Смажена ікра з буряка та моркви з томатною пастою. Ікра з червоного буряку

Перегортаючи зошит з бабусиними рецептами, можна знайти багато дивних, як на сьогоднішній день здається рецептів страв, але серед них є і справді цікаві та цікаві рецепти. Ось наприклад, . Її можна приготувати будь-коли як закуски до м'яса або птиці.

Якщо хочете, така ікра може бути просто салатом, тоді достатньо викласти її з сотейника в гарний посуд, посипати рубаною зеленню та товченими горіхами.

А якщо у вас залишилося трохи ікри після обіду, то приготуйте на вечерю дуже смачну страву. Візьміть рибне філе, покладіть його на фольгу, змащену оливковою олією. Потім на рибку викладіть бурякову ікру та акуратно загорніть фольгу у формі конвертика. Запікайте рибу 25 хвилин у духовці при температурі 185 градусів.

У рецепті до пасерованих овочів додається томатна паста, що цілком зрозуміло, бо раніше їй не було альтернативи. Тому ви можете додати на свій смак кетчуп, пасту або домашній томатний соус.

Інгредієнти:

- коренеплід буряків - 2-3 шт,
- коренеплід моркви -1 шт,
- цибуля ріпка велика - 1 шт,
- свіжий часник - 3-5 зубки,
- гострий мелений перець чилі – 1 щіпка,
- томатна паста – 2 ст. л,
- рослинна олія,
- прянощі, спеції, сіль.

Відварюємо коренеплід буряків у воді. Охолоджуємо, чистимо від шкірки та подрібнюємо в кухонному комбайні на тертці.
Очищаємо та подрібнюємо також свіжу моркву.
Цибулю ріпку дрібно шаткуємо.
У розігрітій з маслом сковороді підсмажуємо спочатку цибулю.

Потім додаємо моркву і гасимо на маленькому вогні.

Через 8-10 хвилин до овочів додаємо буряк.

Гасимо ікру приблизно 30 хвилин під закритою кришкою.
Пропускаємо через прес свіжий часник і додаємо до бурякової ікри, також солимо і приправляємо її пряними травами на власний розсуд. Додаємо томатну пасту.

Ослі подаємо до столу.

Рекомендуємо також спробувати

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні розмова піде про страву дуже смачну, вона проста і корисна для нас, не володіючи кухарським мистецтвом, ви приготуєте буряки всього за годину.

Ікра з буряка, смажена з цибулею та морквою, заправлена томатною пастою не потребує особливих уявлень. Багато кулінарів чудово знайомі з закускою і без моєї допомоги чудово справляються з приготуванням нехитрого рецепту бурякової ікри.

Але я все одно вважав за необхідне розповісти зі сторінок блогу нехай і про добре відомий, але від цього не менш смачний спосіб переробки буряків на ікру.

Ну, як же! Без мене аж ніяк. Адже треба п'ять копійок своїх вставити. Можливо мною підказана дрібниця допоможе шарму до страви з буряків додати.

Смажена ікра з буряка універсальна закуска

Ікра з буряків є досить універсальним частуванням. Обсмажені, а потім тушковані, таким чином, буряки, можна також використовувати не тільки як самостійну страву. З нього вийде чудова заправка для борщу.

Але перш ніж застосувати ікру з буряка як заправку до першої страви рекомендую в процесі смаження додати до неї трохи столового оцту і чайну ложечку цукру. Приготовлена саме так бурякова ікра додасть вашому борщу той неповторний кисло-солодкий смак.

Тости з бурякової ікри

Також оригінальним рішенням стануть тости з крекерів з обмащеною на них обсмаженою ікрою з буряка. А якщо ще додайте в закуску шматочки чорносливу, пропущений через часник. Укласти зверху тонкі скибочки сиру та кілька кедрових горішків. Тоді серце навіть найприскіпливішого кулінарного тролю розтане перед таким частуванням і він закидає вас компліментами.

Дякую вам володар буряків! Не їв я смачнішого нічого. Усі фарби життя без ікри поблякли. Так навчіть, як її готувати.

Рецепт ікри з буряка та моркви

2-3 буряки середнього розміру;
Одна морква;
Одна цибулина;
Півсклянки рослинної олії;
Півсклянки томатної пасти;
Сіль, вода.

