Kaip virti moliūgą žiemai. Marinuoti moliūgai žiemai gabalėliais

Kai gyvenome Uzbekistane, visada ruošdavome daug moliūgų žiemai. Jie buvo susukti atskirai, taip pat pagaminti asorti, pridedant agurkų, pomidorų, morkų ir svogūnų. Jie galėjo pridėti jaunų cukinijų ir kopūstų. Konservuoti stiklainiai pasirodė labai „linksmų“ spalvų ir buvo greitai suvalgyti. Iš visų daržovių bandai dvi, o stiklainis jau tuščias.

Bet štai kas įdomu. Kol ten gyvenome, turguje visada pirkdavome mažų moliūgų. Ir iki kurio laiko net negalėjau įsivaizduoti, kad jie gali užaugti dideli.

Bet kai persikėlėme gyventi į Uralą, pirmą kartą už parduotuvės pamačiau didelius moliūgus, kuriuos pardavinėjo močiutės. Tai buvo jų derlius, užaugintas sode. Ir kai kartą pirkau iš močiutės tokius didelius moliūgus, ji manęs paklausė: „Dukra, ką tu su jais darysi?

Tokius didelius egzempliorius tada kepiau. Ir gavosi skanus daržovių patiekalas. Tačiau, kad išsaugotume juos mažus, turėjau juos auginti pačiam.

Marinuoti moliūgai yra kažkas! Aš juos laikau delikatesu. Bet ne todėl, kad juos sunku marinuoti, o todėl, kad norint nuimti mažą derlių, reikia gana didelės auginimo vietos. Neturiu tokios vietos, matyt, kaip tos močiutės prie parduotuvės.

Todėl turėjau griebtis gudrybės. Aš juos auginu šiek tiek didesnius nei mažus. Ir perpjaunu per pusę, o tuo metu renku šiek tiek moliūgų. Taip marinuoju, mažus sveikus, o didesnius per pusę.

Svarbiausia, kad jie nebūtų peraugę. Jei jie bus peraugę, jie nebus tokie skanūs ir nebus traškūs. Nes viduryje sėklos jau gana didelės, o išvirus vidurys tampa minkštas. Taigi, kai marinuojate šias skanias daržoves, atkreipkite dėmesį į dydį. Dydis čia svarbus!

Marinuoti moliūgai – pasiruošimas žiemai

Mums reikės (receptas skirtas litro stiklainiui):

• moliūgai - 500-600 g (priklausomai nuo dydžio)
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai
• krapai - 3 šakelės
• petražolės - 2-3 šakelės
• krieno lapelis
• lauro lapas - 2 vnt
• raudona aitrioji paprika - gabalas
• kvapieji pipirai - 3-4 vnt
• juodieji pipirai - 10 vnt
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• acto esencija - 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

2. Kol stiklainiai sterilizuojami, paruošime visa kita. Moliūgą nuplaukite ir nupjaukite stiebus. Taip pat aštriu peiliu išpjaukite tamsią vietą, kur gėlė pritvirtinta priešingoje pusėje.

3. Užvirinkite vandenį, suberkite į jį moliūgą ir blanširuokite 5 minutes.

4. Tada kiaurasamčiu išimkite, kad karštas vanduo iš karto nubėgtų, ir įdėkite į šaltą vandenį, kad greitai atvėstų. Termiškai apdorojant moliūgai neturi tapti minkšti. Mūsų užduotis, kad atidarius stiklainį jie būtų tankūs ir traškūs.

5. Nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę perpjaukite į dvi dalis.

6. Ant švaraus ir sterilizuoto stiklainio dugno padėkite krienus. Iš didelio lakšto reikės iškirpti 3-3,5 cm storio juostelę.

7. Tada įdėkite 1 lauro lapą, visas paprikas ir gvazdikėlių pumpurus. Įdėkite nedidelį, ne daugiau kaip 1 cm storio raudonos paprikos gabalėlį.

8. Taip pat suberkite pusę krapų ir petražolių.

Krapų šakeles galima pakeisti krapų sėklomis. Arba galite pridėti abu! Kai turiu sėklų, įdedu porą žiupsnelių. Iš jo gaunamas labai skanus marinatas.

9. Dabar į stiklainius dedame pačius moliūgus, kuo mažiau vietos stiklainyje, tuo geriau. Taigi stenkitės juos supakuoti kuo sandariau. Į vidurį sudėkite likusį lauro lapą ir petražoles. O ant viršaus – krapų šakelės. Išdėliokite sluoksnius česnako gabalėliais.

10. Į keptuvę supilkite vandenį 0,5 litro vandens vienam litrui stiklainiui. Leiskite užvirti. Kai užvirs, įberkite druskos ir cukraus. Skaičiuoti reikia taip.

Litro stiklainiui sunaudosime pusę litro vandens, vadinasi, reikia įdėti šaukštą druskos ir cukraus. Jei užvirinate 1 litrą vandens, tada įberkite 2 šaukštus druskos ir cukraus ir pan.

11. Kai vanduo su cukrumi ir druska užvirs, pavirkite 5 minutes.

12. Į sūrymą supilkite acto esenciją. Ir iš karto supilkite marinatą į stiklainius iki pat kaklo.

Arba esenciją supilame tiesiai į stiklainius su sūrymu, kad neužvirtų. Būtent tai ir darau.

Nedelsdami uždenkite stiklainį sterilizuotu dangteliu.

13. Leiskite pastovėti 5 minutes. Tuo pačiu metu bus gerai pasukti stiklainį iš vienos pusės į kitą, kad jame neliktų oro burbuliukų. Tačiau įsitikinkite, kad dangtis vėl neatsidarys.

Kad nesubraižytumėte stalo, stiklainį geriau padėkite ant rankšluosčio.

14. Tuo tarpu pasiruoškite didelį puodą. Jo dugną išklojame marle arba audiniu. Supilkite karštą vandenį, bet ne verdantį. Ir įdedame stiklainį moliūgų sterilizacijai. Vanduo turi pasiekti stiklainio "pečius".

Yra receptų, pagal kuriuos moliūgus galima konservuoti be sterilizacijos. Bet aš nerizikuoju. Per daugelį mano praktikos metų moliūgai pasirodė esantys gana kaprizingi, kai yra konservuojami. Štai kodėl aš visada juos sterilizuoju, kad įsitikinčiau.

Man gaila, kai tiek daug darbo buvo įdėta auginant ir konservuojant, o dangtis išsipučia ir išsipučia. O tokį ruošinį tenka atidaryti ir išmesti. O jei tik šiek tiek sterilizuosite, stiklainiai išsilaikys visus metus, gali ir ilgiau. Ir jiems nieko nenutinka.

15. Sterilizuokite litrinį stiklainį 20 minučių. Dviejų litrų - 40 minučių, trijų litrų - 1 valandą.

Laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo didelėje keptuvėje užverda, tai yra pasiekia 100 laipsnių. Sterilizacijos metu vanduo turi nuolat virti, tačiau jis neturėtų užvirti ir išpilti iš keptuvės.

Tikriausiai mažai kas susuks moliūgą į trijų litrų stiklainius. Bet jei kas nors nuspręs tai padaryti, laikykitės laikinų taisyklių.

16. Pasibaigus skirtam laikui, specialiomis žnyplėmis išimkite stiklainį iš vandens ir siuvimo mašina užsukite dangtelį.

Jei netyčia atidarėte dangtelį išimdami, turėsite pakartoti procedūrą, tačiau šiek tiek sutrumpinkite laiką.

Jei toks momentas įvyksta, į stiklainį įpilkite verdančio marinato ir vėl uždarykite dangtį. Tada vėl įdėkite stiklainį sterilizuoti, bet 7-10 minučių.

