Pilaf di pollo in un calderone. Pilaf di pollo in un calderone: la ricetta più corretta Cucinare pilaf di pollo in un calderone

Ricette passo passo per cucinare il pilaf in un calderone sul fornello: una ricetta classica e veloce per il pilaf in un calderone, opzioni con pollo marinato, nella pita, dal petto

2018-03-01 Oleg Mikhailov

Grado
prescrizione

5887

Volta
(min)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi del piatto finito

2 gr.

2 gr.

carboidrati

24 gr.

124 kcal.

Opzione 1: la ricetta classica per il pilaf di pollo in un calderone sul fornello

La carne di pollame, domestica o di selvaggina, è usata tanto spesso per cucinare il pilaf quanto la carne di grandi animali. Pertanto, agendo nel pieno rispetto del resto dei canoni, cucinerai il vero pilaf. Se vuoi che il pilaf con il pollo in un calderone sul fornello esca, come su un fuoco, con del fumo, puoi spruzzare leggermente il pollo con del fumo liquido prima di friggerlo.

ingredienti:

• mezzo chilogrammo di cipolla e carote dolci e luminose;
• mezza carcassa di un piccolo pollo;
• mezzo bicchiere d'olio;
• 500 grammi di riso grosso;
• testa d'aglio grande;
• un cucchiaio di semi di cumino;
• un cucchiaio di uvetta scura o crespino essiccato;
• un cucchiaio di coriandolo macinato;
• sale, sale e pepe, macinatura manuale grossolana.

Ricetta passo passo per pilaf di pollo in un calderone sul fuoco

Sventrare con cura la carcassa di pollo, rimuovendo le parti non commestibili: i resti delle interiora e delle piume, i coaguli di sangue. Sciacquare, tritare o tagliare a pezzi più piccoli, selezionare mezzo chilo di pezzi carnosi per pilaf.

Sbucciare le carote e tagliarle a fettine, fare lo stesso con la cipolla, sciogliendola in semianelli stretti. Ordinare e sciacquare il riso, cambiando più volte l'acqua fredda durante il processo, quindi metterlo in uno scolapasta. Immergetelo in una ciotola d'acqua, lasciatelo gonfiare per un po' mentre il resto del cibo viene preparato.

Scaldare un calderone sul fuoco, versare l'olio e farlo scaldare bene. Mettere la cipolla, soffriggere fino al primo rossore e aggiungere il pollo. Mescolare, friggere per cinque minuti. Metti le carote in un calderone e, mescolando di tanto in tanto, fai scaldare per dieci minuti.

Far bollire l'acqua e versarla nel calderone così tanto che il suo livello sale di circa un centimetro sopra lo zirvak. Regolare la temperatura in modo che il contenuto del calderone non bollisca molto violentemente. Far bollire per cinque minuti, quindi salare, mettere l'aglio intero e aggiungere le spezie, rilevare un altro quarto d'ora, coprire con un coperchio.

Scolare completamente l'acqua dal riso, spalmare la granella sopra lo zirvak, con attenzione, dirigendo il getto verso la parete del calderone o verso la schiumarola, versare l'acqua. Il livello, come la volta precedente, è un centimetro sopra il riso. Regoliamo il fuoco a ebollizione moderata, copriamo il calderone e cuociamo il pilaf per un massimo di trenta minuti. Dopo due terzi del tempo, apri il calderone e controlla se il riso è cotto per vedere quanto tempo ci vuole per cuocere.

Opzione 2: una ricetta veloce per il pilaf di pollo in un calderone sul fornello

Se lo si desidera, il cumino può essere sostituito con un cumino più conveniente. Alcuni specialisti culinari ritengono che questi cereali non si combinino affatto con il pollo e li escludano completamente dal pilaf.

ingredienti:

• filetto di pollo da carne - circa 750 grammi;
• trecento grammi di riso a grana tonda;
• due grandi carote;
• un paio di teste d'aglio con piccoli spicchi;
• un terzo di bicchiere di olio raffinato;
• cipolla, cipolla - 2 cose;
• un quarto di cucchiaino di pepe rosso e nero;
• un cucchiaio di zira e metà della curcuma;
• sale da cucina, grosso.

Come cucinare velocemente pilaf con pollo in un calderone

Mondate e tagliate a fettine sottili le carote e le cipolle. Metti l'olio in un calderone a scaldare, e in questo momento lava, asciuga e taglia il pollo a cubetti.

