japonski biskvit. Japonski biskvit "Castella": recept

Japonski bombažni biskvit je zelo nenavaden pekovski izdelek. Prepričani smo, da takšnega biskvita še niste naredili. Po okusu spominja na ptičje mleko, prav tako nežno, vlažno in luknjasto. Biskvit je tako slasten, da od njega ne ostane niti drobtinica. Priprava biskvita je preprosta, pomembno je, da med peko vzdržujemo pravilno temperaturo.

Zahtevani izdelki

• 110 gramov pšenične moke
• 50 mililitrov rastlinskega olja
• 80 mililitrov mleka
• 5 rumenjakov
• 1 piščančje jajce
• 5 beljakovin
• pol čajne žličke limoninega soka
• ščepec soli
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
• 90 gramov sladkorja

Postopek kuhanja

1. Rastlinsko olje segrejte do toplega in vlijte v skledo. In nato vanj presejemo pšenično moko.
2. V nastalo maso vlijemo toplo mleko in mešamo do gladkega.
3. Nato dodajte rumenjake in kokošje jajce v testo in ponovno premešajte.
4. V drugi skledi stepemo beljake s ščepcem soli, vanilijevim sladkorjem in limoninim sokom. Tam dodajte tudi sladkor. In še naprej stepamo beljake še 5-6 minut, dokler se ne pojavijo stabilni vrhovi.
5. Združimo beljakovinsko in rumenjakovo maso, pri čemer to počnemo previdno z lopatico.
6. Vzamemo pekač, ga obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo testo. Model položimo na pekač, v katerega smo nalili toplo vodo.
7. Pripravljen biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, 20 minut. Pomembno! Pečice med peko ne odpiramo.
8. Po določenem času temperaturo pečenja znižamo na 150 stopinj. In nadaljujte s peko biskvita še 50-60 minut.
9. Ko je biskvit že pečen, ugasnemo pečico. Vendar ga ne vzamemo ven, ampak ga pustimo tam, dokler se skoraj popolnoma ne ohladi (15-20 minut.)
10. Končan in rahlo ohlajen biskvit vzamemo iz modela, popolnoma ohladimo, nato razrežemo in postrežemo.

Tale biskvit lahko postrežete z okusno čokoladno kavo. Pripravite ga lahko po receptu z naše spletne strani.

Kdor je vsaj enkrat v življenju poskusil japonski biskvit, se bo strinjal, da je ta izdelek vreden posebne pozornosti. Ustvarjen pred mnogimi stoletji, je še vedno zelo priljubljen ne le v svoji državi, ampak tudi v tujini.

Med "Castella"

Prvotno so japonski biskvit pripravljali iz jajc, sladkorja, moke in škrobnega sirupa. Z leti se je sestava sladice spremenila zaradi posebnih prehrambenih preferenc prebivalcev te države. Sčasoma je Evropa začela ceniti okus te izjemne jedi. Danes lahko vsaka gospodinja razveseli svoje gospodinjstvo in pripravi izviren japonski biskvit iz naslednjih osnovnih sestavin: 8 jajc, 100 gramov mleka, 300 gramov rjavega sladkorja, 200 gramov moke in 150 gramov medu.

To sladico je enostavno pripraviti:

1. Najprej morate presejati odmerjeno količino moke. Postopek je treba ponoviti trikrat, da se izdelek čim bolj "nasiči" s kisikom.
2. Med razredčite v mleku, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Jajca stepemo s sladkorjem. Postopek je treba izvajati v vodni kopeli 15 minut. V tem času naj temperatura mase doseže 60 stopinj.
4. Jajčno mešanico damo v skledo kuhinjskega robota in stepamo, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Nalijte mleko z medom, raztopljenim v njem.
6. Postopoma dodajte moko, ne da bi prenehali mešati.
7. Model obložimo s pergamentom in vanj vlijemo pripravljeno zmes.
8. Iz mešanice je treba odstraniti odvečni zrak. Če želite to narediti, morate enkrat udariti obrazec na mizi.
9. Biskvit naj se peče v pečici pri 180 stopinjah 50 minut.
10. Končni izdelek postavite v plastično vrečko in pustite nekaj ur v hladilniku. To je potrebno, da postane bolj vlažen in gost.

Končni biskvit narežemo na majhne pravokotnike. Da ne bi poškodovali strukture izdelka, je bolje, da to storite z ostrim nožem z žlebastim rezilom.

