Angurie in salamoia incredibilmente deliziose per l'inverno. Angurie salate in barattoli per l'inverno, ricette

L'anguria è una prelibatezza che molte persone adorano. Ma la loro stagione non è così lunga, quindi sorge la domanda su come conservarli per l'inverno. Anguria salata in barattolo La decisione migliore. Anche una hostess alle prime armi può prepararli. E il risultato è uno spuntino meraviglioso e persino una decorazione da tavola. Considera diverse opzioni di cottura, dalle quali puoi sceglierne una a tuo piacimento.

La ricetta più semplice

Le angurie salate in barattolo possono essere preparate con una quantità minima di ingredienti. Devi prendere angurie, acqua e sale. Le bacche non troppo mature sono adatte alla salatura (si possono usare anche quelle leggermente marroni). È meglio se si tratta di angurie di piccolo diametro. Devono essere lavati con acqua (fredda) e tagliare i cerchi dal lato delle code. Prepariamo i barattoli sterilizzandoli a vapore. Tagliare le angurie in cerchi di circa 15 millimetri di spessore. Quindi tagliamo ogni cerchio in quattro parti in modo che ogni pezzo si adatti a un barattolo. Successivamente, metti i cocomeri nei barattoli e riempili con acqua bollente.

Questo deve essere fatto con attenzione in modo che il contenitore non scoppi. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti. Successivamente, scolare l'acqua e riempire nuovamente i barattoli con acqua bollente. Li lasciamo di nuovo per 10 minuti. Nel frattempo preparate la salamoia. Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e mettiamo 30 grammi di sale per ogni litro. Per uno tre barattolo da litri hai bisogno di 1 litro di salamoia. Lasciare bollire la salamoia per circa 10 minuti e filtrarla attraverso una garza. Dopodiché, metti la padella sul fuoco e portala di nuovo a ebollizione. Aggiungere 15 millilitri di aceto per ogni litro. Se le angurie non sono maturate, aggiungi altri 20 grammi di zucchero per litro d'acqua. Versate i vasetti con la salamoia bollente preparata e arrotolateli ben stretti. Refrigerare e conservare in un luogo fresco. L'anguria salata (in un barattolo) sarà apprezzata dagli amanti del cibo delizioso. Se improvvisamente i coperchi iniziano a gonfiarsi, è necessario scolare la salamoia, farla bollire e versarla di nuovo.

Aggiungi le spezie

Se aggiungi alcuni ingredienti piccanti, le angurie salate acquisiranno un gusto insolito. Per questa ricetta avrai bisogno di sedano e aneto, aglio e peperone per insalata. Per la salamoia prendiamo 30 grammi di sale e 50 grammi di zucchero per ogni litro d'acqua. Prendiamo angurie adatte alla salatura (dorate, mature, ma non troppo mature). Li laviamo accuratamente e li tagliamo in quattro parti. Quindi tagliamo ogni parte a fette che possano entrare nel collo del barattolo. Macina le verdure di sedano e aneto e taglia il peperone a fette di media grandezza. Dividiamo l'aglio in spicchi e sbucciamo. Le banche sono ben lavate e sterilizzate. Per ottenere una deliziosa anguria salata in un barattolo, devi assolutamente soddisfare tutte le condizioni. Sul fondo di ogni contenitore mettiamo verdure, pepe e aglio. Successivamente, stendi uno strato di angurie. Quindi strato dopo strato riempiamo i barattoli. Riempili di salamoia e lascia a temperatura ambiente. Quindi ci spostiamo in un posto più fresco. Chiudiamo i barattoli con coperchi di plastica. L'anguria salata in un barattolo è molto gustosa. Ma puoi usare altri contenitori. La tecnologia non cambia. Molto spesso vengono utilizzate pentole o barili di grandi dimensioni. Possono essere salati piccole angurie senza tagliare a pezzi.

