Este posibil și cum să înghețe strugurii pentru iarnă în congelator. Este posibil să îngheți strugurii pentru iarnă în congelator? Congelarea strugurilor în congelator

S-ar putea să fii surprins că ofer struguri pentru congelare. Dar de ce nu? Congelăm cu succes mere, cireșe, căpșuni și alte fructe de pădure și fructe. A venit rândul să acordăm atenție strugurilor.

Pentru congelare, după părerea mea, este potrivită absolut orice varietate de struguri. De obicei congelez mai multe soiuri deodată, pentru ca mai târziu să am de ales când gătesc.

Astăzi vom lua struguri albi și albaștri. Și înghețați-l căi diferite.

Pentru a îngheța strugurii albi cu boabe individuale, mai întâi spălați bine întregul ciorchine. Apoi ciorchinul trebuie uscat. Folosiți prosoape de hârtie pentru aceasta sau agitați ușor ciorchinul și lăsați să se usuce pe masă. Doar nu uitați să întoarceți periodic strugurii, deoarece se acumulează mult lichid între boabe.

Strugurii deja uscați trebuie împărțiți în fructe de pădure. Tocmai în timpul „distribuirii” veți sorta boabele, adică le veți îndepărta pe cele încrețite, stricate, crăpate. Avem nevoie doar de fructe de pădure întregi, intacte.

Pune fructele de padure selectate pentru congelare pe un vas sau o farfurie de unica folosinta. Fructele de pădure trebuie turnate într-un singur strat, astfel încât să existe un spațiu liber între ele. Această tehnică ne va oferi fructe de pădure care se vor îngheța separat, nicio boabă nu se va lipi, ceea ce înseamnă că o astfel de înghețare va fi foarte convenabilă de utilizat. Trimitem strugurii la congelator.

În paralel, vom pregăti strugurii pentru o altă metodă de congelare - un ciorchine întreg. Principiul este exact același. Mai întâi, spălați ciorchinul, uscați-l. În acest caz, este foarte convenabil să atârnați ciorchinii umezi, astfel încât excesul de apă să fie scurs din ele. Se pun ciorchinii pregatiti intregi pe substrat si se dau la congelator.

Literal, după câteva ore, strugurii pot fi scoși din frigider pentru a împacheta cu grijă congelarea terminată. Turnam fructele de pădure congelate într-un recipient separat (puteți folosi în siguranță cele obișnuite punga de plastic). Și am pus legăturile congelate într-un recipient mai mare (din nou, puteți folosi doar o pungă de mâncare). Acum trimitem congelatorul să rămână în congelator.

Nu aș fi fost prea leneș înainte și aș fi semnat containerele. De obicei scriu cu un marker pe recipient sau pun o hârtie într-o pungă de congelare. Asigurați-vă că scrieți CE am înghețat și CÂND (data de înghețare). Crede-mă, atunci când ai un congelator plin de consumabile, astfel de autocolante te vor ajuta să găsești rapid produsul pe care îl cauți.

La ce folosesc strugurii congelați? Aia pe care o congelez cu fructe de padure individuale pentru copt. Se dovedește foarte gustos și parfumat. De exemplu, în această rețetă, este foarte posibil să luați struguri congelați. Adevărat, trebuie să țineți cont de faptul că congelarea mai conține puțin lichid. Deci, merită să adăugați puțin mai puține ingrediente lichide în aluat decât de obicei.

Dar îmi place să folosesc ciorchini întregi de struguri pentru compoturi. Preferatul fiului meu este măr-struguri. Doar adaug toată grămada la merele fierte și obțin o băutură foarte parfumată, gustoasă și sănătoasă.

Kira Stoletova

Multe gospodine fac pregătiri pentru iarnă. Există multe moduri de a pregăti strugurii pentru iarnă în congelator. Este important să nu pierdeți atunci când înghețați caracteristici benefice si vitamine.

Beneficiile procesului

Congelarea are o serie de avantaje și dezavantaje. Contrar credinței populare, congelarea nu pierde toate proprietățile benefice ale produsului.