Zgodovina priljubljenega piškota na Japonskem sega v 16. stoletje. Takrat so se trgovci iz Portugalske prvič izkrcali ob obali otoka Nagasaki. Poleg tobaka, orožja in raznih živil so s seboj prinesli zelo okusen biskvit. Lokalnim prebivalcem je bil všeč nenavaden izdelek. Začeli so ga imenovati "kruh iz Kastilje" in na kratko - "castella". Toda v tistih časih Japoncem ni bilo tako enostavno, da bi ga sami pripravili zaradi visokih cen sladkorja v državi. Zato so lokalni kuharji začeli razvijati nove recepte za proizvodnjo "čezmorskih dobrot". Verjetno zato v državi še vedno verjamejo, da je najbolj okusen japonski biskvit spečen v Nagasakiju. Danes je ta jed priljubljena v mnogih državah po svetu. Res je, da se pripravlja predvsem doma ali v manjših pekarnah. Izdelava castella v proizvodnem obsegu je zelo težka. Ta izdelek je zelo muhast in občutljiv na kakršne koli spremembe vlažnosti ali temperature.

Originalna osnova

Slavni orientalski piškoti niso dobri samo za čaj. Lahko je odlična osnova za pripravo drugih sladic. Toda najprej morate speči sam japonski biskvit. Recept za njegovo pripravo je načeloma preprost. Za delo boste potrebovali naslednji nabor izdelkov: za 130 mililitrov mleka - 85 gramov moke, 70 gramov masla, 80 gramov sladkorja, barvilo za živila (po želji), 1 piščančje jajce in še 165 gramov beljakov. in 120 gramov rumenjakov.

Postopek priprave izdelka vključuje naslednje faze:

1. V ponev vlijemo mleko in vanj damo maslo. Posodo postavite na ogenj in njeno vsebino zavrite.
2. Ob stalnem mešanju počasi dodajamo moko in testo zavremo.
3. Pečico segrejemo na 170 stopinj.
4. Končano testo prestavimo v kuhinjski robot in rahlo premešamo, dokler se ne ohladi.
5. Dodamo jajce in rumenjake. Če nameravate pripraviti barvni biskvit, je treba barvilo vnesti na tej stopnji.
6. Posebej z mešalnikom stepemo beljake s sladkorjem.
7. Obe masi združimo. Delati morate z običajno lopatico.
8. Nato dobljeno zmes stepamo s kuhalnico 2 minuti.
9. Pekač obložimo s posebnim papirjem za peko.
10. Zmes vlijemo v tanko plast in postavimo v pečico za 15 minut.

Rezultat je tanek, nežen in zelo mehak biskvit, ki lahko tak ostane več dni.

domača peka

Za začetnike gospodinje lahko ponudimo poenostavljeno različico. Po najpreprostejših korakih lahko dobijo pravi japonski biskvit. Recept je izjemno preprost in zahteva le naslednje sestavine: za 2 jajci - 70 gramov moke, ščepec soli, 2 žlici vode (ali mleka) in medu, 63 gramov sladkorja (od tega 13 gramov za posip v kalup) .

Postopek delovanja:

1. Če v hiši ni posebnega kalupa, ga lahko naredite sami. Najprej morate zgraditi pravokotno škatlo iz debelega papirja. Zunanjost mora biti zavita v folijo, notranja pa obložena s čistim papirjem.
2. V globoki skledi stepemo jajca.
3. Postopoma jim dodajamo sladkor.
4. Posodo postavimo v ponev z vodo, segreto na 50 stopinj, in vsebino še enkrat temeljito premešamo.
5. Posebej razredčite med z vodo (ali mlekom) in ga nato dodajte jajčni mešanici.
6. Združite sol z moko. V posodo po delih dodajte suhe sestavine in vsebino premešajte z leseno lopatko.
7. Zmes vlijemo v pripravljen model in pečemo v pečici pri 160 stopinjah. Pripravljenost preverite z leseno palčko ali zobotrebcem.

Za boljšo peko naj bo pekač postavljen na spodnjo polico. Če površina biskvita zelo hitro porjavi, ga lahko prekrijete s kosom folije.

