Tipuri de batoane de ciocolată. Beneficiile și daunele ciocolatei, valoarea nutritivă a produsului, gătitul acasă, rețete foto cu acest produs

Unul dintre indicatorii importanți este conținutul de boabe de cacao în ciocolată. În funcție de aceasta, se disting soiurile sale. Dacă în amar peste 60% produse din cacao în ciocolată, semi-amar (desert) cam 50%, atunci lactat- doar aproximativ 30%.
Cu cât este mai mare conținutul de ciocolată boabe de cacao cu cât este mai mare calitatea acestuia. Asa de amar- "real" - ciocolata este considerata cea mai respectata din lume. Are un gust mai amar și o aromă strălucitoare decât altele și costă cu un ordin de mărime mai scump; este considerată și cea mai utilă. Ciocolata neagra contine unt de cacao, masa de cacao si zahar pudra. Unele companii produc ciocolată care conține 99% cacao și nu conține zahăr deloc.
LA lactat ciocolata, pe langa aceste ingrediente, se folosesc si lactate: de regula, nu este proaspata, ci lapte praf (intreg sau degresat), zer, smantana praf sau grasime din lapte. Datorita continutului de grasimi din lapte, aceasta ciocolata este recomandata in special copiilor. Mai este altul clasificarea ciocolatei, care ține cont de metodele de preparare a acestuia, de prelucrare a materiilor prime și de ingredientele incluse în compoziție. In functie de aceasta, ciocolata este izolata

obișnuit (cu sau fără adăugiri)
desert (cu sau fără adaosuri)
poros (cu sau fără adaosuri)
cu umpluturi
diabetic
alb.

Comun ciocolata este de obicei făcută din consumator(nu de elită) tipuri de boabe de cacao. Conținutul de produse din cacao este de la 35 la 55%. O astfel de ciocolată conține relativ puțină teobromină, un alcaloid asemănător cofeinei care se obține din coaja semințelor de cacao, astfel încât produsele pentru copii sunt produse în principal din ciocolată obișnuită.
In productie desert se folosesc numai ciocolata nobil soiuri de boabe de cacao care suferă o prelucrare mai minuțioasă și mai lungă decât materiile prime în fabricarea ciocolatei obișnuite. Prin urmare, ciocolata de desert are o dispersie mai fină (asta înseamnă că grăsimea din lapte este zdrobită mai fin aici) și are un gust și o aromă mai delicate decât ciocolata obișnuită. O astfel de ciocolată se topește literalmente în gură, iar când o spargi, se aude un sunet sonor caracteristic.

Si ce este ciocolata cu umplutura? Este vorba de gresie, bare, tot felul de figurine cu umplutură în interior, care sunt realizate, de regulă, din comun masa de ciocolata. Pe lângă cele mai comune - fondant, există nuci (praline), smântână, ciocolată, cremoasă (lapte), fructe și marmeladă, umpluturi de fructe și jeleu, cu gem, firimituri de napolitană, iar conținutul lor într-o astfel de ciocolată nu trebuie să depășească 50. %.
Un nou tip de ciocolată poros– a apărut pe piața noastră relativ recent. Este realizat în principal din desert masa de ciocolata. Datorită structurii speciale - poroase - are un gust neobișnuit. De regulă, o astfel de ciocolată are o dimensiune mai mare decât o baton de ciocolată obișnuită, dacă cântăresc la fel.
LA diabetic ciocolata - pentru diabetici - se folosesc xilitol, sorbitol si altele in locul zaharului îndulcitori.
alb ciocolata se deosebește în această companie. Acest tratament de culoare crem cu o aromă distinctivă de caramel este făcut fără a utiliza pudra de cacao. Și totuși, ciocolata albă conține unt de cacao, care nu este mai puțin decât în ciocolata neagră obișnuită. Aici se folosesc și zahăr pudră, lapte praf special, care conferă produsului o nuanță de gust deosebită, vanilină și diverși aditivi. Dacă clasic ciocolata fara aditivi sunt făcute din produse din cacao (lichior de cacao, unt de cacao) și zahăr pudră, care îi determină gustul, apoi în ciocolata cu adaosuri mult depind de ingredientele suplimentare. Produsele sunt produse cu aditivi aromatici (vanilina, cafea macinata sau extract de cafea, coniac, alcool) si alimentari (lapte praf sau condensat, fructe confiate, fructe uscate, nuci, gratar - masa de caramel macinat cu nuci). Laptele, smântâna, bucățile de fructe, sâmburele de cacao, firimiturile de napolitană și combinațiile acestora pot fi, de asemenea, utilizate ca aditivi. Ciocolata este produsa si cu aditivi speciali, precum vitaminele (C, E), minerale (fier, calciu) sau medicamente.

