Resep capelin kering asin. Capelin kering Capelin kering di rumah

Untuk pertanyaan Bagaimana cara memberi garam dan layu capelin dengan benar? diberikan oleh penulis Yovetik jawaban terbaiknya adalah Cara memberi garam capelin.
Beranda » Makanan » Resep kuliner Berlangganan kategoriLoginDaftar
Cara memberi garam capelin
Elena Kulagina penulis KakProsto Advice ditambahkan 6 Mei 2011 Tambahkan ke favorit
Varietas ikan berlemak sangat menyehatkan, capelin salah satunya. Mengandung banyak minyak ikan yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Capelin asin memiliki rasa yang enak dan aroma yang tiada tara. Ini menjadi asin dengan cukup cepat.
Waktunya memasak
27 menit
Anda akan perlu
1kg kapelin
700 gram. air
garam 4-5 sdm. sendok
gula 10 gr.
bumbu sesuai selera.
instruksi
1
Bilas ikan dengan air dingin. Jika Anda tidak suka membersihkan capelin asin sebelum dimakan, buang isi perutnya sebelum diasinkan.
2
Rebus 700 gram. air dan tambahkan 4-5 sdm. sendok garam, 10 gr. gula dan bumbu secukupnya. Rempah-rempahnya bisa berupa daun salam, cengkeh, atau merica.
3
Dinginkan air garam hingga suhu kamar dan tuangkan di atas ikan. Capelin bisa diasinkan dalam stoples kaca atau piring enamel.
4
Tempatkan wadah berisi ikan di tempat yang sejuk. Capelin akan siap dalam waktu 24-36 jam. Semakin lama didiamkan dalam air garam, maka akan semakin asin. Untuk menghindari ikan terlalu asin, air garam harus ditiriskan. Namun jangan lupa ikan tanpa air garam tidak akan disimpan lama.

Jawaban dari Vladimir Flakov[guru]
Pengasinan dan pengeringan ikan
Ikan asin
Anda bisa memberi garam pada ikan laut dan sungai. Ikan kecil (beratnya mencapai 1,5 kg) tidak dikupas sebelum diasinkan, tetapi ikan besar dipotong sepanjang perut dan sepanjang sirip punggung, usus dikeluarkan (kaviar dan milt bisa dibiarkan), garam dituangkan ke dalam potongan, itu Ikan sendiri juga diolesi garam, dituangkan ke insang, hingga kepala. Sebelumnya, ikan diasinkan dalam tong. Sekarang panci sudah cukup. Garam dituangkan ke bawah, ikan diletakkan berjajar dengan perut menghadap ke atas, setiap baris ditaburi garam. (Untuk 10 kg ikan: 1,5-2 kg garam). Jika Anda mengasinkan satu bangkai ikan, Anda bisa menggosoknya dengan garam lalu membungkusnya dengan beberapa lapis kain linen bersih, direndam dalam larutan garam dan diperas sedikit. Saat membungkus ikan dengan lap, Anda bisa menaburkan sedikit bumbu sesuai selera. Ikan dalam tong, diletakkan di tempat sejuk (ruang bawah tanah) akan siap dalam 1,5-2 minggu. Satu bangkai dapat diletakkan di bagian bawah lemari es atau di tempat sejuk lainnya.
Mengeringkan ikan
Ikan dikeringkan secara tandan dengan cara menarik benang melalui matanya menggunakan jarum atau kawat besar. Ikan segar yang baru ditangkap sebaiknya ditimbun sebentar dan disimpan seperti itu selama beberapa jam. Garam dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas, hanya dalam bentuk bundel. Tuang air garam (4 bagian air - 1 bagian garam), dan garam selama kurang lebih 2-5 hari. Keluarkan ikan dari air garam dan biarkan bertumpuk. Kemudian mereka menggantungnya sehingga ikan-ikan itu bergelantungan tanpa saling bersentuhan, dengan perut menghadap ke luar. Waktu pengeringan: sebulan atau lebih - untuk ikan besar, untuk ikan kecil - beberapa minggu.
Bagaimana cara mengeringkan ikan?
Roach, sabrefish, rudd, white bream, silver bream, roach, capelin, dll cocok untuk ini.Dua metode pengeringan yang paling umum adalah kering dan air garam.
Kering.
Ikan yang sudah dicuci bersih, tidak dikupas dan tidak dikupas, ditempatkan berjajar dalam wadah dengan lapisan garam. Garam ditaburkan di setiap baris yang diletakkan. Tutupi ikan dengan penutup yang rata (kayu, logam, batu pipih), dan letakkan pemberat (weight) di atasnya agar ikan tertekan. Setelah empat jam, air garam akan muncul, di mana ikan diasinkan selama satu setengah hingga tiga hari (tergantung ukurannya). Lebih baik menyimpannya di tempat sejuk dan semi-gelap saat ini. Anda dapat mengetahui apakah suatu ikan asin atau tidak dengan sentuhan. Kalau sudah 'sampai', punggungnya jadi keras dan kasar.
Selanjutnya ikan harus dicuci bersih. Bahkan dibiarkan dalam air dingin selama beberapa jam agar garam berlebih keluar. Untuk melindunginya dari lalat, sebelum digantung, Anda perlu mencelupkannya ke dalam larutan cuka dua persen, atau lebih baik lagi - ke dalam campuran cuka dan minyak bunga matahari.
Sekarang ikan bisa digantung melalui rongga mata ke seutas tali dan digantung di angin. Namun tidak di bawah sinar matahari, seperti yang dilakukan beberapa amatir, melainkan di tempat teduh, sehingga ikan dapat mempertahankan semua sarinya. Kita hanya perlu menunggu dia ‘bersiap’.
Tuzluchny.
Ikan direndam dalam larutan garam jenuh (brine). Mereka juga menekan dengan penindasan. Dan sisanya sama. Konon dengan metode ini ikannya agak kehilangan rasanya. Tapi ini untuk para pecinta kuliner. Bagi konsumen rata-rata, kerugiannya tidak terlihat.
Air garam adalah larutan dengan konsentrasi sedemikian rupa sehingga telur mentah tidak tenggelam di dalamnya.
Tidak perlu menggantung setiap ikan secara terpisah. Anda bisa menggantungkan jaring yang direntangkan dalam bentuk tas lonjong dan memasukkan ikan ke dalamnya. Ada cara yang lebih sederhana: letakkan ikan di atas dua lapis kertas di lantai. Jika bagian atasnya sudah kering, balikkan. Begitu seterusnya beberapa kali hingga siap.
Jangan malas. Klik tautan ini