Отже, друзі записуйте. В принципі, навіщо записувати є рецепт з фото тушкованого буряка. Коштує один раз свою адресу електронної пошти та сотні смачних кулінарних рецептів у повному вашому розпорядженні. Мало того, їх число з кожним днем неухильно зростає. Гаразд, вистачить займатися саморекламою. Більше розмов навколо пльової справи.

1. Натираю моркву на великій тертці, дрібно нарізаю цибулину.

2. Сирую буряки чищу і також натираю на тертці.

3. Цибулю та моркву обсмажую на олії до появи на овочах позолоти.

4. Додаю до овочів буряк. Злегка обсмажую, накриваю кришкою та починаю гасити ікру.

5. Вливаю в томатну пасту третину верстата вода та перемішую. За десять хвилин до кінця приготування страви з'єдную з ікрою з буряка, розведену у воді томатну пасту, солю і накриваю кришкою.

Ось і готова з буряка закуска, з ікоркою супер старий! За що я люблю кулінарне мистецтво? За те, що одразу отримуєш гонорар.

Звичні страви, які у всіх на слуху, порядком набридли: так ікра з буряка або червоної буряки нічим не поступається рибною, а може навіть смачнішою за неї, але є, при цьому, ще й незвичайним варіантом для щоденного прийому їжі. Уявити її зовні непросто. Ікра є дрібно нарубаними шматочками буряків. Важливо, щоб вона не перетворилася на кашеподібне місиво із соком, а зберігало текстуру. Така ікра стане відповідним варіантом для дітей, які не люблять поглинати вітаміни зі свекла в іншому вигляді.

Як приготувати бурякову ікру

Багаті вітамінами буряк може стати не тільки головним інгредієнтом у буряку, але й смачною закускою, що подається до обіду або вечері. Ікра зі свекла – доступна за вартістю страва, а її смак від цього анітрохи не страждає. Часу, який господиня проведе на кухні, теж не потрібно багато. У середньому приготування займає не більше півтори години. Ікра матиме трохи солодкуватий смак, який можна доповнити класичним крекером або підсмаженим тостом.

У домашній обстановці можна використовувати улюблений спосіб приготування закуски з буряка. Овочі дрібно нарізають, але деякі господині вважають за краще довірити подрібнення сучасної кухонної техніки. Стане в нагоді і дрібна тертка, що знаходиться під рукою. Важливо не переборщити із буряковим соком, інакше текстура ікри загубиться. Для цього можна трохи обсмажити нарізану буряк на сковорідці.

Рецепт ікри з буряка

У кожного кулінара є свої таємниці створення тієї чи іншої страви. Наприклад, рецепт бурякової ікри можна модернізувати настільки, що навіть гарячі шанувальники цієї закуски просто не впізнають її. Крім буряка, є безліч корисних овочів, які можна поєднати в один приголомшливий кулінарний шедевр. Для приготування бурякової ікри будь-які вибрані інгредієнти подрібнюються та поєднуються один з одним.

Відмінну комбінацію з буряком складе морква. Вони дуже схожі по структурі і солодощі, що міститься в них. Прекрасно доповнить закуску і хрустку цибулю. Попередньо його краще обсмажити на сковороді разом із іншими інгредієнтами, щоб поєднати всі смаки разом. Овочеві закуски є добрим варіантом для зимових заготовок: вони підійдуть для повсякденного та новорічного столу.

З вареного буряку

Час: 1 год.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність: 96 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Варити чи не варити – особиста справа кожної господині, яка любить готувати цю закуску. При варінні свекла стає м'якшою, що робить готову ікру більш кашеподібною. Нічого неправильного в цьому немає, важливо, щоб овочеві частинки відчувалися в ній. Бурякова ікра з вареного буряка стане виходом із ситуації, коли частина овочів не знадобилася, наприклад, для вінегрету чи салату.

Інгредієнти:

буряк – 4 шт.;
томатна паста – 3 ст. л.;
цибуля-ріпка – 1 шт.;
сіль - ½ ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням буряк потрібно старанно промити, очистити та зварити.
Цибулю нарізати необхідно дрібніше і засмажити до золотистості на олії.
Буряк перетріть на великій терочці і змішайте із цибулею.
Додайте томатну пасту, поступово втручаючи її в ікру.
Додайте|добавляйте| цукор і посоліть, розмішайте.

