Come essiccare la menta in forno. Come essiccare la menta a casa per fare il tè: consigli

In questo articolo imparerai come raccogliere, essiccare e conservare correttamente la menta, in modo che conservi il più possibile tutte le sue proprietà benefiche e i suoi aromi.

Proprietà e tipi di zecca

La menta è una delle più utilizzate nel folk e medicina ufficiale impianti. L'aroma della menta, freddo, fresco e speziato - lei biglietto da visita, con esso la pianta può essere inequivocabilmente distinta sia da un adulto che da un bambino. La pianta viene utilizzata:

In medicina;
Cucinando;
Cosmetologia;
Profumi;
Industria chimica;
produzione di alcol;
A volte dal veterinario.

Menta - proprietà utili e usi:

Menta - perenne famiglia di yasnotkovye. Ha molte varietà:

Lugovaia;
Bolotnaya;
Giapponese;
selvaggio;
Limone;
Mela;
Acqua.

Sapevi quante varietà di MENTA?

Ma il più delle volte, la menta piperita viene utilizzata per bere il tè e per il trattamento di vari disturbi.

Quali sono i vantaggi della menta?

I vantaggi di questa pianta sono dovuti alla sua composizione:

Olio essenziale;
tannini;
flavonoidi;
amarezza;,
Mentolo;
Vitamine A, B, C;
Fosforo;
Rame;
Potassio;
Magnesio;
Calcio;
Ferro da stiro;
Zinco e altri oligoelementi.

RIFERIMENTO: Alcune casalinghe macinano la menta con lo zucchero e ottengono la marmellata originale.

Maggior parte proprietà note menta:

pulizia;
decongestionanti;
astringenti;
espettoranti;
colagogo;
Antinfiammatorio;
qualità antispasmodiche.

Ha una vasta gamma di effetti:

È usato come sonnifero nella composizione del tè;
Riduce la pressione;
Tratta le malattie bronco-polmonari e catarrali;
Regola la frequenza cardiaca;
Aiuta con mal di testa ed emicrania;
Migliora la funzione cerebrale;
Arresta diarrea, vomito e nausea;
Elimina i piedi sudati;
Allevia il prurito della pelle;
Rimuove acne e brufoli;
restringe i pori;
Allevia il mal di denti;
Ferma delicatamente la bulimia, allevia la depressione, allevia la fatica;
Beneficia il corpo femminile durante la menopausa per il contenuto di fitoestrogeni;
Rafforza i capelli, blocca le doppie punte, ridona lucentezza e stimola la crescita dei capelli.

Proprietà insolite dell'erba di menta:

A chi è controindicata la menta?

Non è desiderabile usare la menta:

Pazienti ipotonici;
Persone con funzionalità renale ed epatica compromessa;
In vene varicose vene;
Bambini sotto i 5 anni;

Per gli uomini: un pronunciato effetto sedativo può privare temporaneamente il potere maschile.

Donne in gravidanza a causa del rischio di aborto spontaneo;
allattamento;
Soffrendo di infertilità;
Quelli che hanno livello elevato estrogeni nel corpo;
Con intolleranza individuale.

Come collezionare la menta

conserve di menta qualità utili sia fresco che essiccato. Puoi acquistarlo in un supermercato o in farmacia, ma è meglio prepararlo da solo raccogliendolo in una zona rurale lontano dalle strade o coltivandolo su un appezzamento.

IMPORTANTE: Raccogli la menta con tempo asciutto al mattino prima dell'inizio del calore. Non è necessario tagliare la pianta alla radice, per non privarla della forza per una nuova crescita. È sufficiente separare il terzo superiore o la metà con un coltello affilato o con le forbici.

Quali piante sono adatte per l'essiccazione

Solo le piante adulte integre sono adatte alla raccolta.

Asciugiamo correttamente la menta: i datteri di raccolta

In natura la cultura cresce ovunque nei boschi e nei prati; la sua raccolta è rilevante prima dell'inizio della fioritura nei primi mesi dell'estate. Si ritiene che la menta ottenga le massime proprietà utili nel secondo o terzo anno. E se a giugno tagli solo le cime della pianta, a luglio puoi raccogliere un secondo raccolto. Su scala industriale, viene utilizzato questo metodo di raccolta.

