Kartofgin adalah pai Ossetia dengan kentang dan keju. Ossetia Tradisional “Kartofdzhin Ossetia Kartofdzhin”

Saya menawarkan resep klasik gin kentang, pai tradisional Ossetia dengan kentang dan keju. Resep yang sangat terjangkau, dan hasilnya akan melebihi semua ekspektasi Anda! Kejutkan keluarga Anda dengan senang hati!

Secara pribadi, saya menyukai semua jenis kue kering, dan oleh karena itu saya selalu mencoba mencoba sesuatu yang baru - baik masakan Turki atau Moldova. Pai dipanggang di seluruh dunia! Jadi saya tidak boleh melewatkan resep membuat gin kentang ini! Apalagi seperti yang saya katakan, semua bahannya sangat mudah didapat dan bisa ditemukan di setiap rumah. Jika, katakanlah, Anda tidak dapat menemukan keju Ossetia di siang hari, saya menggantinya dengan suluguni, dan bahkan dengan keju olahan biasa, dan ternyata enak! Begitu pula jika tidak membeli whey, Anda bisa menggantinya dengan campuran susu dan air matang (campur dengan perbandingan yang sama). Singkatnya, bereksperimenlah, karena sekarang Anda tahu cara membuat gin kentang! Gin kentang di rumah - cobalah juga!

Jumlah porsi: 4-5

Resep sederhana untuk gin kentang masakan Ossetia langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 2 jam, hanya mengandung 282 kilokalori.

• Waktu persiapan: 9 menit
• Waktunya memasak: 2 jam
• Jumlah Kalori: 282 kilokalori
• Jumlah porsi: 6 porsi
• Kesempatan: Untuk makan siang

• Kompleksitas: Resep sederhana
• Masakan nasional: Masakan Ossetia
• Jenis hidangan: Memanggang, Pai

Bahan untuk sebelas porsi

• Tepung - 700 gram
• Kentang rebus - 300 gram
• Ragi - 10 Gram
• Mentega - 80 gram
• Keju Ossetia - 500 gram (bisa diganti suluguni)
• Gula - 1 sendok teh
• Garam - 2 sendok teh
• Minyak sayur - 2 sdm. sendok

Persiapan langkah demi langkah

1. Kami memanaskan setengah whey dan meningkatkan ragi di dalamnya. Jika sudah mulai menggelembung, tambahkan gula pasir dan 50 gram tepung terigu. Diamkan hingga tutupnya mengembang - sekitar 15 menit.
2. Tambahkan sisa whey, tepung, garam dan minyak bunga matahari. Uleni adonan elastis, tutup dengan handuk, dan biarkan mengembang selama satu jam.
3. Sementara itu, siapkan isinya. Parut keju dan haluskan kentang hingga halus. Campurkan dan aduk hingga rata. Anda bisa menambahkan garam, merica, dan bumbu jika suka.
4. Kami membentuk tiga kolobok dari adonan yang sudah mengembang - secara tradisional dibuat tiga pai.
5. Kami membentuk kue pipih dari setiap bola dan menempatkan isinya di tengah.
6. Kami mencubit ujung-ujungnya dengan "tas", tetapi dengan sangat hati-hati agar tidak ada lubang tambahan.
7. Balik dan gulung dengan rolling pin menjadi kue tipis. Kami membuat lubang kecil di tengah setiap pai untuk mencari udara.
8. Panggang masing-masing selama 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tempatkan sepotong mentega di tengah setiap pai, tempat lubangnya berada. Siap!

