Sabzini qanday saqlash kerak: eng yaxshi usullar. Kvartirada sabzi qanday saqlash kerak - foydali maslahatlar

Sabzi qanchalik yaxshi saqlanishi, birinchi navbatda, ildiz ekinlarining etukligiga bog'liq. Ulardagi glyukoza va shakarning nisbati ham kuchli ta'sir ko'rsatadi. Agar sabzi hech qanday infektsiyaga ta'sir qilmagan bo'lsa-da, lekin uni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin bo'lmasa, muammo, ehtimol, turli xil yoki noto'g'ri tanlangan. yomon sharoitlar ekinlarni etishtirish va saqlash.

Oldindan o'ylash

Sabzi yig'ish - bu urushning yarmi, chunki siz hosilni tejashingiz kerak. Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, butun hosilning yarmi egalari uni noto'g'ri saqlash, tashish va yig'ib olish tufayli buziladi.

Biroz g'alati tuyulsa-da, sabzi terishdan oldin uni qanday saqlash haqida o'ylash kerak. O'rim-yig'imdan bir hafta oldin to'shaklarni mo'l-ko'l suv bilan sug'orib oling. Bu sabzavotlarni suvli qiladi va sabzi erdan tortib olish ancha oson bo'ladi. O'rim-yig'imdan bir necha kun oldin, to'shaklarni begona o'tlardan tozalang va tepalarini kesib oling, faqat ikki santimetr qoldiring. Agar bu bajarilmasa, namlik bug'lanadi, sabzi tarkibidagi moddalarning foydaliligi pasayadi va ildiz ekinlari tezroq quriydi. Ha, va tepasiz sabzi kamroq joy egallaydi.

Bundan tashqari, siz bitta oddiy qoidani yodda tutishingiz kerak: zararlangan sabzi uzoq davom etmaydi. Sabzavotlarni axloqsizlikdan tozalamang. Axir, u kasalliklardan qo'shimcha himoya qiladi, shuning uchun sabzi tozalash faqat uni ishlatishdan oldin amalga oshirilishi kerak.

O'rim-yig'im alohida qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Sabzi qazish yoki erdan tortib olish, ortiqcha tuproqni silkitib, oddiygina bitta qoziqqa qo'yish kerak. Tuproqda ildiz ekinlari tashqaridan ko'ra yuqori haroratga ega, shuning uchun ular qoplanishi va uch kun davomida tashqarida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida zaiflashgan sabzavotlar so'na boshlaydi, ya'ni siz yaxshi va yomonni ajratishingiz mumkin.

Harorat -1 darajaga yetganda, sabzi muzlay boshlaydi, +4 dan +5 gacha bo'lgan haroratda - unib chiqadi. Shuning uchun, eng maqbul harorat rejimi saqlash uchun siz 0 dan +2 darajagacha bo'lgan intervalni chaqirishingiz mumkin. Agar sizning yashash joyingiz issiq iqlimda bo'lsa, siz sabzi qazib olmaysiz, shunchaki ularni torf yoki somonning kichik qatlami bilan yoping va keyin erga seping.

Erto'lada sabzi saqlash

Yaxshi usul - sabzi teshiklari bo'lgan plastik qoplarga joylashtirishdir. Paketlarni yopish shart emas. Ularga qum qo'yishingiz mumkin. Ko'proq eng yaxshi yo'l- yog'ochdan yasalgan qutini oling, ichiga bir oz qum quying, u erda sabzavotlarni yoyib, yana qum qatlami bilan yoping. Tajribali bog'bonlar ko'pincha bu usuldan foydalanadilar, chunki uni eng ishonchli deb atash mumkin. Talaş - qumga ajoyib alternativ. Vaqti-vaqti bilan ikkalasini ham suv bilan püskürtmek kerak.

Agar hosil juda katta bo'lmasa, uni loy qobig'ida saqlashingiz mumkin. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: smetana holatiga loyni aralashtiramiz va barcha ildiz ekinlarini navbat bilan 3 daqiqaga botiramiz, keyin ularni olib tashlang va quriting. Ushbu "qopqoq" sizning hosilingizni kasalliklardan va qurib ketishdan mukammal himoya qiladi.

Kvartirada sabzi qanday saqlash kerak

Shahar aholisi faqat uch oy davomida sabzi saqlash imkoniyatiga ega. Sabzavotlarni qutilarga solib, plyonka bilan yopsangiz va tashqarida harorat o'zgarishini kuzatsangiz yaxshi bo'ladi. U pasayishni boshlaganda, sabzi o'ralgan va xonaga keltirilishi kerak. Agar sizda katta muzlatgich bo'lsa, siz ildiz ekinlarini qoplarga o'rashingiz va ularni eng pastki javonda saqlashingiz mumkin.

Umuman olganda, sabzi boshqa sabzavotlarga qaraganda ancha yomon saqlanadi. Axir, yumaloq shaklli ildiz ekinlari cho'zilgan shaklga ega bo'lganlarga qaraganda bir necha baravar yaxshi saqlanadi.

Sabzini qanday saqlash kerak - bu mutlaqo tabiiy savol, ayniqsa kuzda. qish davri. Uning foydaliligi haqida hamma biladi, lekin sabzi saqlash nafaqat yangi boshlanuvchilar uchun ba'zi qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi. Shuning uchun men ushbu maqolada hamma narsani to'plashga qaror qildim foydali ma'lumotlar sabzi qanday saqlash kerak.

Teatr shkafdan boshlanadi, deb eshitgansiz. Shunday qilib, sabzavotlarni to'g'ri saqlash ular yig'ib olingan paytdan boshlanadi. Garchi, ehtimol, ma'lum bir o'simlikning xilma-xilligini tanlashdan ham, barcha navlar bir xil tarzda saqlanmaydi. Maqolada men "sabzi qachon yig'ish kerak" va sabzi qanday navlar uchun ekanligi kabi muhim masalalarga to'xtalib o'taman. uzoq muddatli saqlash. Aytgancha, siz ushbu foydali ildiz ekinlarini etishtirishning nozik tomonlari haqida bilib olishingiz mumkin.

