Naminis shawarma. Naminis vištienos shawarma receptas

Manoma, kad shawarma yra nacionalinis turkų patiekalas, tačiau iš tikrųjų jis gaminamas beveik visose pasaulio virtuvėse, ypač arabų šalyse. Klasikinis turkiškas receptas apima gerai iškeptą ėrieną, tačiau yra daug kitų variantų. Jei esate šio patiekalo gerbėjas, tuomet tikrai turėtumėte išsiaiškinti, kaip namuose virti shawarma. Pasirinkite savo receptą – tada visada galėsite pamaloninti save ir savo šeimą šiuo sočiu skanėstu.

Žingsnis po žingsnio naminės shawarma receptai

Tokį patiekalą gali pagaminti visi. Gaminimo procesas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ir trunka minimaliai. Ypač populiari naminė shawarma su vištiena pita duonoje, taip pat variantai su kiauliena ar daržovėmis. Kalbant apie gaminimo būdą, patiekalą galite kepti keptuvėje arba orkaitėje.

1. Šiam patiekalui rekomenduojama naudoti tik labai šviežią lavašą arba pita duoną.
2. Kad shawarma būtų sultinga namuose, pirmiausia marinatu užpilkite mėsą. Geriausia kepti įprastoje ketaus keptuvėje, praktiškai nepridedant aliejaus. Tai imituos vertikalios grotelės poveikį.
3. Jei pita duona blogai susivynioja, pabandykite ją lengvai apšlakstyti vandeniu. Citrinų sultys bus dar veiksmingesnės.
4. Skaniausia naminė shawarma yra su česnaku, aštriu padažu arba abiejų mišiniu.
5. Norėdami pagaminti aštrų užpilą, kaip pagrindą naudokite įprastą grietinę, pagal skonį įdėkite česnako, žaliųjų svogūnų, sūdytų ar marinuotų agurkų.
6. Norėdami paruošti karštą padažą, naudokite pomidorų pastos, kalendros, alyvuogių aliejaus, citrinos, pipirų mišinį.
7. Bet kokį shawarma padažą geriausia paruošti maišytuve.

Su vištiena

Ingredientai dviems porcijoms:

• vištiena - 400 gramų (geriausia filė);
• šviežias armėniškas lavašas – 2 lakštai;
• Korėjos morkos - 150 g;
• pomidoras - 1 didelis;
• kopūstai (balti, raudoni) - 150 g;
• marinuoti kornišonai – 2-4 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• mėgstama grietinės rūšis – 3 v.š. l.;
• aštrus majonezas - 3 šaukštai. l.;
• citrusinių vaisių sultys (citrinos, žaliosios citrinos) – 20-30 ml (šviežios arba konservuotos);
• vanduo - 6 šaukštai. l.;
• rafinuotas aliejus (alyvuogių) - 2 šaukštai. l.;
• karis - 2 šaukšteliai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoškite marinatą mėsai. Sumaišykite citrinos sultis, vandenį, alyvuogių aliejų ir prieskonius.
2. Vištieną marinate palaikykite ketvirtį valandos, supjaustę plonomis juostelėmis.
3. Susmulkinkite kopūstą. Pomidorus ir agurkus supjaustykite mažais kubeliais.
4. Padarykite padažą. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti grietinę su majonezu ir pridėti česnako. Jį galima susmulkinti arba tiesiog smulkiai pjaustyti. Nepakenktų į padažą įdėti šiek tiek agurko, kad išsiskirtų sultys.
5. Kai vištiena bus paruošta, kepkite ją praktiškai sausoje ir gerai įkaitintoje keptuvėje.
6. Padėkite pita duoną ant stalo ir aptepkite padažu.
7. Išdėliokite mėsą, o tada daržovių sluoksnius: pomidorus, agurkus, kopūstus, korėjietiškas morkas. Vėl užpilkite padažu.
8. Susukite shawarma ir apkepkite iš abiejų pusių.
9. Patiekite šiltą. Atvirą dalį galite papuošti padažu ir žolelių šakelėmis.

Su kiauliena

Ingredientai dviems porcijoms:

• lavašas – 2 vnt.;
• kiaulienos minkštimas - 300 g;
• agurkas - 1 didelis;
• pomidoras – 1 vnt.;
• kopūstai - 200 g;
• grietinė - 4 šaukštai. l.;
• neriebus majonezas - 6 šaukštai. l.;
• krapai, petražolės, kalendra - maža krūva;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druskos ir pipirų mišinys - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia turite žinoti, kaip skaniai kepti kiaulieną. Pirmiausia reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti mažomis juostelėmis. Tada mėsa dvi valandas marinuojama 2 valg. l. majonezo su druska ir pipirais. Kad jis būtų dar minkštesnis, galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.
2. Marinuotą kiaulieną apkepkite keptuvėje minimaliame aliejaus kiekyje ant stiprios ugnies.
3. Paruoškite padažą. Nuplaukite visus žalumynus ir gerai supjaustykite. Sumaišykite krapus, petražoles ir kalendrą su likusiu majonezu, grietine ir išspaustu česnaku. Truputį pasūdykite, viską sutrinkite blenderiu ir palikite padažą porai valandų šaldytuve.
4. Nuplaukite daržoves. Kopūstą susmulkinkite, agurką supjaustykite juostelėmis, pomidorą – gabalėliais.
5. Aptepkite pita duoną padažu. Ant jo dėkite mėsą, pomidorą, agurką, kopūstą. Ant viršaus vėl užpilkite padažo.
6. Šavarmą apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Pasirodo, ne tik nuostabaus skonio, bet ir labai patraukliai atrodo, o tai aiškiai matoma bet kurioje nuotraukoje. Patiekite šiltą, papuoškite trupučiu padažo.

