Shakarlangan mevalar bilan Pasxa gulchambarlari. Pasxa gulchambarlari Pasxa gulchambari shirin to'ldirish bilan emas

: Yopiq doira abadiylikni anglatadi. Pasxa gulchambarini yoki uning xilma-xilligini pishirish - Pasxa guliga o'xshash mahsulot - oq "shlyapa", Pasxa tvorogi va rangli tuxum bilan baland Pasxa keklarini tayyorlash bilan bir qatorda an'anaviy hisoblanadi.

Pasxaning yorqin bayrami uchun an'anaviy ravishda har bir uy bekasi ko'plab bayramona taomlarni, jumladan, xushbo'y Pasxa keklari va piroglari, rangli tuxumlar, go'shtli taomlar va boshqalarni tayyorlashga harakat qiladi. Pasxa asosiy nasroniy bayramlaridan biri bo'lganligi sababli, ular olijanob bayram uchun noz-ne'matlarni o'ylab, unga oldindan tayyorgarlik ko'rishadi. Siz bayramona dasturxonga nafaqat mazali, balki chiroyli taomlar berishni xohlaysiz.

Bu bayramona taom uchun ajoyib bezak bo'ladi. Shu bilan birga, Pasxa gulchambarining o'ziga xos xususiyati unda bayram ramzi - bo'yalgan tuxumni joylashtirishdir. Xamirturush xamiridan mahsulot tayyorlanadi. U iplarga bo'lingan, ortiqcha oro bermay to'qilgan va halqa gulchambar shaklida mahkamlangan.

Bu g'ayrioddiy shakldagi sariyog 'pirogi qandolat sepishlari, muzlash bilan bezatilgan va xamirga yong'oqlar, rezavorlar va quritilgan mevalar qo'shiladi. Kekni stolga qo'yganda, u ko'p rangli lentalar, gullar va shamlar yordamida chiroyli tarzda bezatilgan. Teshikka rangli tuxum va kichik Pasxa kekini ham qo'yishingiz mumkin.

Kichik gulchambarlar qutulish mumkin bo'lgan tuxum stakanlari sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz bunday gulchambarning o'rtasiga o't qo'ysangiz va kichik tovuq yoki jo'ja eksangiz, siz yoqimli bo'lasiz.

An'anaviy Pasxa gulchambar retsepti

Pasxa gulchambari qayta tug'ilishning ramzidir. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy, ammo alohida e'tibor talab qiladi. Pasxa keklari va boshqa pishirilgan mahsulotlar ovqat pishirgan odamning energiyasini o'zlashtiradi, deb ishoniladi. Shuning uchun, yorqin fikrlar va ibodat bilan gulchambar tayyorlash kerak.

Ushbu ramziy Pasxa stolining eng oddiy versiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g un;
• bir paket quruq xamirturush;
• 50 g granüllangan shakar;
• 250 g sut;
• 1 tuxum va 1 tuxum sarig'i;
• 75 g sl. yog'lar;
• 80 g mayiz.

Un, sut, xamirturush, tuxum, shakar va sariyog'dan yumshoq xamir yoğurib, ustiga mayiz qo'shing va ko'tarilishi uchun iliq joyda 50-60 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilishi bilan uni yana yoğurun va 4 qismga bo'ling. Har bir xamir bo'lagini arqonga aylantiring.

Uchta ipdan ortiqcha oro bermay to'qing va uni gulchambar bilan o'rang. To'rtinchi ipni gulchambar atrofida aylana bilan o'rab oling. Mahsulotni tuxum sarig'i bilan yoping, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va isbotlash uchun 15-20 daqiqaga qoldiring. Gulchambarni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi va 40 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor gulchambarni idishga qo'ying, unib chiqqan suv teresi yoki bug'doyni, gullarni ichiga joylashtiring va bo'yoqlarni joylashtiring.

Yong'oq va shakarlangan mevalar bilan Pasxa guli

Pasxa gulchambarini oqlangan gul shaklida ham qilish mumkin, chunki Pasxa hayotning qayta tug'ilishining bayramidir. Bu gul aks holda "Pasxa guli" yoki "Pasxa uyasi" deb ataladi, chunki bu shirin mahsulot ichida yorqin rangli tuxumlari bo'lgan uyaga juda o'xshaydi. Biroq, siz Pasxa keki xamiri uchun mavjud bo'lgan ko'plab variantlardan Pasxa gulchambarini pishirmasligingiz kerak: uni tayyorlash uchun retsept klassik, xamirturush yordamida.

