Kaip virti krevetes lediniame glajuje. Gaminimas su lukštu arba be jo

Krevetės yra dietinis produktas, kuriame yra daug maistinių medžiagų. Svarbu žinoti, kaip teisingai virti krevetes, kad jos būtų sultingos, ištirptų burnoje ir būtų subtilaus skonio. Jei perkepsite jūros gėrybes, mėsa bus kieta ir guminė, tiks tik kaip užkandis prie alaus.

Vėžiagyviai yra mažai kaloringas maistas, tačiau juose yra daug cholesterolio. Parduotuvėje galite rasti nerafinuotą produktą, kurį reikia virti vos porą minučių. Bet pirmiausia pirmiausia.

Jūros gėrybės dažniausiai parduodamos šaldytos. Kartais galite rasti paruoštą produktą, kurį galima vartoti iškart po atšildymo.

Krevetes reikia rinktis pagal šiuos principus.

Pagal skonį geresnės europietiškos jūros gėrybės, kurios buvo kruopščiai patikrintos kokybės. Jie yra geresnės kokybės nei jų Azijos „broliai“.
Geriau teikti pirmenybę produktui, kuris buvo užšaldytas šviežias, o ne virtas. Maistinių medžiagų kiekis jame bus žymiai didesnis.
Jei krevetes perkate pagal svorį, o ne vakuuminėse pakuotėse, būtinai jas išvirkite, kad išvengtumėte žarnyno sutrikimų.
Aukštos kokybės krevetės turi malonų rausvą atspalvį. Jos uodega užkišta po apačia. Jei jis ištiesintas, tai yra ženklas, kad gyvūnas mirė prieš sugaunant.
Nepirkite jūros gėrybių su gelsvu mėsos atspalviu ir sausu lukštu. Juodų taškų buvimas ant apvalkalo ir kojų rodo gaminio amžių.
Asmenys su juodomis galvomis sirgo šia liga, jokiu būdu jų nevalgo. Žalia galvutė rodo, kad krevetės maitinosi planktonu, galite pasiimti. Toks produktas bus ne tik skanus, bet ir sveikas. Rudos galvos aptinkamos nėščioms moterims, jų mėsa laikoma delikatesu.

Kiek laiko užtrunka virti krevetes?

Šiuolaikinėse parduotuvėse galima rasti jau išvirtų krevečių. Namuose tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir jie bus paruošti valgyti. Tačiau dažniausiai perkami švieži vėžiagyviai.

Sušaldytos jūros gėrybės nuplaunamos ir atitirpinamos. Jei jie yra žali, jie keps apie 3 minutes. Kiek laiko užtruks, priklauso nuo jų dydžio.

Nuluptos krevetės bus paruoštos labai greitai ir jų net virti nereikės. Tiesiog užpilkite gaminį verdančiu vandeniu ir palaukite 4 minutes, tada patikrinkite, ar jis yra paruoštas.

Karališkosios krevetės iš tikrųjų yra tos pačios jūros gėrybės kaip ir Atlanto vandenyno rūšys, kurios yra didesnio dydžio. Neužšaldyta versija užtruks 5 minutes, o užšaldyta versija užtruks šiek tiek daugiau nei 10.

Tigrinės krevetės aptinkamos Ramiajame ir Indijos vandenynuose ir taip pavadintos dėl juodų juostelių ant jų kiautų. Jas reikia virti 4-5 minutes po to, kai vanduo užvirs. Kada jie bus paruošti, sužinosite pagal spalvą. Jis taps nuo pilkos iki ryškiai oranžinės spalvos.

Bendrieji krevečių gaminimo principai

Dažniausiai jūros gėrybės kepamos keptuvėje, pridedant nedidelį kiekį druskos. Jei lukštas buvo pašalintas prieš gaminant maistą, į litrą vandens reikia įpilti 20 gramų druskos. Gaminant gaminį lukšte, druskos reikės dvigubai daugiau.

Galite virti dviem būdais.

Jei norite gauti sultinį, krevetės metamos į vandenį, kol jos neužvirs.
Jei to nereikia, jie dedami į jau verdantį vandenį.

Virimo būdai puode

Krevetės gali egzistuoti kaip atskiras patiekalas. Galite virti ir patiekti su visokiais padažais ir prieskoniais receptas labai paprastas. Puikiai tiks sojos padažas, spaustos citrinos sultys ar česnakas.

Svarbu žinoti saiką, norint pabrėžti mėsos skonį, bet jo neužgožti.

Vėžiagyviai, kuriuos gamintojas nusprendė užšaldyti po virimo, išvirti užtrunka 3 minutes, o šviežiai šaldyti – apie 10. Atminkite, kad jei krevetės jau išplaukė į paviršių ir jų lukštas tampa skaidresnis, tuomet galime manyti, kad produktas jau yra pasiruošę.

