Apa manfaat kaviar pike? Cara mengasinkan kaviar pike dengan benar di rumah

Kaviar ikan selalu dianggap sebagai makanan lezat. Ia dihargai karena rasanya yang lembut dan halus serta kandungan sejumlah besar unsur mikro dan vitamin A, E, D. Pada saat yang sama, kaviar pike diklasifikasikan sebagai produk makanan rendah karbohidrat.

Kaviar tombak Volga dianggap yang terbesar dan paling granular, meskipun perwakilan ikan ini hidup di mana-mana. Dilarang menangkap tombak secara khusus untuk diambil kaviarnya. Namun, meskipun demikian, pemangsa dapat berakhir di meja mana pun, jadi akan berguna jika Anda mengetahui cara mengasinkan kaviar pike sendiri di rumah.

Mempersiapkan pengawetan

Agar kelezatannya tidak hanya menyenangkan dengan rasanya, tetapi juga dengan penampilannya, Anda perlu tahu cara mengasinkan kaviar pike dengan benar di rumah. Telur satu tombak tidak akan cukup untuk pengasinan, jika tidak, Anda akan membutuhkan banyak usaha, tetapi kelezatan akhir tidak cukup. Tombak beku dicairkan terlebih dahulu. Jika seekor tombak utuh ada di meja rumah, ia akan dimusnahkan dengan hati-hati dan kaviarnya dibuang. Pemisahan harus dilakukan dengan hati-hati, tanpa menyentuh kantong empedu. Jika tidak, bahkan produk asin yang sudah jadi akan memiliki rasa yang pahit. Kaviar pike dicuci bersih dengan air mengalir, bebas dari lapisan film dan noda darah, dengan hati-hati jangan sampai merusak keutuhan telur. Produk yang dibeli di toko juga perlu dicuci dan dibersihkan dari sisa kotoran.

Apakah mungkin untuk menghilangkan kantung film dengan cara yang tidak memakan banyak tenaga? Masalah ini dapat diatasi dengan menggunakan berbagai macam alat, seperti mixer, penggiling daging, parutan bermata besar, saringan atau saringan, dan bahkan garpu sederhana. Perangkat ini sampai batas tertentu menyederhanakan proses pembersihan. Setelah semua kotoran dihilangkan, produk yang dimurnikan disaring melalui kain kasa sampai airnya benar-benar terkuras.

Nasihat! Tidak hanya kaviar segar yang bisa diasinkan, tapi juga kaviar beku.

Kekayaan telur dan rasanya akan bergantung pada seberapa banyak lemak yang dikandung ikan dan seberapa besar ukurannya.

Resep pengawetan sederhana

Sangat mudah untuk mengetahui cara mengasinkan kaviar pike di rumah, tidak memerlukan banyak bahan atau pengalaman khusus. Metode memasak berbeda terutama dalam jenis bumbu yang ditambahkan selama pengasinan. Penting untuk memahami bagaimana saya mengasinkannya, itulah cara saya mendapatkan rasanya.

Resep klasik

Resep klasik atau universal dianggap resep yang diasinkan hanya dengan menggunakan dua bahan tambahan, yaitu garam dan minyak bunga matahari. Campur telur dengan dua sendok makan garam dan kocok rata dengan garpu hingga semua garam larut. Hal ini dibuktikan dengan munculnya busa berwarna putih. Disarankan untuk mengambil 10 ml minyak, tambahkan 2/3 ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk semuanya lagi. Tambahkan sisa minyak ke kaviar asin dan masukkan ke dalam wadah, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 5 hari, Anda bisa memanjakan diri dengan kaviar asin. Lebih baik menggunakan wadah kaca untuk pengawetan, dengan tutup yang rapat. Pastikan untuk mensterilkan peralatan yang dimaksudkan untuk penyimpanan. Metode ini juga cocok untuk kaviar beku.

Resep tercepat

Cara ini akan bermanfaat bagi Anda yang tidak ingin menunggu berhari-hari, namun ingin segera menikmati kelezatannya yang nikmat. Untuk metode sederhana ini Anda membutuhkan 300 g. massa telur, garam dan air. Resep cepat ini juga berfungsi sebagai pengasinan yang tepat, meskipun tidak menyediakan pembersihan awal film. Tempatkan kantong yang sudah dicuci ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk menggunakan garpu, tuangkan 1,5 liter air mendidih, aduk selama lima menit, keluarkan filmnya. Kami mengubah air panas menjadi air dingin dan menghapus film lagi. Prosedur tersebut dilakukan beberapa kali hingga puing-puing benar-benar bersih. Lalu keringkan, tambahkan garam secukupnya dan aduk untuk terakhir kalinya. Tidak disarankan menggunakan garam secara berlebihan, produk akan terasa asin, tetapi rasanya bisa hilang. Pindahkan ke stoples dan taruh di tempat dingin. Produk diasinkan selama 6 jam, setelah itu siap digunakan.

Resep menggunakan cuka

Mungkin banyak yang sudah familiar dengan pengasinan ini, karena kaviar asin hasil olahan khusus ini biasanya disajikan di meja pesta di atas potongan roti gandum hitam.

Kamu membutuhkan 0,5 kg kaviar segar, 3 sdm. aku. minyak bunga matahari, 3 sdm. aku. 3% cuka, 1 bawang bombay, garam kasar, lada hitam bubuk. Tempatkan biji-bijian yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil dan hancurkan sedikit dengan garpu. Kemudian tuangkan air matang ke atas adonan yang dihasilkan hingga telur menjadi putih. Kuras airnya dan tempatkan butiran-butiran tersebut ke dalam gelas atau mangkuk enamel. Tambahkan garam, cuka, dan semua sisa bahan. Campur semuanya dengan seksama, masukkan campuran yang baru diasinkan ke dalam stoples dan bekukan selama dua jam.

Resep Masakan Panas

Bahan-bahan yang diperlukan: kaviar pike – 500 g, garam laut – 2 sdm. aku. Dan minyak sayur. Pertama, air garam disiapkan. Tambahkan 400 gram ke dalam satu liter air mendidih. garam. Setelah dua menit, tuangkan kaviar ke dalam air garam yang sudah asin ini. Segera angkat dari api, jangan sampai mendidih. Langkah selanjutnya adalah menyaring. Sebelum menyantap hidangan, tambahkan sedikit minyak sayur. Saat dibekukan, hidangan dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Nasihat! Lebih baik menambahkan minyak sayur ke kaviar kecil yang diambil dari predator kecil.

