Bektoshi uzumli murabbo uchun qiziqarli retseptlar. Qish uchun go'sht maydalagich orqali Bektoshi uzumni murabbo

Salom, do'stlar!

Endi biz bilan yana bir ajoyib noziklik haqida gaplashish vaqti keldi. Bu haqiqatan ham qirollik sovg'asi deb hisoblanishi mumkin, chunki u juda ajoyib ko'rinadi va zumradga o'xshaydi. Va qanday ta'm, bu shunchaki ajoyib. Bu tavsiflarning barchasi krijovnik murabbosini tavsiflaydi. Men bugun pishirishni taklif qilaman.

Qish uchun bunday tayyorgarlik sizni xafa qilmasligi uchun siz ba'zi super kuchlarga ega bo'lishingiz kerakligini aytmayman, lekin shunga qaramay, siz batafsil tavsiflarsiz qilolmaysiz. Chunki juda ko'p retseptlar mavjud. Men kollektsiyamdan eng yaxshi variantlarni olishni taklif qilaman. O'zingizga yoqqan retseptni tanlang va sog'ligingiz uchun yarating.

Shuni ta'kidlashni istardimki, krijovnik murabbo tayyorlash texnologiyasi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Bu noziklikni bir nechta partiyalarda pishirishni o'z ichiga olgan variant bo'lishi mumkin, pishirishsiz retseptlar mavjud. Va, albatta, kompozitsiyaga turli xil mevalar va boshqa rezavorlar qo'shilgan turli xil idishlar. Masalan, bu qizil yoki qora smorodina, malina, shaftoli, apelsin, kivi va boshqalar bo'lishi mumkin. Shuning uchun rang oxir-oqibat ko'plab tarkibiy qismlarga bog'liq bo'ladi, u amber-oltin rangdan och va och yashil ranggacha bo'lishi mumkin.

Ammo, ko'pchilik uchun, albatta, har bir kishining sevimli rangi zumraddir va bunday murabbo hech qanday qo'shimchalar yoki quyuqlashtiruvchi moddalarsiz, masalan, jelatin yoki pektinsiz tayyorlanadi. Garchi, agar xohlasangiz, mustahkamlikni yanada qalinroq qilish uchun ko'proq qo'shishingiz mumkin. Siz taxmin qilganingizdek, faqat yashil pishgan rezavorlar olinadi.

Ko'p odamlar qorong'igacha pishirishni afzal ko'rishadi, albatta, faqat qora yoki qizil Bektoshi uzumlari bunday soyani berishi mumkin. Va bunday retsept haqli ravishda imperator deb ataladi.

Xo'sh, do'stlar, odatdagidek, an'anaga ko'ra, klassik retsept bilan boshlaylik. Ushbu texnologiyadan foydalangan holda, murabbo jelega o'xshaydi, lekin uni tayyorlashga qancha vaqt sarflashingizga qarab, uni ozgina suyuqlik qilishingiz mumkin.

Tarixdan. Bu noziklik yaqinda Buyuk Ketrin davrida paydo bo'lgan; shu paytgacha Rossiyada Bektoshi uzumni faqat xom holda iste'mol qilingan va pishirilmagan.

Ehtimol, har qanday uy bekasi, hatto u endigina boshlayotgan bo'lsa ham yoki allaqachon ishtiyoqmand bo'lsa ham, har qanday oshpazlik asarini tayyorlash jarayoni oddiy va o'z vaqtida arzon bo'lishini orzu qiladi. Qirollik retseptida aytilishicha, bunday ajoyib zumraddan krijovnik murabbo ikki xil usulda tayyorlanishi mumkin, birinchisi, eng qulayi hozir aytib o'tiladi. Va ikkinchisi biroz murakkabroq, lekin u qiziqroq - olcha barglari bilan siz bundan keyin eslatmada ko'rasiz.

Shuni ta'kidlashni istardimki, bu siz yashil rezavorlardan olinadigan shirinlikdir; boshqa navlar, masalan, qizil yoki qora mevalar mos kelmaydi; ular ham mazali taom qiladilar, lekin ular kerakli soyani ko'rsatmaydi. banka.

Bizga kerak bo'ladi:

• yashil Bektoshi uzumni - 2 kg
• limon sharbati - 1 choy qoshiq
• shakar - 2 kg
• suv - 800 ml

Bosqichlar:

1. Rezavorlarni qoldiqlardan ajratib oling va oshxona qaychi yordamida dumlarini olib tashlang yoki ularni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang. Ha, bu juda ko'p ish, lekin ular aytganidek, bunga arziydi. Menga har doim tarvuz shaklini eslatuvchi bu to‘plar bilan o‘ynash juda qiziq.

Qiziqarli! Bektoshi uzumlari kivi bilan bog'liqligini bilasiz. Tasavvur qila olasizmi, shuning uchun u menga bu mevani eslatdi. Kim o'ylagan bo'lardi.

Quritilgan perianthni olib tashlaganingizdan so'ng, berryni musluk ostida yuving. Asos sifatida, bu protsedura boshida amalga oshirilishi mumkin. Barcha mikroblar va hasharotlarni yuving, shuningdek, tasodifan kirib kelgan keraksiz tayoqlarni yoki novdalarni olib tashlang.

2. Keyinchalik, rejaga ko'ra, nominal qiymati 0,5 yoki 1 litr bo'lgan shisha idishlarni sterilizatsiya qiling, boshqa qabul qilmang, bu maqsadga muvofiq emas. Hech kim bunday preparatlarni 3 litrli idishlarda tayyorlamaydi. Bundan tashqari, bu qulay emas. Kichkina kavanozni saqlash qulayroq bo'lgani uchun, va baribir, men uni olib chiqdim, yedim va yangi taom uchun podvalga qaytdim.

Kichkina chuqur idishda, tercihen qalin taglikli pan yoki emalli havzada ichimlik suvini to'kib tashlang va uni pufakchalarga keltiring. Limon sharbati va yashil mevalarni to'kib tashlang, qaynab turgan paytdan boshlab sekin olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Idishning yon tomonlariga biror narsa yopishib qolmasligi uchun tez-tez aralashtirib turing.

Eslatmada! Limon sharbati konservant sifatida ishlaydi va rezavorlar nordon va mog'or bo'lib ketishining oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, u hosil bo'lgan rangni mukammal darajada tuzatishga yordam beradi, bu unchalik muhim emas.

3. Keyin granüllangan shakar qo'shishingiz kerak. Mevalar juda nordon bo'lmaganligi sababli, shakarning nisbati har doimgidek, eng keng tarqalgan bo'ladi, ya'ni 1 dan 1. Shakar siropida yana 10 daqiqa aralashtiriladi va pishiriladi.

4. Siz murabbo sizga kerak bo'lgan mustahkamlikni va, albatta, soyani olishni boshlashini ko'rasiz. Siz biroz ko'proq pishirishingiz mumkin, lekin hech narsa yopishmasligi uchun yog'och qoshiq bilan aralashtirishni unutmang. Va shuni yodda tutingki, sovutgandan keyin noziklik yanada qalinroq bo'ladi. Shuning uchun, uni ortiqcha pishirmang, ko'pi bilan 30-40 daqiqa.

Issiq bo'lganda, aromatik muolajani toza, steril bankalarga quying, avval uni soda bilan yuvib, keyin bug'da ushlab turing. Yoki o'zingiz bilgan boshqa usuldan foydalaning, masalan, pechda yoki mikroto'lqinli pechda.

Qopqoqlar ham 10-15 daqiqa davomida suvda yaxshilab qaynatiladi, so'ngra ularni bankalarga qo'ying va maxsus kalit bilan iloji boricha mahkam o'rang. Xona haroratiga to'liq sovib turing. Va keyin uni izolyatsiya qilingan balkonga yoki salqin joyga olib boring. Omad tilayman!

Bektoshi uzumni apelsin va limonli murabbo - pishirishsiz ajoyib retsept

Qishning o'rtasida vitaminli banka olishni kim yoqtirmaydi? Bunday preparatlarni tayyorlash juda muhim, chunki murabbo ushbu pishirish usuli yordamida tirik holda olinadi, u sovuq usulda tayyorlanadi. Sizningcha, bu qanday va qanday qilib mumkin. Ha, xuddi shunga o'xshab, siz tez va osonlik bilan bunday preparatlarni tayyorlashingiz mumkin, ya'ni rezavorlarni yangi saqlashingiz mumkin. Va eng muhimi, ular issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaydi.

Rostini aytsam, bu retsept sizning oshxona kitobingizdagi sevimlilardan biri bo'lishi kerak. Axir, u sog'lom va foydali oziq-ovqat toifasiga kiradi yoki tegishli. Bundan tashqari, tashqarida bo'ron bo'lganda va shamollash yo'lda bo'lganda, bunday kuchli "iksir" ning bir necha qoshig'i sizning ishonchli yordamchingizga aylanadi.

Va barchasi, chunki, Bektoshi uzumni bilan bir qatorda, biz limon va apelsin kabi mevalardan foydalanamiz. Siz faqat bitta tsitrus mevasi bilan borishingiz mumkin. Ammo, agar siz ushbu ikki ingredientni bir vaqtning o'zida birlashtirsangiz, bu juda yaxshi bo'ladi. Chunki tanangizni S vitamini bilan uzoq vaqt zaryadlang va bu sizning immunitetingiz hech qanday epidemiyadan qo'rqmasligidan dalolat beradi. Shuning uchun oldindan ehtiyot bo'ling va umuman olganda, bunday taomni iste'mol qilish zavq bag'ishlaydi! Xo'sh, nima kutyapsiz, oldinga boring va qo'shiq ayting.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bektoshi uzumlari (har qanday nav) - 1 kg
• shakar - 1 kg
• apelsin - 1 dona.
• limon - 1 dona.
• yoki siz 2 apelsin yoki 2 limon olishingiz mumkin

Bosqichlar:

1. Pishgan va suvli, tercihen go'shtlilarni tanlang, suvda yuving. Keyin har bir namunadan qora burunni olib tashlang. Agar bu darhol bajarilmasa, tayyor idishda suzuvchi dog'lar paydo bo'ladi. Tashqi ko'rinish, albatta, buziladi.

2. Endi tayyorlangan mevalarni blender idishida yoki go'sht maydalagich bo'linmasida keyingi ish uchun joylashtiring. Bir hil suyuqlik massasiga aylantiring yoki maydalang. Bu paydo bo'lgan g'ayrioddiy go'zallik.

