Kaip pasidaryti shawarma įdarą. Raudonųjų pomidorų padažo gaminimas

Visi žino šį patiekalą iš rytietiškos virtuvės. Bent kartą visi pirko shawarma palapinėse. Yra keletas shawarma atmainų – mėsa su daržovėmis pita duonoje arba mėsa su daržovėmis plonoje pitos duonoje. Pirmasis variantas kai kuriems atrodo labiau pažįstamas, o kiti mėgsta tik antrąjį.

Manoma, kad tikra shawarma, tradicinis turkiškas patiekalas, yra gruzdinta aviena, sumaišyta su salotomis ir įvyniota į pita duoną.Tačiau už rytų šalių ėriena ne taip dažnai naudojama kaip maistas, todėl šavarmai galite naudoti ir kitų rūšių mėsą – vištieną, kiaulieną, veršieną, kalakutieną, jautieną. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Žinoma, rytų šalyse mėsą renkasi tik pagal tradicijas, o šį patiekalą ruošia kiek kitaip, nei esame įpratę, bet apskritai technologijos maždaug tos pačios.

Pasigaminti shawarma namuose visai nėra sunku, tikimės, kad mūsų patarimai ir receptas jums padės.

Shawarma užpildas

Be pagrindinio ingrediento - mėsos - į shawarma dedama pomidorų, svogūnų, marinuotų agurkų, kopūstų, salotų, grybų. Vėlgi, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Kai kurie shawarma žinovai nepripažįsta jokių kitų užpildų, išskyrus mėsą ir padažą. Svarbu, kad šiame patiekale būtų naudojami įvairūs prieskoniai – tai suteiks rytietiško atspalvio, o skonis bus ryškesnis.

Kaip padažą, kuris taip pat dedamas į įdarą, galite naudoti grietinę, sūrį (kietą arba grietinėlę), majonezą, česnako arba grietinės padažą, kečupą, garstyčias. Į įdarą gerai pagal skonį pridėti daug žolelių - krapų, kalendros, baziliko, petražolių, žaliųjų svogūnų. Jei norite virti shawarma namuose, tik nuo jūsų priklauso, koks sudėtingas ar paprastas bus įdaras, kiek jame bus komponentų ir koks bus jo skonis.

Keletas maisto gaminimo paslapčių

Atkreipkite dėmesį į pita duoną arba pita duoną, kurią planuojate naudoti shawarma. Jie turi būti švieži. Džiovinta pita duona niekaip netinka šiam patiekalui ruošti, nes jos negalima susukti be įtrūkimų. Taip pat sunku įdėti įdarą į pasenusią pitą, nes jis subyrės ir atrodys nevaizdžiai.

Kad jūsų shawarma būtų sultinga ir minkšta, pirmiausia rekomenduojame mėsą pamarinuoti. Citrinų sultys, kefyras, alyvuogių aliejus – bet koks paprastas marinatas net ir kiečiausią mėsą pavers minkšta. Labai svarbu, jei norite gauti tą patį shawarma skonį, teisingai kepti mėsą. Geriausia naudoti ketaus keptuvę arba ketaus grilio keptuvę.

Prieš kepant, mėsa nuvaloma sausu rankšluosčiu, kad pašalintų marinato perteklių ir drėgmę. Kepkite praktiškai be aliejaus įkaitintoje keptuvėje nuolat maišydami iki auksinės rudos spalvos. Gatavą patiekalą, įdėtą į pita duoną arba susuktą į lavašo vyniotinį, rekomenduojama lengvai apkepti sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.

Padažų ruošimas įdarui

Geriausiai skanu Shawarma su česnaku ir aštriu padažu. Juos labai lengva paruošti. Česnakiniam padažui sumaišykite grietinę su česnaku, žaliais svogūnais ir raugintu agurku. O aštriam padažui sumaišykite natūralią pomidorų pastą su kalendra, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir adžika.

Visus padažams skirtus ingredientus sutrinkite blenderiu iki vientisos masės ir supilkite į gatavą įdarą norimą kiekį. Jei norite pagaminti tradiciškesnį patiekalą, tuomet įdarui naudokite du iš šių padažų. Arba pridėkite padažo, kuris jums asmeniškai labiausiai patinka.

Shawarma kočiojimas iš pita duonos

Kad shawarma išvaizda būtų panaši į parduotuvėje pirktą ir kad iš jos neištekėtų mėsos ir daržovių sultys, svarbu išmokti ją teisingai kočioti. Lavašo lakštą geriausia išskleisti ant stalo ir lengvai apšlakstyti vandeniu.

Atsitraukiame kelis centimetrus nuo krašto ir gausiai patepame pita duoną vienu ar dviem padažais. Dedame daržovių įdarą, ant viršaus dedame mėsą, užpilame padažu. Tada viską padengiame trumpąja pitos duonos dalimi, po to šoninėmis dalimis, o pačioje pabaigoje susukame vyniotinį naudodami ilgąją pitos duonos dalį.

Naminės shawarma lavaše receptas

Į šio shawarma įdarą pagal skonį galite įdėti saldžiųjų paprikų, pomidorų, salotų lapų ir tarkuoto sūrio.

Ingridientai:

Shawarma yra vienas populiariausių Artimųjų Rytų patiekalų ir populiarus beveik visur. Susmulkinta sultinga mėsa, iškepta ant grotelių ir įvyniota į minkštą pita duoną kartu su daržovių salotomis ir padažu, yra tikras arabų virtuvės delikatesas. Kadangi shawarma priskiriamas greitam maistui, daugelis žmonių bijo jo nusipirkti gatvėje ar užkandinėse. Tačiau tokios atsargumo priemonės nepakenks. Tačiau jei atsidūrėte arabiškame restorane, būtinai užsisakykite tikros shawarma iš ėrienos, jautienos, veršienos, vištienos ar kalakutienos – nepasigailėsite! Ir dar geriau - naminė shawarma, kurios receptas su nuotraukomis atrodo taip patraukliai, kad galite valgyti kiekvieną dieną. Pabandykime pagaminti šį patiekalą, pamaloninkime artimuosius naminiu greitu maistu ir pasinerkime į rytietišką virtuvę, kur tiek daug prieskonių ir aromatingų žolelių...

