Karangan bunga Paskah dengan manisan buah-buahan. Karangan bunga Paskah Karangan bunga Paskah tidak dengan isian yang manis

: Lingkaran tertutup melambangkan keabadian. Memanggang karangan bunga Paskah atau variasinya - produk berbentuk seperti bunga Paskah - bersifat tradisional, bersamaan dengan persiapan kue Paskah tinggi dengan "topi" putih, keju cottage Paskah, dan telur berwarna.

Untuk liburan Paskah yang cerah, secara tradisional, setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan banyak hidangan meriah, termasuk kue dan pai Paskah yang harum, telur berwarna, hidangan daging, dan masih banyak lagi. Dan karena Paskah adalah salah satu hari raya utama umat Kristiani, mereka mempersiapkannya terlebih dahulu, memikirkan suguhan untuk pesta yang mulia. Anda ingin menyajikan hidangan ke meja pesta tidak hanya enak, tetapi juga indah.

Ini akan menjadi dekorasi yang indah untuk jamuan makan malam. Pada saat yang sama, ciri khas karangan bunga Paskah adalah penempatan simbol perayaan di dalamnya - telur yang dicat. Suatu produk dibuat dari adonan ragi. Itu dibagi menjadi untaian, dijalin seperti kepang dan diamankan dalam bentuk cincin karangan bunga.

Pai mentega dengan bentuk yang tidak biasa ini dihiasi dengan taburan kembang gula, lapisan gula, dan kacang-kacangan, beri, dan buah-buahan kering ditambahkan ke dalam adonan. Saat meletakkan kue di atas meja, kue tersebut dihias dengan indah menggunakan pita warna-warni, bunga, dan lilin. Anda juga bisa meletakkan telur berwarna dan kue Paskah kecil di dalam lubang.

Karangan bunga kecil bisa digunakan sebagai cangkir telur yang bisa dimakan. Jika Anda meletakkan rumput di tengah karangan bunga dan menanam ayam atau ayam kecil, Anda akan mendapatkan yang lucu.

Resep karangan bunga Paskah tradisional

Karangan bunga Paskah adalah simbol kelahiran kembali. Resep pembuatannya cukup sederhana, namun membutuhkan perhatian khusus. Kue Paskah dan makanan panggang lainnya diyakini menyerap energi orang yang memasak. Oleh karena itu, perlu mempersiapkan karangan bunga dengan pikiran dan doa yang cerah.

Untuk menyiapkan versi paling sederhana dari dekorasi meja Paskah simbolis ini, Anda memerlukan:

• 500 gram tepung;
• sebungkus ragi kering;
• 50 gram gula pasir;
• 250 gram susu;
• 1 butir telur dan 1 kuning telur;
• 75 gram sl. minyak;
• 80 gram kismis.

Uleni adonan lembut dari tepung terigu, susu, ragi, telur, gula dan mentega, tambahkan kismis ke dalamnya dan biarkan selama 50-60 menit di tempat hangat hingga mengembang. Setelah adonan mengembang, uleni kembali dan bagi menjadi 4 bagian. Gulung setiap adonan menjadi tali.

Menenun kepang dari tiga helai dan membungkusnya dengan karangan bunga. Bungkus untaian keempat di sekitar karangan bunga dalam lingkaran. Lapisi produk dengan kuning telur, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 15-20 menit untuk pembuktian. Tempatkan karangan bunga di dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang selama 40 menit.

Tempatkan karangan bunga yang sudah jadi di atas piring, tempatkan selada air atau gandum yang bertunas, bunga di dalamnya, dan tempatkan pewarna.

Bunga Paskah dengan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan

Karangan bunga paskah juga bisa dibuat dalam bentuk bunga yang anggun, karena paskah merupakan perayaan kelahiran kembali kehidupan. Bunga ini disebut juga “Bunga Paskah”, atau “Sarang Paskah”, karena produk manis ini sangat mirip dengan sarang yang didalamnya terdapat telur berwarna cerah. Namun, Anda tidak boleh membuat karangan bunga Paskah dari sekian banyak pilihan adonan kue Paskah yang tersedia: resep pembuatannya klasik, menggunakan ragi.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

• 50 gram ragi;
• 0,5 sdm. susu;
• 3 telur;
• 75 gram gula pasir;
• 100 gram sl. minyak;
• 1/4 sdm. kasar. minyak;
• garam secukupnya;
• 450 gram tepung.