Taip pat kartais jūros gėrybės pagardinamos alyvuogių aliejumi kartu su citrinos sultimis. Patiekiant kaip padažą galima rinktis adžiką arba karį.

Su prieskoniais ir alumi

Šiam patiekalui jums reikės:

kilogramas krevečių;
keli lauro lapai, juodieji ir kvapieji pipirai;
du litrai vandens;
pusė litro alaus;
1 valgomasis šaukštas druskos.

Kai vanduo keptuvėje pradės virti, suberkite prieskonius ir įberkite alaus. Gaminimo laikas yra apie 6 minutes;

Su citrina

Norėdami paruošti šias krevetes, jums reikės kilogramo jūros gėrybių, kelių lauro lapų, citrinos ir prieskonių bei druskos pagal skonį.

Į puodą supilkite 3 litrus skysčio, suberkite prieskonius ir užvirinkite. Tada sudėkite krevetes ir virkite 3–10 minučių.

Su pienu ir svogūnais

Ingredientai vėžiagyvių patiekalui gaminti pagal šį receptą:

stikline pieno;
pusė kilogramo krevečių;
pusė stiklinės vandens;
30 gramų sviesto ir 20 miltų;
3 svogūnai;
1 valgomasis šaukštas smulkintų krapų.

Pirmiausia krevetes reikia atšildyti natūraliai. Kai vanduo pradės virti, suberkite žoleles ir druską, suberkite jūros gėrybes ir virkite apie 6 minutes, kol jos iškils į paviršių. Po to išjunkite kaitrą ant viryklės ir leiskite indui pastovėti 20 minučių. Per tą laiką galite paruošti padažą.

Svogūnus reikia smulkiai supjaustyti, pakepinti ir užpilti vandeniu. Ant kito pakepinami miltai, sumaišomi su šiltu pienu, įpilama svogūnų ir vandens. Padažas verdamas 5 minutes, kol reikia nuolat maišyti. Sviestas ištirpinamas, sumaišomas su prieskoniais ir supilamas į padažą. Gatavą patiekalą reikia nedelsiant patiekti ant stalo.

Su sūriu

Planuodami virti krevetes su sūriu, atkreipkite dėmesį į sriubos ruošimo variantą.

Tam reikės:

3 puodeliai vištienos sultinio;
300 gramų lydyto sūrio;
200 gramų nuluptų krevečių;
česnako skiltelė;
pusė kilogramo bulvių;
prieskoniai, druska ir muskato riešutas pagal skonį.

Pirmiausia bulvės smulkiai supjaustomos ir išverdamos paruoštame sultinyje. Jūros gėrybes reikia atšildyti ir leisti visam vandeniui nutekėti. Toliau jie kepami keptuvėje apie porą minučių, dedami prieskoniai. Paruoštos bulvės supilamos į sultinį, į jį sutarkuojamas sūris, suberiamas susmulkintas česnakas ir visi pasirinkti prieskoniai, mišinys užvirinamas.

Kai užvirs, palikite porą minučių pavirti ant silpnos ugnies. Likus 30 sekundžių iki virimo, krevetes sudėkite į sultinį.

Salotoms

Norėdami paruošti salotas, jums reikės:

2 litrai vandens;
pusė kilogramo šaldytų ir iš anksto virtų krevečių;
40 gramų druskos;
keli lauro lapai;
pridėti prieskonių pagal skonį.

Pagal šį receptą jūros gėrybės turi būti atšildytos po karštu tekančiu vandeniu.

Vandenį inde užvirinkite, suberkite pagrindinį produktą, prieskonius ir druską. Krevečių kepimo trukmė priklausys nuo jų rūšies. Kai jie išplaukia į vandens paviršių, reikia nuleisti vandenį. Naudojant šviežiai šaldytą versiją, kepimo laikas padvigubės.

Dėl ritinių

Prieš ruošdami jūros gėrybes suktinukams, įsitikinkite, kad turite šiuos produktus:

pusė kilogramo ryžių ir krevečių;
1 agurkas ir;
nori lapai;
ryžių actas (pagal skonį);
300 gramų Philadelphia sūrio.

Pirmiausia išvirkite ryžius, nulupkite avokadą, agurką ir supjaustykite juos išilgai juostelėmis. Krevetės turi būti kruopščiai nuvalytos, o po to virti arba kepti. Sūris sutarkuojamas ant stambios trintuvės.

Kai gatavi ryžiai atvės, į juos įpilama šiek tiek ryžių acto, mišinys sumaišomas ir nedideliu kiekiu išklojamas ant nori lakšto. Ant viršaus klojamas įdaras ir suvyniojamas vyniotinis. Patogumui rekomenduojama naudoti bambukinį kilimėlį.

Kai suktinukai bus paruošti, juos reikia supjaustyti aštriu peiliu ir patiekti su vasabi, padažu ir imbieru.

Virimas lėtoje viryklėje

Pagal klasikinį vėžiagyvių kepimo receptą jums reikės:

pusė kilogramo krevečių;
litras vandens;
40 gramų druskos.