Shawarma: kilmės istorija

Sakoma, kad pačią pirmąją versiją sugalvojo stepių klajokliai, ant ugnies keptą saigos mėsą suvynioję į paplotį. O Europoje šis užkandis pasirodė praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje, kai turkų šefas Kadiras Nurmanas nusprendė Berlyno gyventojus supažindinti su rytietiška virtuve ir ėmė keptą mėsą vynioti į pita duoną, sėkmingai parduodant šį neįprastą sumuštinį miesto gyventojams, visada skuba. Taigi turkišką kebabą (taip Turkijoje vadino shawarma) pamėgo Berlyno gyventojai, o XX amžiaus pabaigoje vertikalius iešmelius su besisukančia mėsa buvo galima išvysti ir daugelio Europos šalių sostinėse. Rytų kulinarai mėsą sumaišė su žaliomis daržovėmis ir padažu, tada suvyniojo į papločius. Shawarma išpopuliarėjo tarp europiečių, nes šis patiekalas buvo greitai paruošiamas, sotus ir skanus.

Kaip virti mėsą shawarma

Rytietiškoje virtuvėje šiam užkandžiui naudojama bet kokia mėsa, išskyrus kiaulieną, tačiau nemusulmoniškose šalyse shawarma ruošiama iš bet kokios vidutiniškai riebios mėsos, įskaitant kiaulieną. Mėsa suveriama ant vertikalių iešmų, besisukančių aplink savo ašį – jie vadinami vertikaliomis grotelėmis. Kai mėsa bus paruošta, aštriu peiliu supjaustykite ją labai plonais gabalėliais, tada supjaustykite toliau.

Mėsos filė supjaustoma gabalėliais, lengvai pamušama, panardinama į marinatą ir dedama į šaldytuvą 2 valandoms, o dar geriau 5–8 valandoms, priklausomai nuo mėsos kietumo. Marinatą galima gaminti ir iš kefyro, granatų sulčių, sojų padažo, obuolių acto ar vyno – kaip tik mėgstate, tiesiog dėkite daugiau prieskonių.

Po marinato mėsa lengvai nusausinama rankšluosčiu, supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama ant grotelių, orkaitėje arba ketaus keptuvėje su briaunuotu dugnu, nepridedant aliejaus ir nuolat maišant. Mėsa gaunasi aukso rudos spalvos ir su traškia plutele, tačiau viduje išlieka sultinga ir minkšta, jei kepant neperdžiūna. Įdomu tai, kad daugelis vietoj mėsos naudoja dešras ir dešreles, o kai kurie virėjai mėsą kepa su svogūnais ir troškina sultinyje, įpylus nedidelį kiekį acto.

Idealus šaurmos paplotėlis yra plona pitos duona arba pusė arabiškos pitos. Svarbiausia, kad paplotėlis būtų gaivus ir minkštas, antraip patiekalas nebus labai skanus, be to, išdžiūvusi pita arba pitos duona kočiojant trupa, ant jų atsiranda įtrūkimų. Shawarma galite sukti tik su labai šviežia pita duona.

Daržovių įdaras gali būti įvairus – plonais griežinėliais pjaustyti baltieji arba kininiai kopūstai su majonezu arba kečupu, kopūstai su korėjietiškomis morkomis, salotos, svogūnai, švieži arba marinuoti agurkai ar pomidorai, baklažanai ir cukinijos. Agurkai dažniausiai supjaustomi kubeliais arba kubeliais, o svogūnai – pusžiedžiais arba mažais kubeliais. Negailėkite žalumynų – žaliųjų svogūnų, krapų, kalendros, petražolių ir baziliko, nes kuo daugiau žolelių, tuo skanesnė šavarma. Įdaras su šviežiais arba marinuotais grybais, paprikomis, kietuoju ar minkštu sūriu labai malonus, nors daugelis arabų virtuvės gerbėjų nepripažįsta jokių kitų ingredientų, išskyrus mėsą ir prieskonius. Na, dėl skonio nesiginčysi!

Shawarma padažo gaminimas

Padažas ne tik prisotina shawarmą naujais skoniais, bet ir padaro ją sultingesnę. Kaip padažo pagrindą galite naudoti grietinę, majonezą, grietinėlę, pieną, fermentuotą keptą pieną, kefyrą, jogurtą, augalinį aliejų, pomidorų padažą ir kečupą. Pagrindas dažniausiai papildomas kitais produktais – prieskoniais, sūriu, daržovėmis, riešutais, sėklomis, kiaušiniais ir žolelėmis.

Paprasčiausi padažai be virimo yra majonezas ir kečupas, tačiau jei norite pagaminti tikrai skanų šavarmą, naudokite tik naminius padažus. Skirtumas jaučiamas iš karto! Populiariausi padažai – baltieji česnakai ir aštrūs pomidorai. Česnakinis padažas ruošiamas iš vidutinio tirštumo grietinės, sumaišytos su smulkintu česnaku, smulkintais žaliais svogūnais ir tarkuotu raugintu agurku.

Pomidorų padažui sumaišykite pomidorų tyrę, pomidorų pastą, aštriąją adžiką, kalendrą, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis, po to masę gerai sutrinkite trintuvu. Kiti padažai taip pat labai skanūs – sūrio, grietinėlės, grybų, agurkų ir garstyčių. Tačiau rytietiški šefai tvirtina, kad tikras shawarma padažas ruošiamas iš grietinės, kefyro ir naminio majonezo, paimamo lygiomis dalimis – dedama kelios sutrintos česnako skiltelės, druska, malti juodieji ir raudonieji pipirai, kalendra, karis, kalendra, petražolės ir krapai. prie mišinio. Kai padažas stovės valandą, jis paruoštas naudoti.

