Jak ostrzyć noże ceramiczne: trzy sposoby na odnowienie ostrza w domu. Jak samodzielnie ostrzyć nóż ceramiczny

Każdy z nas w kuchni ma nóż, a nawet cały zestaw podobnych produktów. W większości przypadków są to oprawy metalowe z drewnianymi lub plastikowa rączka. Praca z nimi jest dość wygodna, ale stają się nudne i bardzo szybko tracą swoje cechy. Alternatywą dla noży metalowych jest ceramika, która charakteryzuje się niezwykłą ostrością i doskonałą wygląd. Oprócz, wyroby ceramiczne bardziej funkcjonalne i praktyczne, ale nawet one z czasem stają się nudne, chociaż dzieje się to 2-3 razy wolniej niż przy pracy z metalem.

Noże ceramiczne pojawiły się na półkach naszych sklepów stosunkowo niedawno, ale już zyskały popularność. Ten stan rzeczy wynika z doskonałych właściwości cięcia, doskonałych danych zewnętrznych i wysokiej praktyczności, które są ich karta telefoniczna. Ponadto ostrze ceramiczne jest znacznie mocniejsze niż metalowe, co znacznie wydłuża żywotność bez ostrzenia. Jednak, jak każdy materiał poddawany systematycznemu działaniu mechanicznemu, ceramika stopniowo traci swoje właściwości.

Nóż ceramiczny w akcji

W obliczu podobnego problemu wielu interesuje pytanie, czy można przywrócić nóż do jego pierwotnych właściwości? Oczywiście jest to możliwe, choć nie tak łatwe, jak przy pracy z produktami metalowymi. Najpierw musisz zrozumieć, co dokładnie prowadzi do stępienia arkusza ceramicznego.

Co dziwne, ale ostrze noża ceramicznego jest dość delikatne i nietrudne do złamania. W takim przypadku odtworzenie płótna jest niemożliwe, uszkodzony produkt można tylko wyrzucić. W związku z tym należy obchodzić się z nim ostrożnie, nie próbując kroić zamrożonego mięsa, kości, lodu i innych podobnych produktów. Ponadto ceramiki nie należy giąć, ponieważ jest ona słaba w zginaniu i po prostu pęknie w dłoniach. Nie należy również używać takiego noża na szklanych lub kamiennych deskach ani próbować otwierać puszki, ponieważ takie działania doprowadzą tylko do uszkodzenia urządzenia.

Delikatne ceramiczne ostrze noża

Przy starannej obsłudze ściereczka ceramiczna wytrzyma 2-3 razy dłużej niż zwykła metalowa i stanie się matowa dopiero po kilku latach. Co więcej, jeśli w tym czasie nóż się nie złamie, nieuchronnie straci swoją ostrość. Wtedy pojawiło się pytanie, jak ostrzyć nóż ceramiczny.

2 Czy w ogóle można ostrzyć nóż ceramiczny?

Jak ostrzyć ceramiczne ostrze? Dla nikogo nie jest tajemnicą, że na każdy materiał może wpłynąć tylko ekspozycja na inny mocniejszy produkt. Z kolei dość trudno go znaleźć, ponieważ tylko diament jest twardszy od ceramiki cyrkonowej. Na tej podstawie ostrzenie wyrobów ceramicznych odbywa się za pomocą specjalnych urządzeń z powłoką diamentową, które mogą wpływać na strukturę powierzchni:

• ostrzałki do wyrobów ceramicznych;
• elektryczne urządzenia szlifierskie;
• pasta diamentowa.

Wykorzystanie tych środków w w najlepszym wydaniu wyjaśnia, jak ostrzyć nóż ceramiczny w domu.

Najlepszym rozwiązaniem jest kontakt z wyspecjalizowanym warsztatem, w którym produkt zostanie naostrzony prawidłowo, nie uszkadzając podłoża ani nie naruszając jego integralności. Taki proces jest jednak czasochłonny, mało wygodny i wiąże się z pewnymi kosztami materiałowymi.

alternatywny profesjonalne przetwarzanie ostrzenie noży ceramicznych w domu. Najlepszym rozwiązaniem wykonywanie takich czynności polega na zakupie specjalnej ostrzałki, która nie tylko pozwala na obróbkę płótna, ale także umożliwia kontrolowanie kąta ostrzenia, wyrównywanie drobnych wiórów. Oprócz, podobne urządzenia wyposażone są w funkcję określenia maksymalnej dostępnej odległości między elementami. Jego obecność umożliwia dopasowanie do grubości ostrza, która może oscylować z ceramiką, co pozwala na równomierne i skuteczne ostrzenie ostrza.