Untuk isiannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

Dan untuk menyiapkan glasir, gunakan 100 g gula halus dan 2 sdm. aku. jus lemon. Produk ini dipanggang dari adonan ragi yang kaya. Untuk menyiapkannya, haluskan ragi dengan 1-2 sdm. aku. gula pasir dan encerkan dengan susu hangat. Tambahkan sedikit tepung dan aduk hingga membentuk adonan lepas. Biarkan adonan yang dihasilkan di tempat hangat selama 15 menit, tutupi dengan serbet.

Jika adonan sudah siap, tambahkan mentega hangat, telur kocok dengan gula, garam dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Jika adonan sudah tidak lengket di tangan, tambahkan minyak sayur bersama tepung terakhir. Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk dan biarkan selama 20-25 menit lagi. di tempat yang hangat.

Maka Anda perlu menguleni adonan lagi dengan hati-hati dan menggulungnya menjadi persegi panjang. Olesi dengan mentega, taburi gula, biji poppy, kismis, dan manisan buah-buahan. Gulung persegi panjang menjadi gulungan. Letakkan gulungan di atas perkamen yang sudah diolesi minyak dan gulung menjadi cincin. Agar sambungannya tidak terlihat, Anda bisa menutupinya dengan hiasan yang terbuat dari sisa adonan.

Dengan menggunakan gunting atau pisau, buat potongan luar di sekeliling keliling dan pindahkan bunga bersama kertas ke loyang, di mana ia harus didiamkan selama 15 menit sebelum ditanam di oven. Bunganya dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 30–35 menit. Dalam 10 menit. Olesi produk dengan telur kocok hingga akhir pemanggangan. Kami mengeluarkan bunga yang sudah jadi, memercikkannya dengan air dan menutupinya dengan serbet.

Untuk menyiapkan glasir, campurkan gula halus dengan jus lemon hingga kekentalan krim asam kental dan tuangkan campuran tersebut ke atas makanan panggang yang sudah dingin. Saat glasir sudah sedikit mengeras, Anda bisa mulai mendekorasi. Untuk ini Anda bisa menggunakan taburan, manisan buah-buahan, selai jeruk, kacang-kacangan, dll.

Tempatkan produk jadi di atas piring, isi dengan telur berwarna, pysanky, gula atau ayam panggang. Anda bisa menyajikannya ke meja Paskah.

Kue ini bisa menjadi hiasan nyata untuk meja Paskah. Di tengah karangan bunga Paskah, Anda dapat menata telur, seperti di dalam keranjang, dan menghias karangan bunga itu sendiri dengan bunga berbeda dari gula damar wangi. Keunggulan karangan bunga Paskah juga antara lain rasanya yang enak, adonan yang ringan dan isian yang bervariasi. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan menikmati suguhan ini.

Jika Anda belum pernah mencoba memanggang dengan adonan ragi, resep ini juga cocok untuk Anda. Kami mencoba membuatnya sedetail mungkin. Cobalah.

Untuk menyiapkan karangan bunga Paskah, Anda perlu:

• 7 g ragi kering untuk adonan (atau 30 g mentah)
• 600-800 gram tepung
• 250ml susu
• 3 telur
• 300 gram gula pasir
• 100 gram mentega
• 2 sdt gula vanila
• 150-200 g aprikot kering
• 150-200 gram plum
• 150-200 gram kismis

Untuk gula damar wangi:

• 1-2 cangkir gula halus
• ¾ cangkir susu bubuk
• 0,5 cangkir tepung kentang
• ¾ cangkir susu kental
• 3-4 sdm. sendok jus lemon

Damar wangi bisa diganti dengan icing tradisional untuk hari raya kali ini, terbuat dari putih telur yang dikocok dengan gula.

Hangatkan susu sedikit. Itu harus hangat, tapi tidak panas.

Tambahkan ragi kering ke dalam susu untuk adonan.

Tambahkan setengah tepung secara bertahap untuk membuat adonan seperti pancake. Disarankan untuk segera mengayak tepung sebelum menambahkannya ke dalam adonan untuk menghilangkan gumpalan dan kemungkinan kotoran serta membuatnya lebih lapang.

