Recept za slano karamelno bananino torto. Kako narediti karamelizirane banane? Za karamelizirane banane

Pozdravljeni vsi skupaj. Danes vam želim povedati, kako narediti super okusen nadev za biskvit ali zvitke. Banane, kdo jih ne obožuje? Vendar se mnogi bojijo, da bodo v nadevu potemnili. Torej, če se tudi vi bojite tega ali preprosto iščete recept za nenavaden toper, je ta članek za vas.

Na splošno, priznam, zelo obožujem banane v tortah, biskvitu dodajo neverjetno mehkobo. Na blogu je že en recept, v sloju so banane, ta torta je neverjetno enostavna za pripravo in tudi neverjetno okusna. Mimogrede, banane v njej so bile sveže.

Po moji zamisli sem tokrat želela karamelizirati banane in tako s tem karamelnim sirupom prepojiti sam biskvit. Izkazalo se je res sočno in okusno.

Torej, kako pripraviti karamelizirane banane za torto doma, recept s fotografijami korak za korakom.

Sestavine:

3-4 banane
100 gr. Sahara
50 gr. maslo
50 gr. vodo

Priprava.

Najprej pripravimo same banane, jih olupimo in narežemo na koščke, ne sekljajmo preveč, sicer se bo masa spremenila v pire, pustimo koščke od centimetra in pol do dva.

Izberemo posode z najdebelejšimi stenami. V tej kozici raztopimo naše maslo.

Stopljenemu maslu dodamo sladkor.

In ob občasnem mešanju počakajte, da se sladkor raztopi; v tem času mora pridobiti jantarno barvo. Pazimo, da se ne prekuha, sicer se sladkor zažge in zmes bo grenka. Masa lahko pride ven v grudicah, ne skrbite, potem bo vsa razpadla.

Takoj, ko se sladkor stopi, dodamo vrelo vodo! voda, premešamo. Pazite, zmes bo zavrela.

Dodamo banane in med mešanjem dušimo 5 minut.

Dodala sem še 50 gramov vode, želela sem dobiti več tekočine za namočenje biskvita.

Odstavimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo.

V torti sem zamenjala nadev in kremo, najprej položila banane s karamelnim sirupom, nato pa kremo. Sam biskvit sem malo namočila s smetano in po 6-8 urah, ko se je torta napila sirupa iz nadeva, je postala naravnost slastnega okusa.

Takole je izgledala moja torta v prerezu.

Torta se je izkazala za zelo okusno - v plasti, na vrhu.

Mimogrede, če boste banane na ta način karamelizirali le v večjih kosih, lahko pa tudi cele, potem jo lahko postrežete kot samostojno sladico, dopolnjeno s kepico sladoleda.

Poskusite tudi vi. Otroci bodo zagotovo cenili ta okus!

Dober tek.

Ta recept sem vzela iz bloga Yuliye Small
Nekaj besed o okusu: kot rečeno - to je banana + karamela + čokolada) šele ko je bila torta preizkušena, sem ugotovil, da je malo sladka za moj okus) Še vedno raje kombiniram čokolado s sadno in jagodno kislostjo. Toda o tem je bilo treba razmišljati že v fazi izbire torte. Pozabil sem na svoje pravilo, da najprej predstavim kombinacijo glavnih sestavin in razumem, ali mi je všeč ali ne)
O tehničnih presenečenjih in luknjah:
- karamelna plast je naslednji dan samo odtekla in se raztopila v torti. Ostale so samo banane, naslednjič bom dodal malo želatine))
- za dekoracijo sem izbrala kandirane banane, a sem pozabila, da so imele na sebi plast prahu, ki je kristaliziral karamelo. Zato so na karamelnih dekoracijah vidni kristalčki sladkorja) in nasploh je treba še malo vaditi, da karamelo lepo izvlečeš. Ko je prevroče, samo odteče, ne pusti tiste lepe podolgovate kapljice, na katero sem računal. In spet sem pozabila, da karamelnih okraskov ne smeš dati v hladilnik. Na njih nastane kondenz in se preprosto razširijo.
In nikoli se nisem naučila kuhati karamele brez vode, kristalizira v meni, zato pišem svojo metodo.
Torto sem pripravila v treh dneh. Najprej sem naredila brownije in karamelno plast, jih zamrznila, nato naredila mousse in sestavila torto, zadnji dan pa še glazuro in dekoracijo.
Jaz sem uporabila silikonski kalup, ni ga treba na noben način pripravljati, avtor pa je imel kovinskega - od spodaj ga morate obložiti s folijo za živila, stranice pa z notranje strani obložiti z acetatno folijo.