Jika Anda sudah mengasinkan kaviar pike, ada baiknya mengetahui cara menyajikannya dengan benar ke meja. Biasanya hidangan ini diolah dalam bentuk sandwich, namun Anda cukup menaruhnya di piring yang dalam dengan sendok dan meletakkannya di atas meja. Untuk kecantikan, daun bawang sering ditambahkan ke kaviar asin.

Efek pada tubuh manusia

Karena beragamnya zat bermanfaat yang terkandung dalam kaviar pike, ia memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Ini termasuk faktor-faktor berikut:

• peremajaan kulit karena komposisi protein yang tinggi;
• percepatan proses regenerasi kulit berkat vitamin A dan E;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh karena kandungan asam amino;
• efek positif pada kelenjar tiroid karena yodium yang termasuk dalam komposisi;
• normalisasi kolesterol dan pembersihan pembuluh darah, berkat asam lemak Omega-3.

Selain semua kelebihannya, perlu diingat bahwa anak di bawah tiga tahun tidak boleh makan hidangan yang mengandung kaviar pike, karena mengandung kolagen.

Pike mengandung kaviar, yang menempati urutan ketiga setelah hitam dan merah. Di masa Tsar, ini hanya bisa dicoba di rumah-rumah kaya. Namun kini segalanya telah berubah dan produk lezat ini tersedia bagi siapa saja. Terlebih lagi, jika Anda menangkap ikannya sendiri, maka Anda perlu mempelajari cara mengasinkan kaviar pike dengan benar di rumah. Dan kemudian Anda bisa mendapatkan rasa dan manfaat yang maksimal dari kelezatan ini.

Bagaimana cara memasak kaviar pike di rumah? Paling sering, produk ini diasinkan dan kemudian digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan dan hidangan: tartlet, sandwich, pancake, irisan daging, souffle. Kami akan melihat beberapa resep menarik dari kaviar yang luar biasa ini, yang menyaingi kaviar salmon dalam hal rasa dan manfaat kesehatan.

Bahan-bahan:

• 500 gram kaviar.
• 1,5 sdm. garam.
• 3 sdm. minyak sayur.

Jumlah porsi: 2.
Berat hidangan jadi: 300 g.

Waktu persiapan: 1 hari.
Berat hidangan jadi: 0,5 kg.

Persiapan:

1. Gosok telur melalui saringan untuk menghilangkan semua lapisan film.
2. Tuangkan air mendidih di atas kaviar selama beberapa detik. Letakkan di atas kain tipis dan saring.
3. Tambahkan garam dan minyak. Campur semuanya.
4. Tutup rapat dan dinginkan selama sehari.

Lebih banyak resep untuk mengasinkan kaviar pike.

Bahan-bahan:

• 300 gram kaviar.
• 2-3 sdm. minyak sayur.
• 100 gram tepung.
• Garam.
• Merica.

Waktu memasak: 20 menit.
Jumlah porsi: 2.
Berat hidangan jadi: 300 g.

Persiapan:
1. Cuci telur dengan kaviar secara menyeluruh tanpa merusaknya. Pastikan untuk menghilangkan sedikit pun darah dan lendir. Keringkan telur yang sudah dicuci.
2. Gulung tepung di semua sisi.
3. Panaskan minyak. Masukkan yastyki ke dalam minyak dan goreng selama 5-7 menit di satu sisi. Garam dan merica.
4. Balikkan yastyki dengan hati-hati. Goreng dalam jumlah waktu yang sama. Hasilnya, kaviar akan berwarna coklat dengan baik dan merata. Tambahkan juga sedikit garam dan merica.
5. Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api. Tetap tertutup selama 2-3 menit lagi. Kaviar yang diolah dengan cara ini bisa disajikan sebagai hidangan pembuka atau bersama sayuran dan kentang rebus.

Ini adalah hidangan klasik masakan Rusia, yaitu pancake yang terbuat dari tombak, ikan mas, dan jenis ikan lainnya.

Bahan-bahan:

• 800 gram kaviar.
• 3 sdm. tepung.
• 1 butir telur.
• 100ml minyak sayur.
• Garam.
• Merica.

Waktu memasak: 40 menit.

Jumlah porsi: 4.
Berat hidangan jadi: 800 g.

Persiapan:

1. Cuci kaviar sampai bersih. Jika dalam stoples, gosok terlebih dahulu melalui saringan untuk menghilangkan lapisan film.
2. Tambahkan telur, garam, merica. Mencampur.
3. Tambahkan tepung dan aduk kembali.
4. Panaskan minyak. Sendokkan sedikit kaviar ke dalamnya, bentuk pancake.
5. Goreng kedua sisinya hingga kecoklatan.

Bahan-bahan:

• 300 gram kaviar.
• 1 bawang bombay.
• 100 ml minyak sayur.
• 1,5 sdt. cuka sari apel.
• Garam.

Waktu memasak: 10 menit.
Berat hidangan jadi: 450 g.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay sehalus mungkin.
2. Campur bawang bombay dan kaviar yang sudah dicuci bersih.
3. Tuang minyak sayur dan cuka, tambahkan garam. Kocok hingga adonan menjadi mengembang. Sajikan dengan crouton atau tartlet.

Dengan menggunakan resep ini Anda akan tahu cara memasak kaviar pike di rumah dalam berbagai bentuk. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam hal ini, dan hidangan kaviar menjadi luar biasa.

Salad "Yaroslavna" dengan kaviar

Rebus sepotong daging sapi dan dinginkan. Potong-potong. Potong mentimun dan ham dengan cara yang sama. Tambahkan satu sendok makan kaviar dan satu sendok makan mayones. Campur semua bahan. Parut telur rebus di parutan terbaik. Hiasi salad dengan beberapa tomat matang.

Potongan daging kaviar pike

Bilas kaviar. Hapus film darinya. Aduk dengan garpu. Tambahkan bawang bombay, telur, semolina ke dalamnya. Mengaduk. Biarkan selama delapan belas menit. Tambahkan tepung dan aduk rata. Panaskan wajan, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya. Goreng di kedua sisi. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan sedikit air. Keluarkan sedikit. Tuangkan anggur dan biarkan mendidih.

