Kako kuhati lula kebab. Mleto meso za lula kebab

Da bo lyulya okusna, kupite jagnjetino svetlo rdeče barve. Potrdil bo, da je izdelek svež. Nikar se ne približajte rjavo-bordo mesu, saj je bilo shranjeno dlje od pričakovanega. Mast mora biti bela; njena rumena barva zgovorno nakazuje, da je izdelek zastarel. S takšnimi sestavinami bo kebab neprijeten vonj in okus.

Nujno:

1,5 kg jagnjetine;
100 g repne maščobe;
2 veliki ali 3 srednje čebule;
kup cilantra;
sol, poper po okusu.

Kako kuhati:

Če imate še dodatne pol ure, lahko naredite mleto meso.

Jagnjetino najprej operemo, ločimo opne, če so. Z ostrim nožem narežemo meso na tanke rezine.

Zložite jih po 3-4 enega na drugega, s kulinarično sekiro jih razrežite po dolžini in nato prečno na kvadratke.

To naredite z vsemi rezinami. Vzemite veliko leseno desko in s sekiro spremenite kose v mleto meso.

Če želite kuhati hitreje, postavite na mlin za meso rešetko z velikimi luknjami.

Meso zvijemo, prestavimo žar na fino, skozenj precedimo maščobo iz repa, nato pa še olupljeno, oprano čebulo.

Koper operemo, nasekljamo na drobno, damo v mleto meso, posolimo, popopramo in premešamo z žlico.

Nadaljujte z naslednjim korakom.

Z obema rokama primite mleto meso in ga dvignite nad mizo.

Spustite na veliko leseno desko ali neposredno na delovno površino.

Zberite raztresene kose in ponovite manipulacijo.

To počnite približno 10 minut, tako da mleto meso preneha padati na koščke in postane eno celoto.

Če vam je težko delati s toliko mletega mesa z začimbami, ga razdelite na 2 dela, enega najprej stepite in nato drugega.

Zdaj mleto meso postavite v hladilnik za 40 minut.

V tem času lahko pripravite žar. Mleto meso odstranite, če je spustilo sok, ga odcedite.

Oblikujemo debele 10 cm dolge klobase, rahlo zašiljene na obeh koncih, jih napeljemo na nabodala in cvremo na oglju približno 20 minut.

Če kuhate doma, pečico segrejte na 220°C, na posebno rešetko ali pekač, pokrit s folijo, položite lesena nabodala, namazana z rastlinskim oljem.

Pustimo, da se meso na tej temperaturi "zlepi" 5 minut, nato znižamo na 200°C in pečemo še 25-30 minut.

Lula kebab po gruzijsko

Nujno:

700 g govedine in svinjine z maščobo;
1 čebula;
2 stroka česna;
pol žličke. semena kumine in koriandra;
1 žlica posušena barberry;
poper, sol po okusu.

Kako kuhati:

Meso sperite, maščobo ločite od svinjine. Skozi mlinček za meso z mrežo z velikimi luknjami zmeljemo goveje in pusto svinjino.

Skozi rešetko z majhnimi koščki maščobe in grobo sesekljano čebulo.

Česen stisnite skozi stiskalnico, te sestavine dodajte mesu.

V suhi ponvi segrejemo koriander in kumino.

Po 1-2 minutah bodo začele izžarevati svojo aromo.

Po 4 minutah ponev ugasnemo, zdrobimo semena, dodamo mletemu mesu skupaj s soljo in poprom.

Predlagam, da doma pripravite zanimivo jed iz mletega mesa po receptu za lula kebab. Pogosto se te klobase kuhajo na odprtem ognju, vendar moj recept za lyulaki bab vključuje uporabo pečice in ponve. Je zelo udobno.

Z nastopom prvih toplih dni si vsi želijo oditi v naravo. Noben piknik ne mine brez mesa, pečenega na ognju. Vsako podjetje ima strokovnjake, ki znajo odlično ocvreti ražnjiče, zrezke in različne klobase na ognju. Toda vsi ne vedo, kako kuhati babko lyulaki doma z uporabo električnega žara ali pečice namesto žara.

