A volte vuoi prolungare l'estate e assaggiare bacche e frutti durante il freddo invernale. L'opzione ideale sarebbe cucinare deliziose angurie sottaceto in barattoli per l'inverno. Deliziosi e succosi, con la giusta preparazione allieteranno le giornate fredde. Esistono diverse ottime ricette per decapare una bacca insolita, dal classico al non standard, inventato negli ultimi anni.

Ci sono molte ottime ricette per marinare l'anguria.

C'è un certo malinteso sui cocomeri. Presumibilmente, non possono essere marinati, poiché ogni bacca contiene una grande quantità di nitrati, ma puoi facilmente sbarazzartene.

Puoi controllare la presenza di nitrati nell'anguria tagliando parte della polpa. Successivamente, un pezzo del prodotto tagliato deve essere passato attraverso un frullatore e aggiungere acqua di rubinetto a questa polpa. Se l'acqua è solo leggermente rosa, l'anguria è priva di nitrati. Se l'acqua è rossa, tieni presente che una tale bacca non è sicuramente adatta alla conservazione, poiché ha un'enorme quantità di nitrati nella sua composizione.

Rimuovere la buccia verde dall'anguria prima di inscatolarla. Non ce n'è bisogno, in quanto è troppo duro e non adatto al cibo. Ulteriore:

1. Tagliare l'anguria a pezzi porzionati a triangoli;
2. Sul fondo di un barattolo già preparato, metti due foglie di alloro e tre chiodi di garofano;
3. Successivamente, aggiungere pepe nero e piselli a piacere;
4. Riempi il barattolo con i pezzi di anguria;
5. Riempi i barattoli con acqua bollente con molta attenzione;
6. Dopo dieci minuti, puoi fare una marinata.

Bacche giganti salate: un antipasto per un dilettante. Molti buongustai non capiscono questa combinazione: polpa dolce con soluzione di sale e aceto. Tuttavia, se tutto è fatto correttamente e la famiglia è pronta ad assaggiare premurosamente lo spuntino, le fette di anguria marinate diventeranno una delizia costante sul tavolo.

Preparazione per la conservazione

Le angurie sono considerate una bacca dolce, un frutto. Tuttavia, i frutti vengono salati utilizzando la stessa tecnologia di qualsiasi verdura. Il processo di decapaggio può essere suddiviso in cinque fasi: preparazione, disposizione, preparazione della salamoia, colata, aggraffatura. I cuochi che da anni chiudono le marinate, ma che non hanno mai avuto a che fare con i cocomeri, possono rimanere perplessi. E le bacche succose? Cosa preparare? Quanto liquido e sale saranno necessari? Sei suggerimenti risponderanno a queste e ad altre domande.

1. Selezione di frutti di bosco. Per il decapaggio vengono selezionati frutti maturi con polpa densa. Le bacche acerbe sono insapore, dure. I frutti troppo maturi con un nucleo zuccherino nel processo di conservazione perderanno la polpa e diventeranno "vuoti".
2. Forma di salatura. I frutti vengono salati tagliati insieme alla buccia. Alcuni buongustai preferiscono tagliare la buccia, lasciando solo la polpa succosa. Puoi tagliare la bacca a fette o pezzi arbitrari. Il modulo non svolge un ruolo speciale. La cosa principale è che i pezzi dovrebbero essere grandi, ma allo stesso tempo è facile entrare nel collo del barattolo.
3. Volume. L'anguria è una bacca grande, quindi è meglio prendere un barattolo da tre litri. Puoi anche fermentare in un secchio o in qualsiasi altro contenitore sfuso adatto.
4. La quantità di acqua. La salamoia viene presa due volte in meno rispetto agli ingredienti. Quando si versa, è importante che il liquido copra completamente le fette di anguria.
5. Conservanti di base. La marinata è composta da acqua, sale e zucchero. Per garantire la "longevità" del pezzo, si consiglia di aggiungere conservanti naturali: limone, soluzione di aceto (è possibile utilizzare l'essenza), succo di limone appena spremuto o condimenti piccanti. Lo zucchero è preso più del sale.
6. Ossa. Se hai intenzione di intasare il contenitore con coperchi di latta, è meglio estrarre i semi. Questo non è il processo più piacevole, ma necessario. I semi fermentano e fanno esplodere il barattolo. Dalle fette salate in un contenitore aperto o sotto un coperchio di nylon, i semi non possono essere rimossi.

Nel processo di conservazione, la polpa di anguria acquisisce un sapore aspro e salato, che ricorda il kvas. Le bucce diventano come cetrioli sottaceto. L'antipasto si consuma con carne, pesce, verdure lessate, per alcol. Puoi anche spremere il succo e prendere un drink "giocando".

Scelta dei condimenti

I condimenti non solo conferiscono al cibo un aroma gradevole, ma lo proteggono anche dalle muffe. Una foglia di rafano sarà in grado di prevenire la fermentazione in un contenitore da tre litri e conservare il pezzo fino all'inverno. Le spezie sono selezionate in base al gusto individuale. La tabella mostra i condimenti che vengono combinati con le bacche salate.

Tavola - Condimenti adatti alla marinatura

Spezie	Quantità per contenitore da tre litri
spicchi d'aglio	4-5 pezzi
foglia d'alloro	3-4 pezzi
foglie di ciliegio	2 pezzi
grani di pepe	4-5 piselli
zenzero fresco	2 cm
Noce moscata	Mezzo cucchiaino
Coriandolo	4-5 piselli
radice di rafano	1 cm
foglie di rafano	2 pezzi
foglie di ribes	2-3 pezzi
ombrello di aneto	1 pezzo
ramoscelli di aneto	2-3 pezzi
Lampadina media	1 pezzo tagliato ad anelli
peperoncino macinato	Un quarto di cucchiaino
Sedano	1 filiale
foglie di ciliegio	2-3 pezzi

Con le spezie, devi stare attento a non rovinare il gusto dei frutti stessi. Basta aggiungere tre o quattro tipi di spezie che si completano armoniosamente a vicenda.

Angurie salate in vasetto per l'inverno: 10 ricette

Semplici ricette per angurie in barattolo per l'inverno aiuteranno anche i cuochi alle prime armi a salare. Il numero di ingredienti in tutte le ricette è calcolato su un contenitore da tre litri.

Classico

Descrizione. Per la ricetta tradizionale, la salamoia è composta da sale e zucchero. Il limone può essere sostituito con una soluzione di aceto al 9% (50 ml per litro). La sterilizzazione è obbligatoria, che prevede il riscaldamento sia delle lattine vuote che piene.

