Правильна посадка та догляд за декоративним гарбузом турецький тюрбан. Рецепт: Гарбуз по-турецьки - Варена Турецькі солодощі з гарбуза рецепт

Щоб приготувати незабутній та ароматний десерт, потрібно правильно вибрати гарбуз, він повинен бути у розрізі яскраво-жовтогарячим. Бажано вибирати медовий гарбуз. Спочатку гарбуз потрібно очистити і порізати на невеликі однакові кубики, викласти їх на лист рівним шаром.

Потім посипати цукром і покласти бутони гвоздики, трохи влити води і накрити фольгою. Випікають десерт у духовці протягом 25 хвилин, потім його потрібно охолодити. Щоб турецький десерт з гарбуза виглядав гарно, перед подачею на стіл його потрібно розкласти креманками і посипати волоським горіхом.

Ще один чудовий десерт із гарбуза, який готують у Туреччині, називається «Кабак Татлиси». Він готується тільки з медового гарбуза, який нарізається великими, але тонкими шматками. Вони укладаються в каструлю рівними пластами, заливаються водою так, щоб вона їх приховувала.

Потім потрібно додати цукор за смаком, але приблизно на 8 шматків достатньо ½ склянки. Каструля ставиться на вогонь, вода доводиться до кипіння та гарбуз вариться протягом 20 хвилин. У цей час додатково можна додати мед. Головне - стежити, щоб шматки не розварилися, але водночас стали ніжними та м'якими.

Можливо, щоб зробити все правильно, потрібно потренуватися кілька разів. Як приготувати десерт з гарбуза, щоб він був ароматним і божественним? Весь секрет криється у правильній прикрасі та подачі. Найкраще десерт з гарбуза поєднуватиметься з жирними вершками або каймаком.

Якщо ви знаходитесь в Туреччині, то не важко купити рідку халву і залити їй гарбуз. Також можна посипати десерт подрібненими горіхами або шматочками морозива. Ще один турецький варіант приготування десерту з гарбуза: на 6 кг гарбуза, який порізаний дрібними шматочками, необхідно 3 кг цукру.

Гарбуз потрібно викласти на змащений олієюлист засипати цукром і залишити наполягати протягом 2-3 годин, саме протягом цього часу овоч дасть сік. Потім ставимо лист у духовку на кілька хвилин при температурі 180 градусів. Перед подачею на стіл десерт полити тахіном та посипати горіхами.

Турецькі домогосподарки дуже часто використовують гарбуз у приготуванні різних страв. В одній турецькій сім'ї мене пригощали незвичайною стравоюз гарбуза. Смак був настільки несподіваним, що я відразу й не зрозуміла, що приготовлений він із звичайного гарбуза. Та й подача мене здивувала. На величезному блюді лежали напівпрозорі оранжеві шматочки гарбуза, политі білим соусом з тахини і посипані зеленими фісташками. Таке ось буяння фарб та смаків. Рецепт цієї страви я взяла за основу і досить часто готую цю страву, відмовившись від тахини та горішків. Що називається – варіант по-простіше. А коли я пригощаю цією стравою гостей, то іноді заміняю тахіну та горіхи сумішшю з лимонного сокута меду. Виходить не менш красиво та смачно.
Приготуємо гарбуз. Очистимо її від шкірки та насіння і наріжемо на шматочки.
Помістимо нарізаний гарбуз в каструлю, в якій надалі її готуватимемо, і посипемо цукровим піском.

Залишимо гарбуз на 3-5 годин, щоб він дав сік. Найкраще це зробити на ніч, а вранці продовжити готувати.

Тепер варитимемо гарбуз у власному сокуна повільному вогні. Коли гарбуз стане м'яким - він готовий.

Викладаємо на блюдо і даємо їй охолонути. Як я вже говорила, гарбуз можна посипати горішками і полити тахіною або замінити тахіну на суміш меду та лимонного соку, а можна їсти просто так, без жодних соусів. Повірте, це дуже смачно!

Гарбуз запечений - ЗингатА (Zıngata) зимовий.
Гарбуз запечений по-турецькому рецепту з Егейської кухні. Такий гарбуз добре подавати з йогуртово-часниковим соусом. Запечений гарбуз - чудовий гарнір для птиці та риби.
До речі, Зингату літню із цукіні я вже приносила. Подавала цей гарбуз, як гарнір, до курячих стегон.

