Густий вершковий суп з креветками. Суп із креветками: рецепти

Сирний суп із креветками почав поступово завойовувати світ із початку ХХ століття. Поєднання сиру і морепродуктів має ніжний смак і приємний аромат. Креветки, потрапляючи у страву, здатні повністю змінити її смак.

Ресторани світу пропонують клієнтам супи з морепродуктами як першу страву, так як вони досить поживні, мають неповторний смак. Ця страва готується у вигляді простого супчика, а також перетирається в пюре.

Особливості приготування

Існує безліч рецептів приготування супів. Залежно від переваг, у кожній країні до нього додають сир, вершки, паприку, кріп, морепродукти. Останній варіант популярний у європейських країнах.

Вимоги до інгредієнтів

У сирному супі сир виступає основним компонентом, до вибору якого потрібно ретельно підходити.

На прилавках цей продукт продається з різноманітними уподобаннями: вершковий, з грибами, беконом, креветками. Завдяки цьому можна отримати більш яскравий смак і аромат у страви, але можна і легко зіпсувати його. Наприклад, якщо готувати сирний креветковий суп, то грибний або копчений смак буде не до місця.

Креветки є дорогим продуктом, тому під час купівлі слід правильно вибрати. Чим більша креветка, тим дорожча її вартість, а на смак супу розмір інгредієнта не вплине. З маленькими екземплярами доведеться повозитись довше, щоб очистити їх від панцира.

Варити або обсмажувати креветки довго не потрібно, інакше вони втратять свій смак і стануть надто м'якими. Оптимальний час приготування – 5 хвилин.

Рецепти сирних супів

Сирні супи з морепродуктами можна готувати за різними рецептами. Розглянемо їх докладніше.

З креветками

Рецепт такого супчика досить простий у виконанні. Важливо знати, що цю страву слід вживати лише у гарячому вигляді. Охолонути, морепродукти стануть жирнішими.

Для приготування потрібні такі компоненти:

Дві столові ложки вершкового масла;
Твердий сир – 150 г;
Два зубчики часнику;
Головка цибулі;
Креветки – 0, 4 кг;
Дві столові ложки рису;
Перець, сіль, лаврушка.

Рис заздалегідь промити. Потім залити водою і закип'ятити. Креветки очистити від панцира, опустити в ємність із киплячим рисом за п'ять хвилин до готовності крупи. Відразу ж посолити та поперчити. За бажанням можна додати зелень та помідори.

Цибулю обсмажити до золотистого кольору, потім додати в бульйон разом із подрібненим часником і лавровим листком. Сир додається після готовності страви.

Із такого супу можна зробити пюре. Для цього його потрібно збити блендером. Можна додати трохи вершків.

Креветковий крем-суп

При подачі цю страву подавати із зеленню. Інгредієнти розраховані на 5-літрову каструлю. Для приготування такого супу з вершковим присмаком необхідно:

Воду закип'ятити, додати нарізані кубиками овочі. Варити до закипання 20 хвилин. Потім покласти сир, розмішати, закрити кришкою та прибрати з плити. Залишити на десять хвилин. Після цього збити блендером до однорідної маси.

З рибою та плавленим сиром

У цьому рецепті як рибна основа використовується мінтай без шкіри і кісток. Попередньо необхідно розморозити рибу. Для готування знадобиться:

Плавлений сир – 100 г;
Філе риби – 0,25 кг;
Дві картоплини;
Цибулина – 1 штука;
Морква – 1 штука;
Рослинна олія - 2 столові ложки;
один літр води;
Сіль та зелень.

Овочі очистити. Картоплю нарізати брусочками. Закип'ятити воду, посолити, додати картоплю та варити десять хвилин, після цього покласти рибу. Цибулю з морквою подрібнити і обсмажити в маслі. Після готовності цих компонентів їх потрібно з'єднати.

Нарізати плавлений сир невеликими шматочками, додати суп, помішувати до повного розчинення і потім каструлю прибрати з вогню.

Інший варіант приготування – з червоною рибкою.

Необхідно:

150 г філе червоної риби (наприклад, осетрини);
100 г плавленого сиру;
картоплина;
цибулина;
зелень кропу, сіль.