Quello che ti serve:

• angurie - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• acido citrico - un cucchiaino;
• zucchero - 60 g;
• sale - 30 g.

Come cucinare

1. Tagliare la bacca a fette, metterla in un contenitore asciutto e sterile.
2. Versare l'acido in un barattolo.
3. Far bollire l'acqua, salare, addolcire.
4. Versare la salamoia calda e coprire con un coperchio.
5. Coprire il fondo di un contenitore resistente al calore sfuso con un asciugamano o posare una tavola di legno.
6. Posizionare il contenitore con il pezzo all'interno.
7. Versare in acqua e far bollire per 20 minuti.
8. Sigillare il contenitore, capovolgere, coprire con una coperta.
9. Una volta completamente raffreddato, trasferire in conservazione.

Se il volume del contenitore lo consente, puoi mettere in salamoia le bacche piccole nel loro insieme. Lavate bene le bacche. Bucherellare la crosta in più punti e metterla in un contenitore.

Sottaceto

Descrizione. La ricetta tradizionale può essere semplificata preparando angurie in scatola senza sterilizzazione per l'inverno. Prima di disporre gli ingredienti, il contenitore deve essere asciutto e pulito. Come conservante, si propone di assumere una soluzione acetica. Si scopre uno spuntino agrodolce.

Quello che ti serve:

• anguria - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 60 g;
• zucchero - 80 g;
• Soluzione di aceto al 9% - 70 ml.

Come cucinare

1. Tagliate i frutti e metteteli nei vasetti.
2. Far bollire l'acqua, versare nel contenitore.
3. Tenere per cinque minuti, scolare indietro.
4. Far bollire e versare ancora per tre minuti.
5. Scolare, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire.
6. Aggiungi l'aceto.
7. Versare la salamoia calda, tappare.

Veloce

Descrizione. Dopo aver preparato un antipasto secondo una ricetta quotidiana, il campione può essere prelevato dopo due giorni. Maggiore è il costo del pezzo, migliore sarà la salatura delle fette di anguria. Puoi cucinare in barattoli con un coperchio di nylon. Si consiglia di aggiungere alla salamoia 50 g di zucchero e 60 ml di essenza di aceto. I pezzi più piccoli si asciugheranno più velocemente.

Quello che ti serve:

• anguria - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - due cucchiai;
• spezie.

Come cucinare

1. Tagliare la bacca a cubetti grandi, tagliare la buccia.
2. Metti la polpa preparata in una casseruola smaltata per la salatura.
3. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale.
4. Sciogliere i grani di sale, aggiungere le spezie.
5. Versare la salamoia sui componenti in modo che il liquido copra completamente i pezzi.
6. Lasciare per un paio di giorni a temperatura ambiente.
7. Trasferite in frigorifero e assaggiate dopo il raffreddamento.

speziato

Descrizione. Puoi salare i cocomeri per l'inverno in barattoli con spezie diverse, ad esempio con polvere di senape. La salatura è aspra e croccante. Un'ottima opzione per un antipasto per una festa di carne.

Quello che ti serve:

• anguria - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 100 g;
• sale - 60 g;
• limone: un cucchiaino;
• senape secca - un cucchiaino.

Come cucinare

1. Tagliate la frutta a fette.
2. Far bollire l'acqua.
3. Metti i pezzi in un contenitore e versa dell'acqua bollente.
4. Tenere per cinque minuti, scolare.
5. Far bollire ancora con l'aggiunta di sale e zucchero.
6. Aggiungere l'acido, la polvere di senape alle fette di anguria.
7. Versare in salamoia calda e arrotolare.

Con la polvere di senape, puoi preparare un bianco per una salatura a secco rapida senza conservazione. I pezzi di polpa senza buccia strofinare alternativamente con polvere, sale e zucchero. Mettere in un contenitore e lasciare in ammollo per due giorni a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero. Il terzo giorno, puoi prelevare un campione. Più tempo richiede la preparazione, più piccante sarà il gusto.

Acuto

Descrizione. Un baccello di peperoncino darà un sapore bruciante. Un intero baccello viene posizionato su un barattolo da tre litri. Se il peperone viene tagliato e messo a pezzi, l'antipasto acquisirà un sapore piccante più distinto.

Quello che ti serve:

• anguria - 2 kg;
• sale - 30 g;
• zucchero - 80 g;
• acido citrico - mezzo cucchiaino;
• Limone;
• baccello di peperoncino.

Come cucinare

1. Lavare le bacche, asciugarle, tagliarle.
2. Metti il ​​peperoncino in un barattolo pulito e asciutto.
3. Adagiare sopra, senza schiacciare, i pezzi di anguria.
4. Aggiungere acido, zucchero, sale.
5. Tagliate il limone a spicchi e adagiatevi sopra.
6. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente in un contenitore.
7. Arrotolare, girare e avvolgere.
8. Attendere che si raffreddi e trasferire in conservazione.

Tesoro

Descrizione. Puoi chiudere i cocomeri in barattoli per l'inverno in una marinata al miele. A seconda della concentrazione della soluzione di miele, le fette di anguria assumeranno un leggero aroma floreale o diventeranno uno spuntino dolce.

Quello che ti serve:

• angurie - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 30 g;
• sale - 30 g;
• miele - due cucchiai;
• Soluzione acetica al 9% - 60 ml;
• foglie di ribes - due pezzi;
• ombrello di aneto.

Come cucinare

1. Tagliare la bacca a fette.
2. Mettere in un contenitore sterile insieme a foglie e un ombrello.
3. Far bollire l'acqua, versarla all'interno.
4. Tenere per otto minuti, scolare.
5. Far bollire, versare ancora per cinque minuti.
6. Scolate, date fuoco.
7. Salare, addolcire, portare a ebollizione, togliere dal fuoco.
8. Aggiungere la soluzione di aceto e il miele alla salamoia calda.
9. Versare la marinata sugli ingredienti, arrotolare.

Speziato

Descrizione. Per una festa festiva, per sorprendere gli ospiti, puoi mettere in salamoia i cocomeri in barattoli per l'inverno con spezie ed erbe aromatiche, ad esempio prezzemolo e sedano. Un aroma fragrante combinato con un gusto speziato delizierà i veri buongustai. La soluzione acetica è facilmente sostituibile con un cucchiaino di limone.