Aproximativ 500 de aditivi sunt folosiți ca adaosuri la ciocolată!Încă unul clasificare- depinzând de forme și dimensiuni ciocolată:

-ciocolată în gresie formă dreptunghiulară - 100 g sau mai puțin,
–închipuit ciocolata - figuri solide, goale sau umplute: pâini, medalii, „bombe”, ouă, scoici, animale, pești, crustacee, gândaci, etc. Uneori, „surprizele” sunt puse în figuri goale (jucării pentru copii care nu trebuie să fie de sticlă și ar trebui nu au părți ascuțite)
–modelat ciocolata: figurine plate in relief de dimensiuni mici, fara umplutura sau cu umplutura. De regulă, astfel de produse sunt vândute în seturi de ciocolată.

Dar, desigur, lista produselor din ciocolată nu se oprește aici. Este folosit pentru glazurare, din el se prepară tot felul de paste, pulberi și alte produse.
Notă: așa-zisul " cofetarie si faianta dulce„nu poate fi comparată cu ciocolata adevărată – are alt gust, are altă consistență (batonul este mai moale) și costă mult mai puțin. Dacă ciocolata ar trebui să conțină cel puțin 25% produse din cacao, atunci în „batoanele dulci” aceste ingrediente sunt mult mai puține, iar unele nu au deloc! În loc de o componentă scumpă - untul de cacao - se pot folosi aici înlocuitori mai ieftini: uleiuri vegetale sau grăsimi hidrogenate. Ingredientele includ si zahar, aditivi aromatici si aromatizanti: pudra de mere, cafea, alune etc.
Glazura de ciocolata, care nu folosește unt de cacao, ci înlocuitorii săi, poate conține grăsimi trans periculoase pentru sănătate și un număr mare de aditivi alimentari artificiali. Pastă de ciocolată este o masă de plastic, care este făcută din produse din cacao, zahăr, grăsimi, emulgatori cu adaos de substanțe aromatizante și aromatice. Unul dintre componentele necesare este zerul, laptele praf integral sau degresat. Adesea produc paste cu adaos de nuci, produse din soia, orez umflat, firimituri de nucă de cocos și alte componente.
Din pudră de ciocolată pregătirea băuturilor. Constă din cacao rasă, zahăr pudră și vanilină. În praf pot fi adăugate și produse lactate, cum ar fi laptele praf. Untul de cacao nu se pune aici, iar zahărul, de regulă, se adaugă mai mult decât în ciocolata obișnuită. Este suficient să diluați o astfel de pulbere cu apă fierbinte sau lapte într-un raport de 1:1 sau 1:2 - și o băutură caldă parfumată va fi gata.

Recent, ciocolata a fost folosită și în scopuri cosmetice. Saloanele de înfrumusețare oferă cursuri de anti-îmbătrânire, strângere, hidratare și alte proceduri pentru față și corp: măști „de ciocolată”, împachetări corporale, băi, masaje. Folosind amestecuri in care, pe langa ciocolata si cacao, se adauga uleiuri vegetale, lapte, miere, fructe, fructe de padure si extracte din plante, poti avea grija de fata si corpul tau acasa.

