Cara membuat isian shawarma. Membuat saus tomat merah

Semua orang tahu hidangan ini dari masakan oriental. Setidaknya sekali, semua orang membeli shawarma di tenda. Ada beberapa jenis shawarma - daging dengan sayuran dalam roti pita atau daging dengan sayuran dalam roti pita tipis. Opsi pertama tampaknya lebih familiar bagi sebagian orang, sementara yang lain hanya menyukai opsi kedua.

Dipercaya bahwa shawarma asli, hidangan tradisional Turki, adalah daging domba goreng yang dicampur dengan salad dan dibungkus dengan roti pita.Namun di luar negara timur, daging domba tidak begitu sering dijadikan makanan, jadi untuk shawarma Anda juga bisa menggunakan jenis daging lain - ayam, babi, daging sapi muda, kalkun, daging sapi. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi Anda. Tentu saja, di negara-negara timur mereka memilih daging hanya sesuai dengan tradisi, dan mereka menyiapkan hidangan ini agak berbeda dari biasanya, namun secara umum teknologinya kurang lebih sama.

Membuat shawarma di rumah sama sekali tidak sulit, semoga tips dan resep kami dapat membantu Anda.

Isi Shawarma

Selain bahan utama - daging - tomat, bawang bombay, acar, kubis, selada, dan jamur ditambahkan ke shawarma. Sekali lagi, itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Beberapa penikmat shawarma tidak mengenal bahan pengisi apa pun selain daging dan saus. Penting untuk menggunakan berbagai bumbu dalam hidangan ini - ini akan menambah sentuhan oriental dan membuat rasanya lebih terasa.

Sebagai saus, yang juga ditambahkan ke isian, Anda bisa menggunakan krim asam, keju (keras atau krim), mayones, saus bawang putih atau krim asam, saus tomat, mustard. Sebaiknya tambahkan banyak bumbu ke dalam isian sesuai selera - adas manis, daun ketumbar, kemangi, peterseli, daun bawang. Jika Anda ingin memasak shawarma di rumah, tergantung pada Anda seberapa rumit atau sederhana isinya, berapa banyak komponen yang dikandungnya, dan bagaimana rasanya.

Beberapa rahasia memasak

Perhatikan roti pita atau roti pita yang ingin Anda gunakan untuk shawarma. Mereka harus segar. Roti pita kering sama sekali tidak cocok untuk menyiapkan hidangan ini, karena tidak dapat digulung tanpa retak. Sulit juga untuk memasukkan isian ke dalam pita basi, karena akan hancur dan terlihat tidak rapi.

Agar shawarma Anda berair dan lembut, kami sarankan untuk mengasinkan dagingnya terlebih dahulu. Jus lemon, kefir, minyak zaitun - bumbu sederhana apa pun akan membuat daging yang paling keras sekalipun menjadi empuk. Sangat penting jika Anda ingin mendapatkan rasa shawarma yang sama, menggoreng daging dengan benar. Cara terbaik adalah menggunakan penggorengan besi cor, atau wajan pemanggang besi cor.

Sebelum digoreng, daging diseka dengan handuk kering untuk menghilangkan sisa bumbu dan kelembapan. Goreng praktis tanpa minyak dalam wajan yang sudah dipanaskan, aduk terus hingga berwarna cokelat keemasan. Disarankan untuk menggoreng sedikit hidangan yang sudah jadi, dimasukkan ke dalam roti pita atau digulung menjadi gulungan lavash, dalam wajan kering di kedua sisi.

Mempersiapkan saus untuk isian

Shawarma dengan bawang putih dan saus pedas rasanya paling enak. Mereka sangat mudah untuk dipersiapkan. Untuk saus bawang putih, campur krim asam dengan bawang putih, daun bawang, dan acar mentimun. Dan untuk saus pedasnya, campurkan pasta tomat alami dengan daun ketumbar, minyak zaitun, jus lemon, dan adjika.

Giling semua bahan untuk saus dalam blender hingga halus dan tambahkan ke dalam isian yang sudah jadi sesuai jumlah yang Anda suka. Jika ingin membuat masakan yang lebih tradisional, gunakan dua saus berikut untuk isiannya. Atau tambahkan saus yang paling Anda sukai.

Menggulung shawarma dari roti pita

Agar shawarma memiliki tampilan yang mirip dengan yang dibeli di toko dan agar daging dan jus sayuran tidak bocor, penting untuk mempelajari cara menggulungnya dengan benar. Yang terbaik adalah membuka lembaran lavash di atas meja dan memercikkannya sedikit dengan air.

Kami mundur beberapa sentimeter dari tepinya dan mengolesi roti pita dengan satu atau dua saus. Kami menaruh isian sayur, menaruh daging di atasnya, dan menuangkan saus di atasnya. Lalu kita tutupi semuanya dengan roti pita bagian pendek, lalu dengan bagian samping, dan terakhir kita gulung gulungannya menggunakan bagian roti pita yang panjang.

Resep shawarma buatan sendiri di lavash

Anda bisa menambahkan paprika manis, tomat, daun selada, dan keju parut ke dalam isian shawarma ini sesuai selera.

Bahan-bahan:

Shawarma adalah salah satu hidangan Timur Tengah yang paling populer dan populer hampir di mana-mana. Daging cincang yang berair, dipanggang sebelumnya dan dibungkus dengan roti pita lembut bersama dengan salad sayuran dan saus, adalah kelezatan masakan Arab yang sesungguhnya. Karena shawarma tergolong makanan cepat saji, banyak orang yang takut membelinya di pinggir jalan atau di tempat makan. Namun, tindakan pencegahan seperti itu tidak ada salahnya. Namun, jika Anda berada di restoran Arab, pastikan untuk memesan shawarma asli yang terbuat dari daging domba, sapi, sapi muda, ayam, atau kalkun - Anda tidak akan menyesal! Dan yang lebih enak lagi - shawarma buatan sendiri, resep dengan fotonya terlihat begitu menggugah selera sehingga Anda bisa memakannya setiap hari. Mari kita coba membuat hidangan ini, membahagiakan orang yang kita cintai dengan makanan cepat saji buatan sendiri dan membenamkan diri dalam masakan oriental, di mana terdapat begitu banyak rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum...

