Варення з канадських чорниць. Варення із санберрі з апельсином

Санберрі – це ягода, яка була виведена 1905 року американським селекціонером Лютером Бербанком. Її часто називають канадськими чорницями, однак, насправді це різновид пасльонових, тобто рослина, швидше, близька до томатів і картоплі. Примітно, що вийшов новий вид шляхом схрещування двох маловідомих і зовсім неїстівних (хоч і отруйних) трав'янистих пасльонів. Але самі «сонячні ягоди» (так перекладається їхня назва) настільки смачні та солодкі, що з них роблять варення, а не овочеві салати.

Особливості ягоди

Досі ця рослина мало відома на території Євразії, хоча вже доведено, що в нашому кліматі ці ягоди цілком здатні рости та давати добрий урожай. Гени африканського пасльону дали санберрі високу врожайність та досить великий розмір ягід. За кольором та формою ці плоди нагадують чорницю або чорну смородину, а за розміром іноді досягають габаритів вишні.

У ягодах санберрі міститься багато корисних речовин:

вітамін С;
каротин;
залізо, калій, магній, цинк та мідь;
марганець та срібло;
фруктоза та галактоза.

Ці речовини покращують кровообіг, підвищують імунітет, нормалізують роботу гіпофіза та рівень гемоглобіну в крові. Також невелика кількість санбері може покращити мікрофлору кишківника. Варення з санберрі або настоянка з ягід відмінно справляється з простудними захворюваннями і використовуються для підвищення еластичності судин при серцево-судинних захворюваннях. Розтерши свіжі ягоди в кашку, можна також підлікувати опіки та інші види уражень шкіри.

Вибір та підготовка плодів

Санберрі – однорічна рослина, тому висаджувати її потрібно за тими ж технологіями, що й однорічну полуницю: достатньо посадити на грядку та регулярно прополювати, щоб отримати гідний урожай. Посухи та морози до -10 ° C рослина витримує легко. Кущі санберрі можуть досягати 1.5 метрів у висоту та за сприятливих умов з кожного з них можна зібрати до 5 кг ягід. Так що санберрі не дарма завойовує все більшу популярність у садівників: ця ягода дуже вигідна для заготовок на зиму.

А ось у сирому вигляді у великих кількостях їсти її не варто. Дубильні речовини, що дають характерний терпкий смак, у санберрі виявляються у великих кількостях. Подібне є у добре відомої чорноплідної горобини, велика кількість якої у сирому вигляді може спровокувати запори та інші нездужання, але при цьому з неї виходять чудові вина та настоянки. Санберрі має ті самі властивості, тому вино з цих ягід – хороша альтернатива для тих, хто не любить варення.

Ще одна перевага санберрі - ягоди з куща збирати дуже легко, у нього немає голок, які б ускладнювали цей процес, а грона висять дуже компактно. Однак при складанні все одно потрібно бути обережним: випадково розчавлені ягоди не такі страшні, але з них раніше витікатиме сік і, швидше за все, їх доведеться викинути.

Зібравши врожай, очистіть ягоди від листя та зелених ніжок. Виберіть з відра всі пошкоджені, недозрілі ягоди, що викликають підозру. Оскільки шкірка у санберрі щільніша, ніж у багатьох інших ягід, рекомендується проколювати її, перед тим як зварити. Однак при великому врожаї робити це не дуже зручно, тому має сенс скористатися м'ясорубкою, тому ягоди будуть варитися набагато швидше. Після цього їх можна використати за призначенням. Невеликі кісточки в ягодах не вимагають видалення.

Як зробити варення?

Простір для вживання санберрі в кулінарії величезний. Якщо ви хочете зробити заготовки на зиму, то можна приготувати варення, компот чи сік. Можна використовувати рецепти приготування, коли вариться лише санбері. Для цього достатньо додати цукор у пропорціях 1:1.

Але якщо хочеться чогось оригінального, то санберрі можна поєднувати з цілим рядом різних інгредієнтів. Це можуть бути мелений або тертий імбир (2 ст. ложки на 1 кг ягід), апельсин, лимон чи яблука.

З апельсином

Для апельсинів, лимонів і яблук вам знадобиться м'ясорубка або блендер. Візьміть кілька апельсинів, очистіть від шкірки та насіння всередині (це можна зробити, розтрощивши плоди) і поріжте на максимально маленькі шматочки. Потім пропустіть апельсини разом із санберрі через м'ясорубку або перемелить їх у блендері. Додайте в кашку, що вийшла, цукор, залийте водою (у пропорціях 2 літри на 1 кг), перемішайте і варіть на повільному вогні 15-30 хвилин в залежності від того, яку консистенцію варення ви хочете отримати в результаті. Після цього розкладіть варення зі стерилізованих банків і закатайте. При цьому обов'язково перевіряйте герметичність банок, без цього варення швидко зіпсується.

Щоб ягоди санберрі та супутні інгредієнти максимально зберегли свої корисні властивості, не доводьте варення до кипіння. Також можна не засипати цукровим піском, а заздалегідь приготувати цукровий сироп. Для цього достатньо розчинити цукор у невеликій кількості води. І найпростіше зробити це за допомогою невеликої каструльки, поставленої на вогонь: від тепла цукор розчиниться швидше.

Можна взагалі взяти приготовлену для варення воду, розчинити на вогні в ній цукор, а вже в сироп, що вийшов, додавати ягоди і фрукти. Ще можна додати туди трохи лимонної кислоти, вона покращить процес консервації продукту. Додавати її потрібно в кількості не більше 2 г на 1 кг ягід і робити це в процесі кип'ятіння безпосередньо перед розкладанням по банкам.

З лимоном

Якщо ви вирішили зробити варення з лимоном, додатково можна взяти ще й м'яту. Її листочки добре поєднуються з лимонами в будь-якій страві і надають пікантного смаку. Для цього можна купити вже мелену м'яту у відділі з приправами або знайти її серед трав'яних чаїв. Але особливо гарною буде свіжа м'ята, її листочки можна дрібно покришити ножем або пропустити через блендер разом з іншими інгредієнтами. А якщо м'ята вас не влаштовує, можна замінити її на листя меліси. Меліса не має яскраво вираженого ментолового смаку, вона більше нагадує лимон і добре його доповнює, збільшуючи концентрацію протизастудних речовин у блюді.

Самі лимони краще брати трохи більше 1-2 штук, оскільки на відміну апельсинів, ці фрукти досить кислі, і навіть дають дуже багато лимонної кислоти. Вона є консервантом, тому таке варення може простояти навіть довше, ніж варення без лимонів. Але й цукру доведеться додати трохи більше, якщо кислуватий смак вас не влаштовує. Не забудьте прибрати лимонні кісточки, щоб вони не потрапили до банку з варенням. А ось шкірку цілком можна залишити, у лимона вона не дуже товста і легко розм'якшується у процесі варіння. Зате кількість корисних речовин, у тому числі і вітаміну С, у шкірці помітно вища, ніж у м'яких частинах лимона.