Šifon biskvit

V kulinariki obstaja še ena možnost za pripravo biskvita s podobno konsistenco. Ustvarjen je bil veliko kasneje, leta 1927, in se je imenoval "šifon". Za primerjavo si oglejte ta recept za biskvit. V pečici se za peko pogosto uporabljajo navadni pekači za mafine. Res je, da bo v tem primeru sestava sestavin drugačna: za 200 gramov moke - 2,5 čajne žličke pecilnega praška, 5 jajc (plus še 1 beljak), 210 gramov sladkorja, 135 mililitrov vode, 5 gramov soli, 2 grama citronske kisline in 90 mililitrov oljčnega olja.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je predgretje pečice. Temperatura v njej naj bo od 160 do 170 stopinj.
2. Nato morate razbiti jajca in ločiti rumenjake od beljakov.
3. V globoko skledo vlijemo presejano moko.
4. Dodajte preostale suhe sestavine (sol, sladkor in pecilni prašek).
5. Na sredini “tobogana” naredimo vdolbino, nato pa vanjo vlijemo vodo z oljem in rumenjake. Z metlico jih stepamo 1 minuto, dokler zmes ne postane homogena.
6. V drugi posodi beljake z mešalnikom stepemo v gosto peno.
7. Postopoma jim dodajamo citronsko kislino in sladkor. Morate premagati dolgo časa, dokler ne dobite značilnih vrhov.
8. Beljake postopoma vmešajte v jajčno zmes.
9. Končano testo vlijemo v model in postavimo v pečico za 50 minut.

Mnogi ljudje imajo raje ta recept za piškote. V pečici se izkaže za zelo mehko in puhasto. Poleg tega se izdelek odlično reže in se niti ne kruši.

Alternativna možnost

Obstaja še en recept, po katerem lahko pripravite tudi odličen Castella biskvit. Za to boste potrebovali: kozarec in pol moke, 7 jajc (plus 3 rumenjake), 50 gramov poljubnega rastlinskega olja (brez okusa), 75 gramov medu, 5 gramov soli in 300 gramov sladkorja.

Postopek priprave takšnega biskvita je nekoliko podoben tistemu v prejšnjih različicah:

1. Predhodno presejano moko stresemo v skledo skupaj s soljo.
2. Preostale sestavine (razen olja) stepemo z mešalnikom v drugi posodi.
3. To posodo postavite v ponev z vrelo vodo in nadaljujte z mešanjem 10 minut. Sladkor naj se popolnoma raztopi.
4. Nežno vmešajte moko.
5. Ločite del testa in ga nadrobite z maslom, nato ga vrnite nazaj in naredite končno gnetje.
6. Zmes preložimo v model.
7. Pečemo 15 minut v pečici pri 170 stopinjah.
8. Naj bo plamen manjši. Nadaljujte s peko še 45 minut pri 150 stopinjah.

Takšen biskvit je bolje ohladiti neposredno v modelu.

Čokoladna poslastica

Tisti, ki imate radi aromo kakava, si lahko doma pripravite čokoladno sladico v orientalskem slogu. Da bi zagotovili, da je okus končnega izdelka blizu izvirniku, morate pripraviti biskvit v japonskem slogu. Za to je primerna naslednja sestava:

105 gramov jajc in samo 15 gramov rumenjakov, 10 gramov polnomastnega mleka, glukoze (ali tekočega medu) in kakava v prahu, 80 gramov sladkorja, 25 gramov koruznega olja, 50 gramov moke, ščepec soli, sode in vanilin.

Način kuhanja:

1. Najprej morate segreti maslo, nato pa mu dodajte kakav in premešajte.
2. Prilijemo mleko.
3. Dodamo sol in vanilijo. Po mešanju počakajte, da se mešanica popolnoma ohladi.
4. Posebej stepemo jajca z medom, dodamo rumenjake.
5. Ne da bi se ustavili, postopoma dodajte sladkor. Dobiti morate zračno penasto maso. Ampak ne bi smeli biti. Zato je treba mešanje nadaljevati z ročno metlico.
6. V pripravljeno mešanico dodamo kakavovo maslo.
7. Počasi dodajamo moko in temeljito mešamo, da ne ostanejo grudice.
8. Testo vlijemo v model, obložen s pergamentom.
9. Pečemo 5 minut v spodnjem delu pečice na 170 stopinj. Po tem morate obrazec premakniti nekoliko višje in počakati še 27 minut.

Po ohlajanju lahko pripravljeno sladico pojeste. Če jo prelijete z mehko smetano, boste dobili čudovito torto.

Poslastica bombaža

V majhnih kavarnah Japonci pogosto postrežejo najbolj občutljivo sladico s čudovito svilnato teksturo. Včasih se imenuje "bombaž". Japonski napihnjeni biskvit pripravimo iz naslednjih izdelkov: 3 jajca, 225 gramov kremnega sira, lupine pol limone, po 100 gramov smetane (10%) in sladkorja, žličke vanilije, 30 gramov moke in riža. škrob.