Passo 2:
Mettere in olio bollente e soffriggere prima la cipolla. Quando sarà ben fritto, aggiungete e mescolate le carote. Scaldare per altri cinque minuti, quindi aggiungere e mescolare il pollo. Manteniamo il riscaldamento per tutto questo tempo sopra la media, mescoliamo anche la carne, facciamo soffriggere per una decina di minuti.

Selezioniamo il riso, rimuovendo tutti i chicchi rotti e avariati. Versare il cereale intero in uno scolapasta, sciacquare con un getto di acqua fredda, mescolando con un cucchiaio, ottenendo la trasparenza dell'acqua che scorre. Immergere uno scolapasta con il riso lavato in una ciotola d'acqua, lasciare gonfiare.

Distribuiamo le carote in un calderone, friggiamo per dieci minuti, assicurati di mescolare. Quindi salare, aggiungere le spezie, versare 120 grammi di acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Togliamo dall'acqua lo scolapasta con il riso e lo lasciamo scolare completamente. Disponiamo i cereali in uno strato uniforme e versiamo con cura acqua bollente in modo che lo strato d'acqua si alzi di due centimetri sopra il riso.

Alzando la temperatura al massimo, fate evaporare l'acqua e immergetela nel riso, stendete l'aglio non sbucciato sulla superficie del pilaf, potete usare tutta la testa, potete smontarla a fettine.

Facciamo dei fori nel pilaf con un coltello stretto fino in fondo, rimuoviamo il fuoco il più piccolo possibile, assicurati di coprire il calderone. Cuocete per una ventina di minuti, concentrandovi sull'ammorbidimento del riso.

Opzione 3: pilaf indiano con pollo in un calderone di ali marinate

La quantità di pilaf è di due porzioni. Secondo la ricetta originale, viene servito con un'insalata complessa, ma per semplificare è consentito semplicemente tagliare a fette alcuni pomodori e servirli con fettine di cipolle sottaceto, salate e un filo d'olio.

ingredienti:

• ali di pollo, grandi - quattro cose;
• mezza testa d'aglio;
• un quarto di tazza di concentrato di soia;
• trecento grammi di riso;
• pasta, pomodoro - due cucchiai con uno scivolo;
• cipolla bianca grande;
• miele, liquido - un cucchiaio e mezzo;
• due cucchiai di coriandolo macinato e uno - condimenti al curry;
• pepe, macinato fresco, nero.

Come cucinare

Tagliate, lavate e marinate le ali. Per la marinata, unire l'aglio grattugiato, il miele, la salsa di soia e due pizzichi di pepe, mescolare, stendere le ali secche e strofinarle bene. Lasciamo in ammollo nella marinata dalle tre ore alle dodici.

Alla fine del decapaggio, sciacquare accuratamente e asciugare leggermente il riso. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Riscaldiamo prima un calderone vuoto con un pizzico di sale grosso secco, poi versiamo e facciamo scaldare molto l'olio.

Spalmiamo la cipolla nel grasso bollente, mescoliamo, facciamola diventare “vetrosa”, cioè perda il suo opacità e anche leggermente rosolata lungo i bordi delle fette. Pulisci leggermente le ali dalla marinata, non è necessario pulirle completamente. Distribuiamo sulla cipolla, riduciamo leggermente il fuoco e friggiamo il pollo fino a ottenere una crosticina uniforme. Per evitare che le ali si brucino, mescolate spesso.

Cospargere con aglio grattugiato, lasciarlo scaldare un po' e mescolare il concentrato di pomodoro nello zirvak. Versate un po' d'acqua calda, fate bollire per un minuto e spalmate il riso. Versare in acqua bollita, lasciar coprire il riso di un centimetro e mezzo. Cuocete il pilaf, scoperto, fino a quando il livello del liquido è uguale alla grana.

Cospargere il pilaf con le spezie, aggiungere un po' di sale, proprio in superficie. Coprite bene con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per un quarto d'ora. Proviamo il riso e, se il cereale è pronto, mescoliamo il pilaf e lo mettiamo in porzioni.