De ce este benefic să îngheți legumele și fructele pentru iarnă:

1. Tehnologia executată corect reține 90% din vitaminele utile.
2. Legumele și fructele procesate sunt ușor de preparat.

Cu toate acestea, acest proces trebuie să fie anumite reguli. Doar produsele proaspete sunt potrivite pentru el. În funcție de forma produsului, acestea sunt depozitate în pungi sau ca întreg. Potrivit pentru depozitarea în congelator mâncăruri gătite. eficient într-un mod suplimentar pentru că procesul este vid.

Pregătirea fructelor de pădure

Înghețarea strugurilor pentru iarnă este mai dificilă decât alte fructe, deoarece ciorchinul trebuie sortat, ceea ce necesită timp.

Pregătirea strugurilor pentru iarnă:

1. Selectați întreg, nedeteriorat, fără mucegai și putregai.
2. Spălați-le bine și uscați-le pe un prosop de hârtie. Pentru fiabilitate, lăsați să se usuce la aer sau uscați cu aer rece al unui uscător de păr.
3. Puneți fructele de pădure uscate pe o tavă pe hârtie de copt.
4. Pune tava la frigider pentru 3-4 ore.

Apoi, pentru comoditate, se toarnă într-o pungă și se depozitează. Respectați regulile de dezghețare a fructelor: strugurii congelați se pun mai întâi pe rafturile frigiderului timp de 10-18 ore. Apoi boabele dezghețate sunt turnate cu apă. temperatura camerei. Strugurii nu pot fi reintroduși în cameră. Nu recomandați congelarea pepenilor și castraveților (din cauza cantității abundente de lichid din produse).

Metode de recoltare

Modalități de a îngheța strugurii pentru iarnă:

• cu oase și fără pietre;
• fructe și ciorchini individuale.

Înghețarea strugurilor pentru iarnă este posibilă cu fructe de pădure individuale, un ciorchine întreg și sub formă de piure de cartofi. forme diferite semifabricatele sunt potrivite pentru a face compot, a mânca crud, pentru a decora deserturi.

Recoltarea în ciorchini

Fructele se spală și se usucă. Ciorchinii sunt lăsați să se scurgă câteva ore. Apoi se pun in pungi si se lasa la congelator. Eliberați excesul de aer înainte de a lega.

Preparare piure

Pentru această metodă, trebuie să cumpărați soiuri fără semințe.

1. Răsuciți fructele în piure de cartofi (în mașină de tocat carne sau în blender).
2. Adăugați zahăr după gust.
3. Puneți substanța în recipiente pentru alimente.

Recipientele cu piure de cartofi se păstrează până la un an. Se folosește cu brânză de vaci sau terci.

Congelarea în sirop

Nu este dificil să îngheți strugurii pentru iarnă în acest fel, dar este costisitor deoarece se folosește mult zahăr pentru asta.

Reţetă:

1. Fructele de pădure sunt plasate (nu în partea de sus) în recipiente pentru alimente.
2. Se prepară sirop (60 g per pahar de apă). Se răcește și se toarnă în recipiente.
3. Asigurați-vă că lăsați spațiu până la capac, atunci când este înghețat, lichidul se deformează.

Congelarea în zahăr

Fructele de pădure se pun într-un recipient și se stropesc cu zahăr după gust. Acest preparat este potrivit ca gustare sau pentru a face compot sau jeleu.

O modalitate simplă și nepretențioasă de a păstra strugurii aproape toată iarna este congelarea acestora. orice soiuri celebre? Desigur, dar cea mai lungă perioadă de timp este păstrată în mod ideal până la urmă, soiurile europene, care se disting prin fructe de pădure cu o culoare profundă închisă. Carnea lor este densă, crocantă, dulce (conținutul de zahăr este de cel puțin 15 la sută).

Cum să îngheți strugurii copți

Trebuie amintit că înghețarea acestui boabe delicioase oprește brusc procesul de posibilă coacere după tăierea ciorchinului din viță de vie. Deci, trebuie să determinați pentru depozitare în congelator strugurii care au un grad optim de maturitate.