Możesz również ostrzyć noże ceramiczne w domu na zwykłej maszynie, po wymianie standardowej tarczy ściernej przeznaczonej do metalu na produkt z powłoką diamentową. Jednak podczas wykonywania pracy należy zachować szczególną ostrożność i pamiętać o kruchości produktu. Na tej podstawie należy ustawić minimalną prędkość na ostrzarce i ostrożnie naostrzyć ostrze, bez większego wysiłku fizycznego. Z kolei ostrą krawędź można lekko skorygować za pomocą specjalnego pręta wykonanego z twardego materiału z powłoką diamentową i zwanego musatem. Praca z nim również nie wymaga specjalnych danych fizycznych, ale wiąże się z wyjątkową ostrożnością i filigranem.

Korzystanie ze specjalnej temperówki

Inną opcją ostrzenia ceramiki własnymi rękami jest użycie pasty diamentowej, którą nakłada się na ostrze. W takim przypadku wielkość jego ziarna nie powinna przekraczać 5000 mikronów, a nawet mniej. To właśnie te wskaźniki pozwalają optymalnie wpływać na końcówkę, przyczyniając się do powrotu utraconych właściwości i przywrócenia jej funkcjonalności.

3 Jak ostrzyć nóż ceramiczny w domu?

Ostrzenie noża ceramicznego szlifierką zawiera wiele subtelności, ale główną zasadą jest to, że obróbka ostrza odbywa się wyłącznie przy najniższej prędkości. Podczas wykonywania czynności nie należy zbyt mocno dociskać ostrza do powierzchni diamentu, ale nie warto też trzymać go zbyt luźno. Najlepiej i najbezpieczniej trzymać ostrze w taki sposób, aby było dobrze dociśnięte i w pełnym kontakcie z powierzchnią roboczą koła, bez odbijania się lub odrywania od niej.

Ostrzenie noża ceramicznego

Jak ostrzyć nóż ceramiczny w domu? Przy bliższym przyjrzeniu się krawędzi ostrza można zauważyć, że jest ona lekko wypukła. Na tej podstawie przy dociskaniu ostrza do ostrzałki należy zachować szczególną ostrożność i pamiętać, że obróbka ceramiki trwa znacznie dłużej niż ostrzenie wyrobu metalowego. Technika wpływania na tkaninę ceramiczną ma kilka różnic w stosunku do obróbki metalowego ostrza. Ostrzenie produktu należy rozpocząć w pobliżu samego rękojeści, delikatnie dociskając ostrze do obracającego się z małą prędkością koła i powoli przesuwając go od nasady do czubka. Jednocześnie nie należy ograniczać się do jednego przejścia wzdłuż płótna iz powrotem, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby przyniosło to pozytywny wynik.

Za zdobycie maksymalny efekt nóż należy przetworzyć co najmniej 5-7 razy, a następnie odwrócić i powtórzyć wszystkie manipulacje od samego początku. Dopiero potem nóż ceramiczny nabierze niezbędnej ostrości i przywróci swój zewnętrzny blask, a ostrze znów stanie się monolityczne i jednolite.

Możesz także ostrzyć nóż ceramiczny w domu ręcznie, bez użycia jakichkolwiek urządzeń automatycznych. Z reguły stosuje się osełki z nasypem diamentowym, aby zapewnić pożądane parametry, które różnią się od siebie różne poziomy piasek. Optymalne warunki do polerowania i prostowania płótna ziarnistość kamienia wynosi co najmniej 6000 mikronów. Z kolei w celu wyrównania drobnych pęknięć i odprysków płótno należy wyprostować kamieniem o uziarnieniu co najmniej 3000 mikronów, a krawędź tnącą naostrzyć wskaźnikiem na kamieniu 5000 mikronów. Jednocześnie, pomimo stopnia ziarnistości kamieni, powinny one zawsze być lekko wilgotne, co zapewni maksymalny poziom uderzenia w ceramiczne podłoże.