Shawarma: cerita asal

Konon versi pertama ditemukan oleh pengembara stepa yang membungkus daging saiga yang digoreng di atas api dengan roti pipih. Dan di Eropa, camilan ini muncul pada tahun 70-an abad terakhir, ketika koki Turki Kadir Nurman memutuskan untuk memperkenalkan masakan oriental kepada penduduk Berlin dan mulai membungkus daging goreng dengan roti pita, berhasil menjual sandwich yang tidak biasa ini kepada penduduk kota yang selalu terburu-buru. Dengan demikian, kebab Turki (sebutan shawarma di Turki) disukai oleh penduduk Berlin, dan pada akhir abad ke-20, tusuk sate vertikal dengan daging berputar dapat dilihat di ibu kota banyak negara Eropa. Koki Timur mencampurkan daging dengan sayuran mentah dan saus, lalu membungkusnya dengan roti pipih. Shawarma menjadi populer di kalangan orang Eropa karena hidangan ini cepat disiapkan, mengenyangkan, dan lezat.

Cara memasak daging untuk shawarma

Dalam masakan oriental, daging apa pun kecuali daging babi digunakan untuk hidangan pembuka ini, tetapi di negara-negara non-Muslim, shawarma dibuat dari daging yang cukup berlemak, termasuk daging babi. Dagingnya ditusuk pada tusukan vertikal yang berputar pada porosnya - disebut panggangan vertikal. Jika daging sudah siap, potong menjadi potongan-potongan sangat tipis dengan pisau tajam, lalu potong lagi.

Fillet daging dipotong-potong, dikocok sebentar, direndam dalam bumbu marinasi dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam, atau lebih baik lagi selama 5-8 jam, tergantung kekerasan daging. Bumbunya juga bisa dibuat dari kefir, jus delima, kecap, cuka sari apel, atau anggur - sesuka Anda, cukup tambahkan bumbu lagi.

Setelah direndam, daging dikeringkan sebentar dengan handuk, dipotong tipis-tipis dan digoreng di atas panggangan, di dalam oven atau di wajan besi dengan bagian bawah bergaris, tanpa menambahkan minyak dan dengan pengadukan terus-menerus. Dagingnya berwarna coklat keemasan dan renyah, namun bagian dalamnya tetap juicy dan lembut jika tidak terlalu kering saat digoreng. Menariknya, banyak orang menggunakan sosis dan sosis sebagai pengganti daging, dan beberapa juru masak menggoreng daging dengan bawang bombay dan merebusnya dalam kaldu dengan tambahan sedikit cuka.

Roti pipih yang ideal untuk shawarma adalah roti pita tipis atau setengah pita Arab. Yang paling penting adalah roti pipihnya segar dan lembut, jika tidak hidangannya tidak akan terlalu enak, selain itu, roti pita kering atau roti pita akan hancur saat digulung, dan muncul retakan di atasnya. Anda bisa menggulung shawarma hanya dengan roti pita yang sangat segar.

Isi sayurannya bisa berbeda - kubis putih atau kubis Cina yang diiris tipis dengan mayones atau saus tomat, kubis dengan wortel Korea, selada, bawang bombay, mentimun atau tomat segar atau acar, terong dan zucchini. Mentimun biasanya dipotong menjadi kubus atau kubus, dan bawang bombay menjadi setengah cincin atau kubus kecil. Jangan berhemat pada sayuran hijau - daun bawang, adas manis, daun ketumbar, peterseli, dan kemangi, karena semakin banyak bumbu, semakin enak shawarmanya. Isiannya dengan jamur segar atau acar, paprika, keju keras atau lunak sangat enak, meski banyak penggemar masakan Arab yang tidak mengenal bahan lain selain daging dan rempah-rempah. Ya, soal selera tidak perlu diperdebatkan!

Membuat saus shawarma

Sausnya tidak hanya memenuhi shawarma dengan rasa baru, tetapi juga membuatnya lebih juicy. Sebagai bahan dasar sausnya, Anda bisa menggunakan krim asam, mayonaise, krim, susu, susu panggang fermentasi, kefir, yogurt, minyak sayur, saos tomat, dan saus tomat. Bahan dasarnya biasanya dilengkapi dengan produk lain - rempah-rempah, keju, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, telur, dan rempah-rempah.

Pilihan saus tanpa masak yang paling sederhana adalah mayones dan saus tomat, tetapi jika Anda ingin membuat shawarma yang benar-benar nikmat, gunakan hanya saus buatan sendiri. Perbedaannya langsung terasa! Saus yang paling populer adalah bawang putih putih dan tomat pedas. Saus bawang putih dibuat dari krim asam kental sedang yang dicampur dengan bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan acar mentimun parut.

Untuk saus tomat, campurkan pure tomat, pasta tomat, adjika pedas, daun ketumbar, minyak zaitun dan jus lemon, setelah itu massa dihaluskan secara menyeluruh dalam blender. Saus lainnya juga sangat lezat - keju, krim, jamur, mentimun, dan mustard. Namun, koki oriental mengklaim bahwa saus shawarma asli dibuat dari krim asam, kefir, dan mayones buatan sendiri, diambil dalam proporsi yang sama - beberapa siung bawang putih, garam, lada hitam dan merah, ketumbar, kari, daun ketumbar, peterseli, dan adas ditambahkan. ke dalam campuran. Jika saus sudah didiamkan selama satu jam, saus siap digunakan.

