การกำกับดูแลด้านสุขอนามัยเชิงป้องกันในการออกแบบและก่อสร้างสถานประกอบการด้านอาหาร การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกัน

คู่มือระเบียบสำหรับนักศึกษาคณะแพทยศาสตร์ป้องกัน อาจารย์มหาวิทยาลัยแพทย์ สุขาภิบาล

ภายใต้กองบรรณาธิการทั่วไปของนักวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย

ศ. ยูอาร์ เท็ดเดอร์

Arkhangelsk, 2003

UDC 614. 31 (072)

โอเอ Antsiferova, Yu.R. เท็ดเดอร์ คำเตือน การดูแลสุขอนามัย สำหรับงานออกแบบและก่อสร้าง สถานประกอบการด้านอาหาร / คู่มือระเบียบวิธีสำหรับนักศึกษาคณะแพทยศาสตร์ป้องกัน, อาจารย์มหาวิทยาลัยแพทย์, แพทย์สุขาภิบาล / ภายใต้กองบรรณาธิการทั่วไปของนักวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย, ศ. ยู อาร์ เท็ดเดอร์ - Arkhangelsk: SSMU, 2003.- p.

ผู้วิจารณ์: หัวหน้า กรมอนามัยอาหารของบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐกลางในเขต Arkhangelsk กอร์เดียนโก

หัวข้อ: การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันของการออกแบบและการก่อสร้างสถานประกอบการอาหาร

วัตถุประสงค์ของบทเรียน: เพื่อให้สามารถระบุวัตถุประสงค์ งานของการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในการออกแบบและการก่อสร้างสถานประกอบการอาหาร เพื่อเรียนรู้วิธีการดำเนินการตรวจสอบโครงการสถานประกอบอาหารที่ถูกสุขลักษณะ

วัตถุประสงค์ งานหลักของการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในการออกแบบและสร้างโรงงานผลิตอาหาร

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในขั้นตอนการคัดเลือกและการจัดสรรที่ดิน

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในขั้นตอนการออกแบบ ประเภทของโครงการ ส่วนประกอบและองค์ประกอบของโครงการ

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในขั้นตอนการก่อสร้าง

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในขั้นตอนการยอมรับและการว่าจ้างของวิสาหกิจอาหาร

วัตถุประสงค์ งานหลักของการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในการออกแบบและสร้างโรงงานผลิตอาหาร

บริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยเชิงป้องกันของอุตสาหกรรมอาหาร การจัดเลี้ยงสาธารณะ และสถานประกอบการค้า

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันของสถานประกอบการอาหาร- เป็นกิจกรรมของแพทย์สุขาภิบาลซึ่งประกอบด้วยการป้องกัน ตรวจจับ และปราบปรามการละเมิดบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและสุขอนามัยและต่อต้านการแพร่ระบาดในขั้นตอน:

1. การเลือกและการจัดสรรที่ดินเพื่อการก่อสร้าง

2. การออกแบบองค์กร

3. การก่อสร้างหรือบูรณะวิสาหกิจ

4. การนำองค์กรไปสู่การดำเนินงาน

เป้าการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร: การคุ้มครองด้านสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม

หลัก งาน:

การวางแผนระยะยาวเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร

จัดหาอาหารมาตรฐานให้กับประชากร

ให้ประชาชนได้รับอาหารที่มีคุณภาพ

การป้องกันโรคจากการทำงานในหมู่คนงาน

การรักษาสุขอนามัยของสิ่งแวดล้อม

เมื่อดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยเชิงป้องกันของสถานประกอบการด้านอาหาร นักสุขอนามัยด้านอาหารจะได้รับคำแนะนำจากระเบียบข้อบังคับและเอกสารข้อบังคับฉบับปัจจุบันซึ่งกำหนดสิทธิ์ ภาระผูกพัน และเนื้อหาของงานของหน่วยงานบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในส่วนนี้ของงานนี้ เอกสารเชิงบรรทัดฐานเกี่ยวกับการออกแบบอาคาร โครงการมาตรฐานที่สอดคล้องกับบรรทัดฐานและกฎระเบียบด้านสุขอนามัย มาตรฐานด้านสุขอนามัยและหลักเกณฑ์การจัดและอุปกรณ์โรงอาหาร ความละเอียด