Що потрібно:
Гарбуз (очищений) - 1 кг.,
Цибуля ріпчаста - 3 шт.,
Часник - 5-6 зубчиків,
Перець чилі пластівцями - за смаком,
Перець чорний мелений - за смаком
Борошно - 1-2 ст.
Томатна паста – 1 ст.л.,
Вода – 150 мл.,
Сіль за смаком,
Масло вершкове – 100 гр.

Як готувати:
Гарбуз почистити, нарізати скибочками, викласти у форму для запікання.
Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно нарубати і викласти все між скибочками гарбуза та зверху.
Гарбуз присипати чорним перцем, пластівцями чилі і через спливе посипати борошном.
У маленьку миску покласти томатну пасту, залити водою, всипати сіль - перемішати все вилочкою. Томатним соусом зверху залити гарбуз.
Зверху на гарбуз розкласти шматочки вершкового масла|мастила|.
Форму з гарбузом поставити в нагріту духовку до 180 градусів, запікати 1 годину, наприкінці на 5 хвилин поставити під гриль, щоб отримати гарну рум'яну скоринку.
Подаємо запечений гарбуз із часниково-йогуртовим соусом.
У густий грецький йогурт натерти трохи часнику (для пікантності), посолити за смаком і перемішати.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Курячі стегна-гриль «в італійському маринаді»

Соковиті курячі стегна, мариновані в «італійських смаках», готуються швидко, з'їдаються ще швидше!) Ідеальний обід/вечеря для будніх днів, тому що для приготування цієї смачної їжі Вам знадобиться мінімум часу. Єдине, Вам потрібно буде м'ясо замаринувати заздалегідь, найкраще за добу. крайньому випадку- 6-12 годин. Я марину з вечора, а готую наступного дня. Смажити потрібно на сковороді-грилі по 4-5 хвилин з кожного боку. Поки смажать стегна, можна в духовку поставити запікати овочі для гарніру.
Найкраще відразу купуйте оброблені стегна - без кістки і шкіри, за ціною вони трохи дорожчі, але з огляду на те, що треба буде вийняти кістку, зняти шкіру і час, витрачений на це - по суті виходить на те.

Що потрібно:
Курячі стегна (без шкіри та кістки) - 6 шт.,
Олія оливкова (рослинна) - 1 ст.л.,
Гірчиця Діжонська – 1 ст.л.,
Сік лимона – 3 ст.л.,
Цукор – 1,5 ч.л.,
Сіль – 1 ч.л.,
Перець чорний - за смаком
Чилі сушений пластівцями - 0,5 ч.л.,
Суміш італійських сушених трав (або замініть на суміш петрушки, орегано, базилік, чебрець, розмарин) – 2 ч.л.

Як готувати:
Курячі стегна промити, обсушити, покласти у велику чашку. Присипати пластівцями чилі та італійськими сушеними травами – перемішати.
Для маринаду, в маленькій мисці, змішати вилочкою до однорідної емульсії. оливкова олія, діжонську гірчицю (вона не така гостра і ядрена, як наша «російська»), сік лимона, сіль, цукор.
Залити маринадом курячі стегна, перемішати хороша, масажуючи м'ясо.
Закрити мариноване м'ясо кришкою і прибрати в холодильник на добу або мінімум на 6-12 годин.
За годину-півтори до приготування потрібно вийняти м'ясо з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.
Сковороду-гриль добре нагріти, змастити олією і смажити курячі стегна з двох сторін по 4-5 хвилин.
Подаємо одразу ж!

Присадибна ділянка – місце, де хочеться відпочити спекотним літом. Втечі декоративного гарбуза прикрасять будь-який садок. На початку літа на них з'являються яскраві квіти, а на середину липня – різнокольорові плоди. Існує багато видів декоративного гарбуза, вирощування якого можливе з насіння - і у формі гриба, кучерявої груші. У нашій статті ми розглянемо один із незвичайних сортів – Турецький тюрбан.

Турецький тюрбан — рослина з гарним гранованим листям до 2,5 метрів завдовжки. Квітки гарбуза схожі на дзвони, яскраво-жовтого кольору, досить великі (10 см у діаметрі).

Плоди своєю формою нагадують головний убір із Туреччини, тюрбан або чалму. Вони мініатюрні та різнокольорові. Одна рослина здатна принести до 30 плодів.

Турецький тюрбан швидко зростає. Стебла досягають 6 м і більше (якщо їх не прищипувати). Вони швидко піднімаються по вертикальній опорі, декоруючи сад та створюють прохолодну тінь на ділянці.

