Горілка анісова. Готуємо анісову горілку або настойку Анісова горілка
Існують деякі старовинні рецепти, що використовуються на Русі з давніх-давен. Одним із яскравих та колоритних продуктів є горілка анісова, рецепт приготування якої ми і розглянемо.
1
Алкогольні напої користуються широкою популярністю у всьому світі. Причиною цього послужив величезний перелік позитивних якостей, властивих невеликим дозам напоїв, що містять спирт. Саме тому спиртні напої набули досить широкого поширення. На прилавках наших магазинів можна зустріти безліч різних виробів, приготованих на основі алкоголю, починаючи з різних коктейлів бутильованих і закінчуючи дуже міцними різновидами горілки. Вся подібна продукція має величезний попит, що дає поштовх до винаходу нових різновидів лікеро-горілчаних виробів.
Анісова горілка вперше була приготовлена за часів золотого століття Російської імперії, коли біля керма держави стояв Петро I. Саме в цей період у країну ринули потоки перших прянощів, привезених з Китаю. Цей факт і став відправною точкою для створення різноманітних виробів на їх основі. Спочатку цей процес набув свого поширення виключно при дворі, оскільки перші спеції мали високу вартість та застосовувалися з особливою обачністю. Поступово нові різновиди страв перекочували зі столу імператора до простих людей, які навчилися вирощувати власні аналоги відомих східних прянощів. Таким чином, на нашому столі з'явилися різні пряні коржики та інша випічка. Проте не лише цими стравами уславилися народні майстри. В той же час була вперше приготовлена анісова горілка. З тих пір вона стала досить популярним виробом, що користується попитом.
Анісова горілка часів Петра I
Рецепт анісової горілки був вкрай складний і хитромудрий. Першим його кроком було виробництво спирту, який виготовляли за особливою технологією із пшеничних колосків. Горілка на його основі виходила з міцністю не більше 37-45% залежно від методики виробництва. Другу частину рецепту становили прянощі, які додавалися у горілку, тим самим створюючи її закінчений зовнішній вигляд і надаючи потрібні характеристики.
Хоча зараз цей традиційний рецепт трохи забутий, існують все ж таки деякі люди, які зберігають його і відтворюють традиційний пряний напій, яким захоплювався сам Петро I.
Важливо знати!
Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...
2
Слід також сказати про смак анісової горілки. Вона виходить пряною та ароматною. Але при цьому не кожному припадає до смаку. Є певна категорія людей, яким не подобаються саме спеції, що збагачують смак цього виробу (зараз ми не беремо до уваги тих, хто в принципі не вживає міцних напоїв). Деяким вона нагадує зміцнюючі бальзами аптечного виробництва. Іншим – різноманітні мікстури, знайомі з дитинства. Проте, вперше скуштувавши цей напій, кожен може впевнено сказати, сподобався він йому чи ні. Ті, хто не виявив до нього інтересу, більше ніколи не втішать його. Інша ж категорія вважатиме анісову горілку одним із найкращих виробів, що коли-небудь випробуваних у своєму житті.
Пряна та ароматна анисування
Як було сказано вище, основою цього чудового напою є не лише горілка, а й спеції. Спочатку як основні прянощі використовувалися аніс і бадьян, завезений з далекого Сходу. З часом склад анісової горілки зазнав деяких змін. Постійні експерименти з інгредієнтами залишили свій відбиток на рецептурі продукту, суттєво видозмінивши його. Східні спеції поступово були замінені на більш доступні вітчизняні аналоги, які мають трохи інший смак. Цей фактор зажадав доопрацювання рецепту, що стало основою для введення до нього нових ароматичних добавок. На сьогоднішній день анісова горілка включає в себе цілий букет різних спецій, що створюють її незабутній смак і надають їй чудового аромату.