Opzione 4: una ricetta insolita per il pilaf di pollo in un calderone su una stufa in pita

Per comodità di stendere le strisce di pita, ungete la pentola con dell'olio e mettetela in freezer per una decina di minuti. Il grasso si bloccherà e diventerà più comodo lavorare con la pita. Con la disposizione corretta, sul fondo si forma uno spesso strato di lavash, non preoccuparti, l'olio e i succhi che scorrono dal pilaf lo satureranno e ne impediranno la combustione.

ingredienti:

• mezzo filetto di pollo - circa 350 grammi;
• trecento grammi di riso al vapore a grani lunghi;
• burro, burro "contadino" - mezza confezione;
• due piccole cipolle;
• tre spicchi d'aglio;
• carota grande - una cosa;
• due sottili sfoglie di pita;
• duecento grammi di una miscela di frutta secca morbida - albicocche secche, fichi, uvetta;
• un pizzico di sale e pepe.

Ricetta passo passo per pilaf con pollo in un calderone in pita

Ordinare, sciacquare e far bollire il riso fino a metà cottura. Eliminate i semi dalla frutta secca, lavate la polpa e tritatela finemente. Versare un po 'di acqua tiepida e bollita, lasciarla gonfiare un po'.

Lavate e asciugate il pollo, tagliato a cubetti. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e friggere il filetto fino a doratura. Aggiungere le carote sbucciate, grattugiate con cannucce medie, abbassare un po' il fuoco e far rosolare finché non si ammorbidiscono.

Metti la cipolla, tagliata a quarti di anelli, nella padella. Aggiungere un po' d'olio e scaldare finché non si ammorbidisce. Salare, aggiungere le spezie, versare mezzo bicchiere d'acqua e mescolare. Riscaldare per dieci minuti fino a quando la maggior parte dell'umidità non sarà evaporata.

Aggiungere il riso alle verdure e alla carne, mescolare e abbassare la temperatura. Coprite con un coperchio, fate sobbollire per dieci minuti.

Lavash deve essere tagliato correttamente. Le strisce dovrebbero essere larghe circa sette centimetri e la lunghezza dovrebbe essere il doppio dell'altezza delle pareti del calderone. In altre parole, se stendi una striscia, con un'estremità verso il centro del fondo, l'altro bordo dovrebbe pendere dalla bombetta quasi a metà. La parte libera dovrebbe essere sufficiente per coprire pilaf in un calderone con essa.

Dalla descrizione del taglio del pane pita, puoi indovinare cosa dobbiamo fare dopo. Strofinate una fetta di burro non troppo densa all'interno dei calderoni. Mettiamo la prima striscia di pita dal centro, la premiamo contro il muro e appendiamo il bordo libero verso l'esterno. Sovrapponiamo leggermente la seconda striscia sulla prima, dovrebbero sovrapporsi, sovrapponendosi di circa un centimetro. Lo facciamo fino a coprire l'intero calderone dall'interno.

Mettiamo il pilaf in un calderone, lo livelliamo. Mettiamo i bordi liberi della pita sopra il pilaf, uno alla volta, coprendo bene il riso con la carne. Se risulta essere troppo pilaf, puoi tagliare un cerchio dai resti di pane pita e posizionarlo al centro e avvolgerci sopra le strisce.

Riscaldiamo il forno, mettiamo delle fette di burro sopra la pita, poniamo il calderone circa a metà del livello e cuociamo per un massimo di quaranta minuti. Più precisamente, il tempo di cottura indicherà la crosta della pita, non appena sarà ricoperta da un rossore brillante, il pilaf può essere tirato fuori e raffreddato. Tagliare in porzioni e servire con la pita agli ospiti.

Opzione 5: Pilaf con pollo in un calderone su un piatto di cosce

L'aglio in pilaf può essere messo sia intero che smontato in fette separate. I chiodi di garofano stufati sono solitamente disposti in superficie, vengono mangiati a piacimento, spremendo un nucleo morbido e al vapore. Si ritiene che l'aglio in umido sia molto buono per la digestione e faciliti il ​​lavoro dello stomaco.

ingredienti:

• quattrocento grammi di riso;
• cosce di pollo - 1200 grammi;
• due carote dolci;
• cipolla bianca grande;
• un cucchiaio con uno scivolo di crespino essiccato;
• 150 grammi di funghi;
• un cucchiaio e mezzo di zira;
• mezzo bicchiere di spicchi d'aglio non sbucciati;
• tre ombrelli di garofano;
• pepe, piselli - cinque cose;
• 130 millilitri di olio, girasole;
• due cucchiai di sale;
• quattro pizzichi di peperoncino.