Bu ildiz hosilini yig'ish va uni saqlashga tayyorlashda ba'zi nozikliklar mavjud. Men katta plantatsiyalarda sabzi yig'ish haqida gapirmayman, chunki siz butun uchastkangizni faqat u bilan ekishingiz dargumon. Keling, mamlakatda yoki bog'da etishtirilgan odatiy er osti go'zalligi haqida gapiraylik.

Sabzini yig'ish va saqlashga tayyorlash

Sabzi qachon yig'ib olinishi kerak? Buni ichida qilish yaxshidir yaxshi ob-havo va tuproq quruq bo'lganda. Bu ildiz hosilini saqlash joyiga joylashtirishdan oldin talab qilinadigan quritish vaqtini qisqartiradi.

Siz 15 sentyabrdan keyin hosilni yig'ishni boshlashingiz mumkin, ammo sabzi sovuqdan qo'rqmagani uchun ular oktyabr oyining o'rtalariga qadar yig'ib olinishi mumkin.

Ildiz hosilini erdan olib tashlashdan oldin, tuproqni qazib olish kerak. Ushbu maqsadlar uchun siz belkurakdan foydalanishingiz mumkin, ammo to'mtoq vilkalar eng yaxshisidir, chunki ular sabzi kamroq shikastlaydi. Agar sizning eringiz engil bo'lsa, unda qazishdan so'ng, ildizlar erdan osongina tortib olinadi.

Keyin sabzavotlarni quritish uchun joylashtiring. Agar ob-havo quruq bo'lsa, unda bir necha soat kifoya qiladi, lekin agar sabzi yomg'irli kunda yig'ilgan bo'lsa, quritish uchun 1-2 kun kerak bo'ladi.

Quritgandan so'ng, biz sabzi erning qoldiqlaridan tozalaymiz, lekin ularga zarar bermaslik uchun. Ildiz ekinlarida ozgina er qolsa, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi.

Keyingi qadam tepalarni olib tashlashdir. Biz uni deyarli butunlay olib tashlaymiz, faqat bir necha millimetr qoldiramiz. Biz bunday sabzi saqlashga joylashtiramiz.

Ko'proq maslahat. Uzoq muddatli saqlash uchun butun, buzilmagan ildiz ekinlarini tanlang. Qolganlarini kelgusi oylarda ishlating.

Shu bilan bir qatorda, siz qish uchun shunday oddiy tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin:

Sabzini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Barcha sabzavotlar orasida, ham sanoat, ham maishiy sharoitda, sabzi saqlash ba'zi qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi. Bu saqlash sharoitlariga juda talabchanligi bilan bog'liq. Agar siz yaxshi natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, ular benuqson kuzatilishi kerak. Aytgancha, sabzi va olmani alohida xonalarda saqlash yaxshiroq ekanini bilasizmi? Nima uchun bu shunday, siz maqoladan bilib olasiz.

Qishda sabzi saqlash shartlari
Saqlash xonasining harorati -1 dan + 2 darajagacha, havo namligi esa 90 - 95% gacha bo'lishi kerak. Shamollatish - o'rtacha, ildiz ekinlariga havo kirishi cheklangan bo'lishi kerak.

Saqlashning bunday og'ir sharoitlari haroratning biroz ko'tarilishi, namlikning o'zgarishi va ortiqcha kislorod sabzi uyqu holatini buzishi mumkinligi bilan bog'liq. Keyinchalik, u unib chiqa boshlaydi, quriydi va chiriy boshlaydi.

Lekin lavlagi saqlash osonroq (siz bu haqda o'qishingiz mumkin).

Sabzini saqlash usullari
Sabzi podvallarda va podvallarda, shuningdek, qishda muzlatmaydigan chuqurlarda va qoziqlarda juda yaxshi saqlanadi. To'g'ri saqlash saqlashga yordam bering foydali xususiyatlar va yo'qotishlarni kamaytirish. Sabzini saqlashning bir necha yo'li bor va men hozir ular haqida gapiraman.

Bodrumda sabzi saqlash
1-yo'l- Bu kichik o'lchamdagi qutilarda saqlash.
U erda 20 kg dan ortiq sabzi joylashtirilmasligi uchun bunday qutilarni tanlash yaxshidir. Ushbu saqlash usuli boshqa sabzavotlar uchun joyni tejashga yordam beradi. Qutilar, ular zich devorlar va qopqoq bilan bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bunday qutilarda sabzi teshiklari bo'lgan idishlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi. Qutilarning o'zi poldan 15-20 sm balandlikda va har bir devordan bir xil masofada joylashgan stendga o'rnatilishi kerak.

2-yo'l– ignabargli talaşlarda saqlash.

Shunday qilib, siz sabzi 1-usulda aytib o'tilgan qutilarda saqlashingiz mumkin. Agar sizda mos idish bo'lmasa, uni ignabargli talaşlarda oddiygina javonlarda yoki uyumlarda saqlashingiz mumkin. Buning uchun poldan 20 sm balandlikda, talaş bilan qoplangan javonlar yoki qoziqlarni joylashtiring. Ildiz ekinlarini talaş ustiga qo'ying, ular ham talaş bilan sepiladi. Har bir qatorli sabzi bilan ham xuddi shunday qiling.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun ignabargli talaşni olish kerak. Ular o'z ichiga oladi efir moylari bu urug'lanish va chirishni oldini oladi.

Sabzini qabrlarga qanday saqlash kerak?
1-usul - piramidalar yoki qoziqlar. Erto'lada boncuklar yoki piramidalar bilan o'ralgan sabzi saqlash yaxshidir. Ularning balandligi 1 metrdan oshmasligi maqsadga muvofiqdir. Pastki qatorning tagiga 2 sm qatlam bilan qum tushiring.Keyin ildizlarni boshlari bilan yotqizib, yana qum quying, lekin 1 sm etarli.Buni har bir sabzi qatori bilan bajaring. E'tibor bering, siz ildiz ekinlari bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Yuqori qatlam qum, shuningdek, piramida yoki elkaning yon tomonlaridagi qum, quriganida suv bilan sepilishi kerak.