Kaviar dengan salmon asap

Tuangkan air dingin di atas kaviar. Biarkan selama setengah jam. Pisahkan telur dari filmnya. Jika Anda merasa sulit untuk memisahkannya, biarkan lagi selama tiga puluh lima menit atau semalaman. Bilas kaviar dan tuangkan ke dalam air yang sangat hangat. Aduk dengan sendok besar. Pindahkan ke stoples dan tambahkan garam. Tambahkan beberapa tetes minyak sayur. Bersihkan perut salmon. Tambahkan mayones dan aduk. Pastikan Anda mendapatkan massa yang homogen. Campur perut dan kaviar. Cobalah!

Pancake "Lembut" dengan kaviar pike

Kocok gula, garam, dan telur. Tambahkan kefir dan uleni hingga halus. Tambahkan soda kue, tepung dan kanji. Tuang minyak sayur dan aduk. Letakkan penggorengan di atas api sedang dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Goreng campuran di kedua sisi.

Sandwich asin dengan kaviar pike

Potong bawang bombay. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring kaca berisi minyak. Hapus film dari kaviar dengan garpu. Lapisi saringan dengan kain kasa. Letakkan kaviar. Tuangkan air mendidih di atasnya. Ikat kaviar dengan simpul kain kasa. Gantungkan di suatu tempat agar semua air bisa mengalir. Campurkan kaviar dan bawang bombay. Tambahkan sedikit garam. Aduk dan biarkan di lemari es selama tujuh jam. Potong roti menjadi irisan. Oleskan campuran kaviar ke atas roti. Hiasi dengan peterseli. Untuk dekorasi Anda perlu mengambil empat cabang tanaman hijau ini.

Sup kaviar tombak

Ambil kaviar dan mentega. Campur bahan-bahannya. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Tambahkan ke kaviar. Mengaduk. Tambahkan remah roti, krim kental, dan telur. Garam daging cincang. Tambahkan sejumput kacang. Bentuk adonan menjadi bakso kecil. Didihkan kaldu ikan. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan bakso ke dalamnya. Mengaduk. Rebus dan tuang ke piring. Hiasi dengan peterseli dan dill.

Kaviar pike dengan telur puyuh

Rebus telur (rebus). Isi dengan air dingin. Potong telur memanjang dan buang kuningnya. Isi bagian putihnya dengan kaviar pike. Potong keju menjadi irisan. Iris tomat dan mentimun melintang. Ambil piring dan letakkan irisan tomat di atasnya. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan irisan mentimun dan peterseli. Tempatkan bagian putih telur berisi kaviar di permukaannya. Susun potongan buah zaitun di sekeliling isi piring (dalam bentuk kelopak). Hiasi semuanya dengan cabang peterseli.

Kaviar tombak goreng

Cuci kaviar, tetapi jangan lepaskan lapisan filmnya. Tambahkan sedikit garam. Letakkan tepung di piring datar. Gulung semua telur di dalamnya. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Kemudian goreng kaviar di dalamnya (sampai berwarna keemasan atau coklat muda).

Ikan kembung dengan kaviar

Gilas adonan tipis-tipis. Ambil cetakan berbentuk ikan. Tekan ke dalam adonan. Dengan menggunakan pisau, potong setiap ikan. Panggang dalam oven dan dinginkan. Berikan tekanan lembut di sepanjang potongan. Isi titik-titik tekanan dengan kaviar. Hiasi dengan potongan buah zaitun. Omong-omong, potongannya bisa tipis dan tebal. Pilih sesuai keinginan Anda. Atau Anda bisa melakukannya tanpa hiasan.

Pancake dengan kaviar tombak

Potong cabai dan bawang bombay. Campur dan tambahkan kuning telur. Taburi dengan kaviar. Bumbui dengan garam, minyak sayur, dan merica. Kocok kuning telur. Aduk campuran kaviar ke dalam meringue. Tambahkan sisa bahan dan lanjutkan menguleni. Panaskan minyak sayur. Tempatkan pancake di dalamnya. Goreng (beberapa menit di setiap sisinya). Buatlah lauk sayuran yang lezat untuk pancake Anda. Persiapkan sesuai resep apa pun.

Tartare kaviar tombak

Siapkan crouton (dari roti). Keluarkan kaviar dari toples dan letakkan di piring. Cincang halus bawang putih. Tambahkan bawang ke kaviar. Tambahkan minyak sayur. Kocok kaviar hingga menjadi massa yang kental. Taburi dengan cuka, tambahkan garam dan lanjutkan mengaduk (massanya akan berlipat ganda). Oleskan campuran tersebut ke crouton. Simpan di lemari es hingga siap disajikan.

Kaviar pike dalam gaya Norwegia

Kupas dan potong bawang bombay. Campur dengan krim asam dan kaviar. Tempatkan di lemari es (selama beberapa jam). Potong roti menjadi irisan. Panaskan minyak dalam wajan. Kemudian goreng potongan roti di setiap sisinya. Letakkan di atas serbet kertas. Hapus kelebihan lemak. Oleskan adonan pada roti. Taburi dengan dill atau peterseli. Anda bisa mendinginkannya di rak lemari es.

Kaviar pike asin dianggap sebagai makanan lezat, dan nilainya hampir tidak kalah dengan kaviar sturgeon hitam dan salmon merah. Karena kandungan lemaknya yang rendah, pike caviar merupakan produk makanan yang tinggi protein, unsur mikro, dan banyak nutrisi bermanfaat. Mengasinkan kaviar pike adalah cara terbaik untuk mengubahnya menjadi makanan lezat.

Di sini Anda akan berkenalan dengan resep terbaik untuk menyiapkan kaviar pike, pelajari: cara menyiapkannya dengan benar, dan cara mengasinkan kaviar pike di rumah dengan beberapa cara:

1. Cara mengasinkan kaviar tombak dengan cara dingin, tanpa perlakuan panas;
2. Cara mengasinkan kaviar pike dengan cara panas, dan cara cepat membuat kaviar pike dengan cara “lima menit”.

Sebelum kita beralih ke resep masakan buatan sendiri, mari kita lihat apa yang kita perlukan untuk ini dan cara membersihkan kaviar pike dengan benar.

Bahan dan peralatan untuk pengasinan kaviar

Tombak dengan kaviar

Untuk pengasinan kita membutuhkan kaviar itu sendiri, atau tombak dengan kaviar, dan beberapa alat.