Perdagangan ini menawarkan kepada kita makanan ringan berupa bir laut dan kawanan ikan. Namun pria itu tidak mencari cara mudah. Dan di sini saya akan memberi tahu Anda cara mengeringkan capelin sendiri.

Membeli capelin adalah proses yang penting. Anda perlu memeriksa seluruh konter ikan. Pastikan untuk memeriksa ikan haring. Ikan haring memiliki yang paling banyak
mata yang jujur. Ibarat cermin, mereka mencerminkan semua penderitaan ikan dari lautan hingga ke konter.

Tapi mari kita kembali ke capelin beku. Itu harus tanpa es. Tidak, esnya mungkin sedikit dan rapi. Jika Anda menonton
tumpukan salju abu-abu kotor lokal di tubuh, lebih baik menunda pengeringan ikan dan menunggu pengiriman segar. Perdagangan kami suka
secara kimiawi, namun produk yang dapat diterima terkadang lolos.

Anda tidak perlu membeli bir dulu, produk jadinya masih jauh.
Di rumah, Anda perlu memperingatkan keluarga dan teman Anda - akan ada hari-hari yang sulit, penuh rasa sakit dan antisipasi. Ayah sedang menjemur capelin, jangan ganggu ayah.

Ikan harus dicairkan tanpa menggunakan oven microwave atau kekerasan, dicuci dan dikeringkan. Anda cukup mengelapnya dengan serbet.
Saya tidak membuang isi perut ikan ini, karena cocok untuk dijadikan bir, jadi masih ada sedikit pekerjaan yang tersisa saat memakannya.

Jika istri Anda suka memasak, momen paling berbahaya akan datang; dia mungkin akan mencoba menghilangkan capelinnya
memasak pai. Jangan tinggalkan capelin tanpa pengawasan, ada maniak kuliner yang berkeliaran.

Untuk pengawetannya, saya menggunakan loyang dari tanah liat dan batu bata pasir-kapur. Anda mungkin memiliki wadah yang berbeda dan berbeda
tekan, tapi perlu diingat: lebih baik tidak menambahkan garam ke piring aluminium. Untuk setengah kilo capelin, beberapa sendok makan garam sudah cukup, berapa banyak
merica dan selusin daun salam.