2-usul - gil kiyimdagi sabzi. Qishda sabzi saqlash loy qobig'ida ham mumkin. Smetana mustahkamligidagi loy va suvning qalin eritmasini tayyorlang, ildizlarni 2-3 daqiqa davomida bu eritmaga joylashtiring va quriting. Ildiz hosili to'liq bunday qobiq bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Shu tarzda tayyorlangan sabzi ochiq qutilarda yoki savatlarda saqlashingiz mumkin.

Uyda sabzi qanday saqlash kerak?
Uyda sabzi saqlash uchun sizga quruq kerak bo'ladi piyoz qobig'i. Qutining pastki qismiga qobiq qatlamini qo'ying, so'ngra sabzi va shuning uchun deyarli tepaga almashtiring. Yuqorida aytib o'tilganidek, saqlash uchun faqat butun ildiz ekinlarini saqlang. Sabzi qutisini uyda yoki kvartirada sovuq joyga qo'ying. Agar siz balkonda saqlasangiz, u holda juda sovuq kunlarda qutini adyol yoki shunga o'xshash narsalar bilan yoping.

Sovutgichda sabzi qanday saqlanadi?
Yuvilmagan sabzi plastik to'rva (xalta) ichiga joylashtirilishi kerak, mahkam o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi. Uni uzoqroq saqlash uchun bitta qopga 2-3 ta ildiz ekinlarini solib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, siz unga ortiqcha havo va namlikning kirib kelishini oldini olasiz. Ildizli sabzavotlarni sumkaga qo'yishdan oldin, ularni muzlatgichda bir kun sovutib, yopiq holda saqlang. Aks holda, kondensatsiya hosil bo'ladi va sabzi unib chiqa boshlaydi va chirishga kirishadi.

Sabzi saqlash muddati
Albatta, sabzi saqlash muddati tanlangan saqlash variantiga bog'liq.
Mana muddatlar:

• Plastik qoplarda (muzlatgichda) - 1 oydan 2 oygacha;
• Loy qobig'ida (yerto'lada) - yangi hosilga qadar (bir yilgacha);
• Qumda (yerto'lada) - 6 oydan 8 oygacha;
• Ignabargli talaşlarda (podvalda) - bir yilgacha;
• Yopiq qutilarda (podvalda) - 5 oydan 8 oygacha.

Saqlash uchun sabzi navlari

Bugun sizga aytmoqchi bo'lgan narsam shu edi.
Endi siz qishda sabzi qanday saqlashni bilasiz. Sabzini saqlash va ularni iste'mol qilishning sizga mos keladigan usullariga e'tibor bering sog'lom sabzavotlar keyingi hosilga qadar. Xo'sh, bahorda, uzoq muddatli saqlash uchun mos bo'lgan sabzi navlarini urug'ini seping. Ular bo'lsa yaxshi bo'ladi turli navlar. Sabzini qanday saqlaysiz?

P.S. O'rim-yig'im vaqti kelguncha sabzi ekish va ular haqida "unutish" - bu mumkinmi? Ha, bu mumkin:

Men, aziz o'quvchilar, ushbu blogda yangi materiallarni nashr etishni o'tkazib yubormaslikni maslahat beraman.

Bog'bonlar tomonidan yetishtiriladigan barcha ildiz ekinlaridan yozgi kottejlar Qishda sabzi saqlash eng qiyin narsa. Bog'bonlarning qiziquvchan fikrlari sabzi saqlashning ko'plab usullarini o'ylab topdi: podvallarda, balkonlarda, kvartiralarda va hatto to'g'ridan-to'g'ri yotoqlarda.

Sabzini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Mavjud shartlarga, jarayonning murakkabligiga va materiallarning mavjudligiga asoslanib, quyida keltirilgan variantlardan siz uchun eng mos saqlash variantini tanlang.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlash

Sabzi hosilini yaxshi saqlashning birinchi qoidasi to'g'ri va o'z vaqtida yig'ishdir.

Sabzi pishib etish vaqti xilma-xillikka bog'liq va odatda urug'lik sumkasida ko'rsatiladi. Xaltani tashlamaslik yoki oldindan, bahorda, hosilning kutilgan kunini hisoblab chiqmaslik yaxshiroqdir. Nega? Sabzi, tortilgan muddatidan oldin, pishmaydi, etarli miqdorda shakar to'plash uchun vaqt yo'q, bu uning tarkibiga salbiy ta'sir qiladi. mazasi. Bog'da haddan tashqari ta'sirlangan sabzilarda, aksincha, shakar va aminokislotalarning ko'pligi topiladi va bu, o'z navbatida, uni zararkunandalar - sabzi chivinlari lichinkalari, sichqonlar va kalamushlar uchun mazali luqma qiladi.

Agar siz hali ham sabzi qachon yig'ib olishni aniq bilmasangiz, tepaliklarning rangiga e'tibor bering. Pastki barglar sarg'ayishni boshlaganda, sabzi yig'ib olishga tayyor. Ildiz ekinlari uzoq vaqt suvli bo'lib qolishi uchun ular qazish arafasida sug'orilmasligi kerak.

O'rim-yig'imdan so'ng darhol sabzi tepalari kesiladi. Aks holda, quritish paytida namlikning bir qismini ildizlardan tortib oladi. Azizillo sabzi tepalari ikki bosqichda amalga oshirish yaxshidir: - birinchi navbatda, barglar ildiz hosilining boshidan biroz yuqorida kesiladi, - keyin "bosh" o'sish nuqtasida butunlay (0,5-1 sm qalinlikda) kesiladi, va kesish tekis va silliq bo'lishi kerak. Bunday kardinal Azizillo sabzi qimmatbaho narsalarni yo'qotib, qishda unib chiqishiga yo'l qo'ymaydi ozuqa moddalari, mevalarning qurib ketishini oldini oladi, ularning eng yaxshi saqlanishini ta'minlaydi.