• Campur gula pasir, tepung terigu dan ragi dalam gelas, tuang air. Sisihkan selama 15 menit. Ayak tepung terigu, buat lubang di tengahnya, tuang ragi encer, air, tambahkan garam, lalu uleni adonan. Tambahkan minyak sayur dan letakkan di tempat hangat. Uleni adonan. Siapkan isinya.
• Rebus kentang dan haluskan hingga halus. Dalam wadah terpisah, tumbuk keju Ossetia, pindahkan ke kentang, tuangkan susu atau krim asam, tambahkan garam dan aduk. Bentuk menjadi kue pipih setebal 1 sentimeter. Tempatkan beberapa daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya di tengahnya.
• Lipat pinggiran adonan ke dalam amplop agar isinya tetap berada di dalam. Ratakan permukaan kue, balikkan dan gulung sedikit. Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga kue menjadi bulat dan ketebalannya merata. Letakkan pai di atas penggorengan yang sudah dipanaskan.
• Buat lubang di tengah pai di atasnya. Ini akan mencegah uap menumpuk dan kue tidak hancur. Masak sampai muncul bau tertentu dan masakan berwarna kecoklatan. Olesi dengan mentega dan sajikan segera. Makanlah “Kartofgin” tradisional Ossetia panas.

Pai pipih dengan berbagai isian sangat populer dalam masakan Ossetia. Pai semacam itu dibuat terutama dalam bentuk bulat, dengan diameter 30-40 cm dan tinggi 1,5-2 cm, tetapi ada juga pai yang berbentuk segitiga.

Dulu, pai Ossetia hanya dibuat dari adonan tidak beragi, namun saat ini, dengan bahan yang melimpah, resep pai sangat beragam. Pai Ossetia memiliki ciri isian yang banyak dan lapisan adonan yang tipis. Saya mengusulkan untuk menyiapkan pai roti pipih Ossetia dengan kentang dan keju - kartofgin. Tidak ada yang akan menolak kue seperti itu. Adonan yang lapang dan isian kentang dan keju yang lembut tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.

Untuk membuat pai roti pipih Kartofjin kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.

Pertama-tama, kupas dan cuci kentang. Potong menjadi empat bagian dan rebus hingga empuk.

Sekarang mari kita buat adonannya. Ayak tepung terigu ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan garam, gula, ragi kering dan aduk dengan pengocok.

Campurkan kefir dengan kandungan lemak apa pun dengan minyak bunga matahari dan tambahkan ke dalam campuran tepung. Aduk dengan sendok hingga adonan menjadi kental.

Letakkan adonan yang mengental di atas papan berdebu dan aduk dengan tangan Anda. Adonan yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda. Tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 50-60 menit.

Hancurkan kentang yang sudah jadi dengan penghancur kentang hingga menjadi seperti bubur. Tambahkan krim asam dan keju suluguni parut atau keju acar lainnya. Campur dengan baik.

Tambahkan sayuran cincang. Mencampur. Jika perlu, tambahkan garam dan merica. Biarkan dingin.

Kempiskan adonan yang sudah diistirahatkan dan potong menjadi tiga bagian. Kami menguleni setiap bagian dan membentuk bola.

Gulung menjadi lapisan tipis. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah pada perkamen. Taburi perkamen dengan tepung jika perlu. Ambil sepertiga isian, bentuk bola, letakkan di tengah roti pipih dan tekan sedikit.

Kumpulkan ujung-ujungnya ke atas dan cubit dengan baik. Ratakan roti pipih dengan tangan Anda.

Gulung menjadi lapisan tipis. Diameter - 30-40 cm Buat beberapa potongan di tengahnya agar uap bisa keluar. Atau Anda bisa membuat lubang bundar kecil di tengahnya. Panggang pai Ossetia Kartofdzhin pada suhu 180 derajat selama 50-60 menit.

Gin kentang sudah siap. Olesi roti pipih panas dengan mentega.

Selamat makan!

Oh, pai Ossetia ini!!! Apa pun isian yang Anda masak, rasanya tetap luar biasa enak!!! Sebelumnya saya memasak dengan bagian atas bit dan keju, favoritku))) Tapi, karena bagian atas bit sudah tidak musimnya, saya memutuskan untuk mencobanya dengan isian lain.
Kartofgin - pai dengan kentang dan keju. Menurut saya, makanan panggang dengan kentang paling sukses dan enak!!! Painya menjadi lembut, empuk, dan rasanya lembut!!! MMMM!!! Saya dan keluarga saya sangat menikmatinya!!! Bantu diri Anda sendiri juga, saya sangat merekomendasikannya!!!