3. Apelsin va limon yoki bitta ingredient, bir vaqtning o'zida ikkitasini olish kerak emas, ustiga qaynoq suv quyib, qobig'i bilan birga bo'laklarga bo'linadi. Dilimlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang.

4. Tsitrus aralashmasini rezavorlar bilan aralashtirib, har bir narsaga granüllangan shakar qo'shing. Aralashtiring.

Voy-buy! Ushbu shaklda rezavorlar muzlatilishi mumkin, buning uchun maxsus plastik idishlar yoki muz uchun muzlatish qoplaridan foydalaning. Natijada askorbin kislotaga boy shakar bilan pyuresi rezavorlar shaklida muomala qilinadi.

5. Endi stolda 5-6 soat davomida qoldiring, bu vaqt davomida bir necha marta aralashtiriladi. Buni shakar donalari to'liq erimaguncha bajaring. Agar siz jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, yirtqichlardan 6 gradusgacha qizdiring, lekin qaynatmaguncha va 20 daqiqa davomida aralashtiramiz, shu tarzda shakar deyarli darhol eriydi.

Yarim litrli bankalarni oling va ularni metall qopqoq ostida aylantiring. Xavfsiz bo'lish uchun siz murabbo ustiga bir qoshiq shakar qo'yishingiz mumkin va shundan keyingina bankani yoping. Erto'lada yoki eng yaxshisi, muzlatgichda saqlang, asosiysi uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilishdir. Baxtli kashfiyotlar, do'stlar!

Besh daqiqali krijovnik retsepti - eng oddiy retsept

Yaqinlaringiz uchun har xil shirinliklar tayyorlashdan yaxshiroq narsa yo'q. Muammo nimada, chunki siz uyda bunday murabboni tom ma'noda 5 daqiqada tayyorlashingiz mumkin. Va bugungi kunda siz choy ichish paytida, masalan, çıtır nonga yoyib, uni tatib ko'rishingiz mumkin. Yoki o'nlab qovuring, ah-ha, o'zingiz qaror qiling.

Menga bu retsept uning qulayligi uchun yoqadi; Men odatda har qanday rezavorlarni shu tarzda pishiraman. Bundan tashqari, men hech qanday xushbo'y moddalar yoki konservantlarni qo'shmayman, ingredientlardagi suv o'z vazifasini bajaradi, bu massa jelega o'xshash mustahkamlikka aylanishiga yordam beradi. Siz birinchi marta sevib qolasiz. Buni qanday tushuntirishni bilmayman, lekin bu erda hech qanday maxsus harakatlar amalga oshirilmasa ham, sehr sodir bo'layotgandek.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bektoshi uzumni - 4 osh qoshiq.
• suv - 0,5 osh qoshiq.
• shakar - 4 osh qoshiq.

Bosqichlar:

3. Aytgancha, unutishdan oldin, bankalarni sterilizatsiya qiling, men ularni bug'da saqlashni yaxshi ko'raman. Men multivark bilan birga kelgan teshiklari bo'lgan idishdan foydalandim. Qopqoqlarni qaynatib oling.

4. Shunday qilib, rezavorlar qaynashi bilanoq, granüllangan shakar qo'shing va aralashtiring. Taxminan 5-15 daqiqa davomida olovda pishiring, so'ng o'chiring va pechdan chiqarib oling. Shisha butilkalarga soling va burama yoki neylon qopqoq bilan mahkamlang. Salqin, ammo sovuq bo'lmagan joyda saqlang.

Ajoyib! Aynan shu pishirish texnologiyasi juda salqin mustahkamlik beradi, tuzilishi jelega o'xshaydi va u suyuqlikdan ham chiqmaydi. Men buni qilishni tavsiya qilaman!

Bu usulni qo'llash yoki tayyorlashga ishonch hosil qiling. Siz bu yoqut rangidan butunlay hayratda qolasiz.

Butun rezavorlar bilan qish uchun qalin krijovnik murabbo

Hurmatli obunachilar, men siz bilan yana bir original va ajoyib variantni baham ko'raman. Men buni retseptlarga bog'layman - hamma narsa juda oddiy. Bu murabbo kabi bir narsa chiqadi, lekin faqat yaxshiroq, chunki konfiturada rezavorlar har doim maydalanadi, lekin bu erda siz ularni maydalashingiz kerak, lekin faqat bir qismini, ikkinchisini esa buzilmasdan qoldiring.

Bundan tashqari, qizil mevalarni oling, chunki ular to'pning juda kerakli shaklini mukammal ushlab turadilar. Bundan tashqari, zhelfix quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi va achchiqlik uchun doljinni oling va qo'shing. Bu hamma maqtovdan ustun bo'ladi, tezroq o'qing va eslab qoladi.

Eslatmada. Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz har biri 0,5 litrdan 3 ta to'liq banka olasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bektoshi uzumni - 1000 g
• shakar - 1000 g
• Zhelfix - taxminan 20 g paket
• doljin ixtiyoriy - 2 osh qoshiq

Bosqichlar:

1. Boshlashdan oldin quyidagi amallarni bajaring. Bektoshi uzumni yuving va uchida quruq poyani olib tashlang. Oddiy oshxona qaychi bilan buni qilish oson. Buni qilganingizda, ehtiyot bo'ling, kichikroq yoki ozgina maydalangan rezavorlar ularni alohida idishga soling. Elektr mikser yordamida ularni pyuresi.

2. Bo'tqaga o'xshash massa tayyor bo'lgach, unga maydalanmagan mevalarni qo'shing, menimcha, siz allaqachon hamma narsani o'zingiz tushungansiz, u bankada qanchalik salqin ko'rinadi, siz allaqachon zich mustahkamlikni sezishingiz mumkin. Pechka ustiga temir idish qo'ying va olovni minimal darajaga qo'ying.

3. Aralashmani qaynatishdan oldin, ehtiyot bo'ling va pyuresi idishning devorlariga yonib ketmasligi uchun aralashtiring. Shu bilan birga, shakarni (2 osh qoshiq) gelfiks shaklida qalinlashtiruvchi bilan bir stakan aralashtiramiz.

4. Va keyin berry murabbo bilan aralashtiramiz, lekin hech qanday quyqalar hosil bo'lmasligi uchun. Aralashmani faol qaynatishga keltiring. Shundan so'ng, qolgan qum va doljin qo'shing.

Voy-buy! Tasavvur qila olasizmi, dolchin va Bektoshi uzumlari qanday ajoyib qo'shimcha bo'lib, bu taomni yanada mazali, hayratlanarli darajada mazali va chiroyli qiladi!

5. Qaynatgandan keyin 3 daqiqa davomida pishiring. Ma'lum bo'lishicha, shakar donalari erishi bilan darhol uni o'chiring. Bir shisha idishni oling va ularga bu mazali taomni quying. Qopqoqlar bilan yoping va mahkam yoping.

E'tibor bering, idishlar toza bo'lishi kerak. Keyin bankalarni teskari aylantiring va ularni mo'ynali kiyimga soling, ularni sovib turing va 24 soatdan keyin ularni saqlash uchun podvalga qo'ying.

Royal yoki zumraddan krijovnik murabbo

Xo'sh, biz yana eng mashhur retsept ostonasida turibmiz, bu nafaqat sizni xursand qilishi, balki sizni biroz xafa qilishi kerak. Gap shundaki, bu shirinlik 5 daqiqada iste'mol qilinadi, tasavvur qiling-a, kavanozni ochishingiz bilan u allaqachon g'oyib bo'ldi.

Bizga kerak bo'ladi:

• yashil Bektoshi uzumni - 0,5 kg
• shakar - 0,7 kg
• gilos barglari
• suv - 50 ml
• gilos daraxti barglari - novdalar

Bosqichlar:

1. Yashil mevalarni batafsil tanlash. Hatto ozgina pishmagan rezavorlar ham yordam beradi. Ularni yuving va uchlarini kesib oling. Keyin o'tkir tayoqni oling, shunga o'xshash va yog'och tish pichog'ini eslatuvchi narsa. Va pishirish paytida Bektoshi uzumlari qisqarmasligi uchun, shuningdek, harorat yuqori haroratga etganida mevalar yorilib ketmasligi uchun har bir elementni teshib qo'ying.

2. Bektoshi uzumni suv muolajalaridan zavqlanayotganda, bu orada shirin sirop tayyorlang. Bir yirtqichlardan shakar (350 g) va suvni birlashtirib, suyuqlikni qaynatib oling. Keyin uni rezavorlar ustiga to'kib tashlang. Va ustiga gilos novdasini qo'ying, siz uni olib tashlashingiz va barglarni tashlashingiz mumkin. Qaynatishga keltiring va 6 daqiqa davomida pishiring. Keyin salqin va bir kechada qoldiring.

3. Ertalab tirqishli qoshiq yordamida rezavorlarni boshqa idishga olib tashlang va qolgan 350 g shakarni siropga soling va 5-6 daqiqa qaynatib oling. Keyin qaynatilgan rezavorlarni yana qo'shing va suyuqlik shaffof bo'lguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovutib oling va keyin yana 15 daqiqa qaynatib oling. Bu 3 ta o'tish bo'lib chiqadi.

4. Hali ham issiq noziklikni bankalarga quying va qopqoq bilan yoping, ishlab chiqarilgan sanaga imzo qo'ying va muzlatgichda yoki oshxonada saqlang. Mahsulotni tatib ko'rish uchun uni stakanda qoldirishni unutmang. Yoqimli ishtaha!

Go'sht maydalagich orqali yashil krijovnik murabbo uchun retsept

Ushbu parametr tejamkor, chunki u gelfiksdan foydalanadi, shuning uchun shakarning nisbati yarmiga teng bo'ladi. Bu juda ajoyib, chunki u foydaliroq. Agar siz sog'lom ovqatlanishga intilayotgan bo'lsangiz, unda ikkilanmasdan bu mo''jizani tanlang.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bektoshi uzumlari (muzlatish mumkin) - 0,5 kg
• zhelfix - 0,5 paket (paketdagi ko'rsatmalarni o'qing)
• shakar - 250 g

Bosqichlar:

1. Pishmagan yashil Bektoshi uzumni oling va uni oqadigan suvda yuving. Go'sht maydalagichda xom bo'tqa ichiga maydalang. Rangi va ta'mi kivi va banan murabbosiga o'xshaydi.

2. Bir qop jelefiksni ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtiring, yarim kilogramm rezavor meva uchun yarim paket kifoya qiladi. Aralashtiring va pyuresi.

3. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda gelfiks eriydi va shakar massa bo'ylab tezroq tarqalishiga yordam beradi. Murabbo qaynaguncha kuting va voila, qolgan 250 g donador shakar qo'shing va 3 daqiqa qaynatilgandan keyin qoshiq bilan ko'pikni olib tashlang.

Aralash bir oz suyuq bo'ladi va murabbo to'liq soviganida qalinlashadi.

4. Issiq ovqatni idishga o'tkazing va sog'ligingiz uchun ovqatlaning yoki temir yoki neylon qopqoq ostidagi bankalarga aylantira olasiz.

Bu murabbo shirin va ozgina nordon ta'mga ega, qoshiqda u marmeladga o'xshaydi.

Gilos barglari va Bektoshi uzumlari bilan qirollik murabbosi qanday tayyorlanadi

Bu murabbo kehribar kabi bo'lib chiqadi, uning jozibali ko'rinishi har qanday odamni hayratda qoldiradi. Qanday hid va ta'm! Super! Siz buni haqiqatda ko'rishingiz va katta qoshiq bilan sinab ko'rishingiz kerak). Ushbu bosqichma-bosqich video ko'rsatma uni aniqlashga yordam beradi va pishirish jarayonida xatolikka yo'l qo'ymaydi.

Ehtiyotkorlik bilan qarashga ishonch hosil qiling va keyin jodugarlik jarayonini boshlang.

Qish uchun mazali krijovnik murabbo (yong'oq bilan qirollik retsepti)

Men darhol aytamanki, bu variant oson emas, siz sabrli va sabrli bo'lishingiz kerak. Garchi, agar siz minimal ingredientlarni olsangiz, vaqt sezilmasdan o'tadi va siz ishdan charchamaysiz. Axir, bunday tadbirlar faqat quvonch keltirishi kerak. Va yakuniy natija quvonch keltiradi.

Va umuman olganda, yong'oqning nomi allaqachon uning mazali ekanligini anglatadi. Ammo mehmonlarning hech biri bu noziklikda ekanligini hatto bilmaydi, chunki u rezavorlar ichida yashirin bo'lishi mumkin. Buni qanday qilish haqida quyida ko'ring.

Aytgancha, siz uni bodom bilan almashtira olasiz, lekin men buni sinab ko'rmadim.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bektoshi uzumlari - 1 kg
• yong'oq - 110 g
• shakar - 1 kg
• suv - 500 ml
• yulduz qizilmiya - 1 dona.

Bosqichlar:

1. Bektoshi uzumlarini havzada namlang, shunda barcha dog'lar va kirlar yuviladi. Lavaboga ortiqcha namlikni to'kish uchun filtrda silkiting. Keyin qorong'u, quruq quyruqlarni qaychi bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Ammo oldinda - mashaqqatli mehnat. Har bir berrydan pulpani ehtiyotkorlik bilan ajratib olishingiz kerak, uni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Hech narsa qiyin emas! Buni chiroyli qilish uchun siz har bir rezavorda pichoq bilan kesishingiz kerak, agar siz uni juda qisqartirsangiz, yadroni qarama-qarshi tomondan siqib chiqarish qulay bo'lmaydi. Qanday bo'lmasin, bunga ko'niking.

2. Yong'oqning qattiq qobig'ini tozalang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Bunday holda, faqat nukleolalar kerak bo'ladi.

3. Endi har bir berry elementini to'ldirish qoladi, mevalar qanchalik yoqimli va jozibali ko'rinishini ko'ring.

4. Ichimlik suvini siz pishiradigan idishga quying va shakar qo'shing. Shirin sirop hosil qilish uchun aralashtiramiz va qaynatib oling. Donalarning hammasi zudlik bilan erishini ta'minlashingiz kerak. Va shundan keyingina tayyorgarlikni olib keling. Bu shaklda 10-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, ya'ni uni bir kechada qilish yaxshidir.

Va keyin ertalab yulduz qizilmiya qo'shing, bu ixtiyoriy va faol ko'pikdan keyin 5-10 daqiqa davomida pishiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling (ya'ni taxminan 4 soat), keyin yana qaynatib oling va buni 3-4 marta bajaring.

5. Keyin, har doimgidek, steril bankalarga issiq narsalarni quying, o'z-o'zidan mahkamlanadigan temir qopqoqlarni burab, murabbo asta-sekin sovib turishi uchun choyshab yoki adyolga tashlang. Salqin joyda va qorong'i joyda saqlang.

Va eng dangasa uchun, aytmoqchi, yong'oq bilan variant bor, lekin ular har bir reza mevasiga emas, balki shunchaki stakanga qo'shiladi va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida 3-4 partiyada qaynatiladi. Sog'ligingiz uchun zavqlaning. Bu ham mazali bo'lib chiqadi!

Urug'siz krijovnik va smorodina murabbo

Bu taom juda g'ayrioddiy va ayni paytda o'tkir: agar siz bir vaqtning o'zida ikkita rezavorni birlashtirsangiz, qizil yoki qora smorodina olishingiz mumkin. Natijada bolani ham, kattalarni ham xursand qiladigan duet.

Ayni paytda uyingizda bunday mo''jiza paydo bo'lsin, sevimli xonadon a'zolaringizni ajablantirishni o'rganing.

Bizga kerak bo'ladi:

• qora yoki qizil smorodina + har qanday nisbatda Bektoshi uzumlari - 300 g
• granüllangan shakar - 300 g
• suv - 0,5 osh qoshiq.
• yalpiz novdasi

Bosqichlar:

1. Mevalarni saralang, mog'orlangan va chirigan rezavorlarni tekshiring. Sizga kerak bo'lmaganlarni o'chirib tashlang. Ikki tomondan Bektoshi uzumining "naychasini" yuving va yirtib tashlang.

2. Keyin barcha mevalarni chuqur blender idishida maydalang, shunda pichoqlar ham urug'larni maydalaydi va ulardan hech qanday iz qolmaydi. Agar siz masalaga juda asosli yondashsangiz, bu massani süzgeç orqali maydalab, siqib chiqarsangiz, ehtimol siz hech qanday urug'ni ko'rmaysiz.

3. Pyures olingandan so'ng darhol shakarli shakar qo'shing. Vaqtingiz bo'lsa, aralashtiramiz va sharbat chiqarish uchun 2 soat turing.

Keyin pechka ustiga qo'ying, suv qo'shing va o'rtacha olovda donalar to'liq eriguncha qaynatib oling. Keyin yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin 5-6 soat turing, so'ngra protsedurani takrorlang (qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring) va kutilmagan tetiklantiruvchi ta'm uchun yalpiz novdasini qo'shing.

4. Siz foydalanishga tayyor bo'lgan murabbo olasiz. Siz uni vaza ichiga quyib eyishingiz yoki tikuv mashinasi yordamida metall qopqoq ostida qish uchun bankaga o'rashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda zumraddan murabbo qanday tayyorlanadi

Bektoshi uzumli murabbo, mutlaqo har qanday murabbo kabi, agar sizning qo'lingizda multivark deb ataladigan mo''jizaviy narsa bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri dachangizda tayyorlanishi mumkin. Agar siz uni ilgari hech qachon uchratmagan bo'lsangiz ham, yaqin orada do'st bo'lishingizga ishonch hosil qiling.

Bundan tashqari, idish qulay va chuqurdir, bu juda katta ortiqcha. Sevimli Polaris yoki Redmond multivarkangizni oling va ijodkor bo'ling.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bektoshi uzumlari - 1 kg
• shakar - 1 kg
• suv - 200 ml
• agar-agar - 1 osh qoshiq, uni 50 ml suvda suyultiring

Bosqichlar:

1. Mevalarni yuving va dumini yirtib tashlang. Mevalarni idishga soling, shakar qo'shing va suv quying, tegishli "Jam" rejimini tanlang, vaqt - 2 soat. Va "Ishga tushirish" tugmasini bosing.

2. Bu vaqtdan keyin taom tayyor bo'ladi, asbob bilan birga kelgan qoshiq bilan soatiga bir marta aralashtirib turing. Keyin bir oz suvda suyultiriladigan bir qoshiq agar-agar qo'shing. Agar bir tekis tarqalguncha issiq murabbo aralashtiramiz.

3. Qanday mo''jiza sodir bo'ldi! Faqat qarang. Agar-agar tufayli murabbo sovutgandan keyin jelga aylanadi. Idishlarga to'kib tashlang va qopqoq ostida aylantiring. Ko'rib turganingizdek, murabbo o'z rangini o'zgartirmagan, buning sababi sekin pishirgichda ovqat ko'piklanmaydi yoki faol qaynamaydi, lekin 100 daraja haroratda qaynatiladi.

Siz tatib ko'rish uchun uchta yarim litrli bankalar va 300 gramm vaza olasiz. Choyingizdan rohatlaning!

Xo'sh, hammasi men uchun. Men ushbu qisqa postni yozishni tugatyapman. Umid qilamanki, siz bu mahoratni oson va qiyinchiliksiz egallaysiz va ko'plab krijovnik murabbo tayyorlaysiz va uni bankalarga aylantirasiz. Shunday qilib, keyinroq sovuqda siz yozning ajoyib daqiqalarini ochib, eslay olasiz.

Taassurotlaringizni baham ko'ring. Izohlar yozing, yoqing va kontaktdagi guruhga obuna bo'ling. Hammaga omad, kun va dam olish kunlari omadli o'tsin. Xayr.

Hurmat bilan, Ekaterina Mantsurova

Bektoshi uzumlari juda mazali va chiroyli murabbo tayyorlaydi. Uni klassik usulda yoki barcha turdagi aromatik qo'shimchalar bilan pishirish mumkin. Bizning retseptlarimizni o'qing va ularga e'tibor bering - tez orada ular foydali bo'ladi.

Bektoshi uzumni murabbo qanday tayyorlanadi - klassik

Murabbo uchun o'rta pishgan berryani tanlang. Quyruqlarni va quruq sepalsni olib tashlang. Bektoshi uzumni yuving va quriting. Uni keng havzaga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Aralashmani qaynatib oling va 3-4 daqiqa davomida pishiring - bu vaqt ichida Bektoshi uzumlari yumshoqroq bo'ladi. Keyin idishga shakar tushiring va tarkibini muloyimlik bilan aralashtiring. Shakarni eritib yuboring va shundan keyingina idishni olovga qo'ying. Bir necha daqiqa davomida murabbo pishiring, so'ngra 5 soat sovushini qoldiring. Yana murabbo qaynatib oling (xuddi shu 5 daqiqa) va yana sovushini kuting (xuddi shu 5 soat). Buni 5 yoki 6 marta bajaring - murabbo juda qalin bo'lishi kerak. Oxirgi qaynatilgandan so'ng, aralashmani sterillangan bankalarga joylashtiring va ularni yoping.