Ustlarini kesgandan so'ng, sabzi soyabon ostida havoga chiqariladi yoki 2-3 soat davomida quyoshda quritiladi. 7-10 kun davomida sabzi ildizlarini 10-14 ° S haroratda saqlash tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida u, saqlash uchun qo'yilgan kartoshka kabi, o'ziga xos "karantin" dan o'tadi: kesilgan joylar va kichik mexanik shikastlanishlar qattiqlashadi, kasal va buzilgan ildiz ekinlari o'zlarini his qilishadi.

Saqlashda sabzi yig'ishdan oldin ular yana bir bor tekshiriladi va saralanadi, barcha yaroqsiz ildiz ekinlarini olib tashlaydi.

Usul raqami 1. Sabzini qumda qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: qum (tarjixon qumli, daryo emas), suv va qutilar. Sabzini qumda saqlash salqin qabrlarga, er osti va garaj chuqurlariga ega bo'lgan yozgi aholi orasida juda mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki qum sabzi namlikning bug'lanishini kamaytiradi, chirish kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va doimiy haroratni ta'minlaydi - bularning barchasi ildiz ekinlarini mukammal saqlash sifatiga yordam beradi.

Qum nam bo'lishi kerak, har bir chelak qumni namlash uchun bir litr suv ishlatiladi. Keyin tayyorlangan qum qutining pastki qismiga 3-5 sm qatlam bilan quyiladi, shundan so'ng ildiz ekinlari bir-biriga tegmasligi uchun sabzi yotqiziladi. Sabzi qum qatlami bilan qoplangan, so'ngra keyingi qatlam yotqiziladi va hokazo. Ba'zi bog'bonlar ho'l qum o'rniga quruq qum va qutilar o'rniga chelaklardan foydalanishni afzal ko'rishadi.

2-usul raqami. Sabzini talaşlarda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: ignabargli talaş va qutilar. daraxt talaşlari ignabargli daraxtlar- uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan sabzi bilan qutilar uchun yana bir ajoyib plomba. Ignalilar tarkibidagi fitonsidlar ildiz ekinlarining unib chiqishini oldini oladi va patogen zamburug'lar va bakteriyalarning kirib borishini oldini oladi. Silliqlashda bo'lgani kabi, sabzi qatlamlarga qutilarga solib, har bir qatlamni talaş bilan sepish kerak.

3-usul raqami. Sabzini plastik qoplarda qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: sig'imi 5 dan 30 kg gacha bo'lgan plyonkali sumkalar. Sabzi solingan plastik qoplar salqin xonalarda ochiq holda saqlanadi. Bunday sumkalardagi havo namligi o'z-o'zidan 96-98% optimal darajada saqlanadi va shuning uchun sabzi so'nmaydi. Bundan tashqari, sabzi ildizlari saqlash vaqtida karbonat angidridni chiqaradi. Ochiq qoplarda u ozgina miqdorda to'planadi, faqat kasallikning oldini olish uchun etarli. Agar sumkalar bog'langan bo'lsa, karbonat angidrid miqdori kislorod konsentratsiyasidan bir necha baravar yuqori bo'ladi va sabzi buziladi.

Agar siz hali ham ildiz sabzavotlarini yopiq qoplarda saqlamoqchi bo'lsangiz, shamollatish uchun teshiklar qilishni unutmang. uchun saqlash vaqtida ichki yuzasi sumkalar, kondensatsiya paydo bo'lishi mumkin - bu ko'rsatadi yuqori namlik saqlashda. Keyin sabzi qoplari yonida mayin ohak sochilib, uni o'ziga singdiradi. ortiqcha namlik.

Usul raqami 4. Sabzini loyda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: loy, suv, qutilar yoki karton qutilar, polietilen plyonka, sarimsoq (ixtiyoriy). Ildiz yupqa yuzasida gil hosil bo'ladi himoya qatlami, bu qishda uni qurib ketishdan himoya qiladi. Saqlashdan oldin sabzi loy bilan qayta ishlashning ikkita varianti mavjud.

Variant 1.

Loy bilan to'ldirish Yarim chelak loy olinadi va suv bilan to'ldiriladi. Bir kundan keyin suvdan shishgan loy yaxshilab aralashtiriladi va yana suv bilan quyiladi. 3-4 kun ichida loy bu holatda, 2-3 sm suv qatlami ostida bo'ladi.Ishlashdan oldin loy smetana mustahkamligini olish kerak. Keyin qutilarning pastki qismi plyonka bilan qoplangan, sabzi qatlami qo'yiladi (mevalar bir-biriga tegmasligi uchun) va suyuq loy bilan to'ldiriladi. Loy qatlami quriganida, sabzi yana yotqiziladi, shuningdek, loy bilan to'ldiriladi va keyin yana quritiladi. Va hokazo qutining eng yuqori qismiga.

Variant 2.

Loyga botirish Ushbu usul bilan yuvilmagan sabzi avval sarimsoqga, keyin esa ichiga botiriladi loy gapiruvchi va yaxshi gazlangan joyda quritish uchun yotqizilgan (verandada, chodirda, soyabon ostida). Keyin "gil qobig'idagi" quritilgan sabzi yog'och qutilarga yoki karton qutilarga solinadi. Sarimsoq pyuresi quyidagicha tayyorlanadi: 1 stakan sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak, keyin "qiyma" ni 2 litr suvda suyultirish kerak.

Loydan "gaplashuvchi" ni olish uchun loyni suv bilan qalin smetana mustahkamligigacha suyultirish kerak, shunda u ildiz ekinlaridan oqib chiqmaydi.

Usul raqami 5 Sabzini moxda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: yog'och yoki plastik qutilar, sfagnum mox. Yuvilmagan va quyoshda quritilgan sabzi avval bir kun davomida salqin xonada saqlanadi, so'ngra sfagnum mox qatlamlari bilan sabzi qatlamlarini almashtirib, qutilarga joylashtiriladi. Moss o'ziga xos saqlovchi xususiyatlarga ega, ichkarida saqlaydi kerakli miqdor karbonat angidrid. Bundan tashqari, qum va loydan farqli o'laroq, mox sabzi qutilariga qo'shimcha vazn qo'shmaydigan engil materialdir.