Įdaryta daržovėmis

Tiems, kurie nežino, kaip paruošti vegetarišką shawarma namuose, jums reikės šių ingredientų trims porcijoms:

• lavašas – 3 vnt.;
• šviežias agurkas - 1 didelis;
• pomidoras - 1 didelis;
• Pekino kopūstas - 300 g;
• šviežias sūris (geriausia Adyghe) – 250 g;
• grietinė arba fermentuotas keptas pienas - 150 ml;
• kečupas – 150 ml;
• augalinis aliejus - šaukštas;
• maltos kalendros, kario, druskos ir pipirų - pagal skonį.

Kaip virti shawarma su daržovėmis namuose:

1. Pasigaminkite padažą iš pieno produktų, druskos, kario, pipirų, kalendrų.
2. Nuplautą agurką supjaustykite juostelėmis.
3. Pomidorą supjaustykite kubeliais.
4. Pekino kopūstą supjaustykite mažomis juostelėmis. Stenkitės naudoti daugiausia baltas dalis.
5. Adyghe sūrį sutrinkite šakute ir pakepinkite keptuvėje su kalendromis ir trupučiu aliejaus.
6. Ant pitos duonos užpilkite šiek tiek padažo ir aptepkite.
7. Tolygiai paskirstykite daržoves, tada sūrį.
8. Tvirtai susukite shawarmą ir pakaitinkite iš abiejų pusių keptuvėje be aliejaus. Patiekite porcijomis lėkštėse, papuoškite žolelėmis.

Kaip tinkamai įvynioti shawarma į pita duoną

Neteisingai susukus shawarmą, nuo padažo ji apmirks, o įdaras tiesiog iškris. Šis punktas atlieka labai svarbų vaidmenį, todėl laikykitės šių taisyklių:

1. Norėdami išmokti kočioti patiekalą, padėkite pita duoną ant stalo ir apšlakstykite vandeniu arba citrinos sultimis.
2. Pradėkite tepti padažą atsitraukdami kelis centimetrus nuo krašto.
3. Shawarma bus tankesnė, jei mėsa bus dedama tarp dviejų daržovių sluoksnių arčiau vienos iš trumpųjų kraštų.
4. Kai įdaras susidėlios, pita duoną uždenkite nedideliu krašteliu, tada šonus, o tada viską suvyniokite į ilgą.
5. Visada pasilikite šiek tiek padažo užpilti ant įdaro.

Vaizdo įrašų receptai: kaip virti shawarma namuose

Ar jau supratote, koks populiarus šis patiekalas? Tačiau, jei dar nesate tikri, kad žinote, kaip namuose virti tikrą šavarmą, žiūrėkite šiuos vaizdo įrašus. Šių įrašų dėka išmoksite pasigaminti nuostabų patiekalą sau ir savo artimiesiems, kuris puikiai paįvairins tiek kasdienį, tiek šventinį stalą. Naminė shawarma yra prašmatni alternatyva tai, kurią žmonės priversti pirkti kioskuose. Valgyti jį ne tik nepaprastai skanu, bet ir visiškai saugu, o gaminti – be galo malonu.

Skanus receptas orkaitėje

Pitoje

Shawarma su vištiena ir daržovėmis

Shawarma (shawarma) – tradicinis arabiškas maistas, išpopuliarėjęs visame pasaulyje. Dėl savo paruošimo paprastumo, mažos produktų kainos, didelio skonio ir sotumo shawarma tapo daugelio žmonių mėgstamu greitu maistu. Tačiau tam, kad netaptumėte nepatikimų gatvės prekeivių auka, saugiausias ir lengviausias būdas – patiekalą pasigaminti patiems, varijuojant jame esančius ingredientus pagal savo norą ir galimybes. Todėl siūlome išsiaiškinti, kaip namuose iš turimų produktų pasigaminti shawarma pita duonoje.

Ingridientai:

1. Lavašo lakštai – 1 pak
2. Vištienos filė - 500 gr
3. Agurkas - 1 vnt.
4. Pomidoras - 1 vnt.
5. Korėjos morkos - 150 gr
6. Sūris - 150 gr
7. Česnakai - 2 gvazdikėliai
8. Majonezas - 2 šaukštai. šaukštai
9. Kefyras - 6 šaukštai. šaukštai
10. Kečupas - 4 šaukštai. šaukštai
11. Prieskoniai - pagal skonį

Virimo laikas - 30-40 minučių

Išeiga: 4 porcijos

Shawarma gaminimą namuose galima suskirstyti į kelis etapus: mėsos kepimas, padažų kūrimas (jei reikia), komponentų ruošimas, produktų sukimas. Ir nors bus paruoštas paprasčiausias vištienos patiekalo variantas, vis tiek reikia žingsnis po žingsnio apgalvoti: kaip gaminti padažus, kokius produktus naudoti, kaip įvynioti šavarmą. Galų gale, remiantis šiuo receptu, bus lengviau eksperimentuoti ateityje.

Česnako padažo gaminimas

Dažniausiai paprasčiausioje shawarmoje padažai yra įprastas kečupas ir majonezas. Tačiau tradiciškesnis šio patiekalo padažas – česnakas. Namuose jis gali būti pagamintas naudojant majonezą.

Dubenyje sumaišykite majonezą ir kefyrą. Labai riebaus majonezo santykis su kefyru turi būti 1:3. Dėl visų kitų variantų vadovaukitės savo skoniu.

Į gautą masę įspauskite česnaką. Geriau naudoti česnako skilteles, bet jei jos neturite, skilteles smulkiai supjaustykite peiliu.

Patarimas: Geriau, jei prieš naudojimą česnakinis padažas būtų užpiltas, todėl palikite bent 15-20 minučių.

