Mėsos kukuliai su padažu vaikui. Vaikiškas kotletas: septyni kotletų ir kotletų receptai moksleiviui

Mieli skaitytojai, šiandien mes kalbėsime apie tai, kas yra mėsos kukuliai vaikams ir šio patiekalo receptas. Susipažinsite su šio maisto privalumais, gaminimo ypatybėmis ir maisto ruošimo būdais.

Patiekalo privalumai

Verdant ar garinant išsaugomos vertingosios į patiekalą įtrauktų ingredientų savybės.
Jis laikomas švelnesniu ir minkštesniu patiekalu nei mėsos kukuliai. Šis efektas pasiekiamas, kai kotletuose yra daržovių arba ryžių.
Jų pranašumai prieš kotletus yra kepimo nebuvimas.
Mėsos kukuliai, atsiradę kūdikio valgiaraštyje, leidžia pereiti adaptacijos laikotarpį, pereinant nuo pusiau skysto maisto prie kietesnio maisto.
Kiekvieną kartą galite gaminti su nauju faršu arba su nauju įdaru – taip paįvairinsite vaikų mitybą.

Kai sūnui buvo vos metukai, viriau jam vištienos kukulius, kuriuos vaikas suvalgydavo ant abiejų skruostų. Kai pagyveno, pradėjo gaminti iš veršienos. Šiandien gaminu šį patiekalą iš įvairių rūšių maltos mėsos ir visada su padažu.

Ingredientų paruošimas

Žuvis ir mėsa. Mėsos kukuliai 1 metų vaikui neturėtų būti gaminami iš maltos mėsos, kuri buvo stambiai sumalta. Stambios struktūros mėsą reikia sumalti du kartus, pavyzdžiui, kalakutieną ar veršieną, o vištieną ir žuvį – vieną kartą.
Ryžiai. Būtina rinktis javus su apvaliais grūdais. Ilgi ryžiai po virimo išlieka gana kieti. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad vaikui bus sunku susidoroti su tokiu maistu, geriau imti apvalius ryžius ir virti šiek tiek ilgiau nei įprastai, kad jie taptų minkštesni.
Daržovės. Rekomenduojama įdėti morkų ir žiedinių kopūstų. Jie suteikia subtilų skonį ir padaro patiekalą sveiką. Tik nepamirškite naudoti ingredientų, prie kurių jūsų kūdikis anksčiau buvo pritaikytas. Daržovės smulkiai pjaustomos arba sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės, nerekomenduojama jų susmulkinti.
Kiaušinis. Patiekalui paruošti šis produktas naudojamas ingredientams „sulipdyti“. Čia jūs turite būti atsargūs, jei jūsų kūdikis turi. Tokiu atveju galite dėti tik trynį arba pakeisti jį mažiau alergizuojančiu putpelių kiaušiniu, arba nedideliais kiekiais naudoti tarkuotas bulves.
Druska. Šiek tiek dedama į kotletus, tačiau kūdikių maistui prieskoniai visiškai draudžiami.

Maisto gaminimo ypatybės

Ruošiant patiekalą, ingredientai sumaišomi ir formuojami nedideli, maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukai.
Kad faršas neliptų prie rankų, jie patepami aliejumi.
Mėsos patiekalo porcija turėtų būti 100 g vaikams nuo vienerių iki dvejų metų.
Jei kepimui naudojate dvigubą katilą, tokiu atveju kotletai virti be padažo. Šį patiekalą galima ruošti ir mikrobangų krosnelėje.
Kepant orkaitėje svarbu, kad produktai nesukietėtų ir nesudžiūtų, todėl geriau naudoti padažą.
Galite virti lėtoje viryklėje su padažu arba be jo.

Vištienos kotletai

Vištienos kukuliai vaikams ruošiami iš:

kiaušiniai;
morkos - viena;
vienas svogūnas;
vanduo;
vištienos filė - puselės;
druskos.

Turkija

Kalakutiena yra labai skani ir sveika.

Norėdami paruošti, jums reikės:

kiaušinis;
500 g kalakutienos;
ryžiai - 200 gramų;
lemputė;
druskos;
pusė stiklinės pieno.