З сирого буряку

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Часу нема, а гості за порогом? Бурякова ікра з сирого буряка може допомогти вам. Цей варіант відрізняється з традиційним, але, у певному сенсі, навіть перевершує його. Вітаміни зберігаються у буряках і не пропадають, як при варінні. Готувати таку ікру простіше, оскільки овоч не розм'якшується і легко натерти на тертці.. Бурякові частинки при поїданні будуть відчутні, що збереже в закусці неповторний шарм.

Інгредієнти:

свекла – 1 кг;
вода – 100 мл;
помідорна паста – 1 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
червоний перець – 1 ч. л;
олія соняшникова – 50 мл.

Спосіб приготування:

Очистіть сирі буряки, поріжте шматками.
Перетріть на тертці сирий овоч.
Нарубайте цибулю дрібно, злегка підсмажте на сковорідці.
Розмішайте ложку пасти з помідорів у воді, влийте до цибулі.
Перекладіть буряк, перемішайте, посоліть.
Гасити потрібно 30 хвилин, потім засипати червоний перець і знову все змішати.

Через м'ясорубку

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 16 персон.
Калорійність: 90 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Кухонні пристрої покликані полегшувати людині приготування їжі. Подрібнювати овочі за допомогою м'ясорубки також можна. Використовуйте спеціальну насадку, щоб шматочки залишалися у суміші. Зайвий сік можна перелити або випарувати при варінні. Даний варіант ікри використовується як холодна закуска або гарнір. Не забудьте додати достатню кількість солі та перцю, щоб розбавити насолоду.

Інгредієнти:

буряк червоний – 2 кг;
цибуля-ріпка – 1 кг;
морква – 1 кг;
помідор – 500 г;
болгарський перець – 1 кг;
цукор – 3 ст. л.;
сіль – 2 ст. л.;
олія – 1 ч. л.;
оцет яблучний – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Всі овочі наріжте середніми шматками. Все подрібніть у м'ясорубці, перемішайте.
Суміш помістіть на несильний вогонь, підігрівайте, помішуючи.
Додайте олію, сіль та цукор.
Оцет додають після півтори години варіння.
Розсортуйте банками, закатайте кришки.

Ікра на сковороді

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 85 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Приготувати бурякову ікру на сковороді буде чудовою ідеєю, якщо, крім буряків, ви захочете використовувати й інші овочі. Цей спосіб дозволить поєднати смаки інгредієнтів, досягнувши гармонії. Додайте цибулю, і солодкий овоч буде розведений трохи гоструватим цибульним присмаком. Для тих, хто внаслідок будь-яких обставин відмовляється від м'яса, така закуска вдвічі припаде до душі.

Інгредієнти:

відварний буряк – 750 г;
паста з томатів – 1 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 4 зубці;
сіль - 1 ч. л.;
олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

На розігріту сковороду влийте масло|мастило|, дайте йому прогрітися.
Нарубану цибулю обсмажуйте до прозорості.
Зварені для ікри буряки перетріть на тертці середнього розміру.
Перекладіть томатну масу, змішайте все.
Після 7 хвилин гасіння на сковороді додавайте роздавлений часник та сіль.

З часником

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 104 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Пікантні закуски зазвичай знаходять своїх любителів. Коли справа стосується будь-якої ікри, крім рибної, часник завжди є доречним. Деякі не є шанувальниками буряків лише через надто солодкий смак. Однак якщо згадати відомий салат з буряка з часником і майонезом, можна зрозуміти, що поєднання це дуже виграшне. Спробуйте приготувати таку ікру.

Інгредієнти:

варений буряк – 0,5 кг;
часник – 2 зубці;
паста із помідорів – 4 ст. л.;
цибулина – 1 шт.;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
лимонна часточка – 1 шт.;
олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Наріжте цибулю півкільцями та засмажте на сковороді.
Попередньо зварені буряки необхідно протерти на тертці і перекласти до цибулі.
Посолити, додати цукор, старанно перешкодити.
Покладіть часточку лимона, накрийте кришкою і потім 5 хвилин.
Додайте дрібно нарізаний часник.
Викладіть томатну масу, перемішайте. Гасіть чверть години.