Quello che ti serve:

• anguria - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 80 g;
• sale - 60 g;
• Soluzione acetica al 9% - 50 ml;
• verdure: un mazzo;
• pimento - sei piselli;
• garofano - tre gemme;
• alloro - due foglie;
• rafano - due fogli.

Come cucinare

1. Metti le foglie di rafano lavate e asciugate in barattoli sterili.
2. Tagliare la bacca a fette e metterla all'interno del contenitore, alternando con spezie ed erbe aromatiche secche.
3. Tagliare le verdure o strappare in piccoli rami.
4. Adagiare sopra i pezzi di anguria.
5. Far bollire l'acqua e aggiungere gli ingredienti.
6. Tenere per cinque minuti e scolare all'indietro.
7. Salare, addolcire, attendere l'ebollizione.
8. Versare la soluzione di aceto, mescolare.
9. Versare la marinata calda nel contenitore, arrotolare.

È più conveniente drenare il liquido usando un coperchio con fori. Può essere acquistato in un negozio o realizzato in modo indipendente forando una normale copertura in nylon.

Aglio

Descrizione. Le angurie imbevute per l'inverno vengono preparate sotto una copertura di nylon. Gli spicchi d'aglio spesso provocano la fermentazione, quindi un barattolo sigillato può esplodere. Sia i frutti maturi che quelli acerbi sono adatti alla cottura.

Quello che ti serve:

• anguria - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 30 g;
• zucchero - 30 g;
• aglio - tre spicchi;
• spezie, erbe aromatiche.

Come cucinare

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli insieme alle spezie e alle erbe aromatiche sul fondo di un barattolo sterile.
2. Tagliare le bacche a fette, riempire tre quarti del contenitore.
3. Versare sale, zucchero.
4. Far bollire e raffreddare l'acqua.
5. Versare il liquido fino al collo.
6. Lega l'apertura del barattolo con una garza e lascialo nella stanza per un paio di giorni.
7. Chiudere con un coperchio di nylon e trasferire al freddo.

Con l'aspirina

Descrizione. Alcuni cuochi preparano angurie sottaceto in barattoli con acido acetilsalicilico. Le compresse acide sostituiscono la soluzione di limone e aceto, garantendo la conservazione. A dosi ragionevoli, il gusto "medicinale" non si sente. Tuttavia, va ricordato che è impossibile abusare del "conservante". Una grande quantità del farmaco può portare a malattie dei reni, dello stomaco, del fegato.

Quello che ti serve:

• anguria - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 60 g;
• sale - 30 g;
• aspirina - due compresse;
• spezie.

Come cucinare

1. Tagliare la bacca a fette.
2. Mettere insieme alle spezie in un contenitore sterile.
3. Versare lo zucchero, il sale, mettere le compresse.
4. Far bollire l'acqua, versarla in un barattolo.
5. Sigillare immediatamente e girare.

modo freddo

Descrizione. Per mettere in salamoia le bacche in una botte, si propone di utilizzare il metodo di decapaggio a freddo. Allo stesso modo, puoi salare il cavolo. Si consiglia di integrare la preparazione con mele intere. La soluzione acetica e l'acido non vengono utilizzati per la conservazione. Gli ingredienti sono progettati per un contenitore da tre litri.

Quello che ti serve:

• anguria - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 70 g.

Come cucinare

1. Tagliate i frutti di bosco a fette e metteteli in un contenitore pulito.
2. Far bollire l'acqua, sciogliere il sale.
3. Raffreddare a temperatura ambiente, versare in un contenitore.
4. Immergere nella stanza per due giorni, quindi trasferire in un luogo fresco.

L'acqua non ha bisogno di essere bollita fintanto che è pulita e filtrata. Basta sciogliere il sale e versarlo sulle fette. A piacere, puoi adagiare ombrelli di aneto, foglie di rafano o ribes a strati tra le fette.

La salatura dei cocomeri in barattoli per l'inverno non richiederà molto tempo. Ma in inverno puoi goderti il ​​gusto originale delle bacche succose. Si consiglia di conservare gli spazi vuoti per non più di un anno e solo in un luogo fresco. È meglio usare i cocomeri in salamoia durante l'inverno, liberando spazio per nuovi spazi vuoti entro la primavera.

Recensioni: "Faccio a meno della sterilizzazione ..."

L'aspirina rende il sottaceto più acido, ma molto più dannoso. Va tenuto presente che quando l'aspirina viene sciolta e lasciata in salamoia per lungo tempo, si forma un cosiddetto composto fenolico. Ovviamente uccide i microbi, ma è anche velenoso per il corpo umano. Pertanto, il comitato di esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità ha emesso una conclusione secondo cui è vietato aggiungere acido salicilico e suoi derivati ​​ai prodotti alimentari. L'aggiunta di aspirina alla salamoia è una minaccia per i reni. L'uso frequente di tale cibo in scatola può causare pielonefrite. Con l'uso costante di tali stock con l'aspirina, il funzionamento del fegato e del pancreas viene interrotto.

Anche lo stomaco e l'intestino soffrono. La maggior parte delle persone sa che l'aspirina non deve essere assunta a stomaco vuoto e che deve essere assunta con il latte. Questo aiuta a ridurre gli effetti dannosi del farmaco sulla mucosa gastrica. Nelle salamoie si conservano le proprietà “corrosive” dell'aspirina. Pertanto, per le persone con gastrite, tali sottaceti sono in linea di principio controindicati. E per coloro che hanno uno stomaco sano, puoi includerli nel tuo menu solo molto, molto raramente. Pertanto, come dice Anyuta nella ricetta, è meglio aggiungere non l'aspirina, ma l'aceto di mele (GOST) o il succo di limone (acido citrico).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Faccio i cocomeri senza sterilizzazione e senza aspirina. Ho steso i pezzi di cocomero finiti in una casseruola (ne ho uno da 6 litri, tipo 2 vasetti da tre litri), aggiungo acqua, circa un litro e sul fuoco. Lo porto a bollore, togliendo la schiuma, aggiungo sale e zucchero (le proporzioni sono le stesse dell'Anyuta), perché. Ho 6 litri - 2 cucchiai di sale, 8 zucchero. Quindi essenza (1,5 cucchiai). Faccio bollire per 5-7 minuti e arrotolo i vasetti sterilizzati. Con una padella da 6 litri, si ottengono 5 litri (1 lattina da tre rubli e 1 da due rubli, ad esempio) li metto saldamente in barattoli, la salamoia rimane, ma puoi mettere i cocomeri più liberamente nei barattoli, quindi ci saranno due tre rubli). Lo faccio da 3 anni. Alla festa, le mie angurie si disperdono per prime. L'unica cosa è che non scricchiolano.