Varietatea tipurilor de ciocolată depinde de schemele tehnologice de producție.

Clasificarea sortimentului de ciocolată, ținând cont de particularitățile clasificării în funcție de clasificatorul de produse, este prezentată în Figura 1.

Orez. 1 Clasificarea sortimentului de ciocolată.

Diferențele dintre soiurile de ciocolată sunt determinate de raporturile de rețetă dintre zahăr, masa de cacao și unt de cacao. Introducerea în rețetă a celor mai bune soiuri de boabe de cacao (Arriba, Java, Guayaquil etc.) îmbunătățește calitatea și face posibilă obținerea de ciocolată cu diferite proprietăți gustative.

Ciocolata obișnuită este mai dulce decât ciocolata de desert, conține mai mult zahăr (până la 63%) și mai puțină masă de cacao (35%).

Clasificarea ciocolatei. În funcție de metoda de prelucrare, masa de ciocolată este împărțită în desert și obișnuită. Masa de ciocolată pentru desert are calități aromatice ridicate și dispersie fină. Dobândește aceste proprietăți ca urmare a unei prelucrări deosebit de atente și îndelungate. Conținutul de zahăr din acesta nu depășește 55%.

Masa obișnuită de ciocolată are un gust mai scăzut și calități aromatice și o dispersie mai puțin fină. Conținutul de zahăr din acesta nu depășește 63%.

Ciocolata aerata se obtine in principal din masa de ciocolata de desert, care se toarna in forme pentru ¾ volum, se pune in cazane sub vid si se pastreaza in stare lichida (la temperatura de 40°C) timp de 4 ore. Când vidul este îndepărtat din cauza expansiunii bulelor de aer, se formează o structură fin poroasă a plăcii.

In functie de compozitie, ciocolata se imparte in ciocolata fara aditivi, cu aditivi, cu umplutura, diabetica si alba.

Ciocolata fara aditivi este facuta din masa de cacao, zahar pudra si unt de cacao. O astfel de ciocolată are proprietăți specifice inerente boabelor de cacao. Schimbând raportul dintre zahăr pudră și masa de cacao, puteți schimba gustul ciocolatei rezultate - de la amar la dulce. Cu cât este mai multă lichior de cacao în ciocolată, cu atât are ciocolata mai mult gust amar și aromă mai strălucitoare și cu atât este mai apreciată.

Principalele soiuri de ciocolată fără aditivi:

desert

ciocolata figurat

comun

Ciocolata cu adaosuri este facuta din masa de cacao, unt de cacao, zahar pudra si diverse substante nutritive, aromatizante si aromatice. Laptele praf, smântâna uscată, miezul de nuci, cafeaua, vafele, fructele confiate, alcoolul, coniacul, vanilina, esențele alimentare etc. sunt cel mai adesea folosite ca aditivi. Raportul dintre componentele enumerate ale ciocolatei reflectă caracteristicile sortimentului său și variază. pe scară largă.

Tabel Tipuri de ciocolată cu adaosuri

	Tip de ciocolata in functie de adaosuri	Tipul completărilor

	Lactic	Lapte praf sau condensat
	Nuc	Nuci prăjite, zdrobite, întregi sau zdrobite (15-35%)
	Cafea	Cafea măcinată sau extract de cafea (3-5%)
	Cu vafe	Firimituri de napolitană (4,4 - 6%)
	Cu aditivi speciali (nuci, cola și vitamine)	Nuci, cola cu cafeina, teobromina, alcaloizi (6%), cu vitaminele C, A, B.
	Cu fructe	Fructe uscate, fructe confiate, coaja (1-12%)
	Cu grilaj	Masă de caramel zdrobită cu nuci (15%)

Ciocolata cu umplutura se face din masa de ciocolata fara adaosuri si cu adaos de lapte. Îl produc sub formă de plăci, pâini lungi, scoici și alte figuri cu umpluturi diverse: nucă, fondant, ciocolată, jeleu de fructe, smântână, lapte, cremoasă. Cantitatea de umplutură nu trebuie să depășească 50% din masa totală a produselor.