Cara menggulung roti pita yang benar

Setelah bahan siap, taruh roti pita di atas meja, taburi sedikit dengan air yang dicampur jus lemon. Selanjutnya permukaan roti pipih diolesi dengan saus putih, sedangkan tentunya perlu mundur sedikit dari tepinya, lalu salad sayuran dan daging diletakkan di atas roti pita, dan saus merah dituangkan di atasnya. pengisian. Beginilah cara mereka membuat shawarma di kafe, tetapi Anda bisa menggunakan saus apa saja sesuai selera dan kesukaan Anda.

Sayuran ditutup dengan pinggiran roti pipih berbentuk amplop dan digulung menjadi gulungan - ini diperlukan agar isian shawarma tidak jatuh, dan lebih nyaman dan enak untuk dicicipi dalam bentuk ini. . Pita biasanya berlubang di bagian dalam, jadi Anda perlu membuat potongan di bagian samping dan mengisi kantongnya dengan isian dan saus. Jika Anda menggoreng sedikit shawarma yang sudah jadi dalam wajan tanpa minyak sebelum disajikan, hasilnya akan lebih enak dan menggugah selera.

Menurut salah satu chef Timur, salah satu rahasia lezatnya shawarma adalah penggunaan beberapa jenis daging, seperti ayam, babi, dan domba, yang harus direndam dalam campuran bumbu Arab sebelum digoreng.

Jika daging agak kering, taburi dengan air jeruk saat memasak atau tambahkan sedikit minyak atau lemak ekor ke dalam wajan saat menggoreng. Dagingnya akan empuk dan beraroma pedas.

Untuk sausnya, haluskan bumbu beserta bawang putih dan bumbu halus, lalu campurkan bahan tersebut dengan bahan dasarnya. Sausnya akan lebih enak dan harum. Jika Anda ingin menghidupkan warna pucat pada saus, tambahkan paprika cerah, kari, atau rempah-rempah. Anda akan mendapatkan balutan yang sangat indah dan meriah!

Jangan pernah memanaskan shawarma di dalam microwave, karena akan membuat roti pita menjadi lembek dan kehilangan teksturnya. Shawarma yang sudah jadi juga bisa dilapisi dengan saus di atasnya untuk rasa juiciness dan kepedasan.

Shawarma buatan sendiri dengan ayam

Resep yang sangat sederhana dan hasilnya akan menyenangkan Anda! Potong 600 g fillet ayam menjadi potongan-potongan dan goreng dengan sedikit minyak sayur, garam dan taburi bumbu ayam. Potong setengah kepala sawi putih, sobek setengah kepala selada es dengan tangan, potong 2 buah tomat, 2 buah mentimun, 1 buah paprika dan 1 batang seledri menjadi kubus, campur sayuran dengan daging.

Buat saus dari 200 g krim asam, 2 sdm. aku. mayones, seikat dill, peterseli dan daun bawang, juga peras beberapa siung bawang putih ke dalamnya. Sekarang campurkan saus dengan daging dan sayuran, aduk rata. Letakkan isian di atas roti pita, gulung terlebih dahulu ke dalam amplop, lalu menjadi gulungan. Anda bisa memanaskannya dalam wajan atau memakannya seperti ini - selamat makan!

Shawarma vegetarian dengan bayam

Vegetarian juga dapat menikmati shawarma - dengan sayuran dan keju, persiapannya bahkan lebih mudah. Cincang halus seikat sayuran apa pun (adas manis, daun ketumbar, atau peterseli) dan seikat kemangi. Campurkan sekitar 400g bayam yang sudah dicairkan dengan 1 siung bawang putih cincang dan masak dalam microwave selama 10 menit, lalu pecahkan telur ke dalam bayam panas dan aduk - telur akan menggulung dan mengeras.

Olesi 2 lembar roti pita dengan mentega, tiriskan bayam dan letakkan di atas tortilla. Hancurkan 100 g keju apa pun di atasnya - jenis Dorblu, feta, Adyghe, atau mozzarella keras atau lunak. Bungkus shawarma menjadi gulungan dan goreng ringan di kedua sisi dalam wajan kering sampai keju meleleh. Ini benar-benar kelezatan!

Sekarang Anda tahu cara memasak shawarma di rumah. Lebih tepatnya teknologi memasaknya, karena pilihannya bisa banyak - semua tergantung daging, isian, bumbu dan sausnya. Dalam hidangan ini Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda, sebanyak ibu rumah tangga - sebanyak mungkin resep shawarma, dan semuanya sukses!

Shawarma buatan sendiri (shawarma, shavukha) adalah pilihan camilan enak yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Anda akan belajar cara memasak shawarma di dapur rumah Anda agar tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan dari resep-resep yang telah kami kumpulkan beserta foto dan deskripsi detailnya.

Apa itu shawarma?

Saat ini hampir tidak ada orang yang belum pernah mendengar tentang perwakilan makanan cepat saji dengan nama aneh shawarma. Mereka menyiapkannya dengan cara yang berbeda di berbagai belahan dunia, dan namanya sering kali terdengar berbeda: shawarma, shavukha, döner kebab, dan lain-lain. Namun ide dasarnya tetap sama: daging yang berair, berbumbu kaya, renyah, bersama dengan sayuran dan saus segar atau acar, dibungkus dengan lavash (roti pipih).