Postopek kuhanja:

1. Zunanjost pekača ovijte s folijo. Notranjost je treba namazati z oljem in prekriti z debelim papirjem.
2. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
3. Zavremo liter in pol vode.
4. Jajca razdelimo na rumenjake in beljake.
5. V kozici zavremo smetano.
6. Del sladkorja z rumenjaki stepemo do bele barve.
7. V tankem curku prilijemo vročo smetano.
8. Sir pretlačite in ga po delih dodajte jajčni zmesi. Stepajte do gladkega.
9. Z mešalnikom beljake spenimo. Brez prenehanja mešanja dodajte sladkor.
10. Kremni zmesi dodamo škrob, moko, vanilijo in lupinico.
11. Postopoma dodajamo beljake in sladkor.
12. Testo prestavimo v model. Da iz njega izstopijo veliki zračni mehurčki, je treba posodo dvigniti in ostro udariti po mizi.
13. Pečemo v pečici v vodni kopeli 5 minut.
14. Zmanjšajte temperaturo na 160 stopinj in počakajte še 45-55 minut. Končan biskvit naj se vrne v sredino.
15. Ugasnite ogenj. Pekač vzamemo iz vodne kopeli in pustimo, da se ohladi v pečici pri odprtih vratih.

V samo 40 minutah bo sladica pripravljena za uživanje.

Kdor je vsaj enkrat v življenju poskusil japonski biskvit, se bo strinjal, da je ta izdelek vreden posebne pozornosti. Ustvarjen pred mnogimi stoletji, je še vedno zelo priljubljen ne le v svoji državi, ampak tudi v tujini.

Prvotno so japonski biskvit pripravljali iz jajc, sladkorja, moke in škrobnega sirupa. Z leti se je sestava sladice spremenila zaradi posebnih prehrambenih preferenc prebivalcev te države. Sčasoma je Evropa začela ceniti okus te izjemne jedi. Danes lahko vsaka gospodinja razveseli svoje gospodinjstvo in pripravi izviren japonski biskvit z naslednjimi osnovnimi sestavinami:

Sestavine

• 8 jajc
• 100 gramov mleka,
• 300 gramov rjavega sladkorja,
• 200 gramov moke
• 150 gramov medu.

Priprava

1. Najprej morate presejati odmerjeno količino moke. Postopek je treba ponoviti trikrat, da se izdelek čim bolj "nasiči" s kisikom.
2. Med razredčite v mleku, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Jajca stepemo s sladkorjem. Postopek je treba izvajati v vodni kopeli 15 minut. V tem času naj temperatura mase doseže 60 stopinj.
4. Jajčno mešanico damo v skledo kuhinjskega robota in stepamo, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Nalijte mleko z medom, raztopljenim v njem.
6. Postopoma dodajte moko, ne da bi prenehali mešati.
7. Model obložimo s pergamentom in vanj vlijemo pripravljeno zmes.
8. Iz mešanice je treba odstraniti odvečni zrak. Če želite to narediti, morate enkrat udariti obrazec na mizi.
9. Biskvit naj se peče v pečici pri 180 stopinjah 50 minut.
10. Končni izdelek postavite v plastično vrečko in pustite nekaj ur v hladilniku. To je potrebno, da postane bolj vlažen in gost.

Končni biskvit narežemo na majhne pravokotnike. Da ne bi poškodovali strukture izdelka, je bolje, da to storite z ostrim nožem z žlebastim rezilom.

Zgodovina priljubljenega piškota na Japonskem sega v 16. stoletje. Takrat so se trgovci iz Portugalske prvič izkrcali ob obali otoka Nagasaki. Poleg tobaka, orožja in raznih živil so s seboj prinesli zelo okusen biskvit. Lokalnim prebivalcem je bil všeč nenavaden izdelek. Začeli so ga imenovati "kruh iz Kastilje" in na kratko - "castella". Toda v tistih časih Japoncem ni bilo tako enostavno, da bi ga sami pripravili zaradi visokih cen sladkorja v državi.

Zato so lokalni kuharji začeli razvijati nove recepte za proizvodnjo "čezmorskih dobrot". Verjetno zato v državi še vedno verjamejo, da je najbolj okusen japonski biskvit spečen v Nagasakiju. Danes je ta jed priljubljena v mnogih državah po svetu. Res je, da se pripravlja predvsem doma ali v manjših pekarnah. Izdelava castella v proizvodnem obsegu je zelo težka. Ta izdelek je zelo muhast in občutljiv na kakršne koli spremembe vlažnosti ali temperature.