Ocvrte mesne palčke se imenujejo tako lyulaki bab kot lyulya kebab. Zagotavljam vam, da gre za isto stvar. Ne glede na ime se jed izkaže za zelo okusno in zadovoljivo.

Lulo bom spekla na električnem žaru. Prednost uporabe kuhinjske naprave je v tem, da se pri kuhanju ne uporablja dodatno olje. Običajno za pripravo okusnega ocvrtega mesa izberite svinjino z maščobo. Za prehranske namene se ta izbira ne sme narediti, odlična alternativa mastnemu svinjskemu vratu bi bilo pusto meso s svetlim okusom.

1. Meso zmeljemo v mlinčku za meso, posolimo, dodamo vse začimbe in premešamo. Čebulo drobno sesekljamo z nožem, čim manjši so koščki, tem bolje. V nobenem primeru ne uporabljajte mlinčka za meso ali mešalnika za sekljanje čebule. Močno sesekljana čebula pusti veliko soka, zaradi česar je mleto meso tekoče. Zaradi tega se oblikovani kotleti ne bodo prijeli na nabodala.
2. Zeleno preberemo, operemo pod tekočo vodo, osmukamo liste in jih drobno sesekljamo. Cilantra naj bo toliko kot peteršilja in kopra skupaj. Sveža začinjena zelišča bodo domačim lula kebabom dala posebno aromo, zato ne varčujte in dodajte več.
3. Meso pomešamo s čebulo in zelišči. Zdaj prihaja najpomembnejši trenutek - mleto meso je treba premagati. Ta tehnika pomaga, da postane gosta in enotna po strukturi, v tem primeru se bodo pretepeni lula-kebab kotleti dobro držali in ne bodo razpadli. Stepanje poteka tako, da celotno količino mletega mesa stresemo na mizo ali v večjo skledo, postopek je treba večkrat ponoviti. Lahko premagate ne celotno količino, ampak vsak del posebej. Vse meso razdelite na enake kroglice, pripravite nabodala ali lesena nabodala. Del mletega mesa 4-6 krat prenašamo iz roke v roko, hkrati pa oblikujemo podolgovat kotlet.
4. Oblikovano klobaso previdno nataknemo na nabodalo in položimo na segret žar. Enako je treba storiti s preostalimi deli. Po receptu se ženske lulyaki pečejo na žaru približno 15-25 minut - odvisno od moči naprave. Stopnja cvrtja mora biti takšna, da se iz mesne klobase na prelomu sprosti bistri sok.

Recept za lula kebab v pečici

Ker lula kebaba ni vedno mogoče peči na žaru doma, lahko klobase na nabodala pečemo v pečici.

1. Pri tej možnosti najprej popeci baba lulyaki v rahlo pomaščeni ponvi (segreta nad srednjo temperaturo).
2. Takoj, ko meso rahlo porjavi, damo lula kebab v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Pripravite jed do pripravljenosti, to bo trajalo približno 25 minut.
3. Pozorni morate biti na postopek cvrtja, saj se meso zlahka posuši. Kotlete na nabodala je treba redno obračati, da se enakomerno zapečejo z vseh strani.

Ne glede na to, kateri recept ste uporabili: Baba lulyaki postrežemo le vroče.

Lula kebab je tradicionalna arabska jed, ki je dolg kotlet, ocvrt in nataknjen na nabodalo ali nabodalo. Tradicionalne sestavine za pripravo te jedi so seveda meso in čebula.

Čebulo je treba jemati v velikih količinah, kar zadeva zahteve za jagnjetino, je bolje mastno meso. Lula kebab se od navadnih kotletov razlikuje po tem, da ne vsebuje jajc in kruha, ampak uporablja različne začimbe, kot sta česen in poper. Različnih možnosti za pripravo kebaba je kar nekaj, odvisne so od načina priprave in od sestavin, iz katerih so pripravljene.

Lula kebab doma v pečici - foto recept

Ni vedno mogoče iti v naravo in narediti pravi jagnječji kekab na oglju. Če pa želite, lahko izvirne klobase skuhate v pečici s svinjino, govedino ali piščancem.

