Гарбузовий суп-пюре: найпростіший рецепт. Як приготувати гарбузовий суп пюре?

Багато доступних овочів корисніші за дорогі делікатеси. До них зараховується і гарбуз, до якого наші предки належали з великою повагою. Майже у кожному будинку готували з неї всілякі страви. Не всі сучасні господині ставляться до гарбуза з такою ж повагою, як їхні бабусі та прабабусі. Страви з гарбуза бувають на столі не в кожній родині. Причина часто полягає в тому, що кухарям-початківцям невідомо досить багато рецептів приготування страв з цього овочу. Не варто думати, що з нього можна зварити лише кашу. Перші страви з гарбуза виходять не менш смачними та вишуканими, ніж із цвітної капусти, броколі та подібних до них продуктів. Гарбузовий суп-пюре з вершками може перевернути ваше уявлення про «цариці городу»: спробувавши його, ви майже напевно почнете часто включати його в сімейне меню.

Особливості приготування

У порівнянні з іншими овочами гарбуз досить довго розварюється, але це не повинно зупинити кулінара, який бажає нагодувати домочадців смачним та витонченим супом-пюре з цього овочу. Сам процес готування не становить великої складності, з нею впорається навіть недосвідчена господиня.

• Не вибирайте для приготування супу-пюре товстошкіру гарбуз: у неї грубі волокна і вона довго розварюється. Для кремового супу найбільше підходять мускатні сорти, що володіють ніжною м'якоттю.
• Враховуючи, що гарбуз готується довше за інші овочі, його закладають у суп першим або готують окремо. В останньому випадку гарною ідеєю буде запекти цей овоч – так гарбуз збереже максимальну кількість корисних речовин.
• Для отримання кремової консистенції продукти, що входять до складу страви, подрібнюють до пюре. Робити це потрібно після того, як вони достатньо розваряться. Раніше для приготування супу-пюре овочі протирали через сито. Сьогодні також можна піти цим шляхом, але цей варіант дуже трудомісткий. Спростити завдання допомагає використання блендера.
• Не нехтуйте рекомендаціями щодо застосування побутової техніки. Частою помилкою буває занадто раннє включення або пізніше вимикання занурювального блендера: в момент його занурення в рідину і вилучення з неї ножі, що обертаються, розбризкують страву.
• Густішу консистенцію гарбузовому супу-пюре можна надати, додавши картопля або заваривши її борошном. Розбавляють суп бульйоном, молоком чи вершками. Вершки не лише допомагають зробити консистенцію супу оптимальною, а й надають страві ніжного вершкового смаку.
• Вершки додають до супу в останню чергу. Після введення готову страву необхідно прогріти на повільному вогні для її стерилізації. Кип'ятити його не потрібно: вершки від цього можуть звернутися, зіпсувавши зовнішній вигляд страви.

Подають вершковий суп-пюре з гарбуза із грінками. Їх можна зробити самостійно, підсушивши скибочки хліба у духовці чи сковороді. При використанні покупних сухариків краще віддати тим, які мають максимально нейтральний смак.

Класичний рецепт гарбузового супу-пюре із вершками

• м'якоть гарбуза – 0,6–0,7 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 5 зубчиків;
• картопля – 0,3–0,4 кг;
• бульйон чи вода – 1,5 л;
• рослинна олія – 40 мл;
• гарбузове насіння – 40–50 г;
• вершки (жирні) - 100-150 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть м'якоть із насінням. Решту поріжте невеликими кубиками (близько 1 см).
• Почистіть, наріжте шматками середньої величини картоплю.
• Моркву пошкребіть, промийте, обсушіть серветкою і натріть крупно.
• Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
• Очистіть часник, дрібно порубайте ножем.
• На дно каструлі, в якій варитиметься суп, влийте олію.
• Підігрійте його, покладіть цибулю та часник. На невеликому вогні обсмажуйте їх, доки вони не стануть напівпрозорими.
• Додати моркву. Накрийте кришкою сковороду і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин.
• Покладіть гарбуз, залийте водою чи бульйоном. Через 5 хвилин після того, як рідина закипить, додайте картоплю.
• Варіть півгодини або трохи більше - до тих пір, поки всі овочі не стануть зовсім м'якими.
• Перетворіть вміст каструлі на пюре за допомогою блендера.
• Додати сіль, спеції, вершки.
• Підігрійте суп на повільному вогні, доки він не почне закипати. Зніміть каструлю з плити.
• На сухій сковороді обсмажте гарбузове насіння (очищене).

При подачі до столу посипте розлитий по тарілках суп гарбузовим насінням, окремо подайте грінки.

Гарбузовий суп-пюре з вершками та імбиром

• м'якоть гарбуза – 0,4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,3 кг;
• вода – 1,2 л;
• вершки (жирні) – 150 мл;
• оливкова олія – 30 мл;
• корінь імбиру – 15 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець, свіжий кріп – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть, наріжте дрібними кубиками або крупно натріть. Чим сильніше ви її подрібните, тим швидше вона приготується.
• З цибулі зніміть лушпиння, дрібно його поріжте.
• Моркву очистіть, подрібніть тим самим способом, що гарбуз.
• Тонкими пластинами поріжте часник.
• Імбир почистіть, відріжте шматок потрібного розміру. Подрібніть його за допомогою тертки або блендера.
• У каструлі розігрійте масло|мастило|, покладете в нього овочі. Обсмажуйте їх протягом 5-10 хвилин, залежно від величини шматків гарбуза та моркви.
• Залийте водою, доведіть до кипіння. Варіть 10-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте імбир, сіль та перець.
• Подрібніть вміст каструлі за допомогою занурювального блендера.
• Розбавте суп вершками та поверніть на плиту. На повільному вогні доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
• Порубайте кріп, посипте блюдо при подачі до столу.