คู่มือระเบียบสำหรับนักศึกษาคณะแพทยศาสตร์ป้องกัน อาจารย์มหาวิทยาลัยแพทย์ สุขาภิบาล

ภายใต้กองบรรณาธิการทั่วไปของนักวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย

ศ. ยูอาร์ เท็ดเดอร์

Arkhangelsk, 2003

UDC 614. 31 (072)

โอเอ Antsiferova, Yu.R. เท็ดเดอร์ การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกัน สำหรับการออกแบบและก่อสร้างสถานประกอบการด้านอาหาร/ คู่มือระเบียบวิธีสำหรับนักศึกษาคณะแพทยศาสตร์ป้องกัน, อาจารย์มหาวิทยาลัยแพทย์, แพทย์สุขาภิบาล / ภายใต้กองบรรณาธิการทั่วไปของนักวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย, ศ. ยู อาร์ เท็ดเดอร์ - Arkhangelsk: SSMU, 2003.- p.

ผู้วิจารณ์: หัวหน้า กรมอนามัยอาหารของบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐกลางในเขต Arkhangelsk กอร์เดียนโก

หัวข้อ: การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันของการออกแบบและการก่อสร้างสถานประกอบการอาหาร

วัตถุประสงค์ของบทเรียน: เพื่อให้สามารถระบุวัตถุประสงค์ งานของการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในการออกแบบและการก่อสร้างสถานประกอบการอาหาร เพื่อเรียนรู้วิธีการดำเนินการตรวจสอบโครงการสถานประกอบอาหารที่ถูกสุขลักษณะ

วัตถุประสงค์ งานหลักของการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในการออกแบบและสร้างโรงงานผลิตอาหาร

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในขั้นตอนการคัดเลือกและการจัดสรรที่ดิน

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในขั้นตอนการออกแบบ ประเภทของโครงการ ส่วนประกอบและองค์ประกอบของโครงการ

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในขั้นตอนการก่อสร้าง

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในขั้นตอนการยอมรับและการว่าจ้างของวิสาหกิจอาหาร

วัตถุประสงค์ งานหลักของการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในการออกแบบและสร้างโรงงานผลิตอาหาร

บริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยเชิงป้องกันของอุตสาหกรรมอาหาร การจัดเลี้ยงสาธารณะ และสถานประกอบการค้า

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันของสถานประกอบการอาหาร- เป็นกิจกรรมของแพทย์สุขาภิบาลซึ่งประกอบด้วยการป้องกัน ตรวจจับ และปราบปรามการละเมิดบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและสุขอนามัยและต่อต้านการแพร่ระบาดในขั้นตอน:

1. การเลือกและการจัดสรรที่ดินเพื่อการก่อสร้าง

2. การออกแบบองค์กร

3. การก่อสร้างหรือบูรณะวิสาหกิจ

4. การนำองค์กรไปสู่การดำเนินงาน

เป้าการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร: การคุ้มครองด้านสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม

หลัก งาน:

การวางแผนระยะยาวเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร

จัดหาอาหารมาตรฐานให้กับประชากร

ให้ประชาชนได้รับอาหารที่มีคุณภาพ

การป้องกันโรคจากการทำงานในหมู่คนงาน

การรักษาสุขอนามัยของสิ่งแวดล้อม

เมื่อดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยเชิงป้องกันของสถานประกอบการด้านอาหาร นักสุขอนามัยด้านอาหารจะได้รับคำแนะนำจากระเบียบข้อบังคับและเอกสารข้อบังคับฉบับปัจจุบันซึ่งกำหนดสิทธิ์ ภาระผูกพัน และเนื้อหาของงานของหน่วยงานบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในส่วนนี้ของงานนี้ เอกสารเชิงบรรทัดฐานเกี่ยวกับการออกแบบอาคาร โครงการมาตรฐานที่สอดคล้องกับบรรทัดฐานและกฎระเบียบด้านสุขอนามัย บรรทัดฐานและกฎสุขาภิบาลสำหรับการจัดและอุปกรณ์ของโรงอาหาร ความละเอียด

