumkinligini aytishlari kerak. Ko'pchilik bu faqat guruch bo'lishi mumkin deb o'ylaydi. Biroq, u kartoshka, qovoq, pomidor, qizil va yashil loviya bilan ham yaxshi ketadi. Va siz uni oq sharob bilan yuvishingiz mumkin.

Issiq dudlangan kapelin muzlatgichda 20 kun davomida saqlanishi mumkin, sovuq dudlangan kapelin ikki oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Uzoq muddatli saqlash uchun uni muzlatish mumkin, shu bilan saqlash muddatini ikki baravar oshiradi.

Agar siz kapelin chekish haqida qiziqarli narsalarni bilsangiz, bizga ayting va butun mamlakat sizning retseptingizni biladi. Ushbu maqola ostidagi izohlarda xabar qoldiring.