3
На сучасному лікеро-горілчаному ринку представлені вироби, що позиціонують себе як анісова горілка. Деякі з них і справді мають деяку подобу смаку, запозиченого від традиційного продукту. Проте промислове виробництво дещо спотворило саму технологію виготовлення виробу. Тому анісова горілка в домашніх умовах є все ж таки найбільш якісним і ароматним виробом, що нагадує про розквіт Русі та її золотий вік.
Відтворимо один із багатьох рецептів, які користувалися популярністю в ті далекі часи. Для приготування ароматного та колоритного напою нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- аніс – 1 ч. л.;
- кмин - 1 ч. л.;
- бадьян - 2 зірочки;
- цукор – 1 ч. л.;
- горілка – 0,5 л.
Анісова горілка в домашніх умовах передбачає використання тільки якісних і перевірених продуктів.
Приготування анісової горілки в домашніх умовах
Це твердження стосується як прянощів, так і самої горілки, оскільки лише дотримання цих принципів дозволить досягти оптимального результату та відтворити чудовий продукт. Горілку слід купувати у перевірених місцях – великих мережах супермаркетів чи фірмових магазинах виробників. Це є гарантією придбання якісного продукту, що має найкращі характеристики. Горілка, придбана в інших місцях, необов'язково виявиться поганою, але у разі подібної невдачі суттєво зіпсує кінцевий смак виробу та виявить досить сумні наслідки свого прийому.
Для зручності змішування всіх інгредієнтів горілку переливають у ємність із широким горлом. В її якості цілком згодиться будь-яка банка чи інша подібна ємність. Скористаємося цією порадою та переллємо наш спиртний напій у літрову скляну банку. Тепер необхідно додати до неї спеції. Зробимо цей крок і поетапно перемістимо в нашу ємність аніс, кмин і бадьян. Після чого ретельно перемішаємо всю суміш.
Окремо слід сказати про вибір прянощів. Якщо аніс та бадьян є традиційними компонентами анісової горілки, то використання кмину – результат численних експериментів зі смаком продукту. Саме ця пряність дозволяє створити найоптимальніші характеристики напою.
4
Після додавання всіх компонентів необхідно закрити кришкою банку і перемістити її в темне місце. У такому положенні вона має вистоятись протягом 2-3 тижнів. За цей час відбудеться своєрідна взаємодія прянощів із рідиною. В результаті чого остання набуде жовтуватого відтінку і необхідних смакових якостей. Для максимальної взаємодії потрібно 1 раз на кілька днів перемішувати рідину, а безпосередньо за день до готовності напою додати цукор. Слід також відзначити, що завдяки наявності в прянощах великої кількості ароматних ефірних олій горілка виходить вкрай пікантною і запашною, набуває свого неповторного смаку і зовнішніх характеристик.
Пікантний та запашний анісовий алкоголь
Після закінчення необхідного терміну товар є повністю готовим. Однак його ще необхідно відокремити від спецій. Для цього потрібно процідити отриману суміш. Чудовим рішенням буде звичайна марля, складена в кілька разів, оскільки вона дозволить повністю усунути всі навіть найменші ознаки присутності спецій у напої. Тому робити процедуру проціджування потрібно 3-4 рази до повного відділення прянощів від рідини. Після цього анісова горілка розливається в зручнішу для використання тару і поміщається в холодильник на деякий час. В охолодженому вигляді вона набуде своїх максимальних характеристик аромату та неперевершений колорит. Саме в такому вигляді її необхідно вживати, отримавши неперевершений букет прянощів та ідеальну консистенцію цього алкогольного напою.
І трохи про секрети...
Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:- Усуває психологічну тягу
- Виключає зриви та депресію
- Захищає клітини печінки від ураження
- Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
- ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
- Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!
В результаті відродження старовинних рецептів виготовлення міцних алкогольних напоїв знову стала доступна анісова горілка. Що це, як пити напій, популярний за часів Пушкіна та Чехова, Островського та Тургенєва і так улюблений самим Імператором Петром I та його оточенням? Зараз розповімо.