Суп, приготовлений за цим рецептом, має пікантний смак, його приємно їсти в прохолодну пору року. Страва має апетитний помаранчевий колір, виходить ніжним і смачним. Добре поєднується з часниковими грінками та пампушками.

Гарбузовий суп-пюре з вершками та сьомгою

• гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
• філе сьомги – 0,4 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• вершки (жирні) – 100 мл;
• ядра волоських горіхів – 100 г;
• вода – скільки потрібно;
• сіль, перець, кріп, кориця, мускатний горіх – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте невеликими скибочками.
• Форму для запікання змастіть вершковим маслом, викладіть гарбуз. Полийте вершковим маслом, що залишилося.
• Сир подрібніть на тертці, засипте їм гарбуз.
• Поставте форму в розігріту до 180-200 градусів духовку, запікайте 15-25 хвилин, залежно від сорту гарбуза та величини його шматків. Вийміть із духовки.
• Очищену моркву наріжте дрібними кубиками або кружальцями.
• Почистіть цибулю, дрібно поріжте.
• На сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній цибулю до золотистого кольору.
• Помийте філе сьомги. Опустіть у киплячу воду, варіть 15-20 хвилин. Вийміть шматки риби з каструлі, розділіть на порційні шматки.
• Почистіть картоплю, наріжте кубиками середнього розміру, залийте водою.
• Додайте моркву, доведіть до кипіння.
• Варіть овочі, доки вони не стануть м'якими.
• Перекладіть відварені овочі та цибулю в глечик блендера або в ємність, в якій ви зазвичай змішуєте та збиваєте продукти.
• Туди ж покладіть запечений гарбуз.
• Додайте спеції та склянку овочевого відвару.
• Горіхи обсмажте на сухій сковороді, подрібніть за допомогою товкушки, додайте до решти інгредієнтів.
• За допомогою блендера або будь-яким іншим способом перетворите овочі на однорідну масу. Розбавте овочевим відваром до потрібної консистенції. Підсоліть до смаку.
• Додайте вершки, розмішайте. Перелийте в каструлю, додайте шматки риби та доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.

Розкладаючи суп по тарілках, стежте, щоб сьомги всім дісталося приблизно порівну. Цей вишуканий суп можна подавати не лише до сімейного обіду – його не соромно запропонуватиме гостям.

Гарбузовий суп-пюре з вершками має приємний смак, ніжну консистенцію. Наявність кількох абсолютно різних рецептів цієї страви дозволяє знайти варіант, який припаде до вподоби навіть вибагливому гурману.

Якщо у вас з'явилося величезне бажання самостійно зробити гарбузовий суп з вершками, то ми рекомендуємо переглянути всі варіанти приготування даної страви. Адже використовуючи ті чи інші інгредієнти, можна отримати гострий, пряний чи прісний обід. Більше того, для створення такої страви застосовується лише свіжий гарбуз. Суп (рецепти з фото представлені трохи далі) з цим овочом виходить дуже смачний, поживний та ситний. Його можна сміливо давати дитині або вживати самостійно як корисну страву.

Готуємо рецепти з фото

Як говорилося вище, представлену страву можна готувати за допомогою різних інгредієнтів. Але щоб зробити його смачним та поживним, рекомендується додатково використовувати такий молочний продукт, як вершки. У цьому випадку ваш обід стане більш ароматним та апетитним.

Отже, щоб зробити гарбузовий суп із вершками, необхідно підготувати:

• м'якоть свіжого гарбуза – близько 500 г;
• цибулину велику солодку – 1 шт.;
• морквину велику - 1 шт.;
• молочні вершки максимальної жирності – близько 150 мл;
• зелень будь-яку - використовувати за смаком;
• масло натуральне вершкове - близько 15 г;
• грудки курки охолоджені (якщо вони заморожені, слід розморозити) - 1 шт. на 300 м;

Підготовка м'ясного бульйону

Перш ніж зробити гарбузовий суп з вершками, необхідно обробити всі вищеперелічені компоненти. Для початку слід сполоснути грудки курки і відварити їх у 2 л звичайної води, додавши до неї сіль. Після того як м'ясний інгредієнт стане м'яким, його потрібно вийняти з бульйону, повністю остудити, відокремити м'якоть від кісточок та шкірки, а потім розрізати на невеликі шматки.

Обробка овочів

Щоб зробити смачний гарбузовий суп з вершками, необхідно використовувати не тільки вищезгаданий овоч, але й інші компоненти. Для цього потрібно помити і почистити моркву з цибулею і натерти і нашаткувати їх відповідно. Далі продукти слід викласти в сковороду та обсмажити до золотистого стану на вершковому маслі, попередньо посоливши та поперчивши.

Що стосується гарбуза, то його необхідно очистити від шкірки та насіння (якщо потрібно) і нарізати на досить великі шматки.

Термічна обробка першої страви

Як правильно робити вершковий суп з гарбуза? Рецепти приготування цієї страви можуть включати і звичайну питну воду, і м'ясний бульйон. Для отримання більш ситного обіду ми вирішили використати другий варіант.

