Diuji pada kentang tumbuk instan. Intisarinya: serpihan kentang

Berapa harga mashed potato instan (harga rata-rata untuk 1 bungkus)?

Wilayah Moskow dan Moskow.

Karena pekerjaan terus-menerus, yang disebabkan oleh pengejaran kekayaan materi yang abadi, manusia modern berusaha dengan segala cara untuk membuat hidupnya lebih mudah dengan menggunakan produk makanan instan. Makanan seperti itu dinilai cukup kontroversial dari sudut pandang ahli gizi, karena praktis tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh manusia kecuali rasa kenyang.

Ambil contoh kentang tumbuk instan. Itu tidak memerlukan penyimpanan pada suhu rendah sama sekali dan mungkin tidak rusak bahkan di rak-rak toko biasa bersama dengan sereal dan bumbu. Namun, musuh terbesar kentang tumbuk instan adalah kelembapan.

Jika produk disimpan secara tidak benar dan keutuhan kemasan rusak, bedak menjadi lembap. Pada saat yang sama, mikroorganisme dan jamur berbahaya mulai berkembang biak di kentang tumbuk instan. Namun, meskipun produk ini dijual dalam bentuk kering, umur simpan pure tersebut biasanya tidak lebih dari satu tahun, jadi pastikan untuk memeriksa tanggal pembuatan pada kemasannya.

Selain itu, warnanya dapat menunjukkan kualitas kentang tumbuk instan. Di rumah, setelah kemasan dibuka, tuangkan sedikit serpihan kentang ke piring. Jika Anda menemukan produk berwarna abu-abu yang tidak sedap, berarti produsen menggunakan bahan baku yang kualitasnya meragukan, jadi sebaiknya produk ini tidak dimakan dan hindari membelinya di kemudian hari.

Rasa kentang yang luar biasa atau hanya ilusi rasa? Keraguan ini muncul jika kentang tumbuk instan mengandung monosodium glutamat yang merupakan bahan tambahan makanan atau penambah rasa. Telah terbukti bahwa penambahannya pada makanan memaksa seseorang untuk mengonsumsinya lebih banyak lagi sehingga menimbulkan kecanduan yang sering disamakan dengan kecanduan narkoba.

Kentang berkualitas tinggi tidak memerlukan bahan tambahan penyedap rasa, tetapi tidak dapat dilakukan tanpa susu atau krim (dan berasal dari hewan). Itu sebabnya Anda perlu mencari susu bubuk yang aman pada kentang tumbuk instan.

Membuat kentang tumbuk instan cukup sederhana - cukup tuangkan air panas ke atasnya, aduk rata dan dalam beberapa menit hidangan sudah siap. Namun, saat diseduh dengan air panas, karsinogen yang terdapat pada gelas plastik berpindah ke puree dan dapat meracuni tubuh. Makanya jangan malas dan tuang kentang tumbuk instan ke dalam wadah kaca sebelum diseduh.

Menarik kesimpulan dari semua hal di atas, saya ingin mencatat bahwa kentang tumbuk instan, bersama dengan produk lain dari seri ini, telah mengalami perlakuan panas yang sangat kuat. Dalam hal ini, tidak ada pembicaraan tentang khasiat produk yang bermanfaat. Jika Anda punya waktu dan keinginan, lebih baik kupas kentang sendiri dan buat kentang tumbuk - hidangan lezat, memuaskan, dan yang terpenting alami.

Kandungan kalori kentang tumbuk instan 337 kkal

Nilai energi kentang tumbuk instan (Rasio protein, lemak, karbohidrat - bju):

: 10,5 g (~42 kkal)
: 3,8 g (~34 kkal)
: 75,3 g (~301 kkal)