4 Wnioski na ten temat

Noże ceramiczne różnią się pod wieloma względami od metalowych odpowiedników. Po pierwsze, rozmawiamy o trwałości i ulepszonych parametrach, jakie może osiągnąć ceramika. Jednocześnie podczas pracy należy zachować ostrożność, ponieważ płótno jest dość łatwe do rozłupania. Jeśli chodzi o ostrzenie, najlepiej zwrócić się do fachowców, którzy gwarantują uzyskanie wynik pozytywny. Możesz jednak spróbować naostrzyć ostrze własnymi rękami. Aby to zrobić, istnieje kilka równoważnych środków, których użycie może przynieść pożądany rezultat, ale należy ich używać bardzo ostrożnie i ostrożnie.

Noże ceramiczne są wybierane ze względu na ich ostre ostrze i niezrównaną wygodę. Ale, jak wszystkie inne ostre przedmioty, z czasem tępią się, co rodzi oczywiste pytanie, jak ostrzyć ceramiczne noże i czy w ogóle można to zrobić.

Cechy noży ceramicznych

Główną cechą noży ceramicznych jest to, że przez bardzo długi czas nie matowieją ani nie rdzewieją. Jednak należy się z nimi obchodzić ostrożnie. Ceramiczne ostrze jest dość kruche, a jeśli je złamiesz, nie będzie już podlegało renowacji. Z tego powodu nie wolno próbować kroić nimi kości, mocno zamrożonego mięsa, lodu itp. Nie da się zgiąć ostrza, ponieważ nie wytrzymuje zginania i złamań, nie da się również posiekać jedzenia na szklanych deskach i otworzyć konserwy w puszkach.

W zależności od tego, jak często używasz noża ceramicznego, wystarczy ostrzyć go 1-2 razy w roku. Przy szczególnie ostrożnym obchodzeniu się można obejść się bez ostrzenia przez kilka lat, ale wtedy ostrze będzie nadal gorzej w cięciu i będzie musiało zostać naostrzone.

znani producenci narzędzia tnące z ceramiki cyrkonowej oferują usługi takie jak prostowanie i ostrzenie, ale nie każdy może sobie pozwolić na zwrócenie się do specjalisty punkt serwisowy. Często złamane noże leżą przez jakiś czas w szufladzie na sztućce. Są nawet czasami używane, ale potem trafiają do śmietnika. Żywotność noża można przedłużyć, jeśli spróbujesz go ostrzyć w domu. Można to zrobić na kilka sposobów.

Jak ostrzyć

Aby naostrzyć dowolny przedmiot, potrzebujesz materiału, który będzie od niego twardszy lub przynajmniej o takiej samej twardości. Znalezienie materiału twardszego niż ceramika cyrkonowa jest dość trudne. Najbardziej odpowiednie są narzędzia z powłoką diamentową. Może być użyty:

• specjalistyczne ostrzałki do ceramiki;
• szmergiel elektryczny;
• pasta diamentowa.

Zwracając uwagę na problem ostrzenia, japońska firma Kyocera wypuściła na rynek temperówkę mechaniczną i elektryczną. Firma ta początkowo specjalizowała się w produkcji ceramiki szlachetnej, więc zna wszystkie niuanse związane z jej użytkowaniem i konserwacją. Chociaż koszt ostrzałek jest dość wysoki, jeśli kochasz noże ceramiczne i wolisz je od wszystkich innych, warto kupić tę ostrzałkę.

Są inni, głównie japońscy, amerykańscy i chińscy producenci temperówek. Wybierając je, zawsze zwracaj uwagę na to, do jakiej grubości ostrza są przeznaczone urządzenia, jakiego rodzaju noże można ostrzyć i pod jakim kątem. Niektóre modele do ostrzenia umożliwiają nawet prostowanie małych wiórów. Ostrzałki ręczne są tańsze, ale aby z nich korzystać, trzeba mieć doświadczenie w ostrzeniu i pewną umiejętność.