Таким чином, у каструлю з м'ясним бульйоном необхідно викласти весь нарізаний гарбуз і почати варити його на середньому вогні до повної готовності. При цьому додавати сіль не слід, оскільки під час термічної обробки курячих грудок цей компонент вже використовувався.

Після того як гарбуз стане м'яким, посуд потрібно відразу зняти з вогню і відставити ненадовго убік. Почекавши поки що вміст каструлі трохи охолоне, необхідно його збити за допомогою блендера (на високій швидкості). У результаті ви повинні отримати рідке та ароматне пюре, яке слід знову поставити на плиту та довести до кипіння. У процесі повторного варіння до гарбуза потрібно додати рубану зелень, пасеровану цибулю та моркву, а також жирні вершки. Перемішавши ці компоненти, слід дочекатися їх закипання - і відразу зняти каструлю з плити.

На цьому суп із вершками вважається повністю готовим. Але для надання особливого аромату суп рекомендується додатково присмачити тертим часником і запашним меленим перцем. Витримавши обід під закритою кришкою, його можна сміливо подавати друзям разом із шматочками грудок та скибочкою хліба.

Овочевий суп на воді

Про те, як готується гарбузовий суп із вершками на м'ясному бульйоні, ми розповіли вище. Однак цю страву можна робити і з використанням звичайної води. Для цього нам знадобляться:

• м'якоть гарбуза – близько 300 г;
• цибулина велика солодка – 1 шт.;
• морквина велика – 1 шт.;
• картопля не дуже велика - 2 шт.;
• вода відстоялася - 2 л;
• зелень будь-яка - використовувати за смаком;
• масло вершкове - близько 20 г;
• горох половинчастий - ½ склянки;
• грінки житні домашні – для подачі до страви;
• сіль, чорний перець і свіжий часник застосовувати на розсуд.

Обробка інгредієнтів

Як самостійно приготувати овочевий з фото такого блюда ви можете знайти в цій статті. Але перш ніж приступити до приготування такого смачного та поживного обіду, необхідно добре обробити всі вищеназвані компоненти.

Для початку потрібно сполоснути гарбуз, очистити його від насіння та шкірки, а потім – крупно нарізати. Далі аналогічним чином слід обробити і овочі, що залишилися. Картоплю та солодку цибулину необхідно нашаткувати на маленькі кубики, а моркву - натерти. Що стосується половинчастого гороху, його потрібно перебрати, добре помити в ситі, а потім - викласти в глибоку тару і залити водою. У такому стані бобовий продукт слід витримати близько трьох годин. За цей час він повинен трохи розбухнути, увібравши в себе вологу.

Пасировка овочів на вершковому маслі

Так само як і попередній гарбузовий суп із вершками, даний варіант страви також передбачає використання пасерованих овочів. Адже такий обід ми готуємо без м'яса, а отже, якщо не використовувати обсмажування, він вийде надто прісним.

Отже, для пасерування частини інгредієнтів необхідно взяти сковороду (сотейник), розтопити у посуді вершкове масло, а потім - викласти моркву та цибулю. Смажити інгредієнти потрібно до прозорості. На завершення їх слід присмажити перцем та сіллю.

Варіння всієї страви на плиті

Після того, як продукти будуть підготовлені, можна приступити до приготування страви. Для цього потрібно влити відстоєну воду в каструлю (велику) і довести до кипіння. Далі в неї необхідно всипати колотий горох і варити близько 50 хвилин, доки він не стане м'яким. Після цього в ту ж ємність слід викласти м'якоть гарбуза, а потім присмажити всі продукти перцем і сіллю.

Ще через 1/4 години каструлю необхідно зняти з вогню і трохи остудити. Після цього її вміст потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера.

Завершальний етап

Після того, як основа супу буде готова, її необхідно знову довести до кипіння, а потім - всипати маленькі кубики картоплі. Варити ці інгредієнти бажано близько 20 хвилин. Далі до них слід додати пасеровані овочі та тертий часник, зняти з плити та витримати під кришкою ¼ години.

Як правильно подавати до столу гарбузовий суп?

Представлений гарбузовий суп для дитини добре підходить у тому випадку, якщо вона не дуже любить чисто горохову страву. Після того, як обід буде готовий, його необхідно розподілити по тарілках, а зверху посипати рубаною зеленню і додати грінки.

Як швидко зробити гарбузовий суп? Рецепти приготування

Готувати блюдо можна по-різному. Але якщо ви не хочете довго стояти біля плити, краще скористатися наступним рецептом. Для нього нам знадобляться:

Процес приготування

Щоб зробити цю страву самостійно, необхідно використати глибокий сотейник. У нього потрібно влити трохи олії (соняшникової), а потім слід викласти м'якоть гарбуза та нашатковані цибулини. У такому складі інгредієнти бажано обсмажувати на повільному вогні близько 10 хвилин. Далі до овочів слід додати терту соковиту моркву, зелень селери та бланшировані помідори, нарізані на невеликі кубики. Також до цих продуктів потрібно всипати сіль і перець і влити трохи води (щоб не покривала інгредієнти). Накривши сотейник кришкою, компоненти слід гасити протягом 45 хвилин. За цей час усі продукти мають стати м'якими, а після інтенсивного перемішування – перетворитися на кашку.

Завершальний етап

Після того як ви отримаєте ароматний суп-пюре, його слід присмажити жирними вершками і тертим зубчиком часнику. Витримавши інгредієнти під кришкою ще 1/4 години, страву можна сміливо подавати до столу. Попередньо його рекомендується посипати свіжою рубаною зеленню.