Філе нарізати дрібними кубиками. Цибулю очистити і подрібнити. Картоплю дрібно нарізати. Рибу відварити, опустивши в холодну воду. Потім у бульйон ввести овочі, варити десять хвилин|мінути|. Додати|добавляти| нарізаний сир шматочками і проварити ще п'ять хвилин|мінути| при закритій кришці. Перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Приготування на основі вершків

Існує дуже багато різних варіантів приготування вершкових супів. Вершки надають страві неповторного смаку.

Крем-суп із креветок

Плавлений сир із вершками надають цій страві вершковий аромат. Можна подавати зі свіжим багетом чи сухариками. Після приготування суп має наполягати під кришкою.

Компоненти:

0,6 л води;
три картоплини;
морква;
головка цибулі;
два плавлені сирки;
0,25 л вершків;
0,25 кг очищених креветок;
сіль, перець, олія за смаком.

Овочі очистити, нарізати кубиками. Картопля опустити в підсолену киплячу воду. Цибуля і морква обсмажити на олії. Потім необхідно порізати плавлений сир шматочками та опустити в каструлю. Помішувати до повного розчинення.

Потім посудину зняти з вогню та збити блендером її вміст до кремоподібної консистенції. Влити вершки, перемішати, додати|добавляти| сіль|соль| з перцем і креветки. Суп довести до кипіння на невеликому вогні та зняти з плити.

Вершковий суп із креветками

Рецепт можна урізноманітнити, додавши різних компонентів. Наприклад, овочів (кукурудза, капуста), зелені петрушка, кінзи та кропу, а також спецій (чебрець, мелений перець).

Потрібно:

Овочі порізати, зелень подрібнити. Потім потрібно закип'ятити воду або приготувати бульйон, куди додати шматочки сиру. Слід помішувати віночком до повного розчинення. Після чого додати овочі, лавровий лист, поперчити та посолити. Варити протягом 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні до готовності картоплі. Після цього додати креветки та варити 3-4 хвилини. Перед подачею посипати зеленню.

З ароматними спеціями

Цю страву можна приготувати на сковороді. Морепродукти використовують будь-які.

Добре підійдуть кальмари, мідії, морські гребінці, риба або «морський коктейль», тобто суміш перерахованого.

Інгредієнти:

0,45 кг морепродуктів;
чотири помідори;
по три цибулини та зубчики часнику;
одна столова ложка томатної пасти;
70 г соняшникової олії;
склянка вершків;
сіль, перець за смаком;
зелень.

На сковорідці розігріти олію, обсмажити подрібнені цибулю та часник. Потім додати заморожені морепродукти. Закрити кришкою та готувати хвилин 10-15. Коли рідина почне випаровуватися, покласти порізані шматочками помідори і продукти, що залишилися. Дати цій суміші залишити протягом п'яти хвилин. В кінці варіння влити тонким струмком вершки, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь, не доводити страву до кипіння повторно.

Суп-пюре з рибою та креветками

Приготувати таку страву можна не тільки з морепродуктів, але і з додаванням печериць, курки, риби, овочів (наприклад, гарбуза або броколі). Час приготування становить 30-40 хвилин. Для приготування потрібні такі компоненти:

0,6 кг філе риби (судака, наваги, тріски);
0,2 кг м'яса креветок;
дві цибулини;
літр рибного бульйону;
0,2 кг вершкового масла;
50 г борошна;
склянка жирних вершків;
сіль, перець за смаком.

Обсмажити на сковорідці цибулю в олії, потім додати креветки та рибу. Гасити десять хвилин. Потім потрібно зняти з вогню, остудити. Частину морепродуктів подрібнити (можна у блендері) та протерти через сито.

Обсмажити муку|борошно| в олії, додати|добавляти| її в бульйон, добре розмішати і варити п'ять хвилин після закипання помішуючи.

Пюре змішати з бульйоном, посолити та поперчити. Після чого додати|добавляти| вершки і довести до кипіння.

Інший рецепт

Оригінальний варіант швидкого приготування супу, що складається з наступних компонентів:

0,4 кг королівських креветок;
два помідори;
половина лайма;
вино;
склянка нежирних вершків;
дві головки цибулі-порею;
лавровий лист;
15 г борошна;
пармезан.