Kaip teisingai sukti pita duoną

Kai ingredientai bus paruošti, išdėliokite pita duoną ant stalo, lengvai apšlakstydami vandeniu, sumaišytu su citrinos sultimis. Toliau paplotėlio paviršius aptepamas baltu padažu, žinoma, reikia šiek tiek atsitraukti nuo kraštų, tada ant pitos duonos išdėliojamos daržovių salotos ir mėsa, o ant viršaus pilamas raudonasis padažas. įdaras. Taip jie gamina shawarma kavinėse, bet galite naudoti bet kokius padažus pagal savo skonį ir pageidavimus.

Daržovės uždengiamos papločio krašteliais vokelio pavidalu ir susukamos į ritinį - tai būtina, kad įdaras neiškristų iš šavarmos, o skanauti būtų patogiau ir skaniau tokioje formoje. . Viduje pita dažniausiai būna tuščiavidurė, todėl reikia padaryti įpjovą šone ir užpildyti kišenę įdaru ir padažu. Jei prieš patiekdami gatavą shawarma lengvai pakepsite keptuvėje be aliejaus, ji pasirodys skanesnė ir patrauklesnė.

Pasak vieno Rytų virtuvės šefo, viena iš skanios šavarmos paslapčių yra kelių rūšių mėsos naudojimas, pavyzdžiui, vištiena, kiauliena ir ėriena, kurią prieš kepant būtina pamirkyti arabiškų prieskonių mišinyje.

Jei mėsa šiek tiek apdžiūvo, kepimo metu apšlakstykite ją apelsinų sultimis arba kepdami įpilkite į keptuvę šiek tiek aliejaus ar uodegos riebalų. Mėsa taps minkšta ir aštraus aromato.

Padažui susmulkinkite žoleles kartu su česnaku ir prieskoniais, o tuomet šiuos ingredientus sumaišykite su pagrindu. Padažas bus skanesnis ir aromatingesnis. Jei norite pagyvinti blyškią padažo spalvą, įberkite ryškios paprikos, kario ar žolelių. Išeis labai gražus ir šventiškas padažas!

Niekada nešildykite shawarma mikrobangų krosnelėje, nes dėl to pita duona sumirks ir praras savo tekstūrą. Paruoštą šavarmą galima papildomai aptepti padažu, kad būtų sultingumas ir pikantiškumas.

Naminis shawarma su vištiena

Labai paprastas receptas, o rezultatas jus džiugins! 600 g vištienos filė supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, druskos ir pabarstykite vištienos prieskoniais. Susmulkinkite pusę galvos kiniško kopūsto, rankomis suplėšykite pusę ledo salotos galvos, kubeliais supjaustykite 2 pomidorus, 2 agurkus, 1 papriką ir 1 saliero stiebelį, sumaišykite daržoves su mėsa.

Padažą pasigaminti iš 200 g grietinės, 2 v.š. l. majonezo, krūva krapų, petražolių ir žaliųjų svogūnų, taip pat įspauskite porą skiltelių česnako. Dabar sumaišykite padažą su mėsa ir daržovėmis, gerai išmaišykite. Uždėkite įdarą ant pita duonos, pirmiausia susukite į voką, o tada į ritinį. Galite pašildyti keptuvėje arba valgyti taip – ​​gero apetito!

Vegetariška shawarma su špinatais

Vegetarai taip pat gali mėgautis shawarma – su daržovėmis ir sūriu ją paruošti dar lengviau. Smulkiai supjaustykite ryšelį bet kokių žalumynų (krapų, kalendros ar petražolių) ir ryšelį baziliko. Sumaišykite apie 400 g atšildytų špinatų su 1 skiltele susmulkinto česnako ir kepkite mikrobangų krosnelėje 10 minučių, tada į karštus špinatus įmuškite kiaušinį ir išmaišykite – turi susiraityti ir sukietėti.

2 pita duonos lakštus aptepkite sviestu, nusausinkite špinatus ir dėkite ant tortilijų. Ant viršaus sutrinkite 100 g bet kokio sūrio – kieto ar minkšto Dorblu, fetos, adyghe ar mocarelos. Shawarma suvyniokite į ritinį ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių sausoje keptuvėje, kol sūris išsilydys. Tai tikras delikatesas!

Dabar jūs žinote, kaip virti shawarma namuose. Tiksliau gaminimo technologija, nes variantų gali būti daug – viskas priklauso nuo mėsos, įdaro, prieskonių ir padažo. Šiame patiekale galite parodyti savo vaizduotę, kiek namų šeimininkių – tiek shawarma receptų, ir visi jie bus sėkmingi!

Naminis shawarma (shawarma, shavukha) yra puikus užkandžių pasirinkimas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Iš mūsų surinktų receptų su nuotraukomis ir išsamiais aprašymais sužinosite, kaip savo namų virtuvėje gaminti shawarma, kad ji būtų ne tik skani, bet ir sveika.

Kas yra shawarma?

Šiais laikais vargu ar yra likęs žmogus, kuris nebūtų girdėjęs apie tokius greito maisto atstovus keistu pavadinimu shawarma. Įvairiose pasaulio vietose ją ruošia įvairiai, o pavadinimai dažnai skamba skirtingai: shawarma, shavukha, döner kebab ir kt. Tačiau pagrindinė idėja išlieka ta pati: sultinga, gausiai prieskoniais pagardinta, traški mėsa kartu su šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis ir padažais apvyniojama lavaše (duonos paplotėliu).