У статті:
Анісівка на Русі
Що ж особливого у міцній настоянці, виготовленій на основі анісу? Поєднання насіння анісу з цедрою цитрусових, присмачене невеликою кількістю кмину, надавало горілці унікальний пряний неповторний аромат, смак та післясмак. Це поєднання зробило анісову горілку неймовірно популярною у Росії з XVI століття.
З часів появи перегінного куба і початку виготовлення міцного алкоголю з сировини, що перебродила, винокури прагнули поліпшити смакові якості міцних напоїв і надати їм нові аромати. Найчастіше свіжоприготовлений алкоголь ароматизували за допомогою різних речовин рослинного походження, особливо різних спецій, які дозволяли отримати стійкий аромат та значно змінити смак готового напою.
Спочатку для ароматизації спиртних напоїв використовували бадьян, який досі називають китайським анісом. Плоди величезного дерева з розлогою кроною, що є невеликими зірочками, перевозили з Китаю до Європи Великою шовковою дорогою.
Враховуючи, що бадьян був надзвичайно дорогий, йому шукали замінники, намагаючись підібрати поєднання різних олійних рослин, що дають приблизно схожий смак. Дослідження увінчалися успіхом і замість зірчастих плодів стали застосовуватися насіння анісу звичайного, поширеного в середній смузі та південних районах Росії.
Аромат і смак насіння анісу практично повторює смак китайського бадьяна, але вартість значно нижча і, що найголовніше воно «завжди під рукою». Навіть унікальна властивість ефірних олій, що містяться в анісової горілці, приймати молочно-білий колір при сильному охолодженні аналогічно в обох видів рослин.
Горілка на анісі в Росії та Європі
Народжена і популярна в Росії в XVI-XVII століттях горілка, настояна на китайському або місцевому анісі, була неодмінним атрибутом на столах царської почту і наближеної до нього аристократії, проте цей напій в Росії практично не випускається.
Плоди анісу
«Рухаючись» на Захід Великою шовковою дорогою з караванами прянощів, вона стала популярна і в найдальших куточках Європейського континенту, зазнавши змін не тільки в назві.
Підкоривши своїм смаком любителів світських раутів та зборів місцевої богеми європейських міст, анісова горілка досі випускається у Франції, Італії, Греції, Туреччині та широко використовується як для приготування різноманітних коктейлів, так і для використання у чистому вигляді.
Але в рецептурі, яка підлаштовується під культурологічні особливості різних народів, одне в анисуванні залишилося незмінним - використання анісу, як основного ароматизатора. Спробуємо простежити, який склад та властивості ховаються за різними назвами анісових напоїв.
Напої на анісі в різних країнах
Найпоширенішими анісовими напоями в Росії були горілка та лікер. Залишивши державу Російську, пройшовши Європою та півночі африканського континенту, анісова настойка змінила свою назву та отримала безліч додаткових інгредієнтів.
Анісівка у Греції
Одержуваний при дистиляції спирту з додаванням води, насіння анісу, невеликої кількості мускатного горіха, гвоздики та кориці. Напій містить близько 40% спирту та подається разом із традиційними закусками.
Другий популярний грецький напій – Тсіпуро. Приготовлений з виноградної макухи з додаванням яблук, інжиру айви або полуниці, напій має чудовий смак. Але тільки в Македонії та Фессалії він стає істинно анісовим напоєм, після додавання цієї ароматної прянощі.
Анісові напої з Франції
Французькі напої Пастіс та Перно, до складу яких входить зірчастий та звичайний аніс. І якщо в Пастіс обов'язково додають два види анісу, лакрицю і відтінок, то в Перно, більш схожий на абсент, обов'язково кладуть кріп і кілька видів ароматичних трав.
Самбука з Італії
Крім анісу присутня чорна бузина, латинська назва якої дала ім'я напою. Разом з бузиною та анісом до самбуки входить велика кількість ароматних трав, точний склад яких не розголошується.