17. Kai stiklainiai bus užsukti, apverskite juos ir uždėkite ant dangtelio, kad atvėstų. Tačiau nereikia jų uždengti antklode ar kilimėliu. Skvošas yra labai minkštas, ir mes nenorime, kad jie virti!

18. Kai stiklainiai visiškai atvės, vėl juos apverskite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą saugojimui. Leiskite jiems sėdėti vieną mėnesį, kad kuo geriau pasimarinuotų.

Pagal šį receptą paruošti marinuoti moliūgai puikiai išsilaiko, dangteliai nesibrinksta, stiklainiai nesprogsta. Receptas buvo išbandytas per daugelį metų.

Juos marinuoti visai nesunku. Vieno litro stiklainis užtrunka maždaug 35-40 minučių. Jei pagaminsite du stiklainius, laikas pailgėja tik 10 minučių. Tai yra, per valandą galite marinuoti trijų ar keturių litrų stiklainius.

Tačiau kai žiemą atidarysite stiklainį ir ant šventinio stalo padėsite skanų marinuotą moliūgą, tai bus pats populiariausias užkandis.

Aš visada pasilieku tokį stiklainį Naujiesiems metams ir gimtadieniams! O lėkštė su jais visada tuščia pirma. Ir kitaip neturėtų būti, ryškiai geltonos, mažos vasaros "saulės" visada primena vasarą, saulę ir šilumą. Be to, jie pasirodo skanūs ir traškūs.

Todėl, jei turite vasarnamių, pasodinkite kelis moliūgų krūmus. Ir būtinai pamarinuokite juos žiemai sveikus arba susmulkintus. Tada patys pamatysite, kiek teigiamo jie jums atneš žiemą.

Tikiuosi, kad išbandysite šį moliūgų receptą. Ir linkiu, kad jie jums pasirodytų skanūs ir traškūs!

Gero apetito!

Marinuoti moliūgai

Tai yra moliūgai

Jei planuojate moliūgus konservuoti žiemai, yra keli paprasti jų paruošimo receptai. Skvošas gali būti paruoštas griežinėliais arba sveiki (jei jie labai maži). Prieš marinavimą, visi moliūgai dažnai blanširuojami – laikomi (virti) verdančiame vandenyje, o po to atšaldomi šaltame vandenyje. Visgi moliūgai, net ir patys mažiausi, yra didesni ir tankesni už vidutinį pomidorą, todėl jiems virti reikia daugiau šilumos ir laiko.

Pasirinkite receptą, kurį jums patogiau paruošti – pagal produktų sudėtį ar konservavimo technologiją. Naudodami tuos pačius receptus galite konservuoti mažas cukinijas, supjaustytas žiedais.

Kiek sūrymo (marinato) paruošti

Daržovėms marinuoti turi būti daug įdaro. Staiga išsiliejate arba atsirado druskos nuosėdų.

1 3 litrų stiklainiui reikia 2-3 litrų sūrymo. Geriau likti sūrymo, nei jo neužtekti. Jei pripylėte stiklainius sūrymu ir jo trūksta tik šiek tiek, įpilkite virinto vandens (jei įdaras pagal receptą karštas, tada įpilkite verdančio vandens, jei ne, tada įpilkite virinto kambario temperatūros).

_________________________

1. Marinuoti moliūgai su agurkais ir pomidorais

Sudėtis viename stiklainyje – 3 litrai

• Mažas moliūgas (6-7 cm skersmens) – kiek tilps;
• Maži agurkai - 2-3 vnt.;
• Pomidorai – 3-4 tvirti;
• saldieji pipirai - 2 vnt;
• Aitriosios kartos pipirai – 1-3 ankštys (priklausomai nuo to, kiek aštraus norite, kad ruošinys būtų, jo dėti visai nereikia);
• Citrinų rūgštis - ant peilio galo;
• Gvazdikėliai – 2 pumpurai;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• Lauro lapas - 3 vnt;
• Krapai - keli skėčiai;
• Česnakai - 3-6 skiltelės;
• Serbentų ir vyšnių lapai - po 2-3 vnt.

Sūrymui (marinadui)

1 litrui vandens (paruoškite papildomą sūrymą)

• 50 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas 9% stalo acto.

Vandenį reikia sumaišyti su druska ir cukrumi ir užvirti. Į sūrymą įpilkite acto ir karštu sūrymu užpilkite stiklainiuose esančias daržoves.

Kaip marinuoti moliūgą su daržovėmis

Paruoškite stiklainius ir daržoves konservavimui

• Paruoškite stiklainius: nuplaukite, nusausinkite, užpilkite verdančiu vandeniu arba sterilizuokite. Nuplaukite ir virkite.
• Nuplaukite daržoves ir prieskonines žoleles, nulupkite česnaką, iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas (kartiosios paprikos lupti nereikia). Agurkams nupjaukite galus, o saldžiąsias paprikas supjaustykite griežinėliais.

Užpildykite stiklainius

• daržoves ir prieskonius, įpilkite sūrymo

• Apačioje – prieskoniai, citrinų rūgštis, agurkai.
• Skvošas, sutvarkytas su žolelėmis: krapais, vyšnių ir serbentų lapeliais, saldžiosios paprikos griežinėliais (šen bei ten dėkite karčiosios paprikos);
• Ant viršaus uždėkite pomidorus.
• Supilkite karštu sūrymu. Uždenkite paruoštais dangteliais. Sudėkite į indą sterilizavimui.

Sterilizuokite stiklainius su moliūgu

• Trijų litrų stiklainius su moliūgu sterilizuokite 25 minutes. Jei sandariai uždarote į mažesnius stiklainius, tuomet dviejų litrų stiklainius sterilizuokite 20-22 min., litrinius - 15-18.
• Stiklainius susukite su moliūgu. Laikyti kambario temperatūroje (vėsioje vietoje) arba rūsyje.

________________________

2. Marinuoti moliūgai (be sterilizavimo, sveiki)

Ko reikia konservavimui

Patissons

už 3 litrų stiklainį

• Mažas moliūgas (6-8 cm skersmens) – kiek tilps;
• Krapai (smulkinti žalumynai) - 3 šaukštai;
• Krapų skėčiai – 3 vnt.;
• Petražolės - kelios šakelės;
• Estragonas (estragonas) – 1 šakelė (nebūtina);
• Aitriosios čili pipirai – 1 ankštis;
• Lauro lapas - 3 vnt;
• Česnakai – 2-3 skiltelės (nuluptos);
• Krienai – šaknies gabalėlis (nuluptas) arba 0,5-1 žalias krieno lapas.

Dėl marinato

1 litrui vandens (paruoškite marinatą su atsarga)

• Druska - 50 g;
• Stalo actas 9% - 4 šaukštai.

Kaip išsaugoti moliūgą marinate

• Paruoškite stiklainius ir dangtelius (skalaukite, sterilizuokite arba nuplaukite verdančiu vandeniu). Ant stiklainių dugno suberkite visus recepte nurodytus prieskonius ir žoleles (viską, išskyrus moliūgą).
• Blanširuokite mažus moliūgus: padėkite į verdantį vandenį 5–7 minutėms. Tada greitai perkelkite į šaltą vandenį.
• Lygiagrečiai su moliūgų blanširavimu paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį su druska.
• Kiauriniu šaukštu ištraukite moliūgą iš šalto vandens. Užpildykite jais stiklainius. Užpilkite verdančiu sūrymu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite pastovėti 5-7 minutes.
• Iš stiklainių nupilkite vandenį (uždėkite dangtelius su skylutėmis ir užpilkite sūrymu atgal į keptuvę). Sūrymą vėl užvirinkite. Įpilkite acto.
• Verdančiu marinatu užpilkite moliūgą. Stiklainius susukite dangteliais.
• Apverskite gatavus stiklainius aukštyn kojomis ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje vietoje.