Glavna stvar pri pripravi te orientalske jedi je temeljito premešati in stepati mleto meso, kar ne bo omogočilo, da bi mesne klobase med nadaljnjim kuhanjem razpadle. Ta recept vam bo povedal o pripravi lula kebaba iz mlete govedine in svinjine z dodatkom različnih začimb.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Količina: 6 obrokov

Sestavine

• Mleta govedina in svinjina: 1,5 kg
• Čebula: 2 veliki glavi
• Česen: 4 stroki
• Mleti koriander: 2 žlički
• Paprika: 3 žličke.
• Sol: po okusu
• Rastlinsko olje: za cvrtje

Navodila za kuhanje

Kako kuhati lula kebab na žaru

Iz sestavin, navedenih v receptu, naredimo homogeno mleto meso. V nobenem primeru ne smete dodati zdroba in jajc v mleto meso, saj to niso kotleti. Mleto meso temeljito pregnetemo in dobro stepemo, da odstranimo odvečno vlago.

Iz pripravljenega mletega mesa ročno oblikujemo klobase debeline 3-4 cm, ki jih nato nataknemo na nabodala. Po želji lahko mleto meso neposredno nataknete na nabodalo in tako naredite debelo, gosto klobaso.

Za pripravo lula kebaba na žaru uporabite tako nabodala kot raženj. Upoštevajte, da lahko meso zdrsne z ravnih nabodal, kar je zelo tvegano. Uporabite lahko lesena nabodala.

Lula kebab, nanizan na nabodala ali nabodala, ocvremo na vročem oglju na žaru. Ne pozabite nenehno obračati nabodala, da dobite enakomerno zlato rjavo skorjo.

Idealen lula kebab ima debelo in zlato rjavo skorjo, v notranjosti pa je mehak in poln soka. Pripravljene lula-kebabe takoj postrežemo k mizi v kombinaciji z omakami in zelenjavnimi predjedmi.

Recept za lula kebab v ponvi

Nekoliko lažje bo kuhati lula kebab v ponvi. To olajša nalogo, saj tudi če bodo kotleti začeli razpadati, ne bodo padli dlje od ponve in se ne bodo zažgali v oglju. Poleg tega lahko kuhate lula kebab doma vsak dan in ne le v lepem vremenu.

Za pripravo lula kebaba v ponvi boste potrebovali:

• 1 kg jagnjetine;
• 300 gr. maščoba;
• 300 gr. Luka;
• sol in poper po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite mleto jagnječje meso tako, da ga drobno sesekljate.
2. Nato z nožem drobno sesekljajte čebulo.
3. Mletemu mesu dodamo čebulo, premešamo, solimo in popramo.
4. Nato morate mleto meso ponovno pregnetiti in ga za približno 30 minut postaviti v hladilnik.
5. Po določenem času iz mletega mesa oblikujemo podolgovate kotlete.
6. Zdaj lahko vzamete lesena nabodala in zrezke nataknete neposredno nanje. To je naš prihodnji lula kebab.
7. Morate vzeti ponev in vanjo vliti rastlinsko olje. Primerna sta tako oljčno kot rastlinsko olje, tukaj je spet stvar okusa.
8. Ponev je treba segreti in šele nato lahko nanjo položite lula kebab.
9. Potrebno je cvreti, dokler ni kuhano, to je, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja. Med kuhanjem je treba toploto zmanjšati na srednjo, nabodala z izdelki pa redno obračati.
10. Skupaj kotlete pražite približno 8 minut, dokler niso popolnoma kuhani.

Svinjski kebab

Ena od sort je svinjski kebab.

Za pripravo boste potrebovali:

• mleto svinjsko meso - 700 g;
• mast - 100 g;
• čebula - 2 kosi;
• sol, poper in začimbe po okusu.