Jei pageidaujate, vietoje parduotuvės kečupo galite pasigaminti ir pomidorų padažo.

Maisto ruošimas

Vištienos filė supjaustykite pailgais vidutiniais gabalėliais. Per daug šlifuoti nereikia, nes... Kepimo metu mėsa natūraliai susitrauks.
Norėdami paruošti šavarmą, galite naudoti skirtingas paukščio dalis, pakeisdami filė šlaunimis arba blauzdele. Pagardinkite paukštį bet kokiais prieskoniais ir kepkite keptuvėje, kol iškeps. Norint išsaugoti gatvės shawarma savybes, mėsos gabalus reikia kepti iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks 15-20 minučių.

Taip pat paruoškite papildomus komponentus. Agurką ir pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais, o sūrį sutarkuokite.

Shawarma gaminimas

Jei naudosite didelį pita duonos lakštą, geriau jį perpjauti per pusę. Jei nusipirkote kvadratinius pita duonos lakštus, dirbkite su jais.

• Priešais save padėkite lavašo lakštą, o likusį paslėpkite maišelyje, kad neišdžiūtų. Taikant bet kokį gatavo produkto vyniojimo būdą, įdaras išdėstomas arčiau dešiniojo lapo krašto.
• Aptepkite pita duoną kečupu ir česnakiniu padažu.

• Ant viršaus uždėkite vištienos gabaliukus.
• Prie mėsos dėkite korėjietiškas morkas.
• Viską pagal skonį pabarstykite tarkuotu sūriu.
• Ant įdaro dėkite ploną sluoksnį agurkų ir pomidorų, pakaitomis daržovių griežinėlius.

• Užpildykite papildomu naminiu padažu.
• Apvyniokite pita duoną bet kokiu patogiu būdu.

Kaip suvynioti shawarma: atviras metodas

Jei naminę shawarma ketinama valgyti iškart po gaminimo, tuomet ją galima vynioti įprastu visiems būdu, kai pjūvyje matosi viena gaminio pusė.

Visi žino šį patiekalą iš rytietiškos virtuvės. Bent kartą visi pirko shawarma palapinėse. Yra keletas shawarma atmainų – mėsa su daržovėmis pita duonoje arba mėsa su daržovėmis plonoje pitos duonoje. Pirmasis variantas kai kuriems atrodo labiau pažįstamas, o kiti mėgsta tik antrąjį.

Manoma, kad tikra shawarma, tradicinis turkiškas patiekalas, yra gruzdinta aviena, sumaišyta su salotomis ir įvyniota į pita duoną.Tačiau už rytų šalių ėriena ne taip dažnai naudojama kaip maistas, todėl šavarmai galite naudoti ir kitų rūšių mėsą - vištieną, kiaulieną, veršieną, kalakutieną, jautieną. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Žinoma, rytų šalyse mėsą renkasi tik pagal tradicijas, o šį patiekalą ruošia kiek kitaip nei mes įpratę, bet apskritai technologijos maždaug tos pačios.

Pasigaminti shawarma namuose visai nėra sunku, tikimės, kad mūsų patarimai ir receptas jums padės.

Shawarma užpildas

Be pagrindinio ingrediento - mėsos - į shawarma dedama pomidorų, svogūnų, marinuotų agurkų, kopūstų, salotų, grybų. Vėlgi, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Kai kurie shawarma žinovai nepripažįsta jokių kitų užpildų, išskyrus mėsą ir padažą. Svarbu, kad šiame patiekale būtų naudojami įvairūs prieskoniai – tai suteiks rytietiško atspalvio, o skonis bus ryškesnis.

Kaip padažą, kuris taip pat dedamas į įdarą, galite naudoti grietinę, sūrį (kietą arba grietinėlę), majonezą, česnako arba grietinės padažą, kečupą, garstyčias. Į įdarą gerai pagal skonį pridėti daug žolelių - krapų, kalendros, baziliko, petražolių, žaliųjų svogūnų. Jei norite virti shawarma namuose, tik nuo jūsų priklauso, koks sudėtingas ar paprastas bus įdaras, kiek jame bus komponentų ir koks bus jo skonis.

Keletas maisto gaminimo paslapčių

Atkreipkite dėmesį į pita duoną arba pita duoną, kurią planuojate naudoti shawarma. Jie turi būti švieži. Džiovinta pita duona niekaip netinka šiam patiekalui ruošti, nes jos negalima susukti be įtrūkimų. Taip pat sunku įdėti įdarą į pasenusią pitą, nes jis subyrės ir atrodys nevaizdžiai.

Kad jūsų shawarma būtų sultinga ir minkšta, pirmiausia rekomenduojame mėsą pamarinuoti. Citrinų sultys, kefyras, alyvuogių aliejus – bet koks paprastas marinatas net ir kiečiausią mėsą pavers minkšta. Labai svarbu, jei norite išgauti tą patį shawarma skonį, teisingai kepti mėsą. Geriausia naudoti ketaus keptuvę arba ketaus grilio keptuvę.

Prieš kepant, mėsa nuvaloma sausu rankšluosčiu, kad pašalintų marinato perteklių ir drėgmę. Kepkite praktiškai be aliejaus įkaitintoje keptuvėje nuolat maišydami iki auksinės rudos spalvos. Gatavą patiekalą, įdėtą į pita duoną arba susuktą į lavašo vyniotinį, rekomenduojama lengvai apkepti sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.

Padažų ruošimas įdarui

Geriausiai skanu Shawarma su česnaku ir aštriu padažu. Juos labai lengva paruošti. Česnakiniam padažui sumaišykite grietinę su česnaku, žaliais svogūnais ir raugintu agurku. O aštriam padažui sumaišykite natūralią pomidorų pastą su kalendra, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir adžika.