La menta raccolta viene lavata acqua fredda, asciugare delicatamente con carta assorbente e procedere alla raccolta. Una centrifuga può essere utilizzata anche per drenare le materie prime raccolte.

Essiccazione naturale all'aria

La menta fresca viene essiccata in piccoli mazzi di 3-4 rametti, raccolti a testa in giù, in un luogo ben ventilato e senza luce solare diretta. I mazzi sono legati con spago o filo spesso e appesi in modo che ci sia abbastanza spazio tra di loro. Se fuori il tempo è sereno, asciutto e soleggiato, la materia prima sarà pronta in una settimana.

IMPORTANTE: La stanza non dovrebbe essere fredda, almeno +20 ° C, altrimenti la menta non si asciugherà e apparirà la muffa.

Puoi asciugare l'erba su una stufa russa, avvolgendo liberamente i fagotti con carta sottile per preservare il colore. Con questo metodo di asciugatura materiale utile concentrato nelle foglie. Quando iniziano a staccarsi facilmente dallo stelo, l'essiccazione può essere considerata finita. Le foglie vengono separate dagli steli, schiacciate e riposte per la conservazione.

Asciugatura nel microonde

A volte non è possibile essiccare la menta naturalmente a causa di alta umidità, in cui la messa in onda porterà alla decomposizione delle piante. In questo caso, puoi usare il forno a microonde.

ATTENZIONE: Con questo metodo di asciugatura, è necessario utilizzare un timer.

Le foglie di menta sono disposte su carta una alla volta. strato sottile e accendere il fornello per 10 secondi. Successivamente, controlla il grado di prontezza dell'erba e, se necessario, ripeti l'intervallo di esposizione di 10 secondi. giusta quantità una volta. L'erba si asciugherà e manterrà un colore verde brillante.

Asciugatura in forno

Questo metodo richiede più tempo, ma in base alle condizioni, la menta salverà sia l'aroma che il colore e tutte le proprietà utili. Il forno viene acceso alla minima potenza, in modo che la temperatura non sia superiore a +60°C.

Quando il forno si sarà riscaldato, spegnetelo.

La menta non ha bisogno di essere fritta, va semplicemente conservata in un forno riscaldato.

Le materie prime vengono disposte in un unico strato su un pallet ricoperto di carta pergamena, e periodicamente controllate per garantire che le foglie non si arriccino e non si alzino i bordi. Il tempo di asciugatura è di circa 20 minuti.

Asciugatura con disidratatore alimentare

Il disidratatore è uno speciale elettrodomestico da cucina per rimuovere l'umidità da frutta e verdura. Ha la forma di un piccolo forno a più cassetti.

RIFERIMENTO: I disidratatori sono a convezione ea infrarossi. Per essiccare le erbe, si consiglia di utilizzare gli infrarossi. Sono più costosi di quelli a convezione, ma consumano meno energia e meglio gli alimenti secchi. Inoltre, i disidratatori sono divisi in verticali e orizzontali in base al metodo di ventilazione.

La menta viene disposta in uno strato sottile sui vassoi, i vassoi non utilizzati vengono rimossi, il disidratatore viene attivato nella modalità più debole e l'essiccazione continua fino a quando le foglie diventano friabili, rimanendo verdi.

Asciugatura con deumidificatore

La menta è disposta su superfici a rete che consentono all'aria di circolare dall'alto e dal basso, il deumidificatore viene acceso a bassa potenza e dopo due giorni la materia prima è pronta per la conservazione.

IMPORTANTE: Non dovrebbe esserci nulla nella stanza che aumenti l'umidità dell'aria, altrimenti la menta si inumidirà e si ricoprirà di muffa.

È consentita l'asciugatura rapida?

In difficile condizioni climatiche quando non è possibile essiccare la menta con i metodi sopra descritti, è possibile utilizzare un essiccatore elettrico. La temperatura non deve superare i +30 o C. È necessario monitorare attentamente la conservazione del gusto e della tipologia dei prodotti.

Conservazione della menta secca

Il modo migliore per conservare le erbe contenenti oli essenziali, si considerano vasetti di vetro con coperchio molato o contenitori in ceramica. Non assorbono i nutrienti e non lasciano entrare l'umidità. Sacchetti di carta, utensili in legno e le borse in tessuto sono leggermente inferiori a loro in termini di affidabilità. Ma plastica, cellophane e polietilene non sono raccomandati per conservare le erbe essiccate.