Jūros gėrybes reikia atšildyti ir sudėti į garuose naudojamą dubenį. Į juos (didelyje dubenyje) pilamas vanduo, prieskoniai ir druska. Nustatykite parinktį „Garinimas garuose“, kepimo laikas bus 10 minučių.

Virimas mikrobangų krosnelėje

Bus reikalingi šie ingredientai:

kilogramas šviežių šaldytų krevečių;
3 litrai vandens;
2 šaukštai sojos padažo;
citrinos sulčių;
60 gramų druskos.

Jūros gėrybes reikia atšildyti ir nuplauti, tada dėti ant lėkštės, naudojamos gaminant maistą. Užpildykite sojos padažo ir vandens mišiniu (reikiamas santykis 1:1). Visi ingredientai sumaišomi, pridedama druskos.

Mikrobangų krosnelė turi būti nustatyta į didžiausią galią, o laikmatis turi būti nustatytas 3 minutėms. Pasibaigus jų galiojimo laikui, patiekalą reikia išmaišyti, pasūdyti ir tiek pat laiko palikti. Talpykloje gali būti skysčio, kurį reikia nusausinti.

Prieš patiekdami jūros gėrybes apšlakstykite citrinos sultimis, kad būtų skanu.

Išvada

Planuodami virti krevetes, nepamirškite apie kai kurias jų savybes.

Pusgaminiai verdami ne ilgiau kaip 3 minutes, kitaip mėsa gali prarasti vertingąsias savybes.
Asmenys su rudomis galvomis turės ypatingą, malonaus skonio mėsą. Juose bus ikrų ir daug vitaminų.
Pelningiau pirkti nuluptas krevetes. Manoma, kad vienas kilogramas nuluptų krevečių atitinka tris kilogramus jūros gėrybių lukšte.
Gaminant idealus vandens ir pagrindinio produkto derinys bus 3:1.
Kad gatavo produkto skonis būtų intensyvesnis, į vandenį rekomenduojama įpilti citrinos sulčių.
Ekspertai nerekomenduoja atitirpinti vėžiagyvių mikrobangų krosnelėje. Atitirpinant krevetes geriau iš pradžių perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą, o tada atnešti į pageidaujamą būseną kambario temperatūroje.
Jei ingredientą reikia greitai atitirpinti, jį galima įdėti į verdantį vandenį.

Gero apetito!

Krevetės – viena populiariausių jūros gėrybių rūšių, naudojama tiek profesionaliose, tiek namų virtuvėse. Juos lengva paruošti, o rezultatai – neįtikėtini.

Iš krevečių gaminami originalūs užkandžiai, švelnios ir lengvos salotos (jų kalorijų kiekis mažas), verdamos dietinės sriubos, taip pat šios jūros gėrybės patiekiamos kaip atskiras patiekalas.

Parduotuvėse gana lengva rasti šaldytų virtų krevečių. Kaip jas paruošti priklauso nuo progos: galite tiesiog išvirti ir sudėti į originalios formos stiklines, papuošti sūrio griežinėliais, alyvuogėmis ar citrinos griežinėliais arba galite eksperimentuoti ruošiant įvairius krevečių patiekalus.

Prieš gamindami krevetes, turite žinoti, kad atitinkami produktai parduotuvėse skiriasi. Galima įsigyti šviežių šaldytų jūros gėrybių arba virtų-šaldytų krevečių. Kaip juos virti ir koks skirtumas?

Termiškai neapdorotas produktas būna pilkšvos spalvos (kartais arčiau žalios), trumpai verdant, o vėliau užšaldytas, įgauna sodriai rausvą arba šviesiai raudoną atspalvį. Išgrynintos žalios jūros gėrybės kalorijų kiekis yra 95 kcal (5 kcal vienoje krevetėje).

Šaldytos krevetės gali būti parduodamos ir nuluptos, ir neluptos, taip pat jos ruošiamos įvairiai. Su galva ir kiautu nariuotakojai turi būti virti ilgiau. Prieš gamindami šaldytas krevetes, turite jas visiškai atitirpinti, o tai užtruks šiek tiek laiko: tiesiog keletą minučių palaikykite kiaurasamtyje po tekančiu šiltu vandeniu. Jūros gėrybes su lukštais ir galvą palaikykite puode su verdančiu vandeniu apie 5 minutes.

Kiek laiko reikėtų virti virtas-šaldytas krevetes, jei jos jau nuluptos ir atšildytos? Svarbiausia šiuo klausimu neperdėti jo verdančiame vandenyje, optimalus laikas yra 3 minutės. Kalorijų kiekis yra 90 kcal, vienoje porcijoje vidutiniškai 150 g - 140 kcal.

Didesni aptariamos šeimos atstovai yra karališkosios krevetės, kurios yra 4 kartus didesnės nei žalios krevetės, jų kalorijų kiekis yra 88 kcal. Šiame produkte yra daug baltymų ir jodo. Dėl mažo kaloringumo juos galima įtraukti į dietos meniu.