บทบาทหลักในการสร้างความมั่นใจในการจัดหาน้ำประปาและน้ำดื่มที่มีเหตุผลเป็นของการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกัน

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันในกระบวนการจัดระบบน้ำประปาดื่มภายในประเทศแบบรวมศูนย์ จัดให้มี:

1) การมีส่วนร่วมของนักสุขลักษณะในการเลือกแหล่งน้ำประปา ตำแหน่งของแหล่งน้ำและแหล่งน้ำประปา ตลอดจนการกำหนดขอบเขตของ WSS

2) การพิจารณาโครงการขยายและสร้างใหม่ท่อส่งน้ำที่มีอยู่เดิมและก่อสร้างท่อส่งน้ำใหม่ รวมทั้งโครงการ สศจ.

3) การดูแลสุขาภิบาลระหว่างการก่อสร้างท่อส่งน้ำ

4) การมีส่วนร่วมในการว่าจ้างท่อส่งน้ำและสิ่งอำนวยความสะดวกในการประปาส่วนบุคคล

การดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันเริ่มต้นในขั้นตอนการเลือกแหล่งน้ำ ในเรื่องนี้ งานสำคัญซึ่งดำเนินการโดยคณะกรรมการของผู้เชี่ยวชาญ (นักอุทกธรณีวิทยา, นักอุทกชีววิทยา, นักอุทกวิทยา, ผู้เชี่ยวชาญในด้านการก่อสร้างและเทคโนโลยีบำบัดน้ำ, นักเศรษฐศาสตร์) แพทย์สุขาภิบาลได้รับอำนาจพิเศษตาม "ระเบียบว่าด้วยการกำกับดูแลสุขาภิบาลของรัฐ" ข้อสรุปสุดท้ายเกี่ยวกับความเหมาะสมของแหล่งน้ำสำหรับใช้ในครัวเรือนและเพื่อการดื่มนั้นได้รับจากการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

ในขั้นตอนการเลือกแหล่งน้ำประปาในประเทศและน้ำดื่ม แพทย์สุขาภิบาลจะมีส่วนร่วมในการรวบรวมข้อมูลย้อนหลังเกี่ยวกับสภาพสุขาภิบาล แหล่งน้ำและ บริเวณโดยรอบในพื้นที่ของการก่อสร้างระบบประปาในอนาคต กำหนดสถานที่และระยะเวลาของการสุ่มตัวอย่างน้ำ สิทธิในการวิเคราะห์น้ำระหว่างการเลือกแหล่งน้ำตาม GOST 2761-84 "แหล่งที่มาของแหล่งน้ำดื่มภายในประเทศแบบรวมศูนย์ ถูกสุขลักษณะ, ความต้องการทางด้านเทคนิคและกฎการคัดเลือก" ถูกกำหนดให้กับห้องปฏิบัติการ SES ด้วย

ในกระบวนการออกแบบระบบน้ำประปา บริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาต้องจัดเตรียมข้อมูลเกี่ยวกับสภาพสุขาภิบาลของอาณาเขตของ WSS ในอนาคตของแหล่งน้ำและระบบประปาโดยคำนึงถึงแนวโน้มการพัฒนา เศรษฐกิจของประเทศ, การก่อสร้างและปรับปรุงที่อยู่อาศัย. สำคัญมากมีความเชี่ยวชาญในโครงการก่อสร้างท่อส่งน้ำใหม่และสร้างใหม่