I contenitori con erba secca devono essere conservati in un luogo buio e fresco, lontano da fonti di calore. Si consiglia di segnare la data di confezionamento sul coperchio, poiché la maggior parte delle erbe essiccate non durano più di due anni.

Alternativa alla menta secca: puoi conservare la menta fresca?

La menta fresca appassisce rapidamente, ma ci sono diversi modi per conservare la menta fresca:

Puoi prolungarne un po' la vita mettendo le piante tagliate in un bicchiere di acqua pulita o avvolto in un asciugamano bagnato. Se cambi l'acqua in tempo e inumidisci il tessuto, la menta durerà per diversi giorni;
La menta può essere conservata anche in frigorifero. Innanzitutto va lavato e asciugato bene, quindi riposto in un contenitore ermetico;
Se la menta fresca viene riposta nel congelatore, rimarrà in ottime condizioni per tutto il tempo che vorrete;
Puoi anche fare il ghiaccio alla menta: 2-3 foglie per ogni cella del cubetto di ghiaccio e usa un cubetto per un bicchiere di tè o un cocktail.

Uso della menta in inverno

Molto spesso in inverno, la menta viene utilizzata per aggiungere al tè o per aggiungere qualcosa scopi medicinali. Buoni bagni con aggiunta di menta, risciacqui per capelli, aromatizzazione delle stanze.

Quindi, se raccogli, asciughi e conservi correttamente la menta, le sue riserve saranno benefiche e piacevoli. tutto l'anno. È importante ricordare le controindicazioni della menta e osservare la misura nel suo utilizzo.

Marmellata di menta:

Probabilmente, non c'è una sola persona che non abbia familiarità con la menta. Molti, riposando su un lago o su un fiume, strappano interi mazzi di questa erba tozza per prepararla ad un uso futuro. È vero, questa zecca cresce spontaneamente e non è così ricca proprietà medicinali, come il pepe, che viene coltivato in modo speciale.

E se possibile, è meglio raccogliere la menta piperita. La menta piperita è una pianta perenne. Cresce, prende grandi aree, moltiplicandosi per un rizoma, che si trova vicino alla superficie della terra e dà nuovi germogli. E poi da tali boschetti durante la fioritura arriva un forte e piacevole aroma di "menta".

Come raccogliere e asciugare la menta

La maggior parte degli oli essenziali si trova nei fiori. Così maggior parte il momento migliore per la raccolta della menta, è il momento della sua fioritura, che cade tra luglio e inizio agosto. Quindi la pianta è completamente coperta fiori profumati e diventa più utile.

Anche la scelta di dove raccogliere la menta è molto importante. Come gli altri piante medicinali La menta non viene raccolta vicino a strade, autostrade, fabbriche o discariche. Per raccogliere la menta, devi scegliere aree ecologicamente pulite.

I rametti di menta dovrebbero essere tagliati insieme ai fiori.. Per fare questo, scegli un clima soleggiato e asciutto, quando la rugiada si è già asciugata sull'erba. I rami non vengono lavati prima dell'essiccazione, ma se la pianta è ricoperta di polvere, deve essere sciacquata con un tubo o almeno da un annaffiatoio, quindi lasciata asciugare bene. Se asciughi la menta anche con un pizzico di umidità, i suoi rami si scuriranno, diventeranno ammuffiti e scompariranno.

I gambi di menta tagliati devono essere rimossi il prima possibile all'ombra in modo che gli oli essenziali non evaporino.

Se è necessario essiccare la menta con rametti, i gambi tagliati vengono raccolti in un fascio sciolto, legati e quindi appesi con infiorescenze su fili. E in questa forma vengono essiccati sotto una tettoia o in soffitta, ma sempre con una buona circolazione d'aria.

Se devi asciugare solo le foglie, vengono tagliate all'inizio della fioritura, quando compaiono i primi germogli. Foglie con giovane pianta non preparate, perché perdono rapidamente il loro sapore. La menta primaverile è adatta solo per la preparazione del tè (viene usata fresca).

Per asciugare le foglie di menta, vengono disposti in un luogo ombreggiato su carta o stoffa pulita e asciugati per diversi giorni, rigirandoli periodicamente per evitare il decadimento dell'umidità. In caso contrario, le foglie si scuriscono, diventano ammuffite e non sono più adatte per ulteriore conservazione e utilizzo.