Come cucinare

Risciacquare le cosce e scrollarsi di dosso le gocce di umidità, asciugare con uno straccio asciutto o dei tovaglioli. Togliere con cura i noccioli da circa metà e tagliare la polpa in tre parti. Tagliare in due le cosce rimanenti con una mannaia pesante o un'accetta, selezionare accuratamente i frammenti di osso.

Accendete il fornello a fuoco moderato, scaldate il calderone e versateci tutto l'olio. Fatelo scaldare e stendete velocemente il pollo. Quando i primi schizzi dal contatto della carne con il grasso bollente smettono di volare, mescolate e gettateci sopra un pizzico di sale. Friggere la carne, mescolando in modo che non bruci.

Puliamo e tagliamo la cipolla. La dimensione delle fette dovrebbe essere piccola, circa la dimensione di un quarto di anello. Tagliare sottilmente la buccia delle carote, sciacquare, sciogliere a listarelle, leggermente più grandi delle cipolle. Distribuiamo le verdure sulla carne, mescoliamo, riduciamo il fuoco al minimo e facciamo sobbollire per una ventina di minuti. Copriamo con un coperchio, ma guardiamo più volte e mescoliamo se il contenuto si attacca alle pareti.

Presgeliamo i funghi surgelati, mettiamo a bagno quelli secchi, laviamo e montiamo solo quelli freschi. Tagliare a pezzi di medie dimensioni, mettere in uno scolapasta o un setaccio in modo che l'umidità libera si stacchi. Se è presente il crespino sciacquare le bacche, in loro assenza possono sostituirle albicocche secche tritate o una manciata di uvetta.

Distribuire i funghi sullo zirvak, cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti, solo dopo aver mescolato. Riscaldiamo la stessa quantità e cospargiamo tutte le spezie, il sale e il crespino (frutta secca) sulla superficie. L'aglio può essere smontato a spicchi o lasciato intero, in ogni caso sbucciate accuratamente le teste. Spargi le fette sopra il resto dei prodotti, se hai lasciato l'aglio intero, assicurati di tagliare i resti delle radici e infilare le teste nello zirvak, dall'alto verso il basso.

Stendere e livellare il riso. Premere leggermente con un cucchiaio, appoggiare un piattino direttamente sulla granella e versare con cura l'acqua calda. Il suo livello può essere controllato da un piattino, l'acqua bollente dovrebbe coprire la grana di tre centimetri, cioè approssimativamente a filo con il bordo del piattino.

Dopo aver aggiunto un po' di calore, fate bollire il pilaf per un paio di minuti, spegnete il fuoco al minimo e coprite bene il calderone. Cuociamo il pilaf per una ventina di minuti, ma, a seconda del tipo di riso, può “maturare” anche prima. Per questo dopo quindici minuti controllate la morbidezza del cereale, se necessario fatelo bollire. Puoi anche aggiungere acqua se necessario.

Amo molto il pilaf e di solito lo cucino con il maiale, ma con il pollo risulta altrettanto bene! Non è fastidioso cucinare, non è necessario mescolare e se un pezzo di pollo rimane inattivo a casa, allora vado a cucinare il pilaf.
Lo faccio così. Verso l'olio vegetale nel calderone e aspetto che si scaldi molto bene. Senza abbassare la fiamma, getto nell'olio le cipolle e le carote di taglio medio grattugiate su una grattugia grossa. Tutto dovrebbe sfrigolare. Cuocere a fuoco vivo, mescolando continuamente.

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete il pollo. Può essere qualsiasi cosa: prosciutto tritato, coscia e persino petto.

Salo subito la carne, verso il condimento per pilaf, una miscela di peperoni macinati, metto una foglia di alloro. A volte aggiungo anche i grani di pepe.

Ora faccio soffriggere il tutto a fuoco vivo, sempre mescolando, per 3-5 minuti. Poi faccio un fuoco minimo.
Molto buono, lavo il riso a chicco lungo 7-10 volte. Lo verso nel calderone, cerco di farlo in modo uniforme. Inforno per un paio di minuti. Ho notato che se è calcinato, risulta un pilaf molto friabile!

Ora verso acqua fredda salata. Per due dita. Copro con un coperchio e mi dimentico del pilaf per 20-25 minuti! Non mescolo niente.
La cosa più importante è non dimenticare di aggiungere l'aglio, più è meglio è)))
Ho tagliato grandi spicchi d'aglio in due o tre parti, quindi mi sembra che daranno più sapore al pilaf. Circa 3 minuti prima che sia pronto, infilo l'aglio orizzontalmente nel riso.