Креветки відварити протягом двох хвилин, після чого очистити. М'ясо морепродуктів відкласти убік, які очищення відварити разом із лаймом, сіллю, вином і лавровим листом протягом півгодини. Отриманий бульйон процідити.

Цибулю та помідори подрібнити разом з м'ясом креветок, після чого всі інгредієнти з'єднати. Потім додати борошно, вершки та сир.

Супи з морепродуктами принесуть справжнє задоволення справжнім гурманам, а також слугують гарним джерелом корисних речовин, необхідних для організму.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Цей смачний, ніжний суп порадує всіх любителів морепродуктів, та й тим, хто просто любить супи, напевно припаде до смаку. Готується вершковий суп із креветками дуже швидко, він не забере у господині багато сил.

Кількість порцій: 4, час приготування: 40-50 хвилин.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

вершки (бажано 10% жирності) – 300 мл;

сир вершковий м'який без добавок – 300 г;

креветки без панцира - 300-400 г (можна брати і в панцирі, але тоді їх потрібно трохи більше, і ще піде додатковий час на очищення);

картопля – 5 середніх шт.;

цибуля – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

масло вершкове – 60 г;

зелень свіжа, лавровий лист, сіль, прянощі – до смаку;

лимон – 1 шт. (за бажанням).

Приготування

Наливаємо в каструлю 900 мл води, на смак додаємо приправи, можна лимонний сік, доводимо до кипіння.
Креветки промиваємо під краном у холодній воді і занурюємо у киплячу воду. Обов'язково треба засікти час - варити їх потрібно півтори-дві хвилини після закипання води. Якщо протримати довше, вони стануть жорсткими. Бульйон, в якому варилися креветки, відставити убік – він ще знадобиться.
Поставте ще одну каструлю з водою (два літри) на плиту - в ній варитиметься наш супчик.
Поки чекаємо на закипання води, можна почистити картоплю і нарізати її кубиками. Далі кидаємо його в каструлю і варимо до готовності.
Почистимо цибулю, дрібно нашаткуємо, моркву трьом на дрібній тертці.
Зробимо повільний вогонь і поставимо сковороду, в яку кладемо шматочок олії, розтоплюємо, викладаємо приготовані цибулю та моркву, підсмажуємо до золотистої скоринки. Готовність цибулі визначаємо «на хрускіт»: якщо хрумтить, значить, ще не готове, продовжуємо нудити його.
В іншу каструлю треба вилити вершки, зробити повільний вогонь.
Порізати вершковий сир на шматочки і змішати з|із| вершками. Для того, щоб сир швидше розплавився в вершках, можна скористатися віночком або дерев'яною ложкою. Вершкову масу краще часто помішувати, щоби нічого не пригоріло.
Коли сир повністю розчиниться у вершках, все це потрібно вилити в сковороду з цибулею і потім ще пару-трійку хвилин.
Тепер настала черга бульйону з креветками - його необхідно процідити і додати в каструлю, де варилася картопля. Але можна цього не робити, тому що не всім подобається присмак бульйону від креветок.
Потім усю масу зі сковороди треба влити в основну каструлю з картоплею, добре перемішати і додати варені креветки.
Якщо ви любитель кремоподібного супу, то беремо занурювальний блендер і все подрібнюємо – суп набуде ніжнішої консистенції. До речі, можна це зробити перед тим, як додавати креветки, щоб вони залишилися цілими та прикрашали страву.
І останній штрих - додаємо свіжу рубану зелень (або гілочку зелені) і скибочку лимона.
Розливаємо вершковий суп з креветками по гарним тарілочкам і подаємо на стіл з хрустким хлібом.

Ваша сім'я обов'язково оцінить такий кулінарний шедевр, і навіть молода недосвідчена господиня впорається з приготуванням цієї страви.

Готуємо ніжний, шовковистий сирний суп із креветками, ідеальний для ґрунтовного зимового обіду. Страва має насичений вершковий смак, приємний аромат і виходить досить ситним, незважаючи на мінімальний набір продуктів.