Pagrindiniai shavukha komponentai

„Shawarma“ namuose yra ne mažiau patraukli nei užkandinėse. Bet svarbiausia, kad būsite visiškai įsitikinę jo kokybe, nes visus ingredientus paruošite patys:

1. Mėsa yra pagrindinis šio patiekalo komponentas. Tinka prie vištienos, jautienos, kalakutienos ar kiaulienos. Pirmiausia jis turi būti marinuotas, o tada kepti ant grotelių. Įprastoje virtuvėje vargu ar rasite tokį aparatą, todėl naudosime grilio keptuvę.
2. Lavašas, skirtas shawarma, turi būti šviežias. Jis turi būti plastikinis, minkštas, be įtrūkimų ir plyšimų. Taip pat puikiai tinka, tada sotus įdaras dedamas į vidurį.
3. Daržovės naudojamos šviežios arba marinuotos. Jie supjaustomi dideliais gabalėliais arba iš jų gaminamos salotos ir visada dedama daug šviežių aromatinių žolelių.
4. galima gaminti ant majonezo, pomidorų ar grietinės pagrindo. Galite naudoti garstyčias, kečupą ir paprastą majonezą. Priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Klasikinis naminis shawarma receptas

Dabar mes jums pasakysime, kaip pasigaminti shawarma jūsų namų virtuvėje. Norėdami jį paruošti, jums nereikia jokios specialios įrangos. Gaminsime iš vištienos. 100 gramų šio užkandžio bus apie 200 kalorijų.

1 plonai pita duonai paimkite šiuos produktus:

• vištienos filė - 100 g;
• sojų marinatas - 15 ml;
• suneli apyniai, karis, malti baltieji pipirai - ant peilio galo;
• pomidoras – 1 vnt.;
• žalumynai - 1 krūva;
• jauni kopūstai - 50 g;
• sūris - 30 g;
• mažas marinuotas agurkas – 1 vnt.;
• grietinė ir majonezas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• aštrus pomidorų kečupas – 30 ml;
• garstyčios - neprivaloma;
• Oleina.

1. Pradėkime ruošti shawarmą su filė: režimu ir dėkite į dubenį, kur marinuosis. Supilkite sojų marinatą, pabarstykite prieskoniais ir palikite šaldytuve 1 val.
2. Gerai įkaitinkite grilio keptuvę, įpilkite šiek tiek riebalų (aliejaus) ir apkepkite shawarma mėsą iš abiejų pusių po kelias minutes. Jis turi būti paruduotas ir sultingas, ne sausas ir perkepęs.
3. Ištepkite pita duoną ir patepkite kečupu. Ant viršaus užtarkuoti sūrio. Tada sudėkite susmulkintą kopūstą, supjaustytą pomidorą ir agurką. Supilkite grietinės ir majonezo mišinį, suberkite šiek tiek atvėsusią vištieną, sutrinkite krapais ir lengvai pabarstykite garstyčiomis.
4. Kaip suvynioti shawarma, priklauso nuo jūsų. Rekomenduojame susukti į vyniotinį, kad visas įdaras būtų viduje.
5. Shawarma su vištiena pita duonoje kepama iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu riebalų, kol pluta pasidaro karamelės spalvos. Geriau valgyti karštą. Siūlomas vištienos shawarma receptas gali būti papildytas bet kokiais kitais produktais.

Studentas shavuha

Shavukha yra tik iškraipytas paprastos shawarmos pavadinimas. Jis neabejotinai labai populiarus tarp jaunimo dėl savo sotumo. Bet jei esate susirūpinę dėl savo vaiko sveikatos, geriau tai padaryti patys. Iš šio recepto sužinosite, kaip pasigaminti shavukha namuose.

Reikalingi ingredientai:

• 1 plonos pitos duonos;
• 150 g kiaulienos;
• 3 salotų lapeliai;
• 1 pomidoras;
• 2 didelių pievagrybių;
• 50 g sūrio;
• žiupsnelio paprikos, kario, maltų pipirų;
• 30 ml citrinos sulčių;
• 50 g margarino;
• druskos, aliejaus.

Laistymui:

• 1 trynio;
• 100 ml Oleina;
• 15 ml citrinos sulčių;
• 30 g garstyčių;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas susmulkintų žolelių;
• druskos, cukraus pagal skonį.

1. Žinoma, siūlomas shavukha receptas yra tik vienas iš daugelio. Tačiau visi siūlomi variantai yra labai panašūs vienas į kitą. Pirmiausia kiaulieną supjaustykite 1 centimetro pločio juostelėmis. Apšlakstykite juos citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais, šiek tiek pamaišykite ir palikite mirkti pusvalandžiui.
2. Kaip įprasta, „shawarma“ groteles pakeičia keptuvė. Jame įkaitinkite šiek tiek riebalų, įberkite druskos ir apkepkite mėsą.
3. Kol kiauliena kepa, gaminsime padažą šavukai. Kiaušinio trynį kruopščiai išplakti su žiupsneliu druskos, cukrumi ir garstyčiomis. Plakite toliau, po šaukštą pildami Oleiną. Masė turi būti vienalytė ir kreminė. Pabaigoje įspauskite citrinos sultis ir suberkite smulkiai pjaustytas žoleles.
4. Iškeptą kiaulieną išimkite į lėkštę ir likusiuose riebaluose apkepkite susmulkintus grybus.
5. Naminę shavukha lengva surinkti. Sutepkite ploną pita duoną laistydami. Pabarstykite puse tarkuoto sūrio. Išdėliokite salotų lapus. Ant jų išdėliojame mėsą, grybus, pjaustytas daržoves, sūrio likučius ir susukame į vyniotinį.
6. Ištirpinkite margariną ir aptepkite vyniotinį iš visų pusių. Kepkite iš visų pusių, kol skaniai apskrus. Mes papasakojome, kaip paruošti shavukha, kad ji būtų patenkinta ir sveika kūnui.

Sankt Peterburgo šavarma

Shawarma patiekiama pitoje – neraugintoje plokščioje duonoje. Siūlome vieną shawarma receptą – mėsos komponentą, kurį marinuosime jogurte.