Naudodami tą patį principą užpilkite ir užvirkite sūrymą antrą kartą, nesterilizuodami stiklainių, taip pat galite konservuoti. Arba .

_____________________________________

3. Marinuoti moliūgų gabaliukai (su sterilizavimu)

Junginys

už litrinį stiklainį

• Skvošas bet kokio dydžio - supjaustytas gabalėliais (dideliais, kad būtų patogu paskui ištraukti iš stiklainio ir valgyti);
• Raudonosios saldžiosios paprikos (grožiui, galite naudoti geltoną, oranžinę, žalią) – 1 ankštis;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• Krapų žalumynai (plauti, susmulkinti) – 1 valgomasis šaukštas;
• Aitrioji paprika (karti arba čili) – 1/4 ankšties (mėgstantiems aštriai, gali naudoti ir visą, vėliau skanu valgyti marinuotą).

Užpildymui

1 litrui marinato (imti su atsarga)

• Druska - 2 šaukštai;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip virti marinuotą moliūgą gabalėliais

• Paruoškite stiklainius ir dangtelius kaip įprasta.
• Paruoškite įdarą: užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska.
• Nuplaukite moliūgą ir visas daržoves bei žoleles. Moliūgą supjaustykite gabalėliais, iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
• Viską dėkite į stiklainius: pirmiausia moliūgą, ant viršaus - saldžiosios paprikos griežinėlius, aitriąją papriką, žoleles ir prieskonius (pipirų žirnelius).
• Šiltą padažą užpilkite ant moliūgų salotų. Įpilkite acto. Uždenkite paruoštu dangteliu. Sudėkite į keptuvę sterilizavimui.
• Sterilizuokite stiklainius su moliūgais: litras - 20 minučių, dviejų litrų - 25 minutes, tris litrus - 30 minučių. Susukite dangtelius.
• Laikyti kambario temperatūroje vėsioje vietoje.

Kaip sterilizuoti stiklainius

Sterilizavimui skirta keptuvė turi būti plačiu dugnu, tada joje tilps daugiau skardinių. Keptuvės dugnas turi būti išklotas švaria šluoste – kad sukibtų, kad stiklainiai neslystų.

Skvošas yra sveikos ir skanios daržovės. Pasiruošimas žiemai iš jų pasirodo tikru kulinariniu šedevru. Yra daug greitų ir paprastų konservavimo receptų. Skvošas yra sūdytas ir marinuotas, todėl yra puikios žiemos salotos, troškiniai ir ikrai. Jie puikiai dera su kitomis daržovėmis. Laikydamiesi toliau pateiktų kruopščiai atrinktų receptų, pasigaminsite idealius moliūgų ruošinius žiemai.

Greiti ir skanūs žieminių moliūgų receptai – bendrieji principai

Marinavimui ir marinavimui rinkitės šiek tiek neprinokusius vaisius, jie išliks tvirti ir traškūs bet kokiame sūryme.

Šiek tiek gudrybė pavers juos traškiais: prieš sūdydami moliūgus porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada panardinkite į šaltą vandenį.

Prinokę vaisiai taip pat tinka salotoms, ikrams.

Pagal skonį į bet kurį iš konservų galite papildomai dėti kitų daržovių: svogūnų, kopūstų, morkų, cukinijų, paprikų, pomidorų.

Mažus moliūgus galima sūdyti sveikus, didelius geriau pjaustyti.

Prieš gamindami moliūgą gerai nuplaukite ir atsargiai nupjaukite kotelį. Daržovių lupti nereikia – jų odelė plona.

1. Skvošas, konservuotas gabaliukais, skanus ir greitas receptas žiemai

Ingridientai:

8 vidutinio dydžio moliūgų;

Krapai su skėčiais – 10 vnt.;

Krienai - 5 mažos šaknys;

2 čili pipirai;

Česnakai - 7 skiltelės;

Lauro lapas – 5 vnt.;

Pakelio kvapiųjų pipirų;

Vanduo - 4 litrai;

Druska, cukrus - po 130 g;

9 procentų actas – 30 ml litro indelyje.

Virimo būdas:

1. Moliūgą nuplaukite, nupjaukite kotelį ir nulupkite.

2. Sudėkite moliūgą į gilų, didelį indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelias minutes pastovėti.

3. Dėkite į kiaurasamtį, lengvai nuplaukite vandeniu, supjaustykite vidutiniais kubeliais.

4. Stiklainius išskalaukite sodos tirpalu ir sterilizuokite. Į kiekvieną įdėkite skėtį krapų, du pipirų žirnelius, nedidelį gabalėlį čili pipiro, nuluptą česnako skiltelę ir pusę krieno šaknies.

5. Stiklainius iki pat viršaus pripildykite moliūgų kubeliais.

6. Supilkite actą ir suplakite.

7. Išvirkite marinatą: į vandenį suberkite cukrų ir druską, leiskite užvirti ir užpilkite ant moliūgų.

8. Susukite, apverskite, atvėsinkite šiltoje antklodėje.

9. Stiklainius rūsyje laikykite iki žiemos.

2. Greitas ir skanus marinuotų moliūgų receptas žiemai be siūlių

Ingridientai:

Skvošas - 2,5 kilogramo (mažo dydžio);

Česnakai - 8 skiltelės;

7 lauro lapai;

Actas 6% – 20 ml 1 litro indelyje;

50 gramų druskos ir cukraus (litre vandens);

6 gabaliukai kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių;

Vanduo - 6 litrai.

Būdas preparatai:

1. Moliūgą nuplaukite ir išpjaukite kotelį.

2. Įdėkite moliūgą į gilų metalinį indą (geriausia platų dubenį), įpilkite karšto vandens, nustatykite ugnį iki vidutinės ir virkite apie penkias minutes, vandenį nupilkite.

3. Marinatui: į didelį puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir nuolat maišydami leiskite užvirti ant silpnos ugnies.

4. Į marinatą supilkite actą, suberkite gvazdikėlius ir pipirų žirnelius.

5. Nuluptą česnaką supjaustykite griežinėliais ir taip pat sudėkite į marinatą.

6. Nuplaukite, sterilizuokite dviejų litrų stiklainius, sudėkite moliūgą (ant dugno galite įdėti pusę krieno šaknies arba žalių krapų šakelę).

7. Ant viršaus uždėkite vieną lauro lapelį ir užpilkite marinatu.

8. Uždenkite stiklainius plastikiniais dangteliais, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve iki žiemos.

3. Marinuoti moliūgai: greitas ir skanus receptas žiemai su agurkais ir morkomis

Ingridientai:

7 vidutiniai agurkai;

3 nedideli moliūgai;

3 morkos;

3 krienų lapeliai;

6 lauro lapai;

5 žirneliai kvapiųjų pipirų;

Gvazdikėliai – 4 vnt.;

8 skiltelės česnako;

40 gramų druskos;

granuliuotas cukrus - 20 gramų;

Actas – 10 ml pusei litro vandens;

Svogūno galva.