ท่อส่งน้ำสำหรับใช้ในครัวเรือนและน้ำดื่มสร้างขึ้นตามแต่ละโครงการโดยใช้ โซลูชั่นมาตรฐานโครงสร้างและหน่วยส่วนบุคคล ระหว่างการพิจารณาโครงการน้ำประปาในประเทศและน้ำดื่ม จำเป็นต้องประเมินประเด็นพื้นฐาน คือ ความสามารถของระบบน้ำประปาเพียงพอต่อการจ่ายน้ำประปาของประชากรอย่างต่อเนื่อง ปริมาณที่จำเป็นน้ำไม่ว่าอัตราการไหลของแหล่งน้ำจะสอดคล้องไม่ว่ารูปแบบการบำบัดน้ำได้รับการออกแบบอย่างเหมาะสมตามคุณภาพของแหล่งน้ำหรือไม่ว่าขอบเขตของ WSS มีการทำเครื่องหมายอย่างถูกต้องหรือไม่และมาตรการที่วางแผนไว้เพื่อปรับปรุงอาณาเขตนั้นเพียงพอหรือไม่ . ประเด็นทั้งหมดนี้ควรพิจารณาโดยคำนึงถึงโอกาสในการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศด้วย ท้องที่หรือพื้นที่ที่มีการออกแบบระบบประปา

แพทย์สุขาภิบาลสามารถให้การประเมินที่ถูกต้องของโครงการเฉพาะบนพื้นฐานของวัสดุของตัวเองเกี่ยวกับ แหล่งน้ำพื้นที่ที่กำหนด คุณภาพน้ำ สภาพสุขาภิบาลและโรคระบาดของอาณาเขตของภูมิภาค แหล่งกำเนิดมลพิษที่มีอยู่ ข้อมูลนี้ถูกเก็บรวบรวมใน SES ในกระบวนการควบคุมสุขอนามัยในปัจจุบัน ความเห็นเกี่ยวกับร่างต้องได้รับการสนับสนุนโดยการอ้างอิงถึงเอกสารปัจจุบัน กฎหมายด้านสุขภาพ(มาตรฐานของรัฐ กฎสุขาภิบาล, SNiPs, ข้อบังคับของรัฐบาล).

งานของนักสุขศาสตร์ในขั้นตอนการตรวจสอบโครงการประปาเพื่อการตั้งถิ่นฐานประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำความคุ้นเคยกับข้อมูลหนังสือเดินทางของโครงการ ได้แก่ ชื่อโครงการ องค์กรลูกค้า องค์กรผู้พัฒนา ผู้เขียนโครงการ เป็นต้น

2. การตรวจสอบความครบถ้วนของเอกสารที่ส่งมา ได้แก่ การมีอยู่ของ:

• บันทึกคำอธิบายพร้อมคำอธิบายของการตั้งถิ่นฐานและแนวโน้มสำหรับการพัฒนา การคำนวณปริมาณการใช้น้ำทั้งหมดของนิคม เหตุผลสำหรับความจำเป็นในการสร้างหรือสร้างระบบประปาใหม่ ทางเลือก ทางเลือกที่ดีที่สุดแผนการจัดหาน้ำและการบำบัดน้ำพร้อมการคำนวณ สิ่งอำนวยความสะดวกการรักษา, ลักษณะที่ครอบคลุม, ลักษณะของท่อร้อยสายและ เครือข่ายน้ำประปา;
• วัสดุกราฟิก (แผนผังสถานการณ์ของพื้นที่ แผนแม่บทการตั้งถิ่นฐาน แผนผังที่ตั้งของการประปาส่วนภูมิภาค แผนผังและโปรไฟล์ของท่อส่งน้ำและเครือข่ายน้ำประปา)
• ร่าง ZSO พร้อมส่วนข้อความและสื่อกราฟิก
• แอปพลิเคชัน