1 pitai jums reikės:

• 100 ml jogurto;
• gabalėlis imbiero šaknies;
• 1 valandą šaukštas vištienos prieskonių;
• 1 česnako skiltelė;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 150 g vištienos krūtinėlės;
• po 1 pomidorą ir agurką;
• 1 saujos smulkintų krapų;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• 50 ml majonezo;
• 50 ml grietinėlės;
• 1 česnako skiltelė;
• aliejaus kepimui.

1. Pirmiausia paruošime marinatą. Į jogurtą suberkite prieskonius, aliejų, tarkuotą imbierą ir smulkiai pjaustytą česnaką. Išmaišykite mišinį ir tolygiai užtepkite ant nupjautos krūtinėlės. Uždenkite plėvele ir palikite porai valandų.
2. Laistymas turi būti gausus, todėl darykime tai iš anksto. Majonezą sumaišykite su grietinėle ir labai smulkiai pjaustytu česnaku. Jei norite, galite pridėti druskos ir kario. Išimame infuzuoti šaltoje vietoje.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Agurką ir pomidorą supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumaišykite su krapais.
4. Keptuvėje gerai įkaitinkite riebalus, pasūdykite ir apkepkite marinuotos krūtinėlės gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.
5. Pitą perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę gausiai sutepkite padažu. Išdėliokite daržoves ir mėsą ir susukite į kūgį. Turėtumėte turėti atvirą shawarmą. Suvyniokite į pergamentinį popierių ir kelioms minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę. Ant karšto įdaro uždėkite dar šiek tiek padažo. Skanus ir sveikas shawarma yra paruoštas.

Turkiškas užkandis

Döner kebabas – labai sotus užkandis iš avienos ir daržovių, gaminamas Turkijoje. Žinoma, avieną galima pakeisti vištiena ar kiauliena, bet tada tai nebus tas pats maistas. Kad jums būtų lengviau jį pasigaminti, siūlome jums padėti žingsnis po žingsnio receptą.

2 porcijoms Doner kebabo reikės šių produktų:

• 300 g ėrienos minkštimo;
• 50 ml sojų marinato;
• 20 ml balzaminio acto;
• po 2 šnabždesius džiovintų čiobrelių, suneli apynių, maltų pipirų;
• 50 ml Oleina;
• 30 g garstyčių;
• 100 g pekino kopūsto;
• po 1 pomidorą ir agurką;
• 2 česnako skiltelės;
• kalendros šakelės;
• 100 ml majonezo;
• druskos pagal skonį.

1. Mėsos paruošimas doner kebabui yra gana ilgas procesas, todėl ėrieną geriau iškepti iš anksto ir prieš dedant į pitą pašildyti mikrobangų krosnelėje. Minkštimą keliose vietose praduriame peiliu ir įtriname sojos padažo, garstyčių, acto, aliejaus ir prieskonių mišiniu. Uždenkite ir palikite marinuotis kelioms valandoms.
2. Tada avieną supakuojame į foliją, kad kepant neištekėtų susidariusios sultys. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių. Iškeptą mėsą šiek tiek atvėsiname ir supjaustome centimetro juostelėmis.
3. Kopūstą susmulkinkite, pomidorą ir agurką susmulkinkite. Smulkiai supjaustykite kalendros lapelius ir česnaką. Viską sumaišykite ir pagardinkite majonezu.
4. Padalinkite pitą per pusę. Viduryje sluoksniais dėkite salotas ir mėsą. Gatavą döner kebabą geriau šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Kaip matote, naminės shawarma receptas yra labai paprastas ir jo griežtai laikytis visiškai nebūtina. Čia galite visiškai laisvai parodyti savo vaizduotę ir sugalvoti savo šio patiekalo versiją.

Vaizdo įrašas: naminė shawarma - paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Tikriausiai visi yra girdėję apie shawarma, daug kas ją valgė, bet manau, kad ne tiek daug kas gamino namuose, nors ruošiant shawarmą nėra nieko sudėtingo. Iš esmės kaukazietiška šavarma ir daugybė kitų pavyzdžių įvairiose šalyse yra įdaras, suvyniotas į paplotį.

Įdarai kiekvienam skirtingi, dažniausiai – daržovių, mėsos, rečiau – žuvies. Būtinai turėkite kokį padažą iš grietinės, pomidorų ar iš jų pagamintų kečupų, majonezo ir visokių aštrių padažų. Tačiau kai gaminate namuose, pridėkite visko, ko tik širdis geidžia. Visa tai bus skanu.

Kaip virti shawarma namuose žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Pažiūrėkime kelis receptus, tada suprasite, kaip visa tai daroma, ką grubiai galite į jį dėti, ir patys viską pasigaminsite pagal savo skonį. Pirmajame recepte mes jums pasakysime, kaip teisingai pasigaminti lavašą, tačiau dabar, žinoma, lengviau nusipirkti lavašą parduotuvėje ar turguje, ką daugelis žmonių naudoja. Yra labai geros pita duonos, o gera reiškia minkšta ir lanksti.

Meniu:

1. Kaip pasigaminti lavašą namuose

Ingridientai:

Plonas lavašas:

• Miltai - 350 g.
• Vanduo - 150 ml.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.

Naminis shawarma:

• Vištienos filė - 1 vnt.
• Švieži kopūstai - 1/4 galvos
• Marinuoti agurkai - 2-3 vnt.
• Grietinė - 2-3 šaukštai.
• Sviestas - 20 g.

Paruošimas:

1. Ant viryklės uždėkite puodą vandens ir užvirinkite. Kai tik vanduo užvirs, įberkite į jį druskos ir gerai išmaišykite.

2. Supilkite miltus į gilų dubenį ir padarykite jame nedidelę įdubą. Palaipsniui po gabalėlį, kaskart gerai išmaišydami, į miltus supilkite vandenį.

3. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite šakute, kol atvės ir bus galima minkyti rankomis.

4. Tešlą iš puodelio dėkite ant pjaustymo lentos ir pradėkite gerai minkyti, tai užtruks 4-5 minutes. Tešla paruošta, suvyniokite į celofaną ir palikite 30-40 minučių.