Робимо пряний гарбузовий суп

Суп-пюре з гарбуза дитині можна готувати за будь-яким рецептом. Проте страва, спосіб приготування якої описаний нижче, бажано подати тільки дорослим, оскільки вона виходить занадто пряною.

Отже, нам знадобляться:

Спосіб приготування

Принцип приготування такого пряного супу-пюре з гарбуза - аналогічний до представлених страв. Для початку необхідно відварити м'якоть гарбуза в курячому або яловичому бульйоні, а потім подрібнити овоч за допомогою блендера. Далі до нього слід по черзі додати розмарин, базилік, пекучий перець, солодку паприку, сіль та будь-яку зелень. Повторено прокип'ятивши основу, до неї потрібно додати пасеровану на вершковому маслі цибулю та терті зубки часнику. У такому бажано витримати під кришкою протягом 1/4 години. Далі пряне блюдо необхідно розкласти по тарілках і відразу подати до столу. Додатково до гарбузового супу можна подати житні грінки домашнього виробництва. Смачного!

Прихильники правильного харчування можуть поповнити свій кулінарний блокнот рецептом смачної та простої першої страви. Ніжний і в міру густий гарбузовий суп-пюре із вершками - вдале рішення для розвантажувальних днів, а також відмінний варіант для різноманітності повсякденного раціону.

Гарбуз - дивовижний плід, який не тільки має приємний смак, але і приносить величезну користь для організму без зайвих калорій. Насичений смаком, кольором та ароматом, гарбузовий суп із вершками підніме настрій, зробивши осіннє меню по-справжньому «сонячним» і пустим!

Інгредієнти з розрахунку на 2 порції:

• м'якоть гарбуза – 300 г;
• вершки 10% – 100 мл;
• цибулина – 1 невелика;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія - ​​1-2 ст. ложки;
• сіль, спеції – за смаком.

Гарбузовий суп-пюре рецепт

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з вершками.

1. Насамперед зрізаємо з гарбузової м'якоті жорстку шкірку. Очищений яскраво-оранжевий плід нарізаємо шматочками довільного розміру.
   
2. Далі невелику цибулину, очистивши від лушпиння, шаткуємо півкільцями або тонкими «пір'ям». У сотейнику або каструлі прогріваємо оливкову олію, викладаємо нарізку цибулі і очищену часточку часнику.
   
3. Тримаємо на середньому вогні, помішуючи близько трьох хвилин. Доводити цибулю до потемніння не потрібно - достатньо лише трохи розм'якшити, зберігши при цьому соковитість. Що ж стосується часнику - в даному випадку він використовується лише для аромату, тому, як тільки кільця цибулі «пропаряться», відразу ж витягаємо часникову часточку з каструлі.
   
4. До розм'якшеної цибулі викладаємо гарбузові шматочки, заливаємо окропом (1-1,5 склянки). Доводимо до кипіння, а потім відварюємо під кришкою близько 20 хвилин.
   
5. Пюруємо м'які гарбузові шматочки блендером до однорідної та гладкої текстури. Посипаємо сіллю та прянощами до смаку. Вдалий супровід гарбуза складуть імбир, гвоздика, мускатний горіх, кориця, кармадон і т.д. Головне не переборщити!
   
6. Заключним етапом вливаємо в яскраво-жовтогаряче пюре порцію нежирних вершків. Доводимо гарбузовий суп із вершками до кипіння і відразу ж знімаємо з вогню. Дозволивши трохи настоятися, розподіляємо густу масу по глибоких тарілках чи піалах.
   
7. Подаємо гарбузовий суп-пюре з вершками теплим, доповнивши зеленню або гарбузовим насінням. За бажанням можна заправити першу страву несолодким йогуртом або сметаною.
   Гарбузовий суп, що зігріває, допоможе залишитися в прекрасному настрої і не піддатися осінній нудьзі. Поживна та корисна яскрава страва - справжня знахідка для осіннього столу. Смачного!

Для мене найосіння страва – це суп-пюре з гарбуза. Легкий та корисний обід. Рецептів приготування дуже багато. Для чоловіків потрібно щось краще, тому його готують з картоплею або з курячим м'ясом. Для струнких дівчат та дітей можна зварити класичний варіант супчика або з овочевою добавкою.

І для цього можна використовувати навіть не свіжий, а заморожений гарбуз. Вона не втрачає своїх смакових якостей, а для супу це важливо. Також консистенція крему чи пюре дуже подобається діткам. Вони не виловлюють шматочки цибулі чи моркви, а із задоволенням їдять усі. Тим більше кількість овочів ви можете варіювати самі і зробити страву картоплянішою або м'яснішою. А для аромату ми додамо кілька прянощів та спецій.

Також мені захотілося показати вам, як можна красиво прикрасити суп-пюре при подачі його на стіл. Це буде наприкінці статті. Ну а зараз уже час починати готувати!

У класичному рецепті за основу береться багато гарбузової м'якоті і упаковка вершків. З овочів можемо додати лише цибулину. Готувати можна як на воді, так і будь-якому бульйоні. Однак на воді супчик виходить не такий наваристий та ароматний.

Склад:

• 1 кг очищеного гарбуза,
• цибулина,
• 6 часникових часточок,
• 5 ч. л. олії,
• бульйон або кип'ячена вода – 0,6 л,
• упаковка вершків 10% (180 мл),
• сіль - 1 ч.л.