Cum se prepară strugurii pentru congelare

Fructe la boabe

Este posibil să congelați strugurii nu în ciorchini întregi care ocupă prea mult spațiu în congelator în detrimentul altor semifabricate? Desigur, există și alte rețete de congelare.

Metoda 1

• spălați bine strugurii
• uscat,
• culege fructe de padure,
• puneți strugurii într-o pungă de mâncare pregătită în prealabil și înfășurați-o bine,
• eliberați complet aerul din pungă,
• pune saci de struguri la congelator.

Nu trebuie așezate porții mari, este mai bine să folosiți mai multe mici.

Metoda 2

Poate fi excelent congela struguriiîn sirop de zahăr 20-40%. Acest lucru se aplică în primul rând soiurilor ușoare - astfel încât boabele să nu se întunece și gustul lor să nu se deterioreze.

Totuși, în ceea ce privește soiurile întunecate, acestea pot fi congelate fără zahăr, împrăștiate în mici cutii de carton.

Există o astfel de prejudecată pe care legumele, fructele și fructele de pădure cu conținut grozav umiditatea nu trebuie înghețată - se spune că își pierd proprietățile, devin apoase și fără gust după dezghețare. Și dacă, de exemplu, cu , ardei grasși totul este mai mult sau mai puțin clar, atunci congelarea strugurilor nu este un preparat atât de popular pentru iarnă. Și susținători alimentație potrivită oamenii se întreabă adesea dacă este posibil să îngheți strugurii pentru iarnă în congelatorul unui frigider obișnuit și cum să o faci corect acasă. De fapt, se poate, deși aici există secrete.

Struguri în timpul iernii - o mare varietate pentru o dietă pp

Orice struguri, și mai ales cei de casă, culesi „la sezon” conțin mult mai mult componente utile decât cel vândut în supermarketuri pe tot parcursul anului. Când strugurii sunt înghețați pentru iarnă în congelator, micro și macro elemente (potasiu, magneziu, seleniu, fier, fosfor etc.), precum și vitamine (A, E, K, B6, folați) sunt depozitate în fructe de pădure pt. toată iarna. Acest lucru este valabil mai ales pentru vitamina C, care este ușor distrusă de tratament termic, prin urmare, rămâne extrem de mică în gemuri și compoturi - dar atunci când este congelată, cantitatea acestei vitamine rămâne la fel de mare.

Pe lângă beneficiile practice ale congelarii, există și una estetică - strugurii congelați își păstrează forma și aspectul „comercializabil”, pot fi folosiți pentru decorarea mâncărurilor, prepararea de compoturi și deserturi. Majoritatea soiurilor sale sunt dulci, deoarece conțin o cantitate semnificativă de fructoză și glucoză și, prin urmare, pot înlocui ușor și simplu zahărul în dietă.

Conținutul de calorii al fructelor de pădure congelate nu este foarte diferit de conținutul de calorii al celor proaspete și depinde de soi. Deci, strugurii dulci Isabella conțin aproximativ 80 kcal la 100 g, struguri albi - 43, negri - 70, verzi - 69 kcal.

Metoda de congelare în cluster

Această opțiune este potrivită în special pentru cei cu copii mici. La urma urmei, nu este nimic mai ușor decât să gătești rapid delicios compot util din fructe de padure proaspete congelate. De asemenea, astfel de struguri sunt perfecti ca umplutură pentru diverse produse de patiserie de casă și o componentă a deserturilor.

Deci, pentru recoltare, selectăm ciorchini copți de struguri albaștri. Îndepărtați strugurii stricați sau necoapți de pe ramuri. Vom îngheța strugurii direct în ciorchini, acest lucru va păstra forma strugurilor și nu îi va transforma într-o singură masă continuă după decongelare.