Буряково-морквяна ікра

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 81 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність низька.

Ікра з буряка з морквою є ще більшим джерелом корисних елементів. У сирих овочах більше вітамінів, ніж у варених. Проте варто спиратися ще й на особисті смакові уподобання, а також на зручність приготування. Варені овочі для ікри можна подрібнювати у блендері на низькій швидкості, домагаючись потрібної консистенції. Сиру моркву з буряком краще натирати на тертці.

Інгредієнти:

буряк варений – 1 шт.;
варена морква – 2 шт.;
яблучний оцет – 1 ч. л;
сіль - ½ ч. л.;
олія – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Очищені овочі розріжте на довільні частини, помістіть у блендер і подрібніть.
Масу з овочевими шматочками перемістіть у миску, влийте олію, змішайте.
Посоліть та додайте оцет.
Перед вживанням дайте постояти 10 хвилин.

З кабачками

Час: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 95 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Кабачкова «заморська» ікра на слуху у більшості людей стала відомою ще за радянських часів. Її багатий смак не зіпсує додавання інших овочів. Буряк чудово поєднуватиметься з кабачками, а приготування не надто ускладниться. Самі інгредієнти будуть приємно хрумтіти при поїданні, а смак ще більше збагатиться. Подавати закуску можна в гарячому та холодному вигляді.

Інгредієнти:

свекла – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
цибулина – 2 шт.;
кабачок - 1 шт.;
оцет яблучний – 2 ст. л.;
сіль - ч. л.;
олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Почистіть усі овочі, пропустіть через м'ясорубку.
На розігрітій олії обсмажуйте масу 10 хвилин.
Добре розмішавши, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
Посолити, додати оцет, готувати ще 10 хвилин.

На зиму

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 89 ккал/100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Влітку ми можемо спостерігати величезну кількість свіжих овочів, що ростуть неподалік міста або привозяться з більш сприятливих регіонів. У зимовий період супермаркети хоч і пропонують якусь різноманітність, але якість може підвести. Буряча ікра на зиму стане чудовою заготівлею, якою приємно буде поласувати будь-якої миті. Готувати її легко, часу це багато не займе.

Інгредієнти:

варений буряк – 0,5 кг;

Думаю, багато хто з вас куштував хоч раз у житті цей цікавий і смачний салат-закуску - смажену ікру з буряків. Рецепт приготування дуже простий і знайомий нам ще із радянського союзу. Що ж, пригадаймо, як готується незвичайна ікра.

Буряк по праву вважається господаркою городів. Овочі добре зберігаються, тому її заготовляють про запас, на зиму. Буряк охоче вирощують у фермерських господарствах та на домашніх ділянках.
З неї готують різні перші страви, смачні та корисні салати. Коренеплід запікають, варять та маринують, роблять цукати і навіть готують ікру. Ікра з буряка смажена, рецепт як у СРСР, була однією з особливих страв наших бабусь.

Буряк дуже багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. У неї є йод, тому коренеплід корисний для роботи ендокринної системи. Присутні у буряках цинк і магній, добре впливають на нервову систему, а сирий буряк корисний для печінки. Це справді чарівний коренеплід! Буряк можна їсти як у вареному так і в сирому вигляді. Рецептів страв з буряка безліч.

Корисний овоч

Цікава та незвичайна у своєму приготуванні Смажена ікра з буряка та моркви. Рецепт цієї смачної страви, акуратно записаний у бабусиний зошит, і дбайливо зберігається хазяйками. За радянських часів, у магазинах не було такого достатку солінь. У кожній сім'ї жінки робили соління, салати та ікру самі. Рецепти дбайливо зберігалися у зошиті чи блокноті. Мами передавали свої кулінарні знання дочкам.

Буряк у той час був надзвичайно популярним. Страви з цього коренеплоду готували вдома, у їдальнях, ресторанах та дитячих закладах. Радянські лікарі були глибоко переконані у корисних якостях овочів. Вдома господині готували з буряків надзвичайно цікаві та смачні страви – ікра з буряка.

Інгредієнти:

2 невеликі буряки,
1 середня морква,
1 цибулина,
кілька зубчиків часнику,
мелений червоний перчик - 1 щіпка,
рослинна (можна замінити оливковою) олія,
2 ст. томатної пасти,
спеції за смаком,
сіль.