Ciocolata diabetică este destinată pacienților diabetici. În loc de zahăr, în compoziția ciocolatei se introduc sorbitol, xilitol, manitol.

Ciocolata alba se prepara dupa o reteta speciala din unt de cacao, zahar, lapte praf, vanilina fara a adauga masa de cacao, deci are o culoare cremoasa (alba) si nu contine teobromina. În funcție de formă, ciocolata este produsă sub formă de batoane, figurine și pulbere.

Figurile de ciocolată sunt făcute din masă de ciocolată de desert sub formă de diferite obiecte goale și figuri de animale. Ciocolata pudra este facuta din masa de cacao si zahar pudra fara aditivi si cu adaos de produse lactate.

Sortimentul de produse din ciocolată din Ucraina este prezentat pe scară largă și este actualizat în mod constant. Principalele grupe de produse sunt: batoane de ciocolată, dulciuri (vrac și ambalate), batoane și prăjituri de ciocolată și napolitană de ciocolată, produse din făină îmbogățite cu glazură de ciocolată și așa mai departe.

Liderii industriei sunt cinci producători: Kraft Jacobs Sushard JSC (fabrica de ciocolată Trostyanets Ucraina; TM Korona, Milka, Siesta, Fabrica de ciocolată Ucraina), Roshen Corporation (Kiev, Vinnița, Kremenchug, fabricile Mariupol; TM „Roshen”), TPF „Svitoch " (Fabrica de cofetărie din Lviv „Svitoch”; TM „Svitoch”, „Nestle”), CJSC „Malbi” (TPG „Rainford”; Fabrica de ciocolată Dnepropetrovsk, TM „Millenium”, „Lubimov”) și CJSC PO „KONTI” (Donețk , Konstantinovskaya, fabrici de cofetărie Gorlovskaya; ТМ „Dolci”, „AMOUR-CARRE”, „Super-kontik”, „Bonjour”). În total, acești producători reprezintă peste 93% din producția de ciocolată (ponderea ciocolatei în structura producției de produse de cofetărie din boabe de cacao este de aproximativ 13%). Primii zece producători de batoane de ciocolată includ și OJSC Poltavakonditer (TM Dominik), CJSC AVK (TM Persona, DOMIOR, Masterpiece) și CJSC Kharkiv BF (TM Biscuit-Chocolate) ).

Sortimentul se formează ținând cont de fracția de masă de grăsime. Ciocolata este un produs bogat in calorii in 100 de grame de ciocolata 540-560 kcal

Prăjirea (de la grătar francez - a prăji) este cea mai grea umplutură pentru dulciuri. Este făcut din zahăr vâscos fiert și nuci zdrobite prăjite. Amestecul finit se toarnă în forme, se lasă să se întărească, se taie și se acoperă cu ciocolată.

Ciocolata este un produs cu mai multe fațete. Poate varia în mulți parametri: în compoziție și consistență, în densitate și procent de conținut de cacao, în formă și tipuri de umplutură, precum și în gust, culoare și aromă. Astăzi, ciocolata este produsă în toată lumea și există atât de multe tipuri de ea încât nici măcar un iubitor sofisticat de dulciuri nu își va da seama imediat ce produs este ascuns în spatele unui ambalaj colorat. Sperăm ca aceste informații să devină un ghid util pentru tine în vasta lume a produselor din ciocolată.

Tipuri de boabe de cacao

Amintiți-vă că la baza ciocolatei se află boabele de boabe de cacao - fructele copacilor tropicali - și untul de cacao obținut din acestea. Prin ei este determinată calitatea produsului, iar toate celelalte ingrediente sunt secundare și îi conferă doar varietate și picant. La rândul lor, arborii de cacao au și ei diferite tipuri, iar fructele lor diferă oarecum unul de celălalt atât ca calitate, cât și ca gust.