Koraki kuhanja Svinjski kebab:

1. Čebulo sesekljajte na majhne koščke.
2. Nato zmeljemo svinjino in jo drobno nasekljamo.
3. Svinjini dodajte potrebne začimbe, sol in poper. Kot začimbe lahko uporabite posušeno baziliko, koriander, koriander in druge.
4. Nato vzemite skledo in gnetite mleto meso 20 minut, vendar nič manj. V nastalo maso dodajte čebulo.
5. Po tem v mleto meso vlijemo rastlinsko ali olivno olje in ponovno premešamo.
6. Nadaljnji ukrepi bodo odvisni od tega, kje pripravljate lula kebab. Če kuhate na pikniku, boste potrebovali nabodala ali nabodala. Če doma v ponvi, potem samo ponev.
7. Mleto meso oblikujte v majhne polpete in jih nataknite na nabodala.
8. Nato pecite lula kebab približno 12 minut, dokler ni končan. Hkrati ga morate obrniti pogosteje kot običajne kotlete, da jih ocvrete z vseh strani.
9. Lula kebab je najbolje postreči s svežo zelenjavo, okusno omako in zelišči, mesu lahko dodate tudi pita kruh.

Recept za goveji kebab

Goveji kebab je okusna orientalska jed. Seveda, če kuhate kebab na zraku, bo to mesu dalo neprimerljivo aromo ognja.

Za pripravo kebaba potrebujete:

• mleto goveje meso - 1 kg;
• čebula - 2 kos .;
• sol in poper po okusu, lahko uporabite različne začimbe.

Poleg tega boste za kuhanje potrebovali desko za rezanje, skledo, pa tudi nabodala, ponev in kuhalnik, če kuhate doma, ali nabodala, žar in oglje, če kuhate zunaj.

Koraki kuhanja:

1. Prvi korak je, da pripravite mleto meso;
2. Tudi čebulo drobno sesekljajte, vendar v nobenem primeru ne uporabite mlinčka za meso.
3. Nato zgnetite mleto meso in ga dobro pretlačite. Preprosto povedano, vzemite ga ven in vrzite nazaj v skledo, dokler ne postane lepljivo in gladko. Ali bodo kotleti med cvrtjem razpadli, je v celoti odvisno od tega, kako dobro je mleto meso stepeno.
4. Po tem mleto meso za približno pol ure postavite v hladilnik.
5. Mleto meso je treba odstraniti iz hladilnika in ga oblikovati v dolge klobase, ki jih nataknejo na nabodala ali nabodala.
6. Nato lahko neposredno kuhate lula kebab na žaru ali v ponvi.
7. Ko je lula kebab kuhan, kar se bo zgodilo v približno 12 minutah, morate vzeti servirno posodo, okrasiti z zelišči in svežo zelenjavo ter položiti kebab na vrh.

Kako kuhati okusen piščančji lula kebab

Druga možnost za pripravo kebaba je uporaba mletega piščanca.

Za to boste potrebovali:

• piščančje meso, lahko vzamete že pripravljeno mleto meso 500-600 g;
• čebula - 2 kos .;
• sol, poper po okusu.

Priprava:

1. Za pripravo mletega piščanca morate file narezati na tanke plasti, nato na trakove in jih drobno sesekljati.
2. Tudi čebulo je treba narezati na majhne koščke. Zelo nezaželeno je uporabljati mlin za meso, saj v tem primeru ne bo dosežena zahtevana konsistenca.
3. Ko meso nasekljamo, ga zmešamo s čebulo, oljem, soljo, poprom in začimbami ter pretlačimo mleto meso.
4. Nato maso z rokami razdelimo na enake dele in oblikujemo podolgovate kotlete. Lahko ga razdelite na več delov in iz vsakega naredite kroglico, nato pa iz te kroglice naredite podolgovate debele kotlete.
5. Nato lahko kebabe takoj položite na pekač ali ponev ali jih nataknete na nabodala in nabodala ter šele nato pečete na premogu, v pečici ali ponvi.
6. Za peko morate pečico segreti na 200 stopinj. Po 12 minutah vzemite gotove lula kebabe in postrezite skupaj s svežo zelenjavo.

Kako narediti lula kebab iz jagnjetine

Tradicionalno je kebab narejen iz jagnjetine.

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 500 gr. jagnjetina, bolje je vzeti zadnji del;
• 50 gr. mast ali mast;
• 250 gr. Luka;
• sol, poper po okusu;
• sok polovice limone.