Komponen utama shavukha

Shawarma di rumah tak kalah menggugah selera dibandingkan di restoran. Namun yang terpenting adalah Anda benar-benar yakin dengan kualitasnya, karena semua bahannya akan Anda siapkan sendiri:

1. Daging adalah komponen utama masakan ini. Cocok untuk ayam, daging sapi, kalkun atau babi. Pertama-tama harus diasinkan dan kemudian dipanggang. Anda tidak mungkin menemukan peralatan seperti itu di dapur biasa, jadi kami akan menggunakan panci panggangan.
2. Lavash untuk shawarma harus segar. Itu harus dari plastik, lembut, tanpa retak dan sobek. Sempurna juga, lalu isian hangatnya diletakkan di tengah.
3. Sayuran digunakan segar atau diasamkan. Mereka dipotong-potong besar, atau dibuat menjadi salad dan selalu ditambahkan sejumlah besar rempah aromatik segar.
4. dapat dibuat dengan bahan dasar mayones, tomat, atau krim asam. Anda bisa menggunakan mustard, saus tomat, dan mayones sederhana. Tergantung pada preferensi Anda.

Resep klasik shawarma buatan sendiri

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat shawarma di dapur rumah Anda. Anda tidak memerlukan peralatan khusus untuk mempersiapkannya. Kami akan memasak dari ayam. 100 gram snack ini akan mengandung sekitar 200 kalori.

Untuk 1 roti pita tipis, ambil produk berikut:

• irisan ayam – 100 gram;
• rendaman kedelai - 15 ml;
• suneli hop, kari, lada putih bubuk - di ujung pisau;
• tomat – 1 buah;
• sayuran hijau – 1 ikat;
• kubis muda – 50 g;
• keju – 30 gram;
• acar mentimun kecil – 1 buah;
• krim asam dan mayones - 1 sdm. sendok;
• saus tomat pedas – 30 ml;
• mustard - opsional;
• Oleina.

1. Mari kita mulai menyiapkan shawarma dengan fillet: mode dan masukkan ke dalam mangkuk untuk diasinkan. Tuangkan bumbu kedelai, taburi dengan bumbu dan biarkan di lemari es selama 1 jam.
2. Panaskan wajan pemanggang dengan baik, tambahkan sedikit lemak (minyak) dan goreng daging shawarma di setiap sisinya selama beberapa menit. Warnanya harus kecoklatan dan berair, tidak kering dan terlalu matang.
3. Sebarkan roti pita dan olesi dengan saus tomat. Parut keju di atasnya. Kemudian masukkan irisan kol, irisan tomat dan timun. Tuangkan campuran krim asam dan mayones, tambahkan ayam yang agak dingin, hancurkan dengan dill dan taburi sedikit mustard.
4. Cara membungkus shawarma terserah Anda. Kami menyarankan untuk menggulungnya menjadi gulungan agar semua isinya ada di dalam.
5. Shawarma dengan ayam dalam roti pita digoreng kedua sisinya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan sedikit tambahan lemak hingga kulitnya tampak berwarna karamel. Lebih baik memakannya panas. Resep ayam shawarma yang diusulkan dapat dilengkapi dengan produk lainnya.

Shavuha pelajar

Shavukha hanyalah nama terdistorsi untuk shawarma biasa. Tidak diragukan lagi ini sangat populer di kalangan anak muda karena rasa kenyangnya. Namun jika Anda mengkhawatirkan kesehatan anak Anda, lebih baik lakukan sendiri. Anda akan belajar cara membuat shavukha di rumah dari resep berikut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 roti pita tipis;
• 150 gram daging babi;
• 3 lembar daun selada;
• 1 tomat;
• 2 champignon besar;
• 50 gram keju;
• sejumput paprika, kari, merica bubuk;
• 30 ml jus lemon;
• 50 gram margarin;
• garam, minyak.

Untuk penyiraman:

• 1 kuning telur;
• 100 ml Oleina;
• 15 ml jus lemon;
• 30 gram sawi;
• 1 sendok teh. sesendok bumbu cincang;
• garam, gula secukupnya.

1. Tentu saja, resep shavukha yang diusulkan hanyalah satu dari sekian banyak resep. Namun semua opsi yang diusulkan sangat mirip satu sama lain. Pertama, potong daging babi menjadi potongan selebar 1 sentimeter. Taburi dengan air jeruk nipis, taburi bumbu, aduk sedikit dan biarkan terendam selama setengah jam.
2. Seperti biasa, penggorengan menggantikan pemanggang shawarma. Panaskan sedikit lemak di dalamnya, tambahkan sedikit garam dan goreng daging.
3. Saat daging babi dimasak, kami akan membuat saus untuk shavukha. Kocok kuning telur hingga rata dengan sedikit garam, gula, dan mustard. Lanjutkan mengaduk, tambahkan Oleina sesendok demi sesendok. Massanya harus homogen dan lembut. Terakhir, peras jus lemon dan tambahkan bumbu cincang halus.
4. Angkat daging babi goreng ke piring dan goreng jamur cincang dengan sisa lemak.
5. Shavukha buatan sendiri mudah dirakit. Olesi roti pita tipis dengan air. Taburi dengan setengah keju parut. Susun daun selada. Kami meletakkan daging, jamur, sayuran cincang, dan sisa keju di atasnya dan menggulungnya menjadi gulungan.
6. Lelehkan margarin dan olesi gulungan di semua sisi. Goreng hingga garing nikmat di semua sisi. Kami sudah memberi tahu Anda cara mengolah shavukha agar mengenyangkan sekaligus menyehatkan tubuh.

Shawarma St

Shawarma disajikan dalam pita - roti pipih tidak beragi. Kami ingin menawarkan salah satu resep shawarma, komponen daging yang akan kami rendam dalam yogurt.

Untuk 1 pita Anda membutuhkan:

• 100 ml yogurt;
• sepotong jahe;
• 1 jam sesendok bumbu ayam;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
• 150 gram dada ayam;
• masing-masing 1 tomat dan mentimun;
• 1 genggam adas cincang;
• 1 bawang;
• garam secukupnya;
• 50 ml mayones;
• 50 ml krim;
• 1 siung bawang putih;
• minyak untuk menggoreng.