Рецепт підкуповує простотою та швидкістю приготування, адже відварюються морепродукти лише кілька хвилин на відміну від бульйонів на основі м'яса, птиці. Якщо ж ви з яких-небудь причин не їсте креветки, але любите сирні супи, пропонуємо звернути увагу на схожий.

Інгредієнти:

креветки – 250 г;
плавлений сир "Дружба" або т.п. - 180 г;
морква – 1 маленька;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
картопля - 2-3 шт.;
лавровий лист – 1-3 шт.;
запашний перець - 3-4 горошини;
сіль за смаком;
рослинна олія (для обсмажування) – 2-3 ст. ложки.

Для сирного супу годяться як щільні сири в брикетах на кшталт «Дружби», так і м'які, тягучі (у баночках). У першому випадку сирки натираємо на дрібній тертці, щоб швидше розчинилися в супі. М'які сири попередньої підготовки не потребують - їх можна закладати в бульйон в самому кінці, так як розчиняються вони моментально.
Усі овочі очищаємо. Цибулину дрібно рубаємо, морква крупно трьом.
Картоплю ріжемо стандартними для супу невеликими кубиками чи брусочками.
Доводимо до кипіння 2 літри води. У вируючу рідину опускаємо неочищені креветки, для аромату кидаємо запашний перець і лаврове листя. Повторно доводимо до кипіння. Якщо використовуються сирі креветки, що мають сірий колір, варимо 5-10 хвилин (залежно від розміру морепродуктів). Варено-мороженим креветкам (рожево-жовтогарячого відтінку) вистачить 1-3 хвилин у окропі, не більше.
Готові морепродукти поки що відкладаємо убік. Бульйон проціджуємо, щоб позбутися дрібних ошметків, що залишилися після варіння креветок. Додаємо сир, знову кип'ятимо. У побілілий киплячий бульйон опускаємо картоплю. Варимо 10-15 хвилин (до м'якості картопляних кубиків).
Одночасно на прогрітій олії обсмажуємо цибулю. Постійно помішуємо, тримаємо нарізку на помірному вогні 3-5 хвилин.
Як тільки цибуля позолотиться, закладаємо моркву. Продовжуємо обсмажування ще хвилин 5. Не забуваємо перемішувати, щоб овочева суміш не пригоріла.
Додаємо морквяно-цибулеве асорті в каструлю з готовою картоплею.
Слідом закладаємо креветки, очистивши від панцира і вилучивши неїстівні частини – голови, хвости. Даємо їм прогрітися/покипіти буквально кілька хвилин. Знімаємо пробу, при необхідності солимо бульйон до смаку, знімаємо з вогню.
Розливаємо ароматний сирний суп із креветками по тарілках. За бажанням для контрасту доповнюємо зеленню (кропом, петрушкою).

Смачного!

Супи з креветками – це чудова альтернатива першим стравам із м'ясом. Вони урізноманітнюють раціон і збагатять його йодом і білком.

Супи з морепродуктами наповнять щоденне або святкове меню морською екзотикою, подарують справжню насолоду від смакування вишуканої страви. Вони стануть паличкою-виручалочкою для господинь, які бажають приготувати смачну, цікаву страву і витратити на це мінімум сил і часу. Завдяки тому, що креветки досить швидко готуються, супи з ними не вимагатимуть такого тривалого варіння, як їх м'ясні аналоги.

Перше блюдо нашій країні за традицією є обов'язковим атрибутом щоденного раціону. У зв'язку з цим багато господинь підбирають все нові і нові рецепти, щоб внести в меню певну різноманітність. З цим завданням успішно впораються супи з креветками, які відрізняються великою кількістю різноманітних незвичайних варіацій. Будь то суп-пюре, овочевий або вершковий суп, що включає в свій склад креветки, він неодмінно стане однією з найулюбленіших страв для всієї родини. Їх непередаваний делікатний смак і ніжний креветковий аромат змусять Вас повертатися до приготування цих страв знову і знову.

Рецепти супів з креветками

1. Рецепт 1.