În ciuda faptului că America este considerată locul de naștere al ciocolatei, cel mai bun produs premium este făcut din boabe de cacao africane, în timp ce cele americane și asiatice sunt vizibil inferioare lor în multe privințe. Fructele africane sunt clasificate ca soiuri și au un gust delicat, dar în același timp bogat și o aromă delicată. Soiurile de consum au un gust amar sau acru și o aromă mai ascuțită și mai acidă.

Clasificarea ciocolatei

În funcție de conținutul produselor din cacao, ciocolata este împărțită în trei tipuri principale:

- amar, cu un continut de produse din cacao de la 55% sau mai mult. Unele soiuri premium conțin până la 90% cacao;

- închis sau clasic, care include de la 35% la 60% produse din cacao;

- lactate, care contine mai putin de 35% produse din cacao;

- alb, facut pe baza de unt de cacao fara adaos de fasole rasa.

După compoziția și metoda de prelucrare a ingredientelor, ciocolata este:

Forma si consistenta:

Prin eforturile cofetariilor moderni, tipurile de ciocolata cresc constant. În plus, nu numai mărcile mondiale binecunoscute, ci și fabricile interne reușesc în acest sens. Datorită fabricilor mari din Rusia, produsul nostru a câștigat popularitate în întreaga lume. Companiile tinere nu rămân în urma mărcilor populare: de exemplu, la noua fabrică din Podolsk care produce ciocolată și produse de cofetărie sub
Brandul Mister Cho produce o gamă largă de produse: de la picături premium de ciocolată neagră până la batoane albe. Dragostea pentru o delicatesă nobilă este principala sursă de inspirație a meșterilor talentați, încurajându-i să creeze noi tipuri de ciocolată spre deliciul a milioane de dulci rusi.

Nu există o singură persoană pe planetă, mai ales un copil, care să nu-i placă gustul ciocolatei. Ce este ciocolata, este interesant de știut pe toată lumea. Folosind popularitatea ciocolatei în întreaga lume, au început să o folosească pentru a face dulciuri în diferite versiuni, au învățat cum să adauge tot felul de ingrediente și toppinguri. Pe lângă dulciuri și ciocolată, din el se fac prăjituri, rulouri, fursecuri, sunt folosite ca straturi și umpluturi pentru alte deserturi.

Cu toate acestea, produsele din ciocolată pură nu și-au pierdut popularitatea și, cu ajutorul obținerii soiurilor sale, au început să creeze adevărate capodopere culinare sub formă de diverse figurine și seturi de cadouri de sărbători. Soiurile de ciocolată pot fi în forme mixte, precum și alternate între ele.

Care sunt tipurile de ciocolată?

Ciocolata neindulcita. Acesta este lichior de ciocolată pur, fără zahăr adăugat. Nu este prea copt și este făcută prin prăjirea boabelor de cacao, care oferă o aromă parfumată de ciocolată. Dacă îi adăugați dulceață, atunci este destul de potrivit pentru plăcinte și prăjituri ca bază.
Ciocolata neagra. Acesta este un produs finit care este realizat pe bază de lichior și 35% pudră de boabe de cacao. O trăsătură caracteristică în ceea ce privește tehnologia este absența completă a laptelui în compoziția sa, care are o combinație excelentă de gust și se adaugă cu succes altor soiuri. Acest tip de ciocolată aparține semidulcilor, deși are o proporție considerabilă de zahăr, care păstrează totuși un gust amar. Produsul este adăugat la produsele culinare sau poate fi format în plăci. Culoarea ciocolatei negre este ceva mai închisă decât orice alt fel, în timp ce are un anumit efect tonic.
Ciocolata cu lapte. Prepararea sa se bazează pe boabe de cacao prăjite cu adaos de lapte praf uscat sau lapte pretratat din conservă. Conform standardelor europene, pudra de cacao nu trebuie să depășească 25%, iar lichiorul de ciocolată - 10%. Culoarea ciocolatei cu lapte este mai deschisă, mai moale, deloc îndulcitor de dulce și foarte sănătoasă pentru copii. Conține o anumită cantitate de grăsime din lapte, este destul de potrivit ca mijloc de creștere a hemoglobinei din sânge.
Ciocolata alba. În această varietate de produse din ciocolată, practic nu există boabe de cacao în compoziție, prin urmare culoarea sa este absolut albă, cu o nuanță abia vizibilă. Din punct de vedere al gustului, ciocolata albă nu este inferioară altor soiuri și conține unt de cacao, lapte și zahăr. Fanii unor astfel de dulciuri, care sunt contraindicate în ciocolata naturală, o pot mânca fără teamă. Acest lucru se aplică categoriei de persoane care suferă de boli hepatice cronice.