5. Tešla pailsėjo, darome tokią tirštą dešrą.

6. Mūsų keptuvei, kurios skersmuo 24 cm, ją padaliname į 12 dalių. Jei jūsų keptuvė didesnė ar mažesnė, padalinkite į kitą jums patogų dalių skaičių.

Kadangi pita duona kepa labai greitai, patartina iš pradžių iškočioti visus tešlos gabalėlius į plokščius pyragus. Reikia labai plonai iškočioti.

7. Iškočiojus suteikite gražią apvalią formą, iškirpdami kraštus palei keptuvės dangtį arba išilgai lėkštės. Pašaliname perteklių.

8. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta. Jei temperatūra žema, pita duona nepakils, o jei aukšta – sudegs. Todėl viryklės nustatymą nustatėme šiek tiek aukštesnį nei vidutinis.

9. Reikia paruošti lėkštę gatavam lavašui ir šepetėliu vandeniu lavašui patepti. Taip pat reikia drėgno rankšluosčio pita duonai uždengti.

10. Kai tik ant torto atsiranda dideli burbuliukai, jį reikia apversti.

11. Taip pat kepkite antroje pusėje.

12. Padėkite gatavą pita duoną ant lėkštės ir atsargiai aptepkite vandeniu iš abiejų pusių. Pitos duoną uždenkite drėgnu rankšluosčiu, tada pita bus minkšta ir lanksti.

13. Ir tai darome tiek kartų, kiek turime paplotėlių. Lavašas gavosi minkštas ir skanus. Jis gali būti naudojamas vietoj duonos.

Plastikiniame maišelyje 3 dienas laikome šaldytuve. Galima laikyti šaldytuve kelis mėnesius. Jis atitirpsta tiesiogine prasme per 10 minučių.

Na, o jei su jumis gaminome lavašą, tai užbaigkime iki galo ir užpildykime paprastu įdaru.

14. Vištienos filė supjaustykite plonais gabalėliais.

15. Į keptuvę sudėkite sviestą ir įkaitinkite.

16. Vištienos filė dėkite į keptuvę ir kepkite.

17. Kol vištiena kepa, kopūstą supjaustykite juostelėmis, gerai suplakite rankomis ir pasūdykite.

18. Mėsa beveik paruošta, pasūdykite, pipiruokite, paruoškite. Nedžiovinkite, mėsa turi būti sultinga.

19. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.

20. Agurkus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.

21. Pitos duoną įdarykite įdaru. Pirmiausia dedame kopūstą.

22. Tada sudėkite mėsą.

23. Sudėkite grietinę ir porą griežinėlių agurko.

24. Apvyniokite pita duoną, užkišdami galus.

25. Lavašo suktinukus sudėkite į tą pačią keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa. Įkaitinkite keptuvę.

26. Po vieną vyniotinius spauskite mentele, kad jie šiek tiek susiplotų.

27. Tą patį darome ir kitoje pusėje.

Na, mūsų pita duona yra paruošta.

Dėkite į lėkštę ir patiekite.

Gero apetito!

1. Shawarma gaminama iš geriausios jautienos

Ingridientai:

• Marmurinis jautienos kepsnys
• Agurkas
• Pomidoras
• Avokadas
• Svogūnėliai
• Alyvuogių aliejus arba bet koks augalinis aliejus.
• Kukurūzinės salotos arba špinatai, arba kitos jūsų pasirinktos salotos. Stenkitės, kad jis neužgožtų mėsos skonio.

Padažui:

• Varškė
• Vidutinis meksikietiškas taco padažas
• Česnakai

Paruošimas:

Pradėkime nuo daržovių, kad mėsa būtų tiesiai iš keptuvės.

1. Agurką supjaustykite juostelėmis, o tada supjaustykite mažais kubeliais.

2. Pomidorus taip pat supjaustome mažais kubeliais.

3. Dabar mes pridėsime avokadą. Jei kas nežino, avokadus reikėtų pirkti minkštus. Nulupkite žievelę.

4. Padalinkite avokadą per pusę, užtenka vienos porcijos, o gal net dviejų.

5. Svogūną smulkiai supjaustykite ir viską suberkite į gilų puodelį.

6. Visa tai apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pasūdykite ir pabarstykite juodaisiais pipirais.

7. Taip gavosi mūsų salotos. Viską išmaišykite ir atidėkite.

8. Paruoškite padažą. Imame šaukštą varškės sūrio, turime su itališkais pomidorais, galima imti bet kokį, dedame į dubenį.

9. Ten įpilkite šaukštą Taco padažo. Galite jį pakeisti naminiu lecho arba įsigytu. Jei yra didelių daržovių, supjaustykite jas mažesnes.

10. Druskos, pipirų ir pridėti, sutarkuoti, česnako pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišykite. Padažas paruoštas. Atidėti.

11. Dabar imkime mėsą. Mėsa brangi, kepsime visą kepsnį. Kepsnį pasūdykite ir pabarstykite pipirais iš abiejų pusių.

12. Įjunkite keptuvę - grilį arba tiesiog keptuvę ir įkaitinkite aukštai. Kepsnį dėkite ant įkaitusių grotelių, be aliejaus, kepkite 4-5 minutes, periodiškai lengvai paspausdami šakute, kol mėsa pasidarys auksinė. Jei kepame paprastoje keptuvėje, reikia įpilti šiek tiek bekvapio aliejaus, kad nenutrūktų mėsos skonis.

13. Apverskite ir taip pat kepkite, nepamirškite prispausti ir neišdžiovinkite. Kadangi turime marmurinės jautienos, šis kepsnys negali būti iki galo iškeptas, o paliktas šiek tiek kruvinas. Bet tai ne visiems.

14. Mūsų kepsnys paruoštas.

15. Suvyniokite kepsnį į foliją ir palikite 2-4 minutes pailsėti.

16. Supjaustykite kepsnį sluoksniais, pažiūrėkite, koks gražus kepsnys išėjo.

17. Šiuos mėsos sluoksnius supjaustykite gabalėliais.