Oprócz specjalnych temperówek możesz użyć elektrycznego szmergla do ostrzenia ceramicznego noża w domu. Pamiętaj, aby zainstalować tarcze ścierne z powłoką diamentową. Wielkość ziarna powinna wynosić 40 mikronów lub mniej. Pasta ścierna powinna mieć ziarnistość 5 mikronów lub mniej.

Jak ostrzyć

Najprostszym sposobem w domu jest użycie specjalnej elektrycznej ostrzałki. Wystarczy włożyć ostrze do przyrządu i zabezpieczyć je pod żądanym kątem. W niektórych modelach ostrze nie jest zamocowane, ale okresowo trzymane w rowku urządzenia. Każdy, kto kiedykolwiek ostrzył konwencjonalne noże, może pracować z ręczną ostrzałką. Proces jest prosty, ale zajmie więcej czasu.

Jeśli ostrzysz na maszynie elektrycznej, ustaw niską prędkość, minimalne bicie i dokładnie obserwuj kąt. Kąt ostrzenia należy jak najdokładniej obserwować, krawędź powinna być lekko zaokrąglona, ​​ostrze nie powinno być mocno dociskane do okręgu podczas pracy.

Aby naostrzyć nóż pastą, należy go nałożyć na drewnianą płytkę i wykonać ostrzenie ręczne. Trwa to dość długo, w efekcie krawędź jest wyostrzona, ale niezbyt dobrze.

Chciałbym jeszcze raz zaznaczyć, że z nożem ceramicznym należy obchodzić się ostrożnie, używać go zgodnie z jego przeznaczeniem, a potem wystarczy na kilka lat. Jeśli masz nudne i nie masz pod ręką specjalnej ostrzałki, lepiej zwrócić się do osoby, która umie ostrzyć noże i robi to cały czas. Ciężko jest ostrzyć bez odpowiedniego doświadczenia, nawet przy użyciu narzędzi diamentowych.

W ostatnie lata które można znaleźć w każdym sklepie z artykułami kuchennymi, stały się bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Powody ich rozpowszechniony, to przede wszystkim wygoda, wytrzymałość, trwałość i ostrość. Oczywiście przy korzystaniu z takich noży warto znać pewne zasady obchodzenia się z nimi. Bardzo często zadawane pytanie co do ich zastosowania: czy noże ceramiczne się ostrzą? Niektórzy producenci twierdzą, że ceramiczne noże nie wymagają ostrzenia. To nie do końca prawda. Pomimo tego, że ceramiczne noże tępią się i zużywają znacznie wolniej niż stalowe, to i tak trzeba je okresowo poprawiać i ostrzyć. Duże firmy do produkcji noży ceramicznych oferujemy usługi fabrycznego obciągania i ostrzenia, ale niestety ta opcja jest dostępna tylko w niektórych krajach świata.

W tym artykule porozmawiamy o tym, czy można ostrzyć noże ceramiczne w domu i jak to zrobić.

Jak ostrzyć nóż ceramiczny?

Jeśli nie masz możliwości zabrania noża do specjalistycznego warsztatu lub chcesz nauczyć się tego robić samemu, pamiętaj o pierwszej zasadzie: ceramiki nie można ostrzyć zwykłymi ostrzałkami, „kamieniami” czy tarkami szmerglowymi. Jedynym sposobem na ostrzenie noża ceramicznego jest użycie powierzchni ściernych twardszych niż sam nóż (najlepiej Ostatnia deska ratunku, możesz użyć elektrokorundu). Drobne ziarno diamentowe radzi sobie z ceramiką, przywracając jej dawną ostrość.

Ostrzenie ceramiki to proces długotrwały. Czas trwania procesu wynika głównie z faktu, że ostrze noża ceramicznego nie może być dociskane siłą do powierzchni ściernej. Należy również dokładnie kontrolować gładkość ostrzenia i unikać ostrych uderzeń ostrza w ostrzałkę.

Obecnie na rynku dostępne są dwa rodzaje ceramicznych ostrzałek do noży domowej roboty: elektryczne i ręczne. Poniżej omówimy bardziej szczegółowo oba te typy.