Un paio di minuti e pilaf possono essere mescolati. Se non c'è abbastanza sale, puoi aggiungere sale e spegnerlo dopo un minuto. Eccolo, pilaf già pronto con pollo.

È vero, questa volta non ho molta carne, c'è una pausa dal barbecue))) Tuttavia, il pilaf è molto gustoso e profumato) E questa è la mia porzione di pilaf.

Il riso è friabile e anche se riscaldato non si attacca)
Buon appetito a tutti!

Tempo per la preparazione: PT00H45M 45 min.

Questa ricetta è per chi preferisce il pilaf cotto in un calderone a tutte le altre varianti. Delizioso e semplice pilaf con pollo in un calderone secondo questa ricetta risulta fantastico!

Molti amanti del pilaf sono dell'opinione che il vero pilaf sia il pilaf cotto solo in un calderone. In confronto, è difficile non essere d'accordo con questa affermazione! Soprattutto quando si tratta di pollo pilaf.

Quindi, se hai una tale opportunità, cucina il pilaf in un calderone secondo questa ricetta: ne vale la pena!

Il riso a grani lunghi dovrebbe essere usato per il pilaf e, per quanto riguarda il pollo, puoi prendere sia il filetto che la carne con l'osso: gambe, ali e qualsiasi altra parte dell'uccello.

Ricetta per pilaf con pollo in un calderone

1 kg di pollo, carote e cipolle

150 ml di olio vegetale

50 g di uvetta scura snocciolata

2 teste d'aglio

1 cucchiaino pomodori secchi

Pepe nero macinato

Come cucinare il pilaf con il pollo in un calderone:

Sciacquare il riso con acqua fredda e poi versare nuova acqua fredda e lasciare per un po', cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente.

Tagliare il pollo a pezzi o tagliarlo a pezzetti di filetto, a seconda dell'uso.

Tagliate la cipolla a cubetti e la carota a striscioline sottili.

Versare 100-150 ml di olio vegetale in un calderone, scaldarlo bene, mettere la cipolla tritata, mescolare, friggere fino a quando diventa traslucida e leggermente dorata, aggiungere il pollo, mescolare, friggere per 5-7 minuti, quindi aggiungere le carote, friggere per altri 15 minuti .

Successivamente, è necessario versare tanta acqua bollente nello zirvak cotto in modo che copra lo zirvak 1 cm sopra il livello dei prodotti nel calderone, mescolare e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere i pomodori secchi, il coriandolo, il cumino, il sale e pepe qb (in modo ottimale 1,5 cucchiai di sale e 1 cucchiaino di pepe).

Aggiungere due teste d'aglio intere allo zirvak condito e l'uvetta (senza acqua), far bollire per 10 minuti, quindi rimuovere l'aglio.

Scolare l'acqua dal riso, metterlo in un calderone sopra lo zirvak, senza mescolarlo, livellare il riso, assicurarsi che il liquido copra il riso 1 cm sopra il suo livello, se è inferiore aggiungere acqua bollente.

Cuocere il pilaf con il pollo in un calderone senza coperchio per 20 minuti, senza mescolare, cospargere il riso con 1 cucchiaino. zira, mescolare il riso senza toccare lo zirvak sotto di esso, aggiungere un altro 1 cucchiaino. zira, fare una collina con il riso, ci sono due buchi, mettici dentro le teste d'aglio, coprire completamente l'aglio con il riso, cospargere con un altro cucchiaino. zira, adagiare un piatto grande direttamente sul riso, coprire il calderone con un coperchio e coprire con un canovaccio sopra.

Fare una temperatura media sotto il calderone e cuocere il pilaf per 30 minuti, quindi togliere il coperchio e il piatto, mescolare il pilaf e servire.

E voi, amici, cosa pensate, qual è il modo migliore per cucinare il pilaf - esclusivamente in un calderone, o non va peggio sul fornello o in una pentola a cottura lenta? Condividi la tua opinione con noi nei commenti.

Il pilaf è un piatto asiatico. Turkmenistan, Tagikistan, Uzbekistan, Azerbaigian: questo è il luogo di nascita del pilaf. Di norma, lì viene cucinato con l'agnello, meno spesso viene utilizzato il maiale. Pertanto, la variante del pilaf con pollo è, si potrebbe dire, la cucina russa :-)

Il riso per pilaf dovrebbe essere scelto a grana lunga (ad esempio basmati), in nessun caso amidaceo, altrimenti otterremo il porridge all'uscita. Anche se, ad essere onesti, è il pilaf simile a un porridge che amo :-)

Ho vissuto a lungo in Turkmenistan. È vero, quindi cucinare non mi divertiva, ma ricordo molto bene che molte carote venivano messe nel pilaf.