Za model premera 20 cm

Bananin brownie:
60 g temne čokolade
60 g masla
75 g sladkorja
ščepec soli
1 jajce
0,5 zrele banane
55 g moke

Plast karamela+banana
1-2 banani
100 g sladkorja
80 g smetane 33%
20 g masla
ščepec morske soli
za stabilnost lahko dodate raztopljeno želatino

Čokoladni mus
20 g želatine + 120 ml hladne vode
1 jajce + 4 rumenjaki
130 g sladkorja
200 ml mleka
180 g temne čokolade
500 ml težke smetane

Karamelna zrcalna glazura
8 g želatine
voda
120 g sladkorja
100 ml koruznega/glukoznega/invertnega sirupa
150 g smetane 33%
40 g bele čokolade

Browniji: stepamo jajca in sladkor, dokler ne postanejo penasti. Čokolado in maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici (večkrat po 10 sekund, vsakič premešajte), čokoladno zmes z banano stepite do gladkega in vmešajte v jajčno zmes, na vrh presejte moko in vmešajte . Testo vlijemo v model s premerom 20 cm, obložen s pergamentom in pečemo v ogretem na 180*C približno 15 minut. Ohladite v pekaču, dokler se ne segreje, nato odstranite, odstranite pergament in postavite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Tortno plast obrežemo nekoliko manjše od premera pekača, da se ne naslanja nanjo.

Karamelna plast: model s premerom 18 cm obložite s pergamentom. Nanjo položite banane, narezane na 5-7 mm debele rezine. Naredimo karamelo: v zajemalko stresemo sladkor in previdno zalijemo z vodo, da prekrije sladkor. Počasi zavrite, nežno mešajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo, preden zrna zavrejo, povečajte ogenj in kuhajte do jantarne barve. Smetano segrejemo do vrenja in jo ob stalnem mešanju vlijemo v karamelo, vmešamo zmehčano maslo, posolimo in dobro premešamo. Banane prelijemo s karamelo, ko se karamela ohladi, postavimo model v zamrzovalnik, da se popolnoma strdi.

Mousse: želatino namočimo v hladni vodi za 15-20 minut, občasno premešamo. Jajca in rumenjake s sladkorjem zmeljemo do gladkega. V tankem curku prilijemo vroče mleko in zmes postavimo na ogenj, mešamo, dokler se rahlo ne zgosti (kot tekoča kisla smetana). Ko se mlečno-jajčna zmes ohladi na 45*C, vanjo vmešamo na enake koščke nalomljeno čokolado. Želatino segrejte v mikrovalovni pečici, dokler se popolnoma ne raztopi, segrevajte 10 sekund in vsakič po segrevanju premešajte. V jajčno-čokoladno zmes vmešamo želatino. Ohlajeno smetano stepemo do penastega in jo nežno vmešamo v skoraj ohlajeno jajčno-čokoladno zmes. V pripravljen pekač vlijemo skoraj ves mousse. Vanjo utopimo zmrznjeno karamelno plast, nanjo prelijemo preostalo peno in pokrijemo s plastjo brownieja, ki ga rahlo utopimo v mousse in zgladimo iztekle ostanke moussa. Postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne

Glazura: želatino namočimo v 50 ml hladne vode in stopimo, dokler se popolnoma ne raztopi, kot za mousse. Iz sladkorja, vode in sirupa pripravimo karamelo enako kot za mousse in ji vmešamo vročo smetano. Ko se zmes malo ohladi, vmešamo želatino in ko posteklenina doseže 45*C, vmešamo koščke čokolade, stepamo s potopnim mešalnikom, pazimo, da se ne naredijo mehurčki (ne odstranjujemo mešalnika iz zmesi) in pretlačimo skozi sito. Delovna temperatura glazure je 40*C, če se je ohladila pod to temperaturo, jo segrejte.

Odstranite model in folijo s torte, jo položite na skledo, pod katero je posoda (da odteče preostala glazura) in jo hitro napolnite z glazuro, da se na stenah ne bo pojavila kondenzacija zmrzali. torto, z lopatko odstranite odvečno glazuro z vrha torte, ko se glazura strdi - odstranite zmrznjene kapljice z dna torte in torto prenesite na pladenj ali krožnik.