Priprava:

1. Meso in mast z nožem drobno sesekljajte, prav tako čebulo. Nato vse zmešajte do gladkega, dodajte sol, poper in začimbe.
2. Nato v mleto meso vlijemo limonin sok in ponovno premešamo.
3. Nato morate mleto meso premagati, da odstranite odvečno vlago. To lahko storite v skledi ali pa ga vržete na desko.
4. Po tem lahko oblikujete majhne lula kebabe. Zakaj v roke vzamete malo mletega mesa, z drugo roko pregnetete somun in na nabodalo oblikujete lula kebab. Mleto meso trdno pritisnite na nabodalo in se prepričajte, da ni razpok.
5. Nato nabodala položimo v ponev ali na žar.
6. Kuhati morate približno 12 minut. Če želite vedeti, da je lula kebab kuhan, poglejte: imeti mora zlato rjavo skorjo. Nikakor ne pregrevajte kebaba, saj mora biti mleto meso v notranjosti sočno.
7. Po kuhanju kebab postrežemo na krožnik, okrasimo z zelišči in svežo zelenjavo.

To je pravzaprav eden izmed idealnih receptov za piknik. Skrivnost uspešnega lula kebaba je v mletem mesu, ki mora biti vsekakor zračno in rahlo.

Za pripravo lula kebaba na nabodala boste potrebovali:

• 1 kg mesa, ne glede na jagnjetino, govedino, svinjino ali mešanico;
• čebula - 2 kosi;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Za pripravo mletega mesa meso operemo, narežemo na plasti in nato drobno sesekljamo.
2. Dobljeno maso zmešajte z drobno sesekljano čebulo. V nastalo zmes dodamo sol, poper in začimbe ter ponovno premešamo.
3. Po tem vlijemo rastlinsko olje in ponovno premešamo mleto meso. Če je masa premokra, jo izluščimo.
4. Nato vzemite nabodala in na njih oblikujte podolgovate polpete. Ne pozabite imeti v bližini kuhališča posodo s hladno vodo, v katero pomočite roke, da se mleto meso ne oprime nanje.
5. Po tem pripravite žar s premogom za kuhanje lula kebaba. Upoštevajte, da mora biti toplota nekoliko močnejša kot pri kuhanju kebabov.
6. Postavite nabodala na žar in kuhajte lula kebab približno 8 minut. Nabodala je treba obrniti vsako minuto. Kebab je najbolje postreči z omako, svežimi zelišči in zelenjavo.

1. Mleto meso za kebab je narejeno iz katerega koli mesa, za to lahko vzamete govedino, jagnjetino, svinjino posebej ali pa vse zmešate.
2. Meso za mleto meso mora biti drobno sesekljano. Če želite to narediti, meso narežite na tanke plasti debeline 1-1,5 cm, najprej odstranite filme in maščobo. Nato vzemite več plasti, jih položite na desko za rezanje in narežite vzdolž in nato počez. Morate sesekljati, dokler ne dobite finega mletega mesa. Če uporabljate kuhinjski robot, bo meso proizvedlo sok, kar bo zapletlo postopek gnetenja mletega mesa.
3. Tudi za kebab potrebujete mast, ki ne sme biti manjša od 25% celotne količine mesa. Lahko vzamete več, vendar ne manj, saj je mast tista, ki zagotavlja idealno viskoznost mletega mesa. Za mletje zaseke lahko uporabite mešalnik, saj je tu pomembna konsistenca paste.
4. Druga sestavina je seveda čebula. Pomembno je upoštevati količino čebule, saj če pretiravate, lahko čebulni sok "utekočini" mleto meso do takega stanja, da kebab preprosto ne bo deloval. Količina čebule se določi glede na količino mesa: največja količina čebule je ena tretjina. Bolje je, da čebulo sesekljate, namesto da uporabite stroj za mletje mesa ali kuhinjski robot, saj boste tako ohranili čebulni sok.