18. Ištepkite pita duoną padažu, atsitraukite kelis centimetrus nuo galo. Padėkite salotas ant padažo.

19. Mėsą dėkite ant salotų.

20. Sutepkite padažu

21. Ir galiausiai, išdėliokite daržoves.

22. Apvyniokite pita duoną, užkimšdami kraštus.

23. Suvyniotą pitos duoną dėkite ant grotelių, arba keptuvė jau sausa ir kepkite iš abiejų pusių po 1-2 minutes. Tai priklauso nuo to, kaip keptas ir traškus jums patinka.

Shawarma yra pasirengusi. Pažiūrėk, koks jis gražus. Tikra uogienė.

Gero apetito!

1. Shawarma su jautiena be riebalų

Ingridientai:

• Lavašas - pusė lapo
• Natūralus jogurtas - 2-3 šaukštai.
• Garstyčios - 1 šaukštelis.
• Balzamiko actas - 1 šaukštelis.
• Jautiena - 150-200 g.
• Špinatai
• Pomidoras - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite plonais, jums patogiais griežinėliais. Virsime lėtoje viryklėje. Įdėkite mėsą į lėtą viryklę be aliejaus. Įberkite druskos ir nuolat maišykite, kol iškeps. Kadangi mūsų gabalėliai yra maži ir ploni, jie labai greitai iškeps.

2. Prieš baigiant kepti mėsą, suberkite prieskonius. Pridėkite savo mėgstamiausius. Dažniausiai dedama juodųjų arba raudonųjų pipirų arba abiejų, o kiti prieskoniai – pagal skonį. Dedame ciberžolės, pankolio, kmynų, raudonųjų pipirų, kalendrų ir kt.

3. Išjunkite multivaryklę, uždarykite dangtį ir kuriam laikui atidėkite.

Paruoškite padažą.

4. Paimkite apie 2 šaukštus jogurto be priedų, įdėkite šaukštelį klasikinių garstyčių, šaukštelį balzamiko acto. Viską gerai išmaišyti, čia galima dėti daugiau prieskonių.

5. Paimkite pusę pitos duonos, patepkite padažu, ant viršaus dėkite mėsą, kuri jau pasiekusi pilną pasirengimą, ant viršaus nepjaustydami uždėkite špinatų lapelius, o pomidorą supjaustykite plonais gabalėliais, kaip jums atrodo tinkama. Galite pridėti keletą svogūnų pusžiedžių.

6. Susukite, pakeldami kraštus. Dėti ant grotelių arba į keptuvę. Apkepkite šiek tiek iš abiejų pusių.

Shawarma pasirodė esanti maistinga, skani ir sveika, nes buvo paruošta be riebalų.

Gero apetito!

1. Kaip virti shawarma namuose

Ingridientai:

Visus ingredientus jau turime susmulkinti.

• Vištienos filė - 200-300 g.
• Bet koks tarkuotas sūris - 100-150 g.
• Agurkas - 1 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Korėjos morkos - 200 g.
• Cilantro
• Padažas - majonezas, kečupas, grietinė lygiomis dalimis. Pažiūrėkite, kas jums labiausiai patinka, galite pridėti daugiau.
• armėniškas lavašas - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Vištienos filė pamarinuoti, įberti druskos, pipirų, pabarstyti vištienos prieskoniais, pagal skonį įpilti šiek tiek acto arba sojų padažo ir 20 minučių padėti keptuvę ant viryklės, užpilti trupučiu augalinio aliejaus, įkaitinti gerai ir apkepkite vištienos filė. Neperkepkite, filė turi būti sultinga.

2. Suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Visas kepimas užtruko apie 10 minučių.

3. Pitos duoną padalinkite per pusę, paimkite pusę ir aptepkite padažu. Sutepkite beveik per vidurį, bet arčiau krašto, kuris yra link jūsų.

4. Ant padažo dėkite filė gabaliukus.

5. Ant viršaus dėkite korėjietiškas morkas.

6. Sudėkite agurkus.

7. Tada sudėkite pomidorus.

8. Viršų aptepkite padažu.

9. Pabarstykite sūriu.

10. Pabarstykite žolelėmis, turime kalendros.

11. Apvyniokite voką.

Rulonas paruoštas. Atkreipkite dėmesį, kad lavašas ant viršaus buvo šiek tiek sluoksniuotas, nes buvo šiek tiek sausas.

Reikia dėti į mikrobangų krosnelę arba į keptuvę, kad sūris išsilydytų.

Shawarma yra pasirengusi. Supjaustykite pusiau ir padėkite ant lėkštės.

Malonu matyti, bet skonis nenusakomas.

Gero apetito!

1. 1. Vaizdo įrašas – kaip per 5 minutes pasigaminti skanią šavarmą

1. 1. Shawarma namuose

1. 1. Naminis shawarma receptas

Gero apetito!

Gardi, viliojanti, tirpstanti burnoje šavarma, kurią tiesiog norisi pasigaminti namuose. Tačiau ne kiekvienas šio užkandžio pasekėjas žino, kaip pasigaminti pita duoną šavarmai. Tiesą sakant, nėra nieko sudėtingo, visos manipuliacijos atliekamos namuose naudojant turimus komponentus. Šiandien pateiksime jums sūrio, garstyčių, armėniško, pomidorų, mielių, bemielių ir kitų lavašo variacijų receptus. Išbandykite ir mėgaukitės!

Lavašas šavarmai: „klasikinis“

• mielės - 7 gr.
• miltai - 720 gr.
• granuliuotas cukrus, druska - po 8 g.
• vanduo - 240 ml.
• augalinis aliejus - 50 ml.

Pirmiausia aprašysime, kaip ruošiamas pagrindas (tešla), o žemiau nurodysime, kaip tiksliai kepti pita duoną.