Ще один варіант – це поєднати у варення із санберрі лимон та апельсин. Для цього достатньо взяти 1 лимон і пару апельсинів, можна не дуже солодкого сорту: якщо у свіжому вигляді їх не дуже смачно їсти, тут вони будуть доречні.

З яблуками

Поєднуючи санберрі та яблука, вам знадобиться у півтора рази більше цукру та фрукти середнього розміру з розрахунку 6 штук на 1 кг ягід. Найкраще для такого варення підійде популярний серед садівників сорт «Антонівка». Його зелені кислуваті плоди ідеальні для консервування.

У цьому випадку вам доведеться витратити більше зусиль. Яблука потрібно промити, очистити від шкірки та внутрішньої частини з насінням. Потім дрібно наріжте їх. Як альтернативу можна натерти яблука на тертці, так вийде швидше, і плоди дадуть багато соку, який розчинить цукор.

Після цього засипте яблука цукром і додайте туди ягоди санбері. Перемішайте та залиште на 4-6 годин. Потім залийте напівфабрикат водою та поставте на повільний вогонь. Варити таку суміш потрібно не менше ніж 30 хвилин, періодично помішуючи.

Після закінчення цього часу зніміть ємність з варенням з вогню і дайте йому настоятися не менше 12 годин. Потім ще раз проварити його протягом 15 хвилин і розкласти по заготовленим банкам.

Про те, як зварити гарне та смачне варення з ягоди санберрі, дивіться у наступному відео.

В основу багатьох препаратів лягли рослинні компоненти, проте сьогодні офіційна медицина не розглядає ресурси природи як інструмент терапевтичного впливу. Проте народна медицина продовжує вітати застосування різноманітних рослинних компонентів у лікувальній практиці. Одним з таких терапевтичних інструментів є паслін чорний, детальна інформація про який представлена в цій статті.

Пасльон чорний - отруйний чи ні?

Пасльон чорний – це багаторічна рослина, яка з давніх-давен використовується в лікувальній практиці, проте з цією травою необхідно бути дуже обережним, оскільки в невмілих руках ліки перетворюються на отруту. Справа в тому, що паслін – це отруйна рослина, яка містить у своєму складі цілу низку отруйних компонентів, які шкідливі для організму людини. Серед цих речовин необхідно виділити соланін, солацеїн та соланеїн.

Слід зауважити, що ці компоненти не гинуть навіть після термічної обробки, проте тут є невелика хитрість. З часом, всі отруйні глікоалкалоїди самі по собі гинуть, але тільки тоді, коли ягоди повністю дозрівають. Таким чином, необхідно помітити, що в жовтих і зелених плодах найбільше отруйних речовин, а от у яскраво-червоних отрутах фактично відсутня.

Корисні та лікувальні властивості рослини

У давнину чорний паслін був досить популярним як лікувальний інструмент. Його використовували як анестезуючий компонент, засіб для нормалізації сну, а також препарат для якнайшвидшого загоєння ран. Сьогодні, коли дія та склад рослини вивчений набагато ширше, можна говорити про щось конкретне, виділяючи реальні лікувальні властивості пасльону.

Насамперед, слід зауважити, що цей продукт по-справжньому бере активну участь у загоєнні ран, порізів та саден. При цьому сік рослини виступає як протизапальний, бактерицидний і болезаспокійливий засіб. У зв'язку з цим, продукт часто застосовують як зовнішній лікарський засіб при виразкових хворобах, фурункульозі, дерматитах та ін.
Чинний вплив природний медикамент і на внутрішні органи, але тільки в тому випадку, якщо препарат приготовлений правильно. Найчастіше препарат не рекомендується вживати всередину, використовуючи його як ліки від ангіни (як полоскання), або як засіб для лікування дерматологічних захворювань (у вигляді компресу, ванни).
Що стосується дії на організм, то чорний пасльон при кашлі збільшує його продуктивність, виводячи мокротиння з бронх. Має препарат протизапальні, болезаспокійливі, сечогінні, імуностимулюючі, жовчогінні, протимікробні, а також спазмолітичні властивості. Дія засобу визначається його багатим хімічним складом, що дозволяє реалізовувати дієве лікування та ефективну профілактику різноманітних недуг.

Застосування пасліну чорного в народній медицині

Оскільки в традиційній медичній практиці паслін, або як його ще називають санберрі, не прижився, його активно використовують для лікування народних цілителів. Корисні властивості цієї таємничої рослини вже були викладені, і зараз настав час описати основні способи її застосування в терапії різних захворювань.

Найчастіше використовується в рамках лікувальної практики паслін у вигляді настою, який активно застосовується для лікування суглобових болів, хворобливих болів спазму в голові, боротьби з невротичними станами, безсонням, а також при різних дерматологічних проблемах у вигляді примочок або ванн. Для приготування засобу знадобиться 5 грам подрібненої сухої трави залити склянкою окропу і залишити на 3-4 години настоюватися в теплому місці. Після закінчення відведеного часу засіб потрібно процідити і пити тричі на день по столовій ложці.
Корисний і відвар з чорного пасліну, для виготовлення якого знадобиться залити чайну ложку сухої трави склянкою гарячої води, після чого суміш вирушає на повільний вогонь на 15 хвилин. Через чверть години відвар потрібно процідити та пити курсом протягом двох тижнів по чайній ложці двічі на день. Після прийому цих ліків можуть спостерігатися поліпшення при бронхіальній астмі, циститі, неврозах, гастриті, коліті та ін.
Найбільш виражену терапевтичну дію мають засоби, отримані з ягід пасліну чорного. Ці препарати успішно використовують для полоскання горла, лікування порушень у роботі системи травлення, а також у вигляді продуктів зовнішнього впливу. Для отримання дієвого препарату знадобиться близько 20 грам плодів потовкти, а потім залити масу склянкою окропу. Розчин необхідно варити протягом 15 хвилин на водяній бані, після чого процідити та використовувати по столовій ложці щодня.

Що можна приготувати з пасліну чорного: рецепти

Крім різних відварів, настоїв та інших лікарських форм з пасліну чорного можна приготувати велику кількість смачних та корисних страв. З цієї причини нижче представлено низку рецептів, які сподобалися великій кількості людей.

Як варити варення з ягід паслена та лимона

Для того щоб приготувати смачне варення з пасліну, потрібно засипати наявну кількість червоних ягід у каструлю і засипати їх цукром у пропорції 1:1. На один кілограм плодів пасльону додається один лимон, який нарізається на кружечки і вирушає до складу цілющого джему. Далі отриманий склад необхідно дати спокій нагодин, щоб ягідки пустили сік. Далі каструля вирушає на повільний вогонь і доводиться до кипіння, після чого потрібно зняти з майбутнього варення білу пінку і вимкнути вогонь. Коли ягоди в соку охолонули, процедуру потрібно повторити, довівши до кипіння, знявши піну і остудивши. Двох підходів може бути достатньо, проте для того, щоб варення вийшло густішим, необхідно раз довести склад до кипіння.