Alcuni tipi di erbe aromatiche possono essere essiccate al forno, ma questo non vale per la menta, perché la menta essiccata al forno perde gli oli essenziali e il suo aroma specifico. Per lo stesso motivo, non è consigliabile asciugare la menta vicino a termosifoni e stufe.

Come conservare la menta

I mazzi di menta essiccata vengono conservati in sacchi di tela permeabili all'aria o in scatole di cartone.

Puoi, prima di conservare la menta, sbucciare le foglie dai rami e metterle dentro barattolo di vetro con coperchio.

Menta - il più prezioso pianta medicinale con un aroma insuperabile. È usato come stimolante, assistente nel trattamento delle malattie dello stomaco, spezie profumate nelle bevande e nel cibo. Affinché la menta ti soddisfi in inverno, l'erba dovrebbe essere raccolta correttamente. Per preservare i nutrienti e le vitamine, è meglio congelare la pianta, ma puoi anche essiccare questa coltura profumata.

Regole per la raccolta della menta per la raccolta invernale

Per raccogliere la menta, dovresti seguire le regole di base per la raccolta:

Consiglio. Naturalmente, non dovresti raccogliere la menta vicino a strade o allevamenti. Inoltre, devi essere sicuro che l'area non sia trattata con prodotti chimici o fertilizzanti. Altrimenti, invece di un rimedio utile, puoi ottenerne uno dannoso.

Per la menta raccolta, puoi organizzare un luogo di conservazione a breve termine in frigorifero. Avvolgere foglie o germogli asciutti tovaglioli di carta e riporre in un contenitore richiudibile o sacchetto di plastica. Questo metodo conserverà l'aroma e qualità gustative nuovo per circa 1 mese. Quindi parti della pianta si scuriranno, diventeranno flosce e perderanno la loro proprietà medicinali. Per una conservazione più lunga, ci sono altre opzioni.

Come congelare la menta per l'inverno

Affinché il congelamento a lungo termine abbia successo, prima di tutto, dopo aver tagliato o acquistato la menta, metterla in acqua per alcuni minuti. Per questi scopi, puoi usare un grande contenitore poco profondo. Successivamente, sciacquare i verdi sotto acqua corrente, scrollate di dosso e mettete in un unico strato su un asciugamano asciutto. Non coprire la parte superiore con nulla. Ted l'erba periodicamente. Ci vorrà circa mezz'ora perché le piante si asciughino.

Consiglio. Per più lungo termine non puoi lasciare la menta lavata: svanirà e diventerà inadatta al congelamento.

Consiglio. Le parti ritardate di piante giovani dovrebbero essere congelate separatamente. Si distinguono per un aroma e un gusto più sottili e delicati, quindi hanno uno scopo leggermente diverso in cucina.

Altri metodi di congelamento a lungo termine differiscono poco da quelli descritti secondo l'algoritmo delle azioni:

le piante intere possono essere congelate anche in sacchi: lo stelo resisterà al carico, se non schiacciato e spezzato prima di essere inviato al congelatore;
puoi tritare finemente la pianta prima di congelarla;
un'altra opzione è un impasto di menta macinata in un frullatore, un ottimo ingrediente per la cottura;
per i cocktail, puoi preparare delle tenere foglie di menta surgelate in cubetti di ghiaccio. Per fare ciò, utilizzare un congelamento standard dell'acqua in contenitori di silicone.

Consiglio. Assicurati di firmare il contenuto del blocco in modo da non confonderti nei pacchetti biancastri in inverno.

Come essiccare la menta per l'inverno

La menta viene essiccata qualitativamente solo allo stato sospeso. Di solito, per questi scopi viene utilizzato un balcone, una soffitta o una veranda. Durante il processo, è importante osservare le seguenti condizioni:

immergi l'erba in acqua dopo averla raccolta temperatura ambiente per 10-15 minuti, quindi lavare accuratamente sotto l'acqua corrente;
ordinare e rimuovere le copie danneggiate;
scegli una zona asciutta e ben ventilata. Il luogo per l'essiccazione non deve essere esposto alla luce solare diretta;
dividere i gambi in mazzi di uguale dimensione e legarli ciascuno;
appendi le foglie di menta.