Virimo būdas:

1. Agurkus nuplaukite (agurkai turi būti švieži, nesugedę), įpilkite vandens ir palikite kelioms valandoms.

2. Nuluptas morkas nuplaukite ir supjaustykite ilgomis griežinėliais (vietoj morkų galite naudoti saldžiąją papriką).

3. Nuluptą svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis.

4. Krienų lapus nuplaukite, rankomis suplėšykite į gabalus, česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais.

5. Į paruoštus stiklinius indelius sudėkite vieną lauro lapą, krieno lapo gabalėlį, 2 pipirų žirnelius, skilteles ir du česnako gabalėlius.

6. Sumaišykite moliūgą, agurkus, morkas ir susmulkintus svogūnus ir užpilkite karštu vandeniu.

7. Ant viršaus pabarstykite druska ir cukrumi, įpilkite acto (1 arbatinis šaukštelis litrui vandens).

8. Suvyniokite sterilizuotus dangčius ir laikykite rūsyje iki žiemos.

4. Greitas moliūgų receptas žiemai: skanūs ikrai

Ingridientai:

4 kilogramai moliūgų;

Pomidorų tyrė - vienas mažas indelis;

4 svogūnai;

Morkos - 4 vnt.;

Cukrus, druska - po 4 didelius šaukštus;

Česnakai - 8 skiltelės;

augalinis aliejus - 130 gramų;

juodieji pipirai - 15 gramų.

Virimo būdas:

1. Nuluptus svogūnus ir morkas nuplaukite, svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambiais dantimis. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies dešimt minučių.

2. Česnakus nulupkite, išspauskite per česnako presą ir sudėkite į keptuvę su daržovėmis, pakepinkite dar tris minutes.

3. Paruoštą moliūgą supjaustykite vidutiniais kubeliais ir taip pat dėkite į keptuvę kartu su pomidorų tyre, viską gerai išmaišykite ir kepkite tris minutes.

4. Suberkite cukrų, druską, kvapnius pipirus, apie keturis šaukštus vandens ir troškinkite po dangčiu kiek ilgiau nei pusvalandį.

5. Atvėsinkite gautą daržovių mišinį ir sutrinkite blenderiu iki purios masės, suberkite į gilų metalinį indą, pabarstykite juodaisiais pipirais, dėkite ant viryklės, nustatykite ugnį iki vidutinės ir užvirinkite.

6. Sudėkite į stiklainius (juos iš anksto sterilizuokite), užsukite dangtelius, apvyniokite antklode, kad atvėstų, ir nuleiskite į rūsį saugojimui.

5. Greitas skanių moliūgų receptas žiemai

Ingridientai:

5 didelių moliūgų;

3 puokštės petražolių ir krapų;

Viena pakelis kvapiųjų pipirų;

7 skiltelės česnako;

4 krapų skėčiai;

Cukrus - 20 gramų;

Druska - 3 dideli šaukštai;

Vanduo – 12 stiklinių;

3 lauro lapeliai;

Kečupas - 3 dideli šaukštai;

Vidutinio rūgštingumo actas.

Recepte nenurodytas tikslus acto kiekis, pasikliaukite stiklainių skaičiumi (santykis yra pusė šaukšto vienam litrui vandens).

Virimo būdas:

1. Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius.

2. Petražoles ir krapus nuplaukite ir atskirkite šakelėmis.

3. Česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais.

4. Į stiklainius sudėkite tris pipirų žirnelius, krapų skėčius, tris žolelių šakeles ir du česnako gabalėlius.

5. Moliūgą nuplaukite, nuimkite kotelį, perpjaukite pusiau (jei mažas, galite dėti ir visą).

6. Marinatui į gilų puodą supilkite vandenį, acto rūgštį, supilkite cukrų, druską, pomidorų kečupą (jei reikia aštraus marinato, galite naudoti čili kečupą arba papildomai įberti maltų raudonųjų pipirų), viską gerai išmaišykite ir užvirinkite.

7. Marinatą supilstykite į stiklainius su paruoštais prieskoniais ir moliūgais.

8. Uždenkite stiklainius metaliniais dangteliais, sudėkite į platų metalinį dubenį ir sterilizuokite dešimt minučių.

9. Stiklainius susukite, atvėsinkite aukštyn kojomis po šilta antklode ir padėkite į rūsį iki žiemos.

6. Skvošas marinuotas su kalafioru, greitas ir skanus receptas žiemai

Ingridientai:

8 mažų moliūgų;

Žiediniai kopūstai - 1 galva;

7 vyšniniai pomidorai;

Aitriosios paprikos ankštys;

druska - 45 gramai;

Cukrus - 2 dideli šaukštai;

25 ml acto;

7 gabalėliai gvazdikėlių;

5 krapų skėčiai;

Česnakai - viena galva.

Virimo būdas:

1. Kopūstą nuplaukite, atskirkite žiedynus, įpilkite karšto vandens ir palikite dešimčiai minučių, vandenį nupilkite.

2. Kruopščiai išplaukite stiklinius indus. Į kiekvieną stiklainį įdėkite skėtį krapų ir tris gvazdikėlius.

3. Moliūgą nuplaukite ir perpjaukite pusiau.

4. Vyšninius pomidorus nuplaukite, išpjaukite kotelį, šakute padarykite keletą pradūrimų jų paviršiuje, kad nesutrūktų.

5. Čili pipirą nuplaukite, išimkite sėklas ir stiebus, supjaustykite juostelėmis.

6. Pirmiausia į stiklainius suberkite moliūgą, tada kopūstų žiedynus, sveikus vyšninius pomidorus (jei neturite vyšninių pomidorų, galite naudoti didelius pomidorus, tik supjaustykite juos griežinėliais) ir šiek tiek aitriosios paprikos.

7. Marinatui: supilkite vandenį į gilų puodą, suberkite cukrų, druską, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps, virkite ant vidutinės ugnies keletą minučių.

8. Į marinatą supilkite actą ir išmaišykite.

9. Ant stiklainių uždėkite česnako skiltelę ir kelias aitriosios paprikos juosteles, viską užpilkite marinatu.

10. Įdėkite stiklainius į platų dubenį ir sterilizuokite apie pusvalandį.

11. Susukite dangtelius.

12. Apverskite dangtį žemyn, apvyniokite šilta antklode ir palikite per naktį.

13. Stiklainius rūsyje laikykite iki žiemos.

7. Skanus moliūgų lecho žiemai: greitas receptas

Ingridientai:

1,5 kg moliūgų;

1,5 kg prinokusių pomidorų;

7 svogūnai;

40 ml acto;

7-8 vnt. paprika;

Stiklinė augalinio aliejaus;

pipirų žirneliai;

Pusė stiklinės cukraus.

Virimo būdas:

1. Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite.

2. Česnaką padalinkite į skilteles ir susmulkinkite. Svogūną ir pipirus supjaustykite juostelėmis, moliūgą supjaustykite kubeliais.

3. Pomidorus sudėkite į blenderio dubenį ir sutrinkite.

4. Į didelį katilą supilkite aliejų ir įkaitinkite.

5. Maišydami suberkite svogūną ir pakepinkite 2-3 minutes.

6. Įberkite pipirų, po 5-7 minučių suberkite moliūgą. Kepkite 10 minučių.

7. Supilkite pomidorų tyrę, įberkite druskos ir cukraus, suberkite pipirų žirnelius.

8. Troškinkite maišydami pusvalandį.

9. Po kelių minučių suberkite česnaką ir supilkite actą.

10. Supilkite į sterilų indą ir susukite.

Skvošas: greiti ir skanūs receptai žiemai – patarimas

Į konservą dėkite prieskonių pagal skonį: naudokite lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, krapų skėčius, krapų ir petražolių lapelius, krieno šaknį, čili pipirą, česnaką. Sureguliuokite naudojamų ingredientų kiekį pagal savo pageidavimus. Gero apetito.