Aduk rata dan taruh di tempat hangat. Ini bisa berupa oven yang sedikit panas dan dimatikan, secangkir air panas yang perlu diganti secara berkala, atau tempat di sebelah radiator. Dalam kasus terakhir, panci harus dibalik dari waktu ke waktu.

Adonan akan berukuran kira-kira dua kali lipat atau bahkan mulai sedikit melorot. Ini mungkin memakan waktu sekitar satu jam, tergantung pada suhunya.

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan gula pasir, tambahkan gula vanila.

Kocok putih telur secara terpisah dengan sedikit garam hingga terbentuk busa kental.

Uleni mentega hingga merata (jangan meleleh!).

Saat adonan sudah siap, tambahkan kuning telur kocok ke dalamnya dan aduk.

Tambahkan mentega lunak dan aduk.

Tambahkan putih kocok.

Aduk rata.

Sekarang secara bertahap tambahkan sisa tepung dan mulailah menguleni adonan.

Adonan yang sudah diuleni dengan baik tidak akan menempel di tangan Anda pada akhir proses ini. Jika lengket tambahkan sedikit tepung.

Sekarang panci harus diletakkan kembali di tempat yang hangat dan ditutup dengan handuk atau penutup. Kami memilih loyang dengan mempertimbangkan fakta bahwa adonan setidaknya akan berukuran dua kali lipat.

Lamanya waktu mengembangnya adonan bergantung pada kualitas bahan dan suhu saat adonan didiamkan. Biasanya 1-2 jam.

Jika adonan sudah mengembang, kita uleni sebentar lagi dengan tangan dan biarkan hingga mengembang untuk kedua kalinya.

Mempersiapkan isian:

Anda dapat bereksperimen dengan isian, menambahkan berbagai kacang, buah-buahan, manisan buah-buahan. Saya memilih kismis, aprikot kering, dan plum. Semua ini harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu.

Potong aprikot kering dan plum menjadi potongan-potongan kecil.

Membentuk karangan bunga Paskah:

Kita tunggu hingga adonan mengembang untuk kedua kalinya.

Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama.

Gulung setiap bagian menjadi strip berukuran sekitar 10x50 cm.

Tempatkan isian pada setiap strip. Semakin tebal lapisan isiannya, semakin sulit membentuk karangan bunga (dan ini dapat berdampak buruk pada penampilannya), tetapi makanan yang dipanggang akan semakin enak.

Gulung setiap strip menjadi gulungan.

Dan kencangkan tepinya dengan aman.

Dari tiga gulungan Anda perlu membentuk kuncir, seperti pada foto, atau cukup memelintirnya dengan tali, sesuai keinginan Anda.

Kemudian kita sambungkan ujung-ujungnya menjadi sebuah cincin dan letakkan di atas loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti atau diolesi minyak. Perlu diingat bahwa adonan akan berukuran dua kali lipat.

Tempatkan cetakan tahan api di tengah karangan bunga (ini dilakukan untuk membuat cekungan di mana Anda bisa meletakkan telur).

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 35-40 menit. Saat karangan bunga Paskah dipanggang, biarkan dingin dan tutupi dengan handuk. Sajikan dengan memasukkan telur ke dalam lubang.

Karangan bunga Paskah juga dapat dihias dengan glasir yang terbuat dari putih telur yang dikocok dengan gula atau ditutup dengan gula damar wangi.

Persiapan gula damar wangi

Hal yang baik tentang resep ini adalah cocok bahkan untuk pemula.

Dalam cangkir, campur susu kering (¾ gelas), gula halus (¾ gelas) dan susu kental manis (¾ gelas).

Aduk rata hingga rata, tambahkan air jeruk nipis (1 sendok makan) dan aduk kembali.

Tutupi meja dengan gula bubuk, letakkan massa yang dihasilkan di atasnya dan uleni dengan tangan Anda, secara bertahap tambahkan gula bubuk. Jika damar wangi sudah tidak lagi menempel di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kentang. Damar wangi harus elastis, tetapi lembut, seperti plastisin. Jika keras tambahkan sedikit air jeruk nipis, jika kurang elastis bisa ditambahkan gula halus atau tepung kentang.