Rez

Na celotnem zaslonu

Praline: Praline maso pripravimo na naslednji način. Orehe (jedrca) in olupljene mandlje popražimo v pečici do zlato rjave barve; Odstranite lupine tako, da orehe podrgnete med dlanmi. Jaz uporabljam mandlje v lističih - ni jih treba lupiti in bolje obložijo karamelo. Pražene orehe in sladkor damo v manjšo (nekonzervirano) kozico, postavimo na majhen ogenj in mešamo z leseno kuhalnico, dokler se sladkor ne stopi in postane svetlo rumene barve. Vročo lepljivo zmes previdno položimo na pekač obložen z rahlo namaščeno folijo in ohladimo. Po ohlajanju se bo zmes spremenila v trdo steklasto kepo, ki jo je treba zdrobiti v možnarju in večkrat preliti skozi mlinček za meso z drobno mrežico. Predzadnjič preskočite zmes, dodajte ji kakav v prahu (jaz nisem uporabila kakava). Drobno zmleto praline maso preložimo v tesno zaprt steklen kozarec, iz katerega jemljemo maso po potrebi.

Na celotnem zaslonu

Biskvit: Pečico segrejemo na 200 C. Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjak stepemo s pralinami in vročo vodo. Beljake s ščepcem soli stepemo v trden sneg. Rumenjakovo zmes damo v skledo z beljaki in dodamo moko. Nežno, a zanesljivo premešamo in dobljeno testo položimo v model (premera 20 cm), obložen s pergamentom. Pečemo 8-10 minut. Naj se ohladi. Idealno bi bilo, če biskvit stoji 8 ur, takrat se pri rezanju ne bo drobil. Biskvit prerežemo na 2 dela.

Na celotnem zaslonu

Banane v karameli: Banano narežemo na večje kose in jo položimo v prazen model (premera 18 cm), da odmerimo potrebno število banan. Imam 5 banan. Vzamemo drugo, saj se med karamelizacijo nekoliko zmanjšajo. V ponev damo maslo in sladkor. Takoj, ko se sladkor raztopi, dodajte banane in pražite dobesedno 30 sekund na vsaki strani. Ko obrnete vse banane, jih morate znova obrniti na naslednjo stran. Morate ocvreti z vseh strani. Odstavimo in ohladimo.

Na celotnem zaslonu

Kremni žele iz skute in jogurta: sama delam “vaniljev” sladkor. Da bi to naredil, sem dal strok vanilje v kozarec sladkorja. V ta kozarec sem dala tudi vse uporabljene stroke (brez pečk torej). Želatino raztopimo v mleku. Zberite karamelo, ki je nastala pri cvrtju banan. Vse sestavine (z mlekom in želatino) za kremo zmešamo in stepemo s potopnim mešalnikom ali v kuhinjskem robotu. Bolje je stepati z nastavkom za rezilo kot z metlico, tako bo masa bolj homogena.

Na celotnem zaslonu

Sestavljanje: Pekač obložim s pergamentom, stranice pa s folijo za živila, da bo torto enostavno odstraniti iz pekača. Biskvit po robovih obrežemo na premer modela (18 cm). Obrezkov ne zavrzite. Odstavimo in pustimo, da se posušijo, medtem pa pripravimo torto. Na dno pekača položite 1 plast biskvita. Zdaj vlijemo 1/3 skutine kreme in postavimo v hladilnik, da se krema strdi (približno 30 minut). Preostalo kremo shranimo na sobni temperaturi, da se ne strdi. 1 večjo banano (navedena je v sestavinah za dekoracijo) narežemo na rezine debeline 4-5 mm. Z njim bomo okrasili stranice torte. Pekač za torto vzamemo iz hladilnika. Ob stene položimo rezine sveže banane in model napolnimo s karameliziranimi bananami. Prilijemo preostalo smetano. Preostalo torto previdno položite na vrh. In postavimo v hladilnik, da se krema strdi (približno 30 minut).