Artimiausi cukinijų ir moliūgų giminaičiai yra moliūgai. Šios daržovės nenusileidžia savo kolegoms savo skoniu ir mityba, jose yra daug vitaminų ir makroelementų ir, nepaisant mažo kaloringumo, tik 19 100 g, jos yra labai maistingos.

Dėl savo neįprastos išvaizdos moliūgai ant valgomojo stalo pritraukia daug dėmesio, o tai reiškia, kad tai puikus pasirinkimas ruošiantis žiemai. Žemiau aprašyta, kaip skaniai paruošti įdomių formų vaisius. (Visi ingredientai pateikiami 1 litro stiklainiui.)

Traškūs marinuoti moliūgai žiemai

Kažkodėl konservuoti moliūgai nėra tokie populiarūs kaip artimiausi giminaičiai – cukinijos ir cukinijos. Nors savo skoniu nelabai kuo skiriasi nuo jų, bet išvaizda daug gražesni, o mažieji moliūgai stiklainiuose atrodo labai mielai.

Maisto gaminimo metas: 45 minutes

Kiekis: 2 porcijos

Ingridientai

• Skvošas: 1 kg
• Vanduo: 1,5 l
• Druska: 100 g
• Actas: 200 g
• Lauro lapas: 4 vnt.
• Kvapiųjų pipirų žirniai: 6 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai: 6 vnt.
• Gvazdikėliai: 2 vnt.
• Česnakai: 1 įvartis.
• Krapai: skėčiai

Maisto gaminimo instrukcijos

Receptas be sterilizacijos

Vis labiau populiarėja receptai, kuriems nereikia laiko skirti sterilizacijai. Kitas – ne išimtis. Dėl daugybės prieskonių ir žolelių moliūgai pasirodo nepaprastai skanūs, švelnūs ir traškūs.

Produktai:

• mažas moliūgas - 8 vnt.;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• krapai;
• peletrūno;
• čiobreliai;
• petražolės;
• bazilikas;
• krienų, vyšnių ir serbentų lapai;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite ir blanširuokite verdančiame vandenyje apie 7 minutes.
2. Greitai atvėsinkite inde su ledu.
3. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite ant silpnos ugnies, įpilkite acto.
4. Visus prieskonius ir žoleles suberiame į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
5. Atvėsusius moliūgus nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.
6. Daržoves sudėkite į stiklainį, užpilkite marinatu ir užsukite dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir, visiškai atvėsus, padėkite saugojimui.

Pasiruošimas žiemai „Palaižysi pirštus“

Šiuo metodu paruoštas skvošas pasirodo toks skanus, kad tiesiog neįmanoma nelaižyti pirštų.

Šiame recepte geriau naudoti geltonas daržoves, nes jos turi sodresnį skonį.

Komponentai:

• vidutinio skersmens moliūgai - 3 vnt.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vyšnių ir serbentų lapai - 2 vnt .;
• krienų lapai - 2 vnt.;
• krapai - 3 vnt.;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• kalendros sėklos - ½ šaukštelio;
• juodieji pipirai - 10 vnt.

Sūrymui:

• druska - 3 šaukšteliai;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• actas - 70 g.

Virimo būdas:

1. Moliūgą nuplauname, nupjauname uodegas ir supjaustome į 5 lygias dalis.
2. Ant sterilizuoto stiklainio dugno dėkite po vieną serbentų, vyšnių, krienų ir krapų lapą bei vieną česnako skiltelę, suberkite visus prieskonius.
3. Užpildykite moliūgą iki pusės stiklainio.
4. Ant viršaus uždėkite antrą dalį žalumynų.
5. Užpildykite indą likusiomis daržovėmis iki viršaus.
6. Užvirinkite 1 litrą vandens ir supilkite į stiklainius. Uždengus leiskite užvirti 15 minučių, tada supilkite atgal į keptuvę ir virkite.
7. Procedūrą kartojame dar kartą.
8. Į trečią - įpilkite druskos, cukraus, acto.
9. Karštą marinatą supilkite į stiklainį, užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Žieminio moliūgo su agurkais receptas

Skvošo ir agurkų duetas – nepaprastai skanus ruošinys. Užkandis puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek su bet kokiu garnyru.

Reikia imti tik jaunus vaisius, kuriuose dar nesusiformavo kietos sėklos.

Ingridientai:

• maži agurkai - 6 vnt .;
• mažas moliūgas - 6 vnt.;
• Ąžuolo lapas;
• serbentų lapas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• actas 9% - 1,5 a.š. l.;
• vanduo - 400 ml;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 2 vnt .;
• krapų skėtis;
• druska - ½ šaukšto. l.;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Receptas:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite moliūgų uodegas.
2. Į stiklainio dugną suberkite krapus, ąžuolo ir serbentų lapus, susmulkintą česnaką.
3. Sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytus agurkus ir moliūgą.
4. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, leiskite užvirti po dangčiu 15 minučių.
5. Vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių. Užvirinkite.
6. Supilkite gautą sūrymą atgal ir įpilkite acto. Uždarykite dangtį naudodami apsaugos raktą.
7. Apverstą stiklainį palikite atvėsti, kai jis visiškai atvės, perkelkite į sandėliuką.

Su cukinijomis

Paprastas būdas paruošti marinuotas cukinijas ir moliūgus. Šį receptą išbandė močiutės.

Produktai:

• daržovės - 500 g;
• svogūnai - 4 vnt.;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai - 4 žirniai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krapai;
• gvazdikas;
• petražolės;
• Lauro lapas;
• druskos.

Kaip išsaugoti:

1. Išpjaukite daržovių stiebus. 5 minutes panardinkite į verdantį vandenį. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir palikite šaltame vandenyje 1 val.
2. Svogūnus ir česnaką stambiai supjaustykite. Susmulkinkite žalumynus.
3. Gaminame marinatą. Į verdantį vandenį įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos.
4. Į indą supilkite actą, tada sudėkite likusius ingredientus, įskaitant daržoves. Užpildykite marinatu.
5. Indą susukame dangteliu, leidžiame atvėsti ir dedame į saugyklą. Šį užkandį galite palikti šaldytuve porai dienų ir valgyti iškart.

Salotos su moliūgais ir kitomis daržovėmis – universalus užkandis

Paprastas receptas gražioms žieminėms salotoms, kurios žiemą džiugins vasarinėmis daržovėmis.

• moliūgai - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• pomidorų sultys - 1 l;
• morkos - 3 vnt.;
• petražolių šaknis - 1 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt.;
• krapai, salierai, petražolės - 1 krūva;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Morkas ir petražolių šaknį supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, žalumynus susmulkinkite.
3. Paruoštas šakniavaisis apkepkite aliejuje.
4. Pomidorų sultis virkite 15 minučių, įberdami druskos ir cukraus. Pabarstykite pipirais ir virkite dar 10 minučių, uždengę dangčiu.
5. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais.
6. Į išvirusias sultis įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
7. Į stiklainį sluoksniais sudėkite daržoves, užpilkite sultimis ir steriliai uždarykite.

Šias salotas galima laikyti iki kitos vasaros.

Keletas taisyklių, kurios palengvins pasiruošimo procesą:

• Marinuoti tinka tik smulkūs jauni vaisiai;
• Prieš konservuojant daržovių lupti nebūtina;
• iš moliūgų ir kitų daržovių (agurkų, cukinijų, kopūstų ir kitų) mišinio gaminami gardūs žiemos užkandžiai ir salotos;
• Moliūgus galima konservuoti taip pat, kaip ir cukinijas, tik jos pirmiausia blanširuojamos.