Žuvies gaminiai

Žuvies kukuliai vaikams ruošiami iš:

mažas svogūnas;
septyni šaukštai virtų ryžių;
kiaušiniai (žaliaviniai);
300 g žuvies filė, pavyzdžiui, menkės;
šviežių krapų;
du šaukštai miltų;
druskos.

Mes naudojame triušieną

Paruošimui naudoti:

triušio filė - 300 gramų;
duona - 70 g;
100 g ryžių;
lemputė;
vienas kiaušinis.

Garai

Norėdami paruošti, turite paimti:

malta vištiena - 300 gramų;
virti ryžiai;
vienas kiaušinis;
mažas svogūnas;
miltai - du šaukštai;
druskos pagal skonį;
švieži žalumynai.

Galite naudoti bet kokį maltą mėsą, tačiau ji turi būti šviežia ir kokybiška. Dar geriau, gaminkite patys.

Padažas

Jei gaminate ne garuose, gaminimo metu galite naudoti padažą. Norėdami jį sukurti, jums reikės:

šaukštas miltų;
šaukštelis pomidorų pastos;
pusantros stiklinės verdančio vandens;
šaukštas grietinės (mažo riebumo);
druskos pagal skonį.

Dabar savo mažylį galite palepinti mėsos gaminiais. Mėsos kukulius gana lengva paruošti, jie patiks bet kuriam vaikui savo skoniu ir išvaizda. Eksperimentuokite, kiekvieną kartą gaminkite su naujos rūšies malta mėsa. Tai būtina norint suprasti, kokios rūšies mėsą jūsų vaikas mėgsta labiausiai.

1 žingsnis: paruoškite vištienos filė.

Labai dažnai tėvai susiduria su problema, kaip pamaitinti savo mylimą kūdikį, kurio dantukai aštrūs, kuriems reikia neįprasto, naujo ir skanaus maisto. Taigi, jei jūsų vaikas išmoko pirmųjų mėsos patiekalų malonumų, galite paįvairinti jų asortimentą, pavyzdžiui, švelniais mėsos kukuliais. Pradėkime nuo šviežios broilerių vištienos filė. Kruopščiai nuplauname po tekančiu šaltu tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, dedame ant pjaustymo lentos ir aštriu virtuviniu peiliu nupjauname nuo mėsos kremzlę bei ploną plėvelę.

2 veiksmas: susmulkinkite vištienos filė.

Tada vištieną supjaustykite mažais iki 2–3 centimetrų dydžio gabalėliais ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu. Pavyzdžiui, permetame per elektrinę arba rankinę mėsmalę. Nors galite sumalti virtuviniu kombainu arba, kaip mano atveju, stacionariu blenderiu didžiausiu greičiu. Gautą faršą perkeliame į gilų dubenį, išskalaujame virtuvės prietaisą, išdžioviname ir dedame atgal ant stalviršio, vėl prireiks.

3 žingsnis: paruoškite daržoves.

Dabar, naudodami naują peilį, nulupkite svogūnus ir morkas. Kruopščiai nuplauname juos nuo smėlio, pamerkiame į popierinius rankšluosčius, dedame ant švarios lentos ir supjaustome mažais iki 1 centimetro dydžio gabalėliais.

4 žingsnis: supjaustykite daržoves.

Su daržovėmis darome taip pat, kaip ir su vištiena, tai yra permetame per mėsmalę, bet du kartus arba sutriname naudojant kitus aukščiau paminėtus virtuvės prietaisus, bet vidutiniu greičiu iki smulkių gabalėlių. Jei pasirinkote vieną iš paskutinių variantų, tuomet neturėtumėte būti uolūs, kad daržovės nepavirstų tyrele! Tuo pačiu metu įjunkite orkaitę 180 laipsnių Celsijaus ir virdulyje pašildykite 200 mililitrų išvalyto vandens.

5 žingsnis: paruoškite maltą mėsą.