E il pilaf è cotto nell'olio di semi di cotone: è questo che conferisce un gusto e un aroma sorprendenti. Se ne trovi uno, cucinaci sopra.

Quindi, per cucinare pilaf con pollo, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Sciacquare bene il pollo, tagliarlo a pezzi e friggerlo in olio di semi di girasole. Tolgo sempre la pelle e il grasso in eccesso dal pollo.

Mentre il pollo cuoce, tritate le verdure. Carote - cannucce, aglio - finemente, cipolle - cubetti.

Aggiungi le verdure tritate, la zira e il crespino al pollo fritto. Continuare a friggere fino a quando le verdure non saranno morbide. Sale pepe.

Lavate il riso. Dicono che devi lavarti in sette acque. Lo lavo sotto l'acqua corrente in uno scolapasta. Distribuiamo il riso lavato in un calderone e lo riempiamo d'acqua al ritmo di 1: 2, cioè ho bevuto un bicchiere di riso, il che significa che sono necessari 2 bicchieri d'acqua. Accendiamo il gas con forza e cuociamo fino a quando una buona metà dell'acqua è evaporata.

A questo punto, puoi inserire una testa d'aglio al centro. Ho dimenticato di farlo.

Quindi ridurre il gas al minimo, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando il riso è pronto per circa 20-30 minuti. Avvolgo sempre il coperchio in un asciugamano.

Il pilaf con il pollo è pronto. Lasciar riposare per 10 minuti e servire caldo.

Vedi quanto è diventato friabile?

Buon Appetito!

Il modo migliore per cucinare per la prima volta il pilaf di pollo in un calderone è usare la ricetta con una foto. Con esso, puoi vedere quanto sottilmente vengono tagliati i componenti, in che misura la carne viene fritta. Una descrizione aggiuntiva ti dirà le proporzioni dei componenti e piccoli accorgimenti che renderanno il piatto sorprendentemente gustoso, tenero e profumato.

Come cucinare il pilaf con pollo in un calderone secondo una ricetta tradizionale

Per preparare un pilaf tradizionale, saranno necessarie le seguenti proporzioni dei componenti: 1 kg di pollo, cipolle, carote e 0,5 kg di riso (le semole vengono bollite morbide e non è necessario prendere la parte intera da 1 a 1) . È impossibile cucinare pilaf uzbeko dal pollo senza componenti come: 2 teste d'aglio, almeno 150 ml di olio vegetale, un set di spezie di 2-3 pizzichi (zira, curcuma, coriandolo, pepe rosso o nero).

È necessario sale aggiuntivo - circa 1 cucchiaio. l. per il numero di prodotti specificato:

1. Lavorazione della carne. Per un vero pilaf, è meglio usare un'intera carcassa sventrata - tutte le sue parti, ad eccezione delle nervature e delle ali sottili. Il pollo è ben asciugato prima di tagliarlo e quindi diviso in pezzi uguali fino a 5 per 5 cm di dimensione.
2. Preparazione della cipolla. Non c'è mai molto di questo ortaggio nel pilaf, quindi puoi tranquillamente prendere 1 kg per 1 kg di carne. Tagliate la cipolla a semianelli oa cubetti.
3. Preparazione di carote. Le carote arancioni, gialle o rosse vengono tagliate a strisce sottili: prima il frutto viene tagliato a metà, quindi ogni parte viene tagliata altre 1-2 volte, a seconda dello spessore della carota. La lunghezza delle cannucce è fino a 6-7 cm e lo spessore è di 2-3 mm, i pezzi troppo spessi non verranno cotti. Il processo di taglio delle carote è molto ben descritto nella video ricetta.
4. Lavorazione dell'aglio. Un passaggio molto importante è preparare adeguatamente l'aglio, altrimenti non darà sapore al piatto. Prendono un'intera testa, la puliscono bene da foglie e bucce e tagliano la base di 0,3-0,5 cm.
   