Tačiau yra vienas svarbus niuansas: po kočiojimo moliūgą reikia siųsti į vėsią vietą, o ne suvynioti į antklodę. Jei to nepadarysite, preparatas praras skonį, o vaisiai taps suglebę;

Sūdyti arba marinuoti moliūgai žiemai – daugeliui žmonių, išgirdus šiuos žodžius, padidėja seilėtekis. Kaip tinkamai pasūdyti moliūgą žiemai - jums reikės žinių apie patyrusių šeimininkių receptus, rekomendacijas ir nuoseklias instrukcijas ruošiant konservus. Tinkamai ir efektyviai paruošti patiekalai amžiams užkariaus vietą ant šventinio stalo.

Pradedantieji dažnai klausia: ar prieš sūdant moliūgus reikia mirkyti. Atsakykime paprastai: ne, jie jau ilgą laiką mirkomi sūryme?

Kad šalti užkandžiai būtų skanūs, su traškia plutele, padės laikytis kelių parengiamojo etapo taisyklių:

• Gaminimui rekomenduojama naudoti tik šiek tiek mažas, neprinokusias daržoves. Dideli, subrendę moliūgai naudojami salotoms su daugelio rūšių daržovėmis arba marinuoti, tačiau tam teks juos perpjauti pusiau, išimti sėklas ir supjaustyti gabalėliais. Pernokusios „bombos“ naudojamos konservams ir uogienėms gaminti;
• Jaunos ir švelnios odos prieš apdorojimą nevalomos. Skirtingos žievelės ir minkštimo spalvos suteikia marinavimui papildomo patrauklumo;

• Neluptas daržoves reikės kruopščiai nuplauti šepetėliu arba buitine kempinėle šiurkščiu paviršiumi. Tai vienintelis būdas pašalinti visus nešvarumus ir nešvarumus;
• Pjaudami kotelius stengiasi kuo mažiau nupjauti minkštimo. Didžiausias apskritimo dydis yra 20-30 milimetrų. Norėdami tai padaryti, turite pakelti dangtelį, pakelti jį ir nupjauti mažiausiai odos;
• Prieš ruošiant visas dalis blanširavus 6-8 minutes, gaunama traški plutelė. Kad nepakeistų spalva, cukinijos ir kitos daržovės po blanširavimo atšaldomos atvėsintame vandenyje.

Svarbu! Nepriklausomai nuo receptų ir gaminimo būdų, norint užtikrinti, kad marinuoti agurkai būtų skanūs, indų dugną rekomenduojama padengti prieskonių sluoksniu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti juodųjų serbentų veislių žalumynus, visas česnako skilteles, krienų šaknis ir lapus.

Šių taisyklių būtina laikytis, nepaisant moliūgų konservavimo būdo.

Moliūgų paruošimas žiemai

Virėjai ir šeimininkės naudoja daugybę skirtingų receptų ruošdami moliūgus žiemai.

Klasikinis moliūgų paruošimo receptas

Paprastas, bet labai skanus receptas. Paruošimui jums reikės:

• vidutinio dydžio neprinokusios daržovės - 2 kilogramai;
• išgrynintas vanduo - 1,5 litro;
• česnakai - 1 vidutinio dydžio galvutė;
• druska - pagal skonį;
• krienai, vidutinio dydžio lapai - 3-4 vnt.;
• kvapieji pipirai - 6-7 vnt.;
• švieži krapai su sėklomis - 100 gramų.

• Moliūgą pavirkite pasūdytame vandenyje 6-8 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje ir padėkite ant puodo, kad nuvarvėtų skystis;
• česnako skiltelės nulupamos, krapai nuplaunami po čiaupu, išdėliojami ant rankšluosčio ar popierinės servetėlės, kad nudžiūtų;
• stikliniai indai sterilizuojami vandens vonioje 20-30 minučių;

• krienų lapija nesusmulkinama, dedama ant stiklainio dugno kartu su nuluptu česnaku, krapais, pipirais;
• supjaustyti moliūgai sandariai išdėstomi ant prieskonių sluoksnio, taip visiškai užpildydami stiklainį;
• Užpildykite keptuvę visu tūriu išvalyto vandens, pagal skonį ištirpinkite stambią druską. Sūrymą užvirinkite ant vidutinės ugnies ir visiškai užpildykite likusį stiklainio tūrį;

• kaklą laisvai uždenkite plastikiniu dangteliu arba marlės audiniu ir palikite 72 valandoms rūgti šiltoje, tamsioje vietoje;
• tada skystis supilamas į metalinį indą, sūrymas troškinamas ant silpnos ugnies 3-5 minutes;
• paruoštas verdantis skystis išpilstomas į stiklainius (sūrymo sluoksnis turi būti lygus su kakleliu) ir hermetiškai uždaromas dangteliais. Galima naudoti plastikinius dangčius. Tada užkandis dedamas į šaldytuvą, tačiau toks būdas tinka tik greitai suvalgyti raugintus agurkus.

Sūdyti moliūgų žiedai

• moliūgai - 5 kilogramai;
• agurkai – 2,5 kilogramo;
• vidutinio dydžio česnako skiltelės – 16-18 vnt.;
• po 1 karštą papriką kiekvienam stiklainiui;
• sodo žalumynai - 200 gramų;
• išgrynintas vanduo;
• kalcinuota druska - 400 gramų.

Virimo etapai:

• Daržovės plaunamos po tekančiu vandeniu, pašalinant nešvarumus ir dirvožemio likučius iš sunkiai pasiekiamų vietų. Skvošas 3-5 minutėms panardinamas į indą su verdančiu vandeniu, supjaustomas iki 15-20 milimetrų storio žiedais ir išdėliojamas ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
• Stiklainiai sterilizuojami vandens vonioje.
• Visų cilindrų dugnai padengiami prieskonių sluoksniu, naudojant nuluptą česnaką, smulkintus krapus ir petražoles, įberti 1 valgomąjį šaukštą druskos ir aromatinių pipirų.

• Skvošas ir daržoves tolygiai išdėliokite beveik iki stiklainių viršaus.
• Puode su vandeniu paruoškite sūrymą, įberkite druskos pagal skonį, užvirinkite, maišykite, kol druska visiškai ištirps, užpildykite juo visus indus. Uždenkite marlinėmis servetėlėmis ir palikite 48 valandoms.
• Sūrymą iš stiklainių nupilkite į puodą, užvirinkite ir supilkite į stiklainius 3-5 min. Operacija kartojama dar 2 kartus.
• Stiklainiai hermetiškai uždaryti metaliniais dangteliais. Jei planuojate greitai panaudoti gaminį, cilindrai uždaromi nailoniniais dangteliais ir dedami į šaldytuvą arba nuleidžiami į vėsų rūsį.

Skvošas litriniuose stiklainiuose

Pakavimui į litrinius stiklainius naudojamos mažo dydžio daržovės, supjaustytos apskritimais arba griežinėliais. Galite naudoti vidutinio dydžio cukinijas, tačiau joms daržoves reikės supjaustyti mažais gabalėliais arba supakuoti į didelius indus ar statines. Prieš pjaustant, daržovės blanširuojamos verdančiame vandenyje, po to panardinamos į atvėsusį vandenį.

Tokius moliūgus lengviau supjaustyti gabalėliais, jų minkštimas tampa elastingas ir tankus.

Visi kiti darbai atliekami panašiai kaip ir ankstesniame recepte, skiriasi griežinėlių dydžiai ir stiklainių tūris.