Apoi, ciorchinii selectați sunt spălați temeinic apa curgatoareși întindeți-l pe un prosop de hârtie să se usuce. Acest moment este foarte important, strugurii nu ar trebui să fie excesul de umiditate, care ulterior se va transforma în gheață înghețată.

După aceea, punem ciorchinii de struguri spălați și uscati pe o tavă potrivită, astfel încât să nu se atingă, și trimitem la congelator pentru 24 de ore.

După o zi, scoatem ciorchinii congelați din congelator și le transferăm într-o pungă specială de plastic destinată depozitării congelate. Produse alimentare. Pune-l din nou la congelator. Notă, punga în care vor fi depozitați strugurii trebuie să fie strâns legată pentru ca strugurii să nu fie saturati cu mirosuri străine de la frigider. Și dacă aveți și sistemul No Frost, atunci boabele se pot usca.

Puteți pregăti compot din astfel de struguri fără a-l dezgheța mai întâi, doar puneți strugurii în apă clocotită.

Cum să îngheți strugurii cu fructe de pădure

În acest fel, puteți îngheța în mod corespunzător aproape orice varietate, atât în ​​congelatorul unui frigider convențional, cât și în Lada frigorifica:

1. alegeți o grămadă bună și spălați-o bine dedesubt apă rece. Apoi trebuie uscat, pentru aceasta, lăsați ciorchinul pe o farfurie sau puneți-l într-o strecurătoare, dar nu uitați să îl întoarceți din când în când pentru a elimina apa care s-a acumulat între fructe de pădure;
2. Împărțiți strugurii uscați în boabe individuale. Amintiți-vă că numai strugurii intacți pot fi înghețați, iar toți ceilalți - striați, stricat, crăpați - trebuie îndepărtați imediat;
3. aranjați fructele de pădure selectate pe o farfurie sau tavă astfel încât să existe puțin spațiu liber între ele. Dacă înghețați strugurii „într-o grămadă”, atunci boabele se vor lipi împreună și va fi imposibil să le separați fără a le deteriora;
4. apoi puneti cu grija vasele cu struguri la congelator pentru cateva ore.

După un timp, va fi posibil să scoateți produsul finit din frigider și să împrăștiați fructele de pădure în recipiente sau pungi. Determinați dimensiunea felurilor de mâncare în funcție de modul în care intenționați să utilizați strugurii congelați:

• dacă cel mai adesea adăugați fructe de pădure în terci sau brânză de vaci, atunci este mai bine să luați recipiente mici, astfel încât să nu decongelați întregul volum de fiecare dată;
• iubitorii de compot din struguri congelați vor avea nevoie de recipiente mai mari, deoarece o astfel de băutură necesită mai multe fructe de pădure.

Cel mai bine este sa ai strugurii congelati in diferite moduri (in ciorchini si fructe de padure individuale) in frigider, atunci vei avea intotdeauna ingredientele potrivite pentru orice masa cu aceasta boabe sanatoasa.

Ce se poate prepara din struguri congelați

Există multe feluri de mâncare care pot fi preparate din struguri congelați. Și, în unele cazuri, nu trebuie să gătiți nimic - de exemplu, puteți înlocui cuburile de gheață în băuturi cu fructe de pădure congelate sau le puteți mânca în loc de înghețată obișnuită.

Se crede (și acest lucru este confirmat de numeroase recenzii de pe internet) că după dezghețare strugurii rămân la fel de gustoși și parfumați ca înainte. Prin urmare, poate fi adăugat în siguranță la sosuri, o garnitură pentru mâncăruri de pasăre, salate, cereale, brânză de vaci și chiar produse de patiserie. De exemplu, cel obișnuit cu adaos de struguri din congelator va deveni mult mai interesant și apetisant.

Puteți găti și compot din struguri înghețați - pentru aceasta, trebuie doar să adăugați o grămadă întreagă la unul care fierbe și veți obține o băutură foarte gustoasă.

O altă întrebare populară este dacă strugurii cu semințe sunt înghețați pentru iarnă sau este mai bine să alegeți soiuri fără ei? Nutriționiștii spun că oasele conțin nu mai puțin, sau chiar mai multe, vitamine și substanțe utile deci răspunsul fără echivoc este da!