Інгредієнти: 340 г креветок, 320 г плавленого сиру, 320 г картоплі, 90 г моркви, 53 г сиру данаблю, 85 г цибулі, ½ частина лайма, 63 мл оливкової олії, 2,3 л води, 16 г кропу, сіль, г білого перцю.

Креветки зачищаємо, поміщаємо у ємність. Заливаємо соком лайма, солимо, посипаємо білим перцем. Маринуємо 25 хвилин. Овочі чистимо, промиваємо. Цибулю подрібнюємо. Моркву ріжемо кубиками якомога дрібніше. Картоплю нарізаємо не дуже крупно, заливаємо водою, варимо. Через 7 хвилин розчиняємо у картопляному бульйоні плавлений сир. Якщо сир твердий, його попередньо нарізаємо. У половині потрібного за рецептом олії смажимо креветки до золотистого забарвлення хвостиків. Після виймаємо, приливаємо масло, що залишилося, смажимо цибулю, моркву. Обсмажені овочі та морепродукти поміщаємо в суп. Варимо до повної готовності картоплі. Солимо. Сир данаблю подрібнюємо. Кріп обполіскуємо, крупно ріжемо. Суп розливаємо порційно, посипаємо сиром із пліснявою, кропом.

Рецепт 2

Інгредієнти: 470 г креветок, 180 г картоплі, 170 г цукіні, 190 мл молока, 110 мл вершків, 46 г олії вершкового, 65 г цибулі порею, 12 г часнику, 14 г базиліка, 14 г ореано, соль.

Креветки проварюємо, підсоливши, з лавровими листами. Проціджуємо відвар, залишивши для крем-супу близько літра. Креветки зачищаємо. Олію розтоплюємо. Біле стебло цибулі дрібно ріжемо. Часник зачищаємо, подрібнюємо ножем. Обсмажуємо цибулю, потім додаємо часник. Овочі чистимо, ополіскуємо, натираємо картоплю та цукіні. У проціджений креветковий бульйон вливаємо молоко, кип'ятимо. Всипаємо натерті овочі, смажену суміш цибулі із часником. Варимо 10 хвилин. Зелень промиваємо, подрібнюємо, поміщаємо у суп. Проварюємо ще 5 хвилин. Солимо. Вливаємо вершки. Через 2 хвилини додаємо 2/3 варених креветок. Знімаємо з вогню, збиваємо блендером. Прикрашаємо креветками, що залишилися.

Рецепт 3.

Інгредієнти: 950 г креветок, 195 мл білого вина, 620 мл рибного бульйону, 390 мл вершків, 230 г глив, 1 гілка селери, 64 г вершкового масла, 17 г кропу, 3 г сухого мускатного горіха, 2 .

Креветки розморожуємо, зачищаємо. Гливи промиваємо, нарізаємо. Обсмажуємо ці інгредієнти по черзі у маслі. Відправляємо їх у підігрітий бульйон. Вливаємо вино. Селеру обполіскуємо, кладемо повністю в суп. Всипаємо мускатний горіх, пекучий перець, сіль. Проварюємо 20 хвилин. Виймаємо селера. Суп збиваємо блендером. Вливаємо половину необхідних згідно з рецептом вершків. Злегка збиваємо. Вершки, що залишилися, збиваємо окремо, використовуємо їх для декору готової страви. Суп розливаємо в порційні чаші, посипаємо здрібненим кропом, а зверху кладемо збиті вершки.

Рецепт 4

Інгредієнти: 370 мл кокосового молока, 260 г тигрових креветок, 260 г курячого м'яса, 270 мл бульйону, 6 г кореня імбиру, 85 г лайма, 12 мл олії, 64 г зеленої цибулі, 9 г чилі, 14 г кінзи волоських горіхів, сіль.