Варення із санберрі з апельсином

Варення з плодів чорного пасліну і апельсинів вариться за тим же принципом, що і з лимоном, проте в цьому випадку пропорції будуть трохи змінені. Спочатку в ємність засипаються ягоди, а потім до них додаються порізані на кружальця апельсини у співвідношенні 2:1. Якщо апельсин буде зі шкіркою, то у варення буде характерний гіркуватий смак, щоб джем був солодким, то шкірку краще видалити. Далі все за аналогією пересипається цукром у співвідношенні 1:1 і залишається наполягати на ніч. Потім суміш необхідно кілька разів довести до кипіння та остудити, знімаючи пінку і все – готове варення.

Як зробити вино із санберрі

Дуже смачне домашнє вино виходить із суміші санбері та яблук. Компоненти необхідно взяти у пропорції 1:1 і перебити у блендері до отримання пюре. Далі потрібно додати до складу цукру (чайна ложка цукрового піску на кілограм пюре), пересипавши масу на 4 дні в емальовану каструлю. Через час маса знову пересипається цукром з розрахунку 100 грам цукру на кілограм ягідної суміші, після чого склад заливається водою у співвідношенні 1:10. Далі всі компоненти перемішуються та переливаються у скляну тару під водяний затвор. Через 3 місяці домашнє вино готове до вживання.

Яку шкоду може завдати ягода здоров'ю

Як вже зазначалося, паслін чорний – це отруйна рослина, яким дуже просто отруїтися. У разі отруєння у людини спостерігається помутніння розуму, запаморочення, нудота, непритомність, а також сильний біль у ділянці шлунка.

Протипоказання до споживання рослин

Пасльон чорний має ряд протипоказань, які роблять процес вживання ягід, а також інших лікарських форм рослини неможливими. Відмовитися від прийому пасльону доведеться вагітним і дівчатам, які годують груддю. Шкідливий цей продукт для роботи серця, оскільки рослина істотно уповільнює його ритм.

Заготівля та зберігання чорного пасльону

Заготівля чорного пасліну - це процес, який не терпить помилок, оскільки справа є з отруйною рослиною. Листя і стебла пасльону збираються з середини літа до початку осені, а ягоди з серпня до кінця жовтня. Ягоди для зберігання можна заморозити в холодильнику, а ось листя і стебла висушуються на сонці і зберігаються в коробках, що добре вентилюються, до 6 років.

Як виглядає рослина: фото

Те, як виглядає паслін чорний, можна побачити на фотографії, при цьому, потрібно помітити, що рослина, що описується, виростає у висоту близько одного метра і вище. Стебла пасліну міцні, циліндричні знизу і сплощені до верхівки. Листя товсте, має яйцеподібну, і в той же час подовжену форму, досягаючи 13 сантиметрів. Квітки зонтикоподібні, білі, зібрані по 3-7 у суцвітті. Плоди рослини маленькі (діаметром до 1 сантиметра), круглі, смолянисто-чорного кольору.

Варення з чорного пасльону – рецепт заготівлі на зиму

Серед більш ніж 1500 різновидів пасльону, їстівних не так вже й багато. По суті, в їжу можна вживати лише чорний пасльон, і теж із застереженнями. Ягоди повинні бути визрілими на 100%, інакше ви ризикуєте отримати розлад шлунка, а то й отруєння.

Більш безпечний окультурений пасльон сорту Санберрі, але і дикий пасльон їстівний. Називають паслін по-різному і не лякайтеся, якщо вам запропонують скуштувати варення з пізні, вороняжки, або бздники, це все той же пасльон.

У сирому вигляді пасльон рідко вживають через його неприємний запах і присмак, але після термічної обробки все це зникає майже безслідно.

Варення з пасльону - класичний рецепт

У класичному варіанті для приготування варення з пасльону використовуються лише ягоди, цукор та вода. Але ви можете дописати рецепт самі, додавши ваніль, корицю, лимон або інші ягоди-фрукти.

1 кг стиглих ягід чорного пасльону;
1 кг цукру;
1 склянка води.

З води та цукру зваріть сироп. У киплячий сироп опустіть ягоди і з моменту закипання варіть не менше 15 хвилин. Якщо ви любите густе варення, збільште час варіння до 45 хвилин, але не забувайте помішувати варення.

Готове варення досить стійке. Воно добре витримує зберігання при кімнатній температурі і може зберігатися на кухні на півкесяць.

Варення з пасльону без варіння

Знаючі люди кажуть, що при термічній обробці паслін втрачає багато своїх цілющих властивостей, і зокрема, здатність омолоджувати організм. Саме тому багато хто воліє готувати «сире» варення з пасльону, без варіння.

Складіть ягоди в друшляк і щедро обкатайте окропом. Прогрітися вони не встигнуть, але неприємний запах піде.

Подрібніть ягоди блендером, або перекрутіть через м'ясорубку. Додайте цукор з розрахунку: на 1 кг ягід пасльону - 1 кг цукру і поставте варення на 2-3 години в тепле місце.

Знову перемішайте і переконайтеся, що цукор розчинився. Додайте терту цедру або сік одного лимона, і розкладіть варення в чисті сухі баночки.

«Сире» варення потрібно зберігати в холодильнику і використовувати його бажано за 4-6 місяці. Довше вітаміни не зберігатимуться і варення зіпсується.

І не забудьте прочитати протипоказання. Адже паслін більше лікарська ягода, ніж ласощі.

Як приготувати варення з пасльону, дивіться на відео:

Санберрі: корисні властивості та протипоказання садового пасльону

А хочете чорниці? Але не простою, а канадською – суворою північною ягодою зі стриманим смаком та розкішним забарвленням. Тоді беріть на замітку – санберрі, а ще сонячна ягода та садовий паслін. Загадкова ягідка з'явилася на північноамериканських городах трохи більше 100 років тому, а наші дачники та садівники ще тільки освоюють заморську гостю Санберрі. Лікувальні властивості та протипоказання її не поступаються іншим відомим ягідкам, а варення виходить ну дуже незвичайне. Чи готові спробувати?

Родичка помідорів та картоплі

Не лише наш рідний біолог та селекціонер Іван Мічурін творив чудеса на благо науки. Його американський колега Лютер Бербанк («автор» спеціального сорту картоплі для картоплі фрі) у 1905 році підніс світові рослину санберрі. Це гібрид величезного гвінейського пасльону та дрібного європейського, більш ароматного та цілком їстівного.

Найближча рідня санберрі – томати та баклажани, плодоносить вона чорними ягідками, які зібрані у грона. На одному пензлі може розташовуватися до 10 штук розміром з вишню, колір - як у смородини чорної.