Rasio energi (b|w|y): 12%|10%|89%

Bertahun-tahun telah berlalu dan nenek moyang kita menemukan sayuran luar negeri ini, saat ini kita memiliki lusinan pilihan tentang apa yang bisa dibuat dari kentang. Kita tahu cara memasak kentang dengan cara pedesaan, cara memasak kentang dalam bahasa Prancis, cara menyiapkan kentang dalam krim asam, kentang panggang dan goreng. Resep kentang merupakan setengah dari menu di beberapa keluarga. Resep kentang dapat ditemukan hampir di semua masakan nasional dunia, karena masakan kentang, resep dengan kentang, sangat bergizi dan dapat dipadukan dengan berbagai macam produk. Hanya sedikit orang yang tidak menyukai masakan dengan kentang. Hampir semua orang dengan cepat mengetahui apa yang harus dimasak dari kentang: digoreng atau direbus di kulitnya. Biasanya, memasak kentang bukanlah hal yang sulit. Kami tahu betul apa yang bisa dimasak dari kentang. Namun banyak orang yang tertarik dengan cara memasak kentang yang enak.

Banyak orang menyukai kentang, tapi tradisional hidangan kentang Seringkali terasa membosankan, sehingga cepat atau lambat para ibu rumah tangga bertanya-tanya apa yang harus dimasak dari kentang yang tidak sepele dan enak. Misalnya, kentang tumbuk buatan sendiri, kentang isi, atau panekuk kentang. Namun tentu saja bukan hanya itu yang bisa diolah dari kentang. Kentang rebus dalam jaketnya atau sekadar kentang rebus adalah resep yang bahkan dapat disiapkan oleh seorang anak kecil. Ada hidangan kentang sederhana lainnya: kentang tumbuk dan casserole, kentang di oven, dan kentang di steamer. Kentang kukus, seperti kentang panggang, dianggap sebagai cara paling sehat untuk memasak kentang. Ada juga masakan kentang sederhana seperti kentang goreng, kentang goreng, yang sangat enak, tapi tidak terlalu menyehatkan. Ada juga hidangan kentang yang cukup tidak biasa, resep berikut bisa dikutip: pir kentang, gratin, kentang pemburu. Tapi ini adalah resep kentang yang lebih kompleks, bahkan hidangan kentang hari raya. Yang juga patut disebutkan adalah berbagai salad kentang, lauk pauk, makanan pembuka, dan hidangan kentang lezat lainnya. Artinya, misalnya, berikut ini hidangan kentang, seperti kentang dengan keju, kentang dengan bacon, kentang dengan lemak babi, kentang puff, kentang dengan krim, kentang dengan krim asam. Dijamin sukses jika Anda memasak kentang yang dibungkus bacon, kentang dengan keju. Pilihan lain untuk menyiapkan kentang dengan nikmat adalah dengan merebus kentang dalam susu. Ini menghasilkan rasa yang sangat lembut. Kentang dalam susu juga dimasak dalam oven, dipanggang dengan keju dan rempah-rempah. Kentang enak jika dimasak dengan bumbu. Misalnya, kentang dengan rosemary.

Meskipun kentang sulit rusak, jika Anda telah memilih resep kentang asli, kami sarankan Anda memasaknya dengan tips foto kami. Pilih masakan kentang dengan foto, resep kentang dengan foto, resep kentang dengan foto, resep kentang dengan foto, dan masak kentang untuk kesehatan.

Artikel ini merupakan presentasi abstrak dari karya utama. Teks lengkap karya ilmiah, aplikasi, ilustrasi dan materi tambahan lainnya tersedia di website Kompetisi Internasional II Penelitian Ilmiah dan Karya Kreatif Siswa “Start in Science” di link: https://www.school- sains.ru/2017/19/26801 .

Akhir-akhir ini kita sering mendengar pembahasan mengenai bahaya produk fast food. Informasi ini terdengar di televisi, ditemukan di surat kabar, orang dewasa mendiskusikannya, dan anak-anak sekolah juga mendiskusikan masalah makan sehat dalam pelajaran keselamatan hidup. Pada saat yang sama, produk-produk ini banyak terdapat di rak-rak toko, banyak orang menggunakannya saat bepergian, ketika sulit atau bahkan tidak mungkin untuk menyiapkan makanan biasa, dan bagi sebagian orang, ini adalah makanan biasa mereka sehari-hari. Jadi mungkinkah ketakutan akan bahaya produk makanan cepat saji itu berlebihan? Atau memang tidak ada sesuatu yang alami pada diri mereka? Saya memutuskan untuk mendalami permasalahan ini dengan mengenal lebih dekat teknologi produksi salah satu produk instan yaitu kentang tumbuk.