Країни Середземномор'я
Арак, поширений у Туреччині, Лівані, як, втім, і на Близькому сході і навіть у Бурятії, виготовлений на кобилому молоці з додаванням анісу та набору трав, практично не гріє і легко вживається у спеку.
Поширений у північному та західному середземномор'ї Анізетта - лікер міцністю 25 градусів із дивовижним смаком та ароматом.
Склад анісової горілки
Основною складовою анісової горілки є якісний дистильований спирт, виготовлений із зернової або фруктової сировини. Для отримання спирту брагу переганяють кілька разів і потім додають необхідні компоненти. Крім анісу зірчастого та анісу звичайного це може бути кріп, кориця, гвоздика імбиру та близько 50 найменувань ароматних трав. Для пом'якшення смаку можна додавати мед, цукор.
Анісові напої насичені вітамінами та мінералами, що допомагають організму справлятися з багатьма недугами, недарма спочатку анісова горілка вважалася лікарським засобом. Вони вітаміни групи В і РР, фосфор, залізо, натрій, калій і кальцій, необхідні для нашого організму.
Властивості анисування
Ефірні олії та корисні компоненти, що переходять у розчин спирту під час наполягання напою, надають як сприятливий, внаслідок дозованого вживання, так і шкідливий вплив на організм. Як і будь-які ліки у разі передозування.
Інгредієнти, що входять до складу анисування, покращують травлення, полегшують роботу шлунка і викликають апетит, тому кращого аперитиву перед рясним вечерею просто не знайти.
Численні простудні хвороби, проблеми зі стільцем та травленням, лікування ангіни та хвороб порожнини рота – далеко не повний перелік показань для застосування анісової горілки у невеликих кількостях як самостійно, так і у складі настоїв та відварів лікарських трав.
Не слід забувати що анісова горілка, з високим вмістом ефірних олій використовувалася починаючи з XVI століття як афродизіак, здобувши особливу популярність серед придворної почту.
Поряд з корисними якостями анисування, слід брати до уваги і її негативні властивості, здатні завдати шкоди організму у разі непомірного вживання:
- Від вживання анисування повинні утриматися схильні до алергії люди, у яких можливе виникнення негативних наслідків аж до смерті.
- Протипоказана анісова горілка хворим на епілепсію та людям з підвищеною збудливістю нервової системи.
- Використовуючи настойку для зовнішнього застосування, слід розводити її водою, щоб виключити дії, що обпалює, на шкіру.
- І як будь-яка міцна настоянка, анисування, що вживається часто і у великих дозах, може призвести до алкогольної залежності.
Як пити анісову горілку
Будь-які анісові настоянки, що викликають підвищений апетит, застосовують не розбавляючи як аперитив до холодних закусок перед рясним прийомом їжі. Для цього підходять невеликі, до 50 г чарки бочкоподібної форми, щоб аромат анісу сконцентрувався біля самого носа.
Перша чарка випивається під закуску з морепродуктів, твердих сирів або салату і через 2-3 хвилини можна відправити за нею наступну, наповнену приблизно на 2/3 обсягу. Тепер необхідно почекати 20-25 хвилин, поки організм звикає до алкоголю, приємне тепло розливається по всьому тілу, а рясне слиновиділення вказує на посилення апетиту. В цей час можна налягати на ситні гарячі страви. Після цього можна випити ще чарку або дві анисування, але вже під десерт.
Існує безліч рецептів коктейлів, де анісова горілка виступає як основний інгредієнт, але вживається в розбавленому вигляді разом із соками та іншими напоями. Тут на перше місце виходить аромат анісу і легка п'янка дія слабкого алкоголю.
Випиваючи анисування, слід пам'ятати, це, перш за все горілка, та ще й присмачена великою кількістю ефірних олій та інших компонентів, залежно від рецепту. Деякі із складових напою у великій кількості можуть викликати галюцинації, тому найголовніше – вчасно зупинитись.