Visus padažams skirtus ingredientus sutrinkite blenderiu iki vientisos masės ir supilkite į gatavą įdarą norimą kiekį. Jei norite pagaminti tradiciškesnį patiekalą, tuomet įdarui naudokite du iš šių padažų. Arba pridėkite padažo, kuris jums asmeniškai labiausiai patinka.

Shawarma kočiojimas iš pita duonos

Kad shawarma išvaizda būtų panaši į parduotuvėje pirktą ir kad iš jos neištekėtų mėsos ir daržovių sultys, svarbu išmokti ją teisingai kočioti. Lavašo lakštą geriausia išskleisti ant stalo ir lengvai apšlakstyti vandeniu.

Atsitraukiame kelis centimetrus nuo krašto ir gausiai patepame pita duoną vienu ar dviem padažais. Dedame daržovių įdarą, ant viršaus dedame mėsą, užpilame padažu. Tada viską padengiame trumpąja pitos duonos dalimi, po to šoninėmis dalimis, o pačioje pabaigoje susukame vyniotinį naudodami ilgąją pitos duonos dalį.

Naminės shawarma pita duonoje receptas

Į šio shawarma įdarą pagal skonį galite įdėti saldžiųjų paprikų, pomidorų, salotų lapų ir tarkuoto sūrio.

Ingridientai:

Žinodama, kaip pati gaminti shawarma namuose, namų šeimininkė galės reguliariai palepinti savo šeimą skaniu, sočiu patiekalu. Naminiame skanėste tikrai nebus pigių, kenksmingų ar visiškai pasenusių ingredientų, dėl kurių dažnai kaltos greito maisto kavinės. Shawarma paruošimas pagal bet kurį iš pateiktų receptų yra labai greitas ir paprastas.

Norint pagaminti naminę shawarma, nereikia jokių specialių įrankių. Pakanka įprasto peilio ir šaukšto. Jei pita duona labai plati ir tenka ją pjaustyti gabaliukais, tuomet tai patogiausia daryti didelėmis virtuvinėmis žirklėmis.

• Pagrindinis shawarma produktas, be abejo, yra jo pagrindas, į kurį bus įvyniotas įdaras. Paprastai tai yra plonas armėniškas lavašas, kurį geriau nusipirkti jau paruoštą.
• Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus – bet kokias šviežias ir/ar marinuotas daržoves, konservuotus ankštinius augalus, žuvį, mėsą, paukštieną, prieskonines žoleles.
• Specialus padažas padės padaryti shawarma ypač skanų. Pavyzdžiui, grietinės ar kefyro pagrindu.

Daržovės, skirtos „Shawarma“, tiesiog nuplaunamos ir supjaustomos į vidutinius gabalėlius. Tačiau pasirinkta mėsa ar žuvis turi būti termiškai apdorota. Juos galima virti, kepti keptuvėje arba kepti ant grotelių, kepti orkaitėje. Tada produktas supjaustomas griežinėliais arba suplėšomas į pluoštus.

Kaip tinkamai užpildyti ir suvynioti shawarma?

Labai svarbu teisingai užpildyti ir suvynioti užkandį. Tada iš jo neištekės padažas ir neišsis įdaras.

1. Norėdami tai padaryti, ant lygaus paviršiaus išklojamas shawarma tešlos lapas ir aptepamas padažu.
2. Ant jo paskirstomas įdaras. Jis turi būti ant lapo krašto. Tuo pačiu metu visose pita duonos pusėse daromi įspūdingi įdubimai. Įdaro gali būti gana daug, kad struktūra būtų tanki.
3. Visų pirma likusi šoninio krašto dalis užlenkiama ant įdaro. Tada viršutinis ir apatinis kraštai taip pat užlenkiami. Šioje padėtyje ruošinys susukamas į ritinį. Tada neliks jokių skylių nei žemiau, nei viršuje.

Su vištienos filė

Ingredientai: 380 g paukštienos filė, 2/3 a.š. majonezo, 3 pomidorai, 2 rūgštūs agurkai, 3 armėniškas lavašas, pusė stiklinės grietinės, česnako, 2 v.š. l. sojos padažo, žiupsnelio kario, šviežių žolelių.

1. Vištiena supjaustoma smulkiais gabalėliais, užpilama sojų padažu ir apibarstoma prieskoniais. Šioje formoje jis marinuojamas 40 - 50 minučių šaltai. Toliau mėsa kepama.
2. Padažui sumaišyti grietinę, majonezą, kapotas žoleles ir smulkiai tarkuotą česnaką.
3. Likę ingredientai supjaustomi atsitiktine tvarka.
4. Ant pitos duonos išdėliojama vištiena, daržovės, padažas.

Shawarma su vištiena kruopščiai suvyniojama, porą minučių pakepinama sausoje keptuvėje ir patiekiama pusryčiams.

Turite pradėti kepti nuo siūlės pusės, kad iškart „užsandarintumėte“.

Su jautiena lavaše

Ingredientai: 3 ilgos plonos pitos duonos, 230 g baltojo kopūsto, 270 g jautienos minkštimo, šviežių agurkų, pusė saldžiosios paprikos, druskos, 2 pomidorai, 1 a.š. l. šviežios citrinos sultys, kečupas ir sojos padažas, pusė svogūno, 1 arb. cukraus, česnako, 3 v.š. l. majonezo.

1. Padažui sumaišykite išspaustą česnaką, majonezą ir kečupą.
2. Daržovės smulkiai pjaustomos. Kopūstą taip pat reikia trinti rankomis.
3. Plonos jautienos griežinėliai kartu su svogūnais pakepinami nedideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės. Į juos dedamas padažas, šviežios citrinos sultys, cukrus ir druska pagal skonį.
4. Visa pita duona aptepama padažu. Ant jo pakaitomis išdėliojamos daržovės ir keptas svogūnas bei mėsa. Ant viršaus taip pat užpilama šiek tiek padažo.