Процес приготування почнемо з обробки овочів. Для цього тикування потрібно промити і позбавити від кірки. До кінця осені вона вже досить жорстка і не потрібна нам у ніжній пюреподібній консистенції. Насіння теж виймаємо, сушимо. Вони корисні власними силами, але можуть піти на .

Гарбузову м'якоть ріжемо на середні шматочки. І переключаємо свою увагу на цибулину. Її також очищаємо та подрібнюємо кубиками. Часник дрібно рубаємо.

Наступним етапом слід обсмажити наші овочі. Робити це ми будемо в каструлі з товстим дном в ній потім і приготуємо наш супчик.

У каструлі розігріваємо трохи олії. Викладаємо в нього шматочки цибулі та смажимо їх до м'якості.

Висипаємо рубані зубки часнику. Через хвилину викладаємо в обсмажування та гарбуз. Бланшуємо продукти ще 6 хвилин. Потім вливаємо водою або бульйоном так, щоб рідина повністю покрила шматочки.

Солимо і перчимо.

Можна додати спецій: сушений коріандр, базилік, мускатний горіх, імбир, кріп і т.д.

Варимо страву на середньому нагріві 15-20 хвилин. Перевіряємо готовність овочів.

Гарбуз повинен стати м'яким і легко проколюватися.

Залишилося лише надати консистенцію крему чи пюре.

Для цього збиваємо всю масу занурювальним блендером. Якщо у вас є на ручці два режими, то починайте з найменшого або меншого оберту. Це потрібно, щоб при перемелюванні м'якоті не полетіли гарячі бризки. Ними можна легко обпектися, особливо якщо каструля повна до країв.

Наприклад, у мене на ручці блендера є два режими: Turbo та Standart. Я спочатку працюю другим, а Turbo вмикаю наприкінці. Коли хочу досягти ідеально гладкої консистенції.

Залишилося лише залити нашу масу вершками. До них немає жодних особливих вказівок, головне, щоб їх смак вас влаштовував.

Перемішуємо і подаємо на стіл цю смакоту.

Найсмачніше, коли зверху ви покладете ще й жменю грінок. Їх можна купити у магазині або зробити самостійно.

Нам дуже подобаються часникові грінки. Я роблю їх так. Беру шматок хліба чи батона (не свіжий, а вже трохи черствий). Ріжу його на часточки.

Окремо в миску наливаю трохи олії без запаху або розтопленого вершкового. Видавлюю в нього часник, солю і збовтую. У цю чашу спускаю хлібні кубики і даю їм трохи вмочитися в ароматній суміші.

Беру форму для випікання з низькими бортами, застеляю її пергаментом і викладаю шматочки в маслі.

Потім відправляю їх сушитись у гарячу духовку на 20-30 хвилин (час залежить від ступеня черствості хліба та величини шматочків) при температурі 180 градусів. Якщо у вас є режим конвекції, вона прискорить процес підсушування хліба. По можливості залишаю дверцята духовки відчиненими.

Потім дістаємо лист і посипаємо ароматним хлібом наш супчик.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з додаванням картоплі

Іноді прийнятно додати картоплю. З ним виходить вже більш калорійний та поживний обід. Я не завжди пюрирую картоплю разом із гарбузовою м'якоттю. Іноді викладаю його в сам суп окремо, щоб було що пожувати.

Склад:

• гарбуз – 0,6 кг,
• 2 картоплі,
• цибулина – 1,5 шт.,
• 2 ст. сметани,
• сіль перець.

Готуємо інгредієнти. Цибулини поріжемо на півкільця або у довільному порядку.

Гарбуз позбавляємо насіння і шкірки і теж ріжемо на кубики.

Картоплю також поріжемо на кубики.

Бажано, щоб вони були приблизно такого ж розміру, як гарбуз. Так вони більш рівномірно приготуються.

У каструлю виллємо олію, припустимо в ньому шматочки цибулі приблизно пару хвилин.

Введемо гарбуз і картоплю, залишимо ще на 4 хвилини. Потім заливаємо водою або бульйоном.

Висипаємо сіль із перцем. І готуємо ще пів години під закритою кришкою.

Як тільки овочі стануть м'якими, можна їх подрібнювати блендером.

Покладіть пару ложок сметани та спробуйте на смак.

Дієтичний рецепт із кабачками

Дуже низькокалорійний продукт. Із них готується дуже багато страв. У поєднанні з гарбузом вони дають велику поживність за рахунок клітковини, проте не сильно збільшую кількість калорій.

Готуватимемо із заморожених овочів. Я завжди на зиму заготовляю пару пакетиків із кабачками. Так плоди швидше забираються, а взимку є що додати в супчик і рагу.

Продукти:

• 0,5 кг – гарбузової м'якоті,
• кабачки - 0,5 кг,
• 1 літр води або бульйону,
• морквина – 1 шт.,
• 1 головка цибулі,
• 2 ст. томатної пасти,
• сіль - 0,5 ст.л.

Дістаємо з морозилки м'якоть гарбуза та цукіні. Залишаємо їх розморожуватися.

А тим часом наповнимо каструлю бульйоном і поставимо її на нагрівання.

Поки бульйон доходить, довільно подрібнюємо морквину з цибулею.

Як тільки бульйон закипів, відправляємо моркву. Після закипання додамо цибулю. Варимо на повільному вогні 5 хвилин.

Всипаємо кабачки і даємо закипіти.

Потім відправляємо туди ж гарбуз.

Після закипання викладаємо в суп томатну пасту. Для смаку додамо сіль та приправи.