Ushbu test uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 g xamirturush;
• 0,5 osh qoshiq. sut;
• 3 tuxum;
• 75 g granüllangan shakar;
• 100 g sl. yog'lar;
• 1/4 osh qoshiq. rast. yog'lar;
• ta'mga tuz;
• 450 g un.

To'ldirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Va sirni tayyorlash uchun 100 g shakar kukuni va 2 osh qoshiqdan foydalaning. l. limon sharbati. Mahsulot boy xamirturush xamiridan pishiriladi. Uni tayyorlash uchun xamirturushni 1-2 osh qoshiq bilan maydalang. l. granüllangan shakar va iliq sut bilan suyultiriladi. Bir oz un qo'shing va yumshoq xamir hosil qilish uchun aralashtiring. Olingan xamirni 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, uni peçete bilan yoping.

Xamir tayyor bo'lgach, iliq sariyog ', shakar bilan urilgan tuxum, tuz qo'shing va asta-sekin un qo'shing. Xamir qo'llaringizga yopishib qolganda, unning oxirgi qismi bilan birga o'simlik moyini qo'shing. Yoğurma xamirni idishga soling va yana 20-25 daqiqaga qoldiring. issiq joyda.

Keyin xamirni yana ehtiyotkorlik bilan yoğurmak va uni to'rtburchakka aylantirishingiz kerak. Uni sariyog 'bilan yog'lang, shakar, haşhaş urug'i, mayiz va shakarlangan mevalar bilan seping. To'rtburchakni rulonga aylantiring. Rulonni yog'langan pergamentga qo'ying va uni halqaga aylantiring. Qo'shimchaning sezilarli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qolgan xamirdan tayyorlangan bezak bilan yopishingiz mumkin.

Qaychi yoki pichoqni ishlatib, butun aylana bo'ylab tashqi kesmalar qiling va gulni qog'oz bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing, u erda pechga ekishdan oldin 15 daqiqa turishi kerak. Gul 30-35 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiriladi. 10 daqiqada. Pishirish oxirigacha mahsulotni kaltaklangan tuxum bilan surting. Tayyor gulni chiqaramiz, uni suv bilan sepib, peçete bilan yopamiz.

Sirni tayyorlash uchun shakar kukunini limon sharbati bilan qalin smetana konsistensiyasiga aralashtiring va aralashmani sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga quying. Sir bir oz qotib qolganda, siz bezashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz sprinkles, shakarlangan mevalar, marmelad, yong'oqlar va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotni idishga joylashtiring, bo'yalgan tuxum, pysanky, shakar yoki pishirilgan tovuq bilan to'ldiring. Siz uni Pasxa stoliga xizmat qilishingiz mumkin.

Ushbu pirojnoe Pasxa stolining haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin. Pasxa gulchambarining o'rtasida siz tuxumlarni savatdagi kabi tartibga solib, gulchambarning o'zini shakar mastikasidan turli xil gullar bilan bezashingiz mumkin. Pasxa gulchambarining afzalliklari, shuningdek, ajoyib ta'm, engil havodor xamir va turli xil plombalarni o'z ichiga oladi. Kattalar ham, bolalar ham bu taomdan zavqlanishadi.

Agar siz xamirturush xamiri bilan pishirishni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda bu retsept sizga ham mos keladi. Biz buni iloji boricha batafsilroq qilishga harakat qildik. Sinab ko'ring.

Pasxa gulchambarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Xamir uchun 7 g quruq xamirturush (yoki 30 g xom)
• 600-800 g un
• 250 ml sut
• 3 tuxum
• 300 g shakar
• 100 g sariyog '
• 2 osh qoshiq vanil shakar
• 150-200 g quritilgan o'rik
• 150-200 g o'rik
• 150-200 g mayiz

Shakar mastikasi uchun:

• 1-2 stakan shakar kukuni
• ¾ stakan sut kukuni
• 0,5 stakan kartoshka kraxmal
• ¾ stakan quyultirilgan sut
• 3-4 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati

Mastika bu bayram uchun shakar bilan kaltaklangan tuxum oqidan tayyorlangan an'anaviy muz bilan almashtirilishi mumkin.

Sutni ozgina qizdiring. Issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas.

Xamir uchun sutga quruq xamirturush qo'shing.

Asta-sekin unning yarmini qo'shib, krepga o'xshash xamirni tayyorlang. Unni xamirga qo'shishdan oldin bo'laklarni va mumkin bo'lgan qoldiqlarni olib tashlash va havodorroq qilish uchun uni darhol elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Yaxshilab aralashtiramiz va issiq joyga qo'ying. Bu o'chirilgan bir oz isitiladigan pech, vaqti-vaqti bilan o'zgarishi kerak bo'lgan bir stakan issiq suv yoki radiator yonidagi joy bo'lishi mumkin. Ikkinchi holda, panani vaqti-vaqti bilan boshqa tomonga burish kerak.