Tvarkinga, tanki shawarma suvyniojama į pita duoną, o po to belieka ją paskrudinti sausoje keptuvėje. Galite paimti pavyzdį!

Kaip virti užkandį ant žarijų?

Sudėtis: armėniškas lavašas, ¼ svogūno, stiklinė keptos vištienos filė, pusė pomidoro ir agurko, 30 g korėjietiškų morkų, pora lapų pekino kopūsto, majonezas, kečupas, šašlykų prieskoniai.

1. Padažui sumaišyti kečupą, majonezą ir šašlykų prieskonius.
2. Svogūną, agurką ir pomidorą smulkiai supjaustome. Kopūstas supjaustomas juostelėmis.
3. Lavašas aptepamas padažu. Ant jo išdėliojama vištiena ir daržovės. Likęs padažas paskirstomas tarp ingredientų. Paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti, yra korėjietiškos morkos be marinato.
4. Užkandis atsargiai susukamas, dedamas ant grotelių ir porą minučių pakepinamas ant grotelių su “pilkomis” anglimis.

Nereikėtų ilgai šildyti skanėsto, kad neišdžiūtų pita duona. Priešingu atveju jis praras elastingumą ir įtrūks.

Vegetariška shawarma namuose

Ingredientai: 4 vnt. pitos duona, 4 pomidorai, krūva salotų lapų, 2 saldžiosios paprikos, žaliosios citrinos, 420 g pievagrybių, alyvuogių aliejaus, 3 rūgštūs agurkai, 1 bulvė, česnakas, druska.

1. Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais, agurkai – apskritimais.
2. Likusios daržovės supjaustomos atsitiktine tvarka.
3. Įkaitintoje keptuvėje grybų griežinėliai pakepinami iki auksinės rudos spalvos ir pasūdomi.
4. Paruoštos bulvės sutrinamos su laimo sultimis, druska ir česnaku. Plakite iki vientisos ir kreminės masės.
5. Į tyrę pilamas alyvuogių aliejus. Jo turi būti tiek, kad dubenyje gautųsi plonas, blizgus padažas.
6. Pita duona sutepama ankstesniame žingsnyje gautu mišiniu.
7. Ant kiekvieno gabalo išdėliojama pora salotų lapų, keletas grybų ir daržovių. Komponentai taip pat padengti padažu viršuje.

Tvarkingas, tirštas užkandis suvyniojamas ir patiekiamas ant stalo.

Su kiauliena

Sudėtis: didelė plona pita duona, po 70 g saldžiosios paprikos, šviežių agurkų ir pekino kopūstų, 130 g virtos kiaulienos, šviežios žolelės – svogūnas ir krapai, majonezas, druska.

1. Atvėsusi mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis. Jei nereikia skaičiuoti kalorijų, tada kiaulieną galima kepti, o ne virti. Tada jis taip pat supjaustomas.
2. Visos deklaruotos daržovės taip pat susmulkinamos. Smulkintų kopūstų juostelės minkomos rankomis. Visi žalumynai supjaustomi labai smulkiai.
3. Lavašas užtepamas sūdytu majonezu. Ant jo išdėliojama mėsa, daržovės, žolelės ir likęs padažas.

Ruošinys suvyniojamas, supjaustomas į dvi dalis ir patiekiamas ant stalo.

Su antimi

Ingredientai: 230 g virtos antienos, 220 g marinuotų pievagrybių, didelis šviežias agurkas, 40 g korėjietiškų morkų, 3 v.š. l. majonezas ir kečupas, 2 plonos pitos duonos.

1. Agurką ir pievagrybius supjaustome plonais griežinėliais.
2. Mėsa yra padalinta į pluoštus.
3. Padažui sumaišykite majonezą ir kečupą. Į juos galite pridėti bet kokių prieskonių.
4. Lavašas įdarytas antienos mėsa, visomis nurodytomis daržovėmis, marinuotais grybais ir aštriomis morkomis. Didelė padažo dalis išdėliojama ant ingredientų.

Preparatai kruopščiai suvyniojami ir iškart patiekiami ant stalo kaip užkandis ar net pagrindinis patiekalas.

Užkandis su sūriu, mėsa ir daržovėmis

Ingredientai: 2 pita duonos, pusė kilogramo vištienos, 230 g minkšto kreminio sūrio, vienas agurkas ir vienas pomidoras, ryšelis salotų, 3 valg. l. saldaus kečupo ir alyvuogių majonezo, sauso česnako.

1. Pomidorų, agurkų ir vištienos mėsa supjaustoma vidutiniais gabalėliais. Pastarasis kepamas iki auksinės spalvos.
2. Padažui sumaišykite majonezą, sausą česnaką ir saldų kečupą.
3. Lavašas sutepamas minkštu sūriu. Ant viršaus dedami salotų lapai. Toliau paskirstomos daržovės.
4. Belieka vištieną uždėti ant ruošinio ir viską aplieti padažu.

Pita duona susukama ir užkandis paliekamas 10 minučių privirti.

Paprasta shawarma su dešra versija

Ingredientai: 2 plonos pitos duonos, 2 pekino kopūsto lapai, 60 g sūrio, 130 g pusiau rūkytos dešros, šviežių pomidorų, 4 valg. l. konservuoti kukurūzų branduoliai, pusė svogūno, majonezas, druska.

1. Pomidoras, svogūnas ir dešra supjaustomi vidutiniais gabalėliais, po to porą minučių pakepinami kartu su kukurūzų grūdeliais.
2. Pekino kopūstas smulkiai susmulkintas.
3. Sūris sutarkuojamas stambiai.
4. Visi įdaro komponentai po vieną išdėliojami ant sūdytu majonezu apteptų lavašo lakštų.