Originalna osnova

Slavni orientalski piškoti niso dobri samo za čaj. Lahko je odlična osnova za pripravo drugih sladic. Toda najprej morate speči sam japonski biskvit. Recept za njegovo pripravo je načeloma preprost. Za delo boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

Sestavine:

• 130 mililitrov mleka
• 85 gramov moke,
• 70 gramov masla,
• 80 gramov sladkorja, jedilna barva (po želji),
• 1 piščančje jajce,
• 165 gramov beljakovin
• 120 gramov rumenjakov.

Priprava:

1. V ponev vlijemo mleko in vanj damo maslo. Posodo postavite na ogenj in njeno vsebino zavrite.
2. Ob stalnem mešanju počasi dodajamo moko in testo zavremo.
3. Pečico segrejemo na 170 stopinj.
4. Končano testo prestavimo v kuhinjski robot in rahlo premešamo, dokler se ne ohladi.
5. Dodamo jajce in rumenjake. Če nameravate pripraviti barvni biskvit, je treba barvilo vnesti na tej stopnji.
6. Posebej z mešalnikom stepemo beljake s sladkorjem.
7. Obe masi združimo. Delati morate z običajno lopatico.
8. Nato dobljeno zmes stepamo s kuhalnico 2 minuti.
9. Pekač obložimo s posebnim papirjem za peko.
10. Zmes vlijemo v tanko plast in postavimo v pečico za 15 minut.

Rezultat je tanek, nežen in zelo mehak biskvit, ki lahko tak ostane več dni.

Preprost japonski recept za biskvit

Za začetnike gospodinje lahko ponudimo poenostavljeno različico. Po najpreprostejših korakih lahko dobijo pravi japonski biskvit. Recept je izjemno preprost in zahteva le naslednje sestavine:

Sestavine

• za 2 jajci
• 70 gramov moke,
• ščepec soli,
• po 2 žlici vode (ali mleka) in medu,
• 63 gramov sladkorja (od tega 13 gramov za posipanje).

Priprava

1. Če v hiši ni posebnega kalupa, ga lahko naredite sami. Najprej morate zgraditi pravokotno škatlo iz debelega papirja. Zunanjost mora biti zavita v folijo, notranjost pa mora biti obložena s čistim papirjem.
2. V globoki skledi stepemo jajca.
3. Postopoma jim dodajamo sladkor.
4. Posodo postavimo v ponev z vodo, segreto na 50 stopinj, in vsebino še enkrat temeljito premešamo.
5. Posebej razredčite med z vodo (ali mlekom) in ga nato dodajte jajčni mešanici.
6. Združite sol z moko. V posodo po delih dodajte suhe sestavine in vsebino premešajte z leseno lopatko.
7. Zmes vlijemo v pripravljen model in pečemo v pečici pri 160 stopinjah. Pripravljenost preverite z leseno palčko ali zobotrebcem.

Za boljšo peko naj bo pekač postavljen na spodnjo polico. Če površina biskvita zelo hitro porjavi, ga lahko prekrijete s kosom folije.

Šifon biskvit

V kulinariki obstaja še ena možnost za pripravo biskvita s podobno konsistenco. Ustvarjen je bil veliko kasneje, leta 1927, in se je imenoval "šifon". Za primerjavo si oglejte ta recept za biskvit. V pečici se za peko pogosto uporabljajo navadni pekači za mafine. Res je, da bo v tem primeru sestava sestavin drugačna.

Za pripravo pravega biskvita, ki izvira iz daljne Japonske, potrebujete le 5 sestavin.

Tehnologija kuhanja:

1. Moko 3x presejemo. To je ena ključnih zahtev, ne prezrite je.
2. Med raztopite v mleku.
3. Jajca stepemo v skledo, dodamo sladkor, postavimo v vodno kopel in začnemo stepati z mešalnikom, dokler temperatura ne doseže 60°. Izmerite temperaturo s kuhinjskim termometrom. To bo trajalo približno 15 minut.
4. Odstranite jajca iz vodne kopeli in nadaljujte z mešalnikom, dokler se ne ohladijo.
5. Pri delujočem mešalniku vlijemo mleko in med.
6. V majhnih delih dodajte presejano moko. Testo premešamo z gumijasto ali silikonsko lopatko.
7. Dno modela pokrijte s pergamentom. Prelijemo čez testo. Z modelčkom enkrat dobro potrkamo po mizi. To bo odstranilo odvečni zrak. Ne morete večkrat tapkati, sicer se biskvit ne bo prilegal.
8. Torto pečemo pri 180° do konca, približno 50 minut.

