Savo sultyse marinuotos vyšnios. Marinuotos vyšnios

Iš vyšnių galima ruošti ne tik saldžius patiekalus ir ruošinius žiemai. Jis gali virsti aštriu mėsos prieskoniu, kuris taip pat gali būti patiekiamas kaip savarankiškas užkandis, įdėtas į gražią vazą. Marinuotos vyšnios, kurias galima sėkmingai uždaryti žiemai, gali konkuruoti su juodosiomis alyvuogėmis. Šis patiekalas dažnai priskiriamas Azerbaidžano virtuvei, tačiau jis gaminamas ir kitose šalyse. Internetinio žurnalo „New Domostroy“ skaitytojams siūlome 3 šio neįprasto patiekalo receptus.

Kulinarijos paslaptys

Vyšnias galite marinuoti įvairiais būdais, o šio užkandžio paruošimo technologija gali skirtis. Tačiau ruošdami šį aštrų patiekalą žiemai, turite laikytis kai kurių taisyklių.

Vyšnios dažniausiai marinuojamos su kauliukais, nors ir be kauliukų pasirodys skanios. Tokiam ruošimui patartina imti prinokusius ir didelius vaisius, ypač jei planuojate iš jų išimti sėklas.
Planuodami marinuoti vyšnias be kauliukų, pasistenkite jas atsargiai išimti. Geriau pamiršti patogius įtaisus, kurie iš vaisiaus išstumia sėklas ir negailestingai sutraiško uogų minkštimą, o sėklas pašalina „močiutės“ būdu - smeigtuku ar panašios formos daiktu.
Norint nustatyti, kiek marinato pateks į stiklainius, jie užpilami uogomis, užpilami vandeniu, tada vanduo nupilamas ir jo tūris dauginamas iš 1,5 – ruošiant užkandį vyšnios sugers dalį skysčio, tad marinato reikės daugiau nei atrodo.
Su kauliukais marinuotos vyšnios atrodo apetitiškiau ir turi aštrų aromatą, tačiau negali būti laikomos ilgiau nei 8-9 mėnesius. Po nurodyto laiko sėklose pradeda formuotis cianido rūgštis. Todėl kai kurios namų šeimininkės mieliau marinuoja vaisius be sėklų. Tai nekeičia preparatų recepto.
Jei marinate vyšnias žiemai, joms skirtus stiklainius būtina sterilizuoti. Stiklainiai uždaromi bet kokios konfigūracijos metaliniais dangteliais, jei jie sandariai uždaro. Prieš naudojimą būtinai užvirinkite dangtelius, kitaip visas jūsų sunkus darbas bus bergždžias.

Marinuotos vyšnios gerai stovi net šildomoje patalpoje, tačiau atidarytą stiklainį galima laikyti tik šaldytuve.

Visi vyšnių marinavimo žiemai receptai tinka ir ruošiant užkandžius vartoti uogų sezono metu. Galite išbandyti kitą dieną po paruošimo.

Klasikinis azerbaidžanietišku marinuotų vyšnių receptas

Ko jums reikia (1 litrui):

vyšnia – 0,8 kg;
vanduo – pagal aplinkybes;
druska - 20 g 1 litrui vandens;
cukrus – 40 g 1 l;
juodieji ir kvapieji pipirai – po 2-3 žirnelius;
kardamonas – 2-3 vnt.;
gvazdikėliai - 1 skėtis;
cinamonas - 0,5 lazdelės;
acto esencija (70%) – 1-2 arbatiniai šaukšteliai litro indelyje.