Klassik murabbo uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bektoshi uzumlari - 1 kg;
• suv - 125 ml;
• shakar - 1 kg.

Bektoshi uzumining murabbosi juda yaxshi jellanmaydi. Agar siz qalin murabbo shaklida bo'lishini istasangiz, klassik retseptdagi suvni yangi qizil smorodina sharbati bilan almashtiring. Bektoshi uzumining murabbosi juda qalin, nozik smorodina xushbo'y va chiroyli pushti rangga ega bo'ladi.

Bektoshi uzumni murabbo qanday tayyorlanadi - besh daqiqa

Tayyorlangan Bektoshi uzumni (1 kg) bir kechada sovuq suv (2 stakan) bilan to'kib tashlang. Ertalab aromatik suyuqlikni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va unda shakarni (1 kg) eritib yuboring. Siropni qaynatib oling va ichiga namlangan Bektoshi uzumni botirib oling. Gazni maksimal darajaga ko'taring va murabboni yuqori qaynatishda aniq 5 daqiqa davomida pishiring. Issiq preparatni tayyorlangan bankalarga joylashtiring.

Bu murabbo suyuqroq bo'lib chiqadi, ammo unda yangi Bektoshi uzumining xushbo'yligi aniq seziladi.

Bektoshi uzumni qanday tayyorlanadi - apelsin murabbo

Sizga kerak bo'ladi:

• qizil Bektoshi uzumni - 1 kg;
• yangi apelsin - 2 dona;
• shakar - 1 kg 300 g.

Bektoshi uzumlaridan poya va sepalsni olib tashlang. Apelsinlarni issiq suv bilan yuvib tashlang va qobig'i bilan birga tilimga kesib oling. Agar siz ularni topsangiz, urug'larni olib tashlang. Bektoshi uzumni va apelsinlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Aralashga shakar qo'shing va uni eritib yuboring. Bektoshi uzumni-apelsin murabbosini 3 ta to'plamda pishiring (5 daqiqa pishirish, 5 soat turish). Murabbo issiq holatda bankalarga soling.

Bektoshi uzumli murabbo qanday tayyorlanadi - vanil bilan yong'oq murabbo

Katta Bektoshi uzumni sotib oling. Har bir berryani oxirigacha emas, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Olingan teshikdan urug'larni ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaring. Har bir berryani yong'oqning kichik bir qismi bilan to'ldiring.

Suv, shakar va vanillin siropini qaynatib oling. Issiq siropda rezavorlar va yong'oqlarni joylashtiring va murabbo qaynatib oling. Birinchi marta 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra 6 soat sovib turing. Ikkinchi marta 3 daqiqa qaynatib oling, 5 soat sovushini kuting. Uchinchi marta 4 daqiqa qaynatib oling, 4 soat sovushini kuting. To'rtinchi marta 5 daqiqa qaynatib oling, 3 soat sovushini kuting. 6 daqiqa davomida beshinchi marta qaynatib oling va darhol issiq idishlarga quying. Ularni issiq qopqoq bilan yoping.

Mahsulotlar:

• suv - 250 ml;
• shakar - 1 kg.
• Bektoshi uzumlari - 1 kg.
• Vanillin - 1 paket.
• Yong'oq yadrolari - 100 g.

Gilos ta'mi bilan krijovnik murabbo qanday tayyorlanadi

Katta hovuch yangi gilos barglarini oling va ularni yaxshilab yuving. Barglarning ustiga bir stakan suv quying va 15 daqiqa davomida pishiring. Olingan bulonni torting, lekin murabbo xushbo'yligi uchun unda 5 barg qoldiring. Olingan olcha suviga 1 kg shakar qo'shing va siropni pishiring. 1 kg urug'li Bektoshi uzumni issiq siropga soling (yong'oq murabbo uchun). Bu murabbo doimo aralashtirib, bir vaqtning o'zida pishiring. Pishirish vaqti 10-15 minut (kerakli qalinlikka qarab).

Har qanday murabbo non pishirgichda (“Jam” dasturi yordamida) yoki sekin pishirgichda pishirilishi mumkin. Ikkinchi usul quyidagi videoda batafsil tavsiflangan.

Zumraddan krijovnik murabbo
Zumraddan krijovnik murabbo tayyorlash uchun sizga faqat yashil navli rezavorlar kerak bo'ladi va ular qanchalik katta bo'lsa, murabbo shunchalik yaxshi va mazali bo'ladi. Zumraddan krijovnik murabbo retsepti qirollik murabbosidan biroz farq qiladi, lekin uni klassik qonunlar tavsiya qilganidan biroz boshqacharoq tayyorlashga harakat qiling. Shunday qilib, sizga nima kerak:
2-3 stakan suv; 6 stakan Bektoshi uzumni; 4-5 stakan shakar; Bir necha gilos barglari. Har bir uy bekasi o'z ta'miga ko'ra zumraddan krijovnik murabbo retseptini tayyorlaydi, shuning uchun bu usulni esga olish kerak:
1) rezavorlarni yaxshilab yuving va tozalang, quriting;
2) Qalin igna yoki pichoqning uchidan foydalanib, har bir berryani kesib oling va urug'larni alohida idishga bo'shating;
3) Rezavorlarni yuvilgan va quruq gilos barglari bilan idishga solib, suv qo'shing va bir kechada qoldiring;
4) Shirinligingiz qaynayotganda, krijovnik urug'idan (u erda juda ko'p mazali narsalar bor), kraxmal va suvdan ajoyib jele pishiring;
5) Ertalab rezavorlar va barglarni to'kib tashlang, pishirish uchun 2 stakan suyuqlik qoldiring;
6) Suv va shakar siropini qaynatib oling, doimiy qaynatib oling va rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan tushiring.
7) Rezavorlar sirop bilan to'lguncha kuting (taxminan 3-4 daqiqa doimiy qaynatiladi), darhol issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
Muhim: Bektoshi uzumni murabbosini qancha vaqt pishirish va uni turishga ruxsat berish - bu juda zarur ma'lumot! Shirinni haddan tashqari pishirmang, rezavorlar ajinlanadi va teri qo'pol bo'ladi. Endi siz zumraddan krijovnik murabbosini qanday tayyorlashni bilasiz va shuning uchun retseptga o'zingizdan biror narsa qo'shishingiz mumkin: ozgina vanil, bir tomchi sitrus ekstrakti, chinnigullar yoki hatto kardamon. Asosiysi, har qanday retsept bo'yicha krijovnik murabbosini qancha vaqt pishirishni abadiy tushunish va siz mukammal muvaffaqiyatga erishasiz!

Bektoshi uzumning besh daqiqali murabbosi

Qirollik Bektoshi uzumining murabbosi qanchalik mazali bo'lmasin, yong'oqlar bilan hiyla-nayrang bo'lish, urug'larni olib tashlash va rezavorlarni suvda o'tirishga har doim ham vaqt yo'q. Bektoshi uzumning besh daqiqali murabbosi barcha band uy bekalari uchun haqiqiy najotdir: mazali, xushbo'y va chiroyli, bu ajoyib desert va krep uchun eng mazali qo'shimcha bo'ladi. Shunday qilib, ingredientlar:
3 stakan rezavorlar; 3 stakan shakar; 1/2 chashka har qanday rezavorlar siropi yoki suv. Siz ozgina krijovnik sharbatini tayyorlashingiz mumkin; shakarni namlash uchun sizga etarli miqdorda suyuqlik kerak. Bektoshi uzumli murabbo tayyorlash juda ko'p vaqt talab etadi, ammo besh daqiqa - bu juda tez ish:
1) Yuvilgan va tozalangan rezavorlarni quritish uchun sochiqlarga qo'ying;
2) Idishda shakar va sharbat qaynab turgan siropga aylanguncha qaynatiladi;
3) Nordonlik uchun ozgina limon kislotasi yoki sitrus qo'shishingiz mumkin;
4) rezavorlarni siropga to'kib tashlang, qaynatib oling, lekin qaynatmang! Qopqoq ostida kamida 5 daqiqa qizdiring, o'chiring va ozgina salqinlash uchun qoldiring.
Bektoshi uzumning besh daqiqali murabbosi qish uchun qoldirilishi mumkin, lekin u shunchalik tez iste'mol qilinadiki, uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlay olmaysiz.
Bektoshi uzumni yong'oq bilan murabbo

Ko'p vaqt va mahoratga ega bo'lganingizda yong'oq bilan krijovnik murabbo pishirish odatiy holdir. Bu shirinlik qirollik murabbosi yoki qirollik murabbosi deb ataladi. Lekin siz oddiyroq va qulayroq retseptdan foydalanib, yong'oq bilan krijovnik murabbo tayyorlashingiz mumkin. Bektoshi uzumini yong'oq bilan murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 kg rezavorlar; 1 kg shakar; 200-250 gr. tozalangan yong'oq;1 stakan suv.Hamma doim yong'oq bilan krijovnik murabbo pishiradi. Ammo undan kam mazali murabbo findiq, findiq yoki qarag'ay yong'oqlaridan tayyorlanadi, ayniqsa uni tayyorlash juda oson:
1) rezavorlarni yuving, poyalari va barglarini olib tashlang va sochiqlarga quriting;
2) Yong'oqlarni nafaqat qobiqdan, balki teridan (ayniqsa, yong'oq, findiq) tozalang, yuving va quriting;
3) Suv va shakardan sirop tayyorlang: aralashmani qaynatib oling va yong'oqni siropga soling. Katta yadrolarni kichikroq qilib maydalash yaxshi bo'lardi, lekin changga emas. O'rtacha kattalikdagi bo'laklar siropda yaxshi namlanadi va tezroq pishiriladi;
4) Yong'oqlar 3 daqiqa pishganidan keyin rezavorlar qo'shing. Ular urug'larni, teshiklarni olib tashlash va berryning o'rtasini idishga siqish orqali tozalanishi mumkin, yoki siz ularni tozalamasligingiz mumkin.
Shirinni qaynatib oling, 3-4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, o'chiring va sovushini kuting. Ko'rib turganingizdek, yong'oq bilan krijovnik murabbo pishirish shart emas! Uyingizda bo'lgan har qanday yong'oq sizga yordam beradi.
Limonli krijovnik murabbo: dunyodagi eng mazali murabbo!