Obožujemo običajni klasični kebab iz kosov svinjine ali govedine. In morda malokdo ve, da lahko iz mletega mesa pripravite tudi pravi okusen kebab, imenovan lula kebab.

Jed je dolg mesni kotlet ali mleta klobasa s pekočimi začimbami in začimbami. Mleto meso kuhamo na ognju.

Končno meso se izkaže za sočno z okusom, ki je nad običajnimi kebabi.

Kako kuhati lula kebab na žaru sočno in okusno

Odkrijte okus šiška iz mletega mesa na nabodala. Doživeli boste okus, ki vas ne bo razočaral, ampak prijetno presenetil.

Zahtevano:

• govedina - 2 kg
• piščančji file - 1 kg
• mast - 450-500 g
• čebula - 600-700 g
• sol - 2 žlici. žlice
• mleti črni poper, mleti koriander, česen

Način kuhanja

1. Pripravite mleto meso iz kuhanega mesa na način, ki vam ustreza.

Priprava mesnega nadeva

2. Dodajte v končno mleto meso: 2 žlici. zvrhani žlici soli, 2 žlici. žlice paprike, 2 žlički mletega črnega popra, 4 žličke mletega koriandra.

3. Česen naribajte na drobno.

4. Mleto meso začnemo gnetiti z rokami brez čebule.

5. Mleto meso je pripravljeno in mu dodajte drobno sesekljano čebulo.

6. Z rokami vmešajte čebulo v mleto meso za močno povezavo.

7. Končano mleto meso položite v emajlirano posodo, pokrijte s folijo ali filmom za hrano z luknjami, tako da vlaga zapusti mleto meso in ga ne utekočini.

8. Gremo na svež zrak poletne koče, kjer bomo prižgali ogenj in kuhali lula kebab na oglju.

9. Medtem ko je ogenj gorel, je bilo mleto meso v hladilniku. Takoj, ko je premog pripravljen, začnemo na nabodala oblikovati dolge kotlete.

Oblikovanje lula kebaba na nabodala

10. V roke vzemite dostojno kepo mletega mesa, jo obdelajte z rokami in navijte na nabodalo.

11. Desno dlan položite na gladino vode v skodelici in začnite tlačiti mleto meso na nabodalo. Voda omogoča, da se mleto meso ne drži rok in se ne trga.

12. S krožnimi gibi prstov istočasno raztegnite mleto meso po dolžini in oblikujte dolgo klobaso.

13. Enako naredimo s preostalim mletim mesom, ki ga previdno nanizamo na nabodala.

Pečenje šiška na žaru

14. Nabodala z mletim mesom položite na žar in malo povečajte ogenj.

15. Takoj, ko meso postane malo sivo, začnemo obračati nabodalo. Ni ga treba še pripraviti do hrustljave skorjice. In ni jih treba obračati surove. Potem jih boste dobili popolnoma mehke in sočne (zračne). Meso ne sme počrneti.

16. Končni lula kebab odstranite iz nabodal s kosom pita kruha, ki v stiku s sokovi mesa postane neverjetno okusen.

17. Opazili ste, da je na krožniku lavaš, na lavašu čebula in zelišča, ki zaradi vonja po kebabu postanejo še bolj okusni.

18. Ko je klobasa prelomljena, je videti sočna, okus pa je prijeten in nežen z nepopisno slastjo.

Video o tem, kako kuhati sočne goveje kebabe na kavkaški način

Recept za sočen jagnječji kebab

Izkazalo se je dober naravni jagnječji kebab z minimalno količino začimb.

Zahtevano:

• 3 kg - jagnječje meso
• 300-450 g - repna maščoba
• 3 kos. - čebula
• morska sol, mleti črni poper

Priprava

1. Jagnjetino, repno mast in čebulo narežemo na koščke in samo enkrat precedimo skozi mlinček za meso.

2. Končnemu mletemu mesu dodajte nekaj več kot 1 žlico. žlice morske soli in 1 žlica. žlico mletega črnega popra in to je to.

3. Vse dobro premešamo z rokami.

4. Zdaj bomo naredili najpomembnejši postopek, da se meso dobro prime in bo mehko, ga bomo potolkli s soljo.

5. Kos mesa (zvrhanega) vzamemo v dlani, ga dvignemo in z močjo vržemo na mizo, da se ne razleti in pade na tla. To naredimo 15-krat.