Bahan utama:

• Garam meja atau laut;
• Minyak bunga matahari (tidak ada di semua resep).

Jenis kaviar tombak apa yang ada?

Kaviar pike tersedia dalam ukuran butiran yang berbeda-beda tergantung pada tingkat kematangannya. Mengingat pike bertelur lebih awal dibandingkan jenis ikan lainnya, kaviar pike musim dingin mana pun dianggap cocok untuk pengasinan, dan kaviar yang lebih kasar diperoleh dari pike yang ditangkap pada bulan Januari - Februari. Pada bulan Maret, tombak sudah mulai bertelur (pemijahan tombak dimulai segera setelah reservoir dibersihkan dari es, masih di air dingin, tetapi lebih dekat ke pantai, pada suhu 3-6 °C).

Inventaris:

• Piring untuk dibersihkan, dan untuk apa mengasinkan kaviar pike;
• Alat untuk membersihkan kaviar (pisau, garpu, pengocok, parutan, saringan, saringan).

Sebagai alat untuk membersihkan kaviar, Anda dapat menggunakan pisau, garpu dengan gigi ditekuk ke berbagai arah, parutan, pengocok, dll. Ada banyak cara untuk membersihkan kaviar; kami akan mempertimbangkannya secara terpisah.

Mempersiapkan pengasinan. Pembersihan kaviar

Bersihkan dan isi perut tombak dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai menyentuh kantung empedu atau merusak cangkang kaviar. Kami meninggalkan kantong kaviar untuk disiapkan untuk dimasak, dan mencuci tombak dan mengirimkannya untuk diisi daging cincang untuk membuat irisan daging ikan.

Sangat penting untuk membersihkan cangkang kaviar tombak tanpa merusak kaviar itu sendiri, tetapi hal ini tidak mudah dilakukan. Lapisan kantung sangat tipis dan mudah pecah, dan telurnya cukup kecil. Namun demikian, ini harus dilakukan dengan hati-hati - penampilan kaviar yang sudah jadi, konsistensi dan rasanya bergantung padanya.

Jika dari uraian tersebut belum sepenuhnya jelas bagi Anda cara membersihkan kaviar tombak atau cara mengasinkannya, jangan khawatir, semua proses dan resep yang dijelaskan ditunjukkan dalam video yang menyertai materi ini.

Ada banyak cara membersihkan kaviar tombak dengan menggunakan berbagai alat. Berikut beberapa di antaranya:

• Dengan menggunakan pisau dapur, peras cangkangnya dalam porsi kecil;
• Kaviar pike dipecah menggunakan garpu dengan gigi ditekuk ke arah yang berbeda;
• Menggunakan pengocok dengan tangan atau dengan mixer, film tetap berada di pengocok;
• Kaviar pike digosok melalui parutan atau saringan dengan jaring besar, filmnya tetap berada di tangan;
• Melewati penggiling daging dengan pisau tumpul - film dililitkan di sekitar pisau.

Setelah kaviar tombak dibersihkan menggunakan salah satu metode yang dijelaskan, kaviar tersebut harus dicuci dan diisi dengan air, sisa cangkang harus dihilangkan - lapisan film mengapung, dan kaviar tetap berada di dasar. Apalagi tergantung resepnya, air dingin atau panas yang digunakan.

Setelah membersihkan dan mencuci kaviar, Anda perlu membuang airnya - kaviar ditempatkan di saringan dan dibiarkan beberapa saat. Sekarang seharusnya terlihat sempurna dan Anda sudah bisa mengasinkan kaviar pike.

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan kaviar pike

Resep pengasinan kaviar pike di rumah berbeda dalam cara penyiapan dan waktu dianggap siap dan dapat dikonsumsi. Ada banyak cara untuk mengasinkan kaviar pike, tetapi perbedaan mendasar di antara keduanya hanya sedikit - hanya dua.

Ada dua pendekatan berbeda tentang cara mengasinkan kaviar tombak dengan benar:

1. Tanpa perlakuan panas: kaviar pike mempertahankan semua sifat rasanya, memiliki penampilan yang sangat baik, tetapi tidak aman dari sudut pandang sterilitas - metode dingin.
2. Metode panas: kaviar pike disterilkan dengan air panas dan diasinkan di lemari es selama beberapa hari. "Lima Menit" - kaviar pike segera siap untuk disantap.

Masing-masing metode ini menyebabkan banyak perselisihan, terkadang sengit, antara pengagum rasa alami kaviar tombak asin dan mereka yang mengutamakan keamanan.

Bagaimanapun, kaviar pike yang dibuat di rumah pasti akan lebih enak daripada kaviar siap pakai yang ada di rak toko. Omong-omong, kaviar memiliki standar Gost. Kaviar pike dan spesies ikan lainnya, kecuali salmon, menurut Gost disebut sebagai “Kaviar ikan asin” - Gost 1573-2011.

Metode dingin pengasinan kaviar tombak

Cara menyiapkan kaviar tombak asin ini sudah dikenal sejak zaman dahulu. Beginilah cara nenek moyang kita mengasinkannya, dan masih digunakan sampai sekarang. Resep ini tidak memerlukan perlakuan panas, sehingga ada persyaratan tinggi untuk kualitas kaviar dan keamanannya.

Bahan-bahan:

• Kaviar tombak – 300 gr.;
• Garam – 2 sendok makan;
• Air untuk pengasinan – 1 gelas.

Persiapan:

1. Kaviar pike dikeluarkan dari kantong dan film tanpa menggunakan air panas menggunakan pisau dan garpu biasa;
2. Kaviar dicuci dengan air dingin, lalu sisa film dihilangkan;
3. Kaviar dituangkan dengan air asin dingin, atau garam ditambahkan ke dalam air setelahnya;
4. Rendam kaviar dalam air garam selama 10 – 15 menit;
5. Tiriskan air asin melalui saringan dan biarkan sisa air mengalir selama satu jam;
6. Tempatkan kaviar pike di lemari es selama 24 jam.

Kaviar pike sudah siap, Anda sudah bisa memakannya!

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan kaviar pike

Kaviar pike yang diasinkan dengan cara ini mengalami perlakuan panas jangka pendek dengan air panas sambil dibersihkan dari lapisan cangkang kantong kaviar. Hal ini membuat proses pembersihan lebih mudah dan mensterilkannya sampai batas tertentu, namun tidak menjamin sterilisasi sepenuhnya. Kaviar yang diasinkan dengan cara ini bisa disimpan lama di lemari es.