Tipul artificial de ciocolată se referă la dulceața, ca formă și gust care amintește de ciocolata obișnuită. Cu toate acestea, compoziția sa poate conține produse din cacao într-o cantitate minimă. În cele mai multe cazuri, chiar și în locul untului de cacao, se folosește un înlocuitor sub formă de hidrograsime, grăsime de cofetărie, masă din extracte de nuci, produse din soia, lapte sau smântână praf. Acesta este un produs pentru diabetici care este produs pentru o categorie separată de oameni. Clasificarea și sortimentul de ciocolată sunt strâns legate între ele.

Deci, clasificarea are trei tipuri principale principale:

ciocolata neagra;
ciocolata cu lapte;
Ciocolata alba.

Clasificarea ciocolatei dupa reteta

Ciocolata ca produs are propria sa clasificare în funcție de prezența în ea a predominării anumitor componente și caracteristici ale inovațiilor în tehnologii. El poate fi:

comun;
desert;
poros;
cu prezența umpluturii în interior;

Ciocolata desert se caracterizează prin măcinarea puternică a volumului total și prelucrarea amănunțită pe termen lung în unități specializate - mașini de conche. Obisnuite, atat desertul cat si ciocolata gazoasa, sunt facute cu si fara aditivi. Acestea sunt lapte praf, smântână sub formă uscată, atât naturală, cât și sintetică, diverse tipuri de nuci, cafea, smochine, stafide, straturi de vafe, fructe confiate, prune uscate, curmale uscate fără sâmburi.

Umpluturile pot fi diferite ca gust, reproduse sub formă pură sau amestecate. De exemplu, o masă cu gust de caramel, zmeură, nuci, citrice, fudge cu aromă de cafea, lapte sau ciocolată.

Se obișnuiește să se numească ciocolată naturală cu zahăr fără umpluturi și componente aromate.

Clasificarea formelor

Există o împărțire a dulciurilor de ciocolată în forme:

gresie monolitică;
țiglă poroasă cu o structură internă cu bule, un gust mai delicat în comparație cu o formă obișnuită de țiglă;
sub formă de batoane cu umplutură moale și fără ea;
figurat, medalie, sub formă de jucării de ciocolată volumetrice goale;
cu model, conceput pentru a decora prăjituri;
prăjituri de ciocolată;

În plus, batoanele de ciocolată sunt produse sub formă de semifabricate și glazură. Glazura este pusă în vânzare sub formă de chipsuri ambalate sau bloc de o anumită greutate.

Dacă analizăm schematic clasificarea ciocolatei, atunci apare următoarea imagine:

Ciocolata poate fi

cu umplutură;
fără umplutură;
ciocolată artificială din înlocuitori.

Fara umplutura:

fără aditivi;
cu aditivi;
structură poroasă;
alb fără conținut de cacao;

Fara aditivi:

normal;
desert.

Cu aditivi:

normal;
desert.