Farzandlaringizga iloji boricha ko'proq vitaminlar berishni va kuz davomida sog'liqning haqiqiy xazinasini olishni xohlaysizmi? Limon bilan krijovnik murabbo tayyorlang. Buning uchun nima kerak:
3 stakan pishgan rezavorlar; 1/2 limon qobig'i bilan; 3 stakan shakar (bir oz kamroq mumkin). Biz murabbo tayyorlashning uchta usulini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz:
1) Toza yuvilgan va quritilgan rezavorlar va yarim limon bo'laklarini go'sht maydalagich yoki blender orqali maydalang. Shakar qo'shing, to'liq erishi uchun qoldiring, bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.
2) Shuningdek, rezavorlar va limonni go'sht maydalagich orqali maydalang, shakar qo'shing, past olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin kamida 5 daqiqa qaynatiladi. Limonli bu krijovnik murabbo, agar u qopqoqlar bilan germetik tarzda yopilgan bo'lsa, ancha uzoq davom etadi.
3) Yarim stakan suvdan sirop va barcha shakarni qaynatib oling, ichiga tozalangan, yuvilgan va quritilgan Bektoshi uzumni va maydalangan limon tilimlarini (yoki doiralarini) qo'shing. Siz uzoq vaqt davomida murabbo tayyorlashingiz shart emas: 3-5 daqiqa. Keyin bir oz sovushini kutib turing, uni bankalarda yoping va kerak bo'lganda olib tashlang.
Har qanday retseptni tanlang; limonli krijovnik murabbosi mavsumdan tashqarida, shamollash har qadamda kutilganda yaxshi yordam beradi. Farzandingiz mazali dorini rad etmaydi. Ayniqsa, limon bilan krijovnik murabbo deb atalsa!
Qora krijovnik murabbo

Qora Bektoshi uzumlari ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Ular oddiy Bektoshi uzumlariga qaraganda ko'proq shirinlikka ega, aksincha, rezavorlarning ta'mi qora smorodinaga yaqinroq. Qora krijovnik murabbosi yoki konservalari shunchaki ajoyib. Bektoshi uzumni pishirmasdan murabbo tayyorlashga harakat qiling - sizga yoqadi. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa: 1 kg rezavorlar va faqat 600 gramm. shakar - hamma narsa! Boshqa hech narsa kerak emas.
Qora krijovnik murabbosini pishirmasdan tayyorlash juda oddiy:
1) rezavorlarni muloyimlik bilan yuving, poyasini va barglarini olib tashlang va quritish uchun ularni sochiqlarga qo'ying;
2) Rezavorlar quruq bo'lishi bilanoq, shakar qo'shing va kartoshka pyuresi (teshiklari bilan) bilan ishqalang.
Aralashmani yaxshilab aralashtiring, shunda shakar eriydi (bu juda tez sodir bo'ladi), idishlarga pishirmasdan sovuq krijovnik murabbo quying va muzlatgichga qo'ying. Qora krijovnik murabbo har doim burun oqishi yoki sinusit bilan yordam beradi. Hech qachon ortiqcha noziklik bo'lmaydi, shuning uchun siz issiqlik bilan ishlov berish bilan yaxshi mahsulotni buzmasligingiz kerak. Ammo agar sizda qora Bektoshi uzumining ajoyib hosili bo'lsa, uni yopishdan oldin murabboni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bankalarga o'rang - shirinlik 2-3 yil davom etishi mumkin.
Qizil krijovnik murabbo: buvilarimiz buni qanday qilishgan

Qizil Bektoshi uzumlari eng mashhur bog 'ekinidir. Agar siz rezavorlarning yaxshi hosilini o'stirgan bo'lsangiz, hosilni yig'ishni boshlash vaqti keldi. Qizil krijovnik murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 kg rezavorlar;2 kg donador shakar;1 hovuch uzum barglari, smorodina, gilos;1 stakan olma sirkasi.Shuningdek, sizga pechka, juda qattiq qopqoqli yaxshi qozon va biroz sabr kerak bo'ladi. Shunday qilib, eski retsept bo'yicha qizil krijovnik murabbo:
1) Yuvilgan va tozalangan rezavorlarni quriting;
2) Barglarni ham yuving va quriting;
3) Rezavorlar va barglarni qozonga soling, sirka qo'shing va bir kechada issiq o'choqqa (taxminan 100-130C) qo'ying;
4) Rezavorlarni qozondan olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va quriting;
5) 1 litr suvdan shakar siropi va retseptda ko'rsatilgan barcha shakarni qaynatib oling;
6) 5 daqiqa davomida siropni qaynatib oling, ozgina sovutib oling va uni rezavorlar ustiga quying;
7) 24 soat davomida murabbo qoldiring, siropni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va rezavorlar ustiga quying.
Ushbu protsedura 5 kun davomida takrorlanishi kerak, so'ngra qizil krijovnik murabbo bankalarga solib, muhrlangan va salqin joyda saqlanishi kerak. Shirin mukammal yorqin, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.
Banan bilan Bektoshi uzumni murabbosi: yangi lazzatlarni sinab ko'ring

Bektoshi uzumni va banan murabbosini tayyorlash uchun ko'p kuch talab etilmaydi:
1) 3 stakan rezavor mevalarni oling. yuving va quriting;
2) 2 yashil bananni ko'ndalang bo'laklarga kesib tashlang;
3) 2 stakan shakar va 2 osh qoshiqdan siropni qaynatib oling. suv, unga rezavorlar botirib, 3-4 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi;
4) Rezavorlar pishgan va qaynab chiqqach, murabbo ichiga banan bo'laklarini qo'ying, juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring va darhol olovni o'chiring.
Endi siz faqat krijovnik va banan murabbosi biroz sovishini kutishingiz kerak, ehtiyotkorlik bilan (banan bo'laklarini buzmaslik uchun) shirinlikni bankalarga soling va mazali narsa xohlasangiz, undan zavqlaning!
Bektoshi uzumni va gilos murabbo: mazali - qarshilik ko'rsatish mumkin emas!

Bektoshi uzumni va gilos murabbosini tayyorlash uchun siz 1: 1 va 1,5 kg shakar nisbatida eng pishgan va eng shirin rezavorni olishingiz kerak va keyin buni qiling:
1) Gilosni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang;
2) Bektoshi uzumni tozalang, yuving va quriting. Bektoshi uzumni urug'ini qirib tashlashingiz mumkin, lekin siz ularni ham qoldirishingiz mumkin;
3) Go'sht maydalagichni yoki oziq-ovqat protsessorini ishga tushiring. Barcha rezavorlarni aylantiring va shakar bilan yoping.
Taxminan 3-4 soat tursin, aralashtiring va bu krijovnik murabbosini go'sht maydalagich orqali qoldirishingiz mumkin yoki krijovnik va gilos murabbosini 5 daqiqa qaynatib, bankalarga yopishtirishingiz mumkin. Sizga eng yoqadigan variantni tanlang. Ammo muzlatgichda joy bo'lsa, krijovnik va gilos murabbosini pishirmang. Barcha vitaminlar va foydalarni saqlab, tabiiy bo'lsin.
Sovuq krijovnik murabbo: eng oddiy va eng mazali

Qoidaga ko'ra, sovuq krijovnik murabbosi juda ko'p murabbo tayyor bo'lganda, tayyorgarlik barcha javonlarni to'ldirganda tayyorlanadi va u erda har xil turdagi kichik bir hovuch smorodina, bir nechta Bektoshi uzumni, balki malina yoki boshqa mazali narsa qoladi. Va keyin siz go'sht maydalagich orqali ajoyib krijovnik murabbo olasiz, unga ko'proq apelsin, limon yoki mandarin qo'shishingiz mumkin!
Sovuq krijovnik murabbo tayyorlash juda oddiy:
1) Barcha rezavorlarni yuving, quriting va go'sht maydalagichdan o'ting;
2) (ixtiyoriy) tsitrus mevalarini qo'shing, shuningdek, go'sht maydalagich orqali maydalang;
3) O'zingizning ta'mingizga va mahsulotning kislotaligiga qarab aralashmani shakar bilan seping.
Qolgan narsa - murabbo 3-4 soat turishi, aralashtirib, bankalarga quyishdir. Ajoyib sovuq krijovnik murabbo tayyor! Agar sizda Bektoshi uzumidan boshqa rezavorlar bo'lmasa, go'sht maydalagich orqali juda sog'lom va mazali krijovnik murabbosini oling - bu nozik xushbo'y va ajoyib rangga ega bo'lgan oldindan tayyorlangan murabbodan yomon emas. Yoqimli ishtaha!

Bektoshi uzumining murabbosini 10-12 soatga qoldiring, keyin qaynatilgandan keyin pishiring. Qaynatish va sovutishni 2-3 marta takrorlang.

Tez usulga (9 soat) ko'ra, krijovnik murabbo qaynatilgandan keyin pishiring, keyin 7-8 soatga qoldiring, keyin yana qaynatib oling va pishiring.

Bektoshi uzumli murabbo

Bektoshi uzumli murabbo uchun nima kerak
1 kilogramm rezavorlar, 1,5 kilogramm shakar va 1 stakan suv uchun.

Bektoshi uzumidan murabbo qanday tayyorlanadi
1. Mevalarni yuving, ikki tomondan dumlarini kesib oling, har bir rezavorni igna yoki tish pichog'i bilan 3-4 marta teshing.
2. Mevalarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 10-12 soatga qoldiring.
3. Shakarni infuzionga aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling.
4. Siropni qaynatib oling, Bektoshi uzumni qo'shing, murabbo 3-5 daqiqa davomida pishiring, salqin.
5. Ushbu amaliyotni 2-3 marta takrorlang, krijovnik murabbosini bankalarga quying.
6. Idishlarni teskari o‘girib, adyolga o‘rab, murabbo sovutib oling; keyin murabbo salqin va qorong'i joyda saqlang.

Fkusnofaktlar

Pishirishdan oldin siz rezavorlardan urug'larni olib tashlashingiz mumkin - bu soch turmagi va ko'p sabr-toqatni talab qiladi. :-) Keyin murabbo deyarli jele kabi yumshoq bo'lib chiqadi.

Uyda qish uchun murabbo tayyorlashning umumiy qoidalariga qarang!