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Scrivo sotto dettatura di mia madre (i cocomeri salati sono la sua prelibatezza preferita). Lavare i cocomeri con un pennello, tagliarli direttamente con la buccia in pezzi tali da passare nel collo di un barattolo da 3 litri, metterli ermeticamente in barattoli sterili, versare acqua bollente per 10 minuti, scolare in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai di sale senza vetrino, 7 cucchiai di zucchero senza vetrini, far bollire, versare barattoli di cocomeri, aggiungere 1 cucchiaio di acido acetico 70% direttamente nel barattolo, coprire e sterilizzare per 10 minuti, arrotolare. Se lo fai senza riempire-drenare, aggiungi semplicemente sale e zucchero, versa acqua bollente, aceto. e poi sterilizzare per 20 minuti. Ti arrotoli. Non hai bisogno di spezie, è delizioso! Ricetta collaudata da decenni! Buona fortuna!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Ragazze! I cocomeri molto gustosi si ottengono mettendo in un barattolo uno spicchio d'aglio sbucciato, e sostituendo un cucchiaio di zucchero con un cucchiaino di miele (senza coperchio). Il gusto è meraviglioso! (Non mi piacciono molto le ricette, con l'aggiunta di miele - non-percezione individuale. Ma questo caso è un'eccezione. Come la torta al miele! Ti parlerò delle angurie in vasetto per esperienza personale: è molto importante che l'anguria è di alta qualità e non stantia per molto tempo.In caso contrario, il lavoro può andare nello scarico, quelli aspri risulteranno aspri.Se dopo un po' appare un precipitato bianco nel barattolo, è una cosa da pipa. Ahimè, ho imbattersi in questo.. E ripetutamente.. (forse colpisce anche un eccesso di nitrati, se versano salnitro non scioccamente) per questo, nemmeno ogni anno mi impegno a fare le angurie in un barattolo.
Ma, se tutto è in ordine con l'anguria, risultano semplicemente favolosi! (sbucciare. tagliare)

Elena N, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

Marinare, salare, angurie a strisce acide: ricette meravigliose per l'inverno

Le angurie - sono considerate non solo un dessert dolce per bambini e adulti, le persone sono riuscite a farne un'ottima merenda invernale. Le angurie vengono marinate e salate in barattoli per l'inverno. Voglio notare che le angurie in salamoia non risultano peggiori dei pomodori o dei cetrioli sottaceto. Ma questo, ovviamente, non è per tutti. Ho provato le angurie sottaceto una volta e da allora me ne sono innamorato. Delizioso, freddo da un barile - super , ma una signora non ha funzionato come a Kherson.

Angurie marinate con sedano

Abbiamo bisogno di un barattolo da 3 litri:

• anguria - circa 2 kg.,
• acqua - 1,2-1,5 litri,
• spezie: un rametto di sedano, 4 foglie di prezzemolo, 4 spicchi d'aglio, 8 piselli di pepe nero,
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo,
• salgemma - 1 cucchiaio. cucchiai colmi,
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio o 1 cucchiaino di acido citrico.

Come cucinare i cocomeri sott'aceto in barattoli per l'inverno

La ricetta delle angurie sottaceto è semplice e veloce da preparare.

1) Come previsto, iniziamo con le lattine, ma con i coperchi. Lavare bene i vasetti con bicarbonato di sodio e sciacquare abbondantemente. Versare l'acqua bollente sui coperchi e pulire i vasetti.

2) Poi lavate le angurie sotto l'acqua fredda corrente, privatele delle code e tagliatele a fettine. Puoi marinare i cocomeri con o senza buccia. È facoltativo.

3) In barattoli puliti, mettere sul fondo: un rametto di sedano, 4 spicchi d'aglio, 8 piselli di pepe nero pimento, 4 foglie di prezzemolo. Quindi adagiate l'anguria affettata senza premere l'una sull'altra. Aggiungere sopra un altro rametto di sedano.

4) Riempi i vasetti di cocomeri con acqua bollente. Rimaniamo in piedi per 20 - 25 minuti, coperti con un coperchio.

5) Trascorso il tempo, scolare l'acqua dalle lattine nella padella, aggiungere 1 cucchiaio per ogni barattolo da tre litri. cucchiai di sale con la parte superiore e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero senza scivolo. Portare a bollore, far bollire per 2 minuti e versare i vasetti con la salamoia ottenuta. Prima di versare la marinata nei barattoli, aggiungi un cucchiaio di essenza di aceto in ogni barattolo. Se improvvisamente non c'è essenza a portata di mano, puoi usare l'acido citrico (1 cucchiaino).

6) Giriamo i barattoli con i cocomeri con i coperchi e li mandiamo su una coperta o coperta. La posizione dei vasetti nella coperta è con i coperchi abbassati. E lasciarlo raffreddare completamente. I cocomeri in salamoia sono pronti, quindi sono in cantina o in dispensa.

Regalati in inverno il gusto originale dell'anguria marinata nel succo di pomodoro!

Per questo spuntino, abbiamo bisogno di un'anguria acerba.

Tagliate un'anguria ben lavata a fettine larghe, mentre non è necessario eliminare la buccia verde, lo strato bianco e i granelli (per un dilettante). Le fette dovrebbero essere il più grandi possibile, ma dovrebbero entrare liberamente nel collo del barattolo. Disponete le fette in vasetti presterilizzati, meglio quelli da tre litri, anche se non necessari.

Preparare il succo di pomodoro, con il calcolo di 1,5 litri per vasetto da 3 litri. Per 1 litro di succo aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero. Far bollire e versare il contenuto del barattolo per sterilizzare.

Dopo la sterilizzazione, versare 1 cucchiaino in ogni barattolo. essenza di aceto e subito arrotolare, capovolgere e avvolgere con una coperta calda. Lasciateli in questa posizione fino a completo raffreddamento.

In alternativa potete versare il succo di pomodoro, lasciarlo riposare per un po', poi versarlo nuovamente nella padella e far bollire di nuovo. Poi di nuovo versalo sulle sponde e arrotolalo, come già accennato.

Scegli quello che ti piace di più!

Cosa potrebbe esserci di più gustoso e succoso di un'anguria fredda al caldo. Ma anche in inverno, l'anguria in salamoia decorerà il tuo menu, ci sono molte ricette per le angurie salate, sono tutte diverse e ognuna è buona a modo suo.