Ruošinys sandariai suvyniotas.

Shawarma padažas: receptai

Labai svarbu, kad skani būtų ne tik tešla (lavašas), bet ir padažas. Žemiau pateikiami geriausi pastarųjų receptai.

Klasikinis receptas

Ingredientai: ½ a.š. klasikinio majonezo ir tiek pat grietinės, ryšulėlis šviežių krapų, 4 česnako skiltelės.

1. Grietinė sumaišoma su majonezu.
2. Į padažą dedamas smulkiai tarkuotas česnakas.
3. Belieka į mišinį įberti kapotų žolelių.

Šio padažo skoniu galite „pažaisti“ naudodami įvairius prieskonius.

Tikras raudonas padažas

Sudėtis: 120 g klasikinio majonezo, 90 g riebios grietinės, 2 skiltelės šviežio česnako, ½ šaukštelio. kario, 2 v.š. l. saldaus kečupo, maltos saldžiosios paprikos ir suneli apynių.

1. Visi prieskoniai gerai išmaišomi.
2. Į juos dedama sutrinto česnako.
3. Ten taip pat tinka majonezas, kečupas ir grietinė.

Išmaišius padažas turi porą valandų pastovėti vėsioje vietoje.

Virimas su kefyru

Ingredientai: 1,5 a.š. kefyro, 3 kiaušinių tryniai, 1 a.š. l. šviežių citrinų sulčių ir saldžių garstyčių, 4 česnako skiltelių, druskos, juodųjų pipirų, 1/3 a.š. daržovių aliejus.

1. Tryniai supilami į maišytuvo dubenį. Jiems siunčiamas aliejus.
2. Sudedami visi kiti ingredientai, išskyrus kefyrą ir česnaką.
3. Produktai plakami iki vientisos masės.
4. Į gautą masę dedamas sutrintas česnakas ir kefyras.

Paruoštą shawarma padažą galima naudoti iš karto.

Baltasis česnakinis padažas shawarma

Sudėtis: po 80 g grietinės ir majonezo, šviežio česnako pagal skonį, žiupsnelio suneli apynių ir juodųjų pipirų, druskos.

1. Majonezas ir grietinė sumaišomi.
2. Padažas pipiruojamas ir pasūdytas.
3. Česnakai į jį patenka per spaudą. Pastarųjų kiekis parenkamas pagal jūsų skonį.

Paruoštas česnakinis padažas prieš naudojimą kruopščiai atvėsinamas.

Grietinės padažas su bazilikais

Ingredientai: 90 g labai riebios grietinės, 3 v.š. l. grietinėlės, žiupsnelio tamsiai malto baziliko, 1 arb. šviežių laimo sulčių, pipirų, druskos, sauso česnako.

1. Grietinė derinama su grietinėle. Gausite patogios konsistencijos mišinį tepti ant pitos duonos.
2. Visi kiti deklaruoti komponentai pridedami prie pagrindo.
3. Sudedamosios dalys gerai sumaišomos.

Padažas atvėsinamas.

Jogurto receptas

Ingredientai: 90 ml nesaldinto jogurto, 1 arb. garstyčių, žiupsnelio kalendros ir pipirų mišinio, 6 alyvuogių.

1. Kalendra sumalama skiedinyje. Kartu su pipirais įmaišoma į jogurtą.
2. Į padažą dedama garstyčių.
3. Alyvuogės be kauliukų supjaustomos labai smulkiai ir dedamos į likusius ingredientus.

Padažas infuzuojamas 25 - 35 minutes vėsioje vietoje.

Kaip matote, ruošiant shawarmą namuose nėra jokių sunkumų. Kaip ir pica, šis patiekalas atveria neįtikėtinas galimybes eksperimentuoti su priedais, kurie gali būti dietiniai ir kaloringi, aštrūs ir švelnūs, vegetariški ir mėsiški – bet kokie! Bet svarbiausia, kad visada skanu!

3 receptai

Vargu ar yra žmogaus, kuris nebūtų išbandęs ar bent girdėjęs apie shawarma. Faktas yra tas, kad šis patiekalas yra paprastas, bet nuostabus savo sotumu ir skoniu, ir yra plačiai paplitęs visame pasaulyje. Viduriniai Rytai laikomi visuotinai priimta šavarmos tėvyne, tačiau Shawarma analogų taip pat galite rasti Vokietijoje, Meksikoje ir Afrikoje. Žinoma, skirtingose ​​šalyse šis patiekalas vadinamas skirtingai, tačiau shawarma esmė visada išlieka ta pati – tai plonas paplotėlis (lavašas arba pita), į kurį įvyniojamos pjaustytos daržovės ir mėsa. „Shawarma“ taip pat yra su įvairiais padažais, kurie gali būti dedami į paplotį arba patiekiami atskirai. Shawarma yra puiki alternatyva sumuštiniui, todėl jis tapo patiekalu Nr. 1 mėgstantiems poilsį lauke, turistams ir verslo keliautojams. Jis paruoštas elementariai, tuo kviečiu pasitikrinti.