1. Pertama, mari kita siapkan bumbunya. Tambahkan bumbu, minyak, jahe parut, dan bawang putih cincang halus ke dalam yogurt. Aduk campuran tersebut dan oleskan secara merata pada potongan brisket. Tutupi dengan film dan biarkan selama beberapa jam.
2. Penyiramannya harus direndam, jadi lakukan terlebih dahulu. Campur mayones dengan krim dan bawang putih cincang halus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan kari. Kami mengeluarkannya untuk meresap di tempat yang dingin.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tuangkan air mendidih ke atasnya untuk menghilangkan semua rasa pahit. Mentimun dan tomat menjadi potongan besar dan campur dengan dill.
4. Panaskan lemak dengan baik dalam wajan, tambahkan garam dan goreng potongan brisket yang sudah diasinkan hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Potong pita menjadi dua. Lumasi setiap setengahnya dengan saus. Susun sayuran dan daging lalu gulung menjadi kerucut. Anda harus memiliki shawarma terbuka. Bungkus dengan kertas roti dan masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit. Tempatkan sedikit saus lagi di atas isian panas. Shawarma yang enak dan sehat sudah siap.

Camilan Turki

Döner kebab adalah camilan mengenyangkan yang terbuat dari daging domba dan sayuran, buatan Turki. Tentu saja daging domba bisa diganti dengan ayam atau babi, tapi makanannya tidak akan sama. Untuk memudahkan Anda membuatnya, kami menawarkan resep langkah demi langkah untuk membantu Anda.

Untuk 2 porsi doner kebab Anda membutuhkan produk berikut:

• 300 g daging domba;
• 50 ml bumbu kedelai;
• 20ml cuka balsamik;
• 2 bisikan masing-masing thyme kering, suneli hop, merica bubuk;
• 50 ml Oleina;
• 30 gram sawi;
• 100 g kol Cina;
• masing-masing 1 tomat dan mentimun;
• 2 siung bawang putih;
• tangkai daun ketumbar;
• 100 ml mayones;
• garam secukupnya.

1. Mempersiapkan daging untuk doner kebab prosesnya agak lama, jadi sebaiknya daging domba dipanggang terlebih dahulu dan dipanaskan di microwave sebelum dimasukkan ke dalam pita. Kami menusuk daging buah di beberapa tempat dengan pisau dan menggosoknya dengan campuran kecap, mustard, cuka, minyak dan rempah-rempah. Tutup dan biarkan meresap selama beberapa jam.
2. Kemudian daging domba tersebut kami bungkus dengan kertas timah agar sari yang dihasilkan tidak bocor saat dipanggang. Masak dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit. Biarkan daging panggang agak dingin dan potong-potong sentimeter.
3. Rusak kubis, potong tomat dan mentimun. Cincang halus daun ketumbar dan bawang putih. Campur semuanya dan bumbui dengan mayones.
4. Bagilah pita menjadi dua. Letakkan selada dan daging berlapis-lapis di tengahnya. Lebih baik menghangatkan döner kebab yang sudah jadi di dalam microwave.

Seperti yang Anda lihat, resep shawarma buatan sendiri sangat sederhana untuk diikuti dan sama sekali tidak perlu diikuti secara ketat. Di sini Anda dapat dengan bebas menunjukkan imajinasi Anda dan membuat hidangan versi Anda sendiri.

Video: Shawarma buatan sendiri - resep langkah demi langkah sederhana

Mungkin semua orang pernah mendengar tentang shawarma, banyak orang yang pernah memakannya, tapi menurut saya belum banyak orang yang membuatnya di rumah, meski tidak ada yang rumit dalam menyiapkan shawarma. Pada prinsipnya, shawarma Kaukasia, dan banyak contoh lain yang dapat diberikan di berbagai negara, adalah isian yang dibungkus dengan roti pipih.

Isiannya berbeda-beda untuk setiap orang, kebanyakan sayur-sayuran, daging, dan lebih jarang ikan. Pastikan untuk memiliki saus yang berbahan dasar krim asam, tomat atau saus tomat, mayones, dan segala jenis saus pedas. Namun, saat Anda memasak di rumah, tambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda. Semua ini akan enak.

Cara memasak shawarma di rumah resep langkah demi langkah dengan foto

Mari kita lihat beberapa resepnya, dan kemudian Anda akan memahami cara pembuatannya, kira-kira apa yang bisa Anda masukkan ke dalamnya, dan Anda akan menyiapkan semuanya sendiri sesuai keinginan Anda. Pada resep pertama kami akan memberi tahu Anda cara membuat lavash yang benar, namun sekarang lebih mudah tentunya dengan membeli lavash di toko atau di pasar yang banyak digunakan orang. Ada roti pita yang sangat enak, dan yang bagus berarti lembut dan fleksibel.

Menu:

1. Cara membuat lavash di rumah

Bahan-bahan:

lavash tipis:

• Tepung - 350 gram.
• Air - 150 ml.
• Minyak sayur - 2 sdm.
• Garam - 1 sdt.

Shawarma buatan sendiri:

• Fillet ayam - 1 buah.
• Kubis segar - 1/4 kepala
• Acar mentimun - 2-3 buah.
• Krim asam - 2-3 sdm.
• Mentega - 20 gram.

Persiapan:

1. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam ke dalamnya dan aduk rata.

2. Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat sedikit cekungan di dalamnya. Secara bertahap, sepotong demi sepotong, aduk rata setiap saat, tuangkan air ke dalam tepung.

3. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan lalu aduk dengan garpu hingga dingin dan bisa diuleni dengan tangan.

4. Letakkan adonan dari cangkir di atas talenan dan mulailah menguleni hingga rata, ini akan memakan waktu 4-5 menit. Adonan sudah siap, bungkus dengan plastik dan diamkan selama 30-40 menit.