Jei palyginsime terminį apdorojimą, labai skiriasi virtų-šaldytų karališkųjų ir įprastų krevečių gaminimas. Stambūs atstovai metami į verdantį vandenį 7-10 minučių, po to jų juoda uodegos juostelė atsiskiria. Gatavo produkto kalorijų kiekis yra 90 kcal. Didelės krevetės su padažu bus puikus šventinio stalo akcentas.

Lengvai virtos šaldytos krevetės

Į paprastą receptą, kaip be laiko ar fizinių investicijų virti virtas šaldytas krevetes su mažai kalorijų kiekiu, sudaro šie ingredientai:

60 g valgomosios druskos;
3,5 litro išgryninto vandens;
1000 g virto šaldyto produkto;
pipirų žirneliai;
Jūros gėrybių prieskoniai (mišiniai);
Lauro lapas.

Recepto seka:

Palaukite, kol keptuvėje užvirs vanduo ir suberkite visus paruoštus prieskonius bei druską.
Palaukite apie 3 minutes.
Įdėkite jūros gėrybes į vandenį ir virkite 5 minutes.

Jūros gėrybės puikiai dera su česnako, sūrio ir majonezo padažu bei majonezo ir kečupo mišiniu. Pastarasis variantas labai padidina patiekalo kaloringumą.

Originalesni variantai – alyvuogių aliejus su pipirais, citrinos sultimis ir trupučiu druskos. Be to, smulkiai pjaustytas žoleles (petražoles, krapus, kalendrą, salierą) galite derinti su tiršta namine grietine.

Krevetės troškintos padaže

Virtos krevetės yra nepaprastai skanios ir sultingos, kurių receptas apima troškinimą.

Jums reikės šių dalykų:

100 ml vandens;
5 skiltelės česnako;
20 ml alyvuogių aliejaus;
500 g nuluptų jūros gėrybių;
1 svogūnas;
1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Klausimas, kaip nulupti virtas ar žalias krevetes, neturėtų būti sunkus. Pirmiausia turite atsikratyti galvos, o tada patraukti „uodegos“ pagrindą, pasukdami krevetes, kad lukštas lengvai pasitrauktų nuo kūno (apdorotoms jūros gėrybėms).

Žalias galima nuplauti vandeniu, sausame dubenyje pabarstyti druska ir palikti kelioms minutėms. Po antro plovimo apvalkalas lengvai pašalinamas.

Išvalę krevetes, turite pradėti virti:

Į keptuvę supilkite aliejų.
Paruoškite svogūną: perpjaukite per pusę ir sudėkite į tą pačią keptuvę.
Puode sumaišykite perpus perpjautas česnako skilteles su mišiniu.
Ten sudėkite krevetes ir įpilkite reikiamą kiekį vandens bei druskos.
Uždengus dangtį užvirinkite puodą.
Troškinkite 4 minutes, nukelkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek pastovėti.

Aitrus ir sotus patiekalas neturės neigiamos įtakos jūsų figūrai. Šiame recepte virtų nuluptų krevečių kalorijų kiekis yra 150 g vienoje porcijoje.

Geriausias būdas paruošti alų

Originalus virtų šaldytų krevečių putotiems gėrimams receptas nereikalauja daug pastangų, tačiau rezultatas – neįtikėtinai skanios ir aromatingos jūros gėrybės.

Jums reikės šių dalykų:

75 g druskos;
3 litrai vandens;
10 pipirų;
Pusė citrinos;
Gvazdikų gėlės;
Visa česnako galva;
5 lauro lapai;
10 šaukštų pomidorų padažo arba pastos;
1 kg krevečių.

Paprastas paruošimas apima šiuos veiksmus:

Dideliame puode užvirkite vandenį;
Suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, lauro lapus ir pasta.
Citriną supjaustykite į keletą dalių ir sudėkite į puodą.
Visus gvazdikėlius supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite į likusius ingredientus.
Galiausiai įberkite druskos.
Užvirinkite ir 4 minutes sudėkite krevetes.
Jūros gėrybės paruoštos, belieka gražiai išdėlioti ir patiekti.

Verta atkreipti dėmesį į tai, kiek laiko užtrunka virtas-šaldytas, o ne šviežiai šaldytas jūros gėrybes. Pastaruoju atveju laikas turi būti padidintas mažiausiai 2 kartus. Šiame recepte virtų krevečių kalorijų kiekis neviršija 140 kcal.

Svarbu, kad jos būtų visiškai atitirpusios, nes jei jūros gėrybės viduje ir išorėje turi ledo, tai termiškai apdorojant gausis nemaloni ir beskonė masė.

Krevečių kepimas

Kad patiekalas atrodytų estetiškai ir įspūdingai, reikėtų rinktis didesnes krevetes, ypač jei reikia paruošti salotas ar dėti į didelę lėkštę keptas jūros gėrybes.