Tada susmulkintas morkas ir svogūnus perkeliame į dubenį su malta vištienos filė. Dedame iki galo išvirtus apvaliagrūdžius ryžius, išlukštentą vištienos kiaušinį, sijotus kvietinius miltus ir truputį druskos, kurios nereikėtų vartoti dideliais kiekiais, tai gana kenksminga vaikams, taip pat iš principo ir suaugusiems. Jei norite, viską pagardinkite smulkiai pjaustytais arba džiovintais krapais ar petražolėmis, sumaišykite faršą su šaukštu iki vientisos masės ir pereikite prie kito žingsnio.

6 žingsnis: paruoškite įdaro padažą.

Supilkite verdantį vandenį iš virdulio į švarų gilų dubenį. Po kelių minučių, kai vanduo sušils, įpilkite grietinės ir šaukštą ingredientuose nurodytų pomidorų sulčių, o jei jų nėra, tuomet šį produktą galite pakeisti lašeliu pomidorų tyrės arba jos visai nedėti. Viską išmaišykite iki vientisos masės – skanus, aromatingas ir nekenksmingas įdaras paruoštas!

7 veiksmas: suformuokite kūdikių vištienos kukulius.

Po to delną sušlapiname tekančiame vandenyje, ant jo dedame pilną arbatinį šaukštelį ryžių-vištienos mišinio, suformuojame nedidelį iki 2,5 centimetro skersmens rutuliuką ir padedame ant nepridegančio sluoksnio dugno, arba dar geriau, karščiui atsparią kepimo formą. Lygiai taip pat formuojame likusius kotletus ir mėsos kukulius paskirstome nedideliu atstumu vienas nuo kito, užtenka vieno centimetro laisvos vietos.

8 žingsnis: Paruoškite kūdikių vištienos kotletus.

Tada dar neapdorotą patiekalą dedame į iki norimos temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame 10 minučių. Tada supilkite kotletus su įdaru padažu iš grietinės ir pomidorų sulčių ir visiškai paruoškite kitam. 18-20 minučių arba kol padažas sutirštės.

Tada ant rankų užsidedame orkaitės kumštines ir perkeliame formą ant pjaustymo lentos, kuri anksčiau buvo padėta ant stalviršio. Leiskite gardžiajai mėsai šiek tiek atvėsti, nedidelę porciją perkelkite į mažą vaikišką lėkštę ir ragaukite kartu su kūdikiu!

9 veiksmas: patiekite kūdikių vištienos kukulius.

Po kepimo vaikiški vištienos kukuliai atvėsinami ir kūdikiui patiekiami šilti. Iš esmės jie patiekiami be jokio garnyro, nes yra ir mėsos, ir ryžių, bet jei norite patiekalą šiek tiek atgaivinti, įdėkite gabalėlį šviežio agurko arba mėgstamos daržovių tyrės iš cukinijų, baklažanų, žaliųjų žirnelių, morkų ar ką nors kita į vaiko lėkštę, kas labiausiai patinka jūsų vaikui. Mėgaukitės sveiku, skaniu maistu ir nesirgkite!
Gero apetito!

Vaikų pediatrai pataria vaikams nuo 1 gyvenimo metų duoti trumpagrūdžių ryžių. Jis gerai iškepa ir tampa gana minkštas, ne toks tankus kaip ilgagrūdis. Verta virti dideliame kiekyje lengvai pasūdyto vandens, kiek ilgiau nei įprastai, apie 20–22 minutes. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite, išdžiovinkite ir dėkite į įvairius patiekalus arba naudokite kaip garnyrą kūdikiui;

Vaikiškiems patiekalams nenaudokite prieskonių, jie gali sukelti alerginę reakciją. Geriau įberkite šiek tiek šviežių žolelių, krapų, petražolių, kalendros, lašelį baziliko, gerina virškinimą, o kai kurios net malšina pilvo dieglius;

Nepamirškite, kad mėsiškų patiekalų dalis vaiko, kuris dar tik mokosi visų skanaus maisto malonumų, racione neturėtų viršyti 100 gramų;

Morkas galima pakeisti cukinijomis, moliūgais ar baklažanais;

Pagal šį receptą paruošti kotletai tinka 8–9 mėnesių ir vyresniems vaikams, kurie pirmą kartą maitino mėsą tyrės, virtos, maltos bet kokios rūšies mėsa ir gali savarankiškai kramtyti maistą;

Morkas galima susmulkinti smulkia tarka, o svogūnus – smulkiais iki 5 milimetrų dydžio kubeliais ir tada derinti su vištienos faršu.