Xamir taxminan ikki baravar kattalashishi yoki hatto biroz cho'kishni boshlashi kerak. Bu haroratga qarab, taxminan bir soat vaqt olishi mumkin.

Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni shakar bilan uring, vanil shakar qo'shing.

Qalin ko'pik hosil bo'lguncha oqlarni bir chimdik tuz bilan alohida uring.

Sariyog'ni yaxshilab yoğurun (eritmang!).

Xamir tayyor bo'lgach, unga ko'pirtirilgan sarig'ini qo'shing va aralashtiring.

Yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Endi asta-sekin qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang.

Yaxshi yoğrilgan xamir bu jarayonning oxirigacha qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar u yopishib qolsa, ozgina un qo'shing.

Endi panani yana issiq joyga qo'yish va sochiq yoki qopqoq bilan yopish kerak. Biz xamirning kamida ikki baravar kattalashishini hisobga olgan holda panani tanlaymiz.

Xamirning ko'tarilish vaqti ingredientlarning sifatiga va u turgan haroratga bog'liq. Odatda bu 1-2 soat.

Xamir ko'tarilgach, biz uni yana qo'llarimiz bilan qisqa vaqt yoğraymiz va ikkinchi marta ko'tarilishi uchun qoldiramiz.

To'ldirishni tayyorlash:

Siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin, turli yong'oqlar, mevalar, shakarlangan mevalar qo'shishingiz mumkin. Men mayiz, quritilgan o'rik va o'rikni tanladim. Bularning barchasi avval yuvilishi va quritilishi kerak.

Quritilgan o'rik va o'riklarni mayda bo'laklarga bo'ling.

Pasxa gulchambarini shakllantirish:

Xamir ikkinchi marta ko'tarilguncha kutamiz.

Xamirni uchta teng qismga bo'ling.

Har bir qismni taxminan 10x50 sm o'lchamdagi chiziqqa aylantiring.

To'ldirishni har bir chiziqqa joylashtiring. To'ldirish qatlami qanchalik qalinroq bo'lsa, gulchambarni shakllantirish qanchalik qiyin bo'lsa (va bu uning ko'rinishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin), ammo pishirilgan mahsulotlar qanchalik mazali bo'ladi.

Har bir chiziqni rulonga aylantiring.

Va qirralarni mahkam bog'lab qo'ying.

Uchta rulondan siz fotosuratda bo'lgani kabi pigtail hosil qilishingiz kerak yoki siz uchun qulayroq bo'lganidek, uni arqon bilan burishingiz kerak.

Keyin biz qirralarni halqaga bog'laymiz va uni pishirish varag'iga joylashtiramiz, avval pishirish qog'ozi bilan qoplangan yoki yog' bilan yog'langan. Yodda tutingki, xamir ikki baravar ko'payadi.

Gulchambarning o'rtasiga yong'inga chidamli mog'or qo'ying (bu siz tuxum qo'yishingiz mumkin bo'lgan tushkunlikni yaratish uchun amalga oshiriladi).

Oldindan isitiladigan pechda 180° ga qadar 35-40 daqiqa davomida pishiring. Pasxa gulchambari pishirilganda, uni sochiq bilan o'ralgan holda sovutish kerak. Tuxumni quduqqa solib xizmat qiling.

Pasxa gulchambari, shuningdek, shakar bilan kaltaklangan yoki shakar mastikasi bilan qoplangan tuxum oqidan tayyorlangan sir bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Shakar mastikasini tayyorlash

Ushbu retseptning yaxshi tomoni shundaki, u hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladi.

Bir stakanda quruq sut (¾ stakan), shakar kukuni (¾ stakan) va quyultirilgan sutni (¾ stakan) aralashtiring.

Bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiramiz, limon sharbati (1 osh qoshiq) qo'shing va yana aralashtiring.

Stolni shakar kukuni bilan yoping, hosil bo'lgan massani ustiga qo'ying va asta-sekin shakar kukunini qo'shib, qo'llaringiz bilan yoğurun. Mastik qo'llaringizga yopishishni to'xtatganda, siz ozgina kartoshka kraxmalini qo'shishingiz mumkin. Mastik elastik bo'lishi kerak, lekin ayni paytda yumshoq, plastilin kabi. Agar qattiq bo'lsa, yana bir oz limon sharbati qo'shing, agar u etarlicha elastik bo'lmasa, shakar kukuni yoki kartoshka kraxmalini qo'shishingiz mumkin.