Warna damar wanginya krem, mendekati putih. Dengan cara ini Anda bisa menutupi seluruh karangan bunga Paskah. Lembaran besar dapat digulung di atas meja yang ditaburi bubuk atau kanji, atau di antara kantong plastik yang diolesi minyak bunga matahari. Lembarannya tidak boleh terlalu tipis, ketebalan tiga sampai empat milimeter sudah cukup.

Saya lebih menyukai metode kedua, karena lebih mudah mengambil lembaran yang sudah digulung dari meja agar tidak sobek, dan mudah untuk menutupi dan menghaluskan karangan bunga.

Untuk mendapatkan damar wangi berwarna, tambahkan pewarna makanan ke dalamnya. Misalnya, Anda bisa mewarnainya dengan jus coklat, bit, atau wortel.

Untuk membentuk bunga dari gula damar wangi, patung-patung, alangkah baiknya jika memiliki alat yang praktis, misalnya

Anda bisa membuat daun atau mawar dari potongan kecil damar wangi berwarna. Itu semua tergantung fantasi dan keinginan Anda.

Jika Anda sedang menutupi kue dan damar wanginya sedikit sobek, Anda dapat menutupi area tersebut dengan sepotong damar wangi tambahan, menghaluskannya dengan sikat basah yang lembut.

Anda dapat menyimpan damar wangi yang sudah jadi selama beberapa hari atau bahkan seminggu jika tertutup rapat.

Damar wangi sangat sensitif terhadap kelembapan, jadi sebaiknya jangan menyimpan makanan panggang yang dihias dengannya di ruangan dengan kelembapan tinggi.

Jika ingin damar wangi mengkilat, lapisi dengan campuran madu dan vodka (1/1) menggunakan sikat lembut. Vodka akan menguap dengan sangat cepat, dan madu akan tetap mengkilat pada damar wangi.

Jadi dekorasi utama meja Paskah sudah siap. Selamat Paskah untukmu!

Resep membuat karangan bunga Paskah dan kelinci dari adonan ragi. Untuk mendekorasi meja Paskah, Anda dapat menyiapkan kue yang menarik - karangan bunga lapang dengan tiga isian buah-buahan kering (dalam kasus kami, aprikot kering, kurma, dan kismis), serta kelinci Paskah. Anggota keluarga yang lebih muda selalu puas dengan makanan yang dipanggang seperti itu. Selain itu, isian karangan bunga bisa bervariasi - kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, atau beri kering. Adonannya dibuat dengan ragi berdasarkan susu, telur, dan mentega. Anda dapat menghias makanan yang dipanggang dengan berbagai cara, tetapi yang paling sederhana adalah dengan menaburkannya dengan hiasan dekoratif untuk kue Paskah.

Menggabungkan:

200ml. susu hangat (1 gelas);

60 – 70 gram mentega;

4 sdm. sendok gula;

1 sendok teh garam;

1 sendok teh ragi kering;

3 butir telur (2 untuk adonan + 1 untuk olesan);

550 – 600 gram tepung;

80 gram aprikot kering;

80 gram kismis;

80 g kurma (diadu);

2 sdm. sendok makan air gula (untuk olesan);

Dekorasi dekoratif untuk kue Paskah.

Cara memasak:

Panaskan susu sedikit di microwave terlebih dahulu dan lelehkan mentega. Uleni adonan dalam mangkuk besar. Campur jadi satu: susu hangat, mentega cair, gula pasir, garam, telur dan ragi. Diamkan adonan di tempat hangat hingga ragi menjadi aktif dan muncul busa khas di permukaan.

Kemudian mulailah menambahkan tepung ke dalam adonan dalam porsi kecil. Jangan menambahkan semua tepung sekaligus, karena saat menguleni adonan, tepung mungkin akan berkurang atau berkurang. Adonan yang sudah jadi tidak boleh terlalu jenuh dengan tepung, harus elastis dan mudah menempel di tangan.

Tutupi adonan dengan cling film atau handuk basah dan biarkan mengembang di tempat hangat selama satu jam. Saya biasanya meninggalkan adonan dalam oven yang agak hangat.