L'anguria non abbastanza matura, del peso di 8-10 kg, deve essere lavata accuratamente, quindi tagliata a pezzetti in modo che si adattino facilmente a barattoli da tre litri. Sterilizzare prima i vasetti, mettere in ciascuno di essi due pezzi di cardamomo in grani, otto pezzi di pepe nero in grani e due pezzi di alloro. Ora pieghiamo strettamente i pezzi di anguria e versiamo acqua bollente, non appena l'acqua si raffredda, diventa a temperatura ambiente, deve essere scolata.

Far bollire tutta l'acqua scolata, circa cinque litri da tre vasetti da tre litri, con sale e zucchero per cinque minuti. Mettiamo lo zucchero al ritmo di due cucchiai per litro d'acqua e anche due cucchiai di sale per litro d'acqua. Prima di riempire i vasetti di salamoia bollente, metterci cinque spicchi d'aglio e un cucchiaio di aceto. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li capovolgiamo con cura, posizionandoli in un luogo caldo. Le angurie salate in salamoia sono pronte.

Salare i cocomeri in botti. Forare i cocomeri lavati in più punti con uno stuzzicadenti e metterli in botti, versare la salamoia, mettere un coperchio di legno sopra e premere il coperchio. La salamoia è fatta sulla base di ottocento grammi di sale per dieci litri di acqua, i cocomeri non devono essere grandi. Quindi per due giorni le angurie si trovano ad una temperatura di 20°C, dopodiché vengono trasferite in una stanza a bassa temperatura e la loro fermentazione continua per un massimo di 30 giorni fino a quando la salamoia diventa trasparente.

Anguria in salamoia di Alena Dreher.

• Tagliamo l'anguria a fette, la mettiamo nei barattoli e la riempiamo di marinata.
• Marinata per angurie: a base di 1 litro d'acqua:
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di sale.
• Sterilizziamo i vasetti per 15-20 minuti e prima di bloccare aggiungiamo 1 cucchiaino di aceto al 70% (aceto per vasetto litro), avvolgiamo con una coperta fino a quando non si raffredda completamente.
• Invece di aceto, puoi mettere 1 compressa di aspirina per barattolo da litro, risulta più nitido.
• Il gusto delle angurie in salamoia è agrodolce, che ricorda il gusto delle botti.
• Le scorze di anguria avanzate fanno una deliziosa marmellata!
• Buon Appetito!

• RICETTA PER SALARE LE ANGURIE CLASSICA

  Avrai bisogno di: 1,5-2 kg di cocomeri, 1 litro d'acqua, 70 ml di aceto 9%, 3 cucchiai. zucchero, 1,5 cucchiai. sale.

  Come marinare o marinare l'anguria. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione, far bollire per 10-15 minuti, quindi filtrare il ripieno e versarvi l'aceto, mescolare. Tagliare l'anguria a pezzi di media grandezza, metterla in un barattolo da 3 litri, versarvi la salamoia calda, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti, arrotolare, capovolgere i barattoli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare.

  Se tagliare la crosta dell'anguria per il decapaggio secondo questa ricetta: ognuno decide da solo, a piacimento.

  RICETTA PER L'ANGURIA SOTTACETA CON AGLIO

  Avrai bisogno di: anguria, aglio, per marinata - a base di 1 barattolo con una capacità di 3 l: 80 g di zucchero, 80 ml di aceto da tavola, 50 g di sale.

  Come marinare l'anguria con l'aglio. Tagliare a fettine una succosa anguria matura, privare della buccia e, senza schiacciare, disporla nei barattoli, mettere uno spicchio d'aglio in ogni barattolo e versarvi dell'acqua bollente, lasciare per qualche minuto, scolare l'acqua in una casseruola, portare a bollore far bollire, versare nuovamente le angurie, quindi scolare nuovamente l'acqua nella casseruola, aggiungere sale, zucchero, portare a bollore, versare l'aceto e versare le angurie. Chiudete i vasetti con i coperchi sterilizzati, capovolgeteli per un giorno e poi metteteli da parte per conservarli in un luogo fresco.

  Puoi marinare i cocomeri con molte spezie e additivi.

  RICETTA FRAGRANTE DI ANGURIA SOTTACETA

  Avrai bisogno di: 2 kg di anguria, 1,2-1,5 litri di acqua, per ogni barattolo - 8 grani di pepe nero, 4 foglie di alloro e spicchi d'aglio, 2 rametti di sedano, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. salgemma, 1 cucchiaio. essenza di aceto o 1 cucchiaino. acido citrico.

  Come marinare l'anguria con le spezie. Sterilizzare coperchi e vasetti. Sciacquare l'anguria con acqua fredda, tagliarla a pezzi di media grandezza, eliminare la scorza se lo si desidera. Spalmare i rametti di sedano, l'aglio, il pepe, l'alloro sul fondo dei vasetti, adagiare sopra un cocomero senza compattare, adagiare sopra un altro rametto di sedano, versare acqua bollente, lasciare riposare per 20 minuti, coprire i vasetti con i coperchi, scolare l'acqua , portare a bollore, unendo lo zucchero e il sale (nella ricetta è indicato il numero di ingredienti per una lattina da 3 l), far bollire per 2 minuti, versare 1 cucchiaio nei vasetti. essenze o versate l'acido citrico, versate la marinata calda, chiudete i vasetti con i coperchi, avvolgeteli in una coperta, capovolgendoli e fateli raffreddare in questa posizione.

  Se corri il rischio e trascorri del tempo a preparare qualcosa che alla fine potrebbe non piacerti, non vuoi, prova prima a mettere in salamoia i cocomeri secondo questa ricetta veloce, quindi puoi farti un'idea del gusto di questo originale spuntino e decidi, in base a questa esperienza, se hai bisogno di conservare le angurie per l'inverno.

  RICETTA PER LE ANGURIE SOTTACETE VELOCI

  Avrai bisogno di: 5 kg di anguria, versando - per 4 litri di acqua aceto 9% - 260 g, 250 g di zucchero, 125 g di sale.

  Come marinare velocemente l'anguria. Metti metà di un cocomero grande in una casseruola capiente. In un contenitore separato, mescolare l'acqua con lo zucchero, il sale e portare ad ebollizione. Versare l'aceto o l'essenza (35 g) nell'anguria, versare la marinata preparata nella padella, coprire con un coperchio, lasciare raffreddare completamente, riporre in un luogo fresco per 2 giorni, trascorso questo tempo l'anguria sarà pronta.