Setelah mempelajari label kentang tumbuk instan yang dijual di toko, saya menemukan bahwa produk tersebut terbuat dari kentang alami. Namun, saya meragukan kealamian serpihan kentang yang diproduksi secara industri. Bubuk kering dari kantong tidak terlalu mirip umbi kentang. Saya berasumsi sereal itu tidak alami.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah kentang tumbuk instan yang dijual di toko-toko itu alami. Untuk mencapai tujuan ini, tugas-tugas berikut harus diselesaikan:

1. Mempelajari informasi tentang komposisi puree instan pada kemasannya, menganalisis literatur dan sumber lain yang sesuai dengan topik penelitian;

2. Mempelajari teknologi menanam dan memanen kentang;

3. Bertamasya ke Perusahaan Pertanahan Nasional dan mengenal teknologi modern untuk produksi serpihan kentang;

4. Buatlah kesimpulan dan kesimpulan Anda sendiri.

Saat pergi camping atau dalam perjalanan kereta api yang jauh, kita biasa membawa segelas plastik kecil berisi kentang tumbuk kering. Tambahkan air mendidih, dan dalam 3 menit makan siang yang lezat dan bergizi sudah siap! Apa yang bisa lebih sederhana?! Tapi apakah sesederhana itu? Ada banyak hal yang perlu dipikirkan...

Untuk menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini, Anda perlu mengenal semua tahapan produksi.

Dari literatur khusus saya mengetahui bahwa teknologi produksi kentang sangat kompleks. Kentang, secara umum, dianggap sebagai salah satu tanaman yang paling padat karya. Studi tentang teknologi penanaman kentang modern dapat menjadi topik proyek tersendiri, dan penelitian ini dimulai dengan operasi teknologi akhir - pemanenan.

Saya mengetahui bahwa Perusahaan Pertanahan Nasional, tempat saya berencana melakukan penelitian, menggunakan peralatan dari perusahaan Jerman Grimme, jadi saya mempelajari terlebih dahulu beberapa poin teknis di situs web perusahaan tersebut.

Inilah awal dari segala permulaan: ladang kentang. Dari sinilah umbi kentang memulai perjalanan panjangnya sebelum berakhir di meja kita dalam bentuk makan siang yang nikmat dan beraroma harum.

Saat memproduksi kentang, teknologi modern sangat diperlukan. Penggali kentang. Dialah yang pertama datang untuk menyelamatkan, dengan pekerjaannya itulah perpindahan umbi ke meja kami dimulai.

Kemudian tibalah waktunya untuk pemanen kentang: ia mengumpulkan kentang yang telah digali dan membuang bagian atasnya yang tidak perlu. Kontrol kualitas sudah dimulai di pabrik: umbi-umbian yang sakit dan dipotong, gumpalan tanah dihilangkan tanpa ampun. Hanya kentang sehat yang boleh ada di meja kita.

Setelah bunker gabungan terisi, umbi-umbian dipindahkan ke bagian belakang truk menggunakan konveyor khusus, yang mengantarkannya ke gudang. Konveyor dirancang khusus agar umbi tidak terlalu terluka: banyak bagiannya yang dilapisi karet, dapat mengubah sudut kemiringan, sehingga mengurangi ketinggian jatuhnya umbi.

Membongkar kentang dari mesin pemanennya merupakan tahap akhir yang penting. Kini tidak ada cuaca buruk yang dapat mengganggu pergerakan kentang ke konsumen. Sebagian kentang akan disimpan sepanjang musim dingin, dan sebagian lagi akan dicuci, dikemas dalam kantong kecil untuk disimpan atau diolah menjadi serpihan. Mari ikuti kentang di sepanjang rute ini...