Mastikaning rangi bej, oq rangga yaqin. Shunday qilib, siz butun Pasxa gulchambarini yopishingiz mumkin. Katta varaqni kukun yoki kraxmal bilan sepilgan stol ustiga yoki kungaboqar yog'i bilan yog'langan plastik qoplar orasiga yoyib qo'yish mumkin. Plita juda nozik bo'lmasligi kerak, qalinligi uch-to'rt millimetr etarli.

Menga ikkinchi usul ko'proq yoqadi, chunki stoldan o'ralgan varaqni yirtilmasligi uchun olish osonroq va gulchambarni yopish va tekislash oson.

Rangli mastikani olish uchun unga oziq-ovqat rangini qo'shing. Siz, masalan, kakao, lavlagi yoki sabzi sharbati bilan rang berishingiz mumkin.

Shakar mastikasidan, haykalchalardan gullar hosil qilish uchun, masalan, qulay vositalarga ega bo'lish yaxshi bo'lar edi

Rangli mastikaning kichik bo'laklaridan barglar yoki atirgullar yasashingiz mumkin. Hammasi sizning fantaziyalaringiz va istaklaringizga bog'liq.

Agar siz tortni qoplagan bo'lsangiz va mastik biroz yirtilgan bo'lsa, siz yumshoq ho'l cho'tka bilan tekislab, qo'shimcha mastik bo'lagi bilan joyni yopishingiz mumkin.

Tayyor mastikni mahkam yopilgan bo'lsa, bir necha kun yoki hatto bir hafta davomida saqlashingiz mumkin.

Mastik namlikka juda sezgir, shuning uchun u bilan bezatilgan pishirilgan mahsulotlarni namlik yuqori bo'lgan xonada saqlamaslik kerak.

Mastikaning porlashini istasangiz, yumshoq cho'tka yordamida asal va aroq aralashmasi (1/1) bilan yoping. Aroq juda tez bug'lanadi, asal esa mastikada porloq bo'lib qoladi.

Shunday qilib, Pasxa stolining asosiy bezaklari tayyor. Sizga Pasxa bayrami muborak bo'lsin!

Xamirturush xamiridan Pasxa gulchambari va quyonlarni tayyorlash uchun retsept. Pasxa stolini bezash uchun siz qiziqarli pishiriq tayyorlashingiz mumkin - quritilgan mevalarni (bizning holatlarimizda quritilgan o'rik, xurmo va mayiz), shuningdek, Pasxa quyonlarini uch marta to'ldirish bilan havodor gulchambar. Oilaning yosh a'zolari doimo bunday pishirilgan mahsulotlardan mamnun. Bundan tashqari, gulchambar uchun to'ldirish har xil bo'lishi mumkin - yong'oqlar, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar yoki quritilgan mevalar. Xamir sut, tuxum va sariyog'ga asoslangan xamirturush bilan tayyorlanadi. Siz pishirilgan mahsulotlarni turli yo'llar bilan bezashingiz mumkin, lekin eng oddiy - ularni Pasxa keklari uchun dekorativ bezaklar bilan sepishdir.

Murakkab:

200 ml. iliq sut (1 stakan);

60-70 g sariyog ';

4 osh qoshiq. qoshiq shakar;

1 choy qoshiq tuz;

1 choy qoshiq quruq xamirturush;

3 ta tuxum (xamir uchun 2 ta + moylash uchun 1 ta);

550-600 g un;

80 g quritilgan o'rik;

80 g mayiz;

80 g xurmo (tozalangan);

2 osh qoshiq. shakar suv qoshiqlari (moylash uchun);

Pasxa keklari uchun dekorativ bezak.

Qanday pishirish kerak:

Mikroto'lqinli pechda sutni oldindan biroz qizdiring va sariyog'ini eritib oling. Xamirni katta idishga soling. Birga aralashtiring: iliq sut, eritilgan sariyog ', shakar, tuz, tuxum va xamirturush. Xamirturush faollashguncha va sirtda xarakterli ko'pik paydo bo'lguncha xamirni iliq joyda qoldiring.

Keyin xamirga kichik qismlarda un qo'shishni boshlang. Barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shmang, chunki xamirni yoğurma paytida ozgina yoki kamroq un olishi mumkin. Tayyor xamir un bilan to'yingan bo'lmasligi kerak, u elastik bo'lishi va qo'llaringizga osongina yopishishi kerak.

Xamirni yopishqoq plyonka yoki nam sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Men an'anaviy ravishda xamirni bir oz issiq pechda qoldiraman.