Selagi adonan mengembang, siapkan buah kering untuk isian. Saya punya aprikot kering, kismis, dan kurma - Anda dapat mengambil apa yang Anda punya (buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan). Bilas buah kering dengan air hangat dan keringkan dengan handuk kertas. Potong aprikot kering menjadi potongan kecil dengan pisau. Biarkan kismis utuh, pisahkan kurma dari batunya, lalu cincang halus.

Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni perlahan. Bagi menjadi dua bagian yang tidak sama.

Tutupi yang lebih kecil dengan plastik dan sisihkan. Bagilah bagian yang lebih besar menjadi tiga bagian yang sama - ini akan menjadi gulungan karangan bunga. Ambil satu bola dan gulung menjadi sosis panjang (sekitar 50 cm). Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung menjadi potongan lebar (sekitar 7 - 10 cm). Tempatkan isian, seperti aprikot kering, di tengahnya.

Kemudian gulung dan jepit jahitannya dengan erat.

Dengan cara ini, kumpulkan ketiga gulungan. Anda akan mendapatkan tiga gulungan panjang dengan isian berbeda.

Jalin gulungan ini menjadi kepang yang rapat dan jepit ujungnya erat-erat dengan tangan Anda. Keriting kepangan menjadi karangan bunga, sisakan sedikit ruang di tengahnya.

Siapkan loyang yang nyaman dan olesi dengan mentega (mentega, sayur). Anda bisa menyiapkan loyang biasa yang dilapisi perkamen untuk dipanggang. Pindahkan karangan bunga dengan hati-hati ke dalam cetakan, tutup dengan plastik dan taruh di tempat hangat selama 20 - 30 menit untuk pembuktian.

Sementara itu, kerjakan bagian adonan yang tersisa.

Anda bisa menggunakannya untuk membentuk kelinci Paskah kecil (bangau). Untuk menyiapkan roti seperti itu, Anda perlu mengumpulkan bola adonan yang sangat padat, tanpa gelembung udara. Anda dapat merakit bola-bola dengan berbagai cara, apa pun yang Anda inginkan, yang utama adalah Anda mendapatkan potongan adonan yang bulat dan sangat padat.

Tempatkan bola-bola yang sudah disiapkan di atas loyang kecil yang dilapisi perkamen. Tutupi adonan dengan plastik dan letakkan di tempat hangat selama 20 menit.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat.

Sementara karangan bunga sudah direndam dan perlu diolesi telur kocok.

Tempatkan karangan bunga dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Saat karangan bunga Paskah dipanggang, siapkan kelinci untuk dipanggang. Dengan menggunakan gunting, potong telinga dan kencangkan sedikit, lalu gunakan tongkat untuk memeras mata pada moncongnya. Dengan menggunakan jari Anda, tekan sisi bola untuk memisahkan kepala dari badan secara visual. Olesi kelinci dengan sisa telur kocok. Roti dipanggang dengan cara yang sama, pada suhu 180 derajat selama 15 - 20 menit.

Olesi kue-kue panas yang sudah jadi dengan larutan gula dan hiasi dengan hiasan dekoratif untuk kue Paskah. Karangan bunga dan kelinci Paskah sudah siap!

Paskah Suci semakin dekat, yang berarti meja kita akan segera dipenuhi dengan variasi yang sangat banyak. Oleh karena itu, banyak orang memiliki tradisi menyiapkan karangan bunga Paskah dari adonan ragi. Telur paskah ditempatkan di tengah karangan bunga seperti itu, tentu saja, jika Anda membuat lubang yang lebih besar terlebih dahulu. Gambarannya ternyata lebih dari sekadar meriah. Ada banyak sekali jenis dan cara pembuatan kue ini, namun saya akan bercerita tentang “karangan bunga kuncir”, yang setiap tenunannya memiliki isian tersendiri, berbeda dengan yang sebelumnya. Dan kami akan melengkapi semua keindahan ini dengan impregnasi lemon, yang menyebar di lapisan atas, akan masuk ke sudut paling tersembunyi dan dengan demikian membuat makanan yang dipanggang kami sangat empuk dan berair. Jadi, mari berkenalan dengan baking dan mulai memasak.

Bahan-bahan:

• susu – 250 ml;
• gula pasir – 2 sendok makan (secukupnya);
• telur ayam - 1 buah;
• ragi kering – 10 gram;
• minyak sayur – 2-3 sendok makan;
• tepung terigu – 500 gram (100 gram);
• garam - sejumput;
• isian – untuk dipilih (3 jenis);
• mentega - untuk mengoles;
• lemon – 1 buah;
• gula bubuk – 50 gram.