Virtoms-šaldytoms krevetėms reikia leisti natūraliai atitirpti, kad kepimo metu išliktų jų skonis.

Pagrindiniai skrudinimo niuansai yra šie:

Jūros gėrybes geriausia kepti alyvuogių aliejuje.
Reikėtų rinktis patiekalus storu dugnu, ypač kai krevetės nėra įspūdingo dydžio.
Prieš kepant jūros gėrybes rekomenduojama palikti 1 valandai pasimarinuoti. Marinatas gali būti bet koks, viskas priklauso nuo skonio pageidavimų.
Visiškai atšildytą ir marinuotą produktą galima dėti tik į karštą aliejų.
Originalų skonį galima pasiekti be marinato. Kepdami į aliejų suberkite mėgstamas žoleles (krapus), smulkiai pjaustytą česnaką ir aitriąją kajeno pipirą.
Neperkepkite gaminio, kitaip minkšta mėsa taps panašesnė į gumą. Optimalus kepimo laikas yra 4 minutės. Kalorijų kiekis 100 g yra 120 kcal.

Krevetės su lukštais kepamos nepridedant mėsos. Nustatyti, kiek laiko juos reikės paruošti, nesunku: ryškiai raudonas svarstyklių atspalvis rodo, kad patiekalą galima patiekti.

Neluptas keptuvėje keptas krevetes galima valgyti kartu su lukštu, kuriame gausu labai reto elemento, vadinamo chitozanu. Medžiaga padeda kovoti su nutukimu ir yra prevencinė priemonė nuo cistų ir miomų.

Krevečių salotų receptas

Neįtikėtinai skanios salotos su iš anksto keptomis krevetėmis maloniai nustebins visą šeimą tiek darbo dienomis, tiek per šventes. Ypatingai nudžiugins tie, kuriems rūpi savo kūno grožis, nes gatavo patiekalo kalorijų kiekis – tik 250 kcal.

Pagrindiniai ingredientai:

Keptos krevetės su lukštais - 150 g;
Sojų padažas - 40 ml;
Salotos - 5 vnt.;
Cukrus - pusė arbatinio šaukštelio;
Ketvirčio citrinos sultys;
2 šaukštai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės.

Labai paprastas nekaloringo patiekalo paruošimas apima tokią veiksmų seką:

Nulupkite apdorotas krevetes.
Ant salotų dubens dugno padėkite suplėšytus salotų lapus.
Ant viršaus uždėkite jūros gėrybių ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Keptuvėje paruoškite padažą: išdėliokite pasirinktą pieno produktą, supilkite padažą ir cukrų. Šiek tiek patroškinkite ir užpilkite ant pačių salotų.

Jis pasirodo labai švelnus ir lengvas: mažai kalorijų, malonus poskonis ir idealus produktų derinys.

Virtų-šaldytų krevečių gaminimas lėtoje viryklėje

Mažai kalorijų ir daug maistinių medžiagų turinčios virtos krevetės yra ne tik sveikos, bet ir skanios. Bet kuri šiuolaikinė šeimininkė dažnai naudoja multivarką, o jūros gėrybes jame galite gaminti greitai ir lengvai.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Krūva krapų;
600 g virtų šaldytų jūros gėrybių;
Laimas arba citrina (pagal skonį).

Seka yra tokia:

Sudėkite visus ingredientus į prietaiso dubenį, susmulkinkite žalumynus ir nulupkite krevetes.
Pripilkite vandens iki tokio lygio, kad viskas vos pasidengtų skysčiu.
20 minučių įjunkite „gesinimo“ režimą.

Rezultatas – labai skanus patiekalas, kurį galima paruošti negaištant papildomo laiko. Kiek kalorijų yra virtose-šaldytose krevetėse prieš apdorojimą, jau išsiaiškinta - apie 90 100 g, o nagrinėjamo patiekalo kalorijų kiekis yra 150 kcal.

Ar jums patinka krevetės? Asmeniškai aš mėgstu vėžius, bet kadangi jų sunkiau gauti, krevetės tiks, ypač jei jas tinkamai iškepsite. Šiandien sužinosime, kaip teisingai jas atitirpinti, kuo jos skiriasi viena nuo kitos ir kiek laiko virti krevetes. Pasirodo, patiekalo skonis priklauso nuo to, kokio tipo vėžiagyvius jame naudojate. Šalto vandens krevetės yra mažesnės, bet sultingos ir naudojamos salotoms bei sumuštiniams. Šilto vandens vėžiagyviai yra didesni, malonaus, stipraus aromato. Tokios krevetės naudojamos rytietiškoje virtuvėje ir sodraus, aštraus skonio patiekalams gaminti.