Ostrzałka do noży ceramicznych: dwa główne typy

1. Elektryczna ostrzałka do noży ceramicznych reprezentuje małe urządzenie, wyposażony w parę małych tarcz pokrytych diamentami. Tarcze napędzane są silnikiem elektrycznym. Zasilany baterią AA lub bateria. Do ostrzenia włóż ostrze noża między dyski. Jakość ostrzenia ostrzy w elektrycznej ostrzarce jest dość wysoka - nawet bardzo tępe ostrza, jeśli nie zostaną zwrócone, mogą zostać doprowadzone do stanu pierwotnego. Główną zaletą elektrycznej temperówki jest łatwość obsługi. Główną wadą jest wysoka cena.
2. Drugi typ ostrzałka do noży ceramicznych – ręczna. Z wyglądu przypominają pilniki do manicure lub pedicure - płaska powierzchnia pokryta diamentowymi wiórkami, wyposażona w uchwyt. Ostrzałki ręczne są bardziej odpowiednie do precyzyjnej korekty, „edycji” powierzchni. Z ich pomocą dobrze jest ostrzyć bardzo tępy nóż, ale do tego trzeba będzie trochę wysiłku. W tym samym czasie doświadczeni rzemieślnicy twierdzą, że temperówka do rąk daje dużo więcej kontroli, a co za tym idzie możliwość lepszego ostrzenia ostrza. Oczywiście tylko ci, którzy naprawdę wiedzą, jak ostrzyć noże, będą mogli w pełni skorzystać z tej swobody i możliwości. Jeśli nigdy w życiu tego nie robiłeś, lepiej zdecydować się na elektryczną temperówkę.

Przy okazji warto zwrócić uwagę na to, że kształt ostrza noża ceramicznego różni się od stalowego. Klasyczne „trzy rogi” nie nadają się do ceramiki. Ostrze noża ceramicznego w przekroju powinno być lekko wypukłe - wymaganie to wiąże się z właściwościami materiału, w szczególności z jego kruchością.

Główną zaletą ręcznej temperówki jest jej taniość. Główną wadą jest to, że trzeba umieć z niego korzystać, niedoświadczony „młynek” może nie tylko nie poprawić, ale nawet pogorszyć sytuację.

Noże ceramiczne należy ostrzyć regularnie, przynajmniej raz na dwa do trzech lat, nie czekając, aż całkowicie się stępią lub aż na ostrzu utworzą się odpryski.

Noże ceramiczne stają się coraz bardziej popularne wśród nowoczesnych gospodyń domowych. Wynika to z szeregu zalet tego typu produktów, w szczególności z faktu, że wolniej matowieją.

Jak prawidłowo ostrzyć nóż ceramiczny w domu? Czy można to zrobić? Jakiej ostrzałki należy używać, aby moje ostrze było ostre? A dlaczego współczesne gospodynie domowe wybierają ten konkretny rodzaj produktu?

Zalety i wady wyrobów ceramicznych

Noże ceramiczne mają szereg zalet, do których należą następujące parametry:

• brak konieczności ciągłego ostrzenia (długo zachowuje ostrość);
• bezpieczeństwo i wygoda (część tnąca ma zaokrąglony koniec, a nóż jest dość lekki);
• ostrze nie utlenia się (ze względu na obecność tlenku cyrkonu).

Ze względu na wymienione zalety tego typu produktów są one stosowane bardzo poszukiwane, jednak są też wady. Obejmują one:

• mała długość ostrza (do 18 cm);
• niska odporność na naprężenia mechaniczne (jeśli spadnie na podłogę, część tnąca może się złamać);
• krótka żywotność ze względu na kruchość materiału.

Ponadto ostrzenie noży ceramicznych jest możliwe tylko przy użyciu specjalnych materiałów.

Czy należy ostrzyć noże ceramiczne?

Pomimo tego, że takie produkty mogą obejść się bez ostrzenia długi czas prędzej czy później będzie to konieczne. Ostrze nie będzie tak ostre jak wcześniej, a używanie noża będzie niewygodne.

Należy mieć świadomość, że w przeciwieństwie do ostrzy metalowych, produkt ceramiczny wymaga delikatnego podejścia i nie należy w tym przypadku stosować konwencjonalnej tarczy ściernej.

Czy można ostrzyć noże ceramiczne?