Proprietățile medicinale ale ciocolatei

Ciocolata are o serie de beneficii pentru sănătate. În funcție de tipul și concentrația sa de cacao, poate acționa ca un medicament excelent. Acest lucru a fost dovedit științific de oamenii de știință de la Universitatea din Londra. Ciocolata, dacă este consumată cu moderație, produce hormonul plăcerii în organism și este capabilă să crească vitalitatea iubitorilor acestei dulciuri pe tot parcursul zilei.

În plus, ajută la eliminarea cheagurilor de sânge și la creșterea numărului de celule sanguine. Din acest motiv, la persoanele care suferă de anemie, nivelul hemoglobinei crește semnificativ. Desigur, utilizarea ciocolatei negre va avea cel mai eficient efect în acest caz. Cu ajutorul altor soiuri, inclusiv a celei menționate mai sus, dezvoltarea demenței este prevenită cu succes, în special la persoanele din categoria de vârstă înaintată, vitalitatea, starea de spirit, concentrarea atenției cresc, persoana devine mai colectată și mai pozitivă. Pentru mulți, furia și iritabilitatea dispar, iar problemele vieții sunt rezolvate cu mai puțină susceptibilitate și lipsă de agresivitate emoțională. S-a observat că la persoanele de vârstă senilă care consumă adesea ciocolată, nu există o dezvoltare a degenerescenței maculare, o boală gravă care duce la orbire completă.

Cu toate acestea, experții recomandă consumul de ciocolată în cantitate de cel mult 30 g pe zi. Acest lucru este suficient pentru corpul uman la orice vârstă. Potrivit cardiologilor, ciocolata este mult mai sanatoasa si mai sigura decat abuzul de cafea. Pentru miez, cafeaua este o băutură proastă, iar ciocolata poate aduce unele beneficii, cum ar fi o cantitate mică de vin roșu sau mere.

Pe baza experienței medicilor din Evul Mediu, putem concluziona că pentru un organism sănătos, dulceața aduce beneficii și ficatului. Cu anemie, tuberculoză și prezența bolilor de inimă, ciocolata este un produs auxiliar indispensabil. Au fost efectuate studii asupra capacității ciocolatei de a reduce temperatura corpului și de a preveni dezvoltarea gutei. Cu toate acestea, astăzi scepticii nu iau foarte în serios proprietățile vindecătoare ale ciocolatei, dar nu refuză afirmația că este încă posibilă prevenirea multor boli cu ajutorul ei.

Mulți medici moderni știu că produsul normalizează tensiunea arterială și rezistă la formarea cheagurilor de sânge. Iar iubitorilor de această dulceață le este mult mai ușor să suporte menstruația dureroasă. În plus, ciocolata tratează o tuse urâtă nu mai rău decât unele pastile.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor avantajelor, boabele de cacao conțin azot, deși în cantități mici, care poate încetini procesele metabolice din toate sistemele corpului. Iar ciocolata este contraindicata persoanelor supraponderale, si cu atat mai mult celor care sunt obezi sau diabetici.

Faceți ciocolată din diferite soiuri

Ce tipuri de ciocolată vor fi produse într-o fabrică dotată cu toate echipamentele necesare se decide folosind date analitice după studierea ofertei și cererii pentru un anumit tip de produs. Baza este de obicei luată ca o cifră medie pentru o anumită perioadă.

Tehnologia constă în prăjirea materiilor prime proaspete - fasolea - pe grătare speciale. Procesul ulterior de tratare termică are loc în recipiente cilindrice, care sunt lansate și efectuează mișcări de rotație. Această tehnologie permite boabelor să se întunece pe măsură ce are loc o reacție chimică în ele. Din acest moment, boabele devin parfumate și pline exact de gustul pe care obișnuiam să-l credem ca fiind ciocolată. În timpul prăjirii, coaja se deschide și se separă, care dispare în timpul separării. În continuare, boabele sunt zdrobite și măcinate în rezervoare. Apoi are loc procesul de rafinare, după care lichidul devine o masă omogenă.