Dacă decideți să înghețați strugurii pentru iarnă acasă, asigurați-vă că semnați recipientele finite cu fructe de pădure. Acest lucru vă va ajuta să găsiți imediat ceea ce aveți nevoie în congelator și, în același timp, veți ști exact când și ce fel de soi ați preparat.

Având în vedere tema pregătirilor pentru iarnă, nu se poate ignora înghețarea fructelor și a fructelor de pădure, în special a strugurilor. La urma urmei, această metodă de depozitare este cea care vă permite să păstrați gustul original și valoare nutritionala produs. Din articol veți învăța cum să o faceți corect, deoarece rezultatul final depinde de tehnica de congelare.

Avantajele și dezavantajele congelării strugurilor

• Avantajele acestei tehnici includ:
• Siguranță nutrienți până la 90%;
• nu se schimba aspectși gustul produsului;
• disponibilitatea fructelor de pădure în orice moment al anului;
• strugurii sunt potriviți pentru consum atât în ​​stare proaspătă, cât și prelucrați termic.

Știați? Compoziția strugurilor include aproximativ 150 de substanțe biologic active și mai mult de 10 vitamine, ele trimit boabele la campioni în ceea ce privește conținutul de nichel.

• Dezavantajele sunt:
• absorbția mirosurilor străine cu alegerea greșită a ambalajului;
• pierderea elasticității și palatabilitateaîn cazul încălcării tehnicii de decongelare.

Cum să îngheți strugurii?

Să trecem la o metodă care vă permite să maximizați originalitatea fructului, în ceea ce privește gustul și proprietățile nutritive.

Atunci când alegeți un soi pentru congelare, ar trebui să acordați atenție perioadei de coacere a acestuia, deoarece soiurile cu coacere târzie au o piele mai groasă și o textură densă, ceea ce vă permite să păstrați cât mai mult posibil structura fructelor de pădure.

Soiurile care tolerează bine înghețarea includ: Moldova, Neptun, Kutuzovsky. Ciorchinii trebuie spălați și lăsați să se usuce. Apoi separă fructele de pădure, selectând numai pe cele întregi și intacte. Se usucă din nou prin întinderea pe un prosop de hârtie.

Important!Umiditatea trebuie îndepărtată complet de pe suprafața fructelor de pădure pentru a preveni lipirea acestora.

Tara

Se recomandă să se acorde preferință cutiilor din plastic care sunt bine închise, împiedicând pătrunderea mirosurilor străine și a aerului, ceea ce prelungește semnificativ durata de valabilitate și afectează, de asemenea, calitatea produsului congelat.

Îngheţa

După cheltuire munca pregatitoareși după ce ați ales un recipient uscat pentru depozitare, puneți fructele de pădure în el. Acoperiți bine și trimiteți la congelator.

Video: pregătirea și congelarea strugurilor

Cât se poate păstra?

Perioada de valabilitate a fructelor congelate este de până la 9 luni, după care acestea îngheață și își pierd proprietățile originale.

Starea și gustul fructelor depind direct de stadiul de decongelare. Procesul trebuie desfășurat în etape: treceți de la congelator timp de 10-18 ore la frigider. Se toarnă fructe de pădure dezghețate cu apă la temperatura camerei, iar produsul este gata de utilizare într-o oră.

Ce se poate face cu strugurii congelați?

Produsul preparat este folosit atât în ​​stare proaspătă: pentru decorarea deserturilor și adăugarea în băuturi în loc de gheață, cât și pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare: compoturi, plăcinte, gemuri.

Indiferent de sezon, răsfățați-vă cu deliciile și vitaminele dvs. preferate cu această metodă simplă de depozitare a strugurilor. Congelarea este considerată a fi cea mai blândă modalitate în raport cu substanțele valoroase ale fructelor, care păstrează la maximum toate vitaminele și mineralele fructelor.