Na celotnem zaslonu

LiveJournal sem začel z zelo dobrim razlogom ... zbolel sem ... In to tako zelo, da nisem bil bolan že 10 let ali celo več. Sezona se je torej odprla in še ni zima ali celo globoka jesen. Ampak da ne govorimo o žalostnih stvareh.)))
Med prijetnimi dogodki sem se pred tednom dni udeležil čudovite delavnice Aleksandra Kislicina o pripravi bonbonov v škatlah. MK mi je bil zelo všeč. Sladkarije in prelivi so preprosto neverjetni. Ostala je le želja, da jih pripravite, pred tem pa kupite polikarbonatne kalupe, dobra draga barvila, topna v maščobi, kakavovo maslo, dobro čokolado in kar je najpomembneje, to čokolado "ukrotite". Česar ne morem! Ne morem ga kaliti! Tudi če jokaš ... In zdi se, da delam vse v redu, segrevam in ohlajam na želeno temperaturo, ampak ne, še vedno se topi v mojih rokah ...
Čeprav nisem v prijateljskih odnosih s čokolado, grem po lažji poti z velurjem v pločevinkah. Tako priročna stvar! 5 minut in torta je pripravljena! In hitro in lepo. Ta torta je morda najbolj okusna "izumljena", tako rekoč. Kombinacija banan in karamele je preprosto okusna! In dejstvo, da torta ni bila prekrita z glazuro, ampak z velurjem, me je zelo razveselila; Ne cloying! Z glazuro mislim, da bi bilo malo sladko.

Premer torte 18 cm.

1. Crumble z lešniki:
- 30 g hladnega masla,
- 33 g sladkorja,
- 33 g lešnikove moke,
- 33 g moke,
- ščepec soli.

2. Karamelna plast:
- 62 g sladkorja,
- 62 g smetane 35%,
- 50 g masla,
- 2 g želatine v listih,
- ščepec grobe soli (neobvezno).

3. Bananin biskvit:
- 60 g masla,
- 85 g rjavega sladkorja,
- 45 g jajc,
- 110 g bananinega pireja,
- 90 g moke,
- 4 g pecilnega praška,
- 8 g temnega ruma.

4. Bananina plast:
- 250 g olupljenih banan,
- 20 g masla,
- 30 g rjavega sladkorja,
- 15 g temnega ruma,
- 1 žlička limoninega soka,
- ščepec cimeta.

5. Karamelni mousse:
Osnovna karamela:
- 120 g sladkorja,
- 120 g smetane,
- 90 g masla.

200 g mleka,
- 0,5 vaniljevega stroka (semena),
- 40 g rumenjakov,
- 18 g koruznega škroba,
- 5 g želatine (v listih),
- 140 g osnovne karamele,
- 180 g stepene smetane,
- 80 g masla.

6. Karamelni sijaj: (če ni velurja).
- 42 g vode,
- 100 g sladkorja,
- 100 g glukoze,
- 67 g kondenziranega mleka,
- 8 g želatine v listih,
- 50 g bele čokolade,
- 50 g mlečne čokolade.

1. Crumble z lešniki.
V skledi mešalnika z nastavkom za lopatice zmešajte sladkor, maslo, moko, lešnikovo moko in sol, dokler testo ne postane podobno drobtinam. Razdelite po obroču premera 16 cm. Ne stisnite preveč! Pečemo na 160 stopinj. do zlato rjave barve. Še vroče previdno odstranite iz podloge ali papirja. Ohladite, vrnite v obroč.
2. Karamelna plast.
Pripravite suho karamelo. Po malem prilivamo vročo smetano. Premešamo, precedimo skozi cedilo, dodamo olje, predhodno namočeno in nabreknjeno želatino ter sol. Preluknjajte z mešalnikom. Pustite, da se segreje na sobno temperaturo, položite na crumble in zamrznite.
3. Bananin biskvit.
Nastavek za veslo. Zmešajte maslo in rjavi sladkor do bledega. Dodajte dva dodatka, bananin pire, eno za drugim jajca in rum. Na koncu vmešamo še presejane suhe sestavine. Testo razporedimo po silikonski podlogi v plast 1 cm. Pečemo na 170 stopinj. približno 15 minut. Kul. Izrežite krog s premerom 16 cm. Dobite veliko biskvita, če boste pekli v obroču 16-18, lahko zmanjšate količino. sestavin dvakrat.
4. Bananina plast.
Dišeče, zelo zrele banane, narezane na 1 cm debele kose. V ponvi segrejemo maslo, dodamo banane, potresemo s sladkorjem in na hitro zapečemo z obeh strani. Prilijemo rum in prižgemo, torej flambiramo. Po želji dodajte ščepec cimeta. Odcedimo v cedilu. Kul. Položimo v obroč na biskvit in pogladimo. Zmrzniti.
5. Karamelni mousse.
Najprej pripravimo osnovno karamelo: iz sladkorja pripravimo suho karamelo, ki ji po delih dodamo vročo smetano s stopljenim maslom in dodamo ščep soli. Mešajte do gladkega, stepite z mešalnikom. Ohladimo, odmerimo 140 gramov... Rumenjake zmešamo s škrobom, dodamo malo mleka, da se masa redči. Mleko zavremo, prelijemo k rumenjakom. Premešamo, vlijemo nazaj v ponev, kuhamo do vretja. Odstranite z ognja. Dodamo predhodno namočeno in nabreknjeno želatino, vanilijo, osnovno karamelo, maslo. Preluknjajte z mešalnikom. Ohladite na 25-30 stopinj. Nežno vmešajte stepeno smetano.
6. Karamelna glazura.
Glukozo in vodo zavremo. Istočasno pripravimo suho karamelo iz sladkorja, odstavimo z ognja, postopoma prilivamo vodo in glukozo ob stalnem mešanju. Dodajte predhodno namočeno želatino in kondenzirano mleko. Prelijemo čez čokolado. Preluknjajte z mešalnikom. Pokrijte s filmom VKontakte. Postavimo v hladilnik za vsaj 12 ur. Pred uporabo segrejte na 30-33 stopinj.
Montaža.
Prstan s premerom 18 cm obložite z robnim trakom in ga položite na debelo folijo (kitarsko folijo). Ohladite 5 minut. Na dno položite 1/2 moussa, previdno vstavite plast zamrznjenega bananinega biskvita, banane navzdol. Nato dodajte preostali mousse in plast drobljenca in karamele, s karamelno stranjo navzdol in rahlo obrnite. Zmrzniti. Prevleka z velurjem ali steklom. Okrasite po svojih željah.