La raccolta delle angurie per l'inverno in barattoli viene utilizzata non solo come dessert, ma anche come spuntino.

Certo, è meglio banchettare con angurie mature, succose e dolci di stagione, ma sarà anche molto gustoso prepararle per l'inverno.

Le angurie in scatola in barattoli risulteranno non così salate, la salamoia nella ricetta ricorda il pomodoro, con l'aggiunta Di più Sahara.

Come conservante nella marinata, puoi usare l'aspirina, l'aceto o l'acido citrico.

La buccia dell'anguria deve essere tagliata, perché raccoglie tutti i nitrati.

Per mettere in salamoia le angurie per l'inverno si possono usare sia frutta dolce che non dolce, quest'ultima ancora più gustosa.

Angurie in barattoli da un litro per l'inverno

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

1-2 foglie di lavrushka
2-3 spicchi d'aglio
3-5 grani di pepe nero
1° un cucchiaio di sale senza scivolo
1,5 m. cucchiai di zucchero
1° un cucchiaio di aceto 9%

Come mettere in salamoia le angurie in barattoli per l'inverno:

1. I barattoli da un litro sciacquare e sterilizzare accuratamente.

2. Mettici dentro le spezie e poi l'anguria tagliata a triangoli, pressandola bene.

3. Versare acqua bollente e lasciare riposare per 5 minuti.

4. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola, far bollire e versare nuovamente nei barattoli per altri 5 minuti.

5. Scolare l'acqua per l'ultima volta nella padella, far bollire, aggiungere sale, zucchero, lasciarli sciogliere.

6. Versare la marinata bollente in barattoli di angurie, versare l'aceto, arrotolare i coperchi, girare, avvolgere e lasciare per un giorno.

Angurie salate per l'inverno in barattoli da 3 litri

Ingredienti:

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anguria
zucchero
aspirina (aceto o acido citrico)

Come chiudere le angurie per l'inverno in barattoli:

1. Barattoli da 3 litri (questa ricetta per la marinata è studiata appositamente per barattoli da tre litri), lavare con soda, sciacquare bene con acqua e sterilizzare strada conveniente- al vapore, al forno, ecc.

2. Lavare l'anguria all'esterno, tagliarla a metà e poi a pezzi di media grandezza. Tagliare le scorze verdi.

3. Disporre la polpa di anguria in barattoli e versare acqua bollente fino al collo. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

4. Scolare l'acqua di anguria in una casseruola, tenendo uno speciale coperchio di plastica con fori.

5. Per ogni porzione di liquido da un barattolo da 3 litri, metti 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale.

6. Bollire la salamoia per circa 5 minuti e versare nuovamente l'ebollizione in barattoli con fette di anguria.

7. In ogni barattolo da 3 litri, metti 3 compresse di aspirina o 1 cucchiaino di limone o 70 ml di aceto al 9% o 1 cucchiaino di essenza di aceto.

Ci sono recensioni secondo cui i cocomeri in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione sono i migliori e più affidabili con l'aspirina. Ma con aceto o acido citrico si consiglia di sterilizzare gli spazi vuoti per almeno 20 minuti, quindi aggiungere il conservante selezionato e arrotolare.

8. Copri le tue deliziose angurie in barattoli per l'inverno con coperchi bolliti e arrotolale. Lasciare raffreddare sotto una calda coperta capovolta.

Suggerimenti per la scelta dei cocomeri per il decapaggio:

Ispeziona attentamente l'anguria in modo che non ci siano crepe su di essa, punti neri, ammaccature, altrimenti il pezzo potrebbe essere danneggiato.

Per arrotolare i cocomeri, i frutti con polpa rosa sono adatti e le opzioni friabili di zucchero non sono adatte.

Quasi tutti amano le angurie, perché sono gustose e salutari.

Ma che dire in inverno o in primavera, quando non sono in vendita?

In questo caso, le bacche vengono salate e messe in salamoia. Come chiudere e scegliere un'anguria, così come i suoi benefici e rischi, imparerai leggendo questo articolo.