5. Preparazione del riso. Alcuni chef ritengono che sia impossibile cucinare pilaf con pollo in un calderone da varietà come riso al vapore oa chicco tondo. Tuttavia, puoi utilizzare diversi tipi di cereali nel piatto: devziru, basmati e riso a chicco lungo o rotondo al vapore. La cosa principale è sciacquare bene i grani per eliminare l'acqua e metterli a bagno per 20-30 minuti prima di cuocere il pilaf.
6. L'inizio della preparazione dello zirvak. È necessario riscaldare l'olio in un calderone al massimo, quindi friggere i pezzi di pollo. Se c'è troppo poco olio, il pilaf risulterà asciutto. Il pollo è disposto su una parete rotonda in modo da non schizzare l'olio. Friggere i pezzi per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere la cipolla alla carne, stufare a fuoco vivo per almeno 10 minuti.
7. Segnalibro carote e spezie. Quando la carne è fritta e la cipolla diventa trasparente, le carote vengono poste nel calderone, le spezie, tranne il sale, vengono mescolate bene. Zira per 1 kg di carne, puoi prendere 1 cucchiaio. l., ma coriandolo - non più di 1 cucchiaino. Il pepe macinato viene aggiunto 1 cucchiaino. senza diapositiva.
8. Aggiungere il riso. Nella ricetta con il pollo, non è necessario versare acqua bollente sullo zirvak. Tuttavia, quando le carote diventano morbide, è il momento di adagiare il riso. Per prima cosa mettono a bollire il bollitore, quindi mescolano bene lo zirvak, ci mettono la testa d'aglio. Il riso viene adagiato sopra in uno strato uniforme, non mescolando dal basso verso l'alto, ma livellando. Riempi d'acqua 2-3 dita sopra il livello del cereale. Devi versare l'acqua lungo il muro o con un mestolo forato per non offuscare i cereali.
9. Fase finale. Dopo aver riempito il riso con il liquido, il coperchio non viene chiuso e il fuoco non si riduce. Una volta che l'acqua bolle, ridurre il fuoco a medio. Dopo 10-15 minuti, il riso dovrebbe gonfiarsi, assorbire quasi tutto il liquido. I fori vengono praticati nel cereale fino in fondo con un cucchiaio di legno.
10. Pilaf fumante. È ora di costruire una collina di cereali: prendi una schiumarola e sposta con cura il riso dal bordo del calderone al centro, formando una collina. 2-3 fori sono fatti sulla collina con un bastoncino o un cucchiaio cinese. Abbassare il fuoco al minimo, coprire il pilaf con un coperchio e far sobbollire per 10-15 minuti.

Prima della fine della cottura del pilaf uzbeko con il pollo, puoi provare il riso, di solito a questo punto è già stato abbastanza cotto. La stufa è spenta, il calderone è avvolto con un asciugamano e ha insistito per 15 minuti.

Ricette pilaf con pollo in un calderone

Puoi allontanarti dalla tradizionale ricetta del pilaf di pollo uzbeko e cucinarne una versione insolita usando ali e salsa di soia! Ciò richiederà:

• 8 ali;
• 4 spicchi d'aglio per la marinata, 3 cucchiai. l. miele e 100-120 ml di salsa di soia, oltre a pepe nero;
• riso - 300 g;
• dai condimenti: 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. curry, 2 cucchiaini coriandolo;
• 1 cespo di cipolla;
• questa ricetta viene servita con un'insalata di cetrioli, pomodoro, cipolla verde, prezzemolo, foglie verdi. Facoltativamente, puoi aggiungere uova di quaglia e peperoni, conditi con olio vegetale.

In precedenza, le ali vengono lasciate nella marinata per 2-3 ore, quindi procedono all'implementazione graduale della ricetta pilaf.

Il calderone viene riscaldato sul fuoco, la cipolla tritata viene messa nell'olio e dopo 3-4 minuti vengono aggiunte le ali insieme alla marinata. Aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro, non appena le ali sono ricoperte da una crosta uniforme.

Quindi vengono versate le spezie e viene steso uno strato di riso, salato, viene aggiunta acqua 1-2 cm sopra il livello del cereale. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Fate cuocere il tutto per 10 minuti. Dopo un determinato periodo di tempo, spegnere il fuoco, avvolgere il calderone con il piatto, lasciare per 15-20 minuti.

Pilaf con frutta secca

Questa versione di pilaf in un calderone, che può essere cucinata dal pollo sul fornello, è realizzata con frutta secca.