Варимо масу 15 хвилин. Потім подрібнюємо блендер до стану крему.

Якщо суп вийшов дуже густий, його можна розбавити кип'яченою водою чи бульйоном.

Ситний крем-суп з куркою – швидко та смачно

З м'ясом будь-який супчик заграє за новим! Ми ж з вами використовуватимемо трохи курячого філе, щоб красиво прикрасити їм поверхню страви в тарілці.

Склад:

• 0,3 кг гарбузової м'якоті,
• 180 г курячої грудки або філе,
• картопля – 3 шт.,
• 1 морквина,
• 2 цибулини,
• 1 ст. вершкового або сирного сиру,
• 150 мл молока,
• половина упаковки вершків – близько 100 мл,
• сіль, перець, орегано, сухі трави - за смаком.

Очищені від кірки та лушпиння овочі ріжемо довільно.

Ставимо гарбуз варитися у воді до того моменту, як м'якуш стане м'яким. Капаємо трохи олії і припускаємо на ньому пару цибулин. Всипаємо до нього картопляні та морквяні шматочки.

Через три хвилини заливаємо їх водою та варимо до повного приготування овочів. Вода має трохи покривати шматочки. У процесі варіння вона сильно википить.

Як тільки всі овочі стануть м'якими, ми їх змішуємо в одній ємності та перебиваємо блендером.

Додаємо в пюре сир, вершки та молоко. Сир можна взяти і плавлений та сирний.

Курячого філе в нас дуже мало. Ми його промиваємо та обсушуємо на паперовому рушнику. Потім нарізаємо тонкими слайсами, щоб воно швидко проварити.

Запускаємо в суп, який ставимо варитись на повільний вогонь до закипання.

Потім солимо і додаємо спеції.

Варимо ще 15 хвилин на мінімальному нагріванні плити, пробуємо і кличемо сім'ю обідати.

Варіант приготування з молоком у мультиварці

Без мультиварки не обходиться жодна моя кулінарна стаття. Ця помічниця просто незамінна. При невеликих обсягах готування можна обійтися тільки їй.

Склад:

• картопля - 900 г,
• м'якоть гарбуза – 900 г,
• 1 середня цибулина,
• молоко – 350 мл,
• вода – 350 мл,
• 0,5 ч.л. мускатного горіха,
• сіль перець.

Ставимо мультиварку на режим «Спека». Вона прогріється, а за цей час ми встигнемо підготувати овочі.
Крупно ріжемо картоплю, цибулину та м'якоть гарбуза.

У чашу мультиварки виллємо трохи олії. Як трохи нагріється, викладемо в нього нашу картоплю.

За хвилину додамо гарбуз. Подрібнюємо цибулину та висипаємо його до овочів. Готуємо овочі 12 хвилин.
Солимо і заливаємо шматочки 400 мл води. Ставимо режим «Гасіння» на 25 хвилин.

Потім дістаємо овочі та перебиваємо їх блендером.

Вводимо мускатний горіх.

І вливаємо молоко для ніжності.

Пряний суп-пюре з гарбуза та імбиром

Імбир надає невеликої гостроти та незвичайного аромату гарбузовому супу. Відразу створюється відчуття, що ти їстиш ресторанну страву в якійсь Італії. Справді, спеції роблять страву!

Візьмемо:

• гарбузова м'якоть – 0,5 кг,
• 1 морквина,
• корінь імбиру – 25 г,
• головка цибулі,
• третина склянки молока (приблизно 120 мл),
• вода – 250 мл,
• насіння кунжуту або насіння.

Цю руду красуню вичищаємо та ріжемо на кубики.

Моркву поріжемо на кружечки. На дрібні шматочки подрібнимо цибулю.

У сотейник наллємо трохи олії. Розігріємо його і викладемо гарбуз, моркву та цибулю. Готуємо на середньому нагріві, постійно помішуючи. Це триватиме приблизно 6 хвилин.

Введемо склянку води, сіль та спеції за смаком (наприклад, паприку). Накриваємо кришкою та варимо 15 хвилин.

Три коріння імбиру. Додаємо його в суп і потім вливаємо молоко. Варимо ще 5 хвилин під кришкою.
Потім збиваємо масу у пюре.

Для користі та краси посипаємо кунжутом або насінням.

Овочевий суп з броколі та цвітною капустою для дітей

Ми хочемо годувати наших дітей правильно. Щоб з їжею вони отримували клітковину, вітаміни та мікроелементи. Але чомусь самі дітки не поспішають їсти броколі чи цвітну капусту. Ми з вами знайшли вихід – додамо їх у супчик.

Знадобиться:

• 0,3 кг цвітної капусти,
• броколі – 0,3 кг,
• 1 морквина,
• головка цибулі,
• 1 велика картоплина,
• 0,4 кг гарбуза,
• 4 зубці часнику,
• 15 г вершкового масла,
• 4 ст. вершків, сіль, перець,
• перець чилі.

Чистимо гарбуз і ріжемо його на шматочки. Брокколі та цвітну капусту ділимо на суцвіття.

Ріжемо пластинками моркву, часник та цибулю. Дрібно порубаємо трохи пекучого перчика, можна обійтися без нього.

Готуватимемо у каструлі з товстим дном. Наливаємо в неї олію та додаємо вершкове. Нагріваємо, воно має змішатися.

Викладаємо дрібно нарізаний часник. Потім цибуля, перець чилі, морква.

Через пару хвилин спускаємо гарбуз.