Come scegliere l'anguria giusta

Naturalmente, la cosa più importante nell'acquistare una bacca del genere è la scelta esatta. Per non acquistare un'anguria verde e acerba, dovresti essere guidato da alcune semplici regole:

I benefici e i danni delle angurie salate e in salamoia

L'anguria, come molte altre bacche, è ricca di vitamine e minerali. Il contenuto di vitamina C, potassio, magnesio, ferro e persino fosforo lo rende utile e necessario per il mantenimento del corpo umano durante il beri-beri. Sì, e vale la pena considerare che l'anguria è completamente non calorica, il che piacerà a molte ragazze e donne.

Nonostante il fatto che la bacca contenga una grande quantità di zucchero, può essere mangiata da persone che ne soffrono diabete. Ciò è dovuto al fatto che lo zucchero contenuto nel prodotto è piuttosto difficile da digerire, quindi la maggior parte passa nell'intestino.

Durante la salatura o il decapaggio, l'anguria perde una certa quantità sostanze utili per colpa di acqua calda o grandi quantità di sale. Ma, nonostante ciò, la maggior parte delle vitamine rimane invariata nella sua composizione.

Interessante sapere: l'anguria in salamoia e salata è ottima per la diarrea, il gonfiore e la diarrea, poiché ripristina la microflora intestinale.

Vale la pena considerare che molti medici raccomandano l'uso di angurie salate e in salamoia, soprattutto per gastrite, artrite, malattie del fegato e stitichezza. Non dimenticare l'ipertensione contenuto elevato colesterolo e persino anemia. In tutti questi casi, le fibre di cocomero aiutano ad alleviare i sintomi e il dolore.

I vantaggi dovrebbero essere annotati anguria in scatola con pietre e sabbia nei reni. La bacca con il suo succo aiuta a rimuovere la sabbia e a spaccare le pietre formate. Ma la polpa può liberare l'intestino da tutti i tipi di sostanze tossiche o semplicemente pulirlo.

L'anguria si consuma anche a temperatura, con l'influenza, con la SARS o altro raffreddori. Inoltre, il succo della bacca agisce da sedativo.

Va notato che l'anguria praticamente non causa danni al corpo umano. L'unica cosa che può influire sulla tua salute è la coltivazione impropria, l'aggiunta di nitrati e sostanze chimiche per la crescita e lo stoccaggio non è conforme alle norme di sicurezza. Ecco perché quando acquisti una bacca, devi considerare attentamente la sua scelta.

Il modo classico di salare i cocomeri

L'anguria salata per l'inverno è un processo abbastanza semplice e comprensibile. Per salare frettolosamente avrai bisogno:

anguria matura;
5 foglie di alloro;
un cucchiaino di sale (con un piccolo vetrino);
pepe nero (piselli).

Tieni a mente: con una corretta salatura, l'anguria cotta può essere consumata in un mese.

Per prima cosa devi dividere l'anguria in più parti uniformi. Tutti i pezzi dovrebbero passare attraverso il collo del barattolo (o altro contenitore per la salatura). Le ossa possono essere rimosse se lo si desidera.

Per prima cosa devi mettere in banca foglia d'alloro e schiacciare delicatamente le fette di anguria. Dopodiché, devi addormentarti con il pepe (non è consigliabile metterne molto). Quindi dovresti versare sale e versare acqua bollente su tutto. Quindi, basta ruotare il barattolo e attendere il momento giusto per provare questo miracolo culinario.

Ti invitiamo a guardare una ricetta video per salare l'anguria in un barattolo:

Ricette Insolite

Anguria con senape

Per un piatto del genere avrai bisogno.