За своїми біологічними характеристиками рослина нагадує помідори, а головна її перевага – велика стійкість до холоду та посухи. Садівники жартують: щоб виростити вдома розсаду канадських чорниць, достатньо чайника. А в теплиці та на городі вона вже впорається сама – навіть без зайвого підживлення та з помірним поливом.

Для очей та суглобів

Санберрі прийшла до Росії зовсім недавно, і вже активно тіснить на наших городах помідори з кабачками, а на столі - вазочки з вишневим та малиновим варенням. Загадковість і настирливість американської ягоди породила різні міфи та безліч суперечливої інформації щодо властивостей та застосування канадських чорниць.

Найбагатшою криницею вітамінів складно назвати санберрі: корисні властивості та протипоказання її обумовлені здебільшого мінеральним комплексом. Калій, натрій, магній, кальцій, залізо, марганець, мідь, цинк та хром – всі ці незамінні для людини речовини є в одній скромній ягідці. Насичена канадська чорниця дубильними речовинами, цінними біофлавоноїдами та пектином – його у складі близько 15%.

Одна з народних назв санберрі – чорниця форте. Багато хто каже, що до складу популярної однойменної біодобавки входить саме вона. Це формені дурниці (досить заглянути до складу вітамінок, щоб побачити там «екстракт чорниці», а не пасліну), але факт є фактом. Канадські чорниці дійсно дуже корисні для очей. А чим ще відома санберрі, лікувальні властивості якої сьогодні так активно вивчаються?

має легку проносну дію і покращує роботу травного тракту;
є ефективним засобом для очищення організму від шлаків та токсинів;
зміцнює очні м'язи та підтримує зір при постійній роботі за монітором;
нормалізує тиск;
допомагає у лікуванні простудних захворювань різної етіології;
полегшує стан при ангіні;
заспокоює нерви і допомагає впоратися з постійним безсонням;
позбавляє болю в суглобах;
справляється з набряками та покращує стан нирок (за рахунок сечогінного ефекту);
знімає головний біль;
допомагає у лікуванні шкірних захворювань (включаючи псоріаз).

Як застосовувати?

У чистому вигляді санберрі – ягода на любителя. Смак садового пасльону кожна людина сприймає по-своєму – хтось одразу випльовує, хтось їсть жменями, багато хто до неї просто байдужий. Народна медицина теж не радить їсти санберрі прямо з куща, якщо ви не в захваті від її аромату - для лікування існує безліч інших варіантів.

Рослина санберрі та її застосування – це ціла колекція рецептів із незвичайними інгредієнтами – і медом, і горішками, і навіть… фейхоа. Ну що сказати, ось такий вигадливий лікар - ця канадська чорниця.

При занепаді сил

Для підтримки сил організму та відновлення від втоми санбері змішують із кедровими горіхами та медом. Склянка горішків і три склянки канадської чорниці пропускаються через м'ясорубку та заливаються склянкою липового меду. Зберігатися така суміш може у холодильнику. Приймається перед їжею по чайній ложці.

При дефіциті йоду

Якщо ви з відпустки чи звичайного супермаркету привезли додому фейхоа, не втрачайте шансу. Екзотичні ліки не просто замінять повноцінний десерт, а й підтримають щитовидку.

На 2 склянки садового пасльону беремо 1 склянку фейхоа, перемелюємо блендером і заливаємо склянкою меду (найкраще акацієвого). Такі ліки зберігають у холодильнику, приймають перед сніданком та обідом. Достатньо однієї столової ложки.

При ангіні

Перший варіант. Витискаємо з пасльонових ягід сік, розводимо в теплій воді (води в 3 рази більше!) і полощемо горло.

Другий варіант. Беремо по 4 г ягід і листя санберрі, стільки ж листя медунки, зверху склянку окропу. Запарюємо в термосі, через 2 години остуджуємо до кімнатної температури і полощемо хворе горло.

При гнійних ранах та наривах

Подрібнюємо свіжі ягідки садового пасльону в дрібну-дрібну кашку, злегка розводимо кислим молоком. Прикладаємо до хворих місць примочки на 2-3 години.

А в чому шкода?

На форумах та на садівницьких сайтах постійно точаться суперечки про санберрі – користь та шкода американської ягідки кожною людиною розповідається по-своєму. У багатьох любителів традиційних городніх ласощів один аргумент проти канадської чорниці – «несмачна». Вчені та лікарі позбавлені солодких стереотипів, але попереджають: із санберрі потрібно бути дуже обережним.

Сонячна ягода – сильний алерген. Якщо ви вперше пробуєте паслін, обов'язково з'їжте пару ягідок на пробу і зачекайте реакції організму. Але навіть якщо обійдеться без негативних реакцій, медики не радять їсти більше жменьки ягід на день. Проносну реакцію ще ніхто не скасовував.
Пектини у складі санберрі мають властивість посилено «тягнути» з ґрунту свинець та інші важкі метали. Тому в межах городу садити садовий паслін взагалі забороняється, а на дачах і в селах потрібно дотримуватися того ж принципу жменьки.
При вагітності теж доведеться зупинитися на звичайних чорницях - канадську суворо не можна. У паслін є речовини, здатні посилювати скорочення матки і навіть спровокувати викидень.
Санберрі має м'яку заспокійливу дію, тому сідати за кермо, якщо ви активно поїли заморської ягідки, не варто. Але пара ложечок варення або джему з канадської чорниці вашій водійській майстерності не нашкодять - це все ж таки не транквілізатори, а звичайний паслін.

«Сонячне» варення з канадської чорниці

Ягоди санберрі мають слабкий, терпкий смак, зовсім не схожий на звичну насолоду і насиченість малини, смородини або вишні. Деякі любителі сонячної ягоди описують її смак як «неповторний букет із кислуватої смородини, терпкого агрусу та солодкої чорниці з легким відтінком свіжоскошеної трави», але більшості вона відверто не подобається.

Але майже всі, хто пробував канадські чорниці, зізнаються - у варення її смак дивним чином змінюється, і в найкращий бік. Дивовижний і колір - темно-фіолетовий, схожий на колір насиченого чорнила, що забавно фарбує язик і губи. З садового пасльону готують не лише варення – ще джеми, начинку для пирогів та вареників, мармелади та желе, навіть сушать на зиму для чаю.

Але не забувайте: варення - це продукт досить калорійний, у "канадського" - 220 калорій на 100 гр. Тому однієї-двох ложок з чаєм буде достатньо, щоб і фігуру зберегти, і користь санберрі сповна насолодитися.

Варення із санбері з лимоном

Знадобиться: 1 кг стиглих санберрі, 1 кг цукру, склянка води, сік двох лимонів та 2-4 гілочки м'яти (за смаком).

Варимо цукровий сироп, коли закипить – кидаємо промиті ягідки. Через 5 хвилин на плиті забираємо варення постояти на 4 години, повторюємо так 2-3 рази. (Тому починати варіння краще з ранку). В останнє варіння додаємо м'яту та лимонний нектар.