Usul raqami 6. Sabzini qozonlarda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: katta emalli kostryulkalar. O'rim-yig'imdan so'ng, sabzi yaxshilab yuvilishi kerak, tepalarini va "dumini" kesib, ildiz ekinlarini quyoshda quriting. Keyin ildiz ekinlari skovorodkada vertikal ravishda mahkam o'raladi, ularning ustiga peçete qo'yiladi va pan qopqoq bilan qoplanadi. Sabzi bilan barcha idishlarni salqin qabrlarga saqlash tavsiya etiladi - keyin sabzi yangi hosilga qadar mukammal tarzda yotadi.

Usul raqami 7. Sabzini piyoz po'stlog'ida qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: qutilar, piyoz va sarimsoq qobig'i. Sabzi saqlashning bu usuli ignabargli talaşlarda saqlash bilan bir xil printsipga asoslanadi - piyoz va sarimsoq tarozidan olingan efir moylari ham ildiz ekinlarining chirishini oldini oladi. Shuning uchun, sabzi uzoq vaqt davomida yomonlashmaydi, agar siz ularni quruq qobiq bilan to'kib tashlasangiz, ularni qatlamlarga qo'ysangiz. piyoz va sarimsoq bu ekinlarni yig'ib olgandan keyin qolgan va qishda to'plangan.

Usul raqami 8. Bog'da sabzi saqlash

Ba'zi bog'bonlar sabzi hosilining bir qismini to'g'ridan-to'g'ri bog'da qishlash uchun qoldiradilar, keyin uni bahorda qazib olishadi va keyingi hosilga qadar butun yozda eyishadi. Bog'da saqlash uchun qolgan sabzi tepalari butunlay kesiladi. Keyin to'shak ho'l qo'pol qum bilan qoplangan va kino bilan qoplangan. Filmning ustiga talaş, tushgan barglar, torf yoki gumus quyiladi, so'ngra to'shak ruberoid yoki boshqa plyonka qatlami bilan qoplanadi.

Bunday boshpana ostida sabzi qishki sovuqqa yaxshi toqat qiladi va yangi va mazali bo'lib qoladi.

Sabzini saqlashning yana bir necha original usullari

Oldindan yuvilgan va kesilgan sabzi oziq-ovqat cho'zilgan plyonkaga o'ralgan bo'lib, har bir sabzi to'liq plyonkaga o'ralgan va "qo'shnilar" bilan aloqa qilmasligini ta'minlashga harakat qiladi. Ildiz ekinlari igna yoki piyoz qobig'ining infuzioni bilan oldindan püskürtülürse, yaxshi saqlanadi. 100 g qobiq yoki igna uchun bir litr suv olinadi va 5 kun davomida infuz qilinadi. Bunday infuzionni faqat püskürtmek mumkin emas, sabzi 10 daqiqa davomida unga botirib, quritilishi va saqlanishi mumkin.

G'ayrioddiy xalq yo'li sabzi kerosinda saqlash:

toza va quritilgan ildizlar elastiklik uchun oz miqdorda asal mumi qo'shilishi bilan issiq kerosinga botiriladi. Ushbu davolash sabzi 0-2 ° S haroratda 4-5 oy davomida saqlash imkonini beradi. U mazali va yangi bo'lib qoladi.

Sabzi 10 kg ga 150-200 gramm bo'r miqdorida bo'r bilan changlanishi mumkin. sabzi, yoki ildizlarni 30% bo'r atalasiga botiring va keyin yaxshilab quriting. Bo'r qatlami zaif gidroksidi muhit yaratadi va shu bilan ildiz ekinlarining chirishiga yo'l qo'ymaydi.

Bundan tashqari, har bir ildizni qog'oz yoki gazetaga alohida o'rash orqali sabzi saqlashingiz mumkin. Kemiruvchilardan yerto'lada saqlanadigan sabzi Saracen yalpizining (canufera) quruq barglarini himoya qilishga yordam beradi. Qutilarni quruq o'simlik poyalari bilan qoplash kifoya va kemiruvchilar ishlamaydi.

Agar sizning sabzi hosilingiz kichik bo'lsa va sizda bo'lsa muzlatish kamerasi, sabzi ko'p qismini oziq-ovqat protsessor bilan maydalash va oddiy plastik qoplarda muzlatish mantiqan. Sabzini qanday saqlash usulini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, eslash kerak: - ildiz ekinlarini saqlash uchun optimal namlik 90-95% ni tashkil qiladi. - eng yaxshi harorat sabzi saqlash uchun 0-1 ° S. Sizga muvaffaqiyat va katta hosil tilaymiz!

Salom aziz o'quvchilar. Qaerda va qanday shaklda saqlanishi haqida o'ylab ko'ring yig'ib olingan hosil etuklikdan oldin kerak. Asosan, biz yig'ib olingan sabzavot va mevalarning ko'p qismini saqlab qolamiz, chunki ular yangi qishlashda muvaffaqiyat qozona olmasligini aniq bilamiz. Ammo ba'zi sabzavotlar hali ham qishdan omon qolishga qodir, ammo sovuq mavsumning oxirigacha ular qanday holatda bo'ladi - bu boshqa savol. Sabzi etarlicha yangi saqlanishi mumkin bo'lgan mahsulotlardan biridir uzoq vaqt. Lekin sabzi ichida saqlang mukammal holat Bu hiyla-nayranglarsiz ishlamaydi, bu haqda birozdan keyin bilib olasiz Sabzavotlarning holatiga ko'p omillar ta'sir qiladi, ko'pchilik buni sezmaydi. Sabzi sizni o'zining yangiligi va foydalari bilan butun qishda, hatto bahorda ham quvontirishi uchun hosilni barcha sharoitlar bilan ta'minlash kerak.