5. Adonan sudah diistirahatkan, kita buat menjadi sosis yang kental.

6. Untuk penggorengan kita diameter 24 cm kita bagi menjadi 12 bagian. Jika penggorengan Anda lebih besar atau lebih kecil, bagilah menjadi beberapa bagian sesuai keinginan Anda.

Karena roti pita cepat matang, disarankan untuk menggulung semua potongan adonan menjadi kue pipih terlebih dahulu. Anda harus menggulungnya dengan sangat tipis.

7. Setelah digulung, bentuk bulat cantik dengan cara memotong pinggiran sepanjang tutup penggorengan atau sepanjang piring. Kami menghapus kelebihannya.

8. Wajan harus dipanaskan dengan baik. Jika suhunya rendah, roti pita tidak akan mengembang, tetapi jika suhunya tinggi, roti pita akan gosong. Oleh karena itu, kami mengatur pengaturan kompor sedikit di atas rata-rata.

9. Anda perlu menyiapkan piring untuk lavash yang sudah jadi dan air dengan kuas untuk mengoles lavash. Anda juga membutuhkan handuk basah untuk menutupi roti pita.

10. Begitu muncul gelembung-gelembung besar pada kue, balikkan.

11. Goreng juga sisi kedua.

12. Letakkan roti pita yang sudah jadi di atas piring dan olesi kedua sisinya dengan hati-hati. Tutupi roti pita dengan handuk basah, maka roti pita akan lembut dan lentur.

13. Dan kami melakukan ini sebanyak yang kami punya roti pipih. Lavashnya ternyata lembut dan enak. Ini bisa digunakan sebagai pengganti roti.

Kami menyimpannya dalam kantong plastik selama 3 hari di lemari es. Dapat disimpan di freezer selama beberapa bulan. Ini mencair dalam 10 menit.

Nah, kalau kami membuat lavash bersamamu, yuk kita selesaikan sampai habis dan isi dengan isian sederhana.

14. Potong fillet ayam menjadi irisan tipis.

15. Masukkan mentega ke dalam penggorengan dan panaskan.

16. Masukkan fillet ayam ke dalam penggorengan dan goreng.

17. Saat ayam digoreng, potong kubis menjadi potongan-potongan, kocok rata dengan tangan dan tambahkan garam.

18. Daging hampir siap, beri garam dan merica, masak hingga matang. Jangan sampai kering, dagingnya harus juicy.

19. Angkat dari api dan sisihkan hingga dingin.

20. Kupas mentimun dan potong-potong.

21. Isi roti pita dengan isian. Pertama kita masukkan kubis.

22. Lalu masukkan daging.

23. Tambahkan krim asam dan beberapa potong mentimun.

24. Bungkus roti pita, selipkan ujungnya.

25. Letakkan lavash roll di penggorengan yang sama tempat daging digoreng. Panaskan wajan.

26. Tekan gulungan satu per satu dengan spatula hingga agak rata.

27. Kami melakukan hal yang sama di sisi lain.

Nah, roti pita kita sudah siap.

Letakkan di piring dan sajikan.

Selamat makan!

1. Shawarma terbuat dari daging sapi terbaik

Bahan-bahan:

• Steak daging sapi marmer
• Timun
• Tomat
• Alpukat
• Bawang bombay
• Minyak zaitun atau minyak sayur apa pun.
• Selada jagung atau bayam, atau salad lain pilihan Anda. Usahakan jangan sampai hal itu mengalahkan rasa daging.

Untuk saus:

• Pondok keju
• Saus Taco Meksiko sedang
• Bawang putih

Persiapan:

Mari kita mulai dengan sayurannya agar dagingnya langsung dari wajan.

1. Potong mentimun menjadi potongan-potongan lalu potong dadu kecil.

2. Kami juga memotong tomat menjadi kubus kecil.

3. Sekarang kita akan menambahkan alpukat. Kalau ada yang belum tahu, sebaiknya alpukat dibeli dalam keadaan lunak. Kupas kulitnya.

4. Bagi alpukat menjadi dua; satu setengah sudah cukup untuk satu porsi, atau mungkin dua.

5. Cincang halus bawang bombay dan masukkan semuanya ke dalam cangkir yang dalam.

6. Taburi semuanya dengan minyak zaitun. Garam dan taburi dengan lada hitam.

7. Beginilah hasil salad kami. Campur semuanya dan sisihkan.

8. Siapkan sausnya. Kami mengambil satu sendok makan keju dadih, kami memilikinya dengan tomat Italia, Anda bisa mengambilnya, masukkan ke dalam mangkuk.

9. Tambahkan satu sendok makan saus taco disana. Anda bisa menggantinya dengan lecho buatan sendiri atau yang dibeli. Jika ada sayuran berukuran besar, potong kecil-kecil.

10. Garam, merica dan tambahkan bawang putih parut secukupnya. Campur semuanya dengan seksama. Sausnya sudah siap. Menyisihkan.

11. Sekarang mari kita ambil dagingnya. Dagingnya mahal, kami akan menggoreng steak utuh. Garam dan merica steak di kedua sisi.

12. Nyalakan penggorengan – pemanggang atau penggorengan saja dan panaskan dengan api besar. Letakkan steak di atas panggangan panas, tanpa minyak, dan goreng selama 4-5 menit, tekan perlahan dengan garpu secara berkala, hingga daging berubah warna menjadi keemasan. Jika kita menggoreng dengan wajan sederhana, perlu ditambahkan sedikit minyak yang tidak berbau agar tidak mengganggu rasa daging.

13. Balik dan goreng juga, jangan lupa ditekan-tekan dan jangan sampai kering. Karena kita punya daging sapi marmer, steak ini tidak bisa digoreng seluruhnya, tapi dibiarkan sedikit berdarah. Tapi ini bukan untuk semua orang.