Bumbu lainnya sesuai selera. Kami menempatkan capelin dalam wadah berlapis-lapis, mencium setiap bangkai dengan lembut di bibir (dia menyukai kelembutan) dan
Taburi setiap lapisan dengan garam, kacang polong, dan daun. Kami menaruh alat pres di atasnya dalam kantong plastik agar tidak terlalu bau dan
tidak menjadi kotor.

Kami menyimpannya selama dua jam pada suhu kamar dan kemudian memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari.
Prinsipnya, dalam sehari Anda menerima produk jadi. Ini capelin asin yang cocok untuk dimakan. Dia bisa berdiri di air garam dan
lebih jauh. Saya entah bagaimana mengasinkannya dan pergi ke ibu mertua saya, tetapi ayah mertua saya punya minuman...

Secara umum, saya mendapatkan capelin hanya setelah empat hari. Dan tidak ada. Itu hanya sedikit berlebihan. Hal ini diyakini sebagai ikan
tidak akan mengambil garam tambahan, tetapi ikan tampaknya tidak mengetahuinya.

Mengingat kita akan mengeringkannya lebih jauh, dan bahkan untuk bir: biarkan dia mengambil garam sebanyak yang dia mau.
Kami membutuhkan balkon di sisi yang cerah. Ada metode pengeringan musim dingin yang diketahui di balik radiator pemanas sentral. Tapi mempertimbangkan
pilihan musim panas, Anda memerlukan balkon yang cerah dan kaca. Anda perlu melepas capelin, mengeringkannya dengan cara diseka dengan yang sama
serbet dan gantung cucian pada jepitan. Konflik mungkin muncul dengan separuh keluarga yang lebih baik: tentang jepitan baju yang berbau ikan. Gunakan yang plastik, lebih mudah dibersihkan. Sebaiknya ikan tidak dijemur di bawah sinar matahari langsung. Tirai akan menyelamatkan ahli acar rumahan.
Anda bisa mengeringkannya sebanyak yang Anda suka, dan memakannya kapan pun Anda mau.

Mulailah menimbun bir. Waspadalah terhadap lalat, tawon, dan teman-teman yang juga menyukai capelin kering. Selamat makan.

Pecinta masakan ikan kini disuguhkan dengan banyak pilihan spesimen tersebut. Salah satu pilihan yang paling terjangkau dan hemat adalah capelin. Ikan itu milik keluarga salmon. Meski ukurannya kecil, namun membawa banyak manfaat bagi tubuh manusia. Capelin mengandung selenium, vitamin B12, A dan D, serta zat berharga lainnya.

Dari segi nilai gizinya, perwakilan ini tidak kalah dengan produk daging. Camilan berbahan dasar ikan asin ini sangat lezat. Akan berguna jika Anda memiliki resep - cara memberi garam capelin dengan cara yang sederhana dan cepat.

Rahasia memasak

Perwakilan kecil dari salmon dapat digoreng dan bahkan diasapi, tetapi yang terbaik adalah makan capelin dalam bentuk asin. Ada beberapa nuansa yang akan membantu membuat hidangan Anda lebih halus.

Untuk mengasinkan capelin dengan benar di rumah, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:

- untuk pengasinan lebih baik menggunakan ikan segar, warnanya harus keperakan dengan sedikit warna;

jika produk baru dibekukan, maka produk tersebut hanya perlu dicairkan pada suhu kamar atau di tingkat bawah lemari es;
Anda bisa memberi garam pada bangkai utuh dan bangkai yang sudah dikupas;
Pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir.

Kiat sederhana ini akan membantu Anda memilih ikan berkualitas yang tepat dan mengubahnya menjadi kelezatan yang nyata.

Metode pengasinan klasik

Bahan-bahan:

1 kg capelin;
1 liter air;
2 sdt. Sahara;
4 sdm. aku. garam;
merica hitam;
Daun salam.

Cuci dan isi perut bangkai tanpa membuang kepalanya. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Rebus air, dinginkan sebentar, garam dan tambahkan gula pasir, daun salam dan merica. Jumlah bumbu tergantung selera pribadi. Kembalikan air garam ke kompor dan rebus kembali. Ikan harus ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan larutan air dingin dan bumbu. Setiap ikan harus benar-benar terendam air garam. Tempatkan di tempat yang sejuk selama sehari.

Nasihat! Cicipi ikannya setelah menunggu beberapa saat. Jika masakan kurang asin, biarkan untuk hari lain.