Consiglio. Anche seguendo la tecnologia di asciugatura, il fascino può apparire nelle travi. Ispeziona periodicamente la zecca, se la trovi caratteristiche peculiari eliminare rami.

Per asciugare le foglie separatamente dal gambo, usa un altro metodo:

menta secca

posizionare le foglie in modo uniforme su un pezzo di stoffa o carta pulito;
inviare in un luogo oscuro;
Mescolare di tanto in tanto le foglie di menta per evitare la contesa.

Puoi anche essiccare la menta usando il metodo espresso, al forno. Parti della pianta dovrebbero anche essere distribuite uniformemente su un foglio ricoperto di carta. Questo metodo presenta uno svantaggio significativo: l'aroma caratteristico scomparirà. Solo essiccazione naturale manterrà tutte le caratteristiche utili e gustose di un bouquet di menta.

Come risparmiare la menta: video

Il tè alla menta è una bevanda profumata e gustosa che ne ha molti proprietà utili. Per goderne in ogni momento dell'anno e risparmiare il più possibile composizione utile, è importante sapere come raccogliere e asciugare correttamente la menta in casa.

Nel forno è necessario fornire temperatura ottimale(65º - 100º). Questo è necessario per non seccare eccessivamente le foglie di menta. Inoltre, è preferibile coprire la teglia con pergamena. In media, il processo richiederà 15-20 minuti.

La lavorazione della menta in un essiccatore elettrico dovrebbe avvenire in più fasi:

Disporre le foglie in uno strato. Grazie a ciò, la pianta si asciugherà uniformemente.
Scegli il più piccolo regime di temperatura. Affinché la menta si asciughi, puoi usare un minimo di calore.
Monitora le condizioni delle foglie secche. È molto importante controllare la zecca ogni pochi minuti. Quindi, eviterai che sbiadisca e manterrai il suo colore verde naturale.

Regole di conservazione del prodotto

Affinché la menta mantenga le sostanze utili dopo l'essiccazione, è necessario seguire alcuni semplici consigli:

Scegli il contenitore giusto. Un piccolo barattolo di vetro o contenitori di plastica con coperchi ben aderenti sono i migliori per questo.
Cerca di mantenere intatte le foglie. Se decidi di frantumare la menta o ridurla in polvere, fallo prima dell'uso. Quindi, puoi preservare l'aroma e la composizione utile del prodotto.
Controllare periodicamente la menta per l'umidità. Se è necessario asciugare nuovamente la pianta, utilizzare lo stesso metodo utilizzato in precedenza.
Rispettare i periodi di conservazione. Il periodo di conservazione ottimale per la menta secca a casa è di 1 anno. Successivamente, le sue proprietà principali vengono perse.

Seguendo questi suggerimenti, sarai in grado di produrre aromatiche e delizioso tè dalla menta, oltre ad arricchire il tuo corpo con sostanze utili.

La menta per l'essiccazione viene raccolta una volta all'anno, durante il suo periodo di fioritura, la forza più attiva: in giugno - luglio. Se raccogli piante più giovani, dopo l'essiccazione non manterranno la loro forza e il loro sapore pieno. Per l'essiccazione si raccolgono o le foglie da sole o le foglie insieme agli steli.

Si consiglia di raccogliere la menta per l'essiccazione, come qualsiasi altra cosa, lontano da strade gassate e aree inquinate. Inoltre, non dovresti raccogliere la menta, sulle cui foglie c'è ancora la rugiada mattutina, dovresti lasciarla asciugare e solo allora procedere a raccogliere la pianta. Dopo la raccolta, la menta dovrebbe essere immediatamente nascosta dalla luce solare diretta.

Come essiccare la menta piperita

Se la menta secca, raccolta con i gambi, quindi va legato in piccoli fagotti (in questo caso si asciugheranno bene) e appeso ad asciugare in una stanza buia e ben ventilata (balcone, soffitta, ecc.).

Se si asciugano solo le foglie di menta, vanno stesi ad asciugare su un panno pulito o carta all'ombra. Dovresti mescolare di tanto in tanto.

La menta secca può essere schiacciata o puoi conservare le foglie intere. Per la conservazione, dovresti prendere un barattolo con un coperchio ermetico e metterlo in un luogo buio e fresco. Invece di un barattolo, puoi anche usare sacchetti di lino (preferibilmente di cotone).