Kaip gaminti:

Sterilizuokite stiklainius. Geriau rinktis 0,25-0,5 litro talpos indus.
Nuplaukite ir išdžiovinkite vyšnias. Supilstyti į stiklainius.
Uogas užpilkite verdančiu vandeniu, supilkite į puodą ir išmatuokite tūrį. Marinato reikės pusantro karto daugiau.
Marinatui užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus.
Virkite maišydami, kol kristalai ištirps.
Suberkite prieskonius. Virkite marinatą 10 minučių.
Karštu marinatu užpilkite uogas. Įpilkite acto.
Ant keptuvės dugno uždėkite audinį.
Uždenkite stiklainius paruoštais dangteliais ir sudėkite į puodą.
Pripildykite puodą vandens iki stiklainių pakabų.
Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol vanduo užvirs. Sterilizuokite stiklainius 10-15 minučių.
Išimkite skardines ir susukite.
Apverskite ir apvyniokite. Leiskite jiems atvėsti šiltoje vietoje – tai būtina papildomai sterilizacijai.

Laikykite šį preparatą žiemai ne ilgiau kaip 8 mėnesius vėsioje vietoje arba kambario temperatūroje. Patiekite su mėsa arba kaip atskirą užkandį.

Savo sultyse marinuotos vyšnios

Ko jums reikia (2 l):

vyšnia – 1,5 kg;
vyšnių sultys – 0,5 l;
vanduo – 0,5 l;
stalo actas (9 proc.) – 150 ml;
gvazdikėliai – 10 vnt.;
kvapieji pipirai – 20 vnt.;
cinamonas - 1 lazdelė;
cukrus – 0,75 kg.

Kaip gaminti:

Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą.
Sudėkite prieskonius į sterilizuotų stiklainių dugną.
Užpildykite indą vyšniomis.
Į verdantį sirupą įpilkite vyšnių sulčių (jas reikia išspausti iš anksto).
Pavirkite minutę.
Supilkite actą. Virkite dar minutę.
Karštu marinatu užpilkite vyšnias.
Stiklainius sterilizuokite 5-10 minučių ir uždarykite.
Leiskite atvėsti šiltoje vietoje, padėkite į vėsią vietą žiemai.

Vyšnios, marinuotos savo sultyse pagal aukščiau pateiktą receptą, pasirodo aštrios ir aromatingos bei turi unikalų saldžiarūgštį skonį. Jis gali būti naudojamas ruošiant desertus ir kaip priedas prie mėsos patiekalų. Pati savaime taip pat labai skanu.

Vyšnios marinuotos su agurkais

Ko jums reikia (1 litrui):

vyšnia - 150 g;
agurkai – 0,3 kg;
vyšnių lapeliai – 2 vnt.;
krapai – 1 žiedynas;
krienai – 0,5 lapo;
česnakai - 4 skiltelės;
druska - 10 g;
cukrus - 20 g;
obuolių sidro actas (6 proc.) – 30-40 ml;
vanduo - kiek jo reikės?

Kaip gaminti:

Sudėkite prieskonius į sterilizuotų stiklainių dugną.
Į pirmą sluoksnį dėkite agurkus, tada suberkite vyšnias (galite naudoti vaisius be sėklų).
Maistą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
Nupilkite vandenį.
Įpilkite druskos, cukraus, acto.
Užvirinkite naują vandens porciją, vyšnias ir agurkus užpilkite verdančiu vandeniu.
Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių.
Susukę jį apverskite ir apvyniokite indą.

Atvėsusį šį pikantišką preparatą galima laikyti kambario temperatūroje žiemai. Marinuoti agurkai ir vyšnios gali būti patiekiami kartu arba atskirai. Naudodami tą patį receptą galite marinuoti agurkus su raudonaisiais serbentais ar agrastais.

Marinuotos vyšnios yra neįprastas skanėstas. Jis patiekiamas kaip atskiras užkandis arba kaip priedas prie mėsos patiekalų. Receptas priklauso azerbaidžaniečių virtuvei, tačiau vyšnios žiemai marinuojamos ne tik Azerbaidžane. Pavyzdžiui, marinuotų agurkų su vyšniomis receptas pas mus atkeliavo iš Sibiro, jis priklauso rusų virtuvei.