У XVI-XVII століттях існував торговий шлях із Китаю через Монголію до Москви. Нею везли прянощі Південно-Східної Азії у Росію, а й у інші країни Європи. Однією з головних прянощів був бадьян. Це плоди дерева родини магнолієвих, що росте у Південно-Східному Китаї. Каравани із прянощами йшли через Сибір, тому в Західній Європі бадьян називали сибірським анісом. У нас його звали зірчастим чи китайським анісом. У Росії, що лежить на півдорозі з Азії до Європи, ціни на прянощі порівняно із Західною Європою були невисокими. Це стало основою широкого застосування китайського анісу в побуті. Він стає неодмінним компонентом російської випічки: кренделів, пряників, пряників. Популярний на той час прохолодний напій збитень готувався з обов'язковою участю китайського анісу. Але насамперед він використовувався як ароматичний та смаковий компонент російських горілок.
Горілками в ті часи називали лише ті міцні алкогольні напої, які мали додатковий смак, аромат або колір. (У наш час горілками називаються напої з "характерним горілчаним смаком та ароматом"). Простий хлібний спирт наполягали разом із травами, ягодами, прянощами та іншими ароматичними та смаковими компонентами. Після цього настій переганяли – передваювали. Виходив досить міцний напій на рівні 37 - 45 °. Його розводили джерельною водою або вживали у чистому вигляді. Горілку називали на ім'я основного ароматизатора: анісова, тминна... Зараз справжні російські горілки не роблять, гіркі ж настоянки, що найближче стоять до них, суттєво програють їм як.
У переліку напоїв піршеських столів XVI – XVII століть московської феодальної знаті завжди згадується анісова горілка. Анісову любив Петро I, як він про це сам неодноразово говорив. Її п'ють літературні герої А.С.Пушкіна, А.Н.Островського, А.П.Чехова. Популярність у XVI – XIX століттях ароматизованої китайським анісом горілки породила інший дуже схожий спосіб ароматизації – на основі насіння анісу звичайного. Останній, треба сказати, здавна використовувався у Росії. За смаком та запахом цей аніс нагадує китайську. Це насіння однорічної трав'янистої рослини сімейства зонтичних. У Росії її культивується повсюдно давно. У російській це слово (аніс - оніс) стало звичним вже у другій половині XVI століття. Смак анісу набагато простіше, ніж китайського. Останній ароматніший, тонший і складніший у смаку.
Спочатку аніс використовували для імітації горілок на китайському анісі, потім його використовували разом з кмином і цедрою для приготування самостійного напою. Звали його теж анісової горілкою. Таким чином, з XVI століття в Росії існують два види анісової горілки, в чомусь схожими один на одного, але які ґрунтуються на різних ароматичних добавках. Застосовували анісові горілки як аперитив, перед їжею та з холодними закусками. Таке вживання обумовлено компонентами цих прянощів, які викликають посилення секреторної функції травних залоз. Ефірна олія з плодів анісу, що залишається у горілці після її двоїння, містить анетол. Тому, якщо в анісовку налити холодної води або сильно охолодити, вона набуде білого кольору - результат впливу на анетол. Те саме відбуватиметься і з анісової на основі бадяну, тільки в ньому міститься не анетол, а близька за властивостями ефірна олія - сафлор.
У "застійні" часи у Росії випускали два види анісових алкогольних напоїв. Гірку настоянку "Анісівка", де поряд із плодами анісу звичайного використовували коріандр, кріп та лимонну кірку. "Анісовий лікер" готувався на ароматних спиртах анісу звичайного та китайського. Лікер був безбарвним і мав солодкий, приємний смак та густий анісовий аромат.
В даний час спиртні напої з цими ароматизаторами випускаються в багатьох країнах, але не в Росії. Називаються вони скрізь по-різному, хоча слово аніс майже міжнародне. Французькою і німецькою "anis", англійською "anise", латиною "anisum". Проте в Туреччині це — раки, у Греції — узо, в Іраку та в Лівані — арак, у Франції — пастис, в Італії — самбука, в Іспанії — анізета.