Klasikinė shawarma

Ingridientai:

• Tešla papločiams:
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
• Užpildymas:
• 2 vištienos kojos
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 2 pomidorai
• 1 didelis agurkas
• 1/6 galvos baltojo kopūsto
• Padažui:
• majonezo
• česnako
• kečupas
• adžika

Kaip paruošti paplotį (lavašą) šavarmai

• Didžioji dauguma žmonių, pradėjusių skaityti mano receptą, pasiekę šį tašką, sušuks: „Nesuprantu, kodėl tu apgaudinėji ir ruoši lavašą, jis parduodamas visose parduotuvėse?“ Tai va, aš irgi manau, kad greičiau ir praktiškiau naudoti parduotuvinį armėnišką lavašą, juolab kad jis yra daug didesnis nei galime pasigaminti namuose, todėl į jį patogiau vynioti įdarą. Bet aš jums išduosiu baisią paslaptį: šis pasaulis vis dar pilnas vietų, kur žmonės niekada negirdėjo apie prekybos centrus ir armėnišką lavašą, tačiau jie taip pat nori žinoti šavarmos skonį, ir aš tiesiog turiu jiems padėti.
• Lavašą pradėkime ruošti į nedidelį dubenį suberdami miltus. Tada po truputį pilame vandenį (apie 2/3 stiklinės) ir tuo pat metu išmaišome miltus. Įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Jei norite, galite įberti žiupsnelį druskos.

• Kai suformuosime vienalytę masę, savo ruošinį padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir toliau minkykite dar bent 5-7 minutes. Taip elgiasi visi rytietiški kepėjai, nes tik kruopščiai išminkyta tešla gaunasi ploni papločiai.
• Išminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę arba plastikinį maišelį ir palikite 15-20 min., kad glitimas suminkštėtų ir išsipūstų. Po to tešla taps dar plastiškesnė ir lankstesnė.

• Kaip matote, pita duonos tešla yra labai, labai paprasta. Paruoštą tešlą iškočiokite į storą dešrą ir padalinkite į 6 dalis.

• Stalą pabarstykite miltais, ant jo uždėkite supjaustytą tešlos gabalėlį ir iškočiokite į ploną plokščią pyragą. Pyrago storis neturi viršyti 3 milimetrų, o skersmuo turi atitikti formos, kurioje kepsite, dugną.

• Patogu sukrauti žalius papločius. Kad, neduok Dieve, nesuliptų, reikia gausiai pabarstyti miltais arba iškloti pergamentu.
• Padėkite keptuvę ant ugnies ir gerai įkaitinkite. Papločiams kepti geriau naudoti storą ketaus keptuvę, nes ji tolygiai įkaista per visą plotą, o paplotėlis iškepa niekur nepridegęs.
• „Shawarma“ paplotėlis ruošiamas be aliejaus ir riebalų. Taigi dedame tiesiai ant įkaitinto metalo ir kepame pusę minutės iš vienos pusės, tada apverčiame ir kepame tą pačią pusę minutės iš kitos. Vieną pyragą išimame iš keptuvės ir į jo vietą iškart dedame antrą.

• Reikia saugotis, kad paplotėlis neišdžiūtų keptuvėje, kitaip jis taps trapus ir į jį bus neįmanoma įvynioti įdaro.
• Gatavus pyragus sudėkite į krūvą ir uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų ir liktų šilti.

Kaip paruošti shawarma įdarą

• Įdarui pirmiausia paruoškite mėsą. Naudosime vištieną, nors teoriškai shawarma receptas leidžia ėrieną, jautieną, kalakutieną ir net kiaulieną (ne musulmoniškose šalyse).
• Geriausias būdas naudoti vištieną yra naudoti kojas. Jie yra daug sultingesni nei krūtinėlė, o tai reiškia, kad shawarma bus skanesnė.
• Kadangi namuose nėra galimybės naudoti iešmo, mėsą kepsime keptuvėje. Nuimkite odą, išpjaukite nuo kojų kaulus ir gyslas, mėsą išlyginkite. Kepkite vištieną nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol iškeps.

• Žodžiu, likus kelioms sekundėms iki ugnies išjungimo, pasūdykite ir pabarstykite vištieną prieskoniais (asmeniškai aš naudoju įprastą vištienai prieskonių rinkinį). To niekada nereikėtų daryti anksčiau, nes prieskoniai tiesiog sudegs keptuvėje.
• Kol vištiena vėsta, pradedame gaminti augalinę įdaro dalį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite agurkus ir pomidorus, nulupkite svogūnus ir morkas. Shawarma geriausia naudoti mėlynuosius svogūnus, kurie yra kvapnesni ir ne tokie kartūs. Žinoma, nebūtų bloga mintis įsigyti saldžiųjų Krymo svogūnų, tačiau ne visada jų galima rasti rinkoje.
• Kai daržovės nuplaunamos ir nulupamos, jas reikia supjaustyti. Pomidorai supjaustomi plonais griežinėliais, svogūnai – pusžiedžiais, morkos ir agurkai – plonomis juostelėmis. Taip, mes visiškai pamiršome apie kopūstus! Kopūstas smulkiai pjaustomas, kaip ir kepimui ar marinavimui. Dar viena maža paslaptis: kad pjaustytas kopūstas būtų sultingesnis, pabarstykite druska ir lengvai paminkykite rankomis.

• Tikrai šavarmai padažai taip pat labai svarbūs. Dažniausi mūsų turimi padažai yra majonezas ir kečupas. Žinoma, juos galima naudoti tiesiogiai, be jokių patobulinimų, bet kad mūsų shawarma būtų skanesnė, siūlau į majonezą įdėti smulkiai supjaustyto česnako, o kečupą santykiu 1:1 sumaišyti su namine adžika.

• Paskutinis paruošiamasis etapas yra vištienos, kuri šiuo metu jau atvėsusi, pjaustymas. Siūlau supjaustyti plonomis juostelėmis. Tikriausiai jau pastebėjote, kad visi įdaro ingredientai esant galimybei taip supjaustomi. Tai daroma tam, kad jie neiškristų iš šavarmos, kol mes ją ryjame su apetitu.