Saya menyiapkan adonan sesuai resep Lena, saya sangat menyukainya)))

Adonan:

• 400-500 gram. tepung
• 1,5 gelas susu atau air (gelas 250 ml)
• 1 sendok teh ragi kering
• 3 sdm. minyak sayur
• 1 sendok teh Sahara
• 1 sendok teh garam, dengan slide kecil

Isian:

6-7 kentang sedang

200 gram. Ossetia keju (bisa diganti dengan keju Adyghe, Suluguni, atau feta)

100ml. susu hangat

50 gram. mentega

Garam, lada hitam secukupnya

• Mentega untuk mengoles pai, kurang lebih 100 gr.

Persiapan:

Adonan. Larutkan gula dan ragi dalam setengah gelas susu hangat (air). Tempatkan di tempat yang hangat sampai terbentuk “tutup”.

Ayak tepung ke dalam mangkuk dan campur dengan garam. Buat cekungan kecil dan tuangkan ragi, sisa susu (atau air), dan uleni adonan, tambahkan mentega secara bertahap.
Adonan harus cukup lembut, tapi tidak lengket di tangan Anda. Yang penting adonan jangan sampai terlalu penuh dengan tepung, jadi lebih baik tambahkan 350 gram sekaligus, lalu tambahkan sesuai kebutuhan.
Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat hangat.
Itu harus meningkat 2 kali lipat.
Selagi adonan mengembang, siapkan isinya.

Isian. kentang kupas, potong, tambahkan air dan rebus hingga empuk. Kuras semua airnya dan tumbuk hingga menjadi pure yang halus. Tambahkan susu dan mentega, lalu aduk.
Parut kejunya dan parutan kasar dancampur dengan kentang bubur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Mengadukdan isiannya sudah siap.

Membentuk pai.Uleni adonan yang sudah mengembang, taburi sedikit tepung, dan bagi menjadi tiga bagian sama rata. Uleni setiap adonan atau gulung ke dalam roti pipih dan menaruhnya isian di tengah(bagi juga isiannya menjadi tiga bagian sama besar). Yang penting ukuran bola adonan sama dengan isiannya!!!

Kumpulkan tepi adonan ke arah tengah dan cubit

lalu uleni perlahan dengan tangan Andamenjadi kue tipisdengan diameter kurang lebih 30 cm.Buatlah alubang bundar kecil, diameter kira-kira 2-3 cm, agar uap bisa keluar.

Letakkan kue di atas loyang (saya punya loyang bulat dengan sisi rendah, diameter 28 cm), ditaburi sedikit tepung, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik pada suhu maksimum7-10 menit, sampai bagian atasnya agak kecoklatan.

Uleni adonan. Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar. Aduk ragi dalam 120 ml air minum, aduk gula dalam susu. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, lalu tuangkan kedua cairan tersebut. Tambahkan mentega cair. Uleni adonan lembut. Pindahkan ke mangkuk bersih, tutup dengan cling film dan biarkan berfermentasi selama 1,5-2 jam, tergantung suhu ruangan. Setelah 45 menit dari awal fermentasi, kempiskan adonan.

Untuk membuat isiannya, rebus kentang di kulitnya hingga empuk, kurang lebih 25 menit. Tiriskan airnya, kupas kentang dan haluskan dengan mentega hingga halus.

Secara terpisah, haluskan keju dan tambahkan kentang bersama krim asam, tambahkan garam dan aduk. Anda bisa menambahkan timi.

Uleni atau gulung adonan menjadi kue pipih setebal 7–10 mm. Letakkan isian di tengah dan ratakan. Kemudian, kumpulkan ujung-ujung adonan, tarik ke tengah, sambungkan dan cubit.

Ratakan permukaan kue dengan cara diuleni hingga diperoleh kue berbentuk bulat dengan ketebalan yang merata. Pindahkan ke selembar kertas roti. Potong bagian tengah kue agar uap bisa keluar. Tutupi dengan film dan biarkan selama 30 menit.

Tempatkan loyang di tengah oven. Panaskan oven hingga 200°C. Pindahkan kue dengan hati-hati bersama kertasnya ke loyang panas dan panggang selama 20-25 menit. Keluarkan pie dari oven dan segera olesi dengan mentega. Sajikan hangat.