Декоративний гарбуз стійкий до посухи і теплолюбний. Добре реагує на органічні добрива. Пагони та плоди не переносять заморозків.

Розсада

В південних регіонахРосії насіння гарбуза у середині травнявисаджують у ґрунт. Росте декоративний гарбуз швидко. За один сезон вона встигає вирости і дати плоди при належному догляді.

При температурі -1 паростки гинуть, тому в регіонах на північ від насіння висаджують у розсаду. Крім цього, розсадний метод посадки прискорить зростання та дозрівання.

Перед посадкою насіння замочується на годину в теплій воді або препараті для росту. Потім насіння перекладають у марлю та залишають у теплі на 2 дні. Там вони проростають. Насіння висаджується в окремі ємності по 500 мл кожна.

Ґрунт для розсади потрібний родюча, пухка та слабокисла. Для цього беруть ґрунт із грядки і змішують його з:

• дерновою землею
• піском
• гумусом

Перед посадкою ґрунт знезаражують слабким розчином марганцівки, щоб уникнути розвитку грибкових хвороб у гарбуза.

Перші півтора тижні паростки активно витягуються, а після зростання їх сповільнюється. Рослини підгодовують мінеральними добривамиі гною, грунт рихлять і поливають.

Пересадка гарбуза неприпустима, стрес загубить незміцнілу рослину.

За два тижні до висадження розсаду загартовують- Виносять на відкрите повітрята залишають на 15-20 хвилин. Поступово час збільшують до 2-3 годин.

Посадка у відкритий ґрунт

Через місяць, коли на паростках з'являться 2-3 листочки, розсаду висаджують у відкритий ґрунт. ВАЖЛИВО. Поряд з паростками має бути міцна вертикальна опора, наприклад, стіна або арка, по якій вони будуть рости.

Турецький тюрбан – світлолюбна рослина, сорту потрібно багато сонячного світла . Ґрунт перед посадкою перекопують і удобрюють органічними (гній або компост) добривами.

Під кожен паросток готують лунку і рясно поливають водою. Паростки з розсади садять у лунки на відстані півметра один від одного.

Догляд за гарбузом

Декоративний гарбуз невибаглива рослина. Вона вимагає постійного рясного поливу і розпушуванняґрунту. Коли з'являться перші зав'язі, паростки щедро удобрюють.

Крім розпушування та прополювання садівники посипають ґрунт навколо паростків. тирсою або перегноєм(Мульчують). Це допомагає:

• присмажити грунт
• утримати вологу
• зберегти рихлість ґрунту
• запобігти потраплянню хвороб із ґрунту на рослини при поливі або дощі

Верхній родючий шарґрунту важливий для гарбуза через будову її кореневої системи. Вона має довгий основний корінь і безліч дрібних корінців, які ростуть ближче до поверхні.

Замульчовані рослини щедріше плодоносять і менше схильні до хвороб.

Щоб із Турецького тюрбану вийшла «пишна огорожа», садівники прищипують верхні пагониколи вони досягають довжиною одного метра.

Плоди зрізають разом із плодоніжкою до настання перших заморозків, у вересні. Заморожені тикування довго не зберігаються. Щоб їх яскравий колірне поблик, після збору їх зберігають далеко від прямих сонячних променів.

Застосування плодів

Зі зрілих плодів умілі руки здатні зробити вироби для прикраси будинку. Садівники вирізують на гарбузі красиві візерунки та композиції, покривають їх лаком. З них роблять глеки, чашки та світильники.

Діти із задоволенням малюють на кірці фарбами. За допомогою пластиліну та старих речей вони майструють забавних героїв та милих звірят.

І дорослі, і діти разом можуть зайнятися творчістю та зібрати з тикувань, ялинових гілок та опалого листя осінній натюрморт, який нагадає про врожайний рік.

Чи можна їсти декоративні тиковки

Плоди турецького тюрбану їстівні.

Поки шкірка на них не загрубіла, їх можна вживати в їжу і давати тваринам. Верхня частина- капелюшок - підійде для приготування супу або рагу, його можна зварити. Нижня частина плода сповнена насіння і через це в їжу не придатна.

Плоди гарбуза несмачні. Вони швидше порадують садівника як декоративна прикрасадля дому та саду, ніж як застосування як смачне частуванняна столі.