Mėsos kukuliai savo turiniu labai panašūs į kotletus, tačiau skirtumas tas, kad į kotletų faršą dedama daug daržovių ir ryžių. Todėl tinkamiausias. Mėsos kukuliai yra minkšti ir lengvai virškinami vaiko skrandžiui. Vaikams iki 3 metų mėsos kukulius patartina virti garuose.

Pavyzdžiui, prie kotletų dera įvairūs garnyrai: ryžiai, makaronai. Šiame meniu yra vaikiški kotletai su bulvėmis.

Kokių produktų mums reikia:
1. Mėsa (kiauliena + jautiena) arba jau paruošta malta mėsa. - 1 kg.
2. Kiaušiniai – 1 vnt.
3. Svogūnai – 1 vnt.
4. Duonos minkštimas – 100 gr.
5. Ryžiai – 100 gr.
6. Morkos – 1 vnt.
7. Pienas – 0,5 stiklinės
8. Druska, pipirai – pagal skonį

Ingredientai padažui gaminti:
1. Svogūnai – 1 vnt.
2. Morkos – 1 vnt.
3. Pomidorų pasta – 3 v.š. arba pomidorai - 2 vnt. Galite pridėti šiek tiek kečupo.
4. Lauro lapas – 2 vnt.

Mėsos kukuliai vaikams - vaikiškų kotletų ruošimas:

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir mėsmale supjaustykite į maltą mėsą. Per jį perkiškite svogūnus ir morkas.
Į faršą suberkite išvirtus ryžius ir piene išmirkytą duoną
Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų
Gerai išmaišykite ir suformuokite apvalius kotletus, tada kepkite juos augaliniame aliejuje arba, mažiems vaikams, garinkite.

Paruoškime padažą kūdikių kotletėms:

Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Sudėkite juos į keptuvę su aliejumi ir šiek tiek pakepinkite.
Į puodą supilkite 0,5 stiklinės vandens, supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir leiskite užvirti.
Dabar į skystį su pomidorų pasta supilkite pakepintus svogūnus, morkas + lauro lapą. Leiskite šiam mišiniui dar šiek tiek pavirti.

Garnyrui pasigaminkite bulvių košės.
Kad jūsų vaikas labiau domėtųsi paruoštu patiekalu, jį galima papuošti, pavyzdžiui, tokiu vikšru. 🙂

Paruoštu padažu užpilame indo viršų. Arba galite gražiai pastatyti prie vikšro.

Kad virtuvės išvaizda nebūtų sugadinta ruošiant patiekalus, Maskvoje galite užsisakyti stiklinę virtuvinę prijuostę, kuri, be viso kito, papuoš virtuvės erdvę.

apibūdinimas

Mėsos kukuliai kaip darželyje- bet kurio suaugusio žmogaus svajonė ir šiltas prisiminimas. Jų subtilaus, nepamirštamo skonio negalima su niekuo supainioti, o šiuos kotletus labai norisi iškepti patys savo artimiesiems. Kad galėtumėte paruošti šį patiekalą namuose, paruošėme paprastą nuoseklų receptą su nuotraukomis. Pagal šį receptą paruošti mėsos kukuliai su ryžiais pomidorų-grietinės padaže gali tapti jūsų firminiu patiekalu. Gauti sotūs rutuliukai dar skanesni nei kotletai, ir viskas dėl to, kad kotletus ne tik kepsime keptuvėje, bet ir troškinsime padaže.

Iš šio recepto sužinosite ne tik apie pačių kotletų gaminimo būdą, bet ir apie tinkamo padažo kūrimo procesą. Dėl to turėtume gauti labai minkštus, sultingus ir skanius kotletus su ryžiais, kuriuos galima patiekti su absoliučiai bet kokiu garnyru ar net valgyti tiesiog su duona. Pradėkime ruošti kotletus iš faršo kaip darželyje.