Приготування:

Крок 1. Варимо буряк у воді, охолоджуємо і очищаємо шкірку, потім натираємо на велику терку.

Крок 2 Свіжу моркву чистимо від шкірки і натираємо на дрібну тертку.

Крок 3 Цибулю дрібно ріжемо.

Крок 4 У добре розігріту сковорідку наливаємо масло, і кидаємо туди нарізану цибулю.

Додаємо в цибулю моркву і смажимо на повільному вогні. Погасивши овочі десять хвилин, відправляємо до них буряки. Ікра гаситься ще півгодини.

Крок 5. Через часнику пропущений часник, змішуємо з сіллю та червоним перчиком, можна додати трохи пряних трав. Отриману суміш прянощів, відправляємо на сковорідку до овочів. Гасимо ще 5 хвилин. Під кінець приготування в ікру кладемо томатну пасту. Гасимо хвилин 5-7.

Крок 6. Готову ікру можна подавати як самостійну страву, або як гарнір до м'яса та птиці.

Прикрашена зеленню ікра може бути пікантним салатом.

Буряк – один з найкорисніших овочів, його обов'язково включають до раціону люди, які дбають про своє здоров'я і бажають зберегти хорошу фігуру. Одна з найпопулярніших бурякових закусок – ікра. Її приготування займає певний час, але результат того вартий. Не дивно, що багато господинь часто роблять її по одному з улюблених рецептів, але не всі вони розраховані на тривале зберігання готової страви. Ікра з буряка на зиму робиться за спеціальними рецептами, до її складу входять натуральні консерванти: сіль, цукор, оцет та інші. Це важливо враховувати при бажанні заготовити смачну і корисну закуску про запас.

Особливості приготування

Приготувати ікру з буряка нескладно, але якщо не враховувати деякі особливості, то вона вийде недостатньо апетитною.

Бурякова ікра повинна мати однорідну консистенцію, тому буряки для неї необхідно подрібнювати, при цьому уникаючи влучення в овочеву масу неперетертих шматочків. Найнадійніше пропустити буряк через м'ясорубку, але допустимі й інші варіанти. Наприклад, можна скористатися блендером або теркою з великими отворами.
Перед тим як відварювати буряк, його необхідно лише вимити. Зрізати хвостик і плодоніжку не варто, інакше буряк віддасть весь сік відвару, а сама стане блідою, несмачною і менш корисною.
Відварювати буряк доводиться довго: від 45 до 90 хвилин, залежно від його розміру. Мікрохвильова піч дозволить прискорити цей процес. Для цього буряк однакового розміру потрібно скласти в пакет і покласти його в мікрохвильову піч, включивши її на максимальній потужності на 8 хвилин, а після 10-хвилинної перерви ще на 5 хвилин. Час вказаний для буряків середнього розміру, діаметром 7-8 см. Для більших екземплярів часу потрібно трохи більше.
Для зберігання готової ікри використовувати можна лише стерилізовані банки, краще за невеликий розмір: від 0,5 л до 1 л.

Рецепт приготування бурякової ікри на зиму слід уважно читати, так як в деяких випадках буряк перед подрібненням не відварюють.

Класичний рецепт ікри з буряка

Склад (на 2 л):

буряк – 2 кг;
цибуля – 1 кг;
олія рослинна – 125 мл;
столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл;
сіль – 20 г.

Спосіб приготування:

Помийте буряки, відваріть до готовності і охолодіть.
Очистіть буряк і натріть. Можна використовувати для цього терку для корейських салатів.
Очистіть цибулю і наріжте її маленькими шматочками, якщо для подрібнення буряків використовували звичайну тертку, або четвертинками кілець (максимально тонкими), якщо подрібнювали її на тертці для корейських салатів.
Змішайте цибулю з буряком, підсоліть овочеву суміш.
Влийте масло та оцет, розмішайте і покладіть у глибоку сковороду чи казан.
Гасіть на слабкому вогні 20 хвилин після закипання.
Розподіліть ікру по стерилізованих банках. Якщо ви плануєте зберігати цю закуску в теплому місці, поставте банки з ікрою в каструлю з водою і простерилізуйте їх 5-25 хвилин, залежно від ємності банок. Для зберігання у прохолодному місці стерилізація не потрібна.
Закатайте банки, дочекайтеся їх остигання і заберіть на зиму.