Джем із санберрі з імбиром

Знадобиться: склянка сонячних ягід, третина склянки цукру, чайна ложка із гіркою натертого імбиру, сік половинки лимона.

Змішуємо в каструльці санберрі, цукор та імбир і варимо 10 хвилин (необхідно постійно помішувати!). Додаємо лимонний сік, прибираємо з плити – і до банку. Потім ставимо банку в каструлю з гарячою водою, щоб не доходила до кришки на 1-2 см. Через 10 хвилин можна виймати, остуджувати та ховати у холодильник.

А що кажуть відгуки?

Важко знайти на російських дачах і садових ділянках суперечливішу ягоду, ніж санберрі: відгуки говорять про неї тільки гарне або нещадно лають. Велику роль тут грає суб'єктивна оцінка.

Любителі північної ягоди цінують її незвичайний смак, заспокійливі властивості та здатність забирати головний біль.

«Санберії – чудова ягода, з неї можна зробити все, що завгодно: і сік, і варення. На смак варення нагадує чорну смородину, тільки дуже фарбується. А щоб усунути специфічну гіркоту санберрі, потрібно просто обдати ягоди окропом перед варінням».

У противників канадської чорниці теж є свої аргументи.

«На смак варення з санберрі досить незвичайне, набагато краще, ніж несмачна свіжа ягода. Але лікувальні властивості його не такі вже й унікальні, адже повно інших корисних ягід, наших, рідних».

В одному сходяться досвідчені скептики-садівники: садовий паслін абсолютно невибагливий і завжди дає чудовий урожай. Якщо раптом не вродила вишня, підвела малина або зачахла смородина, санберрі гарантовано забезпечить вас яскравим та корисним варенням на зиму.

А щоб ласувати свіжими ягідками, важливо дочекатися їх повного дозрівання: вони повинні бути темно-фіолетовими, пружними, але вже досить м'якими. Саме такі ягідки сповна подарують вам свій незвичайний смак та цілющу силу, і ви обов'язково станете щирим шанувальником цього незвичайного американського гібрида.

Додати коментар Скасувати відповідь

Ми ВКонтакті

ми в соціальних мережах

Пошук

Вся інформація на сайті має ознайомлювальний характер. Не застосовуйте її без консультації з лікарем. Угода про обробку персональних даних Карта сайту

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

В'язання гачком (308)
Вишивка атласними стрічками (185)
Фільми (127)
Художники (127)
Аудіокниги (98)
КНИГИ (98)
Вірші (85)
Умілі ручки (69)
Пісні (67)
ФОТО (51)
Сумочки (45)
Алла Пугачова (38)
Щоб пам'ятали (35)
Це цікаво (32)
знаменитості (31)
У світі прекрасного (29)
РУЧНА РОБОТА (28)
Пастернак Б.Л. (28)
Шматкове шиття (27)
З новим роком! (24)
Висоцький (23)
АКВАРІУМ (22)
Актори театру та кіно (21)
ВІДЕО (21)
РЕЛІГІЯ (20)
Література (18)
Осінь (18)
Тварини (17)
Смішні лялечки (17)
Приготування їжі, спеції, рецепти (16)
ПРИТЧІ (15)
Поети (15)
Ізраїль (14)
Пам'ять про тих, що пішли (14)
Афоризми та цитати (14)
Комп'ютерні тонкощі (14)
Музика (12)
Життя чудових людей (12)
Дачка (11)
Поезія Великої війни (11)
Кава (11)
Michael Jackson (11)
Здоров'я (11)
музика до к/ф (11)
Енциклопедія Здоров'я (10)
Шиття (9)
ІГРАШКИ (9)
ВІДКРИТТЯ ТА КАРТИНКИ (9)
Шаблони та трафарети (9)
КВІТИ (9)
Весело та смішно (9)
Про письменників (9)
Письменники (7)
Випічка (7)
Бібліотека посилань (фото, картинки, музика, аудіокн (7)
Вишиваємо картини (7)
Ігри (7)
Мультфільми (7)
Ахмадуліна Белла (7)
Вінсент Ван Гог (7)
Вишивка хрестиком (7)
Рукоділля (6)
Пам'ятники (6)
ПОДУШКИ (5)
Літературний альманах (5)
ФОТОЕФЕКТИ (4)
В'язання спицями (4)
Одеський гумор (4)
Психологія Виконання бажань. (4)
СВЯТА (4)
Танець (4)
Класична музика (4)
Квіти з тканини (3)
Мистецтво (3)
Музичні листівки (3)
Рамочки (3)
Скрап (3)
КОРИСНІ ПОРАДИ ТА ІДЕЇ (2)
МІСТА (2)
Шапки, берети (2)
Улюблена поезія (2)
Нічні снайпери (2)
Привітання (2)
Бісероплетіння (2)
Сокуров Олександр (2)
Новорічні рамочки (2)
Текстильні ляльки (1)
Петро Давидов (1)
Музеї (1)
Шпалери на робочий стіл (1)
Біографії (1)
Дієта (1)
Толстой Л. Н. (1)
Казки (1)
Розділювачі (1)
Козаки (1)
Шрифти (1)

-Музика

[Цей ролик знаходиться на заблокованому домені]

-Невідомо

-Пошук по щоденнику

-Підписка по e-mail

-Інтереси

-Постійні читачі

-Співтовариства

-Статистика

Паслін садовий "Санберрі"

Рослина відрізняється невибагливістю – холодо- та посухостійкістю, а також високою продуктивністю.

Санберрі - результат багаторічної роботи американського селекціонера Лютера Бербанка, в 1905 році він схрестив два пасліни: гвінейський (його ще називають африканською садовою чорницею) і європейський стелиться. Від двох несмачних, але неотруйних рослин вийшов гібрид із їстівними ягодами. Паслен, якого досі був у природі. Новинка успадкувала від своїх батьків усе найкраще: від африканського предка - великоплідність, високу врожайність, невибагливість, від європейського - приємний смак, а також і лікарські властивості пасліну, що стеляється, визнані як народною, так і офіційною медициною.

Ягоди санберрі містять селен, що уповільнює процеси старіння, антоціани, що покращують склад крові, срібло, яке допомагає справлятися з інфекціями, а також пектини, що виводять з організму отрути та шлаки.

Результати дослідження мінерального складу показали, що зольність плодів санберрі (у перерахунку на абсолютно суху навішування) становить 6,24+0,02%. Визначено зміст основних макро- та мікроелементів (мг/кг): K – 3200; Na - 2600; Ca - 950; Mg - 370; Fe – 60; Zn - 19,0; Mn - 11,8; Cu - 8,71; Cr - 6,86; Ni - 0,73. Аналіз мінерального складу показує, що плоди санберрі, окрім досить великого вмісту натрію, калію, кальцію, заліза, магнію, багаті на менш поширені для лікарської сировини, але так само необхідні для життєдіяльності організму мікроелементи, як марганець, мідь, хром і нікель. Слід зазначити, що у плодах санберрі вміст найнебезпечніших хімічних елементів, як-от свинець, кадмій, миш'як, ртуть, перебуває у межах ГДК.