Saya selalu tertarik mempelajari cara kerja produksi ini atau itu. Oleh karena itu, sebelum melakukan perjalanan, saya kembali melihat-lihat Ensiklopedia Teknisi Muda. Banyak teknologi yang dijelaskan di sana, tetapi tidak ada yang disebutkan tentang pengolahan kentang. Selain itu, saya penasaran untuk melihat bagaimana segala sesuatunya sebenarnya terjadi.

Instalasi optik adalah jantung dari bengkel pemilahan kentang modern. Lewatlah sudah hari-hari ketika orang melakukan pekerjaan ini. Sekarang komputer melakukannya. Ya, pada kecepatan berapa!!! 25 ton akan disortir dalam satu jam dengan presisi di luar kendali manusia

Setiap umbi yang melewati conveyor akan difoto dari sudut yang berbeda. Informasi tersebut akan masuk ke komputer, yang akan “mengembangkan” rute untuk setiap kentang, tergantung kualitasnya. Anda dapat memilih sekitar 30 karakteristik penyortiran: ukuran, bentuk, warna, kemurnian, kerusakan, dll. Duduk di depan layar komputer, satu orang memantau pengoperasian mesin pintar ini.

Kentang yang bersih, besar, dan sehat masuk ke bengkel pengemasan. Dari sini, dengan tas jaring yang nyaman, ia akan pergi ke toko.

Namun pertama-tama, satu tahap pengendalian lagi: hanya umbi-umbian terbaik yang boleh sampai ke pembeli.

Bagaimana dengan kentang tumbuk? Bagaimana produk ini dibuat? “Kekuatan gaib” apa yang mengubah umbi menjadi bubuk kering? Untuk mengatasi semua masalah ini, Anda perlu pergi ke bengkel pemrosesan. Namun pertama-tama, sedikit persiapan teoretis diperlukan untuk mendekati secara kompeten apa yang saya lihat di lantai pabrik. Seperti yang saya pelajari dari beberapa sumber internet, produksi serpihan kentang dilakukan sesuai dengan skema teknologi klasik, yang melibatkan proses berikut:

1. Umbi kentang, dipisahkan dari tanah dan batunya, dicuci dengan mesin cuci, diperiksa, dan dikupas terutama dengan uap pada tekanan uap 0,4-0,8 MPa selama 15-60 detik. Kulitnya dipisahkan dari umbinya di mesin cuci dan pembersih. Umbi yang sudah dikupas diperiksa pada ban berjalan, dipotong menjadi piring setebal 10-20 mm, dicuci untuk menghilangkan pati bebas dan dikirim untuk direbus. Blanching dilakukan dalam air pada suhu 75-80°C selama 10-20 menit sampai pelat memperoleh konsistensi elastis dan elastis.

2. Kentang rebus didinginkan dengan air dingin mengalir dan dikirim untuk dimasak. Pemasakan dilakukan dengan uap pada suhu 95-100 °C selama 30-40 menit. Kentang rebus dihancurkan menjadi pure dengan menekan melalui kisi-kisi berlubang. Haluskan dikeringkan pada pengering single-roll pada tekanan uap minimal 0,24 MPa hingga kadar air 8-12%.

3. Kentang tumbuk kering dalam bentuk lembaran tipis dikirim dengan transportasi pneumatik ke mesin flokulasi, kemudian dihancurkan menjadi serpihan, diayak dan dikirim untuk dikemas.

Apakah ini yang sebenarnya terjadi? Saatnya berangkat ke bengkel...

Seperti yang Anda ketahui, kentang tumbuk seharusnya hanya berisi... kentang tumbuk saja. Oleh karena itu, kebersihan adalah yang utama! Pakaian khusus dan desinfeksi diperlukan!

Tidak ada produksi modern yang lengkap tanpa komputer. Dan produksi serpihan kentang tidak terkecuali. Dari sini, dari pusat kendali, seluruh proses dipantau. Layar komputer menunjukkan segala sesuatu yang terjadi di bengkel. Segera setelah terjadi kegagalan kecil, sinyal suara langsung terdengar dan lokasi persis terjadinya penghentian ditunjukkan.

Mari kita lihat apa yang terjadi di bengkel dengan mata kepala kita sendiri.