Jumlah bahannya bisa berbeda-beda tergantung seberapa banyak capelin yang perlu diasinkan. Cara penggaraman ini cocok bagi pecinta jajanan ikan asin ringan.

Pengasinan kering

Cara kering akan menarik bagi mereka yang suka memasak dengan cepat.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1 kg capelin;
3 sdm. aku. garam;
cengkeh, ketumbar dan daun salam - secukupnya.

Sebelum digarami, setiap ikan dibersihkan isi perutnya dan dicuci. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan campuran bumbu dan garam, lalu aduk rata. Tutupi dengan piring datar dan tekan. Setelah 12 jam produk siap digunakan.

Fitur pengasinan pedas

Metodenya berbeda dari yang lain dalam kumpulan bahan-bahan khususnya.

Untuk pengasinan pedas Anda membutuhkan:

0,5 kg kapelin;
1 sendok teh. aku. garam;
1 sendok teh. aku. jus lemon;
2 lembar daun salam;
6 buah. anyelir;
5 kacang polong allspice.

Giling daun salam, cengkeh, dan merica hingga menjadi bubuk. Tambahkan garam ke bumbu yang sudah disiapkan. Tempatkan bangkai utuh yang sudah dicuci ke dalam cangkir, tambahkan campuran bumbu, jus lemon dan aduk rata. Tutupi wadah dengan cling film dan letakkan di tempat sejuk selama tiga hari. Keunggulan cara ini adalah masakannya tidak terlalu asin, tetapi memiliki rasa gurih yang khas.

Ikan yang lezat

Biji sesawi yang digunakan dalam resep memberikan rasa dan aroma tertentu pada camilan. Caranya cocok untuk penggemar masakan gurih.

Sebelum mengasinkan, mari kita persiapkan:

1 kg capelin;
3 bawang;
3 siung bawang putih;
0,5 jeruk nipis;
7 kacang polong;
3 siung;
1/3 sdm. minyak bunga matahari;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. madu cair;
1 sendok teh. biji-biji mustar;
0,5 sdt. ketumbar

Kami membuang bagian kepala, isi perut dan mencuci bangkai secara menyeluruh. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ikan. Campur bumbu secara terpisah, haluskan. Di piring lain, campurkan siung bawang putih yang dihancurkan, minyak sayur, jus lemon dan tambahkan bumbu yang dihasilkan. Tutupi capelin dengan campuran ini. Aduk hingga bumbu marinasinya merata. Kami meninggalkan hidangan di atas meja, dan setelah satu jam kami menaruhnya di tempat dingin. Anda bisa menyajikannya setelah dua jam menua.

Metode universal

Ini adalah duta ikan kecil yang tidak biasa. Cocok tidak hanya untuk capelin, tetapi juga untuk sprat dan sprat.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

1 kg massa ikan;
100 gram. garam;
0,5 sdt. Sahara;
0,5 sdt. lada hitam;
2 siung;
5 kacang polong allspice;
ketumbar - secukupnya;
kayu manis - secukupnya;
sejumput jahe kering;
sejumput pala;
setangkai rosemary.

Kami menyiapkan banyak bubuk dari semua bumbu. Cuci ikannya dulu, tapi jangan sampai bersih. Taburkan bumbu di bagian bawah mangkuk enamel. Kami meletakkan kain lap berlapis-lapis, membumbui masing-masing lapisan dengan campuran rempah-rempah. Tekan lapisan terakhir dengan sesuatu yang rata dan berikan tekanan. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk. Setelah 12 jam, sampel dapat diambil.

Nasihat! Capelin asin sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari tujuh hari.

Resep untuk mengasinkan kaviar

Mengasinkan kaviar capelin mudah dan cepat. Metode memasak sederhana akan membantu dalam hal ini.

Anda perlu mempersiapkan:

0,5 kg kaviar capelin;
150 gram. garam;
minyak bunga matahari.

Kami membuat larutan 0,5 liter air dan 50 gram garam. Tuang telur yang sudah dikupas di atasnya, aduk, tiriskan airnya dan ulangi prosedur ini dua kali lagi. Tempatkan kaviar dalam stoples kaca dan isi dengan minyak. Lapisan tersebut harus menutupi massa sebesar 3 mm. Tempatkan di lemari es selama 3 jam. Kaviar asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan.