Вивчення мінерального складу плодів санберрі показало наявність у них необхідного комплексу макро- та мікроелементів.

Спектрофотометричне дослідження показало присутність у плодах санбері різних класів біологічно активних сполук, що забезпечують широкий спектр фармакологічної дії рослини: хлорофілсодержащих сполук, комплексу біофлавоноїдів, вуглеводних компонентів, антоціанів та дубильних речовин.

Визначено, що плоди санберрі є багатою сировиною, що містить пектин: вміст пектинових речовин в них досягає 15%.

Встановлено факт високого ступеня вилучення свинцю пектиновими речовинами плодів санбері. Максимальний ступінь вилучення катіонів свинцю при рН = 10,5 становить 80% від вихідної концентрації Pb2 + (20 мг-екв * мл-1) протягом контактного часу 60 хв; сорбційна активність пектинів при цьому – 415 мг/г.

Збирати врожай слід у вересні, коли ягоди потемніють і стануть великими. Хоча деякі садівники вважають за краще збирати врожай пізніше. Восени паслін Санберрі щільно закривається плівкою для збереження плодів. У такому стані ягоди можна буде збирати доти, доки не ляже сніг. Не поспішайте збирати ягоди, вони не втратять своїх корисних якостей і будуть у більшій безпеці на кущі.

Щоб зібрати насіння, ягоди розімніть і відразу ж промийте під струменем проточної води. Потім висушіть зерна. Але зберігайте їх трохи більше двох років, інакше загубиться схожість.

Сік і плоди мають широкий спектр цілющих властивостей.

Плоди «сонячної ягоди» благотворно впливають на гостроту зору, мають антисептичні, проносні, сечогінні властивості.

Сік санберрі використовують при неврозах, гастритах, колітах, циститах, гіпертонічній хворобі, невралгії, бронхіальній астмі, ангіні.

Завдяки цілющим властивостям, а також приємним смаковим якостям ця рослина може бути використана як джерело дієтичного та профілактичного харчування.

Варення з ягід садового пасльону не варять, так як при! температурі вище 50°С знищуються речовини, що протистоять старінню. Краще зрілі ягоди санберрі та стільки ж за вагою некислих яблук сорту «ранет» пропустити через м'ясорубку, ретельно перемішати з цукром (на 1 кг ягодо-яблучної маси – 1 кг цукру) та витримати все у теплі протягом 4-5 годин. Після цього помістити суміш для зберігання холодильник. Приймати її пог на добу. Це сприяє очищенню крові, довголіттю та зміцненню імунітету.

Рецепт: Щоб впоратися з хронічним головним болем, наповніть доверху емальований посуд подрібненими разом з листям і ягодами стеблами санберрі, залийте все водою, доведіть на слабкому вогні до кипіння, зніміть з плити, процідіть і мийте відваром голову. Можна робити це через день, два, три, поки головний біль не перестане турбувати. Можна змочити у відварі вафельний рушник, обернути їм голову і не знімати, доки не висохне. Одночасно пити чай із квіток санбері (3 г сухої сировини заварити 0,5 л води).

Рецепт: При суглобовому ревматизмі змішайте 250 г меду! 200 г хрону, пропущеного через м'ясорубку, та приймайте по 1 ст. л. перед їжею, запиваючи 0,5 склянки свіжого соку з стебел і листя санберрі. Крім цього, протягом 5 днів приймайте перед сном двадцяти-тридцятихвилинні ванни з температурою води 37 ° С, додаючи щоразу в неї кашки хрону імл свіжого соку листя і стебел санберрі.

Рецепт: Якщо турбують себорея, екзема або псоріаз, змішайте 100 мл свіжого соку з листя санберрі з двома сирими білками свіжих курячих яєць, додайте 2 ст. л. соку зрілих ягід садового пасльону, ретельно перемішайте і робіть із цією сумішшю примочки на уражені хворобою місця.

Рецепт: Впорається санберрі і з гіпертонією. Свіжовичавлений з листя, стебел і квіток рослини пасліну сік змішайте в рівних за обсягом частинах з медом і приймайте по 2-3 ст. л. на ніч. Цей не лише нормалізує тиск, а й усуває відкладення солей, а також сприяє лікуванню варикозного розширення вен.

Рецепт: хворим на бронхіальну астму раджу подрібнити і змішати в рівних за вагою частинах сушені квітки і недозрілі темно-зелені ягоди санберрі, висушені квітучі стебла медунки, потім 1 ст. л. суміші залити в термосі 0,5 л кип'яченої води, охолодженої до 48-50 ° С (гаряче не можна!), Через 2 години процідити і приймати по 2-3 ст. л. 3 десь у день 30 хвилин до їжі. При ангіні та болю в горлі змішують по 3-4 г сухих квіток і ягід санберрі, стільки ж медуниці, настоюють у термосі на склянці кип'яченої води, охолодженої до 48-50 ° С, і полощуть горло.

Остеохондроз, подагра, стенокардія, ішіас лікуються ваннами з настоєм санберрі. Необхідно висушені стебла, листя, ягоди та квітки санбері перетерти на порошок, потім 4 ст. л. його залити в термосі 1 л кип'яченої води, охолодженої до 48-50 ° С, настояти 2 години і вилити у ванну з температурою 37-38 °С. Приймати її хвилин. Суміші із сухих стебел санбері та полину гіркого, взятих у рівних частинах, лікують гастрит. Потрібно 100 г суміші залити 3 л кип'яченої води, охолодженої до 48-50 ° С, настояти 2-3 години, процідити і пити по 2-3 ст. л. за 30 хвилин до їди.

Рецепт: Ожиріння, хвороби печінки, алергія та алкоголізм вимагають такого лікування: подрібніть і змішайте в рівних по вазі частинах сухі молоді пагони та листя санберрі, висушену траву полину гіркого, перемеліть у порошок і приймайте його 3 рази на день за годину до їди кінчику чайної ложки, а потім поступово приблизно до десятого дня доведіть разовий прийом порошку до 1 ч. л. без верху. Приймати 20 днів. Після десятиденної перерви повторити курс.

Рецепт: Товчену свіжу рослину санберрі застосовують у вигляді компресу та примочок при чирях та вугровому висипі.

Рецепт: Молоді пагони з листям сонячної ягоди заварюють і приймають при неврозі, болях у шлунку, кашлі та порушеннях менструального циклу. Заливають 3 г сухої або 100 г свіжої сировини 500 мл окропу, настоюють до охолодження, проціджують та п'ють по 150 мл 3 рази на день.