14. Steak kita sudah siap.

15. Bungkus steak dengan kertas timah dan diamkan selama 2-4 menit.

16. Potong steak menjadi beberapa lapisan, lihat betapa indahnya steak tersebut.

17. Potong lapisan daging ini menjadi beberapa bagian.

18. Oleskan roti pita dengan saus, mundur beberapa sentimeter dari ujungnya. Letakkan salad di atas saus.

19. Letakkan daging di atas salad.

20. Lumasi dengan saus

21. Dan terakhir, tata sayurannya.

22. Bungkus roti pita, selipkan pinggirannya.

23. Letakkan roti pita yang sudah dibungkus di atas panggangan, atau penggorengan sudah kering dan goreng kedua sisinya selama 1-2 menit. Tergantung seberapa goreng dan renyahnya Anda menyukainya.

Shawarma sudah siap. Lihat betapa indahnya itu. Kemacetan nyata.

Selamat makan!

1. Shawarma dengan daging sapi tanpa lemak

Bahan-bahan:

• Lavash - setengah lembar
• Yoghurt alami -2-3 sdm.
• Mustard - 1 sdt.
• Cuka balsamic - 1 sdt.
• Daging sapi - 150-200 gram.
• Bayam
• Tomat - 1 buah.

Persiapan:

1. Potong daging menjadi irisan tipis kecil sesuai keinginan Anda. Kami akan memasak dalam slow cooker. Tempatkan daging dalam slow cooker tanpa minyak. Tambahkan garam dan aduk terus hingga matang. Karena potongan kami kecil dan tipis, mereka akan cepat matang.

2. Sebelum daging selesai digoreng, tambahkan bumbu. Tambahkan favorit Anda. Biasanya ditambahkan lada hitam atau cabai merah, atau keduanya, dan bumbu lainnya sesuai selera. Kami menambahkan kunyit, adas, jintan, cabai merah, ketumbar, dll.

3. Matikan multicooker, tutup dan diamkan sebentar.

Siapkan sausnya.

4. Ambil sekitar 2 sendok makan yogurt tanpa bahan tambahan, tambahkan satu sendok teh mustard klasik, satu sendok teh cuka balsamic. Campur semuanya dengan seksama, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu di sini.

5. Ambil setengah bagian roti pita, olesi dengan saus, taruh daging di atasnya yang sudah matang sempurna, taruh daun bayam di atasnya tanpa diiris dan potong tomat tipis-tipis sesuai keinginan. Anda bisa menambahkan beberapa setengah cincin bawang bombay.

6. Gulung, ambil pinggirannya. Letakkan di atas panggangan atau di penggorengan. Goreng sedikit di kedua sisi.

Shawarmanya ternyata bergizi, enak dan menyehatkan, karena diolah tanpa lemak.

Selamat makan!

1. Cara memasak shawarma di rumah

Bahan-bahan:

Semua bahan kami sudah dicincang.

• Fillet ayam - 200-300 g.
• Keju parut apa saja - 100-150 g.
• Mentimun - 1 buah.
• Tomat - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Wortel Korea - 200 g.
• Ketumbar
• Saus - mayones, saus tomat, krim asam dalam proporsi yang sama. Lihat apa yang paling Anda sukai, Anda dapat menambahkannya lebih banyak.
• Lavash Armenia - 2 buah.

Persiapan:

1. Marinasi fillet ayam, tambahkan garam dan merica, taburi bumbu ayam, tambahkan sedikit cuka atau kecap sesuai selera dan diamkan selama 20 menit. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuang sedikit minyak sayur, panaskan aduk rata dan goreng fillet ayam. Jangan terlalu matang, filletnya harus berair.

2. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga transparan. Seluruh penggorengan memakan waktu sekitar 10 menit.

3. Bagi roti pita menjadi dua, ambil setengahnya dan lumuri dengan saus. Lumasi hampir di tengah, tetapi lebih dekat ke tepi, yaitu ke arah Anda.

4. Letakkan potongan fillet di atas saus.

5. Letakkan wortel Korea di atasnya.

6. Tambahkan mentimun.

7. Lalu masukkan tomat.

8. Oleskan saus diatasnya.

9. Taburi dengan keju.

10. Taburi dengan bumbu, kita punya daun ketumbar.

11. Bungkus amplopnya.

Gulungan sudah siap. Perlu diketahui lavash di atasnya agak terkelupas karena agak kering.

Anda perlu memasukkannya ke dalam microwave atau penggorengan agar keju meleleh.

Shawarma sudah siap. Potong menjadi dua dan letakkan di piring.

Senang melihatnya, tapi rasanya tak terlukiskan.

Selamat makan!

1. 1. Video - Cara membuat shawarma enak dalam 5 menit

1. 1. Shawarma di rumah

1. 1. Resep shawarma buatan sendiri

Selamat makan!

Shawarma yang enak, menggoda, meleleh di mulut, Anda pasti ingin memasaknya di rumah. Namun tidak semua pengikut jajanan ini mengetahui cara membuat roti pita untuk shawarma. Sebenarnya tidak ada yang rumit; semua manipulasi dilakukan di rumah menggunakan komponen yang tersedia. Hari ini kami akan menyajikan resep keju, mustard, Armenia, tomat, ragi, bebas ragi, dan variasi lavash lainnya. Cobalah dan nikmatilah!

Lavash untuk shawarma: “klasik”

• ragi - 7 gram.
• tepung - 720 gr.
• gula pasir, garam - masing-masing 8 g.
• air - 240 ml.
• minyak sayur - 50ml.

Pertama-tama kami akan menjelaskan bagaimana alas (adonan) disiapkan, dan di bawah ini kami akan menunjukkan dengan tepat cara memanggang roti pita.

1. Jadi, campurkan air hangat yang telah disaring dengan gula pasir dan garam, tambahkan ragi.

2. Ayak tepung ke dalam wadah, tuang campuran air dan minyak yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu aduk bersamaan.