Помішуємо та вливаємо воду. Накриваємо кришкою і даємо закипіти. Як закипить, викладаємо картоплю. Доводимо до готовності. Шматочки картоплі повинні легко протикатися ножем.

Трохи розминаємо овочі товкачем. Потім висипаємо брокколі та цвітну капусту.

Для смаку трохи посолити і поперчити.

Вливаємо вершки та варимо ще 3 хвилини. Пюруємо блендером, щоб вийшла однорідна маса.

Рецепт приготування гарбузового супу-пюре з креветками

Знайшла дуже незвичайний рецепт із морепродуктами. Безпосередньо, візьмемо креветки.

Склад:

• 0,7 кг гарбузової м'якоті без шкірки та насіння,
• 2 склянки води,
• 2 моркви,
• 2 головки цибулі,
• 0,5 ч.л. імбиру,
• вершки – 130 мл,
• часникові зубки - 2 шт.,
• рослинна олія,
• сіль,
• креветки - 22 штучки,
• мелений червоний перець.

З гарбуза зрізаємо шкірку і вичищаємо всередині від насіння. Готову м'якоть ріжемо середніми шматками. Спускаємо їх у каструлю, заливаємо водою. Чекаємо, коли вода закипить.

Після цього додаємо дрібно порізані моркву та цибулю. Залишаємо варити на слабкому нагріві 15 хвилин. Потім збити бледером до одноманітного стану.

Трохи солимо та перчимо, пробуємо на смак і варимо ще 10 хвилин.

Займемося креветками. На сковороду потрібно налити олію. Часник роздавити плоскою стороною ножа і одразу покласти в олію. За хвилину туди відправити почищені креветки.

Готуватимемо на максимальному нагріванні плити по 50-60 секунд з кожного боку.

Готовий суп розливаємо по тарілках і кожну кладемо по порції смажених креветок.

Відео рецепт від Юлії Висоцької

Навіть на картинці видно, як вийшло у неї смачно.

Ну от і настав час подумати про те, як можна прикрасити цей гарбузовий суп-пюре перед подачею його на стіл.

Перший варіант, який напрошується сам собою – взяти вершки чи сметану. Крапаємо на поверхню трохи крапель і зубочисткою малюємо візерунки. Можна зробити квіти, краплі, прості кола або залишити їх розсипом крапок (щось це нагадує тему в манікюрі – розпис по лаку).

Варіант використання овочів та зелені.

У цьому відео показано три дизайни для прикраси супчика для діток.

Ще є варіант використовувати різні за кольором спеції та різні форми грінок. Наприклад, вирізати із хліба шматочки у формі серця.

Або зірок.

Або трикутників.

Можна робити це простим ножем, а можна спеціальними формами для печива.

Дуже оригінальна ідея подати гарбузовий суп у овочі.

Думаю, що ця ідея буде цікава під Хелловін.

Дякую вам за увагу!

Гарбуз, який шанобливо називають «королевої осені», ідеально підходить для приготування перших страв. Завдяки своєму яскравому кольору, гарбузовий суп привабливо і апетитно виглядає в будь-якій тарілці. Це чудовий варіант «обід на швидку руку», оскільки приготувати його можна дуже швидко. У гарбузового супу практично завжди ніжна консистенція, і він добре засвоюється організмом. Про безперечні переваги цього овочу ми вже говорили, коли на сторінках сайту розповідали про те, що приготувати з гарбуза. Який суп ви не вирішили з неї варити, спочатку потрібно розварити шматочки очищеної гарбузової м'якоті в підсоленому окропі - до того моменту, поки вони не стануть зовсім м'якими.

Приємний і неповторний смак гарбузового супу тільки виграє, якщо його трохи підкреслити прянощами. Імбир, часник, чорний перець, мускатний горіх, лавровий лист, шавлія, розмарин – можна скласти невеликий «букет» з перерахованих спецій, або, в крайньому випадку, обійтися однією-двома.

Жіночий інтернет-журнал «Прекрасна Половина» склав добірку рецептів найсмачніших та найкорисніших супів з гарбуза.

Суп-пюре з гарбуза із вершками: класичний рецепт

Продукти: очищена м'якоть гарбуза – 500 г, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибулина – 1 шт., часник – 2 зубчики, яблуко – 1 шт., вершки – 0,5 склянки, вершкове масло – 1 ст. ложка, оливкова олія – 1 ст. ложка, мелений імбир – 1 ч. ложка, мускатний горіх – 0,5 ч. ложки, гострий пекучий перець – 1 г (або шматочок розміром 1 см), сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування: спочатку потрібно розтопити в каструлі вершкове масло, з'єднати його з оливковою і обсмажити в цій суміші подрібнені цибулю та часник до напівпрозорого стану. Потім туди всипають натерту на великій тертці моркву, додають 3-4 столові ложки води і тушкують при закритій кришці протягом 10 хвилин. Вводять нарізані невеликими кубиками гарбуз, картопля та яблуко, а також кладуть гострий пекучий перець. Наливають у цю ж каструлю кип'ячену гарячу воду - рівно стільки, щоб вона покривала овочі, і всі разом гасять близько півгодини, поки овочі та яблука не стануть зовсім м'якими. Суміш збивають блендером або протирають через сито. Додають сіль, перець, вершки та доводять до кипіння, але не кип'ятять.