• total waktu memasak: 2 jam.

Cara membuat karangan bunga Paskah dari adonan ragi:

1. Siapkan adonan. Secara umum, perlu diingat bahwa setiap makanan panggang Paskah harus disiapkan menggunakan metode spons. Namun cara membuat adonan ragi ini akan sangat cepat: susu hangat, gula pasir, garam dan sedikit tepung - aduk semuanya hingga rata. Setelah itu, tambahkan ragi kering ke bahan utama. Sekitar 10 menit setelah Anda mendiamkan adonan, akan terbentuk tutup ragi di atasnya, seperti yang bisa Anda lihat di foto.

2. Langkah selanjutnya tambahkan telur ayam, minyak sayur dan tepung terigu ke dalam adonan. Setelah menambahkan setiap bahan, aduk isi mangkuk. Saya menunjukkan jumlah tepung yang lebih banyak karena Anda juga memerlukannya untuk membersihkan permukaan kerja Anda, jadi jangan gunakan semuanya sekaligus. Begitu adonan menjadi empuk, tetapi tidak lagi menempel di tangan, berarti adonan sudah siap.

3. Anda bisa mendiamkan adonan selama 1 jam, di tempat yang hangat dan gelap. Namun dalam waktu setengah jam, airnya telah meningkat pesat - untuk mempercepat prosesnya, saya meletakkan semangkuk besar air hangat di bawahnya.

4. Adonan seperti ini menunggu saya, setelah waktu yang ditentukan.

5. Saya membagi adonan ragi yang sudah jadi menjadi tiga bagian yang sama, menggulungnya masing-masing, dan meletakkan isinya di tengahnya. Dalam kasus pertama. Itu selai dengan kanji (agar selai tidak bocor, harap diperhatikan, menggunakan isian cair).

6. Kasus kedua adalah coklat.

7. Dalam kasus ketiga, isiannya adalah biji poppy.

8. Segera setelah isian sudah terpasang, kami menutup setiap lapisan, menjepit bagian tepinya. Kemudian, mengingat keterampilan masa kecil kami, kami menjalinnya menjadi kepang, yang ujung-ujungnya dihubungkan ke awal, sehingga membentuk sesuatu seperti karangan bunga.

Kreasi ini dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit pada suhu 200 derajat. Saya panggang bagian bawah dulu (sekitar 15 menit sampai berwarna coklat keemasan), lalu bagian atas selama 20 menit.

9. Olesi karangan bunga Paskah yang sudah jadi dengan sedikit mentega (opsional, tetapi diinginkan).

10. Peras jus lemon ke dalam gula halus dan aduk. Anda bahkan bisa mengocoknya agar lebih putih. Kami menyirami karangan bunga Paskah dengan campuran yang sudah jadi. Kemudian biarkan makanan yang dipanggang terendam dan setelah dingin, sajikan. Jangan lupa bahwa saat memotong makanan yang dipanggang dengan ragi panas, Anda tidak hanya akan menemui kesulitan, tetapi juga penampilan yang tidak menarik.

Selamat makan!!!

Hormat kami, Julia.

Lusa adalah Paskah dan saya kembali dengan resep baru. Karangan bunga Paskah yang menggugah selera, kemerahan, harum, dan sangat lezat dengan manisan buah-buahan beraneka warna adalah kue liburan yang lezat. Lihat saja betapa elegannya mereka: Anda tidak hanya dapat memperlakukan keluarga Anda dengan kepang, tetapi juga memberikannya kepada teman dan keluarga!

Saya telah menjelaskan resep kue Paskah langkah demi langkah hari ini secara lebih rinci, jadi kemungkinan besar tidak akan ada pertanyaan tambahan saat menyiapkan karangan bunga. Saya hanya akan menyentuh satu hal saja, yaitu mengenai bahan pengisi dan perasa. Alih-alih manisan buah-buahan, Anda bisa menggunakan kismis, aprikot kering, plum, ceri kering, cranberry, kacang-kacangan pilihan Anda dalam jumlah yang sama. Kulit jeruk atau lemon, rempah-rempah, atau perasa cair industri atau buatan sendiri akan membantu Anda membuat adonan lebih harum.