Ushbu mahsulot juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi, ularsiz tanamiz, ayniqsa sovuq mavsumda qila olmaydi.

Shuning uchun, keling, asosiy saqlash shartlari bilan tanishamiz, shuningdek, sabzi yangi saqlashning bir necha usullarini ko'rib chiqamiz. Bu haqda avvalroq gapirgan edik, endi sabzi haqida gapiraylik.

Qishda sabzi qanday saqlash kerak - podvalda, podvalda, kvartirada

Bunday shirin sabzavot Albatta, hamma uni yaxshi ko'radi, ayniqsa, xirillagan sabzini maydalab, hammasini shakar bilan qoplasangiz. Haqiqat shundaki, qishda tanangizni barcha kerakli vitaminlar bilan boyitish juda qiyin. Shuning uchun uni saqlash biz uchun juda muhimdir foydali material qiyin qish davrida tanamiz uchun juda foydali bo'lgan sabzi.

Biz sabzi asl holatida saqlashga harakat qilamiz, lekin bu har doim ham mumkin emas. Ko'pincha, mahsulot nafaqat yomonlasha boshlaydi, balki eng muhim narsani - barcha vitaminlarni o'z ichiga olgan sharbatni yo'qotib, yo'qoladi.

Sabzavotdagi chirishning ko'rinishi uning terisi ildiz hosilini himoya qilish uchun etarlicha zich emasligini ko'rsatadi. Ammo vaziyat umidsiz emas, chunki bizda bunday muammolardan qochishga yordam beradigan juda ko'p sirlar mavjud.

Sabzi saqlash muddati

Mahsulotni asl holatda saqlash muddati ko'p jihatdan bog'liq harorat sharoitlari, shuningdek, mahsulot qishlaydigan xonadagi havo namligini nazorat qilishdan.

Agar barcha qoidalarga rioya qilingan bo'lsa, unda siz 7 oy davomida shirin sabzavotdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Lekin hatto bu raqam mahsulotga taqdim etiladigan muhitga qarab farq qilishi mumkin.

1. Loy, bo'r, talaş va hatto piyoz terilari bilan to'ldirilgan quti. Sabzini faqat xom ashyo turlaridan biri bilan to'ldirishingiz kerak va u bir yilgacha davom etishi mumkin.

2. Plastik qoplarda sabzi biz xohlagancha uzoq davom etmaydi, lekin baribir 3-4 oy - muddat unchalik qisqa emas.

3. Sabzini ho'l qumga qo'ying va ular barcha ozuqa moddalarini asl tarkibida saqlab qoladilar. Bundan tashqari, u o'rim-yig'im davridagidek tiniq bo'lib qoladi. Shuning uchun, bu holatda, u 9 oy davomida osongina saqlanishi mumkin.

4. Oddiy yog'och qutida mahsulot taxminan 7 oy davomida, hech qanday plombasiz saqlanishi mumkin.

5. Talaşlar mahsulotni ideal saqlash muhiti bilan ta'minlaydi, chunki ular havodagi barcha ortiqcha namlikni o'zlashtira oladi. Va bu sabzavotlarni yil davomida xavfsiz saqlashga yordam beradi.

Harorat sharoitlari

Sabzi salqin xonada saqlanishi kerak, shuning uchun podval buning uchun eng zo'r joy bo'ladi. Bundan tashqari, ortiqcha namlik haqida ham tashvishlanishingiz shart emas, chunki u erda havo ko'pincha quruq bo'ladi.

Harorat 0 darajadan oshmasligi kerak, aks holda mahsulot shunchaki buziladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, sabzi qutisiga oqimni cheklash kerak toza havo, chunki u haddan tashqari namlik bilan mahsulotning tuzilishini buzishi mumkin.

Ammo bu xonaga umuman kirmasligi kerak degani emas. Shamollatish o'rtacha bo'lishi kerak, xonani muntazam ravishda ventilyatsiya qilish kerak.

Namlik ko'rsatkichlari 97% dan oshmasligi kerak. Xonadagi haroratni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki uning keskin o'zgarishi sabzavotlarning chirishi yoki qurib ketishiga olib kelishi mumkin.

Saqlashdan oldin sabzi qanday qilib to'g'ri kesish kerak?

Umuman olganda, sabzi saqlash muddati nafaqat yaratilgan sharoitga, balki sabzavot turiga ham bog'liq. Qish davomida saqlanishi mumkin bo'lgan allaqachon tasdiqlangan navlarni darhol ta'kidlash kerak:

- Shantan;

- vitamin;

- Erta Nant.

Bundan tashqari, siz sabzavotlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak, chunki bitta sabzi uchun eng kichik zarar qolganlarning infektsiyasiga olib kelishi mumkin. Shunday qilib, butun hosil shunchaki buziladi. Bunday zarar halokatli bakteriyalar va zamburug'larning kirib borishi uchun yo'l ochadi.

Erto'laga hosilni joylashtirishdan oldin, tepalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Uni faqat kesib tashlash kerak, lekin hech qanday holatda kesilmaydi.

Bu siz butunlay kesishingiz kerak degani emas yuqori qismi sabzi, chunki bunday zarar, albatta, uning omon qolish imkoniyatini qoldirmaydi. Bu kesilgan tepaliklar, shuning uchun ildiz hosilining o'ziga zarar bermaslikka harakat qiling.

Sabzini yerto'lada qanday saqlash kerak - hosilni saqlash

Maqsadga erishishda binolarni tayyorlash muhim rol o'ynaydi. Shuning uchun, sabzi shiddatli qishdan muvaffaqiyatli omon qolishi uchun siz bir qator harakatlar qilishingiz kerak bo'ladi:

— Efir. Ekin qabrlarga ketishidan bir kun oldin xonani to'g'ri ventilyatsiya qilish kerak. Havo iloji boricha toza bo'lishi kerak, chunki bu, oxir-oqibat, mahsulot xavfsizligiga ta'sir qiladi;

— Xonani dezinfektsiyalash haqida ehtiyot bo'ling. O'rim-yig'imdan taxminan bir oy oldin, siz devorlarni ohak ohak bilan yopishingiz kerak. Shunday qilib, siz xonani turli xil qo'ziqorinlarning shakllanishidan, shuningdek, shirin hosilni orzu qiladigan kiruvchi hasharotlarning kirib kelishidan himoya qilasiz.