Končan biskvit takoj vzemite iz modela, ga položite v plastično vrečko in jo dobro zavežite. V vrečki ga hranite 2 uri.

Kako se japonski biskviti razlikujejo od evropskih?

Klasični biskvit, ki ga pečejo v Evropi, je zelo rahel in zračen, zaradi posebne teksture ga imenujejo tudi “biskvit”. Toda na Japonskem so piškoti, nasprotno, zelo gosti in vlažni. Navzven se morda zdita evropska in japonska različica te torte enaki, a že po grižljaju boste občutili razliko.

Takšna tekstura biskvita je dosežena zahvaljujoč posebnemu naboru sestavin in tehnologiji kuhanja. Ker je potrebno strogo vzdrževanje določene temperature, se sladica običajno izdeluje v industrijskem obsegu, lahko pa jo naredite tudi doma. Naj vas ne obupa, če vam prvič ne uspe. Z malo vaje lahko svojo družino razvajate s slastno poslastico.

Vsekakor poskusite to sladico. Kljub preprostemu naboru sestavin se torta izkaže za zelo nenavadno. Vsekakor ni podoben tistim piškotom, ki ste jih poskusili prej.

Izkazalo se je, da piškote pečejo celo na Japonskem. Preprosto pecivo iz stepenih jajc je obkrožilo zemljo. Kakšno presenečenje.

In tako se je vse začelo. Nekoč so Portugalci na zori svojih dosežkov in moči pripluli do japonskih obal, naravnost v Kyushu (ali Nagasaki, različni viri govorijo drugače). Kmalu so vzpostavili uspešne trgovske odnose s prebivalstvom in začeli izvajati tudi misijonsko dejavnost. Zahvaljujoč temu so Japonci odkrili marsikaj uporabnega: puške za vojno, buče za hrano, tobak za lažen užitek in piškot Kasutera za pravi užitek. V stotih letih se je Kastella spremenila in postala japonska sladica.

Danes se biskvit pripravlja s sladkorjem in medom ali sirupom (na primer koruznim sirupom). Zato izstopa vlažen s temno rjavim vrhom in stranicami, kar ga razlikuje od njegovih zahodnih sorodnikov.

Najpogosteje se kasutera postreže s stepeno smetano ali glazuro.

Izdelava japonskega biskvita.

Vaša prva naloga v kuhinji je priprava kalupa. Ali veste, da na Japonskem kasutera izdelujejo v posebnem kvadratnem lesenem kalupu? Pri nas je seveda težko najti tak model, lahko pa ga nadomestimo z navadnim kvadratnim za kolačke. Uporabil sem premaz proti prijemanju.

Preden vlijemo testo, model obložimo s pergamentom. Če želite to narediti, odmerite zahtevani kos in nato naredite reze na štirih straneh (glejte spodnjo sliko). Preden pergament položite v model, ga popršite z malo olja.

Najprej presejemo moko (200 g), tako da je na vidiku. Nato zmešajte med (5 žlic) in toplo vodo (2 ½) ter seveda dobro premešajte.

Če želite preveriti, ali so jajca dovolj stepena, morate s konico noža peljati po površini. Če znamenje ostane in ne izgine hitro, je stepano tako, kot mora biti.

Nato jajcem dodamo med in vodo ter mešamo z mešalnikom na minimalni hitrosti 30 sekund.

In na koncu v treh pristopih vlijemo moko, vsakič mešamo z mešalnikom tudi pri nizki hitrosti.

Testo položimo v model in z leseno paličico v testo rišemo cik-cak. Nato vrzite malo obliko 3-4 cm v višino. Vse to je treba storiti, da omogočite odvajanje odvečnega zraka.

Medeni biskvit pečemo na 160 - 180 C do konca.

Ko končate s peko, vzemite kasutero iz pečice. Zmešajte 1 žlico. l. medu s ½ žlice. l., nato pa s to raztopino namažite vrh biskvita. Ko se ohladi, ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo čez noč. V tem času bo postalo bolj vlažno in dišeče.

Opomba:

Če je vaš pekač majhen, lahko vse sestavine razdelite na pol in naredite manjši del testa.

Sestavine

• Med: 6 žlic. l.
• Moka: 200 g
• Sladkor: 218 g
• Jajca: 6 kosov
• Topla voda 3 žlice. l.