Total dari jumlah bahan yang digunakan, diperoleh 12 karangan bunga mentega yang cukup besar. Jika mau, Anda dapat mengurangi proporsinya hingga setengahnya - maka akan ada 6 produk. Makanan panggang yang sudah jadi akan menyenangkan Anda dengan kerak yang renyah dan remah yang padat, elastis (seperti daging domba segar), tetapi pada saat yang sama. Kami menyimpan karangan bunga Paskah dalam wadah kedap udara atau kantong plastik.

Bahan-bahan:

Adonan ragi:

(520 gram) (150 mililiter) (100 gram) (80 gram) (2 buah ) (7 gram) (0,5 sendok teh) (1 sejumput)

Pengisian dan pelumasan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Ayak (sebaiknya dua kali) tepung terigu premium ke dalam mangkuk (saya masukkan seluruhnya sekaligus). Karena itu, tepung tidak hanya akan mengendur dan jenuh dengan oksigen, tetapi kemungkinan kotoran juga akan hilang. Anda mungkin memerlukan lebih sedikit atau lebih banyak tepung - itu tergantung pada kualitasnya (khususnya kadar air). Itu sebabnya saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan semua tepung sekaligus, tetapi mulai dengan 450-480 gram - maka Anda akan dipandu oleh konsistensi adonan.

Campur semuanya secara menyeluruh dengan garpu atau pengocok. Tentang ragi: tidak perlu mengambil ragi yang bekerja cepat - cukup ragi kering (juga 7 gram) atau ragi yang diperas (Anda perlu 3 kali lebih banyak, yaitu 21 gram) sudah cukup. Ragi tersebut tidak langsung dicampur dengan tepung, tetapi diaktifkan terlebih dahulu dalam cairan hangat dan manis selama 10-15 menit. Dalam kasus kami, Anda bisa memanaskan sedikit 150 mililiter susu dengan satu sendok makan gula dan melarutkan ragi di dalamnya. Buat lubang di tepung lalu tuang susu hangat ke dalamnya, pecahkan 2 butir telur ayam.

Pertama, Anda bisa mengaduk bahan dengan sendok atau garpu untuk melembabkan tepung dengan cara menyerap cairannya. Jika mau, Anda bisa langsung menguleni adonan dengan tangan. Jika Anda memiliki pengaduk adonan atau mesin pembuat roti, pastikan untuk menggunakan bantuan mereka - lebih mudah dan cepat. Tambahkan 100 gram mentega yang sangat lembut ke dalam gumpalan tepung, yang kami keluarkan dari lemari es beberapa jam sebelumnya dan biarkan hingga hangat di atas meja. Anda tidak perlu menambahkan minyak sekaligus, tetapi secara bertahap - setiap porsi baru, setelah minyak sebelumnya tercampur ke dalam adonan.

Anda perlu menguleni adonan untuk karangan bunga Paskah dalam waktu yang cukup lama (setidaknya 10, sebaiknya 15 menit) dan secara intensif. Hasilnya akan menjadi halus, seragam, cukup padat dan elastis. Konsistensi inilah yang kita butuhkan, karena adonan yang lembut dan terlalu empuk akan membuat karangan bunga, tetapi tidak akan timbul. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Kita taruh di tempat hangat selama 1 jam, setelah itu kita adonan ringan, dibulatkan kembali dan lagi di tempat hangat selama 1 jam lagi (langkah 9-11). Di manakah tempat terbaik untuk memfermentasi adonan dan apa yang dimaksud dengan tempat hangat? Ada beberapa pilihan. Pertama-tama, dalam oven dengan lampu menyala (ternyata suhunya sekitar 28-30 derajat - suhu ideal untuk memfermentasi adonan ragi). Kemudian tutup mangkuk berisi adonan dengan cling film atau tutupi dengan handuk yang terbuat dari bahan alami (sebaiknya linen) agar permukaannya tidak lapang dan berkerak. Anda juga bisa membiarkan adonan berfermentasi di dalam microwave, lalu didihkan segelas air terlebih dahulu. Adonan akan mengembang saat pintu ditutup dan gelas akan berdiri di sana. Maka mangkuk tidak perlu ditutup dengan apa pun, karena air akan menguap, sehingga kelembapan yang diperlukan tetap terjaga. Pastikan tidak ada orang yang menyalakan microwave secara tidak sengaja, jika tidak adonan akan hilang dan tidak akan ada karangan bunga Paskah.