Bektoshi uzumni yong'oq bilan murabbo

Mahsulotlar
Pishgan yoki pishmagan Bektoshi uzumlari - 1 kilogramm
shakar - 1 kilogramm
Yong'oq - 100 gramm
Suv - yarim litr
Yulduzli qizilmiya - 2 yulduz

Bektoshi uzumli murabbo yong'oq bilan qanday tayyorlanadi
1. Bektoshi uzumni tartiblang va yuving, har bir berryani yarmiga bo'ling.
2. Yong'oqning qutulish mumkin bo'lgan qismlarini sindirish, saralash va maydalash.
3. Emal bo'lmagan idishga yarim litr suv quyib, shakar qo'shing, Bektoshi uzumni qo'shing va yulduz qizilmiyasini qo'shing.
4. Qovoqni sirop va rezavorlar bilan olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.
5. Murabbo salqinlash uchun qoldiring va 7-8 soat davomida infuz qilinadi.
6. Murabboni yana olovga qo'ying, to'g'ralgan yong'oq qo'shing va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
7. Bektoshi uzumni murabbosini issiq sterillangan bankalarga quying va sovutib, stol ustiga teskari qo'ying va ularni adyol bilan yoping.

Pishirish vaqti: taxminan 1 soat

Tayyor qism: 0,7 - 0,8 litr

Bektoshi uzumlari noyob rezavorlar bo'lib, ular nafaqat mazali, balki juda foydali. Yangi bo'lsa, u vitaminlar va ozuqa moddalarining ombori hisoblanadi. Bu xususiyatlarni uzoq vaqt saqlab qolish juda mumkin. Bektoshi uzumining besh daqiqali murabbosi ayniqsa uy bekalari orasida mashhur bo'lib, u qish uchun rezavorlar tarkibidagi barcha qimmatli narsalarni saqlaydi va oddiy va tez tayyorlanadi.

Bektoshi uzumining 50 ga yaqin turlari mavjud va navlari soni mingdan oshadi. Rezavorlar rangi va hajmi bo'yicha farqlanadi. Eng keng tarqalgan yashil va qizil, kamroq tarqalgan qora, pushti, sariq va binafsha rangli mevalar bilan navlar. Bizning holatlarimizda biz qizil mevalardan foydalanganmiz, ammo nisbatlar va pishirish texnologiyasi yashil rangga ham mos keladi.

Bektoshi uzumidan besh daqiqa murabbo tayyorlashga harakat qiling, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bu mazali taomni tayyorlashga yordam beradi. Klassik pishirish usuli, shuningdek, odatiy ta'mga "lazzat" qo'shishi mumkin bo'lgan ba'zi retsept variantlari haqida gapiramiz.

Bektoshi uzumidan 5 daqiqa murabbo qanday tayyorlanadi (fotosurat bilan)

Qish uchun krijovnik murabbo tayyorlashni qachon boshlash kerak? Uning pishishi va yumshoq bo'lishini kutmasdan, rezavorlar qattiq va elastik teriga ega bo'lganda tayyorgarlikni boshlash yaxshiroqdir.

Birinchi narsa, yig'ilgan mevalarni qoldiqlardan ozod qilish va ulardan sopi olib tashlashdir. Tozalangan Bektoshi uzumni yaxshilab yuvish kerak, lekin ularni ko'karmaslikka harakat qiling. Buni oqar suv ostida, elak yoki filtr yordamida qilish yaxshidir, lekin agar buning iloji bo'lmasa, suvni bir necha marta o'zgartirib, uni havzada qilish kerak, keyin uni elakka quying va suvni to'kib tashlang. .

Toza rezavorlarni keng taglikli yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring. Emal qilingan idishlar murabbo tayyorlash uchun ko'proq mos keladi, ammo siz boshqasida pishirishingiz mumkin. Mutaxassislar alyuminiy kostryulkalardan foydalanmaslikni maslahat berishadi, chunki ular bilan aloqa qilish rezavorlar tarkibidagi foydali moddalarni yo'q qiladi. Biroq, bunday idishlar juda engil va tez isitiladi, shuning uchun ko'plab uy bekalari ularni "oksidlanish" sodir bo'lishidan qo'rqmasdan "besh daqiqalik ovqat" tayyorlash uchun ishlatishadi.

Rezavorlar tayyorlangan shakarli shakarning yarmi bilan qoplanishi kerak. Shundan so'ng, siz ularni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak, shunda ular sharbatini chiqaradilar. Siz buni kechqurun qilishingiz mumkin, uni bir kechada qoldirib, yoki aksincha, ertalab murabbo tayyorlash uchun tushdan keyin. Agar buning iloji bo'lmasa va siz tezroq pishirishingiz kerak bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, keyin darhol rezavorlar ustiga suv quyib, pechka ustiga qo'yishingiz kerak. Bunday holda, yuqori olovni yoqmaslik yaxshiroqdir, lekin uni o'rta yoki past darajada qizdiring.

Shakar bilan rezavorlar bir muncha vaqt o'tgach, ozgina sharbat beradi. Ularga taxminan yarim stakan suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Isitish darajasi minimal bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu murabbo asta-sekin isishiga imkon beradi. Va foydali moddalar haroratning keskin oshishi bilan sodir bo'lganidek, yo'q qilish uchun vaqt topolmaydi.

Idishning tarkibi qaynay boshlaganda, qolgan granüllangan shakar qo'shing va rezavorlarni maydalashdan ehtiyot bo'lib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Yog'och qoshiq yoki uzun tutqichli spatula bilan aralashtirish tavsiya etiladi, ammo uy bekasi foydalanishga odatlangan har qanday boshqasini qiladi. Har qanday ko'pikni olib tashlang.

Bektoshi uzumining murabbosi besh daqiqali deb ataladiganligi sababli, u aynan shuncha daqiqa davomida pishiriladi. Qaynatgan paytdan boshlab, vaqtga e'tibor bering va panani olovda 5 daqiqa ushlab turing. Tarkib ko'tarilgach, hajmi oshadi. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, siz bir daqiqa issiqdan olib tashlashingiz va keyin yana kiyishingiz mumkin. Nega o'n emas, yigirma yoki yarim soat emas, aynan besh daqiqa? Aynan shu vaqt rezavorlar sirop bilan to'yingan bo'lishi va ayni paytda tabiatning kuchini va ularning afzalliklarini saqlab qolish uchun etarli.

Agar murabbo muzlatgichda doimiy haroratda saqlansa, keyingi bosqichga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Boshqa saqlash sharoitlarida murabbo sovushini kutib turishingiz kerak, keyin uni yana qizdiring va qaynab turgan paytdan boshlab yana 5 daqiqa pishiring. Ba'zi uy bekalari besh daqiqani uch bosqichda bajaradilar.

Murabbo uchun bankalar va qopqoqlar - besh daqiqa yaxshi tayyorlangan bo'lishi kerak. Mikroto'lqinli pechda ularni bug'lang yoki sterilizatsiya qiling. Yarim litrli bankalar uchun 4-5 daqiqa kifoya qiladi. Tayyor murabbo issiq to'kib tashlang va darhol qopqoq bilan yoping. Siz tikuv mashinasidan foydalanishingiz mumkin, ammo murabbo butun qishda oddiy neylon yoki vintli qopqoq ostida ham mukammal saqlanadi.

Sekin pishirgichda besh daqiqalik krijovnik murabbo

Ushbu pishirish opsiyasi pechka yonida turishni yoqtirmaydiganlar uchun juda mos keladi. Bu issiq havoda, olovda pishirishni xohlamasangiz ham yordam beradi. Bu odatdagi usulda pishirilganidan kam mazali bo'lib chiqadi.

Rezavorlar asosiy retseptda bo'lgani kabi tayyorlanishi kerak - poyalarni olib tashlang va yuving. Agar vaqtingiz bo'lsa, rezavorlar sharbatini chiqarishi uchun bir necha soat davomida idishga shakarning yarmini qo'shishingiz mumkin. Agar siz murabbo tezda pishirishingiz kerak bo'lsa, darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ko'p pishirgich panelida siz 30 daqiqa davomida "pishirish" yoki "ko'p pishirish" rejimini tanlashingiz kerak. Bu vaqt shakarning erishi, rezavorlar isishi va siropni qaynatish uchun etarli. Qopqoqni yopmang, aks holda siz ko'pikni olib tashlay olmaysiz va murabbo vana orqali chiqib ketishi mumkin. Ko'p pishirgich ishlayotganda, vaqti-vaqti bilan murabboni spatula bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Sekin pishirgich o'z tsiklini tugatgandan so'ng, idishni olib tashlang va uni tokchaga qo'ying. Murabbo sovib ketguncha kutib turing, keyin multivarkni qayta yoqing, qaynatib oling va to'liq besh daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, yana sovushini kuting. Bu vaqt ichida rezavorlar siropga namlanadi va shuning uchun uzoq vaqt saqlanadi. Oxirgi marta idishni ko'p pishirgichga qo'ying va yana qaynatib oling, uni tayyorlangan idishlarga issiq quying.

Bektoshi uzumli limonli besh daqiqali murabbo

Juda shirin ta'mga berilib ketganlar uchun va shunchaki nordon narsalarni yaxshi ko'radiganlar uchun bitta hiyla bor - besh daqiqa davomida Bektoshi uzumiga limon qo'shishingiz mumkin! 600 gramm rezavorlar uchun, asosiy retseptda bo'lgani kabi, bitta limonning yarmi etarli bo'ladi. Siz uni go'sht maydalagich orqali maydalashingiz, blenderda maydalashingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Limonni rezavorlar bilan birga siropga qo'shing. Limon murabbo tayyorlash jarayonining qolgan qismi asosiy retseptdan farq qilmaydi.

Bektoshi uzumning besh daqiqali murabbosi: apelsin bilan retsept

Ushbu retsept bo'yicha murabbo tayyorlash uchun siz go'sht maydalagich orqali rezavorlarni maydalashingiz yoki apelsin bilan birga blenderda maydalashingiz kerak. Siz faqat pulpa va qobiqdan foydalanishingiz mumkin, ammo ta'mga ega bo'lish uchun butun apelsinni maydalash yaxshidir, siz undan urug'larni olib tashlashingiz kerak.

Proportionlar quyidagicha bo'ladi:

• Bektoshi uzumlari - 600 g;
• apelsin - 1-2 dona;
• Granüle qilingan shakar - 500 g.