  Secondo la stessa ricetta, puoi marinare l'anguria tagliandola a pezzi, quindi sarà pronta in 10-12 ore.

  Prova a cucinare una preparazione così insolita come l'anguria in salamoia o salata per l'inverno e goditela, sorprendendo gli ospiti e deliziando i propri cari.

Angurie per l'inverno di Valeria Nikitenko con aspirina

• Per un vasetto da 3 litri:
• Angurie tagliate a pezzi, messe in una bottiglia, versate acqua bollente e lasciate per 15-20 minuti.
• Quindi scolare quest'acqua in una casseruola e far bollire la salamoia, aggiungendo (in un barattolo da 3 litri) 3 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiai. l. sale.
• Prima di rotolare, versare nella bottiglia 2 cucchiai. cucchiai di aceto 9% e, versando la salamoia, arrotolare.
• Tenere al caldo fino a quando non si raffredda.
• per sicurezza, ho messo 3 compresse di aspirina in un barattolo di cocomeri sottaceto.
• Buon Appetito!

L'anguria è un ottimo diuretico. Questa proprietà è stata a lungo utilizzata per curare la colite, le malattie renali. Il frutto è utile per la prevenzione di sclerosi, artrite, gotta, come agente ematopoietico. Come mettere in salamoia i cocomeri in barattoli per l'inverno? È difficile mantenerlo fresco, poiché di conseguenza questa bacca può sovramaturare e fermentare rapidamente. Tuttavia, esistono metodi per preservare il prodotto. Di seguito imparerai le regole per scegliere le bacche per il decapaggio e il decapaggio, le migliori ricette per le preparazioni invernali.

Come scegliere l'anguria giusta per la raccolta per l'inverno

Per la salatura si consiglia di scegliere frutti leggermente acerbi, non troppo grandi, integri e sani. Ogni bacca non dovrebbe pesare più di due chilogrammi. Se ci sono crepe sulla superficie della buccia, questo indica la sovramaturazione del frutto. In questo caso, durante l'inscatolamento in vasetto, potrebbe deteriorarsi. Inoltre, quando scegli, dovresti assicurarti che non ci siano macchie scure, innaturali, ammaccature sulla superficie. Ricorda che un frutto cattivo può rovinarne altri buoni nello stesso contenitore.

Per mettere in salamoia i cocomeri in barattoli per l'inverno, sono adatti frutti con polpa rosa e non sono adatte le opzioni friabili e zuccherate. Scegli bacche dalla buccia sottile coltivate senza nitrati. Prima della salatura, i frutti devono essere lavati. Perforare la crosta non più di dieci volte in modo che i siti di puntura siano simmetrici. Tuttavia, alcune ricette non utilizzano il piercing. La marinata dovrebbe coprire completamente il prodotto. Il sale non è iodato.

Le migliori ricette passo passo per salare i cocomeri in barattoli con foto

Puoi mettere in salamoia e salare i cocomeri in barattoli per l'inverno, sia interi che a fette. In quest'ultima versione, con una crosta spessa, va tagliata e nella maggior parte dei casi ne rimane una sottile. La composizione della marinata può essere molto diversa: i frutti possono essere integrati con aglio, sale, zucchero, miele, erbe aromatiche, aspirina, acido citrico, aceto, rafano, sedano, ciliegia, foglie di ribes. A seconda della composizione scelta, il gusto del pezzo cambia: può essere dolce, agrodolce, speziato-dolce.

Con aceto

Il primo metodo per marinare i cocomeri è quello classico. In questa ricetta potete tagliare o lasciare la crosta. I frutti sono speziati, succosi, ideali come spuntino su qualsiasi tavola. Componenti richiesti:

• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• acqua - 1 l;
• aceto - 70 ml;
• angurie - 1,5 kg.

Master class di salatura passo dopo passo nel modo classico:

• Prepariamo una teglia smaltata senza scheggiature e crepe. Versare l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Diamo fuoco, dopo l'ebollizione, facciamo bollire per 15 minuti. Filtrare il ripieno, versare l'aceto, mescolare.
• Tagliamo la frutta a pezzi di medie dimensioni, la mettiamo in un barattolo da tre litri, versiamo la salamoia calda.
• Coprire il pezzo con un coperchio, pastorizzare per 20 minuti, arrotolare. Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo con una coperta. Quando la conservazione si è raffreddata, la mandiamo in deposito nel seminterrato o nella dispensa.

con aglio

Il prossimo modo per marinare i frutti per l'inverno è la conservazione con l'aglio. Scegli bacche mature e succose per questa ricetta. L'aglio aggiunge un gusto piccante alla preparazione, un aroma gradevole. Se lo desideri, puoi diversificare la ricetta con le tue spezie preferite a piacere. Ingredienti richiesti:

• sale - 50 g;
• zucchero - 80 g;
• aceto da tavola - 80 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• anguria - 1,5-2 kg.

Ricetta passo passo:

• Tagliate la frutta a pezzetti. Ne tagliamo la buccia, spostiamo la bacca all'interno di un barattolo da tre litri, senza pressare.
• Aggiungere uno spicchio d'aglio sbucciato, versare acqua bollente. Lasciare agire per qualche minuto, scolare l'acqua in una padella smaltata.
• Far bollire l'acqua, versare di nuovo il pezzo. Dopo qualche minuto, versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto, togliere dal fuoco, versare la conservazione con la marinata.
• Chiudiamo i barattoli con i coperchi, li giriamo per farli raffreddare, quindi li mettiamo in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta, la bacca risulta essere succosa, dolce, con un gradevole aroma di spezie. Questo antipasto è un'ottima alternativa ai cetrioli sottaceto e ai pomodori. La ricetta utilizza l'aceto, ma se non lo hai a portata di mano, puoi sostituire l'acido citrico. Ciò impedirà un'esplosione e danni alla conservazione. Componenti richiesti:

• acqua - 1,5 l;
• anguria - 2 kg;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sedano - 1 rametto;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• pepe nero - 8 piselli;
• aglio - 4 spicchi;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.