1. Bog‘da

Imkon qadar yaratishga harakat qilamiz tabiiy muhit to'shaklarni sun'iy shakllantirish orqali sabzavotlar uchun. Agar sizning yerto'langiz sabzavotlarni saqlash uchun maxsus javonlar bilan jihozlangan bo'lsa, unda siz ularning ustiga sun'iy bog' yaratishingiz mumkin.

Shunday qilib, tokchaga etarlicha zich polietilenni yotqizish kerak, uning ustiga keyinchalik qum qatlami qo'yiladi, oz miqdordagi chiplar va tushgan barglar bilan oldindan aralashtiriladi. Qatlam etarlicha katta bo'lishi kerak, shunda biz unga sabzi "sho'mdiramiz". Va u bir qatorda, bir-biriga joylashtirilgan.

E'tibor bering, qisman tuproqqa botirilgan sabzi yuqoridan bir xil polietilen qatlami bilan qoplangan, uning chetlari oddiy kiyim iplari yoki bog'lovchilar bilan mahkam bog'langan bo'lishi kerak. Shunday qilib, sabzavotlar foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan, bahorgacha saqlanishi mumkin.

2. Emal qilingan qozonda

Avvalo, siz tepalarni kesib olishingiz kerak, shundan so'ng sabzi quyoshda yana bir oz quritilishi kerak. ortiqcha namlik nafaqaga chiqqan. Keyinchalik, bizga kerak bo'ladi emalli pan, chunki sabzavotlarning har qanday metallar bilan o'zaro ta'siri ularning buzilishiga olib keladi.

Panani tanlash tavsiya etiladi katta o'lcham iloji boricha unga moslashish uchun. ko'proq sabzi. Shunday qilib, sabzavotlarni idishga soling, so'ngra ularni qog'oz sochiq bilan yoping. Biz panani qopqoq bilan mahkam yopamiz va uni oldindan ventilyatsiya qilingan qabrlarga jo'natamiz.

Eslab qoling Bu yerga saqlash xonada yuqori namlikni talab qiladi. Shunday qilib, sabzi yaxshi holatda saqlanishi mumkin. butun yil davomida.

3. Plastik qutida

Bunday sun'iy materialdan yasalgan quti unda maxsus plomba moddasini joylashtirishni nazarda tutadi, uning rolini quyidagi xom ashyo turlari o'ynashi mumkin:

- Talaş.

Bunday quti saqlash uchun ideal bo'ladi, chunki farqli o'laroq tabiiy materiallar, plastmassa shikastlanmagan. Yog'och qutilar o'z yo'lida yaxshi, lekin asosiy kamchilik shundaki, ular tezda chiriydi.

Va bundan tashqari, plastik sirt zamburug'lar va boshqa zararli mikroorganizmlarning tarqalishi uchun eng yaxshi joy emas, shuning uchun hech bo'lmaganda bu tarzda hosilingizni chirish jarayonidan himoya qilishingiz mumkin.

Umuman olganda, har qanday quti etarli darajada ushlab turishi mumkin ko'p miqdorda mahsulot, shuning uchun biz sabzi qatlamlarga yotqizamiz.

Tanlangan plomba bir qatlamni boshqasidan ajratib turadi, ular tegmasliklari uchun sabzi mumkin bo'lgan chirishdan saqlaydi.

4. Yog'och qutida

Albatta, yog'och bardoshli material emas, lekin bu uni boshqalardan ko'ra yomonlashtirmaydi. Ammo bu ekologik toza va bu sizning hosilingizni turli xil kimyoviy aralashmalar ta'siridan himoya qiladi. Bunday qutilarda sabzi saqlash ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin:

— To'ldiruvchisiz. Sabzavotlar qutiga joylashtiriladi va ular toza qatlamlarga yotqiziladi. Shundan so'ng, quti mahkam yopilgan va biriga qo'yilishi kerak baland javonlar. Bu erda rafdan devorgacha bo'lgan masofa taxminan 15 santimetr bo'lishi muhimdir. Bir qutida 20 kg dan ortiq bo'lmagan mahsulot bo'lishi mumkin;

— To'ldiruvchi bilan. Sabzi ham qatlamlarda tekislanadi, lekin faqat qatlamlarning har biri qum bilan sepilishi kerak.

Sabzini podvalda saqlash usullari

Sabzini yangi saqlashning yana bir qancha usullari mavjud. Bularning barchasi mahsulotni uzoq muddatli saqlash uchun mos sharoitlarni ta'minlaydigan yordamchi xom ashyoga bog'liq. Shunday qilib, siz yangi sabzi hosilini ekish vaqti kelgan bahorda ham yangi mahsulotdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Shu tarzda yig'ilgan sabzi holati doimo tekshirilishi kerak. Va gaplashamiz nafaqat sabzavotlarning o'zlari, balki saqlash sharoitlari haqida ham, ularni nazorat qilish va tartibga solish kerak. Agar buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmasangiz, quyidagi maslahatlarni ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz:

- vaqti-vaqti bilan ildiz ekinlarini ko'rib chiqing, chunki ulardan birida dog'lar yoki qorayish paydo bo'lishi mumkin. Bunday sabzi keyingi saqlash uchun mos emas, shuning uchun ularni zudlik bilan qutidan olib tashlash kerak;

- agar podvaldagi harorat minusga moyil bo'lsa va sabzavotlarni muzlatish xavfi oshsa, ularni namat bilan izolyatsiya qilish yaxshiroqdir;

- qishda tepaliklar qayta o'sishi mumkin, bunga yo'l qo'ymaslik kerak. Gap shundaki, yangi o'sgan ko'katlar ildiz hosilidagi sharbatlarning bir qismini olib tashlaydi. Shuning uchun, bunday ko'katlar darhol kesilishi kerak;

- sabzavotlarni saqlashning asosiy sharti quyosh nurlaridan himoya qilishdir, shuning uchun siz har doim ular podvalga kirmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak;

- sabzi foydalanish boshlanishi bilan, faqat kichik ildiz ekinlarini tanlash yaxshidir, chunki ular hali ham qishdan omon qololmaydilar.