Pengasinan capelin di rumah sangat cepat dan mudah. Setiap resep memiliki rangkaian bumbu berbeda yang akan memberikan cita rasa istimewa pada masakan. Ikan sekecil ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dan terlihat cantik jika dihias dengan bawang bombay di atasnya. Penting untuk mengikuti teknologi memasak yang benar dan kemudian akan ada capelin buatan sendiri yang indah, lezat dan harum di meja pesta.

Bagi Anda yang tidak memiliki pengering listrik atau rumah asap, kami menyarankan Anda untuk mengeringkan sendiri capelin di dapur, terutama jika Anda adalah penggemar hidangan ikan yang disajikan dengan segelas bir berbusa. Capelin kering berbeda dengan capelin kering karena waktu pengeringannya lebih singkat - hidangan pembuka akan siap tiga hari setelah digantung. Saat membuat hidangan di musim panas, pastikan untuk menutupi ikan dengan kain kasa yang dibasahi air dengan tambahan cuka agar serangga tidak hinggap di capelin. Di musim gugur atau musim dingin, yang terbaik adalah menggantung ikan di atas radiator atau di balkon tertutup yang memiliki aliran udara, dan juga pastikan untuk meletakkan bentuk yang dalam di bawahnya, karena tetesan lemak akan mengalir dari capelin. Simpan snack di lemari es, bungkus dengan kertas roti. Umur simpan hidangan adalah 7 hari sejak tanggal digantung.

Bahan-bahan

0,7 kg capelin beku segar
1,5 sdt. paprika bubuk (manis)
2,5 sdm. aku. garam
0,5 sdt. lada hitam bubuk
5 sdm. aku. minyak sayur
1 liter air hangat

Persiapan

1. Cuci ikan segar beku dengan air dan biarkan hingga mencair pada suhu ruangan selama maksimal 1 jam. Kali ini, siapkan wadah yang dalam dengan menuangkan garam kasar, tetapi tidak beryodium, dan lada hitam bubuk ke dalamnya.

2. Tuangkan air hangat ke dalam wadah. Aduk rata isi wadah agar garam benar-benar larut dalam air. Mari kita tata seluruh capelin yang sudah dicuci tanpa membersihkan bagian dalamnya. Campur dan biarkan selama 1,5-2 jam untuk pengawetan. Ikan kurus ini tidak perlu disimpan selama sehari atau lebih, jika tidak, Anda hanya akan memberinya terlalu banyak garam!

3. Campurkan minyak sayur dan paprika bubuk dalam mangkuk. Sebelum mencampurkan, pastikan untuk mencicipi bumbunya agar tidak menjadi pahit. Kami mengalirkan air garam dari wadah dengan capelin dan meletakkannya di atas serbet kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih - ikan harus kering.

4. Lapisi papan atau loyang dengan kertas roti atau cling film agar tidak kotor. Tempatkan capelin satu lawan satu dan lapisi kedua sisinya dengan minyak warna-warni menggunakan kuas kue.

Ketika berbicara tentang camilan bir yang paling terjangkau dan sekaligus “efisien” dan lezat, capelin kering segera terlintas dalam pikiran.

Harganya sangat terjangkau sehingga tidak akan sulit untuk membelinya di toko mana pun. Tentu saja, Anda harus berhati-hati: Anda tidak pernah tahu dalam kondisi apa ia dikeringkan dan disimpan.

Sebagai pilihan, Anda bisa mengeringkan capelin sendiri, dan ini tidak memerlukan usaha ekstra. Namun Anda akan memiliki keyakinan maksimal terhadap kualitas kelezatan ikan yang dihasilkan.

Beberapa kata tentang capelin

Secara umum, ikan komersial laut yang berharga ini termasuk dalam keluarga smelt. Daerah sebaran capelin adalah laut utara: Arktik, Atlantik, Samudera Pasifik.

Ikan ini berukuran kecil: panjang rata-rata tidak melebihi 20 - 25 cm, badan memanjang dengan warna keperakan. Namanya berasal dari bahasa Finlandia - maiva - “umpan, goreng, ikan kecil.”

Ini kaya akan vitamin A dan B, melebihi daging dalam kandungannya. Capelin juga mengandung asam lemak omega-3, asam amino, selenium, kalsium, yodium dan zat lain yang diperlukan tubuh manusia. Menurut kandungan protein yang mudah dicerna (sekitar 25% dari total massa), capelin merupakan produk makanan yang sangat berharga.