Vyšnių vaisiuose yra didžiulis kiekis makroelementų ir mikroelementų, rūgščių ir vitaminų, kurių žmogaus organizmui reikia kasdien. Tai cinkas, jodas, geležis, manganas ir kiti;

Makroelementai: kalis, fosforas, kalcis, magnis;

Rūgštys: obuolių, citrinų, salicilo ir gintaro, folio;

Vitaminai: C, B1, E, A, PP, B2.

Be išvardytų medžiagų, jame yra: cukraus, taninų, fermentų, azotinių medžiagų ir antocianinų. Jie taip pat nėra nesvarbūs. Vyšnios yra puiki profilaktikos priemonė nuo daugelio ligų, taip pat puikus dietinis produktas.

Marinuotos vyšnios – naminiai receptai

Vyšnias galima vartoti šviežias, supilti į kompotus arba jas galima marinuoti. Ir šiandien „Homemade Preparations“ siūlo keletą marinuotų vyšnių gaminimo receptų.

Marinuotos vyšnios – receptas Nr.1

Vanduo - vienas litras;

Cukrus - septyni šimtai gramų;

Actas - trys ketvirtadaliai stiklinės;

Cinamonas - trys - penki gramai;

Saldieji žirniai - septyni gabalėliai.

Paruošimas:

Cukrus turi būti ištirpintas šiltame vandenyje. Tada įdėkite indą su tirpalu ir užvirinkite. Po to sudėkite likusius ingredientus, viską išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Vyšnias pirmiausia reikia nuplauti ir sudėti į stiklainius. Karštas marinatas išpilstomas į stiklainius su vyšniomis, tada stiklainiai su turiniu penkias minutes sterilizuojami ir sandariai uždaromi.

Marinuotos vyšnios – variantas Nr.2

Vanduo - vienas litras;

Cukrus - septyni šimtai penkiasdešimt gramų;

Gvazdikėliai - po du gabalėlius kiekviename stiklainyje;

Cinamonas – po mažą gabalėlį kiekviename stiklainyje;

Actas - septyni šimtai penkiasdešimt gramų.

Paruošimas:

Pirmiausia nuimami stiebeliai, vyšnios nuplaunamos ir dedamos į stiklainius. Dedama gvazdikėlių ir cinamono. Iš vandens, cukraus ir acto paruoškite marinatą ir supilstykite į stiklainius. Dešimt minučių sterilizuokite stiklainius su turiniu, tada uždarykite.

Marinuotos vyšnios – variantas Nr.3

Vanduo - vienas litras;

Cukrus - keturi šimtai gramų;

Actas - ketvirtadalis stiklinės;

Saldūs žirniai - penki gabalėliai;

Cinamonas - gabalėlis;

Gvazdikėliai - du gabalėliai;

Anyžius – kelios sėklos.

Paruošimas:

Vyšnios pirmiausia nuplaunamos, išdžiovinamos ir dedamos į sterilizuotus stiklainius.

Iš visų ingredientų paruošiamas marinatas. Visi ingredientai sumaišomi iš karto, išskyrus actą. Tirpalą užvirinkite, įpilkite acto, virkite keletą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Marinatas filtruojamas ir išpilstomas į stiklainius. Bankai užsidaro.

Kad raugintos vyšnios būtų skanesnės, geriausia naudoti gvazdikėlius žiedynuose ir visą cinamoną.

Galite naudoti ruošdami marinatą – vyšnios išeis tarsi savo sultyse.

Ir nors labai varginantis ir ilgai ruošiamas, ant šventinio stalo mėgstu patiekti, o ne įprastų alyvuogių ar juodųjų alyvuogių marinuotas vyšnias, kurios ne tik papuošia šventę, bet ir padaro ją išskirtine. Beje, mūsų protėviai vyšnias vestuvių stalui ruošdavo taip: marinavo vyno acte, o paskui ilgai virė su prieskoniais rusiškoje orkaitėje, kad vyšnių sirupas pasidarė tirštas ir klampus.