М'ясо курки промиваємо, проварюємо із сіллю близько 40 хвилин. Готову курку виймаємо, бульйон проціджуємо. Очищаємо горіхи, чилі, корінь імбиру. Поміщаємо ці компоненти в чашу блендера, подрібнюємо. Лайм миємо, натираємо цедру до суміші імбиру, чилі та горіхів. Видавлюємо до них лаймовий сік. Креветки зачищаємо. У проціджений бульйон вливаємо кокосове молоко. Після закипання всипаємо креветки. Охолоджене м'ясо нарізаємо дрібно. Обсмажуємо суміш цедри, горіхів, чилі у маслі. Відправляємо її в суп, всипаємо шматки курки, подрібнену цибулю. Проварюємо 6 хвилин, солимо. Прикрашаємо кінзою.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 520 г креветок, 380 мл кокосового молока, 340 г глив, 65 мл рибного соусу, 120 г рису, 5 г пасти чилі, 180 г томатів, 110 г цибулі, 2 стебла лемонграсу, 16 см 3 листка лайма, 12 г перцю чилі, 1,3 л води.

Галангал тонко ріжемо. Лемонграсс розрізаємо на скибочки 30 мм завдовжки, злегка відбиваємо. Відварюємо ці компоненти 6 хвилин із 32 мл рибного соусу. Гливи промиваємо, нарізаємо, поміщаємо у відвар. З томатів та цибулини знімаємо шкірку, подрібнюємо, відправляємо в суп. Всипаємо чилі-пасту. Варимо 12 хвилин. Розморожені креветки зачищаємо, обов'язково видаляючи чорну прожилку. Переносимо креветкові хвостики разом із листами лайма у каструлю. Видавлюємо лаймовий сік. Варимо 7 хвилин. Вливаємо кокосове молоко. Даємо закипіти. За потреби додаємо рибний соус, який тут замінює сіль. Рис відварюємо окремо. У піали викладаємо варений рис, заливаємо супом. Галангал, лемонграс, лаймове листя виймаємо. Прикрашаємо свіжим чилі.

Рецепт 6

Інгредієнти: 635 г королівських креветок, 230 г мідій, 1300 г томатів, 230 г солодкого червоного перцю, 95 г червоної цибулі, 55 г моркви, 5 г соусу табаско, 14 г базиліка, 14 г часнику, 235 мл сух сухих італійських трав, 22 мл бальзамічного оцту, 26 мл оливкової олії, 56 г Пармезану, сіль.

Обдавши 330 г томатів окропом, знімаємо шкірку. Перець зачищаємо. Ці овочі ріжемо кубиками. Промитий базилік, очищену цибулину, моркву, 10 г часнику нарізаємо якомога дрібніше. У розпеченій олії смажимо продукти по 5 хвилин у такій черговості: цибуля, морква, перець, часник, томати, базилік. Переносимо у каструлю, збиваємо блендером. Свіжі томати, що залишилися, зачищаємо, подрібнюємо блендером, з'єднуємо з іншими інгредієнтами. Всипаємо сухі трави, сіль, приливаємо соус табаско, оцет. Варимо 12 хвилин. У розпечену олію поміщаємо часник, що залишився, який попередньо роздавлюємо ножем, не очищаючи. Через 2 хвилини виймаємо зубки часнику, кладемо в олію зачищені креветки. Смажимо 6 хвилин, солимо. Пармезан шарують. Суп розливаємо порційно, додаючи в кожну піалу креветки та Пармезан.

Рецепт 7. Овочевий суп з креветками та мигдалем

Інгредієнти: 430 г чищених креветок, 560 г броколі, 230 г перцю, 160 г горошку, 220 г філе хеку, 2,1 л води, 1 зубок часнику, ¼ частина лимона, сіль, 40 г мигдалю, 26 мл , перець.
Хек промиваємо, відварюємо із сіллю. Проціджуємо бульйон. Овочі моїм. Брокколі поділяємо на шматочки, перець зачищаємо, нарізаємо. У олії смажимо порізані слайсами горіхи, в кінці видавлюємо часник. У бульйон поміщаємо подрібнені овочі, горошок, варимо 3 хвилини. Всипаємо креветки, горіхи. Проварюємо ще 6 хвилин. Викладаємо шматочки відвареного хеку, перчимо, видавлюємо цитрусовий сік. Прикрашаємо в порційних піалах цільними креветками, кінзою.

– ефектна, незвичайна і водночас проста у приготуванні страва. Щоб він став справжнім домашнім кулінарним шедевром, потрібно лише підібрати рецепт, що максимально відповідає смаковим уподобанням його дегустаторів і точно дотримуватися інструкцій приготування. Витративши трохи часу, без особливих зусиль можна створити смачну «морську» першу страву, яка до того ж, завдяки великій кількості цінних речовин у морепродуктах, принесе значну користь організму.