Vėžiagyviai į mūsų namus dažniausiai atkeliauja sušalę. O šaldomos arba žalios, arba jau išvirtos, todėl pirkdami pasidomėkite, kokiai šaldymo rūšiai priklauso šis produktas, ir žinokite, kad krevečių kepimo laikas priklausys nuo to, ar jos buvo žalios, ar jau išvirtos. Žalios mažos krevetės kepamos 3 minutes. Iš anksto paruošti vėžiagyviai dedami į patiekalą prieš pat gaminimo pabaigą, kad jie sušiltų. Jei jas verdate ilgai, krevetės taps kietos.

Kaip atitirpinti ir kiek laiko virti krevetes

Prieš pradėdami ruošti jūros gėrybių patiekalą, turite jį atitirpinti. Jei teks gaminti rytoj, tai šį vakarą reikia išimti iš maišelio, sudėti į gilų dubenį, sandariai uždengti dangčiu ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Iki ryto jie atitirps. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti kitą būdą: išimkite jūros gėrybes iš pakuotės, suvyniokite į vandeniui atsparią plėvelę ir valandai padėkite į indą su šaltu vandeniu. Mėgstantiems atitirpinti naudojant mikrobangų krosnelę arba kambario temperatūroje informuojame, kad krevetės tokiu būdu nėra atitirpintos.

Receptų, kuriuose yra vėžiagyvių, yra daug ir jie ruošiami įvairiai: troškinami garuose, gruzdinami ant grotelių, kepami keptuvėje ar kepami orkaitėje. Tačiau reikia atsiminti, kad jūros gėrybių patiekalą geriausia suvalgyti iš karto, o ne palikti rytdienai, nes laikant tokio maisto skonis iškreipiamas. Išimtis gali būti atvejis, kai reikia išvirti krevetes, kad vėliau jas panaudotumėte kokiam nors patiekalui. Tokiu atveju virtas jūros gėrybes leidžiama laikyti šaldytuve apie 4 dienas.

Kiek laiko virti krevetes didelei kompanijai

Suvalgyti vieną kilogramą vėžiagyvių yra žygdarbis, todėl nedarykite to vieni. Norint paruošti vieną kilogramą jūros gėrybių pakelį, reikės didelės keptuvės. Įpilkite keturis litrus vandens ir įberkite keturis šaukštus druskos (geriausia jūros). Kai vanduo užvirs, į keptuvę sudėkite krevetes. Jūs neprivalote jų išlaisvinti iš kiautų. Paruošti vėžiagyviai plūduriuoja į vandens paviršių ir turi baltą mėsą. Jūros gėrybes nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu vandeniu, kol atvės.

Kiek minučių virti krevetes

Mažas – 3 min.
Vidutinė – 4 minutės.
Dideli - nuo 5 iki 8 minučių.
Milžinas – nuo 7 iki 8 minučių.

Dabar jūs žinote visas jūros gėrybių gaminimo paslaptis ir esame tikri, kad mūsų patarimais atrasite naują skonį seniai žinomiems patiekalams. Gero apetito, draugai!

– Krevetės labai naudinga: Krevečių mėsoje yra kalcio ir baltymų, o virtos krevetės laikomos nekaloringu patiekalu. Virtų krevečių mėsos kalorijų kiekis yra apie 95 kcal/100 gramų. Net ir po virimo krevetėse gausu cholesterolio, kuris visiškai pašalinamas natūraliai.

Parduotuvėse dabar, kaip taisyklė, parduodamos krevetės virtas-šaldytas, todėl nėra prasmės juos ilgai virti. Pervirtos krevetės praranda sultingą skonį ir tampa guminės, todėl virtas-šaldytas krevetes reikia virti tik 3 minutes.

Didelis vandens kiekis nereikia virti krevečių - pirma, pačios krevetės yra padengtos ledu ir jose yra daug skysčio, antra, kuo mažiau vandens, tuo krevetės bus sultingesnės.

– Nuo virimo krevečių likęs sultinys yra puikus padažo pagrindas.

Kaip išsirinkti krevetes

1. Naudingiausios krevetės yra vidutinio dydžio, šalto vandens krevetės, parduotuvėse iki 500 rub./kg. Didelės tigrinės ir karališkosios krevetės parduotuvėse kainuoja nuo 500 iki 1000 rublių. Kainos nurodytos 2017 m. gegužės mėn.

2. Kainos etiketėje ir pakuotėje esanti trupmena nurodo krevečių skaičių kilograme: pavyzdžiui, 70/90 reiškia, kad tokio dydžio žalių krevečių kilograme yra nuo 70 iki 90 vienetų tokio dydžio žalių krevečių. Nepamirškite, kad pakuotėje turi būti maždaug tokios pat spalvos ir dydžio krevetės.