3. ทำความคุ้นเคยกับทางการ เอกสารกฎเกณฑ์บนพื้นฐานของการตรวจสอบโครงการจะดำเนินการ

4. การตรวจสุขาภิบาลจัดหาวัสดุ

ในขั้นตอนนี้ นักสุขลักษณะจะตรวจสอบการคำนวณการใช้น้ำของการตั้งถิ่นฐาน ประเมินความถูกต้องของการเลือกแหล่งน้ำประปาและสถานที่รับน้ำอย่างถูกสุขลักษณะ ทำข้อสรุปเกี่ยวกับความถูกต้องของการเลือก รูปแบบเทคโนโลยีของการบำบัดน้ำและที่ตั้งของที่ตั้งของแหล่งน้ำประปาหลักเกี่ยวกับความถูกต้องของการคำนวณและการจัดระบบน้ำประปาและแหล่งน้ำประปาแต่ละแห่ง เครือข่าย ให้การประเมินที่ถูกสุขอนามัยของโครงการ ZSO (ความถูกต้องของการพิสูจน์ขอบเขตของเข็มขัดแต่ละเส้นและความเพียงพอของมาตรการที่คาดการณ์ไว้)

5. จัดทำความเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความเป็นไปได้และเงื่อนไขในการดำเนินโครงการที่พิจารณา งานนี้ของนักสุขลักษณะในโครงการเสร็จสมบูรณ์ โครงการอาจได้รับอนุมัติหรือไม่ก็ได้ ในกรณีของการแก้ปัญหาพื้นฐานที่ไม่ถูกต้อง (ผิดพลาด) ในโครงการ จะถูกปฏิเสธและส่งไปแก้ไขโดยระบุเหตุผลเฉพาะ

การควบคุมสุขาภิบาลระหว่างการก่อสร้างท่อส่งน้ำ ในระหว่างการก่อสร้างท่อส่งน้ำ พวกเขากำกับดูแลการดำเนินการตัดสินใจในการออกแบบ การก่อสร้างแบบบูรณาการของสิ่งอำนวยความสะดวกและเครือข่ายการบำบัดน้ำ และการปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการก่อสร้าง ตัวแทนของการควบคุมสุขาภิบาลของรัฐจะต้องปรากฏตัวในระหว่างการเตรียมการยอมรับงานที่ซ่อนอยู่ ในอนาคตนักสุขอนามัยจะต้องดำเนินการตรวจสอบสุขอนามัยรายไตรมาสของการก่อสร้างระบบประปาและจัดทำผลการดำเนินการ

การมีส่วนร่วมในการว่าจ้างท่อส่งน้ำและการประปาส่วนบุคคล ขั้นตอนสุดท้ายของการดูแลสุขอนามัยเชิงป้องกันคือการมีส่วนร่วมของแพทย์สุขาภิบาลในการทำงานของคณะกรรมการการทำงานและของรัฐสำหรับการว่าจ้างท่อน้ำ สิ่งอำนวยความสะดวกต้องอยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน คณะทำงานตรวจสอบความสอดคล้องของงานก่อสร้างและติดตั้ง เอกสารโครงการ, ให้ข้อสรุปเกี่ยวกับผลการทดลองใช้อุปกรณ์และ การทดสอบไฮดรอลิกตัดสินใจเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการนำเสนอวัตถุเพื่อการยอมรับจากคณะกรรมการของรัฐ คณะกรรมาธิการของรัฐได้ทำความคุ้นเคยกับโครงการน้ำประปาที่ได้รับอนุมัติ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญตามโครงการ SES ตรวจสอบการทำงานที่ซ่อนอยู่, การยอมรับของคณะกรรมการการทำงาน, กำหนดการปฏิบัติตามสิ่งอำนวยความสะดวกที่สร้างขึ้นด้วยโครงการที่ได้รับอนุมัติและความพร้อมสำหรับการดำเนินงาน นอกจากสิ่งอำนวยความสะดวกในการประปาแล้วจำเป็นต้องประเมินความถูกต้องของการดำเนินการตามมาตรการที่กำหนดโดยโครงการสำหรับองค์กรและการปรับปรุง WSS ของแหล่งน้ำประปา หลังจากนั้นหากไม่มีความคิดเห็นจะมีการร่างการยอมรับวัตถุในการดำเนินการ หากมีการเปิดเผยแม้เพียงเล็กน้อย แพทย์สุขาภิบาลก็ไม่มีสิทธิ์ลงนามในใบรับรองการยอมรับจากรัฐ