Tudi te kavne torte sem imela. Sestavine: kavni biskvit, kavna krema, kavni mousse, kava Chantilly.

Dekleta in fantje, pozdravljeni! Lepe praznike vsem! Odločila sem se, da vam na hitro načečkam recept za karamelno bananino torto, ki sem jo pripravila pred nekaj dnevi za naš božič. Za nas je 25. december, se spomnite? Torta je bila všeč vsem in tudi meni, ki sem do karamele več kot ravnodušna. Edino, ki mu ni bil všeč, je bil njegov najmlajši nečak, ki sadja v tortah v nobeni obliki ne priznava. No, nisem se osredotočil nanj. Povsem nemogoče mu je ugoditi, zato sem opustil to katastrofalno nalogo))

Toda za ostalo družino - goreče ljubitelje karamele, z možem na čelu, ta torta ni bila dovolj. Kot je drugi dan praznika rekel moj zet: »Bodi hvaležen, da nisem vedel, da je ostalo še nekaj torte od včeraj. Sicer ga ne bi našli.«

Poleg tega je bila torta premera 28 cm in precej visoka, vsaj 3 kilograme.

Sestava torte

In tukaj imamo naslednjo sestavo:

⇒Vaniljev biskvit

⇒Čokoladni biskvit

⇒Kokosova impregnacija

⇒Slana karamela

⇒ Karamelizirana banana

⇒lešnikovo-mandljeva hrustljava pralina

⇒Karamelna krema z maskarponejem

Čokoladni biskvit v vreli vodi je dodal nevsiljivo čokoladno noto, kokosov liker v impregnaciji rahlo eksotiko (po želji), praline iz orehov pa prijetno hrustljavo.

Na splošno je tukaj vse čudovito - ne glede na vse, kot pravijo.

Recept za karamelno torto

Sestavine:

Za model 28 cm

Za vanilijev biskvit:

jajca, sobna temperatura - 225 gr.
sladkor - 140 gr.
sol - 1 gr.
vanilijev sladkor - 10 gr. (raje z naravno vanilijo )
moka - 75 gr.
škrob - 75 gr.
maslo - 20 gr.

Za čokoladni biskvit:

sladkor - 190 gr.
vanilijev sladkor - 10 gr.
moka - 130 gr.
kakav v prahu - 50 gr.
soda - ¾ žličke.
pecilni prašek - ¾ žličke.
sol - ½ žličke.
jajce, sobna temperatura - 1 kos.
mleko, sobna temperatura - 130 gr.
rastlinsko olje brez vonja - 65 gr.
vrela voda - 130 gr.

Za sirup:

sladkor - 100 gr.
voda - 100 gr.
kokosov liker, kavni liker ali drug alkohol po vaši izbiri - 25 g.

Za slano karamelo:

sladkor - 140 gr.
voda - 43 gr.
težka smetana 35% - 85 gr.
ekstrakt vanilije - 1 žlička. (lahko najdeš Tukaj )
sol - ¼ žličke.