Країна, що випускає нині найбільший асортимент анісувань - Франція. Популярність анисування в цій країні зобов'язана абсенту, гіркій зеленій настоянці на основі полину. Абсент вигадала наприкінці XVIII століття мадам Енріо, яка жила у Швейцарії недалеко від французького кордону. Після її смерті рецепт був куплений фірмою "Перно-Рікар" і до кінця XIX століття абсент набув найширшої популярності, перетворившись на обов'язковий атрибут богемних "тусовок" Парижа. Через деякий час медики встановили, що полинове масло, яке міститься в абсенті, сильно руйнує людський організм. На початку ХХ століття абсент було заборонено у Бельгії та Італії, але споживання цього напою мови у Франції залишалося величезним. І лише 1915 року він був заборонений і у Франції. Всі любителі та любительки абсенту перемикаються на анісовку, що трохи нагадує їх улюблений напій.
Фірма "Перно Рікар", що виробляє абсент, після заборони його випуску, розробляє 40-градусну анісову настоянку "Pernod", що трохи нагадує абсент. До цього часу ця настойка користується популярністю в усьому світі. У 30-х роках фірма випускає не менш популярну і зараз 45-градусну анісову настоянку "Ricard", додатково ароматизовану лакрицею. На смак вона ще більше нагадує абсент. П'ються ці настойки розведені водою пропорції 1 до 5 в коктейлях або з сиропами.
Починаючи з війни та до 1950 року у Франції випуск анісових настоянок заборонено. 1951 року в країні відновлюється випуск спиртного з анісом. На честь цієї події фірма "Перно Рікар" випускає 45-градусну анісову настоянку "Pastis 51". Всі ці напої фірма робить на основі бадьяна та зеленого анісу з великою кількістю додаткових рослинних компонентів.
У Франції користується заслуженою популярністю 25-градусна анісова настоянка "Марі Брізар" - "Anisette Marie Brizard". Це анісова бабуся Франції відома з 1755 року. При приготуванні використовується насіння зеленого анісу з високогірних долин Андалузії (Іспанія) та ще 12 різних ароматичних рослин. Відрізняється дуже гармонійним ароматом та м'яким смаком.
В Італії популярна 38-градусна анісова настоянка Sambucca. Вона має сильний аромат і п'ється в чистому вигляді, з льодом або кавовими зернятками. У Римі самбукку п'ють "з мухою" (con la mosca): два кавові зернятка кладуть у невеликий келих, наливають анісову, підпалюють її і чекають, поки напій охолоне, і тільки після цього випивають.
Але найміцніші, як за ароматом та смаком, так і за вмістом алкоголю (до 50%) анісові настоянки роблять у Греції - "Ouzo" (Узо) і Туреччини - "Raki". Раки виготовляється шляхом дистиляції настою анісу, троянди та фіги.
Все це анісове різноманіття, що народилося в Росії в XVI столітті, існує в різних країнах завдяки унікальним аперитивним особливостям цього напою. Кажуть, що після чарки анісової можна з'їсти ціле теля. До того ж вона дуже благотворно впливає на травлення та стан організму в цілому. Чому анісовку, одну з класичних російських горілок, зараз практично не випускають в Росії - факт абсолютно не зрозумілий. Але її легко зробити самому. І аніс та бадьян продаються на красноярському ринку. Просто засипте кілька шепотів прянощів у пляшку горілки, а за кілька днів видайте гостям за фірмовий сімейний напій - успіх гарантований.
Алкогольне питво з міцністю близько 45%. Виготовляється на базі насіння з анісу. Згадки про цей напій на Русі йде з XVI-XVII століть.
Русь налагодила торговельні відносини з Китаєм. З Китаю привозили заморські товари та серед інших були прянощі. Спеції не мали високої ціни і перше їхнє застосування було в кулінарних стравах. Готували настої. Бадяном називали «китайський аніс». Лікувальні властивості спеції були широко відомі.