Bahan-bahan:

• Kaviar tombak – 500 gr.
• Garam – 30 – 40 gr.
• Minyak bunga matahari – 100ml.
• Air panas 95-98 °C – 1,5-2 liter.

Persiapan:

1. Kami merobek kantung kaviar dengan garpu dan mengisinya dengan air panas, bukan air mendidih. Segera aduk semuanya dengan garpu. Air harus didinginkan sampai kaviar mulai “matang”, sehingga volume air panas harus sama atau sedikit lebih besar dari volume kaviar.
2. Lapisan cangkangnya menggulung dalam air panas, terpisah dari telurnya dan mengapung. Kami menghapus semua film, hanya kaviar yang tersisa di dalam air.
3. Tiriskan air melalui saringan dan bilas kaviar dengan air dingin. Biarkan sisa air mengalir.
4. Kami memindahkan kaviar ke dalam wadah yang nyaman untuk diaduk dan menuangkan garam ke dalamnya, diaduk kuat-kuat dengan garpu. Kocok kaviar selama 7 - 10 menit hingga terbentuk busa kecil berwarna putih di permukaannya. Tambahkan 60 ml minyak bunga matahari ke dalam kaviar dan aduk lagi selama 3 menit.
5. Kami memasukkan kaviar kocok ke dalam lemari es dan melanjutkan mensterilkan stoples dan tutup yang berisi kaviar. Stoples rendah dan berleher lebar dari kaviar Santa Bremor yang dibeli di toko sangat cocok untuk ini. Kami mensterilkan stoples dengan aliran uap dari ketel, dan merebus tutupnya.
6. Tempatkan kaviar pike dalam stoples dingin, sisakan sedikit ruang untuk minyak bunga matahari. Tuang sisa minyak sayur di atas kaviar dan kencangkan tutupnya.
7. Tempatkan stoples kaviar di lemari es selama 5 hari. Setelah periode ini, kaviar siap dikonsumsi.

Metode panas pengasinan kaviar pike (utara)

Metode pengasinan kaviar tombak ini datang kepada kami dari utara. Di Yakutia, dengan cara ini mereka tidak hanya mengasinkan kaviar pike, tetapi juga kaviar lainnya. Resepnya sangat mirip dengan resep sebelumnya, atau justru sebaliknya. Bedanya, kaviar mengalami perlakuan suhu yang sedikit lebih menyeluruh dengan air garam panas dan tidak memerlukan penyimpanan.

Bahan-bahan:

• Kaviar tombak – 500 gr.;
• Garam – 3 – 4 sendok makan;
• Air panas – 2 liter;
• Minyak sayur – 50 gram.

Persiapan:

1. Bersihkan kaviar tombak dari film dengan cara apa pun;
2. Larutkan garam dalam sedikit air panas dan tambahkan air mendidih;
3. Rendam kaviar yang sudah dibersihkan ke dalam wadah berisi air asin panas dan aduk;
4. Tiriskan air dengan sisa film, dan saring kaviar melalui saringan;
5. Tambahkan minyak sayur dan aduk rata;
6. Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara cepat menyiapkan kaviar pike - “lima menit”

Resep pengasinan kaviar lima menit didasarkan pada metode memasak panas. Dalam beberapa kasus, perlakuan panas ganda dilakukan, tetapi satu perlakuan panas yang lama sudah cukup. Setelah matang, kaviar bisa langsung dimakan.

• Kaviar tombak – 300 gram;
• Garam meja - 1 sdm. sendok;
• Air panas (air mendidih) - 1 liter.

Persiapan kaviar pike selama lima menit:

1. Kami membersihkan kaviar tombak dari lapisan film dan urat dengan cara apa pun;
2. Tuang air mendidih ke dalam wadah, tambahkan garam sebanyak 1 sdm. sendok untuk 1 liter air panas;
3. Tempatkan kaviar dalam wadah berisi air asin panas;
4. Aduk kaviar selama lima menit;
5. Kami mencuci kaviar dengan air dingin dan menyaringnya melalui saringan;
6. Tempatkan kaviar di lemari es selama 30 menit. Kaviar akan memperoleh warna cerah yang menggugah selera dan menjadi rapuh. Anda bisa makan kaviar!

Manfaat dan bahaya kaviar tombak

Dari segi kulinernya, daging tombak belum banyak dikenal di kalangan pecinta masakan ikan, namun sangat baik untuk membuat irisan daging. Pike bukan milik, jadi cara terbaik mengolahnya adalah dengan menggunakannya untuk daging cincang. Berbeda dengan daging tombak, kaviarnya dari segi rasa menempati urutan pertama di antara kaviar jenis ikan lain yang tidak termasuk dalam famili salmon dan sturgeon (kaviar merah dan hitam).

Karena tingginya kandungan protein yang mudah dicerna, pike caviar memiliki nilai gizi yang tinggi. Manfaat kaviar pike juga terletak pada kenyataan bahwa ia mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh omega-3, yang diperlukan untuk fungsi normal banyak sistem tubuh.

Asam lemak omega-3 sangat penting dalam pertumbuhan normal anak-anak dan peningkatan harapan hidup. Mereka diperlukan untuk melindungi sel-sel tubuh dari kehancuran dan berkontribusi pada pemulihannya. Asam ini memperkuat kesehatan secara keseluruhan, menjaga keremajaan dan kecantikan.

Vitamin A (retinol) dan E (tokoferol) yang terkandung dalam pike caviar dibutuhkan untuk menjaga kekebalan tubuh, pertumbuhan rambut dan kuku yang normal, serta peremajaan kulit.
Kaviar pike membantu sistem saraf, menghilangkan stres dan kelelahan, dan dianggap sebagai afrodisiak. Mengandung yodium dalam jumlah cukup yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.

Berbeda dengan kaviar salmon, kaviar pike hampir tidak memiliki kontraindikasi. Pengecualian adalah intoleransi individu. Tidak diindikasikan untuk anak di bawah usia 3 tahun. Konsumsi kaviar pike yang berlebihan berbahaya; lebih baik memakannya lebih sering, tetapi dalam jumlah sedang.

Bahaya kaviar tombak

Risiko infeksi saat makan kaviar hanya dapat dihilangkan dengan mengikuti aturan memasak - perlakuan panas pada kaviar dan penuaan jangka panjang dalam larutan garam.