Setelah umbi diolah dengan uap bertekanan tinggi selama beberapa detik, kulitnya mudah dicuci dengan air.

Dan sekarang umbi-umbian yang sudah dikupas bergerak di sepanjang konveyor dalam barisan yang teratur. Kelihatannya sangat menarik: halus, bersih, seperti di gambar. Segala sesuatu yang mengganggu keindahan ini - singkirkan! Seseorang harus mengendalikan pengoperasian mesin.

Kentang yang sudah dikupas dimasak pada suhu tinggi, dalam pipa dan tangki tertutup, dan dihancurkan di sana. Oleh karena itu, proses ini tersembunyi dari pandangan kita. Kami “bertemu” kentang lagi ketika pompa mengirimkan kentang tumbuk yang sudah jadi ke drum besar. Di sini, berpindah dari tingkat ke tingkat, diluncurkan dengan hati-hati.

Menggunakan uap pada suhu 180 °C pada drum pengering khusus, bubur berubah menjadi lembaran tipis, agak mengingatkan pada kertas. Dalam bentuk ini dikirim untuk digiling.

Di sini Anda sudah dapat mengambil sampel. Saya harus mengatakan bahwa sensasinya tidak biasa: tidak setiap hari Anda bisa mencoba “kertas kentang”.

Berbicara tentang mengeringkan kentang tumbuk, hal-hal berikut harus diperhatikan. Seringkali penentang produk makanan instan menunjukkan bahwa suhu tinggi yang digunakan untuk mengeringkan produk asli benar-benar menghancurkan zat-zat bermanfaat. Memahami masalah ini ternyata sulit. Saya membutuhkan bantuan orang tua saya, dan kami hanya dapat menemukan informasi di jurnal ilmiah luar negeri. Ternyata bahkan vitamin C yang paling tidak stabil pun hilang sekitar setengahnya selama persiapan serpihan kentang, dan vitamin serta mineral lainnya - tidak lebih dari 20%. Meskipun suhunya sangat tinggi, waktu pemrosesannya sangat singkat, sehingga hilangnya nutrisi tidak melebihi apa yang terjadi saat menyiapkan kentang di rumah - dengan merebus atau menggorengnya. Kentang mengandung banyak zat bermanfaat. Umbi kentang mengandung protein, karbohidrat (pati, serat, pektin), vitamin dan garam mineral. Vitamin utamanya adalah asam askorbat (10-54 mg%). Kebutuhan vitamin C harian tubuh dapat dipenuhi sepenuhnya oleh kentang jika dikonsumsi dalam dosis 200-300 g.Hampir seluruh vitamin B kompleks (B1, B2, B6), asam folat, dan vitamin B5 (asam nikotinat) terdapat pada kentang. umbi-umbian. . Kentang sangat kaya akan potasium, yang penting untuk fungsi jantung normal. Bukan suatu kebetulan jika kentang disebut sebagai roti kedua, kentang mengandung hampir seluruh nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan normal manusia. Dan serpihan kentang kering mempertahankan sebagian besar khasiat kentang segar yang bermanfaat.

Namun, mari kita kembali ke produksi serpihan kentang. Sulit dibayangkan, tapi dalam 1 jam di workshop ini Anda bisa menyiapkan 1,5 ton kentang tumbuk kering!!! Sebuah mesin khusus mengemas serpihan kentang ke dalam tas atau cangkir kecil, dan kini tampilannya familier bagi setiap pelanggan

Momen paling menyenangkan dan mengasyikkan adalah mencicipinya! Kentang telah berkembang pesat dari ladang hingga ke meja kita. Berapa banyak orang yang bekerja siang dan malam untuk mewujudkan perjalanan ini! Jadi mari kita coba

Ya, usahanya tidak sia-sia!!!

Kesimpulan

Setelah mengenal proses pembuatan keripik kentang, saya menyadari bahwa produk ini benar-benar alami dan karenanya menyehatkan! Hipotesis saya tidak dikonfirmasi!