Ingridientai:
-- 1 kg
- obuolių sidro actas - 300 gramų
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg
- prieskoniai: maltas cinamonas, gvazdikėliai.

Marinuotų vyšnių paruošimas:
1. Prinokusias vyšnias kruopščiai nuplaukite dubenyje, kad visi lapai išplauktų į paviršių. Nenuplėškite šakų, kitaip bus prarasta daug sulčių. Įdėkite vyšnias į gilų indą ir užpilkite obuolių sidro actu apie dieną. Kad uogos gerai išmirktų, indą pastatykite balkone ar kitoje šaltoje vietoje (bet ne šaldytuve!), uždenkite dangčiu. Jei po 24 valandų actas nepatenka vyšnios spalvos, palikite dar parai, bet šaldytuve.

Tada supilkite actą į atskirą indą, kurio prireiks vėliau.

2. Plaukų segtuku arba mezgimo adata buku galu išimkite iš vyšnių sėklas. Visas išsiskyrusias sultis surenkame į atskirą indą, kuriame ruošime raugintas vyšnias. Į plastikinį dubenį suberkite vyšnias be kauliukų, suberkite pusę granuliuoto cukraus, pagal skonį įberkite cinamono (jei nemėgstate cinamono kvapo, galite apsieiti ir su gvazdikėliais). Už kilogramą vyšnių reikia dėti 2-3 dideles gvazdikėles su galvomis. Viską išmaišyti

Palikite parai vėsioje vietoje.

3. Paruoštas marinuotas vyšnias su prieskoniais dėkite į puodą ir supilkite pusę acto, kuriame buvo marinuotos. Iš anksto virkite actą 5-7 minutes! Vyšnias išvirkite, kol suminkštės, bet nepervirkite.

Tai reikia nustatyti pagal skonį, nes uogos jau bus be sėklų ir iš pradžių atrodys minkštos.

4. Nukelkite nuo ugnies, supilkite likusį actą. Palikite valandai uždarius dangtį.

5. Po to raugintas vyšnias sudėkite į keraminius indelius ar puodus, uždenkite pergamentiniu popieriumi (apskritimais), ant viršaus užpilkite šiek tiek įprastos degtinės. Tada uždenkite kitu popieriaus sluoksniu ir suriškite juostele. Laikyti tik vėsioje vietoje!

Žiemai iš vyšnių konservuojamas kompotas, verdama uogienė, vyšnios verdamos savo sultyse. Vyšnių konservavimasžiemą jie bus tikras radinys.

Skanus, saldus kompotas numalšinti troškulį. Vyšnios savo sultyse Tinka prie įvairių kepinių ir koldūnų. Vyšnių uogienė Puikus pasirinkimas žiemos arbatos gėrimui.

Straipsnyje pateikiami patikrinti vyšnių kompoto, uogienės, vyšnių savo sultyse, šaldytų vyšnių žiemai receptai.

Skanus vyšnių kompotas be sterilizacijos. Lengvai paruošiamas ir gaivus gėrimas.

Ingridientai:šviežios vyšnios, cukrus, vanduo.

Receptas

Įjungta trijų litrų stiklainis reikės 500 gramų vyšnių, 250 gramų cukraus, 2,5 l vandens.

Rūšiuoti per vyšnias ir nuplauti. Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir metalinius dangtelius.

Vyšnias sudėkite į stiklainius, suberkite cukrų ir iki pusės užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiais ir palikite 10 minučių, kad cukrus ištirptų.

Viršų užpilkite verdančiu vandeniu, užsukite dangčius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite, kol visiškai atvės. Gėrimą laikykite rūsyje.

Ingridientai: vyšnios, cukrus.

Receptas

Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Išrūšiuokite ir nuplaukite vyšnias. Vyšnias supilstyti į stiklainius, po maždaug 1 kg.