1. Taigi, šiltą filtruotą vandenį sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir druska, suberkite mieles.

2. Miltus persijokite į indą, supilkite anksčiau paruoštą vandens mišinį ir aliejų, tuo pat metu išmaišykite.

3. Kai masė tiršta, vienalytė ir nelimpa prie rankų, ją reikia uždengti medvilniniu rankšluosčiu ir palikti trečdalį valandos „troškinti“. Tada galite pradėti kepti.

Lavašas šavarmai be mielių

• miltai - 720 gr.
• vanduo (galima pakeisti išrūgomis) - 240 ml.
• druska - 8 gr.

1. Jei naudojamas vanduo, jis turi būti pašildytas iki 35 laipsnių. Išrūgas pašildykite iki kambario temperatūros.

2. Skystį sumaišykite su druska, nedidelėmis dalimis suberkite kelis kartus persijotus miltus. Išmaišykite.

3. Galutinė tešla turi neplyšti, nes prieš kepant ją reikės labai ištempti. Minkymas atliekamas tol, kol gaunamas elastingas pagrindas.

4. Papločius lengva paruošti be mielių, kaip ir pita duoną šavarmai pagal klasikinę schemą. Po minkymo leiskite ruošiniui pastovėti namuose apie pusvalandį.

Lavašas su mielėmis

• miltai (sijoti) - 480 gr.
• mielės - 7 gr.
• išrūgos - 230 ml.

1. Mieles sumaišykite su miltais, įberkite žiupsnelį druskos. Išrūgas iš anksto pašildykite ir supilkite į birius ingredientus.

2. Išminkykite, tada padalinkite visą tūrį į maždaug 6 cm skersmens rutuliukus, sudėkite atskirai vienas nuo kito, uždenkite rankšluosčiu ir pastatykite 45 minutes.

Sūrio pita duona shawarma

• kietasis sūris (tarkuotis) - 90 gr.
• miltai - 240 gr.
• granuliuotas cukrus - 15 gr.
• sviestas - 60 gr.
• vanduo - 130 ml.
• mielės - 9-10 gr.
• druska - 7 gr.

1. Pirmiausia pagal receptą pašildytą vandenį sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir mielėmis. Suberkite druską, sūrio drožles, 2-3 kartus išsijotus miltus. Ištirpinkite sviestą ir pridėkite jį čia.

2. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės, tada padalinkite į kelias lygias dalis. Geriau iš karto paskirstyti į 5 cm skersmens rutuliukus.

3. Nustatykite 10-15 minučių. Tada vėl minkykite, pradėkite iškočioti papločius ir toliau kepti (technologiją aprašysime žemiau).

Armėniškas lavašas su degtine

• kiaušiniai - 1 vnt.
• miltai - 950 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• druska - 10 gr.
• vanduo - 300-320 ml.
• degtinė - 25 ml.

Šis receptas tinka tiems, kurie nemoka pasigaminti tikro armėniško lavašo šavarmai. Profesionaliose kepyklėlėse ir namuose tradiciškai kepama iš tešlos su degtine.

1. Sumaišykite aliejų ir druską, šį mišinį supilkite į vandenį. Puodą pastatykite ant viryklės ir paleiskite iki pirmųjų burbuliukų.

2. Atskirai kelis kartus persijokite miltų mišinį, į mišinį padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. Supilkite degtinę, išmaišykite iki vientisos masės be gabalėlių.

3. Dabar lėtai supilkite mišinį iš puodo į miltų pagrindą. Išmaišykite tuo pačiu metu. Kai mišinys iš dalies atvės, minkykite rankomis.

4. Susukti į rutulį, suvynioti į plėvelę ir palaikyti 1,5 val. Per šį laikotarpį tešlą reikia minkyti vieną kartą.

5. Pasibaigus nurodytam laikui, visą tūrį padalinkite į vištienos kiaušinio dydžio rutuliukus. Iškočioti ir ruoštis kepti.

Lavašas su pomidorų sultimis

• mielės - 8 gr.
• miltai - 450 gr.
• pomidorų sultys - 200 ml.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Jei sultys nesūdytos, pagardinkite jas druska ir prieskoniais pagal savo skonį. Įdėkite mieles, palaukite, kol jos ištirps, ir nedidelėmis dalimis suberkite miltus.

2. Išminkykite turinį, palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui. Tada įmaišykite miltus ir padalinkite į keletą teniso kamuoliuko dydžio gabalėlių. Uždenkite, palikite dar ketvirtį valandos ir iškočiokite.

Garstyčių pita duona shawarma

• garstyčios - 30 gr.
• miltai - 250 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• vanduo - 240 ml.
• druska, džiovintos žolelės - savo nuožiūra

Kadangi pita duoną šavarmai pasigaminti gana paprasta, vadovaukitės paprastomis instrukcijomis namuose.

1. Vandenyje ištirpinkite garstyčias, žiupsnelį druskos ir aliejų. Padėkite vienalytę masę ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Kai pirmą kartą pasirodys burbuliukai, supilkite skystį į dubenį su miltais.

2. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir palaukite, kol atvės. Po to tešlą iškočiokite kuo ploniau. Dėl to gausite plokščią pyragą, kurį tiesiog reikia iškepti.

Pita duonos kepimo shawarma technologija

1. Paruoštą tešlą padalinkite į dalis. Iš tešlos iškočiokite plonus plokščius paplotėlius. Atlikdami šią manipuliaciją, nepamirškite gausiai pabarstyti tešlos miltais. Torto storis turi būti apie 2 mm.

3. Gatavą pita duoną būtinai apipurkškite vandeniu iš purškimo buteliuko arba uždenkite drėgna marle. Taip pyragaičiai išliks minkšti. Kai pita duona atvės, perkelkite ją į maišelį, kad neišdžiūtų.

Išstudijavus visus receptus ir susipažinus su kepimo technologija, nesunku suprasti, kaip gaminti pita duoną. Šis paplotėlis idealiai tinka šavarmai ir kitiems vyniotiniams ruošti namuose.