Tuproqli Bektoshi uzumlari va apelsinlarga bir stakan donador shakar tushiring, yaxshilab aralashtiring va past olovga qo'ying. Sekin aralashtirib, qaynatib oling, qolgan shakarni qo'shing, yana aralashtiring, qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra sovushini kutmasdan, sterillangan bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping.

Krijovnik juda qimmatli rezavor meva hisoblanadi. Bu kaloriyalarda ancha yuqori. Ammo metabolizm va oshqozon-ichak traktining shifobaxsh ta'siri tufayli Bektoshi uzumni ko'pincha parhez ovqatlanishida buyuriladi. Bundan tashqari, anemiya, allergik reaktsiyalar, o't pufagining noto'g'ri ishlashi va ich qotishi uchun foydalidir. Bektoshi uzumidagi pektin miqdori bu rezavorlar organizmdan zararli moddalarni, xususan, toksinlarni olib tashlashga imkon beradi. Bektoshi uzumlari radioaktiv birikmalarni ham yo'q qiladi.

Bektoshi uzumni biroz pishmagan holda olish kerak - bunday rezavorlardan murabbo, agar to'g'ri pishirilsa, chiroyli yashil rangga ega bo'ladi. Lekin Bektoshi uzumni nafaqat murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, kompot, marmelad, jele, vino, marinad, sous va boshqalar tayyorlanadi.

Bektoshi uzumli murabbo - idishlarni tayyorlash

Bektoshi uzumli murabbo tayyorlash uchun siz soda bilan tozalangan emalli idishlarni olishingiz kerak - pishirish jarayonida emal rezavorlar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi.

Murabbo o'raladigan shisha idishlar ham soda bilan tozalanib, keyin qaynatiladi. Bu murabbo qalay qopqoqlari bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Bektoshi uzumni murabbosi - meva tayyorlash

Murabbo tayyorlash uchun pishmagan shisha rangli (yashil) rezavorlardan foydalanish tavsiya etiladi. Tayyorgarlik jarayonida ular tozalanadi va yuviladi. Urug'larni olib tashlash uchun kichik va o'rta o'lchamdagi rezavorlar nayzalanadi, kattalarini kesib, urug'larni pin bilan kesish orqali olib tashlash kerak. Shundan so'ng, Bektoshi uzumni 20-30 daqiqa davomida sovuq suvga solib, keyin filtrda to'kib tashlash kerak.

Bektoshi uzumli murabbo - retsept 1

Aromatik krijovnik murabbo uchun bu retsept juda mashaqqatli. Lekin murabbo qalin va juda mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun har bir kilogramm yangi rezavorlar uchun 1,5 kilogramm shakar kerak bo'ladi.

1. Idishga suv va taxminan 10 dona yangi gilos barglarini qo'shing va ularni 5 daqiqa qaynatib oling - bu Bektoshi uzumining yashil rangini saqlab qolish imkonini beradi.

2. Keyin barglari olinadi va olingan qaynatmadan 40% konsentratsiyali shakar siropi tayyorlanadi. Ya'ni, 700 mililitr suvga yarim kilogramm shakar qo'shing va bulonni to'liq eriguncha qaynatib oling.

3. Tozalangan va yuvilgan rezavorlar filtrlangan siropga joylashtirilishi kerak, uning harorati taxminan 80 ° C bo'lishi kerak. Ushbu shaklda ular 5 soatga qoldirilishi kerak.

4. Bektoshi uzumli murabbo tayyorlashning haqiqiy jarayoni to'rt bosqichda sodir bo'ladi - har bir pishirishdan keyin siz murabbo kamida 5 soat pishishiga ruxsat berishingiz kerak. Har bir pishirishdan oldin, rezavorlar siropdan olib tashlanishi va taxminan chorak kilogramm shakar qo'shilishi kerak (siropni tayyorlashdan keyin qolgan shakarni 4 qismga bo'lish kerak). Shakar qo'shgandan so'ng, siropni taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak, keyin rezavorlar siropga joylashtiriladi va taxminan 5 soat davomida olovda saqlanadi.

5. Eng oxirgi, to'rtinchi pishirish vaqtida murabbo pishganicha qaynatiladi. Va oxirida, bir kilogramm murabbo uchun 50 milligramm vanillin miqdorida krijovnik murabbosiga vanillin qo'shing.

6. Tayyor murabbo qaynayotganda quruq, issiq bankalarga qadoqlanishi va germetik tarzda yopilishi kerak. Keyin idishlarni teskari burish va sovutish kerak.

Bektoshi uzumli murabbo - retsept 2

Bektoshi uzumni va malinadan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 700 gramm Bektoshi uzumni va 300 gramm malina, 1,5 stakan suv va 1,25 kilogramm shakar kerak bo'ladi. Bektoshi uzumli murabbo shunday tayyorlanadi.

1. Bir yarim stakan suvda barcha shakarni ishlatib, shakar siropini tayyorlashingiz kerak.

2. Bektoshi uzumni va malina to'g'ridan-to'g'ri qaynab turgan siropga joylashtirilishi kerak. Ularni bir vaqtning o'zida pishirish kerak.

3. Tayyor murabboni oldindan sterillangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Bektoshi uzumli murabbo - retsept 3

Bektoshi uzumni yong'oq bilan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept Moldaviya deb ham ataladi. Xususan, bir kilogramm Bektoshi uzumni uchun siz taxminan bir yarim kilogramm shakar, bir yarim stakan suv va 100 ga yaqin yong'oq yadrosini ishlatishingiz kerak.

1. Katta va qattiq Bektoshi uzumni yuvish va urug'larni yon tomondan kesilgan soch ipi bilan olib tashlash kerak. Shu bilan birga, shakar siropini tayyorlang.

2. Yong'oq yadrolari qovurilgan idishda ozgina qovurilgan bo'lishi kerak va keyin mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Aynan shu yong'oqlar bilan siz Bektoshi uzumni ehtiyotkorlik bilan to'ldirishingiz kerak.

3. Olingan to'ldirilgan Bektoshi uzumni issiq shakar siropi bilan to'kish kerak. Keyin hammasini qaynatishga keltiring. Va keyin uni 8-10 soat davomida sovuq joyga qo'ying.

4. Keyin murabbo yana olovga qo'yilishi va tayyor bo'lgunga qadar pishirilishi kerak.

Bektoshi uzumli murabbo - retsept 4

Bektoshi uzumni apelsin bilan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash uchun har bir kilogramm Bektoshi uzum uchun sizga bir kilogramm shakar, shuningdek, 1 apelsin kerak bo'ladi.

1. Yuvilgan Bektoshi uzumni va tozalangan apelsinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak (siz sharbat chiqargichdan ham foydalanishingiz mumkin).

2. Olingan massaga shakar qo'shing, keyin uni biroz qizdiring, lekin qaynatish jarayoniga yo'l qo'ymang, faqat shakar eriguncha.

3. Olingan murabbo muhrlangan bo'lishi mumkin - qolgan narsa uni tayyorlangan bankalarga solib qo'yishdir.

Murabbo ichidagi rezavorlarning shisha rangini saqlab qolish uchun shakar siropini tayyorlashda sovuq suvga 10 ga yaqin yangi gilos barglarini qo'shing. Ularni 5 daqiqa qaynatib oling va olib tashlang. Va keyin rezavorlar o'zlarini qo'shing. Ushbu oddiy texnika murabbo yashil bo'lib qolishiga imkon beradi.

2017-04-27

Salom aziz o'quvchilarim! Uzoq sukut uchun chin dildan uzr so'rayman. Ishoning, buning uchun juda yaxshi sabablar bor edi! Barchangizni ko'rganimdan va sharhlarda eshitganimdan juda xursandman, menga sizning qo'llab-quvvatlashingiz juda kerak. Bu yerda sovuq, yilning shu vaqti uchun mutlaqo odobsiz. Odatda aprel oyida biz deyarli yozgi issiqlik bilan buziladi. O'rim-yig'im mavsumi hali uzoq bo'lsa-da, bugungi kunda dasturimizda krijovnik murabbosi mavjud.

Sankt-Peterburglik xolalarim o'zlarining sevimli murabbosini eski, aziz tarzda - "bektoshi uzumni" deb atashdi. Ushbu murabbo tayyorlash haqiqiy oilaviy tadbirga aylandi.

Bir necha soat davom etgan aksiyada yoshu qari, hatto asablari kuchli bo‘lgan keksa ayollar ham qatnashdi. Faqat ular yong'oq bilan pishgan Bektoshi uzumlaridan murabbo tayyorlashlari mumkin edi.

Haqiqiy zumraddan krijovnik murabbo - eski retsept

Tayyorgarlik jarayoni

Yoshlar dunyodagi hamma narsa haqida cheksiz suhbatlar ostida, qimmatbaho shisha-yashil, butunlay pishmagan, tortilgan, biriktiruvchi krijovnik mevalarini qayta ishlashdi. Aynan shu shaklda va rangda Bektoshi uzumlari zumrad rangidagi an'anaviy "qirollik" murabbosini, ajoyib ta'mini, gilos barglarining nozik xushbo'yligini ishlab chiqaradi.

Murabbo "inglizcha" deb nomlangan (to'g'ri nomini bilmaymanmi yoki yo'q, lekin ular shunday atashgan) va mayda, yorqin yashil, xushbo'y "ildizsiz" Bektoshi uzumlari bilan "shaggy" Bektoshi uzumlaridan tayyorlangan - Undan eng yaxshisi tayyorlangan, faqat to'g'ri murabbo.

Meditatsiya jarayoni yashil mevalar orasida mukammal niqoblangan barglar, novdalar, qoldiqlar va zararli o'rmon hidli hasharotlardan rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan saralash bilan boshlandi.

Keyin "quyruq" va quruq "naychalar" olib tashlandi. Bu hali ham qiziqarli! Yosh xonimlar tirnoqlari bilan quruq korollalarni yulib olishdi, keksa ayollar esa qaychi bilan ortiqcha "yaxshi" narsalarni kesib tashlashdi. Keyin bolalar hayajon bilan eng kichik mevalarni maxsus moslama bilan teshib qo'yishdi, bugungi kunda uni "oshxona asbobi" deb atashadi - tanasiga ko'plab tikuv ignalari yopishtirilgan vino tiqin.

Shu payt kimdir olcha barglaridan qaynatma tayyorlayotgan edi. Bir litr suv uchun barglar soni taxminan ikkita yaxshi hovuch. Bulyon qalin yashil rangga aylanishi uchun uni 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish kerak (aks holda u qizil rangga aylanadi!).