У багатьох рецептах говориться, про заміну анісу на бадьян і не знайомі з цією спецією люди думають, що це одна і спеція. Аніс і бадьян абсолютно різні приправи, що мають однакові властивості.
Винокури додавали ароматичне насіння в домашній самогон. Аніс входив у рецепт приготування збитня. Минав час і аніс став найпопулярнішою приправою у алкогольних напоях.
З творів класиків знаємо, анісовка набула великої популярності серед інтелігентів у Росії. Сам Петро нерідко нахвалював анисування на рівні з перцівкою.
Анісова настойка на самогоні - це споконвічно російський алкогольний напій, який втратив свою унікальність з часом.
Широко виготовляти анісову горілку чи лікер сталі та інші країни.
У кожній території вона має свої особливості. Найбільш забористими вважаються вироби, виготовлені в Туреччині та Греції.
«Арак» називають анісовий самогон на Близькому Сході.
У Туреччині називають «Раки», тут крім анісу додають листя фіги та троянди.
"Узо" назва грецького напою.
В Італії знаменита "Самбука".
Іспанія називає свій напій анізетою.
Франція називає пиття пастис.
Фортеця анісової настойки 37-45%. Для вживання її розбавляли чистою водою. Вміст етанолу в оліях при розведенні напою надають каламутності рідини.
Лікувальні властивості анісової настойки
Народна медицина застосовує анісовий настій у лікуванні кашлю та бронхіту, 10–15 крапель у чай. У співвідношенні 1:10 застосовують для позбавлення від запалення в ротовій порожнині при ангіні та захворюваннях ясен. Ефірні олії врівноважують артеріальний тиск. Одна ложка перед їжею усуває проблеми із травленням та покращує стілець. Корисно для жінок під час годування груддю та больових менструаціях. Невелика концентрація не шкодить жіночому організму та розвитку плода.
Шкідливість напою
Як більшість алкогольних напоїв при надмірному прийнятті може викликати залежність до алкоголю. Алергічні реакції від компонентів індивідуальні кожному за організму. Не застосовують зовнішньо компресами та розтираннями, оскільки викликає опік.
Рецепти анісової горілки в домашніх умовах
Існують різні варіанти приготування напою вдома. Головне, мати почуття пропорційності, щоб уникнути різкого, неприємного чи гострого смаку. Як зробити анісову горілку.
Рецепт анісової горілки в домашніх умовах:
Взяти 10-літрову ємність. Насіння анісу, кориці, гвоздики додати цедру лимона покласти в ємність і всю цю суміш залити спиртом. Протягом п'яти днів будинку у темному місці настоянка наполягає.
Робиться сироп із цукру та води, доводиться до кипіння. Готовий сироп необхідно охолодити і потім знову довести до кипіння. У сир, що підстигнув, вмішуємо суміш зі спирту і спецій, добре перемішати, накрити кришкою і прибрати в холодніше місце. Настоянка на анісі в цьому рецепті виходить міцною і нагадує швидше за турецьку «Раки». Після трьох тижнів настою рідину процідити через тришарову марлю. У третій шар марлі покласти шматок вати, в якому розтерта таблетка активованого вугілля. Розлити в герметичний посуд, щільно закрити та прибрати у темне місце.
Анісовий спирт має міцність близько 50%. Не забудьте перед вживанням розбавити, наливати у склянки з льодом.
Рецепт анісової настойки або лікеру в домашніх умовах, розрахований на півлітра самогону або спирту 40-50%:
Покласти спеції в ємність залити самогоном чи спиртом. Щільно закрити та прибрати у темне місце на два тижні. Потім процідити через вугільний фільтр і відпочити напою в холодильнику два дні. І напій готовий до вживання.
До такого напою додається мед чи цукор. Солодощі з настойки робить лікер. Фахівці нашого часу не рекомендують захоплюватися додаванням великої кількості солодкого, радять не більше однієї ложки меду, цукру чи фруктози.