Namun benarkah perkataan para penentang produk makanan cepat saji itu tidak ada benarnya? Dalam keadilan, perlu dicatat bahwa, seperti barang lainnya, barang tersebut bisa berkualitas tinggi atau berkualitas rendah. Anda harus selalu membaca informasi pada kemasannya. Komposisi kentang tumbuk kering yang produksinya saya kenal hanya terdiri dari serpihan kentang yang terbuat dari kentang segar. Saya yakin akan hal ini.

Pada kemasan dari produsen lain yang banyak ditemui di toko-toko, puree tersebut juga mengandung komponen lain yang beberapa di antaranya dianggap berbahaya. Oleh karena itu, dengan mempelajari labelnya, kita dapat membuat pilihan yang tepat dan mengonsumsi produk yang lebih berkualitas dan sehat.

Ucapan Terima Kasih

Orang tua saya membantu saya dalam penelitian saya: Tatyana Nikolaevna dan Vadim Georgievich, karyawan institut Akademi Ilmu Pengetahuan.

Terima kasih khusus kepada Andrey Anatolyevich Samoshin, direktur Perusahaan Pertanahan Nasional, yang telah memberikan kesempatan untuk menyelesaikan proyek ini.

Tautan bibliografi

Lebedev A.V. ESENSI HAL: POTATO FLAKES. KERUGIAN ATAU MANFAAT? // Mulai dari sains. – 2016. – Nomor 6. – Hal.60-62;
URL: http://science-start.ru/ru/article/view?id=491 (tanggal akses: 30/04/2019).

Kebanyakan orang modern menderita kekurangan waktu. Apa yang harus dilakukan jika Anda ingin makan, tetapi tidak punya waktu untuk memasak. Dalam hal ini, ada kemungkinan memasak cepat. Produk ini dapat dibeli di supermarket mana pun dengan harga murah. Apa itu serpihan kentang? diperoleh dari kentang kupas menggunakan teknologi modern dengan cara dikeringkan, diberi perlakuan panas dan dicampur dengan bahan tambahan. Terdiri dari banyak kelopak pipih tipis, dari putih hingga kuning muda, juga berbentuk butiran atau butiran. Ditujukan untuk produksi produk makanan - kentang tumbuk.

Manfaat produk

Tentu saja, kentang tumbuk alami tidak dapat bersaing, tetapi ada beberapa hal yang membuatnya sangat diperlukan:

Membuat kentang tumbuk dengan cepat.
Umur simpan produk setengah jadi yang lama.
Hasil yang indah dan konsisten pada rasa puree yang sudah jadi.
Harga rendah.
Kemandirian dari musim, ketersediaan kentang alami.
Kemudahan koneksi dengan cairan.
Mengurangi limbah dari produksi.

Di mana itu digunakan?

Serpihan kentang digunakan di berbagai bidang:

Tambahkan ke adonan atau isian produk setengah jadi untuk dibekukan (pangsit, pangsit, pose, schnitzels, pangsit, zrazy). Menjaga kualitas produk selama pembekuan dan pencairan es sangat dihargai.
Ditambahkan ke produk daging dalam jumlah tidak lebih dari 5% untuk penyerapan air yang lebih baik dan untuk mencegah kebocoran lemak (pate, sosis, daging kaleng).
Dikemas dalam wadah atau kemasan untuk penjualan eceran kentang tumbuk.
Digunakan sebagai pengental dalam pembuatan saus atau sup.
Bubuk kering dibuat untuk pancake, pancake, dan casserole.
Mereka membuat keripik dan makanan ringan.
Digunakan sebagai breading.
Sebagai bahan tambahan pada makanan yang dipanggang, ini menambah kelembutan, kelembutan dan rasa.
Sebagai bagian dari jatah kering bagi personel militer.

Bahan baku

Produk universal, nyaman dan murah. Timbul pertanyaan: “Terbuat dari apa serpihan kentang?” Jawabannya jelas - dari kentang segar. Selama proses produksi, antioksidan ditambahkan ke dalamnya (untuk memperpanjang umur simpan produk) dan pengemulsi (untuk memberikan konsistensi dan viskositas tertentu), serta pewarna alami - kunyit. Semua komponen disetujui untuk digunakan dalam pembuatan produk makanan di Federasi Rusia.

Teknologi

Produksi keripik kentang sepenuhnya dilakukan secara otomatis, dengan sedikit campur tangan manusia. Ini menentukan rendahnya biaya produk. Kentang secara berurutan melewati semua tahapan di sepanjang konveyor, berpindah dari satu mesin ke mesin lainnya. Skema yang paling sering digunakan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Kentang segar dikirim ke mesin cuci, di mana getarannya menghilangkan kontaminan utama.
Ia memasuki peralatan pembersih uap alkali, di mana ia diolah dengan larutan alkali tujuh persen panas selama 8 menit, dan dengan uap panas selama 1 menit.
Umbi yang sudah diproses masuk ke unit pencucian dan pembersihan, kemudian dikupas menggunakan pancaran air bertekanan.
Kentang diperiksa kesesuaiannya untuk diproses lebih lanjut di ban berjalan.
Umbi yang sudah dikupas dicuci dengan air mengalir dan dipotong-potong.
Bagian yang sudah dipotong-potong direbus selama 10 menit dalam air panas, kemudian didinginkan selama setengah jam dalam air dingin.
Kentang dibuang dari sisa airnya, lalu dikukus dalam alat masak hingga matang sempurna selama kurang lebih 20 menit. Aditif diperkenalkan untuk meningkatkan sifat serpihan kentang: garam, susu, pengawet, kunyit.
Dengan menggunakan perajang ulir, kentang tumbuk dibuat dari kentang rebus dan dikirim ke pengering uap dalam lapisan tipis selama 20 detik pada suhu 150 derajat. Lapisan kering (0,2 mm) dipotong dan dihancurkan menjadi serpihan kecil. Mesin otomatis khusus mengemas dan mengemas produk jadi.

Persiapan dasar

Sekarang hampir semua hal tentang produk setengah jadi ini telah diketahui, pertanyaan terpenting yang tersisa adalah: “Bagaimana cara membuat kentang tumbuk?”

Cara dasar memasaknya adalah sebagai berikut. Rebus air, angkat (bisa didinginkan sedikit, tapi tidak harus). Tuang serpihan ke dalam air dengan perbandingan 1 gram produk dengan 5 gram cairan. Aduk segera dan tutup dengan penutup. Diamkan selama 4 menit dan siap dihidangkan. Disarankan untuk menambahkan garam, susu, mentega, bumbu, rempah-rempah. Jika susu cair (dibeli di toko) ditambahkan, hal ini harus diperhitungkan dalam proporsi cairan dan bubuk.

Resep dari ibu rumah tangga: jika Anda sangat perlu memberi makan keluarga Anda, serpihan kentang bisa membantu. Ambil satu bungkus (240 g). Jumlah ini cukup untuk menyiapkan 2 kg puree yang sudah jadi. Harga produk di supermarket sekitar 50 rubel. Rebus 1 liter air, lalu angkat dari kompor. Tambahkan garam secukupnya. 0,4 liter susu panas dituangkan ke dalam air panas. Setelah itu, Anda perlu menambahkan serpihan dan aduk rata. Tambahkan mentega secukupnya ke dalam pure yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan tunggu 4 menit. Aduk lagi. Dan kini hidangan siap disajikan.

Resep pancake kentang

Bagaimana cara membuat pancake dari kentang tumbuk? Anda bisa sedikit mempersulit proses memasak dan mendapatkan hidangan baru:

Berikut instruksinya:

Awal resepnya sama seperti pada kasus pertama. Produk jadi diperoleh - haluskan.
Sekarang Anda perlu mengambil bawang dan memotongnya dengan blender.
Tambahkan telur - 2 buah, tepung - 3 sendok makan, garam, merica secukupnya atau bumbu kentang.
Tempatkan semua ini dalam panci dengan pure dan aduk.
Selanjutnya Anda perlu memanaskan wajan dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Gunakan satu sendok makan untuk menyendok dan menyebarkan massa yang dihasilkan dalam bentuk kue kecil.
Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, balik perlahan dengan spatula.

Pancake sudah siap dan bisa disajikan dengan krim asam.