Samoostrzenie noży ceramicznych jest procesem ryzykownym, ponieważ ceramika jest materiałem delikatnym. Jeśli nie wiesz, jak ostrzyć noże ceramiczne w domu, lepiej skontaktować się z mistrzem.

Jeśli masz pewność, że niczego nie zepsujesz i nie chcesz wydawać pieniędzy na usługi specjalistów, możesz to zrobić sam, przestrzegając podstawowych zasad ostrzenia tego typu ostrzy.

Ostrzenie noży ceramicznych: cechy pracy

Na początek należy wziąć pod uwagę rodzaj produktu: ostrzenie noża ceramicznego może być jednostronne i dwustronne. Jak ostrzyć nóż ceramiczny?

Podczas ostrzenia produktu ostrzem jednostronnym najpierw naostrz stronę, która wystaje jak klin, a zadziory na powierzchni cięcia muszą być jednolite. Następnie ostrze należy obrócić na drugą stronę, aby „zmielić” powstały zadzior.

Jeśli produkt jest dwustronny, najpierw ostrzy się jedną stronę, a potem drugą. Z ścisłą symetrią. Pod koniec pracy używa się drobnoziarnistego kamienia, aby nadać powierzchni cięcia większą ostrość.

Jak ostrzyć noże ceramiczne

Możesz ostrzyć nóż ceramiczny w domu za pomocą następujących narzędzi:

• diamentowa sztabka;
• musat;
• ostrzarki elektryczne i mechaniczne.

Każda metoda ma swoją własną charakterystykę, z którą należy się zapoznać przed rozpoczęciem pracy.

Niezależnie od wybranej metody ostrzenia, należy ściśle przestrzegać zasad pracy. W przeciwnym razie ryzykujesz uszkodzenie produktu.

Jak ostrzyć noże kamieniem diamentowym

Ta metoda wymaga staranności i staranności. Aby prawidłowo naostrzyć produkt ceramiczny za pomocą diamentowej osełki, należy przestrzegać następujących zasad:

• Przed ostrzeniem umieść blok w zimna woda przez pół godziny.
• W trakcie pracy ściśle przestrzegaj kąta ostrzenia.
• Trzymaj się jednej trajektorii ruchów (zgodnie z konturami ostrza).
• Najpierw całkowicie wyostrz jedną stronę, a dopiero potem przejdź do drugiej.
• Podczas ostrzenia produktu za pomocą ostrza jednostronnego można ostrzyć tylko „ostrą” stronę.

Jeśli po naostrzeniu powierzchnia cięcia uzyskała swoją pierwotną ostrość, postępowałeś prawidłowo. W przypadkach, gdy manipulacje nie przyniosły pożądanego efektu, nie należy eksperymentować, lepiej skontaktować się ze specjalistą.

Jak ostrzyć ceramiczne ostrze za pomocą musatu

Ostrzenie musatem jest skuteczne tylko w przypadkach, gdy nóż nie jest zbyt tępy. Jeśli nie ostrzyłeś go przez długi czas, ta metoda nie pomoże. Jak więc ostrzyć nóż ceramiczny za pomocą musatu? Należy działać zgodnie z następującą zasadą:

• Urządzenie znajduje się pionowo.
• Konieczne jest ostrzenie produktu płynnymi ruchami i bez silnego nacisku.
• Konieczne jest naostrzenie noża, aż uzyska pożądaną ostrość.

Podczas pracy z wyrobami ceramicznymi należy uważać, materiał ten jest delikatny, a w wyniku silnego nacisku podczas ostrzenia ostrze może się odkształcić lub złamać.

Jak ostrzyć ceramiczne ostrza za pomocą temperówki

Jeśli masz niewielkie doświadczenie w ostrzeniu ostrzy, ta metoda jest najlepsza. Korzyści z używania temperówki to:

• bezpieczeństwo (podczas korzystania z tego urządzenia ryzyko skaleczenia jest minimalne);
• niezawodność (podczas pracy z ostrzarką prawie niemożliwe jest zepsucie ostrza);
• automatyczne określenie kąta ostrzenia.

Urządzenia te mogą być elektryczne lub mechaniczne. Przy wyborze ostrzałki należy wziąć pod uwagę rodzaj produktu: istnieją ostrza z jednostronnym i dwustronnym ostrzeniem. Na tej podstawie powinieneś kupić urządzenie do ostrzenia.