1. Plastik qopda

O'rim-yig'im jarayonini boshlashdan oldin, siz 25 kg gacha bo'lgan oz miqdorda an'anaviy plyonkali sumkalarni to'plashingiz kerak. Bunday paketlar yaxshi, chunki ular tashqi tomondan namlikni yo'qotmaydi, bu odatda ildiz ekinlarining erta chirishiga olib keladi.

Lekin bittasi bor muhim nuqta: sumkaga joylashtirishdan oldin, sabzi oldindan quritilishi kerak. Agar uning ustida kamida bir oz namlik qolsa, polietilen faqat parchalanish jarayonini tezlashtiradi.

Bundan tashqari, bunday sumkalar ochiq qolishi kerak, chunki ularning asosiy kamchiliklari karbonat angidridni chiqarishdir. Shuning uchun, sumkaning pastki qismini o'tkir narsa bilan bir necha marta teshsangiz yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, siz sabzavotlarni yaxshi shamollatish bilan ta'minlaysiz.

Agar buni bilan payqasangiz ichida sumka quyuqlashgan, bu xonadagi havo juda nam ekanligini anglatadi, buning natijasida sabzi yomonlashishi mumkin.

2. Talaşlarda

Bu usul doimiy ravishda qo'llaniladi, chunki u eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Bundan tashqari, ignabargli talaşlardan foydalanish yaxshidir. Ma'lumki, qarag'ay ignalari sharbati etarli yaxshi antiseptik, ya'ni sabzavot tuzilishiga zarar etkazadigan turli bakteriyalarni yo'q qilishga yordam beradi.

Talaşni joylashtirish usuli qum bilan bir xil. Har bir sabzi qatlami faqat talaş bilan qoplanishi kerak. Ushbu usul uchun siz bir xil ignabargli daraxtdan qutichadan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, sizning hosilingiz butunlay xavfsiz bo'ladi.

3. Qobiqda

Bu erda piyoz qobig'i ham, sarimsoq qobig'i ham mos keladi, bu sizning tanlovingiz. Albatta, bu usulni eng xavfsiz deb hisoblash mumkin emas, lekin u hali ham sinab ko'rishga arziydi. Bundan tashqari, u deyarli butun yil davomida to'planishi kerak bo'lgan juda ko'p qobiqni oladi.

Lekin bu ham o'zining afzalliklariga ega, chunki piyoz va sarimsoq qobig'ida efir moylari mavjud bo'lib, ular mahsulotni buzilishdan ham himoya qiladi.

Birinchi qatlam quritilgan qobiqdir, undan keyin sabzi qatlami yotqiziladi, u ham keyingi xom ashyo qatlami bilan qoplanadi. Aytgancha, siz nafaqat qutilarni, balki oddiy zig'ir sumkalaridan ham foydalanishingiz mumkin.

4. Qumda

Bu usul ham ishonchliligi tufayli kamroq tarqalgan. Qum, albatta, loyli bo'lishi kerak, ammo daryo qumi bizga hech qanday tarzda mos kelmaydi. Qum bir xil haroratni saqlab turishga qodir, bundan tashqari, u sabzi kelgan namlikni o'zlashtiradi.

Qum albatta nam bo'lishi kerak, shuning uchun uni avval namlash kerak toza suv. Qutning pastki qismida birinchi qum qatlami yotqiziladi, shundan so'ng unga sabzi qatlami qo'yiladi, u yana qum bilan qoplanadi.

Quruq qumni ham ishlatishingiz mumkin. Yotish printsipi biroz boshqacha, chunki bu holda biz sabzi va qum piramidasini olishimiz kerak.

Sabzavotlarni joylashtirish jarayonida ularning har bir qatlamini yotqizish jarayonida ularning yo'nalishi o'zgarib turadi. Vaqti-vaqti bilan qumni buzadigan amallar shishasi bilan namlash kerak.

5. Quruq bo'rda

Bo'r sabzi yuzasida turli bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, bu uning omon qolishiga yordam beradi. uzoq vaqt bir xil yangi holatda.
Kukun holatiga ezilgan bo'rni nam qum bilan birlashtirish kerak. Pastda yog'och quti sabzi tik holatidadir joylashtiring, so'ngra tayyorlangan aralashmani yoping.

Qishda kvartirada sabzi qanday saqlash kerak

Agar siz kvartirada yashasangiz, unda turli xil konservalar va sabzavotlarni saqlash uchun shaxsiy podvalingiz bo'lishi dargumon. Sabzi saqlash harorati xona haroratiga mos kelmaydi, shuning uchun biz bu muammoni hal qilishga yordam beradigan boshqa usullarni izlashimiz kerak.

• Sabzini ajrating plastik qoplar va muzlatgichga qo'ying. Sovutgichda bunday mahsulot uchun joy bo'lmasa, siz sabzavotlarni balkonda saqlashingiz mumkin.

• Sabzavotlarni muzlatib qo'ying. Bu erda, albatta, siz ozgina terlashingiz kerak bo'ladi, chunki sabzi asosan maydalangan shaklda muzlatiladi. Bunday ezilgan mahsulot muzlatgichga qo'yilgan qoplarga qadoqlanadi.

Sabzi yeyish orqali biz undan katta foyda olamiz. Shuning uchun, kasalliklar bizga har tomondan hujum qiladigan qish davri uchun uni yangi saqlashimiz juda muhimdir. Ko'rib chiqilgan usullar bizga sabzi qishda - podvalda, podvalda, kvartirada qanday saqlash kerakligi haqidagi savolni aniqlashga yordam berdi.