Xamir ko'tarilayotganda, quritilgan mevalarni to'ldirish uchun tayyorlang. Qo'limda quritilgan o'rik, mayiz va xurmo bor - siz o'zingizdagi narsalarni (quritilgan mevalar, yong'oqlar, shakarlangan mevalar) olishingiz mumkin. Quritilgan mevalarni iliq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Quritilgan o'riklarni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Faqat mayizni butun holda qoldiring va xurmolarni toshdan ajratib oling va mayda maydalang.

Ko'tarilgan xamirni unli yuzaga qo'ying va ozgina yoğurun. Ikki teng bo'lmagan qismga bo'ling.

Kichkinasini selofan bilan yoping va bir chetga qo'ying. Katta qismini yana uchta teng qismga bo'ling - bu gulchambar uchun rulolar bo'ladi. Bir to'pni oling va uni uzun kolbasa (taxminan 50 sm) ichiga aylantiring. Rolling pin yordamida keng chiziqqa aylantiring (taxminan 7 - 10 sm). Quritilgan o'rik kabi to'ldirishni markazga qo'ying.

Keyin uni aylantiring va tikuvni mahkam siqib qo'ying.

Shu tarzda, barcha uchta rulonni to'plang. Siz turli xil plomba bilan uchta uzun rulon bilan yakunlashingiz kerak.

Ushbu rulonlarni mahkam bog'lab qo'ying va qirralarini qo'llaringiz bilan mahkam siqib qo'ying. O'rtada bir oz bo'sh joy qoldirib, gulchambarni buklang.

Qulay pishirish idishini tayyorlang va uni sariyog 'bilan yog'lang (sariyog ', sabzavot). Pishirish uchun pergament bilan qoplangan oddiy pishirish varag'ini tayyorlashingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan gulchambarni qolipga o'tkazing, selofan bilan yoping va isbotlash uchun yana 20-30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Ayni paytda, xamirning ajratilgan qismida ishlang.

Siz kichik Pasxa quyonlarini (turnalar) shakllantirish uchun foydalanishingiz mumkin. Bunday bulochkalarni tayyorlash uchun siz havo pufakchalarisiz juda zich xamir to'plarini to'plashingiz kerak. To'plarni turli yo'llar bilan yig'ishingiz mumkin, siz uchun nima qulayroq bo'lsa, asosiysi, natijada siz yumaloq va juda zich xamir bo'laklarini olasiz.

Tayyorlangan to'plarni pergament bilan qoplangan kichik pishirish varag'iga joylashtiring. Xamirni selofan bilan yoping va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Ayni paytda, gulchambar allaqachon cho'kib ketgan va kaltaklangan tuxum bilan yog'lanishi kerak.

20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga gulchambar qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Pasxa gulchambari pishirilayotganda, quyonlarni pishirish uchun tayyorlang. Qaychi yordamida quloqlarni kesib oling va ularni bir oz torting va ko'zlarni tumshug'iga siqish uchun tayoqdan foydalaning. Barmoqlaringizdan foydalanib, boshni tanadan vizual ravishda ajratish uchun to'pning yon tomonlarini bosing. Qolgan kaltaklangan tuxum bilan quyonlarni surting. Bulochkalar xuddi shu tarzda, 180 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor issiq pishiriqlarni shakar eritmasi bilan yog'lang va Pasxa keklari uchun dekorativ bezak bilan bezang. Pasxa gulchambari va quyonlari tayyor!

Muqaddas Pasxa yaqinlashmoqda, ya'ni tez orada dasturxonimiz yana katta xilma-xillikka to'ladi. Shunday qilib, ko'pchilik xamirturush xamiridan Pasxa gulchambarini tayyorlash an'anasiga ega. Pasxa tuxumlari bunday gulchambarning markaziga joylashtiriladi, albatta, agar siz oldindan kattaroq teshik qilsangiz. Rasm bayramdan ko'ra ko'proq bo'lib chiqadi. Ushbu qandolatchilikni tayyorlashning juda ko'p turlari va usullari mavjud, ammo men sizga "cho'chqa gulchambari" haqida gapirib beraman, uning har bir to'quvi avvalgisidan farq qiladigan o'ziga xos to'ldirishga ega. Va biz bu go'zallikni limonli emdirish bilan to'ldiramiz, u yuqori qatlamga tarqalib, eng yashirin burchaklarga kiradi va shu bilan bizning pishirilgan mahsulotlarimizni juda yumshoq va suvli qiladi. Shunday qilib, keling, pishirish bilan tanishamiz va pishirishni boshlaymiz.

Tarkibi:

• sut - 250 ml;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq (ta'mga);
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• quruq xamirturush - 10 gramm;
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 500 gramm (100 gramm);
• tuz - bir chimdik;
• to'ldirish - tanlash uchun (3 turdagi);
• sariyog '- moylash uchun;
• limon - 1 dona;
• shakar kukuni - 50 gramm.