Сирний суп з креветками - неймовірно смачна перша страва, яка зробить звичний раціон різноманітнішим і порадує всіх любителів морепродуктів. Легкий, ніжний, простий у приготуванні супчик особливо популярний середземноморської кухні.

Кожна країна, яка має вихід до моря, може похвалитися своїм унікальним рецептом сирного супу з креветками. В одному випадку він виходить легшим і дієтичним, в іншому - ситнішим і поживним, але незмінно чудовий результат - головна перевага цієї страви.

З креветками та вершковим сиром

Поєднання сиру та креветок бездоганно. Суп, приготований на основі цих інгредієнтів, виглядає дуже апетитно, має приємний аромат і має м'який вершковий смак.

Інгредієнти:

Вода – 2 л;
Креветки с/м середні – 0,5 кг;
Сир вершковий – 400г;
Картопля – 3 шт;
Цибуля - 1 шт;
Морква – 1 шт;
Соус соєвий – 1 ст.л.;
Лимонний сік – 1 ст.л.;
Часник – 2 часточки;
Зелень свіжа;
Оливкова олія;
Паприка солодка;
Перець;
Сіль.

Варити сирні супи краще в невеликій каструльці - на один-два рази, щоб повною мірою насолодитися смаком такої вишуканої першої страви. Враховуючи, що приготування сирного супу з креветками в домашніх умовах займе менше години, порадувати себе та своїх домашніх смачним супчиком дуже просто не лише у вихідний день.

Приготування:

Розморозити креветки.
Підготувати овочі: нарізати картоплю кубиками, цибулю соломкою, а моркву натерти на дрібній тертці.
Картопляні кубики добре промити під проточною водою, щоб позбутися зайвого крохмалю і всипати їх у воду, що закипіла. Зменшивши вогонь, залишити варитись на 10-15 хвилин.
За цей час підсмажити цибулю та терту моркву до золотистого кольору.
Паралельно подрібнити часник і злегка обсмажити його на оливковій олії, щоб воно набуло характерного аромату.
Не прибираючи часник, викласти в сковороду креветки і трохи підрум'янити.
Влити столову ложку соєвого соусу, збризкати лимонним соком, посипати приправами і протомити ще 1-2 хвилини, але не більше, інакше креветки стануть твердими.
За цей час картопля практично зварилася і до неї можна додати вершковий сир, цибульно-морквяну піджарку та обсмажені креветки разом з олією та часником, залишивши невелику кількість для прикраси.
Добре перемішати всі інгредієнти і наполягти суп під закритою кришкою 5-10 хвилин.

Готову першу страву розлити по тарілках, у центр кожної викласти кілька креветок і посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Трохи змінивши технологію приготування, із цих же інгредієнтів можна зварити смачний сирний крем суп із креветками. Щоправда, перекладати в каструлю обсмажені креветки не потрібно. Додавши до вареної картоплі цибульно-морквяну піджарку з приправами і поваривши всі кілька хвилин, готовий суп прямо в каструлі необхідно збити занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Якщо страва виходить густуватою, то в неї можна додати 100-150 мл нежирних вершків. Перед подачею сирного супу пюре в кожну тарілку викласти обсмажені з часником креветки та гілочку зелені.

З креветками, плавленим сиром та вершками

Чудовий аромат, шовковиста консистенція і незрівнянний смак вершково-сирного супу з креветками, як на фото, підкорить навіть гурманів, що чудово знаються на кулінарії. У меню італійських та іспанських ресторанів такий суп можна зустріти досить часто.

Інгредієнти:

Вода – 2 літри;
Сир твердий – 100 г;
Сир плавлений – 100 г;
Вершки – 150 мл
Креветки с/м середні – 300 г;
Креветки с/м великі – 10 шт;
Картопля – 2-3 шт;
Морква – 1 шт;
Цибулина – 1 шт;
Зелень свіжа – 100 г;
Сіль перець.