Za lešnikovo-mandljevo praline:

lešniki, surovi - 100 gr.
mandlji, praženi - 35 gr.
sladkor - 40 gr.
vanilijev sladkor - 5 gr.
sladkor v prahu - 45 gr.
sol - 1 majhen ščepec

Za karamelizirane banane:

Banane lahko po želji nadomestimo s hruškami, kutinami ali jabolki, a jih bo treba precej dlje karamelizirati do mehkega.

banana - 1 kos.
maslo 2 žlici.
sladkor - 2 žlici.

Za karamelno kremo z mascarponejem:

sladkor - 275 gr.
koruzni škrob - 1 žlica.
sol - ¼ žličke.
težka smetana 35%, hladna - 500 gr.
mascarpone - 250 gr.
ekstrakt vanilije - 1 žlička.

Priprava:

Fotografije korak za korakom priprava vanilijevega biskvita si lahko ogledate tukaj.

Pečico segrejte na 150º. Dno modela premera 28 cm obložimo s papirjem za peko.
Maslo raztopimo in pustimo na strani, da se ohladi. Potrebovali ga bomo čisto na koncu.
V ločeni skledi zmešamo moko in škrob.
V posodo mešalnika damo jajca s ščepcem soli in vse skupaj stepamo 5-10 minut pri predzadnji hitrosti (če imate mešalnik nad 500 W) in pri najvišji (če je mešalnik 500 W in manj). ). Na moji 500 W napravi sem stepal pri najvišji hitrosti približno 5 minut.
Ko se pojavi pena, postopoma dodajamo sladkor in nadaljujemo z stepanjem.
Po 5-10 minutah naj se jajca spremenijo v puhasto mehurčasto maso svetle, skoraj bele barve.
Moko in škrob presejemo v stepena jajca in nežno vmešamo s kovinsko žlico z režami ali silikonsko lopatko z gibi prepogibanja od spodaj navzgor.
V posodo, kjer smo dali moko, ločimo par žlic biskvitne mase, ki ji dodamo ohlajeno maslo. Maslo zmešamo s testom in to mešanico dodamo glavnemu testu, nato ponovno rahlo pregnetemo, dokler ne nastane homogena masa. Če tega ne storite, se bo maslo preprosto usedlo na dno posode in ga bo zelo težko vmešati v testo.
Maso vlijemo v pripravljen pekač in pečemo v ogreti pečici 35 minut.
Gotov biskvit preverimo s pritiskom prsta na sredino torte: če se oblika biskvita po stiskanju povrne, je biskvit pripravljen.
Če je biskvit pripravljen, pečico ugasnemo in odpremo vrata, pekač pustimo v pečici 10 minut. Ta tehnika bo preprečila, da bi se biskvit po peki zaradi nenadne spremembe temperature usedel.
Po tem biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo v modelu dokler se popolnoma ne ohladi.
Ohlajen biskvit vzamemo iz modela, ga zavijemo v folijo in pustimo čez noč v hladilniku, da se strdi.

Čokoladni biskvit v vreli vodi:

Pečico segrejte na 170º.
Vse sestavine razen vode dajte v globoko skledo v navedenem vrstnem redu in dobro premešajte, dokler ni gladka.
Prelijemo z vrelo vodo in ponovno dobro premešamo, dokler ni gladka. Testo bo tekoče.
Testo vlijemo v model, v katerem smo pekli vaniljev biskvit, ki ga predhodno operemo in ne da bi ga s čimerkoli namastili.
Biskvit pečemo na 170º 40 minut. Pripravljenost preverimo s suhim nabodalom in če je biskvit pripravljen, ga vzamemo iz pečice.
Biskvit pustimo v modelu, dokler se popolnoma ne ohladi, nato ga vzamemo ven, zavijemo v folijo in postavimo čez noč v hladilnik, da se strdi.

Sirup:

V kozici zmešamo vodo in sladkor ter na zmernem ognju zavremo.
Dodajte liker ali drug alkohol in kuhajte 1 minuto.
Odstranite s toplote, ohladite.

Slana karamela:

Lešnikovo-mandljeva pralina:

Karamelizirane banane:

Banano prečno narežemo na ne zelo tanke rezine.
V ponvi raztopimo maslo in sladkor ter dodamo rezine banane.
Nekaj minut karamelizirajte, da rahlo porjavi, obrnite in pražite še nekaj minut.
Prestavimo na krožnik ali silikonsko podlogo in pustimo, da se ohladi.