W żadnym wypadku nie ostrz jednostronnych noży dwustronnym narzędziem, beznadziejnie zrujnujesz ostrze!

Jak ostrzyć wyroby ceramiczne w domu za pomocą obrabiarki i tarczy diamentowej

Jeśli jesteś „władcą wszystkich zawodów” i nie boisz się zepsuć produktu, możesz go naostrzyć na maszynie za pomocą tarcz diamentowych o różnej wielkości ziarna. Będziesz potrzebował dwóch z nich: pierwszy (twardszy) będzie potrzebny do naostrzenia produktu, a za pomocą drugiego wykonuje się szlifowanie.

Prace prowadzone są zgodnie z następującymi zaleceniami:

• Liczbę obrotów maszyny należy zredukować do minimum. Im niższa prędkość, tym lepsze będzie ostrzenie.
• Aby ostrzyć ceramiczne ostrze, zacznij od boku rękojeści, stopniowo przesuwając się do czubka.
• Kąt ostrzenia części tnącej powinien wynosić od 25 do 30 stopni. Jeśli potrzebujesz bardzo ostrego ostrza, możesz zmienić te ustawienia o 10-15 stopni, ale w tym przypadku podczas pracy szybciej się stępi.

Pod koniec pracy dokładnie zbadaj powierzchnię „tnącego” odcinka ostrza. Jeśli jest jakieś wybrzuszenie, wszystko zrobiłeś dobrze.

Przestrzegając tych zasad ostrzenia, będziesz mógł trzymać noże ceramiczne w doskonały stan przez cały okres eksploatacji.

Noże ceramiczne stają się w dzisiejszych czasach coraz bardziej popularne. Co więcej, preferują je nie tyle gospodynie domowe, które zdecydowanie potrzebują ostrego noża do pracy w kuchni, co właściciele, którzy są zbyt leniwi, by co tydzień ostrzyć metalowe noże.

Noże ceramiczne są bardzo trwałe i tępią się znacznie wolniej niż noże metalowe.

Ale chociaż te noże nie wymagają częstego ostrzenia, ze względu na długi okres eksploatacji lub z powodu niewłaściwa aplikacja prędzej czy później pojawia się problem, jak naostrzyć nóż ceramiczny. Aby ostrzyć metalowe ostrze, wystarczy mieć w domu zwykłą tarczę ścierną, to narzędzie nie nadaje się do ostrzenia ostrza ceramicznego.

Jak ostrzyć nóż ceramiczny?

Od dawna wiadomo, że twardy materiał można obrabiać tylko jeszcze twardszym. Ponieważ ceramiczne produkty tnące ustępują tylko diamentowi pod względem twardości, do ich ostrzenia stosuje się:

• specjalna ostrzałka z powłoką diamentową;
• kamień szlifierski;
• specjalny musat.

Lepiej wykonać taką pracę w specjalistycznym warsztacie. W nim ostrze zostanie prawidłowo naostrzone, a nadmiar nie zostanie usunięty, skracając tym samym jego żywotność. Ale mając odpowiednią temperówkę, możesz ją naostrzyć w domu. Lepiej w takim przypadku kupić specjalną temperówkę. Można na nim nie tylko ostrzyć ceramikę, ale także regulować kąt ostrzenia, a także pozbyć się drobnych wiórków.

Aby naostrzyć nóż, będziesz potrzebować musatu, osełki lub ostrzałki z powłoką diamentową.

Ponadto większość z tych narzędzi posiada funkcję automatycznego wykrywania. optymalna odległość między ostrzałkami. Dzięki temu automatycznie dopasowują się do grubości, która oscyluje za pomocą ceramicznego ostrza, choć niezauważalnie dla oka. Ta regulacja umożliwia równomierne i wydajne ostrzenie krawędzi tnącej.

Możesz również ostrzyć nóż ceramiczny na zwykłym nożu. szlifierka, zastępując w nim ściernicę ścierną pokrytą diamentem. Ręcznie taką pracę można wykonać na kamieniach szlifierskich, a w celu skorygowania ostrza noża można użyć musatu - pręta z twardych materiałów wkładanego do rękojeści, ale nie zwykłego, ale specjalnego, z powłoką diamentową.