• umumiy pishirish vaqti: 2 soat.

Xamirturush xamiridan Pasxa gulchambarini qanday qilish kerak:

1. Xamirni tayyorlang. Umuman olganda, har qanday Fisih pishiriqlari shimgichni usuli yordamida tayyorlanishi kerakligini yodda tuting. Ammo xamirturushli xamirni tayyorlashning bu usuli juda tez bo'ladi: iliq sut, granüllangan shakar, tuz va ozgina un - barchasini silliq bo'lguncha aralashtiring. Shundan so'ng, asosiy ingredientlarga quruq xamirturush qo'shing. Xamirni tinch holatda qoldirganingizdan taxminan 10 daqiqa o'tgach, uning ustida xamirturush qopqog'i paydo bo'ladi, uni fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

2. Keyingi qadam tovuq tuxumlari, o'simlik yog'i va bug'doy unini xamirga qo'shishdir. Har bir ingredientni qo'shgandan so'ng, idishning tarkibini aralashtiring. Men ko'proq un miqdorini ko'rsatdim, chunki u ish joyini changdan tozalash uchun ham kerak bo'ladi, shuning uchun uni bir vaqtning o'zida ishlatmang. Xamir yumshoq bo'lishi bilanoq, lekin endi qo'llaringizga yopishmaydi, xamir tayyor.

3. Xamirni 1 soat, issiq va qorong'i joyda qoldirishingiz mumkin. Ammo yarim soat ichida u juda ko'tarildi - jarayonni tezlashtirish uchun men ostiga iliq suv solingan katta idish qo'ydim.

4. Belgilangan vaqtdan keyin bunday xamir meni kutayotgan edi.

5. Tayyor xamirturushli xamirni uchta teng bo'lakka bo'ldim, har birini yoyib, o'rtasiga plomba qo'ydim. Birinchi holda. Bu kraxmalli murabbo edi (bu murabbo oqib ketishining oldini oladi, iltimos, suyuq plomba yordamida e'tibor bering).

6. Ikkinchi holda bu shokolad edi.

7. Uchinchi holatda, to'ldirish haşhaş urug'i edi.

8. To'ldirish joyida bo'lgandan so'ng, biz qirralarning chimchilab, har bir qatlamni yopdik. Keyin, bolalikdagi mahoratimizni eslab, biz ularni uchlari boshiga bog'langan ortiqcha oro bermay to'qdik va shu bilan gulchambarga o'xshash narsa hosil qildik.

Ushbu yaratilish oldindan qizdirilgan pechga 200 daraja 35 daqiqa davomida kirdi. Men avval pastki qismini (taxminan 15 daqiqa oltin jigarrang bo'lgunga qadar), keyin yuqori qismini 20 daqiqa pishirdim.

9. Tayyor Pasxa gulchambarini oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lang (bu ixtiyoriy, lekin kerakli).

10. Shakar kukuniga limon sharbatini siqib, aralashtiramiz. Siz hatto uni oqartirish uchun urishingiz mumkin. Biz Pasxa gulchambarini tayyor aralashma bilan sug'oramiz. Keyin, pishirilgan mahsulotlarni ho'llashga ruxsat bering va sovutgandan keyin stolga xizmat qiling. Shuni unutmangki, issiq xamirturushli pishirilgan mahsulotlarni kesishda siz nafaqat qiyinchiliklarga, balki yoqimsiz ko'rinishga ham duch kelasiz.

Yoqimli ishtaha!!!

Hurmat bilan, Yuliya.

Ertaga Fisih bayrami va men yangi retsept bilan qaytib keldim. Ko'p rangli shakarlamalar bilan tuyadi, pushti, xushbo'y va juda mazali Pasxa gulchambarlari mazali bayram pishiriqlaridir. Ular qanchalik nafis ekaniga qarang: siz nafaqat o'z oilangizni braidlar bilan davolashingiz, balki ularni do'stlaringiz va oilangizga ham berishingiz mumkin!

Men bugungi bosqichma-bosqich Pasxa pishirish retseptini batafsil tasvirlab berdim, shuning uchun gulchambarlarni tayyorlashda qo'shimcha savollar bo'lmaydi. Men to'ldiruvchi va xushbo'y moddalarga tegishli bo'lgan faqat bitta nuqtaga to'xtalaman. Shakarlangan mevalar o'rniga siz tanlagan mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, quritilgan gilos, kızılcık, yong'oqlardan bir xil miqdorda foydalanishingiz mumkin. Apelsin yoki limon qobig'i, ziravorlar yoki sanoat yoki uy qurilishi suyuq xushbo'y moddalar xamirni yanada aromatik qilishga yordam beradi.