Saat adonan sedang berfermentasi, Anda dapat menjalankan bisnis Anda dan menyiapkan isian kami yang cerah, lezat, dan manis. Potong manisan buah warna-warni (saya pakai nanas) menjadi kubus sekecil mungkin.

Karena saya memutuskan untuk membuat 12 karangan bunga Paskah, saya segera menimbang manisan buah-buahan yang sudah dipotong-potong di timbangan dapur dan menumpuknya - ini menghemat waktu, dan akurasi tidak ada salahnya. Total ada 12 slide manisan buah masing-masing 20 gram.

Setelah sekitar 1 jam (waktu adalah konsep relatif, Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang), adonan ragi untuk kue Paskah akan mengembang dengan baik, volumenya meningkat tepat tiga kali lipat. Ini sangat lapang dan lembut. Jika adonan tidak mengembang dengan baik, itu berarti Anda memiliki ragi yang sudah tua - tambah waktu fermentasi.

Kami menguleninya dan membaginya menjadi 2 bagian yang sama - masing-masing sekitar 478 gram. Kami membulatkan setiap bagian dan menggulungnya menjadi bola. Selanjutnya kita akan mengerjakan satu bagian adonan, jadi kita pindahkan roti kedua ke dalam kantong plastik baru, keluarkan udaranya dan ikat erat, sisakan sedikit ruang di dalamnya. Kami memasukkan adonan ke dalam lemari es - adonan akan menunggu di sayap sementara kami mengerjakan bagian kedua.

Kami membagi roti yang tersisa di meja menjadi 6 bagian dengan ukuran yang sama - masing-masing beratnya 80 gram (+/-1-2 gram). Mengapa sangat penting agar benda kerja memiliki berat yang sama? Pertama-tama, mereka membutuhkan jumlah waktu yang sama untuk pemeriksaan dan pemanggangan. Nah, sisi estetika juga penting - karangan bunga Paskah yang sudah jadi semuanya akan seperti yang dipilih.

Langkah penting dalam menyiapkan makanan yang dipanggang dengan ragi adalah membulatkan adonan. Karena adonan untuk resep ini sama sekali tidak menempel di tangan Anda, permukaan kerja tidak perlu lagi ditaburi tepung terigu. Ambil satu potong adonan dan kocok menjadi kue pipih dengan telapak tangan beberapa kali untuk menghilangkan udara berlebih. Jika Anda memiliki sedikit pengalaman mengerjakan adonan ragi dan membentuknya membutuhkan banyak waktu, tutupi sisa adonan dengan cling film agar tidak menjadi lapang dan berkerak.

Balikkan bola adonan, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan bulatkan roti yang akan datang. Cukup sulit bagi saya untuk menunjukkan prosesnya tanpa video, namun saya akan mencoba menjelaskannya. Kami meremas telapak tangan kami, merentangkan jari-jari kami, seolah-olah memegang jeruk besar. Tutupi benda kerja dengan telapak tangan pada posisi ini dan mulailah memutar bola adonan berlawanan arah jarum jam. Semuanya terjadi dengan mudah dan tanpa susah payah, sambil kita membengkokkan adonan sedikit ke dalam dengan 4 jari, namun tanpa menekan.

Dengan cara ini kita akan menggulung keenam bagian yang kosong untuk karangan bunga Paskah di masa depan. Mereka menjadi rapi dan halus.

Karena adonan sudah disiksa, maka adonan perlu diberi waktu untuk pulih dan rileks - tutupi roti dengan cling film dan biarkan langsung di atas meja selama 10-15 menit. Jika Anda tidak mengistirahatkannya, adonan akan menolak saat digulung: Anda menggulungnya dengan penggilas adonan, tetapi adonan akan tergelincir kembali.

Ketika kerucut sudah istirahat dan bahkan sedikit membengkak, kita melanjutkan ke tahap berikutnya. Dengan menggunakan penggilas adonan, giling satu bola adonan ragi menjadi persegi setipis mungkin - idealnya tebalnya tidak lebih dari 2 milimeter.