Ingridientai

(500 g)
Poliruoti trumpagrūdžiai ryžiai
(1/2 a.š.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(2 šaukštai.)
(1 valgomasis šaukštas.)
(1 1/2 a.š.)
(3 vnt.)
(skonis)
(skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Norėdami paruošti tokius kotletus, pirmiausia turime kruopščiai nuplauti nurodytą ryžių kiekį, o tada virti, kol jie iškeps. Maltą mėsą būtinai ruoškite patys iš kiaulienos ar jautienos, o geriausia – pusantros. Pasirinktą mėsos gabalą nuplaukite, nusausinkite ir labai smulkiai supjaustykite. Tada sumaišykite mėsą su iš anksto virtais ryžiais. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės arba susmulkinkite trintuvu. Į likusius ingredientus suberkite svogūną, įdėkite vieną vištienos kiaušinį, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Maltą mėsą gerai išmaišykite iki vientisos masės. Kelis kartus pamuškite ant švaraus stalviršio arba į to paties dubenėlio sieneles: taip jis bus pakankamai tankus tolesniam kepimui.

Iš gauto faršo drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius rutuliukus, kaip parodyta nuotraukoje. Tada kiekvieną rutuliuką iš visų pusių apvoliokite miltuose, kad kepimo procesas nesugadintų kotletų formos.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite joje kotletus iki auksinės rudos spalvos.

Iškeptus kotletus ir ryžius perkelkite į gilų puodą. Atskirame dubenyje atskieskite pomidorų pastą vandenyje, įberkite šiek tiek druskos ir supilkite šį skystį į keptuvėje esančius rutuliukus. Šiame etape į kotletus pridėkite lauro lapą. Virkite kotletus ant silpnos ugnies uždengę dangtį 10 minučių.

Dabar paruošime papildomą padažą. Nurodytą kiekį grietinės praskieskite puse stiklinės šalto vandens.

Į puodelį atsargiai suberkite vieną šaukštą miltų, gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.

Po 10 minučių gautu grietinės padažu užpilkite keptuvėje esančius kotletus, vėl uždarykite dangtį ir toliau troškinkite dar 20 minučių, kol visiškai iškeps.

Gatavą patiekalą galima patiekti su įvairiausiais garnyrais ir tik karštą arba šiltą. Dabar jūs žinote, kaip virti kotletus su ryžiais taip, kaip jie buvo virti darželyje.

Gero apetito!

Apskritai pradėkite pereiti prie kieto maisto. Iš pradžių kūdikio maistą toliau pertrinkite per sietelį, tada pereikite prie įprasto, kieto maisto. Sulaukęs dvejų metų kūdikis jau turėtų kramtyti nesmulkintą maistą.

Net jei kūdikis negeria mišinio ir jūs nežindote, pienas turėtų sudaryti didelę raciono dalį. Virkite košę su pienu, duokite pieno kaip gėrimo su bandele popietiniam užkandžiui ir pan. Kiekvieną dieną kūdikiui būtinai duokite varškės ir rauginto pieno produktų. Vienerių metų kūdikis turėtų valgyti 4 kartus per dieną, bendras maisto tūris turi būti 1000-1200 ml (be vandens, arbatos, sulčių).

Po metų galite virti vaikui sriubas iš mėsos sultinio, tačiau geriau naudoti antrinį sultinį.– rekomenduojama nupilti pirmąjį sultinį.

Dienos meniu turėtų atrodyti taip:

Pusryčiai. Pieno košė (5 grūdeliai ir tt), troškinys (pavyzdžiui) arba omletas.

Vakarienė. Paruoškite ir... Kaip skysti pirmieji patiekalai patiekiami barščiai, kopūstų sriuba, daržovių, mėsos ir žuvies sriubos. Antram patiekalui reikėtų patiekti mėsos patiekalus su garnyru (pavyzdžiui, garuose virti kotletai). Žuvies reikėtų duoti porą kartų per savaitę, tačiau įsitikinkite, kad joje nėra kaulų. Kartais naudinga kūdikiui duoti kepenų. Garnyrui galite paruošti daržovių tyrę (bulvių, brokolių, žiedinių kopūstų, morkų ir kt.). Į tyrę įpilkite kiaušinio trynį. Bulvės neturėtų viršyti pusės bendro daržovių paros kiekio.