Receptas su obuoliais

Šio tipo marinuoti agurkai puikiai tiks šventiniam stalui kaip šaltas užkandis, pasižymintis nepakartojamu skoniu. Ingridientai:

• Skvošas;
• obuoliai;
• juodųjų serbentų, krienų, vyšnių ir citrinžolių lapai - po 5 vnt. 1 stiklainyje;
• vanduo - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 30-40 gramų;
• ruginiai miltai - 10 gramų.

Paruošimas:

• obuoliai ir smulkios daržovės kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir pašalinami visi nešvarumai;
• Visą prieskonių rinkinį sudėkite ant stiklainių dugno ir sandariai užpildykite stiklainį, pakaitomis moliūgų ir obuolių sluoksnius;
• į puodą pilamas vanduo, išmaišoma druska ir užvirinama;
• Sūrymas pilamas į talpyklas arba į didelę statinę. Ant viršaus dedamas krovinys, o konteineriai vėsiu oru iškeliami į rūsį. Čia užkandis laisvai laikomas visą žiemą. Turėsite pašalinti putas ir nupilti sūrymo perteklių.

Cinamonas

Šis prieskonis gaminiui suteikia neįprastą skonį, tačiau pirmiausia rekomenduojama jį išbandyti pas draugus arba įsigyti turguje. Užkandis kiekvienam. Norėdami jį paruošti, paruoškite:

• daržovės - 1 kilogramas;
• aštrieji kvapieji pipirai - 10-12 vnt.;
• petražolės ir krapai - 50 gramų;
• šviežios krienų šaknys - 70-80 gramų;
• cinamonas - ½ lazdelės;
• česnakai - 5 gvazdikėliai 1 stiklainiui;
• vanduo - 1 litras;
• rupi druska – 80-90 gramų.

Maisto gaminimas neužima daug laiko:

• nedidelio dydžio daržovės, nuplovus ir nuėmus uodegą, keliose vietose per visą daržovių paviršių perduriamos medine šakele ar mezgimo adata;
• visos mažos daržovės išdėliojamos į stiklainius, kiekvienas sluoksnis apibarstomas kapotomis žolelėmis, pipirais, kapotomis krienų šaknimis ir cinamonu;
• Paruoštas sūrymas supilamas į indą, tada nukošiamas, užvirinamas, o užpylus stiklainiai užsukami dangteliais.

Be sterilizacijos

Šis receptas leidžia paruošti unikalaus, šiek tiek rūgštoko, skonio ir prieskonių aromato užkandį. Jums reikės:

• daržovės - 10 kilogramų;
• karštieji pipirai - 10 vnt;
• krapai su sėklomis - 500 gramų;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - po 10 vienetų;
• kapotų šviežių krienų šaknų;
• išgrynintas vanduo - 10 litrų;
• druskos pagal skonį.

Paruošimui:

• rinkitės mažas, šiek tiek neprinokusias daržoves su tankiu minkštimu ir švelnia odele. Nuo jų nuimami koteliai ir keliose vietose perveriami mezgimo adata;
• Išdėliokite moliūgus sluoksniais, pakaitomis juos su žolelėmis ir prieskoniais.

Likusi darbo ciklo dalis atliekama pagal klasikinę schemą. Marinuotus agurkus žiemai galite paruošti statinėje. Sūrymas pilamas į užpildytą statinę per dangtelio angą. Talpykla montuojama vėsioje vietoje. Marinuoti agurkai čia gali būti laikomi visą šaltąjį laikotarpį.

Skvošas kaip grybas

Šios daržovės turi savo unikalų skonį, leidžiantį jas „užmaskuoti“ kaip marinuotus grybus. Tokie preparatai gaunami su subtiliu ir unikaliu sūdytos nigelos skoniu. Paruošimui jums reikės:

• moliūgai - 1500 gramų;
• morkos - 2 vnt, vidutinio dydžio;
• didelė česnako galvutė - 1 gabalas;
• granuliuotas cukrus - ½ puodelio;
• druska - pagal skonį;
• aštrūs malti pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• 9% stalo actas - 100 gramų;
• petražolės, krapai.

Virimo etapai:

• morkos ir moliūgai supjaustomi nedideliais kvadratėliais;
• žalumynai smulkiai pjaustomi;
• sumaišykite ir sumaišykite visus ingredientus ir supilkite actą į keptuvę;
• palikite marinuotis 2-3 valandas;
• mišinį tolygiai paskirstykite į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite gaminį vandens vonioje 15-20 minučių;
• Karštos skardinės susukamos metaliniais dangteliais ir apvyniojamos antklode, kol visiškai atvės.

Skvošas pomidoruose

Šis receptas bus jūsų kasdienio ir šventinio stalo puošmena. Paruošimui paruoškite ir nuplaukite 3500 gramų mažo moliūgo, nuimkite stiebą ir supjaustykite į 4 dalis. Atskiroje keptuvėje paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, įpilkite 200 gramų augalinio aliejaus, pomidorų sulčių ir 100 gramų 9% stalo acto.

Tada supilkite ½ puodelio cukraus ir ¼ puodelio susmulkinto česnako. Įpilkite stalo druskos pagal skonį.

Į verdantį marinatą supilkite daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 min. Tada gaminys išdėliojamas į sterilizuotus stiklainius, susukamas dangteliais ir apvyniojamas antklode.

Lengvai sūdytų moliūgų keptuvėje receptas

Paruoškite ingredientų rinkinį:

• mažas moliūgas - 2 kilogramai;
• vidutinio dydžio krienų žalumynai - 4 vnt.;
• vidutinio dydžio nuluptos česnako skiltelės - 4 vnt.;
• šviežios aitriosios paprikos;
• sodo žalumynai pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Uodegos pašalinamos, visi žalumynai ir prieskoniai smulkiai supjaustomi. Žalumynai, česnakai ir krienų šaknys dedami pagal individualų receptą ir skonį.
2. Paruoškite sūrymą, naudodami 40 gramų druskos 1 litrui vandens.
3. Verdantis vanduo šiek tiek atvėsinamas ir supilamas į indus su daržovėmis ir prieskoniais.
4. Skvošas iš viršaus uždengiamas krienų lapeliais, o stiklainiai laisvai uždengiami dangteliais daržovėms parūgštinti. Gatavas produktas laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Lengvai sūdyti moliūgai maišelyje

Žinodami šį receptą gausite skanių ir sveikų greitai paruošiamų daržovių. Tai gana paprasta:

• maži moliūgai nuvalomi nuo uodegos ir kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Jei naudojamos vidutinės daržovės, jos supjaustomos į kelias dalis;
• daržovės ir susmulkintos žolelės dedamos į įprastą plastikinį maišelį, mišinys apibarstomas druska ir maišymui staigiai apverčiamas ir kelis kartus pakratomas;
• Palikę uždarytą maišelį kambario temperatūroje 4 valandas, moliūgai yra paruošti valgyti.

Traškūs marinuoti su pipirais

Šio tipo ruošiniai žiemai paruošiami per trumpą laiką ir nereikalauja daug patirties ruošiant kulinarinius malonumus:

• po 6 gabalėlius svogūnų, saldžiųjų paprikų ir 1 prinokusios citrinos, supjaustytos plonais žiedeliais;
• susmulkinkite 1 gabalėlį aitriosios paprikos;
• Į stiklainio dugną dėkite petražoles, salierus, bazilikus – pagal pageidavimą. Jei šie prieskoniai neprideda gaminiui skonio, juos galima lengvai išmesti;
• Dėkite aitriosios paprikos žiedus, keletą citrinos griežinėlių, svogūnų žiedus, sluoksnį moliūgų, tada kelis kvapiojo lauro lapelius. Visi stiklainiai išdėstyti tokia tvarka;

• Tuo pat metu paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į litrą vandens įpilkite 4 arbatinius šaukštelius rupios valgomosios druskos, 200 gramų granuliuoto cukraus ir 100 gramų 9% stalo acto;
• išvirtas sūrymas supilamas į stiklainius ir laisvai uždengiamas metaliniu dangteliu;
• Stiklainiai dedami į vandens vonią ir sterilizuojami 12-15 min., po to užsukami dangteliais ir paliekami atvėsti aukštyn kojomis po antklode.