Powrót do indeksu

Funkcje ostrzenia noży „zrób to sam”

Ostrzenie na szlifierce należy zawsze przeprowadzać przy niskich prędkościach. Jeśli robisz to w domu, w żadnym wypadku nie naciskaj z całej siły ostrza na powierzchnię koła. Ale nie możesz też trzymać go zbyt luźno. Lepiej i bezpieczniej dla ostrza jest trzymać je w taki sposób, aby było stale dociskane do powierzchni roboczej ostrzałki, a nie odbijało się, odrywało i ponownie stykało się z nią.

Jeśli przyjrzysz się uważnie krawędzi noża ceramicznego, zauważysz, że w nacięciu wygląda on trochę wypukły. A ponieważ podczas dociskania ostrzałki musisz wykonać minimalny wysiłek, przygotuj się na to, że sam proces potrwa znacznie dłużej niż w przypadku metalowego ostrza.

Technika ostrzenia ostrza ceramicznego różni się nieco od pracy z ostrzem metalowym. Trzymając rękojeść w dłoniach, ostrze w pobliżu rękojeści należy lekko docisnąć do obracającego się koła i powoli przesuwać w kierunku czubka ostrza. Nie można ograniczyć jednego przejścia ostrzałki.

Musisz po nim chodzić z ostrzem co najmniej 5-6 razy. Następnie odwróć się na drugą stronę i powtórz wszystko od nowa. Tylko w takim przypadku możesz mieć pewność, że nóż uzyska pożądaną ostrość, a na jego ostrzu nie będzie żadnych odprysków ani innych uszkodzeń.

Ostrzenie noża ceramicznego można również wykonać ręcznie. Aby to zrobić, użyj specjalnych kamieni szlifierskich o różnej wielkości ziarna. Jeśli ostatecznym celem jest prostowanie i polerowanie krawędzi tnącej, to odbywa się to na kamieniu szlifierskim o wielkości ziarna co najmniej 6000.

Aby pozbyć się małych nacięć, wyprostuj ostrze na osełce o ziarnistości 3000 i naostrz krawędź tnącą na kamieniu o ziarnistości co najmniej 5000. Bez względu na ziarnistość osełek, muszą być mokre.

Dlatego bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy należy je przechowywać przez 5-10 minut w wodzie, a podczas samej pracy okresowo zwilżać wodą. Aby naostrzyć ostrze, są one powoli i płynnie wbijane po kamieniu szlifierskim, przy czym ostrze powinno cały czas ocierać się o powierzchnię kamienia, ale z minimalnym naciskiem.

Ostrze ceramiczne można ostrzyć z jednej lub z obu stron. Ostrza dwustronne są wygodniejsze, ponieważ mogą być używane zarówno przez osoby prawo, jak i leworęczne. Jeśli ostrzy się jednostronne ostrze, najpierw należy zaklinować stronę, która wystaje jako klin, aż pionierski nowatorski nie będzie przyjmowany z jednolitym zadziorem, a następnie zeszlifuj ten zadzior, obracając ostrze na drugą stronę.

Ostrze dwustronne ostrzy się według tej samej zasady: najpierw jedną stronę szlifuje się na gruboziarnistym kamieniu, aż osiągnie stopień zadzioru, a następnie taką samą ilość czasu poświęca się drugiej stronie. Ostateczną ostrość ostrza uzyskuje się poprzez polerowanie ostrza na drobnoziarnistym kamieniu.

Podczas ostrzenia ostrza, czy to szlifierką, czy osełką, należy uważnie monitorować, czy po zakończeniu pracy zachowany jest oryginalny kąt ostrzenia, w przeciwnym razie ostrze nie będzie dobrze ciąć, bez względu na to, jak ostre może być.

Ostrze ceramiczne można ostrzyć tylko ograniczoną liczbę razy.

Ponadto, pomimo całej twardości, jest bardzo kruchy, a przy nieostrożnym obchodzeniu się może łatwo pęknąć. Dlatego, aby przedłużyć jego żywotność, należy dokładnie przestrzegać instrukcji użytkowania.