Хвороби та шкідники

1. 1. Бактеріоз- це найпоширеніша хвороба гарбуза. Головна його ознака – поява коричневих плямна листі. Якщо хворобу не лікувати, вона вразить плоди виразками. Для профілактики бактеріозу садівники обприскують рослини бордоською рідиною. При перших ознаках хвороби рослини обприскують сумішшю вапна та мідного купоросу. Уражені та загиблі паростки видаляють із грядки, щоб не заразити здорові.
   2. Біла гнилизна. Паростки уражаються білим нальотом, а потім гниють. Це відбувається при надмірному зволоженні. Джерело білої гнилі – сумчастий гриб. Профілактика білої гнилі – поливати рослини теплою водою. Згубне листя зрізається, а місце зрізу присипають активованим вугіллям.

v Коренева гнилизна. Вражає стебла та корінь. Причина її виникнення – холодна водата перепади температур. Щоб її уникнути за паростками доглядають, їх мульчують. Уражені рослини лікують сумішшю мідного купоросу та сульфату цинку, розчинених у воді.

• Баштанна попелиця. Дрібна (до 2 мм) комаха, через яку листя та квіти гарбуза опадають. Позбавляються від баштанної попелиціобприскуванням уражених рослин відваром полину чи розчином карбофосу.

Виростити на ділянці Турецький тюрбан просто не займе багато часу. Зусилля, витрачені з його посадку, з лишком окупляться. Сорт невибагливий. Поки росте, він радуватиме красою не один місяць. Його зелений масив зробить сад тінистим та прохолодним у спеку. А плоди Турецького тюрбану – це джерело. красивих виробів, які наповнять будинок затишком

Взимку один із найпопулярніших десертів – «кабак татили», солодощі з гарбуза. На святковому новорічному столівони повинні бути обов'язково. Турецька народна прикмета каже,що насамперед у Новому році потрібно з'їсти шматочок солодкого гарбуза, Тоді рік буде вдалим і рясним.

Гуляючи по передноворічному Стамбулу і зазираючи у вітрини затишних кафе та кондитерських, ми не раз зустрічали цю героїню турецького Нового року.

Я кілька разів пробувала солодощі з гарбуза в Аланії та Стамбулі, але не вразилася. Шматочки гарбуза були не надто солодкими, до того ж на мій смак надмірно м'якими. Зазвичай готують її так: нарізану крупними шматками м'якоть гарбуза кладуть у велику каструлю, посипають цукровим піском, наливають трохи води та варять так протягом години-двох. Ні, такий гарбуз не на мене.

Якось узимку, незадовго до Нового року, я побачила по ТБ новорічний репортаж про гарбуз, у якому дали рецепт приготування десерту з нього. Рецепт теж звучав дуже простим, але все ж таки привернув мою увагу настільки, що найближчого базарного дня я купила гарбуз (Kabak). Точніше, називається вона «медовий гарбуз» – bal kabağı. До речі, з тієї ж програми новин я дізналася, що гарбуз знижує ризик захворювання на рак (особливо на рак легенів), знижує ризик паралічу. Напевно, у неї багато інших корисних якостей.

Місця продажу гарбуза можна помітити здалеку - які б різнокольорові овочі та фрукти не продавалися з лотків, «кислотна» оранжево-зелена гама гарбуза найяскравіша на базарі. Цілі гарбузи дуже великі, тому купують їх частинами. Розрізати ножем гарбуз неможливо - величезні плоди розпилюють пилками! Жорстку шкірку продавці спритно зрізають спеціальними ножами для чищення овочів.

Для приготування солодощів слід вибрати найяскравіший за кольором гарбуз із широким шаром м'якоті. Беріть шматки-частки тільки від одного гарбуза. Адже густина плодів різна. Тоді при термообробці шматочки будуть різної консистенції – одні готові, інші або надто тверді, або надто м'які, як каша. Вам відпилять 2-3 кіло від будь-якої половинки гарбуза, що сподобалася, розріжуть на неширокі півмісяці, потім за пару хвилин почистять. І ви отримаєте вже готовий до використання гарбуз. Хочете, в духовці запікайте, хочете, підіть моєму рецепту і приготуйте солодощі.

складові

2 кг очищеного гарбуза

1 кг цукрового піску

для сервірування

подрібнені волоські горіхи

густі свіжі вершки

Отже, приступимо

Очищений від шкірки і насіння гарбуз поріжте на шматки розміром приблизно з сірникову коробку, викладіть шарами в широку плоску каструлю, засипаючи кожним шаром цукровим піском.