Ікра, приготовлена за цим рецептом, виходить ніжною. Її можна їсти як самостійну закуску, можна використовувати для приготування інших страв, зокрема салату «Оселедець під шубою».

Простий рецепт ікри з буряка з часником

Склад (на 2 л):

буряк – 2,5 кг;
рослинна олія – 50-60 мл;
цукор – 30 г;
сіль – 30 г;
часник – 2 головки;
оцтова есенція (70-відсоткова) – 20 мл.

Спосіб приготування:

Відварений і охолоджений буряк очистіть і натріть на крупній тертці або тертці для корейських салатів. Якщо подобається дрібніша консистенція, то можна подрібнити буряк блендером або м'ясорубкою.
Очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
Влийте на сковороду масло|мастило|, викладіть бурякову масу і тушкуйте, поки|доки| з буряків не випарується зайва рідина (близько 20 хвилин|мінути|).
Додайте часник, розмішайте, потім ще 5 хвилин і зніміть з вогню.
Додайте оцтову есенцію, добре перемішайте і розкладіть по стерилізованих банках.
Закупорьте банки. На зберігання прибрати їх можна відразу після того, як вони охолонуть.

Ікра за цим рецептом виходить досить гострою. Перед подачею до столу цю закуску непогано заправити сметаною чи майонезом.

Смажена бурякова ікра на зиму

Склад (на 2 л):

буряк – 1,5 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
часник – 2 головки;
гострий стручковий перець – 0,2 кг;
олія рослинна – 0,2 л;
сіль (краще з запашними травами) – 20 г;
томатна паста – 0,25 кг;
оцтова есенція (70-відсоткова) – 10 мл.

Спосіб приготування:

Сирий буряк очистіть і крупно натріть. За бажання можна подрібнити її за допомогою кухонного комбайна.
У такий же спосіб подрібніть сиру очищену моркву.
Невеликими кубиками наріжте цибулю.
Очищені зубчики часнику дрібно наріжте.
Помийте перець, видаліть насіння, наріжте тонкою соломкою.
У сотейник вилийте масло, покладіть у нього цибулю та перець, обсмажте їх протягом 5 хвилин, додайте моркву та смажте ще 5 хвилин на середньому вогні.
Додайте буряки, посмажте овочі ще 10 хвилин.
Покладіть до овочів часник та томатну пасту, посоліть їх та енергійно перемішайте.
Продовжуючи розмішувати, смажте ще 10 хвилин.
Розкладіть по стерилізованих банках, утрамбовуючи ложкою.
У кожну банку влийте трохи оцтової есенції (чайна ложка на літрову банку).
Поставте банки на водяну баню та стерилізуйте їх 10–20 хвилин, залежно від їхнього розміру.
Закрутіть банки кришками, переверніть та накрийте ковдрою.
За 24 години приберіть на зберігання.

Приготовлена за цим рецептом ікра може подаватися гарнір. Хороша вона і як заправка для борщу.

Ніжна ікра з буряка з манкою

Склад (на 2,5 л):

буряк – 0,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
морква – 1 кг;
помідори – 1,5 кг;
манна крупа – 100 г;
олія – 0,2 л;
сіль – 40 г;
цукор – 40 г;
чорний мелений перець – 5 г;
оцтова есенція – 10 мл.

Спосіб приготування:

Всі овочі очистіть та прокрутіть через м'ясорубку.
Посоліть, поперчіть овочеву масу, додайте|добавляйте| в неї масло|мастило| і цукор, поставте на тихий вогонь.
Варіть протягом 2 годин.
Невеликими порціями додайте манку, щоразу добре перемішуючи, щоб не було грудок.
Загасіть ще 20 хвилин.
Влийте оцтову есенцію, добре перемішайте та зніміть з вогню.
Розкладіть по стерилізованих банках і відразу їх закупорьте.
Після остигання заберіть на зимове зберігання.

Ікра, приготовлена за цим рецептом, має ніжну та густу консистенцію, її можна намазувати на бутерброди, як паштет.

Бурякова ікра виходить смачною та ситною. Вона добре виглядає на бутербродах, її можна подавати замість салату або на гарнір, використовувати для приготування супів та інших страв.