Istruzioni passo passo:

• Laviamo accuratamente i barattoli usando il bicarbonato di sodio. Versare l'acqua bollente con i coperchi.
• Laviamo i frutti, tagliamo le code, tagliamo a fette di media grandezza. Tagliare la pelle se lo si desidera.
• Sul fondo del barattolo mettiamo aglio, sedano, pepe nero, alloro. Adagiare sopra le fette di frutti di bosco. Metti un altro gambo di sedano.
• Riempi i barattoli con acqua bollente, insisti 20 minuti sotto il coperchio. Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere sale, zucchero. Facciamo bollire per un paio di minuti. Riempi il pezzo con aceto, salamoia.
• Arrotoliamo i barattoli, li giriamo e li avvolgiamo con una coperta. Dopo il completo raffreddamento, lo mandiamo in deposito.

Con senape in vasetti da un litro

Secondo questa ricetta si ottiene uno spuntino fragrante, speziato e molto gustoso. La preparazione è molto semplice e tutti i componenti sono disponibili. Il sale deve essere usato non iodato, pietra. Le bacche e la senape si sposano molto bene. Ingredienti richiesti:

• sale - 1 cucchiaio. l.:
• polvere di senape - 1 cucchiaio. l.;
• anguria - 1 pz.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Istruzioni dettagliate su come mettere in salamoia i cocomeri marinati per l'inverno in barattoli da un litro:

• Laviamo il frutto, lo tagliamo a fette di dimensioni arbitrarie. Tagliamo la sottile crosta verde e lasciamo la parte bianca.
• Mescolare senape, sale, zucchero.
• Mettiamo la bacca all'interno del barattolo, cospargendola con una miscela di spezie.
• Copriamo i barattoli con coperchi di plastica o nylon, lasciamo per tre giorni a temperatura ambiente.
• Mettiamo il pezzo in frigorifero per un giorno. Trascorso il tempo specificato, lo spuntino è pronto. Può essere conservato in frigorifero fino a Capodanno.

modo freddo con l'aspirina

Il metodo successivo, come mettere in salamoia i cocomeri per l'inverno in barattoli, è con l'aggiunta di aspirina. Questa pastiglia impedisce l'esplosione del bianco, poiché funge da conservante. I pezzi escono speziati, agrodolci. Se lo si desidera, è possibile diversificare il pezzo con erbe aromatiche, aglio. Componenti richiesti:

• acido citrico - 3 cucchiaini;
• aspirina - 9 compresse;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• anguria - 10 kg;
• sale - 9 cucchiai. l.

Istruzioni passo passo su come marinare i cocomeri per l'inverno:

• Sterilizziamo i barattoli, facciamo bollire i coperchi.
• Laviamo la frutta, la tagliamo a fette. Tagliare la buccia verde sottile, tagliarla a fette. Ci spostiamo all'interno del barattolo, versiamo acqua bollente. Copriamo con i coperchi, lasciamo fermentare.
• Scolare l'acqua, aggiungere un cucchiaino di acido citrico, tre compresse di aspirina, due cucchiai in un barattolo da tre litri. l. zucchero, tre cucchiai. l. sale.
• Riempire i barattoli con acqua bollente, arrotolare. Abbassiamo il collo, lo avvolgiamo. Dopo il raffreddamento, lo mandiamo in deposito.

Pezzi con rafano

Questa ricetta per la conservazione piccante-dolce con rafano diversifica il monotono menu invernale. La preparazione piccante completa perfettamente i piatti caldi e sostanziosi. Il rafano aggiunge una leggera speziatura alla conservazione. Componenti richiesti:

• anguria - 2 kg;
• aceto 9% - 50 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• foglie di ribes - 3 pezzi;
• ombrelli all'aneto - 2 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• grani di pepe nero - 4 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• rafano - 2 fogli.

Master class passo dopo passo su come marinare i cocomeri con il rafano per l'inverno:

• Frutta, verdure vengono lavate accuratamente con acqua.
• Lubrificare l'interno del barattolo con il miele. Tagliare la bacca a pezzi, metterla nel barattolo. Spostiamo gli strati della frutta con l'aglio, tagliamo a piatti sottili, foglie di rafano tritate, aneto, foglie di ribes, pepe nero.
• Portare a bollore l'acqua con lo zucchero e il sale. Banche di riempimento. Scolare la salamoia, far bollire ancora, aggiungere l'aceto, versare la conservazione.
• Arrotoliamo il pezzo, lo capovolgiamo, dopo il raffreddamento lo mettiamo in magazzino.

Angurie marinate con miele in vasetti da tre litri

Le angurie marinate con miele per l'inverno sono un modo molto interessante per conservare le bacche. Questo antipasto si sposa bene con piatti di carne e patate. Inoltre, la conservazione stimola il tratto gastrointestinale, rimuove il colesterolo dal corpo. Ingredienti richiesti:

• acqua - 7,5 l;
• anguria - 8 kg;
• miele - 10 cucchiai. l.;
• sale - 5 cucchiai. l.;
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 300 ml.

Ricetta passo dopo passo su come conservare i cocomeri con il miele per l'inverno:

• Lavare vasetti e coperchi e sterilizzare.
• Laviamo la frutta, la tagliamo a fette, la mettiamo in barattoli da tre litri, versiamo acqua bollente per 8 minuti.
• Scolare l'acqua in una padella smaltata. Versare i frutti con acqua fresca bollente, insistere per cinque minuti. Scolare nuovamente nella stessa casseruola.
• Mettiamo la marinata sul fuoco. All'interno di ogni vasetto, aggiungete due cucchiai di miele, un cucchiaio di zucchero e sale, 60 ml di aceto. Versarvi sopra la marinata bollente.
• È necessario chiudere il pezzo, capovolgerlo, avvolgerlo. Dopo il raffreddamento, mettere in conservazione.

video

Sul territorio dell'ex Unione Sovietica, uno degli spuntini invernali preferiti erano i cocomeri salati, che sia i bambini che gli adulti amavano sgranocchiare. Puoi mangiarli in salamoia, imbevuti, fermentati con mele, cavoli, spezie varie, spezie, erbe aromatiche. Un tale spazio vuoto decorerà e porterà varietà a qualsiasi tavola. Nelle bacche imbevute, tutte le sostanze utili sono conservate il più possibile.

I frutti imbevuti e in salamoia, secondo le recensioni, aiutano dopo l'intossicazione da alcol. Inoltre, saturano il corpo con vitamine, minerali, a beneficio del corpo. Aprendo tale conservazione, vengono immediatamente ricordate le calde giornate estive. Se tagli le croste, puoi cucinare una deliziosa marmellata di ambra da loro. Nonostante sia consuetudine salare la bacca in botti o un secchio, molte ricette si adattano facilmente per la conservazione in un barattolo. I video qui sotto ti mostreranno come fare.