Рецепт: При варикозі до запалених вен можна прикладати компреси з розім'ятих ягід: біль швидко піде. Гнійні рани, нариви, виразки добре лікує кашка із плодів, змішаних один до одного із кислим молоком.

Соком ягід, розведеним водою (1:3), полощуть горло при ангіні.

Рецепт: Чай із квіток санбері: (3 г сухої сировини заварити 0,5 л води).

Щоб у заготівель із санберрі не було пасльонового присмаку, ягоди спочатку потрібно обдати окропом. Дати постояти кілька хвилин, злити воду і тільки після цього починати переробку.

У свіжому вигляді ягоди садового пасльону зберігаються протягом місяця. У них міститься багато цукру та дубильних речовин, а органічних кислот менше. Цим обумовлений смак ягід - пікантний (що нагадує чорницю), солодкий, але прісний. Тому у варення добре додати кислі компоненти (плоди айви, яблуні-напівкультурки), а також ароматизатори (листя лимонної м'яти, змієголовника, лофанта, вишні, цедру лимона і апельсина). Оптимальне співвідношення цукру та ягід 1,2:1. Ягоди уварюються, і виходить багато сиропу.

Розбавивши сироп горілкою 1:1, можна приготувати чудовий лікер фіолетово-малинового кольору або взяти 1/3 сиропу від варення та 2/3 горілки.

З цих ягід готують смачні та красиві киселі. Для приготування киселів ягоди можна висушувати на зиму.

Чудові вареники та пироги виходять з пасльоном. Начинку для пирогів можна приготувати із свіжих ягід, заливши їх збитим кремом із яєчного білка, сметани та цукру.

Варення з Санберрії роблять так: на 7 кг перекручених на м'ясорубці зрілих ягід - 5 кг цукру, ретельно перемішати, додати прокручений на м'ясорубці лимон і варити до кипіння. Наполягати добу, розкласти по прошпарених банках. Зберігати у льоху.

Рецепт: У варення можна додати щось кисленьке: айву, яблука, листя м'яти, вишні, цедру лимона або апельсина. Співвідношення цукру та плодів – 1,2:1. Ягоди добре уварюються і виходить багато сиропу. Розбавивши його горілкою 1:1, можна приготувати чудовий лікер.

На родючому грунті при достатньому зволоженні пасль росте бурхливо і на початку серпня досягає висоти 2 метри. Стебло буває діаметром до 3 см і в нижній частині навіть здерев'янює. Зрозуміло, що такому гіганту не потрібна опора.

Під вагою ягід до землі опускаються лише пасинки. Ось під них-то і поставте дерев'яні підпори-рогатки.

Пасинкувати не треба. Білі квітки поштука зібрані в пониклі парасолькоподібні кисті.

Зазвичай у пасльонових квіткові кисті утворюються в розвилках гілок або пазухах листя. Американський пасль – виняток. У нього кисті закладаються будь-де, навіть на стовбурі біля самої землі. Отже, пасинкування не має сенсу.

Ягоди ростуть швидко і, досягаючи розміру вишні, стають чорними, блискучими. Але для дозрівання їм потрібен ще деякий час. Коли вони проминатимуться у пальцях, тоді й готові до вживання. Основний урожай дозріває у вересні.

Пасльон витримує легкі заморозки. У середині вересня перед настанням стійких холодів або укутують кущі поліетиленовою плівкою, або викорчовують і ставлять у теплицю, що звільняється до цього часу - так вони добре дозарюються.

Санберрі сіють на розсаду в один термін з помідорами - не пізніше середини березня. Зерна садового пасльону дрібні, тому при сівбі будьте гранично обережними. Щоб вони не підсохли на поверхні і не загнили, заховані надто глибоко, закладати зерна слід не більше ніж на 0,5 см.

Коли зав'яжуться справжніх листочків, рослини розпікіруйте в окремі горщики. У відкритий ґрунт пересаджуйте сіянці у травні або на початку червня: ґрунт і повітря повинні добре прогрітися. Грядку виберіть подалі від капусти, оскільки хрестоцвіта блішка не гидує і санбері.

Частина 58 - Паслін садовий «Санберрі»

Частина 39 - Паслін садовий «Санберрі»

Частина 3 - Паслін садовий "Санберрі"

Санберрі чи сонячна ягодадуже складний гібрид чорного пасльону з іншими видами, виведений Лютера Бербанка. Санберрі дуже красива та незвичайна рослина, ягоди якої мають високу врожайність. Досить спробувати один раз посадити пару кущів, і ви вже ніколи не зможете відмовитись від цього чудового пасльону.

Кущ потужний, тому не вимагає підв'язки висотою 1,5 - 2 метри. Округлі ягоди, чорні на колір, трохи здавленої форми, великі ягоди (діаметром до 2 см і вагою до 2 г). Ягоди проростаю пензлем по 15-20 штук. Солодка, фіолетова темна м'якоть. Урожайність висока, при гарному догляді з десяти кущів можна зібрати 3-4 цебра ягід.

Рослина витримуємо легкі заморозки до мінус 5 градусів за Цельсієм. Санберрі однорічна рослина, принцип висаджування такий же як і у помідорів, спочатку висаджуємо розсаду, потім пересаджуємо в ґрунт. При вирощуванні розсади санберрі вам дуже допоможуть ці препарати. Найвищі врожаї дає на піщаних добривах, перед посадкою бажано удобрити землю. На квадратний метр додаємо підлогу відра перегною та підлогу літрову банку золи.

Рослина потрібно висаджувати на відкритій місцевості, де багато сонячного світла. Поливати приблизно 3-4 рази на тиждень, залежно від погоди сильно заливати санберрі не бажано.
Урожай можна збирати у вересні, коли плоди повністю дозріють.

Можна вживати у свіжому вигляді, але все ж таки краще переробляти на варення, джем і желе (пироги, рулети і торти з начинкою санберрі виходять дуже смачні). З канадської чорниці можна робити вино-воно вважається дуже корисним і має дуже цікавий і своєрідний смак.

Рецепт простого варення із санбері.
Через м'ясорубку подрібнюємо і змішаємо у співвідношенні 1 літр м'якоті на 1 кілограм цукру, суміш варимо до густого стану, піну, що утворилася, знімаємо. Отриману масу закочуємо у скляні стерильні банки.

Рецепт джему з санбері з імбиром (продукти дано з розрахунку на 0,5 літра джему)
Багатьом не подобається пасльоновий запах санберрі, але застосування імбиру вирішує і цю проблему.

ШВИДКО НОВИЙ РІК- ЛОВИ ВІДКРИТКИ З ПОДАРУНКОМ:

КОЛОТИЙ ЛІД І ВІДКРИТКА З СИМВОЛОМ РОКУ- ЗА 60 руб!

3 чашки розчавлених ягід Санберрі
1 та 1/2 чашки цукру
8 см корінь імбиру, нарізаний тонкими шарами
1 соковитий лемон

Змішати санберрі, цукор, імбир і залишити принаймні на годину (ще краще на добу), щоб імбир віддав свій запах ягідній масі.