Hammasi bo'lib, ishlatilgan ingredientlarning belgilangan miqdoridan 12 ta juda katta sariyog 'gulchambarlari olinadi. Agar xohlasangiz, nisbatlarni yarmiga kamaytirishingiz mumkin - keyin 6 ta mahsulot bo'ladi. Tayyor pishirilgan mahsulotlar sizni tiniq qobiq va zich, elastik (yangi qo'zichoq kabi) bilan xursand qiladi, lekin ayni paytda yumshoq maydalangan. Biz Pasxa gulchambarlarini havo o'tkazmaydigan idishda yoki plastik qopda saqlaymiz.

Tarkibi:

Xamirturushli xamir:

(520 gramm) (150 mililitr) (100 gramm) (80 gramm) (2 ta ) (7 gramm) (0,5 choy qoshiq) (1 chimdim)

To'ldirish va moylash:

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Bir piyola ichiga yuqori sifatli bug'doy unini elakdan o'tkazing (yaxshisi ikki marta) (men butun miqdorni bir vaqtning o'zida qo'ydim). Shu sababli, un nafaqat bo'shashib, kislorod bilan to'yingan bo'ladi, balki mumkin bo'lgan qoldiqlarni ham olib tashlaydi. Bir oz kamroq yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin - bu uning sifatiga (xususan namlikka) bog'liq. Shuning uchun men barcha unni bir vaqtning o'zida ishlatmaslikni maslahat beraman, lekin 450-480 grammdan boshlashni maslahat beraman - shunda siz xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratasiz.

Har bir narsani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Xamirturush haqida: aniq tez ta'sir qiluvchi xamirturushni olish shart emas - shunchaki quruq (shuningdek 7 gramm) yoki presslangan xamirturush (sizga 3 baravar ko'proq kerak, ya'ni 21 gramm) juda yaxshi ishlaydi. Bunday xamirturush darhol un bilan aralashtirilmaydi, lekin 10-15 daqiqa davomida iliq, shirin suyuqlikda oldindan faollashtiriladi. Bizning holatda, siz 150 mililitr sutni bir osh qoshiq shakar bilan ozgina qizdirishingiz va undagi xamirturushni eritishingiz mumkin. Unda quduq hosil qiling va unga iliq sut quying, 2 ta tovuq tuxumini sindirib tashlang.

Birinchidan, suyuqlikni so'rib, unni namlash uchun ingredientlarni qoshiq yoki vilkalar bilan aralashtirishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, darhol xamirni qo'llaringiz bilan yorishingiz mumkin. Agar sizda xamir aralashtirgich yoki non mashinasi bo'lsa, ularning yordamidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling - bu osonroq va tezroq. Un bo'laklariga 100 gramm juda yumshoq sariyog 'qo'shing, biz muzlatgichdan bir necha soat oldin olib, stolga isinish uchun qoldiramiz. Yog'ni bir vaqtning o'zida qo'shishingiz shart emas, lekin asta-sekin - har bir yangi qism, avvalgisi xamirga aralashtirilganda.

Pasxa gulchambarlari uchun xamirni juda uzoq vaqt (kamida 10, yaxshisi 15 daqiqa) va intensiv yoğurish kerak. Natijada, u silliq, bir xil, juda zich va elastik bo'ladi. Bu bizga kerak bo'lgan mustahkamlik, chunki yumshoq va juda yumshoq xamirdan gulchambarlar hosil bo'ladi, lekin ular bo'rttirilmaydi. Xamirni to'pga aylantiring va uni idishga soling. Biz uni 1 soat davomida iliq joyga qo'yamiz, shundan so'ng biz engil yoğurma qilamiz, yana yaxlitlaymiz va yana 1 soat davomida iliq joyda (9-11-bosqichlar) qilamiz. Xamirni achitish uchun eng yaxshi joy qayerda va issiq joy nimani anglatadi? Bir nechta variant mavjud. Avvalo, pechda yorug'lik yoqilgan (taxminan 28-30 daraja bo'lib chiqadi - xamirturush xamirini fermentatsiyalash uchun ideal harorat). Keyin idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping yoki sirt havodor va qobiq bo'lib qolmasligi uchun uni tabiiy matodan qilingan sochiq bilan yoping (zig'ir eng yaxshisidir). Bundan tashqari, xamirni mikroto'lqinli pechda achitishga ruxsat berishingiz mumkin, unda siz avval bir stakan suvni qaynatishga keltirasiz. Eshik yopilganda xamir ko'tariladi va stakan o'sha erda turadi. Keyin idishni hech narsa bilan yopishning hojati yo'q, chunki suv bug'lanadi va shu bilan kerakli namlikni saqlaydi. Hech kim tasodifan mikroto'lqinli pechni yoqmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamir yo'qoladi va Pasxa gulchambarlari bo'lmaydi.