3. Jika massa sudah kental dan homogen serta tidak menempel di tangan, massa harus ditutup dengan handuk katun dan dibiarkan “mendidih” selama sepertiga jam. Kemudian Anda bisa mulai membuat kue.

Lavash untuk shawarma tanpa ragi

• tepung - 720 gr.
• air (bisa diganti dengan whey) - 240 ml.
• garam - 8 gram.

1. Jika menggunakan air, harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 35 derajat. Bawa whey ke suhu kamar.

2. Campur cairan dengan garam, tambahkan tepung terigu yang diayak beberapa kali dalam porsi kecil. Mengaduk.

3. Adonan akhir jangan sampai sobek, karena harus diregangkan banyak sebelum dipanggang. Pengulenan dilakukan sampai diperoleh alas yang elastis.

4. Membuat roti pipih tanpa ragi sangatlah mudah, seperti membuat roti pita untuk shawarma sesuai skema klasik. Setelah diuleni, diamkan benda kerja di rumah selama kurang lebih setengah jam.

Lavash dengan ragi

• tepung (diayak) - 480 gr.
• ragi - 7 gram.
• whey - 230 ml.

1. Campurkan ragi dengan tepung, tambahkan sedikit garam. Panaskan whey terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam bahan curah.

2. Uleni, lalu bagi seluruh volume menjadi bola-bola dengan diameter sekitar 6 cm, letakkan terpisah satu sama lain, tutup dengan handuk dan diamkan selama 45 menit.

Roti pita keju untuk shawarma

• keju keras (parut) - 90 gr.
• tepung - 240 gr.
• gula pasir - 15 gr.
• mentega - 60 gram.
• air - 130 ml.
• ragi - 9-10 gr.
• garam - 7 gram.

1. Pertama, campurkan air panas sesuai resep dengan gula pasir dan ragi. Tambahkan garam, serutan keju, tepung yang diayak 2-3 kali. Lelehkan mentega dan tambahkan di sini.

2. Campur bahan hingga rata, lalu bagi menjadi beberapa bagian sama rata. Sebaiknya segera dibagikan menjadi bola-bola berdiameter 5 cm.

3. Atur waktu selama 10-15 menit. Kemudian uleni lagi, mulailah menggulung roti pipih dan pemanggangan selanjutnya (teknologinya akan kami uraikan di bawah).

Lavash Armenia dengan vodka

• telur - 1 buah.
• tepung - 950 gr.
• Minyak bunga matahari - 50 ml.
• garam - 10 gram.
• air - 300-320 ml.
• vodka - 25 ml.

Resep ini cocok untuk mereka yang tidak tahu cara membuat lavash Armenia asli untuk shawarma. Di toko roti profesional dan di rumah, secara tradisional dipanggang dari adonan dengan vodka.

1. Campur minyak dan garam, tuangkan campuran ini ke dalam air. Letakkan panci di atas kompor dan biarkan gelembung pertama muncul.

2. Ayak campuran tepung secara terpisah beberapa kali, buat lubang di adonan dan pecahkan telur ke dalamnya. Tuang vodka, aduk hingga rata tanpa gumpalan.

3. Sekarang tuang perlahan campuran dari panci ke dasar tepung. Aduk secara bersamaan. Saat adonan sudah dingin sebagian, uleni dengan tangan Anda.

4. Gulung menjadi bola, bungkus dengan film dan waktu selama 1,5 jam. Selama periode ini, adonan harus diuleni satu kali.

5. Jika waktu yang ditentukan telah habis, bagilah seluruh volume menjadi bola-bola seukuran telur ayam. Ratakan dan bersiap untuk memanggang.

Lavash dengan jus tomat

• ragi - 8 gram.
• tepung - 450 gr.
• jus tomat - 200ml.
• rempah-rempah - secukupnya

1. Jika jus tidak asin, bumbui dengan garam dan bumbu sesuai selera. Masukkan ragi, tunggu hingga larut lalu tambahkan tepung terigu dalam porsi kecil.

2. Uleni isinya, diamkan di tempat hangat selama setengah jam. Kemudian uleni dengan tepung dan bagi menjadi beberapa bagian seukuran bola tenis. Tutupi, beri waktu seperempat jam lagi dan gulung.

Roti pita mustard untuk shawarma

• mustard - 30 gram.
• tepung - 250 gram.
• minyak sayur - 50 ml.
• air - 240 ml.
• garam, bumbu kering - sesuai kebijaksanaan Anda

Karena membuat roti pita untuk shawarma cukup mudah, ikuti petunjuk sederhana di rumah.

1. Larutkan mustard, sedikit garam dan minyak dalam air. Tempatkan massa homogen di atas api dan tunggu sampai mendidih. Saat gelembung pertama kali muncul, tuangkan cairan ke dalam mangkuk berisi tepung.

2. Campur bahan hingga rata dan tunggu hingga dingin. Setelah itu, silakan giling adonan setipis mungkin. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kue pipih yang tinggal dipanggang saja.

Teknologi memanggang roti pita untuk shawarma

1. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Gilas adonan menjadi kue pipih tipis. Selama manipulasi ini, jangan lupa untuk menaburkan adonan dengan tepung secukupnya. Ketebalan kue harus sekitar 2 mm.

3. Pastikan untuk menyemprot roti pita yang sudah jadi dengan air dari botol semprot atau menutupinya dengan kain kasa basah. Dengan cara ini kue akan tetap lembut. Setelah roti pita mendingin, pindahkan ke dalam kantong agar tidak mengering.

Setelah mempelajari semua resep dan membiasakan diri dengan teknologi memanggang, tidak sulit untuk memahami cara membuat roti pita. Roti pipih ini sangat ideal untuk shawarma dan menyiapkan roti gulung lainnya di rumah.