Etika penangkapan ikan

Ada pendapat bahwa Anda perlu mengambil tombak yang lebih besar dan melepaskan yang kecil. Memang, seekor tombak betina besar (“induk”) menghasilkan lebih banyak telur daripada beberapa tombak betina yang lebih kecil, yang beratnya sama.

Namun, penelitian menunjukkan bahwa sejumlah kecil tombak berukuran sedang dapat bertahan hidup hingga beratnya mencapai 5 kg - satu per seribu kilogram. Anda akan melakukan pekerjaan yang bagus untuk mengisi kembali populasi tombak jika Anda melepaskan betina seperti itu. Ingat - tombak adalah reservoir yang teratur!

Anda juga harus mempertimbangkan standar penangkapan ikan, yang berbeda-beda di setiap wilayah, dan waktu pelarangan penangkapan ikan. Terlepas dari aturan yang ditetapkan oleh undang-undang, patuhi hal utama - jangan mengambil ikan lebih banyak dari yang Anda butuhkan.

Kaviar tombak- Ini adalah salah satu produk makanan paling populer. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Zat bermanfaat yang dikandung pike caviar meningkatkan aktivitas otak dan memperkuat penglihatan. Dokter menyarankan penggunaannya untuk orang yang terus-menerus menderita alergi dan juga memiliki kekebalan rendah.

Dari pesta kerajaan langsung ke dapur Anda

Kaviar pike sekarang dianggap sebagai produk yang asal usulnya kurang “mulia” dibandingkan kaviar merah dan hitam. Dan di Rusia Tsar, harganya sangat mahal dan hanya tersedia bagi para raja, bangsawan dan pedagang terkaya.

Berkat rasanya yang lembut dan kandungan nutrisinya yang tinggi, kaviar pike amber yang cantik pada saat itu telah memantapkan dirinya dalam kelompok makanan lezat yang popularitasnya tidak kalah dengan kaviar salmon.

Komposisi dan kandungan kalori

Kaviar pike mengandung protein yang mudah dicerna, yang diterima oleh tubuh manusia hampir 100%. Serta dosis vitamin E, A, B9, asam lemak tak jenuh ganda dan asam amino esensial yang mengesankan.

Keunggulan utama kaviar pike adalah merupakan sumber protein lengkap yang terserap dengan baik oleh tubuh manusia. Ini juga memiliki efek positif pada kulit, karena merupakan sumber langsung vitamin A dan E esensial.

Kulit menjadi elastis dan bersih. Hanya 4 porsi per minggu membantu menjaga kesehatan kulit dan mempercepat regenerasi sel. Tidak mengherankan jika kaviar khusus ini tidak hanya digunakan oleh ahli gizi, tetapi juga oleh ahli kosmetik.

Kaviar pike membantu mendukung sistem kekebalan tubuh manusia berkat asam amino. Oleh karena itu, agar tidak sakit di musim dingin, dokter menyarankan untuk makan kaviar, dan tidak ada virus yang dapat membuat Anda keluar dari ritme hidup Anda yang biasa.

Hal ini terutama berlaku selama periode cuaca dingin yang parah dan berbagai epidemi, yang sering kali membuat separuh populasi tertidur karena suhu tubuh yang tinggi. Kaviar pike juga dipercaya dapat membantu melawan kebotakan. Pengobatan tradisional telah menggunakan produk ini sejak zaman kuno untuk mengatasi masalah ini.

Khasiat yang bermanfaat tidak hanya sampai di situ. Anehnya, produk khusus ini merupakan sumber yodium yang mudah diakses, yang selalu kekurangan dalam tubuh manusia. Yodium mempercepat metabolisme dan mengurangi risiko kelelahan kronis pada seseorang yang terus-menerus sibuk bekerja.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa pike caviar merupakan sumber langsung vitamin D. Vitamin ini bertanggung jawab untuk pengembangan dan penguatan sistem kerangka tubuh manusia. Oleh karena itu, dokter menganjurkan pemberian kaviar kepada anak mulai usia 3 tahun guna mencegah terjadinya rakhitis

Kaviar pike juga akan bermanfaat bagi orang yang sedang diet. Ini mengandung sedikit lemak (hanya 2 gram lemak per 100 gram produk). Tapi itu memenuhi tubuh dengan sempurna dan memuaskan rasa lapar karena merupakan sumber protein langsung.

Jika Anda ingin memperkuat email gigi dan mencegah penyakit gigi, maka sebaiknya Anda juga mengonsumsi pike caviar. Dan semua itu karena ini adalah salah satu dari sedikit produk yang mengandung fluorida.

Seperti yang Anda lihat, manfaat kaviar pike sudah jelas. Oleh karena itu, demi menjaga kesehatan tubuh dan daya tahan tubuh yang kuat, konsumsilah produk ini sesering mungkin.

Selain itu, ada banyak sekali resep yang akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda. Kaviar goreng merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang. Mereka yang pernah mencoba kaviar goreng setidaknya sekali tidak akan pernah bisa menolaknya.

Siapa yang dikontraindikasikan untuk pike caviar?

Faktanya, ada sedikit kontraindikasi untuk pike caviar. Ini tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia tiga tahun atau digunakan oleh orang dengan intoleransi individu. Wanita hamil dan mereka yang memiliki masalah dengan sistem genitourinari dan ginjal harus memperlakukan pike caviar dengan hati-hati.

1. Metode pengasinan. Hapus kaviar dari film dan inklusi lainnya dan tambahkan garam ke dalamnya. Anda harus mengonsumsi 10 g garam per gelas produk. Kemudian produk asin dipindahkan ke wadah terpisah dan ditambahkan sedikit minyak sayur. Wadah ditempatkan di tempat yang sejuk semalaman, tetapi tidak di lemari es. Produk dapat dikonsumsi pada pagi hari.
2. Cara cepat untuk membuat acar sandwich. Kantong kaviar dicuci. Isi panci dengan air yang diberi tambahan garam dan panaskan hingga air mendidih. Kemudian wadah diangkat dari api dan kantong diturunkan ke dalamnya. Isinya diaduk tanpa henti. Film-film tersebut akan larut setelah jangka waktu tertentu, kaviar dilewatkan melalui saringan dan ditempatkan dalam toples yang di dalamnya dituangkan sedikit minyak sayur. Jangan menutup toples, kaviar bisa “mati lemas”. Produk yang diproses dengan cara ini disimpan di lemari es.
3. Pengeringan. Produk kering merupakan tambahan yang bagus untuk bir. Kaviar di yastyk digulung dengan garam, dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, dan diberi beban di atasnya. Wadah berisi kaviar ditempatkan di kompartemen lemari es. Setelah 3-5 hari, kantong dicuci lalu dikeringkan sekitar 5-7 hari. Kaviar kering sudah siap.
4. Kaviar goreng. Yastyki dicuci, digulung dengan tepung asin dan digoreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Goreng tas di setiap sisi selama sekitar 5 menit. Hidangannya ternyata menggugah selera dan sangat enak.