Через годину (24 години) поставити ємність на плиту, довести до кипіння і вичавити сік лимона, нарізати і накришити цедру. Готувати при помішуванні 10-20 хвилин|мінути|.

Рецепт літнього салату з ягід Санберрі
8 томатів чері
60 гр стиглих ягід Санберрі
½ огірка порізаного кубиками
60 гр молодого шпинату
1 порізаний кубиками Авокадо
30 гр Горіхової олії
30 гр соку лайма
1 чайна ложка меду
1 розчавлений зубчик часнику
Сіль перець
4 краплі соусу Табаско

Санберрі рецепт настоянки-лікування та корисні властивості.

З ягід санберрі можна приготувати лікувальну настоянку, яку приймають при серцевих хворобах, проблемах зі шлунком, дистонії, загальному атеросклерозі.

У Росії чомусь прижилася неправильна назва цієї ягоди. Цей плід селекції народився недавно в Канаді. Американський вчений Лютер Бербанк поєднав два види пасльонів: африканський і європейський, що стелиться. Своє дітище мічуринець назвав "sunberry" - "сонячна ягода". У Європі її часто називають канадськими чорницями або блекберрі форте - за назвою лікарського препарату, що виробляється з неї, що покращує зір. Високі, до півтора метра кущі невибагливі і дають добрий урожай. Кожна «чорниця» завбільшки з вишню. А з куща можна назбирати цебро ягід. Тому санберрі почали активно висаджувати городники всього світу. Пасльоновий смак все одно відчувається у свіжих ягодах. Тому частіше готують чаї, настоянки, вино, джеми та варення із самбері. Поговоримо про останній вид домашньої заготівлі на зиму. Внизу ви прочитаєте кілька корисних порад, які допоможуть вам приготувати смачні ласощі.

Варення із самбері - рецепт «соло»

На відміну від звичайного пасліну, його прямий нащадок не отруйний. Але все ж таки смак свіжих ягід подобається не всім. Поліпшити гастрономічні якості допомагає в'ялення. Знятий урожай розстеляють рівним шаром і дають дійти. Також смачна висушена рецепти варення дуже численні. Але суворо "соло" (санберрі + цукор) зробити не вийде. Для додання запаху та смаку необхідно додати або хоча б кориці. Ягоди спочатку ошпарюють окропом і так дають кілька хвилин постояти. За цей час неприємний пасльоновий присмак має перейти у воду, яку ми зливаємо, відкинувши санберрі на друшляк. А потім пересипають цукром (на кілограм ягід – 300 г солодкого піску) та тримають на вогні до загусання.

Варення із самбері - рецепт з лимоном

З кілограма цукру та склянки води робимо сироп. Коли він закипить, закладаємо в каструлю 1 кг підготовлених (попередньо ошпарених) ягід. Варимо п'ять хвилин та відставляємо на 4-5 годин. Цю процедуру повторюємо тричі. Наприкінці додаємо терту цедру та сік великого лимона або двох лаймів, кілька листочків м'яти. Ще раз прокип'ятимо і розкладаємо по банкам.

Варення із самбері - рецепт вітамінний

Більшість цінних лікарських властивостей зберігається за наступного способу обробки. Обдаємо кілограм ягід окропом і пропускаємо через м'ясорубку. Аналогічним способом подрібнюємо ту ж кількість ранеток чи лимон, а також гілочку м'яти. Цукор відміряємо у пропорції 1:1 до отриманої маси. Засипаємо їм отриману мезгу і залишаємо пускати сік на 5-6 годин. Розкладаємо по банкам, які зберігаємо у холодильнику.

Варення із самбері - рецепт з айвою

Тут смак ми покращимо завдяки запашному південному «яблуку» та жмені барбарису. За бажанням можна додати у варення ваніль, корицю, імбир. Спочатку почистимо від шкурки 6 штучок айви і натріть їх на тертці. Лимон також подрібнюємо. Додаємо підготовлені ягоди – кілограм – та барбарис. Залишаємо на 6 годин. Потім додаємо півтора кілограма цукрового піску та склянку або трохи більше води. Ретельно перемішуємо та ставимо на вогонь. Варимо при середньому вогні приблизно півгодини. Відставляємо на 12:00. Додаємо в холодну суміш прянощі та трави (за бажанням). Уварюємо до готовності, яку визначаємо по стійкій краплі. Гаряче варення розкладаємо по банках і закочуємо.

Санберрі (ягода життя) порівняно недавно з'явилася на широтах нашої батьківщини, проте, вже зараз заслужила шану та повагу, отже, з'явилися рецепти на її основі, наприклад, варення із санберрічи джем. Вся продукція з чудо-ягоди має протимікробні, протизапальні, в'яжучі, кровотворні та протигнильні, спазмолітичні властивості. Тому її вживання рекомендовано протягом усього року, влітку у вигляді настоїв та напоїв, а взимку – .

Рецепт варення із санберрі:
. Ягоди санберрі – 1 кг;
. Цукровий пісок – 1 кг;
. Лимон – 1-2 шт.;
. Вода – 200-250 мл;
. М'ята, ваніль, коріандр, ісоп - за бажанням та смаком.

Спосіб приготування:
Принцип приготування відповідає варенню-п'ятихвилинці, однак спочатку ягідки необхідно правильно підготувати - перебрати, помити під струменем холодної проточної води. Варити варення необхідно кілька прийомів по п'ять хвилин (достатньо двох-трьох разів, з інтервалом в 5 годин). Під час останнього варіння необхідно додати сік та цедру лимона, а також за бажанням м'яту, ваніль, коріандр чи інші трави (листя). Варення виходить надзвичайно смачним, ароматним та цілющим.

Крім цього можна приготувати з санбері та айви – виходить дуже свіжо та незвичайно. Як варити варення з санбері?
Інгредієнти:
. Ягоди санберрі – 1 кг;
. Айва японська – 6 шт. (можна замінити яблучками, добре поєднується з «антоновкою»);
. Барбарис - 1 жменьку ягід;
. Лимон – 1 шт.;
. Цукор-пісок - 1,5 кг;
. Вода очищена – 1,5 склянки;
. Листя меліси, м'яти, вишні, а також імбир, ваніль, кориця - за смаком та бажанням.

Спосіб приготування:
1) Ягоди перебрати та помити;
2) Айву помити, очистити від шкірки, натерти на тертці;
3) Санберрі та айву змішати, додати барбарис та лимон – змішати та залишити на 5-6 годин;
4) Додати цукор та воду (можна приготувати), ретельно перемішати, варити на середньому вогні близько півгодини, зняти з вогню;
5) Через 11-12 годин додати трави чи прянощі за бажанням і уварити до готовності;
6) Варення гарячим розкласти по сухим стерилізованим банкам і закатати.
Приємного чаювання!

Головна > Класифікатор ISO