Marinuoti moliūgai žiemai gabalėliais

Šviežias daržoves reikia marinuoti gabalėliais pagal konkretų receptą:

• Ant stiklainių dugno suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir krapus, gabalėlį aštraus čili pipiro, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir 3-4 skilteles česnako;
• jei naudojami smulkūs moliūgai, juos nuplovus nuo nešvarumų ir žemių, klojami nepažeisti. Vidutinio dydžio daržovės supjaustomos į apskritimus, o po to į dar 4 dalis;
• ant ugnies uždėkite puodą su dideliu kiekiu vandens ir užvirinkite; supilstyti į stiklainius;

• vandeniui šiek tiek atvėsus, supilkite į atskirą keptuvę ir į vandenį įpilkite druskos ir cukraus tokiu greičiu - 1 litrui vandens reikės 2-3 šaukštus rupios druskos ir 1 šaukštą granuliuoto cukraus;
• marinatas užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius su daržovėmis ir prieskoniais;
• indai sterilizuojami vandens vonelėje 10-15 minučių, tada į kiekvieną pilamas po 1 valgomąjį šaukštą 9% stalo acto ir stiklainiai suvyniojami plieniniais dangteliais.

Skvošas su baklažanais

Štai receptas, kaip paruošti skanias salotas – užkandį naudojant šias skanias daržoves su morkomis, pomidorais ir augaliniu aliejumi. Visos operacijos atliekamos pagal tam tikrą schemą:

1. Nulupkite reikiamas daržoves ir nuplaukite visą ingredientų rinkinį po tekančiu vandeniu:

• moliūgai – 2500 gramų;
• baklažanai - 2500 gramų;
• morkos - 500 gramų;
• paprika - 500 gramų;
• 1 vidutinio dydžio aitriosios paprikos;
• svogūnai - 500 gramų;
• pomidorai - 500 gramų;
• česnako skiltelės – 20-25 vnt.

1. Skvošas, baklažanai ir morkos supjaustomi nedideliais kvadratėliais, svogūnai – plonais žiedeliais. Mažos paprikos nesmulkinamos, tik pašalinama uodega. Pomidorai susmulkinami, jie reikalingi ruošiant pomidorus, kuriuose marinuojamos daržovės.
2. Didelę keptuvę sluoksniais užpildykite daržovėmis ir įpilkite 200 gramų augalinio aliejaus ir granuliuoto cukraus bei 100 gramų valgomosios druskos.
3. Užvirinkite salotas ir troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių, kol daržovės suminkštės ir suminkštės.
4. Česnakai dedami likus 10 minučių iki salotų išdėliojimo į sterilizuotus stiklainius.
5. Stiklainiai hermetiškai užsukami užsukamais dangteliais arba susukami specialiomis mašinomis. Apvertus aukštyn kojomis, jie apvyniojami antklode ar antklode ir paliekami palaipsniui atvėsti.

Daržovių su pomidorais receptas

Virėjai rekomenduoja žiemai skaniai paruošti skvošą su pomidorais. Ši daržovių lėkštė gražiai atrodys ant šventinio žiemos stalo. Prinokusių pomidorų skonis papildo moliūgų ir paprikos skonio pojūčius, todėl patiekalas tampa nepamirštamu ir mėgstamu šeimininkių.

Norėdami paruošti 1 porciją, jums reikės:

• nuplaukite 4-5 vidutinio dydžio prinokusius pomidorus, atsargiai išpjaukite daržovių viršuje esančias kietas šerdis;
• maži moliūgai - 3-4 gabalėliai - kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, o viršus ir uodega atsargiai nupjaunami. Dabar daržovės panardinamos į verdantį vandenį 10 minučių ir iškart po to - į atšaldytą vandenį;
• stiklainiai kruopščiai nuplaunami ir kalcinuojami orkaitėje arba sterilizuojami vandens vonioje;

• Stiklainių dugnas pripildytas prieskonių pagal skonį. Daugelis šeimininkių į tradicinius krapų ir juodųjų pipirų žirnelius prideda kelis gvazdikėlių pumpurus. Bet tai ne visiems. Būtinai naudokite citrinos rūgštį (ant peilio galo), 2 lauro lapus, 3-4 vidutinio dydžio skilteles česnako;
• po prieskonių dedame sluoksnį agurkų, tada kubeliais pjaustytą moliūgą, pomidorus ir mažą ankštį aitriosios paprikos. Šios piramidės viršus padengtas juodųjų serbentų lapais;
• Norėdami paruošti sūrymą, paruoškite mišinį iš 1 litro vandens - 40–60 gramų granuliuoto cukraus ir druskos. Sūrymą užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite 1 šaukštu 9% acto;
• karštas vanduo supilamas į stiklainius ir dedamas į vandens vonią sterilizuotis 10-15 minučių. Po to stiklainiai suvyniojami su sterilizuotais dangteliais.

Svarbu! Visiems išvardytiems marinuotų agurkų receptams reikia laikytis paprastų konservų laikymo rekomendacijų.

Saugojimo saugojimo taisyklės

Žieminis marinavimas, hermetiškai uždarytas metaliniais dangteliais, gali būti laisvai laikomas kambario sąlygomis, jo laikymui nėra jokių specialių reikalavimų. Vienintelis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra naminių gaminių galiojimo laikas.

Svarbu! Naminių moliūgų marinuotų agurkų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 24 mėnesius.

Taip ilgai stovėjusius stiklainius geriau atidaryti, turinį sudėti į kibirą, o per kitą derliaus nuėmimo sezoną sūdytas ar raugintas daržoves paruošti ir uždaryti pagal naują receptą. Sandėliavimas rūsyje ar rūsyje reikalingas tam, kad šiltuoju metų laiku sumažėtų maisto rūgimo ir neplanuoto stiklainių sprogimo rizika.

Nerekomenduojama stiklainių dėti prie mikrobangų krosnelių, šildymo prietaisų, orkaičių, net prie šaldytuvo – veikianti įranga pakelia temperatūrą šalia jos įrengimo vietos. Net jei sterilizuojant sunaikinami visi mikrobai, niekas negali garantuoti, kad šildomoje patalpoje neprasidės cheminiai procesai.

Raugintus agurkus ir raugintas daržoves būtinai laikykite vėsioje arba šaltoje vietoje, sudėjus į medines statines, dideles stiklines ar nerūdijančio plieno indus.

Tokie naminiai gaminiai laikomi spaudžiami ir tiesiog uždengiami dangteliu. Periodiškai turėsite nuplauti ant daržovių uždėtą servetėlę ir pašalinti vandens perteklių. Pastebėjus pirmuosius rūgimo ar pelėsio požymius, maistą geriau išmesti – taip išvengsite botulizmo.

Išvada

Skvošas ir cukinijos – tai daržovės, leidžiančios be daug laiko ir pastangų paruošti keletą skanių marinuotų agurkų rūšių visai žiemai. Receptų gausu, šeimininkė galės išsirinkti savo šeimos skonį atitinkančius, o artimuosius kiekvienais metais pradžiugins gardžiais traškia odele, švelniu ir sultingu minkštimu.