Cara mengasinkan kaviar tombak

Karena karakteristik rasanya, kaviar pike dianggap sebagai kelezatan kerajaan. Ia menempati posisi ketiga yang terhormat, setelah kaviar merah dan hitam. Ini dianggap sebagai produk makanan karena kandungan lemaknya yang rendah. Ini adalah sumber produk berharga seperti protein.

Selain itu, mengandung unsur mikro dan zat bermanfaat lainnya dalam jumlah yang cukup. Wajar jika satu tombak tidak cukup untuk mengganggu anak sapi. Oleh karena itu, Anda perlu menangkap predator sebanyak mungkin.

Resep No.1

Kita akan butuh:

• kaviar tombak;
• garam;
• air;
• minyak zaitun.

Mempersiapkan hidangan ini akan memakan waktu sekitar 1 jam, setelah produk siap, Anda perlu menunggu beberapa jam dan setelah itu kelezatan lezat yang disiapkan di rumah akan siap.

Cara mengekstrak dan menyiapkan kaviar

Mari kita ambil tombak seberat 2-3 kilogram atau beberapa, ukurannya lebih kecil, yang utama ditangkap di musim semi sebelum pemijahan dan sebaiknya betina. Perlu diingat bahwa ikan harus segar, baru ditangkap, maksimal kemarin, tetapi jangan dibekukan.

Setelah memotong perutnya yang tebal, hati-hati, usahakan tidak diisi dengan empedu, kami keluarkan kantung telur (indung telur). Kami membilasnya sampai bersih dengan air dingin yang mengalir, menghilangkan darah dan sisa isi perut yang tidak sengaja tersangkut saat mengeluarkan kantong kaviar.

Sekarang kami memiliki kantong kaviar yang bersih dan dicuci untuk menghilangkan kotoran yang tidak cocok untuk makanan. Selanjutnya, kami mengambil wadah, sebaiknya kaca atau polietilen, letakkan saringan atau saringan di atasnya dengan ukuran sel 1,5-2 mm; Anda tidak boleh mengambil yang lebih kecil, kaviar tidak akan masuk dan akan pecah.

Hal ini diperlukan untuk memisahkan lapisan tipis yang menutupi kantung telur. Hal ini perlu dilakukan sebagai berikut: ambil toples atau sebagiannya dan mulailah menggosokkannya ke dalam saringan atau saringan dengan gerakan memutar yang lembut.

Secara bertahap, kaviar yang melewati saringan akan jatuh ke dasar piring, dan lapisan tipis akan tetap berada di permukaan saringan dan “dengan sedikit gerakan tangan” akan dikeluarkan dari permukaannya untuk menyenangkan kucing. , atau di tempat sampah (yang utama jangan lupa membuangnya pada minggu yang sama, jika tidak pada minggu berikutnya, menurut saya, di antara para tamu Anda hanya akan melihat stasiun sanitasi dan epidemiologi).

Ada juga cara menghilangkan lapisan film dengan menggunakan garpu atau penggiling daging. Untuk mengeluarkan film dengan garpu, Anda perlu meletakkan toples di atas piring dan, mengambil filmnya, dengan hati-hati membungkusnya di sekitar garpu.

Nelayan menemukan cara paling sederhana - dengan melewatkannya melalui penggiling daging, kaviar akan keluar, dan film akan tetap terkumpul di pisau penggiling daging, tetapi sering kali film tersebut dipotong oleh pisau penggiling daging dan ini menjadi lebih sulit. untuk memisahkan mereka.

Sekarang, kaviar kita sudah terbebas dari lapisan filmnya, tapi tampilannya masih kurang menggugah selera, dan menurut saya rasanya juga kurang enak. Jadi mari kita mulai menyiapkan air garamnya.

Anda bisa menyiapkannya di rumah seperti ini: didihkan satu liter air, tambahkan 3-4 sendok makan garam, sebaiknya garam batu dan yang terpenting, JANGAN beryodium, aduk rata dan dinginkan hingga 60-70 derajat Celcius. Itu saja - air garamnya sudah siap.

Tapi saya membuatnya lebih mudah: Saya mengambil air mendidih dan mengencerkannya dengan air dingin hingga suhu sedemikian rupa sehingga Anda bisa memasukkan tangan Anda ke dalam air. Lalu saya mengaduk garam ke dalam air dan semuanya siap!

Sekarang kita ambil dan isi kaviar kita dengan larutan garam panas. Aduk rata saat menuang. Kaviar menjadi sedikit putih pada saat ini. Kami membiarkan hidangan kami matang selama sekitar 30-40 menit. Tingkat kesiapannya akan terlihat pada kaviarnya. Lapisan putihnya akan hilang, dan warna kaviar akan menjadi kuning.

Kalau semua sudah jadi kaviarnya sudah jadi, ngiler, jangan buru-buru mencobanya, belum habis.

Pencucian dan pengemasan

Sekarang kita ambil kain kasa, masukkan ke dalam saringan, dan tuangkan kaviar kita ke dalam air garam ke dalam saringan ini. Kami mencucinya secara menyeluruh dengan larutan garam yang lemah. Diamkan hingga air habis dan telur terpisah satu sama lain.

Tempatkan dalam wadah yang nyaman dan sudah dicuci bersih. Tuang sedikit minyak zaitun di atasnya dan tutupi dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.

Sekarang Anda bisa mengeluarkan rotinya, memotongnya menjadi irisan tipis, mengolesnya dengan mentega, mengeluarkan kelezatan yang baru kami siapkan dari lemari es, mengoleskannya di atas mentega dan menikmatinya dengan segelas pahit.

Saya akan memberi tahu Anda tentang dua cara lagi membuat acar kaviar di rumah.

Resep No.2

Kita akan butuh:

• kaviar;
• garam.