3. Pirkite nuluptos krevetės- galite tai padaryti ne tik tada, kai visiškai neturite laiko. Iš 3 kilogramų neluptų krevečių gausis apie 1 kilogramą nuluptų krevečių, o nuluptų krevečių kaina vargu ar bus bent tris kartus didesnė. :)

4. Išvaizdos krevetės turi būti: a) su riesta, išlenkta uodega (tai galioja mažoms ir vidutinio dydžio krevetėms), b) lygiu, be dėmės kiautu; c) krevetės galva gali būti rausva, ruda (beje, tokiose krevetėse greičiausiai yra labai maistingų krevečių ikrų) arba žalsva.

5. Venkite: baltų dėmių ant lukšto, ledo ir sniego krevetėse (atitirpinkite, kyla pavojus įsigyti nekokybišką). Juodos galvos krevetės rodo ligą.

Prieskoniai krevetėms
Su krevetėmis puikiai dera paprika, bazilikas, kmynai, kvapieji pipirai, petražolės, bazilikas, raudonėlis.

Virtų krevečių kalorijų kiekis
Kalorijų kiekis krevetėse yra 70 kcal 100 gramų. Nepaisant to, kad pačios krevetės laikomos nekaloringu patiekalu, jos dažniausiai dosniai sūdomos, dedama padažų ir prieskonių, o tai labai padidina patiekalo su krevečių kaloringumą.

Virtų šaldytų krevečių kaina
Vidutiniškai virtos-šaldytos krevetės, priklausomai nuo dydžio, kainuoja iki 175 rublių už kilogramą. Kuo didesnis krevečių dydis ir šviežumas, tuo didesnė jų kaina. Tigrinių krevečių kaina siekia 1000-1300 rublių.

Kiek druskos reikia gaminant maistą?
Į pusę kilogramo krevečių paprastai dėkite 1 valgomąjį šaukštą druskos.

Virtų krevečių salotos

Krevečių salotų produktai
Virtos-šaldytos krevetės - 500 gramų
Agurkai - 3 švieži arba lengvai sūdyti
Pomidorai - 3-4 vidutiniai
Žalieji svogūnai - kelios šakelės
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Krevečių salotų ruošimas
1. Išvirkite krevetes, tada nulupkite.
2. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves bei žoleles.
3. Pomidorus supjaustykite apskritimais, agurkus smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite.
4. Viską išmaišykite, įpilkite šiek tiek acto ir aliejaus, sumaišykite su prieskoniais ir cukrumi.
5. Į indo vidurį dėkite krevetes, apibarstykite daržovių salotomis.

Krevetėse yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų (PUFA, mikro ir makroelementų, baltymų), o šie vėžiagyviai yra tikrai dietinis produktas. Kad krevečių mėsa būtų minkšta, o ne guminė, reikia mokėti jas tinkamai iškepti. 100 g gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra 95 kcal, jei nenaudojami padažai.

Kaip tinkamai virti šaldytas neluptas krevetes

Parduotuvėse parduodami žali ir virti vėžiagyviai, o abi rūšys parduodamos užšaldytos. Krevečių mėsa labai minkšta ir nepakenčia ilgo karščio, o perkepus taps kieta, o nepakankamai iškepusi gali sutrikti virškinimas.

Neapdorotas

Iš anksto neapdorotų vėžiagyvių kepimo laikas yra 3–8 minutės. Šiluminio poveikio trukmė priklauso nuo jų matmenų ir nuo vandens, į kurį jie dedami – šalto ar verdančio. Šviežiai šaldytas krevetes reikia atitirpinti po tekančiu šiltu vandeniu arba natūraliai.

Virtas

Nuomonė, kad virtų-šaldytų vėžiagyvių nereikia iš anksto virti, yra klaidinga. Tokie pusgaminiai taip pat reikalauja terminio poveikio, nors ir riboto laiko. Nelupti virti-šaldyti vėžiagyviai verdami ne ilgiau kaip tris minutes, nors kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, nes svarbu individų dydis.

Nuluptų šaldytų krevečių kepimo receptas

Šviežios šaldytos nuluptos krevetės aštriame sūryme

Norėdami paruošti užkandį, kuris idealiai tinka tiekti iš karto, jums reikės:

pusė kilogramo vidutinio dydžio vėžiagyvių, išlaisvintų iš kiautų ir galvų, kurie nebuvo iš anksto termiškai apdoroti;
1,5 litro vandens;
1,5 a.š. l. druskos;
200 g šviežių krapų;
pora lauro lapų;
6 vnt. kvapieji pipirai.

Technologija:

Visus ingredientus sudėkite į vandenį, išskyrus jūros gėrybes ir krapus.
Padėkite keptuvę ant ugnies.
Tuo tarpu paruoškite krapus: nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
Anksčiau atšildytas jūros gėrybes ir susmulkintas žoleles sudėkite į verdantį sūrymą.
Leiskite troškintis 3 minutes.
Išimkite kiaurasamčiu kartu su krapais.
Padažų naudojimas nėra numanomas, nes šiame patiekale yra krapų, kurie yra ne tik puošmena, bet ir ingredientas, suteikiantis gaminiui savitą skonį.