Componenti! Per 7-8 porzioni del piatto, prendi 1 carcassa di pollo che pesa fino a 1,5 kg, 3 tazze di riso basmati, 2 uova, 2 cipolle, 120 g di prugne secche, uvetta, albicocche secche, si possono aggiungere fichi. Per la raccolta sono necessari 250 g di burro, 1 cucchiaio. l. zira e 1 cucchiaio. l. polvere o bacche di crespino.

Prima della cottura, il riso viene lavato in più acque per eliminare l'amido in eccesso. Quindi il cereale viene fatto bollire per circa 5-7 minuti in acqua salata. Quindi i chicchi vengono gettati in uno scolapasta e lasciati scolare l'acqua.

In un calderone vengono riscaldati 70 g di burro e le uova di gallina vengono mescolate con 1 cucchiaio. l. acqua in una ciotola. Aggiungere il composto nel calderone, quindi versarvi il riso e versare 100 g di burro fuso. Stufare il prodotto per 20 minuti a fuoco basso.

Sul fondo del cereale dovrebbe formarsi una crosta di uova. Successivamente, il calderone viene rimosso dalla stufa, avvolto e lasciato separatamente. La frutta secca viene lavata, stesa su un asciugamano e fritta in una padella con 50 g di burro, viene aggiunto un bicchiere di acqua bollente. Stufare il cibo a fuoco basso per circa 15 minuti.

Prima della cottura, è necessario rimuovere tutta la pelle dal pollo, rimuovere al massimo le ossa, tagliare a pezzi. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e aggiunte alla frutta secca insieme al pollo. Friggere, mescolare con le spezie e far sobbollire per altri 40 minuti a fuoco minimo.

La frutta secca viene mescolata con il riso direttamente nel calderone, avvolta e lasciata in infusione per 20 minuti.

Preparazione passo passo del filetto pilaf

Per cucinare il pilaf con il pollo uzbeko usando i filetti, devi ricordare una regola: la carne viene prima marinata con cipolle, aglio e una piccola quantità di aceto da tavola per 40 minuti.

Componente! Utilizzare per la ricetta 800 g di pinne, 300 g di riso, 300 g di cipolle di carote. Per friggere, prendi 50 g di olio e dai condimenti - 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. l. zira e crespino, un po' di pepe nero e sale.

La cottura del pilaf a casa sul fornello inizia con il lavaggio del riso e della carne. Quindi la carne viene asciugata, tagliata a cubetti. Successivamente, iniziano a preparare verdure e zirvak:

• le cipolle vengono tritate a semianelli;
• le carote vengono tagliate a strisce fino a 0,5 cm di diametro;
• l'olio viene riscaldato in un calderone, le cipolle vengono fritte per 5 minuti;
• aggiungi le carote, friggi per altri 6 minuti fino a quando non è morbido;
• aggiungere il filetto di pollo e fare il pilaf con il pollo in un calderone per altri 10 minuti;
• le spezie vengono aggiunte allo zirvak, versate con un bicchiere di acqua bollente e stufate a fuoco moderato per 10 minuti;
• il riso viene adagiato sopra, l'aglio viene annegato, versato con acqua bollente e stufato per 20 minuti dopo l'ebollizione sotto il coperchio.

Dopo aver fatto evaporare parte del liquido nel riso, si praticano dei buchi con un bastoncino di legno. Dopo aver preparato il pollo pilaf in un calderone sul fuoco, servitelo su un piatto comune o a porzioni nei piatti.

Video ricetta per pilaf con pollo in un calderone

Seguire una video ricetta per il pilaf di pollo in un calderone è il modo migliore per cucinare per la prima volta un piatto profumato.

Vero pilaf uzbeko: segreti e trucchi

Per realizzare un vero pilaf uzbeko con pollo appetitoso, gustoso e non secco, segui queste semplici regole:

• al momento dell'evaporazione (quando il pilaf viene lasciato in infusione), avvolgere il coperchio con un asciugamano per cialde, coprire con esso il calderone. Così la condensa non cadrà sul riso, trasformandolo in polenta;
• per cucinare pilaf friabile con pollo, scegliere varietà di riso a grana lunga e sciacquare molto bene i cereali;
• se volete un pilaf sostanzioso e profumato aggiungete altra carne e fate ridurre parte del riso di almeno un quarto;
• se non vuoi risultati imprevedibili, usa solo riso al vapore;
• se il riso risultasse duro, aggiungete acqua bollente nei fori praticati, o lungo la parete del calderone.

Queste semplici manipolazioni e suggerimenti ti aiuteranno a creare un vero capolavoro la prima volta!