Doimgidek Sankt-Peterburgda zumraddan murabbo tayyorladi

Gilos barglaridan tayyorlangan qaynatma shakar siropi uchun asos bo'lib xizmat qildi, u tayyorlangan Bektoshi uzumni ustiga quyiladi. Hammasi bo'lib, 1 kg rezavorlar uchun siz bir yarim kilogramm shakar olishingiz kerak, lekin sirop barcha shakar bilan emas, balki faqat uning bir qismi bilan tayyorlanadi. 700 ml qaynatma uchun taxminan 500 g shakar olindi. Bu miqdor murabbo tayyorlash uchun tayyorlangan 1 kg Bektoshi uzumiga quyiladi.

Tayyorlangan rezavorlar yarim soat davomida muzli suvga solingan, so'ngra elakka tashlangan, havzaga solingan va tayyorlangan sirop bilan quyilgan. Bektoshi uzumni chelaklarda emas, balki chelaklarda yig'ilganligi sababli, ularni juda "hiyla" pishirishdi - to'rt bosqichda.

Birinchi sirop quyilgandan so'ng, pivo darhol muzli suvli idishga joylashtirildi, shunda siropdagi rezavorlar tez soviydi va suv o'zgartirildi. U sovib ketguncha. Bunday bajarilgandan so'ng, Bektoshi uzumlari 5-6 soat davomida siropda saqlanadi.

Kerakli vaqt o'tgach, rezavorlar siropdan chiqarildi va unga qolgan shakarning to'rtdan bir qismi (250 g) qo'shildi. Siropni qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishiring, yana Bektoshi uzumni quying, muzli suvda sovutish va yana ho'llash jarayonini takrorlang.

Bu yana ikki marta takrorlandi, har safar siropga 250 g shakar qo'shildi. Kelajakdagi murabboning yakuniy pishirishi uni to'p shaklida sinab ko'rishdan oldin (u likopchaga yoyilmasligi uchun) rezavorlar bilan birga amalga oshirildi. Tayyor krijovnik murabbo darhol muzli suvli idishda sovutildi.

Olma daraxtlari ostiga iliq suv quyilgan (bundan keyin ular chiroyli meva beradi deb ishonilgan) va besh-olti marta juda sovuq suv bilan almashtirilgan. Faqat shu tarzda, xolalar aytganidek, murabboda Bektoshi uzumining chiroyli shisha rangini saqlab qolish mumkin.

Zumrad boyligi steril quruq bankalarga qadoqlangan, har biriga aroq bilan namlangan pergament doirasi qo'yilgan. Yoki yaxshiroq, spirtli ichimliklar. Steril laklangan qopqoqlar bilan qoplangan, o'ralgan va ishlatilgunga qadar salqin joyda saqlanadi.

Agar siz sabr-toqatli bo'lsangiz va texnologik jarayonni aniq takrorlasangiz, unda siz haqiqiy zumradni yoki, shuningdek, malaxit murabbosini olasiz - qish uchun juda ko'p tayyorgarlik ko'radigan O'rta zona uy bekasining eng katta faxri.

Bektoshi uzumli murabbo - retseptlar

Eng oddiy murabbo

Ingredientlar

• 1 kg Bektoshi uzumni.
• 1 kg shakar.
• Bir oz vanil (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak

1. Bektoshi uzumni yuving, "quyruq" va "naychalarni" kesib oling, shakarning yarmini qo'shing va bir kechada qoldiring.
2. Ertalab aralashmani aralashtirib, qolgan shakar qo'shing va 8 soatga qoldiring.
3. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar doimo aralashtirib pishiring.
4. Sinov qiling - agar bir tomchi murabbo likopchaga tarqalmasa, u tayyor.
5. Qaynayotgan murabboni tezda steril bankalarga soling, qaynatilgan qopqoq bilan yoping va salqin.

   Siz bu murabboni xona haroratida ham saqlashingiz mumkin!

   Izoh

   Pishirish uchun faqat pishgan Bektoshi uzumlari mos keladi - ularni teshish yoki kesish kerak emas.

Apelsin bilan Bektoshi uzumlari

Ingredientlar

• 700 g Bektoshi uzumni.
• 700 g shakar.
• 1 katta apelsin.
• 1,4 kg shakar.

Qanday pishirish kerak

1. Yuqoridagi usul yordamida Bektoshi uzumni tayyorlang, apelsinni cho'tka bilan yuving, bir necha daqiqa olma sirkasi ichiga joylashtiring va yuving.
2. Bektoshi uzumni va apelsinni qobig'i bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang yoki siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda maydalang (kombinat, maydalagich, blender).
3. Olingan pyurega shakar qo'shing, aralashtiring va 5-6 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida aralashmani bir necha marta aralashtiring.
4. Idishni rezavorlar bilan sekin olovga qo'ying va qaynatib oling.
5. 15 daqiqa davomida murabbo pishiring, uni tayyorlangan steril bankalarga soling va qaynatilgan qopqoq bilan yoping.

   Istak

   Uni qishga tayyorlashga ishonch hosil qiling! Murabbo mutlaqo ajoyib hidga ega - yoz va Rojdestvo aralashmasi.

   Eslatmada

   Limon va krijovnik murabbosi xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Tsar yoki qirollik krijovnik murabbosi

Bugungi kunda qish uchun tsentner murabbo tayyorlaydigan kamdan-kam uy bekasi. Ko'p odamlar asosan besh daqiqali murabbo tayyorlaydilar va murabboni tezda "qalinlashtirish" uchun turli jelleştirici vositalardan foydalanadilar. Men bunday tayyorgarliklarni dangasa deb atayman. Ularning sababi bor, lekin eski uzoq davom etadigan texnologiyadan foydalangan holda, hali ham pishmagan (lekin yashil bo'lmagan) Bektoshi uzumlaridan yong'oq bilan qirollik murabbosidan bir nechta bankalarni tayyorlashga arziydi. Bu murabbo "qirollik" deb ham ataladi.

Men hech qanday tarzda mening retseptim to'g'ri deb da'vo qilmayman. Internetda yuzlab variantlar va pishirish usullarini topishingiz mumkin. Bu onamning oilasining Sankt-Peterburg filialining retsepti bo'yicha mening qirollik murabbom.

Ingredientlar

• 600 g Bektoshi uzumni.
• 70-80 g yong'oq yadrolari.
• 650 g granüllangan shakar.
• 10-12 yorqin yashil gilos barglari.
• 200 ml toza, xlorsiz yoki turg'un suv.

Pishirish texnologiyasi

Qora smorodina murabbo

Ingredientlar

• 400 g Bektoshi uzumni.
• 650 g qizil, oq yoki qora smorodina.
• Tayyorlangan berry aralashmasi 1 kg uchun 1,2 kg miqdorida shakar.

Qanday pishirish kerak

1. Smorodina rezavorlarini saralang, ularni qoldiqlardan, barglardan, novdalardan tozalang, yuving, maydalagich bilan maydalang, rezavorlarning yuqori qatlamiga etib bormasligi uchun suv qo'shing. Massani 100 ° C ga keltiring, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, mayda teshiklari yoki elak bilan filtrdan o'tkazing.
2. Bektoshi uzumlarini saralang, jarohatlaydi va quritilgan "antennalarni" kesib oling.
3. Olingan bulonni torting, unga shakar qo'shing (tayyorlangan Bektoshi uzumni massasini hisobga olgan holda). Siropni qaynatib oling.
4. Bektoshi uzumni ustiga sirop tushiring. Aralashmani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va 8-10 soat sovutib, namlash uchun qoldiring. Yana qizdiring va yana 7-8 soat sovushini qoldiring. Uchinchi marta qaynatib oling, taxminan 4-5 daqiqa davomida aralashtirib, past olovda pishiring.
5. Steril quruq bankalarga quying, o'rang, aylantiring, iliq narsa bilan yoping va salqin.

   Qarzda

   Muntazam va rhfcysq Bektoshi uzumlari pishirish uchun mos keladi.

   Bu retsept ajoyib malina va krijovnik murabbo qiladi.

Gilos va krijovnik murabbo

Ingredientlar

• 700 g Bektoshi uzumni.
• 700 g gilos.
• 1,7 g shakar.

Qanday pishirish kerak

1. Tayyorlangan gilosni (yuvilgan, poya va urug'lardan tozalangan) granüllangan shakar bilan yoping. Biroz vaqt o'tgach, sharbat chiqariladi, endi tarkibni aralashtiring. Gilosni olib tashlang, endi siz suyuqlikni 100 ° C ga qadar qizdirishingiz kerak, 5 daqiqa qaynatiladi, gilos va krijovnik siropini qo'shing (yuqorida bo'lgani kabi tayyorlangan).
2. Smorodina va krijovnik murabbo kabi uchta to'plamda pishiring.
3. Oldindan yuvilgan va sterillangan quruq bankalarga soling va o'rang.

   Eslatmada

   Gilos ozgina pektinni o'z ichiga oladi va Bektoshi uzumlari bilan "kompaniya" da siz ulardan mutlaqo ajoyib, xushbo'y va qalin murabbo olishingiz mumkin.

Sekin-asta bugungi uchrashuvimiz yakuniga yetdik. Men sizga ko'pchilik tomonidan kam baholanadigan Bektoshi uzumidan tayyorlangan murabbo uchun sevimli retseptlarimni berdim. U bilan bir vaqtning o'zida pishgan har qanday rezavorlar bilan turli xil krijovnik murabbo tayyorlang. Agar buni qanday qilib samaraliroq va yaxshiroq qilish haqida savollaringiz bo'lsa - yozing, men hammaga albatta javob beraman!

Men murabboni juda yaxshi ko'raman. Men shakarsiz choy ichaman, lekin har doim qoshiq bilan yoki.

Sizga mazali va g'ayrioddiy murabbolar, aziz o'quvchilarim!

Barchangizga katta iltimos - retseptlarni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring va sharhlaringizni qoldiring. Men sizdan juda minnatdorman.
Umid qilamanki, yana uzoq vaqt g'oyib bo'lmayman. Bir oydan ko'proq vaqt oldin keskin yomonlashgan sog'ligim asta-sekin normal holatga qaytmoqda. Men sizni qiziqarli hikoyalar va retseptlar bilan yaratishni va xursand qilishni juda xohlayman.
Har doim sizniki Irina.
Men sizni sevimli ijrochilarim bilan tanishtirishda davom etaman.
Caro Emerald - Men sizga tegishliman