A volte vuoi prolungare l'estate e assaggiare bacche e frutti durante il freddo invernale. L'opzione ideale sarebbe cucinare deliziose angurie in salamoia in barattoli per l'inverno. Delizioso e succoso, preparazione adeguata rallegrano le giornate fredde. Ci sono alcune ottime ricette di marinatura là fuori. bacca insolita- dal classico al non standard, inventato negli ultimi anni.

Esistono diverse ottime ricette per marinare l'anguria.

C'è un certo malinteso sui cocomeri. Presumibilmente, non possono essere messi in salamoia, poiché ogni bacca contiene un gran numero di nitrati, ma possono essere facilmente eliminati.

Puoi controllare l'anguria per i nitrati tagliando parte della polpa. Successivamente, un pezzo del prodotto tagliato deve essere passato attraverso un frullatore e aggiungere acqua di rubinetto a questa polpa. Se l'acqua è solo leggermente rosa, l'anguria è priva di nitrati. Se l'acqua è rossa, tieni presente che una bacca del genere non è assolutamente adatta alla conservazione, poiché contiene un'enorme quantità di nitrati.

Rimuovere la scorza verde dall'anguria prima dell'inscatolamento. Non ce n'è bisogno, perché è troppo duro e non adatto al cibo. Ulteriore:

Tagliare l'anguria a pezzi porzionati a triangoli;
Sul fondo di un barattolo precedentemente preparato mettete due foglie di alloro e tre chiodi di garofano;
Quindi aggiungere pepe nero e piselli a piacere;
Riempi il barattolo con pezzi di anguria;
Riempi i barattoli con acqua bollente con molta attenzione;
Dopo dieci minuti, puoi fare una marinata.

Le angurie salate sono un piatto dal gusto unico che è molto difficile da descrivere: ha un po' di vino, un po' di kvas, un po' di salamoia. Se servi in tavola un'anguria in salamoia tagliata a pezzi, sostituirà uno spuntino salato. Se spremi il succo dalla polpa, ottieni una bevanda originale. Le casalinghe che non hanno mai preparato i cocomeri salati per l'inverno in barattolo dovrebbero provare almeno una volta a fare questo spuntino non banale.

Caratteristiche di cottura

Le angurie salate sono uno spuntino insolito e la tecnologia della sua preparazione ha le sue caratteristiche.

Per la salatura in barattoli sono adatte bacche di media grandezza del peso di circa 2-3 chilogrammi, altrimenti i loro pezzi potrebbero non entrare nel barattolo. La preferenza dovrebbe essere data alla buccia sottile, a meno che non si intenda salarli senza buccia. La pelle non deve essere danneggiata.
Le angurie mature, ma non troppo mature, dovrebbero essere scelte per la salatura, poiché queste ultime risultano sciolte e insapore.
Prima di salare dovrete non solo lavare bene l'anguria e sbucciarla, se richiesto dalla tecnologia, dalla buccia, ma anche eliminare tutti i semi. Se li lasci, il cibo in scatola esploderà. La buccia non può essere buttata via, ma usata per fare marmellate insolite.
Un'anguria del peso di circa 2,5 chilogrammi richiede da 1,5 a 2,5 litri di salamoia, a seconda della grandezza dei pezzi in cui viene tagliata: più grandi sono le fette di anguria, più liquido andrà via. La quantità esatta di salamoia viene determinata come segue: la bacca viene posta in barattoli, riempita d'acqua, dopodiché l'acqua viene versata nella padella, ne viene misurato il volume. Nelle ricette, il numero di componenti viene solitamente calcolato per litro d'acqua, durante la cottura deve essere aumentato in proporzione al volume del liquido scaricato dalle lattine.
Durante la salatura, la polpa dell'anguria dovrebbe fermentare un po ', altrimenti il cibo in scatola finito non avrà la caratteristica angurie salate gusto.