Xamir achitilayotganda siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanib, yorqin, mazali, shirin to'ldirishimizni tayyorlashingiz mumkin. Ko'p rangli shakarlangan mevalarni (men ananas ishlatganman) kub shaklida iloji boricha kichikroq qilib kesib oling.

Men 12 ta Pasxa gulchambarini yasashga qaror qilganimdan so'ng, men darhol oshxona tarozida maydalangan shakarlangan mevalarni tortdim va ularni qoziqlarga qo'ydim - bu vaqtni tejaydi va aniqlik hech qachon zarar qilmaydi. Hammasi bo'lib har biri 20 gramm bo'lgan 12 ta shakarlamalar bor edi.

Taxminan 1 soatdan so'ng (vaqt nisbiy tushunchadir, sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin), Pasxa pishirish uchun xamirturush xamiri juda yaxshi ko'tariladi, hajmi uch baravar ko'payadi. Bu juda havodor va yumshoq. Agar xamir yomon ko'tarilsa, demak sizda eski xamirturush bor - fermentatsiya vaqtini oshiring.

Biz uni yoğratamiz va uni ikkita teng qismga ajratamiz - har biri taxminan 478 gramm. Biz har bir bo'lakni yumalab, uni to'pga aylantiramiz. Keyin xamirning bir qismi bilan ishlaymiz, shuning uchun biz ikkinchi bulochkani yangi plastik to'rva ichiga o'tkazamiz, havoni bo'shatamiz va ichkarida bo'sh joy qoldirib, mahkam bog'laymiz. Biz xamirni muzlatgichga qo'yamiz - u erda biz ikkinchi bo'lak ustida ishlayotganimizda qanotlarda kutib turadi.

Stolda qolgan bulochkani bir xil o'lchamdagi 6 qismga ajratamiz - har birining og'irligi 80 gramm (+/-1-2 gramm). Nima uchun ish qismlarining og'irligi bir xil bo'lishi juda muhim? Avvalo, ularni tekshirish va pishirish uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi. Xo'sh, estetik tomoni ham muhim - tayyor Pasxa gulchambarlari xuddi tanlangandek bo'ladi.

Xamirturushli pishiriqlarni tayyorlashda muhim qadam xamirni yaxlitlashdir. Ushbu retsept bo'yicha xamir umuman qo'llaringizga yopishmaganligi sababli, ish joyini bug'doy uni bilan qo'shimcha ravishda changlatishning hojati yo'q. Bir bo'lak xamirni oling va ortiqcha havoni olib tashlash uchun uni kaftingiz bilan bir necha marta tekis torting. Agar xamirturushli xamir bilan ishlashda ozgina tajribangiz bo'lsa va bo'laklarni shakllantirish ko'p vaqt talab qilsa, xamirning qolgan qismlari havodor va qobiq bo'lib qolmasligi uchun ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

Xamir to'pini ag'daring, tomonini pastga qaratib, kelajakdagi bulkalarni aylantiring. Jarayonni videosiz ko'rsatish men uchun juda qiyin, lekin men uni tasvirlashga harakat qilaman. Biz ishlaydigan kaftimizni siqib, barmoqlarimizni yoyib, xuddi katta apelsinni ushlab turamiz. Bu holatda ish qismini kaftingiz bilan yoping va xamir to'pini soat miliga teskari aylantirishni boshlang. Hammasi oson va qiyinchiliksiz sodir bo'ladi, biz xamirni 4 barmoq bilan bir oz ichkariga egamiz, lekin bosmasdan.

Shunday qilib, biz kelajakdagi Pasxa gulchambarlari uchun barcha 6 blankni yig'amiz. Ular toza va silliq bo'lib chiqadi.

Xamirni qiynoqqa solganimiz sababli, uni tiklash va dam olish uchun vaqt berish kerak - bulkalarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ularni to'g'ridan-to'g'ri stolga 10-15 daqiqaga qoldiring. Agar siz bo'laklarga dam bermasangiz, xamir yumalayotganda qarshilik ko'rsatadi: siz uni rulon bilan siljitasiz, lekin u orqaga siljiydi.

Konuslar dam olganda va hatto biroz shishib ketganda, biz keyingi bosqichga o'tamiz. Rolling yordamida xamirturushli xamirdan bir to'pni iloji boricha yupqa to'rtburchak shaklda yoying - ideal holda qalinligi 2 millimetrdan oshmaydi.