Вегетаріанський рецепт супу-пюре з гарбуза на молоці

Продукти: очищена м'якоть гарбуза – 600 г, картопля – 2 шт., вода – 2 склянки (по 200 мл), молоко – 1 склянка, вершкове масло – 30 г, твердий сир – 50 г, подрібнений свіжий імбир – 1 ч. ложка, мускатний горіх – 0,5 ч. ложки, мелений чорний перець – 0,5 ч. ложки, мелений коріандр – 0,5 ч. ложки, сіль – до смаку.

Приготування:гарбуз і картопля ріжуть кубиками, складають у каструлю і заливають однією склянкою води, тушкують до м'якості, а потім подрібнюють блендером, перетворюючи на пюреподібну масу. Склянку води, що залишилася, змішують з молоком і доводять до кипіння. З'єднують цю суміш із гарбузовою масою і ще раз доводять до кипіння, потім зменшують вогонь і ввести подрібнений імбир, злегка підсмажений на вершковому маслі з рештою спецій. Усі разом кип'ятять протягом 2-3 хвилин. Суп гарячим розливають по тарілках, посипають тертим сиром та подрібненою свіжою зеленню петрушки.

Як приготувати гарбузовий суп-крем?

Продукти: очищена м'якоть гарбуза – 400 г, молоко – 800 г, вершки – 50 г, пшеничний хліб – 150 г, вершкове масло – 20 г.

Приготування: скибочки підготовленого гарбуза заливають приблизно третьою частиною молока, солять і гасять на повільному вогні. З білого хліба готують грінки, підсушивши в духовці без жиру. Коли гарбуз у молоці стане м'яким, у нього кладуть грінки і масу, що утворилася, протирають. Потім вливають молоко, що залишилося, доводять до кипіння, знімають з вогню, з'єднують з вершками і вершковим маслом.

Як приготувати гарбузовий суп з креветками?

Продукти:очищена м'якоть гарбуза – 500 г, вода – 500 мл, молоко – 250 мл, креветки – 10-12 шт., вершкове масло – 20 г, морква – 1 шт., цибулина – 1 шт., помідор – 1 шт., зелень петрушки та кропу – по 3-4 гілочки, сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:цибулю ріжуть півкільцями, моркву труть на великій тертці, змішують їх між собою і злегка обсмажують на вершковому маслі. Помідор обдають окропом, очищають від шкірки, видаляють насіння, нарізають м'якоть шматочками і обсмажують разом із цибулею та морквою. Туди ж кладуть нарізаний маленькими кубиками гарбуз і тушкують овочеву суміш на тихому вогні 10-15 хвилин. Незадовго до закінчення теплової обробки масу солять і перчать, після чого надають їй пюреподібної консистенції за допомогою блендера. З'єднують із гарячим молоком, ретельно перемішують, підігрівають до перших ознак закипання та знімають із плити. Розливають по тарілках, опускають у кожну з них по 3-4 окремо зварені та очищені креветки і посипають зеленню.

Рецепт гарбузового супу з куркою

Продукти:очищена м'якоть гарбуза – 500 г, куряче філе – 300 г, картопля – 3 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., вода – 1,5 л, рослинна олія – 2 ст. ложки, сіль та чорний мелений перець – за смаком, зелень петрушки.

Приготування: з води та курячого філе варять бульйон, проціджують, м'ясо виймають і нарізають дрібними шматочками. Очищені гарбуз і моркву нарізають дрібними кубиками, цибуля і морква - соломкою. У розігрітій олії спочатку пасерують цибулю і моркву, потім кладуть картоплю з гарбузом, вливають бульйон, накривають каструлю кришкою і гасять її вміст на повільному вогні до м'якості. Насамкінець солять і протирають масу в блендері. Перед подачею на стіл суп розливають по тарілках і подають із шматочками курячої м'якоті та сухариками. Можна посипати свіжою зеленню.

Як приготувати гарбузовий суп з сиром?

Продукти:очищена м'якоть гарбуза – 500 г, морква – 1 шт., картопля – 2 шт., вершки – 100 г, сир пармезан, едам чи сулугуні – 50 г, сіль, чорний мелений перець – прянощі – сушений базилік, шафран, коріандр.

Приготування:моркву, картопля і гарбуз очищають від шкірки, ріжуть кубиками і заливають окропом підсоленим так, щоб він покривав їх на 4-5 см. Відварюють овочі до готовності, виймають і розминають в пюреподібну масу. Її розводять невеликою кількістю овочевого бульйону, що залишився (приблизно 1 склянка) і вершками. Ставлять каструлю з гарбузовою масою на невеликий вогонь, всипають спеції та тертий сир (можна взяти потроху сиру різних сортів). Суп прогрівають і перемішують до розчинення сиру.

Рецепт супу з гарбуза з грибами

Продукти:м'якоть гарбуза – 500 г, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 200 г, печериці – 200 г, борошно – 10 г, оливкова олія – 2 ст. ложки, зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:гарбуз, картопля та морква ріжуть брусочками, складають у каструлю, заливають водою так, щоб вона покривала овочі на 2 см, варять до м'якості, солять і подрібнюють блендером. Гриби ріжуть тонкими пластинками, а цибуля - витонченими кільцями. І те, й інше припускають на сковороді в оливковій олії, після чого додають безпосередньо в суп і проварюють 5-7 хвилин. Розливають по тарілках та подають зі свіжою нарізаною зеленню.

Рекомендуємо також прочитати статті:
Фарширований гарбуз: рецепти на будь-який смак
Гарбуз на зиму: ТОП-10 заготовок з гарбуза на зиму
Салати з гарбуза: 15 найсмачніших салатів з гарбуза