Існує кілька правил, яких потрібно дотримуватись при приготуванні цього креветкового супу:

Використання креветок у панцирах. Якщо варити неочищені морепродукти, то рахунок хітину, що міститься в панцирях, бульйон вийде більш насиченим і ароматним. Звісно, потім панцирі слід видалити.

Послідовність дій. Інгредієнти бажано нарізати одного розміру та закладати у каструлю по черзі, щоб вони не розварилися.

Розморожування креветок перед закладкою в окріп не потрібно.

Приготування:

Картоплю та моркву вимити, очистити, нарізати невеликими кубиками.
Цибулю дрібно порізати.
Скласти всі інгредієнти у потрібну каструлю, і, заливши водою, поставити варитися на 15-20 хвилин.
В окремій каструлі відварити креветки в панцирі протягом 5-7 хвилин.
Бульйон процідити через сито і влити до овочів, а креветки очистити від панцирів.
Натерти туди на дрібній тертці плавлений сир - він швидше розчиниться.
Добре перемішати, посолити та поперчити, а за пару хвилин до кінця приготування викласти креветки, влити вершки та насипати подрібнену зелень.
Великі креветки обсмажити на вершковому маслі із часником до золотистого кольору.
Натерти на тертці твердий сир.

Смак готового супу вийде більш терпким і пряним, якщо в кінці приготування додати трохи лаймового соку і щіпку орегано.

Щойно зварений суп з плавленим сиром і креветками дати настоятися протягом 5-7 хвилин, після чого можна кликати всіх до столу. Порційно посипати тертим сиром суп і покласти в кожну тарілку по парі великих креветок. Окремо подати крутони, обсмажений багет чи хрусткі грінки.

З креветками та грибами

Коли хочеться побалувати родину новою та оригінальною стравою, а на вишукані кулінарні шедеври немає ні часу, ні сил, варто звернути увагу на покроковий рецепт супу з плавленим сиром, креветками та грибами. Тандем морепродуктів із грибами здається дещо дивним? А даремно! У поєднанні з ніжними вершками та сиром він особливо вдалий.

Інгредієнти:

Вода – 1,5 літра;
Сир плавлений – 200 г;
Печериці – 0,5 кг;
Креветки очищені – 0,5 кг;
Вершки – 200 мл;
Борошно – 2 ст.л.;
Цибулина – 1 шт;
Часник – 3-4 зубчики;
Сіль, перець, кріп.

Сир - один із основних інгредієнтів сирного супу, тому підходити до його вибору потрібно з усією відповідальністю. Наївно вважати, що якісний вершковий сир можна замінити на дешеві плавлені сирки на кшталт «Дружби».

У гарячій воді добре розчиняються сири, які продаються у пластикових контейнерах, а ось плавлені сирки у фользі можуть легко зіпсувати смак готової страви. Крім того, перевагу варто надати продуктам без добавок. Якщо в рецепті сирного супу зазначено, що готується він буде з креветками, то плавлений сир з яскравим смаком копченостей у такій страві буде ні до чого.

Як приготувати сирний суп з грибами та креветками в каструлі або в мультиварці:

Цибулину нарізати дрібною соломкою, гриби тонкими платівками.
Обсмажити гриби з|із| цибулею до готовності, підсолити.
Креветки розморозити. Якщо вони великі, розрізати їх на кілька частин, залишивши цілу частину для прикраси. Дрібні та середні можна використовувати цілком.
Часник подрібнити, злегка обсмажити, після чого на кілька хвилин викласти до нього креветки.
Каструлю з водою поставити на вогонь.
У киплячу воду викласти плавлений сир і розмішати, щоб розчинився. Тонким цівком вилити в каструлю вершки і на мінімальному нагріванні довести до кипіння.
Борошно розвести у воді і додати|добавляти| в сирний бульйон.
Через 5 хвилин викласти в каструлю обсмажені гриби, морепродукти, додати|добавляти| сіль|соль| і перець і дати поваритися кілька хвилин|мінути|.

Сирний суп з печерицями та креветками розлити по тарілках, оформивши кожну порцію цілими креветками. Трохи меленої паприки та гілочки зелені зроблять подачу ще більш апетитною.