Į stiklainius su vyšniomis iki viršaus supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite 30 minučių, kad pritrauktų.

Vandenį iš stiklainių nupilame į puodą, suberiame cukrų (700 gramų 3 litrų stiklainiui, žiemą kompotą maišau su vandeniu, skoniui nelabai įtakos turi - taip darau taupydamas vietą ir stiklainius, jei nemaišykite, į 3 litrų stiklainį įpilkite 300 gramų cukraus). Išmaišykite ir užvirinkite. Užpildykite stiklainius su vyšniomis paruoštu sirupu ir užsukite dangtelius.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite, palikite visiškai atvėsti. Kompotą galite laikyti sandėliuke kambario temperatūroje.

Šios konservuotos vyšnios tinka bandeliams, pyragams, pyragams kepti. Konservavimui reikės šiek tiek cukraus.

Ingridientai: vyšnios, cukrus.

Stiklainius išplauti ir sterilizuoti (turiu pusės litro stiklainius). Į stiklainius supilkite vyšnias 1/4 dalies. Tada įpilkite 1 valg. l. į kiekvieną stiklainį išilgai paviršiaus.

Vėl sluoksnis vyšnių ir cukraus sluoksnis, kartokite iki pat viršaus. Man prireikė 3 šaukštų stiklainiui. l. Sachara.

Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių (litras – 20 min.).

Išimame stiklainius ir susukame dangtelius, apverčiame, kol visiškai atvės.

Iš tokių vyšnių žiemą daro kompotus, želė, gamina kukulius su vyšniomis. Pridėti į pyragus ir įvairius pyragus.

Tinkamai ir greitai paruoštos vyšnios savo sultyse išsaugo daugiau vitaminų nei uogienė ar uogienė.

Ingridientai: vyšnios – 1,5 kg, cukrus – 1 kg.

Vyšnių gaminimo savo sultyse receptas

Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Vyšnias gerai nuplaukite ir rūšiuokite, išimkite kauliukus.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite puode su vandeniu 15 minučių.

Išimame stiklainius ir susukame dangtelius. Jei cukrus nevisiškai ištirpo, susuktus stiklainius padėkite ant šonų ir sukite aplink stalą, kol cukrus visiškai ištirps.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol atvės.

Vaizdo įrašas – Vyšnios savo sultyse su cukrumi žiemai

Šis receptas tinka pyragams ir arbatai kepti. Skanus ir aromatingas vyšnių džemas žiemai – liaudyje vadinamas penkių minučių uogiene.

Ingridientai: vyšnios – 1 kg., cukrus – 1 kg.

Uogienės gaminimo receptas

Vyšnias rūšiuokite ir nuplaukite, išimkite kauliukus. Sudėkite į nepridegančią skardą. Vyšnias apibarstykite cukrumi ir palikite 1 valandai, kad išsiskirtų sultys.

Padėkite keptuvę ant ugnies, kai tik užvirs, virkite 5 minutes, nugriebdami putas. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite vyšnias 3-5 valandoms, uždenkite rankšluosčiu.

Užvirus vėl virti 5 minutes, palikti 5 val. Pakartokite tai 3 kartus.

Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Vaizdo įrašas – vyšnių uogienė be kauliukų

Žiemai vyšnias be kauliukų galite užšaldyti šaldiklyje. Turbūt greičiausias vyšnių paruošimo žiemai receptas. Vyšnia nepraranda savo skonio ir naudingų savybių. Šios vyšnios tinka kepiniams, koldūnams, kompotams gaminti.

Ingridientai: vyšnios – 1 kg, cukrus – 100 g.

Šaldytų vyšnių receptas

Prinokusias vyšnias gerai nuplaukite ir rūšiuokite. Išimkite sėklas ir pabarstykite cukrumi. Vyšnias ir cukrų supilkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį.