Selai apel tanpa gelatin.

Marmalade adalah makanan penutup buah yang lezat dan sehat serta rasa manis oriental yang aromatik. Di timur dan Mediterania, manisan dibuat dari pure buah, direbus dengan kuat dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Di Portugal, selai daun dibuat dari buah quince dan dipotong dengan pisau. Di Jerman, ini disebut selai buah apa saja. Penikmat selai jeruk yang sebenarnya adalah orang Inggris.

Marmalade merupakan produk rendah kalori dan tidak mengandung lemak. Jika Anda sedang diet, Anda bisa membuat selai diet tanpa gula - buah-buahan mengandung jumlah fruktosa yang dibutuhkan. Rasa manisnya digulung dengan gula untuk mengurangi kadar air produk jadi dan agar tidak saling menempel selama penyimpanan.

Marmalade di rumah dapat dibuat dari buah apa saja, jus atau kolak, dari selai atau pure buah.

Marmalade “Berbagai Macam Buah” dengan pektin

Untuk menyiapkan bermacam-macam buah selai jeruk, Anda memerlukan cetakan silikon dengan slot berbentuk irisan, tetapi Anda bisa menggunakan wadah dangkal biasa, lalu memotong selai jeruk yang sudah jadi menjadi kubus.

Pektin adalah pengental alami yang berasal dari tumbuhan. Diproduksi dalam bentuk bubuk putih keabu-abuan. Ini diaktifkan dengan perlakuan panas, jadi ketika membuat selai jeruk dengan pektin, larutan harus dipanaskan. Itu bisa dibeli di toko mana pun.

Di dalam tubuh manusia, pektin bekerja sebagai sorben ringan, menormalkan metabolisme dan memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.

Semakin kental pure buahnya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memanaskannya.

Waktu memasak – 1 jam + 2 jam untuk pengerasan.

Bahan-bahan:

jeruk segar – 2 buah;
kiwi – 2 buah;
stroberi (segar atau beku) – 400 g;
gula – 9-10 sdm;
pektin – 5-6 sdm.

Metode memasak:

Kupas jeruk, peras airnya, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan pektin. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
Tuang campuran jeruk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Aduk, panaskan hingga kental selama 15 menit, tapi jangan sampai mendidih. Dingin.
Kupas dan haluskan kiwi dalam blender, tambahkan 2 sendok makan gula dan 1,5 sendok makan pektin ke dalam massa yang dihasilkan. Panaskan massa yang dihasilkan dalam panci terpisah, aduk terus, hingga kental, 10 menit.
Hancurkan buah strawberry dengan garpu atau blender hingga halus, tambahkan 4-5 sendok makan gula pasir dan 2-3 sendok makan pektin. Siapkan pure stroberi seperti pure jeruk.
Anda harus memiliki tiga wadah pure buah hangat dengan konsistensi krim asam kental. Olesi cetakan selai jeruk dengan mentega, cetakan silikon tidak perlu diolesi minyak. Tuang campuran selai jeruk ke dalam cetakan dan letakkan di tempat dingin hingga mengeras selama 2-4 jam.
Saat selai jeruk sudah mengeras, keluarkan dari cetakan dan gulingkan di dalam gula. Letakkan di piring datar dan sajikan.

Bahan-bahan:

jus ceri – 300ml;
agar-agar biasa - 30 g;
gula – 6 sdm. + 2 sdm untuk taburan;
jus setengah lemon.

Metode memasak:

Larutkan agar-agar dalam 150 ml. jus ceri pada suhu kamar, aduk dan biarkan membengkak selama 30 menit.
Tuang sisa jus ceri di atas gula dan didihkan sambil diaduk. Dinginkan sirup sedikit dan tambahkan jus lemon ke dalamnya.
Tuang gelatin ke dalam sirup, aduk hingga rata.
Isi cetakan dengan selai jeruk cair dan masukkan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam hingga mengeras.
Keluarkan selai jeruk yang sudah jadi dari cetakan dan taburi dengan gula.

Selai buah dengan agar-agar

Agar-agar diperoleh dari rumput laut. Ini diproduksi dalam bentuk bubuk atau piring kekuningan.

Kemampuan pembentuk gel agar-agar lebih tinggi dibandingkan agar-agar, begitu pula dengan titik lelehnya. Masakan yang dimasak dengan agar-agar akan lebih cepat mengental dan tidak meleleh pada suhu ruangan.

Waktu memasak: 30 menit + waktu pembekuan: 1 jam.

Bahan-bahan:

agar-agar – 2 sdt;
air – 125 gram;
pure buah – 180-200 g;
gula – 100-120 gr.

Metode memasak:

Tuangkan air ke atas agar-agar, aduk dan biarkan selama 1 jam.
Tuang agar-agar ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, letakkan di atas api kecil dan didihkan sambil terus diaduk.
Segera setelah agar-agar mendidih, tuangkan gula ke dalamnya. Rebus dengan api kecil selama 1-2 menit.
Angkat panci dari kompor dan tambahkan pure buah ke dalam agar-agar, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dinginkan sebentar.
Tuang selai jeruk yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon dengan ukuran berbeda, biarkan mengeras pada suhu kamar atau masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Selai jeruk sudah siap. Potong secara acak atau menjadi berbagai bentuk, taburi dengan gula pasir atau gula halus.

Selai apel atau daun quince

Hidangan ini tidak mengandung bahan pembentuk gel, karena pektin alami terkandung dalam apel dan quince dalam jumlah yang cukup.

Bahan-bahan:

apel dan quince – 2,5 kg;
gula – 1kg;
air – 250-350 gram;
kertas perkamen.

Metode memasak:

Cuci apel dan quince, potong-potong dan buang bijinya.
Masukkan apel ke dalam panci yang dalam, tambahkan air dan masak, aduk hingga lunak.
Dinginkan dan potong apel dalam blender atau gosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam pure dan masak lagi, aduk, dengan api kecil selama 30 menit. Masak puree dalam beberapa tahap hingga kental.
Lapisi loyang dengan kertas roti, oleskan saus apel tipis-tipis di atasnya dan masukkan ke dalam oven.
Keringkan selai jeruk selama 2 jam pada suhu 100°C, matikan oven dan biarkan selai semalaman. Lakukan prosedur ini lagi.
Potong lapisan selai jeruk yang sudah jadi menjadi potongan-potongan, bungkus dengan kertas roti dan simpan di lemari es.

Permen selai jeruk "Musim Panas"

Buah beri segar apa pun cocok untuk manisan seperti itu, jika diinginkan, Anda bisa membuatnya dari buah beku.

Cetakan apa pun cocok untuk permen, seperti silikon, plastik, dan keramik.

Waktu memasak: 30 menit + 1 jam untuk pengerasan.

Bahan-bahan:

buah beri musiman apa pun – 500 g;
gula – 200 gram;
air – 300ml;
agar-agar – 2-3 sendok teh.

Metode memasak:

Cuci buah beri, haluskan dengan garpu atau haluskan dalam blender, tambahkan gula dan aduk.
Tuang agar-agar ke dalam panci, tutup dengan air dingin, diamkan selama 15-30 menit.
Letakkan panci berisi agar-agar di atas api kecil, aduk, didihkan, dan masak selama 2 menit.
Campur pure berry dengan agar-agar, dinginkan sebentar dan tuang ke dalam cetakan.
Biarkan permen mengeras pada suhu kamar atau di lemari es selama 1-1,5 jam.

Kami berharap Anda, anak-anak Anda, dan tamu Anda menikmati hidangan lezat ini.

Selamat makan!

Dengan diabetes, hidup selalu melibatkan kepatuhan terhadap beberapa aturan. Salah satunya dan yang terpenting adalah nutrisi khusus. Pasien harus mengecualikan sejumlah makanan dari makanannya, semua jenis makanan manis juga dilarang. Secara umum, pola makan individu harus dikembangkan oleh ahli endokrinologi, namun aturan dasar dalam memilih pola makan untuk semua pasien diabetes tidak berubah.

Tapi apa yang harus dilakukan, karena terkadang Anda sangat menginginkan makanan penutup? Untuk diabetes tipe 2, seperti tipe 1, Anda bisa menyiapkan berbagai macam manisan, tetapi hanya dari makanan yang disetujui dan tanpa tambahan gula. Diabetes dan selai jeruk adalah konsep yang cukup cocok, yang utama adalah mengikuti anjuran dalam persiapannya.

Bahan untuk memasak harus dipilih dengan indeks glikemik yang rendah. Namun, tidak semua pasien mengetahui hal ini dan memperhitungkannya saat menyiapkan makanan. Di bawah ini kami akan memberikan penjelasan tentang apa itu indeks glikemik, produk apa yang harus dipilih untuk membuat makanan penutup, dengan mempertimbangkan indeks glikemik, dan resep selai jeruk terpopuler yang akan memenuhi kebutuhan rasa para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

Indeks glikemik

Indeks glikemik adalah indikator digital pengaruh produk tertentu terhadap kadar glukosa darah setelah dikonsumsi. Penderita diabetes sebaiknya memilih makanan dengan GI rendah (hingga 50 unit), dan terkadang nilai rata-rata yang diperbolehkan berkisar antara 50 unit hingga 70 unit. Semua produk di atas tanda ini dilarang keras.

Selain itu, makanan apa pun sebaiknya hanya menjalani jenis perlakuan panas tertentu, karena menggoreng, terutama dengan minyak sayur dalam jumlah besar, meningkatkan indeks GI beberapa kali lipat.

Pemrosesan makanan secara termal berikut diperbolehkan:

Mendidihkan;
dikukus;
Dipanggang;
gelombang mikro;
Di multicooker, mode "quenching";
Rebus.

Jika Anda memilih jenis masakan yang terakhir, maka harus direbus dalam air dengan sedikit minyak sayur, lebih baik memilih panci dari piring.

Perlu juga diingat bahwa buah-buahan dan makanan lain dengan indeks GI hingga 50 unit dapat hadir dalam makanan dalam jumlah tak terbatas setiap hari, namun membuat jus dari buah-buahan dilarang. Semua ini dijelaskan oleh fakta bahwa jus kekurangan serat, dan glukosa yang terkandung dalam buah-buahan memasuki darah dengan sangat cepat, menyebabkan lonjakan gula yang tajam. Namun jus tomat diperbolehkan untuk diabetes jenis apa pun dalam jumlah 200 ml per hari.

Ada juga makanan yang memiliki padanan indeks glikemik berbeda dalam bentuk mentah dan dimasak. Ngomong-ngomong, sayuran cincang yang dihaluskan meningkatkan indikatornya.

Begitu pula dengan wortel yang dalam bentuk mentahnya hanya ada 35 buah, dan bila direbus ada 85 buah.

Produk Marmalade GI Rendah

Kadar gula

Saat menyiapkan selai jeruk, banyak orang bertanya-tanya apa yang bisa menggantikan gula, karena ini adalah salah satu bahan utama selai jeruk. Anda dapat mengganti gula dengan pemanis apa pun - misalnya stevia (berasal dari) atau sorbitol. Saat memilih pemanis, Anda perlu memperhitungkan tingkat kemanisannya dibandingkan dengan gula biasa.

Buah untuk selai jeruk harus diambil keras yang memiliki kandungan pektin tertinggi. Pektin sendiri dianggap sebagai zat pembentuk gel, yaitu zat yang memberikan konsistensi padat pada makanan penutup di masa depan, dan bukan agar-agar, seperti yang diyakini secara umum. Buah-buahan dengan kandungan pektin yang tinggi adalah apel, plum, persik, pir, aprikot, plum ceri, dan jeruk. Jadi apa yang harus Anda pilih untuk bahan dasar selai jeruk?

Marmalade untuk diabetes dapat dibuat dari makanan berikut dengan indeks glikemik rendah:

apel – 30 unit;
Plum – 22 unit;
Aprikot – 20 unit;
Pir – 33 unit;
Kismis hitam – 15 unit;
Kismis merah – 30 unit;
Cherry plum – 25 unit.

Pertanyaan lain yang cukup sering diajukan adalah apakah mungkin memakan selai jeruk yang dibuat menggunakan gelatin. Jawaban tegasnya adalah ya - ini adalah produk pangan yang diperbolehkan, karena gelatin terdiri dari protein, zat vital dalam tubuh setiap orang.

Marmalade untuk penderita diabetes paling baik disajikan untuk sarapan pagi, karena mengandung glukosa alami, meskipun dalam jumlah kecil, dan tubuh harus segera “menggunakannya”, dan puncak aktivitas fisik setiap orang terjadi pada paruh pertama hari. Porsi selai jeruk setiap hari tidak boleh melebihi 150 gram, terlepas dari produk apa yang dibuat.

Jadi selai jeruk bebas gula adalah tambahan yang bagus untuk sarapan setiap penderita diabetes.

selai jeruk dengan stevia

Pengganti gula yang sangat baik adalah stevia, ramuan madu. Selain sifatnya yang “manis”, tidak mempengaruhi kadar gula darah dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh secara keseluruhan.

Stevia memiliki sifat antimikroba dan antibakteri. Jadi Anda bisa dengan aman menggunakan pemanis ini dalam resep membuat selai jeruk.

Permen karet stevia penderita diabetes dapat dibuat dari bahan-bahan berikut:

apel – 500 gram;
Pir – 250 gram;
Plum – 250 gram.

Pertama, Anda perlu mengupas semua buahnya, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas buah plum dan kulitnya akan mudah dihilangkan. Setelah itu, keluarkan biji dan inti buah, lalu potong menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan sedikit air hingga sedikit menutupi isinya.

Saat buah sudah matang, angkat dari api dan biarkan agak dingin, lalu haluskan dalam blender atau gosok melalui saringan. Yang penting campuran buahnya berubah menjadi bubur. Selanjutnya tambahkan stevia secukupnya dan letakkan kembali buah di atas kompor. Rebus puree dengan api kecil hingga menjadi kental. Tuang selai jeruk panas ke dalam cetakan dan letakkan di tempat dingin sampai benar-benar mengeras.

Saat selai jeruk sudah dingin, keluarkan dari cetakan. Ada dua cara menyajikan hidangan ini. Pertama, selai jeruk diletakkan dalam cetakan kecil berukuran 4-7 sentimeter. Cara kedua adalah dengan menempatkan selai jeruk dalam satu cetakan datar (sebelumnya ditutup dengan cling film), dan setelah mengeras, potong menjadi beberapa bagian.

Resep ini dapat dimodifikasi sesuai selera dengan mengganti atau menambahkan buah apa saja yang memiliki indeks glikemik rendah ke dalam campuran buah.

selai jeruk dengan agar-agar

Marmalade dengan gelatin dibuat dari buah atau beri apa pun yang matang.

Saat massa buah sudah mengeras, Anda bisa menggulungnya ke dalam remah kacang cincang.

Makanan penutup ini dibuat cukup cepat.

Bahan-bahan di bawah ini bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Untuk selai stroberi-raspberry untuk empat porsi, Anda membutuhkan:

Agar-agar instan – 1 sendok makan;
Air murni – 450 ml;
Pemanis (sorbitol, stevia) - secukupnya;
Stroberi – 100 gram;
Raspberry – 100 gram.

Tuangkan 200 ml air dingin di atas gelatin instan dan biarkan hingga membengkak. Pada saat ini, haluskan stroberi dan raspberry hingga halus menggunakan blender atau saringan. Tambahkan pemanis ke pure buah. Jika buahnya cukup manis, Anda bisa melakukannya tanpanya.

Rebus agar-agar yang bengkak dalam penangas air sampai diperoleh massa yang homogen. Saat gelatin mulai mendidih, tuangkan pure buah dan aduk rata hingga terbentuk massa homogen, angkat. Bagi campuran ke dalam cetakan kecil dan dinginkan setidaknya selama tujuh jam. Selai jeruk yang sudah jadi bisa digulung dalam remah kacang.

Resep lain cocok untuk memasak di musim panas, karena membutuhkan beragam buah. Untuk selai jeruk, Anda membutuhkan:

Aprikot – 400 gram;
Kismis hitam dan merah – 200 gram;
Plum ceri – 400 gram;
Agar-agar instan – 30 gram;
Pemanis secukupnya.

Pertama, tambahkan sedikit air hangat ke dalam gelatin dan biarkan hingga membengkak. Pada saat ini, kupas buahnya, potong kecil-kecil dan tambahkan air. Air akan dibutuhkan agar hanya menutupi pure buah yang akan datang. Nyalakan api dan masak hingga matang.

Kemudian angkat dari api dan giling hingga konsistensi halus. Tuang gelatin dan tambahkan pemanis. Letakkan kembali di atas kompor dan aduk terus dengan api kecil hingga semua gelatin larut.

Selai jeruk ini cocok tidak hanya untuk sarapan sehari-hari, tetapi juga akan menghiasi meja liburan apa pun.

Marmalade dengan kembang sepatu

Ada banyak resep selai jeruk yang berbeda dan tidak semuanya berbahan dasar pure buah. Selai kembang sepatu dianggap cepat, tetapi tidak kalah enaknya untuk disiapkan.

Tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan hidangan seperti itu, cukup beberapa jam dan hidangan penutup yang lezat sudah siap. Selain itu, resep ini relevan setiap saat sepanjang tahun, karena tidak memerlukan banyak bahan.

Untuk selai kembang sepatu untuk lima porsi, Anda membutuhkan:

Kembang sepatu kaya – 7 sendok makan;
Air murni – 200ml;
Pengganti gula - secukupnya;
Agar-agar instan – 35 gram.

Kembang sepatu akan menjadi dasar selai jeruk di masa depan, jadi harus diseduh dengan kuat dan dibiarkan diseduh setidaknya selama setengah jam. Pada saat ini, tambahkan gelatin instan ke dalam air hangat dan aduk. Tuang pengganti gula ke dalam kembang sepatu. Saring kaldu dan nyalakan api dan didihkan. Kemudian angkat dari kompor dan tuang ke dalam agar-agar, aduk rata dan saring melalui saringan. Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam cetakan dan letakkan di tempat dingin selama beberapa jam.

Video dalam artikel ini dengan jelas menunjukkan cara membuat selai kembang sepatu.

Kadar gula

Diskusi terkini.

Saya telah mengerjakan resep ini sejak lama. Kita tidak hanya berbicara tentang pure buah yang dikentalkan dengan gelatin atau agar-agar, dituangkan dengan indah ke dalam cetakan dan disebut selai jeruk.

Saya ingin membuat suguhan buah yang semirip mungkin dengan Prancis" pate de buah "atau membrillo Spanyol, tetapi tidak terlalu manis, dan pada saat yang sama memiliki rasa kelezatan buah. Selain itu, saya ingin selai jeruknya memiliki konsistensi dan bentuk serta potongan yang bagus. Bagian estetika kurang menarik minat saya - Anda tidak bisa mendapatkan semuanya sekaligus.

Saya rasa resep ini akan menarik bagi para orang tua yang ingin membuatkan suguhan yang enak dan menyehatkan untuk anak-anaknya, penderita diabetes dan orang-orang yang ingin mengurangi jumlah gula dalam menu, namun tidak meninggalkan makanan penutup buah yang lezat, dan mereka yang menganut prinsip pola makan “sehat”. .

Saya ingin mengingatkan Anda tentang kegunaan luar biasa dari jenis kelezatan ini - ia dipenuhi secara maksimal dengan serat makanan sehat dan pektin, vitamin, dan pada saat yang sama memiliki manfaat rasa yang luar biasa - berbeda dengan multi-warna dan tentu saja jauh lebih sedikit. manisan selai jeruk yang sehat dan manis "murni secara kimia", yang penuh -Pasar penuh dengan manisan.

Batasannya hanya saya tetap menyimpannya di lemari es, karena tidak mengandung bahan pengawet atau gula untuk mengawetkannya.

Saya mencoba metode berbeda, kombinasi buah berbeda, dan pektin berbeda yang bisa saya dapatkan.

Versi nomor satu - dengan sedikit tambahan gula.

Untuk versi ini, saya menambahkan sekitar 150g gula untuk setiap sekitar 1,2kg buah yang sudah dikupas dan dicincang.

Saya membiarkannya di lemari es semalaman.

Lalu didihkan. Kemudian, dengan mempertimbangkan iklim cerah kami, saya menjemur selai di bawah sinar matahari sepanjang hari - beginilah prinsip selai “cerah” dijelaskan. Kelebihan cara ini adalah selai diuapkan menggunakan energi matahari dan menjadi sangat aromatik, namun kekurangannya adalah proses pembuatannya memakan waktu sekitar 3 hari.

Pilihan kedua adalah selai tanpa tambahan gula(Saya melihat ide menguapkan selai jeruk dalam microwave di majalah ternama zmoj ): buah yang sudah dikupas dan dipotong direbus dalam microwave sampai beratnya menguap sekitar setengahnya (mode perkiraan - 20 menit dengan daya maksimum, 20-25 menit lagi dengan daya setengah, dan sekitar 20 menit lagi dengan daya minimum). Keunggulan metode ini adalah seluruh proses pengentalan terjadi dalam satu hari dan tidak perlu berdiri di depan kompor panas dengan sarung tangan dan sendok selama berjam-jam. Sucralose dan madu dapat digunakan sebagai pemanis.

Sekarang saya sampai pada bagian terpenting - pektin. Banyak sekali tanpa nama pektin, yang banyak terdapat di toko-toko, begitu juga yang terhormat Dr "Oetker, pektin Ball tidak cocok untuk selai jeruk tersebut, karena memerlukan sejumlah besar gula dalam daging buah dan/atau sebagian kecil buah dalam massanya, dan/atau penambahan sejumlah besar jus lemon untuk pengasaman - hanya dalam hal ini kalau-kalau mereka mengubah massa menjadi jeli keras. Atau tanpa gula versi mengandung bahan pengawet.

Ini sama sekali tidak cocok untukku.

Parameter tambahannya adalah pektin yang saya pilih tidak menimbulkan rasa atau bau apa pun pada produk akhir (saya memeriksanya dengan mencicipi produk akhir bersama putri saya, yang memiliki rasa dan penciuman yang sangat lembut dan dapat membedakan nuansa rasa dan rasa. wanginya enak).

Setelah banyak percobaan, saya menemukan satu-satunya pektin yang memenuhi semua kebutuhan saya. Ini " Pomona pektin rendah - metoksil."

Dijual di toko-toko Amerika dan Kanada. Dapat dipesan online di toko Vitacost (ini bukan iklan, saya tidak menerima bonus apapun baik dari produsen maupun tokonya, saya hanya ingin mempermudah pencarian, saya sendiri sudah lama mencarinya di toko online dan tanpa ongkos kirim yang gila-gilaan biaya).

Pektin ini membuat pure buah apa pun dengan adanya garam kalsium, sehingga setiap bungkus berisi sekantong pektin dan sekantong kecil kalsium yang tidak pahit. Obat ini dilarutkan dan larutan ini ditambahkan ke pure buah dalam jumlah 1-2 sdm. per 1 kg buah (kira-kira - petunjuk jumlah terlampir).

Tahap terakhir - Saya menambahkan larutan kalsium ke dalam pure buah panas, mengaduknya, lalu menuangkan pektin dan menggilingnya dengan hand blender agar tidak ada gumpalan pektin. (sebagai pilihan, campurkan pektin dengan gula terlebih dahulu).

Sambil diaduk kuat-kuat, didihkan pure buah dan segera tuang ke dalam cetakan. Saya menaruh sebagian di cetakan permen silikon, dan sebagian besar di gelas. kotak.

Biarkan dingin lalu masukkan ke dalam lemari es, tutup dengan serbet.

Keesokan harinya saya mengeluarkan selai jeruk dari cetakan dan memotongnya menjadi irisan besar.

Pada suhu kamar, selai jeruk tersebut mempertahankan konsistensinya.Ketika disimpan di lemari es, tidak seperti selai jeruk pada agar-agar, air dilepaskan darinya (dalam bentuk tetesan di permukaan) dalam jumlah yang sangat sedikit.

Selai jeruk ini terbuat dari buah persik putih, nektarin, dan plum merah dalam jumlah yang sama. Untuk meningkatkan warna saya menambahkan sedikit bedak Annato.

Jenis pektin ini memungkinkan Anda membuat selai jeruk dari buah-buahan yang rendah pektin seperti stroberi, persik, ceri, dan melon. Anda juga bisa menggunakan bubuk jus bit kering untuk warna merah jambu atau merah (aduk di saat-saat terakhir agar warnanya tidak berubah menjadi merah). Untuk yang hijau bisa pakai bubuk jus bayam (tapi pasti ada rasa).

Selai jeruk paling enak dan cantik yang saya buat terbuat dari apel Goldin (agar tidak terlalu asam) dan lingonberry/cranberry, atau dari pir dan blackcurrant. Untuk mengurangi kandungan kalori dan kadar gula pada selai jeruk akhir, ada baiknya membuat selai jeruk yang luar biasa indah dan sehat dari labu dan konsentrat jeruk/lemon (kami menjual konsentrat beku, terbuat dari jeruk dan lemon alami - menurut saya seperti itu konsentrat mungkin tersedia di wilayah lain). Anda dapat dan harus bereksperimen dengan varietas dan kombinasi buah-buahan dan bahkan sayuran. Hal utama yang penting dan konstan adalah penguapan pure buah dan penggunaan pektin yang benar.

Pernahkah Anda mencoba membuat jeli atau selai jeruk buatan sendiri? Pastinya dari waktu ke waktu Anda menyiapkan jeli, jeli, aspic, dan ide masakan kaya gelatin sudah tidak asing lagi bagi Anda. Daging yang dibumbui sebenarnya adalah selai yang sama, hanya saja bukan buah, melainkan daging.

Selai daging atau ikan enak, bukan? Namun tidak semua anak akan tergoda olehnya. Dan kaldu tulang, yang kaya akan gelatin, tidak sesuai dengan selera semua bayi. Dan semua orang menyukai selai jeruk. Satu masalah: di mana saya bisa mendapatkan selai jeruk yang sehat tanpa gula, pewarna dan perasa buatan? Jawabannya sederhana: beli selai jeruk organik atau... buat sendiri!

Anda dapat dengan mudah membuat selai jeruk buatan sendiri hanya dengan empat bahan dan mendapatkan suguhan buah asli, kaya protein, kolagen, dan asam amino.

Apa itu agar-agar?

Gelatin diperoleh dari jaringan ikat dan/atau tulang hewan. Selama ribuan tahun, orang telah mengonsumsi gelatin dalam berbagai variasi. Saat ini gelatin digunakan untuk mengentalkan masakan.

Gelatin hewani kaya akan protein, asam amino esensial (seperti glisin, prolin, dan lisin) dan kolagen. Ini adalah komponen kunci untuk membangun jaringan ikat, dan juga sangat penting untuk kesehatan rambut dan kulit (kolagen dan asam amino esensial membantu melawan kerutan dan tanda-tanda selulit).

Jadi, seperti yang Anda lihat, agar-agar juga bermanfaat untuk orang dewasa. Ini adalah suplemen nutrisi yang sangat baik untuk orang dewasa - terutama mereka yang tidak rutin mengonsumsi kaldu tulang. Dan itu bagus untuk anak-anak juga. Tinggi protein, gelatin hewani adalah makanan yang luar biasa untuk anak kecil yang membantu mendukung kesehatan tulang, kulit, rambut, dan jaringan ikat.

Resep selai jeruk buatan sendiri

Informasi menarik ini sangat cocok untuk orang dewasa dan anak-anak. Mereka juga bagus untuk bepergian dan makan siang di sekolah - sangat nyaman dimasukkan ke dalam wadah plastik.

Anda dapat membekukan permen karet dan memasukkan beberapa permen karet beku ke dalam kotak makan siang sekolah agar cocok untuk waktu camilan.

Di musim dingin, Anda bisa menggunakan buah beri beku untuk resep ini. Secara umum, buah beri dan buah apa pun cocok untuk itu. Pada resep di bawah ini, kami menggunakan jus sebagai cairan, sebaiknya jus jeruk, karena... Buah jeruk memiliki sifat antiseptik alami dan membantu memperpanjang umur simpan produk secara alami.

Bahan-bahan

1 cangkir buah beku

1,5 cangkir jus jeruk

4 sendok makan agar-agar

3 sendok makan madu mentah organik

Inventaris

Blender pencelupan

Cetakan silikon (olesi dengan minyak sayur)

Pot

Persiapan

Siapkan agar-agar. Isi dengan air dan biarkan membengkak. Proporsi air dan gelatin tertera pada kemasan (dan bergantung pada kualitas gelatin). Tuangkan 1/2 cangkir jus ke atas massa yang membengkak dan panaskan dengan api kecil, aduk hingga larut sepenuhnya.

1. Tuang 1/2 cangkir jus ke dalam panci, tambahkan buah beku dan panaskan dengan api kecil.

2. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan buah.

3. Tambahkan madu. Angkat panci dari api.

4. Tambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan kocok campuran hingga menjadi homogen, halus dan tidak ada gumpalan. Tambahkan sisa jus buah dan aduk. Konsistensinya akan mulai mengental.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan silikon dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam. Saat selai jeruk sudah siap, peras dari cetakan. Ini akan keluar dengan cukup mudah. (Masukkan cetakan jelly ke dalam freezer beberapa menit jika jelly bean tidak mau keluar).

Jika Anda tidak memiliki cetakan silikon, Anda bisa membuat selai jeruk dalam wadah es batu. Tentu saja lebih sulit mendapatkannya dari sana dan bentuknya mungkin tidak begitu menarik, namun manfaatnya akan tetap sama.

Selai jeruk yang sudah jadi terlihat luar biasa dan menarik perhatian anak-anak dan orang dewasa. Namun perlu diingat bahwa ini adalah makanan penutup dan Anda tetap tidak boleh terlalu terbawa suasana.

Untuk variasi, Anda dapat bereksperimen dengan bahan dasar selai jeruk, menyiapkan selai jeruk dengan berbagai rasa dan warna, menggunakan buah beri, buah-buahan, dan jus yang berbeda. Mereka juga bisa berfungsi sebagai pewarna.

Anda dapat menggunakan separuh kulit jeruk - jeruk, jeruk keprok, dll. - sebagai cetakan.

Gunakan piring dengan bagian bawah yang tebal untuk mencegah buah dan beri gosong.
Anda dapat menyesuaikan kepadatan selai jeruk dengan bereksperimen dengan jumlah pengental. Namun hati-hati: jika Anda menambahkan terlalu sedikit, selai jeruk tidak akan mengeras. Jika jumlahnya terlalu banyak, rasa atau aroma tidak enak bisa muncul.
Simpan selai jeruk buatan sendiri di lemari es tidak lebih dari satu minggu.

Andrey Korzun / commons.wikimedia.org

Pektin, tidak seperti gelatin, adalah pengental yang berasal dari tumbuhan. Jadi bahkan vegetarian pun bisa makan selai jeruk ini. Anda juga bisa menyiapkan makanan penutup dengan air atau anggur.

Bahan-bahan

sedikit minyak sayur;
2 apel Granny Smith besar;
2 buah pir besar;
1 gelas air atau anggur putih kering;
1 sendok teh pektin;
1 cangkir gula;
kayu manis bubuk, cengkeh, pala - secukupnya;
jus lemon - secukupnya.

Persiapan

Siapkan bentuk persegi atau persegi panjang. Letakkan kertas roti di atasnya dan olesi dengan minyak sayur.

Buang inti apel dan pir, lalu potong buah menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan air atau anggur dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan, aduk sesekali, masak buah selama 15-20 menit hingga lunak.

kebahagiaanbasil.com

Seperti pektin, agar-agar, pengental tumbuhan alami, cocok untuk vegetarian dan vegan. Selai jeruk akan berubah menjadi merah muda cerah, dan bit manis akan menonjolkan asam stroberi dan memberi rasa lebih kaya pada makanan penutup.

Bahan-bahan

½ gelas air;
2–3 sendok teh agar-agar;
1 cangkir stroberi;
2 sendok makan parut;
1 sendok makan madu atau sirup maple;
1 sendok teh jus lemon.

Anda membutuhkan cetakan silikon: beruang, cacing, hati - mana saja yang paling Anda suka.

Campurkan air dengan agar-agar dalam panci atau panci dan aduk. Sisihkan selama 5 menit. Jika kemasan agar-agar Anda menyatakan waktu yang berbeda, ikuti petunjuknya.

Giling stroberi dan bit dalam blender hingga halus. Saring melalui saringan halus atau kain katun tipis untuk menghilangkan partikel yang tidak digiling. Pindahkan adonan ke dalam panci berisi campuran air dan pengental, tambahkan jus lemon, madu atau sirup maple dan aduk kembali.

Masak dengan api sedang. Segera setelah adonan mendidih dan mulai mengental, angkat dari kompor. Dengan menggunakan pipet atau spatula kuliner, distribusikan campuran ke dalam cetakan silikon.

Masukkan ke dalam kulkas hingga benar-benar matang.

lepetiteats.com

Resep selai jeruk yang tidak biasa namun patut diperhatikan. Alih-alih air, Anda membutuhkan kombucha - minuman berbahan dasar kombucha.

Bahan-bahan

1½ cangkir buah beri apa saja;
1 gelas;
4 sendok makan agar-agar;
2 sendok makan madu.

Persiapan

Gunakan blender untuk menghaluskan buah beri. Dalam panci kecil, panaskan kombucha selama 1-2 menit, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan pengental, aduk hingga larut sepenuhnya. Tambahkan pure berry dan madu, aduk dan angkat.

Bagikan campuran ke dalam cetakan dan biarkan di lemari es sampai matang.

blog.paleohacks.com

Marmalade untuk pecinta minuman yang menyegarkan. Bawalah saat Anda bekerja dan kunyah dengan atau sebagai pengganti kopi.

Bahan-bahan

¼ cangkir susu (bisa digunakan);
⅔ segelas espresso yang baru diseduh;
3 sendok makan agar-agar.

Persiapan

Campur kopi dan susu dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga mengepul, tapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan tambahkan gelatin, aduk terus.

Dengan menggunakan pipet makanan atau spatula tahan panas, distribusikan adonan ke dalam cetakan. Dinginkan sebentar dan dinginkan sampai siap.

grassfedgirl.com

Ini hampir seperti permen coklat! Jika Anda memasaknya dalam cetakan berbentuk dan mengemasnya dengan indah, Anda akan mendapatkan hadiah yang luar biasa.

Bahan-bahan

1 batang coklat hitam atau ¾ cangkir keping coklat;
¼ gelas air;
3 sendok makan agar-agar;
1 gelas susu (bisa digunakan);
2 sendok makan madu;
beberapa lembar daun mint segar.

Persiapan

Pecahkan batang coklat menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan, biarkan tetesannya apa adanya. Larutkan pengental dalam air. Tuang susu ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api kecil. Tambahkan pengental encer, madu dan mint. Aduk selama 3-4 menit sampai Anda mencapai konsistensi yang homogen.

Saring campuran melalui saringan halus atau kain tipis dan tambahkan coklat. Mengaduk. Bagikan ke dalam cetakan dan dinginkan sampai selai jeruk mengeras.

rubiesandradishes.com

Makanan penutup untuk mereka yang menyukai makanan asam.

Bahan-bahan

1 gelas jus jeruk segar;
¼ cangkir jus lemon;
¼ cangkir air jeruk nipis;
3–4 sendok makan agar-agar;
2 sendok teh madu;
½ cangkir dipotong kecil-kecil (segar atau kalengan).

Persiapan

Campur jus jeruk dalam panci, tambahkan gelatin dan madu, aduk hingga rata. Aduk terus, panaskan dengan api kecil selama 5 menit, tapi jangan sampai mendidih.

Tuang ke dalam piring kaca dan biarkan selama 5-10 menit. Tambahkan nanas cincang halus ke dalam campuran dan masukkan ke dalam lemari es. Potong selai jeruk yang sudah jadi menjadi kubus dan gulingkan dalam gula.

plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

Yang paling enak akan diperoleh dari buah beri segar. Tapi Anda juga bisa mengambil yang beku. Cocok untuk vegetarian dan vegan.

Bahan-bahan

1 cangkir blueberry;
1 cangkir blackberry;
⅓ segelas air;
1 sendok teh madu - opsional;
1 sendok makan agar-agar.

Persiapan

Masukkan buah beri ke dalam air dan gunakan alu bumbu atau penghancur untuk memeras semua sarinya. Lewati saringan atau kain katun tipis untuk menghilangkan kulit dan partikel besar. Peras dengan baik.

Tuang jus ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Anda bisa menambahkannya jika ingin selai jeruk yang lebih manis. Tambahkan agar-agar dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Setelah mendidih, tunggu 30 detik dan angkat.

Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan hingga permen benar-benar matang.

raiasrecipes.com

Makanan penutup pedas untuk teh ini akan menghangatkan Anda dan membangkitkan semangat Anda.

Bahan-bahan

1 gelas susu atau air;
¼ cangkir agar-agar;
1½ cangkir pure;
½ cangkir saus apel;
1½ sendok teh kayu manis;
2 sendok makan madu;
¾ sendok teh jahe;
⅛ sendok teh kapulaga.

Persiapan

Tuang susu atau air ke dalam panci, tambahkan pengental dan aduk hingga bubuk benar-benar larut.

Tambahkan labu dan saus apel, madu dan rempah-rempah, lalu aduk hingga rata.

Bagikan ke dalam cetakan atau tuangkan ke dalam piring kaca besar dan masukkan ke dalam lemari es agar set.

selainofsweet.com

Resep sederhana dan cepat jika Anda benar-benar menginginkan selai buatan sendiri, tetapi tidak ada apa pun di lemari es kecuali jus.

Bahan-bahan

1½ cangkir jus buah atau sayuran;
4 sendok makan agar-agar;
2-4 sendok makan madu.

Persiapan

Tuang jus ke dalam panci dan tambahkan gelatin. Letakkan di atas api sedang dan panaskan sampai pengental benar-benar larut, tapi jangan sampai mendidih. Matikan kompor dan tambahkan madu. Jika Anda memilih jus yang tidak terlalu manis, seperti jus jeruk bali, tambahkan lebih banyak madu.

Aduk dan tuang adonan ke dalam cetakan. Biarkan di lemari es sampai selai jeruk mengeras.