Popietinis užkandis. Pasiūlykite savo kūdikiui varškės, vaisių, sausainių su kefyru ir jogurtu.

Vakarienė. Vienerių metų vaikui nepatartina duoti sunkaus maisto vakare prieš miegą, todėl geriausias variantas būtų daržovių tyrė arba pieniška košė.

Kalbant apie gėrimus, vienerių metų vaikams galima duoti kompoto, silpnos arbatos, vandens, sulčių.
Jokiu būdu nepersūdykite kūdikių maisto.

Pagrindinės maisto gaminimo taisyklės vaikams iki vienerių metų

1. Nedėkite ant stalo visų patiekalų iš karto. Kiekvieną patiekalą kūdikis turėtų gauti tik suvalgęs ankstesnį.

2. Nepamirškite, kad maistas turi būti įvairus ir patrauklios išvaizdos. Jūs neturėtumėte duoti savo kūdikiui to paties patiekalo du kartus iš eilės.

3. Palaipsniui mokykite mažylį valgyti savarankiškai. Jei labai sunku įkalbėti vaiką valgyti, pasistenkite paįvairinti valgiaraštį. Nepamirškite, kad kūdikis taip pat yra žmogus, ir jis yra individualus. Galbūt jam tiesiog kažkas nepatinka, kažkas jam nepatinka. Visai gali būti, kad mažylis nemėgsta, pavyzdžiui, naminio karvės pieno, su kuriuo ruošiate jo košę, todėl jis automatiškai protestuoja prieš tokį maistą. Pabandykite naminį pieną pakeisti parduotuvėje pirktu pasterizuotu pienu. Arba jums įprastas maistas kūdikiui gali pasirodyti sūrus. Išbandykite ir gražiai papuoškite patiekalą. Tą patį omletą galima gražiai išdėlioti saulės pavidalu. Įsivaizduokite pomidorų ir agurkų salotas gėlės pavidalu... Pasitelkite fantaziją – internete galite rasti daugybę gražių, skanių ir originalių patiekalų vaikams receptų.

4. Maistas turi būti šviežias – neduokite mažyliui vakar paruoštos sriubos.

5. Nemaitinkite kūdikio iš bendro puodo – suaugusiems netinka riebi kiaulienos sriuba.

6. Nekartokite tų pačių patiekalų per savaitę. Pavyzdžiui:

šiandien gaminai pusryčiams manų kruopų košė, pietums - daržovių sriuba ir garuose virti kotletai su bulvėmis, popietės arbatai - arbata ir bandelė, vakarienei - agurkų salotos ir grikių košė.

Paruoškite kitą dieną pusryčiams omleto ir varškės troškinys, pietums - barščiai su veršiena ir garuose virta žuvis su ryžiais, popietiniam užkandžiui - jogurtas ir obuolys, vakarienei - kopūstų salotos ir penkių grūdų košė.

Trečią dieną– pusryčiams – bulvių užkepėlė, pietums – sriuba žuvies sultinyje ir mėsos kukuliai pomidorų sultyse orkaitėje, su morkų tyre, popietiniam užkandžiui – silpna arbata ir sausainiai, vakarienei – brokolių tyrė.

Ir taip toliau – tai yra pasirūpinkite, kad patiekalai nesikartotų. Beje, tą pačią manų kruopų košę galima duoti kiekvieną dieną, tik vieną dieną tegul tai būna įprasta košė, kitą dėti razinų, trečią - šaukštą medaus.

7. Pasiūlykite kūdikiui duonos prie mėsos ir žuvies patiekalų.

8. Vaikas turi gauti gėrimų kada nori, nepriklausomai nuo laiko. Jei jis nori nusiplauti maistą, leiskite jį nuplauti. Tačiau intervalai tarp valgymų turėtų būti nuo trijų iki keturių valandų – stenkitės, kad kūdikis nenutrauktų apetito, vogdamas maistą iš jūsų lėkštės.