Următoarea etapă este prăjirea pudrei de cacao, care se face prin trecerea substanței prin rolele compresoare. Prajiturile rezultate sunt macinate, zdrobite si cernute. După adăugarea zahărului în pudra de cacao, iese materia primă, gata de producție - ciocolata. Componentele rămase se amestecă în funcție de ce fel de produse de ciocolată vor fi preparate.

„Mapc” / „Marte” (SUA)

- acesta este sloganul acestui bar delicios și îndrăgit. Consumul în alimente este o modalitate ușoară și accesibilă de a potoli foamea. Barul se face din 1932, de atunci rețeta nu s-a schimbat. Statele Unite sunt locul de naștere al ciocolatei. Și acum, batoanele Mars au fost de multă vreme populare pe tot globul. Proporția ingredientelor se schimbă din când în când. Dar semnul distinctiv al lui „Marte” este întotdeauna un strat gros de ciocolată. Umplutura de caramel, nuga si firimituri de migdale completeaza armonios gustul placut al ciocolatei. Nu e de mirare că acest bar a fost unul dintre primii veniți din străinătate în spațiul post-sovietic.

„Snickers” în traducere înseamnă „râs”, „chicot”.Începutul producției cade în 1923, producătorul este Frank Mars. Ciocolata se numește „Snickers” în onoarea calului preferat al familiei. Este un baton, care contine arahide (exista variatii cu seminte si nuci), nuga, caramel.

Alpen Gold / Alpen Gold (SUA)

Chocolate Alpen Gold a venit pe piața noastră la începutul anilor 90 ai secolului trecut și a început cu mult succes să cucerească pofta de dulce domestică. La urma urmei, ciocolata este de o calitate excelentă și foarte gustoasă, iar ambalajul strălucitor va atrage cu siguranță atenția chiar și de pe rafturile cele mai îndepărtate. Iar sloganul mărcii vorbește de la sine.

Marketingul „Alpen Gold” a ales calea către segmentul de elită al pieței de ciocolată. Iar varietatea produselor lor permite consumatorului să aleagă un baton de ciocolată care să se potrivească gustului și dispoziției sale.

„Chocolate Korkunov” / „Marte” (SUA, Rusia)

Ciocolata este produsă în Rusia. Deoarece principalele sale vânzări au loc în Federația Rusă, acolo este cel mai faimos. "DAR. Korkunov” are o aromă delicată de ciocolată. Are într-adevăr gust de ciocolată naturală. Nu conține ulei de nucă de cocos sau de sâmburi de palmier. Fabrica încearcă să respecte canoanele clasice ale producției de ciocolată.

Citește și:.

"Hestle" / "Nestle" (Elveția)

Care dintre copiii moderni nu-l cunoaște pe strălucitorul și amuzant iepure Kviki? Trebuie să fie greu să găsești un astfel de copil. face o treabă excelentă în includerea laptelui sănătos în dieta copiilor. La urma urmei, nu toată lumea îl iubește în forma sa cea mai pură.

Firma, mic dejunuri gata preparate si alte produse delicioase. Și toate aceste delicatese sunt însoțite de o aromă magică de cacao și un gust delicat.

Milka / Kraft Foods (Elveția)

Delicioasa ciocolată delicată „Milka” și-a început istoria în 1901. Și astăzi este una dintre cele mai populare ciocolate din Europa. Tradițiile gustului s-au păstrat până în zilele noastre, unul dintre secretele popularității căruia este adăugarea laptelui alpin adevărat la produs. Fantastica buburuza liliac de pe ambalaj face ca ciocolata sa fie recunoscuta si nu mai poate fi confundata cu niciunul dintre rivalii sai. Și atunci când alegeți un cadou pentru un adevărat dinte de dulce, asigurați-vă că acordați atenție uriașelor batoane de ciocolată ale acestui brand. Acest lucru vă va înveseli și, în același timp, vă va oferi posibilitatea de a vă bucura de o companie destul de mare.