Capelin juga berguna untuk mengatasi masalah kardiovaskular dan hipertensi. Asam lemak yang kaya pada ikan ini memiliki efek positif dalam menurunkan kolesterol dalam darah. Dengan kandungan kalori sekitar 150 kkal per 100 g, capelin merupakan produk makanan yang luar biasa.

Resep populer untuk capelin kering

Untuk mengeringkan capelin secara kompeten di rumah, Anda bisa menggunakan resep di bawah ini. Hanya beberapa hari dan ikan kering yang lezat sudah ada di meja Anda. Sederhana, enak dan murah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 kg ikan;
segelas garam batu tidak beryodium;
setengah gelas gula;
setengah sendok teh cabai merah;
satu sendok makan minyak sayur.

Sebelum dikeringkan, capelin harus diasinkan

Teknik memasak:

Pertama, Anda perlu mencuci ikan. Kemudian masukkan ke dalam wadah tempat penggaraman akan dilakukan.
Untuk campuran pengawetan, ambil segelas garam dan campur dengan setengah gelas gula pasir. Celupkan ikan ke dalamnya. Biarkan selama dua jam. Jika ikan yang tersedia kurang dari satu kilogram, campuran pengasinannya bisa “dibelah dua”. Bagaimanapun, untuk dua bagian garam Anda memerlukan satu bagian gula.
Maka penting untuk memeriksa kualitas pengasinan dengan menggunakan contoh salah satu ikan. Bilas dan cicipi garamnya. Jelas bahwa ini adalah pertanyaan individual. Jika sudah puas dengan salinitas capelin, selanjutnya Anda bisa membilas semua ikan yang ada. Harus diingat bahwa selama pengeringan ikan akan kehilangan kelembapan berlebih dan memperoleh rasa asin. Dalam praktiknya, pengasinan selama 1,5–2 jam adalah hal yang normal untuk ikan laut yang lembut seperti capelin. Ngomong-ngomong, ikan kecil perlu dicuci dengan hati-hati dan jangan sampai terkena tekanan air agar tidak rusak.
Keringkan capelin yang sudah dicuci dengan handuk kertas. Letakkan di atas talenan dan olesi dengan minyak sayur. Taburi ikan dengan cabai merah di kedua sisinya. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera: ketumbar, juniper, adas bintang, jintan, allspice dan lada merah muda, dan lain-lain. Resepnya menentukan jumlah minimum bumbu. Anda dapat mengambil lebih banyak, dipandu oleh preferensi Anda.
Ikan yang sudah disiapkan sebaiknya digantung di tempat yang sejuk, misalnya di balkon. Untuk mengamankan ikan, Anda bisa menggunakan segala jenis klem, jepitan, bahkan klip kertas (sudah ditekuk). Anda bisa memasukkan kawat melalui lubang mata. Kasa sangat ideal sebagai perlindungan terhadap serangga yang ada. Waktu penjemuran ikan adalah 24 jam.
Dalam sehari akan mencapai “kondisi”: layu sedikit, tetapi tidak kering, sisa lemak cukup.
Ikan tersebut kemudian bisa dimakan atau dibiarkan kering lebih lama. Sebuah pilihan bagi orang yang lebih sabar.

Hasilnya adalah capelin kering yang luar biasa, yang harus segera disajikan sebagai hidangan pembuka untuk minuman berbusa dan memabukkan.

Opsi alternatif

Jika Anda memiliki pengering rumah tangga (dehidrator) di rumah, Anda juga dapat mengeringkan capelin tanpa masalah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 kg ikan segar;
satu setengah gelas air;
satu sendok makan garam;
5 kuntum cengkeh;
lima kacang polong allspice dan lada hitam;
sepasang daun salam.

Teknik memasak:

Dari semua bahan ini, kecuali ikan, Anda perlu membuat air garam. Panaskan dalam panci, didihkan, lalu dinginkan.
Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas ikan yang sudah dicuci. Letakkan penindasan. Sisihkan di lemari es semalaman.
Di pagi hari, sebarkan capelin asin di atas nampan pengering. Pengeringan akan memakan waktu sekitar 8 jam pada suhu maksimum pengering (sekitar 60 derajat Celcius).

Wajar jika menggabungkan capelin siap pakai dengan bir

Tidak seperti banyak produk kering lainnya, capelin tidak digunakan lebih lanjut sebagai komponen masakan kompleks. Biasanya dimakan segera dan cepat. Untuk tujuan lain, itu tidak tersisa.