Kaip pasidaryti shawarma

• Shawarma surinkimas pradedamas plonu majonezo sluoksniu su česnaku užtepus centrinę papločio dalį. Ant jo užtepamas šiek tiek kečupo ir adžikos mišinio.

• Toliau – svogūnų, pomidorų, agurkų, morkų ir kopūstų sluoksnis. Šių sluoksnių eiliškumas visiškai nesvarbus, tačiau yra viena išimtis – tradiciškai paskutinis shawarma sluoksnis yra mėsa.

• Sudėjus visus sluoksnius, pyragą susukti į tankų vyniotinį. Pasirodo, tai tokia labai graži ir patraukli naminė shawarma.

• Jei šavarmai naudojote didelę ir ploną pita duoną, tada įdaras joje yra sandariai suvystytas: abu galai įkišti, o pati pita duona apvynioja įdarą dviem sluoksniais. Taigi galite saugiai pasiimti šią shawarma su savimi į kelią.
• Jei paplotėlį ruošėte namuose, tada, žinoma, jis pasirodė mažas, todėl pirmą kartą jis stengsis išsiskleisti. Norėdami to išvengti, siūlau keletą gudrybių. Pirma, kiekvieną ritinėlį galima pusiau suvynioti į atskirą popierinę servetėlę. Jis netgi pasirodys gražiai, be to, jūsų rankos išliks švarios. Antra, suktinukus galite surišti žalių svogūnų plunksnomis, kaip aš dariau su agurkų suktinukais. Na, trečia, galite įsmeigti šavarmą mediniu iešmeliu. Tik tokiu atveju nepamirškite perspėti savo namiškių ir svečių apie šią ne visai valgomą detalę.
• Taip, beveik pamiršau, supilkite likusį majonezą su česnaku ir kečupą su adžika į padažo laivelius ir taip pat patiekite. Staiga kažkam kyla noras panardinti šavarmą į padažą. Beje, atvėsusią shawarmą be problemų galima pašildyti sausoje keptuvėje. Štai visas shawarma receptas, gero apetito jums ir jūsų svečiams!

Shawarma su vištiena ir pipirais

Štai dar vienas shawarma įdaro receptas. Skirtingai nuo pirmojo recepto, čia daržovės kepamos, todėl šavarma pasirodo sotesnė ir aštresnė. Šis įdaras ypač tinka vėsiuoju metų laiku, kai norisi kažko karšto ir sotaus.



Ingridientai:

• 2 vištienos krūtinėlės arba 2 vištienos kojos
• 3 vnt. salotos pipirai
• 2 vnt. Lukas
• 1 stiklinė pomidorų sulčių
• 2-3 skiltelės česnako
• druskos pagal skonį
• raudonųjų aitriųjų pipirų prieskonių
• maltų juodųjų pipirų
• daržovių aliejus

1. Svogūną supjaustykite žiedais, salotų pipirus supjaustykite juostelėmis. Turėjau įvairių spalvų paprikų, todėl naudojau vieną raudoną, vieną geltoną ir vieną žalią papriką. Shawarma pasirodė labai skanus ir gražus. Pipirų labai plonai nepjaustome.

2. Pirmiausia nedideliame kiekyje augalinio aliejaus pakepinkite svogūną, tada suberkite salotinius pipirus. Troškinkite 6-7 minutes ant vidutinės ugnies.

3. Įpilkite stiklinę pomidorų sulčių arba stiklinę pomidorų padažo.

4. Troškinkite daržoves pomidoruose. Kai pipirai taps minkšti, suberkite keptą vištieną. Pipirai turi būti minkšti, bet nesuirti. Beje, šiam įdarui galite naudoti ir konservuotas paprikas, tokiu atveju pipirų terminis apdorojimas sumažinamas iki minimumo.

5. Suberkite susmulkintą česnaką, pagal skonį druskos ir pipirų. Svarbu, kad įdaras būtų pakankamai sūrus ir aštrus. Tiesiog be fanatizmo))).

6. Troškinkite dar minutę ir nukelkite nuo ugnies. Kai įdaras šiek tiek atvės, susukite shawarma.
7. Į paplotėlio centrą dėkite kelis šaukštus įdaro. Sulenkite apatinį kraštą.

8. Apvyniojame vieną pusę, o paskui kitą, kad padarytume voką. Kad šavarma neatsidarytų, galite persmeigti mediniu iešmeliu.

9. Panašiai suvyniojame ir likusius pyragus. Kadangi įdaras yra karštas, šią shawarma galima valgyti iš karto.

Lenten shawarma

Ir tai yra shawarma receptas tiems, kurie pasninkauja ir negali valgyti mėsos. Įdaras yra augalinis, pridedant pupelių. Pasirodo maistingas ir skanus!

Ingridientai:

• 3 vnt. šviežios arba konservuotos salotinės paprikos
• 2 vnt. Lukas
• 1 stiklinė pomidorų sulčių
• 1 puodelis virtų pupelių
• 2-3 skiltelės česnako
• druskos pagal skonį
• raudonųjų aitriųjų pipirų (prieskonių)
• maltų juodųjų pipirų
• augalinis aliejus (nebūtina)

1. Papločius ruošiame įprastai, be kiaušinių, ar net be augalinio aliejaus. Jei norite, į tešlą įberkite sėklų.
2. Įdarą gaminame beveik kaip ankstesniame recepte: pakepinkite svogūną, supilkite salotas ir pomidorų sultis. Kai pipirai taps minkšti, įberkite stiklinę virtų pupelių. Įdarą pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais, kad įdaras būtų pikantiškas. Viską kartu troškinkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
3. Susukite shawarma ir mėgaukitės skaniu bei sveiku patiekalu! Rezultatas – visavertis patiekalas, jame ne tik daržovės ir angliavandeniai, bet ir augaliniai baltymai, kurių pupelėse gausu.