6. Meso položimo na pladenj in poravnamo površino.

7. Zgornji del mletega mesa pokrijemo s prozorno folijo in ga do jutri postavimo v hladilnik.

8. Z roko pomočite v vodo, vzemite mleto jagnjetino in z njo pokrijte nabodalo ter ga spretno pritisnite s prsti. Tukaj je najlepši lula kebab s komaj opaznim valom.

9. Postavite kebab z nabodali na žar.

10. Minile so sekunde in spodnja stran mletega mesa je postala siva, hitro ga obrnite. Nabodala pogosto obračamo, da se meso ne zažge.

11. Maščoba gori, kaplja na premog, nastane veliko dima in od prijetnega vonja se ti vrti v glavi.

12. Končni kebab položite na pita kruh. Pritisnite rob pita kruha na kebab in izvlecite nabodalo.

13. Povabite goste in dajte svojo najljubšo omako.

Jagnječji kebab je pripravljen. Dober tek!

Lula kebab na piščancu na žaru

Če želite prijetno presenetiti svoje goste, potem kuhajte dolgo klobaso na piščančjih nabodalih.

Način kuhanja

1. Za 1 kg piščančjih nog vnaprej ločimo kosti in zamrznemo kose mesa.

2. Rahlo odmrznjeno piščančje meso z nožem narežemo na majhne koščke.

3. 150 g zaseke narežemo na koščke in dodamo k piščančjemu mesu.

4. Zamrznjeni kosi mesa bodo zagotovili večjo lepljivost za pravilno kuhanje kebaba. Dodamo grobo sol po okusu, sladko mleto rdečo papriko in mleti črni poper. Sesekljamo tudi 150 g čebule in vse skupaj premešamo.

5. Pripravljene kose mesa enkrat pretlačimo skozi mlinček za meso.

6. Dobljeno mleto piščančje meso dobro premešamo z rokami.

7. Vzemite 180 g mletega mesa in začnite z roko oblikovati dolgo klobaso, pokrito z vodo.

8. Nabodalo z mesom položite na žar in previdno obrnite nabodalo nad ogljem.

9. Po 10 minutah je na mesu nastala rahlo ocvrta skorja - kebab je pripravljen.

10. Piščančjo klobaso položite na pita kruh in okrasite z zelišči. Uživajte v jedi!

Video o tem, kako narediti šiški kebab iz svinjine (mletega mesa)

Šiški kebab iz mletega mesa (mletega mesa) na žaru z vonjem po dimu je pripravljen nekoliko težje kot običajno, a sočno in puhasto meso, ko ga zaužijete, vam omogoča, da nanj pozabite.

Malo ljudi bi tvegalo, da bi v mestnem stanovanju postavili žar in prižgali premog, da bi ocvrli meso na nabodala. A kot kažejo izkušnje, ni treba iti v skrajnosti. Pogosto se lahko znajdete z običajnim kuhinjskim štedilnikom. Z njegovo pomočjo dobite zelo okusen lula kebab v ponvi. Recept po korakih s fotografijami je mogoče prilagoditi tudi za cvrtnik, multicooker ali električni žar. Glavna stvar je, da je mleto meso pravilno zmešano, ob upoštevanju deležev mesa, zelenjave in začimb. In ne pozabite: brez kruha ali jajc, namočenih v mleko! To niso navadni kotleti. Naj začnemo?

Kuhanje sočnega lula kebaba v navadni ponvi

Ta različica vključuje paniranje. Sploh ni klasika, a kako okusno se je izkazalo! Hrustljava skorjica s sočno, po začimbah dišečo sredico. Vredna alternativa klasični - na žaru - različici.