Salare l'anguria senza buccia, come in una botte

Come salare i cocomeri senza aceto con acido citrico

Come arrotolare i cocomeri salati in barattoli

Le angurie salate sono un piatto dal gusto unico, molto difficile da descrivere: ha un po' di vino, un po' di kvas, un po' di salamoia. Se servi un'anguria in salamoia tagliata a pezzi, sostituirà uno spuntino salato. Se spremete il succo dalla polpa, otterrete una bevanda originale. Le casalinghe che non hanno mai preparato angurie salate per l'inverno in vasetto dovrebbero provare almeno una volta a fare questo spuntino non banale.

Caratteristiche di cottura

Le angurie salate sono uno spuntino insolito e la tecnologia della sua preparazione ha le sue caratteristiche.

• Per la salatura in barattoli sono adatte bacche di medie dimensioni del peso di circa 2-3 chilogrammi, altrimenti i loro pezzi potrebbero non entrare nel barattolo. La preferenza va data a quelli a buccia sottile, a meno che non si intenda salarli senza buccia. La pelle non deve essere danneggiata.
• Le angurie mature, ma non troppo mature, dovrebbero essere scelte per la salatura, poiché queste ultime risultano sciolte e insapore.
• Prima della salatura, dovrai non solo lavare bene l'anguria e sbucciarla, se richiesto dalla tecnologia, dalla buccia, ma anche eliminare tutti i semi. Se li lasci, il cibo in scatola esploderà. La buccia non può essere buttata via, ma usata per fare una marmellata insolita.
• Un'anguria del peso di circa 2,5 chilogrammi richiede da 1,5 a 2,5 litri di salamoia, a seconda della dimensione dei pezzi in cui viene tagliata: più grandi sono le fette di anguria, più liquido andrà via. La quantità esatta di salamoia è determinata come segue: la bacca viene posta in barattoli, riempiti d'acqua, dopodiché l'acqua viene versata nella padella, ne viene misurato il volume. Nelle ricette il numero dei componenti è solitamente calcolato per litro d'acqua; in cottura va aumentato proporzionalmente al volume del liquido scolato dalle lattine.
• Durante la salatura, la polpa dell'anguria dovrebbe fermentare leggermente, altrimenti il ​​cibo in scatola finito non avrà il sapore caratteristico delle angurie salate.

Per dare alle angurie salate il gusto e l'aroma desiderati, puoi usare una varietà di spezie e spezie: aglio (fino a 3 chiodi di garofano per barattolo da tre litri), cipolla (non più di una cipolla), radice di rafano e zenzero (1 cm) , aneto e sedano (5 rami per 1,5–2,5 l di salamoia), ciliegia, ribes, foglie di alloro (2–3 foglie ciascuna), coriandolo, pimento e pepe nero (3–4 piselli ciascuno). Quando scegli le spezie, puoi fare affidamento sul tuo gusto, ma assicurati di conoscere la misura, aggiungendo da 3 a 5 dei componenti sopra elencati. La quantità di sale, zucchero dovrebbe corrispondere alla ricetta selezionata.

Angurie salate: una ricetta semplice con sterilizzazione

• anguria - 2 kg;
• acqua per salamoia - 1 l;
• zucchero - 60 g;
• sale - 20 g;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto - 5 rami;
• foglie di ribes - 2 pezzi;
• foglie di ciliegio - 2 pz.

Metodo di cottura:

• Lavate l'anguria, tagliatela a pezzetti, privateli della buccia.
• Sterilizzare, asciugare un barattolo da 3 litri.
• Con attenzione, per non raggrinzire, adagiateci la polpa di anguria.
• Dopo aver versato l'acqua nella padella, sciogliete il sale, lo zucchero, aggiungete le spezie indicate nella ricetta o sostituite con quelle che preferite.
• Portare a ebollizione la salamoia, raffreddare a temperatura ambiente.
• Versare le angurie in un barattolo, legare il collo con un panno sottile, metterlo in un luogo buio ma caldo per due giorni.
• Stendere un panno in una pentola capiente, versare l'acqua. Senza versare la salamoia dal barattolo, metterla in una casseruola. Portare l'acqua in una casseruola a ebollizione a fuoco basso. Sterilizzare un barattolo di pezzi di anguria per mezz'ora.
• Togli il barattolo dalla pentola. Arrotolare con un coperchio di metallo. Avvolgere con un asciugamano.
• Dopo 6 ore, srotolare l'asciugamano, mettere i cocomeri salati in una stanza fresca, dove rimarranno fino all'inverno.

Dopo aver aperto un barattolo di angurie salate in inverno, puoi goderti il ​​loro sapore straordinario, che ricorda vagamente il sapore dei pomodori salati. Questo antipasto è pronto da mangiare in una settimana.

Angurie salate al miele: una ricetta senza sterilizzazione

• anguria - 2 kg;
• miele - 100 g;
• zucchero - 20 g;
• sale - 20 g;
• acqua - 1 l;
• radice di zenzero (sbucciata) - 1 cm;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• foglie di ribes - 3 pz.

Metodo di cottura:

• Lavare bene l'anguria e tagliarla a pezzi triangolari (conici) con la pelle.
• Sterilizza il barattolo.
• Sciogliere il miele allo stato liquido e ricoprire le pareti del barattolo dall'interno. Lo strato non deve essere troppo sottile, usate tutto il miele.
• Metti un pezzo di radice di zenzero sul fondo del barattolo, una foglia di ribes e una foglia di ciliegio ciascuna.
• Metti l'anguria a metà nel barattolo.
• Metti una foglia di ciliegie, ribes.
• Riempi il barattolo con i restanti pezzi di bacche.
• Adagiare sopra le restanti foglie piccanti.
• Far bollire l'acqua con sale e zucchero.
• Quando la salamoia si sarà raffreddata, versatela in un barattolo.
• Lega la gola del barattolo con una garza.
• Metti le angurie in un luogo buio dove si inacidiranno per tre giorni.
• Scolare la salamoia dal barattolo nella padella, far bollire per un paio di minuti e versare nuovamente calda.
• Arrotolare il barattolo con un coperchio di metallo.

Puoi provare le angurie salate per l'inverno con il miele in un mese. Con un gusto piccante e speziato, sono un po' come la ginger ale.

Prendendo come base una qualsiasi delle ricette di cui sopra, combinando spezie e spezie, puoi ottenere spuntini per l'inverno con una varietà di gusti.