Per dare alle angurie salate il gusto e l'aroma desiderati, puoi utilizzare una varietà di spezie e spezie: aglio (fino a 3 chiodi di garofano per barattolo da tre litri), cipolla (non più di una cipolla), radice di rafano e zenzero (1 cm) , aneto e sedano (5 rami per 1,5–2,5 l di salamoia), ciliegia, ribes, foglie di alloro (2–3 foglie ciascuna), coriandolo, pimento e pepe nero (3–4 piselli ciascuno). Quando scegli le spezie puoi fare affidamento sui tuoi gusti, ma assicurati di conoscere la misura, aggiungendo da 3 a 5 dei componenti sopra elencati. La quantità di sale, zucchero dovrebbe corrispondere alla ricetta selezionata.

Angurie salate: una ricetta semplice con sterilizzazione

anguria - 2 kg;
acqua per salamoia - 1 l;
zucchero - 60 g;
sale - 20 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
aneto - 5 rami;
foglie di ribes - 2 pezzi;
foglie di ciliegio - 2 pz.

Metodo di cottura:

Lavare l'anguria, tagliarla a pezzetti, tagliarne la buccia.
Sterilizzare, asciugare un barattolo da 3 litri.
Con attenzione, per non raggrinzire, mettici dentro la polpa di anguria.
Dopo aver versato l'acqua nella padella, sciogliervi il sale, lo zucchero, aggiungere le spezie indicate nella ricetta o sostituire con quelle che preferite.
Portare a ebollizione la salamoia, raffreddare a temperatura ambiente.
Versare le angurie in un barattolo, legargli il collo con un panno sottile, metterlo al buio, ma posto caldo per due giorni.
Metti un panno in una grande casseruola, versa dell'acqua. Senza versare la salamoia dal barattolo, mettila in una casseruola. Portare l'acqua in una casseruola a ebollizione a fuoco basso. Sterilizzare un barattolo di pezzi di anguria per mezz'ora.
Togli il barattolo dalla pentola. Arrotolare con un coperchio di metallo. Avvolgere con un asciugamano.
Dopo 6 ore, sciogli l'asciugamano, metti i cocomeri salati in una stanza fresca, dove rimarranno fino all'inverno.

Dopo aver aperto un barattolo di angurie salate in inverno, puoi goderne il gusto straordinario, che ricorda vagamente il sapore dei pomodori salati. Questo antipasto è pronto da mangiare in una settimana.

Angurie salate con miele - una ricetta senza sterilizzazione

anguria - 2 kg;
miele - 100 grammi;
zucchero - 20 g;
sale - 20 g;
acqua - 1 litro;
radice di zenzero (sbucciata) - 1 cm;
foglie di ciliegio - 3 pezzi;
foglie di ribes - 3 pz.

Metodo di cottura:

Lavare bene l'anguria e tagliarla a pezzi triangolari (conici) con la buccia.
Sterilizza il barattolo.
Sciogliere il miele a stato liquido e rivestire le pareti del vaso con esso dentro. Lo strato non dovrebbe essere troppo sottile, usa tutto il miele.
Metti un pezzo di radice di zenzero sul fondo del barattolo, una foglia di ribes e una foglia di ciliegio ciascuno.
Metti l'anguria a metà nel barattolo.
Metti su una foglia di ciliegie, ribes.
Riempi il barattolo con i pezzi di bacche rimanenti.
Metti le foglie piccanti rimanenti sopra.
Far bollire l'acqua con sale e zucchero.
Quando la salamoia si sarà raffreddata, versatela in un barattolo.
Lega la gola del barattolo con una garza.
Metti le angurie in un luogo buio dove si inacidiranno per tre giorni.
Scolare la salamoia dal barattolo nella padella, far bollire per un paio di minuti e versare di nuovo caldo.
Arrotola il barattolo con un coperchio di metallo.

Puoi provare le angurie salate per l'inverno con il miele in un mese. Con un gusto piccante e speziato, sono un po' come la birra allo zenzero.

Prendendo come base una qualsiasi delle ricette di cui sopra, combinando spezie e spezie, puoi ottenere spuntini per l'inverno con una varietà di gusti.