Zahtevani izdelki:

Kako ocvreti lula kebab doma v ponvi (recept s fotografijo):

Ta jed je pogosta v muslimanskih državah. Zato je "pravo" meso zanj jagnjetina. Druga najbolj priljubljena je govedina. Kdo pa bo prepovedal kuhanje s svinjino, če vera dovoljuje? Seveda ne bo šlo za avtentično različico, ampak za modifikacijo. A tudi ne pečemo na nabodalih in žaru, ampak na ponvi in ​​bambusovih nabodalih. Torej, mleto meso. Uporabite že pripravljeno ali zmeljemo sesekljan mesni file skozi mlin za meso. Za doseganje največje enakomernosti in viskoznosti uporabite mrežo s fino mrežico.
Čebulo drobno sesekljajte. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zeleno operemo in sesekljamo. Lahko vzamete več vrst zelišč - peteršilj, cilantro, koper itd. Dodajte suhe začimbe. Jaz sem uporabila dimljeno papriko. Učinek je bil zanimiv. Tudi neobvezen, a zaželen komplet vsebuje mlet koriander in poper (črni in rdeči). Druge začimbe so po vaši osebni presoji. Dodajte malo soli.
Mešajte. Gnetite z rokami, dokler masa ne postane elastična in viskozna. Dodajte škrob. Mešajte. Mleto meso postavimo v hladilnik, da se maščoba strdi.
Pripravite paniranje. Krekerji, kupljeni v trgovini, so redko kakovostni, zato jih je varneje pripraviti doma. Narežemo 3-4 kose belega kruha ali štruce. Posušite v mikrovalovni ali pečici. Z mešalnikom (mletjem za meso) zmeljemo v drobne drobtine.
Z rokami, pomočenimi v vodo, oblikujemo podolgovat kos kebaba. Nataknite ga na nabodalo. Če je mesna osnova pravilno pripravljena, se mleto meso ne bo deformiralo, zlomilo ali padlo s palice
Lulo povaljamo v paniranju. Mimogrede, namesto krekerjev lahko uporabite moko.
V ponvi na dobro segretem olju popečemo z vseh strani do enakomerno zlato rjave barve.
Domači lula kebab postrezite s pita kruhom, vloženo rdečo čebulo, granatnim jabolkom in svežo zelenjavo.

Klasičen lula kebab, vendar ne na žaru, ampak v ponvi

Tako je ta jed pripravljena v številnih kavkaških družinah. Le vir ogrevanja ni tleče oglje v žaru, temveč domači plinski ali električni štedilnik. Dobra zamenjava za običajne kotlete.

Zahtevane sestavine:

Podroben način priprave lula kebaba iz jagnjetine, govedine ali svinjine v ponvi:

Da meso dobro drži obliko "cevi", mora biti precej mastno. Za povečanje vsebnosti maščobe v jagnjetino ali goveje meso dodamo topljeno maščobo iz repa maščobe. Svinjini lahko dodate mast. Sestavine narežemo na majhne koščke. Z mlinčkom za meso zmeljemo v homogeno mleto meso. Česen olupimo. Grobo sesekljajte. Liste cilantra ločite od stebel. Odstranite lupino z dveh čebul. Vsako narežemo na 6-8 kosov. Vse postavite v blender.
Mleti. Nastane pasta z majhnimi koščki čebule in začimbami.
Zelenjavno zmes preložimo k mesu. Dodamo sol in mlete začimbe. Temeljito premešajte, dokler mleto meso ne postane viskozno. Da bi dobili plastično podlago za lula kebab, je priporočljivo, da jo ohladite 30-40 minut v hladilniku. Zamrznjena maščoba vam bo omogočila oblikovanje čednih kavkaških kotletov, ki med cvrtjem ne bodo izgubili svoje oblike. Med toplotno obdelavo se bo postopoma stopil in bo "zapečaten" v notranjosti, pod hrustljavo skorjico. Jed bo izpadla zelo sočna!
V segreto rastlinsko maščobo položimo več ražnjičev. Cvremo na 4 straneh, kose med cvrtjem obračamo. Pomembno je, da ima ponev premaz proti prijemanju. Če so jedi navadne, je bolje, da lulo panirate v moki ali drobtinah.
Končane kotlete položite na prtičke, da vpijejo odvečno maščobo s površine. Postrezite z zelenjem in svojo najljubšo prilogo.