Anda sudah tahu cara membuat kaviar, jadi saya akan langsung kasih tahu resepnya.

Kaviar yang sudah disiapkan dan dicuci ditempatkan dalam wadah kaca atau enamel, yang utama adalah tidak ada serpihan enamel di dalam wadah, jika tidak garam akan bereaksi dengan besi. Tambahkan garam sedikit demi sedikit dengan sendok dan aduk hingga garam larut.

Anda harus melakukan ini beberapa kali, dan setiap kali Anda perlu mencobanya - jika garamnya cukup, maka produk sudah siap, jika garamnya kurang, tambahkan lagi dan aduk. Jika garam sudah normal, masukkan kaviar ke dalam wadah. Warna kaviar dengan pengasinan ini akan menjadi merah muda pucat, dan rasanya akan memiliki sisa rasa amis yang kuat.

Resep nomor 3

Kita akan butuh:

• kaviar;
• garam;
• air.

Kami mengeluarkan tiram dari tombak, mencucinya dan menaruhnya di mangkuk yang dalam, aduk rata dengan garpu. Saat ini, rebus 1,5 liter air. Saat air sudah mendidih, tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk, aduk rata dan keluarkan filmnya.

Prosedur ini memakan waktu 5 menit. Setelah itu, tiriskan air panas dan isi dengan air dingin, aduk rata dan buang sisa film. Kemungkinan besar Anda perlu melakukan prosedur ini beberapa kali hingga air benar-benar bersih.

Maka Anda perlu mengalirkan air dari kaviar dan mengeringkannya. Sekarang kita memiliki kaviar yang rapuh, yang akan kita beri garam.

Lebih baik mengambil garam halus , jika tidak ada , Garam kasar tidak perlu digiling; di rumah ini bisa dilakukan dengan penggiling kopi atau blender . Garam kaviar, secara bertahap tingkatkan jumlah garam dan aduk rata hingga rasa yang diinginkan tercapai. Jika garam sudah cukup, masukkan garam ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 jam. Setelah itu, kaviar bisa dimakan.

Untuk 500 g kaviar pike, ambil:

• bawang - 2 kepala,
• roti putih - 200 gram
• susu - 1 sdm.
• saus tomat - 100 gram
• garam, merica - sejumput
• tepung roti
• minyak sayur.

Roti direndam dalam segelas susu.

Potong bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, dinginkan.

Kaviar, bawang bombay, dan roti yang diperas ringan dipelintir dalam penggiling daging. Garam, merica, tambahkan saos tomat dan sedikit remah roti. Sisihkan dan biarkan campurannya diseduh.

Olesi sedikit wadah pemanggang dengan minyak dan olesi sedikit remah roti. Oleskan kaviar, taburi kerupuk di atasnya, taburi sedikit minyak.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180° selama kurang lebih 20 menit.

Casserolenya enak dengan bumbu dan kentang goreng/rebus.

Potongan daging kaviar pike

Potongan daging atau bola-bola kaviar didapat dengan rasa yang bervariasi karena sedikit perubahan resep.

Semua resep memiliki kesamaan dalam persiapan massa potongan kaviar. Itu dibersihkan dari film, dicuci, diasinkan dan dibumbui sesuai selera.

Resep apa pun untuk irisan daging pike caviar dapat diubah atas permintaan koki yang menyiapkannya.

Mereka yang suka bereksperimen menambahkan berbagai parutan sayuran ke dalam potongan daging:

• kubis,
• timun Jepang,
• kentang,
• wortel.

Mereka juga menambahkan oatmeal basah, roti, dan kerupuk. Tepung diganti dengan semolina, pati atau biji-bijian kecil lainnya: jagung, gandum. Menambahkan nasi rebus memungkinkan Anda membentuk irisan daging atau bola dari massa kaviar, sehingga memberikan bentuk yang sesuai.

Rasa irisan daging berubah karena rempah-rempah: bumbu dan bumbu segar dan kering.

Pembersihan awal kaviar dari film dilakukan dengan menggunakan alat: penggiling daging, saringan, saringan, pisau, garpu. Atau menggunakan air mendidih. Saat menuangkan air mendidih ke atas kaviar, lapisan film akan menggulung dan mudah dihilangkan.

Resep dasar untuk irisan daging pike caviar

Seperti yang telah disebutkan, irisan daging dapat diberi rasa apa pun dengan mengubah resep dan berbagai bahan tambahan. Imajinasi kuliner memungkinkan Anda menyajikan produk dengan rasa yang sangat berbeda.

Komposisi dasar irisan daging cincang:

• Kaviar tombak - 400–500 g
• Bawang - 1 kepala besar
• Telur ayam - 1-2 pcs.
• Tepung terigu - 2-4 sdm. aku.
• Lada, garam - secukupnya
• Sayuran kering atau segar - sesuai kebijaksanaan Anda.

Bagaimana cara membuat kaviar pike cocok untuk irisan daging?

Hapus semua film. Mereka memberikan rasa pahit, memiliki rasa renyah yang tidak enak dan sulit dikunyah. Mereka tidak boleh dimasukkan ke dalam irisan daging cincang. Mereka dapat diterima jika kaviar digoreng utuh, dalam cangkang. Kemudian digoreng dengan baik dan menjadi lebih bisa dimakan.

Aduk atau kocok massa kaviar, tambahkan bawang bombay cincang halus (parut), telur, tepung, bumbu, garam dan merica. Untuk meredam bau kaviar, tambahkan beberapa siung bawang putih cincang.

Diamkan campuran tersebut beberapa saat. Kocok lagi dengan garpu atau mixer. Konsistensi potongan daging cincang menyerupai adonan pancake.

Goreng setiap sisinya selama 2-3 menit, hindari gosong. Anda bisa memasukkan irisan daging yang sudah jadi ke dalam piring tahan api, tutup dan biarkan mendidih sedikit lagi dengan api kecil, tuangkan 1-2 sendok makan air matang. Ini akan membuat irisan daging lebih segar dan enak.

Penggemar hidangan memasak dalam anggur dapat menggelapkan irisan daging kaviar yang sudah jadi dengan menambahkan 50 g anggur putih.

Potongan daging kaviar disajikan dengan cara yang sama seperti potongan daging ikan atau daging: dengan lauk apa pun yang sesuai, sayuran rebus dan segar, bumbu, saus, dan bumbu.