Virtos-šaldytos nuluptos krevetės su daržovėmis

Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikia:

pusė kilogramo krevečių;
1,5 litro vandens;
2 valg. l. smulkiai pjaustytų daržovių (morkų, svogūnų, petražolių šaknų);
po 1,5 šaukštelio estragonas ir druska;
pipirai ir prieskoniai – neprivaloma (galite visiškai nenaudoti).

Ką daryti:

Jūros gėrybes atšildykite, sudėkite į puodą kartu su daržovėmis ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Sudėkite likusius ingredientus.
Verdame 3-4 minutes.
Išimkite vėžiagyvius kiaurasamčiu.

Kaip skaniai išvirti karališkąsias krevetes

Šis produktas išsiskiria didesniu dydžiu ir specifiniu skoniu: karališkosios krevetės turi daugiau saldumo nei paprastos. Prieš gaminant jas reikia atšildyti – natūraliai (po to nuplauti) arba po tekančiu šiltu vandeniu.

Ant viryklės pastatykite indą su vandeniu, kurio kiekis turi būti tris kartus didesnis už produkto kiekį (imkite 3 litrus 1 kg). Skysčiui užvirus, reikia pasūdyti (30 g druskos 1 litrui), pridėti mėgstamų prieskonių ir prieskonių (pipirų, lauro lapų, kalendrų, gvazdikėlių ir kt.).

Produktas kraunamas iš karto po to, kai vanduo užvirsta. Virimo metu neišvengiamai atsiras putos, kurias reikia pašalinti kiaurasamčiu.

Temperatūros poveikio trukmė priklauso nuo vėžiagyvių spalvos. Jei karališkosios krevetės yra ryškiai rožinės spalvos, tai yra pusgaminis, kurio kepimo laikas yra ne daugiau kaip 5 minutės. Šviežiai šaldyti produktai yra pilkai žalios spalvos ir turi būti virti ne ilgiau kaip 8 minutes.

Jei pavyko nusipirkti vėžiagyvių, jau nuluptų iš lukštų ir be galvų, tada kepimo laikas sutrumpėja 1/3, o druskos dalis – perpus.

Padažai

Padažai suteikia skonio gatavam patiekalui, kuris beveik visais atvejais ruošiamas vienodai. Labiausiai paplitęs variantas yra „ketchunez“ - kečupo ir majonezo mišinys.

Tradiciškai karališkosios krevetės valgomos su užpilu, kurį sudaro alyvuogių aliejus ir citrinos sultys. Dėl savo figūros nebijantys žmonės gamina kaloringą padažą, susidedantį iš tarkuoto kietojo sūrio, smulkinto česnako ir grietinės bei majonezo mišinio.

Kaip virti tigrines krevetes

Technologijos tigrinių krevečių kepimas

Virtos-šaldytos tigrinės krevetės termiškai apdorojamos mažai, todėl jas reikia virti ne ilgiau kaip dvi minutes nuo užvirimo momento. Už litrą vandens reikia paimti porą arbatinių šaukštelių druskos ir mėgstamų prieskonių. Sūrymo tūris turi būti 2 kartus didesnis už produkto kiekį. Paruoštas delikatesas patiekiamas iškart po kepimo.
Šviežiai sušaldyti. Produktą reikia iš anksto atitirpinti, po to reikia nuimti žarnyno juostą. Apvalkalo ir galvučių pašalinimas yra asmeninis nuožiūra.
Temperatūros poveikio laikas priklauso ir nuo vėžiagyvių „kalibro“, ir nuo lukšto buvimo / nebuvimo ant jų. Vidutiniškai gaminimas kinta per 3-5 minutes nuo to momento, kai vanduo vėl užverda, taip pat kaip ir virto šaldyto produkto. Pastebėtina, kad nuluptoms tigrinėms krevetėms druskos dalis sumažinama perpus.

Skanūs alaus sūryme virtų krevečių receptai

1 kg pagrindinio ingrediento jums reikės:

3 litrai vandens;
pora lauro lapų;
po 4 žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
3 valg. l. druska (be stiklelio);
400 g alaus.

Paruošimas:

Užvirinkite vandenį su prieskoniais ir reikiamu kiekiu šviesaus alaus.
Sūrymą pavirinkite 3 minutes.
Sudėkite krevetes į keptuvę ir palaukite, kol užvirs.
Užrašykite laiką, kuris priklauso nuo vėžiagyvių dydžio.
Išsirinkite vėžiagyvius kiaurasamčiu ir užpilkite lediniu vandeniu (tai pagreitins valymą).
Patiekite su bet kokiu padažu.

„Žanro klasika“: krevetės su citrina

Klasikinis receptas apima šių komponentų naudojimą:

neluptos krevetės – kilogramas;
vanduo – 3 l;
druska - 2 šaukštai. l.;
citrina - šiek tiek mažiau nei pusė;
2 lauro lapai.