У народі Росії робили два анісові пиття: настоянка та лікер. Лікер відрізнявся більш солодким та ароматним смаком. Настоянки більш терпкі і гіркі, використовувалися з лікувальною метою.
Оздоровчий рецепт для посилення імунітету:
- Склянка самогону.
- 40 грам анісу.
Витримувати протягом 10 днів. Вживати самогон на анісі по 20-25 крапель 3 рази на день.
Чинить загальнозміцнюючий вплив на організм.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
На нашій території анісова горілка заслужила свою популярність ще в 15-му столітті, на той час алкогольні напої на основі анісу були основними спиртними напоями московської знаті. У ті далекі часи анісової горілкою називали настоянку хлібного спирту на анісовому насінні.
Ще далекому 15-му столітті до нашої ери древні єгиптяни вважали анісову настоянку лікарським засобом. У Росії, особливо за правління великого Івана Грозного, анісова горілка вважалася чудовим афродезіаком. Якщо поглянути історичні літописи тих часів, то можна виділити таких знаменитих цінителів анисів як Іван Грозний, Петро Перший, Чехов, Пушкін та інші.
У багатьох країнах є свої напої, які дуже схожі на нашу анісову настоянку. Наприклад у Греції це Оуза, в Італії – лікер Самбука, у Франції – у Турків – Раки, у Болгарії – Мастика, Іспанії – Анізетта тощо.
Тепер давайте спробуємо приготувати анісову настоянку в домашніх умовах, пропоную розглянути кілька основних рецептів анисування, всі вони досить прості у приготуванні і не вимагатимуть від вас великих зусиль.
Анісова горілка в домашніх умовах
Інгредієнти:
Рецепт приготування:
Все, що складає рецепт, крім води, зсипаємо в одну ємність і заливаємо алкоголем. Щільно закриваємо, струшуємо і ставимо у темне місце з кімнатною температурою.
Через 10-14 днів профільтруємо настойку через пару шарів марлі і готуємо до повторної перегонки. Для цього розбавляємо водою до міцності 15-20 градусів, лити необхідно алкоголь у воду.
Переганяємо розведений настій через звичайний самогонний апарат. Обов'язково вихід розбиваємо на фракції, голови відкидаємо, далі, збираємо основне тіло, поки фортеця не впаде нижче 40%.
В результаті у нас має вийти майже півлітри анісової горілки міцністю 55% градусів. Нам залишається лише розбавити до приємної для пиття фортеці та розлити по пляшках. Такий напій на смак нагадуватиме широко відомий.
Якщо при додаванні води напій злегка помутнішав, нічого страшного в цьому немає, таке буває через високий вміст ефірних олій. На смак і якість це ніяк не позначиться.
Рецепт анісової настоянки
Цей рецепт у домашніх умовах значно простіше приготувати тому, що тут не потрібна повторна перегонка.
Склад:
Приготування:
- Усі прянощі складаємо в одну банку та заливаємо алкоголем. Щільно закриваємо і ставимо наполягати в темне місце при кімнатній температурі. Кожні 2-3 дні, банку бажано струшувати.
- Через два тижні настойку необхідно профільтрувати через ватку з марлею.
- Для пом'якшення смаку в невеликій кількості теплої води розвести цукор і додати його в наш напій. Якщо додати більше цукру, напій буде як анісовий лікер.
- Перед вживанням настойці потрібно дати ще хоча б добу настоятись у холодильнику.
Приготовлена за цим рецептом анісова настойка набуває гарного бурштинового кольору і збалансованого м'якого смаку, і аромату анісу. П'ється така настойка дуже легко, як лікер.
Варто зазначити, що анісова настойка подобається далеко не всім, насамперед це може бути викликано неприємними спогадами з дитинства, тому що анис нагадує дуже популярну на той час мікстуру від кашлю. Особисто у мене, аніс викликає тільки приємні спогади про рибалку, тому я частенько додавав анісові краплі в підгодовування.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо
Loading...